Praetud baklažaan - baklažaanide retseptid küüslauguga, ürtidega, tomatitega ja muuga. Küüslaugu ja majoneesiga praetud baklažaan Küüslaugu ja majoneesiga praetud baklažaanide retsept

Praetud baklažaan on lihtne ja väga maitsev köögiviljaroog, mis on tänapäeval saadaval peaaegu igal aastaajal. Küpsetanud head retseptid need võivad olla mitte ainult igapäevaseks lisandiks või salatiks, vaid ka pidulikuks maiuspalaks. Altpoolt leiate mitmeid viise maitsvate baklažaanide valmistamiseks kodus.

Neid imelisi köögivilju venekeelses Lõuna-Euroopas Moldovast Vladivostokini kutsutakse rahvasuus "sinisteks". Baklažaani metsikud esivanemad kasvavad endiselt Lähis-Idas, Indias ja Lõuna-Aasias. Aafrikas ilmus "sinine" umbes poolteist tuhat aastat tagasi, kuhu selle tõid araablased. Baklažaan jõudis Euroopasse alles 9. sajandil ja ootas pikka 10 sajandit oma tunnustamist ja levitamist populaarse köögiviljakultuurina.

Praegu tänu maitseomadus, kulinaarse töötlemise tingimustes kasutatakse baklažaani kõige rohkem erinevaid valikuid: seda praetakse, keedetakse, marineeritakse, soolatakse, küpsetatakse ahjus, täidetakse igal võimalikul viisil ja süüakse isegi toorelt.

Baklažaanil on ainult kaks puudust: individuaalne talumatus ja solaniin, mis tuleb hävitada pärast kibeduse aegumist rõhu all. Üleküpsenud baklažaanid ei tohi solaniini mürgisuse tõttu üldse süüa. Baklažaani sisemine "apteek" aitab voolu hõlbustada südame-veresoonkonna haigused, eriti vanemas eas; selles on elemente, mis suudavad rasvu paremini lagundada, mis osaleb võitluses rasvumise ja ateroskleroosi vastu.

Baklažaan suudab reguleerida ja hoida happe-aluse ja soolade tasakaalu inimorganismis ning nende andmete järgi on seda hea regulaarselt kasutada ainevahetushäiretega kaasnevate haiguste, eriti podagra puhul. Baklažaanitoit on hea ka düsfunktsiooniga inimestele seedetrakti, maks, neerud, laisk sooled.

Kuidas baklažaani küpsetada? Üldreeglid ja retseptid

Baklažaanid on olenevalt sordist piklikud või ümarad, tumelillad või helelillad. Konservimiseks mõeldud salatite valmistamiseks sobivad igasuguse kujuga sinised, baklažaanirõngaste valmistamiseks tuleks valida ühtlased, mõõdukalt piklikud ja kuni 6-7 sentimeetrise läbimõõduga köögiviljad. Baklažaaniköögiviljad peaksid olema vastupidavad, ilma küsitavate laikudeta, vars peaks olema roheline, koor läikiv ja läikiv.

Parem on baklažaan kohe küpsetada - iga päev suurendab vananemist ja solaniini kogunemist ning see on kahjulik. Enne küpsetamist tuleb baklažaan pesta voolavas vees, kuivatada, lõigata ära pedicell. Kui retseptis on kirjas, et tuleb nahk eemaldada. Igal juhul lõigake baklažaan vastavalt retseptile, lisage soola, asetage 30-50 minutiks rõhumise alla, nii et solaniini kibedus oleks klaasist.

Koduse praetud baklažaani retsept

Küpsetusretseptide arvu poolest võivad baklažaanid konkureerida oma sugulase - kartuliga, mille küpsetusviisid on umbes 200. Meie puhul räägime praetud baklažaaniga roogadest.

Sellise roa valmistamine on piisavalt lihtne ja kiire ning seda saab kasutada nii isemajandava köögiviljaroana kui ka keerulise lisandina koos teiste köögiviljadega.

