Kuivatatud puuviljad - tervislik suupiste või tõeline kahju? Me kummutame müüte. Kuivatatud puuviljad Millest kuivatatud puuviljad on valmistatud?

Kasu

Kahju

Vastunäidustused

ülekaalulisus
suhkurtõbi;
haavand.

Ühend

Kuidas süüa teha

Kuivatatud puuvilju süüakse toorelt või mis tahes roogade osana: saiakesed, teraviljad, kompotid, magustoidud, kastmed. Väärtuslike ainete maksimumi säilitamiseks ei tohiks neid aga täiendavalt kuumtöödelda.

Säilitamine

Looduslikud kuivatatud puuviljad võivad säilitada oma omadused aastaringselt, kaetud suhkrusiirupiga - ainult 4 kuud. Erinevaid liike, isegi kui tegemist on kompotiseguga, ei saa ühes kohas hoida: mõni neist läheb kindlasti riknema. Säilivusaja pikendamiseks ja hallituse väljanägemise vältimiseks tuleb kuivatatud puuvilju pärast ostmist uuesti ahjus minimaalsel kuumusel kuivatada.

Kuivatatud puuvilju võib hoida klaas-, keraamilistes, puidust anumates, hermeetiliselt suletuna kaanega või tihedalt seotud kaltsu- või marlikottides. Ladustamiskohta võid panna purgi soola, mis imab endasse liigse niiskuse. Kuivatatud puuviljadele lisatud kuivatatud piparmünt aitab vältida putukate ilmumist.

Kuivatatud puuviljad tuleb perioodiliselt välja sorteerida. Kui esineb vigu, peate hoidma toodet ahjus keskmisel temperatuuril. Kuivatatud puuvilju on parem säilitada väikestes kogustes, ostes vajadusel rohkem, et vältida riknemist.

Kuidas valida

Keha jaoks tõeliselt kasulike kuivatatud puuviljade saamiseks peate valima need, mida kuivatati päikese käes või varjus (peamine on õues) ilma keemilise töötlemiseta. Sel viisil koristatud puuviljad ei näe eriti isuäratavad välja: väikesed, kortsus, tumenenud. Kuid just need kuivatatud puuviljad on tõeliselt kasulikud ega kahjusta keha.

Korralikult kuivatatud ploomid on tumeda mati värvusega, märjana muutuvad valgeks ja maitsevad hapuks. Parim on valida kondiga ploomid. Päris kuivatatud aprikoosid on tumepruuni varjundiga, läiget ei tohiks olla. Eelistada tuleks aprikoose - kuivatatud aprikoose, kuivatatud kondiga. Rosinate valimisel peate arvestama, et seda toodetakse kahte tüüpi viinamarjadest. Valge sordi rosinad on pruunikaspunased, mustad - tumedad, sinise varjundiga. Kvaliteetseid kollakasvalgeid rosinaid pole olemas. Datlid võivad olla kõvad, tugevalt kuivatatud, kuid looduslikud: ilma suhkrusiirupi sisalduseta.

Igat tüüpi kuivatatud puuvilju valides tuleb neid peotäie kaupa korjata ja kergelt pigistada: naturaalsed ei jää kokku ega murene. Kuivatatud puuviljade kvaliteedi märgiks on ka väikese arvu putukate olemasolu neis. Oluline on eristada seda toodet suhkrustatud puuviljadest. Viimaseid ei valmistata mitte looduslikest puuviljadest, vaid mahla, suhkrusiirupi ja värvainete segust. Need ei anna kehale mingit kasu.

Tõeliselt looduslike kuivatatud puuviljade leidmiseks peate uurima ettevõtteid, kes toovad neid otse tootjariikidest. Puuvilju kuivatatakse looduslikult Venemaa lõunapiirkonnas, Tadžikistanis, Usbekistanis, Abhaasias. Selline toode ei ole odav, kuid annab kehale maksimaalse kasu.

Millega kombineeritakse

Kuivatatud puuviljad sobivad hästi erinevate roogadega. Koos pähklite ja kääritatud piimajoogiga moodustavad need kokku tervislik õhtusöök. Kuivatatud puuvilju võib lisada igale teraviljale: saate maitsva ja toitva hommikusöögi. Ploomid serveeritakse liha kõrvale: see aitab valguprodukti kiiremini seedida. Kuivatatud puuviljade loomulik magusus võimaldab valmistada küpsetisi ilma suhkrut lisamata.

Looduslikud kuivatatud puuviljad asendavad suurepäraselt kahjulikke kooke, küpsiseid, šokolaadi. Siiski ei tohiks neid kuritarvitada. Toidus tuleks eelistada värskeid juur- ja puuvilju ning kuivatatud puuviljad jätta magustoiduks.

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Kuivatatud puuviljad sisaldavad kontsentreeritud vitamiinide ja mineraalainete koostist, mis on viis kuni kuus korda suurem kui värsketes puuviljades. Seetõttu hulgas toiduained hõivata erilise koha, olles tõeline tervise ja ilu rikkus, mille me sageli unustame.

Lõppude lõpuks on see ainulaadne, samal ajal väga maitsev toit, rikas lihtsuhkrute, peamiselt fruktoosi ja glükoosi poolest, kaloririkas ja annab palju energiat.

Puuviljade kuivatamisel kasutatakse säästvaid tehnoloogiaid, milles vitamiinid ja mineraalid säilivad palju paremini kui kasutamisel. kodu meetod konserveerimine, vähendades samal ajal veesisaldust.

Suvemaitse pikendamiseks või lihtsalt puuviljade ülejääkide säilitamiseks mitu kuud on inimesed neid alati kuivatanud. Puuviljade niiskusesisaldus väheneb päikese ja õhu toimel, mis takistab mädanemist ja kõdunemist põhjustavate mikroorganismide arengut. Täna artiklis: kuivatatud puuviljade eelised ja kahjustused, nende koostis, kuivatamismeetodid, eelised kehakaalu langetamisel, tarbimismäär.

Kuivatatud puuviljadest on kasu ja kahju

Kuivatatud puuviljade osakaal paljude riikide elanike toidus viimased aastad oluliselt suurenenud. Selle põhjuseks on kuivatatud puuviljade suhteline taskukohasus hinna osas ja nende pikaajalise säilitamise võimalus, erinevalt värsketest marjadest ja puuviljadest.

Tervisliku eluviisiga inimesed peavad seda toodet äärmiselt kasulikuks, kuna see sisaldab tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid. Viimased parandavad üksikute organite ja süsteemide tööd ning avaldavad positiivset mõju inimorganismile tervikuna.

Kuivatatud puuviljade eelised

Koostis: Korralikult kuivatatud puuviljades on vitamiinide ja mikroelementide – kaltsiumi, raua, kaaliumi, naatriumi ja magneesiumi – tasakaal täiesti ainulaadne.

Eksperdid väidavad, et kui inimene sööb iga päev umbes 150 g kuivatatud puuviljade kokteili - ploomid, viigimarjad, aprikoosid, rosinad või õuna-, pirni-, ananassi-, melonitükid, võib ta igaveseks unustada kõik probleemid seedetraktiga.

Samal ajal sisaldab vaid viis keskmise suurusega kuivatatud aprikoosi kogu hemoglobiini- ja kaltsiumitaseme säilitamiseks vajalikku ööpäevast rauda – see on tõsiasi, mis puudutab eriti istuva eluviisiga inimesi.

Kuivatatud puuviljad on rikkad kergesti seeditava fruktoosi poolest, mis rahuldab magusavajaduse ega ole kahjulik. Ja veel üks eelis on see, et need on kerged, ei võta palju ruumi ja on seetõttu väga hea toiduvalik turistidele ja sportlastele.

Tuftsi osariigi ülikooli uurimisrühm on andnud puuviljade üldise hierarhia nende antioksüdantide sisalduse järgi, keskendudes nende võimele absorbeerida vabu radikaale, jagamata puuvilju värsketeks ja kuivatatud puuviljadeks.

Siin on nimekirja tipp: ploomid, rosinad, mustikad, maasikad, vaarikad, ploomid, apelsinid, viinamarjad, kirsid. Mingil põhjusel ei hõlma see uuring aga viigimarju ja selle kuivatatud versioon tõrjub ajakirjas Journal of American Nutrition avaldatud väljaande kohaselt isegi kuivatatud ploomid esikohalt välja.

Kahtlemata said grupi staarideks puhtpraktilistel põhjustel väikesed puuviljad, mida saab kuivatada tervelt või pooleks. Teise põhjuse võib otsida selles, et "klassikaline viisik" koosneb kõige tüüpilisematest viljadest Kaspia mere, Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika maadelt, kus toidukultuur on kõige rohkem mõjutanud.

Küll aga kuivatatud õunad, pirnid, küdoonia, kirsid, marjad ja Eksootilised puuviljad on ka väga tähtis koht toiduvalmistamisel ning neil on ka suurepärane maitse, kimp kasulikke omadusi ja võimalusi köögis.

Kuivatatud puuviljade eelised kehale

Kuivatatud puuviljad sisaldavad palju kasulikke aineid, vitamiine, mineraale, bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on tervisele kasu, võimaldades kauem noorena püsida.

Traditsiooniline meditsiin kasutab vaevuste raviks eranditult kõiki kuivatatud puuvilju. Niisiis:

Kõhukinnisuse vastu valmista ploomide (400 g) ja klaasi mee segu. Puuviljad lõigatakse peeneks ja segatakse meega ning seda segu süüakse igal õhtul ühe või kahe teelusikatäie kaupa. Vett võib juua.
Arütmiaga abi pakuvad kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Kuivatatud aprikoose võib segada keefiriga ja ka rosinatega. Tükeldatud puuviljad, eelnevalt leotatud, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse keefirile, kuni kolm supilusikatäit klaasi kohta. Joo ravimit meelevaldselt, päeva jooksul. Puuviljades sisalduvad mineraalid, eriti kaalium ja magneesium, avaldavad soodsat mõju südametegevusele.
Madala hemoglobiiniga aitab segu nende kuivatatud aprikoosidest, ploomidest, rosinatest ja pähklitest. Kuivtoidud kombineeritakse võrdsetes osades, näiteks klaas igast puuviljast. Pärast jahvatamist lisatakse mesi ja üks või kaks sidrunit. Puuvilja-mee segu kasutatakse kuni kaks nädalat, süües kaks supilusikatäit päevas.
Unetuse vastu kasutada kuupäevade abi. Datlid pestakse hästi, leotatakse soodalahuses, 30 minutit, eemaldades seemned, hõõrutakse ja valatakse termosesse keeva veega. Pärast nõudmist jooge infusioon enne magamaminekut.

Kaalu kaotamise eelised ja kahju

Kuivatatud marjad ja puuviljad sisaldavad suures koguses heksoosi ja fruktoosi, glükoosi ja kiudaineid ning vähe suhkrut.

Dieedipidajatele pakuvad need tooted hindamatut kehatoetust, võimaldades asendada suhkrut, komme ja kõike magusat. Kui neid kasutatakse kehakaalu langetamisel väikeste portsjonitena, ei ole nende kalorisisaldus kahjulik ja kasu on käegakatsutav.

Kõige populaarsemad kaalu langetamiseks on datlid ja ploomid, õunad ja ananass, kuivatatud aprikoosid ja viigimarjad. Neid süüakse iseseisvalt ja lisatakse teraviljadele, keedetakse, valmistatakse kompott ja magustoit.

Toitumisspetsialistid peavad viiepäevast kuivatatud puuviljade ja pähklite dieeti kasulikuks ja tõhusaks. Koos pähklitega säilib küllastustunne kaua aega. Lisaks tugevdab tervist pähklites sisalduvad kemikaalid. Ja mälu toetatakse ja mõtlemine, südame ja närvisüsteemi, urogenitaalsüsteemi ja luu töö. Keha puhastatakse mürkidest ja mürkidest ning kaal väheneb veidi.

Kuivatatud puuviljad norm päevas, kui palju võite süüa

Abistavad nõuanded. Seega, enne kuivatatud puuviljade kasutamist toiduvalmistamiseks või lihtsalt nautimiseks, leota neid kaks tundi vees. Lisamisega veelgi parem söögisooda mis neutraliseerib kõik kahjulikud lisandid. Pärast seda loputage hoolikalt ja valage üle keeva veega.

Kuivatatud puuviljade välimus on väga petlik. Lõppude lõpuks on nende maht värskete puuviljadega võrreldes väike. Kuivatatud puuviljadega suupisteid korraldades peate seda meeles pidama, et väike osa sellest tootest võib energiaväärtuse poolest võrduda kahekordse kartuliportsjoniga.

Otsustage ise, kuna värsked viinamarjad sisaldavad 70 kcal 100 g kohta ja samas koguses rosinates on juba 280 kcal.

aprikoos - 70 ja kuivatatud aprikoosid - 240,
ploom - 40 ja ploomid - 260,
pirn 45 ja kuivatatud - 250,
kirss - 60, kuivatatud - 290,
õunad - 45, kuivatatud õunad - 230.

Kuidas puuvilju kuivatatakse

Kuivatatud puuviljade tootmistehnoloogia pakub ühte järgmistest kuivatamisvõimalustest:

Under päikesekiiredõues(pikim, töömahukam ja kaubanduslikult harva kasutatav variant);
Külmkuivatamine- sisaldab 2 etappi: külmutamine (kohe šokkkülmutamine) ja lõplik kuivatamine (sublimatsioon, jääsulatus). See meetod tagab bioloogiliselt oluliste ja väärtuslike komponentide kõrgeima ohutuse. Kuid kuivatatud puuviljade sellisel viisil hankimine on rahaliselt äärmiselt kallis, seetõttu kasutatakse seda ka harva.
Konvektiiv- ja infrapunakuivatus. Esimesel juhul kannab kuum kuivatusaine - õhk või auru-gaasisegu oma soojust viljadele, mille tulemusena need kuumenevad ja hakkavad niiskust kaotama ning koos sellega ka enamik vitamiine ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. . Sel viisil saadud kuivatatud puuviljad muudavad värvi, maitset ja loomulikku aroomi. Teisel juhul toimub niiskuse eemaldamine infrapunakiirguse abil madalal temperatuuril (40-60 kraadi Celsiuse järgi). Samal ajal maksimaalselt vitamiine, mikroelemente, aga ka atraktiivset välimus, puuviljade ja marjade lõhn.

