هل يمكن تجميد الفلفل؟ الفيتامينات على مدار السنة: كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بشكل صحيح. تحضير الفلفل للتجميد

الفلفل الحلو الطازج العطري هو أحد نكهات الصيف المفضلة لدينا! كيف أرغب في الاحتفاظ بها في الشتاء ، حتى تسعدنا بألوانها المشمسة الزاهية. بالطبع ، في موسم البرد ، يمكنك شراء الفلفل من المتجر ، ولكن أولاً ، سعره قليل جدًا ، وثانيًا ، المذاق ليس هو نفسه. خاصة إذا كانت حديقتك قد أسعدتك. حصاد جيدهذه الخضار. يمكنك حفظ الفلفل في برطمانات بعدة طرق ، لكننا نقترح تجميدها طازجًا. في الوقت نفسه ، سنناقش ما يمكن التحضير منه.

هل يستحق تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يتيح لك التجميد توفير معظم الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في المنتجات. أثناء التخليل والحفظ ، والتي تسبقها بالضرورة المعالجة الساخنة - القلي والغلي والغمر بالماء المغلي ، وما إلى ذلك ، ليس فقط جميعها تقريبًا صفات مفيدةلكن طعم الخضار يتغير تمامًا. وأريد فقط الاحتفاظ بها.

هذا هو المكان الذي يساعدنا فيه التجميد العميق. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحتفظ الفلفل المجمد بشكل صحيح بسهولة لمدة تصل إلى 15 شهرًا ، حتى تتمكن من الاستمتاع بها حتى موسم الحصاد التالي.

طرق تجميد الفلفل الطازج لفصل الشتاء

ربما تعرف ربات البيوت اللائي يقمن بتجميد الخضروات والأعشاب لفترة طويلة بعدة طرق لمثل هذه المعالجة ، ومن بينهن اخترن أكثرها ملاءمة وملاءمة. يعتمدون بشكل أساسي على الأطباق التي سيتم استخدام الفلفل فيها لاحقًا.

القاعدة الأولى عند تجميد الفلفل بغض النظر عن الطريقة: اختر الثمار الناضجة جيدًا الوان براقة. لا ينبغي أن تتضرر - البقع والعفن. كلما كانت الثمار أكثر إشراقًا ولبها أكثر كثافة ، كلما كان الطعم والرائحة أكثر ثراءً.

جمد الفواكه المشرقة ألوان مختلفةلقضاء القليل من الصيف في منتصف الشتاء

التجميد في قطع

اشطف الثمار جيدًا وانتظر حتى تجف. بعد ذلك يمكنك البدء في التحضير.

يمكن استخدام الفلفل المفروم في الأطباق الساخنة مثل الحساء والصلصات واليخنات. الشرائح الطويلة الرفيعة جيدة لتزيين البيتزا. من الجيد أيضًا إضافتها إلى سلطات الخضار الطازجة. للقيام بذلك ، قم بتسريع عملية إذابة الجليد قليلاً عن طريق وضع الفلفل لبضع دقائق في الماء الساخن أو البخار. لا تذوب الثلج لفترة طويلة وإلا ستصبح قطع الفلفل طرية.

فيديو: تجميد الفلفل في أجزاء

تجميد الفاكهة الكاملة

طريقة أخرى مناسبة لتجميد الفلفل هي بدون تقطيع ، مع الفواكه الكاملة. من المستحسن أن تكون بنفس الحجم - لذلك من السهل تخزينها لاحقًا. ولكن كم يجب أن تكون كبيرة ، هذا اختياري. تستخدم مثل هذه الفلفل في الحشو ، وهي مريحة للغاية: عندما يتم تجميدها ، من الملائم جدًا "حشوها" بالحشو. من الأسهل تجميدها على الفور.

من حيث المبدأ ، يمكن تجميد الفلفل المحشو بالفعل.

من حيث المبدأ ، إذا كنت قد جفت الفلفل جيدًا ، فيمكنك وضعها على الفور في الأهرامات وتعبئتها في أكياس وتجميدها. ثم ينفصلان جيدًا دون ضرر.
توصي بعض ربات البيوت بتبييض الفاكهة قبل التجميد. نعم ، سيصبح اللب الناتج عن هذا أكثر طراوة ، وبالتالي سيطهى الفلفل المحشو بشكل أسرع. ولكن إذا احتفظت بالفاكهة في الماء المغلي لأكثر من دقيقة واحدة ، فسوف تصبح طرية جدًا وتتجمد على شكل كعكات مسطحة.

