Tabela 1 Dietë e ftohtë. Supë me qumësht tërshërë pure

Indikacionet për përdorim:
ulçera peptike e stomakut dhe duodenit në fazën e përkeqësimit dhe faljes, gastrit kronik me konservim dhe rritje e sekretimit në fazën e përkeqësimit të zbehjes, gastriti akut në fazën e faljes.

Karakteristikat e përgjithshme të dietës:
Përmbajtja fiziologjike e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, kufizimi i kripës, kufizimi i moderuar i irrituesve mekanikë dhe kimikë të traktit gastrointestinal, stimuluesit e sekretimit të stomakut, substancat që qëndrojnë në stomak për një kohë të gjatë.

Vlera e energjisë: 2600-2800 kcal.
Përbërja: proteina 90-100 g, yndyrna 90 g (nga të cilat 25 g me origjinë bimore), karbohidrate 300-400 g, lëng i lirë 1,5 l, kripë 6-8 g.

Dieta:
5-6 herë në ditë.

gjellët gatuhen në formë të zier, pure ose në avull, disa pjata janë të pranueshme në formë të pjekur.

Lejohet:

çaj i dobët ose kakao, sipas dëshirës me qumësht ose krem;
buka e bardhë e djeshme, biskota të bardha, biskota pa bukë;
qumësht, krem, salcë kosi e freskët jo acid dhe kos, si dhe gjizë me pure me pak yndyrë;
gjalpë pa kripë, vajra vegjetale të rafinuara;
vezë (jo më shumë se 2 copë në ditë) të ziera të buta ose në formë omlete me avull;
supa pure nga drithërat dhe supa pure nga perime të ziera (me përjashtim të lakrës) në supë të dobëta perimesh, si dhe supë qumështi me vermicelli. Lejohet të shtoni qumësht, krem dhe vezë në supa;
patate, lulelakra, panxhar, karota, kungull i ri dhe kungull i njomë në formë të zier të copëtuar (pure patate, pudingë), si dhe bizele të gjelbra në një sasi të vogël;
fruta dhe manaferra të ëmbla të pjekura, mundësisht në formë të pjekur, komposto, lëngje, puthje, shkume dhe pelte prej tyre, reçel, supë trëndafili;
sheqer, marshmallow, marshmallow;
bollgur, hikërror, bollgur, drithëra orizi (drithëra të grira, mundeni me gjalpë, qumësht). Vermiçeli ose makarona të vogla;
mish pa dhjamë: viçi, viçi, lepuri, pulë dhe gjeldeti pa lëkurë, peshk i zier dhe në formë kotele, sufle, zraz;
nga meze - djathë i butë, proshutë me pak yndyrë, sallatë me perime të ziera, mish dhe peshk, sallam i zier.

Është e ndaluar:

lëngjet dhe lëngjet e mishit dhe peshkut, si dhe perime të forta;
kërpudha;
mish dhe peshk me yndyrë;
turshi, mish i tymosur, marinada, mish i konservuar dhe peshk;
brumë i ëmbël, byrekë, bukë kafe;
perime dhe fruta të papërpunuara;
akullore, çokollatë;
kvass, kafe e zezë, pije të gazuara;
të gjitha salcat përveç qumështit;
nga perimet - lakra e bardhë, rrepa, rrepka, lëpjetë, spinaq, qepë, tranguj, perime të konservuara.

Tabela e dietës n 1a

Indikacionet për përdorim:
ulçera peptike e stomakut dhe duodenit në fazën akute (10-14 ditët e para); gastriti akut, përkeqësimi i gastritit kronik (me aciditet të ruajtur dhe të rritur) ose gastroduodenit në ditët e para të sëmundjes; 6-7 ditë pas operacionit në stomak; djegia e ezofagut.

Karakteristikat e përgjithshme të dietës:
Përmbajtja fiziologjike e proteinave dhe yndyrave, kufizimi i karbohidrateve, një kufizim i mprehtë i stimujve kimikë dhe mekanikë të mukozës dhe aparatit receptor të traktit gastrointestinal.

Vlera e energjisë: 1800 kcal.
Përbërësit: proteina 80 gr, yndyrna 80 gr (nga të cilat 15-20 gr bimore), karbohidrate 200 gr, lëng pa pagesë 1,5 l, kripë 6-8 gr.
Masa e racionit ditor është 2-2,5 kg.
Temperatura e ushqimit: enët e nxehta - 57-62 ° C, të ftohta - jo më e ulët se 15 ° C.

Teknologjia e gatimit:
pjata të lëngshme ose të përziera nga produkte të ziera, të avulluara ose të pure.

Dieta:
6-7 herë në ditë.

Është e ndaluar:

Tabela e dietës n 1b

Indikacionet për përdorim:
përkeqësimi i ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit, gastriti akut dhe përkeqësimi i gastritit kronik (në 10-14 ditët e ardhshme pas tabelës 1a).

Karakteristikat e përgjithshme të dietës:
përmbajtja fiziologjike e proteinave, yndyrave dhe kufizimi i karbohidrateve, irrituesit kimikë dhe mekanikë të mukozës dhe aparatit receptor të traktit gastrointestinal janë të kufizuara ndjeshëm.