Erinevalt konvektiivkuivatusest ei nõua infrapunakuivatamine valmistoote esmase mikrofloora täiendavat allasurumist. Kuid infrapunakuivatusseadmed on tehnoloogiliselt keerukamad ja kallimad, seetõttu on kuivatatud puuviljade tootmisel kõige levinumad konvektsioonkuivatuskambrid. Järelikult on lõviosa supermarketite riiulitel olevatest kuivatatud puuviljadest saadud konvektiivkuivatusmeetodil, mis tähendab, et nende toiteväärtus on väiksem kui värsketel puuviljadel ja marjadel.

Kulinaarsed traditsioonid

Kuivatatud puuvilju on vanimalt mainitud Mesopotaamia kiilkirjatahvlitel, mis sisaldavad arheoloogide avastatud kirjalikku retsepti. Kõigis Vahemere iidsetes tsivilisatsioonides on kuivatatud puuviljad osa kulinaarsest traditsioonist ja on alati rikkalike pühade ajal kohal.

IN keskaegne Euroopa need said ka oluliseks toidulisandiks menüüs, eriti jõukatele ja aristokraatidele, kes sõid erinevaid ploomide ja datlitega täidetud veiselihaga täidetud pirukaid, viigimarjade ja rosinatega küpsetatud soolakala ning luuviljaliste linnuliha.

Armeenias, Türgis ja kõigis Lähis-Ida ja Magribi riikides, kus kuivatatud puuviljade kultuur on eriti tugev, küpsetatakse lambaliha ploomide, aprikooside, mandlite, mee ja vürtsidega ning kana ploomide, küdoonia, viigimarjade või rosinatega.

Puuviljade (nt ploomid, aprikoosid, rosinad ja paljud teised) lisamine liha- ja ulukiroogadesse lisab neile erakordset iseloomu ja maitset. Magus maitse ei tohiks ületada, vaid lisab lihale sügavust ja õrnust – saladus on just koostisosade ja vürtside õiges vahekorras.

Paljud inimesed lähevad kripeldama, kui mõelda näiteks veise- või lambalihale ploomidega, kuid ükski terve mõistusega inimene ei põlgaks selliseid roogasid, kui need on hästi ja oskuslikult valmistatud. Maroko lambaliha tagine ploomidega on Magribi rikkaliku köögi üks isuäratavamaid roogasid.

Muidugi värsked marjad maitsev toit, kuid need on hooajalised ja jaanuaris ei soovitata süüa kirsse ega meloneid, kuna need rändavad meieni jõudmiseks tuhandeid kilomeetreid, mis tähendab, et need korjati veel valmimata ja töödeldi nende kasulikkuse pikendamiseks kemikaalidega. Seetõttu on kuivatatud puuviljad ilus viis asendada puuduvad värsked hooajalised ja kohalikud puuviljad.

Kõige populaarsemad kuivatatud puuviljad

Rosin

See on ideaalne suhkruasendaja tervisliku eluviisi ja toitumisega inimestele, eriti kuna sisaldab lisaks vitamiinidele ja muudele mikroelementidele palju boori, mis takistab osteoporoosi teket, kuna kaltsiumi imendumine organismist on häiritud. selle puudumine. Koos datlitega on selles kõrgeim suhkrusisaldus (67 g / 100 g kuivatatud puuvilju).

Ja kuna rosinate magusust tasakaalustavad viinamarjades leiduvad happed, on need kuivatatud puuviljades igavene täht ja asendamatud maiustused. Soolavaba köögi jaoks on rosinad ka äärmiselt huvitav koostisosa. Lahjades roogades nagu kapsarullid, täidetud paprikad või muud riisiroad lisab see maitsele iseloomu ja terviklikkust ning erinevad pirukad või linnuliharoad muutuvad peotäie rosinatega õrnemaks ja õilsamaks.

Maailmas tarbitakse aastas üle 750 000 tonni rosinaid. Rosinate kuivatamiseks on kaks peamist tehnoloogiat – viinamarjade kastmisega või ilma kuum vesi või leeliselise lahusega ja kuivatamine päikese käes või spetsiaalsetes kuivatites. Kõige kasulikum nii majanduslikult kui ka tervisele on viinamarjade kuivatamine päikese käes. Paljudes riikides toodetakse rosinaid viinamarjade õhu käes kuivatamisel plastikkattega kasvuhoonetes.

viigimarjad

Nende jumalike troopiliste ja subtroopiliste puuviljade kuivatatud versioon on samuti täis kasulikke aineid - viigimarjad on 3-4 korda kaltsiumirikkamad kui teised kuivatatud puuviljad. See iidne puuvili on kombineeritud üllatavalt maitsval ja huvitaval moel keedetud sea-, sea-, pardi- ja hanemaksa, mistahes linnulihaga, aga ka pehmete juustudega.

Ricotta, mascarpone, brie, camembert või gorgonzola muutuvad maitselt ja kontrastirikkamaks. Kondiitritoodetes on viigimarjadel ka tohutult palju rakendusi, mida kasutatakse kõige sagedamini erinevate vaagnate ja kookide täitmiseks.

Kuupäevad

Kuivatatud datlid on väga kõrge toiteväärtusega, sisaldavad ca 250 kcal 100 g toote kohta, kuid on lisaks suhkrutele (peamiselt glükoosi ja fruktoosi) täidetud ka väärtuslike mineraalainetega nagu kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud ja vitamiinid - eriti rühmad A ja B.

Liibüalastele piisab õhtusöögiks täiesti paarist datlist koos klaasi piimaga ning ramadaani ajal tugevdavad paljud moslemid pärast päevast karskust oma keha datlite või nendest saadud siirupiga. Need kõrbeviljad on ideaalne hommikusöök sportlastele – mitte ainult ei anna kiiret energiat, vaid neis sisalduv suur magneesiumikogus toetab lihaste tegevust.

Suurepärane magustoit omaette, mandlipastaga täidetud, datlid võivad olla tõeline magusa maitse meistriteos. Tähelepanuta ei tohi jätta datlite ja aromaatsete juustude, nagu gorgonzola, laagerdunud pecorino või kitsejuust kombinatsiooni.

Aprikoos

Apelsini "kõrvad", nagu kuivatatud aprikoose mõnes keeles kutsutakse, sisaldavad kaks korda rohkem kaaliumi kui viigimarjad, rosinad ja datlid ning on A-vitamiini, B5-vitamiini poolest kogu rühma rikkaimad. Seetõttu soovitatakse seda südamehaiguste ja aneemia korral, kilpnääre. Tänu orgaanilistele hapetele ja pektiinidele eemaldatakse mürgised ained ja paraneb soolestiku talitlus.

Teisest küljest on nad kõige suhkruvaesemad ja koos ploomidega on enim küllastunud tervislikest kiudainetest, mis muudavad need kuldseks toiduks.

Need on ühed maitsvamad ja kulinaarseimad kuivatatud puuviljad ning paljude ekspertide sõnul kuivatamine ainult rõhutab ja isegi täiustab nende maitseomadusi. Aprikoos võtab oma õige koha lugematutes kookides, küpsetistes ja ilma soolata roogades, nagu Maroko tagini, Põhja-India karri, Iraani aur, Usbeki pilaf või Lõuna-Aafrika grillikastmed. See sobib eriti hästi kana, sealiha ja makrelli maitsega.

Ploomid

See hoiab kiudainete sisalduse osas juhtpositsiooni, mis muudab need seedimise ja peristaltika jaoks kõige väärtuslikumaks. Esimene neist on antioksüdantsete polüfenoolide olemasolu, st need on olulised vähirakkude moodustumise ennetamiseks, olles samas kasulikud kogu skeletisüsteemi tervisele.

Mõjutab meeleolu muutust positiivses suunas, säilitades närvide tervise, tõstab hemoglobiinisisaldust veres ja aitab eemaldada kahjulikud ained ja räbu. Suure kalorisisalduse tõttu ei soovitata seda süüa suurtes kogustes, normiks loetakse kuni 10 kuivatatud ploomi päevas.

Võib-olla on just ploomid meie riigi lõunaosas kõige tüüpilisem ja lemmikuim kulinaarne lisand roogadele. Kohtades, kus ploomipuud kasvavad vabalt, on juba sajandeid kasutatud ploome talvepühade ajal mitte ainult maiustuste, vaid ka üsna lahjade ja liharoogade valmistamisel. See sobib üllatavalt hästi mitte ainult veise-, lamba- ja ulukilihaga, vaid ka taimetoiduga, hautis porru ja ploomidega võib olla päriselt inspireeriv.

Ploomid pärinevad Kaspia mere maadelt ja nendega valmistamine on kõige tüüpilisem Aasia riikidele, Maroko, Afganistani, Armeenia ja Kreeka köögile. Ungarlaste ja austerlaste jaoks on aga ka ploomidega retseptid nende põlisrahvaste osa. rahvusköök. Meil on veiseliha ploomidega, see roog on tüüpiline peamiselt Taga-Kaukaasia piirkondadele, seega on raske öelda, kas see on originaalne või on meie menüüsse tulnud kreeklastelt, armeenlastelt või Türgist.

Teiste kuivatatud puuviljade rühm on väga ulatuslik ja tuleb meeles pidada, et need kõik on inimorganismile ülimalt kasulikud ning on ka toiduvalmistamise üllas koostisosa. Metsamarjad mustikatest ja arooniatest vaarikateni on kuivatatud versioonis täis antioksüdante ning täiusliku tasakaalu tõttu magusa, hapu ja hapuka maitse vahel sobivad need suurepäraselt uluki-, pardi- või haneroogadele.

Hea seltskond linnulihale, eriti pardidele, kuivatatud kirssidele ja maguskirssidele. Mõni aeg tagasi ilmusid supermarketite dieediosakondadesse uued "staarid", Hiinast pärit ülitervislikud goji marjad.

Traditsioonid, probleemid ja kahju kehale

Kahjuks tuleb ka selliste väärtuslike loodustoodete puhul tõstatada ka mõned tõsised probleemid. Jah, kuivatatud puuviljad on maitsev ja tervislik toit, kuid ainult siis, kui need on korralikult kuivatatud, kui neid ei töödelda kemikaalidega ja pole lisatud suhkrut.

Tuhandeid aastaid on puuvilju kuivatatud kas päikese käes või õhuvoolus spetsiaalsetes ventileeritavates hoonetes – kuivatites või tuuletunnelites. Täna veel kasutusel traditsioonilised meetodid, kuid suurtel ettevõtetel on nüüdisaegsed kuivatusseadmed ja nüüd on turul saadaval kodumasinad, mis teevad seda tööd suurepäraselt.

Turg on täis läikivaid kuldseid rosinaid, ereoranže kuivatatud aprikoose ja ülimagusaid lihaseid datleid. Pidage vaid meeles, et kuivatatud puuviljad peavad välja nägema nagu "koledad pardipojad".

Atraktiivne välimus on enamasti tingitud aprikooside ja rosinate kokkupuutest kunstliku antioksüdandi vääveldioksiidiga. See parandab välimust, hoiab ära värvimuutuse, tagab antibakteriaalse kaitse ja pikendab säilivusaega.

Kuivatatud puuviljad on ainus toit, mis sisaldab suures kontsentratsioonis vääveldioksiidi. Ja kui enamik tarbijaid ei märka ühtegi negatiivset mõju pärast peotäit selliseid puuvilju, võib väike osa neist (eriti astmaatikud) olla tundlikud. Vääveldioksiid võib põhjustada peavalu, hingamisprobleeme, nahasügelust ja isegi südameprobleeme.

Mõnikord kuivatatakse ploome, aprikoose ja rosinaid kiirendatud meetodil bensiinis või gaasiahjud kõrgel temperatuuril ja nende maitse omandab bensiini varjundi, see praguneb vilja pinnal ja neis olevad kasulikud ained kaovad.

Teine meie tsivilisatsiooni "saavutamise" meetod on ploomide leotamine oliiviõlis, kasutades glütseriini – loomulikult on eesmärk saada isuäratav sära ja pehme välimus.

Mõned turul olevad kuivatatud puuviljad, nagu jõhvikad, ananass, mango, papaia, pirn ja teised, ei ole tegelikult kuivatatud puuviljad, vaid suhkrustatud puuviljad, mis seejärel kuivatatakse.

Hea uudis on see, et tootjad ei saa enam oma pakutavat varjata, seega on siltidel olevad sildid täpsed. Kuivatatud puuvilju lahtiselt ostes peame nõudma Lisainformatsioon nende päritolu ja töötlemisviisi kohta, mida kaupmehed on kohustatud esitama. Kui usaldate oma tundeid, siis ärge unustage: kvaliteetsed ja ohutud kuivatatud puuviljad on ebaatraktiivse välimusega. Need on tumedad ja kokkutõmbunud, kuid täis maitset ja toitaineid.

Kuivatatud puuviljade kahjustus

Igas kasulikus tootes võite leida negatiivseid omadusi, mis võivad keha kahjustada. Kuivatatud puuviljad kaotavad kuivatamise käigus oma põhikomponendi - vee.

Mõned eksperdid kipuvad väitma, et see protsess suurendab suhkru kogust. Kui keskmise küpsusastmega aprikoosis on suhkrut kuni 20%, siis kuivatatud aprikoosides juba kuni 60%. Seetõttu võib see tegur pärast puuvilja söömist põhjustada selliseid kahjulikke omadusi:

Veresuhkru tõus. Kuivatatud aprikooside, rosinate ja muude kuivatatud puuviljade ja marjade liigse kasutamisega tekib kõhunäärmele koormus, mis hakkab aktiivselt tootma insuliini, mis vastutab veresuhkru normaliseerimise eest.

Soodustab dehüdratsiooni. Puuviljad ja marjad koosnevad peamiselt veest. Kuivatamine eemaldab niiskuse ja seega olulise osa puuvilja massist. Näiteks mustikad sisaldavad 85% vett. Seetõttu võrdub 80 g kuivatatud mustikaid 148 g värskete marjadega. See tähendab, et 80 grammi kuivatatud mustikaid annab rohkem toitaineid kui samaväärne kaal värsketest mustikatest. See muster on tüüpiline kõikidele puuviljadele ja marjadele. Seda aspekti võib vaadelda nii positiivselt kui ka negatiivselt. Kui saad rohkem vitamiine ja mineraalaineid, saad rohkem suhkrut ja vähem vett.

Kuivtoode, sattudes makku ja soolestikku, tõmbab vett organismi rakkudest, sest toidu seedimine ja omastamine toimub vedelas keskkonnas. See protsess võib põhjustada dehüdratsiooni ja toksiinide sisalduse suurenemist kehas.

