الشاورما: تاريخ الخلق والتكوين وطريقة التحضير. من هو الطبق الوطني الشاورما ومن اخترعها؟ صحن شاورما ما اكلات
الشاورما هو طبق شهير جدا في دول شرق البحر الأبيض المتوسط ، مثل سوريا وإسرائيل ومصر وتركيا وغيرها ، وهو يعتمد على خبز البيتا أو البيتا المحشو باللحم المشوي ثم يقطع ويخلط مع قطع من الخضار. يتم إضافة التوابل والصلصات المختلفة تقليديا. تؤكل الشاورما بدون استخدام أدوات المائدة.
سنتحدث في المقال عن تاريخ أصل صحن الشاورما ، وعن الأسماء المختلفة ، وعن قواعد وضع المكونات المعتمدة في مناطق مختلفة.
اختلافات الاسم
أتت إلينا أطباق متشابهة جدًا ، ولكن تمت تسميتها بكلمات مختلفة ، من القرون الماضية ومن بلدان مختلفة: الشاورما - من دول العالم العربي ، دنر كباب - من تركيا ، الجيروسكوبات - من اليونان.
يقول سكان موسكو "شاورما" ، كما يقول سكان سانت بطرسبرغ "شاورما" ، في مدينة تفير سيقدمون لك "شاورما". في جبال الأورال ، على سبيل المثال ، في إقليم بيرم ، يوجد كلاهما من الأسماء الأكثر تقليدية للمواطنين الناطقين بالروسية. وفي أذربيجان ، يتم تقديم مزيج من اللحوم والخضروات ملفوفًا بخبز البيتا مع صلصة بيضاء حلوة وحامضة. يطلق السكان المحليون على هذا الطبق شاورما ، وبالنسبة للنسخة التقليدية من مثل هذه المقبلات ، يستخدمون اسم "دنر كباب". الأرمن لهم اسم مختلف - يقولون "كارسي خوروفاتس" أو "شافورما". خيار آخر (بشكل رئيسي للزوار) هو "كرسكي شيش كباب".
في إسرائيل ، يقومون بإعداد "الشاورما" (مع التركيز على المقطع الثاني) أو "الشاورما". يسمي العرب المعاصرون هذا الطبق بـ "الشاورما" ، دون إبراز حرف العلة المشدد. يسمي البلجيكيون الشاورما "بيتا دوروم" أو "دوروم" مع التركيز على المقطع الأول. هذه الكلمة ، المترجمة من التركية ، تعني "ملفوف". ومع ذلك ، يمكن لنفس البلجيكيين أيضًا تسمية الطبق "بيتا" إذا تم استخدام هذا الخبز المسطح بدلاً من خبز البيتا. يقول البريطانيون "كباب" ، ويقول الألمان "دنر كباب" ، ويقول البلغار "دونر". في رومانيا ، يُقبل اسم "شاورما" أو "شورما" ، وفي باريس - "ساندويتش يوناني". في جمهورية التشيك ، تُستخدم الكلمة اليونانية "جيروس" بنشاط للإشارة إلى الشاورما.
يشهد اللغويون أن مثل هذا النطاق المرادف الغني يمكن أن يتحدث عن تاريخ غني لإنشاء الشاورما: بعد كل شيء ، من الواضح أن الكلمة نفسها لها جذور سامية ، "كباب" تركية ، لكن "الجيروسكوبات" يونانية الأصل.
بالمناسبة ، لا تحتوي القواميس الحديثة للغة الروسية في معظمها (باستثناء القاموس التوضيحي لـ T.F. Efremova) على كلمة "شاورما" ، على الرغم من استخدامها بنشاط في روسيا جنبًا إلى جنب مع كلمة "شاورما". وفقًا لاستنتاجات اللغويين ، فقد ترسخت هذه الكلمة ، لأنها لا تتعارض مع معايير اللغة الروسية ، وإلى جانب ذلك ، من الأنسب نطقها - أي أنها تناسب اللسان بشكل أفضل. من المحتمل جدًا ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع اللهجات ، أن تأخذ في النهاية مكانها في القواميس.
تاريخ الطبق
ظهرت الشاورما في دمشق منذ أكثر من عشرة قرناً ، على الأقل يُعتقد ذلك. في البداية ، كانت تتكون فقط من اللحم ، الذي كان ملفوفًا في كعكة مسطحة. ثم خمنوا فيما بعد أن يتبلوا شرائح اللحم ، ثم يقلىون ويخلطون مع السلطة ويتبلون بالصلصة.
