كيفية طبخ الفطائر على وصفة الماء. طبخ الفطائر على الماء - وصفات بسيطة لكل الأذواق. فطائر الصوم بالمياه المعدنية

الوصفة الأكثر اقتصادا للفطائر الرقيقة هي على الماء. تُعجن العجينة بالطريقة المعتادة: مع وضع المكونات بشكل متسلسل أولاً حتى تصبح لزجة وسميكة بدون كتل، ثم يُضاف السائل الرئيسي (الماء أو في حالات أخرى الكفير والحليب والحليب المخمر واللبن الزبادي) ويُخفف إلى حالة مسالة.

في الفطائر الكلاسيكية على الماء، تكون نكهة البيض واضحة تمامًا، وهو ما لا يرضي الجميع. يمكنك "القتل" وفي نفس الوقت تشبع اللون الشاحب بالأعشاب الحارة والكركم المطحون والبابريكا والقرفة والقشر والخشخاش والسمسم.

كقاعدة عامة، تجف حواف الفطائر الكلاسيكية على الماء وتنهار. إذا كانت هناك حاجة إلى مواد ناعمة ومرنة (على سبيل المثال، لتغليف المعجنات المحشوة)، قم بتشحيمها وهي لا تزال ساخنة. سمنةو/أو، مكدسة، ومغطاة بشكل بارد.

لصنع الفطائر على الماء وصفة كلاسيكيةلنأخذ المنتجات من القائمة.

اخفقي البيض والسكر وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. غالبًا ما يتم استبدال مسحوق الخبز بالصودا المروية بالخل أو عصير الليمون.

اعجن عجينة سميكة. إذا كان هناك القليل من السائل، صب حوالي 50 مل من الماء.

إزالة جميع الكتل، وجلب العجين إلى اتساق متجانس.

الآن تمييع مع الماء المتبقي، صب الزيت النباتي.

سخني المقلاة ودهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد أو زيت نباتي. نجمع مغرفة من عجينة الفطيرة ونسكبها في المنتصف ونقلب المقلاة ونملأ المنطقة بأكملها. اخبزيها حتى تتماسك الطبقة العليا.

اقلب الفطيرة وجففها الجانب المعاكس. نضع الفطائر على طبق مسطح ونحتفظ بها تحت الغطاء حتى تتشبع الحواف الهشة بالبخار وتنعيمها.

الفطائر الكلاسيكية على الماء جاهزة، ثني، على سبيل المثال، في مثلثات وخدمتها. بالعافية!

سوف تساعدك الفطائر على الماء في حالة عدم وجود إمكانية لاستخدام الحليب. هذه الوصفة للفطائر على الماء بسيطة للغاية، والفطائر طرية ورقيقة. اسم الطبق يبدو غريبا. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن هناك حليب، وبقية المكونات وفيرة؟ لا تتردد ولا تتردد في طهيها بطريقة مختلفة، تأكد من أنك ستنجح.

ما هي الفطائر؟

بالطبع، نحن نعلم أن الفطائر اللذيذة والبسيطة مع الحليب هي http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/، ولكن هناك العديد من الطرق لطهيها. اعتمادًا على الوصفة، سيكون للفطائر دائمًا طعم ومظهر مختلف.

يتم طهي "بشر الربيع" هؤلاء على الزبادي والقشدة بدون بيض وخميرة ويتم إضافتهم. وتؤكل الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة والكافيار الأحمر والعسل والمربى. منهم .

لكن الفطائر الشهيرة بالكافيار الأسود لم تكن قط طعامًا شهيًا ولم يأكلها إلا الفلاحون.

لنبدأ في صنع الفطائر

كما سبق ذكره، وصفة الفطائر على الماء بسيطة ومباشرة. يستغرق طهيها نفس القدر من الوقت مثل الفطائر العادية. يجب عليك الاهتمام بالأطباق مسبقًا.

لعجن العجين، استخدم فقط الأطباق المطلية بالمينا، باستثناء الألومنيوم، لأن الألومنيوم عرضة للأكسدة.

من الأفضل إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يبرد حتى ينضج درجة حرارة الغرفةولكن من الأفضل تسخين الماء بحيث يكون دافئًا وليس ساخنًا. يكمن سر الطهي كله في إضافة الماء تدريجياً إلى الدقيق المنخل بالفعل، دائمًا على خطوتين. ومن أجل تجنب الكتل، اخفقي العجينة قبل الطهي بالخلاط أو الخفق.

تستخدم الوصفة مسحوق الخبز، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك استبداله بالصودا المطفأة (في الخل)، حوالي 3 جرام من الصودا.