فيديو: كيفية تجميد الفلفل الحلو للحشو

تجميد الاستعراضات الفلفل

بالطبع ، يمكنك طي أغطية الفلفل بشكل عشوائي ، لكنني أتأكد لاحقًا ، عندما أزيل الثلج عنها ، أن كل غطاء يناسب الفلفل ، حسنًا ، حتى لا تربكه تمامًا ، بحيث عند حشوها ، فإن "الغطاء" مرفق. أقوم بتجميد دفعات ليست كبيرة جدًا ، بناءً على قدرتي ، فهي ليست كبيرة جدًا ، من الناحية العملية ، 6 قطع مناسبة. من الأفضل عمل أجزاء متنوعة ، لأنه يمكنك صنع قدر صغير في المرة الواحدة ، أو ربما قدر 5 لترات.

يوليو 55555

أضع الفلفل في حجرة منفصلة عن كل شيء آخر !!! الفلفل ، حتى المبشور ، له رائحة قوية جدا! وإذا كنت لا ترغب في تناول الفاكهة بنكهة الفلفل في الشتاء ، فقم بتعبئتها بإحكام إما في حجرة منفصلة أو في وعاء بغطاء محكم!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

خاصة بالنسبة للتجميد ، اشتريت صندوقًا كبيرًا ، كما هو الحال في المتاجر. الآن يمكنني تجميد كميات كبيرة من الخضار من الحديقة ويمكنك رؤية كل شيء. أطحن الفلفل وأجمدهم بالكامل. هذه الاستعدادات مفيدة جدًا في الشتاء.

هل تحب الفلفل المحشي؟ أنا متأكد من نعم! هذا هو طبقنا الأول هذا الموسم. في فصل الشتاء ، للأسف ، لم يعد من الممكن طهيه في كثير من الأحيان - أسعار الفلفل في هذا الوقت من العام تقضم بشكل مؤلم ، ونوعية الخضروات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، فإن حصاد الفلفل في المستقبل هو الأكثر خيار مناسب. هناك عدة طرق لتحضيره: لفّ الفلفل المحشو بالفعل أو مخلل الفلفل الكامل أو تجميده. الطريقة الأخيرة هي الأسهل بكثير. سأخبرك الآن بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عن كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء لحشوها بسرعة وببساطة بحيث تشغل مساحة صغيرة في الثلاجة. الخيار مثالي لتجميد كمية صغيرة من الفلفل وللحصاد الغني. في أي حال ، لن تستغرق عملية الحصاد الكثير من الوقت.

يمكن تخزين الفلفل المجمد لفترة طويلة - حتى حصاد جديد ، ولكن ، بالطبع ، يؤكل قبل ذلك بكثير.

للتحضير سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - بالكميات المرغوبة ،
• كيس سيلوفان كثيف أو فيلم تشبث.

طريقة تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو:

من الأفضل اختيار الفلفل للتجميد من نفس الحجم والشكل تقريبًا ، صغير الحجم - تلك المثالية للحشو. اغسلهم جيدًا. نقطع كل "قبعة" - حوالي 1 سم ، وبعد ذلك ، بعناية ، باستخدام سكين بشفرة طويلة ، نقطع القلب ونقطع جميع الأوردة.

عندما ينضج كل الفلفل ، صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أثناء الغليان ، نقوم بتحميل العديد من الفلفل فيه ونغليها لمدة 30 ثانية ، بحد أقصى دقيقة واحدة. من المهم عدم الإفراط في طهي الفلفل هنا. يجب أن يغيروا اللون قليلاً ويصبحوا أكثر ليونة قليلاً. لتسهيل تتبع درجة استعداد الفلفل ، من الأفضل تحميله في الماء المغلي في أجزاء من 4-8 قطع (حسب حجم المقلاة).

