جدول الرجيم 2 لوصفات الاسبوع. النظام الغذائي هو العلاج الرئيسي لبيلة البول

جدول الأطعمة المسموحة والمحظورة على العلف "جدول رقم 2". استخدم قائمة الأسبوع ، واكتشف أيضًا ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله عند استخدام النظام الغذائي "جدول رقم 2". اصنع نظامك الغذائي المثالي مع طاولاتنا!

في العهد السوفيتي ، طور العالم المحترم مانويل بيفزنر في معهد موسكو للتغذية أنظمة غذائية خاصة لمجموعات مختلفة من الأمراض ، من بينها الجدول رقم 2.

مؤشرات النظام الغذائي

لا تزال التغذية العلاجية مستخدمة بنجاح في الممارسة الطبية للتخلص من أعراض:

• التهاب المعدة- التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
• التهاب القولون- التهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء الغليظة.
• التهاب الأمعاء- أمراض الأمعاء الدقيقة.

النظام الغذائي الذي يهدف إلى استعادة وظائف الجهاز الهضمي خلال فترة إعادة التأهيل يعني ضمناً قائمة متوازنة تستبعد الأطعمة الحارة والدهنية وغير القابلة للهضم. لا يختلف العدد اليومي للسعرات الحرارية عن عددها في الشخص السليم. المعدل اليومي هو 2800 سعرة حرارية. الجوع وأية قيود مستبعدة.

سبب وصفة النظام الغذائيهي أشكال حادة ومزمنة من أمراض الجهاز الهضمي. خلال الأزمة ، يتم وصف النظام الغذائي بعد العلاج المكثف ، عندما تمر المرحلة الحادة. في المسار المزمن للمرض ، يوصى بالتغذية المتخصصة لفترة طويلة. في حالة الأمراض المعوية ، يحدد اختصاصي التغذية الأمراض المصاحبة ، إذا لزم الأمر ، يعين جدولًا آخر.

الاستهلاك اليومي مكونات مهمةمع النظام الغذائي رقم 2:

• 100 غرام من الدهون النباتية والحيوانية ؛
• 60 غرام من البروتينات
• 400 غرام من الكربوهيدرات
• ملح 15 جم.

جوهر النظام الغذائي- نظام غذائي غني بالألياف ، معالجة حرارية متناسبة.

قائمة مفصلة بالأطعمة المحظورة والمسموح بها ، تبخيرها تسمح للشخص بالتكيف بسلاسة وعدم تغيير نظامه الغذائي المعتاد بشكل جذري. يسمح الجدول رقم 2 بالأطعمة المسلوقة والمطهية والمخبوزة والمقلية. القيود الوحيدة على الأطعمة المقلية هي استثناء في عملية الخبز وتقليل كمية الزيت.

تستخدم المنتجات مفرومة ناعماً أو مطحونة في عصيدة ناعمة. تؤكل شرائح السمك كاملة ولكن بدون جلد. يتم طحن اللحم المفروم عدة مرات. أثناء المعالجة الحرارية ، يُسلق 80٪ من الطعام أو يُطهى على البخار. يحظر الإفراط في الأكل. مرحباً التغذية الجزئية- 4-5 مرات ، لا يمكن للطعام أن يكون ساخناً أو بارداً ، فقط دافئ.

ماذا يجب أن يكون الطعام

يُسمح بالخبز من دقيق القمح من درجتين 1 و 2. حلوياتأكل بعد يوم من الخبز جافة قليلا. يحظر خبراء التغذية بعضًا منها:

• لفات حلوة ، ملفات تعريف الارتباط.
• خبز اسود؛
• معجنات طازجة ساخنة.

ينصح خبراء التغذيةالامتناع أيضًا عن الأطعمة المعلبة والمخللات واللحوم المدخنة.

الحبوب

تُغلى العصيدة في الماء ، لكن في بعض الأحيان لا يُضاف إليها أكثر من 30٪ من الحليب. يستخدم الخليط في عملية طهي شرحات ، فطائر مخبوزة وأطباق أخرى.

الحبوب المحظورة:

• شعير؛
• حبوب ذرة؛
• شعير؛
• البقوليات.

تُسلق الحبوب الأخرى جيدًا وتُطحن جيدًا قبل التقديم ، وتؤكل عصيدة الدخن مرة واحدة في الأسبوع.

المنتجات العشبية

الأصل أن الخضار والفاكهة لا تؤكل إلا عندما تنضج ، وهذا نبات مفيدمثل البازلاء الخضراء قد تكون موجودة ، ولكن فقط إلى حد محدود ، وإذا كان الجسم يتحملها جيدًا. الميزة هي أن الخضار والفواكه المهروسة والمعالجة حرارياً (بشكل رئيسي على البخار) تقدم إلى المائدة على شكل بطاطس مهروسة ، جيلي ، موس.