هل من الممكن طهي الفطائر على الماء إذا لم يكن هناك حليب في متناول اليد؟ بالطبع هذا ممكن بل وضروري. لن تكون مثل هذه الفطائر أسوأ من الفطائر العادية، بل ستكون أيضًا رقيقة وطرية. لتحقيق نتيجة جيدة، اقرأ الوصفة بعناية وابدأ في العمل.

وصفة الفطائر على الماء بدون حليب

مطلوبة للطبخ (مرتكز على 3 حصص):

• 2 بيضة
• 500 مل. ماء؛
• 3 فن. ل. الصحراء؛
• 1.5 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 3 فن. ل. زيت نباتي؛
• قليل من الملح.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع مسحوق الخبز (أو إذا لم يكن هناك مسحوق خبز، مع 3 جرام من الصودا المطفأة).
2. أضف قليلا إلى الدقيق 250 مل. الماء، ضجة.
3. يخفق البيض مع السكر ويضاف تدريجياً إلى الدقيق ويقلب.
4. أضف الملح والزيت النباتي إلى العجينة واخلطي كل شيء.
5. أضف 250 مل أخرى إلى العجينة. الماء ، يخفق بالخلاط أو يخفق لإزالة الكتل غير الضرورية.
6. قبل خبز أول فطيرة، دهن المقلاة بالزيت. عند تحضير الجزء التالي، لا تقم بدهن المقلاة.
7. يُقدم الفطائر الجاهزة مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى.

الفطائر جاهزة.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة

طبق تقليديروسيا

وفي الختام نريد التحذير

لقد تعلمت كيفية طهي الفطائر على الماء. لن يتحولوا إلى أسوأ من أي أنواع أخرى من هذا المنتج. تذكري أن الفطائر مخبوزة ولا تلتصق بالمقلاة، والفطيرة الأولى ليست متكتلة، تأكدي دهن الأطباق التي تطبخ فيها بالزيت النباتيغمس نصف حبة بطاطس نيئة فيها، والتي يجب أولاً زراعتها بالشوكة. إذا كنت تطبخ في طبق به طلاء غير لاصقحاول ألا تضيف النار، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على "الهنود الصغار". التالي قواعد بسيطةونصيحة سترضى بالنتيجة وستبقى عائلتك ممتلئة وبدون حليب.

هناك العديد من الوصفات للفطائر التي تختلف في القاعدة السائلة. للطبخ، يتم استخدام الحليب أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء. يؤثر المكون الأساسي بشكل كبير على طعم العلاج النهائي. الأكثر بأسعار معقولة هي الفطائر على الماء.

الفطائر هي طبق دقيق تقليدي للمطبخ الروسي، والذي طالما أسعد المعجبين بتنوعه. القاعدة عبارة عن عجينة سائلة. قاعدة الدقيق متعددة الاستخدامات لأنها تأخذ مجموعة متنوعة من القوام والنكهات من خلال القلي في مقلاة على درجات حرارة مختلفة واستخدام وصفات مختلفة.

سعرات حرارية

أصبحت الفطائر منذ فترة طويلة رموزًا للمطبخ الروسي. هذا الطبق البسيط مرضي بشكل مدهش ولذيذ بشكل لا يصدق. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من الحشوات، مما يوفر فرصة لتحقيق تخيلات الطهي.

بالنسبة للأشخاص الذين يتابعون هذا الرقم ولا يتناولون الأطعمة النشوية بسبب محتواها العالي من الدهون، هناك أخبار جيدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الماء حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لذا فإن فطائرتين لن تضر بالشكل.

هناك المئات من وصفات الفطائر على شبكة الإنترنت. يستحق هذا التنوع الاحترام، ولكن ليس كلهم ​​\u200b\u200bمثاليين، وستكون هناك حاجة إلى مهارات ومعرفة معينة للطهي. دعونا نتحدث عن تعقيدات الخبز.

1. تأكد من نخل الدقيق. والنتيجة هي عجينة لذيذة ومتجددة الهواء.
2. خذ جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة، أخرجها قبل ساعات قليلة من الطهي.
3. لتجنب الكتل، أضف الدقيق تدريجيا. قم أولاً بدمج وخلط المنتجات السائلة، ثم قم بإدخال المنتجات السائبة.
4. لمنع العجين من الالتصاق، أضف القليل من الزيت النباتي إلى التركيبة. مقلاة الحديد الزهر هي الأفضل للقلي.
5. دهن المقلاة بشحم الخنزير أو شحم الخنزير. ونتيجة لذلك، فإن الفطائر لن تلتصق، ولا تبالغي مع كمية "زيوت التشحيم".