Kõrval kodune retsept küpseta praetud baklažaan järgmiselt:

1. Peske baklažaanid, lõigake vars ära, kuivatage paberrätikuga, lõigake õhukesteks plastikuteks ja asetage 30–40 minutiks kurn või alusele, et aurutada kuni mõruduse aegumiseni.
2. Pärast piisavat aega loputage ettevalmistatud baklažaanid kiiresti suures koguses vees, et kooruks võimalikult palju seemneid. Kui köögiviljad on väga noored, ei ole vaja neid pärast kibeduse aegumist pesta.
3. Kuumuta puhas ja kuiv pann, vala taimeõli ja laota jahus rullitud baklažaaniviilud keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks praadimiseks.
4. Tõsta valmis baklažaaniplaadid taldrikule, lase veidi seista, kurna ettevaatlikult üleliigne õli, puista peale hakitud värskeid ürte ning serveeri hapukoore, majoneesi või muu meelepärase kastmega.

Koostis:

• värske baklažaan - 2 tükki;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;

Lihtne retsept praetud baklažaani jaoks tomatite ja küüslauguga

Tomatiga sobivad hästi paljud köögiviljad. Ei väldinud sellist kulinaarset liitu ja baklažaani oma värskusega. Just tomatid annavad praetud baklažaaniroale ainulaadse magushapu ja mahlakuse.

Koostis:

• värske baklažaan - 4 tükki;
• küpsed värsked tomatid - 2 tükki;
• värske küüslauk - 6 nelki;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar - 1/3 teelusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Tomatite ja küüslauguga praetud baklažaanid küpseta järgmiselt:

1. Valmista baklažaan praadimiseks: pese, lõika vars ära, lõika kuubikuteks. Soola tükeldatud baklažaanid ja hoia pool tundi rõhu all, et mõru mahl lahkuks. Kui baklažaan on noor, ei saa te seda liigsetest seemnetest pesta.
2. Soola tükeldatud baklažaanid, võttes arvesse asjaolu, et need soolati kibeduse aegumiseni, puista peale musta pipart ja prae kuumas taimeõlis helekuldseks.
3. Pese küpsed tomatid, lase vesi nõrguda ja viiludeks lõika praetud baklažaanid, millega jätkake praadimist 15 minutit, seejärel lisage peeneks hakitud värske küüslauk ja hautage tasasel tulel veel 5 minutit. Serveeri kuumalt või jahutatult – sama maitsev.

Maitsev retsept vürtsikaks baklažaaniks ürtide ja sidruniga

Koostis:

• Värske baklažaan - 2 tk;
• värske kana muna - 1 tükk;
• hakitud kreeka pähklid - 0,5 tassi;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 3 supilusikatäit,
• värske sidrun - paar viilu;
• värsked ürdid - valikuline.

Vürtsika baklažaani retsepti järgi küpseta järgmiselt:

1. Loputage baklažaan, lõigake vars ära, torgake kahvli või hambatikuga mitmest kohast läbi ja blanšeerige neid 3 minutit keevas vees. Pärast seda eemaldage köögiviljad keevast veest, jahutage, kuni saate need üles korjata ja eemaldage neilt nahk.
2. Kooritud terved baklažaanid lõigatud nurga all rõngasteks, paksusega 1 sentimeetrit - saate ovaalsed plaadid.
3. Sel hetkel kuumuta pann, vala sinna taimeõli, kuumuta keemiseni ja laota vaheldumisi praadimiseks välja baklažaaniovaalid, mis on esmalt jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja viimasena tükeldatud kreeka pähklid. Vürtsikaid baklažaane praetakse mõlemalt poolt, kuni moodustub ilus praekoorik.
4. Pane valmis vürtsikad baklažaanid lamedasse vormi, kaunista õhukeste värske sidruniviiludega ja puista peale vastavalt soovile peeneks hakitud värskeid ürte.

Kodune retsept praetud baklažaani jaoks küüslaugu ja majoneesiga

Sel viisil praetud baklažaanid meeldivad kogu nende valmistamise lihtsusega kõigile baklažaaniroogade austajatele ja kaunistavad külma eelroana roogadega lauda.

