ما يجب القيام به لمنع حرق المقلاة. العصي مقلاة الحديد الزهر - ماذا تفعل؟ لماذا "الهسهسة" النفط؟

أولئك الذين يطبخون كثيرًا، وبطبيعة الحال، بشكل لذيذ، يواجهون أحيانًا مشاكل تنشأ مع مساعديهم في المطبخ. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالأطباق. في كثير من الأحيان، تتساءل ربة منزل تحب القلي والخبز، لماذا تحترق المقلاة وماذا تفعل حيال ذلك؟ اليوم سنتحدث عن هذا. ولن نتحدث فقط، بل سنخبرك بالكثير من الأشياء المفيدة والعملية.

لماذا تحترق المقلاة؟

في أغلب الأحيان، يبدأ الطعام بالالتصاق بسطح المقلاة عندما تكون مادة المنتج ذات سطح مسامي. وهذا ينطبق على تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر والألومنيوم والمينا. الطلاءات الفولاذية والسيراميك لها أسباب مختلفة للحرق والالتصاق.

المقالي التي تحتوي على طلاء غير لاصق يعتمد على بوليمر متعدد رباعي فلورو إيثيلين (تفلون) لا تسبب هذه المشاكل في البداية. في العديد من النماذج يمكنك الطهي حتى بدون استخدام الزيت. ثم يبلى الطلاء (بعد 1-3 سنوات) ويصبح الالتصاق أو الاحتراق أمرًا لا مفر منه.

ومع الأخذ في الاعتبار كل ما سبق، يمكننا القول بأمان أن أسباب احتراق الطعام في قاع المقلاة هي العوامل التالية:

• طلاء غير لاصق منخفض الجودة (مقلدة للأصول الأصلية).
• عمر المنتج. ينطبق على جميع الطلاءات التي أصبحت مهترئة وتضررت بشدة بمرور الوقت (التيفلون والتيتانيوم والسيراميك والرخام والجرانيت).
• عملية غير صحيحة. ينطبق على مقالي الفولاذ والحديد الزهر والألومنيوم.

ما الذي يجب فعله حتى لا تحترق المقلاة؟

هناك عدد من التفاصيل الدقيقة والحيل التي يمكنك من خلالها تقليل هذا الإزعاج أو القضاء عليه تمامًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحديد المادة التي تتكون منها المقلاة، ثم اتباع عدد من القواعد.

إذا احترقت مقلاة من الحديد الزهر

يمكن العثور على موثوقة وتم اختبارها عبر الزمن في أي مضيفة. يتم الحصول على الفطائر الذهبية الرقيقة والبطاطس الأكثر طراوة ذات القشرة المقرمشة. ويا له من عار عندما يبدأ كل شيء في التمسك بمقلاة الحديد الزهر "الأصلية" التي تم اختبارها عبر الزمن. لماذا يحدث هذا؟

هناك عدة خيارات. أولاً: فقد الحديد الزهر خصائصه الطبيعية غير القابلة للالتصاق. يحدث هذا بسبب الرعاية غير المناسبة للأطباق. ثانياً: عدم غسل المقلاة بشكل جيد ووجود بقايا طعام قديمة ومحترقة على سطحها. ثالثاً: أن تكون المقلاة جديدة ولم يتم إعدادها بشكل صحيح للاستخدام. يتضمن ذلك تكليسه وإنشاء طبقة غير لاصقة.

إذا بدأت مقلاة الحديد الزهر في الاحتراق، فأنت بحاجة إلى القيام بعدد من الأشياء:

• اغسل المنتج جيدًا بمنظف واتركه حتى يجف تمامًا (يمكن تجفيفه على الموقد).
• بعد ذلك، صب الملح على السطح الداخلي للمقلاة. يجب تغطية الجزء السفلي بطبقة متواصلة بسمك 1-2 سم.
• قم بتشغيل الموقد وسخني المقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق. يجب أن يبدأ الملح في التشقق وتغير اللون (الرمادي أو الأصفر).
• اترك المنتج ليبرد، وأزل الملح، ثم قم بتغطية السطح الداخلي بالكامل بسخاء بزيت عباد الشمس.
• دع الأطباق تقف، ثم قم بإزالة الزيت الزائد بمنديل.
• بعد هذا الإجراء، لا تغسل المقلاة - فهي جاهزة للاستخدام.

تحل بعض ربات البيوت هذه المشكلة بطريقة بسيطة بطريقة سريعة: يتم تجفيف بسكويت الخبز في مقلاة (بدون زيت)، وبعد ذلك يستعيد خصائصه غير اللاصقة. لماذا يحدث هذا، لا أحد يستطيع أن يفسر حقا. لكن الحقيقة تظل حقيقة.

ما هو الخطأ في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر؟ الخمول الطويل والرطوبة. لا يمكنك "نسيان المقلاة الموجودة في الزاوية" لفترة طويلة. نعم، تخيل أن الأمر يتطلب اهتماما مستمرا من قبل السيد. ومن المستحسن تخزينه في خزانة جافة. لكي يعمل المنتج لفترة طويلة وبإخلاص، من الضروري القيام بذلك بعد 20-30 مرة من استخدامه.

إذا احترقت مقلاة الألومنيوم (بدون أي طلاء)

كما أن لديها بنية مسامية (مثل الحديد الزهر)، مما يسهل الاختراق النشط للجسيمات الدقيقة الغذائية إلى السطح عند تسخينها. وبطبيعة الحال، هذا يضمن التصاق الطعام وحرقه. الأكثر إثباتًا و طريقة فعالةتخلص من هذا:

• من الضروري صب الزيت النباتي العادي (غير المكرر) في وعاء نظيف وجاف بحيث يتم تغطية سطح القاع بالكامل به ويتم تشحيم الجدران بسخاء.
• أضف 2-3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام وضع كل شيء.
• قم بتشغيل الموقد ووضع المقلاة على نار متوسطة.
• بمجرد ظهور الدخان الأول، أخرجه من الموقد.
• اتركها لتبرد، ثم اغسل المقلاة بدون منظفات وامسحها حتى تجف.