Vlera e energjisë: 2600 kcal.
Përbërja: proteina 90 g, yndyrna 90 g (nga të cilat 25 g janë bimore), karbohidrate 300 g, lëng i lirë 1,5 l, kripë 6-8 g.
Masa e dietës ditore është 2,5-3 kg.
Temperatura e ushqimit: enët e nxehta - 57-62 ° C, të ftohta - jo më e ulët se 15 ° C.

Teknologjia e gatimit:
pjata të lëngshme ose të përziera nga produkte të ziera ose me avull.

Dieta:
5-6 herë në ditë.

Është e ndaluar:
përveç produkteve të mësipërme, ndalohet buka, frutat dhe perimet në çdo formë.

BARIATRI është metoda më efektive e HUMBJES SË PESHES dhe MBAJTJES SË PESHES pas HUMBJES SË PESHES në botë sot.

Le të flasim GJITHÇKA rreth operacionit për humbje peshe+7-925-750-25-15

Shkurt 16-2017

Çfarë është tabela 1 në ushqimin dietik

Indikacionet për përdorim:

Dieta terapeutike nr. 1 rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga ulçera gastrike dhe duodenale gjatë periudhës së rikuperimit pas një acarimi të mprehtë, si dhe për çdo përkeqësim të këtyre sëmundjeve. E njëjta dietë përshkruhet për përkeqësimin e gastritit kronik me sekretim të ruajtur ose të shtuar. Gjatë periudhës së rikuperimit pas gastritit akut dietë terapeutike Nr. 1 është gjithashtu i dobishëm.

Karakteristikat e fuqisë:

Tipari kryesor i tabelës numër 1 të trajtimit është moderimi. Kjo është, moderimi i efekteve kimike, mekanike, termike në traktin gastrointestinal. Duke ndjekur një dietë të tillë, inflamacioni zvogëlohet, ulçerat shërohen më shpejt dhe më lehtë dhe funksionet sekretuese dhe motorike të stomakut kthehen në normalitet. Në të njëjtën kohë, personi merr të ushqyerit e mirë, me të gjitha mineralet, vitaminat, lëndët ushqyese të nevojshme.

Për sa i përket vlerës së energjisë, tabela numër 1 është ushqim i plotë fiziologjikisht. Në dietë, ushqimet janë të kufizuara që ngacmojnë fort sekrecionet e stomakut, irritojnë mukozën e tij dhe janë të vështira për t'u tretur ose marrin një kohë të gjatë për t'u tretur. Pjesa kryesore e ushqimit përgatitet në formë pure, zihet në ujë ose zihet në avull. Nëse gjella duhet të piqet, atëherë duhet të jetë pa kore, por peshku dhe mishi i trashë mund të shërbehen në një copë. Pjatat shumë të ftohta dhe shumë të nxehta përjashtohen nga dieta, dhe kripa është e kufizuar. Rekomandohet të hani sipas dietës terapeutike nr.1 pesë deri në gjashtë herë në ditë.

Në mënyrën time përbërje kimike Dhe vlera e energjisë Dieta numër 1 është si më poshtë: proteina - 90-100 g (60% kafshë), yndyrna - 100 g (30% bimore), karbohidrate - 400-420 g, kripë tryezë - 10-12 g, lëng i lirë - 1,5 l. Përmbajtja kalorike e dietës është 2800-3000 kcal.

Pra, lejohet nga pijet - çaji i dobët, çaji me qumësht ose krem, kakao i dobët me qumësht ose krem, lëngje të dobëta nga frutat dhe manaferrat, lëngu i trëndafilit.

Nga produktet e bukës, mund të hani bukë të bardhë gruri nga mielli i klasës më të lartë ose të parë të pjekjes së djeshme ose të tharë, biskota të thata, biskota të bardha, biskota të pastra dhe biskota. Një ose dy herë në javë lejohen simite pa yndyrë të pjekura, byrekë të pjekur me mollë, mish të zier ose peshk dhe vezë, reçel, cheesecake me gjizë.

Nga produktet e qumështit, lejohet qumësht i plotë, pluhur ose i kondensuar, krem, gjizë e freskët jo acid, kefir jo acid, kos, acidofil, salcë kosi. Ju mund të gatuani enët me gjizë: djathë të pjekur, sufllaqe, dumplings dembelë, pudinga. Dashamirët e djathit do të duhet të hanë vetëm djathë të grirë të grirë jo pikant, dhe herë pas here.

Supat rekomandohet të përgatiten nga drithërat e grirë, pureja e supës nga perimet e ziera (përveç lakrës) në një zierje të drithërave dhe perimeve të lejuara, supa e qumështit me vermicelli të vogël është gjithashtu e dobishme. Mielli për supa duhet të thahet. Mund të mbushni pjatat e para gjalpë, përzierje vezë-qumësht, krem.

Nga pjatat e mishit, dieta numër 1 ju lejon të hani pjata jo të yndyrshme, pa tendina, fasci, lëkurë zogu. Enët me avull dhe viçi të zier, qengji i ri me pak yndyrë dhe derri i prerë, pulat dhe gjelat do të jenë të shijshme dhe të shëndetshme. Ju mund të gatuani enët e ziera, duke përfshirë viçin pa dhjamë, pulën, mishin e lepurit. Koteletat, qoftet, zrazy zihen në avull. Mish stroganoff është bërë nga mish i zier. Lejohet edhe gjuha dhe mëlçia e zier.

Peshku nuk është i ndaluar me një dietë të tillë, por vetëm llojet e tij me pak yndyrë pa lëkurë, në një copë ose në formë kotele. Peshku duhet të zihet në ujë ose të zihet në avull.