وتذكر أن الفطيرة الأولى هي مؤشر على الاستخدام الصحيح للمكونات وإشارة إلى الاستعداد. تأكد من تجربتها. سيخبرك بما يجب إضافته إلى العجين لتصحيح الطعم أو تحسينه.

فطائر رقيقة كلاسيكية على الماء

من الصعب العثور على شخص لا تتضمن قائمة أطباقه المفضلة الفطائر. نظرًا لعدم وجود منتجات الألبان دائمًا في الثلاجة، فغالبًا ما تقوم ربات البيوت بعجن العجينة في الماء. أقدم الوصفة الأكثر "تشغيلًا" - الكلاسيكية.

مكونات

الوجبات: 10

• دقيق 400 جرام
• بيض الدجاجه 2 قطعة
• ماء 500 مل
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

لكل وجبة

سعرات حرارية: 135 سعرة حرارية

البروتينات: 3 جرام

الدهون: 3 جرام

الكربوهيدرات: 24.3 جرام

30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

نخل الدقيق في وعاء عميق حتى يتشبع بالهواء، ونضيف الملح. سخني الماء قليلاً في قدر صغير. بفضل السائل الدافئ، أصبح من الأسهل التعامل مع الكتل.

في وعاء منفصل، يخفق البيض ويضاف الدقيق والزبدة. أثناء خفق الخليط، أضيفي الماء تدريجياً. والنتيجة هي كتلة فطيرة موحدة.

لا تتسرع في الخبز. اتركي العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة، وبعد انقضاء الوقت ابدأي بالقلي.

الوصفة الكلاسيكية عالمية. يسمح لك بطهي نسخة مالحة أو حلوة من الفطائر في المنزل. كملء أنصحك باستخدام اللحوم والخضروات والكبد والفواكه والتوت.

فطائر سميكة كلاسيكية على الماء

يتفاجأ العديد من الطهاة المبتدئين بحقيقة أنه يمكنك طهي طعام لذيذ ومرضي من منتجات ميسورة التكلفة. الفطائر السميكة الكلاسيكية مثال جيد. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإنشاء معجزة الطهي، والتكاليف المالية غير محسوسة.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب.
• بيضة - 2 قطعة.
• ماء - 350 مل.
• الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح والخضار والزبدة.

طبخ:

1. افركي البيض بالسكر والملح وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والصودا والملح والسكر والماء والدقيق. تغلب على الكتلة الناتجة جيدًا بالخلاط.
2. اخبزيها في مقلاة مدهونة بالزيت. ضعي بعض العجينة في الموقد، وشكليها على شكل بيضاوي. عندما يحمر من الجانب السفلي، اقلبه.
3. ضعي الفطائر الجاهزة في قدر وأضيفي القليل من الزبدة وغطيها بغطاء واتركيها لبضع دقائق. ثم قم بهز الحاوية بخفة حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي.

أقوم بقلي الفطائر السميكة حسب الوصفة الكلاسيكية في زيت مكرر عديم الرائحة، ولكن أيضًا تناسب طبيعي. تقوم بعض ربات البيوت بدهن المقلاة بشحم الخنزير أو استخدام أواني طهي غير لاصقة. من يحب ذلك. على أي حال، اتضح إضافة ممتازة للكاكاو.

الفطائر اللذيذة مع الثقوب

إذا لم يكن هناك حليب أو كفير في الثلاجة، ويطلب الأسرة الفطائر اللذيذة، قم بإعداد علاج على الماء. في الذوق، فهي ليست أقل شأنا من الفطائر مع الحليب، ولكنها تختلف فقط في نسيج أرق وأكثر مسامية.

مكونات:

• الماء - 1 كوب.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق القمح - 0.66 كوب.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 20 مل.
• زبدة - 50 جم.

كيف تطبخ:

1. نخفق البيضة ونضيف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات السريعة، يُسكب الماء المغلي المبرد ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُخفق في نفس الوقت بالمضرب لتفتيت الكتل. والنتيجة هي كتلة تشبه القشدة الحامضة. في النهاية، صب الزيت النباتي، مزيج مرة أخرى.
3. باستخدام مغرفة، صب بعض الخليط في المقلاة، وتوزيعها بالتساوي. عندما تقلى الفطيرة، ارفع الحافة باستخدام ملعقة، واقلبها بعناية واقليها على الجانب الآخر.