بعد ذلك ، يجب تجفيف الفلفل تمامًا - عندما يبتل ، سوف يتجمد بإحكام مع بعضه البعض. معظم الطريق السريع- جففهم بالمناشف الورقية من الداخل والخارج. أو اتركهم يجف بشكل طبيعي ، لكن هذا سيستغرق وقتًا طويلاً - ما لا يقل عن 1.5-2 ساعة.الرطوبة الزائدة لن تجعل الفلفل أكثر هشاشة فحسب ، بل ستؤثر أيضًا على مذاقها سلبًا.

حسنًا ، يمكن الآن تعبئة الفلفل المجفف في أكياس. للقيام بذلك ، أولاً نضيفهم واحدًا إلى واحد ، ونشكل نوعًا من قطار الفلفل. عدد الفلفل في "القطار" متروك لك. الشيء الرئيسي هو وضع كيس واحد من الفلفل لطهي واحد. لقد استخدمت 3-4 فلفل. طريقة التشكيل المدمجة هذه توفر مساحة كبيرة في الفريزر.

بعد ذلك ، نخفي "القطار" الناتج في كيس بلاستيكي ، ونحاول إخراج الهواء منه قدر الإمكان عند الربط ، ولكن في نفس الوقت لا نسحق الفلفل. أو ، بدلاً من ذلك ، يمكنك لف الفلفل بإحكام بغشاء بلاستيكي.

مستعد! نرسل الفلفل إلى الثلاجة ، حيث سينتظرون بهدوء في الأجنحة.

استخدام هذا الفلفل سهل. أخرج كيس الفريزر من الفريزر واتركه يبرد لمدة 1-2 دقيقة. نقوم بفصل الفلفل (يتم فصلهم بسهولة شديدة) وإرسالهم تحت تيار من الماء البارد. سيذوب الفلفل قليلاً ، وسيكون من الممكن حشوهم بالحشو ثم طهيه كالمعتاد.

حظا سعيدا في استعداداتك!

بالتأكيد يريد الكثير من الناس أن ترضي هذه الثمار المشمسة الساطعة العين في أي وقت من السنة وتكون دائمًا في متناول اليد. كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو ، مع توفير الحد الأقصى خصائص مفيدةوالجمال الطبيعي - هذا ما يدور حوله هذا المنشور. ضع في اعتبارك مسألة الحاجة إلى السلق ، وخيارات تحضير الفاكهة للتجميد.

كيفية تجميد الفلفل الطازج لفصل الشتاء

طبخ:

سنحتاج:

• فلفل بلغاري طازج
• أكياس الفريزر

هل أحتاج إلى سلق الفلفل قبل التجميد؟

لكي أقرر كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو ، أردت معرفة ما إذا كان السلق الخفيف ضروريًا حقًا في هذه الحالة.

يجب أن تكون المعالجة بالماء المغلي أو بالبخار قصيرة الأمد حتى لا تغلي الثمار وتزيد من فقدان العناصر الغذائية ، بحيث يتم تبريدها بسرعة بالماء أو الثلج ( الماء أفضلمع ثلج). تعتبر المعالجة المسبقة بالماء المغلي قبل التجميد مفيدة بشكل خاص لبعض الخضروات - على سبيل المثال ، ملفوف الكرنب - لا يتم الحفاظ على لونه فحسب ، بل يتم تحسينه أيضًا.

هل سلق الفلفل الحار ضروري؟ هنا تحتاج إلى موازنة جميع الإيجابيات والسلبيات. من الواضح أنه عند التجميد والحفظ في الفريزر ، يُفقد جزء من الفيتامينات ، لكنها أيضًا تُفقد جزئيًا أثناء السلق. لكن بدون ابيضاض مظهرويتم الحفاظ على شكل القرون بشكل مثالي حتى بعد إقامة لمدة عشرة أشهر في الغرفة. تم فحصه.

لذلك ، اخترت طريقة مبسطة للتجميد بدون السلق ، والأكثر من ذلك. أن هذا الإجراء يمكن أن يخضع لإخراج الفلفل من الفريزر مباشرة قبل حشوها.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

اعتمادًا على تنوع الفلفل ، أو بالأحرى شكله وحجمه ، نختار أكثر خيار مناسبهُم التدريب قبلللتجميد.

