هل من الجيد تناول الحساء؟ هل الحساء صحي: الأساطير والحقيقة. هل يجب أن أعطي طعامًا سائلًا لطفلي؟

الحساء هو العنصر الأساسي في أي وجبة كاملة. لا يفكر الكثير من الناس فيما إذا كان الحساء صحيًا. بعد كل شيء ، منذ الطفولة المبكرة ، تم التعرف على الحقيقة أن الحساء مهم للصحة. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هناك خلافات بين محبي هذا الطبق السائل والمغذي والمعارضين الذين يدعون أن الحساء سائل لا يعطي الجسم فائدة كبيرة.

سنكتشف اليوم في المقالة ما إذا كان من الصحي تناول الحساء كل يوم. ضع في اعتبارك إيجابيات وسلبيات تناول الطبق. لنتذكر بعض أنواع الأطباق المفضلة التي تنتمي إلى فئة الحساء.

ما هو الحساء: التعريف

قبل أن نقترب من السؤال عما إذا كان الحساء مفيدًا للجسم ، دعنا نتذكر تنوع الطبق (يوجد بالفعل حوالي مائة وخمسين وصفة لإعداده على هذا الكوكب) وما هو.

يمكن أن يكون أساس الطبق مختلف مرق اللحم أو السمك أو مرق الخضار. يمكن أيضًا تسمية الحساء بأي طبق يتكون من ماء أو سائل آخر نصفه على الأقل. يجب على كل دولة وكل جنسية (حتى أصغر عدد) الاحتفاظ بها المأكولات التقليديةوصفة سائلة واحدة على الأقل.

علينا أيضًا أن نتذكر أن أي حساء تقريبًا (أو بالأحرى طريقة طهيه) به أكثر من خيار. خذ على سبيل المثال ، المألوف والمعشوق من قبل العديد من البرش. هناك أكثر من مائة اختلاف في استعداداته.

فوائد الحساء

يمكن طهي الحساء ساخنًا أو باردًا. جازباتشو وأوكروشكا من الأطباق الباردة ومنعشان للغاية في الحرارة ، علاوة على ذلك ، يسهل هضمهما. حساء الملفوف السميك الغني أو شوربة الدجاج جيدة في الطقس البارد. يسخن من الداخل ويمنح الجسم الكثير من الفيتامينات.

بالاستمرار في النظر في مسألة ما إذا كان من الصحي تناول الحساء ، سوف ندرس بعض الخصائص الإضافية لهذا الطبق.

مرق دجاج وشوربة

يتعافى جسم الإنسان على الحساء بشكل أسرع وأكثر ثقة بعد إصابته بنزلات البرد وبعض الالتهابات الأخرى. يعتبر مرق الدجاج القوي هو الأكثر شفاء. فهو لا يسهل مجرى نزلات البرد فحسب ، بل إنه قادر على تقوية جدران الأوعية التي يتحرك الدم من خلالها. مثل هذا الحساء ، مع مظهره المنتظم طاولة الطعامقد يمنع تصلب الشرايين و ضغط دم مرتفع. بالمناسبة ، يتم تطبيعه بسبب توازن (توازن) السوائل في جميع أنحاء الجسم. أيضًا ، يتم التخلص من البرد نظرًا لحقيقة أن السائل يدخل إلى جسم مريض وغالبًا ما يكون مصابًا بالجفاف بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، حيث يتم إدراك العديد من العناصر المفيدة بسرعة من قبل هذا الجسم.

هل يجب أن أعطي طعامًا سائلًا لطفلي؟

هل هو مفيد ترفضه بعض الأمهات رفضا قاطعا وإزالته من قائمة الأطفال الرضع والأطفال الأكبر سنا. يُزعم أن المرق مذيب لجميع عناصر مكونات اللحوم ويمكن أن يضر أكثر مما ينفع. هل من الجيد أن يأكل الطفل الحساء؟ بالتأكيد! يجب أن يكون الطبق الأول خفيفًا في نفس الوقت. لا يجب أن تتذوق حساء الأطفال بسخاء بالقلي والإضافات الدهنية الأخرى التي لا تفيد الجسم الهش تمامًا.

الحساء اللذيذ يصنع المعجزات لهضم الأطفال. يحسن عمليات الهضم ، ويقوي مناعة الطفل ، ويلبي الجوع بسرعة وكفاءة بسبب سهولة امتصاصه من قبل جسم الطفل. من الأفضل إعطاء الأطفال أثناء تناول الأطعمة التكميلية حساءًا متجانسًا. حساء الكريمة ، حساء الهريس سوف يجهز الجهاز الهضمي للطفل بشكل جيد لوجبات أكثر خطورة في المستقبل. من الأفضل تناول المرق لقائمة الأطفال في المرحلة الثانية ، أو حتى الثالثة.

للمعدة

هل الحساء مفيد للمعدة؟ على نحو متزايد ، خلال النهار ، على الشخص أن "يقطع" الوجبات الخفيفة في العمل والمدرسة. من النادر أن تكون مؤسسة أو مؤسسة تعليميةقلق بشأن الفوائد الحقيقية للمنتجات المعروضة على الغداء (أو بالأحرى تناول الوجبات الخفيفة). من منا لم يشعر بالثقل وعدم الراحة والمزيد من التأثيرات "الساحرة" من الاستخدام اليومي للكعك والفطائر "أثناء الركض". إذا كنت تستمع إلى جسدك ، يمكنك سماع كيف يطلب الحساء. هل من الجيد تناول الحساء عندما "تطلب" المعدة المساعدة؟ نعم ، إنه مفيد. يؤثر الطبق الدافئ السائل بشكل إيجابي على نظام كل شيء الجهاز الهضمي.

يجب على الأشخاص الذين واجهوا بعض أمراض الجهاز الهضمي تناول الحساء مرة واحدة على الأقل يوميًا. ومع ذلك ، يجب تناول مرق مثل هذه الأطباق الخضار أو الأسماك أو الدجاج. الشيء الرئيسي هو أن قاعدة الحساء خفيفة. ومع ذلك ، إذا قررت طهي الحساء لنفسك في مرق اللحم ، فقم بتصفية الحساء الأول بعد الغليان ، ثم أضف ماءً جديدًا وعذبًا إلى اللحم وطهي طبقًا صحيًا أولًا عليه.

حساء سوريل

من المعتاد تناول حساء من هذه الخضار الورقية في الربيع. حول حميض وأطباق منه هناك خلافات وشائعات. كيفية معرفة ما إذا كان حساء حميض صحي؟ ربما ، لنبدأ بالجوانب الإيجابية لتناول هذا الطبق الشهير والمحبوب. هذا الحساء الأخضر قادر على "إيقاظ" القنوات الصفراوية. له تأثير مفرز الصفراء طفيف. كما أن الحساء قادر قليلاً على إرخاء الأمعاء ، مما يخفف الإمساك. زيادة نسبة الهيموجلوبين والتخلص من نقص الفيتامينات يخضع لهذا الطبق أيضًا.

مع كل حساء لا جدال فيه ل الشخص السليممن المستحيل تجاهل حقيقة أن الطبق به بعض موانع الاستعمال. الحساء بشكل قاطع غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الكلى أو حصوات أكسالات فيها. كما يجب على حاملي قرحة المعدة الحذر من تناولها. مع زيادة هشاشة العظام هذه الأنواعالحساء مستبعد من القائمة.

نبات القراص في حساء

جنبًا إلى جنب مع الجدل حول فوائد ومضار أطباق الحميض ، غالبًا ما يكون هناك خلاف حول ما إذا كان حساء نبات القراص صحيًا. الرأي حول الفوائد المتزايدة لمثل هذا الطبق صحيح. نبات القراص ، الذي يظهر أوراقه الخضراء اللاذعة من تحت الأرض في الربيع ، هو في الواقع مركز من الفيتامينات المتعددة.

الربيع هو أفضل وقت لصنع الحساء من هذا النبات. يمكن للجسم ، الذي يبتهج بالفيتامينات التي تتكون منها الأوراق (وينتقل إلى المرق) ، أن يتكيف بسهولة مع مرض البري بري. يساعد الحساء أيضًا في مكافحة الكوليسترول الزائد. ينصح بتناول الأطباق التي تحتوي على نبات القراص مع الميل إلى زيادة نسبة السكر في الدم. يعيد الجهاز العصبيوتساعد على التعامل مع التوتر والضغط العصبي. يُعرف نبات القراص أيضًا بخصائصه المدرة للبول. كل هذا جيد عندما يكون الجسم بصحة جيدة وليس له موانع لاستخدام جميع أنواع نبات القراص.

يجوز طهي الحساء فقط من براعم وأوراق الشجر. عادة ما يتم جمعها في أبريل ومايو (اعتمادًا على درجات الحرارة السنوية العامة في منطقة إقامتك). تجنب حساء الخضار الذي ينمو في (أو بالقرب) من مناطق النفايات. سيكون من المنطقي أيضًا التخلي عن نبات القراص الذي ينمو على جوانب الطرق.

من يمكن أن يتضرر من حساء نبات القراص

نبات القراص نبات طبي ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يضر الإنسان. قبل الاستمتاع بحساء شفاء ، تذكر الأمراض التي (ربما) لديك أو التي أصبت بها. وفقط بعد ذلك اتخذ قرارًا بنفسك بشأن تناول حساء نبات القراص أم لا.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أن أي طبق أو حتى تسريب الماء من هذا النبات قادر بشكل كبير على زيادة سماكة الدم. لا تنصح باستخدام مثل هذا الحساء للأشخاص الذين يعانون من الدوالي. ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين من العوامل أيضا في حظر حساء نبات القراص الأخضر. إذا كان هناك رمل أو حجارة في الكلى ، فلا يُسمح بتناول نبات القراص دون استشارة مسبقة مع أخصائي.

