البصل وجميع ممتلكاته. خصائص وموانع البصل مفيدة. قناع للوجه مع تأثيرات تجديد
البصل من أقدم الخضروات التي يزرعها الإنسان. يُعرف البصل في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ الألفية الرابعة قبل الميلاد ، وكان مكونًا ضروريًا في العديد من الأطباق منذ ذلك الحين. البصل يشفي ويحمي من الأمراض ، البصل يجعل الأطباق ألذ وأكثر عطرية ، البصل يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات ويعتبر من المنشطات الجنسية القوية.
ما هو الجيد في مثل هذا عادي وغير مكلف ومتاح للجميع ولكل نوع من الخضار؟ يخفي البصل أكثر بكثير من مجرد رائحة نفاذة عند تقطيعه. يمكن "قراءة" أول ذكر للقوس على الجدران داخل هرم خوفو ، حيث كان القوس من بين أهم الأسهم التي كان يجب صنعها قبل الذهاب إلى الآخرة. كان البصل جزءًا مهمًا من طعام بناة الأهرامات ، كما تم استخدامه للعديد من أغراض الطقوس. وصف العالم اليوناني القديم الشهير هيرودوت النقش المكتوب على هرم خوفو الذي جاء فيه: "1600 وزنة من الفضة دفعت للعمال مقابل البصل والثوم والفجل كطعام." حتى قبل المصريين ، كان السومريون ، الذين اخترعوا الكتابة والعجلة والحساب والتقويم والبيرة ، يزرعون البصل بنشاط في حقولهم جنبًا إلى جنب مع منتجات أخرى ذات قيمة مماثلة (الشوفان والعدس والقمح والحمص وغيرها). كان البصل السومري أحد المنتجات الرئيسية والخضروات الرئيسية. نما البصل في الهند والصين في الألفية الثالثة قبل الميلاد. ويصف العالم الروماني بليني زراعة البصل في أراضي إنجلترا وألمانيا الحديثة في القرن الأول الميلادي. جاء القوس إلى أمريكا مع الرحلات الاستكشافية الأولى لكولومبوس. وبدءًا في زراعة البصل في جزيرة إيزابيلا ، سرعان ما قدر المستعمرون خصائصه وقاموا بنشره في جميع أنحاء أمريكا الشمالية والجنوبية. بالنسبة لنا ، كل هذا علامة على أنه يجب معاملة القوس باحترام عميق وإلقاء نظرة فاحصة على خصائصه.
ماذا يمكن أن يفعل البصل؟ كتب ابن سينا في قانون العلوم الطبية عن البصل كعلاج للماء السيئ (رمي البصل المفروم في الماء) ، للجروح الملوثة (تليين الجرح بعصير البصل) ، لقرح العين (تليين العينين بعصير البصل الممزوج بالعسل) ، لالتهاب الحلق (اشرب عصير البصل) ولتقوية المعدة الضعيفة. يحمي البصل حقًا من البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات. أبسط مثال على ذلك هو الزكام ، الذي يمر بسرعة إذا كانت رائحة البصل الطازج في المنزل. لا يساعد البصل في التخلص من المرض فحسب ، بل يساعد أيضًا في عدم التقاطه. يدرك الجميع جيدًا قدرة البصل هذه ، ولكن لا يستخدمها الجميع بسبب رائحة البصل المحددة. البصل قادر أيضًا على زيادة الشهية وهضم الطعام. بادئ ذي بدء ، يرجع ذلك إلى الرائحة التي تسبب إنتاج العصارة المعدية اللازمة لهضم الطعام ، وثانيًا بسبب المواد الموجودة في البصل. البصل بهار رائع. يجعل الطعام معتدل الحارة والنكهات ويركز النكهة. أزل البصل من معظم الأطباق التي يستخدم فيها ، وسيبدو الطعام شهيًا.
هناك نسخة من البصل تم إحضاره إلى روسيا من نهر الدانوب في القرن الثاني عشر. الأساس لذلك ، كما هو الحال دائمًا في مثل هذه الحالات ، هو المراجع المكتوبة ، وبالنظر إلى عدم وجود كتب روسية أقدم من القرن الحادي عشر ، فقد اقترح التاريخ نفسه. وفقًا لنسخة أخرى ، أكثر منطقية ، ولكن أقل قابلية للإثبات ، كان هناك قوس في روس حتى القرن الثاني عشر. من المعروف أن السفن التجارية من كييف وصلت إلى بيزنطة في وقت مبكر من القرن التاسع ، وإذا افترضنا أنه حتى في ذلك الظلام ، من وجهة نظر العصر الحديث ، لم يعيش الناس في عزلة تامة ، فإن أول معارف أسلافنا مع يمكن أن يحدث البصل حتى قبل ذلك. على مر القرون ، اكتسبت هذه الخضار المفيدة الكثير من الأمثال والأقوال حول فوائدها ، فقد حان الوقت لإقامة نصب تذكاري للبصل. المثل الشهير "البصل من الأمراض السبعة" مناسب في أي وقت. كان روستوف العظيم أحد المراكز الروسية القديمة لزراعة البصل. على مقربة من موسكو ، كان تجار روستوف يتاجرون بنشاط في البصل ، مما جعل المدينة قوية وقوية في ذلك الوقت.
تتشكل رائحة البصل الشهيرة ، والتي غالبًا ما يتم تجاهلها ، بمساعدة الزيوت الأساسية ، حيث يكون المكون الرئيسي هو ثاني كبريتات. تتمثل الفائدة الرئيسية للبصل في مواد تسمى مبيدات الفيتون. تم اكتشاف هذه المجموعة من المواد المتطايرة ذات النشاط المضاد للميكروبات في عام 1928 من قبل العالم بوريس بتروفيتش توكن. ما يسمى بمبيدات الجراثيم من أصل نباتي ، التي اكتشفها Tokin ، تحمي تمامًا من تسمم غذائيوالالتهابات المعوية ونزلات البرد والأمراض الفيروسية. سبق الافتتاح مراقبة بائعي المواد الغذائية في البازارات الشرقية ، والتي لم تكن في تلك الأيام نموذجًا القواعد الصحية. النكهات القوية لبعض التوابل ، وخاصة البصل ، تحمي مشتري اللحوم والسلع الأخرى القابلة للتلف من الأمراض المعوية ، علاوة على ذلك ، طورت دفاعًا خاصًا ضد مجموعة كاملة من هذه الأمراض. لم تقتل مبيدات البصل النباتية البكتيريا المسببة للأمراض فحسب ، بل تقتل أيضًا الفطريات المجهرية والأوليات. تقتل مبيدات البصل والثوم العديد من أنواع البكتيريا في بضع دقائق وحتى ثوان. لا تقتل أزواج البصل البكتيريا فحسب ، بل تقتل أيضًا حشرات صغيرة، بما في ذلك الأصغر ، غير المرئي للعين المجردة ، ولكن العيش مع شخص في حي دائم. تمنع مبيدات Phytoncides البكتيريا ومسببات الأمراض من التطور ، تمنع تطاير البصل تكاثرها ، وهذه خاصية ذات قيمة خاصة تسمح لك باللجوء إلى عمل الخضروات العطرية من وقت لآخر وعدم إرهاق نفسك برائحة البصل الثابتة. بالإضافة إلى المبيدات النباتية ، يحتوي البصل على الفركتوز ، المالتوز ، السكروز ، السكريات (إينولين ، كاروتين) ، الصابونيم ، فلافانويد كيرسيتين ، حمض البانتوثنيك ، فيتامينات المجموعات ب ، ج ، هـ ، ب. ميزات مفيدةالبصل ، اتضح أن البصل أكثر ارتباطًا بالطب منه بالطبخ.
البصل متعدد الاستخدامات. في المجموع ، هناك حوالي 400 نوع من البصل على هذا الكوكب ، منها 12 نوعًا فقط يتم تناولها بنشاط. توجد معظم أنواع البصل الصالح للأكل أو البصل الطهي في آسيا. يحتوي البصل على مجموعة واسعة إلى حد ما من الروائح والنكهات ، من الحادة المر إلى الحارة الحلوة. بادئ ذي بدء ، يجدر الانتباه إلى عدة أنواع رئيسية من البصل.
البصل (Allium cepa L.)