في أوروبا ، يرتبط تاريخ ظهور الشاورما بالمهاجرين من تركيا. أول من صنع الشاورما كان قدير نورمان. كان متخصصًا في الطهي ألمانيًا من أصل تركي. في عام 1972 ، افتتح كشكًا في برلين بالقرب من محطة سكة حديد Zoologischer Garten لإنتاج هذا الطبق ، والذي تم تصميمه خصيصًا للأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبة سريعة أثناء التنقل. كانت هذه دائمًا في مدن أساسيه. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، كان هناك عمال مهاجرون. كان "اختراع" قدير نورمان مثل كباب دنر تركي مصنوع من لحم منتفخ مقلي على بصق عمودي ويقدم كساندويتش. هذه الشاورما ، بالإضافة إلى اللحوم ، تشمل أيضًا مكونات السلطة التقليدية. سرعان ما أصبح الطبق مشهورًا للغاية ، وانتشرت مقاهي الكباب ، كما كانت تسمى في الأصل ، في جميع أنحاء ألمانيا ثم في جميع أنحاء أوروبا. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم الشاورما الألمانية الصنع في برلين سواء في المقاهي الصغيرة أو في المطاعم الأنيقة - فهي تحظى بشعبية كبيرة.
تاريخ الشاورما في روسيا
ظهرت لأول مرة ، بالطبع ، في المناطق الجنوبية من بلدنا. ولا يزال يعتبر أن هذا الطبق في القوقاز هو اللذيذ.
يمكن اعتبار وصفات شاورما موسكو وشاورما سانت بطرسبرغ ، مثل العديد من الأطباق الأخرى حول العالم ، اختلافات في موضوع "الطبق العربي اللذيذ". على مر القرون ، من الصعب بالفعل معرفة تاريخ الشاورما وقواعد وضع المكونات بدرجة عالية من اليقين. لكن إصدارات مختلفةمع ذلك موجودة.
حتى أن هناك أسطورة مفادها أن تاريخ ظهور الشاورما في روسيا يرتبط بالمدينة على نهر نيفا. بعد كل شيء ، تم طهي أول شاورما ، تحدث في سانت بطرسبرغ ، هنا في عام 1990. إنهم يتجادلون حول مكان معين: وفقًا لإحدى الروايات ، هذه ساحة الشجاعة ، وفقًا لإصدار آخر - انتفاضة. تم تصنيف حداثة تذوق الطعام على أنها شاورما ، والتي قرأها أهل بطرسبرغ وعبروا عنها باسم "شاورما" ، وكان سكان موسكو ينظرون إلى هذه الكلمة عن طريق الأذن على أنها "شاورما" ، وهذا هو سبب ظهور التناقض المعجمي.
ومع ذلك ، كانت هناك رواية أخرى عن ظهور "الضيف العربي" - يُزعم أن الشاورما كانت على قائمة مطعم المطبخ اللبناني "باكو لبنان" في عام 1989.
تكوين الشاورما الشرقية
في إسرائيل وفلسطين ، تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة الشعبية. يتم تحضيره من لحم الديك الرومي أو لحم الخروف الصغير مع النقع الإجباري بمزيج من البهارات العربية. عادة ما تكون عملية الطهي على النحو التالي: يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة صغيرة مثل الأطباق ، ثم يتم ضغطها معًا وتحميصها على البصق. أثناء عملية الطهي ، يتم قطع اللحم من الأطراف ولفه في خبز البيتا مع باقي المكونات. في بعض الأحيان ، يعمل اللحم فقط كملء ، ويتم تقديم الخضار كسلطة بشكل منفصل.
أشهر الصلصة في الشرق الأوسط هي الطحينة ، والسلطة الأكثر شعبية هي التبولة.
تم الحفاظ على التقاليد الشرقية في المطاعم المفتوحة في العديد من المدن ، بما في ذلك المدن الروسية. يستخدم فقط اللحوم التي تم نقعها في ماء مالح لمدة يوم على الأقل. تتكون حشوة التتبيلة عادة (وتتكون) من الخل والكفير وعصير الليمون ومجموعة من التوابل. غالبًا ما يتم نكهة شاورما المطعم بصلصة الثوم بدلاً من الكاتشب أو المخففة بها بعجلةالمايونيز ، كما يحدث غالبًا في أكشاك الشوارع.
في روسيا
وفقًا للتاريخ الوطني للشاورما ، تختلف شاورما موسكو عن شاورما سانت بطرسبرغ ليس فقط في الحجم ، ولكن أيضًا في تكوين المكونات. يُقلى اللحم مسبقًا على البصق ، ثم يُسحق ويُطهى على نار خفيفة على صينية خبز. تُمزج قطع الدجاج المقلي (لحم الخنزير) مع شرائح الخيار الطازج أو الطماطم أو ، حسب الموسم ، الملفوف المبشور. يمكن أحيانًا مزج هذا الأخير مع الجزر على الطريقة الكورية (نسخة موسكو). في الصيف ، يتم استبدال الملفوف بالخس ، وفي الشتاء ، يتم أحيانًا خلط شرائح الخيار الطازج مع المخللات. ثم تضاف كمية صغيرة من الصلصة - المايونيز أو الكاتشب. هذا الخليط ملفوف بخبز البيتا.