المقلاة جاهزة للاستخدام. يجب أن يتم هذا التلاعب دائمًا عندما يبدأ الطعام في التحرك بشكل سيء من السطح.

إذا احترقت مقلاة السيراميك

إذا حدث هذا لمقلاة سيراميك وبدأت تحترق بانتظام، فالأمر هنا أسوأ. لا يمكنك تسخين أطباق السيراميك بالزيت والملح - فلن يحدث أي تأثير.

النصيحة الوحيدة التي ستساعد على إنعاشه قليلاً هي ما يلي: يتم غسل المنتج جيدًا وتجفيفه وتجفيفه الجانب الداخليمشحم بشكل غني بالزيت النباتي العادي. تُترك المقلاة لمدة 15 دقيقة في هذه الحالة "السمينة". ثم تتم إزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية. لو هذه الطريقةلم يساعد، لذلك في هذا الطبق يبقى فقط للحساء. إذا كان الأمر كذلك، فما عليك سوى أن تنفصل عنه.

وللمستقبل عليك أن تعرف عن مميزات أطباق السيراميك. لا يمكن غسله في غسالة الأطباق، لأن ذلك سيقلل بشكل كبير من عمر الطلاء غير اللاصق. عند تنظيف السطح، لا تستخدم المنظفات الكاشطة. بعد 10-15 مرة من الاستخدام، قومي بتغطية السطح الداخلي للمنتج بانتظام بطبقة رقيقة من الزيت، وبالتالي الحفاظ على خصائصه غير اللاصقة.

أدوات المائدة السيراميكتعتبر صديقة للبيئة وآمنة، وهذه هي ميزتها الرئيسية. والعيب الرئيسي هو الفقدان السريع للخصائص غير اللاصقة. تؤكد العديد من آراء المستهلكين حقيقة أن خصائص السطح غير اللاصقة تكون فعالة خلال أول 3-6 أشهر، ثم يبدأ الطعام بالالتصاق.

إذا احترقت مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ

إذا كان هناك سؤال حول ما يجب فعله إذا التصق كل شيء بمقلاة فولاذية، فمن الواضح أن قواعد التشغيل قد انتهكت. لا ينبغي أن يلتصق أي شيء بمقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه المنتجات موثوقة للغاية ويمكن أن تخدم بانتظام لعقود من الزمن. من حيث المتانة، فهي متساوية مع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر.

ماذا يجب أن تفعل إذا كانت هذه المقلاة لا تزال تحترق؟ بادئ ذي بدء، يجب غسلها وتنظيفها. جميع أنواع الفرش والإسفنج والمنظفات مناسبة هنا. يمكنك استخدام الجل أو الرذاذ أو المسحوق.

بمجرد غسل المنتج ليصبح لامعًا (حرفيًا)، من المهم اتباع قاعدتين أساسيتين للتشغيل. أولاً، يجب عليك دائمًا تسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا حتى "تتراقص" قطرات الماء. ثانياً: الزيت الذي يُسكب قبل القلي يجب أيضاً أن يسخن جيداً. وباتباع هذه التوصيات، لن تواجه ربة المنزل مشكلة حرق الطعام أبداً. بالطبع بشرط أن تكون المقلاة مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة (من المهم أن تحتوي المادة على علامة 18/10 - نسبة الكروم والنيكل).

إذا احترقت المقلاة غير اللاصقة

إنها مسألة أخرى عندما تحدث مشكلة حيث لا ينبغي أن تكون موجودة على الإطلاق. ولكن هذا فقط ما يبدو للوهلة الأولى. يميل إلى التآكل والتلف (عمر الخدمة هو 1-3 سنوات لمعظم الأنواع). والسبب الوحيد لاحتراق الطعام على الأطباق هو انتهاك هذه الطبقة الواقية للغاية. كل النصائح حول استعادتها في المنزل ساذجة ولا معنى لها. يحتاج المنتج بالتأكيد إلى استبداله بمنتج جديد.

عليك أن تعرف أن الطلاءات الحديثة المكونة من مادة البولي تترافلوروإيثيلين قد أثبتت من خلال العديد من الدراسات أنها آمنة للصحة. إن حقيقة استخدام هذا البوليمر على نطاق واسع في الأطراف الاصطناعية لجراحة الأوعية الدموية تشير إلى أنه خامل بيولوجيًا وبالتالي فهو غير ضار تمامًا.

يتم استبدال المقلاة ذات الطلاء التالف بأخرى جديدة، وذلك في المقام الأول لأنها فقدت جميع خصائصها غير اللاصقة، وليس لأنها أصبحت ضارة بالصحة. لقد انتهى عصر مقالي التفلون منخفضة الجودة (ما لم تقم بالطبع بشراء منتجات رخيصة من شركات مصنعة غير معروفة).