القوس الأكثر شيوعًا في بلدنا. في بصلةهناك الكثير من الأصناف التي تنقسم إلى ثلاث مجموعات (حسب الذوق): حار وشبه حاد وحلو. تنطبق نفس القاعدة على هذا القوس كما هو الحال بالنسبة للأنواع الأخرى: في الجنوب البعيد ، أحلى. في جنوب روسيا ، تزرع أصناف البصل الحلو ، في الشمال - حار. لا تتحدد قيمة البصل بدرجة الحلاوة (على الرغم من أن هذا الرأي شائع) ، ولكن من خلال مهامه. لكل مهمة طهي محددة ، نوع مختلف من البصل مناسب. على سبيل المثال ، بالنسبة للصلصات ، أو في أطباق السمك أو للتشويح بالخضروات ، فمن الأفضل استخدام البصل الحار ، ولسلطات الخضار الطازجة أو في المقبلات الباردة - الأصناف الحلوة.
البصل المتدرج (Allium proliferum Schrad).
يزرع في القوقاز ، ألتاي ، سيبيريا وشمال غرب روسيا. ظاهريًا ، يبدو مثل البصل ، لكن به بصل صغير على براعم البذور ، والتي يمكن ترتيبها في عدة طبقات. تستخدم بصيلات الجذر كغذاء ، على غرار البصل. المصابيح من هذا النوع لها صبغة أرجوانية. ينتمي البصل متعدد الطبقات إلى أنواع شبه الجزيرة ويحتوي على ما يقرب من ضعف العناصر الغذائية من البصل.
الكراث (Allium ascolonicum L.)
يمكن اعتبار اليونان وآسيا الصغرى مسقط رأس هذا القوس. موزعة على نطاق واسع في البحر الأبيض المتوسط والقوقاز وعبر القوقاز وجنوب أوكرانيا ومولدوفا. المصابيح صغيرة ، تشبه الثوم في التركيب ، ولها درجات متفاوتة من النقاوة وطعم حلو. تتميز الكراث برائحة خاصة وطعم دقيق ، حيث تستخدم على نطاق واسع في الطهي. الكراث محبوب بشكل خاص في فرنسا ، حيث يتم استخدامه في الصلصات والمخللات والحساء. لسوء الحظ ، الكراث لا يحظى بشعبية في روسيا كما هو الحال في أوروبا. السبب الرئيسي لانخفاض معدل الانتشار هو صعوبة تنظيف المصابيح الصغيرة.
الكراث (Allium porrum L.)
يزرع في كل مكان في مجموعة متنوعة من المناطق ، باستثناء أقصى الشمال. هذا النوع من البصل أرق كثيرًا من البصل ، وغالبًا ما يستخدم طازجًا في السلطات. لمبة الكراث غير مطورة ، "الساق" تستخدم للطعام - جزء من الجزء الأبيض من الجذع مع البصلة. ريش الكراث الأخضر العلوي خشن وأقل استخدامًا. يجب غسل الكراث جيداً قبل التقطيع. يحدث أن الأوساخ وحبيبات الرمل مسدودة بعمق. اشطفها عادة تحت الماء الجاري ماء باردالخامس الوضع الرأسي. يعتبر الكراث خيارًا رائعًا للسلطات ، بالإضافة إلى أطباق الخضار من الجزر والملفوف والبطاطس والسبانخ. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم وغالبًا ما تستخدم في الحساء والمهروس. الكراث هو واحد من أفضل الخياراتلطهي السمك.
الثوم المعمر (Allium schoenoprasum L.)
يسمى هذا القوس أيضًا بإزميل أو سكورودا. بصيلات هذا النوع صغيرة جدًا ، فهي غير صالحة للأكل رغم أنها صالحة للأكل. أكثر شيء لذيذ في الثوم المعمر هو الخضر الطازجة. طعم البصل ناعم وحار. لا ينصح بقلي البصل لأن. أثناء المعالجة الحرارية ، يلين بسرعة ويفقد جميع الخصائص المفيدة. غالبًا ما يضاف الثوم المعمر إلى سلطات الخضار الطازجة ، كزينة ، لتذوق أطباق اللحوم والعجة. الثوم المعمر مغرم جدًا بالقطط ، لا تنسى هذا الظرف إذا قررت زراعة البصل في المنزل على النافذة.
الثوم (Allium sativum L.)
البصل باتون (Allium fistulosum L.)
يزرع هذا البصل الآسيوي أيضًا الدول الأوروبية. يتم تربية باتون للريش الأخضر العصير مع طعم حاد. خصوصية هذا النوع هو أن الريش يظهر في وقت مبكر جدا.
بصل ألتاي (Allium altaicum Pall)
ويسمى أيضا البصل البري السيبيري. المنغولي ، الكوراي ، الحجر ، القوس المرتفع ، السونشين - هذه هي أسماؤه أيضًا. موطن هذا القوس هو منطقة آسيا الوسطى. في روسيا ، ينمو على أراضي إقليم ألتاي ، في بورياتيا وتوفا وشوريا. هذا نوع بري من البصل. الطعم شبه حاد. في المظهر - بصل صغير مستطيل بقطر 2-3 سم ، من الداخل أخضر مصفر.
قوس بسكيم (Allium pskemene Fedtsch)
البصل البري من سمات جبال Tien Shan و Tashkent Alatau. بصيلات كبيرة على شكل بيضة (قطر يصل إلى 6 سم) ، أبيض بنفسجي في المقطع. رائحة البصل قوية وحادة ، إنها بصل حار حقيقي. يستخدم عادة في شكل مخلل.
رامسون (أليوم أورسينوم)
ويسمى أيضًا قوس الدب ، وفي جورجيا - جينزل. أوراق هذا البصل تشبه أوراق زنبق الوادي ، في محاور منها بصيلات. يؤكل الجزء السفلي من الورقة مع المصباح. رامسون قريب من طعم الثوم ورائحته ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند استخدامه. يعتبر الثوم البري المخلل جيدًا بشكل خاص وكتوابل للفطر المخلل. بالمناسبة ، الثوم البري والفطر جيران مثاليان. يثري كل منهما الآخر ، ويشكل معًا وجبة خفيفة رائعة.
قارورة (Allium victorialis)
في بعض الأحيان يسمى هذا البصل بالثوم البري السيبيري. وزعت من جبال الأورال إلى الشرق الأقصى. ينمو جيدًا في الأراضي المنخفضة الرطبة. ظاهريًا ، يشبه الثوم البري ، لكن البصيلات أصغر - لا يزيد قطرها عن سنتيمتر واحد. الطعم والرائحة أقوى من الثوم البري. في أغلب الأحيان ، يتم تخمير هذا البصل بشكل مشابه للملفوف.
- حافظ على القوس في الظلام وبارد.
- لا تقم بتخزين البصل والثوم في الثلاجة.
- نقطع البصل بسكين حاد جدا مغموسة في الماء البارد.
- إذا كنت لا تحب البصل المسلوق في حساءك ، قم بغلي البصل كله وتخلص منه بعد تحضير الحساء.
- يصبح الثوم والبصل المحمص حلو المذاق
ظهر البصل منذ أكثر من أربعة قرون. جاء إلينا من مصر. البصل من الخضار التي لا غنى عنها في الطبخ وكذلك الدواءفي الطب الشعبي. يتمتع البصل برائحة غريبة ، وبفضل المبيدات النباتية التي يحتويها ، فهو فعال ضد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ليس الأمر فقط أنهم يقولون "بصل - من سبعة أمراض". يحسن البصل مذاق الأطباق ويعزز امتصاص الطعام.
من السهل زراعة البصل ، ولكن في بعض الأحيان ، يستغرق الحصاد من المصابيح القابلة للتسويق عدة سنوات. يزرع البصل ليس فقط للاستهلاك الشخصي ، ولكن أيضًا للبيع. هذه المهنة مربحة ، لأنه في ظل الظروف الزراعية المناسبة والتجميع والتخزين ، قد لا يفقد البصل طريقة عرضه حتى موسم الحصاد التالي.
أفضل أنواع البصل للزراعة الشخصية
عند اختيار مجموعة متنوعة من البصل للزراعة ، يجب مراعاة ميزاتها. يجب أن تكون مجموعة متنوعة منتجة بجودة حفظ عالية.