خاتمة

باختصار ، من الآمن أن نقول إن تناول الحساء عادة جيدة وصحية. يتيح لك تنوع الأطباق اختيار الأشكال الأكثر قبولًا لأي شخص. بعض أنواع الحساء لها موانع لفئات معينة من الناس. لكن يمكنهم العثور على بديل بنجاح. البازلاء ، مع المعكرونة ، مع الحبوب التي تشكل جزءًا من الطبق - يجب أن يكون الحساء في النظام الغذائي اليومي.

ومع ذلك ، إذا لم تكن لديك فرصة كبيرة لتناول الدورة الأولى خلال كل وجبة ، فاحافظ على توازن طبيعي للنباتات في معدتك مع منتجات الألبان المخمرة والشاي غير المحلى. واجعل الحساء ضيفك (مرحبًا به) على الطاولة مرتين على الأقل في الأسبوع.

أحب نابليون حساء الكستناء. فضل إلفيس بريسلي وهتلر الخضار. وطلب نيكراسوف وضع أكبر قدر ممكن من الشبت في الحساء. أخصائية الغدد الصماء ، وأخصائية التغذية ، وخبيرة علامة Herbalife التجارية Alla Shilina تخبرنا كيف يجب أن يكون الحساء الصحيح ولماذا هو مهم لنظام غذائي متوازن.

السؤال الأول ما أهمية تناول الحساء وضروري؟

يعزز الحساء من إفراز العصارة المعدية النشط ويهيئ الجسم لعملية الهضم. يعيد الحساء توازن السوائل ، ويساعد على هضم الأطباق الأخرى ، وفي موسم البرد يسخن تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، إنه طعام ضخم: فنحن نشبع بسرعة ، مع الحصول على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

ما هو أصح حساء؟

كل حساء له إيجابيات وسلبيات. على سبيل المثال ، حساء اللحم غني بالبروتين ، لكنه يفتقر إلى الألياف ويحتوي على نسبة عالية من الدهون المخفية.

حساء السمك يحتوي على بروتين ، تقريبا لا يحتوي على دهون مخفية ، ولكن ، مرة أخرى ، لا يحتوي على ألياف كافية.

المنتج المفضل لدى خبراء التغذية هو حساء الخضار. يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والألياف النباتية ، في حين أنه منخفض الدهون وقليل السعرات الحرارية. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية بإدراج حساء الخضار بانتظام في النظام الغذائي ، خاصة لأولئك الذين يراقبون وزنهم.

ومع ذلك ، في حساء الخضار هناك ناقص - نقص البروتين.

لماذا البروتين مهم جدا بالنسبة لنا؟

من الأحماض الأمينية يتم بناء الغلوبولين المناعي (البروتينات الوقائية الرئيسية للجسم) والإنزيمات والهرمونات.

يجعلك البروتين تشعر بالشبع لفترة أطول. إذا تناولت منتجًا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، فسوف تنجذب مرة أخرى بعد فترة إلى "الأكل". لأن الكربوهيدرات تحفز البنكرياس ، فإنها تطلق الأنسولين ، مما يزيد الشهية. ليس للبروتين مثل هذا الإجراء.

نحن بحاجة إلى البروتين لبناء كتلة العضلات. ومدى تطور كتلة العضلات بشكل جيد ، فإن الشخص يقاوم العوامل الخارجية. فقط تخيل هذه الصورة: شخص خرج إلى البرد - الجسم يطلق على الفور الأدرينالين ، الكورتيزول. نعم ، يمكن أن تكون درجة حرارة الجسم طبيعية ، والنبض الطبيعي والضغط. لكن هذه الهرمونات تقويضية ، فهي تدمر كتلة العضلات. البروتين يبني كتلة العضلات. من المهم أن يتلقى الجسم باستمرار طعامًا بروتينيًا ونشاطًا بدنيًا - بحيث يتم إفراز مستقلبات الهرمونات من الجسم بسرعة.

ما هي كمية البروتين التي يحتاجها الجسم؟

حوالي 85-90 جرامًا يوميًا هو الحد الأدنى الذي يجب أن يحصل عليه الشخص خلال اليوم. 100 جرام من اللحوم تحتوي على 25 جرام من البروتين. في السمك - 17 جرام. في الجبن - حوالي 20 جرامًا.

حساء الخضار غني بالألياف. أخبرنا عن فوائدها.

لتشكيل الغلوبولين المناعي ، لا يكفي بروتين واحد. نحتاج إلى الألياف - مصدر للنشاط الحيوي للبكتيريا اللبنية و bifidobacteria. نحن نقلل من شأن الألياف - نعتقد أنها ضرورية فقط للتمعج والهضم. كما أنه يزيل المواد المؤكسدة بشكل غير كامل ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول.

اليوم لا يوجد شيء مثل دسباقتريوز. لكن هناك مفهوم "متلازمة النمو البكتيري المفرط". هناك عدة مجموعات من البكتيريا في الأمعاء: البكتيريا اللبنية المفيدة والبكتيريا المشقوقة ، والنباتات الممرضة المشروطة (لا تؤذي في الاعتدال) ، وأخيراً النباتات الممرضة. من المهم أن يكون هناك المزيد من المشقوقات والعصيات اللبنية في الجسم ، وأقل النباتات المسببة للأمراض والمسببة للأمراض المشروطة. ولهذا نحتاج إلى الألياف ، وهي مصدر طاقة للبكتيريا المفيدة.

يتألف النظام الغذائي لأسلافنا من ثلثي الأطعمة النباتية وثلث لحوم الحيوانات البرية (تحتوي على دهون أقل). نأكل اليوم طعامًا مكررًا بشكل أساسي ، لذلك نحتاج إلى تضمين الخضروات الطازجة والأعشاب في النظام الغذائي إلى أقصى حد - فهناك الكثير من الألياف.

لماذا من المهم تناول حساء الخضار في كثير من الأحيان؟

أود أن ألفت انتباهكم إلى القضاء على الحماض (الإزاحة التوازن الحمضي القاعديالكائن الحي في اتجاه زيادة الحموضة (خفض درجة الحموضة)) وإفراز المنتجات الأيضية المتراكمة.

في أغلب الأحيان ، نعتبر المنتجات من موقع المغذيات الكبيرة - كم عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة فيها. لقد أدخل العلماء الأمريكيون شيئًا مثل الحمل الحمضي. هذا يعني أنه في عملية تقسيم أي منتج ، يتم تكوين بيئة حمضية أو قلوية أو محايدة. جسمنا ككل لديه بيئة قلوية قليلاً. وفي المعدة ، البيئة حمضية ، في الاثني عشر - قلوية قليلاً. البروتين ، الانقسام ، يشكل بيئة أكثر حمضية. لذلك ، من المهم أن يتم دمجه في طبق مع الأطعمة التي ، عند تقسيمها ، تشكل تفاعلًا قلويًا - أي مع الخضار والأعشاب. حساء الخضار مفيد جدًا أيضًا.

1. قم بإقران الخضروات الغنية بالألياف مع اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك لضمان البروتين الكافي.

2. استخدم الفولاذ المقاوم للصدأ لتنظيف وتقطيع وهرس الخضار.

3. وضع الخضار في الماء المغلي مع مراعاة وقت طهي منتج معين:

• بطاطس كاملة - 25-30 دقيقة ، مفرومة - 15 دقيقة ؛
• جزر كامل - 25 دقيقة ، مفروم - 15 دقيقة ؛
• بنجر كامل - 3-4 ساعات ، مفروم - 30 دقيقة ؛
• الفاصوليا - 1.5-3 ساعات ؛
• البازلاء - 1-2.5 ساعة.

4. لا تدعه يغلي بعنف ، لأن دوران الهواء يدمر العناصر الغذائية.

5. تناول شوربة الخضار في يوم التحضير.

الى حد، الى درجة

بعد مقابلة مع Alla Shilina ، تذوقنا حساء الطماطم في Herbalife مع الريحان. وقد فوجئوا بسرور. أولاً ، من السهل تحضيرها: املأها بالماء ، وبعد دقيقة يمكنك بالفعل أخذ عينة. ثانيًا ، يمكنك تجربة: إضافة الخبز المحمص وزيت الزيتون والقشدة الحامضة والسبانخ ، فلفل حلوولحم الدجاج والمكونات الأخرى. ولا يمكنك إضافة أي شيء - لأن الحساء يحتوي بالفعل على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للدورة الأولى وكمية كافية من الألياف الغذائية والبروتين.

يرجى تقييم هذه المقالة عن طريق اختيار العدد المطلوب من النجوم

تقييم قراء الموقع: 4.6 من 5(8 تقييم)

لاحظت وجود خطأ؟ حدد النص الذي يحتوي على الخطأ واضغط على Ctrl + Enter. شكرا لك على مساعدتك!

مقالات القسم

03 أبريل 2019 إذا كنت تريد أن تتلقى أقصى فائدةمن الأفضل استخدام منتجات الألبان المخمرة لطهيها في المنزل. يمكن القيام بذلك دون بذل الكثير من الجهد ، فأنت تحتاج فقط إلى الحليب الطبيعي وعجين Vivo المخمر.

03 يونيو 2017 سنخبرك بكل شيء عن الشواء! كيفية اختيار اللحوم ، حول النظام الغذائي ، والتتبيل ، وما هو ضار في الشواء وكيفية طهيه بشكل صحيح ، وكذلك حول قواعد الطعام.

10 أغسطس 2016 سامانثا كلايتون هي مديرة تدريب اللياقة البدنية في هرباليفي ، وهي أم سعيدة لأربعة أطفال (!) ، مجرد جمال ومحادثة مثيرة للاهتمام. تسافر حول العالم كثيرًا ، وتروج لنمط حياة صحي ، وتدرس ، وتسجيل دروس الفيديو ، وتشارك سرها الرئيسي "كيف تنجح ، وكيف يمكنك أن تفعل كل شيء وتحافظ على لياقتك ...