شاهد مقطع فيديو مدته 4 دقائق يوضح طريقتين مثبتتين "لحفظ" المقلاة من الاحتراق:

تقنية القلي التي تساعد على منع احتراق الطعام

• تعيين الصحيح نظام درجة الحرارة. يقلى اللحم على نار عالية، والخضروات والأسماك على نار متوسطة ومنخفضة.
• استخدمي مفرشة اللهب إذا كان قطر قاع المقلاة كبيرًا. سيساعد ذلك على طهي الطعام بالتساوي ويمنع احتراقه في المنتصف.
• استخدم الأطباق ذات السطح المجهز. يجب أن تكون نظيفة تمامًا ولها طبقة طبيعية غير لاصقة (ينطبق على الحديد الزهر والألومنيوم). إذا كانت المقلاة فولاذية، فيجب تسخينها جيدًا قبل القلي.
• انتظر حتى يسخن الزيت (حتى تظهر رائحته قليلاً). للقيام بذلك، يمكن سكب الزيت في مقلاة ساخنة، أو يمكنك تسخينهما في نفس الوقت.
• لا تستخدم الأطعمة التي تم إخراجها مباشرة من الثلاجة. كل ما سيتم قليه يجب أن يكون موجودًا درجة حرارة الغرفة.
• لا تقلى الأطعمة "الرطبة". اسمح للأسماك واللحوم التي تم شطفها للتو بالتجفيف أو تجفيفها بمنشفة ورقية.
• الأطعمة الموجودة على سطح القلي في طبقة واحدة مقلية جيدًا. مع وجود عدد كبير منهم، يتم إطلاق العصير في المقلاة، والذي يتدفق إلى الأسفل. لا يتم الحصول على تأثير القلي - يلتصق الطعام ويحترق.

باتباع هذه القواعد، يمكنك جعل عملك في المطبخ أسهل بكثير. سيكون الطبخ مهمة ممتعة وسهلة، دون الإحباط والتهيج والفرك الذي يستغرق وقتًا طويلاً في المقلاة المحترقة.

وأكثر! هل يمكن غسل المقالي في غسالة الصحون؟يمكن غسل المقالي الفولاذية فقط في غسالة الأطباق. جميع الأطباق الأخرى التي تحتوي على طبقة صناعية أو طبيعية غير لاصقة في غسالة الأطباق تفقد هذه الصفات بسرعة، وينخفض ​​عمر خدمة الطلاء بشكل كبير.

إذا لم يلتصق أي شيء بالمقلاة أثناء القلي، فأنت ببساطة لا تقلى أبدًا.

على سبيل المثال، نضمن لك التصاق الخضار والأسماك في أي مقلاة تقريبًا، إلا إذا اتبعت بعض القواعد التي لا يعرفها الكثير من الناس.

بشكل عام، هناك نمط معين فيما يتعلق بما يلتصق به الطعام في المقلاة ولماذا، بالإضافة إلى عدة طرق بسيطة للمساعدة في تجنب ذلك.

ومع ذلك، لا داعي للذعر إذا كان صدر الدجاج أو شرحات الدجاج لا يزال ملتصقًا بالمقلاة، لأنه يمكن دائمًا تصحيح الوضع، وسنشاركك جميع الأسرار الرئيسية.

لماذا يلتصق الطعام؟

من المهم أن نفهم أنه أثناء عملية القلي تحدث عمليات كيميائية معينة تؤدي إلى تفاعل الجزيئات الموجودة على سطح الطعام وفي المقلاة الساخنة. هذه عملية طبيعية تمامًا ولا علاقة لها بمهاراتك في الطهي، لذا لا تلوم نفسك على كونك ملتويًا.

لكن دعونا لا نملكم بدورة مكثفة في الكيمياء، ولكن لنقول ببساطة أن الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل اللحوم أو الأسماك، تلتصق بالمقلاة أكثر من الخضروات. من الأسهل التعامل مع الخضار العالقة، ولكن سنتحدث أكثر عن ذلك لاحقًا، لكن الآن دعونا نتحدث عن العلاقة بين المقلاة ودرجة التصاق الطعام بها.

التي تلتصق بها الأطعمة بشكل أقل

بالطبع، الأكثر خيار آمنبالنسبة لأولئك الجدد في مجال الطبخ، هناك مقلاة غير لاصقة.

فقط لا تعتقد أنك بحاجة إلى قليها بدون أي زيت، لأن هذا غير صحيح.

من الضروري إضافة الزيت، فقط في حالة المقلاة غير اللاصقة، يمكنك حرفيًا استخدام قطرة وعدم توخي الحذر الشديد بشأن درجة الحرارة التي تم تسخينها إليها.

يجب تسخين مقلاة من الحديد الزهر وتشحيمها بالزيت. نعم، نعم، تليين بدقة. يجب أن يخترق الزيت جميع المسام والشقوق، مما يشكل سطحًا ناعمًا تمامًا لن يلتصق به الطعام بعد الآن.

لكن أصعب شيء هو القلي في مقلاة فولاذية. يتم تسخينه بسرعة ولكن ليس دائمًا بشكل متساوٍ، وحتى إذا تم القيام به بشكل صحيح، فقد يظل الطعام ملتصقًا. للطهي في مقلاة فولاذية، ستحتاج إلى المزيد من الزيت ومن المهم بشكل خاص تسخينه جيدًا.

كيفية تجنب التصاق الطعام بالمقلاة

أسهل طريقة لمنع التصاق الطعام بالمقلاة هي استخدام الزيت. ربما لاحظت أن الزيت البارد شديد اللزوجة، وعندما يسخن يصبح أكثر سيولة، مما يسمح له بملء جميع الشقوق الصغيرة الموجودة على سطح المقلاة وتقليل مساحة ملامسة الطعام نفسه للطعام نفسه. قدر القلي.

وهذا يؤدي إلى القاعدة الأولى - قم دائمًا بتسخين الزيت. يجب أن يدخن تقريبًا، لكن لا يغلي. بمجرد وضع الطعام في مقلاة ساخنة، ستنخفض درجة حرارة الزيت على الفور، لذا تذكر أنه من الأفضل دائمًا القلي في مقلاة ذات قاع سميك وعدم البخل بالزيت، خاصة إذا كنا نتحدث عن مقلاة يتم توفير هذا الموقع للحصول على معلومات فقط.