أفضل أنواع البصل
أليكو . متوسط فترة النضج ، المصباح واضح أرجواني. النضج يحدث بعد ثلاثة أشهر من الزراعة. السمات المميزةهذا الصنف من البصل هو الكثير من المساحات الخضراء وعائد مرتفع. الإيجابيات: حصاد غني ، تخزين طويل الأمد ، حدة الذوق.
ذهبي . مجموعة متنوعة من البصل متوسط النضج مع لمبات مستديرة ذهبية اللون ، ولهذا سميت بهذا الاسم. المصابيح من هذا التنوع قطر مختلفيزن 50-130 جرام.
Timiryazevsky . يمكن زراعة هذا التنوع في خطوط العرض الشمالية. المصابيح كثيفة ذات شكل مسطح أو دائري ولب ناصع البياض ، وزنها 50-70 جرام. القشرة من الذهب الأصفر.
أفضل أنواع البصل للتخزين
ستورون . لديه رؤوس عالية الجودة ذات شكل دائري صحيح. يعطي حصادًا غنيًا.
شتوتجارتر ريسن . متنوعة ناضجة في وقت مبكر. ينضج بعد 70 يومًا من الزراعة. الرأس مستدير - مفلطح ، يزن حوالي 150 جرامًا ، واللحم حاد.
اوريون . يعطي الصنف حصادًا غنيًا من المصابيح المستديرة ، وحتى المصابيح التي تزن حوالي 200 جرام. تنضج مبكرًا ، ويمكن زراعتها في المناطق الشمالية. يعتبر أكثر الأنواع شيوعًا بين البستانيين.
شروط زراعة البصل
نوعية مهمة من هذه الخضار هي مقاومتها للصقيع. يمكن أن تنبت بذوره في درجات حرارة منخفضة ، ودرجة الحرارة المثلى للنمو الجيد هي 15 درجة. يتحمل البصل الناضج من بعض الأصناف الحارة الصقيع ، ويمكن أن يشكل الصقيع تهديدًا للأصناف الحلوة.
يجب أن نتذكر أن البصل يحب التربة المغذية مع رد فعل محايد ، وكذلك وفيرة ضوء الشمس. الجوار مع الأعشاب الضارة له تأثير محبط على البصل. يتطلب الري خلال فترة التطور النشط.
من الأفضل زرع البصل في مكان مرتفع ، ويجب أن تكون التربة مغذية.
من الضروري تحضير التربة للبصل بعد تطهير الأرض من زراعات العام الماضي. يتم تخفيف التربة إلى عمق 5 سم ، وفي سبتمبر ، تم حفر التربة مرة أخرى مع السوبر فوسفات. نظرًا لأن البصل يُزرع مبكرًا ، يجب إخصاب الموقع بالدبال بعد ذوبان الجليد وتشكيل الأسرة.
طرق إكثار البصل
لتكاثر البصل ، هناك طريقتان قابلة للتطبيق: البذور والمجموعة.
طريقة البذور
تحسب هذه الطريقة بذر حبة البصل في التربة - بذور البصل. نتيجة لذلك ، سيكون سيفوك جاهزًا العام المقبل. يتم شراء Sevok أو جمعه بنفسك. لهذا الغرض ، في الربيع ، تُزرع رؤوس البالغين على البذور ، والتي تنتج بحلول الصيف سهامًا مع النورات.
بعد الإزهار ، تتشكل البذور السوداء ، والتي يجب جمعها وتجفيفها وتخزينها في كيس حتى الزراعة.
قبل زرع البصل ، يتم فرز البذور واختيار عينات كبيرة وصحية. للإنبات ، تنقع البذور في محلول منجنيز وتخزينها في الخيش حتى تظهر البراعم. لا ينبغي السماح للبذور بالجفاف. تزرع البذور المنبثقة على عمق 2-4 سم وتغطى باستخدام الدبال أو الخث.
من الممكن إجراء بذر شتوي من حبة البركة. تُدفن البذور بمقدار 2 سم ، ثم تُغطى. في الربيع تنبت البذور. تسمح لك طريقة الشتاء بالحصول على مجموعات في وقت مبكر.
طريقة سيفكوفي
يتم تحريك سيفوك ، واختيار الرؤوس التي يصل قطرها إلى 3 سم.
ثم يتم نقع البصيلات في محفز النمو لمدة عشر ساعات وتطهيرها. الزاج الأزرقمخفف بالماء.
تُدفن المصابيح في التربة بمقدار 5 سم عند درجات حرارة تزيد عن 10 درجات حتى لا ينبت سهم البذرة. يجب أن يكون هناك 10 سم بين المصابيح وحوالي 20 سم بين الصفوف ، والتربة مغطاة بالخث.
رعاية البصل
رعاية بصليدل:
سقي. من الضروري سقي المزرعة جيدًا من مايو إلى أوائل يوليو. يتم الري مرة واحدة في الأسبوع. فقط في هذا الوقت ، البصل ينمو بشكل جيد. في نهاية شهر يوليو ، يجب استبعاد الري حتى لا تكون المصابيح مائية.
فك البصل
من الضروري فك التربة حتى عمق 2 سم لمنع ظهور القشرة أو إزالتها. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد التفكيك على منع مرض البصل وتكاثر الآفات ، كما يقلل من نمو الأعشاب الضارة. تثري هذه الإجراءات التربة بالأكسجين.
تعشيب البصل
من الضروري إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، لأن الأعشاب لها تأثير ضار على محاصيل البصل. يجب إزالة الأعشاب الضارة وهي لا تزال صغيرة. خلاف ذلك ، يمكن للجذور المتضخمة للأعشاب أن تحرك البصيلات وتضر بالجذور ، ونتيجة لذلك يتوقف البصل عن النمو.
تغذية البصل
في المرة الأولى التي يتم فيها تغذية البصل بعد أسبوعين من الزراعة ، باستخدام محلول مولين أو روث الدجاج مع إضافة اليوريا. في المرة الثانية يتم إطعامهم بعد أسبوعين بأسمدة البوتاس والسوبر فوسفات. تتم التغذية للمرة الثالثة عندما تصل البصيلات إلى حجمها الأكبر. هذه المرة ، يتم استخدام الضمادات المعقدة.
أمراض وآفات البصل
يمكن أن يتأثر البصل بكتلة من الآفات ، وكذلك الأمراض. أخطر الأمراض هي الآفات التي تسببها يرقات الذباب والديدان الخيطية الجذعية وتعفن القاع.
من أجل التنمية الجيدة للمصابيح ، فإن صحة الريش الأخضر ضرورية ، والتي تلحق الضرر بتبغ التبغ ، وجذوع البصل المفرزة ، والعفن الناعم. من الضروري أيضًا حماية المحصول أثناء التخزين ، لأن عث البصل وتعفن الرقبة الرمادي يمكن أن يفسدها.
جمع وتخزين البصل
يعتبر وضع ريش البصل وتجفيف الرقبة أول إشارة للحصاد. يقام في أغسطس. يُسحب البصل للخارج ويترك ليجف ، ثم ينقل إلى مكان جاف وجيد التهوية ليجف تمامًا.
يجب أن يكون للبصل المجفف تمامًا رقبة رقيقة وجافة. عندما يجف البصل جيدًا ، يتم جمعه في صناديق وإرساله للتخزين. مع طريقة أخرى للتخزين ، لا يتم قطع ذيول ، ولكن يتم نسج الضفائر من البصل بحبل منسوج وتخزينها في حالة معلقة ، على سبيل المثال ، في العلية أو على عوارض في الحظيرة.
البصل من أقدم الأنواع محاصيل الخضر.
في الصين وإيران ودول البحر الأبيض المتوسط ، كان معروفًا قبل 4000 عام من عصرنا. جاء البصل إلى روسيا من ضفاف نهر الدانوب في الثاني عشر في وقت مبكرقرن. البصل نبات معمر. في السنة الأولى ، ينمو البصل بقطر 1-2.5 سم (مجموعات البصل) من البذور. في الموسم التالي ، يتم تشكيل المصابيح الكبيرة منه ، مما يعطي السنة الثالثة من سيقان الزهور ، والتي تتشكل عليها النورات بالبذور. حسب طبيعة التفرع ، تنقسم جميع الأصناف إلى صغيرة ومتوسطة ومتعددة الخلايا. تختلف الأصناف ليس فقط عن طريق التعشيش ، ولكن أيضًا حسب الذوق - حار وشبه الجزيرة وحلوة. في أصناف مختلفةالبصل ليس هو نفسه وطرق زراعته: بعضها يزرع من مجموعات وانتقاء ، والبعض الآخر - من مجموعات وفي محصول سنوي من البذور ، وآخرون - فقط في محصول سنوي عن طريق زرع البذور أو الشتلات.