Koostis:

• värske baklažaan - 2 tükki;
• värske küüslauk - 2 nelki;
• majonees - 100 grammi;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud koriander - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Koduse retsepti järgi valmistatakse majoneesiga praetud baklažaan järgmiselt:

1. Valmistatud terve baklažaan lõigatakse sentimeetristeks põikirõngasteks, soolatakse ja asetatakse rõhumise alla, et eemaldada kibedus umbes pooleks tunniks.
2. Baklažaanirõngaste praadimise ajal valmista lihtne majoneesikaste, millele on lisatud jahvatatud koriandrit ja peenele riivile riivitud värsket küüslauku.
3. Veereta lõpuks valmis baklažaanirõngaid jahus ja prae keevas taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Pane valmis baklažaanid tasasele alusele, jahuta ja määri mõlemalt poolt majoneesikastmega. Serveeri sellist rõngastega baklažaanirooga külma eelroana.

Lihtne retsept sibulaga praetud baklažaani jaoks

Praetud sibul parandab peaaegu iga köögiviljaroa maitset – see sobib hästi ka baklažaaniga. Meie puhul, kus see on kihina kaasatud, läheb ka tomati kaste, mis annab välja kogu selle taimse maiuse maitsebuketi.

Koostis:

• värske baklažaan - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• värske hapukoor - 0,5 tassi;
• tomatipasta - 1 supilusikatäis;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Lihtsa retsepti järgi: sibulaga praetud baklažaan küpseta järgmiselt:

1. Peske baklažaanid, eemaldage vars ja lõigake õhukesteks viiludeks, mis soolatakse ja hoitakse pool tundi rõhu all, et kibedus aeguks.
2. Seejärel rulli baklažaaniplaadid jahus ja prae pannil keeva taimeõliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Paralleelselt prae teisel pannil viilutatud toorikud kuldpruuniks sibul, mis asetatakse praetud baklažaanikihtide vahele ja lastakse neil tomatikastme valmistamise ajal vastastikku leotada.
4. Valmista kaste nii: segatud baklažaani alt vabastatud praepannile tomatipasta hapukoor, soola veidi ja lase keema. Just selle kastmega valatakse peale praetud sibulaga kihiti praetud baklažaanid. Neid baklažaane võib serveerida kohe või lasta neil seista, et küpsetada kastmega praetud köögiviljad.

Baklažaaniroad, reeglina saadakse win-win maitse, kuid vaja ilus disain. Selleks saab neid kaunistada hakitud värskete ürtide, sidruniviilude, majoneesivõrguga ja serveerida kaunis roogas.

Praetud baklažaani optimaalse maitse saavutamiseks sobivad paremini noored ja värsked köögiviljad, milles pruunid seemned peaaegu puuduvad.

Baklažaani praadimisel on väga oluline jälgida panni all sobivat tulerežiimi, mis peaks olema paksu põhjaga, et ei tekiks kõrbemist, mis võiks kogu asja ära rikkuda. Sel põhjusel peab kogu praadimisprotsess toimuma teie valvsa tähelepanuga, mille eest tasutakse maitsva õnnega.

Pannil praetud õhukesteks viilutatud baklažaaniribadest saate teha originaalseid täidisega rulle.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Lõika baklažaan pikuti pikkadeks, umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
2. Prae baklažaan pannil väikeses koguses taimeõlis.
3. Riivi peenele riivile kõva juust ja küüslauk. Sega see majoneesiga.
4. Maitsesta praetud baklažaaniribad vähese soolaga. Määri need juustutäidisega majoneesi ja küüslauguga, pane keskele tükk tomatit ja keera tihedateks rullideks.

Sellised rullid saate kinnitada hambaorkidega ja serveerida lauale Rootsi laua ajal.

Keedetud baklažaani salati retsept

Salati jaoks keedetakse baklažaan soolaga maitsestatud vees koos äädikaga. Valmis roog on meeldiva vürtsika maitsega.