حاول قلي الطعام على دفعات صغيرة لتجنب القلي والالتصاق بشكل غير صحيح. سيستغرق هذا بالتأكيد وقتًا أطول قليلاً، لكن احتمال حصولك على طبق جميل بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية أعلى بكثير.

وسر آخر: جفف الطعام بمنشفة ورقية قبل القلي. ستساعد هذه الطريقة البسيطة على إزالة الرطوبة الزائدة وتسهيل عملية القلي.

تذكر في البداية قلنا أن الأسماك، بسبب تركيبها الجزيئي، تضمن التصاقها بالمقلاة أثناء القلي؟

حان الوقت للحديث عن جدا بطريقة بسيطةتجنب هذا. بالمناسبة، إنها مناسبة ليس فقط للأسماك، لذا انتبه.

قبل البدء في الطهي، قطعي دائرة من ورق البرشمان على طول قطر المقلاة، ضعيها في الأسفل، ثم سخني المقلاة وأضيفي الزيت واقليها كالمعتاد. لن يلتصق طبقك المفضل بعد الآن.

ماذا تفعل إذا التصق الطعام بالمقلاة

حتى لو فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات، فقد يلتصق الطعام. لكن لا داعي للذعر.

إذا كانت قطعة من اللحم أو صدر الدجاج تلتصق في البداية، فمن المحتمل أنه بمجرد أن تصبح هذه المنتجات بنية اللون قليلاً، فإنها ستخرج من تلقاء نفسها. يمكنك أيضًا هز المقلاة قليلاً لتسريع العملية، أو تحريك القطع أثناء القلي بالملقط.

تبدأ الخضروات في الالتصاق بشكل أسرع بكثير من الأطعمة الأخرى أفضل طريقةلإنقاذ الموقف هو تحريكها بانتظام في بداية الطهي واستخدام المزيد من الزيت.

لكن في حالة شرحات فمن الأفضل عدم إضافة الزيت بل القليل من الماء. لن تتمكن من الحصول على نفس القشرة الثمينة، ولكن مظهرلن تتأذى.

إذا كنت تطبخ العجة في كثير من الأحيان، لكنها تلتصق دائمًا، فحاول رفع الحواف بالملعقة أولاً، ثم هز المقلاة، كما هو الحال مع اللحوم.

ولكن عند قلي الفطائر، لم يتوصلوا إلى أي شيء أفضل من دهن مقلاة ساخنة بالزيت. الفطيرة الأولى متكتلة فقط لأن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية في هذه المرحلة.

ليس سرا أن العملالمطبخ لا يجلب معظم المشاكل، عندما يتعلق الأمرتنظيف و . مقلاة محترقة يمكن إضافة آرفي أيام. لذلك، سيكون من المفيد لك أن تعرف ما يجب عليك فعله الطعام لم يحترق!

نقوم بطهي المطبخ وتنظيفه عدة مرات في اليوم ويتطلب ذلك الكثير من الجهد والوقت. أولئك الذين يحبون الطبخ يعرفون العشرات التي تجعل حياتهم أسهل بكثير، ولكن بالنسبة للآخرين، عادة ما يسبب الطبخ الكثير من التوتر.

على سبيل المثال، عند غسل الأطباق، غالبًا ما يكون من الصعب إزالة الشحوم وبقايا الطعام من الأطباق. نوافق على أنه ليس هناك ما هو أسوأ من قضاء ساعات في إعداد طبق ثم يحترق بإحكام في قاع المقلاة.

ولمساعدتك على تجنب هذه المشاكل، سنخبرك اليوم بـ 9 "حيل" مثيرة للاهتمام الطعام لم يحترق.

اكتبه!

1. لمنع احتراق الطعام، استخدمي زيت الزيتون

تعتبر كمية صغيرة من زيت الزيتون في قاع المقلاة واحدة من أكثرها طرق فعالةحفظ الطعام من الاحتراق. ما عليك سوى صب القليل من الزيت في المقلاة واستخدام فرشاة السيليكون انشرها بالتساوي لتغطية الجزء السفلي بالكامل.

قبل أن تبدأ في القلي، عليك الانتظار حتى تصبح المقلاة ساخنة (بالطبع، يجب ألا يحترق الزيت أو يدخن).

2. أضف القليل من الملح

إذا كانت المقلاة مصنوعة من الألومنيوم، فإن الطعام سوف يلتصق بها بسهولة أكبر. بعد كل شيء، بل هو مادة مسامية.

لمنع الالتصاق، ضعي طبقة رقيقة على قاع المقلاة. زيت عباد الشمسو أضف القليل من الملح ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل.

حاول ألا تبالغ في استخدام الملح، لأن ذلك قد يجعل مذاق الطعام أسوأ. إذا شعرت أنك أضفت الكثير، قم بإزالة الفائض بمنديل قبل أن تسخن المقلاة.

3. استخدمي خل التفاح

يجب أن يكون الألمنيوم والمواد المسامية الأخرى "مختومة" بشكل آمنقبل البدء بالطهي. يعد ذلك ضروريًا لمنع احتراق الطعام.

الخيار الجيد هو صب القليل من الزيت، وبعد أن يسخن، أضف القليل من الخل. انتظر حتى يتبخر تمامًا ويمكنك البدء في عملية الطهي.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تكون مهتمًا بمعرفة حقيقة أخرى. وفقا لدراسة أجرتها جامعة ميدلساكس (المملكة المتحدة)، فإن الخل له خصائص مضادة للجراثيم، مما يعني أنه يساعد على تطهير أدوات المطبخ بشكل أكبر.

4. لمنع احتراق الطعام، استخدمي الزبدة الطبيعية

يحتوي على زيت طبيعي العناصر الغذائية، ضروري للجسم، كما أن مركباته الزيتية تجعل مهمة الطبخ أسهل.