Drithërat e lejuara - bollgur, oriz, hikërror, bollgur. Këto drithëra zihen në qumësht ose ujë. Vermiçeli ose makaronat me dietë nr.1 lejohen të grira imët, të ziera.

Perimet diversifikojnë tryezën, përkatësisht: patatet, karotat, panxhari, lulelakra. Bizelet e gjelbra lejohen në sasi të kufizuar. Perimet duhet të zihen në avull ose të zihen në ujë. Enët me perime duhet të bëhen pure, si pure patatesh, sufllaqe, pudinga të ziera në avull. Pa fërkuar, mund të përdorni kungull dhe kunguj të hershëm. Lejohet shtimi i koprës së grirë hollë në supa. Domatet e pjekura jo acide mund të jenë gjithashtu të pranishme në dietë, por jo më shumë se 100 g.

Tabela numër 1 lejon përdorimin e vezëve dhe enëve me vezë: vezë të ziera të buta, vezë të ziera në avull, por në mënyrë të kufizuar - jo më shumë se dy copë në ditë. Nga yndyrnat lejohet gjalpi i pakripur, si dhe vajrat bimore të rafinuara.

Nga meze mund të lejoni një sallatë me perime të ziera, mish, peshk, gjuhë të zier, pate mëlçie. Lejohet gjithashtu në një sasi të vogël sallam doktori, qumështor, dietik; peshk pelte në supë perimesh; havjar bli, harengë e njomur herë pas here me pak yndyrë.

Duke iu përmbajtur dietës numër 1, nuk mund të qëndroni pa manaferrat, frutat dhe ëmbëlsirat. Të dobishme dhe të sigurta në këtë rast janë varietetet e ëmbla të frutave të pjekura, manaferrat nga komposto, manaferrat dhe frutat në formë pure, të zier dhe të pjekur, pelte, shkumë, pelte qumështi. Lejohen gjithashtu sheqeri, mjalti, marshmallows, marshmallows, reçeli jo i thartë.

Tani për ndalesat që vlejnë për dietën numër 1. Pijet që duhet të harroni janë të gjitha pijet e gazuara, kvass, kafe e zezë.

Nga buka dhe produktet e miellit, duhet të braktisni thekrën dhe çdo bukë të freskët, si dhe produktet e bëra nga pasta të pasura dhe të fryra. Ndër produktet e qumështit përjashtohen ato që kanë aciditet të lartë, si dhe djathrat pikantë dhe të kripur. Kosi lejohet të konsumohet në sasi të kufizuar. Në dietën terapeutike numër 1 janë të ndaluara supat me lëngje të forta mishi dhe peshku, lëngjet e forta të kërpudhave dhe perimeve, si dhe supa me lakër, borscht, okroshka. Varietetet yndyrore ose të mprehta të mishit dhe shpendëve, rosë, patë, ushqim të konservuar, çdo mish i tymosur duhet të përjashtohen nga enët e mishit. Gjithashtu, dieta nuk duhet të përmbajë peshk të yndyrshëm, të kripur dhe ushqim të konservuar. Drithërat e ndaluara janë meli, elbi perla, elbi, kokrrat e misrit, bishtajore.

Vezët e ziera dhe të skuqura janë të përjashtuara nga menyja e dietës. Çdo rostiçeri pikante dhe të kripur, ushqim i konservuar, mish i tymosur gjithashtu nuk duhet të jetë në tryezë me dietën nr. 1. Dhe nga manaferrat, frutat dhe ëmbëlsirat, frutat e thara të tharta, të papjekura, të papjekura, çokollata dhe akullorja janë të ndaluara.

Dieta, tabela 1, menuja për çdo ditë:

Dy lloje të tabelës së trajtimit nr. 1

Ekzistojnë dy lloje të dietës nr.1, të cilat janë përkatësisht nr.1a dhe nr.1b. Tabela nr. 1a rekomandohet që në ditët e para të përkeqësimit të sëmundjeve të treguara në fillim të kapitullit, pra në tre deri në tetë ditët e para të trajtimit, në varësi të sëmundjes. Nëse ndiqni këtë dietë, qoftë edhe nga ushqimet e lejuara të listuara më sipër, këshillohet të përjashtoni perimet, ushqimet, produktet e qumështit, djathë dhe salcë kosi, pasi mund të irritojnë shumë organet e tretjes. Pas kalimit të fazës akute të sëmundjes rekomandohet tabela nr.16, në të cilën hiqen ndalimet e dietës nr.1a.

Shembull i menusë për ditën e dietës numër 1.

Mëngjesi i parë: një omëletë me avull nga dy vezë ose dy vezë të ziera të buta, një gotë qumësht.
Mëngjesi i dytë: qumësht ose pelte frutash.
Dreka: supë me tërshërë me qumësht, sufle me avull me pulë ose peshk, pelte frutash ose pelte frutash.
Rostiçeri: lëngu i trëndafilit ose lëngu i lakrës.
Darka: oriz me qumësht pure ose bollgur, qumësht ose pelte frutash.
Natën: qumësht.

Receta të dobishme:

Supë me qumësht me oriz. 40 g oriz, 1/4 vezë, 2/3 filxhan qumësht të pasterizuar, 10 g gjalpë, 350 g ujë, sheqer, kripë.