مستبعد:

• الفلفل (الحلو والمر) ؛
• الفجل والفجل.
• بصلة؛
• خيار؛
• ثوم.
• عنب الثعلب؛
• توت العليق؛
• التمر وأي فواكه ذات قشرة خشنة.

تؤكل ثمار الحمضيات بعناية فائقة.

بيض

عند القلي ، لا يسمحون بتكوين قشرة ، ويُسمح بطهي الأوز والدجاج والسمان - فقط مسلوقًا ناعمًا.

ألبان

يجب أن تكون نسبة الدهون منخفضة. يُسمح بالجبن الصلب المبشور. لا يخضع الجبن القريش للمعالجة الحرارية. يُسمح بدمج الطعام مع القشدة الحامضة والشاي أو القهوة - مع الكريمة. يحظر استخدام الأجبان الحارة التي تحتوي على المكسرات ومنتجات الألبان الدهنية. قد يكون الزبادي موجودًا في النظام الغذائي ، ويشرب الكفير أو الحليب المخمر في الليل.

المشروبات

يجب أن تكون خفيفة ودافئة وغير غازية. العصائر الطبيعية مخففة بالماء. ضعيف الشاي والقهوة في حالة سكر مع الحليب أو السكر. مغلي ثمر الورد مفيد - يحسن الهضم.

مستبعد تماما:

• مياه غازية؛
• كحول؛
• عصير العنب .

الجدول: ما تستطيع ، ما لا تستطيع أن تأكله

لا يمكن أن يكون النظام الغذائي متوازنًا فحسب ، بل يمكن أن يكون لذيذًا ومتنوعًا.

الجدول رقم 2 - قائمة الأسبوع

يوصي خبراء التغذية بشرب الماء النقي خلال النهار بعد 15-20 دقيقة من تناول الطعام ، وفي الليل تناول كوب من الكفير. يستخدم الملح بجرعات محدودة. يساهم التقيد الصارم بالنظام الغذائي في التعافي السريع للجسم.

النظام الغذائي العلاجي- أحد أكثر أشكال التأثير الطبي فعالية على الإنسان. نظام التغذية اللطيف قادر على استعادة الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية. ينتمي هذا الجدول إلى أحد أكثر أنواع التغذية الطبية تنوعًا.

خاتمة

يعيد نظام بيفزنر الغذائي عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن الهضم ليس فقط مع التهاب المعدة والتهاب القولون ، ولكن أيضًا بعد الأمراض المعدية الحادة في المعدة. ومع ذلك ، لا ينصح خبراء التغذية باستخدام التغذية المقيدة. الأشخاص الأصحاء. لحماية معدتك وأمعائك من الأمراض ، فأنت بحاجة إلى نظام غذائي جزئي ومعتدل. تزيد المشروبات الكحولية والتدخين من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.

إن ظهور حرقة المعدة وآلام المعدة والغثيان هو إشارة إلى ضرورة إجراء فحص للأعضاء الداخلية. الجسم السليم هدية لا تقدر بثمن ، والإهمال مكلف للغاية للجميع ، والوقاية من الأمراض الشائعة أرخص بكثير من علاجهم!

يوصف للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن. ولكن إلى جانب ذلك ، فإن خطة التغذية هذه مفيدة أيضًا في حالات التهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء وأمراض الكبد. أيضًا ، غالبًا ما يتم وصف حمية "الجدول 2" كنظام غذائي علاجي في فترة ما بعد الجراحة لإعادة التأهيل والتعافي بسرعة.

ملامح التغذية العلاجية لالتهاب المعدة

دواعي الإستعمال:التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي. التهاب الأمعاء والتهاب القولون ، بما في ذلك خلال فترة التفاقم ؛ فترة ما بعد الجراحة من الانتعاش وإعادة التأهيل ؛ وكذلك فترة الشفاء بعد الأمراض المعدية ؛

مدة:بوصفة الطبيب ؛

ملامح النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن:النظام الغذائي "الجدول 2" هو نظام غذائي مقتصد لأعضاء الجهاز الهضمي: تتم معالجة الأطباق حرارياً ، وإذا أمكن ، الصلصات والتوابل المطحونة والتوابل ، والأطباق غير القابلة للهضم تُستبعد تمامًا من القائمة ؛