نسخة سانت بطرسبرغ تحتوي على دجاج ، ولن تجد فيها لحم خنزير. علاوة على ذلك ، يُقلى اللحم المقطّع إلى مكعبات على شواية أفقية. تتكرر المكونات الأخرى - الخيار والطماطم والملفوف المفروم جيدًا. في هذه المدينة ، غالبًا ما تُصنع الصلصة من القشدة الحامضة الممزوجة بالثوم والتوابل (ولكن هناك خيارات أخرى ممكنة). لا يتم تغليف الخليط المحضر بخبز البيتا ، ولكن في خبز بيتا. قبل التقديم ، تُسخن الكعكة المحشوة على شواية تلامس خاصة. لكن ليس دائما.
بشكل عام ، من المعتاد تناول الشاورما بيديك ، لكن هذا غير مريح. لذلك ، في بعض الأحيان يتم تقديم مزيج من الدجاج والخضروات في الصلصة للعميل على طبق (يمكن وضع المكونات بشكل منفصل) ، ويتم تقديم الخبز المسطح كإضافة. في بعض الأحيان يصل مصنعو هذه الوجبات السريعة إلى التطور المتمثل في شكل شريحة ليمون على طبق مع طبق جاهز. يمكن إضافة القطع إلى المجموعة المتعارف عليها بطاطس مقلية، مما سيؤثر بالطبع على الشبع والحجم ، لكن من غير المحتمل أن يُطلق على هذا الطبق بالفعل اسم الشاورما التقليدية.
صلصة
الصلصات المعتادة التي استخدمت في تحضير هذا الطبق هي الكفير والثوم الأبيض والطماطم الحمراء.
هذا موضوع منفصل ، مهم جدًا ، على الأقل بالنسبة لمثل هذا الطبق. على سبيل المثال ، وصفات الصلصة البيضاء المستخدمة في المصانع تقديم الطعامسان بطرسبرج ، كل طباخ تقريبًا له خاصته.
إليكم إحدى الوصفات: 4 ملاعق كبيرة من الكفير والقشدة الحامضة مخلوطة مع 4 ملاعق كبيرة من الثوم المبشور ، ثم تضاف البهارات والأعشاب (الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، الكزبرة ، البقدونس المجففوالشبت). تُخلط الصلصة مع الحشوة وتُنقع لمدة ساعة. تجدر الإشارة إلى أن السمة المميزة لصلصة سانت بطرسبرغ هي عدم وجود المايونيز.
لحمة
اليوم ، يتم تحضير لحم الشاورما على النحو التالي: يتم تثبيت قطع أو أطباق لحم مضغوطة على سيخ عمودي كبير دوار ، على طوله عناصر التسخين. قطع الحواف الخارجية أثناء الطهي. سكين طويلفي البليت ، حيث يتم سحقهم بشكل إضافي.
يمكن أن يختلف نوع اللحوم المستخدمة في تحضير الشاورما - الدجاج والديك الرومي ولحم البقر ولحم الضأن وحتى لحم الإبل. من حين لآخر ، يتم تحضير الأسماك أيضًا للحشو. كما يستخدم لحم الخنزير ، لكن من الواضح أنه في الدول غير الإسلامية.
صحيح ، بالنسبة للشاورما الأولى ، تم أخذ لحم الضأن ولحم العجل فقط ، وبدأ استخدام الدجاج مؤخرًا نسبيًا ، تقريبًا في نهاية القرن العشرين. على الأرجح ، حدث هذا بناءً على اقتراح الأتراك ، الذين يمارسون صنع الشاورما في المدن الأوروبية - بعد كل شيء ، كانت لحوم الدواجن أرخص.
بالمناسبة ، فإن السعي وراء اللحوم ذات الأسعار المعقولة اقتصاديًا قد أضر بهذا الطبق - اليوم الشاورما ، مثل الوجبات السريعة الأخرى ، يعتبرها الخبراء أكثر الأطعمة ضررًا لجسم الإنسان. وكل ذلك لأن ما يسمى بأرجل بوش تم شراؤها في الغالب لشاورما الشوارع. لم تكن هذه الأجزاء من الدجاج الأرخص فحسب ، بل كانت أيضًا الأكثر بدانة.
في حين أن الشاورما المطبوخة وفق جميع قواعد فن الطهي ومن المنتجات عالية الجودة لا تسبب أي ضرر للجسم.