اعتمادًا على النوع، قد يكون الزيت مصدرًا الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

استخدمي ملعقة صغيرة سمنةلتشحيم المقلاة قبل طهي النقانق أو الكروكيت.

لمنع الزيت من الاحتراق، لا تسخن المقلاة أكثر من اللازم وأضف قليلًا من الملح.

5. التوقف عن استخدام الملاعق والملاعق المعدنية

إذا كنت تطبخ في مقلاة باستخدام، لا تستخدم الملاعق المعدنية أو الملاعق. يمكنهم إتلافها بسهولة.

بدلا من ذلك، يمكنك شراء ملاعق خشبية أو بلاستيكية أو سيليكون.لن تخدش السطح وبالتالي لن يلتصق الطعام.

6. لا تستخدم الفكوك المعدنية

مثل هذا السلك أو الإسفنجة الصلبة يمكن أن تعمل على توسيع المسام مقالي الألمنيوموخدش الطلاء على تلك غير اللاصقة. بدلًا من ذلك، استخدمي إسفنجات أو فرشًا ناعمة للحفاظ على المقالي في حالة جيدة لفترة أطول.

7. لا تقم بتخزين المقالي داخل بعضها البعض

وبطبيعة الحال، فإنه يوفر مساحة، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك. 15 فكرة ستجعل التنظيف والأعمال المنزلية أقل استهلاكاً للوقت

من غير المرجح أن تتخيل أي ربة منزل حياتها بدون أدوات المطبخ، والتي هي ببساطة ضرورية في المنزل لإعداد الطعام للعائلة. في بعض الأحيان تبدأ الأطباق في "التقلب"، على سبيل المثال، غالبًا ما تحترق المقلاة، فماذا علي أن أفعل، وكيف يمكنني التخلص من الطعام الملتصق بأسفل الوعاء وطهي الطعام دون مشاكل؟ تعتمد طريقة حل هذه المشكلة على المادة التي تصنع منها المقلاة وطبقتها الخارجية، وسننظر في جميع النصائح.

يبدأ الطعام في الاحتراق والالتصاق بالقاع فقط في تلك المقالي المصنوعة من مواد مسامية: الحديد الزهر والألمنيوم. يحتوي طلاء المينا أيضًا على بنية صغيرة يسهل اختراقها. لتجنب مشاكل مثل هذه الأطباق، يجب معالجتها بشكل صحيح قبل الاستخدام.

عادة لا توجد صعوبات في استخدام المقالي التي تحتوي على طلاء خاص غير لاصق. وهي لا تتطلب أي تحضير ويمكن استخدام بعضها لقلي الطعام حتى بدون زيت.

كيفية معالجة المقالي

لقد اكتشفنا بالفعل ما يجب القيام به لمنع احتراق المقلاة - قم بإعدادها بشكل صحيح. يتم تحميص الأواني المصنوعة من الحديد الزهر والألمنيوم جيدًا قبل البدء في استخدام هذه الأواني.

• بالنسبة لكلا المعدنين، فإن طريقة المعالجة هي نفسها - يتم غسل المقلاة أولاً تحت الماء الدافئ، وتجفيفها ووضعها على نار خفيفة.
• تصب في الجزء السفلي من الحاوية زيت نباتيوتسخينه لمدة 40 دقيقة على الأقل.

• ثم يتم تبريد الأطباق، واستنزاف الزيت، ولكن لا يتم غسل المقلاة، ولكن مسحها فقط المناديل الورقيةلإزالة الدهون الزائدة.
• في هذا الشكل، يجب أن تبقى الأدوات لعدة أيام، وبعد ذلك يجب غسلها وتكون جاهزة للاستخدام. عند تسخينه، يتمدد المعدن ويسد الزيت في المسام. وهذا يخلق طبقة واقية ويجعل الجزء السفلي من الحديد الزهر أو الألومنيوم أكثر سلاسة. يتوقف الطعام عن الالتصاق والحرق.

يجب تكرار الإجراء من وقت لآخر، حيث يتم تدمير طبقة الدهون الواقية أثناء استخدام المقلاة.

يمكنك أيضًا تسخين الأطباق بالملح: يتم تنفيذ الإجراء بنفس الطريقة المتبعة مع الزيت، ويضاف الملح فقط إلى الأسفل بدلاً من ذلك. ليست هناك حاجة أيضًا لغسل الأواني بعد التكليس بالملح لبضعة أيام.

إذا ماذا تفعل؟ لا ينبغي تسخين الأطباق المطلية بالمينا. الطريقة الوحيدة لمنع المشكلة هي تنظيف الجزء السفلي من المقلاة جيدًا باستخدام منظف أو صودا، ثم تجفيفها وفركها بقطعة من الدهن أو شحم الخنزير. يوصى بفرك الجزء السفلي بالدهون قبل كل طهي، فهذا يساعد على إغلاق المسام ولن يلتصق الطعام. من الأفضل أيضًا قلي الأطعمة في أطباق المينا مع الكثير من الزيت.

تعرف على كيفية تجهيز المقلاة بشكل صحيح من الفيديو.

المقلاة تحترق، ما يجب القيام به: فيديو

إذا احترقت مقلاة غير لاصقة

إنه سؤال مختلف تمامًا عندما تحدث مشكلة حيث لا ينبغي أن تكون موجودة على الإطلاق. إذا بدأت مقلاة ذات طلاء غير لاصق في الاحتراق باستمرار، فمن المرجح أن يكون هناك سبب واحد - أصبحت الطبقة الواقية أرق، وحان الوقت لإرسال الأطباق إلى راحة مستحقة.