قيمة الطاقة: 2400-2800 كيلو كلفن ؛

حجم السائل في اليوم: 1.5 لتر

أفضل نوع طبخ:مطهو على البخار أو مخبوز أو مطهي أو مسلوق ؛

تردد الطاقة:يجب أن يكون الأكل كسريًا ، 4-5 مرات في اليوم ؛

النظام الغذائي "الجدول 2": ما هو ممكن ، وما هو غير ممكن

اللحوم والدواجن والأسماك.في حالة النظام الغذائي "الجدول 2" (والذي غالبًا ما يطلق عليه باختصار كل من الأطباء والمرضى - النظام الغذائي رقم 2 ، أو حتى النظام الغذائي 2) ، لا تتعلق القيود بأنواع اللحوم أو الأسماك بقدر ما تتعلق بكيفية طهيها و يؤكل. على سبيل المثال ، كرات اللحم المطبوخة ، "القنافذ" ، كعك السمك المطهو ​​على البخار ، أنواع مختلفة من الطواجن أو الشرائح المسلوقة - يمكن ويجب تضمينها في القائمة اليومية ، ولكن يجب تضمين شرحات اللحم المقلية والبقسماط ومنتجات اللحوم شبه المصنعة و "الأشياء الجيدة" المماثلة - من الضروري ، على العكس من ذلك ، استبعاده بشكل قاطع من النظام الغذائي. إذا تحدثنا عن الحساء ، فإن المرق - اللحوم والأسماك - يُسمح به فقط بشكل ثانوي.

بيض.يمكنك - فقط مسلوقة وعلى شكل عجة بخار. غير مسموح بالبيض المقلي!

خبز ودقيق.في النظام الغذائي "الجدول 2" ، يُقبل الخبز والمعجنات المصنوعة من دقيق القمح (ويفضل بالأمس) والبسكويت الخفيف والبسكويت الذي لا يحتوي على الخبز.

منتجات الألبان.كجزء من حمية "الجدول 2" ، يمكنك استخدام الحليب كجزء من أطباق أخرى - مع الشاي أو في عجة ، إلخ. يُسمح أيضًا بالكفير قليل الدسم والجبن القريش والزبادي الخالي من السكر.

خضروات.يُمنع منعًا باتًا أي خضروات نيئة (فهي تسبب تهيجًا ميكانيكيًا لجدران المعدة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية في أي شكل من أشكال التهاب المعدة). مرحباً: هريس الخضارو شرحات و طواجن و سلطات من خضروات مسلوقة. يجب أن تكون حريصًا جدًا مع الخضار مثل الملفوف الأبيض والبازلاء الخضراء ، أعشاب طازجة.

الحبوب.يُسمح فقط بأنواع الحبوب "اللزجة" - السميد ، والأرز اللزج ، ودقيق الشوفان ، إلخ. يُسمح باستخدام المعكرونة صغيرة الحجم ومسلوقة جيدًا.

الفواكه والحلويات.يحظر النظام الغذائي "الجدول 2" استخدام الفواكه الصلبة ذات القوام الليفي الخشن - على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى والأناناس والحمضيات. يمكن السماح بالفاكهة اللينة ، مثل الخوخ والمشمش والخوخ وما إلى ذلك ، في النظام الغذائي. أو أي فاكهة بدون تمييز ولكن على شكل بطاطس مهروسة ومربى وغيرها "يفرك". بالنسبة للحلويات ، اختر الحلويات الطرية وغير الدهنية.

المشروبات.يمكنك: الماء النظيف ، والشاي الخفيف بالحليب ، والكاكاو ، والعصائر ، والكومبوت ومشروبات الفاكهة من الفواكه الحلوة والتوت. لا يمكنك: الصودا الحلوة ، الكفاس ، المشروبات الحامضة ، القهوة السوداء القوية ، الكحول.

قيود إضافية.من المهم أن نفهم المبدأ الأساسي نظام غذائي علاجي"الجدول 2" ، والذي يشبه من نواحٍ عديدة مبدأ الشفاء في النظام الغذائي "" (وهو ليس مفاجئًا ، حيث أن كلاهما مصمم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي): يُسمح بالأطعمة والأطباق في النظام الغذائي التي لا تسبب أي تهيج بأي حال من الأحوال تلف جدران المعدة. هذا يعني أن كل شيء يدخل الفم (ثم المعدة) يجب أن يكون في درجة حرارة محايدة ، وله قوام ناعم (مثالي هريس) ، وألا يكون حارًا ، أو دهنيًا ، أو حامضًا ، أو مدخنًا. على سبيل المثال: التفاح في شكل نقي- لا يمكنك ذلك ، ولكن من الممكن الحصول على عصير التفاح من جرة طعام الأطفال. من الحبوب والدخن وحبوب الشعير والكينوا وحبوب الذرة محظورة. البقوليات محظورة أيضًا (باستثناء الفاصوليا البيضاء الكبيرة). يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على المنتجات شبه المصنعة والأطعمة المعلبة والمخللات والمخللات.

الحساء الممنوع - الفول ، البازلاء ، الأوكروشكا ، حساء الحليب.