هناك العديد من أنواع البصل وأشهرها:
أرزاماس- منتصف الموسم؛ متوسطة الحجم (2-3 بصيلات متوسطة الحجم بوزن 60-90 جرام ، دائرية الشكل أو دائرية الشكل بلون أصفر من قشور خارجية جافة).
بيلوزرسكي- منتصف الموسم ، صغيرة متداخلة. اللمبة مسطحة أو مسطحة ، أرجوانية مع صبغة حمراء داكنة ، طعم حار.
بيسونوفسكي- النضج المبكر ، التعشيش المتوسط (3-5 بصيلات صغيرة وزنها 35-65 جم). المصابيح مستديرة بشكل مستدير ، والمقاييس الجافة الخارجية صفراء ، والمصابيح الداخلية بيضاء.
301- منتصف الموسم ، متداخلة صغيرة (1-2 بصيلات ذات طعم شبه حاد ، مسطحة ، كبيرة ذات لون أرجواني غامق من اللون الجاف والبنفسجي قليلاً - قشور العصير).
khavsky السنوي- النضج المبكر ، متداخلة صغيرة ، طعم شبه الجزيرة. المصابيح مستديرة أو مسطحة مستديرة ، صفراء أو بنية صفراء.
بصل روستوف- النضج المبكر ، كثير متداخلة (3-6 بصيلات). المصابيح مسطحة ، صفراء مع مسحة وردية ، وزنها 40-80 جرام ، طعمها حار.
Strigunovsky المحلية- أحد أكثر أنواع البصل شيوعًا. النضج المبكر ، صغيرة متداخلة ، طعم حار. المصابيح مدورة ، صفراء فاتحة ، تزن 100-120 جم.
الأسبانية- النضج المتأخر ، متداخل صغير (الغرض من السلطة) ؛
لوغانسك- نضج متأخر ، متداخل صغير (حدة متوسطة) ؛
كابا- النضج المتأخر ، متداخل صغير (الطعم أقرب إلى الحلو) ؛
كاراتال- النضج المتأخر ، متداخلة صغيرة (طعم شبه حاد).
يعد البصل حاليًا من أهم محاصيل الخضروات. تُستخدم البصيلات والأوراق كتوابل في صناعة التعليب ، والسلطات ، والخل ، والفطر ، وأطباق الخضار واللحوم ، بالإضافة إلى مقبلات بالفيتامينات الحارة ومضافات نكهة للشوربات والصلصات والمرق واللحوم المفرومة.
في أغلب الأحيان ، يستهلك البصل نيئًا أو مقليًا في شحم الخنزير أو زيت نباتيحتى ذهبية اللون. يكمل البصل الخام النقانق ومنتجات اللحوم والجبن والجبن والخبز مع شحم الخنزير.
خصائص مفيدة للبصل
تحتوي المصابيح على مواد نيتروجينية (تصل إلى 2.5٪) ، سكريات مختلفة (10-11٪) (جلوكوز ، فركتوز ، سكروز ، مالتوز) ، إينولين عديد السكاريد ، فيتين ، كيرسيتين فلافونويد وجلوكوزيداته ، دهون ، أنزيمات مختلفة ، أملاح الكالسيوم والفوسفور ، المبيدات النباتية ، حامض الستريك والماليك ، فيتامينات (3.75 مجم٪) ، (60 مجم٪) ، (50 مجم٪) ، (0.20 مجم٪) ، (10.5-33 مجم٪) ، وكذلك الزيوت العطرية ذات الرائحة الخاصة الحادة. ، تهيج الأغشية المخاطية للعين والأنف.
بيت جزء لا يتجزأ زيت اساسيهي ثاني كبريتيد وكبريتيدات أخرى.
ينبعث من البصل مواد متطايرة خاصة - مبيدات نباتية تقتل الحشائش والفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض. تقضي المبيدات النباتية المتطايرة على عصيات الخناق والسل.
البصل الطازج يزيد الشهية ، ويعزز إفراز العصارة الهضمية ، ويحفز إنتاج الحيوانات المنوية ، ويثير الرغبة الجنسية ويسرع الدورة الشهرية ، وله خاصية مدر للبول واضحة ويستخدم لعلاج الاستسقاء.
البصل له خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم ، ويحارب الفيروسات ويجمع الطاقة الواهبة للحياة من الأرض. يحسن البصل امتصاص الطعام ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية. يتم استخدامه لاضطرابات الجهاز الهضمي ، المصحوبة بعدم كفاية النشاط الحركي والإفرازي للمعدة ، مع ارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، ضعف عامونزلات البرد وانخفاض النشاط الجنسي.
في الطب ، يستخدم البصل في مكافحة الاسقربوط وكمضاد للديدان.
في حالة تصلب الشرايين ، يساعد عصير البصل مع العسل جيدًا: تناول مزيجًا من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3 مرات في اليوم. يقوي هذا العصير الشعيرات الدموية ويوسع الأوعية الدموية.
في اليونان القديمةكان البصل من بين الخضروات المفضلة والأكثر استهلاكًا. علاوة على ذلك ، عرف الإغريق بالفعل عدة أنواع من هذا النبات. تم استخدام مزيج البصل والعسل من قبل الجمال اليوناني كقناع مجدد للوجه.
يساعد البصل في التخلص من الديدان:
التسريب: يقطع البصل ويصب كوبًا واحدًا من الماء. اشرب المنقوع كله في الصباح على معدة فارغة. مسار العلاج 3-4 أيام.
عصير بصل طازج ممزوج بالعسل علاج جيدفي علاج تقرحات العين والتهاب الشعب الهوائية والسعال و مرض فطريجلد. يوصى أيضًا بعصير البصل للوهن العصبي والأرق والروماتيزم. تستخدم عصيدة البصل الطازجة لمرض الأنفلونزا والتريكوموناس ، لعلاج التهاب الجلد ، ضد لدغات البعوض، تساقط الشعر ، لإزالة الكالو والثآليل. يوضع البصل المطبوخ على الدمامل ، ويوضع البصل الطازج على الصدغ لعلاج الصداع. يوصى باستخدام الكراث لعلاج السمنة وترسب الملح وحصى الكلى.
صبغة الكحولالبصل له تأثير ملين ومدر للبول ، ويمنع الإمساك ، ويخفف الألم ، ويساعد على إذابة الرمل والحصى الصغيرة في حصوات الكلى. البصل المقلي في الزبدة أو المغلي في الحليب يخفف السعال ويعزز البلغم.
الخصائص الخطيرة للبصل
لا يستفيد الجميع من البصل. يجب استخدامه بحذر من قبل مرضى القلب ومن يعانون من أمراض الكبد.
موانع البصل الأكثر ضررًا هي الرائحة الكريهة بعد تناول الخضار. إذا كنت تعاني من رائحة الفم الكريهة وتحتاج إلى الذهاب إلى مكان ما بسرعة ، يمكنك تحييد نكهة البصل عن طريق تناول الطعام المحمص جوزأو البقدونس. يمكنك أيضًا مضغ قشرة خبز محمص.
يؤثر البصل سلباً على عمل القلب ، مما يؤدي إلى زيادة الضغط والربو. يحدث ذلك بسبب التهيج. الجهاز العصبي. لتقليل تأثير الحكة والحرق والتمزق أثناء تقطيع البصل ، يوصى بتشغيل تيار من الماء أو تبليل السكين به.
الكثير من البصل يمكن أن يجعلك تشعر بالنعاس ، كما أنه ضار لعملية التمثيل الغذائي لديك لأنه يعزز المخاط والغازات.
في العصور القديمة ، كان عصير البصل يقطر في العينين ، وهو ما يُزعم أنه يساعد في توضيح الرؤية ، ولكن لا ينصح بهذا اليوم ، لأنه يمكن أن يضر القرنية. لكن جميع التحذيرات تنطبق على استخدام البصل الخام - في شكل صبغات وعصير. وفي شكل مطهي ومغلي ، يكاد يكون غير ضار تمامًا.
صبغة البصل هو بطلان في مرضى القلب والكبد.
