Soojad road sügismenüü retsepti järgi. Sügisesed. Tervislike maiustuste valimine

Nii et suvi on läbi, käes on kuldse sügise aeg. Ere päike ikka vahel paistab, aga kahjuks ei soojenda enam nii nagu tahaks. Sügisel ilmuvad kõledad noodid mitte ainult inimeste, vaid ka soojematesse piirkondadesse lendavate lindude häältesse.
Jah, sügis on möödunud suve nostalgia aeg, need soojad suvised päikeselised päevad on puudu. Kuid kõik “nüridused” ja mured siluvad maha sügise kuldne aeg, imeline aastaaeg, mis on tulvil väga erinevaid värve! See on soojuse, kerge rahuliku tuule, armastuse ja inspiratsiooni aeg, erksad värvid, unistused ja peegeldused. Pole ime, et temast on kirjutatud nii palju imelisi luuletusi ja lugusid!
Aednike jaoks on sügise algus helde sügissaagi saak. Mida te aiakruntidelt ei leia! Oma kätega kasvatatud köögiviljad lihtsalt küsivad lauale - valmistage julgelt maitsvaid roogasid ja tehke ettevalmistusi. Isegi kui sul pole oma krunti, ei jää sa sügiskingitustest ilma. Appi tulevad küllusest pakatavad turud sügisesed köögiviljad. Valida on millegi vahel ja siis edasi – küpseta, hauta, konserveeri.
Ja kui õnnelikud on seenekorjajad! Lõppude lõpuks on käes nende aeg – aeg on seeni korjata! Milliseid seeni te metsas ei näe - ja puravikke ja meeneid, ja rusulasi, ja haavaseeni, ja kukeseeni ja isegi puravikke! Kogu, töötle, prae, küpseta, valmista! Sügisel tuleb täiendada oma suvisi vitamiinivarusid, et ükski jäine talv sind rahutuks ei teeks. Ja sügiskingid - nii juur- kui ka puuviljad aitavad teid selles, millegis ja need on rohkem kui vitamiinirikkad. Peate lihtsalt proovima midagi maitsvat valmistada, mäletama vanu retsepte ja otsima midagi uut. Lõppude lõpuks saab köögivilju ja puuvilju kombineerida kõigega - kala, liha, lõhnavate seentega!
Peaasi, et sinu sügisene toitumine oleks mitmekülgne, tervislik ja mitte liiga kaloririkas. Mitmekesistada oma toitumist ja pöörata rohkem tähelepanu teraviljadele, väga tervislikele ja maitsvatele ubadele, ubadele või sojale. Juba iidsetest aegadest on sojaube peetud eriliseks tooteks ja see pole üllatav, sest see parandab ajutegevust, ergutab vaimseid võimeid, taastab normaalse ainevahetuse ning parandab ka südame, neerude ja maksa tööd. Muidugi ei päästa teraviljasaagid teid halva vihmase ilma eest, ei silu teie pettumust määrdunud riiete, rikutud juuste pärast, kuid säästavad teid kogu päeva negatiivsest meeleolust. Lisaks on sojatooted hüpoallergeensed ja neid süües saate parandada oma üldist enesetunnet ja mitte aastaringselt möllata. Muidugi ei saa te "välja istuda" ainult teraviljakultuuride peal.
Sügisene menüü peab sisaldama kala ja liha. Terve keha vajab neid toite. Mereannid küllastavad inimkeha nii palju kui võimalik kasulikud vitamiinid, ja ka täiendada energiavaru. Jaapanist, tõusva päikese maalt pärit sushi, rullid, supid on väga tervislik toit. Sügisel seeduvad hästi praerullid suitsuangerja, kaaviari ja toorjuustuga. Selline toit on tõeline nauding, see tõmbab teid mõneks ajaks halvast ilmast ja muudest "muredest" eemale.
Väga kasulik on süüa juustu, kodujuustu, mis aitavad kaasa toksiinide eemaldamisele kehast. Ja ärge unustage, et sügisel dieeti pidada on kahjulik, sest keha peab koguma kasulikke aineid, valmistuma talveks, nagu ütlevad toitumisspetsialistid. Kuid ka talveks rasva varumine pole seda väärt.
ma pakun sulle 5 peremenüü valikut sügiseks .

Sügismenüü nr 1

Sügisene hommikusöök number 1.

Sügismenüü №4

Sügisene hommikusöök №4.