قائمة عينة لهذا اليوم

يجب أن يكون تناول نظام غذائي "الجدول 2" كسريًا - 4-5 مرات في اليوم. قد تبدو القائمة التقريبية لهذا اليوم كما يلي:

• الإفطار: عجة من بيضتين مع حليب ، جبن قريش بالعسل أو المربى ، شاي ؛
• الغداء: حساء الفطر المهروس ، طاجن السمك ، الهلام الحلو.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الكاكاو مع حلوى التيراميسو.
• العشاء: شعيرية مسلوقة مع كرات اللحم وسلطة جذر الشمندر المسلوقة والمبشورة جيدًا مع البرقوق والشاي ؛
• 3 ساعات قبل النوم: كوب من اللبن قليل الدسم.

ستساعد الوصفات المفيدة للنظام الغذائي "الجدول 2" على تنويع نظامك الغذائي:

شوربة كريمة الفطر

مكونات: 4-5 أكواب مرق لحم خفيف ، 400 جرام فطر من اختيارك ، 3 بطاطس متوسطة الحجم ، 1 بصل ، 1 جزر ، زيت نباتي للقلي ، 2-3 ملاعق صغيرة. قشدة أو كريمة حامضة ، قطعة زبدة.

طريقة طهو:

• 1 يجب غلي الفطر ووضعه في مصفاة. يُفرم الجزر والبصل جيدًا ويُقلى حتى يتكرمل (يُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف ملعقة صغيرة من الدقيق ، وقليل من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى).
• 2 نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُسكب المرق في المقلاة (يمكنك الماء فقط) ، ويُسكب البطاطس والفطر فيه ويُطهى حتى يغلي تمامًا.
• 3 يضاف البصل المقلي والجزر إلى المرق. عندما تغلي البطاطس تمامًا ، يجب تجفيف المرق في وعاء (هذا لفترة من الوقت) ، وطحن جميع المكونات باستخدام الخلاط في عصيدة متجانسة ، ثم صب المرق مرة أخرى فيه. قلّب بإضافة قطعة صغيرة من الزبدة.
• 4 قدميه مع ملعقة من القشدة أو القشدة الحامضة. إذا سمح لك طبيبك بتناول الأعشاب الطازجة ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى طبقك.

فيليه بولوك مخبوز بالطماطم والجبن

مكونات:فيليه بولوك 600-700 جم ، 1 بصلة ، 150 جم مبشور جبنة قاسية، 250 جرام كريمة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• 1 سخني الفرن إلى 180 درجة. نقطع فيليه بولوك إلى قطع متساوية مع الملح والفلفل حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بالدهن زيت نباتيضع السمك فيه.
• 2 نقطع البصل ناعما ويوضع فوق شرائح السمك. ثم نسكب الكريمة ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• 3 ثم أخرجي الطبق ، ورشي الجبن المبشور ، وأضيفي القليل من الطماطم الكرزية (بعد ثقب كل طماطم بمباريات أو شوكة) ، وضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
• 4 قدمي الطبق النهائي مع هريس الخضار أو الأرز المسلوق.

تيراميسو بدون كحول

مكونات: 3 بيض الدجاج 3 ملاعق كبيرة. سكر ، بسكويت سافوياردي ، 500 جرام جبن مسكربون ، كاكاو.

طريقة طهو:

• 1 افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي 3 صفار بيض مع السكر وجبنة الماسكاربوني. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ثم يُقلب برفق في المزيج.
• 2 تحضير القهوة غير المحلاة والضعيفة. ضعي قطع البسكويت بالشكل ورطبيها بالقهوة الساخنة. يجب أن تلين ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، لكن لا تتحول إلى عصيدة (بمعنى آخر ، استخدم الاعتدال!).
• 3 وزعي طبقة من الماسكاربوني والسكر والبيض فوق البسكويت. ثم ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط "المنقوعة" مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى - طبقة من الماسكاربوني. ثم رش الحلوى بسخاء بمسحوق الكاكاو.
• 4 أخيرًا ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى يتشرب الكاكاو الطبقة العليامسكربون ولن تصبح غامقة مثل القهوة.
• 5 قبل التقديم ، يمكن تزيين الحلوى بتوت العليق والتوت الأسود وأوراق النعناع.