خضروات للشاورما
الخضروات الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هي الطماطم والخيار والملفوف. ولكن في كل منطقة ، منذ انتشار وشعبية الشاورما ، ظهرت ابتكاراتها الخاصة. جنبًا إلى جنب مع اللحوم ، لا يمكن لف شرائح الخيار والطماطم الطازجة فقط بخبز البيتا ، بل يمكن أيضًا لف الخس المفروم والخضروات المخللة والفطر والجزر على الطريقة الكورية.
كيك
كانت تستخدم عادة لافاش أو بيتا لتغليف اللحوم والخضروات للشاورما. ومع ذلك ، في بلدان جنوب أوروبا ، تتواءم focaccia (أو focaccia) أيضًا بنجاح مع هذه الوظيفة. هذه تورتيلا رفيعة وخالية من الخميرة يستخدمها الإيطاليون لصنع البيتزا. بالمناسبة ، يتم خبزها أيضًا بالخميرة - ثم اتضح أنها رائعة - ومع ذلك ، فإن هذه الفطائر لم تعد للشاورما.
هل كنت تعلم…
في لبنان ودول أخرى في الشرق الأوسط ، ليس من المعتاد طهي الشاورما في خيام الشوارع. يمكن لأي شخص بالطبع أن يشتريها ويأخذها معه ويأكلها أثناء الجلوس في السيارة ، لكن تحضير الطبق نفسه يتطلب الامتثال للقواعد الصحية والنظافة التي يستحيل استخدامها في أكشاك الشوارع. علاوة على ذلك ، يتم تثبيت منافذ الوجبات السريعة هذه ، كقاعدة عامة ، في الأماكن المزدحمة - في المحطات أو الأسواق أو بالقرب من الملاعب والمتنزهات.
استغرق الأمر لحم سبع بقرات لتحضير أكبر شاورما في العالم (1198 كجم). تم تحضيره في أنقرة ودخل لاحقًا في كتاب غينيس للأرقام القياسية.
في عام 2015 ، اكتسبت صور الفتيات اللاتي يأكلن الشاورما شعبية هائلة على الشبكات الاجتماعية. وضعوا في مجموعات تحت الاسم العام " الفتيات الجميلاتوالشاورما. لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ، بالطبع ، ظهور فرق تسمى Handsome Guys and Shawarma لاحقًا.
امثال عن الشاورما
كالعادة ، فإن الأكثر شعبية دائمًا ما تثير الحكايات والتصريحات الجيدة الهدف بين الناس. بدأت القصص عن الشاورما بالظهور عندما أقيمت العديد من الخيام في روسيا لإنتاج وبيع هذا الطبق. الشاورما ، التي تُصنع على عجل في الأماكن التي تسود فيها الظروف غير الصحية ، أثارت شكوكًا مشروعة كمنتج يُعرض على الناس. كانت هناك شائعات بأن الشاورما مصنوعة من لحم الكلاب والقطط الضالة. لا يزالون يظهرون من وقت لآخر. وهنا بعض الأمثال الشعبية:
إذا نظرت إلى الشاورما لفترة طويلة ، فإن الشاورما تبدأ في النظر إليك.
شاورما تحت ستار طعام تخترق الضحية ...
الشاورما ليست شيئًا يسمح لك ألا تموت من الجوع ، بل هو الشيء الذي يسمح لك ألا تموت جائعًا.
تحدثنا عن تاريخ إنشاء وظهور الشاورما ، نتمنى أن تكون المعلومات مفيدة لك.
المُصنع: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V.، Maikop)
تشتمل تركيبة المجموعة على أعشاب مضادة للأورام ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للأكسدة. الأعشاب المدرجة في المجموعة لها تأثير مكثف لتنقية الدم ، ومرقئ ، ومضاد للميكروبات ، ومضاد للتشنج. يساعد الشاي على تطهير نواتج التسوس من الأورام في منطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية ، وله تأثير مسكن.
يتم استخدامه لعلاج الأورام الخبيثة في منطقة الجهاز التناسلي الأنثوي ولعلاج الأورام العضلية الرحمية الكبيرة.
مُجَمَّع:جذور حشيشة الهر ، جذور الراسن ، جذور عرق السوس ، أوراق لسان الحمل ، عشب كولومبين ، عشب البرسيم الحلو ، سانت.
طبخ:قم بغلي 1 ملعقة كبيرة من المجموعة مع 1 كوب (200 مل) من الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقتين ، ويصر على 30 دقيقة ، يصفى. اشرب طوال اليوم في أجزاء بين الوجبات. دورة 3 شهور.
الموانع:الحمل والرضاعة والتعصب الفردي لمكونات التركيبة.