Valmistage kõigepealt ette. Tänu forelli sisaldusele supis osutub roog väga kasulikuks, sest see kala sisaldab palju vitamiine, rasvhappeid, mis aitavad puhastada verd kolesteroolist. Ja tänu koore lisamisele omandab supp väga õrna maitse. Üldiselt on supp rammus ja toitev. - hea variant pearoaks. Liha on alati maitsev, rahuldav ja tervislik. Inimkeha vajab lihatooted. Tainas küpsetatakse keedetud sealiha, mille tõttu see osutub väga õrnaks. Saate serveerida lisandina. Kartul küpseb väga kiiresti ja osutub juustu all väga pehmeks ja maitsvaks. Eemaldage küpsenud sealiha ahjust jahtuma ja saatke vahepeal kartulid ahju. Serveeri magustoiduks, mille saab valmistada võimalikult lühikese ajaga. Siin saate näidata oma kujutlusvõimet - apelsinid saab asendada mis tahes sügisese saagi viljaga (õunad, pirnid, aprikoosid, virsikud jne).

Nii et sügis on kätte jõudnud - sametine, lehtedest kahisev, külluslik, hubane. Sellega kaasnevad muutused, sealhulgas kulinaarsed. Me ei ihka enam värskete köögiviljade salateid ja jäätist. Käes on soojade köögiviljaroogade aeg baklažaanist, kõrvitsast, kapsast, seenesaagist ja lõhnavatest õunapirukatest.

See retseptide, ideede kogumik oma sügismenüü koostamiseks hooajatoodetest. Kõik toidud valmivad lihtsalt ja kiiresti ning mis peamine, neid on testitud rohkem kui üks kord ning need on mulle ja mu lähedastele armastatud. Loodan, et ka teile on see kasulik

Sügisene menüü

Baklažaan, tomatid

Baklažaanid on meie sügisene suur armastus! Nad teevad väga maitsvaid ja üsna rahuldavaid suupisteid.

Proovi kahte kiiret viisi, kuidas valmistada igaks päevaks baklažaanisnäkk: soolast baklažaani ja praetud baklažaan seente maitsega. Meie peres on need toidud, mida ma perioodiliselt valmistan. aasta läbi värskest või külmutatud baklažaanist: maitsev mõlemas variandis.

Baklažaanid on elegantselt kombineeritud tomati ja juustuga, neist saab elegantse kuuma eelroa, mis sobib hästi pidulikule lauale.

Kui küpseid või isegi veidi üleküpsenud tomateid on palju ja salatid on juba veidi väsinud, saab oliiviga tomatitest valmistada pastale sellise lahja kastme. Maitsev! Naasen selle retsepti juurde igal sügisel.

Metsaseened

Värsked metsaseened on iseenesest nii head, et minu meelest on nendega kõige parem praadida. See on väga lihtne, kuid selles lihtne versioon on omad nüansid.

Ja külmadel vihmastel päevadel saate valmistada rammusat, soojendavat vürtsikat seenekreemsuppi juustuga.

Kõrvits

Kõrvits on minu jaoks sügise köögiviljasümbol. Ma armastan magusaid kõrvitsa friikartuleid, hirsiputru kõrvitsaga. Kui soovid vaheldust, küpseta teeks kõrvitsapirukat. Ta on armas ja õrn. Köögivilja maitset pole pirukas üldse tunda, küll aga on palju kõrvitsast headust ja rõõmsat oranži värvi.

Kapsas

Kõige lemmikum viis värske kapsa küpsetamiseks sügisel on selle hautamine koos lihaga (sealiha või kana). Väga mõnus kodune roog igaks päevaks!

Õunad

Sügisel on õunad erinevad, neid on palju, kõik lõhnavad, kõige maitsvamad terveks aastaks. Jahedatel päevadel on aeg lõhnavate õuntega küpsetiste jaoks. Õunakoogiretsepte on lugematu arv, üks mu lemmikuid blogis! Ma armastan selle tainast, maitset, tekstuuri ja õhukesi karamellisi õunaviile peal...

Teine võimalus õunasoojade ja õdusate maiuste jaoks on pärmipannkoogid õuntega. Meile meeldivad need rohkem kui tavalisest testist. Maitse on rikkalikum, huvitavam ja sellistel pannkookidel on rohkem eeliseid. Ma einestan südamest!

