Kodune majonees - lihtsad maitsvad majoneesi retseptid. Lihtsaim omatehtud majoneesi retsept Kodune majonees on kõige

Prantsuse majoneesikaste on ilmselt kõige kuulsam kastmetest. Nagu iga kuulsus, on ka tema leidnud kümneid "väljaandeid" igale maitsele ja erinevatele ülesannetele. Majoneesi valmistatakse ainult munakollastest, tervetest munadest, on üldse ilma munadeta majoneesi, aga ka veganitele mõeldud kastet, mis ei ole üldse majonees, aga seda nimetatakse ikka nii. Majoneesi baasil valmivad mitmed väga populaarsed kastmed.

Selle majoneesi alus on muutumatu - see on värske muna ja hea taimeõli. Kõik muu – sool, suhkur, sidrunimahl, sinep – lisatakse maitse järgi. Proovige seda klassikalist retsepti vähemalt korra. Kuna isetehtud majonees on minu majja elama asunud, pole ma teist kunagi saanud.

Koostisained

• muna - 1 tk
• taimeõli - 250 ml
• sidrunimahl - 1 spl. l.
• valmis sinep - 1 tl.
• sool, suhkur - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi (ei saa lisada)

Kokkamine

Suured fotod Väikesed fotod

Majoneesi valmistamiseks vajate mikserit või blenderit ja sügavaid nõusid (kaussi või klaasi segistist). Majoneesi munad peaksid olema värsked, heleda munakollasega. Vaja läheb nii munakollast kui ka valget. Murra muna kaussi.



Lülitage mikser keskmise kiirusega sisse. Vahusta muna ühtlaseks vahuks.



Vala vähehaaval (väga väikeste portsjonitena) õhukese joana taimeõli. Pärast seda, kui eelmine on korralikult vahustatud, vala juurde järgmine osa õlist. Suurendage segisti kiirust maksimumini.



Peksmise ajal muudab mass värvi, muutub paksuks, homogeenseks. Vahusta majoneesi, kuni mass pakseneb ühtlaselt soovitud konsistentsini. Kui majonees osutub vesiseks, vala juurde veidi õli ja klopi uuesti läbi.

Prantsuse kokad ütlevad et isetehtud majoneesi tuleb käsitsi kloppida ja mikser rikub maitse ära. Kuid see soovitus on mõeldud Mayoni kastme autentse maitse suurtele fännidele (see on tuntud kastme täielik "nimi").



Nüüd on maitse jaoks vaja lisada valmis sinepit, jahvatatud pipart, soola ja suhkrut.

MÄRKUSEKS: sinepit lisatakse, kui soovid saada Provence tüüpi majoneesi. See on valikuline komponent.



Majoneesile iseloomuliku maitse andmiseks vala peale veidi sidrunimahla või äädikat.



Vahusta kõik uuesti korralikult läbi. Maitsesta majoneesi, kui midagi on puudu, lisa ja vahusta uuesti.



See on kõik, maitsev omatehtud majonees on valmis. Saate seda hoida külmkapis suletud anumas.



Kuidas blenderiga majoneesi teha Kõik on sama, mis segistis. Mulle tundus, et veidi kiiremini on tulemus sama.

Kui heleda munakollasega mune poleks ja peate poemunadest valmistama omatehtud majoneesi, osutub kaste väga heledaks, valkjaks. Seda saab parandada, lisades näputäie jahvatatud kurkumit. Kuid ärge üle pingutage – kurkum annab väga intensiivse kollase värvuse.

Õli omatehtud majoneesi jaoks, vali ekstra neitsioliiviõli (ideaalne on rafineerimata, külmpressitud õli), kuid vastuvõetavad on ka rafineeritud oliivi- ja päevalilleõli. Lisage üsna vähe soola, suhkrut - maitse järgi (tuhksuhkur on veel parem). Sidrunimahl või äädikas hapestab majoneesi, sinep lisab vürtsika noodi. Valmis kastmele võid lisada vürtse, peeneks hakitud marineeritud kurki, oliive, oliive (loe lisaainetest).

majonees kodune toiduvalmistamine vahustada kiiresti, kõik tooted peaksid olema sama temperatuuriga (toatemperatuur).

Kastme koostisainete suhe on ligikaudne. Majonees armastab mune, siis osutub see rikkalikumaks ja maitsvamaks. Kuid selline majonees on hea ainult väga värskena ja külmkapis ei ületa säilivusaeg päeva. Õli, vastupidi, pikendab säilivusaega kahe kuni kolme päeva võrra.

Märge, selgub, et see pole üldse poetoode, see ei sisalda ei vett, piima ega pealegi kunstlikke lisaaineid. See on tõeline Mayoni kaste – nii, nagu Prantsuse kokad selle 18. sajandil välja mõtlesid.

Nagu näete, pole kodus majoneesi valmistamisel midagi keerulist. Maitse poolest on see palju parem kui valmis tööstuslik, see ei kahjusta teie tervist ega riku rooga. Selle ainsaks puuduseks on see, et seda säilitatakse mitte rohkem kui nädal, seega on parem seda teha väikeste portsjonitena.

Ärge kartke katsetada, proovige erinevaid retsepte ja kindlasti leiate selle, millest saab teie lemmik!

majoneesi retseptid kodus

Erinevate maitsete ja roogade saamiseks kombineerige maitseaineid majoneesiga.

• Majonees tšilliga sobib hästi praetud toitudele: lisa kastmele paar jalapeno stigmat ja sega korralikult läbi. Reguleeri vürtsikust oma maitse järgi.

• Juustu, seente ja pastaga: tükelda kuivatatud tomatid segistiga ja sega majoneesiga.

• Mereandidega, samuti singi ja riisiga: majonees värske basiilikuga (eelnevalt purustatud).

• Tõeline mahlane rostbiif meeldib majonees värske mädarõikaga. Kaste sobib hästi ka heeringa, suitsulõhe ja singiga.

• Peedimajonees: seda tehakse peamiselt esteetilistel põhjustel. Seda on ilus lisada "kergetele" roogadele. Lestale näiteks. Nendel eesmärkidel kasutatakse riivitud keedetud peet.

• selleri majonees Sobib kõikidele liha- ja kalaroogadele. Kasutage juurt: keetke ja seejärel riivige.

• Majonees karriga on universaalne, sobib kõikidele roogadele: munadest ja köögiviljadest kalkuni- ja lambalihani.

Lisada võib ka apelsinimahla, sibulat, küüslauku, estragoni, tilli, tomatipastat, kornišonid, kapparid, heeringa- ja avokaadopüreed, punast ja musta kaaviari ning peaaegu kõiki ürte, kuivalt ja värskelt. Saate katsetada mitmesuguste toodetega ja paljud ootamatud kombinatsioonid üllatavad teid originaalsuse ja maitse keerukusega.

• Diabeetikutelemajonees valmistatud ilma suhkruta, taimetoitlastele - ilma munadeta.

Ärge unustage, et kombineerides majoneesi teiste koostisosadega, maitsestage seda soola ja pipraga.