Abistavad nõuanded. Kuna makku sattunud kuivtoidud tõmbavad kehast vett välja, tuleb veetasakaalu säilitamiseks juua palju vett. 30-40 minutit pärast kuivatatud puuviljade söömist.

Pärmseente paljunemiseks soodsa sfääri loomine. Suurenenud suhkrust tingitud tasakaalustamatus kehas võib põhjustada soolestikus elavat pärmi. Nende kiire paljunemise peamine sümptom on gaaside moodustumine soolestikus ja puhitus.

Suurenenud bakterite vohamine suus. Kõik dehüdreeritud toidud on äärmiselt kleepuvad, kleepuvad koheselt hammaste külge ja lagundatakse suuõõnes elavate bakterite toimel. See protsess viib happesuse suurenemiseni, mis kahjustab hambaemaili.

puuviljade kuivatamine - tõhus meetod nende töötlemine, aidates säilitada väärtuslikke bioloogilisi olulised komponendid koosseisus. Kuid vääveldioksiidi ja suhkru kasutamine enamiku kuivatatud puuviljade tootmisprotsessis on potentsiaalselt ohtlik. Kuivatatud puuvilju, mille eeliseid ja kahjusid artiklis käsitletakse, tuleks toidus kasutada mõistlikes kogustes, eelnevalt leotades. Müügil on soovitav otsida puhtaid ilma lisanditeta puuvilju, kuigi need on vähem levinud ja palju kallimad.

Tervis teile, kallid lugejad!

Pikka aega peeti kuivatatud puuvilju delikatessiks, neid kirjutati välja nii ravimtoode tervendajad ja arstid möödunud sajanditel. Nüüd kasutatakse neid erinevate roogade valmistamisel või lihtsalt maitsestatakse neile ilma lisanditeta. Kui on kuivatatud puuvilju, mille eelised ja kahju on paljude arutelude põhjuseks, saate mitte ainult rõõmu tunda, vaid ka täiendada oma keha kasulike ainete ja vitamiinidega.

Kuivatatud puuviljade tüübid

Kuivatatud puuviljad ilmusid seoses vajadusega valmistada toitu pikkadeks reisideks, peamiselt merel, kus juurdepääs puu- ja köögiviljadele on piiratud. Üldiselt arvatakse, et need maiustused kuuluvad idamaiste maiustuste hulka. Paljudele aga meeldisid sellised toidud väga ja levisid laialt ning nüüd võib kuivatatud puuvilju näha peaaegu igal laual. Nende eelised ja kahjud pakuvad huvi paljudele. Nad kuivatavad erinevaid puu- ja köögivilju: meloni- ja virsikuviile, kirsiploomi ja hurmaa ning paljusid teisi. Suurima populaarsuse on aga saanud järgmist tüüpi tooted:

kuivatatud kivideta aprikoosid (kuivatatud aprikoosid), kuivatatud aprikoosid ja terved aprikoosid (kaisa);
ploomid kaevudega ja ilma;
kuupäevad;
rosinad (heledad ja tumedad).

Kuivatatud toodete eelised

Kuivatatud puuviljade kasulikkus on vaieldamatu, nende kasutamine aitab säilitada noorust ja tervist. Mõelge, mis on kuivatatud puuviljad, mille eeliseid ja kahju on juba uuritud. Näiteks kuivatatud aprikoos sisaldab rohkelt kaltsiumi, rauda ja fosforit, samuti B5-vitamiini. Seetõttu on see ette nähtud aneemia, nägemiskahjustuse, südame- ja kilpnäärmehaiguste raviks. Lisaks sisaldavad kuivatatud aprikoosid orgaanilisi happeid ja pektiine, mis aitavad eemaldada raskmetallide mürgistusest tekkinud toksiine ja soodustavad soolestiku tööd.

Ploomid on ravis abiaineks onkoloogilised haigused. Samuti on see ette nähtud seedetrakti häirete korral ja üldiselt immuunsuse suurendamiseks. Ja datlid - esimesed maiustused idas - parandavad südame tööd, taastavad keha pärast pikka haigust. Lisaks on need ette nähtud raseduse ajal, et hõlbustada sünnitust ja stimuleerida ema piima tootmist.

Rosinad on viinamarjades leiduvate vitamiinide ja mineraalainete ladu. Seda tüüpi kuivatatud puuviljade hea kasutamine aitab unekaotuse, ärrituse, neuroosi ja depressiooni korral. Siiski peaksid seda kasutama ettevaatusega need, kes põevad rasvumist, haavandeid, diabeeti ja südamepuudulikkust.

Kuivatatud puuviljade kahjustus

Kuivatatud puuviljade söömine, mille kasulikkusest ja kahjust sa veel eriti teadlik ei ole, pole ilmselt seda väärt. On fakte, et ülaltoodud kuivatatud puuviljade liigid põhjustasid seedehäireid ja mürgistust. See on tingitud asjaolust, et puuviljade kuivatamisel kasutatakse erinevaid kemikaale. Niisiis, anda kuivatatud aprikoosi ja rosinaid hea väljanägemisega, samuti väldib toote riknemist, see fumigeeritakse vääveldioksiidiga. Seetõttu tuleks kuivatatud puuvilju enne söömist 1-2 tundi leotada, et toodetesse imendunud vääveldioksiid lahustuks. Seebikivi kasutatakse mõnikord ploomide ja rosinate valmistamisel. Seda kõike tehakse selleks, et neile esitlust pidada. Seetõttu on parem osta mitte väga "ilusaid", vaid kvaliteetseid kuivatatud puuvilju.

Kuivatatud retseptid

Paljud on teada tervislikud retseptid seda tüüpi maiustuste puhul on näiteks kaalulangetamise dieeti pidades hea kasutada mett koos kuivatatud puuviljadega. See segu varustab keha vitamiinide ja muude kasulike ühenditega, mis vähendavad kehakaalu langetamisel inimesele avaldatavat stressi. Sel eesmärgil saate küpsiseid valmistada kuivatatud aprikoosidest (100 g), mesi (1 supilusikatäis), mandlitest (30 g), kiirkaerahelbedest (150 g) ja jõhvikatest (50 g). Valmistamise järjekord on järgmine.

Koori banaanid ja sega peeneks hakitud kuivatatud puuviljadega.
Sega kõik koostisained paksuks massiks ja tõsta kahvli abil pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 200°C juures. Jahuta valmis küpsised ja kaunista vaarikatega.

Seda tüüpi maiuspaladest saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Ja mitte ainult magustoidud. Näiteks kuivatatud puuviljade supp on ülimalt hea. Kuivatatud toodete kasutamisel on inimkeha tervendav toime, pealegi mitmekesistavad kuivatatud puuviljad toitumist.

Kuivatatud puuviljad muutuvad üha populaarsemaks. Puuvilju ja marju on väga raske pikka aega värskena hoida. Seetõttu tuleb kõik värskete puuviljade ja marjade ülejäägid sügiseks ja talveks varuda. talvine periood. Üks neist meetoditest on puuviljade ja marjade kuivatamine.

Mis on kuivatatud puuvili?

õunavahukomm

Kommid kõrvitsast ja banaanist

Maiustused porganditest ja õuntest

3 tüüpi pastille ilma suhkruta

Pastila värsketest õuntest

Palve juhtumi lõpus

Toiteomadused, ainulaadne koostis ja pikk säilivusaeg on muutnud kuivatatud puuviljad üheks populaarsemaks tooteks. Aga kas nad on tõesti nii täiuslikud? Ja kuidas valida kvaliteetseid kuivatatud puuvilju?

Kuivatatud puuvilju (kuivatatud puuvilju ja marju) peetakse looduslikuks vitamiinide ja mikroelementide laoks igal aastaajal. Need sisaldavad A- ja B-rühma vitamiine, suures kontsentratsioonis glükoosi, fruktoosi, kiudaineid, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumit, fosforit, joodi, rauda, naatriumi. See keemiline koostis muudab need südame-veresoonkonna ja keskse tervise jaoks äärmiselt kasulikuks. närvisüsteem, aitab parandada küünte, juuste ja luude seisundit, ergutab soolestikku. Lisaks sisaldab iga kuivatatud puu oma ainulaadset kasulike ainete kompleksi.

Teatud määral võib kuivatatud puuvilju nimetada "looduslikuks pilliks". Kuid nagu igal tootel ja pealegi ennetus- ja ravivahendil, on kuivatatud puuviljadel ja marjadel oma "lõksud", kõrvaltoimed ja vastunäidustused. Mida peate kuivatatud puuviljade kohta teadma, enne kui lisate need oma tavapärasesse dieeti?

Meie elu ei tohiks olla pidev piirang. Parem on hommikul maiustusi lubada ja valida figuurile kõige ohutumad maiustused - tume šokolaad, kuivatatud puuviljad, mesi, marjavahud.

Ettevaatust keemiliste kuivatatud puuviljadega!

Tööstuslikes tingimustes võib kuivatatud puuvilju töödelda kemikaalidega, et anda soovitud värv ja kaitsta hallituse eest. Selleks kasutatakse eelkõige vääveldioksiidi. Töötlemata kuivatatud puuviljad on tavaliselt tumedamad.

Ebaausad tootjad kasutavad kuivatatud puuviljade töötlemiseks sageli toiduga kokkusobimatuid aineid: insektitsiide, glütseriine, mürgiseid pesuaineid. Need jäävad vilja pinnale ja sisenevad inimkehasse.

Riiulitel olevad keemiliselt töödeldud kuivatatud puuviljad näevad atraktiivsed välja. Näiteks rosinatel on ilus kuldne värvus, kuivatatud aprikoosid ja ploomid aga kaunilt sädelevad. Sellise "ilu" kasutamise tulemus inimese jaoks on valu maos, sapipõie, soolte häired. Seetõttu tuleks kuivatatud puuvilju enne söömist või toiduvalmistamist keevas vees leotada ja põhjalikult loputada.

Looduslikult (päikese käes) kuivatatud puuviljad on hallikamad ja tumedamad. Igal juhul ärge ostke kuivatatud puuvilju, millel on mädanik või hallitus.

Kuivatatud puuviljad - "magus pomm"

Kuivatamise käigus jätab vesi puuvilju ja marju ning suhkru kontsentratsioon suureneb oluliselt. Selle tulemusena saab inimene näiteks ühe kuivatatud aprikoosi süües rohkem kaloreid kui värsket aprikoosi süües. Kuivatatud puuviljade kalorisisaldus on 230-300 kcal 100 g kohta Seega peaksid selle delikatessiga väga ettevaatlikult käituma inimesed, kellel on diabeet ja need, kes on ülekaalulised.

Lisaks ei tohiks te kaotada valvsust allergikutele. Näiteks kuivatatud tsitrusviljad võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Mis kasu on kuivatatud puuviljadest

Lisateavet kõige populaarsemate kuivatatud puuviljade tervisega seotud eeliste kohta.

Kuivatatud aprikoosid. Kuivatatud aprikooside põhiväärtus on see, et kuivatamisel säilib selles suurem osa vitamiine ja mikroelemente. Kuivatatud aprikoosid on rikkad kaaliumi, karoteeni, orgaaniliste hapete, kaltsiumi, fosfori, raua, B5-vitamiini poolest. Aitab tugevdada südant ja tõsta hemoglobiini. Tänu kergele lahtistavale toimele parandab soolestiku motoorikat ja soodustab selle puhastamist. Hoiab ära kaaliumi leostumise organismist. Kuivatatud aprikoosidest maksimaalse kasu saamiseks piisab 3-5 puuviljast päevas.

Kuidas kuivatatud aprikoose töödeldakse

Kuivatatud aprikoosid(kuivatatud aprikoos kividega). Rikas beetakaroteenide poolest. Need ained peaksid aitama vähi ennetamisel. Aprikoosid sisaldavad palju kaaliumi, mis on vajalik südame tervisele, kiudaineid, mis on kasulikud sooltele.

Rosin. Sisaldab rikkalikult orgaanilisi happeid, kiudaineid, vitamiine A, B1, B2, B5 ja B6, C. Sisaldab rauda, boori, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, kloori, fosforit. Aitab tugevdada närvisüsteemi, aitab leevendada pingeid, väsimust, parandada und. Kasulik rasedatele ja imetavatele naistele: täiendab rauapuudust ja parandab imetamist. Rosinate kõrge kaaliumi ja magneesiumi sisaldus tugevdab südamelihast, aitab normaliseerida vererõhku. Rosinaid ei soovitata inimestele, kellel on gastroduodenaalse piirkonna haavandilised kahjustused.

Kuidas valida kutya jaoks kuivatatud puuvilju? VIDEO

Ploomid. Sisaldab kergeid lahtisteid, kiudaineid, orgaanilisi happeid, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, vitamiine A, rühmad B, C, PP. Hea vahend kõhukinnisuse vastu ja puhastab tõhusalt organismi. Ploomidel on kolereetiline ja diureetiline toime. Suurendab maomahla tootmist ja suurendab söögiisu. Kaaliumi ja magneesiumi sisalduse tõttu on see kasulik südame-veresoonkonna haigused. Ettevaatlikult peate kasutama ploome imetavatele emadele - see võib põhjustada lapsele pettumust ja koolikuid.

Kõhukinnisuse korral raseduse ajal: öösel klaas keefirit, hommikul tühja kõhuga - tomati (aprikoosi, virsiku, ploomi) mahl. Must leib, päevalilleõli, kuivatatud aprikoosid, ploomid, peet ja squashi kaaviar.

Kuupäevad. Rikas vitamiinide A, E, rühma B, aminohapete poolest. Need sisaldavad kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, tsinki, mangaani, seleeni. Datlid on kasulikud nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestele, kellel on aneemia. Need aitavad leevendada väsimust ja kiirendada taastumist pärast haigust, tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi, aktiveerivad maksa ja neerude tööd. Arvatakse, et datlid aitavad vähki ennetada. Kasulik rasedatele: kasutatakse depressiooni ennetamiseks ja aitab tugevdada emaka lihaseid Krooniliste haigustega inimesed seedetrakti ja neerukivide puhul on soovitatav datleid süüa ettevaatusega.