Külmade ilmade saabudes tahame midagi kuuma soojendamiseks ning midagi maitsvat ja rahuldust pakkuvat, mis täiendaks kulutatud kaloreid, sest külmal aastaajal kulutame rohkem energiat, seega püüame seda tagasi saada. Sügisesed retseptid toovad meie menüüsse vaheldust, sest loodus annab meile erinevaid juur- ja puuvilju. Seetõttu on sügis kuldne aeg kartuliroogade, kõrvitsate, rammusate suppide, erinevate originaalsete täidistega pirukate jaoks, mis kaunistavad iga puhkust. Noh, kuidas saate ilma maitsva, lõhnava kuuma kohvita hakkama?

Kui te pole otsustanud, millega ennast rõõmustada, püüdke mõni neist kinni lihtsad ideed Retseptid sügiseks 2018.

seente fantaasiad

Kes ei teaks selliseid sügisseeni nagu kukeseened, meeseened, liblikad? Kindlasti käis igaüks meist vähemalt korra elus metsas seeni korjamas. See on väga põnev, kuid saame sellest veelgi rohkem naudingut maitsev toit kogutud seentega.

Seeneroad on aktuaalsed sügisel. Seeneretsepte on palju. Nendest valmistatakse suppe, kastmeid, kastmeid, kaaviari, hautatakse kartuleid seentega, küpsetatakse seenetäidisega pirukaid. Kõige lihtsam valmistada, kuid samas väga maitsev roog on praetud seened sibulaga.

Lisaks valmistatakse seentest toorikud: marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse. Marineeritud seened, millest valmistatakse suupisteid, salateid ja muid külmi roogasid, ei jäta kedagi ükskõikseks.

Köögiviljade sügisretseptid

Sügisel valmivad väga tervislikud vitamiini- ja mineraalainerikkad köögiviljad, puuviljad ja marjad. Sügisesed köögiviljaretseptid on mitmesugused maitseelamused. Mõnikord unustame ära mõned hooajalised köögiviljad: kõrvits, lillkapsas, seller, kuid need aitavad sügist maitsta!

"Sügise kuninganna" road - kõrvitsad on kuulsad oma originaalsuse, kasulikkuse, valmistamise kiiruse poolest. See on mitmekülgne puuvili, millest saate valmistada mis tahes roogi. Kõrvitsas on väga palju mikroelemente ja vitamiine, karotiini, pektiini, kaaliumit, rauda... See loetelu jätkub. Kõrvits on madala kalorsusega toit kehakaalu langetamiseks. See parandab immuunsust, meeste potentsi ja on ka vähi ennetamise vahend. Mida kõrvitsaga küpsetada? Supid, pannkoogid, teraviljad, pirukad, vormiroad, küpsised.

lillkapsas ka tervislik köögivili. See on madala kalorsusega, kuid väga toitev. See võib olla nii aluseks kui ka täienduseks erinevatele retseptid. Paardub hästi paprika, sibul, kurk, annab liharoogadele omapära. Samuti saab neid köögivilju edaspidiseks kasutamiseks külmutades ette valmistada.

Vitamiini sügissalateid valmistatakse kapsast, kurgist, tomatist. Neid on lihtne küpsetada. Kana täiendab neid hästi - see annab salatile ainulaadse maitse ja toiteväärtuse.

Sügisel teevad paljud koduperenaised ettevalmistusi talveks. Konserveeritud kurgid, tomatid, salatid. Väga sageli on laudadel marineeritud või hapukapsas. Valige sügiseste salatite retseptide hulgast oma lemmik ja nautige oma ettevalmistusi neid talvel süües.

sügisene küpsetamine

Akna taga on külm ilm, vaikselt kahiseb kerge vihm, hinges “sügissinine”. Selle ebameeldiva meeleolu turgutamiseks koguneme kogu perega hubasesse sooja kööki või kutsume sõpru ja teeme teeõhtu. Omatehtud koogid on sellesse õhkkonda hea lisand. Sellise igava ilmaga aitab see tuju tõsta. Sügis on pirukate, kookide, kõikvõimalike kookide ja magustoitude aeg.

Kuna meenusid saiakesed ja erinevad maiustused, siis ei tohi unustada ka “meie elu lilli” – oma lapsi. Tõenäoliselt pole ühtegi last, kellele maiustus ei meeldiks. Kodune leib on tervislikum kui poest ostetud. Teame täpselt, millistest koostisosadest see koosneb ning et see ei sisalda värvaineid, kahjulikke säilitusaineid ega lisaaineid. Lastele mõeldud küpsetamine ei tohiks sisaldada margariini, kana munad parem on see asendada vutiga, suhkur - fruktoosiga.