Ja viimane asi: kui poemajoneesi, eriti teadmata päritolu ja koostisega, ei näidata kaugeltki kõigile inimestele, on kodune värsketest ja kvaliteetsetest toodetest valmistatud majonees kasulik, sealhulgas lastele.

Raske on ette kujutada pidulikku lauda ilma teie lemmiksalatiteta majoneesiga. Ostetud kaste on ebatervislik, sisaldab säilitusaineid, maitseaineid, maitsetugevdajaid. Toitumisspetsialistid soovitavad selle toote välja jätta kõigile, kes soovivad sellest kinni pidada tervisliku toitumise. On veel üks väljapääs, kastmesõbrad saavad seda ise valmistada. Jääb aru saada, kuidas omatehtud majoneesi valmistada.

Klassikaline kastme retsept jõudis meile prantsuse köök. Algselt olid majoneesiga toidud saadaval ainult üsna jõukatele inimestele. Nõukogude ajal võitis kaste järk-järgult populaarse armastuse.

Algse kastme maitse erineb oluliselt tänapäevasest ostetud tootest. Klassikalise majoneesi peamised koostisosad on järgmised.

1. Munad.
2. Taimeõli.
3. Sinep.
4. Sool, suhkur.
5. Hapendaja: sidrunimahl või äädikas.

Majoneesi põhitoode on taimeõli, lõpptoote maitse sõltub selle kvaliteedist.

Spetsialistid ei soovita kasutada ainult oliiviõli, see mõjutab negatiivselt majoneesi maitset, andes sellele mõru maitse. Parim variant on oliivi ja mis tahes muu segu taimeõli vahekorras 1:1.

Suur kogus õli teeb majoneesist kõrge kalorsusega toote, nii et te ei tohiks seda kasutada suured hulgad. Teine probleem on toorete munade kasutamine. Ebakvaliteetne toode on tervisele ohtlik, see võib sisaldada nakkushaiguste patogeene.

Valige usaldusväärsete suurtootjate värsked munad. Te ei tohiks osta tundmatute farmide toodetud kodumaiseid mune, kuna neis olev lind ei saanud veterinaarkontrolli läbida.

Sinep majoneesi valmistamiseks võib olla valmis kaste või pulbrina. Viimane võimalus on ohutu: sellel puudub täiendav toidulisandid. Majonees, annab teravama maitse.

Tavaliselt kasutatakse koduse majoneesi valmistamiseks sidrunimahla. Äädikatest eelistatakse veiniäädikat, see annab kastmele kirka maitse.

Retseptides soovitatud soola ja suhkru kogust saab oma maitse järgi muuta. Poest ostetud majonees sisaldab suures koguses suhkrut, nii et inimesed, kes kannatavad diabeet seda ei soovitata kasutada. Koduses majoneesis saate kontrollida vürtside sisaldust ja mitte lisada ühtegi komponenti.

Populaarsed retseptid

Peamised koostisosad on määratud, kastmete retsepte on suur hulk. Erinevad mitte ainult komponendid, vaid ka segamismeetodid ja kompositsiooni sisestamise järjekord. Mõelge roa peamistele võimalustele.

Klassikaline retsept

Koostisosad on sellised.

1. Rafineeritud taimeõli - 200 ml.
2. Kollane - 1 tk.
3. Sool - pool teelusikatäit.
4. Suhkur - teelusikatäis.

Rafineeritud õlina võite võtta oliivi, päevalille, maisi. Peamine tingimus on pehme maitse. Enne toiduvalmistamist eemaldage kõik tooted külmkapist, jätke 20-30 minutiks. Komponentide temperatuur peab olema sama ja toatemperatuur.

Valmistamise järjekord on järgmine.

1. Eraldage munakollane valgust. Lisage munakollasele sool ja suhkur.
2. Vahusta, kuni ilmub valge vaht.
3. Sisestage õli õhukese joana, ilma vahustamist katkestamata.
4. Sisestage äädikas.
5. Viige soovitud konsistentsini.

Kastme paksus oleneb õli kogusest. Majoneesi vedelamaks muutmiseks võid lisada 1-2 spl vett. Soola ja suhkru kogust saab muuta vastavalt perenaise maitsele. See lihtne retsept ei tekita probleeme.

Vutimunad oma omaduste poolest paljuski paremad kui kanaliha. Vähendatud kalorsusega sisaldavad need rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Tänu vuttide heale immuunsusele ei sisalda munad antibiootikume, näiteks kanamuna.

Salmonelloosivastane ohutus on viimaste teaduslike andmete kohaselt kaheldav, seetõttu tuleks toodet valida eriti hoolikalt.

Koostis:

• vutimunad - 6 tk;
• rafineeritud taimeõli - 1 tass;
• äädikas - 1 spl. l.;
• sool - pool teelusikatäit;
• sinep - 1 tl;
• suhkur - 1 tl

Menetlus on järgmine.

1. Murra munad, lisa sool, suhkur.
2. Vahusta vahuks.
3. Vahustamist jätkates lisa peenikese joana õli.
4. Lisa sinep ja äädikas.
5. Viige kaste soovitud konsistentsini.

Kastme valmistamiseks on parem valida värsked munad. Vanad võivad lõpptoote maitset negatiivselt mõjutada. Vana muna kaal on palju väiksem kui värske.

Taimetoitlane majonees

Taimetoitlastele ja usklikele on kasulik õppida, kuidas majoneesi lahjaks muuta. Selliste retseptide oluline eelis on nende ohutus salmonelloosi eest.

Koostisosad on järgmised.

1. Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi.
2. Tärklis - 2 spl. l.
3. Köögiviljapuljong või kurgikurk - 0,5 tassi.
4. Sidrunimahl - 1 spl. l.
5. Sinep - 1 spl. l.

See on toiduvalmistamise meetod.

1. Kuumuta kaks supilusikatäit puljongit, lahjenda neis tärklis. Vala põhipuljongisse.
2. Lisage sellele sool, sinep, sidrunimahl. Et korralikult segada.
3. Vahusta, lisades õli õhukese joana.
4. Viige soovitud konsistentsini.

Selline majonees on väärtuslik munade puudumise ja vähendatud kalorsusega. Sobib suurepäraselt salatite kastmiseks.

Kuidas teha isetehtud majonees lastele tervislikuks ja ohutuks? Võite keelduda tooretest munadest ja kasutada kodujuustu.

Kodujuustu majoneesi maitse sõltub suuresti peamise koostisosa kvaliteedist. Parem on valida kreemisem, vähese hapukusega. Siis osutub kaste õrna sametise maitsega.

Koostisosad on järgmised.

1. Kodujuust - 100 g.
2. Rafineeritud taimeõli - 2 spl. l.
3. Keedetud munakollane - 1 tk.
4. Sinep - pool supilusikatäit.
5. Sidrunimahl või äädikas - pool supilusikatäit.
6. Sool on noa otsas.

See on toiduvalmistamise meetod.

1. Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa riivitud munakollane, piim. Et korralikult segada.
2. Pidevalt segades lisage taimeõli.
3. Lisa sool, sidrunimahl, sinep. Sega, kuni saadakse soovitud konsistents.
4. Tiheduse saavutamiseks võite lisada veidi 1 tl. taimeõli. Kastme vedelamaks muutmiseks - veidi piima või vett.

Kohupiimamajonees on suurepärane salatite kaste ja erinevate suupistete koostisosa.

Majonees piimaga

Piimakaste sobib neile, kes mõtlevad, kuidas valmistada isetehtud majoneesi ilma munadeta. Sellel retseptil on võrreldes klassikalise toiduvalmistamise võimalusega madalam kalorisisaldus: osa taimeõlist asendatakse piimaga.

Koostisosad on sellised.

1. Piim - 100 ml.
2. Sinep - 1 tl
3. Suhkur - 1 tl
4. Äädikas - 1 spl. l.

1. Aja piim keema. Rahune maha. Lisa sool ja suhkur.
2. Segage vahustades väikeste portsjonitena taimeõli.
3. Pärast homogeense massi saamist lisage sinep, äädikas. Et korralikult segada.

Kaste on suurepärane lisand salatitele ja eelroogadele, andes neile kerge kreemja maitse. Ja mis kõige tähtsam - see on täiesti ohutu ja seda saavad kasutada vanemad kui kolm aastat.

Provencali majonees erineb tavalisest omatehtud majoneesist sinepi olemasolul.

Koostisosad on sellised.

1. Rafineeritud taimeõli - 150 ml.
2. Kollane - 2 tk.
3. Valmis sinep - pool teelusikatäit.
4. Sool - kolmandik teelusikatäit.
5. Äädikas või sidrunimahl - 1 spl. l.

Valmistamismeetod sisaldab järgmisi samme.

1. Lisa munakollastele sool, sinep, äädikas. Vahusta, kuni kõik koostisosad on lahustunud.
2. Lisage taimeõli teelusikatäie kaupa, ilma peksmist katkestamata. Pärast paari esimest lusikatäit võib seda peenikese joana valada.
3. Lisa äädikas.

Tulemus rõõmustab teid Provence'i majoneesi klassikalise maitsega, mis on Olivierile suurepärane kaste.

küüslaugu majonees

Selline kaste sobib suupistete, võileibade valmistamiseks, see on suurepärane kreem köögivilja- ja lihakookidele, näiteks maksa- või kartulikookidele. Seda saab serveerida liha ja kalaga, küpsetatud köögiviljadega.

Koostisosad on järgmised.

1. Rafineeritud taimeõli - 150 mg.
2. Kana muna - 1 tk.
3. Küüslauk - 1 nelk.
4. Sool - kolmandik teelusikatäit.
5. Suhkur - kolmandik teelusikatäit.
6. Sidrunimahl või äädikas - 1 spl. l.

See on toiduvalmistamise meetod.

1. Vahusta munad suhkru ja soolaga.
2. Lõpetamata lisage taimeõli väikeste portsjonitena. Alustage 1 tl, suurendades järk-järgult õhukeseks joaks.
3. Lisa sidrunimahl või äädikas, peenele riivile riivitud küüslauk.
4. Vahusta kuni soovitud konsistentsini.

Vürtsikas lõhnav kaste sobib suurepäraselt liha-, kana-, köögiviljaroogadele.

Selle kastme mahe kreemjas maitse meeldib juustule. See muudab toidud maitsvaks, seda saab kasutada tartlettide, erinevate köögiviljarullide, näiteks baklažaani täitmiseks.

Koostisosad on sellised.

1. Rafineeritud taimeõli - 200 g.
2. Kollane - 1 tk.
3. kõva juust - 100 g.
4. Sool noa otsas.
5. Suhkur - kolmandik teelusikatäit.
6. Sidrunimahl või äädikas - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod on järgmine.

1. Lisage munakollasele sool ja suhkur. Vahusta, kuni ilmub valge vaht.
2. Peksmist jätkates lisage õhukese joana taimeõli.
3. Lisa äädikas. Vahusta kuni soovitud konsistentsini.
4. Hõõru juust peenele riivile.
5. Sega juust kastmesse.

Kaste on paks, rikkalik, meeldiva kreemja maitsega. Eelkõige soola lisamisel tuleks arvestada juustu maitsega.

tomatimajonees

Värskete tomatite aroomiga ebatavaline kaste kaunistab roogasid kahtlemata.

Koostisosad on järgmised.

1. Rafineeritud taimeõli - 150 ml.
2. Kollane - 1 tk.
3. Sool on noa otsas.
4. Suhkur - pool teelusikatäit.
5. Sidrunimahl või äädikas - 1 spl. l.
6. Tomatipasta - 1 spl.

See on toiduvalmistamise meetod.

1. Lisage munakollasele sool ja suhkur. Vispelda.
2. Segage väikeste portsjonitena õrnalt õli.
3. Lisa sidrunimahl või äädikas. Sega.
4. Sega juurde tomatipasta.

Õppige üks huvitav kaste, mis sobib suupistete ja võileibade kõrvale. IN tomatipasta sisaldab tavaliselt soola, seega on oluline majoneesi mitte üle soolata.

Tehnoloogia kasutamine koduse majoneesi valmistamisel

Varem vahustati kastmeid vispliga, kuid tehnoloogia arenedes on appi tulnud ka blender. Kuid visplit ei tohiks kõrvale panna. Tema kaitseks võib öelda, et selline aeglane piitsutamine võimaldab protsessi jälgida. Ülesegamine võib põhjustada koduse majoneesi eraldumist ja helbeid.

Kui kastme valmistamiseks kasutatakse mikserit, siis on parem kiirust miinimumini vähendada. Jälgige protsessi hoolikalt, et helbed ei tekiks ega algaks delaminatsioon.

Professionaalid valivad sukelmikseri, see ei vahusta nii palju kui mikser, kastmesse satub vähem õhku.

1. Tooted peavad olema toatemperatuuril. Külmkapist võetud munad ei löö. Seetõttu on parem kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada.
2. Kodune majonees ei sobi kuumtöötlemiseks. Ära küpseta sellega nõusid, sest kaste kihistub.
3. Taimeõli tuleb sisestada aeglaselt, vastasel juhul on võimalikud helbed ja delaminatsioon.
4. Kastme valmistamisel võib katsetada erinevate lisanditega: maitseained, ürdid.
5. Kastet ja roogasid koos sellega hoitakse külmkapis mitte üle päeva.
6. Lastele ja rasedatele, imetavatele naistele võib kasutada ainult ilma toorete munadeta retsepte.

Toores muna – kuidas ohtu vähendada?

Salmonella leidub haigete lindude väljaheites ja satub munakoorele. 4-5 päeva pärast tungib bakter sisse ja nakatab sisu.

Munad tuleb valida võimalikult värsked, eelistatavalt tehases valmistatud. Tootmine on regulaarse veterinaarkontrolli all, värskeid mune töödeldakse desinfitseerivate lahustega.

Mune tuleb hoida teistest toodetest eraldi. Enne kasutamist pesta hoolikalt seebiga.