06 مايو 2014 تهتم النساء ، بدرجة أكبر بكثير من الرجال ، بمسألة جمالهن وتناغم الجسد. وخاصة الحادة - مع اقتراب موسم الصيف والشاطئ

02 مايو 2014 يمكن قول الكثير عن مذاق فطائر الجبن وفوائدها. لكن عشاق هذا الطبق الحقيقيين يعرفون أن على المرء أن يأكل القليل من سيرنيكي على الإفطار ، حيث نحصل على دفعة جيدة من الطاقة لجسمنا ، وبعد ذلك يمكن أن يعمل دون انقطاع حتى الغداء نفسه. إنه بالضبط ما يحتاجه أطفال المدارس الابتدائية في الصباح - طبق لذيذ مع صفات غذائية ممتازة ومكونات صحية ...

منذ الطفولة ، علمتنا الأمهات والجدات أنه من الضروري تناول أطباق سائلة لتناول طعام الغداء ، وإلا فستكون هناك مشاكل في الهضم. هل هذا صحيح؟

تقليد تناول الحساء

الحساء طبق سائل يحتوي على 50٪ سائل على الأقل. الحساء شائع في العديد من البلدان. يُعتقد أن الحساء بدأ في التحضير منذ ما لا يزيد عن 400-500 عام ، مع ظهور أطباق مقاومة للحرارة ومحايدة كيميائيًا.

أن تكون متفائلاً ليس أمرًا ممتعًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا: يعيش المتفائلون لفترة أطول! أن تكون متفائلاً ليس أمرًا ممتعًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا: يعيش المتفائلون لفترة أطول! النشاط البدني، النوم الكامل ، والقدرة على التركيز على اللحظات السعيدة لها تأثير إيجابي على الصحة. لكن هذا ليس كل شيء: تظهر الدراسات التي أجريت على مدى 10 سنوات حول صحة كبار السن أن المتفائلين أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية. الدفاعات المناعية لأولئك الذين ينظرون إلى العالم بشكل إيجابي أقوى بكثير.

في أوكرانيا ، كانت الأطباق السائلة معروفة منذ فترة طويلة جدًا. يسخن الحساء الساخن ويشبع الجوع ، وكان بمثابة علاج ممتاز لمخلفات الكحول. كما تعلم ، المفضل الأوكرانية أولاأطباق البرشت والملفوف. منذ العصور القديمة ، قمنا أيضًا بإعداد حساء الحبوب واللحوم والأسماك. ظهرت كلمة "حساء" على أراضي روسيا وأوكرانيا في الحياة اليومية في عهد بطرس الأول ، الذي أحضرها من فرنسا مع الأطباق المطبخ الفرنسي.

في العهد السوفياتي ، كان الطبق الأول أساس الوجبة الكاملة. حتى الآن ، تم الحفاظ على التقليد لتناول طعام الغداء ، أولاً مقبلات ، بعد الحساء ، ثم طبق رئيسي وحلوى. لا تكتمل وجبة غداء واحدة في مقاصف المدرسة ورياض الأطفال بدون الدورة الأولى.

حاليًا ، تُعرف الشعوب التي لا تحتوي تقاليدها على دورات أولية. بعض مواطنينا لا يأكلون الحساء لسنوات لمجرد أنهم لا يحبونه. لذلك كل نفس: هل تحتاج إلى تناول الحساء على الغداء؟

المنفعة أو الضرر

عن خصائص مفيدةالدورات الأولى هي الكثير من الجدل. يجادل البعض بأن الحساء منتج غذائي ، والمرق مفيد بشكل خاص. لم يكن عبثًا أن تقدم الجدات مرق الدجاج لأحفادهن الذين يعانون من نزلات البرد. المرق مفيد أيضًا في التعافي من العمليات الجراحية. ولكن هناك أيضًا معارضو الدورات الأولى. أولاً ، يقولون ، عند طهي المرق ، يتم إطلاق المواد الضارة بالجسم من اللحم. ثانياً ، السائل الموجود في الحساء يغسل عصير المعدة ، ونتيجة لذلك ، فإن الطعام سيئ الهضم. لقد سألنا أخصائي الجهاز الهضمي في عيادة بوريس أوكسانا رومانينكو عما إذا كان الحساء ضروريًا في النظام الغذائي.

غالبًا ما يرتبط غياب الدورات الأولى في النظام الغذائي بالتهاب المعدة. لسوء الحظ ، في الوقت الحاضر ، هذا المرض موجود في الجميع تقريبًا ، بغض النظر عما إذا كان يتناول وجبات سائلة على الغداء. جميع المنتجات التي يأكلها السكان الآن تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. أما الحساء فهو غير ضروري على الإطلاق كأي طبق آخر. علاوة على ذلك ، الدورات الأولى تعزز تكوين الحمض. لذلك ، فهي مفيدة فقط للأشخاص ذوي الحموضة المنخفضة. إذا كان الشخص يعاني من قرحة هضمية أو مرض الاثني عشر أو التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، فإن الحساء ، على العكس من ذلك ، موانع.

من المهم أن يحتوي النظام الغذائي اليومي للشخص على اللحوم والحليب منتجات الألبانوالبيض والحبوب والخضروات والفواكه. وما إذا كانت هذه المنتجات ستكون في تكوين الحساء أو أي أطباق أخرى - لا يهم.

إذا كنت لا تستطيع العيش بدون حساء ، فاستمع إلى نصيحة طبيب الجهاز الهضمي:

لا ينبغي أن يكون الحساء ساخنًا جدًا ولا باردًا جدًا ؛

الدورة الأولى الحارة غير مرغوب فيها أيضًا ؛

طبخ الحساء لا على مرق دهني. من الأفضل تناول الدجاج من أجل ذلك ، وليس لحم الخنزير أو العظام ؛

عند طهي الحساء ، تجنب التوابل التي تحتوي على إضافات غذائية كيميائية ، الحساء الفوري من الأكياس ومكعبات المرقة. هذه المنتجات لها تأثير سام على الجسم.

تاتيانا كورياكينا

- مشاركة الأخبار على وسائل التواصل الاجتماعي الشبكات

أن تكون متفائلاً ليس أمرًا ممتعًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا: يعيش المتفائلون لفترة أطول! أن تكون متفائلاً ليس أمرًا ممتعًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا: يعيش المتفائلون لفترة أطول! النشاط البدني والنوم الجيد والقدرة على التركيز على اللحظات السعيدة لها تأثير إيجابي على الصحة. لكن هذا ليس كل شيء: تظهر الدراسات التي أجريت على مدى 10 سنوات حول صحة كبار السن أن المتفائلين أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية. الدفاعات المناعية لأولئك الذين ينظرون إلى العالم بشكل إيجابي أقوى بكثير.

من المفيد أن تعرف هذا

التدليك الكامل هو أكثر من مجرد استرخاء لطيف. القوة السحرية للتدليك التدليك الكامل هو أكثر من مجرد استرخاء لطيف ، وله أيضًا تأثير علاجي ملحوظ. وأشار الباحثون إلى أنه بعد دورة من التدليك "السويدي" المكثف ، تتحسن نوعية الخلايا الليمفاوية في الدم ، المسؤولة عن الدفاع المناعي للجسم. وهذا مهم بشكل خاص أثناء انتشار نزلات البرد والإنفلونزا. من المفيد أن تعرف إذا كانت معدتك تؤلمك ، عالج رأسك.

العلماء: من المفيد للمرأة الحامل فضيحة

الفضائح العاصفة مع الزوج تساعد المرأة الحامل على الشعور بقوة العلاقة معه. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء من جامعة بنسلفانيا. شملت الدراسة 138 زوجًا كانوا يتوقعون طفلهم الأول. 82٪ من الأزواج كانوا متزوجين. طلب علماء النفس من جميع المشاركين الإجابة عن أسئلة حول المناخ النفسي في الأسرة. بالإضافة إلى ذلك ، تم قياس مستويات هرمون التوتر الكورتيزول لدى الجميع قبل ذلك وبعده مباشرة وبعد 20 دقيقة.

إن حمل الطفل مفيد لصحتك

أم المستقبل"يغذي" الطفل بالأكسجين والمواد الضرورية لنموه ، وهو بدوره "يعطي" أمه خلاياها التي تمر عبر الجسم كله وتدخل إلى خلايا الدماغ. اكتشف العلماء أنه يمكن تخزين الحمض النووي للخلايا الجنينية في الدماغ لعقود عديدة بعد الولادة. كشفت دراسة متأنية أن ثلثي النساء اللواتي أنجبن أطفالاً حملن الحمض النووي الخاص بهن في نخاع العظام والقلب والرئتين ، إلخ. و في الجسد الأنثويمن أنجبت بنات ، لم يتم العثور على مثل هذا الحمض النووي على الإطلاق.

تمارين للمساعدة في استعادة صحة الظهر

بين الأعمال المنزلية ، يمكنك ممارسة الجمباز لاستعادة ظهرك. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، ومع الممارسة المنتظمة ، ستعطي نتائج ممتازة. أبسط تمرين قد يعجبك أيضًا لأنه يمكن دمجه مع قراءة كتاب. جرب القراءة على هذا النحو: ضع الكتاب أمامك على الطاولة ، وشبك يديك خلف ظهر الكرسي واقرأ. من المفيد أيضًا قراءة كتاب مع ثني ذراعيك حوله عند المرفقين.