البصل الدائمةعائلة البصل. حصل على اسمه بسبب حقيقة أن شكل اللمبة يشبه إلى حد ما اللفت. هذه ثقافة مفيدة للغاية. يتم استخدامه في الطبخ والتجميل والطب. غالبًا ما يتم إضافته كتوابل إلى مختلف الأطباق والمعلبات. تحتوي على ما يقرب من 13-20٪ مادة جافة ، 5-12٪ سكر ، ما يصل إلى 35 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام من المنتج.
أفضل أنواع البصل
هناك الكثير من أنواع البصل من هذا النوع. كلهم مقسمون إلى حارة وشبه حادة وحلوة. تعتمد الحدة بشكل مباشر على كمية الزيوت الأساسية في التركيبة. كلما قل عددهم ، كلما كان المنتج أحلى.
عادة ما يتم اختيار الأصناف وفقًا للمكان الذي يزرع فيه المحصول ، لكن البصل ينمو بسرعة ويمكنه إرضاء البستانيين. مناطق مختلفةحصاد كبير. لذلك لا يستحق البحث عن كثب بشكل خاص في منطقة توزيع صنف معين ، خاصةً إذا تم الحصول على البذور أو المجموعات في المجمعات الصناعية الزراعية المحلية.
الشيء الوحيد الجدير بالذكر هو أن الأنواع الغريبة والجنوبية من البصل يمكن أن تعطي غلات صغيرة في المناطق الوسطى والشمالية (سيكون اللفت صغيرًا ، والمساحات الخضراء ليست مشرقة جدًا أو غنية بالعصارة) ، بمعنى آخر ، سيكون هناك عيوب. للاستهلاك الشخصي ، هذه ليست مشكلة ، ولكن قد تكون هناك مشاكل مع بيع المنتجات.
أصناف "Danilovsky 301" و "Bessonovsky" و "Red Baron" و "Rostovsky Bulb" و "Sturon" و "Strigunovsky" و "Penzensky" و "Stuttgarter Riesen" و "Arzamassky" وكذلك الهجينة "Golden Spike" هناك طلب كبير. "،" هرقل "،" سيبيريا "،" تروي "،" ديربي "،" مكافأة "و" المنتدى ".
ما هي طرق زراعة البصل؟
تحقق أيضا من هذه المقالات
هناك ثلاث طرق فقط لزراعة البصل:
اعتمادًا على الغرض من البصل ومقدار الوقت المتبقي للبستاني ، يتم اختيار طريقة أو أخرى.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البصل المصنوع من الريش يزرع غالبًا على حافة النافذة. غالبًا ما يمارس هذا في فصل الشتاء ، عندما لا يكون من الممكن زرع نبات في الحديقة. في ظروف الغرفةينمو جيدًا ويعطي الكثير من الخضر الطازجة.
يمكن زراعة البصل من البذور والمواقع وزرعها فيها ارض مفتوحة، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يصنع البستانيون شتلات المحاصيل (من البذور) لتسريع النضج وزيادة غلة المحاصيل.
كيف تنمو شتلات البصل؟
يحتوي البصل على بذور ثلاثية السطوح سوداء صغيرة جدًا. يستغرق انتفاخها في الأرض وقتًا طويلاً ، لذلك تظهر البراعم عادةً في موعد لا يتجاوز 7-10 أيام في أحسن الأحوال. في البداية ، تبدو البراعم وكأنها حلقات خضراء ، ثم يستقيم البرعم ، وعندها فقط يبدأ الريش في التكون. بسبب هذا الإنبات الطويل ، يقوم البستانيون بشكل متزايد بصنع شتلات البصل.
تصنع الشتلات من بداية شهر مارس. سكب في وعاء أرض خصبةثم تزرع البذور بكثافة على شكل صفوف حتى عمق 1.5 سم ، ثم يتم رشها بالأتربة ورشها بواسطة بخاخ ، ثم تُغطى الوعاء بغشاء ويوضع جانباً في مكان مظلم. تظهر الشتلات عند درجة حرارة +5 ... +6 درجات. بمجرد ظهور البراعم ، يتم نقل الحاوية إلى الضوء ، لأن البصل نبات محب للضوء ، وتنخفض درجة الحرارة تدريجياً. في الليل يجب أن تكون + 3 ... + 5 درجات ، وأثناء النهار يجب أن تتقلب داخل +16 ... + 18 درجة.
قبل أن تصل حلقات البصل إلى 10 سم ، يمكنك فقط رش الشتلات بالماء وفك الأرض. بعد أن نمت البراعم ، يمكنك القيام بأول خلع للملابس المعدنية مع وفرة من النيتروجين. بعد ذلك بقليل ، يمكنك أيضًا رش الرماد المسحوق على الأرض ، ولكن ليس كثيرًا. انتهى قبل الصعود مكان دائم، لا يتم تنفيذ الضمادات العلوية.
إذا كان الجزء الأخضر من البصل ممدودًا جدًا وانهار ، وكان من السابق لأوانه زراعة الشتلات ، فلا يمكنك قصه بمقدار 2-3 سم بعد الآن! يتم الهبوط في أرض مفتوحة في منتصف أبريل. تصنع الأخاديد الضحلة للشتلات - 1-1.5 سم ويتم زرع الشتلات الفردية هناك على مسافة 3-5 سم ، وبعد ذلك يمكن تخفيفها.
كيف تختار مكانا لزراعة البصل؟
بسبب ضعف نظام الجذر ، يزرع البصل فقط في تربة خصبة وغير حمضية (وفي هذه الحالة يكون الجير). إذا كانت القيمة الغذائية مثيرة للجدل ، في الربيع ، قبل الزراعة ، يتم تخصيب السرير بالمعادن (60 جم من السوبر فوسفات ، 10 جم من اليوريا ، 20 جم من كلوريد البوتاسيوم لكل متر مربعموقع). يجب أن يكون المكان خالي من المياه الراكدة مع مستوى منخفض المياه الجوفيةومشمس غير مظلل.
أفضل الأسلاف هي الملفوف المبكر والطماطم والجاودار والفول. إذا تم زرع البصل بدلاً من هذه النباتات ، فبعد حصادها وتقشيرها وحرثها في الخريف يجب أن يتم تنفيذها بالضرورة.
عندما يحتاج البستاني إلى حصاد مبكر ، تتم الزراعة على أسرة ساخنة. ويتم تنفيذ جميع الأعمال قبل حوالي شهر.
كيف ينمو البصل في الهواء الطلق؟
غالبًا ما تُزرع مجموعات البصل أو الشتلات التي يتم الحصول عليها من بذور البصل في أرض مفتوحة.
أول شيء يجب فعله مع مجموعات البصل قبل الزراعة هو المعالجة والمراجعة. يناسب البصل الكامل والصحي فقط ، ويتم غربلة الباقي. يتم علاج اللقاح في محلول معقد سماد معدني(لكل 10 لترات من الماء تحتاج 1 ملعقة كبيرة). يجب أن يكون البصل في هذا المحلول طوال الليل ، ولحماية القشرة من السقوط ، تحتاج إلى ربط كل البصل بالشاش ثم خفضه إلى سماد.
في الصباح ، يُغسل البصل ، ويُغمس لمدة 10 دقائق في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم يُغسل مرة أخرى ، ويُستخدَم للزراعة في أرض مفتوحة. سيحمي هذا العلاج البصيلات من الأمراض ويسرع نموها.
تزرع البذور عادة في أبريل ، بعد إذابة التربة جيدًا. تم إزالة الأعشاب الضارة من الأسرة ، وتصنع الأخاديد على مسافة 30 سم من بعضها البعض. يتم غرس البصل في التربة على عمق 4 سم مع مسافة 5-10 سم بين الشتلات.
إذا قرر البستاني أن يزرع حبة البركة (البذور) في أرض مفتوحة دون أن يصنع شتلات ، فمن الضروري أن تزرع في طابور طويل. تصنع الصفوف على مسافة 40-45 سم من بعضها البعض. عمق البذر - 1-1.5 سم.بعد البذر ، تُسحق البذور بالأرض وتُغطى بمقدار 1 سم بالدبال. بعد ظهور الشتلات ، تتم عملية التخفيف الأولى - تترك مسافة 3 سم بين الشتلات. بعد 20-25 يومًا أخرى ، يتم إجراء عملية تخفيف ثانية ، مع ترك 6-8 سم بين البراعم.