تتناسب الفطائر ذات الثقوب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل جيد مع حشوات اللحوم أو الخضار. سوف يتناسبون شكل نقيمع الشاي الأسود، خاصة إذا تم تخفيفه بالمربى أو المربى محلي الصنع.

كيفية صنع الفطائر المخرمة

لتحضير فطائر الدانتيل ذات الملمس الرقيق، ليست هناك حاجة إلى مكونات غامضة ومكلفة. على الرغم من البساطة، الحلوى لا تضاهى.

مكونات:

• البيض - 5 قطع.
• ماء - 700 مل.
• دقيق - 350 جم.
• حامض الستريك - 1 قرصة.
• زيت نباتي - 25 مل.
• ملح، سكر، فانيليا.

طبخ:

1. نخفق البيض في وعاء عميق. صب الماء في وعاء منفصل، أضف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات الجافة، قم بخلط السائل مع البيض.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. أضيفي الزبدة والفانيليا أخيرًا، واخلطي مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل في قاعدة الدقيق.
3. يبقى أن يقلى في مقلاة مسخنة ومدهونة قليلاً على كلا الجانبين.

فيديوهات طبخ

الفطائر المخرمة جيدة مع الجبن أو حشوة اللحوم. ويأكلها بعض الذواقة بشكلها النقي، ويغمسونها في العسل الطبيعي ويشربون الشاي. مسألة ذوق.

فطائر الصوم على الماء

فطائر الخميرة الخصبة

تتضمن الوصفة الكلاسيكية إضافة البيض والزبدة والحليب إلى العجينة. مثل هذا العلاج لذيذ بشكل لا يصدق، لكن الكثيرين يعتبرونه طعاما "ثقيلا". أقدم نسخة "خفيفة" من الحلوى المفضلة لدى الجميع.

مكونات:

• دقيق - 500 جم.
• خميرة جافة - 5 جم.
• ماء دافئ - 400 مل.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح.

طبخ:

1. في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة، ثم أضيفي الماء والزيت النباتي. باستخدام مخفقة، تفتيت أي كتل. نتركها مغطاة لمدة 40 دقيقة، وخلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجمها.
2. تسخين المقلاة. لمنع كتلة الفطائر من الالتصاق بالقاع، دهنها بالزيت النباتي. نسكب القليل من العجينة في القاع ونوزعها. بمجرد أن يصبح سطح الفطيرة مصفر، اقلبها. بعد دقيقة نرفعها عن النار ونضعها في طبق.

يتم دمج فطائر الخميرة مع العديد من الإضافات والطبقة، لكنني أوصي بتقديمها على الطاولة مع صلصة رائعة. اسحقي بيضتين مسلوقتين في وعاء عميق وأضيفي القليل من الزبدة والأعشاب المفرومة والملح. سيكون الجميع سعداء.

واستعرضت في المقال أكثر 8 وصفات شعبية واهتميت بأسرار الطبخ. وتذكر أن الفطائر يتم تقديمها دائمًا مباشرة بعد الخبز. وفي هذه المرحلة، يكون ذوقهم في ذروته. بالعافية!

وصفات الفطائر اللذيذة

لإعداد فطائر لذيذة، تحتاج إلى قدر كبير من المهارة والمكونات والخيال لديهم مزاج جيد. حاول صنع عجينة الفطائر في الماء!

30 دقيقة

100 سعرة حرارية

4.8/5 (5)

يعد طهي الفطائر في بساطته وسرعته أقل شأنا من طبق مثل البيض المخفوق. لكنها تفوز فقط من حيث كيفية استخدامها: يمكن خبز الفطائر المالحة والحلوة، مع أو بدون حشوة، حتى الكعك منها يمكن صنعه! ولكن بالنسبة للاختبار، فأنت تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات التي تمتلكها كل ربة منزل في المطبخ. يمكنك عجنها بالدقيق والنشا، والبدء بالمياه العادية أو المعدنية، أو الحليب أو الكفير، وحتى البيرة!

تحضير عجينة البانكيك بسهولة

تعتمد الوصفات القياسية لعجينة الفطائر على الماء والحليب. اعتمادًا على توفر المكونات، يمكنك استخدامه في كل مرة، مما سيفاجئ أسرتك. لكن الفطائر على الماء لا تزال تعتبر الأسهل والأسرع في التحضير.

ل عجينة البانكيك على الماءالمكونات التالية مطلوبة:

في وعاء عميق كبير، اخلطي الماء والبيض والسكر والملح جيدًا. يضاف الدقيق المنخل مسبقًا من خلال منخل تدريجيًا إلى القوام المخفوق.