طور الطبيب السوفيتي الشهير M. Pevzner 15 نظامًا غذائيًا (طاولة) موصى بها للاستخدام في العلاج المعقد لمختلف الأمراض. مؤشرات النظام الغذائي 2 هي:

• التهاب المعدة المزمن مع إفراز منخفض.
• التهاب المعدة الحاد ، التهاب القولون أو التهاب الأمعاء خلال فترة الشفاء ؛
• مزمن الأمراض الالتهابيةالأمعاء (التهاب الأمعاء والتهاب القولون) ، والتي تحدث دون أمراض مصاحبة للبنكرياس والكبد والقنوات الصفراوية وأيضًا بدون التهاب المعدة مع زيادة أو إفراز طبيعي. لذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، فإن النظام الغذائي 2 هو موانع لك. مع التهاب المعدة والأمعاء ، لا يمكن استخدام النظام الغذائي 2 إلا إذا تم الجمع بين التهاب الاثني عشر والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

الخصائص الرئيسية

النظام الغذائي 2 له تأثير تحفيزي معتدل على الخلايا الإفرازية في الجهاز الهضمي ، وتطبيعها النشاط الحركي الجهاز الهضمي. يسمح بأطباق مختلفة المعالجة الحرارية ودرجة الطحن - مخبوزة ، مطهية ، مسلوقة ، مقلية (بدون خبز في الدقيق أو فتات الخبز ووجود قشرة خشنة). من الأطعمة الغنية بالألياف أو الألياف النسيج الضاماطبخي فقط الأطباق المهروسة.

يحظر تناول الأطعمة غير القابلة للهضم وكذلك الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المعدة وجبات متكررة في أجزاء صغيرة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الأطباق دافئة.

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي 2

• الدهون - 90.0 - 100.0 جم (يجب أن تكون نسبة 25٪ منها على الأقل زيوت نباتية) ؛
• البروتينات - 9 - 100.0 جم (حوالي 60٪ منها يجب أن تكون بروتينات من أصل حيواني) ؛
• الكربوهيدرات - 400.0 - 425.0 جم ؛
• كلوريد الصوديوم - لا يزيد عن 15.0 جم.

محتوى السعرات الحرارية من 2800 إلى 3000 سعرة حرارية. خلال النهار ، يجب أن تشرب حوالي لتر ونصف من السوائل.

النظام الغذائي 2: ما المسموح به؟

قد تشمل قائمة النظام الغذائي 2 الأطعمة التالية:

• عجة على البخار أو بيض مسلوق ؛
• الحليب ومنتجات الألبان.
• زبدة وزيت نباتي
• البسكويت الجاف ، خبز القمح الذي لا معنى له ، الكعك الخالي من الدهون ؛
• الحبوب المهروسة أو اللزجة ، والحلويات ؛
• الحساء على مرق اللحم الضعيف.
• قطعة مسلوقة من اللحم أو السمك قليل الدهن. أيضًا ، قد تتضمن قائمة النظام الغذائي 2 منتجات من اللحوم الخالية من الدهون المفرومة (شرحات ، كرات لحم ، مطبوخة على البخار أو مقلية بدون خبز مقلي) ؛
• قرنبيط ، جزر ، شمندر ، كوسة ، قرع. من الأفضل أن تُطهى الخضار على البخار أو تُطهى. مع التسامح الجيد ، يمكن إضافة البازلاء الخضراء والطماطم والملفوف الأبيض إلى قائمة النظام الغذائي لالتهاب المعدة ؛
• كومبوت الفاكهة والتوت ، والموس ، والهلام ، والهلام ؛
• مرق ثمر الورد والشاي الضعيف والكاكاو وعصير الفواكه والخضروات ؛
• الحلويات والعسل والسكر والمربى.
• لسان أسبك ، رنجة منقوعة ، جبنة خفيفة ، فطيرة كبدة مسلوقة ، سلطة خضار مسلوقة وطماطم طازجة ، جبنة خفيفة.

المنتجات المحظورة

• منتجات المخبوزات الحلوة
• أصناف دهنية من الأسماك واللحوم.
• الأطعمة المعلبة للحوم والأسماك ؛
• ماء مالح ، مخلل ، تدخين.
• دهون الطبخ وشحم الخنزير.
• الفجل والخردل والفلفل.
• الآيس كريم والمشروبات الباردة.
• منتجات الكريما والشوكولاته.
• التمور والتين وبعض التوت (الكشمش الأحمر والتوت والعليق) ؛
• عصير الكفاس والعنب.
• البقوليات فلفل حلو، فطر ، ثوم ، سويدي ، خيار ، فجل ، فجل ، بصل.

الفطور: ألبان دقيق الشوفانوالجبن الخفيف والبيض المسلوق والشاي ؛

الغداء: حساء مع نودلز على مرق لحم ضعيف ، كرات لحم مطبوخة على البخار مع هريس نباتي ، جيلي التوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد والبسكويت الجاف ؛

العشاء: سمك مسلوق ، أرز باللبن مع صلصة التوت أو الفاكهة ، شاي حلو ؛

في الليل: حليب أو أسيدوفيلوس.