Õunte ja pirnide kuivatamine. Kuivatatud õunad on rikkad A-, B-, C-rühma vitamiinide, kaaliumi, naatriumi, fosfori, magneesiumi, kaltsiumi, raua, tsingi, joodi poolest. Parandab seede-, närvi-, vereringesüsteemi, neerude ja maksa tööd. Kasulik kilpnäärmehaiguste korral.Kuivatatud pirnid sisaldavad rohkelt vitamiine A, B1, B2, E, P, C, pektiini, rauda, joodi, vaske, kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, karoteeni. Kasulik kõhunäärme, kuseteede häirete korral. Aitab võidelda külmetushaiguste vastu ja vähendada stressi.

Allikas

Alates lapsepõlvest on kõik tuttavad maitsva ja tervisliku kuivatatud puuviljakompotiga. Puuvilju hakati kuivatama iidsetel aegadel: neid võeti sõjaretkedele kaasa, varuti talveks ja neid ka raviti, sest omadused ja toiteväärtus kuivatatud puuviljad on kõrgemad kui värsked. Mis kasu on kuivatatud puuviljadest kehale?

Hoolimata asjaolust, et kuivatatud puuviljad on väga kaloririkkad, soovitavad toitumisspetsialistid lisada need kehakaalu langetamise menüüsse. Dieedi olemus põhineb suhkru ja magustoitude asendamisel kuivatatud puuviljadega. See meetod võimaldab kuu ajaga oluliselt vähendada keha mahtu ja pinguldada nahka.

Kuivatada võib mis tahes puuvilju. Järgmised kuivatatud puuviljad on aga meie aja kõige levinumad ja kasulikumad.

Kuivatatud aprikoosid või kuivatatud aprikoosid on kuivatatud puuviljade hulgas vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisalduse osas liidrid. See toode on asendamatu südame- ja veresoonkonnahaiguste korral. Kuivatatud aprikoosid võivad reguleerida kolesterooli taset veres ja alandada vererõhku. Seda kasutatakse diureetikumide, kõhukinnisuse raviks. Kuivatatud aprikoosid aitavad parandada nägemist, värskendavad jumet, tugevdavad juukseid. Paljude haiguste ennetamiseks piisab, kui süüa 4 tükki päevas.
Ploomid. Ennetab seedesüsteemi haigusi, parandab ainevahetust organismis. Paranemiseks piisab vaid 5 puuviljast päevas üldine seisund ja heaolu. Kuivatatud ploomi kasutatakse suuõõne infektsioonide korral antimikroobse ainena.
Kuivatage õunad ja pirnid. Need kuivatatud puuviljad mõjuvad soodsalt seedesüsteemile, parandavad neerude tööd ja vähendavad halva kolesterooli taset veres. Immuunsuse tugevdamiseks tuleks külmhooajal menüüsse kindlasti lisada kuivatatud pirnid ja õunad.
joonised fig. Tugevdab südant ja veresoonte seinu, taastab südamerütmi, vedeldab verd. Viigimarjad aitavad toime tulla isegi tugeva kõhukinnisusega, on diureetilise toimega, vähendavad survet. See puuvili stimuleerib vaimset mõtlemist, seetõttu näidatakse seda loomingulise tegevusega tegelevatele inimestele.
Kuupäevad. Hästi puhastage keha mürkidest. Need aitavad taastuda hingamisteede haigustest, liigesehaigustest, neeruhaigustest. Datlid vähendavad vähiriski, parandavad ajutegevust. Unehäirete ja raske vaimse töö korral tuleks süüa 8-12 puuvilja päevas.
Rosin. Kuivatatud viinamarjadel on palju eeliseid. See tugevdab immuunsüsteemi, ennetab aneemiat, parandab nägemist, aitab säilitada suguelundite tervist, aitab toime tulla närvilise üleerutuvuse, palaviku ja nõrkusega. Raske füüsilise töö või professionaalse spordiga tegelejate toidus peavad rosinad olema.

Kuivatatud puuviljad ja nende kasulikud omadused kasutatakse omatehtud ilumaskide valmistamiseks. Kõik kuivatatud puuviljad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad muuta naha hoolitsetuks, toonusesse, terveks. Kuivatatud puuviljade maskide abil saate ka oma juukseid parandada: muuta need tugevamaks, elastsemaks ja säravamaks.

Kuivatatud puuvilju, nende eeliseid ja kahjusid uurides leidsid eksperdid, et see toode on kehale potentsiaalselt ohtlik. Need on tööstusliku mastaabiga kuivatatud puuviljad, mis kasutavad ohtlikke tehnoloogiaid ja mürgiseid kemikaale. Nad teevad seda kuivatamisprotsessi kiirendamiseks, säilivusaja pikendamiseks ja puuviljade esitlemiseks.

Kõige sagedamini kuivatatakse puuvilju gaasi- ja bensiiniahjudes. Nende pind praguneb ja neelab kantserogeene, mis kahjustavad kõiki inimorganeid. Selliseid kuivatatud puuvilju saate eristada naha pragude ja ebameeldiva lõhna järgi.

Säilivusaja pikendamiseks töödeldakse puuvilju kõige sagedamini vääveldioksiidi ja seebikiviga. Neid aineid kasutatakse mittetoidutööstuses, need on inimorganismile ohtlikud: hävitavad seedeorganite limaskesta, põhjustavad mürgistust. Viljadele kauni välimuse andmiseks määritakse neid sageli glütseriini, värvainete ja suhkrusiirupiga – ühenditega, mis samuti organismi kahjustavad.

Lisaks ohtlikele kemikaalidele on kuivatatud puuviljade pinnal patogeensed bakterid. Sooleinfektsiooni vältimiseks tuleb kuivatatud puuvilju põhjalikult pesta. Regulaarsest pesemisest voolavas vees ei piisa. Mustuse, mikroobide ja kemikaalide eemaldamiseks kõikidest konarustest peate kuivatatud puuvilju leotama, muutes vett mitu korda. Leotatud puuviljad sirgendavad nahka ja kõik kahjulikud ained on kergesti eemaldatavad.

Kuivatatud puuviljad sisaldavad oma väikesele mahule vaatamata rohkem kaloreid ja süsivesikuid kui värsked puuviljad. Suupiste peotäie kuivatatud aprikoosidega on energiaväärtuselt võrreldav taldriku söömisega praekartulid. Selleks, et mitte juurde võtta liigseid kilosid või mitte ületada veresuhkru ülempiiri, tuleb kuivatatud puuvilju süüa väikeste portsjonitena.

Vastunäidustused

Kuivatatud puuviljad on vastunäidustatud:

ülekaalulisus
allergiad, sealhulgas värsked puuviljad;
suhkurtõbi;
haavand.

Kas rasedad ja imetavad naised

Raseduse esimesel trimestril tuleks lapseootel ema dieeti alati lisada kuivatatud puuviljad. Need on toksikoosi puhul asendamatud: peotäis kuivatatud aprikoose või rosinaid blokeerib iivelduse, samuti kompenseerib tugeva oksendamise ajal kaotatud toitaineid ja vitamiine. Kuivatatud puuvilju on mugav kaasa võtta, et neid näksida ja ennetada raskeid näljahooge, mis sageli rasedatega kaasnevad. Teisel poolel tuleks kõrge kalorsusega puuviljad ära visata, kui lapseootel ema võtab kiiresti kaalus juurde.

Kell rinnaga toitmine kuivatatud puuviljad aitavad täita toitainete puudust sünnitusest kurnatud kehas. Nad pakuvad ka kasvavale lapsele vajalikke elemente. Erinevalt värsketest puuviljadest on saadaval kuivatatud puuviljad aasta läbi, nii et imetav naine saab nendega alati oma dieeti täiendada.

Kuivatatud õunad sisaldavad järgmisi vitamiine:

Allikas

Värsked puuviljad kaotavad pikaajalisel säilitamisel oma omadused. kasulikud omadused ja aja jooksul muutuvad isuäratavaks. Eriti keeruline on neid sisse hoida talvine aeg kui sa tõesti tahad värskust ja vitamiine. Sel perioodil tulevad appi kuivatatud puuviljad, mida pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid need on täis vitamiine, mineraale ja tervislikke süsivesikuid. Erinevalt värskest tootest saab kuivatatud puuvilju pikka aega säilitada, see on üsna võimeline värskeid puuvilju asendama ja lisaks saate sellest valmistada palju roogasid.

Millised on kuivatatud puuviljade liigid

Selle toote valmistamise tehnoloogia on kestnud iidsetest aegadest, kuivatatud puuviljade sünnikohaks peetakse Lähis-Ida ja Väike-Aasia. Seal õppisid nad töötlema palju marju ja puuvilju, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused.

Aja jooksul valiku tulemusena ja maitseomadus, hakkas eristama mitut peamist kuivatatud puuviljade tüüpi:

Nende liikide arv kasvab aja jooksul, kuna koduses toiduvalmistamises kasutatakse palju muid kuivatatud preparaate, näiteks mis tahes sorti marju, virsikuid, kibuvitsamarju ja palju muud.

Kuivatustehnoloogiad erinevad üksteisest olenevalt tootest. Sellest hoolimata on kuivatatud puuviljad tarbijate laual sagedased külalised, mis muudab selle toote populaarseks.

Kuidas kasutada

Enne kuivatatud puuviljade valimist peate teadma mõnda reeglit, samuti tarbimise meetmeid ja soovitusi. Sageli ei kujuta see toode ohtu, vaid ainult kuivatatud puuviljade õige valiku ja normaliseeritud kasutamise korral.

Kuivatatud puuviljad tuleb valida väga hoolikalt. Pöörake tähelepanu puuviljade välimusele: kui värv on liiga hele ja küllastunud, näitab see, et kuivatatud puuvilju on keemiliselt töödeldud või seda on töödeldud glütseriiniga rohkem kui üks kord.
Ärge segage kuivatatud puuvilju teiste toiduainetega. Parem on kasutada seda iseseisva tootena või kombineerida seda piimatoodetega. Näiteks jogurt või kodujuust on suurepärane kuivatatud puuviljade alus.
Tundke huvi, millisel viisil teatud puuvilju kuivatati. Kõrge tootmistehnoloogia tagab toote kvaliteedi ja välimuse.
Paljud dieedipidajad, kes püüavad kaalust alla võtta, teevad selle vea, et kasutavad hoolimatult kuivatatud puuvilju lootuses, et see ei parane. See toode on üsna kaloririkas ja rahuldav, sellest on väga lihtne paraneda, kui süüa pidevalt piiramatus koguses.
Kuivatatud puuviljad sobivad suurepäraselt kompottide ja muude jookide valmistamiseks. Seetõttu on parem kasutada neid retseptides, mis hõlmavad suures koguses vett. Siis paljastavad viljad oma maitse, täituvad niiskusega ja maitsevad hästi.

Kuidas valmistada, et need oleksid kasulikud

Kuivatatud puuviljade valmistamisele tasub mõelda suvel, et oleks piisavalt erinevaid marju ja puuvilju. Sellise delikatessi valmistamine kodus pole keeruline ega nõua erilisi sularahakulusid.

Protsessi olemus on niiskuse aurustamine puuviljast või marjast. On mitmeid meetodeid:

Looduslik kuivatamine või kuivatamine päikese käes. Selleks on vaja kuiva, mitte vihmast ilma. Viljad on vaja õhukese kihina asetada tasasele kuivale pinnale. Korraldage maksimaalne õhuringlus nii, et teie toorikud ei mädaneks, näiteks jätke need hästi ventileeritavasse kohta kuivama. Õhtul on soovitatav puuviljad tänavalt kuiva ruumi viia, kuna öösel on õhuniiskus palju kõrgem ja võite kogu protsessi rikkuda. Puuvilju tuleb hoolikalt kaitsta putukate eest. Vähemalt kord päevas tuleb puuvilju ümber pöörata, et see kuivaks igast küljest ühtlaselt.

Spetsiaalsete kuivatite juuresolekul või ahjudes. See meetod ei nõua pikka aega ja seda saab kombineerida väljas kuivatamisega, kui teil on palju puuvilju. Esmalt loputage puuviljad ja marjad, seejärel laske neil kuivada. Pange toit ahju või kuivatisse ja kontrollige perioodiliselt selle seisukorda. Kuivatid on odavad ja neid saab osta igast köögitarvete poest.

Kasulikud omadused

Kuivatatud puuviljad on ainulaadsed selle poolest, et pärast kuivatamist säilitavad nad kõik oma vitamiinid ja mineraalid, värsked puuviljad aga kaotavad kuumtöötlemisel oma kasulikud omadused.

Sellel tootel on kehale positiivne mõju, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine, orgaanilisi happeid ja kiudaineid.

Nad on võimelised eemaldama kehast toksiine, stabiliseerides seeläbi seedetrakti mikrofloorat. Neid on mõistlik kasutada vaimsele tegevusele suunatud tööga inimestele.

Vitamiinide ja kalorite kompleks

Kuivatatud puuviljad sisaldavad järgmisi vitamiine ja mineraalaineid:

vitamiinid A, B1, B2, B3, B5, B6, PP;
mineraalid: raud, kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium, naatrium;
tervislikud süsivesikud: sahharoos, glükoos, fruktoos jne.

Kuivatatud puuviljad on kõrge kalorsusega toode. Sõltuvalt kuivatatud puuviljadest ja marjadest on selle kalorisisaldus erinev.

Allikas

Milliseid kuivatatud puuvilju võib süüa ja milliseid tuleb rangelt vältida? Kuidas ja miks muutuvad kuivatatud puuviljad kasulikust tootest saleda figuuri vaenlaseks?

Kuivatatud puuviljad - kahju, mitte hea

Enamik inimesi tajub kuivatatud puuvilju kui õiget suupistet, millega saate isegi kaalust alla võtta. Nende loogika on, et kui värske puuvili on tervislik, siis on ka kuivatatud puuvili tervislik. Seetõttu tarbitakse kuivatatud puuvilju sageli dieettootena.

Kuid tänu suhkrusiirupiga kattele peetakse enamikku kuivatatud puuvilju õigemini maiustusteks ja nende omaduste tõttu tööstuslik tootmine algsete vitamiinide asemel jäävad neisse vaid pestitsiidid ja säilitusained. Tervislikuks võib pidada vaid väga-väga väheseid kuivatatud puuvilju.

Kuidas tehakse rosinaid ja viigimarju?

Peaaegu kõiki tavalistes supermarketites müüdavaid rosinaid ja kuivatatud aprikoose töödeldakse vääveldioksiidiga (sildiga E220), et pikendada nende säilivusaega ja anda neile meeldiv kuldkollane värv (1) . Pidage meeles, et looduslikud rosinad ja kuivatatud aprikoosid on alati olemas Pruun värv, üldse mitte kullast.