أسرار المضيفة الجيدة

1. يجب إضافة الدقيق تدريجياً. هذه الطريقة تساعد على تجنب وجود كتل في العجين. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإضافة التدريجية للدقيق ستساعد في تحقيق قوام العجين المطلوب بسهولة أكبر. ويجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة - وليست سائلة جدًا، ولكنها تمتد قليلاً من الملعقة.
2. في النهاية يضاف القليل من الزيت النباتي إلى العجينة. هذا ضروري من أجل الفطائر لم تلتصق بالمقلاة.
3. يجب خبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا بالزيت النباتي الساخن. تقوم ربات البيوت الجيدات بتشغيله للتدفئة قبل المرحلة الأخيرة من عجن العجين. عادة، لا يستغرق خبز فطيرة واحدة أكثر من 3-4 دقائق. يجب أن يتم طهي الفطيرة من كل جانب. حتى تصبح ذهبية.

فيما يلي بعض النصائح الإضافية لصنع عجينة فطيرة جيدة:

• يمكنك بالتأكيد عدم "الالتصاق" بالمقلاة قبل الطهي رشها بالملحويمسح جيداً، وبعد ذلك يوضع على النار ويسكب الزيت.
• يمكنك منع الكتل في عجينة الفطيرة يذوب الدقيق في الماء المملح.
• وإذا كان الدقيق المنخل يستقر قليلا قبل الدخول في العجين، فإن الفطائر منه ستكون جميلة ولذيذة.

روعة عجينة الفطيرة

الفطائر هي خيار جيديعامل، إذا جاء الضيوف إليك فجأة، وتحتاج إلى تقديم شيء ساخن ولذيذ للغاية على الطاولة بسرعة. اعتمادا على كيفية تقديم الفطائر، يمكنهم أداء وظيفة مختلفة.

على سبيل المثال، إذا قمت بلف اللحم أو حشوة الخضار المطبوخة في الفطائر، فستحصل على واحدة كاملة. يمكن أن تكون الفطائر المحشوة بالجبن أو الزبيب أو الفاكهة حلوى جيدة. والفطائر الفارغة مع المربى والعسل والقشدة الحامضة مثالية لحفلة شاي خفيفة.

مميزات هذه الفطائرأنها مناسبة حتى للنباتيين! بعد كل شيء، تحتوي العجينة فقط على دهون من أصل نباتي، ويمكن استخدام الفواكه والخضروات المطهية أو الطازجة كملء.

عدة طرق لتقديم الفطائر بشكل جميل للضيوف

• ضعي الحشوة في خط مستقيم على الفطائر المستديرة النهائية في المنتصف. نلف الفطائر بحيث تكون الحشوة بالداخل. من النقانق الناتجة، يمكنك قطع المقبلات الصغيرة.
• لف الفطائر الجاهزة في أنبوب ولفها بالحلزون وثقبها بسيخ جميل حتى لا يستدير الحلزون.
• ضعي الحشوة في منتصف الفطائر الجاهزة، لتشكلي منها شكلاً مستطيلاً. لف الفطائر على شكل مظاريف ووضعها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بالطبع، لن ينجح تناول الفطائر كل يوم - حيث يصل متوسط ​​محتواها من السعرات الحرارية إلى 233 سعرة حرارية. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا أن تدلل نفسك بشيء لذيذ من الكعك محلي الصنع، والفطائر على الماء مثالية كعلاج!

تربط جميع ربات البيوت تقريبًا تحضير الفطائر بالحليب، وقليل من الناس يخاطرون بصنعها على الماء. ولكن، باستخدام الوصفة الصحيحة واتباع التكنولوجيا، فإن الفطائر على الماء لن تكون أقل لذيذة من تلك التقليدية على الحليب. محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام ودقيق الجاودار - 55 سعرة حرارية.

فطائر كلاسيكية رفيعة على الماء مع البيض

يختلف طعم هذه الفطائر قليلاً عن المعتاد. إنها ليست طرية جدًا، ولكنها مقرمشة، خاصة حول الحواف، وتذكرنا إلى حد ما بسكويتات الوفل. إنها لذيذة جدًا بحيث يمكن تناولها بدون أي شيء، لكن من الأفضل تقديمها مع العسل أو المربى أو الحليب المكثف.

يتم تحضير عجينة الفطائر على الماء بمخفقة يدوية عادية وتصبح ناعمة جدًا وبدون كتل. التكنولوجيا بسيطة جدًا لدرجة أنك ستستخدمها في كل مرة تقوم فيها بإعداد الفطائر.