Gatuani orizin derisa të gatuhet plotësisht. Më pas duhet ta kulloni përmes një sitë pa e fërkuar. Ziejeni lëngun e lëngshëm që rezulton, shtoni pak sheqer, kripë, rregulloni me përzierjen e qumështit me vezë. Shtoni vaj në pjatën e përfunduar.

Sufle me avull peshku (nga merluci). 125 g merluc, 1/2 vezë, 1/3 lugë gjalpë, kripë. Salcë: 1/2 lugë çaji miell gruri, 30 g qumësht të pasterizuar; gjalpë për lyerjen e kallëpit.

Shpëlajeni merlucin e gërvishtur dhe priteni në fileta pa lëkurë dhe kocka, më pas zieni dhe lëreni të ftohet. Kalojeni peshkun e zier dy herë në një mulli mishi dhe përzieni me një salcë të bërë nga qumështi dhe mielli. Kësaj mase shtoni kripë, të verdhën e verdhë dhe proteinat e rrahura, rrihni gjithçka mirë. Transferoni suflenë në një tenxhere të lyer me yndyrë dhe ziejini me avull. Shërbejeni sufflen në tavolinë, duke e transferuar në një pjatë. Mund të lyhet me gjalpë të shkrirë.

Përgatitja e salcës së qumështit. Në miellin e grurit të tharë në një tigan derdhet qumështi i nxehtë në një rrjedhë të hollë dhe zihet në zjarr të ulët. Salca është gati.

Pemë viçi të ziera. 120 g mish viçi, 1 1/3 filxhan qumësht të pasterizuar, 1/2 lugë çaji miell gruri, 1/8 vezë, 1/3 lugë çaji gjalpë, kripë.

Kaloni mishin e viçit dy herë në një mulli të imët dhe rregulloni me kripë. Më pas përgatisim një salcë qumështi të bardhë, e lëmë të ftohet dhe e hedhim në mishin e grirë, e përziejmë. Shtoni vezën në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht. Formoni quenelles (quenelles janë topa të rrumbullakëta që bëhen nga mishi i grirë me një lugë gjelle). I vendosim në një tenxhere ose i ziejmë në avull ose i ziejmë në zjarr të ulët derisa të zbuten (kunellat duhet të notojnë). Gatuani të paktën 8 gjunjë për një shërbim. Kalojini në një pjatë kenellat e ftohur dhe spërkatini me gjalpë të shkrirë sipas shijes.

Pelte me bollgur. 200 g bollgur"Hercules", 1 litër ujë, 1 lugë gjelle. lugë niseshte patate, 4-5 lugë gjelle. lugë mjaltë, kripë.

Hidhni në tërshërë ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 30-35 minuta. Më pas kullojeni dhe fërkojeni pjesën e mbetur përmes një sitë rrjetë të imët. Përzieni gjithçka që merrni. Kriposeni supën, lëreni të ziejë, derdhni niseshtenë të holluar në një sasi të vogël uji, ziejeni në zjarr të ulët. Më pas lëreni të ftohet. Shpërndani mjaltin në 1 filxhan ujë i nxehtë dhe derdhni peltenë e përfunduar me përzierjen që rezulton.

Bazuar në librin e A. Sinelnikova “Ushqyerja dietike. Receta gatimi per shendetin tuaj".

Shumë njerëz e dinë se cilësia e jetës së një personi varet drejtpërdrejt nga korrektësia dhe ekuilibri i dietës së tij, e cila plotëson nevojat e trupit për substanca thelbësore. Përveç kësaj, shkenca moderneështë vërtetuar marrëdhënia midis dietës, dietës dhe rrjedhës së sëmundjeve të ndryshme, rezultati i shërimit. Nutricionisti sovjetik Mikhail Pevzner, i cili zhvilloi sisteme ushqimore të fokusuara në praninë e disa sëmundjeve te njerëzit, ishte i pari që shpalli publikisht nevojën për dieta speciale.

Dieta 1 përdoret për ulçerën peptike të stomakut dhe duodenit, e karakterizuar nga aciditeti i lartë, ose më saktë:

Me një përkeqësim të butë, si dhe pas një përkeqësimi të mprehtë gjatë periudhës së rikuperimit;

Me gastrit akut gjatë periudhës së rikuperimit;

Me një përkeqësim të lehtë të gastritit kronik, kur ka sekretim të ruajtur ose të rritur.

Dieta 1 është përshkruar për të reduktuar termike, mekanike dhe ekspozimi kimik në traktin tretës, duke reduktuar inflamacionin, duke normalizuar funksionet motorike dhe sekretore të stomakut, duke përmirësuar dhe përshpejtuar shërimin e ulcerave.

Karakteristikat e dietës 1:

Ulja e vlerës energjetike të produkteve arrihet duke reduktuar karbohidratet, ndërsa sasia e yndyrës dhe proteinave mbetet në një nivel që korrespondon me normën;

Një kufizim i mprehtë në përdorimin e enëve dhe produkteve që shkaktojnë ngacmim të sekretimit të stomakut dhe acarim të mukozës së tij;

Recetat e dietës 1 përfshijnë avullimin ose bllokimin në ujë; në disa raste, pjekja pa kore është e mundur;

Nëse është e nevojshme, ushqimi i përgatitur fërkohet, mishi dhe peshku jo i trashë mund të shërbehen në formën e një cope;

Sugjerohet moderimi në përdorimin e kripës së tryezës;

Nuk lejohet të hahen pjata shumë të nxehta ose shumë të ftohta;

Pini një gotë qumësht gjatë natës.