Viigimarju (kuivatatud viigimarju) omakorda töödeldakse kõige sagedamini odavate taimeõlidega, mis kaitsevad riknemise ja ülekuivamise eest ning annavad ka iseloomuliku läike. Eraldi äramärkimiseks on vaja ka seda, kuidas kuivatatud puuviljad valmivad – õigemini, kuidas need neis sisalduvatest vitamiinidest lahti saavad.

Kui palju vitamiine on kuivatatud puuviljades?

Traditsiooniline "käsitsi" kuivatatud puuviljade valmistamise meetod on päikese käes kuivatamine, kuid tööstuslikus mastaabis kasutatakse alati tootlikumaid (ja kiiremaid) meetodeid. Kõige sagedamini toimub vee eemaldamine puuviljadest dehüdraatorites - spetsiaalsetes kuivatuskambrites.

Dehüdraatorites toimub kuivatamine kas sooja õhuvooluga (temperatuur 30–70 °C ja üle selle) või infrapunakiirgusega – selline töötlemine toob kaasa märkimisväärse C-vitamiini kadu. Selle tulemusena jäävad B-rühma vitamiinid sisse kuivatatud puuviljad ja kümneid kordi väiksemad kogused kui teraviljas.

Kuidas kuivatatud puuvilju valmistatakse?

Paljud puuviljad (eeskätt ananass, mango, kiivi, papaia, ingver, maasikad jm marjad) kaotavad kuivatamisel oma kuju – selle tulemusena ei kuiva need üldse, vaid karamellistuvad suhkrusiirupis. Tuleb märkida, et suhkru osakaal lõpptootes võib ulatuda märkimisväärse 70-80% -ni.

Banaanid praaditakse enne kuivatamist. taimeõli(enamasti odavas päevalille- või rapsiseemnes) ja seejärel töödeldakse värvi säilitamiseks fenoolidega. Lisaks töödeldakse absoluutselt kõiki kuivatatud puuvilju pesuvahendite, pestitsiidide aurude ja säilitusainetega.

Kuivatatud puuviljade keemilised lisandid

Enamiku riikide riiklikud toidustandardid (sh Venemaa GOST-id) nõuavad kuivatatud puuviljade keemilist töötlemist, kuna see võimaldab hävitada baktereid ja pikendada säilivusaega. Näiteks kuivatatud aprikoose ja viigimarju tuleb töödelda väävelhappe lahusega ning viinamarju leelisega leotada.

Teoreetiliselt on nende ainete kontsentratsioonid rangelt määratletud ja soovitatavad annused on inimesele üheselt ohutud. Odavaid kuivatatud puuvilju "kaalu järgi" ostes ei tea aga isegi, millises riigis need on toodetud ja kas toidustandardeid järgis tundmatu tootja.

Kuivatatud puuviljade tooraine

Kuivatatud puuviljade tehnoloogiat kasutatakse eelkõige tootmistööstuse kadude minimeerimiseks. Puuviljad, mis kaotavad oma välimuse osalise mädanemise või mehaanilise riknemise tõttu, lõigatakse tükkideks, töödeldakse kemikaalidega ja kuivatatakse (või karamelliseeritakse suhkrusiirupis).

Samas, mida odavamad on kuivatatud puuviljad, seda rohkem neil küsimusi tekib – on naiivne arvata, et tootja hakkas kahjumiga töötama. Tõenäoliselt juhtus midagi "toorete" puuviljade partiiga, see töödeldi kiiresti kuivatatud puuviljadeks ja seejärel üritati seda võimalikult kiiresti maha müüa.

Esiteks ostke ainult neid kuivatatud puuvilju, mis on saadud kuivatamisel, mitte karamelliseerimisel. Esiteks on need rosinad, viigimarjad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, õunad ja pirnid. Väldi kuivatatud ananassi, kiivi ja muid eksootilisi puuvilju. Kuivatatud banaanid on vastuvõetavad, kuid olenevalt kasutatud õlist.

Teiseks uuri pakendit ja vali ainult need kuivatatud puuviljad, millel on selgelt silt "bio" – see tagab, et tootmistehnoloogia on viinud kemikaalide kasutamise miinimumini. Kolmandaks, ära osta täpsustamata kuivatatud puuviljasegusid – vajadusel sega neid ise.

Valdav enamus kuivatatud puuvilju on kas magusaks suhkrustatud puuviljad või ebakvaliteetsed keemiarikkad tootmisjäägid. Kvaliteetsed kuivatatud puuviljad on kallid ja neil on alati silt "bio" – sellist toodet on võimatu kogemata tavaturult või supermarketist osta.

Allikas

Kuivatatud puuviljad muutuvad üha populaarsemaks. Puuvilju ja marju on väga raske pikka aega värskena hoida. Seetõttu tuleb kõik värskete puuviljade ja marjade ülejäägid varuda sügiseks ja talveks. Üks neist meetoditest on puuviljade ja marjade kuivatamine.

Puuviljad ja marjad mängivad inimese toitumises väga olulist rolli. Puuviljad ja marjad on rikkad vitamiinide, orgaaniliste hapete ja mineraalsoolade, mikroelementide, suhkrute ja paljude teiste kasulike ainete poolest. Just nende kasulikud ained määravad nende olulise toitumis-, ennetus- ja raviväärtuse.

Mis on kuivatatud puuvili? Kuivatamine on üks võimalus puu-, marja- ja juurviljade koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Kuivatamine erineb traditsioonilisest kuivatamisest tehnoloogia poolest: kuivatamine toimub rohkem madalad temperatuurid, mitte kõrgem kui 65%, ja teatud valmistamise tehnoloogia enne kuivatamist. Selle säilitusmeetodiga, nagu kuivatamine, säilib enamik toitaineid ja toitaineid.

See värskete puuviljade, köögiviljade ja marjade säilitamise meetod töötati välja tööstuslikuks tootmiseks. Kuid seda saab edukalt kasutada ka kodus.

Peaaegu kõiki puuvilju, marju ja köögivilju saab kodus kuivatada. Kuid ratsionaalsem on muidugi kuivatamiseks kasutada neid puuvilju, marju ja köögivilju, millel on tihedam tekstuur. Kuivatusprotsess koosneb kahest etapist: esiteks eraldatakse mahl ja seejärel kuivatatakse puuviljad kuivatuskappides. Kodus saab sellise kuivatuskapi asendada ahju või elektrilise puuviljakuivatiga. Tänu sellele puuviljade, köögiviljade ja marjade kuivatamise tehnoloogiale saate kaks väärtuslikku toodet: mahla ja kuivatatud puuvilju, köögivilju ja marju.

Kuivatatud või kuivatatud puuviljad võtavad vähe ruumi. Kuivatatud puuviljade ettevalmistamiseks tulevikuks ei pea te kulutama nii palju aega kui näiteks moosi keetmisele. Jah, ja kuivatatud puuviljade kasutusala on palju laiem kui sama moos või kompott.

Kuivatatud puuvilju, marju saab tarbida nagu tavalisi kuivatatud puuvilju ilma täiendava kuumtöötluseta. Kuivatatud puuviljadest ja marjadest saab valmistada pirukate, magustoitude, salatite ja paljude muude roogade täidiseid.

Sügis-talvisel perioodil, mil poes hooajalisi puuvilju ja marju pole, aitavad kuivatatud puuviljad säilitada organismis vajalikku vitamiinide ja mineraalainete varusid, mis on praegusel aastaajal nii vajalikud.

Mis kasu on kuivatatud puuviljadest ja marjadest

Puuviljade ja marjade kuivatamisel säilivad need peaaegu täielikult, kuna toodete töötlemine toimub madalamatel temperatuuridel. kasulik materjal: vitamiinid, süsivesikud, mineraalsoolad ja muud elemendid. See on loomulik allikas keha täiendamiseks normaalseks eluks vajalike kasulike ainetega.

Kuivatatud puuvilju ja marju võivad tarbida dieedil olevad inimesed. Kuigi kuivatatud puuviljad ja marjad on magusamad, pole see suhkur, mida tee või kohvi sisse paneme. Ja kuivatatud puuvilju võid süüa igal kellaajal.

Kuivatatud toidud võivad asendada samu maiustusi ja sellest on palju rohkem kasu.

Kuivatatud puuviljad ja marjad on hea viis oma keha varumiseks vajalike toitainete ja vitamiinidega. See kehtib eriti laste ja rasedate naiste kohta.

Kuivatatud puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nendega pole vaja kompotti keeta, valage see lihtsalt veega ja laske joogil 1,5-2 tundi tõmmata.

Mis kahju on kuivatatud puuviljadest ja marjadest

Kuivatatud puuvilju ja marju võivad tarbida peaaegu kõik inimesed ja lapsed. Ainus asi, mida meeles pidada, on see, et see on endiselt kõrge kalorsusega toode.

Peaaegu kõiki tööstuslikke kuivatatud toiduaineid töödeldakse väävliga. Seetõttu loputage kasutamisel kindlasti puuvilju ja marju hästi.

Kõrge veresuhkru all kannatavad inimesed peaksid sööma kuivatatud toiduaineid, mille suhkrusisaldus ei ületa 10%.

Kuivatatud puuviljade ja marjade kasutamisest tuleks loobuda mõne muu haiguse, näiteks teatud toiduainete allergia korral. Seetõttu peate konsulteerima arstiga.

Kuidas valida ja säilitada kuivatatud puuvilju ja marju

Kuivatatud puuvilju ja marju pakis ostes tuleb tähelepanu pöörata etiketile. Sellel on tootja kohustatud märkima, milliste säilitusainetega puuvilju töödeldi. Teie valik tuleks peatada pakendil, kus puuduvad säilitusainete kasutamise juhised.

Te ei tohiks osta ereda, justkui helendava merevaiguvärvi puuvilju ja marju. Tõenäoliselt on sellised puuviljad parem ladustamine töödeldi vääveldioksiidiga.

Kui on vähemalt mõned hallituse tunnused, peaksite keelduma selliste kuivatatud puuviljade ja marjade ostmisest.

Kuivatatud puuvilju ja marju tuleks hoida suletud klaaspurkides või paberkottides. Paberkotid tuleb asetada tsellofaankottidega. Selles pakendis saab neid säilitada rohkem kui aasta.

Palvetage enne mis tahes töö alustamist

Taevane kuningas, trööstija, tõe hing, kes on kõikjal ja täidab kõike, heade asjade varakamber ja eluandja, tule ja ela meis ja puhasta meid kõigest mustusest ja päästa, õnnistatud, meie hinged.
Õnnista, Issand, ja aita mind, patust, Sinu auks alustada tööd, mida ma alustan.
Issand Jeesus Kristus, Sinu Isa ainusündinud Poeg, ilma alguseta, Sa ütlesid oma puhaste huultega, et ilma Minuta ei saa sa midagi teha. Mu issand, issand, usus minu hinges ja südames, mida sina räägid, kummardan sinu headuse ees: aita mind, patune, seda tööd, mida ma alustan, sinu heaks teha Isa ja Poja nimel ja Püha Vaim koos Jumalaema ja kõigi teie pühakute palvetega. Aamen.

Kuidas vahukomme ahjus kuivatada

õunavahukomm

Pastila tomatitest elektrikuivatis

Kommid kõrvitsast ja banaanist

Pastila marjadest kuivatis Ezidri

Maiustused porganditest ja õuntest

Küpsised õuntest ja pähklitest Tervislikud maiustused

3 tüüpi pastille ilma suhkruta

Pastila värsketest õuntest

Palve juhtumi lõpus

Sina oled kõigi heade asjade täitumine, mu Kristus, täitke mu hing rõõmu ja rõõmuga ning päästa mind, kui üks on halastavam, Issand, au Sulle.
Seda tasub süüa nii, nagu oleks tõeliselt õnnistatud Theotokos, õnnistatud ja laitmatu ning meie Jumala ema. Kõige ausamad keerubid ja ilma võrdluseta hiilgavamad seeravid, ilma Jumala Sõna rikutuseta, kes sünnitas tõelise Jumalaema, me ülistame Sind.

Paljud meist teavad, et kuivatatud puuviljad on kasulik toode. Esiteks on neis palju kiudaineid, mis stimuleerivad seedimist ja ainevahetust. Teiseks sisaldavad need rohkem mineraalaineid kui värsked puuviljad. Neis on palju kaaliumi (meie südamele vajalik), rauda (mis parandab vereloomet), aga ka karotiini ja B-vitamiine.Kõik need on olulised südame, aju, närvisüsteemi ja lihaste normaalseks talitluseks. Kuivatatud puuviljad mõjuvad soolestikku puhastavalt (üks ploom on midagi väärt). Nad võitlevad suurepäraselt mao suurenenud happesusega, kattes selle seinad kaitsekihiga. Ja taimsed kiudained, mis sisaldavad rohkesti kuivatatud puuvilju, normaliseerivad seedimisprotsesse, parandavad soolestiku motoorikat ja aitavad kõhukinnisuse korral.

Teatud tüüpi kuivatatud puuviljade omadused

Kuivatatud puuviljadel on meie kehale palju kasulikke omadusi. Siin on mõned neist:

kuivatatud õunad sisaldavad suures koguses rauda, millel on hea mõju vere koostisele; parandada soolestiku mikrofloorat.

Rosin rikas orgaaniliste hapete, kiudainete, vitamiinide A, B1, B2, B5 ja B6, C. Sisaldab rauda, boori, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, kloori, fosforit. Aitab tugevdada närvisüsteemi, aitab leevendada pingeid, väsimust, parandada und. Kasulik rasedatele ja imetavatele naistele: täiendab rauapuudust ja parandab imetamist. Rosinad mõjuvad positiivselt südamelihase tervisele, tugevdavad närvisüsteemi ja immuunsust.

kuivatatud pirnid mõjuvad rahustavalt närvisüsteemile, parandavad meeleolu. Lisaks on neil toniseeriv omadus ja need aitavad eemaldada kehast toksiine. Kuivatatud pirnid on rikkad vitamiinide A, B1, B2, E, P, C, pektiini, raua, joodi, vase, kaaliumi, kaltsiumi, tsingi, karoteeni poolest. Kasulik kõhunäärme, kuseteede häirete korral. Aitab võidelda külmetushaiguste vastu ja vähendada stressi.