عند حساب العدد المطلوب من حزم التجميع لكل دورة ، استخدم المعلومات التالية: 1 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة تحتوي على 6-7 جرام من المجموعة. وبالتالي ، فإن عبوة واحدة تحتوي على 200 غرام تكفي لمدة شهر تقريبًا من تناولها.
المرض يتطلب معالجة معقدة!بالاقتران مع هذه المجموعة من الأعشاب ، يوصى بتناول الصبغات: الشوكران ، البيش ، الأمير ، Todikamp ، شراب البلسان الأسود على الفركتوز ، إلخ ، ضع Phytocandles رقم 11 المضاد للسرطان في الليل. يتم تقديم برامج جاهزة للعلاج المعقد لأورام الرحم والمبايض في القسم معقدة PHYTO,
يجب تخزين الأعشاب والمستحضرات الجافة في مكان جاف ومظلم مع درجة حرارة الغرفة. مدة الصلاحية 2 سنة.
المنتج معتمد. TU 9197-004-0177188917-2013 (شهادة المطابقة ، إعلان المطابقة)
عندما ظهرت الشاورما في سانت بطرسبرغ ، ما هي المناطق الأكثر شهرة في المدينة ، وكيف تحولت من طعام الشارع إلى طبق مطعم شهير؟ "ورق"ينشر عن أشهر الوجبات السريعة في المدينة.
في مواد المشروع ، اقرأ أيضًا مكان افتتاح المقهى الأول مع الشاورما ، وما يسمى الطبق دول مختلفةوحيث يفضل الموسيقيون والمخرجون والمدونون في سانت بطرسبرغ تناول الشاورما.
ما الفرق بين الجيروسكوبات اليونانية والشاورما الإسرائيلية كما تسمى الشاورما مناطق مختلفةروسيا ولماذا يمكن للأطباق المطبوخة في لافاش وبيتا أن تحمل أسماء مختلفة؟
"ورق"قام بتجميع قاموس لأسماء الشاورما في مدن مختلفة من روسيا ودول العالم.
جيروس ، ييروس
الاسم مألوف في اليونان وجمهورية التشيك. في اليونان يسمى اللحم "الجيروسكوب" ، والبيتا المحشوة بهذا اللحم تسمى "جيروس بيتا". تضاف البطاطس أيضًا إلى الطبق.
دونر كباب دونر
اسم طبق في ألمانيا. ظهرت نسخة الشاورما الحالية في السبعينيات هنا بالضبط: بدأ أخصائي الطهي الألماني من أصل تركي قدير نورمان في لف اللحم في خبز مسطح حتى تتمكن من تناول الطبق أثناء التنقل. على الرغم من أنه لم يكن الوحيد الذي توصل إلى هذه الفكرة ، إلا أنه يعتبر "والد دونر".
تستخدم أذربيجان أيضًا كلمة "doner" ، ويتم تقديم الطبق البلغاري المعتاد - "duner" - مع البطاطس ، مثل "الجيروسكوبات" اليونانية.
دوروم
كلمة من اللغة التركية ("ملفوفة") تدل على lavash. يتم استخدامه ، على سبيل المثال ، في بلجيكا - هكذا يسمون طبقًا يتم فيه تغليف الحشوة بخبز رقيق. إذا بدأ البيتا ، يسمى الطبق "بيتا".
كارسي خوروفاتس
"كارسكي شيش كباب" الذي يتم تحضيره في أرمينيا. يضاف الكونياك أو الفودكا إلى ماء مالح لحم الضأن ، ويتم لف قطع اللحم الجاهزة في البطاطس - خبز البيتا الرقيق.
كباب
كلمة تعني اللحم المشوي. يعتبر الشاورما نوعًا من الكباب - وكان هذا الطبق هو الذي قام قدير نورمان بتكييفه. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يُطلق على الشاورما في خبز البيتا أو الخبز العربي اسم كباب في بلدان مختلفة - على سبيل المثال ، في فرنسا وبريطانيا العظمى.
يمكن العثور على كلمات مثل "كباب" و "دونر كباب" في كل مكان ، على الرغم من التقاليد الراسخة في لغة أو بأخرى.
كباب
النسخة الليتوانية من اسم الطبق. على سبيل المثال ، في Grill Food في فيلنيوس ، يمكنك تجربة الكباب مع لحم الخنزير أو الدجاج والملفوف الصيني والخيار والطماطم والبصل والصلصة.
ترك كبوب
الاسم المستخدم في أوزبكستان. ومع ذلك ، غالبًا ما يُطلق على الشاورما الملفوفة بخبز البيتا "لافاش" هنا ، و "ترك كبوب" تعني طبقًا مطبوخًا مع منتج المخبوزاتعلى غرار بيتا.