Kui lapse sünnipäev langeb sügisel, saate korraldada terve muinasjutu puhkuse. Selle korraldamise juures on kõige olulisem lastemenüü. Selles sisalduv toit ei tohiks olla vürtsikas, soolane, rasvane ega praetud. Lisa menüüsse rohkem sügiseseid köögivilju, puuvilju ja maiustusi.

Noorematele külalistele serveeritakse roogasid kõige paremini portsjonitena. Selleks saate osta tartlette, valmistada kanapeid, kaunistada neid vihmavarjudega. Et väikestel räpastel isu tekiks, saab roogi kaunistada, muuta säravaks ja huvitavaks. Salateid saab serveerida muinasjututegelaste kujul.

Külmade ilmade tulekuga on meie menüüs erinevad joogid. Tee, kohv, kohvijoogid, kompotid on selle žanri klassikud. Soojenemine jahedal päeval on kergem maitsvate kuumade sügisjookidega.

Astelpajutõmmis on ka rikas vitamiinide, mikroelementide, foolhape. Sellist infusiooni kasutades kaitsete oma keha paljude viiruste eest, kuna astelpaju sisaldab suures koguses C-vitamiini.

Ingverijook on vitamiinide ladu, eeterlikud õlid, raud, naatrium, magneesium, kaltsium, aminohapped. Ingver oma omadustes ja kasulikud ained seisab küüslauguga võrdselt, kuid sellel pole ebameeldivat lõhna. Sellest valmistatud jook on valuvaigistava toimega ning lisaks aitab see organismil infektsioonidele vastu seista.

Iga päevaga tuleb sügis aina enam omaette ja iga kulinaarspetsialisti jaoks kerkivad esile olulised küsimused: kuidas muuta oma toitumist praegusel aastaajal? Kuidas kaunistada sügispäeval lauda? Täna juhib kulinaarialiiga teie tähelepanu 6 parimad retseptid sügisene toit! Proovige järele ja võib-olla võtate mõne retsepti kasutusele ja need võtavad teie kokaraamatus õige koha!

Püreesupp Provence'i ürtidega

Koostis:

• Kohlrabi kapsas - 100 gr.
• Värsked porgandid - 150 gr.
• Selleri juur - maitse järgi
• Või, ghee - 1 spl.
• Kurkum - 1/3 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Provence'i ürtide segu - 1 tl
• Loorberileht- 2 tk.
• Vesi - 1 l.

Kokkamine:

Väga maitsev rikkaliku taimse maitsega. Köögiviljad pesta hoolikalt, koorida ja tükeldada. Prae ghees sinepiseemned ja kurkum. Lisa pannile köögiviljad ja prae kuldpruuniks. Tõsta köögiviljad kastrulisse, vala peale keeva veega ja keeda suppi, kuni köögiviljad on valmis. Pärast seda vahustage supp mikseriga, kuni moodustub homogeenne mass, ja laske uuesti keema tõusta. Enne serveerimist puista üle Provence'i ürtidega.

Õunakook "saksa"

Koostis:

• Jahu - 300 gr.
• Või - ​​300 gr.
• Sidrun - 1 tk.
• Kana muna - 3 tk.
• Suhkru liiv - 370 gr.
• Värsked õunad - 700 gr.
• Kaneel - 1 tl
• Piim - 3 supilusikatäit
• Vaniljepudingi segu - 150 gr.
• Rosinad - 40 gr.

Kokkamine:

Ilus ja maitsev - iga sügislaua tõeline kaunistus! Esimene samm on taigna sõtkumine. Sega või, suhkur, jahu, munad ja sidrunikoor, seejärel saatke tainas tunniks külmkappi. Sel ajal saad teha piruka täidise. Loputage õunad hoolikalt, koorige ja lõigake keskmise paksusega viiludeks. Hauta õunad pannil vähese veega kergelt läbi, et nad ei kõrbeks, vaid pehmeneksid. Viska õunad üle suhkru, sidrunimahla ja kaneeliga ning tõsta vormitud piruka sisse. Sega piim, supilusikatäis granuleeritud suhkrut, pool teelusikatäit kaneeli, pudingisegu ja 2 muna. Aja saadud segu keema ja vala õuntele. Piruka kaas on soovitatav teha võrguga, laotada taignast õhukesed ribad võrguga, nii saab teie kook palju ilusam! Kuumuta ahi 200 gr. ja saatke kook tund aega küpsetama. Pärast valmimist on soovitatav lasta koogil veidi jahtuda, kattes see rätikuga 15 minutit.

Tee jõhvikate ja piparmündiga

Koostis:

• Must tee - 2 tl
• Münt (eelistatavalt värske) - 1 spl.
• Jõhvikad - 100 gr.