Eksootilised puuviljad on ka palju kasulikke omadusi. Näiteks viigimarjad aitavad suuõõne põletiku korral, köhimisel parandavad kilpnäärme talitlust.

Virsik kasulik neile, kes põevad haigusi südame-veresoonkonna süsteemist ja neerud.

Kuivatatud aprikoosid- see pole mitte ainult suurepärane üldtugevdaja, see kuivatatud puuvili aitab ennetada ja leevendada aneemiat, südame- ja seedetraktihaigusi ning parandab ka nägemist. Kuivatatud aprikooside pidev kasutamine toidus vähendab veresoonte ummistumise tõenäosust ja parandab vereringet; aitab nahal püsida pikka aega noorena ja juustel tugevana.

Ploomid ja rosinad suurendavad hemoglobiinisisaldust ja on kasulikud seedetrakti haiguste korral. Kuivatatud puuviljad on kerge lahtistav, diureetikum ja põletikuvastane aine.

Kuupäevad rikas vitamiinide A, E, rühma B, aminohapete poolest. Need sisaldavad kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, tsinki, mangaani, seleeni. Datlid on kasulikud nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestele, kellel on aneemia. Need aitavad leevendada väsimust ja kiirendada taastumist pärast haigust, tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi, aktiveerivad maksa ja neerude tööd. Arvatakse, et datlid aitavad vähki ennetada. Kasulik rasedatele: kasutatakse depressiooni ennetamiseks ja aitab tugevdada emaka lihaseid.

Alates kuivatatud õunad ja pirnid kompotte valmistatakse ja kasutatakse maksa- ja neeruhaiguste, gastriidi ja muude seedesüsteemi häirete korral.

Kuid me peame meeles pidama, et kuivatamise ajal suureneb vee väljumise tõttu puuviljade suhkrute kontsentratsioon. Oletame, et värsketes aprikoosides on 50 kcal 100 g kohta ja kuivatatud aprikoosides - juba 200-250. Ploomides on umbes 60 kcal 100 g kohta ja ploomides - 250. Viinamarjades on 70 kcal 100 g kohta ja rosinates - 280. Sellega peavad dieedipidajad arvestama.

Põhimõtteliselt pole see suhkur nii kohutav: kiudainete rohkuse tõttu on kuivatatud puuviljade glükeemiline indeks madal ega tõsta vere glükoosisisaldust järsult.

Ja nüüd kurbusest...

Tõeline probleem on selles, et kuivatatud puuvilju töödeldakse põhjalikult keemiliselt, et anda neile atraktiivne esitus ja pikendada nende säilivusaega.

Peaaegu kõik kuivatatud puuviljad, mida turul või kauplustes näeme, on saadud tööstusliku kuivatamise teel. Pärast kuivatamist kaotavad kuivatatud puuviljad oma loomulikud värvid ning küllastusest ja heledusest ei saa juttugi olla. Ilus värv saavutatakse ainult keemia abil. Niisiis, kuldsed viigimarjad, ereoranžid kuivatatud aprikoosid ja merevaiguvärvi rosinad on toiduvärvi töö ja vääveldioksiidiga fumigeerimise tulemus.

Tavaline kuivatatud puuviljade töötlemise tehnoloogia hõlmab fumigeerimist vääveldioksiidiga. See märgitakse pakendile lisaainena E220. Sellega tapavad tootjad bakterid ja muudavad toote putukate jaoks "maitsetuks". Selline töötlemine annab kuivatatud puuviljadele läike ja sära – rosinad ja aprikoosid muutuvad kuldseks, ploomid hakkavad läikima. Muidugi tasub mainida, et selliste ohtlike ainete kontsentratsioonid on rangelt ette nähtud ning teoreetiliselt ei tohiks soovitatavad doosid kahju tekitada. Kuid kas olete valmis riskima enda tervist, uskudes, et nimetu tootja oli aus?

Tähelepanu tuleks pöörata ka kuivatatud puuviljade särale. Tõelisel kuivatatud puuviljal on tagasihoidlik välimus - need on matid, kortsus viilud. Nende sära saamiseks töötlevad tootjad kuivatatud puuvilju odavate taimeõlide või glütseriiniga.

Kuivatatud puuvilju võib kuivatamise kiirendamiseks põletada, mis annab neile bensiini maitse ja soodustab kehva filtreerimise tõttu kantserogeene. Sageli kuivatatakse puuvilju tunnelahjus (kuivatis). See annab kuivatatud puuviljadele diislikütuse lõhna. Mõnede puuviljade pehmendamiseks, eriti need, mis on koristatud enne tähtaega ja seetõttu kõvad, kasutatakse mõnikord keevat vett söövitava soodaga. See aitab katta koore väikeste pragudega, mis muudab kuivamise kiiremaks.

Samuti on levinud tava leotada eksootilisi puuvilju suhkrusiirupites, mis lisab tootele täiendavat magusust ja kalorisisaldust.

Seega pöörake kuivatatud puuviljade valimisel tähelepanu:

ebaloomulik särav värv
ebaloomulik sära
kummaline järelmaitse.

Kuidas end kaitsta

1. reegel

Pidage meeles, et kvaliteetsed kuivatatud puuviljad kipuvad olema ebaatraktiivsed. Need on tumedad, kortsus, tolmuga. Kuivatatud aprikooside, rosinate ja kuivatatud kirsside liiga ere värv viitab sellele, et neid on tõenäoliselt töödeldud vääveldioksiidi või toiduvärviga. Leota kuivatatud puuvilju enne söömist 20-25 minutit vees. toatemperatuuril ja seejärel loputage hoolikalt jooksva vee all.

2. reegel

Kuivatatud puuvilju ostes nuusuta korralikult. Bensiini lõhn, suits tekitab kahtlusi. Tugevalt pragunenud kuivatatud puuviljad - abielu.

3. reegel

Proovige poest osta kuivatatud puuvilju läbipaistvas pakendis – nii saate kohe hinnata kuivatatud aprikooside värvi, ploomide või rosinate kahtlast läiget.

4. reegel

Ananass, papaia, arbuus, mango ja mõned muud puuviljaliigid, mida praegu poodides suures koguses müüakse, ei ole kuivatatud puuviljad selle sõna otseses tähenduses. Need on suhkrustatud puuviljad, kuna neid kõigepealt suhkrustatakse ja alles seejärel kuivatatakse.

5. reegel

Loputage kuivatatud puuvilju enne söömist põhjalikult, et eemaldada mustus ning eemaldada väävel ja kemikaalid.

6. reegel

Kui soovite kuivatatud puuviljadest kompotti teha, ei pea te neid keema. Lihtsalt täitke need keeva veega ja katke tihedalt kaanega ja laske hästi tõmmata.

7. reegel

Osta kaevuga datleid, rosinaid ja varrega ploome. Sellised puuviljad säilitavad kasulikud ained paremini.

8. reegel

Kui ostad rosinaid, siis jälgi, et marjal oleks vars. Marjad ei tohiks kokku jääda.

Järeldus

Kuivatatud puuviljad on kontsentreeritud toiduained, seega tuleks neid tarbida mõõdukalt. Tuleb meeles pidada, et kuivatatud puuviljad on kerge lahtistav ja diureetikum. Puuvilju on soovitav kuivatada vanamoodsalt või professionaalsetel seadmetel. Nii olete marjade kvaliteedis kindel. Kui eelistate siiski kuivatatud puuvilju osta, siis enne kasutamist tuleb neid kindlasti keeva veega üle töödelda või toatemperatuuril vees leotada ning seejärel külma jooksva veega loputada.

Alates lapsepõlvest on kõik tuttavad maitsva ja tervisliku kuivatatud puuviljakompotiga. Puuvilju hakati kuivatama iidsetel aegadel: neid võeti sõjaretkedele kaasa, varuti talveks ja neid ka raviti, sest kuivatatud puuviljade omadused ja toiteväärtus on värsketest kõrgemad. Mis kasu on kuivatatud puuviljadest kehale?

Kasu

Kuivatada võib mis tahes puuvilju. Järgmised kuivatatud puuviljad on aga meie aja kõige levinumad ja kasulikumad.

või kuiv aprikoos - kuivatatud puuviljade hulgas vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisalduse liider. See toode on asendamatu südame- ja veresoonkonnahaiguste korral. Kuivatatud aprikoosid võivad reguleerida kolesterooli taset veres ja alandada vererõhku. Seda kasutatakse diureetikumide, kõhukinnisuse raviks. Kuivatatud aprikoosid aitavad parandada nägemist, värskendavad jumet, tugevdavad juukseid. Paljude haiguste ennetamiseks piisab, kui süüa 4 tükki päevas.
. Ennetab seedesüsteemi haigusi, parandab ainevahetust organismis. Üldise tervise ja heaolu parandamiseks piisab vaid 5 puuviljast päevas. Kuivatatud ploomi kasutatakse suuõõne infektsioonide korral antimikroobse ainena.
ja pirnid. Need kuivatatud puuviljad mõjuvad soodsalt seedesüsteemile, parandavad neerude tööd ja vähendavad halva kolesterooli taset veres. Immuunsuse tugevdamiseks tuleks külmhooajal menüüsse kindlasti lisada kuivatatud pirnid ja õunad.
. Tugevdab südant ja veresoonte seinu, taastab südamerütmi, vedeldab verd. Viigimarjad aitavad toime tulla isegi tugeva kõhukinnisusega, on diureetilise toimega, vähendavad survet. See puuvili stimuleerib vaimset mõtlemist, seetõttu näidatakse seda loomingulise tegevusega tegelevatele inimestele.
. Hästi puhastage keha mürkidest. Need aitavad taastuda hingamisteede haigustest, liigesehaigustest, neeruhaigustest. Datlid vähendavad vähiriski, parandavad ajutegevust. Unehäirete ja raske vaimse töö korral tuleks süüa 8-12 puuvilja päevas.
. Kuivatatud viinamarjadel on palju eeliseid. See tugevdab immuunsüsteemi, ennetab aneemiat, parandab nägemist, aitab säilitada suguelundite tervist, aitab toime tulla närvilise üleerutuvuse, palaviku ja nõrkusega. Raske füüsilise töö või professionaalse spordiga tegelejate toidus peavad rosinad olema.

Kuivatatud puuvilju ja nende kasulikke omadusi kasutatakse koduste ilumaskide valmistamiseks. Kõik kuivatatud puuviljad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad muuta naha hoolitsetuks, toonusesse, terveks. Kuivatatud puuviljade maskide abil saate ka oma juukseid parandada: muuta need tugevamaks, elastsemaks ja säravamaks.

Kahju

Lisaks ohtlikele kemikaalidele on kuivatatud puuviljade pinnal patogeensed bakterid. Sooleinfektsiooni vältimiseks tuleb kuivatatud puuvilju põhjalikult pesta. Regulaarsest pesemisest voolavas vees ei piisa. Mustuse, mikroobide ja kemikaalide eemaldamiseks kõikidest konarustest peate kuivatatud puuvilju leotama, muutes vett mitu korda. Leotatud puuviljad sirgendavad nahka ja kõik kahjulikud ained on kergesti eemaldatavad.

Kuivatatud puuviljad sisaldavad oma väikesele mahule vaatamata rohkem kaloreid ja süsivesikuid kui värsked puuviljad. Peotäie kuivatatud aprikooside näksimine on energiaväärtuselt võrreldav taldriku praekartuli söömisega. Selleks, et mitte juurde võtta liigseid kilosid või mitte ületada veresuhkru ülempiiri, tuleb kuivatatud puuvilju süüa väikeste portsjonitena.

Vastunäidustused

Kuivatatud puuviljad on vastunäidustatud:

ülekaalulisus
allergiad, sealhulgas värsked puuviljad;
suhkurtõbi;
haavand.

Kas rasedad ja imetavad naised

Imetamise ajal aitavad kuivatatud puuviljad täita toitainete puudust kehas, mis on sünnitusest kurnatud. Nad pakuvad ka kasvavale lapsele vajalikke elemente. Erinevalt värsketest puuviljadest on kuivatatud puuviljad saadaval aastaringselt, seega saab imetav naine alati nendega oma dieeti täiendada.

Ühend

Kuivatatud õunad sisaldavad järgmisi vitamiine:

Kuidas süüa teha

Säilitamine

Kuidas valida

Organismile tõeliselt kasulike kuivatatud puuviljade saamiseks tuleb valida need, mida kuivatati päikese käes või varjus (mis kõige tähtsam, vabas õhus) ilma kemikaalidega töötlemata. Sel viisil koristatud puuviljad ei näe eriti isuäratavad välja: väikesed, kortsus, tumenenud. Kuid just need kuivatatud puuviljad on tõeliselt kasulikud ega kahjusta keha.

Millega kombineeritakse

Kuivatatud puuviljad sobivad hästi erinevate roogadega. Koos pähklite ja kääritatud piimajoogiga saab neist tervisliku õhtusöögi. Kuivatatud puuvilju võib lisada igale teraviljale: saate maitsva ja toitva hommikusöögi. Ploomid serveeritakse liha kõrvale: see aitab valguprodukti kiiremini seedida. Kuivatatud puuviljade loomulik magusus võimaldab valmistada küpsetisi ilma suhkrut lisamata.

Kuivatatud puuvilju nimetatakse kuivatatud puuviljadeks. Nad suudavad säilitada maksimaalse arvu värskete puuviljade kasulikke omadusi. Seega on inimene õppinud aasta läbi vitamiinivarusid täiendama. Kuid kuivatatud puuviljade võtmisel on teatud reeglid - nende kõrge kontsentratsiooni tõttu peaks nende kasutamine olema mõõdukas ja puuvilju tuleb enne tarbimist veidi leotada.

Mida teha kuivatatud puuviljakompotiga, kas see annab kasu või kahju? Kui valate kuivatatud puuviljad lihtsalt keeva veega ja surute segu kaane alla, saate vitamiinide ladu, sest puuviljad annavad veele oma kasulikud omadused. Ja kui lisate samal ajal suhkrut, kaotavad puuviljad oma kasulikud omadused. Kui soovite kompotti magustada, lisage sellele veidi mett. Tulel keedetud kompott eemaldab kuivatatud puuviljadest täielikult kasulikud ained.

Kuivatatud puuviljad võivad olla kehale kasulikud ja kahjulikud. Neid soovitatakse kasutada inimestele, kes põevad soolestiku, südame-veresoonkonna haigusi, aneemiaga patsiente, aga ka neile, kellel on eelsoodumus verehüüvete tekkeks.