Kahjustatud koorega mune ei tohi majoneesi valmistamiseks kasutada.

Järeldus

Koduse majoneesi valmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Kastmed mitmekesistavad menüüd, muudavad teie lemmiktoidud veelgi maitsvamaks.

Kahe lapse ema. Mina juhin majapidamineüle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin pidevalt erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis võivad muuta meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, rikkamaks. Ma armastan oma perekonda.

Täna teeme süüa 3 varianti omatehtud majoneesist- üks populaarsemaid kastmeid.

Paljud inimesed usuvad, et majonees on väga kahjulik toode ja selles on oma tõde, eriti kui kasutate seda piiranguteta ega mõtle sellele, millest poekaste on valmistatud.

Mis siis, kui majonees kodus süüa teha ilma igasuguse "keemiata" ja kasulikud tooted, ja samal ajal mitte kuritarvitada, siis saame mitte ainult maitsev ja õrn kaste aga ka täiesti loomulik.

Koduse majoneesi valmistamiseks vajame:

Koostisosade loetelu:

Oliivimajonees "Provence"

• 1 muna
• 200 ml. taimeõli
• 50 ml. oliiviõli
• 2 spl valge veini äädikas
• 1 tl Sahara
• 1/2 tl soola
• 1/2 tl sinep
• valge pipar (valikuline)

Majonees munakollastel sidrunimahlaga

• 3 munakollast
• 250 gr. taimeõli
• 1 sidruni mahl (2 supilusikatäit)
• 1,5 tl Sahara
• 1 tl soola
• 1 tl sinep

Majonees ilma munata piimas

• 150 ml. piim
• 300 ml. taimeõli
• 1 st. l. sidrunimahl (äädikas)
• 2 tl Sahara
• 1 tl soola
• 1 tl sinep

KODUNE MAJONEES, 3 samm-sammult koduse majoneesi retsepti:

Niisiis, alustame, alustame oliivimajonees "Provence", selleks kasutame sukelmikser.

Löö muna ettevaatlikult blenderi klaasi, jälgides, et munakollane ei puruneks.

Valame välja teie lemmikõli (päevalille-, maisi-, rapsi-, puuvillaseemne- jne) Olen rafineerinud päevalille.

Lisa oliiviõli, retsepti järgi ei tohi seda olla rohkem kui 1/4 õli koguhulgast, muidu jääb majonees kibe.

Klaasi panime valmis sinepi, eelistatavalt Dijoni.

Puista peale sool, suhkur ja valge pipar.

Vala valge veini äädikas, äädika asemel võite kasutada tavalist äädikat, õuna- või sidrunimahla.

Seejärel võib blenderit tõsta ja intensiivselt segada, kuni moodustub homogeenne kaste.

Mida võimsam on teie blender või mikser, seda lihtsam ja lihtsam on majoneesi valmistada.

Meie oliivimajonees "Provencal" on valmis, selle valmistamiseks kulus vaid 3 minutit.

Valage kõrgesse klaasi või kaussi värsked munakollased, eelistatavalt isetehtud munadest, lisage valmis sinep, valage välja sool ja suhkur.

Lülitage mikser sisse ja vahustage suurel kiirusel 30 sekundit.

Seejärel, lakkamata lööma, valage mitme sammuna väikeste portsjonitena rafineeritud päevalilleõli, iga kord korralikult pekstes, samal ajal kui mass hakkab paksenema ja heledamaks muutuma.

Majoneesi tihedus sõltub otseselt sellest, kui palju õli lisate.

Mida rohkem õli, seda paksem on majonees.

Nüüd lisa sidrunimahl ja klopi uuesti korralikult läbi, kuni saad ühtlase kastme.

Peale happe lisamist muutub mass veelgi heledamaks.

Selle ettevalmistamiseks kulus mul 6 minutit.

Tänu kodumaiste munade munakollaste kasutamisele on majonees omandanud kollaka-kreemika värvuse ja väga õrna tekstuuri, nagu majonees arvataksegi.

Märgin, et majoneesi edukaks valmistamiseks on vaja kasutada toatemperatuuril tooteid, seega ärge unustage neid eelnevalt külmkapist välja võtta.

Nüüd teeme ühe lihtsa. majonees ilma munata

Valage segisti kaussi piim, taimeõli, lisage sinep ning valage sool ja suhkur.

Langetame segisti klaasi põhja ja klopime massi maksimaalse kiirusega, kuni saadakse homogeenne emulsioon.

Kodune majonees valmistatakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne minutiga, seda tuleb hoida külmkapis suletud anumas mitte rohkem kui 3 päeva, nii et te ei tohiks seda edaspidiseks kasutamiseks suurtes kogustes küpsetada.

Seejärel lisa sidrunimahl ja vahusta veel veidi.

Selle kastme valmistamiseks kulus mul vähem kui 3 minutit.

See majoneesi versioon ei erine maitse ja tekstuuri poolest üldse poest.

Niisiis, sõbrad, näitasin teile 3 põhiretsepti majoneesi valmistamiseks.

Kuid sellel kastmel on palju derivaate.

Majoneesi võib segada jogurti, hapukoorega, lisada kornišoneid, ürte, küüslauku, paprikat, oliive, kappareid, sidrunikoort, aga ka tomatit, sibulat ja paprikat.

Majonees ei ole ainult salatite ja suupistete kaste, seda kasutatakse lihast, kalast, linnulihast külmade roogade valmistamiseks, mõnede soojade roogade juurde ning selle lisamisega valmivad kõikvõimalikud küpsetised.

Proovige kodus majoneesi valmistada ja valige oma lemmikmaitse.

Et mitte jääda ilma uutest huvitavatest videoretseptidest - TELLI minu YouTube'i kanalile Retseptikogu👇

👆Tellige ühe klõpsuga

Dina oli sinuga. Kohtumiseni, uued retseptid!

KODUNE MAJONEES, 3 majoneesi retsepti kodus - videoretsept:

KODUNE MAJONEES, 3 majoneesi retsepti kodus - foto:

Majonees on traditsiooniline külm kaste, mida valmistati esmakordselt Prantsusmaal, kuid on kogunud tunnustust ja laialdast kasutust kogu maailmas. Tänapäeval saate seda valida igale maitsele igas toidupoes või supermarketis. Kuid poekaste, ka kõige kvaliteetsem ja kallim, sisaldab lisaks põhikoostisainetele palju lisaaineid: säilitusaineid, maitsetugevdajaid, asendusaineid.

Suurepärane alternatiiv tööstuslikule majoneesile on omatehtud kaste.

Selle toote valmistamiseks on palju retsepte: klassikaline, taimetoitlane, madala kalorsusega, piimaga. Kui vaba aega on vaid viis minutit, ja vajalikud tooted, saate valmistada maitsva tervisliku kastme ja olla kindel selle loomulikkuses.

Oluline on teada! Paksu meeldiva ja ühtlase konsistentsiga majoneesi saamiseks peavad kõik selle valmistamiseks kasutatavad koostisosad olema toatemperatuuril.