كيف تتعامل مع إرهاق الشتاء؟

الربيع قادم ، ونحن نشعر بالتعب بشكل متزايد. هذا الشرط مفهوم تمامًا. يؤثر على نقص الفيتامينات والشمس. وفقًا لجمعية الصحة العالمية ، بحلول الربيع ، يعاني 60 ٪ من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 50 عامًا من انخفاض في النشاط الحيوي. هل هناك طريقة للتعامل مع هذا الشرط؟ يستطيع! أولاً ، يُنصح بقضاء نصف ساعة على الأقل في الشمس كل يوم. ثانيًا ، لا تستسلم للنعاس ، بل على العكس ، قلل من وقت النوم إلى حد ما. ثالثًا ، النشاط البدني ضروري. الجري الخفيف ، والسباحة ، والتمارين الرياضية المائية ، والجمباز الشرقي وو شو.

ناقص 5 كجم

نصائح وطرق لانقاص الوزن. يوم التفاح. إنقاص الوزن بالتذوق والاستفادة سيساعدك ... التفاح. تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم أيضًا حمض الفوليكوالسكريات والبكتين. يساعد النظام الغذائي الغني بالبكتين على تقليل الكوليسترول "الضار" بنسبة تزيد عن 30٪ ، ونتيجة لذلك تقل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين. لتطهير الجسم بشكل مكثف ، من المفيد ترتيب "تفاحة" يوميًا 1-2 مرات في الشهر ، والتي تحتاج خلالها إلى تناول 1.5-2 كجم من التفاح - طازجًا ومخبوزًا (على الأقل ثلث مخبوز).

تثاءب على الصحة

اتضح أن التثاؤب مفيد كما أظهرت العديد من الدراسات. في لحظة التثاؤب ، يأخذ الشخص نفسًا عميقًا بطيئًا ، ونتيجة لذلك يتم إثراء الدم بالأكسجين. وشد عضلات الوجه والرقبة في نفس الوقت ينشط تدفق الدم في أوعية الرأس ويغذي خلايا المخ. كل هذا يحسن إمداد الدماغ بالدم ، وتصبح عمليات التمثيل الغذائي فيه أكثر نشاطًا. عند التثاؤب ، تكون عضلات الفك أكثر توترًا ، ولها تأثير مباشر على الرؤية. عندما تطير في طائرة ، فإن انخفاض الضغط يملأ أذنيك.

في الاهتمام

لماذا الوقوف أفضل من الجلوس ، وما هي الأمراض التي سينقذ النعناع العادي منها؟ الأخبار الطبية ونصائح الخبراء. استيقظ - إنه جيد للقلب كل شخص بعيد عن العمل البدني يجب أن يجلس لفترة طويلة: الأطفال - في المدرسة ، والبالغون - في المكتب والسيارة ، على الكمبيوتر أو التلفزيون. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة خامل هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. اتضح أن الأشخاص الذين يجلسون لأكثر من 4 ساعات متتالية يزيدون من مستوى بروتين سي التفاعلي في الدم ، وهو علامة أمراض القلب والأوعية الدموية.

تعليقات:

الاخبار المهمه

هل يجب أن تأكل الحساء - رأي اختصاصي التغذية - bodycamp.ru

وفقًا لمواطنينا ، الحساء أمر لا بد منه أثناء الغداء. إنهم واثقون من أن رفض الدورات الأولى السائلة محفوف باضطرابات الجهاز الهضمي ومشاكل صحية أخرى. نحن نعلم أن السائل: - مفيد للمعدة. - يمتص بسهولة حتى من قبل الجسم الضعيف ؛ - غني بالفيتامينات والمغذيات. - هي الوقاية من الإمساك. هو كذلك؟ هل من الضروري تناول الحساء بانتظام؟ الحساء مختلف.

هل أحتاج لأكل الحساء والبرشت؟ هل هم مفيدون؟ كل الحقيقة! - steelsports.ru

هل يجب أن تأكل الحساء؟ 04/17/2016 التغذية السليمة والوجبات الغذائية 2. يمكن أن تكون اللحوم أيضًا في الحساء ، ولكن من الأفضل غليها بشكل منفصل ثم إضافتها إلى الطبق فقط ؛ يجب أن يكون الحساء نفسه على مرق الخضار ... (مفيد لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون حساء). بالمناسبة ، أنا معتاد (مثل معظم شعبنا) على الحساء والبرشت وما إلى ذلك. وأنا آكل عندما يكون لدي ولن أغير أي شيء.

هل الحساء جيد؟ / موقع مفيد | هل من الصحي تناول الطعام - sup.polezen-li.ru

خصائص مفيدة للحساء. يتم طهي الحساء على مرق الخضار والدجاج واللحوم ، وهناك أيضًا شوربات الحليب والفواكه ، وكلها تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المحتوى. مواد مفيدة. تعتبر الحساء المطبوخ في مرق اللحم الأكثر تغذية. تسبب الشهية ، وهضمها بسرعة ، وتحفيز الهضم والدفء. الجميع العناصر الغذائيةالموجود في اللحم ، عندما ينضج ، يتحول إلى مرق ويجعل الحساء لذيذًا جدًا. هل من الجيد تناول الحساء على الغداء؟

هل أحتاج إلى تناول الحساء كل يوم. وبشكل عام ما هي فائدتها - otvet.mail.ru

ينصح بتناول حساء الدجاج عند إصابتك بنزلة برد - لاحتوائه على مكونات مضادة للالتهابات. أيضًا حساء الدجاجله تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من سماكة جدرانها. 2. المكان الثاني هو حساء الفطر المعطر دون الإضرار بالشكل ، غني بالبروتين ، معطر على مرق الفطر (بالمناسبة ، من الأفضل سلق جميع الخضار في مرق الفطر - ألذ وصحة على حد سواء).

وهم الحساء العظيم - هل الدورات الأولى صحية؟ - drinkinform.com.ua

الحساء هو طقس يشير إلى أن الأم أو الزوجة أو الصديقة تحب الشخص الذي تطبخ من أجله كثيرًا ، لأنه يمكنك قضاء الكثير من الوقت فقط من أجل شخص عزيز. تعودنا على حقيقة أن الدورة الأولى مفيدة للصحة. ولكن هل هو حقا كذلك؟ لذلك ، من خلال جمع البيانات من المناقشات المخصصة بين المستهلكين وأطباء الأسرة ، تم الحصول على النتائج التالية: كلما زاد عدد أفراد الأسرة الذين تناولوا الحساء على الغداء ، كانوا أكثر صحة.

[email protected]: لماذا الحساء مفيد؟ - answer.mail.ru

الحساء مع الحبوب (الشعير ، الدخن) الغنية بالألياف الغذائية مفيدة بشكل خاص. تزيل البكتين السموم وأملاح المعادن الثقيلة من الأمعاء ، كما تمنع الألياف امتصاص الكوليسترول الضار في الدم. في الماضي البعيد ، كان الحساء الدهني الساخن - سولينكا ، بورشت ، حساء الملفوف - ضروريًا. لقد عوضوا عن فقدان الطاقة: لم تكن هناك وسائل نقل عام دافئة ولا تدفئة مركزية. اليوم ، اختفت عمليا الحاجة الماسة للحساء ، وأصبح تناول الحساء أو عدم تناوله أمرًا تطوعيًا تمامًا ...

هل الحساء جيد أم سيء؟ حول فوائد ومخاطر الحساء - www.inflora.ru

حول فوائد ومخاطر الحساء. تقليديا ، في الطبخ الروسي ، كانت الدورة الأولى هي الأكثر أهمية دائمًا. كان الجميع يعلم أن تناول الحساء الساخن مهم جدًا للحفاظ على صحتك. الرأي الأول أن الحساء صحي! الدورة الأولى دسمة ، ولكن في نفس الوقت ، كقاعدة عامة ، خفيفة. يتم هضمه بشكل أسرع ويدفئ جيدًا ويحسن الهضم. مقارنة بالطهي أو القلي ، فإن سلق الخضار والفطر واللحوم والدواجن في الحساء يحتفظ بمغذيات أكثر بكثير.

التغذية من أجل الصحة ، هل تحتاج حساء كل يوم؟ - MedAboutMe.ru

أن تأكل الحساء أو لا تأكل ، برأي خبير التغذية. لا يمكن المبالغة في تقدير دور التغذية في صحة الإنسان. بمساعدة الطعام ، تدخل جميع المواد اللازمة لعمله إلى الجسم. تحتوي المنتجات الغذائية على الكثير من الخصائص المفيدة ، ومزيجها وأنواعها من الأطباق المشبعة ذات فائدة إضافية أو يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

هل الحساء مفيد للصحة؟ التغذية السليمة - meduniver.com

لم يأت خبراء التغذية لسنوات عديدة بإجابة واحدة على السؤال: هل الحساء مفيد لأجسامنا؟ معظم حساء لذيذيجب أن يحتوي على مرق عالي الجودة ، لأن جميع العناصر الغذائية والنكهات الموجودة في اللحم يتم نقلها بالكامل تقريبًا إلى الماء. لجعل الحساء ليس عالي السعرات الحرارية ، تحتاج إلى تناول اللحوم الخالية من الدهن وتقطيعها إلى قطع صغيرة من 20 جرامًا ووضعها في الماء المغلي بالفعل.

ليست هناك حاجة لتناول الحساء كل يوم! »MEDIKFORUM.RU - www.medikforum.ru

أمي تقول أن عليك أن تأكل أولاً؟ انها خاطئة! تبدو الفوائد الصحية للحساء مشكوكًا فيها - وهذا هو رأي الأطباء الذين يعتقدون أن تناول الحساء أمر غير مرغوب فيه بشكل عام. مرق. غالبًا ما تسمع أن الأشخاص المصابين بأمراض المعدة يحتاجون فقط إلى تناول السوائل. يقول العديد من الأطباء أن هذه خرافة. أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة يحتاجون في الواقع بشكل متكرر وصغير و التغذية الجزئيةيشرح الخبراء.