من الجيد أن تستمر هذه الأطباق لفترة طويلة. ولكن إذا كانت قليلة جدًا، فهناك احتمال كبير أن تكون الطبقة غير اللاصقة رقيقة جدًا أو أنك لم تستخدم الحاوية بشكل صحيح: لقد استخدمت ملاعق أو مغارف معدنية، أو قمت بتنظيف الجزء السفلي باستخدام مواد كاشطة. وعلى أية حال، لم يعد من الممكن استعادة التغطية.

لكن لا تتسرع في التخلص من المقلاة:

• حاول غلي الماء فيه أولاً مع إضافة المبشور صابون غسيلوكمية صغيرة من الخل أو حامض الستريك.
• اغلي السائل لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه وافركي القاع باستخدام إسفنجة.
• جففها وافرك الجزء السفلي منها بالزيت وحاول قلي الطعام في مقلاة.

إذا لم تختف المشكلة، فقد حان الوقت لتغيير الأدوات.

إذا احترقت مقلاة الشواية

الشواية عبارة عن مقلاة ذات قاع محزز. يسمح الهيكل السطحي غير المستوي بقلي اللحم بحيث يحتفظ بمزيد من العصير ويشكل قشرة مقرمشة. تُصنع أواني الشواء من نفس المواد المستخدمة في المقالي العادية. وفقا لذلك، تعتمد الرعاية على المعدن.

• إذا كانت صينية الشواء الخاصة بك مصنوعة من الحديد الزهر أو الألومنيوم، فقم بتسخينها كما هو موضح أعلاه: بالزيت أو الملح.
• لا يمكن فرك أطباق المينا إلا بالزيت والدهون وشحم الخنزير ولكن لا يتم تسخينها.
• لا يمكن تسخين أو تنظيف التيفلون والسيراميك والطلاءات الأخرى غير اللاصقة باستخدام المواد الكاشطة. إذا بدأت هذه الأطباق في الاحتراق والالتصاق، فمن الصعب بالفعل منع المشكلة، فمن الأسهل شراء مقلاة جديدة.

إذا احترق وسط المقلاة

عندما تواجه التصاق الطعام واحتراقه في الغالب في منتصف الجزء السفلي، فهذا يرجع إلى مصدر الحرارة. المشكلة أكثر شيوعًا بين أولئك الذين يطبخون على مواقد الغاز. يرفع اللهب درجة الحرارة فوق نفسه مباشرة، وعند الحواف، إذا كانت المقلاة واسعة، تظل درجة الحرارة أقل قليلاً. في المنتصف، ينضج الطعام بشكل أسرع ويبدأ الاحتراق.

يمكن حل المشكلة باستخدام موزع الحريق. يسمح لك بتوزيع الحرارة بالتساوي على الجزء السفلي من المقلاة بالكامل.

لقد تم اختبار التوصيات بشأن ما يجب فعله حتى لا تحترق المقلاة عبر الزمن. لسوء الحظ، لا توجد حتى الآن وسيلة يمكن من خلالها معالجة الأواني وبالتالي حل المشكلة. علينا أن نتصرف بالطرق التقليدية.

لتجنب الصعوبات، حاول شراء أواني عالية الجودة: يجب أن يكون الحديد الزهر ثقيلًا ومصقولًا قدر الإمكان، ولا يمكن رؤية طبقة من التفلون أو المينا أو السيراميك بالعين المجردة، ولكن المقالي الصينية الرخيصة تخطئ بشكل أساسي بطبقات رقيقة. من الأفضل عدم استخدامه على الإطلاق - فهو أسوأ مادة للقلي. كلما كان الجزء السفلي من أواني الطهي أكثر سمكًا، كلما كان أكثر مقاومة للرواسب.

الآن أنت تعرف ماذا تفعل إذا احترقت المقلاة. ركز على ما يتكون منه وتصرف وفقًا للتوصيات المذكورة أعلاه. لا تنس أن تعتني بأدوات الطبخ الخاصة بك أيضًا. يتطلب كل معدن وطلاء قواعد رعاية وصيانة خاصة.

مسؤل

السخام والصدأ و الدهون القديمةفي مقلاة - كانت دائمًا مشكلة مألوفة لدى العديد من ربات البيوت. وكانت تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر تعتبر دائمًا الأكثر متانة. ومن المؤكد أن كل واحدة من ربات البيوت في المطبخ سيكون لديها مقالي حصلت عليها كمهر من جداتها. لكن لا تخف من هذا السواد والسخام، لأن مثل هذه المشاكل يمكن إزالتها بسهولة بمفردك باستخدام وسائل مجربة. سنخبرك هنا بكيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر. أنواع مختلفةتلوث.

مزايا تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر

مزايا تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر جعلتها تحظى بشعبية كبيرة. لقد تم استخدامه لعدة قرون، لأنه... يتميز بزيادة القوة والقدرة على الاحتفاظ بالحرارة. ومع ذلك، يعمل السخام كطبقة غير لاصقة، لأنه يظهر بسبب الزيوت والدهون التي يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية.

سوف تستمر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر إلى الأبد إذا اعتنيت بها بشكل صحيح. قد تبدو المقلاة التي تنتقل من الفم إلى الفم مخيفة وغير قابلة للتنظيف، لكنها في الواقع تتطلب عناية خاصة.

تم استخدام مقالي الحديد الزهر قبل وقت طويل من العصر الحديث. لقد ساعدتهم مزاياهم على أن يصبحوا مشهورين في الأسرة.

المقلاة "القديمة" تمنع التصاق الطعام. تعمل رواسب الكربون التي تتشكل بشكل طبيعي على حماية المقلاة من التآكل وتأثير السوائل.

تنظيف مقلاة حديد الزهر القديمة

لذا، قررت تنظيف مقلاة الحديد الزهر القديمة التي أعطتها لك جدتك. قد يكون مظهرها مخيفًا، لكن لا تقلق. هناك عدة وصفات للحصول على المظهر المثالي:

طريقة الغليان
التنظيف الميكانيكي.