شافارما ، شفارما
النسخة الإسرائيلية من الاسم. هنا يتم تقديم الطبق في خبز البيتا أو في lavash - lafa ؛ يعلوه الحمص. بالمناسبة ، يتم استخدام نفس إصدار اسم الطبق بالضبط - "shavarma" - في تفير.
شاورما
الكلمة التي ترسخت في سانت بطرسبرغ - على عكس ، على سبيل المثال ، "شاورما" موسكو. والسبب هو أنه لا توجد لغة مصدر واحدة ، وربما تم تعلم أسماء الطبق في روسيا من مهاجرين مختلفين من الشرق الأوسط. في القاموس الأكاديمي ، يتم تسجيل نوع "الشاورما" فقط. على الرغم من ذلك ، ينصح موقع Gramota.ru سكان بطرسبورغ بالاستمرار في قول "شاورما" والافتخار بالكلمات التي تميز اللهجة المحلية.
شاورما
كلمة مميزة لموسكو وكازاخستان وطاجيكستان ؛ في الوقت نفسه ، أصبحت الكلمة ككل أكثر شيوعًا في عدد من مناطق روسيا من "الشاورما". وبحسب موقع ياندكس ، يبحث 82٪ من المستخدمين على الإنترنت عن "شاورما" ، بينما يبحث 18٪ المتبقيون عن "شاورما".
شاورما
هذا ما يسمونه الشاورما في رومانيا. في بوخارست ، على سبيل المثال ، يعد Dristor Doner Kebap مؤسسة شهيرة ، وقد أشاد بها السائحون بشدة: هنا يمكنك تجربة اللحوم في شطيرة وبيتا (Rom. lipie shoarma) وعلى طبق ، بالإضافة إلى خيار نباتي.
شاورما (شاورما) من طبق وطني؟ ومتى وأين تم اختراع الشاورما؟ وحصلت على أفضل إجابة
إجابة من Elena N [المعلم]
شورما ، شاورما ، شاورما ، شوارما (أسماء شائعة على التوالي في موسكو ، سانت بطرسبرغ ، تافر وإسرائيل/الولايات المتحدة الأمريكية العربية ، العرب ، العبرية ، من الأصل الأوسط من الأصل الأوسط) ، في بعض البلدان المُصنّع من بيتيف أو أطباق من الأصل الأوسط) لحم مقلي(لحم خنزير ، لحم ضأن ، لحم بقري ، ديك رومي أو دجاج) مع إضافة البهارات والصلصات وسلطة الخضار الطازجة.شارما - في الأصل اسم الطبق التركماني الذي ابتكره رعاة السهوب - يتم تقطيع لحم الغزال المسلوق أو سايجا ويوضع في المعدة المغسولة من نفس الغزال أو السايغا ، ويتم تصريف دهنها هناك. ثم يتم خياطة المعدة. يمكن تخزين هذا الخير لمدة تصل إلى عدة أشهر دون إفساد حقيقة غريبة: في موسكو يتم استخدام كلمة شاورما ، في سانت بطرسبرغ - الشاورما (انظر الاختلافات في الكلام بين سكان موسكو وبيرسبورغ). في تفير ، الواقعة بين سانت بطرسبورغ وموسكو ، تُستخدم كلمة شاورما. في جبال الأورال (بيرم ، يكاترينبورغ) ، يُقبل كلا الاسمين - الشاورما للطبق حيث يتم لف الحشوة في ورقة رقيقة من خبز البيتا "الأرميني" غير المخمر ، والشاورما - عندما يتم أخذ نصف خبز البيتا (على غرار خبز الهامبرغر الحلو) في أذربيجان وحشوة بصلصة شاورما. بينما تسمى الشاورما التقليدية دونر كباب. لغات مختلفة and dialects. In Israel, the name shavarma is used for the same dish, but due to the lack of vocalizations in the usual spelling in Hebrew (שווארמה), the reading “shvarma” is widespread; يُنطق العرب الذين يعيشون في إسرائيل على أنها شاورما (بدون لهجة واضحة). في كازاخستان ، بدلاً من كلمة شاورما ، يتم استخدام اسم doner-kebab (tur. döner-kebab) ، وبدلاً من pita ، يتم استخدام lavash ، حيث يتم تغليف الحشوة. kubba ، اليونانية - الجيروسكوبات.
إجابة من تم حذف المستخدم[خبير]
العرب - إذا لم أكن مخطئا. هناك فقط يسمى كباب.
إجابة من إيسوك[خبير]
شرقا .. شرقا .. ما هو شاي بدون شاورما ...