هل من المفيد تناول الحساء - بوابة المرأة - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

الحساء شائع في العديد من البلدان. يُعتقد أن الحساء بدأ في التحضير منذ ما لا يزيد عن 400-500 عام ، مع ظهور أطباق مقاومة للحرارة ومحايدة كيميائيًا. في أوكرانيا ، كانت الأطباق السائلة معروفة منذ فترة طويلة جدًا. يسخن الحساء الساخن ويشبع الجوع ، وكان بمثابة علاج ممتاز لمخلفات الكحول. لذلك كل نفس: هل تحتاج إلى تناول الحساء على الغداء؟ المنفعة أو الضرر. هناك الكثير من الجدل حول الخصائص المفيدة للدورات الأولى. يجادل البعض بأن الحساء منتج غذائي ، والمرق مفيد بشكل خاص.

كم مرة يجب أن تأكل الحساء؟ - www.bolshoyvopros.ru

تراجعت أمي عني بنظريتها عن استهلاك الحساء كل يوم. لكنني نشأت أطفالي ، ويجب أن أقول إن الأوقات كانت جائعة إلى حد ما (80-90 من القرن الماضي). الكل يقول أن تناول الحساء صحي جدًا ، وكثيرًا ما يكون ذلك أفضل لجسمنا ، لكن في الحقيقة هذا ليس صحيحًا ، لأن الدهون ضارة جدًا بالجسم ، والشوربة ماء دهني ، وللأسف فهي أسوأ من الأكل فقط. ماء دهني طعام!

هل من الجيد تناول الحساء؟ | مثيرة للاهتمام على Cook-Master.Ru - www.cook-master.ru

هل من الجيد تناول الحساء؟ يبدو لي أن كل الناس منقسمون إلى معسكرين. الأول مغرم جدًا بالدورات الأولى ولا يمكنه العيش يومًا بدون طبق من الحساء الساخن الغني. البعض الآخر غير مبال ، بل أود أن أقول رائعًا ، حول الحساء والبورشت والخشب. لنبدأ بحقيقة أن الحساء ظهر متأخرًا نسبيًا. قبل بضعة ملايين من السنين ، لم يكن الإنسان يعرف ما هو الحساء.

ما هو مفيد حساء | لماذا تحتاج إلى تناول الطعام أولاً - www.smachno.ua

4. الأول مفيد في أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والتهاب الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالدورة الأولى لعلاج التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة ، وكذلك لاضطرابات التمثيل الغذائي - النقرس والسمنة. أول من أول - الخلاف. أولًا صحيًا هو حساء الخضار ، البرش ، أنواع حساء كريمة الخضار المختلفة ، حساء مينستروني ، إلخ. أي أنه كلما زاد عدد الخضار في الحساء - كان ذلك أفضل.

هل من الضروري تناول الحساء على الغداء؟ | المنتدى Woman.ru - www.woman.ru

حساء الدجاج VILLAGE مفيد ، إذا اشتريت دجاج التسمين ، فلن يكون هناك شيء مفيد في مرق هذا الدجاج. يختلف مذاق حساء الدجاج القروي عن مذاق الدجاج اللاحم. وبالمثل مع لحم البقر. أنا أحب الحساء ، بعد وعاء من الحساء ، مثل هذا الدفء اللطيف يمر عبر الجسم ، وهذا مفيد حقًا. شيء لديك شك في أن تناول شوربة غنية باللحوم الدهنية أقل فائدة من الخضار بقطعة دجاج مسلوقة.

هل الحساء حقا بهذه الجودة؟ - www.bolshoyvopros.ru

لقد قالوا دائمًا أن هناك حساء - يجب أن يكون رقيقًا / ساخنًا .. لا يمكنك الاستغناء عنه. بخلاف ذلك ، التهاب المعدة / القرحة ، إلخ. الآن لدي عائلتي ، نادرًا ما أطهو الحساء ، لأنه حتى لأطبخه يجب أن أتحطم نفسي. الحساء مفيد للهضم. إذا كانت القرحة ، على العكس من ذلك ، فمن المستحيل تناول الحساء المطبوخ في مرق اللحم والدجاج ، حيث يتم إطلاق المزيد من عصير المعدة ، أو بالأحرى حمض الهيدروكلوريك فيه. حساء الخضارغني بالفيتامينات والمعادن.

[email protected]: هل من الصحي تناول الحساء في وقت الغداء؟ - answer.mail.ru

هل من الجيد تناول الحساء على الغداء؟ K A Master (2154) ، مغلق منذ 6 سنوات. الحساء أمر حيوي لجسمنا. يعطي الطاقة والحرارة ، وينشط الأيض والدورة الدموية ، ويعيد توازن السوائل ، الذي يعتمد عليه مستوى ضغط الدم. الحساء غني بالفيتامينات والمعادن.

أن تأكل أو لا تأكل: هل تحتاج إلى حساء على الغداء؟

ولكن حتى في هذه الحالة ، يمكن تناول الحساء النباتي الخفيف بمتعة وفوائد صحية. 2. السائل الذي هو أساس الدورات الأولى يخفف من عصير المعدة ويقلل من تركيزه وبالتالي يبطئ هضم الطعام. إذا تم تحضير سلطة من نفس الخضار بدلاً من الحساء ، فسيكون هذا الطبق أكثر صحة للصحة. هل يجب أن تأكل الحساء؟

هل من الجيد تناول الدورات الأولى؟ - med36.com

هل من الجيد تناول الدورات الأولى؟ نعلم جميعًا منذ الطفولة أن فوائد الوجبات السائلة للجهاز الهضمي لا تضاهى. ما هو تاريخ استخدام الدورات الأولى ولماذا أصبحت المكون الرئيسي للنظام الغذائي لكثير من الناس؟ بدأ طهي أول يخنة ساخنة منذ أكثر من 500 عام ، بمجرد ظهور الأطباق المقاومة للحرارة. اليوم يتم طهي "الأول" وتناوله دول مختلفة. تقليديا ، الحساء طبق يحتوي على سائل بنسبة 50٪.

يسعدني أن أرحب بزملائي الأعزاء! يوم الجمعة هذا سنواصل أعمالنا "المرحة" (من حيث تجميد الدودة)دورة من الملاحظات والحديث عن الحساء في كمال الاجسام. بعد القراءة ، سوف تتعلم كل شيء عن فوائدها ، وعملية تحويل المكونات أثناء عملية الطهي. سنقدم أيضًا وصفتين لحساء صحي للياقة البدنية.

لذا ، جهزي الملعقة ، سنبدأ الآن في فصل حساء الكرنب.

الحساء في كمال الأجسام: كل ما تحتاج إلى معرفته

كما ترون ، نحاول دائمًا الكتابة عن موضوعات شيقة وغير مألوفة ، لقد كرسنا الملاحظتين السابقتين ، واليوم تأتي قصة الحساء في المرتبة التالية. وسنلقي نظرة عميقة على مسألة السوائل هذه: الحساء في كمال الأجسام. حسنًا ، سنبدأ كالعادة من بعيد ...

أيها الأصدقاء ، تذكروا كيف أكلتم منذ وقت ليس ببعيد (وربما لا يزال).يجب أن يكون المعيار. 3 وجبات - الإفطار والغداء والعشاء ، في واحدة منها ، الوسط ، لا بد أن تكون حساء. أنا على حق؟ Sciborschi - هذا ما يبدو عليه غداء المواطن العادي في بلدنا. علاوة على ذلك ، إذا قمنا بإعداد وجبتي الإفطار والعشاء لأنفسنا في المنزل بمفردنا ، فنحن معتادون على الحصول على الحساء (والثانية لهم) في المقاصف في الشركات. إذا لم تكن موسكو على علم ، فيبدو كما يلي: في استراحة الغداء الخاصة بك ، أنت ، كموظف في مؤسسة ، تذهب إلى مؤسسة تقديم الطعام ، وتأخذ صينية هناك ، وتقف في طابور ، ووفقًا لقائمة القائمة ، احصل على نكش.

عادة عندما يذهب الشخص إلى التغذية السليمة، "حساء" كوجبة تقع خارج نظامه الغذائي. هل هو جيد ، هل هو سيء ، وبشكل عام - ما هو الحساء ، ولماذا هو مطلوب ، سنتحدث أكثر في النص.

ملحوظة:
لاستيعاب المادة بشكل أفضل ، سيتم تقسيم كل السرد الإضافي إلى فصول فرعية.

لماذا تأكل الحساء وما الفائدة منه؟

الحساء طعام سائل يتم تحضيره بخلط المكونات مع الماء أو سائل آخر. تتميز الشوربات الساخنة أيضًا بغلي المكونات الصلبة في سوائل في قدر حتى يتم استخلاص الروائح / النكهات ، وتشكيل مرق.

يعتقد الكثير ، وخاصة الرياضيين ، أن الحساء في كمال الأجسام لا فائدة منه ، لأن. إنه ماء ، ويتم إخراجه ببساطة من الجسم ، مما يعطي إحساسًا قصير المدى بالشبع فقط.

نعم ، الحساء طعام سائل ، لكنه صحي للغاية. وهذا هو السبب.

رقم 1. استخلاص أقصى قيمة غذائية من الأطعمة

يتم امتصاص بعض العناصر الغذائية بشكل أفضل عند تسخين الطعام بدلاً من تناوله نيئًا. على سبيل المثال ، الجزر المسلوق أكثر امتصاصًا لبيتا كاروتين ، أو صبغة برتقالية أو كاروتينويد ، مقارنةً بتناوله نيئًا. الشيء نفسه ينطبق على الليكوبين ، الصبغة الحمراء المسؤولة عن لون الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في سائل الحساء ، المرق.