للغليان، ستحتاج إلى 72٪ صابون غسيل (قطعة واحدة)، غراء سيليكات (أو زجاج سائل) نصف كوب ورماد الصودا أيضًا نصف كوب، إسفنجة معدنية ومكشطة أو سكين. بالطبع، من الصعب التخلص من الرواسب التي عمرها عشر سنوات، لكن أطباقك ستسعد العين بالنظافة والحداثة.

أولاً، قومي بملء وعاء بالماء ووضعه على النار حتى يغلي. وفي هذه اللحظة، افركي الصابون. بعد أن يغلي الماء، خففي الحرارة، ثم اسكبي الصابون في الماء وحركيه. ثم أضف الغراء والصودا. من المهم فتح النافذة وتشغيل الغطاء.

الآن قم بخفض المقلاة في المحلول عن طريق إزالة المقبض منه. إذا لم تكن مصنوعة من الخشب أو البلاستيك، ثم أرسلها إلى الحل. الآن انتظر بضع ساعات، يعتمد ذلك على مستوى التلوث.

أضف الماء من وقت لآخر وتحقق من صلابة رواسب الكربون. بعد أن لاحظت أنه قد خفف وأصبح الماء داكنًا، أخرجي الأطباق وابدأي بتنظيف المقلاة بالمكشطة أو السكين.

حتى لو كان لديك رواسب كربون قديمة، يمكنك تنظيفها باستخدام طرق مجربة.

ولجعل العملية تسير بشكل أسرع، بعد تليين رواسب الكربون، ضعي منظف الفرن على المقلاة. ثم ضعيها في كيس لمدة نصف ساعة. مثل هذه التلاعبات سوف تبسط عملية تنظيف المقلاة.

تنظيف مقلاة الحديد الزهر ميكانيكيا

التنظيف الميكانيكي لمقلاة من الحديد الزهر هو الطريقة الأكثر جذرية. سوف يساعد على إزالة الصدأ والشحوم ورواسب الكربون بسرعة وفعالية. لكن لاستخدام هذه الطريقة، ستحتاج إلى سلك خاص للحفر أو المطحنة.

لا تنس ارتداء جهاز التنفس الصناعي والملابس الواقية الخاصة. تذكر أن هذا التنظيف يتطلب العناية والحذر.

تنظيف المقلاة من رواسب الكربون. وصفات فعالة

مطلوب في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك، فإن هذا الأخير يأتي بدرجات متفاوتة من التعقيد. دعونا نلقي نظرة على وصفات لإزالة مثل هذا الإزعاج من أطباقك المفضلة:

بالنسبة للطريقة الأولى، ستحتاج إلى خليط من الخل والصودا والماء بنسبة 9%. توضع المقلاة في الفرن ويسكب فيها ملعقتان كبيرتان من الملح والخل لتغطية القاع. اتركي السائل يغلي ثم خففي النار وأضيفي ربع كوب من صودا الخبز. سوف يتبخر معظمها، وبعد ذلك تتم إزالة الأطباق وغسلها من جميع الجوانب. يتم تنظيف رواسب الدهون والصدأ بنفس الطريقة. ولكن كن حذرا، لأن العملية تنتج الكثير من البخار؛
يمكنك تحضير علاج بيديك كربون مفعل. لتنظيف المقلاة بشكل فعال من رواسب الكربون، تحتاج إلى حوالي 10 أقراص. يُسحق الفحم ويُسكب في مقلاة مبللة بالماء الدافئ. بعد ساعة ؛
كيف تنظف الطعام المحروق دون الإضرار بالقاع؟ وهذا يتطلب الغليان مرة أخرى. لكن أضف 3 مضخات من الصودا إلى الماء و منظفلمدة 3 لترات من الماء. تُغمس المقلاة في هذا الخليط وتُغلى لمدة 30 دقيقة.
هناك أيضًا طريقة تعتمد على البوراكس و الأمونيا. تتطلب هذه التركيبة تنظيف المقلاة من وقت لآخر. لمدة 1 ش. في الماء الساخن، خذ 10 جرام من البوراكس وقطرة واحدة من الأمونيا. يُوضع الخليط على المناطق المتسخة بواسطة إسفنجة؛

هناك عدد لا بأس به وصفات شعبيةلتنظيف المقالي من الحديد الزهر. وقد تم اختبار كل واحد منهم في الممارسة العملية.

مساعد آخر هو حمض الليمون. 1 ملعقة صغيرة يتم تخفيف المسحوق مع 1 لتر من الماء، ثم من المهم غلي التركيبة ونقع المقلاة فيها لمدة 60 دقيقة. إذا لم يتم إزالة الأوساخ على الفور، فسيتم تكرار الإجراء؛
للتخلص من رواسب الكربون بالداخل، ستحتاج إلى صنع عجينة من الخل والملح الخشن. ضعه على منشفة وافرك المقلاة جيدًا. يمكن إزالة البقايا بسهولة بالغسيل العادي.

إن قلي مقلاة على الفحم سيساعد على إزالة رواسب الكربون. هذا يستحق القيام به في الخارج. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فاستخدم الفرن. صينية الخبز مغطاة بورق الألمنيوم، وتوضع الأطباق عليها من الأسفل إلى الأعلى وترسل إلى الخزانة. إذا كانت هناك وظيفة التنظيف الذاتي، فقم بتشغيلها، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بتسخين الخزانة إلى 250 درجة. وبعد ساعتين انظر كيف حال الأطباق. استعد لأن يمتلئ كل شيء بالأبخرة والدخان، لذلك لا تنس غطاء المحرك والنوافذ.