Tooted:

• baklažaan - 1 kg;
• sool - 30 g;
• äädikas 5% - 15 ml;
• majonees - 180 g;
• küüslauk - 1 hammas;
• till - 1 kamp;
• vesi - 1 liiter.

Kokkamine:

1. Lõika kooritud baklažaan väikesteks kuubikuteks.
2. Soola keeva veega, lisa äädikas, pane tükeldatud baklažaan.
3. Keeda köögivilju 10 minutit, kuni need on pehmed, seejärel pane kurn.
4. Maitsesta kuumad baklažaanid majoneesiga ja lase kaanega kaetud kausis jahtuda.

Pane salatisse hakitud tilli küüslauguga.

Pannil praetud baklažaan

lihtne ja maitsev retsept praetud baklažaanid majoneesiga saab hõlpsasti valmistada isegi kogenematu perenaine.

Tooted:

• baklažaan - 2 tk;
• jahu - 50 g;
• sool - 5 g;
• küüslauk - 3 hammast;
• majonees - 100 g;
• till - 3 oksa;
• taimeõli - 100 ml.

Kokkamine:

1. Lõika baklažaan viiludeks, kasta mõlemalt poolt soolajahusse.
2. Prae neid kuumas taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Jahvatage küüslauk, segage see majoneesiga.
4. Määri iga praetud baklažaaniviil küüslaugumajoneesiga ja kaunista ürtidega.

Baklažaane saab praadida ka ilma jahuta, kuid siis tuleb need paberrätikule laotada, et see imaks liigset rasva.

Ahjus küpsetatud baklažaan

Originaalne ja lihtne roog meeldib kõigile baklažaanisõpradele. Selles pole midagi üleliigset, ainult baklažaan, vürtsid ja majonees.

Tooted:

• baklažaan - 1 tk;
• majonees - 30 g;
• pipar - 2 g;
• sool - 2 g;
• kuiv küüslauk - 2 g;
• kõva juust - 30 g.

Kokkamine:

1. Lõika baklažaanipoolikute viljaliha võrguga, jättes koore terveks.
2. Soola, pipar ja maitsesta iga baklažaanipool küüslauguga.
3. Pealt majoneesikastmega.
4. Aseta ahju ja küpseta 190°C juures umbes 20-30 minutit valmimiseni.
5. Puista küpsenud baklažaanid riivjuustuga ja pane veel 2 minutiks ahju.

Baklažaanist saab köögivilju keetes, hautades või röstides valmistada palju maitsvaid roogasid. Kõigis retseptides sobib baklažaani maitse ja aroom hästi küüslaugu ja majoneesikastmega.

Küüslaugu ja majoneesiga baklažaanid sobivad ideaalselt liha- ja köögiviljaroogadega. Kuidas seda maitsvat eelrooga valmistada? See retsept aitab.
Retsepti sisu:

Praetud baklažaan on populaarne roog. Ja kuigi seda köögivilja peetakse kapriisseks, on see väga õrn ja ainulaadne. Sellest juurviljast saate valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Kuid kõige maitsvamad ja populaarsemad suupisted on praetud baklažaanid. Iseenesest sellel köögiviljal praktiliselt oma maitset pole. Küll aga saab sellest valmistada üllatavalt maitsva ja soolase majoneesi ja küüslauguga suupiste. Saate hämmastavalt maitsva roa, mis on valmistatud iseseisvalt kodus. Muidugi pole selline roog sugugi dieediline, kuid see on alati laual olev puhkus ja tõeline nauding!