إجابة من زهرة العطاس[خبير]
الشاورما - كان هذا في الأصل اسم طبق تركماني اخترعه رعاة السهوب - يتم تقطيع لحم الدراق المسلوق أو لحم السايغا جيدًا ووضعه في المعدة المغسولة من نفس تضخم الغدة الدرقية أو سايجا ، ويتم تصريف دهنها هناك. ثم يتم خياطة المعدة. يمكن تخزين هذه السلعة لمدة تصل إلى عدة أشهر دون إفسادها.
إجابة من أفروديتا كيبريدا[خبير]
الرجال! كل هؤلاء موسكو بيترسبورغ شاورارما و شاوراماس تمتص ولا يدعون السوق الجشع يتجولون ويأكلون أنفسهم - لم يقتصروا على القرب من الإسرائيليين ، ويتم إعداده وفقًا لوجود وصفتين - يهوثون - يختلفون عن الغموض ، ويختلفون في الغموض. هو طعم طفيف من الحموضة. يتم تحضير اليهود إما عن طريق الديك الرومي الأحمر والدجاج.في السلطات ، هناك دائمًا طماطم مقطعة ناعماً ، بدلاً من الزبدة ، متبلة بالطحينة المخففة إلى حد ما. بطريقة خاصةالفول المطبوخ - الفول. وجميع أنواع الشاورما الأخرى ، الشاورما ، دونر كباب (الاسم الأوروبي التركي) - تمتص: اللحوم غير متبلة بشكل صحيح ، أجزاء قليلة ، وجود الكاتشب والمايونيز ، وهو موانع!
إجابة من الهيكل[خبير]
إذا كنت تريد كل شيء ، فاكتب Yandex و Google و May ru واطرح سؤالاً هناك وستكتشف كل شيء
شاورماهو طبق لافاش أو بيتا مع لحم حلال مفروم وخضروات مقطعة وصلصة. تشمل اللحوم الحلال لحم الضأن ولحم الضأن. في الدول ذات الديانة المسيحية ، يتم تحضيره من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي. شاورما أسماء مختلفة: شاورما ، شاورما ، شاورما ، شاورما ، دنر. يأكلونه بدون أواني.
يُقلى اللحم المختار للشاورما على شوايات خاصة مثبتة رأسياً. توضع القطع الكبيرة على أسياخ دوارة رأسية بالقرب من الأجهزة التي ينبعث منها الحرارة. بمساعدة سكين حاد ، تقطع حواف اللحم ، وتُقلى تدريجياً وتوضع في وعاء. يتم سحقها وخلطها مع الدهون المنبعثة من اللحم المطبوخ على منصة نقالة.
توضع اللحوم الجاهزة في خبز بيتا أو بيتا ، متبل بالصلصة والخضروات.
أسماء الشاورما في ولايات مختلفة
في أذربيجان شاورما- هذا بيتامع اضافة الصلصة الحلوة و الحامضة لون أبيض. يطلق عليه تقليديا " لا تفعل ".
الجزائر تشير إليها باسم الشاورما ديني؟ r.
في أرمينيا هي “؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟ AVTOMEK’YeNANER khorovatsy "، شاورما.
Karski shish kebab عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم المقلية على البصق. كما يتم طهيه ، تقطع منه القطع وتوضع في خبز عربي طازج حسب الرغبة.
شاورما بلجيكا - « بيتا دوروم "، وهو ما يعني "مطوية" في الترجمة.
في بلغاريا - أطلقوا عليها اسم "دونر".
في المملكة المتحدة ، أطلق على الشاورما اسم "كباب" وهو باللغة التركية " شطائر الكباب".
كيف تطبخ الشاورما في المنزل
الطبق الأكثر شيوعًا الطعام السريعيمكنك تسميتها شاورما. إذا سألنا أنفسنا عن عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق ، إذن ، أولاً وقبل كل شيء ، نلاحظ نوع اللحم المصنوع منه.
إذا تم اختيار اللحوم الخالية من الدهن للطبق ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيصل إلى ما يقرب من 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أود أن أؤكد أن مثل هذا المؤشر سيشير إلى الجزء الذي تطبخه لنفسك في المنزل. علاوة على ذلك ، لن يكون من الصعب حساب السعرات الحرارية للمنتجات المجمعة التي تضعها بنفسك في الشاورما ، مع معرفتها بشكل منفصل القيمة الغذائية. بالنسبة لمن يتبعون حمية ، ننصحكم بطهي الشاورما مع السلطة أو السمك المسلوق والخضار.
بعض التفاصيل الدقيقة لطهي الشاورما
من الضروري التفكير بعناية في شراء خبز البيتا أو الخبز العربي ، حيث ستلف الشاورما. يجب ألا يكون هناك شك في نضارتها. ينكسر خبز البيتا الجاف ويتشقق عند لفه ، ومنها مظهريترك الطعام الكثير مما هو مرغوب فيه.