Kokkamine:

Milleta on sügis? Sega tee ja piparmünt ning vala peale keev vesi, lase tõmmata 10 minutit. Sel ajal hõõru jõhvikad läbi peene sõela ja lisa teeleotisele. Hoia veel 5 minutit suletuna ja naudi! Soovi korral võite lisada sidrunit ja mett.

Soe salat tursa ja kartuliga

Koostis:

• Keskmised kartulid - 4 tk.
• Pirn punane - 1/2.
• Tursafilee - 700 gr.
• Oliiviõli - 6 spl.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Värske petersell - 1/3 hunnik
• Küüslauguküünt - 2 tk.
• Piim - 2/3 spl.
• Kapparid - 1 spl
• Soola maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud pipar.

Kokkamine:

Originaal, mis on suurepärane lisand igale toidukorrale või mitte liiga raske lõunasöögi pearoa! Keeda eelnevalt kooritud kartulid. Koori küüslauk, seejärel purusta. Hõõruge kala küüslauguga ja asetage kõrge küljega pannile, seejärel valage piim ja hautage, kuni kala on ostetud. valge värv. Haki sibul peeneks, tükelda rohelised. Sega kastmepaadis või muus anumas õli, sidrunimahl ja pipar, lisa sibul. Lõika keedetud kartulid viiludeks. Jaga kala salati jaoks väikesteks tükkideks. Segage kõik koostisosad ja laske salatil 10 minutit tõmmata. Serveeri salat soojalt!

Sealiha medaljonid kartuliroosidega

Koostis:

• Sealiha medaljonid - 5 tk.
• Värsked šampinjonid - 300 gr
• Sibul - 1 tk.
• koor - 300 ml.
• Jahu - 1 spl
• Või - ​​4 spl.
• Kartul - 4 tk.
• Munakollane - 1 tk.
• Poolkõva juust - 4 spl.
• päevalilleõli - 3 spl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Paprika segu.
• Rohelus.
• magus paprika
• soola.

Kokkamine:

Maitsev ja rahuldav soojendab ja toidab kõiki! Sega paprika, pipar ja sojakaste, marineeri medaljonid saadud segus vähemalt pool tundi. Keeda kartulid ja püreesta järk-järgult ühtlaseks massiks, lisades järk-järgult 150 ml. soojendatud koor, munakollane, sulatatud võid 2 spl.Püüdke teha paks püree, et see liiga ei settiks. Sega ülejäänud või ja päevalilleõli, prae sellel peeneks hakitud seened ja sibul. Lisa jahu, sool ja vala vähehaaval soe koor. Eemalda medaljonid marinaadist, eemalda liigne vedelik ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange medaljonid küpsetusplaadile, asetage 1 supilusikatäis seeni, rangelt keskele. Laota kondiitrikotti kasutades seente peale kartulipuder. Küpseta 20 minutit. Head isu!

Magustamata kõrvitsaküpsised

Koostis:

• Kõrvitsa viljaliha - 250 gr.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Porrulauk - ½ tk.
• Roheline sibul - väike hunnik.
• Roqueforti juust - 150 gr.
• Oliiviõli - 2 spl
• Lehttaignas - 400 gr.

Kokkamine:

Maitsvad küpsised – imelihtne igaks puhuks! Koori köögiviljad, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae keskmisel kuumusel 3 minutit. Soovitatav on õli eelsoojendada. Tõsta praetud köögiviljad kaussi ja lisa juust, sega korralikult läbi. Rulli tainas lahti, lõika välja umbes 12 cm läbimõõduga ringid ja tee sagedasi äärtele umbes 2 cm pikkuseid lõikeid Kuumuta ahi 200 kraadini. Ahju kuumenemise ajal asetage taignaringid küpsetusplaadile, asetage eelnevalt ettevalmistatud täidis keskele, koguge lõigatud servad küpsiste keskele, moodustades korvi. Küpseta 10-15 minutit.

Lisaks leiate meie kodulehelt teisi imelisi sügisretsepte, näiteks:

Tatratäidisega kõrvits kanalihaga

Kõrvitsast saab valmistada maitsva roa. Kõrvitsa küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid see osutub väga maitsvaks, kui see on ahjus küpsetatud. Küpsetamiseks on parem kasutada keskmise suurusega noori kõrvitsa vilju. See osutub kõige mahlakamaks ja pehmemaks. Konkursi teemaks "Sügisene aeg"