Vlera e energjisë e produkteve dietike të tabelës 1 duhet të jetë 2800-3000 kcal. Sipas përbërjes kimike, dieta duhet të korrespondojë me:

90-100 g proteina, ndërsa rreth 60% duhet të jenë me origjinë shtazore;
400-420 g karbohidrate;
100 g yndyrna, nga të cilat 30% janë bimore;
10-12 g kripë;
1.5 litra lëng të lirë në formë uji.

Tabela e dietës 1. Mënyra e dietës

Sipas tabelës së hartuar nga M. Pevzner, dieta 1 ndan të gjitha ushqimet dhe pjatat në të lejuara dhe të përjashtuara:

Lejohet:

Kurset e para në supë me patate, karrota, si dhe në një zierje të perimeve të tjera të lejuara;

Supat e qumështit duke përdorur drithëra të ziera ose të grira;

Supa me perime-pure mbi qumësht;

Supa qumështi me makarona dhe perime pure;

Supë-pure nga mishi ose pula, e zier paraprakisht;

Supë-pure me bollgur dhe manaferra të ëmbla të grira.

Për përgatitjen e supave, dieta 1 lejon përdorimin e kremit, përzierjes së qumështit me vezë, gjalpit dhe miellit të tharë.

Okroshka, supë me lakër, borscht;

Lëngje të forta perimesh, kërpudhash, peshku dhe mishi.

2. Produktet e bukës dhe miellit.

Lejohet:

Ëmbëlsira dhe bukë të thata të djeshme të bëra nga mielli i grurit të klasës më të lartë ose të parë;

Biskota të thata dhe biskota të thata;

Simite të ligët, të pjekura mirë - jo më shumë se 1-2 herë në javë;

Cheesecake me gjizë dhe byrekë të pjekur të mbushur me mollë, reçel, vezë, peshk të zier ose mish.

Produkte nga fryrje dhe pasta;

Çdo bukë e freskët dhe thekre.

3. Mishi, shpendët dhe peshku.

Dieta 1 duhet të përfshijë:

Enët e ziera dhe të avulluara nga varietetet me pak yndyrë të qengjit të ri, viçit, derrit të prerë, si dhe nga gjelat e detit dhe pulat;

Mish i zier me një copë lepur, pulë dhe viçi pa dhjamë;

Mëlçi dhe gjuhë e zier;

Varietetet me pak yndyrë të peshkut pa lëkurë në formën e koteletave ose një copë.

Është e ndaluar:

Ushqim i konservuar dhe mish i tymosur;

Mish dhe shpendë me fije ose yndyrë, duke përfshirë patën dhe rosën;

Peshk i kripur dhe me vaj.

4. Produktet e qumështit dhe vezët.

Në recetat e dietës 1, mund të përdorni me siguri:

Krem, qumësht, qumësht me gjizë, kefir jo acid, acidophilus;

Krem kosi dhe gjizë me pure pa acid;

2-3 vezë në ditë në formën e një omëletë me avull ose të ziera të buta.

Lejohet:

Hikërror, oriz, tërshërë dhe bollgur, të ziera në qumësht ose në ujë;

Vermiçeli dhe makarona të ziera të grira hollë.

Tabela e dietës 1 lejon përdorimin e:

Patate, lulelakër, panxhar, karrota, bizele të gjelbra (në sasi të kufizuar) në formë sufle, pure patatesh, puding me avull;

Kungull i njomë dhe kungull i hershëm jo i grirë;

Jo më shumë se 100 g domate të pjekura jo acide.

7. Frutat, gjellët e ëmbla dhe ëmbëlsirat.

Lejohet:

Frutat dhe manaferrat e ëmbla në formë të pjekur, të zier dhe të grirë;

Mjaltë, sheqer, marshmallow, marshmallow, reçel jo i thartë.

8. Pije:

Tabela 1 e dietës përfshin:

Çaj i dobët, kafe dhe kakao e dobët, çaj me qumësht ose krem;

Zierje e trëndafilit;

Lëngje të ëmbla frutash dhe kokrra të kuqe.

Në receta, dieta 1 lejon përdorimin e:

Vajra bimorë të rafinuar;

gjalpe pa kripe;

Ghee lope e klasës më të lartë.

Ushqimet që nuk janë të listuara në tabelën e mësipërme konsiderohen "të përjashtuara" nga Dieta 1.

Dieta 1a. Karakteristikat e aplikimit

Dieta 1a përdoret për përkeqësimin e ulçerës peptike, gastrit kronik me aciditet të shtuar dhe të ruajtur, si dhe për gastrit akut dhe gastroduodenit. Përveç kësaj, dieta 1a përdoret në rast të djegies së ezofagut, si dhe pas operacionit në stomak.

Vlera energjetike e ushqimeve në një dietë 1a nuk duhet të kalojë 1800 kcal në ditë, përmbajtja e karbohidrateve duhet të jetë 200 g dhe sasia e kripës duhet të jetë 6-8 g.

Përveç ushqimeve të përjashtuara nga dieta 1, ky sistem ushqimor përfshin një ndalim të bukës, të gjitha perimeve dhe frutave në çdo interpretim, pije qumështi të fermentuar, djathë, gjizë, salcë kosi, çdo meze të lehtë, erëza, salca, kafe, kakao.