See eelroog sobib suurepäraselt igasuguste roogade kõrvale. See sobib ideaalselt igale lisandile ja lihale. Retsepti jaoks mõeldud baklažaani võib lõigata ringideks ja mõlemalt poolt praadida ning seejärel valada üle majoneesiga ja maitsestada küüslauguga. Ja võite lõigata need pikkadeks viiludeks, praadida, määrida küüslaugumajoneesiga ja rullida. Saate suurepärase mõõdukalt vürtsika soolase suupiste. Ja kui sa tahad saada dieetroog, seejärel küpseta rõngasteks või viiludeks lõigatud köögivili ahjus küpsetusplaadil.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 133 kcal.
• Portsjonid - 1
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Baklažaan - 1 tk.
• Till - paar oksa
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Sool - 0,5 tl või maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks
• Majonees - kastmiseks
• Must jahvatatud pipar - näputäis

Praetud baklažaani küpsetamine küüslaugu ja majoneesiga samm-sammult, retsept koos fotoga:

1. Pese baklažaanid, kuivata ja lõika 5 mm rõngasteks. Soovitan baklažaane enne küpsetamist umbes pool tundi küllastunud soolalahuses leotada. Esiteks imab baklažaan praadimise ajal aktiivselt õli ja kogunenud niiskus nõrgendab seda protsessi. Teiseks tõmbab soolalahus välja viljadele iseloomuliku kibeduse. Nende küpsetamiseks piisab, kui puistata tükid soolaga ja lasta seista 10 minutit. Pärast neid protseduure tuleb baklažaan pesta ja pigistada.

2. Kuumuta pannil taimeõli ja pane sinna baklažaaniviilud. Panni ja õli kuumus peaks olema võimalikult kõrge, et baklažaani küljed kiiresti pruunistuks. Kui küpsetate aeglasel leegil, imab baklažaan palju õli. Prae puuvilju ühelt poolt kuldpruuniks. Seejärel soola ja pipart neid. Pöörake ümber ja küpsetage teiselt poolt.

3. Tõsta praetud baklažaani tükid nõudele ja maitsesta pressi läbi lastud küüslauguga.

4. Vala need majoneesiga ja puista peale hakitud tilli. Majoneesi rasvasisaldus sõltub teie eelistustest. Kuid parem on võtta madala kalorsusega majoneesi, sest. praetud baklažaan ja nii on üsna rasvased.
Serveeri valmis eelroog lauale soojalt või jahutatult.

Tere päevast kallid sõbrad! Köögiviljahooaeg on nüüd täies hoos. Seetõttu tuleks seda hetke kasutada ja valmistada neist igasuguseid roogasid ja suupisteid. Ja üks ihaldatumaid köögivilju, millel on palju fänne, on baklažaan. Sellest valmistatakse palju erinevaid roogasid, näiteks küpsetatakse ahjus või grillil, küpsetatakse koos lihaga pottides, marineeritakse, konserveeritakse ja korjatakse kaaviari. Kuid täna tahan pakkuda maitsvat praetud baklažaani.

Kuidas valmistada maitsvat baklažaani

See on lihtsalt valmistatav ja taskukohane eelroog, mis sobib igaks sündmuseks: pereõhtusöögiks või pidulikuks pidusöögiks. Ja kui olete selle köögivilja armastaja, siis on toit kindlasti teie maitse järgi, kuna see on lõhnav, isuäratav, kiire ja maitsev. Olen kindel, et selline roog võidab kõige nõudlikumate ja kogenumate gurmaanide südamed!

Eelroog praetud baklažaanist küüslauguga on kindlasti hea, kuid toiduvalmistamises on üks “AGA”. Toit on liiga rasvane, mille kalorsus on üsna kõrge. Köögivilja viljaliha struktuur on nagu “käsn”, mis imab endasse palju õli, millel seda praetakse. Kui olete dieedil või jälgite oma kehakaalu, on baklažaani praadimiseks mitu võimalust, et need oleksid dieedilisemad.

Esimene võimalus on tükid enne taignas paneerimist praadida, mis sulgeb taimse viljaliha poorid. Tainas võib olla järgmine: lahtiklopitud munad, munad jahuga, munad riivsaiaga, munad riivjuustuga või muu. Teine on viilude küpsetamine ahjus, siis on vaja minimaalset kogust õli, ainult küpsetusplaadi määrimiseks.

Koostis:

• Baklažaan - 2 tk.
• Kodujuust - 300 grammi
• Rafineeritud taimeõli - praadimiseks või küpsetamiseks
• Küüslauk - 2 nelki
• Majonees - 10-30 ml
• Sool - maitse järgi
• Rohelised - paar oksa

Praetud baklažaani keetmine

Pese köögivili, lõika otsad ära ja lõika umbes 5-7 mm paksusteks pikkadeks taldrikuteks.