Kodune majonees: klassikaline retsept. Kuidas süüa teha

Klassikalise retsepti järgi valmistatud majonees valmistatakse ilma erinevate maitseaineteta, ainult nendest toodetest, millest see 18. sajandil Prantsusmaal esmakordselt loodi. Isegi kogenematu perenaine suudab kastme valmistada ja see ei võta rohkem kui viis minutit ning paks konsistents ja õrn maitse meeldivad kindlasti kõigile.

Klassikalise retsepti järgi koduse majoneesikastme valmistamiseks vajate ainult 5 koostisosa:

• taimeõli (ideaalis oliiviõli rafineeritud, kuid kergesti asendatav kvaliteetse päevalilleõliga) - 1 tass;
• äädikas 9% - 1 tl;
• kaks kana munakollast ilma keetmata;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1 tl

Tänapäeval nõuavad paljud koduperenaised omatehtud majoneesi (klassikaline retsept). Kuidas seda küpsetada? Väga lihtne!

Tooted tuleb põhjalikult loksutada. Mikser töötab suurepäraselt, kuid on vastuvõetav kasutada visplit või puidust spaatlit.

1. Peske munad põhjalikult seebiga ja loputage keeva veega.
2. Eraldage munakollased ja asetage need sügavale taldrikule või pannile.
3. Lisa munakollastele sool ja suhkur.
4. Vahusta segu vispli või spaatliga, kuni see on täielikult lahustunud. Kollased peaksid muutuma valgeks.
5. Jätkates peksmist, valage lusikatäis õli.
6. Sisestage kogu õli väikeste portsjonitena.
7. Lisa äädikas, klopi veel 2-3 minutit, kuni saad tahke konsistentsi.

Märge! Toote kihistumise vältimiseks tuleks taimeõli lisada vahustatud ainele aeglaselt ja järk-järgult.

Liiga kiire sissetoomine võib põhjustada helbeid ja õhukese kastme.

omatehtud sinepimajoneesi retsept

Enamik koduperenaisi peab seda omatehtud majoneesi retsepti klassikaks. Sa vajad:

• 200 ml mittearomaatset taimeõli;
• kaks munakollast;
• 9% lauaäädikas - 1 tl;
• sinep valmis, eelistatavalt paks - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1 tl;

See on kuulsa Provence'i majoneesi retsept. Seda valmistatakse samamoodi nagu klassikalist, kuid sinep lisatakse segu vahustamise protsessi lõpus.

Kodune majonees ilma sinepita

Sinep annab majoneesikastmele pikantse ja vürtsika maitse, kuid kui selle kasutamine on vastunäidustatud võimalike allergiliste reaktsioonide tõttu või imikutoidus, võib selle koostisosa täielikult loobuda.

Piquancy võib lisada pipart või peeneks hakitud tilli.

Majonees vutimunadest kodus

Klassikalise omatehtud majoneesi üheks variandiks on vutimunadest valmistatud kaste. Valmistoote maitse erineb traditsioonilisest vähe, kuid vutimunade kasutamine välistab salmonelloosi nakatumise ohu.

Retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

• päevalilleõli - klaas;
• 6 tervet vutimuna;
• õunasiidri äädikas, laud - 20 tilka;
• sool noa otsas;
• sinep ja suhkur - igaüks 1 tl.

Koostisosad segatakse segistiga järgmises järjestuses:

1. Vutimunade sisule lisatakse suhkur, sool, kõik pekstakse põhjalikult.
2. Õli lisatakse aeglaselt.
3. Kui kaste omandab ühtlase konsistentsi, lisatakse äädikas ja sinep ning kõik segatakse uuesti.

Kulud Märge et maitsev ja kvaliteetne kaste saadakse ainult värsketest munadest. Need on kaks korda raskemad kui vanad (kaal on umbes 12 g).

Kodune majonees: klassikaline retsept sidruniga. Kuidas süüa teha

Paljud koduperenaised asendavad majoneesikastme retseptis lauaäädika sidrunimahlaga, see annab sellele iseloomuliku hapukuse.

Sidrunimahlaga majoneesi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 1 sidrun;
• 200-250 ml taimeõli;
• 2 munakollast või 1 terve kanamuna;
• 1 tl sinep, samuti suhkur (ilma nende komponentideta pole hirmutav);
• pool väikest lusikatäit soola.

Lõhnava kastme loomiseks peate rangelt järgima juhiseid:

1. Pese sidrun, lõika pooleks ja pigista sellest mahl välja, 1 spl. sügava põhjaga kastrulisse.
2. Vala suhkur, sool, lisa sinep, sega kõike intensiivselt puidust spaatli või kahvliga.
3. Klopi saadud segusse ettevaatlikult lahti muna või munakollased, jahvata kõike, kuni saadakse homogeenne mass.
4. Valage väga ettevaatlikult õli, vahustage tooteid paksuks.

Majonees sidrunimahlaga on valmis! Saate seda kasutada oma lemmikroogade jaoks, nautides erakordset maitset.

Dieet majonees kodus

Klassikaliste retseptide järgi küpsetamisel saadud majoneesikaste on väga kaloririkas - kuni 650 kcal! Selline kalorisisaldus on täis kiire komplekti ohtu ülekaal sagedase söömisega.

Kuna toote kõrge kalorsus tuleneb asjaolust, et see põhineb taimeõlil, tähendab see, et kalorite arvu vähendamiseks tuleb kaste valmistada ilma õlita. Aluseks võite võtta vähem kõrge kalorsusega toite.

Dieetmajoneesikastme, mille kalorisisaldus on tavapärasest kolm korda madalam, retsept on järgmine:

Arvestades taimeõli kalorisisaldust, võib majoneesi valmistamisel selle asendada kodujuustuga

• 100-120 g kodujuustu (vedel või hapukoorega segatud);
• 1 keedetud munakollane;
• 0,5 tl sinep;
• näputäis soola.

Kastme valmistamiseks tuleb munakollane hästi sõtkuda sinepiga, seejärel soolaga, seejärel lisada järk-järgult kodujuust, segada kõike kuni homogeense konsistentsini. Lisage saadud kastmele sidrunist pressitud mahl, kõik vürtsid.

Kodune majonees: madala kalorsusega retsept

Klassikalise kastme veel üks madala kalorsusega versioon on majonees, mis põhineb jogurtil või madala rasvasisaldusega hapukoorel. Kalorite arv selles on veelgi väiksem - kuni 148 kcal 100 g toote kohta.

Taimeõli asemel võite võtta ka hapukoort

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 150 g looduslikku jogurtit, võite hapukoort;
• üks kõvaks keedetud kana munakollane;
• 0,5 tl sinep, sidrunimahl (õunasiidri äädikas);
• sool, vürtsid teelusikatäie servale.

Küpsetusprotseduur on sama, mis dieetmajoneesi retseptis.