إذا كانت القرون قصيرة ومستديرة ، فبعد أن نغسلها ونجففها ، من الأفضل قطع الثقوب الصغيرة بأداة خاصة ونفض البذور. يمكن القيام بذلك بدقة بسكين بسيط. ويمكن أيضا حفظ ذيول ثم استخدامه ثم وضع "ذيل" الفلفل المحشي.

يمكنك الآن طي الثمار بشكل مضغوط في أكياس التجميد الخاصة ، والتي يتم إزالة الهواء منها بحيث تتلامس القرون مع الأكسجين بأقل قدر ممكن وتفقد الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى بشكل أقل. العبوات العادية مناسبة أيضًا ، ومربوطة بإحكام بخيط (من الأفضل أن تأخذ عبوتين أو ثلاث عبوات ، ووضعها داخل الأخرى).

إذا كان الفلفل ممدودًا ، فمن الأسهل قطع الجزء العلوي بسكين وتنظيف الدواخل من البذور.

يعتبر الفلفل الحلو من أكثر منتجات مفيدةالنظام الغذائي اليومي. من حيث كمية العناصر الغذائية ، لا يمكن أن تنافسها خضروات واحدة. الأطباق المحضرة بالفلفل الطازج لذيذة ورائحة بشكل خاص. يعطي اللون الأحمر للخضروات نظرة عطلةأي سلطة. لمثل هذا المنتج الخاص على مدار السنةيجلب الفوائد ويسعده طعمه ، يجدر تعلم كيفية تخزينه وتجميده بشكل صحيح في المنزل.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يعتبر التجميد هو النوع الرئيسي لتخزين الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من العصير. تضمن هذه العملية الحفاظ على المواد المفيدة ولون وشكل المنتج. الاختلاف الرئيسي في أنواع تجميد الفلفل الحلو هو طريقة تحضيره الأولي. عند الاختيار ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم صدهم من الأطباق التي سيتم تحضيرها لاحقًا على أساس منتج شبه نهائي. يجدر أيضًا النظر في حجم الفريزر وشكله.

الفلفل المجمد ثلاثة أنواع:

1. قِطَع
2. تماما
3. في شكل منتج كامل نصف نهائي

يستخدم النوع الأول لمزيد من تحضير الحساء واليخنات والسلطات. ميزتها الرئيسية هي توفير مساحة كبيرة في الفريزر. تسمح لك القطع المضغوطة بإحكام بإعداد كمية كبيرة من الفلفل لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، لن يتداخل المنتج مع فتح الباب ولن يسبب أي إزعاج إضافي.

النوع الثاني مناسب لحشو وتزيين أطباق العيد. بمجرد إذابة الفلفل ، يمكن تقطيعه وتزيينه بالسلطات والمقبلات الأخرى. يمكن ملء التجويف الداخلي باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار المقلية. على أي حال ، كل شيء يصده خيال ومهارات الطاهي. هذا النوع من التخزين يجعل من الصعب حصاد كمية كبيرة من المنتج ويتطلب غرفة تخزين أكبر.

النوع الثالث مناسب للتخزين طويل المدى ويساعد على توفير الوقت بشكل كبير ، والذي سيتم إنفاقه لاحقًا على الطهي. بعد معالجة وتجفيف الفلفل الحلو الكامل ، يتم وضع اللحم المفروم والخضروات المقلية والأرز بالداخل. يمكنك البدء في التحضير بالجزر المسلوق مع البهارات. الفلفل المحشو بهذه الطريقة جاهز تمامًا لمزيد من المعالجة. يمكن طهيه بأي طريقة: غلي أو يخنة أو قلي. بعد ذلك ، يتم تعبئة المنتج شبه النهائي وإرساله إلى الفريزر. ستتطلب مثل هذه الفراغات مساحة كبيرة ، لكن استخدام الطريقة يمكن أن يسرع بشكل كبير ويسهل عملية الطهي.

كيف تجمد الفلفل؟ تعليمات التجميد

تبدأ العملية باختيار الفاكهة الطازجة والكبيرة بدون ضرر. يجب قطع أي أجزاء تالفة أثناء التحضير. من المهم اختيار الفلفل عالي الجودة مع الجدران السميكة. تتجمد هذه الخضروات بشكل أفضل وتحتفظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائية. يجب إعطاء الأولوية للفواكه من حديقتك الخاصة. غالبًا ما يتم شمع الفلفل الحلو الذي يتم شراؤه من المتجر ومعالجته. مركبات كيميائيةلتخزين أفضل.