كيف تعتني بالبصل؟
يمكن أن يسمى البصل بأمان نبات بسيط. ينمو بشكل جيد وسريع إذا لم تهاجمه الأمراض والآفات ، ولكن يجب مراعاة بعض المعايير ، وإلا فإن العائد سيكون منخفضًا.
ما مشكلة البصل؟
يمكن أن يعاني البصل من البياض الدقيقي ، والتفحم ، والعفن الرمادي العنقي ، والعفن الناعم ، وتعفن القاع. يمكنك محاربة هذه الأمراض إما عن طريق الرش أو عن طريق اتخاذ الإجراءات الوقائية.
تتمثل الوقاية في تطهير البذور ، ومراقبة تناوب المحاصيل ، وتعقيم مرافق التخزين ، والحفر العميق في الخريف للموقع. يمكنك أيضًا استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم تحت البصل ، فهي ليست فقط ضمادة جيدة ، ولكنها تزيد أيضًا من مقاومة البصل للأمراض والآفات المختلفة.
متى وكيف يتم الحصاد؟
يتم حصاد اللفت سيفوك والبصل بعد سقوط القمم ، وعادة ما تقع هذه الفترة في نهاية أغسطس أو بداية سبتمبر - قبل موجة البرد الشديدة. قبل حوالي 25-30 يومًا من ذلك ، يجب إيقاف الري تمامًا. يجب أن يكون يوم الحصاد جافًا ومشمسًا بشكل مثالي أيضًا.
يتم حصاد Sevok يدويًا ، ووضعه على الأسرة حتى يجف. بعد تجفيف البصل (قد يستغرق 1-3 أيام) ، يتم فرزها وإعدادها للتخزين. يبلغ متوسط إنتاج البذور 1 كجم لكل متر مربع من التربة.
يتم حصاد اللفت ، وحفره قليلاً حتى لا تنفجر الناصية ، كما يتم وضعه في الشمس حتى يجف جيدًا قبل الحصاد للتخزين الشتوي.
ما هي افضل طريقة لتخزين البصل؟
يتم تخزين هذه الثقافة لفترة طويلة جدًا ، على أي حال ، إذا تحدثنا تحديدًا عن اللمبة. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن يظل اللفت لمدة 5-8 أشهر دون تغيير في الذوق والصفات الخارجية. فقط تلك الرؤوس التي تأثرت سابقًا بالبياض الدقيقي أو تعفن القاع أو الرقبة يتم تخزينها بشكل سيء. لكي يستقر البصل جيدًا ، يتم فرزه حسب الحجم والتنوع ، معبأ في صناديق أو شباك ، يمكنك أيضًا تجديله ، ثم وضعه أو تعليقه في قبو جاف ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى بقليل من 0 درجة مئوية.
حتى يصبح البصل أفضل بعد التجفيف في الهواء الطلقيوصى بوضعه في مكان مشمس لمدة 8-10 أيام. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 30-40 درجة - سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
يصعب تخزين مجموعات البصل. هذا يتطلب التقيد الصارم بالرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة. يجب أن تكون الغرفة المخزنة فيها جافة وجيدة التهوية ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة عن +18 ... +25 درجة أو ترتفع فوق العلامة المحددة. قد يكون البديل هو تخزين سيفكا عند درجة حرارة -1 ... -3 درجة ، لكن هذا يتطلب غرف تبريد.
مع الريش ، ليس كل شيء شخصيًا جدًا. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو قم بتقطيعها وتجميدها. ولكن ، نظرًا لأنه يمكن زراعة ريش البصل حتى على حافة النافذة في الشتاء ، فعادة ما لا يمارس التجميد. ما لم يكن مزيج الأعشاب الخضراء مصنوعًا من البورشت والحساء والأطباق الساخنة الأخرى.
فيديو - كيف ينمو البصل حبة البصل
يزرع البصل ويستهلك بنشاط في جميع البلدان. يتم تضمين هذه الخضار الشعبية في العديد من وصفات الطبخ. منذ العصور القديمة ، لم يستخدمها الجنس البشري فقط للطعام ، ولكن أيضًا يستخدم بنشاط خصائصه العلاجية.
السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن
يحتوي البصل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 
له قيمة الطاقةيحتوي على النسبة التالية في 100 جرام:
- الكربوهيدرات - 8.2 جم (33 سعرة حرارية) ؛
- البروتينات - 1.4 جم (6 كيلو كالوري) ؛
- دهون - 0.2 جم (2 سعرة حرارية).
- ماء - 86 جم ؛
- السكريات الأحادية والسكريات - 8.1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 3.0 جم ؛
- الرماد - 1.0 جم ؛
- أحماض عضوية - 0.2 جم ؛
- النشا - 0.1 جم.
الفيتامينات: - - 10 ملغ ؛
- - 0.5 ملغ ؛
- - 0.2 ملغ ؛
- - 0.1 ملغ ؛
- - 0.1 ملغ ؛
- - 0.05 ملغ ؛
- - 0.02 مجم.
- - 9 مكغ ؛
- - 0.9 ميكروغرام.
- - 175 مجم ؛
- نحاس - 85 مجم ؛
- - 65 مجم ؛
- - 58 ملغ ؛
- - 31 مجم ؛
- - 25 مجم ؛
- - 14 مجم ؛
- - 4 ملغ
- - 0.85 مجم ؛
- - 0.8 ملغ ؛
- - 0.476 مجم ؛
- ألومنيوم - 0.4 ملغ ؛
- - 0.23 مجم ؛
- - 0.2 ملغ ؛
- - 31 مكغ ؛
- - 5 مكغ ؛
- - 3 ميكروغرام
- - 3 ميكروغرام
- - 2 مكجم.
هل كنت تعلم؟ أسلافنا قدّروا عالياً خصائصه العلاجية والوقائية. أوصت الكتب الطبية الروسية القديمة بتعليق حزم البصل في المسكن أثناء الأوبئة ، وعلقها أيضًا حول عنق الماشية لمنع نفوقها.
كما أنه يحتوي على مادة الكيرسيتين الفلافونويدية ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، بالإضافة إلى الإنزيمات ، والصابونين ، والأحماض العضوية (الستريك والماليك) ، والبكتينات وغيرها.
يحتوي ريش البصل الأخضر على كمية أكبر بكثير من فيتامين سي ، وغالبًا ما يتم وضعها في السلطات ورشها على أطباق مختلفة. في الربيع ، يستخدم الكثير من الناس المصابيح لإجبار الخضر ، ببساطة عن طريق وضعها في صحن من الماء. 
ما يفيد البصل للجسم
أشهر خصائص البصل وأكثرها استخداماً لمقاومة نزلات البرد. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C ، فإنه يحتوي على الكثير من المبيدات النباتية - وهي مواد متطايرة تدمر بشكل فعال وتقمع البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات وتعطي خصائص مضادة للديدان.
يزيد الشهية ويكون له تأثير مفيد على العمل الجهاز الهضمي. يعمل على تناسق الجسم وله خصائص مضادة للسرطان. بسبب ارتفاع كمية البوتاسيوم ، فإنه له تأثير جيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويزيل السوائل الزائدة.
تم تطبيق عصيدة البصل على الجروح والحروق من أجل التئامها السريع وتجديدها.
هل كنت تعلم؟تم استخدام البصل في وصفات أبقراط ، وقد أدخلهم الرومان القدماء إلى النظام الغذائي العسكري. كانت خصائصه المبيدة للجراثيم ذات قيمة عالية من قبل ابن سينا.
على وجه الخصوص ، فهو يحارب نزلات البرد ويقاوم بشكل فعال البكتيريا في الجسم. إنه الوقاية من الأورام وله تأثير مفيد على نبرة جميع الأعضاء.
نحيف
إمدادات البصل الجسد الأنثويفيتامينات وعناصر لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام هذا المنتج له تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي ، حيث يحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم في الأعضاء الأنثوية ويعزز إنتاج الهرمونات اللازمة.
مفيد للمرأة بسبب الخصائص التالية:
- يحسن عمليات الهضم.
- ينشط عملية التمثيل الغذائي.
- يخدر مع الأمراض النسائية الشهرية ، ويخفف من التشنجات.
- يوفر الوقاية من سرطان الثدي ؛
- يزيد من الإثارة الجنسية.