Kuivatatud puuviljad on suurepärane diureetikum, põletikuvastane ja lahtistav. Siin on vaid mõned üksikute kuivatatud puuviljade tervisega seotud eelised:

ploomid ja rosinad aitavad ravida maohaigusi ning tõstavad ka aktiivselt hemoglobiini;

kuivatatud õuntest ja pirnidest valmistatakse kompott, mis aitab ravida maksa, neerusid, seedehäireid ja gastriiti;

kuivad viigimarjad parandavad kilpnäärme tööd;

kuivatatud ananass võitleb liigsete kilodega;

aprikoosid või kuivatatud aprikoosid aitavad võidelda aneemiaga ja avaldavad positiivset mõju nägemisteravusele.

Kõige parem on muidugi süüa ise kuivatatud puuvilju. Tööstusliku kuivatamise ajal töötlevad tootjad puuvilju keemiliste preparaatidega.

Kuivatatud puuvilju tuleb pesta kuuma veega, sõtkudes neid kätega, seejärel loputada jaheda veega. Pestud kuivatatud puuviljade maksimaalseks desinfitseerimiseks peate neid veidi hapupiimas leotama. Pidage meeles, et peate minimeerima välist saastumist ja pinnasäilitusaineid, kui te ei pese ostetud kuivatatud puuvilju, võite lisaks kasule saada neist ka kahju.

Kas kuivatatud puuviljad võivad olla kahjulikud?

Nad võivad ja see kahju seisneb kemikaalide olemasolus tootes, mida ei saa täielikult välja pesta. Pikaajaliseks säilitamiseks töötlevad tootjad kuivatatud puuvilju vääveldioksiidiga ja võivad neid ka väävliga fumigeerida. Põhimõtteliselt töödeldakse seda tüüpi rosinaid ja kuivatatud aprikoose. Esitluse säilitamiseks ja kuivatatud puuviljade kaitsmiseks kahjurite eest töötlevad tootjad neid vääveldioksiidiga (E 220). See gaas ärritab limaskesta inimese süsteem seedimist.

Kuivatatud puuvilju tuleb kasutada äärmise ettevaatusega inimestele, kes kaotavad kaalu, ja inimestele, kes paastuvad. Tasub meeles pidada, et kuivatatud puuviljad võivad kaalu langetamisel tuua nii kasu kui ka kahju.

Kuivatatud õunad on võib-olla kõige levinum kuivatatud puuviljade tüüp. Neil on meeldiv maitse ja inimkeha saab neist palju kasulikke elemente. Lisaks saab kuivatatud õunu kasutada teelisandina, pudru lisandina, neist saab teha kompotti või süüa iseseisva roana. Kuivatatud õunapuuviljad on kõige väärtuslikumad külmal aastaajal, mil värsked õunad kaotavad oma esialgsed toitefunktsioonid.

Kuid ärge unustage, et õunte kuivatatud puuviljad võivad olla mitte ainult kasulikud, vaid ka kahjulikud.

Selle toote eelised võivad olla järgmised:

kuivatatud õunte pidev kasutamine toiduks annab inimkehale energiat ja seetõttu sobivad need suurepäraselt sportlastele ja reisijatele;

soolestiku normaliseerimine;

tromboflebiidi riski vähendamine;

rõhulangus;

vanemas eas mõjub see positiivselt mälule ja vähendab dementsuse tekkeriski;

normaliseerib vereringe ja südamefunktsiooni protsesse;

vähktõve tekkerisk väheneb;

närvisüsteemi ja ajutegevuse parandamine;

immuunsuse tugevdamine ja keha kaitsmine nakkushaiguste eest;

normaliseerib toitumist, vähendades liigset näksimist liikvel olles;

kasulik mõju juuste, naha ja küünte seisundile.

Kuivatatud õunte kahjustus võib olla järgmine:

nende liigsel kasutamisel võib täheldada puhitus koos koolikute moodustumisega;

liigne tarbimine on täis kaalutõusu;

kasutage hoolikalt seemnetega puuvilju, need mõjutavad mao negatiivselt (päevas ei saa süüa rohkem kui 5 õunaseemnet);

Kui otsustate süüa kuivatatud puuvilju, siis peate teadma, et ka ploomidel on nii kasu kui ka kahju.

See on kasulik selle poolest, et sisaldab pektiini, suhkrut, orgaanilist tüüpi happeid ja taimseid kiudaineid. Samuti märgitakse suurepärane sisu vitamiinid PP, C, B1 ja B2. Lisaks on ploomid rikkad fosfori, magneesiumi, raua, naatriumi ja kaaliumi poolest ning on kuulsad oma ainulaadse võime poolest vähendada kahjulike mikroorganismide (E. coli ja Salmonella) kasvu. Ploomid on suurepärased kõhukinnisuse korral ja üldiselt peetakse neid soolestikule kasulikuks organismi puhastamisel.

Mõned leidsid ploomid ebatavaline rakendus- Liha värskuse säilitamine. Seda lisatakse erinevatele roogadele, sealhulgas küpsetamisele.

Toode on kahjulik ainult siis, kui seda ei kasutata rasvumise ja diabeedi all kannatavatel inimestel. Imetavad emad ei tohiks ploome süüa, kuna need võivad lapsel kõhuhädasid põhjustada.

Pirnide kuivatatud puuviljad pole vähem kasulikud, kuid võivad olla kahjulikud. Kuivatatud pirnid on enamasti kasutatavad traditsiooniline meditsiin. Neid kasutatakse diureetikumina, rögalahtistina, palavikku alandajana, desinfitseeriva vahendina ja fikseerijana. Üldiselt on värskel pirnil sarnased omadused.

Kuivatatud pirniviljades puudub suhkrusiirup täielikult. Neil on loomulik magusus. Sellise toote eeliseks on see, et see eemaldab kehast toksiine ja kahjulikke metalliühendeid. Ja kahju põhineb jällegi toote kuritarvitamisel. Palju kuivatatud puuvilju on kehale alati raskeks koormaks. Tasub vältida kuivatatud pirnide ja piima kombinatsiooni, kuna selline duett muutub lahtistavaks.

kuivatatud mango

Kuivatatud mango pole Venemaal veel eriti populaarne, kuid kuivatatud mangoviljad võivad samuti olla kasulikud ja kahjulikud.

Mango eelised on järgmised:

toote pidev kasutamine normaliseerib seedesüsteemi;

paranevad keha metaboolsed funktsioonid;

kuivatatud mangos sisalduvad kiudained suurtes kogustes aitavad eemaldada kehast kahjulikke ühendeid;

mõjutab positiivselt südame tööd ja kogu vereringesüsteemi;

avaldab soodsat mõju kuulmis-, närvisüsteemi- ja nägemisfunktsioonile.

Kuid ärge unustage, et kuival kujul on see väga kõrge kalorsusega toode, mis võib keha kahjustada.

Kasulikud ja kahjulikud on ka kuivatatud rosina viljad. Rosinad on inimesele kasulikud selle poolest, et aitavad toime tulla närvisüsteemi häiretega ja ravivad südamehaigusi. Seda kasutatakse aktiivselt neeru-, maksa-, maohaiguste ravis, samuti aneemia ennetamisel. Rosinad on suurepärased suu tervisele (hambad ja igemed), samuti ravivad kurguvalu. Seda kasutatakse bronhiidi, tugeva köha ja hingamisteede haiguste korral.

Rosinate kahju seisneb toote kõrges suhkrusisalduses. Värsked viinamarjad sisaldavad kaheksa korda vähem suhkrut kui kuivatatud viinamarjad. See on vastunäidustatud inimestele, kes põevad diabeeti, rasvumist, maohaavandeid ja südamehaigusi.

Mida peate teadma kuivatatud viigimarjade kohta?

Viigimarjade kuivatatud puuviljadel on oma erilised eelised ja kahju inimestele. Selle eelised on vaieldamatud ja on järgmised. Viigimarjad suurendavad keha toodetud energiat, võivad positiivselt mõjutada inimese meeleolu, tema vaimset aktiivsust ja üldist jõudlust.

Kuivad viigimarjad sisaldavad rekordiliselt inimkehale kasulikke kiudaineid. Väike söödud viigimarjade arv annab küllastustunde. See mõjub hästi mao tööle. See toode on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, mis on kasulik kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele,

Viigimarjad ei sobi absoluutselt dieediks nende suure kalorisisalduse tõttu. Lisaks on ta väga nõrk!

Kuivatatud aprikoosi viljad on samuti kasulikud, kuid võivad olla kahjulikud. Kuivatatud aprikoosid on valmistatud aprikoosidest. See toode on kuulus suure hulga mineraalide, pektiinide ja orgaaniliste hapete poolest. Kuivatatud aprikoosid eemaldavad organismist kahjulikud metalliühendid ja radionukliidid. See avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemi tööle, tugevdab nägemist ja säilitab selle teravuse. Aitab diabeedi, kilpnäärme- ja neeruhaiguste ravis.

Kui kasutate antibiootikume, lisage oma dieeti kuivatatud aprikoosid, see vähendab nende negatiivset mõju kehale.

Kuivatatud aprikoosid on vastunäidustatud neile, kes kannatavad madal rõhk ja aeg-ajalt kõhuhädad. Kõrge toiteväärtuse tõttu ei tohiks seda suures koguses süüa.

Olya Õige toitumine

Igaüks meist proovis vähemalt korra kuivatatud puuviljade kompotti. Kindlasti on enam kui pooled meie lugejatest tema järele hullud ja armastavad seda jooki oma dieedis kasutada. Kui teile meeldivad kuivatatud puuviljadega joogid ja salatid, lugege seda artiklit, millest saate teada kuivatatud puuviljade kasulikkusest ja kahjust inimkehale.

Kõiki marju või puuvilju võib kuivatada ja kasutada jookide valmistamiseks või tarbida kuivalt. Kuid kõige kasulikum ja populaarsem kaasaegne maailm on järgmist tüüpi kuivatatud puuvilju:

joonised fig. Seda kasutatakse laialdaselt kilpnäärmehaiguste, bronhiidi ravis, samuti helmintide kehast väljutamiseks.
Kuivatatud aprikoosid. Ei midagi muud kui suurepärane profülaktika, mille eesmärk on vähi ennetamine.
Ploomid. Inimesel on vaja ravida neere, parandada südame-veresoonkonna ja seedetrakti tööd.
Kuupäevad. Nad suudavad päästa inimest kurnavast peavalust ja anda kehale elujõu laengu.
Pirnid ja õunad. Aitab eemaldada kehast toksiine, samuti parandab soolestiku tööd.
Rosin. Normaliseerib südame aktiivsust inimkehas.
papaia. Stimuleerib seksuaalset aktiivsust ja avaldab üldist tugevdavat toimet inimese immuunsusele.

Kuidas kuivatatud puuvilju kasutada?

Näib, et pole midagi lihtsamat - sõin kuivatatud puuvilju ja kõik. Praktikas selgub aga, et kõik pole nii sujuv ja isegi terve inimene peab saama kuivatatud puuvilju võtta ja neid küpsetada. Räägime lühidalt põhireeglitest:

Mõõdukus.Ärge mingil juhul unustage kuivatatud puuviljade tarbimist ja sööge neid küllastumiseni. Väikesest kogusest kuivatatud puuviljadest toidus piisab, et kehale kasu oleks. Näiteks võib see olla riisipuder, millele on lisatud paar kuivatatud aprikoosimarja või puuviljasalat rosinatega.
Enne kuivatatud puuviljade söömist joo klaas vett. See parandab seedimist, pealegi on näiteks kuivatatud õunad või pirnid hea diureetikum. Vee võib asendada ka mahla või sooja teega.
Ärge lisage suhkrut. Näiteks kui me räägime kompotist, siis on vaja seda keeta ilma suhkrut lisamata, kuna just suhkur jätab puuviljad ilma selle kasulikest omadustest. Kui te ei saa ilma suhkruta kompotti juua ega putru süüa, on lubatud lisada lusikatäis naturaalset mett.
Olge ravimite võtmisel ettevaatlik. Ettevaatlik tuleb olla antibiootikumide ja kuivatatud ananasside kasutamisel, mis võivad ravimi toimet tugevdada.
Järgige soovitusi. Pidage meeles, et kuivatatud kirsse ei tohiks kasutada kõhukinnisuse, samuti maomahla suurenenud happesuse, rasvumise, diabeedi, haavandite korral. Haiguste ja kõrvalekallete esinemisel seedeorganite töös tuleks tähelepanu pöörata ka kuivatatud pirnidele, mille kasutamisest tuleks mõneks ajaks loobuda.
Kui õnnestub kuivatada proovida melonid, sööge neid teistest toiduainetest eraldi hoides vähemalt tunniajalist intervalli.
Vältige rosinaid, kui olete rasvunud ja välistada see ka dieedist südamepuudulikkuse, haavandite, diabeedi korral.
Ärge võtke viigimarju pankreatiidi korral, diabeet, seedesüsteemi põletik, kui esineb organismi kalduvus kivide tekkeks.
Kuivatatud aprikoosid ja papaia on samuti diabeedi dieedist välja jäetud.

Kui teil on ilus aed, ärge keelake endale võimalust ise puuvilju korjata. Tõestatud vanamoodne meetod - kui õunad ja pirnid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuivatatakse päikese käes - on kõige parem Parim viis säilitada puuvilja eelised. Kui ilm on õnnetu ja päikesest peaks ainult und nägema, siis juhime teie tähelepanu rasvade puudumisele puuviljades, mis viitab sellele, et sahvris kuivatatud marjad ei erine omadustelt nende analoogidest päikese käes päevitavatest. kiired.

Mõningaid puuvilju, näiteks vilditud kirsse, töödeldakse hapukuse eemaldamiseks suhkruga. Kuivatatud puuviljades sisalduva vitamiinikompleksi jaoks on kõige kahjulikum tööstuslik kuivatamise meetod. See põhineb põllukultuuride tööstuslikul kuumutamisel, mis hävitab neis sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained.