بصمتك:

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الماء: 300 مل
• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
• البيض: 2 حبة.
• السكر: 2/3 ملعقة كبيرة.
• الدقيق: 1.5 ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ

انظروا كم أصبحت لذيذة. قم بإعداد الشاي أو العسل أو الحليب المكثف أو غيرها من الأشياء الجيدة واستمتع بها!

وصفة بدون بيض

الخيار الأسهل الذي يمكن حتى للمضيفة المبتدئة التعامل معه. وصفة الإفطار المثالية عندما ينفد البيض ومنتجات الألبان من المنزل.

سوف تحتاج:

• ماء - 410 مل؛
• دقيق - 320 جم؛
• ملح؛
• زيت الزيتون - 35 مل؛
• الصودا - 1 غرام؛
• سكر - 25 جم.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الملح في الصودا ويُخلط مع الدقيق. أضف السكر. اثارة.
2. مع الخفق المستمر، أضيفي الماء ثم الزيت. فاز بالخلاط. ستكون الكتلة سميكة قليلاً.
3. يجب الإصرار على العجينة لمدة ربع ساعة.
4. يُسكب الدهن النباتي في المقلاة ويُسخن. باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة ووزعيها على السطح.
5. اخبزيها على كل جانب لبضع دقائق.

فطائر مخرمة على الماء مع ثقوب

غالبًا ما يحدث أنك تريد الفطائر ولكن لا يوجد حليب في الثلاجة. ثم ستأتي الوصفة المثالية للإنقاذ، والتي ستساعد في إطعام الأسرة بفطائر جميلة ورقيقة وعطرة.

سوف تحتاج:

• الماء المغلي - 550 مل؛
• ملح؛
• زيت نباتي - 60 مل؛
• الصودا - 2 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• دقيق - 290 جم؛
• بيضة - 3 قطع.

1. امزجي البيض بالمضرب. الملح وإضافة السكر. باستخدام الخلاط، فاز الكتلة لمدة 5 دقائق. يجب أن تتشكل الكثير من الفقاعات على السطح.
2. نسكب نصف الماء المغلي ونستمر في الخفق.
3. اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض وأضف الدقيق. حتى الكتل الصغيرة جدًا لا ينبغي أن تبقى في الكتلة.
4. تُسكب الصودا في الماء المغلي المتبقي وتُسكب في العجينة. خفقت.
5. قم بتشغيل الجهاز إلى الحد الأقصى، ثم صب الزيت واضربه لبضع دقائق أخرى. اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
6. للقلي، لا تحتاج إلى دهن المقلاة، لأن الدهون موجودة بالفعل في العجين. تحتاج فقط إلى تسخينه جيدًا.
7. لا تغرف كمية كبيرة من العجين بالمغرفة (بحيث تصبح الفطائر رقيقة) وتسكبها في المقلاة. إمالة نشطة في اتجاهات مختلفة، وتوزيعها على السطح.
8. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
9. ضع المنتجات النهائية على طبق في كومة، دون أن تنسى تغطيتها بغطاء. سيساعد ذلك في الحفاظ على الحرارة ومنع الفطائر من الجفاف.

وصفة الفطائر على الماء مع الحليب

حتى في الأيام الخوالي، وفقا لهذه الوصفة، تم إعداد طعام شهي لقضاء العطلات.

يأخذ:

• حليب - 240 مل؛
• زيت عباد الشمس؛
• دسم - 60 جم؛
• ماء - 240 مل؛
• ملح - 2 جم؛
• دقيق - 140 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. ملح وتحلية البيضة. فاز بالخلاط.
2. نسكب الحليب ثم الماء. يُسكب الدقيق الممزوج بالصودا تدريجيًا ويُخفق العجينة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة دون وجود كتل.
3. تسخين مقلاة بالزيت. اغرف الكتلة السائلة بمغرفة واسكبها في وسط المقلاة. ينتشر على السطح بحركة مائلة. أشعل الموقد على درجة متوسطة.
4. انتظر 45 ثانية ثم اقلبه. أكثر من ذلك بكثير لطهي الطعام. نقل فطيرة إلى طبق. دهن بالزبدة.

مع إضافة الكفير

تبين أن الفطيرة لذيذة ومخرمة ورقيقة وناعمة.