Dieta 1b. karakteristikat e përgjithshme

Ky sistem ushqimor përdoret menjëherë pas dietës 1a në rastet e përkeqësimit të ulçerës peptike ose gastritit kronik dhe gastritit akut.

Dieta 1b parashikon një rritje, krahasuar me tabelën e mëparshme, në vlerën energjetike të ushqimeve të konsumuara deri në 2600 kcal, karbohidratet - deri në 300 g, sasia e kripës mbetet e njëjtë - 6-8 g. Duhet të ketë 5- 6 vakte ditore, si qull ose vakte të lëngshme, produkte me avull ose të ziera.

Dieta 1b parashikon ndalimin e të njëjtave ushqime si tabela e dietës Nr. 1, si dhe djathë, pije me qumësht të thartë, ëmbëltore, fruta dhe perime të papërpunuara, pije të gazuara, kakao, kafe. Nga produktet e furrës, lejohen 75-100 g krisur nga mielli premium, nga perimet - karrota të ziera, panxhar dhe patate në formën e një sufle me avull ose pure patatesh.

Skema e përdorimit të dietave për përkeqësimin e ulçerës peptike ose gastritit:

1-9 ditë - dietë 1a;

10-14 ditë - dietë 1b;

Dita 15 - 5 muaj - dietë 1.

Përveç indikacioneve të mësipërme, përdorimi i dietës 1 është i këshillueshëm për infeksionet traktit gastrointestinal në mungesë të diarresë dhe hernies së hapjes ushqimore të diafragmës.

Artikuj të njohur Lexoni më shumë artikuj

02.12.2013

Të gjithë ne ecim shumë gjatë ditës. Edhe nëse kemi imazh i ulur jetë, ne ende ecim - në fund të fundit, nuk kemi ...

610498 65 Lexo më shumë

Ulçera peptike e stomakut dhe duodenit;
gastrit akut;
gastrit kronik;
Pas operacioneve në stomak;
Djegiet e ezofagut.

Ulçera peptike e stomakut dhe duodenit- një sëmundje në të cilën proceset sekretore-trofike të mukozës gastrike janë të shqetësuara. Në stomak ndodh faza kryesore e tretjes së ushqimit, e cila kryhet nën veprimin e acidit klorhidrik. Është goxha agresiv Substanca kimike, të aftë për të tretur jo vetëm ushqimin, por edhe muret e stomakut. Prandaj, përveç acidit klorhidrik, mukoza e stomakut sekreton edhe një sasi të madhe mukusi, e cila mbështjell muret dhe parandalon që acidi t'i dëmtojë ato. Me sëmundjen e ulçerës peptike, si dhe me gastrit akut, ekuilibri midis sasisë së mukusit të sekretuar dhe acidit klorhidrik është i shqetësuar. Nuk ka mukus të mjaftueshëm për të mbrojtur të gjithë murin e stomakut. Duke arritur në zona të pambrojtura, acidi klorhidrik fillon të shkatërrojë rreshtimin e stomakut dhe duodenit, gjë që çon në formimin e ulcerave.

Ekzistojnë disa opsione për dietën numër 1, të cilat përshkruhen në varësi të rrjedhës së sëmundjes. Gjatë periudhave të përkeqësimit, përshkruhen opsione më të kursyera diete, dhe në mungesë të dhimbjes dhe inflamacionit të fortë, përshkruhet një dietë pa shtesë. përpunimit produkteve.
Kështu, indikacionet për përdorimin e dietës nr.1 A janë: acarimi i ulçerës peptike ose gastriti kronik, gastriti akut, javën e parë pas operacionit në stomak, djegiet e ezofagut. Dieta nr. 1 B është një kalim nga dieta nr. 1 A në dietën nr. 1, ajo përshkruhet pas 1-2 javësh pas dietës nr. 1 A. Dieta nr. 1 indikohet gjatë periudhave të remisionit dhe rikuperimit të peptikës. ulçera, gastrit akut dhe kronik.

Cili është qëllimi i kësaj diete?

Gjatë zhvillimit të kësaj diete, u morën parasysh parimet kryesore të trajtimit të ulçerës peptike:

Sigurimi i një diete të ekuilibruar mirë- në sëmundjet e traktit gastrointestinal, është e rëndësishme të ruhet furnizimi i plotë i trupit me proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe elementë gjurmë. Proteinat janë element i rëndësishëm të nevojshme për shërimin e ulcerave dhe restaurimin e mukozës gastrike. Kufizimi i marrjes së karbohidrateve i siguron mukozës një gjendje "pushimi", gjatë së cilës ajo ka mundësinë të rikuperohet. Vitaminat dhe elementët gjurmë rregullojnë proceset metabolike në trup, ulin aciditetin dhe përshpejtojnë proceset e shërimit në stomak;
Kursimi mekanik, kimik dhe termik i mukozës së stomakut- në rast të ulçerës peptike është e rëndësishme t'i sigurohet mukozës pushim të rreptë në mënyrë që t'i jepet mundësia të shërohet dhe të shmangë përkeqësimet e sëmundjes. Ushqimi i marrë nuk duhet të jetë shumë i nxehtë (mbi 55°C) ose shumë i ftohtë (nën 15°C). Kursimi mekanik përfshin zgjedhjen e produkteve të një përbërje të caktuar, si dhe gatimin e tyre të plotë. Gjithashtu, dieta përfshin ushqime dhe pjata që stimulojnë pak sekretimin e stomakut (qumësht, gjizë, drithëra, perime pure), supave me perime, mish dhe peshk të zier, vezë të fërguara, çaj të dobët etj.);
Përjashtimi i produkteve që rrisin çlirimin e acidit klorhidrik- në rast të përkeqësimit të ulçerës peptike, përjashtohen produktet që stimulojnë sekretimin e acidit klorhidrik (suplat, mishi i skuqur, erëzat, mishi i tymosur, alkooli, çaji i fortë, kafeja, etj.).