موانع للنظام الغذائي 2

يساهم الامتثال لنظام غذائي لالتهاب المعدة المزمن 2 في تحسن سريع إلى حد ما في الصحة ، كما يمنع تطور تفاقم المرض. ولكن يجب أن نتذكر أن النظام الغذائي 2 مخصص فقط لالتهاب المعدة المزمن مع إفراز منخفض. في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، يختلف النظام الغذائي إلى حد ما. كما أنه يوفر تجنيبًا ميكانيكيًا ، ولكن المواد التي تعزز إفراز حمض الهيدروكلوريك بواسطة الخلايا الجدارية في الغشاء المخاطي في المعدة مستبعدة من النظام الغذائي (النظام الغذائي 1 وفقًا لبيفزنر).

غالبًا ما يقترن التهاب المعدة المزمن بعملية التهابية في الاثني عشر. في حالة التهاب المعدة والأمعاء ، يشار إلى النظام الغذائي 2 فقط في حالة حدوث التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. خلاف ذلك ، يوصى أيضًا بنظام بيفسنر 1 الغذائي.

مؤشرات الجدول الغذائي رقم 2

يُوصف النظام الغذائي رقم 2 في حالات التهاب المعدة المزمن مع انخفاض الإفراز ، والتهاب المعدة الحاد أثناء فترة النقاهة ، والتهاب الأمعاء المزمن بعد التفاقم ، والتهاب القولون المزمن بعد التفاقم ، وكذلك أثناء فترة النقاهة بعد الأمراض المعدية.

الغرض من جدول الحمية رقم 2

الهدف من النظام الغذائي رقم 2 هو توفير التغذية الجيدةمع الاستعادة المتزامنة لحركة الجهاز الهضمي وتحفيز إفراز المعدة.

الخصائص العامة لجدول النظام الغذائي رقم 2

النظام الغذائي رقم 2 يلبي تمامًا الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من الطاقة والعناصر الغذائية.
يوفر النظام الغذائي رقم 2 تجنيبًا معتدلًا للمعدة من التهيج الميكانيكي مع الحفاظ على التهيج الكيميائي من أجل تحفيز إفراز المعدة.
يتم استبعاد الحليب والألياف الخشنة والأطباق الحارة من النظام الغذائي. الأطعمة المقلية بدون قشرة مسموح بها. يجب طهي الطعام في شكل مفروم.
يوفر النظام الغذائي رقم 2 نظامًا للوجبات الكسرية 5 مرات في اليوم دون الإفراط في تناول الطعام.

التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للجدول الغذائي رقم 2

البروتينات: 90-100 جم (45٪ بروتينات حيوانية).
الدهون: 80-85 جم (30٪ دهون نباتية).
الكربوهيدرات: 350 جم (لا يزيد عن 40 جم من الكربوهيدرات البسيطة).
السعرات الحرارية اليومية: 2200 - 2400 سعر حراري.
سائل مجاني: 1.5-2 لتر.
ملح: 6-8 سنوات
الفيتامينات:ريتينول (أ) 2 ملجم ، ريبوفلافين (ب 2) 4 ملجم ، ثيامين (ب 1) 4 ملجم ، حمض النيكوتينيك (ب 3) 30 ملجم ، حمض الأسكوربيك (ج) 100 ملجم.
المغذيات الكبيرة المقدار:الكالسيوم 0.8 جم ، المغنيسيوم 0.5 جم ، الفوسفور 1.2 جم.
أثر العناصر:حديد 15 مجم.
درجة حرارة الطعام المثلى:من 15 إلى 65 درجة مئوية.

خبز:من دقيق القمح من أعلى درجة البارحة ، البسكويت ، الكعك الخالي من الدهن.
الشوربات:حساء الحبوب المهروسة وشوربة الشعيرية في مرق اللحم أو الفطر ، وحساء الخضار مع الخضار المفرومة والمسلوقة ، وحساء الكرنب الطازج والبورشت مقبولة إذا تم تحملها.
أطباق اللحوم:الأطعمة المسلوقة والمخبوزة والمقلية قطعة كاملةأو على شكل شرحات مصنوعة من لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي ، الأرانب (بدون جلد ، غضروف) ؛ يوصى باستخدام اللسان المسلوق ، ونقانق الحليب مقبولة.
اطباق سمك:سمك مسلوق أو مخبوز من أصناف قليلة الدسم في قطعة أو على شكل شرحات.
أطباق جانبية:عصيدة مسلوقة متفتتة من الحبوب (باستثناء الشعير اللؤلؤي والدخن) ، الشعيرية ، البطاطس المسلوقة ، المطهية والمخبوزة ، البنجر ، الجزر ، الكوسة ، الكرنب ، اليقطين ، البازلاء الخضراء.
كاشي:عصيدة الحليب المسلوق (باستثناء الشعير والدخن).
منتجات الألبان:الحليب والقشدة (يضاف إلى المشروبات) والحليب الرائب والحمضيات والكفير والقشدة الحامضة والجبن والجبن القريش (طازج أو في الأطباق).
بيض:عجة بدون قشرة وبيض مسلوق.
وجبات خفيفة:سلطة خضار مسلوقة مع لحم ، لسان ، طماطم ناضجة طازجة ، باتيه ، رنجة منقوعة ، نقانق طبيب.
الصلصات والتوابل:صلصة الكريمة الحامضة ، صلصات مرق اللحم الخفيفة ، القرفة ، الفانيليا ، ورقة الغار، أعشاب طازجة مفرومة (شبت ، كرفس ، بقدونس).
أطباق الحلويات:جيلي ، مهروس من التوت والفواكه الطازجة ، جيلي الفواكه والتوت ، كومبوت مهروس ، تفاح مخبوزوالكمثرى والعسل وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمرينغ والتوفي والمربى والمربى غير الحمضية.
المشروبات:شاي بالحليب أو الليمون ، كاكاو ، قهوة بالحليب ، مرق ثمر الورد ، عصائر مخففة بالماء.
الدهون:غير مملح سمنةوالسمن والزيوت النباتية المكررة.