إذا لم يؤدي ذلك إلى إزالة الرواسب، اترك المقلاة تبرد. بعد ذلك، أضفه إلى محلول الماء والخل بأجزاء متساوية. أضف ملعقتين كبيرتين من المنظفات هنا. بعد بضع ساعات، اغسليه جيدًا الماء الساخنوفرك بفرشاة.

إذا قمت بتنظيف المقلاة بعد كل استخدام، يمكنك بسهولة التخلص من الطبقات الرقيقة من الأوساخ. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى أساليب جذرية. ولذلك فمن الأفضل تنظيف المقلاة مباشرة بعد الطهي.

يلتصق الطعام بالمقلاة. ما يجب القيام به؟

لقد قمنا بتنظيف الأطباق من رواسب الكربون، ولكن ماذا يجب أن نفعل إذا التصق الطعام بالمقلاة؟ كيف يمكن إرجاع الطلاء "غير اللاصق" بعد هذا التدخل؟ لتجنب حرق والتصاق الطعام عليك بما يلي:

تسخين الأطباق على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة تقريبا، صب الملح في القاع؛
عندما يبدأ الملح في التشقق، قم بتحريكه والمس الجزء السفلي بالملعقة. يجب أن يتم ذلك في غضون 20 دقيقة. بعد ذلك، صب الملح وانتظر حتى يبرد المقلاة. بالمناسبة، يمكن استخدام الملح مرة أخرى لإجراءات مماثلة؛
بعد أن تبرد الأطباق، يجب شطفها من الملح وتسخينها مرة أخرى؛
عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا، خذ أي زيت نباتي وقم بتشحيم الجزء السفلي به باستخدام ملعقة أو فرشاة؛

إذا بدأ الطعام بالالتصاق بالمقلاة بعد التنظيف، فلا توجد مشكلة. يأكل طريقة فعالةاستعادة التغطية.

عندما يبدأ الزيت في الاحتراق، امسحي الفائض بلطف بمنشفة ورقية ثم اسكبيه مرة أخرى. ثم امسح مرة أخرى واسكب طبقة جديدة. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على سطح لامع يحتاج إلى الحماية. لا ينبغي فرك الجزء السفلي عند التنظيف مواد كيميائية. إذا لزم الأمر، يتم تكرار إجراءات مماثلة.

أثناء عملية التسخين، تتوسع مسام الحديد الزهر وتمتلئ بالزيت. بعد انخفاض درجة الحرارة، تصبح المسام ضيقة مرة أخرى، ولكن يبقى مادة التشحيم فيها. لا يسمح للماء وجزيئات الطعام باختراق الشقوق المجهرية التي تسبب تكوين الصدأ والسخام. هذا النوع من الحماية لا يحب صابون الأطباق، لذا اغسلي هذه الأسطح بالماء الدافئ العادي.

تذكر ذلك أيضًا مقلاة من الحديد الزهرلا تغسله في غسالة الأطباق، وإلا سيظهر عليه الصدأ وسيتم غسل الطبقة ذات الطبقة "غير اللاصقة".

إزالة الصدأ

لا تتضمن عملية ترتيب المقلاة إزالة رواسب الكربون فحسب، بل تتضمن أيضًا تنظيفها من الصدأ. لذا فإن القواعد هي:

قم أولاً بالتنظيف كالمعتاد، وإزالة رواسب الكربون. سيساعد ذلك في اكتشاف المناطق الصدئة؛
ثم تجفف وتوضع في فرن محمى لمدة 40 دقيقة.
الآن أخرجيها ودهنيها بالزيت ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة أعلى مرتين. اتركه هناك لمدة ساعة. غطي الجزء السفلي من الفرن بورق الألمنيوم.
أخرج الأطباق واتركها تبرد ثم دهنها بالزيت.

هناك طريقة أخرى تتطلب استخدام الخل. امزجي المكونات بأجزاء متساوية وانقعي المقلاة في الخليط. بعد بضع ساعات، اشطفي الأطباق وأزيلي البلاك باستخدام عجينة من الزيت النباتي والملح. لكن تذكر أنك لن تتمكن من تنظيف مقلاة قديمة جدًا بشكل كامل.

إذا كان الصدأ شديدًا، فيمكنك تجربة طريقة أخرى. أولاً، افركي السطح بمسحوق يحتوي على صودا الخبز. بعد ذلك، اعمل جيدًا باستخدام فرشاة معدنية. تكتمل عملية إزالة الصدأ بوضع ورق الصنفرة ذو الحبيبات المتوسطة. خيار آخر هو التنظيف باستخدام مثقاب سلكي. بعد ذلك، اشطف المقلاة بصابون الأطباق البسيط.

من المهم تنظيف الصدأ حتى لا يستمر في إتلاف المعدن.

تذكر أنه من الأسهل بكثير حماية أواني الطهي الجديدة من الاحتراق عن طريق الخبز. سيساعدك هذا على استخدام المقلاة في المستقبل دون القلق بشأن رواسب الكربون. للقيام بذلك، يتم تغطية الجزء السفلي من مقلاة جديدة، والتي لم يتم استخدامها بعد، بالملح وتترك على نار عالية. يسخن الملح حتى يغمق اللون البني. ثم أخرج الأطباق من الموقد ونظفها بالملح البارد قليلاً. ثم دهنها بالزيت ووضعها في الفرن. سيؤدي استخدام هذه الطريقة إلى منع التصاق الطعام واحتراقه.

إن العناية بمقلاة من الحديد الزهر ليست صعبة للغاية. لهذا السبب، من الأفضل أن تأخذ وقتًا للغسيل بعد الطهي بدلاً من بذل الكثير من الجهد أو استخدام تدابير صارمة لاحقًا.

3 يناير 2014 الساعة 12:10