رقم 2. تطبيع سلوك الأكل عند الأطفال

تواجه بعض الأمهات مشكلة في أطفالهن مثل زيادة الشهية. في الواقع ، الطفل مرحلة المراهقة- موضوع نشط للغاية يحتاج إلى تجديد تكاليف طاقته. لكي لا تفرط في إطعام طفلك ، ولكي لا تفرط فيه 10 لم يصبح هامستر لسنوات ، يوصي علماء من عيادة التغذية بولاية بنسلفانيا بتضمين الحساء (خاصة الخضار)في النظام الغذائي للأطفال من أجل تطبيع سلوك الأكل وتقليل تناول السعرات الحرارية أثناء النهار. استنتاج الباحثين - الحساء طريقة فعالةترويض الشهية المفرطة.

رقم 3. شعور طويل بالشبع

أنت تسأل - كيف يمكن للماء أن يعطي شعوراً طويلاً بالشبع؟ وبالفعل يتم إخراج الماء من الجسم مرة أو مرتين ، ولكي يؤدي الحساء إلى الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، يجب أن يحتوي على البروتين ، ويجب طحن جميع مكوناته في الخلاط مع إضافة الماء أو مسبقًا مرق جاهز.

بمعنى آخر ، لا تحتاج إلى غلي الحساء لساعات ، ولكن فقط قم برمي المكونات الصلبة المطلوبة في الخلاط ، وطحنها إلى قوام طري وأضف الماء / المرق فقط. في هذه النسخة السميكة ، يعطي الحساء أقصى شعور بالامتلاء.

رقم 4. منع / حماية المواد المستنفدة للأوزون

هل هذا حساء الدواءللحماية من المواد المستنفدة للأوزون؟ نعم حساء الدجاج (وهذا ما أكدته العديد من الدراسات ، على سبيل المثال ، المنشورة في المجلة الطبية Chest for 2000 ، الدكتور ستيفن رينارد)يساعد الجسم على الخروج بسرعة من حالة الألم. أظهرت الدراسات أن حساء الدجاج يمنع هجرة الخلايا المعدية في جسم الإنسان. يا له من حساء كلاسيكي. (التي تحتوي على الدجاج والبصل والبطاطس والجزر الأبيض والجزر وسيقان الكرفس والبقدونس والملح والفلفل)يساعد بشكل كبير في تقليل الأعراض عدوى الجهاز التنفسيفي الجهاز التنفسي العلوي ، كل ذلك بفضل مركب الكارنوزين الموجود في مصادر مثل حساء الدجاج وصدور الدجاج. يساعد في قمع الحالات الالتهابية المرتبطة عادةً بالمراحل الأولية للعدوى الفيروسية.

رقم 5. الفيتامينات والمعادن والألياف

الحساء أيضًا عبارة عن صلصة خل مصنوعة من الخضار التي تمد الجسم مستويات عاليةفيتامينات مختلفة ، ولا سيما A و C و D والسيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والليكوبين (مضادات الأكسدة الطبيعية)من الطماطم. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تزود الخضروات أيضًا الألياف بمقطورة ، مما يحسن الخلفية الهضمية للجهاز الهضمي.

ملحوظة:

لتحقيق أقصى استفادة من الحساء ، يجب طهي المكونات لأقل قدر من الوقت. حساء بارد جدا (على سبيل المثال ، جازباتشو أو أوكروشكا)تعتبر صحية أكثر من الساخنة.

حتى مع صفات مفيدةبرزت الحساء ، الآن دعنا نتحدث عن ...

كيف تؤثر درجة الحرارة على الطعام؟

الطبخ سيف ذو حدين. من ناحية ، نريد أن نأكل بأمان (لا تصاب بالجراثيم)ولذيذ (على سبيل المثال ، استقر على قشرة مقرمشة على أحد المنتجات)، من ناحية أخرى ، للحصول على أقصى فائدة ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بإدراج الحساء في كمال الأجسام. في الحالة الأولى نستخدم النار ، تأثير درجة الحرارة الذي يؤدي إلى تغيرات كيميائية في الطعام. يغير الطبخ مظهر وملمس ومذاق الطعام ، ويسهل هضم الطعام ، ويقتل الميكروبات الضارة.

على سبيل المثال ، يضاف مسحوق الخبز ، بيكربونات الصوديوم ، إلى تكوين معظم أنواع الخبز. يتحلل عند تسخينه ويطلق ثاني أكسيد الكربون ، مما يساعد المخبوزات على الارتفاع.

هناك طرق عديدة لتحضير الطعام ، على سبيل المثال:

• الميكروويف؛
• فرن غاز / كهربائي - تحميص ؛
• الغليان / الغليان
• ايروجريل.
• الخبز (بما في ذلك في رقائق).

تؤثر كل طريقة من هذه الطرق على البروتينات والدهون والكربوهيدرات بطريقتها الخاصة ، مما يعطي منتجًا بدرجات متفاوتة من الفائدة في الناتج. الخاصية العامة لجميع طرق الطهي هذه هي تأثير ارتفاع درجة الحرارة.

يتضمن الطهي تغييرات كيميائية:

• يتم إنتاج مواد جديدة ؛
• العملية لا رجوع فيها.
• هناك تغيير في الطاقة.

على سبيل المثال ، عند صنع الخبز المحمص ، يتحول لون الخبز إلى اللون البني ، وتتحلل السكريات الموجودة فيه ، مكونة الكربون. السلسلة الكيميائية لتحول السكر هي التفاعل التالي.

درجة الحرارة والبروتينات. ماذا يحدث؟

من المصادر الجيدة للبروتين المستخدمة في مرق الحساء اللحوم والدجاج. تغير جزيئات البروتين شكلها نتيجة للطاقة الحرارية التي تمتصها. يسبب التغيير مظهروقوام المغذيات المذكورة عند تحضيرها. أثناء الطهي ، على سبيل المثال ، الغليان ، تتغير جزيئات البروتين بشكل لا رجعة فيه ، يحدث تمسخ البروتين - تدمير البنية الطبيعية.

الانتقال من السائل (أو شبه سائل)المرحلة إلى الحالة الصلبة (التخثر) تسمى التخثر.

أمثلة: البيض المسلوق والمقلي.

درجة حرارة: 60 درجة مئوية.

في هذا القسم الفرعي ، دعنا نتعرف على ما يحدث للحوم عند رميها في المقلاة.

اللحوم الحمراء عضلة حيوانية 75% وهو الماء ، والباقي بروتين (حوالي 20 ٪) وسمين ( 5% ) يحتوي على الميوغلوبين ، الذي يتحول إلى اللون البني أثناء الطهي / القلي. عندما ترمي قطعة من اللحم في مقلاة ، يحدث لها ما يلي:

1. تكون جزيئات البروتين في "ملفات مرتبطة" ، ولكن مع تسخينها ، تتكسر الروابط ، وتبدأ الملفات في التلاشي ؛
2. يتبخر معظم الماء الموجود في الألياف العضلية - وبالتالي تصبح شريحة اللحم أقل كثافة مما كانت عليه عند النيئة ؛
3. يتغير لون اللحم - ويرجع ذلك إلى تفاعل الميوجلوبين مع الحرارة. الميوغلوبين هو بروتين يخزن الأكسجين في خلايا الدم الحمراء. تسبب الحرارة أكسدة ذرة الحديد. تفقد ذرات الحديد الموجودة في البروتين إلكترونًا ويتغير لونها تدريجيًا من الأحمر إلى البني.
4. لحم ابيض (دجاج ، ديك رومي)يحتوي على كمية أقل بكثير من الميوغلوبين ، لذلك سيكون لونه بني أقل (ذهبي أكثر)بعد الطهي.

درجة الحرارة + الماء والكربوهيدرات. ماذا يحدث؟

تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة ، وخاصة في شكل نشا. البطاطا النيئة صلبة ولها مذاق سيء. عندما تنضج البطاطس ، تصبح أكثر ليونة. (بسبب حقيقة أن النشا ، عند تسخينها ، تمتص السوائل من حولها)وأحلى (بسبب تحويل النشا إلى سكر بسيط). عندما تغلي البطاطس ، تحدث تغيرات في جدار خلايا البطاطس. تتكون جدران الخلايا من مادة صلبة تسمى السليلوز. أثناء الطهي ، تتحلل هذه المادة وتصبح قابلة للذوبان. هذه العملية تسمى الجلتنة. (خسارة لا رجعة فيها للمناطق البلورية في حبيبات النشا). يزيد الجلتنة بشكل كبير من توافر النشا للهضم بواسطة إنزيمات تحلل النشواني.

ملحوظة:

حتى العمليات الغذائية التي تؤدي إلى انخفاض نسبة الجلتنة (مثل التبخير)لا تزال تزيد من مستويات الجلوكوز في الدم بعد الوجبات. لذلك ، يجب تناول الكربوهيدرات ، بسبب زيادة توافر النشا والأنسولين في الدم ، بجرعات وفي فترات زمنية صارمة ، على سبيل المثال ، النظام الأمثل هو قبل التدريب.

مثال: يصبح الأرز والمعكرونة أكبر حجما وأكثر ليونة بعد الغليان.

درجة حرارة: 65 درجة مئوية.

درجة الحرارة والماء. ماذا يحدث؟

عندما يسخن الماء ، تتحرك الجزيئات بشكل أسرع وأسرع حتى تتحول إلى غاز (بخار) وتتبخر. نظرًا لأن معظم الأطعمة تحتوي على الماء ، فإن هذا يفسر سبب جفافها. (تقليل في الحجم)عندما يتم تحضيرهم.

مثال: الماء المغلي.

درجة حرارة: 100 درجة مئوية.

درجة الحرارة والدهون. ماذا يحدث؟

على عكس الماء ، لا تتبخر الدهون عند تسخينها ، على الرغم من ذوبانها. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تكون صلبة أو سائلة أو في مكان ما بينهما ، لكنها كلها تصبح سائلة عند تطبيق الحرارة عليها. نظرًا لأن الأطعمة التي تناسب هذه الفئة تتطلب درجة حرارة أعلى بكثير لحرقها ، فغالبًا ما يتم استخدامها كوسيلة للطهي بدلاً من كونها مكونًا فقط.