بعد ذلك يأتي التنظيف. يجب غسل كل فاكهة جيدًا. بعد ذلك ، يبدأون في التنظيف: تتم إزالة الأقسام والبذور ، ويتم قطع الأرجل بعناية. لإزالة الدواخل من الفلفل وعدم إتلاف جدرانه المثيرة ، يتم كل شيء يدويًا. في هذه المرحلة ، يجدر التأكد من عدم وجود بذور بالداخل. للقيام بذلك ، يتم أيضًا شطف الفراغات بالماء.

الخطوة التالية هي التجفيف والتخلص من أي علامات للرطوبة. من الضروري وضع جميع الخضروات بشكل صحيح على منشفة جافة والانتظار حتى تجف تمامًا. يمكنك تسريع العملية بالمناديل والمناشف ، لكن يوصى بترك الفلفل يجف في الهواء الطلقساعة على الأقل. بعد ذلك ، تابع التقطيع إلى شرائح أو شرائح. يعتمد النوع المختار على المضيفة التي أحببت الوصفة.

بعد التحضير الدقيق ، يوضع الفلفل على منشفة أو منديل مطبخ مصنوع من القماش ، ينتشر في قاع حجرة التجميد. يمكنك استخدام صينية بلاستيكية خاصة. توضع الفلفل كاملة الواحدة داخل الأخرى على شكل هرم. سيوفر هذا مساحة ويمنع تلف الحواف. يُنصح بتغطية الخضروات المكدسة بقطعة قماش حتى لا يدخلها الهواء عند فتح الفريزر. تُترك الفراغات في الفريزر لمدة يومين ، وبعد ذلك يتم إخراج الفلفل المجمد وتعبئته في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية خاصة للخضروات المجمدة. ستوفر طريقة التخزين هذه الفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله وهي مثالية لإثراء مجموعة متنوعة من الوصفات.

تعتبر درجة الحرارة المثلى للتجميد السريع للفلفل الطازج 20 درجة تحت الصفر. في هذا الوضع ، لا تفقد المنتجات العناصر الغذائية وتظل أكثر مرونة أثناء إذابة الجليد اللاحقة. يمكن أن تتراوح مدة صلاحية هذه المخزونات من ستة أشهر إلى 10 أشهر. كل هذا يتوقف على الحالة الأولية للفاكهة والامتثال لجميع قواعد الحصاد.

أسرار أطباق الطبخ على أساس الفلفل المجمد

لإعداد الدورات الأولى ، يتم إضافة المنتجات شبه المصنعة إلى ماء ساخنفور إخراجها من الفريزر. لذلك تعطي الخضار كل نكهتها ولا تفقد بريقها لون غني. من المهم عدم إبقائها في الماء المغلي لفترة طويلة ، حتى يبقى كل شيء فيها مادة مفيدةمحفوظة بكمية كافية. الفلفل المجمد هو الأفضل للطبخ حساء الخضار المهروس. في الوقت نفسه ، يكتمل اتساق الطبق بطعم عبق ومشرق.

طبق جانبي من الخضار المجمدة يسير على ما يرام مع الكريمة الحامضة والبهارات المضافة حسب الرغبة. لا يستحق إزالة الجليد من الفراغات العناء ، يكفي خفضها في قاع المقلاة الساخن. ليس من الضروري أيضًا إضافة الماء ، فالماء الذي يبرز أثناء الذوبان يكفي. ستوفر طريقة الحياكة هذه للخضروات شكلًا مرنًا ولن تسمح لها بفقدان مظهرها الأصلي.

يعتبر تجميد الفلفل الحلو عملية سهلة وبسيطة ستحقق العديد من الفوائد في المستقبل. ستكون الخضار المقشرة والمفرومة مفيدة لأي ربة منزل. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي ومكافأة الجهود المبذولة في الصيف بإطلالة جميلة ومذاق الأطباق. وستكون الميزة الرئيسية هي وصفات الفيتامينات ، والتي يمكن الآن تحضيرها في أي وقت بكل سرور وبسرعة.