- يشجع على التكاثر.
هل كنت تعلم؟ يستخدم البصل الآن بنشاط كبير في علم الأدوية لتصنيع أدوية الأليلتشيب والأليليسر. يستخدم الدواء الأول للإسهال والتهاب القولون ونى الأمعاء وتصلب الشرايين وبعض أشكال ارتفاع ضغط الدم. الثاني - في سدادات قطنية مع التهاب القولون المشعرة.
غالبًا ما يستخدم عصير البصل والقشور في صناعة مستحضرات التجميل المختلفة. 
رجال
تعتبر هذه الخضار من المواد المثيرة للشهوة الجنسية ولها عدد من الخصائص المفيدة للجسم الذكري:
- يحسن الفاعلية
- يعزز إنتاج الحيوانات المنوية وينشط الحيوانات المنوية ؛
- يمنع تطور التهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا ؛
- يعزز اندفاع الدم إلى الأعضاء التناسلية ويعمل كمحفز للإثارة الجنسية.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء
بالطبع أكثر عمل مفيدعلى الجسم يوفر منتجًا عالي الجودة. يمكنك العثور على ثلاثة أنواع من هذه الخضار على أرفف المتاجر - الأبيض والأصفر والأحمر. 
الأكثر شعبية والمطلوب القوس الأصفرالذي له أكثر طعم لاذع. غالبًا ما يتم استخدامه للطهي ، حيث يحتفظ بمذاقه بشكل أفضل بعد المعالجة الحرارية.
في البصل الأحمرالطعم أقل حارة ويحبون استخدامه للسلطات. هذه الأنواع لها أسماء أخرى - أرجواني ، أزرق. أحيانًا يُطلق على هذا التنوع اسم Yalta ، لكن في الواقع يُزرع بصل Yalta فقط في شبه جزيرة القرم ، وهو نادر ولا يجب الخلط بينه وبين البصل الأحمر.
القوس الأبيضالأقل حارة ويستخدم بشكل أساسي للمخللات والسلطات ، ويتم تحضير المشهور منه. الخضروات حجم صغيرمع شكل مسطح سيكون لها طعم أكثر حدة. ستكون العينات المستديرة والكبيرة حادة إلى حد ما.
هل كنت تعلم؟ يُزرع معظم البصل في الصين والهند (أقل بقليل من نصف إجمالي المحصول العالمي).
تتأثر شدة البصل أيضًا بكمية الرطوبة المشبعة به. سيكون للخضروات من المناطق الجافة نكهة أكثر توابلًا وستظل أفضل في الشتاء. لذلك ، للتخزين ، تحتاج إلى شراء بصل أصفر صغير الحجم. 
إذا كان المنتج الذي تم شراؤه به رائحة كريهة ، فلن يتم تخزينه لفترة طويلة. يجب أن يكون ذيل البصل الذي تم شراؤه لفصل الشتاء جافًا.
كيفية تخزين المصابيح
معظم الأصناف الخفيفة حارة أصناف متأخرةلوك. لكن الأصناف الحلوة ليست مناسبة للتخزين لفصل الشتاء ، يجب استخدامها في غضون ثلاثة أشهر. قبل تخزين الخضار للتخزين ، يجب تجفيفها وإزالة جميع العينات التالفة أو المتضخمة أو الفاسدة أو الفاسدة.
يجب وضع الخضار الصغيرة جانبًا للاستهلاك ذي الأولوية. في حالة الشقة أو الميزانين أو المخزن أو الصندوق في الخزانة ، فإن الشرفة المعزولة مناسبة لتخزينها. درجة الحرارة المثلىللتخزين في حدود 0 ... +5 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، في غرفة جافة ، يمكن الاحتفاظ بالمصابيح في حالة جيدة تقريبًا حتى موسم الحصاد التالي.
كمادة تغليف ، يمكنك استخدام: - سلال من الخوص
- سلال بلاستيكية بفتحات للتهوية ؛
- صناديق خشبية ذات عمق صغير
- صناديق من الورق المقوى مع ثقوب.
- قماش (يفضل الخيش) أو أكياس ورقية. علاوة على ذلك ، يجب ألا تكون طبقة البصل فيها كبيرة ، وإلا فقد تتعفن الخضار أو تنبت ؛
- جوارب نايلون وجوارب طويلة مليئة بهذه الخضار ومعلقة.
التطبيق في الطبخ: حيث يضاف وما يقترن به
نظرًا لاستساغه العالي ، وجد البصل تطبيقًا واسعًا في الطهي. إنها ذات قيمة خاصة في فترة الشتاء، في أوائل الربيع ، عندما يتأثر بشدة نقص الفيتامينات في الجسم. للأكل ، يتم استخدامه في شكل نيئ ، مقلي ومطهي ، للطبخ الأول والثاني ، الصلصات ، السلطات ، كتوابل للحوم والأسماك والخضروات.
يتم تحديد طعم البصل في المقام الأول من خلال تنوعها. إن وجود الزيوت الأساسية المتطايرة في البصل يمنحها الحدة. تتميز الأصناف التالية - حار (أصفر) وشبه حاد (أحمر) وحلو (أبيض).غالبًا ما يتم استخدام المزيد من الأصناف الحلوة في السلطات والمقبلات والسندويشات والمخللات. والأذواق الحارة هي جزء من البرش والحساء والصلصات وتستخدم بنشاط في طهي أطباق متنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات. 
غالبًا ما تستخدم هذه الخضار الشعبية في الحفظ كعنصر ونكهة ممتازة.
يتمتع البصل الخام بخصائص مفيدة أكثر ؛ بعد المعالجة الحرارية ، يفقدون جزئيًا مادة مفيدة. لذلك ، غالبًا ما يتم إضافته نيئة إلى السلطات وحشوات السندويتشات.
هل كنت تعلم؟ تم تضمين القوس في قائمة العبيد المشاركين في بناء الأهرامات في مصر القديمة. كما تم وضعه في الهرم الذي يحتوي على مومياء الفرعون ، إلى جانب لوازم أخرى ، وفقًا للمعتقدات القديمة ، قد يحتاجها الفرعون في الحياة الآخرة.
توجد حيل طهي صغيرة عند تحضير أطباق البصل:- إذا أضفت قليلًا من السكر أثناء القلي ، فسوف يقلى جيدًا ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ؛
- يمكن تقليل مرارة هذه الخضار عن طريق تقطيعها إلى شرائح ونقعها في الماء البارد ؛
- إذا تم دحرجة منتج مفروم ناعماً في الدقيق قبل تشويحه ، فلن يحترق وسيكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة ؛
- حتى لا تأكل العيون ، مسببة الدموع ، من الضروري التنظيف تحت تيار من الماء البارد أو تبليل السكين في ماء بارد ؛
- إذا تم خلطه مع لحم مفروم مع البصل المحمر ، فبالإضافة إلى تحسين المذاق ، ستزيد مدة صلاحيته ؛
- عند تحضير سلطة لإزالة المرارة بسرعة ، يوصى بصب القليل من الماء المغلي عليها ؛
- إذا تم وضع منتج مجمد في ماء بارد ليذوب لعدة ساعات ، فلن يفقد عمليًا صفاته المفيدة.
كيف تتخلص من رائحة الفم الكريهة
ليس سرا أن البصل له طعمه الخاص. و بعد طعام لذيذمع استخدام البصل الطازج تظهر رائحة كريهة من الفم.
يمكن إزالته باستخدام الأدوات التالية:- أكل أي (، أرز ، إلخ) ؛
- امضغها أو الهيل ، ثم ضعها في فمك لعدة دقائق ؛
- مرر على اللسان بفرشاة أسنان باستخدام معجون أسنان ، بالإضافة إلى استخدام غسول الفم.
تبقى رائحة مميزة على أطباق تتبيلة البصل. من السهل التخلص منه بغسل الصحون بالماء شديد البرودة منظفويفركها بشريحة من الليمون. 
العناية بالبشرة والشعر: أفضل الوصفات
يستخدم البصل على نطاق واسع في مستحضرات التجميل بسبب اتساع نطاقه التركيب الكيميائيتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
هذه الخضار تستخدم على نطاق واسع لصنع أقنعة الشعر.له تأثير إيجابي على فروة الرأس ، ويقوي جذور الشعر ويساعد في الكفاح من أجل الحفاظ على الشعر في حالة تساقط الشعر.