مكونات:

• الكفير - 240 مل؛
• الصودا - 2 جم؛
• زيت نباتي - 60 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الماء المغلي - 240 مل؛
• سكر - 35 جم؛
• دقيق - 160 جم؛
• ملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أخرج جميع المكونات من الثلاجة واتركها لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يكتسبون نفس درجة الحرارة، وستخرج الفطائر ناعمة ورقيقة وطرية.
2. خفقت في البيض وتحلية. صب الكفير مع الصودا. فاز بالخلاط.
3. أضف الدقيق من خلال منخل. فاز بسرعة عالية.
4. صب في الزيت. يجب أن تكون عديمة الرائحة، وإلا فسوف يفسد طعم المنتجات.
5. خفقت باستمرار، صب الماء المغلي.
6. دهن الجزء السفلي من المقلاة الساخنة بفرشاة سيليكون. يُسكب جزء من العجينة ويُقلى الفطيرة على كلا الجانبين.

فطائر رقيقة مع المياه المعدنية

الفطائر عطرة ورقيقة ومرنة. هذا يسمح لك بتغليف أي حشوة فيها.

منتجات:

• زيت نباتي - 40 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه معدنية فوارة - 240 مل؛
• ملح البحر - 1 غرام؛
• دقيق - 150 جم؛
• سكر - 20 جم.

ما يجب القيام به:

1. رج الصفار بشكل منفصل بالشوكة. يخفق البروتين بالخلاط حتى يصبح رغوة سميكة. الجمع بين الكتلتين وتخلط بلطف.
2. صب السكر. اثارة. صب المياه المعدنية. سوف تتصاعد الرغوة.
3. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدقيق، ثم أضيفي الزيت. اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
4. قم بتسخين المقلاة. دهنها بالدهون النباتية باستخدام فرشاة السيليكون.
5. اغرفي السائل بملعقة كبيرة. نسكبها في المقلاة ونقوم بإمالتها بسرعة في اتجاهات مختلفة لتوزيع العجينة على السطح. إذا تأخرت، فسوف تتحول الفطائر سميكة وأقل خصوبة.
6. هذه الفطائر لا تحتاج إلى أن تقلى. يجب أن تكون خفيفة. بمجرد أن يتماسك السطح، اقلبه واطهيه لمدة نصف دقيقة أخرى.

فطائر الخميرة على الماء

الفطائر الرقيقة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة بمذاقها. للطهي، هناك حاجة فقط إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

سوف تحتاج:

• دقيق - 420 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• الماء المغلي - 40 مل؛
• الماء المصفى - 750 مل؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل؛
• خميرة - 6 جم جاف؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 140 جم.

تعليمات الخطوة:

1. اخلطي البيضة بالشوكة. قم بتدفئة الماء قليلاً (حتى 35 درجة). يُسكب الخميرة ويُحرَّك حتى يذوب.
2. تحلية وملح الكتلة. يقلب حتى تذوب البلورات.
3. صب في البيضة المختلطة. من الأفضل استخدام منتج ريفي، ثم سوف تتحول المعجنات إلى اللون الأصفر الغني.
4. يُسكب الدقيق في منخل ويُنخل على الفور في العجينة. فاز في خلاط متوسط ​​السرعة. سيكون الاتساق سيلانًا تمامًا. يضاف الزيت ويقلب.
5. أخرجه إلى مكان دافئ واتركه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، امزج الكتلة مرتين، مما يزعجها. هذا شرط أساسي لصنع الفطائر اللذيذة.
6. بحلول وقت الطهي، سوف تزيد الكتلة عدة مرات. صب في الماء المغلي. مزج.
7. دهن سطح المقلاة الساخنة بالزبدة. اغرف بمغرفة خميرة العجينوتصب في المقلاة، وتوزعها بمنحدرات على السطح.
8. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

على الماء المغلي - فطائر الكسترد

مثالية للإفطار، والفطائر الرقيقة والمسامية والناعمة مناسبة تمامًا للحشوات الحلوة والمالحة.

سوف تحتاج:

• دقيق - 260 جم؛
• بيضة - 4 قطع؛
• سكر - 35 جم؛
• الماء المغلي - 310 مل؛
• ملح - 4 جم؛
• زيت نباتي - 80 مل؛
• حليب - 450 مل.

كيف تطبخ:

1. قم بتسخين الحليب. يجب أن تكون دافئة، ولكن ليست ساخنة. الملح وتحلية البيض. صب الدقيق من خلال منخل. يُسكب الحليب ويُخفق في الخلاط على سرعة منخفضة.
2. للطبخ، تعتبر مقلاة الفطائر مثالية، والتي يجب تسخينها مسبقا.
3. قم بغلي الماء بشكل منفصل ثم اسكبه على الفور في العجينة واخفقه بأقصى سرعة. ثم يقلب في الزيت النباتي.
4. باستخدام مغرفة، اغرفي جزءًا صغيرًا واسكبيه في مقلاة على أقصى درجة حرارة. سوف يتماسك الجزء السفلي من المنتج على الفور، وسوف تتشكل العديد من الثقوب على السطح. إذا لم يحدث هذا، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء المغلي.
5. عندما يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني جيدًا، يمكن قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر وتقليها لمدة لا تزيد عن 20 ثانية.