Märkus: kui tunnete selles köögiviljas kibedust, peate sellest vabanemiseks puuvilju leotama. Selleks asetage viilud 10-20 minutiks soolasesse vette. Vee ja soola suhe: 1 liitri kohta 1 spl. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage tükid hästi paberrätikuga.

Kui teed seda pannil, siis vala sinna õli ja kuumuta. Prae köögivilju keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Määrake röstimisaste ise. Armasta punakamalt, hoia kauem tulel, eelista kerge kuldsusega – vähem. Soovi korral võite kasutada ka mis tahes tainast.

Olles valinud praadimiseks küpsetusplaadi, määrige see õhukese õlikihiga ja asetage köögiviljaviilud. Saatke see 20 minutiks temperatuurini 180 ° C kuumutatud ahju. 10 minuti pärast keerake tükid ümber.

Maitsesta valmis baklažaani "keeled" soola ja pressi kaudu lastud küüslauguga.

Valage need majoneesiga. Määrake kogus ise vastavalt oma maitsele. Kuid te ei tohiks neisse sekkuda, sest. see suurendab kaloreid.

Selles etapis on praetud baklažaanid küüslauguga valmis ja söömiseks valmis. Aga et need veelgi maitsvamad oleksid, soovitan teha kohupiimatäidisega. Selleks asetage kodujuust kaussi, lisage veidi soola ja peeneks hakitud rohelisi. Segage. Kasutage mis tahes rohelisi: tilli, koriandrit, peterselli, basiilikut ...

Määri supilusikaga baklažaaniviilu ühele servale ports kodujuustu, tampi veidi täidist ja keera köögivili rulli.

Laota rullid serveerimisvaagnale ja serveeri.

Näpunäide: nende suupistete jaoks ostke noori baklažaane. Neil on vähe seemneid ja need on kaetud õhukese koorega. Nende nahk peaks olema läikiva varjundiga tumesinine. Saba on värske, kuivatamata. Kriimude, hõõrdumise ja kortsudeta pind.

Head isu! Kui teile retsept meeldis, jagage seda oma sõpradega, vajutage sotsiaalvõrgustike nuppe.

Lugupidamisega Alevtina

kui sa armastad lihtsad retseptid, siis meeldib teile kindlasti see meistriklass, mille oleme samm-sammult fotoga ette valmistanud. Niisiis küpsetame pannil baklažaane majoneesi, küüslaugu ja tomatitega. Me teeme seda sageli, kuid baklažaanist pole tulemus halvem, kui mitte isegi parem ja maitsvam. Baklažaane võib serveerida niisama, neid võib täiendada mis tahes liha-, kalaroaga, serveerida võib ka kartuliroogadega. Kui valmistate sageli siniseid suupisteid, siis on aeg seda retsepti proovida.

Koostis:
- baklažaan - 1 tk;
- tomatid - 2-3 tk;
- majonees - 2 supilusikatäit;
- küüslauk - 2 nelki;
- till - 1 kamp;
- taimeõli - 50 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Valmistage kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale. Pese ja kuivata baklažaan, lõika ümmargusteks plaatideks.




Tõsta baklažaan kaussi ja vala üle vähese õliga, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma. Seega “võtab baklažaan” praadimise ajal palju vähem õli.




Sega kausis majonees (kõige parem võtta), hakitud till, lisa hakitud küüslauk.




Kuumuta pann hästi, saad kasutada grilli. Määri pann õliga, pane baklažaan ja prae mõlemalt poolt paar minutit. Eemaldage liigne õli paberist köögirätikutega.






Määri iga baklažaanitükk majoneesiga.




Loputage ja kuivatage tomatid, lõigake viiludeks. Laota tomatid baklažaanide peale.




Puista kõik üle tilli jääkidega, võid kohe eelroa lauale serveerida.




Head isu!
Vaata meie valikut