Dietë në numër

Indeksi	Dieta nr. 1 A	Dieta nr. 1 B	Dieta numër 1
ketrat	80 g	90 g	100 gr
Yndyrnat	80 g	90 g	100 gr
Karbohidratet	200 gr	300 gr	400 gr
E lëngshme	1.5 l	1.5 l	1.5 l
Kripë	8 g	10 g	12 g
kalorive	2800 kcal	2900 kcal	3000 kcal

Mënyra e të ngrënit

Gjatë dietës numër 1, ushqimi merret 5 herë në ditë. Vaktet duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë gjatë gjithë ditës: mëngjesin e parë, mëngjesin e dytë, drekën, çajin e pasdites dhe darkën. Pjesa kryesore e produkteve dhe pjatave të konsumuara bie, si rregull, për drekë dhe darkë. Ngrënia e tepërt është rreptësisht kundërindikuar. Pas vaktit të fundit, nuk duhet të shkoni menjëherë në shtrat (të paktën 2 orë duhet të kalojnë mes darkës dhe gjumit). Gjithashtu, pasi të keni ngrënë, nuk mund të bëni punë fizike aktive. Pini një gotë qumësht gjatë natës. Gjatë ditës, duhet të pini 1,5 litra lëngje. Për të reduktuar sekretimin e stomakut, rekomandohen ujërat minerale, të pasura me karbonate dhe sulfate, me një nivel mineralizimi 2-6 g/l (për shembull: Borjomi, Essentuki). Supat: për dietën nr. 1 A, rekomandohen supa me mukozë nga bollguri, orizi, tërshëra me shtimin e përzierjes së qumështit me vezë, kremit, gjalpit. Nga mielli mund të përgatiten edhe supa për fëmijë apo fëmijë. ushqim diete. Për dietën nr. 1 B, këtyre rekomandimeve i shtohen drithërat, qumështi dhe supat me pure. Dieta nr. 1 përfshin supat e qumështit me shtimin e perimeve të pure (karrota, patate, panxhar) ose petë të copëtuara, si dhe supa me perime të pjekura me shtimin e kremit ose vaj luledielli. Të gjitha supat duhet të jenë të lëngshme ose të lëngshme.
Përjashtoni

: supat me lëngjet e mishit dhe peshkut, lëngjet e forta të perimeve, supat me shtimin e perimeve të papjekura (borscht, supë me lakër, okroshka), supat me lakër gjithashtu duhet të përjashtohen nga dieta.

Enët me mish dhe peshk: mish pa dhjamë dhe peshk pa tendina dhe lëkurë (pulë, viçi, purtekë, merluc). Për dietën nr. 1 A, rekomandohen sufllaqe me avull nga mish pa dhjamë dhe peshk (lepuri, viçi, viçi, pule, gjeldeti, merluci, piku, merluci). Në varësi të dietës nr. 1, gatimet e mishit dhe të peshkut duhet të jenë kryesisht të gatuara me avull ose të ziera në ujë. Lejohen edhe kotelet me avull, qofte, qofte, zrazy etj.
Përjashtoni: mish dhe peshk i yndyrshëm, mish i tymosur, ushqim i konservuar.

Produktet e miellit: biskota për bukë të bardhë të klasës më të lartë, biskota të thata, biskota të thata, në një numër të kufizuar simite pa dhjamë dhe byrekë të pjekur (me mollë, vezë, mish të zier).
Përjashtoni: çdo pjatë nga gjalpi dhe brumë sfoliat, bukë e freskët, biskota me biskota. Në varësi të dietës nr. 1 A, çdo produkt buke është i përjashtuar.

Perimet dhe frutat: patate, karrota, panxhar, kungull i njomë, kungull pure, sasi të kufizuara kopër dhe majdanoz. Frutat dhe manaferrat e varieteteve të ëmbla, të pjekura, të grira, të pjekura ose të ziera.
Përjashtoni: lakër, tranguj, lëpjetë, spinaq, qepë, çdo perime të konservuar ose turshi, perime dhe fruta të tharta ose të papjekura. Në varësi të dietës nr. 1 A, pjatat dhe enët anësore nga perimet janë të përjashtuara.

Drithërat: qull të lëngshëm pure me shtimin e qumështit dhe kremit (bollgur, oriz, hikërror, bollgur). Lejohen gjithashtu vermiçeli i zier, pudingat me avull të grirë nga drithërat.
Përjashtoni: elb meli dhe perla, bishtajore, grurë misri, makarona të plota, petë me vezë.

Vezët dhe produktet e qumështit: vezë të ziera të buta, omëletë me avull, sufle me gjizë me avull, krem, qumësht të plotë, gjizë të freskët ose të kalcinuar (e mundur në enët: ëmbëlsira me djathë, petë, tavë), salcë kosi jo acid, gjalpë në sasi të kufizuar.
Përjashtoni: djathëra të fortë, produkte qumështi të fermentuar, vezë të ziera dhe të skuqura.