Selleks, et viia madala kalorsusega kastme maitse võimalikult lähedale traditsioonilisele, vähendades selle energiaväärtust poole võrra, on soovitatav pool klassikalise retsepti taimeõlist asendada kodujuustu või hapukoorega. Siis näeb koostisosade loend välja selline:

• 100 g rafineeritud õli (kerge versiooni puhul eelistatakse oliiviõli);
• 100 g hapukoort (kodujuust, jogurt);
• sidrunimahl või õunasiidri äädikas - 5-10 ml;
• 3 keedetud munakollast;
• näputäis soola;
• 5 g suhkruasendajat, eelistatavalt mett.

Kõik tooted, välja arvatud õli, hõõrutakse ja seejärel valatakse aeglaselt taimeõli, samal ajal massi õrnalt segades.

Taimetoitlane majonees: retsept

Kuna taimeõli on taimetoitlastele lubatud, siis erinevalt võist saab selle põhjal valmistada omatehtud majoneesi klassikalise retsepti järgi, jättes koostisest välja ainult munad. Võite proovida valmistada taimetoitlasest majoneesikastet taimeõlis, lisades sellele köögiviljapuljongi.

Taimetoit valmistatakse köögiviljapuljongiga.

Sa vajad:

• 2 spl. l. tärklis;
• pool tassi sooja köögiviljapuljongit (võite kasutada kurgihapukurki);
• 5 g sidrunimahla;
• 5 g sinepit;
• näputäis soola ja suhkrut.

20 ml puljongis lahjendage tärklis kuni täieliku lahustumiseni, seejärel valage see ülejäänud puljongisse. Pange sinep, suhkur, sidrunimahl, sool. Klopi kõik vispliga läbi, valades järk-järgult õli, segades segu korralikult läbi.

Kaste osutub väga paksuks ja maitsvaks, sisaldab vähesel määral kaloreid, sobib ka paastumisel salatikastmeks.

Kodune majonees - retsept segistis äädikaga

Sukelmikser aitab teil kiiresti valmistada omatehtud kastme, mis on sama paks ja maitsev, mitte halvem kui poest ostetud. Kaasaegsed köögi elektroonilised abilised hõlbustavad koduperenaiste tööd, võimaldavad teil soovitud tulemuse hõlpsalt ja kiiresti, ilma igasuguste pingutusteta saavutada.

Äädikaga majoneesikastme valmistamiseks vajate:

• murra üks terve kanamuna blendertopsi;
• lisada 0,5 tl. granuleeritud suhkur, sool ja sinep;
• klopi kõike madalaimal kiirusel, kuni mass muutub homogeenseks, 2 minutit;
• vala 1⁄2 tl. balsamico (vein, võite õuna) äädikas;
• vala tilkhaaval sisse 100 ml taimeõli ja jätka vahustamist 3-4 minutit, kuni saadakse viskoosne konsistents.

Märge! Enne kasutamist tuleb klassikaliste ja muude retseptide järgi valmistatud omatehtud majoneesikastet kaks tundi külmkapis jahutada, viies selle klaaspurki.

Majonees ilma munata kodus

Kui mune mingil põhjusel ei sööda, siis traditsioonilist majoneesi menüüsse võtta ei saa, sest see sisaldab tingimata muna või munapulbrit. Kuid võite selle asendada kastmega, mis ei kasuta mune.

Maitse poolest ei jää see sugugi alla poemajoneesile või omatehtud majoneesile, mis on valmistatud munade lisamisega, kuna selle maitse sõltub erinevatest lisanditest: äädikas, sinep, sidrunimahl. Ettevalmistamiseks on vaja järgmist.

• 100 ml hapukoort (jogurt);
• 150 ml päevalilleõli;
• 5 g sinepit;
• 10 g suhkrut;
• 5 g soola, lauaäädikat;
• kurkum (kollase värvi andmiseks).

Keelatud pole lisada veidi tärklist (1 tl), jahvatatud pipart või muid vürtse.

Lahja majonees

Paastuajal on taimeõli kasutamine lubatud, kuid muna ja piimatooteid sisaldavaid toite süüa ei tohi. Seetõttu ei ole postituses hea kasutada klassikalist "Provencal".

Lahja majoneesi saab valmistada sojapiimaga

Aga kodus järgmise retsepti järgi valmistatud kastme võib julgelt süüa postituses! See meeldib ka taimetoitlastele. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• pool klaasi sojapiima;
• pool klaasi taimeõli;
• 1 tl suhkur, sinep, sidrunimahl;
• näputäis soola

Komponendid vahustatakse blenderis, mikseriga või käsitsi vispliga: esmalt segatakse piim suhkru, soola ja sinepiga, seejärel valatakse segusse vähehaaval või. Kõige lõpus puista peale sidrunimahl.

Majonees piimaga kodus

Piima lisamine majoneesikastme valmistamise ajal on võimalik, kui on soov valmistada madala kalorsusega või taimetoitlast - piima klassikaline retsept asendab edukalt mune. Selleks vajate:

• pool klaasi piima;
• 150 ml päevalilleõli;
• 5 g sinepit;
• 10 g granuleeritud suhkrut (või selle asendajat);
• 5 g soola ja mis tahes äädikat.

Segage piim soola ja suhkruga, kuni need lahustuvad, seejärel valage aeglaselt, vahustamist katkestamata, õli. Pärast paksu homogeense konsistentsi segu saamist lisage sinep ja äädikas.

Peaks teadma! Kui valmistatud toodet ei kasutata valmistamise päeval täielikult ära ja seda kavatsetakse hoida mitu päeva, siis tuleks piim võtta võimalikult värskelt, soovitav keeta. Veelgi parem, kui tegemist on ülipastöriseeritud piimaga.

omatehtud majoneesi kalorid

Klassikalise omatehtud majoneesi kalorisisaldus on umbes 650 kcal, kuna see koosneb peaaegu täielikult taimeõlist - ühest kaloririkkaimast toidust (890 kcal / 100 g).

Mida vähem õli koostises, seda madalam on selle kalorisisaldus: kastme lahja ja taimetoitlane versioon sisaldab umbes 400 kcal. Energeetiline väärtus omatehtud dieetmajoneesikastet on klassikalisega võrreldes kolm korda vähem ja 100 g kohta on vaid 200 kcal.

Dukani järgi majonees

Iga inimene, kes mõistab keerukust erinevad dieedid, kinnitab kindlalt, et ei poest ostetud ega kodus valmistatud majonees pole ühegi dieedi puhul vastunäidustatud. Pierre Dukan lõi aga originaalse retsepti, mis on saanud paljude jaoks klassikaks ja mida soovitatakse kasutada dieettoit eriti osana kõrge valgusisaldusega dieedist.

Minimaalse kalorisisaldusega maitsva majoneesi saate, kui valmistate selle järgmiselt:

1. Keeda 2 muna ja eemalda neilt munakollased.
2. Segage need ja lisage 5 tilka sidrunimahla, 1 tl. sinep.
3. Lisa 3 spl. l. kodujuust ja sama kogus keefirit segule ning klopi korralikult läbi.
4. Lõpus võid maitse järgi panna näpuotsatäie soola, suhkruasendajat, jahvatatud pipart.