لجعل اللحم كثير العصير ، يوصى بتتبيله. يمكن تحضير التتبيلة حسب ذوقك ورغبتك. قد تشمل: الليمون والكفير ومكونات أخرى. على أي حال ، سيكون اللحم بعد النقع أكثر طراوة وعصيرًا. مما لا شك فيه ، من الضروري شويها بشكل صحيح.
قبل الطهي ، ننصحك بتجفيفها على منشفة حتى تتشكل قشرة ورطوبة غير ضرورية عند قليها. عندما ينضج اللحم وتتناسب جميع المكونات وتوضع في خبز البيتا ، يمكن قلي الشاورما على شواية جافة على كلا الجانبين.
طريقة عمل صلصة الشاورما
أكثر صلصات الشاورما استساغة هي "القشدة الحامضة" و "الطماطم". ليس من الصعب طهيها. بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، يضاف الثوم والكراث والخيار المخلل إلى صلصة الكريمة الحامضة. وفي الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون والجرجير والكزبرة.
نضع المكونات الضرورية في الخلاط ونطحنها إلى حالة تشبه العجينة ونضيفها إلى الطبق بالقدر الذي نريده. يمكن خلط كلتا الصوصتين إذا رغبت في ذلك. سوف يتحول إلى لذيذ أيضًا.
كم هو جميل لف خبز البيتا
بلا شك ، نريد أن يبدو طبقنا أنيقًا. العصير المتدفق من الشاورما واللحوم المتساقطة ليس ما نحتاجه. الجمال ، بالطبع ، ضروري أيضًا. للقيام بذلك ، عليك أن تتعلم كيفية لف الشاورما بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى نشر خبز البيتا على سطح مستوٍ ورش القليل من الماء. ثم تراجعي قليلاً عن أطرافها ووزعيها بسخاء مع الصلصة المختارة ، ضعي الحشوة من الخضار واللحوم ، واسكبي التوابل مرة أخرى.
ثم غطي بباقي خبز البيتا من الجوانب ولفه في أنبوب.
الشاورما اضرارها
في كثير من الأحيان ، نركض في الشارع في وقت الغداء ، نريد حقًا أن نأكل شيئًا! في الطريق ، صادفنا أكشاكًا بها معجنات مغرية ، وهوت دوج ، وشاورما ، والتي يصعب رفضها. من خلال شراء مثل هذه المنتجات في الشارع ، فإننا نجازف بالإصابة بـ E. coli أو الإصابة بأمراض خطيرة.
يمكن أن يضاف المايونيز بدلاً من الصلصة المقلية بشكل سيئ ، واللحوم التي لا معنى لها ، والكاتشب إلى تسمم أجسامنا. شاورما، المطبوخ في الشارع ، يحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير مما يُصنع في المنزل ، وذلك بسبب الإضافات الاصطناعية التي تضر بالبشر. من هذا الطبق ، يمكن أن يحدث مغص معوي ، عسر الهضم ، دسباقتريوز الأمعاء ، ألم في الكبد ، غثيان وغيرها. آثار جانبية. ويمكن أن يؤدي استخدامه المستمر إلى السمنة.
الشاورما صفاته النافعة
لو شاورمامحضرة من منتجات طازجة عالية الجودة ، فهي بالتأكيد مفيدة ، مثل أي منتج آخر. إذا تم استخدامه بشكل غير منتظم ، باعتدال ، فيمكن إعطاؤه حتى للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 10 سنوات. يمكن أن ينصح خبراء التغذية هذا الطبق من أجل البناء كتلة العضلاتمع عدم كفاية استخدام البروتينات الحيوانية ؛ لإشباع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة. الاستخدام المتكرر له في النظام الغذائي لن يؤثر زيادة الوزنومستويات الكوليسترول في الدم.
الخصائص المفيدة لها مكونات فردية من الوصفة. لذلك فإن الكركم له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يخفض الثوم ضغط الدم ويمنع تكون الجلطات الدموية. يعلم الجميع فوائد الملفوف. مصدر للمعادن مثل: K، Ca، P، S؛ العناصر النزرة - Al ، Zn ، Fe ، Mg.
أكبر شاورما وزنها 98 كيلوغراما ، تم طهيها في أنقرة. تم تنظيم العطلة من قبل سلسلة مطاعم Aba Piknik. في مهرجان تسوق منظم ، عمل عشرة طهاة على دونر كباب. استغرق الأمر لحومًا من 7 بقرات لإعداد مثل هذا الشاورما الضخم. هذا الطبق مدرج في موسوعة غينيس للأرقام القياسية.