كيفية خبز فطائر الجاودار على الماء

طبق منخفض السعرات الحرارية سوف يرضي أذواق جميع أتباعه أكل صحيوالناس يراقبون شخصياتهم.

منتجات:

• زيت الزيتون - 20 مل؛
• المياه المعدنية الغازية - 260 مل؛
• دقيق الجاودار - 125 غرام من الطحن الخشن؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 60 جم؛
• ملح - 1 جم.

ما يجب القيام به:

1. تسخين الماء إلى 60 درجة. اخلطي البيضة مع البروتين واخفقيها جيدًا بالخلاط.
2. يُسكب نصف الكمية المحددة من الدقيق ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. يُسكب الماء ثم الزيت ويُرش بالملح. مع الخفق المستمر، أضيفي بقية الدقيق. عندما تختفي الكتل، أطفئ الجهاز، واترك الكتلة لتتشبع بالأكسجين لمدة ربع ساعة.
4. سخني المقلاة وغطيها بفرشاة سيليكون مغموسة في زيت الزيتون.
5. نسكب جزءًا من العجينة بالمغرفة ونوزعها على السطح عن طريق إمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة.
6. عندما تصبح الحواف ذهبية اللون، اقلبيها واخبزيها على الجانب الآخر لمدة 20 ثانية.
7. ننقلها إلى طبق وندهنها بالزبدة.

شوفان نباتة

مكونات:

• الصودا المطفأة - 1 غرام؛
• دقيق الشوفان - 280 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• ماء - 670 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• بيض - 2 قطعة.

تعليمات الطبخ:

1. يخلط السكر مع الملح ويسكب فوق البيض ويخفق. يجب أن تتشكل رغوة خفيفة على السطح.
2. صب في الحليب ويقلب. يُسكب الدقيق في منخل ويُنخل في العجين. للتهوية، أضف الصودا. خفقت.
3. سوف تستغرق الكتلة النهائية 25 دقيقة لنقعها وإثرائها بالأكسجين.
4. للطبخ من الأفضل استخدامه مقلاة حديد. فهو يوزع الحرارة بالتساوي، حتى تنضج الفطائر جيدًا.
5. تُغرف العجينة بالمغرفة وتُسكب في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. اخبزيها في أقصى لهب لمدة 30 ثانية. يواجه. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

حيل بسيطة تساعدك على تحضير الفطائر المثالية:

1. وضع الفطائر في كومة، يجب أن تغطي سطح كل منها بالزبدة. وسوف تتحسن صفات الذوقوابقيها ناعمة.
2. لن تسمح العجينة المخمرة بالماء المغلي للفطائر بالالتصاق بالمقلاة أثناء عملية القلي. سوف تنقلب المنتجات بسهولة.
3. للطبخ استخدم الدقيق الخاص أو الدقيق العادي.
4. لخبز الفطائر الرقيقة، يجب أن تكون العجينة سائلة.
5. يمكن تعديل كمية السكر حسب تفضيلات الذوق.
6. إذا كانت الفطيرة الأولى سميكة للغاية، فيمكن تخفيف العجين بكمية صغيرة من الماء. إذا لم يتجمع السائل، أضف المزيد من الدقيق.
7. يضاف الزيت النباتي دائمًا في نهاية الخفق.
8. يتم غربلة الدقيق دائمًا. يتيح لك ذلك إزالة الحطام المحتمل وتشبع المنتج بالأكسجين، مما له تأثير إيجابي على جودة الفطائر.
9. سوف تساعد الفطائر غير المحلاة على تنويع النظام الغذائي. يمكنك إضافة البصل المقلي والجزر والنقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة والجبن المبشور وغيرها إلى العجينة.

إضافة القرفة والفانيليا إلى التركيبة ستجعل الطعم أكثر عطرة وألذ. يمكنك أيضًا إضافة رقائق جوز الهند أو نكهة الحمضيات أو الكاكاو.

يمكنك تقديم الفطائر الحلوة الساخنة مع الحليب المكثف المسلوق والمربى محلي الصنع والعسل والجبن والطبقة الأخرى.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!