الأطعمة والأطباق المستبعدة من جدول الحمية رقم 2

يجب استبعاد الأطعمة التي تسبب عمليات التخمير في الجهاز الهضمي والأطعمة التي تسبب تهيج المعدة ميكانيكيًا من النظام الغذائي.
يُستثنى من ذلك الخبز الطازج والمعجنات ومنتجات الفطائر وأوكروشكا وحساء الفاصوليا وحساء الحليب واللحوم الدهنية والمخللات واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة والمخللات والتوابل والصلصات والمشروبات الغازية (بما في ذلك الكفاس). كما أنها تستثني الأجبان الحارة والحبوب الخشنة (الدخن والذرة والشعير والشعير اللؤلؤي) والبيض المسلوق والحميض والبصل والخيار والطماطم والبقوليات والملفوف الأبيض والسبانخ واللفت والفجل والفجل والفلفل الحلو والثوم والفطر والفواكه الحامضة والتوت. لا تأكل الشوكولاتة وكريمات الحلويات الدهنية.

القائمة التقريبية لجدول النظام الغذائي رقم 2

الإفطار الأول:عصيدة حليب الأرز والبيض المسلوق والجبن والكاكاو.
عشاء:شوربة كرنب طازجة ، شرائح لحم مقلية ، بطاطس مهروسة ، كومبوت.
وجبة خفيفه بعد الظهر:هلام.
عشاء:سمك أبيك ، أرز باللبن مع صلصة فواكه ، شاي.
في الليل:حليب رائب.

تم تطوير النظام الغذائي العلاجي 2 كعامل مساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي. لا يستخدم كوسيلة لفقدان الوزن. المبدأ الرئيسي في النظام الغذائي رقم 2 هو حماية المعدة من ألياف الطعام المؤلمة ، ومنع التهيج من التعرض لعصير المعدة.

قصة قصيرة

شارك أخصائي التغذية والمعالج مانويل بيفزنر في تطوير جدول النظام الغذائي العلاجي رقم 2. كانت عنابره أشخاصًا يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي في مراحل مختلفة. طور العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية التي تهدف إلى إعادة تأهيل المرضى المصابين بأمراض خطيرة في فترة ما بعد الجراحة ، ومرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يعانون من الروماتيزم وأمراض الكبد والكلى وما إلى ذلك. وكان هدف بحثه هو إثبات العلاقة بين النظام الغذائي اليومي للشخص وأمراضه من اتجاهات مختلفة جدا.

هذا النظام الغذائي رسمي ، تمت الموافقة عليه من قبل وزارة الصحة في النصف الأول من القرن العشرين ، ومنذ ذلك الحين لم يفقد أهميته. حتى الآن ، يتم استخدامه في العيادات والمصحات للعلاج أشكال مختلفةالتهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون وأمراض أخرى.

من على النظام الغذائي؟

التغذية العلاجية من هذا النوع مصممة لإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن وخاصة الحديد والبروتينات. أيضًا ، يتم وضع النظام الغذائي من أجل تحفيز البنكرياس على إنتاج المزيد من الإنزيم لتفكيك الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة. يشار إلى جدول النظام الغذائي 2 للاستخدام طويل الأمد من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل:

• التهاب المعدة المزمن مع انخفاض مستوى الحموضة.
• التهاب القولون في مغفرة.
• التهاب المعدة الضموري؛
• التخمير وانتفاخ البطن.
• أمراض الكبد والاثني عشر.

يتم تحديد الفترة التي سيتم فيها احتساب النظام الغذائي 2 من قبل الطبيب المعالج فقط. في بعض الحالات ، يجب متابعته لمدة تصل إلى عدة أشهر.