مثال: استخدم سمنةللفطائر في مقلاة.

درجة الحرارة: تعتمد على نوع الدهون.

درجة الحرارة والسكر

يميل السكر المسخن إلى التحول إلى اللون البني ويغير نكهته. هذا لا ينطبق فقط على السكر الذي نضيفه بنشاط منتجات الطعام، على سبيل المثال ، إلى منتجات المخبزأو الحلويات ، ولكن السكريات الطبيعية في الأطعمة. هذه العملية ، المعروفة باسم caramelization ، هي المسؤولة عن معظم النكهات التي نربطها بالطهي. منذ هذا يحدث مع المزيد درجة حرارة عاليةمن الماء المغلي ، وهذا يفسر أيضًا لماذا يتحول لون الطعام إلى اللون البني فقط عند طهيه باستخدام الحرارة الجافة.

مثال: رغيف أو دجاج بالجزر عند الخبز.

درجة حرارة: 170 درجة مئوية.

الاستنتاج العام: من خلال تنظيم مستوى الحرارة ، نقوم بتنظيم العمليات الكيميائية التي تحدث في المنتجات (التي تحدث في درجات حرارة مختلفة)ودرجة حفظ العناصر الغذائية (بما في ذلك التوافر البيولوجي)في الطبق الأخير.

الطحن والألياف الغذائية. ماذا يحدث؟

أثناء طحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق مكرر ، تتم إزالة الألياف الخارجية الغنية بالألياف ، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى الألياف الغذائية الكلية. يرجع هذا الانخفاض بشكل أساسي إلى انخفاض محتوى الألياف غير القابلة للذوبان. يختلف تكوين الألياف الغذائية في كل من الحبوب الكاملة والدقيق المكرر. تحتوي الدقيق المكرر من الشوفان والشعير والأرز والذرة الرفيعة في الغالب على جلوكان ، بينما تهيمن الأرابينوكسيلان على الدقيق المكرر من القمح والجاودار والذرة. يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على كمية كبيرة من السليلوز. تحتوي القشور التي تحيط بالشعير والأرز والشوفان أيضًا على كميات كبيرة من الزيلان ، وعادةً ما تتم إزالة هذا الجزء قبل إطلاق المنتج.

لذلك ، يجب أن تحاول البحث عن حبوب كاملة (بقشرة) على أرفف المتاجر ، لأن. فهي ذات قيمة غذائية أكبر.

قضية مهمة في مفتاح الطهي هي ...

الحساء في كمال الأجسام: كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بشكل صحيح

هل لاحظت أن الشبكة صعبة للغاية (وأحيانًا لا يكون ذلك ممكنًا)اعثر على معلومات موثوقة حول محتوى السعرات الحرارية و BJU للمنتجات النهائية. على سبيل المثال ، البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة أو الحساء ، مثل السشي والبورشي.

لتحديد محتوى السعرات الحرارية ، هناك عدة طرق بدرجات متفاوتة من الدقة ، وعلى وجه الخصوص:

• جداول السعرات الحرارية المعيارية
• طريقة المسعر المباشر
• مواقع-محللات-حاسبات.

في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن أيا من هذه الأساليب ليست دقيقة. علاوة على ذلك ، في مصادر مختلفة(مثل مواقع الويب وأخصائيي التغذية المسؤولين عنهم)يتم إعطاء بيانات مختلفة عن القيمة الغذائية / الطاقة للمنتجات / الأطباق الجاهزة.

من الناحية العملية ، كل شيء على ما يرام وصحيح فقط مع المنتجات الخام / الجافة. عند توصيل عمليات الطهي ، مثل القلي والغليان ، يتم إدخال الكثير من عوامل الطرف الثالث ("الضوضاء") التي تترك بصمة على BJUK للطبق النهائي. فيما يلي أهمها:

• كمية / حجم المياه المستخدمة (على سبيل المثال ، عند طهي الحبوب);
• غياب / وجود النقع المسبق ؛
• BJU للمنتج الأصلي / الخام (على سبيل المثال ، في سوق اللحوم ، لن يخبرك أحد بالتأكيد BJU للقطعة التي اشتريتها);
• نوع الزيت المستخدم
• وقت / نوع المعالجة الحرارية ؛
• استخدام التوابل / الصلصات.
• درجة قابلية هضم المنتجات من قبل جسم بشري معين.

كل هذا يساهم في BJUK للمنتج النهائي. لذلك ، حتى لا تكسر عقلك ، تذكر القواعد الأساسية التالية في تعريف BZHUK:

1. لا تؤدي الحرارة إلا القليل لتدمير البروتين في الطعام ويمكن أن تقلل بشكل طفيف محتواه الكلي. على سبيل المثال ، صدور الدجاج النيئة 100 غرام لديه 24 جرامات من البروتين جاهزة قد تصل إلى 20-22 غرام من البروتين
2. طبخ (خاصة القلي)اللحوم تقلل إلى حد ما محتوى الدهون في المنتج. على سبيل المثال ، كانت قطعة من اللحم الأحمر تحتوي في الأصل على محتوى دهني 10 غرام على 100 غرام ، بعد القلي يمكن أن يكون 6-8 غرام ؛
3. يجب طهي اللحوم / الأسماك (المقلية) لمدة قصيرة من أجل الحفاظ على البروتين إلى أقصى حد (قبل 5-10 دقائق)في درجة حرارة عالية (سطح الشواء مثالي لهذه الأغراض);
4. مأكولات بحرية (مثل الحبار)للحفاظ على أقصى قدر من البروتين ، لا تطبخ أكثر من 2-5 دقائق؛
5. بياض البيض / البيض عند الطهي (بما في ذلك الجلد في)لا تفقد البروتين.
6. في عملية أي تحضير ، "تجف" جميع منتجات البروتين ، لكن محتواها من السعرات الحرارية يظل عمليًا (ناقص 2-5% 100 غرام من السعرات الحرارية في الثدي 110 كيلو كالوري و 24 جرامات من البروتين المطبوخ ستحصل على: 75-80 ز من المنتج النهائي مع 20-22 جرامات من البروتين والسعرات الحرارية - 102-105 سعر حراري. لذلك ، حتى لا تهتم بالحسابات ، ضع في اعتبارك أن محتوى البروتين / السعرات الحرارية للمنتج الخام = محتوى البروتين / السعرات الحرارية للمنتج النهائي وبعد حساب جميع الحيل ، تجاهل / طرح دلتا (الاختلافات) ؛
7. في عملية الطهي (الطهي) ، تتضخم جميع منتجات الكربوهيدرات (الحبوب) ، لكن محتواها من السعرات الحرارية يظل عمليًا (ناقص 2-5% ) من السابق. على سبيل المثال ، أخذت 100 غرام السعرات الحرارية الحنطة السوداء 330 كيلو كالوري و 12 غراما من البروتين المغلي فيه 200 مل من الماء ، عند الإخراج ستحصل على: 200 ز من المنتج النهائي مع 10 جرامات من البروتين والسعرات الحرارية - 320-325 كيلو كالوري
8. لا يؤدي الطهي إلى زيادة القيمة المطلقة للكربوهيدرات في الحبوب / الخضار ، بل يزيد من التوافر البيولوجي للمواد القابلة للهضم. (أو قادرة على التمثيل الغذائي)الكربوهيدرات - يمكن لأي شخص استخراج الطاقة منها بسرعة ؛
9. بعد الطهي ، حدد نسبة الطعام المتناولة. على سبيل المثال ، كنت ملحومة 100 غرام الوزن الجاف من الحنطة السوداء ويأكلون فقط 1/2 مغلي ، سوف تكون السعرات الحرارية الخاصة بك تقريبا 160-162,5 كيلو كالوري
10. عند تجميع نظام غذائي لنفسك وحساب BZHUK ، احسب دائمًا وزن جاف (المعكرونة والحبوب)وخام (خضروات ، لحوم ، أسماك)منتجات؛
11. لسهولة الحساب ، حاول طهي أطباق أحادية المقطع. على سبيل المثال ، صدور الدجاج مع الحنطة السوداء أو لحم العجل مع البطاطس ، وليس تلك المعقدة ، على سبيل المثال ، الرنجة تحت معطف الفرو ؛
12. لتحديد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، يجب إضافة كمية الطاقة في جميع المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق ، ثم قسمة الرقم الناتج على عدد الحصص. على سبيل المثال ، السعرات الحرارية 100 غرام عصيدة الدخن 200 مل من الحليب 2,5% = السعرات الحرارية 100 غرام دخن جاف + سعرات حرارية 1 كوب من الحليب 2,5% .

1. تزن جميع المكونات الخام ؛
2. احسب محتوى السعرات الحرارية لكل منهم ؛
3. اجمع كل السعرات الحرارية لوزن معين لكل منتج ؛
4. احسب السعرات الحرارية 1 مل من الحساء - يقسم محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات الخام على حجم الحساء المطبوخ ؛
5. احسب محتوى السعرات الحرارية لـ 100 مل من الحساء عن طريق ضرب القيمة من p. 4 على 100 ;
6. تعرف على عدد المليلتر الذي يمكن أن يحتويه طبقك ومغرفة ؛
7. قياس الكمية المطلوبة مع مغرفة ؛
8. اكتشف محتوى السعرات الحرارية في الحساء المطابق لحجم الطبق.

موافق ، تلوح في الأفق مهمة كئيبة إلى حد ما. علاوة على ذلك ، ستكون بياناتك تقريبية للغاية ، لأن لكل شخص وصفات وأذواق مختلفة (أكثر سمكًا وأرق) وقدرات رياضية / منطقية (من حيث "أنا مرتبك")تختلف من شخص لآخر.