Kuivatatud puuviljade eelised: vitamiinide kompleks

Puuviljade nõuetekohase kuivatamise korral säilivad kõik kasulikud omadused, sealhulgas:

Vitamiinide rohkus. Vaatamata puuviljade kuivatamisele säilivad neis kasulikud ained, mis allaneelamisel annavad tagasi samad kasulikud omadused nagu värsketel puuviljadel. Seetõttu küllastate kuivatatud puuvilju süües oma keha askorbiinhappega, mis aitab tugevdada immuunsust, beetakaroteeniga, millel on kasulik mõju inimese nägemisele, tokoferoolidega, mis kaitsevad vähi eest, PP-vitamiiniga (selle ülesandeks on keha puhastamine). kolesterooli veri), B1-vitamiini (osaleb erinevates kehas toimuvates ainevahetusprotsessides).
Makro- ja mikroelemendid. Kaltsium ravib luukoe ja hoiab lihaseid tervena. Raud täidab vere punaste kehadega ja kaitseb aneemia eest. Fosfor, tsink, kaalium ja muud komponendid ei ole erand ning, nagu teisedki elemendid, tugevdavad inimeste tervist.
Süsivesikud. Laadige keha energiaga, laske teil vabaneda depressioonist, virgutage. Kuivatatud puuviljadest leiate just selliseid suhkruid, mis ei süvenda diabeeti ega tõsta kiiresti kaalu. Kuivatatud puuviljad on inimorganismile omamoodi energia, mida tuleks kasutada doseeritud mõõdukas koguses.
Ensüümid. Nende arvelt ei vaja keha puhastusprotsessiks praktiliselt mingeid erikulusid.
Tselluloos. Vähendab kolesterooli voolu verre, leevendab kõhukinnisust.

Pange tähele, et üks kuivatatud puuvili sisaldab sama palju toitaineid kui värske puuvili. Taimsete kiudude osas tuleb aga märkida, et kuivatatud puuviljades on seda ligikaudu 3,5 korda rohkem kui äsja puu otsast kitkutud analoogis. Seetõttu täiendate ühe kuivatatud puuvilja portsjoni tõttu organismile vajalike mineraalide ja vitamiinide päevanormi.

Samas tasuks teada, et kuivatatud puuviljades on C-vitamiini vähem, kuna see läheb kuivatamisel kaduma.

Kui kavatsete kaalust alla võtta, peaksite sööma 1-2 kuivatatud puuvilja päevas. Kui isu nõuab rohkem, peaksite sellisest delikatessist keelduma. Miks siis kuivatatud puuvilju kaalu langetamiseks ei soovitata?

Kalorite sisaldus. Esimeseks põhjuseks tuleks nimetada kuivtoidu kõrget kalorisisaldust, samuti nende võimetust küllastada keha valkude ja rasvadega, mida neil praktiliselt pole. Sellest võime järeldada, et kuivatatud puuviljade võtmisel kaalu langetamise eesmärgil on suur ülesöömise oht, mis ei ole kaalu langetada soovivatele inimestele soovitav.
Fruktoos. Kuivatatud puuviljad on rikastatud fruktoosiga, mis omakorda on isokaloorne komponent, mis aitab kaasa liigsete rasvade kuhjumisele, eriti maksas ja külgmistes piirkondades.
Suutmatus maiustustest keelduda. Kuivatatud puuviljad on maitselt magusad ja kaalu kaotav inimene peab maiustused dieedist välja jätma.

Kõigest eelnevast järeldub, et kaalu langetav inimene võib süüa kuivatatud puuvilju, kuid väga mõõdukas ja isegi piiratud koguses. Kui seda reeglit eiratakse, toob maitsvate puuviljade tarbimine kahju ja vähendab keha tööd nullini.

Kui palju kuivatatud puuvilju saavad terved inimesed süüa?

Kui te ei ole ülekaaluline, diabeetik, kõrge vererõhk või metaboolne sündroom, võite igapäevaselt süüa kuivatatud puuvilju mõõduka lisandina tervislikele vahepaladele.

Tõenäoliselt on paljud kuulnud sellisest joogist nagu uzvar, mille kodumaa on Ukraina. Uzvar on kuivatatud puuviljadest valmistatud keetmine. Kunagi valmistati uzvarit ainult jõuludeks, kuid nüüd saate seda igal ajal aastas osta või parem valmistada ise kodus.

Uzvar on meeldiva maitsega ja meenutab paljuski kompotti, kuid paljud märkavad, et see on veelgi maitsvam ja jääb midagi pirnimahla ja kuivatatud puuviljajoogi vahepealset. Joogi valmistamiseks võetakse kuivatatud pirnid, veidi vähem õunu ja rosinaid. Kokteilile võib lisada ka kuivatatud aprikoose, ploome, kirsse, viirpuu. Uzvari eeliseid mõjutavad need komponendid, mis moodustavad selle koostise. Sellest tulenevalt, nagu me juba teame, on kuivatatud puuviljade tõttu uzvar rikas kiudainete, glükoosi, pektiini ja antioksüdantide poolest. Suudad tugevdada immuunsüsteemi, parandada südame-veresoonkonna aktiivsust, eemaldada organismist sooli ja toksiine, parandada soolestiku tööd jne.
On teada, et uzvar on suurepärane vahend pohmelli vastu. See kosutab suurepäraselt ja parandab inimese heaolu. Selleks, et uzvari kasulikkus kehale oleks sama, nagu me seda kirjeldame, peaks jook saama õigesti valmistada. D Valmistamiseks alusta kuivatatud puuviljade keetmist samamoodi nagu tavalise kompoti keetmisel. Loputage puuviljad hästi, lisage puhast allikavett, seejärel pange pliidile ja eemaldage niipea, kui vesi keeb. Maitse parandamiseks ja puuviljadele rohkem mahla andmiseks leotage neid eelnevalt - kas 15 minutit enne küpsetamist või üleöö. Sellise energiakokteili valmistamise osakaal on järgmine: 400 grammi puuviljade jaoks tuleks võtta 2 liitrit vett ja 250 grammi suhkrut, samuti 1,5 supilusikatäit mett, mis võib olla ka täieõiguslik alternatiiv suhkur. Uzvarit saab küpsetada lihtsamal viisil – vala puuviljad peale keeva veega ja lase neil kaane all hästi haududa. Juba jahtunud joogile tuleb lisada mett.

Kas kuivatatud puuviljad on kahjulikud?

Nagu oleme juba varem kokku võtnud, võivad kuivatatud puuviljad kahjustada diabeedi, kõrgvererõhutõve all kannatavaid inimesi ja neid, kes soovivad kaalust alla võtta, kui jätavad tähelepanuta kuivatatud puuviljade soovitatava koguse. Vastasel juhul on kuivatatud puuviljad kahjulikud ebaõige kasvatamise, kemikaalidega pihustamise ja selle tagajärjel puuviljade halva töötlemise, kuivatamise ja transportimise korral. See näitab teile puuvilja välimust. Näiteks kui see on liiga hele, siis puutusid viljad kasvatamise või töötlemise ajal kemikaalidega. Samuti võib kahju tekitada kuivatatud puuviljade liigne tarbimine piiramatus koguses.

Usume, et nüüd olete teinud järelduse kuivatatud puuviljade kasulikkuse ja kahju kohta oma dieedis ning teinud nende kasutamise osas õige otsuse. Samuti palume mitte unustada värskeid hooajalisi samade vitamiinide ja mineraalainete rikkaid puuvilju ning neid oma menüüst mitte välja jätta.

Enamik inimesi tajub kuivatatud puuvilju eranditult tervisliku ja loodusliku tootena – paljud usuvad, et kuivatatud puuviljad ei ole mitte ainult dieedi ajal vastuvõetavad, vaid võivad isegi aidata kaalust alla võtta. Samas pestitsiidide ja säilitusainete sisalduse küsimus tavaostjat ei huvita – ta püüab osta ainult rosinaid või datleid võimalikult madala hinnaga.

Kuid tänu suhkrusiirupiga kattele peetakse enamikku kuivatatud puuvilju õigemini maiustusteks ning tööstusliku tootmise iseloomust tulenevalt on neis vitamiinide ja mineraalainete hulk väga väike. Samas on kvaliteetsed kuivatatud puuviljad kallid ja neil on alati silt "bio" – sellist toodet on peaaegu võimatu juhuslikult tavaturult või supermarketist osta.

Kuidas kuivatatud puuvilju valmistatakse?

Traditsiooniline kuivatatud puuviljade valmistamise meetod on päikese käes kuivatamine, kuid kaubanduslikult kasutatakse produktiivsemaid (ja kiiremaid) meetodeid. Kõige sagedamini viiakse puuviljadest vee eemaldamise protsess läbi suletud dehüdraatorites, milles kuivatamine toimub õhuvoolude 30–70 ° C või infrapunakiirguse abil.

Nii valmivad “klassikalised” kuivatatud puuviljad - rosinad, kuivatatud aprikoosid, viigimarjad, datlid ja ploomid. Teised puuviljad (ananass, mango, kiivi, papaia, ingver, maasikad ja muud marjad) kaotavad kuivatamisel täielikult oma kuju, mistõttu neid ei kuivatata üldse, vaid karamelliseeritakse suhkrusiirupis. Oluline on mainida, et “mitmevärvilised kuivatatud puuviljad” sisaldavad kuni 70-80% puhast suhkrut.

Kas kuivatatud puuviljad on tõesti tervislikud?

Isegi kui kuivatatud puuviljad valmistati õrnalt päikese käes kuivatades ning nende tooraineks olid parimad aprikoosid, viinamarjad või viigimarjad, sisaldavad need siiski olulisel määral lihtsüsivesikuid ning vähesel määral vitamiine ja mikromineraale. Vitamiinidest rääkides on oluline mainida, et kuivatamisel kaob C-vitamiin praktiliselt ära.

Näiteks 100 g rosinaid ei sisalda rohkem kui 5% vitamiinide C, K ja B 6 päevasest tarbimisest, samuti 20% kaaliumi, 15% vase normi, 15% mangaani, 10% rauda ja 5% kaltsiumi – kalorite üldsisaldus 300 kcal ja süsivesikute kogusisaldus 80 g (millest 60 g on puhas suhkur). Teisisõnu peetakse kuivatatud puuvilju õigemini magusaks.

Kuivatatud puuviljade suhkrusisalduse tabel:

Omamoodi kuivatatud puuvili	Lähteaine	Süsivesikute sisaldus 100 g kohta	Suhkrusisaldus 100 g kohta
Rosin	Viinamari	75-80 g	55-65 g
Kuupäevad	Kuupäevad	70-75 g	50-65 g
Kuivatatud aprikoosid (aprikoosid)	Aprikoos	60-65 g	45-50 g
viigimarjad	Joonis fig	60-65 g	45-50 g
Ploomid	Ploom	60-65 g	45-50 g

Ploomide eelised seedimisele

Kuivatatud puuviljade positiivne mõju tervisele ei tulene sugugi vitamiinidest, mineraalainetest ega süsivesikutest nende koostises – kasulikud on algsetes viljades sisalduvad fütotoitained. Enamasti klassifitseeritakse need ühendid "antioksüdantideks", mis tähendab, et need aitavad organismil tõsta immuunsust ja võidelda erinevate põletikega.

Mida tumedam on puuvili, seda rohkem on selle koostises tavaliselt looduslikke antioksüdante - seetõttu on viigimarjad kuivatatud aprikoosidest "kasulikumad". Tšempion nende ainete sisalduse poolest on ploomid, mis on ka üsna võimas lahtistav toime. Kahest või kolmest kuivatatud ploomist piisab soolestiku turgutamiseks.

Tööstuslike kuivatatud puuviljade probleem

Esiteks töödeldakse absoluutselt kõiki tööstuslikke kuivatatud puuvilju detergentide, pestitsiidide aurude ja säilitusainetega. Säilivusaja pikendamiseks ja “kena” kollase värvuse andmiseks lisatakse tavalistes supermarketites müüdavatele rosinatele ja kuivatatud aprikoosidele (1) vääveldioksiidi (lisand E220) - rosinad on oma olemuselt tumepruunid ja üldse mitte kuldsed, värvi.

Teiseks, viigimarju ja banaane (nagu pistaatsiapähklid, maapähklid ja muud pähklid) praetakse kõige sagedamini esmalt odavates taimeõlides, seejärel töödeldakse nende värvi säilitamiseks fenoolidega. Kolmandaks, eelmainitud mitmevärvilised kuivatatud puuviljad eksootilistest puuviljadest on pigem mango- või kiivimaitselised suhkrukommid ja üldse mitte täisväärtuslikud kuivatatud puuviljad.

Kuivatatud puuviljade keemilised lisandid

Enamiku riikide riiklikud toidustandardid (sh Venemaa GOST-id) nõuavad sõna otseses mõttes kuivatatud puuviljade keemilist töötlemist, kuna ainult see võimaldab tappa ohtlikke baktereid ja pikendada säilivusaega mitme kuuni. Näiteks kuivatatud aprikoose ja viigimarju tuleb töödelda väävelhappe lahusega ning viinamarju leelisega leotada.

Teoreetiliselt on nende kemikaalide kontsentratsioonid seadusega rangelt reguleeritud ja annused on inimeste tervisele üheselt ohutud. Ostes aga odavaid täispakendita ja “kaalu järgi” kuivatatud puuvilju, ei tea sa isegi, millises riigis need kuivatatud puuviljad on toodetud, rääkimata sellest, kas nimetu tootja järgis nõutavaid standardeid.

Kuidas valida kuivatatud puuvilju?

Teisest küljest on kuivatatud puuviljad suurepärane kaloritihe treeningjärgne vahepala süsivesikute akna sulgemiseks. Peaasi on tooteid osta Kõrge kvaliteet ja kasutage ainult "klassikalisi" kuivatatud puuvilju (rosinaid, viigimarju, datleid), mitte aga karamelliseeritud mangosid ega arusaamatus taimeõlis praetud banaane.

Kuivatatud puuviljade valimisel pöörake tähelepanu aastal välja töötatud märgi "biotooted" olemasolule Euroopa Liit. Sellise märgistuse olemasolu tagab, et tootmisel kasutati ainult looduslikke protsesse ning kuivatatud puuviljade keemilise töötlemise tase on viidud miinimumini. Lisaks usaldage ainult teile teadaolevaid suuremaid tootjaid, mitte turul olevat vanaema.

***

Valdav enamus kuivatatud puuvilju sarnanevad pigem magusa olekuga suhkrustatud puuviljadele kui tervislikele vitamiinide ja mineraalainete allikatele. Isegi kui sööte eranditult biokuivatatud puuvilju, peate meeles pidama, et need koosnevad 50–60% lihtsüsivesikutest. Lisaks nõuavad GOST-id selgelt puuviljade keemilist töötlemist kuivatamise ajal – ja seda on ülimalt raske kontrollida, kas tootja on keemiaga liiale läinud.