قواعد لتجميع النظام الغذائي

النظام الغذائي العلاجي رقم 2 ليس لديه لوائح صارمة بشأن حظر بعض الأطعمة. ما يهم هنا ليس المنتج نفسه ، ولكن طريقة تحضيره واستهلاكه. يجب استبعاد كل ما يمكن أن يهيج المعدة أو يؤذي جدرانها من النظام الغذائي.

1. لا يمكنك أن تأكل المعجنات الطازجة والكعك والخبز. يُسمح بالمجفف ، خبز الأمس ، ملفات تعريف الارتباط أو الكعك غير المحلى ، والتي يجب أن تمضغ جيدًا ، مبللة باللعاب.
2. يُسمح بالحليب فقط كعنصر مساعد في المعكرونة أو الحبوب.
3. تطبخ الحبوب فقط في شكل مطحون مثل السميد. استبعاد القمح والشعير والشعير وعصيدة الذرة.
4. يتم تحضير الحساء من مرق قليل الدسم من الأسماك الخالية من الدهون أو متوسطة الدسم. يُسمح بإضافة المعكرونة الصغيرة أو الحبوب المطحونة إليها.
5. يمكن أن تكون اللحوم خالية من الدهون (لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي) بدون مخلفاتها. إزالة الجلد والغضاريف والأوردة بعناية.
6. اختر الأسماك ذات الشرائح البيضاء فقط ، أما الأصناف الحمراء فهي محظورة. لا يمكنك قليها أو خبزها بقشرة. يُسمح بالأسماك المملحة قليلاً مرة واحدة في الأسبوع.
7. تجنب الذرة والفاصوليا والفول والبازلاء تمامًا.
8. من بين منتجات الألبان ، يُسمح فقط بمنتجات الألبان قليلة الدسم والزبدة. يمكن تناول الجبن فقط في صورة مبشورة وليس مملحة.
9. لا ينبغي أن تؤكل الخضروات التي تحتوي على الألياف طازجة. يمكنك خبز أو غلي أو تحضير مهروس أو عصائر نباتية. يُسمح بتناول الملفوف والطماطم الطازجة بدون قشر.
10. يمكن أن يكون الخضر طازجًا فقط ومفرومًا جيدًا.
11. يجب تجنب الفواكه المجففة والفواكه التي تحتوي على بذور. يجب تناول التوت والفواكه الأخرى مطحون فقط ، على شكل جيلي أو جيلي أو كومبوت.
12. يحظر المشروبات الغازية والكحول والقهوة.
13. يُطهى البيض فقط على شكل عجة أو مسلوقة.
14. يجب استبعاد البهارات والتوابل ، وخاصة الحارة منها. يمكنك تحضير صلصة محلية الصنع للأسماك أو اللحوم.
15. يجب ألا تتجاوز كمية الملح المستهلكة يوميًا 12 جرامًا.

وبالتالي ، يجب أن تكون نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في المعيار اليومي على النحو التالي: الكربوهيدرات 50٪ ، الدهون 25٪ ، البروتينات 25٪ (ولكن ليس أكثر من 100 غرام في اليوم).

شروط اتباع نظام غذائي علاجي

يجب أن يتكون جدول النظام الغذائي 2 من 2800 سعرة حرارية يتم تناولها يوميًا. لا تسمح بفواصل طويلة بدون طعام. لا يجب أن تعاني المعدة من الجوع وخاصة مع التهاب المعدة فهذا غير مقبول. تحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. إذا استيقظ الشخص في منتصف الليل وشعر بالجوع ، فلا يمكن تجاهل هذه الحالة. من الأفضل تناول قطعة من الخبز المجفف أو الجبن أو البيض المسلوق. سيؤدي ذلك إلى إغراق الشعور بالجوع ، وسوف يتوقف عصير المعدة عن الظهور ، مما يؤدي إلى تهيج جدران المعدة.

خلال فترة النظام الغذائي 2 وفقًا لـ Pevsner ، يجب شرب 1.5 لتر من الماء يوميًا. لا ينبغي السماح بالمواقف العصيبة ، خاصة إذا كان الشخص يعاني من قرحة في المعدة. في هذه المرحلة ، تبدأ المعدة في الانكماش أو تتفاعل بشكل غير لائق ، مما قد يضر بالعلاج.

جدول قائمة النظام الغذائي رقم 2 للأسبوع

يعرض الجدول قائمة تقريبية لمدة أسبوع ، والتي تشمل 5 وجبات في اليوم. يمكنك تنظيمها حسب ذوقك ، والالتزام بقواعد المنتجات المحظورة / المسموح بها وطرق تحضيرها.

مهم! هذه المقالة إعلامية. للحصول على قائمة أكثر تفصيلاً للنظام الغذائي رقم 2 الخاص بالتهاب المعدة أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، يجب عليك استشارة أخصائي أمراض الجهاز الهضمي وأخصائي التغذية.