لذلك ، من أجل تجنب كل هذه الحسابات والرياضيات ، من الأفضل استخدام حلول النماذج الجاهزة لمحتوى السعرات الحرارية في الحساء: احتفظ دائمًا بهذه المذكرة في متناول اليد.

أما فيما يتعلق بملاءمة حساب محتوى السعرات الحرارية في الحساء من حيث المبدأ ، فيمكننا القول إن هذا عمل مشكوك فيه للغاية ، لأنك لا تأكل الحساء أكثر من مرة في اليوم. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه وجبة منخفضة السعرات الحرارية لن تتحسن منها. لذلك ، إذا كنت لا تجلس على الحساء بشكل مستمر ، ولكن تدلل نفسك بها كما يحلو لك ، فلا تهتم بحساب محتواها من السعرات الحرارية.

في الواقع ، لقد قمنا بالفعل بفرز كل ما هو غير مطلوب ، لكننا لم نتوصل بعد إلى معرفة كيفية طهي الحساء المثالي ، وأي منها يجب أن يستخدمه الرياضي ، لذا ...

الحساء في كمال الاجسام: الجانب القدر من القضية.

لتحضير الحساء المثالي ، عليك أن تعرف الأسرار السرية لتحضيره ، فهناك ستة منها في الطبخ الحديث ، وكلها مجمعة في المذكرة التالية (قابلة للنقر).

الآن دعنا نتعرف على أنواع الحساء التي يتم تضمينها بشكل أفضل في النظام الغذائي للرياضي المتدرب. لذلك لدينا القمة 3 حساء يشبه هذا:

• كلاسيك بورشت
• حساء الكرنب مع الملفوف الحامض.
• حساء الدجاج مع البيض والتوفو.

بشكل عام ، تقوم جميع أنواع الحساء المقدمة بعمل ممتاز في مهامها الغذائية: فهي تسمح للرياضيين بتجديد احتياطيات الطاقة بسرعة ، وزيادة مستوى الأحماض الأمينية في مصل الدم وتنفيذ إجراءات التعافي بسرعة لعلاج الصدمات الدقيقة العضلية.

تعكس وصفات الحساء و "طبخها" بوضوح الصور التالية (قابلة للنقر).

النوعان الأولان من الحساء دهنيان نسبيًا وبالتالي أكثر توجهاً نحو الرجال. الوصفة الثالثة مثالية للفتيات اللواتي يرغبن في بناء جسم رشيق.

حسنًا ، الحمد لله ، لقد انتهينا من المحتوى ، فلننتقل إلى ...

خاتمة

قمنا اليوم بتوزيع موضوع "الحساء في كمال الأجسام" :) ، أو بالأحرى اكتشفنا ما إذا كان الشخص الذي يلتزم بنمط حياة صحي يحتاج إلى تناول الحساء. اكتشف ما هو مطلوب. لذلك نذهب إلى المطبخ ونبدأ الطهي. بالعافية!

ملاحظة:هل تاكل الحساء أيّ؟

PPS:هل ساعد المشروع؟ ثم اترك رابطًا له في حالة شبكتك الاجتماعية - plus 100 نقاط كارما مضمونة :)

مع الاحترام والامتنان ديمتري بروتاسوف.

عندما كانت طفلة ، قالت لنا الجدات والأمهات: بدون العشاء الأول ، لا يوجد عشاء. وإذا كان لديك مرق الدجاج البارد والساخن فهو العلاج الأول للجسم الضعيف. بالتعاون مع مستشارتنا ناتاليا لوبان ، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي ، برنامج Save My Child (قناة Yu) ، نكتشف ما إذا كانوا على حق ونكتشف 10 حقائق مهمة حول الحساء.

يجب تضمين الحساء في النظام الغذائي مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.من الناحية المثالية يوميا. لا يمكن أن يكون الماء العادي والعصير والحليب بديلاً عن الدورة الأولى. إذا رفض شخص بالغ أو طفل بشكل قاطع الحساء ، فلا يوجد شيء جيد. لأن الجسم معهم لا يحصل فقط على الكمية اللازمة من الألياف الغذائية - تحفز المرق إنتاج عصير المعدة ، ولكن أيضًا ينخفض ​​التأثير الميكانيكي للطعام الصلب على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي (GIT). بدّل بين الحساء النباتي واللحوم.

من الأفضل تناول الدورات الأولى الكلاسيكية دافئة.، ودرجة الحرارة 36-38 درجة ، ومتوازنة في البهارات. للأطباق الساخنة (أكثر من 60 درجة مئوية) والباردة (أقل من 15 درجة مئوية) تأثير مزعج على مستقبلات المعدة. حاد جدا يسبب أيضا فرط إفراز العصارة المعدية. مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى التهاب المعدة.

الحساء النباتي غني بالألياف الغذائيةمما يحسن حركية الأمعاء. لمثل هذه الأطباق ، من الجيد استخدام البروكلي ، قرنبيطوالجزر والكوسا والبطاطس وهذه الخضروات غير ضارة بالجهاز الهضمي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مثل هذه المشاكل ، من غير المرغوب فيه إضافة الملفوف الأبيض. له تأثير سلبي على البنكرياس مسبباً التهابه. يمكن لعشاق البورش بالطبع أن يأكلوها ، لكن لا يجب أن تبتعد. لكن حساء البقوليات - الفاصوليا والبازلاء والعدس - يتم هضمها بشكل سيئ ، وبالتالي فهي تثير نوبات التفاقم لدى أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء.

يتم طهي الخضار والغطاء مغلق. يتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيها عند تعرضها للأشعة فوق البنفسجية والأكسجين من الهواء. لا تهضمهم. هل الخضار طرية؟ أبعد القدر عن النار.

عند الطهي مرق اللحم ، صفي الماء الأول بعد الغليان. خلاف ذلك ، فإنه يتضح أنه شديد التركيز ، مما يعني أنه يحتوي على الكثير من المواد الاستخراجية التي تهيج الغشاء المخاطي ويمكن أن تسهم في تطوير العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي. عند تناولها بكمية معتدلة ، فإنها تحفز تكوين العصارة المعدية ، لكنها لا تعطل عملية الهضم. المرق الثاني هو الأمثل للصحة. للقيام بذلك ، خذ اللحم ، واغسله ، ثم ضعه في الماء ، واتركه ليغلي ، واطبخ لمدة 5-10 دقائق (لحم بقري - 15-20) ، وصفي واسكب ماءً آخر. سيتم غلي الجزء الأكبر من المستخلصات عند الغليان الأول ، وسيكون الحساء أكثر صحة.

اللحوم الخالية من الدهون مفيدة للمرق: دجاج ، ديك رومي ، لحم بقر. الأكثر فائدة هو لحم الأرانب ، ويوصى به لجميع أمراض الجهاز الهضمي. عند تحضير اللحم للطبخ ، تخلص من الدهون الزائدة ، أزل جلد الطائر: فهو يحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول. فائضها يساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، والدهون ليست مفيدة جدا للبنكرياس. أما بالنسبة لاستخدام المخلفات - الكبد والقلب والبطينين. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

Aspic ليس جيدا للصحة.المرق المطبوخ على العظم ليس أفضل طبق من الناحية الطبية ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الاستخراجية. ولكن إذا كنت تستخدم اللحم على الضلوع أو العظام قليلاً ، فلا يوجد شيء رهيب إذا اتبعت قواعد الطهي. أما عن الشعبية طاولة العطلةلحم الهلام ، فهو في الأساس مرق مركّز بجنون. بعد كل شيء ، يطبخونه لمدة ست ساعات ، لا تصرف الماء الأول ، وإلا فلن يعمل. لا تأكل الجيلي أكثر من مرة في الشهر وتذكر أن هذا ليس منتجًا غذائيًا.

لا ينصح مرق للمرضى. الأطباء لا ينصحونهم بالضعفالمرضى وخاصة الذين خضعوا لعملية جراحية.يساهم التخدير بالفعل في تطوير العمليات التقرحية ، ويزيد المرق من خطر تطورها ، لأنه يحفز إنتاج عصير المعدة. هذا ينطبق على أي تدخلات جراحية لا تتعلق بالضرورة بالجهاز الهضمي ، حتى في أمراض النساء وجراحة العظام وأمراض القلب. يتم إعطاء المرضى التغذية عن طريق الوريد ، ما يسمى بالحقن. كما توجد تغذية طبية خاصة على شكل مخاليط جافة مخففة بالماء. فهي سهلة الهضم وجيدة للصحة.

في السابق ، نصح الأطباء بإعطاء مرق للأطفال الرضع من سن ستة أشهر ، والآن أقرب إلى عام.لأن التهاب المعدة والتهاب البنكرياس "تجدد". يبدأون بالحساء المغلي في الماء مع إضافة كرات اللحم.

يمكنك التحسن من الحساء المهروس.تُحرم الخضار المفرومة بشدة من الألياف الغذائية ، ونتيجة لذلك ، تستغرق وقتًا أطول للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، في شكل كربوهيدرات مهروسة ، يسهل هضم الدهون ، وعندما يكون مثل هذا الحساء في المعدة لفترة طويلة ، فإنه يكون أكثر تغذية ، والذي لا يمكن إلا أن يؤثر على الشكل. أولئك الذين هم على يقين من أن الحساء المهروس مناسب لفقدان الوزن مخطئون. خاصة إذا تم إضافة البطاطس أو الكريمة إليها. بالنسبة لشخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، يجب ألا يزيد محتوى الدهون في المنتجات عن 3.5٪. يحتوي الكريم على 10٪ على الأقل ، وهو أمر غير مقبول للبنكرياس. هذا لا يعني أنه لا ينبغي طهي الحساء المهروس على الإطلاق ، بل يجب ألا يكون في النظام الغذائي طوال الوقت.