Dukani kastme kalorisisaldus on vaid 150 kcal, nii et võid julgelt maitsestada köögiviljasalatit või valada peale keedetud liha või kala ilma figuuri kahjustamata.

Kodune majonees - retsept Julia Võssotskajalt

Populaarne telesaatejuht-kulinaarspetsialist Julia Võssotskaja soovitab valmistada omatehtud majoneesikastme järgmiselt:

• eralda 2 toorest munakollast valgust;
• jahvatage uhmris 2 küüslauguküünt, pange saadud mass munakollastele;
• pane näpuotsaga soola, pool tl sinepit (võimalusel Dijon), 1 tl. granuleeritud suhkur ja õuna- (veini)äädikas;
• klopi segu minut aega korralikult läbi;
• valage segistit peatamata aeglaselt 150 ml taimeõli, seejärel veel 200 ml, vahustades kõike kaks minutit;
• pärast seda, kui kaste on omandanud paksu konsistentsi, võite vahustamise lõpetada, viia kastme klaaspurki, panna külmkappi.

Küüslauk ja Dijoni sinep annavad majoneesikastmele terava ja ebatavalise maitse, mis on võrreldav klassikalise maitsega.

Jaapani majoneesi retsept

Jaapanis valmistatakse kastet nimega Tamago-no-mono. Välimuselt sarnaneb see klassikalise Euroopa majoneesiga, kuid on õrnema tekstuuriga. Lisades sellele rahvuslikke vürtse, omandab Jaapani kaste ebatavalise spetsiifilise maitse.

Selle ise kodus küpsetamine sai võimalikuks Jaapani toidu ja sushi valmistamiseks mõeldud kaupade müügile spetsialiseerunud kaupluste tulekuga meie riigis. Peamine erinevus Jaapani retsept toiduvalmistamine klassikast selle poolest, et jaapanlased valmistavad oma majoneesi sojaõlist (vajate 1 tassi), riisiäädikast (2 supilusikatäit) ja valgest misopastast (50 g).

Jaapani majoneesi retsept sisaldab Jaapani sidrunit ja jahvatatud valget pipart

Lisaks on teil vaja:

• 3 munakollast;
• Jaapani sidruni koor;
• valge jahvatatud pipar;
• sool noa otsas.

Järgida tuleks järgmist ettevalmistamise järjekorda:

1. Klopi munakollased vispliga korralikult läbi.
2. Lisa segule äädikas, klopi korralikult läbi.
3. Seejärel valage segu vispliga vispeldamata tilkhaaval sisse sojaõli.
4. Kui kaste pakseneb, lisa misopasta, hakitud sidrunikoor, pipar ja sool.
5. Veel kord segage kõik põhjalikult.

Tamago-no-mono on valmis! Seda saab kasutada sushi valmistamisel või valada peale riisinuudlid. Kuigi see lisab ka teistele roogadele vürtsika maitse ja ainulaadse aroomi.

Kalatainas (lihtne retsept majoneesiga)

Omatehtud majoneesikastme põhjal saab kergesti valmistada õrna õhuga kalade taigna. Igaüks saab valida sobiv variant preparaadid: klassikalised või dieettoidud, sinepiga või Dukani retsepti järgi. Lihtne taigna retsept sisaldab:

• 150 g mis tahes majoneesi;
• 1 klaas jahu;
• 2 muna;
• pool klaasi vett;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Vahusta omatehtud majonees munade ja vürtsidega, seejärel lisa vesi ja väikesed osad jahust. Vahusta segu jällegi vispliga korralikult läbi. Tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga. Võimalik, et kogu jahu pole vaja.

Segu paksendamiseks lisage rohkem taimeõli.

Miks omatehtud majonees ei paksene

Väga sageli ei järgi kogenematud koduperenaised majoneesi küpsetamisel täpselt toodete proportsioone. See toob kaasa asjaolu, et see osutub vedelaks.

Peaks teadma! Mida rohkem on majoneesikastmes taimeõli, seda paksem see on. Seetõttu, kui keedetud toode ei ole nii paks, kui me sooviksime, peate sellele lisama veidi rohkem õli ja põhjalikult peksma.

Liiga paksu kastme saab lahjendada, valades lusikatäie sooja veega.

Kui kaua säilib omatehtud majonees külmkapis?

Isiklikult valmistatud majonees tuleks viivitamatult viia puhtasse klaaspurki ja hoida külmkapis. Kuna kõik omatehtud majoneesi komponendid on looduslikud, selle säilivusaeg on lühike - keskmiselt 3-5 päeva.

Iga ladustamispäevaga kaob toote maitse, kasu väheneb. Seetõttu ei ole soovitatav seda teha korraga suurtes kogustes, parem on kulutada viis minutit uue portsjoni valmistamisele ja nautida iga kord värsket kastet.

PP (õige toitumine) - majoneesi asendamine kodus

Erinevad lisandid on lahutamatu osa tööstuslik tootmine majonees, kuid tõenäoliselt ei too need inimkehale kasu. Lisaks on poemajoneesi kalorisisaldus olenevalt rasvasisalduse massiosast 600-800 kcal / 100 g ja seda on palju, eriti nende jaoks, kes oma kaalu jälgivad.

Isetehtud majonees, sealhulgas klassikaline retsept (teadte juba, kuidas seda valmistada) on täiesti loomulik ja kui teil on probleeme ülekaaluga, võite kasutada menüüs laialdaselt kasutatavaid madala kalorsusega ja dieetmajoneesikastmeid. õige toitumine. Ja see on nende peamine eelis!

Ise majoneesi valmistamine on lihtne. Ärge kartke eksperimenteerida! Proovin kastet teha erinevad retseptid, leiad enda jaoks ideaalse majoneesikastme retsepti ja oled selle loomulikkuses alati täiesti kindel.

Ja sellest videost saate teada omatehtud majoneesi valmistamise põhimõtted:

Väga maitsev ja naturaalne majonees saadakse minimaalsest koostisainest. See valmib väga lihtsalt ja kiiresti, peaasi, et õli ettevaatlikult väga õhukese joana töönõusse lisada, paari minutiga saab lauale panna paksu, lõhnava ja väga maitsva kastme.

Sõltuvalt teie eelistustest võib põhiretsepti täiendada mis tahes vürtsidega.

Selle põhjal saab valmistada näiteks küüslaugukastme, mis sobib krutoonide, salatite ja võileibadega. Selleks tükelda küüslauguküüs ja lisa see enne vahustamist põhiainete hulka. Sama edukaks lisandiks võib olla näpuotsatäis musta pipart, suitsupaprikat, laimikoort, sidrunit ja isegi kurkumit.

Omatehtud majoneesi saate säilitada mitte rohkem kui 5-7 päeva (külmas kohas). Vürtsidega kaste tuleb aga valmistada rangelt enne serveerimist. Nii et ta ei kaota oma kõrget taset maitseomadus, ja külalised on meeldivalt üllatunud sellisest originaalsest lähenemisest tuttavale tootele.

Valmis kastme kalorisisaldus 100 grammi kohta on 275 kcal.