فهو يساعد على زيادة الدورة الدموية ، وبالتالي يساعد على تشبع بصيلات الشعر بالأكسجين ، وله خصائص مبيدة للجراثيم ، والتي يمكن أن تقضي تمامًا على الظواهر مثل قشرة الرأس والزهم ، وتؤثر بشكل إيجابي على بنية الشعر وتساعد على استعادة الشعر التالف.كما أنه ينظم إنتاج الدهون ويقضي على الشعر الدهني ، ويعزز إنتاج الكولاجين الذي يجعل الشعر مرنًا ولامعًا ومرنًا. 
- لا يمكنك استخدام هذه الأقنعة إذا كانت هناك جروح على فروة الرأس ، وطفح جلدي مختلف ، وخيوط جديدة بعد الجراحة ؛
- لا يمكن استخدامها لتقوية الخيوط الجافة والهشة للغاية ؛
- يتم توزيع هذه الأقنعة فقط على جذور الشعر وفروة الرأس ، وليس من الضروري توزيعها على طول الشعر بالكامل حتى لا تفسد تجعيد الشعر ؛
- مع الحساسية الفردية والحساسية تجاه هذه الخضار ، لا يمكن استخدام أقنعة البصل ؛
- حتى لا يتسبب البصل في تهيج الغشاء المخاطي للعين ، قم بتنظيفه ووضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛
- إذا كان القناع ضروريًا لعصير البصل ، يتم تقطيع البصل إلى عدة أجزاء ويمرر عبر مفرمة اللحم (يمكنك طحنها بخلاط) ، ثم عصر العصير من خلال الشاش ؛
- قبل تطبيق القناع ، لا تغسل شعرك ، ضعيه على رأس جاف ؛
- بعد وضع القناع ، ضع كيسًا بلاستيكيًا أو غطاءًا مطاطيًا ، ثم قم بتدفئة رأسك بمنشفة تيري ؛
- يستمر القناع لمدة 15-20 دقيقة ، ولكن إذا كان هناك إحساس قوي بالحرق في الرأس ، فأنت بحاجة إلى غسله ؛
- يغسل القناع بأي شامبو ؛
- للتخلص من الرائحة المميزة ينصح بشطف الشعر بعد غسله بالماء بالخل أو عصير الليمون. يمكن أيضًا إزالة الرائحة عن طريق التطبيق اللاحق لقناع الكفير لمدة 10 دقائق. ثم اغسلي شعرك بالشامبو كالمعتاد.
يتم استخدام هذه الأقنعة كل ثلاثة أيام ، وللوقاية - مرة كل أسبوع إلى أسبوعين. و في أغراض وقائيةعمل دورة من عشرة أقنعة ، وللطبية - خمسة عشر قناعًا. في المنزل ، يمكنك طهي الأقنعة التالية الأكثر شيوعًا باستخدام البصل:
- ضد تساقط الشعر- يضاف الماء إلى عصير البصل أو المهروس بنسبة 1: 1 ، ثم يوزع على فروة الرأس.
- تقوية- في ملعقتين كبيرتين من عصير البصل ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من كونياك ، وصفار واحد ، وملعقة كبيرة من العسل وعصير الليمون ، لا يزال بإمكانك تقطير خمس قطرات من زيت الجريب فروت العطري ؛
- لنمو الشعر- امزج ملعقتين كبيرتين من عصير البصل وملعقة كبيرة من الكفير والعسل الساخن وزيت الأرقطيون والكونياك وملح البحر الخشن ؛
- قناع بالعسل والبصل لجذور الشعر- خذ ملعقتين كبيرتين من عصير البصل ، سخني ملعقة كبيرة من العسل حتى تصبح دافئة ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والمايونيز الجيد. امزج كل شيء جيدًا.
يتم توفير تأثير تقوية جيد أيضًا عن طريق شطف الشعر بقشر البصل. لعمل مثل هذا الشطف ، تُغلى قشور البصل النظيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذا الشطف له تأثير تلوين - فهو يعطي نغمات من الأحمر الذهبي إلى الكستناء. مهم! الشقراوات ، وخاصة أولئك الذين لديهمالبلاتينلون الشعر ، لا ينصح بشطف الشعر بغلي من قشر البصل بسبب تأثير التلوين. سوف يفسد لون الشعر.
تم استخدام البصل لفترة طويلة في صناعة أقنعة الوجه.إنها ترطب وتغذي بشرة الوجه جيدًا ، وتخفف من عملية الالتهاب ، وتعالج حب الشباب ، والكوميدونات ، وتجدد بشرة الوجه ، وتزيل الندبات والندوب.
تستخدم أقنعة البصل ، مثل جميع أقنعة الوجه ، لتنظيف البشرة ، وتجاوز الجفون والشفاه. قبل تطبيق القناع ، لتحسين التأثير ، يوصى بتبخير بشرة الوجه للزوجين أو بمساعدة مرطب ماء ساخنمناشف. من المناسب وضعها باستخدام إسفنجة أو إسفنجة مطاطية خاصة. يوصى بإزالة القناع بغلي البابونج الدافئ أو بالماء الدافئ فقط. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في المساء أو قبل النوم. 
في المنزل ، في غضون دقائق ، يمكنك تحضير أقنعة الوجه التالية بنفسك باستخدام البصل:
- من التجاعيد- ملعقة صغيرة من طين البصل وصفار بيضة وملعقة صغيرة من زيت الأركان مطحون جيدًا حتى يصبح كتلة متجانسة ويوضعون بالتساوي لمدة 15 دقيقة. بعد غسل القناع ، يوصى بوضع كريم مغذي.
- لِعلاج البثور وتضخُّم المسام وحب الشباب- ملعقة كبيرة من عصيدة البصل (للقيام بذلك ، قم بطهي البصل المتوسط بالقشر مسبقًا ، ثم افصل اللب وطحنه في الهاون) ، 10 جرام من الطين الأسود ، 3-5 قطرات من زيت الزعتر العطري. تخلط جميع المكونات جيدًا في ملاط. يوزع بالتساوي على الوجه ويغسل بعد 20 دقيقة. يوصى بعمل هذا القناع مرتين في الأسبوع حتى تتحسن حالة الجلد.
- من حَبُّ الشّبَاب - 11 قطرة من عصير البصل ، بضع قطرات من الزعتر ، 5 جرام مبشور صابون غسيل. يضاف الصابون الساخن إلى المتهالكة شاي أخضر، أضف جميع المكونات الأخرى واطحن جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضعيه على منطقة T لمدة أربع دقائق. ثم يغسل بمحلول مائي مع عصير الليمون.
- من الندوب- ملعقة صغيرة من عصير البصل ، 12 جرام من بودياجا ، 8 قطرات من زيت اللوز. قم بطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة وتطبيقه بحركات فرك على منطقة المشكلة لمدة ثلاث دقائق ، ثم اشطفها ؛
- مضاد للالتهابات للبشرة الدهنية والمختلطة- حبة بصل متوسطة الحجم ، وملعقة كبيرة من الكفير ، وطحن الصفار إلى عصيدة وتطبيقها لمدة 30 دقيقة ؛
- قناع التبييض- 10 قطرات من عصير البصل ، 17 جرام من القشدة الحامضة ، قرص واحد من أسكوروتين (سحق مسبق). اخلطي كل شيء وضعيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
موانع وأضرار
على الرغم من الخصائص المفيدة للبصل ، إلا أنه في شكله الخام يحتوي على عدد من موانع الاستعمال التالية:
- التعصب الفردي
- ردود فعل تحسسية
- ارتفاع ضغط الدم.
- قرحة المعدة ، وكذلك قرحة الاثني عشر.
- حرقة في المرحلة المزمنة.
- مرض الكبد؛
- مرض تحص بولي.
- اضطرابات التمثيل الغذائي؛
- الربو القصبي.
لكن البصل المطهي والمخبوز والمسلوق غير ضار عمليًا - يمكن إدخاله بأمان في أي نظام غذائي. من خلال تناول البصل ، نحن لا نأكل فقط منتجًا يحسن مذاق العديد من الأطباق ، ولكن أيضًا يفيد أجسامنا. يتم استخدامه في العديد من الوصفات الطب التقليديوهي جزء من مستحضرات التجميل المنزلية.