Kodune majonees segistis - sinepi ja äädika kastme fotoretsept

Kodune majonees on poemajoneesiga võrreldes rikkalikuma maitse ja ideaalse konsistentsiga.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 5 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Kollane: 1 tk.
• Lõhnatu taimeõli: 125 ml
• Sool: näputäis
• Suhkur: 0,5 tl
• Sinep: 1/4 tl.
• Äädikas: 1 tl

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada kodust majoneesi mikseriga

Retsept on kiire ja lihtne valmistada. Vastavalt samm-sammult kirjeldus kõik saavad esimese korraga õigesti aru.

• suhkur - 5 g;
• munakollane - 2 tk;
• must pipar;
• sidrunimahl - 7 ml;
• taimeõli - 160 ml;
• sool - 2 g;
• sinep - 5 g.

Parem on kasutada värskelt jahvatatud pipart, see muudab maitse palju heledamaks ja pikantsemaks.

Kuidas süüa teha:

1. Toiduvalmistamiseks vajate suurt võimsust, kuna mass kasvab mitu korda.
2. Pane munakollased sinna sisse. Lisa sinep. Soola ja sega.
3. Vala sisse sidrunimahl. Magustage. Seadke segisti režiim keskmisele kiirusele. Minuti pärast muutub mass homogeenseks.
4. Lisa vahustamist jätkates väikeste portsjonitena õli.
5. Suurendage seadme kiirust järk-järgult maksimaalseks.
6. Puista peale pipart. Sega.

Kuidas valmistada klassikalist "Provence'i"

Maitsev, tervislik ja odav isetehtud majonees on hea alternatiiv poemajoneesile.

Sa vajad:

• sool - 1 g;
• munad - 1 tk;
• vürtsid;
• sidrunimahl - 7 ml;
• sinep - 5 g;
• suhkur - 1 g;
• päevalilleõli - 100 ml.

Mida teha:

1. Sega muna ja vala blenderi kaussi. Lisa sinep. Sega.
2. Soola ja puista üle suhkruga. Vala sisse sidrunimahl. Löö 35 sekundit.
3. Valage õli õhukese joana ilma vahustamist katkestamata.
4. Mass peaks olema paks ja hästi kuju hoidma. Kui see on vedel, lisa veel õli. Lisa maitseained ja sega.
5. Tõsta valmis majonees paariks tunniks külmkappi seisma. See peaks pruulima ja veidi paksenema.

Lahja munadeta majoneesi retsept

Originaalne toiduvalmistamisvõimalus, mis aitab hädast välja, kui talus munad otsa saavad. IN põhikomplekt tooteid, võite lisada mis tahes vürtse, tänu sellele sädeleb majonees uute nootidega.

Mida sul vaja on:

• sinep - 5 g;
• vesi - 110 ml;
• rafineeritud õli - 100 ml;
• sool - 2 g;
• suhkur - 4 g;
• must pipar - 2 g;
• jahu - 35 g;
• sidrunimahl - 7 ml.

Protsess samm-sammult:

1. Vala vette jahu. Sega vispliga läbi. Pane põlema. Keeda ja küpseta maksimaalsel tulel 13 sekundit pidevalt segades, muidu tekivad tükid. Rahune maha. Hankige viskoosne mass.
2. soola. Puista peale pipart ja sega.
3. Lisa sinep, suhkur. Vala blenderi kaussi. Vala sidrunimahl ja taimeõli.
4. Lülitage seade sisse ja lööge üks minut.

Sidruniga

Värsked munad ja kvaliteetne oliiviõli aitavad mõne minutiga valmistada maitsva majoneesi, mida keegi ei suuda poest ostetud majoneesist eristada.

Sa vajad:

• sidrunimahl - 15 ml;
• muna - 1 tk;
• must pipar;
• oliiviõli - 260 ml;
• suhkur;
• meresool;
• sinep - 5 g.

Vaja on kõige värskemaid mune rikkalik värv munakollane.

Küpsetusmeetod:

1. Murra blenderisse muna.
2. Luba keskmine kiirus. Punni ühtlaseks.
3. Pidevalt vispeldades vala väga õhukese joana oliiviõli.
4. Suurendage kiirust järk-järgult maksimumini. Selle käigus muutub mass värvi.
5. Jätka vahustamist, kuni majonees saavutab soovitud konsistentsi. Kui see osutub vedelaks, peate lisama rohkem õli.
6. Lisa sinep. Puista peale pipart. Soola ja magusta vastavalt soovile. Vala sisse sidrunimahl. See annab vajaliku iseloomuliku maitse. Klopi mass uuesti läbi.
7. Valmistoode on soovitatav enne kasutamist 2 tundi külmkapis seista.

Vutimunadest valmistatud majonees

Kodune majonees on maitsev ja ohutu. Vutimunad muudavad selle õrnemaks ning rohelised lõhnavamaks ja vitamiinirikkamaks.

Valmistoodet hoitakse temperatuuril +1 ... + 4 ° mitte rohkem kui 4 päeva.

Koostis:

• must pipar - 3 g;
• vutimunad - 6 tk;
• rohelised - 12 g;
• rafineeritud õli - 150 ml;
• sidrunimahl - 25 ml;
• sool - 2 g;
• sinep - 4 g;
• suhkur - 7 g.

1. Murra vutimunad ja sool. Vala suhkur, pipar, pange sinep. Sega.
2. Vala saadud mass blenderi kaussi ja klopi minut aega.
3. Lisa peenikese joana õli, jätkates vahustamist kuni soovitud tiheduseni. See protsess võtab aega umbes kaks minutit.
4. Vala sidrunimahl ja klopi veel pool minutit.
5. Haki rohelised. Lisage valmistootele ja torgake uuesti läbi. Kui teile meeldib rohelisi tükkidena tunda, võite lihtsalt segada.
6. Pange panka. Sulgege kaas ja jätke paariks tunniks seisma.

1. Soovitatav on kasutada oliiviõli. See on palju maitsvam ja tervislikum kui teised liigid. Päevalille tuleb võtta rangelt lõhnatu ja maitsetu.
2. Tõeline rikkalik maitse ja ilus varjund annavad ainult värsked munad, mille munakollane on erksavärviline. Rustikaalsed on parimad.
3. Poest ostetud toote kasutamisel saadakse toode hele värv. Saate seda parandada näputäie kurkumiga.
4. Selleks, et majonees paremini vahustuks, peavad kõik komponendid olema sama temperatuuriga.
5. Suhkur on kasulikum asendada fruktoosiga.
6. Kompositsioonile lisatud sinep annab pikantsuse, kurk - rikkust, vürtsid - aroomi. Küüslauk või paprika aitavad lisada pikantset nooti.
7. Igas pakutud retseptis saate lisada hakitud koriandrit, peterselli või tilli. Rohelised annavad majoneesile väljendusrikkama maitse.
8. Kui on vaja õhukest kastet, aitab vesi viia selle soovitud konsistentsini. See valatakse väikeste portsjonitena ja vahustatakse.
9. Soola, suhkru ja happe kogust saab muuta vastavalt maitse-eelistustele.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!