Enët e ëmbla: pelte nga varietetet e ëmbla të manave dhe frutave, mjaltë, reçel, konserva, sheqer, marshmallow, marshmallow, marmelatë, mousses frutash.
Përjashtoni: çokollatë, akullore, ëmbëlsira nga frutat dhe manaferrat e thartë.

Salca, erëza, erëza: salcë qumështi (beshamel), salca frutash, kripë, kanellë, vanilinë në sasi të kufizuar.
Përjashtoni

: erëza të nxehta, salca të tharta, salca me mish dhe peshk. Në varësi të dietës nr. 1 A, salcat dhe erëzat janë të përjashtuara.

Pije: një zierje e trëndafilit të egër ose krunde gruri, pelte frutash, kokrra të ëmbla dhe lëngje frutash, lëngje perimesh të papërpunuara, çaj të dobët me qumësht ose krem.
Përjashtoni: pije të gazuara, alkool, çaj të fortë ose kafe, pije kosi (limonadë), kvass.

Mëngjesi i parë: për të zgjedhur nga:

Vezë të ziera të buta dhe qull qumështi me pure hikërror;
Krem gjizë dhe bollgur qumështi;
Omëletë me avull dhe qull me qumësht orizi të grirë;
Pure karrota-patate me krem;
Qull qumështi i grirë me gjizë dhe tërshërë.

E lëngshme: çaj me qumësht, çaj me krem, kakao me krem.

Dreka: për të zgjedhur nga:

mollë e pjekur;
Pelte qumështi;
Gjizë e freskët jo acid;
Zierje e trëndafilit;
Pelte me kokrra të kuqe.

Darka: së pari për të zgjedhur nga:

Supë me pure me qumësht tërshërë;
Supë me pure me qumësht orizi;
Supë qumështi me bollgur;
Supë me pure me karrota me krutona;
Supë kremoze me patate dhe karrota.

Së dyti për të zgjedhur nga:

Pure patatesh me qofte te zier me avull;
Pure karotash me sufle mishi të zier në avull;
Qull pure hikërror me peshk të zier;
Qull pure orizi me mish të zier;
Pure bizele jeshile me pulë të zier.

Ëmbëlsirë për të zgjedhur nga:

Kissel nga frutat dhe manaferrat e ëmbla;
pelte frutash;
mousse frutash;
Komposto me fruta të thata;
Marmelatë frutash.

Rostiçeri i pasdites: për të zgjedhur nga:

Zierje e trëndafilit;
Cracker;
Frashkë me sheqer;
Një gotë qumësht;
Një zierje me krunde gruri.

Darka: për të zgjedhur nga:

Pure patate me peshk të zier;
Pure karrote-molle me sufle mishi;
Qull orizi me kotele me avull;
Vermiçeli i grirë imët me qofte peshku;
Hikërror me kafshimet e pulës.

E lëngshme: çaj me qumësht, lëng trëndafili, lëng frutash.

Para gjumit: një gotë qumësht.

2 398 0

Përshëndetje! Në këtë artikull, ne do të flasim për tabelën e dietës mjekësore 1, do të ndajmë recetat, do të shkruajmë menunë javore. Tabela e dietës 1 ka veçori, veçanërisht një listë specifike të ushqimeve që duhen konsumuar. Do të mësoni gjithashtu se çfarë ushqimi është i ndaluar, cili është thelbi i dietës, cilat janë rezultatet dhe kujt i tregohet.

Çfarë është tabela e dietës 1: thelbi dhe parimet e saj

Nutricionisti Pevzner Manuil Isaakovich zhvilloi një tabelë diete terapeutike 1, e cila ndihmon në shërimin e ulcerave dhe gastritit dhe ndihmon stomakun të shërohet nga operacioni ose djegiet. Kohëzgjatja e dietës është gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj. Si rregull, dieta është pjesë përbërëse e trajtimit spa, ku përveç dietës, pacientët përdorin çdo ditë atë që u përshtatet sipas indikacioneve. ujë mineral me një efekt terapeutik, por shumë tashmë e praktikojnë atë në shtëpi dhe me shumë sukses.

Parimet kryesore të dietës janë:

një menu e ekuilibruar, e cila përfshin marrjen e të gjitha lëndëve ushqyese të nevojshme për trupin;
refuzimi i plotë i ushqimeve të skuqura, shumë të kripura ose të tymosura;
jo më konsum tre mijë kalori në ditë;
proporcionet e sakta për marrjen e BJU - proteina - jo më shumë se 100 gram / karbohidrate - jo më shumë se 400 gram / yndyrna - të paktën;
të hani vakte të vogla të paktën pesë herë në ditë;
fundi i vaktit të fundit jo më vonë se tre orë para gjumit;
mjaftueshëm - të paktën një litër e gjysmë në ditë.

Indikacionet për dietë

Dieta terapeutike përshkruhet për indikacionet e mëposhtme:

ulçerë;
periudha në formë kronike;
inflamacion i mukozës së duodenit dhe stomakut;
problemet e traktit gastrointestinal për shkak të infeksionit, por pa diarre;
hernie hiatale;
kanceri i traktit gastrointestinal.

Çfarë mund dhe nuk mund të hani në një tryezë diete 1 (tabela e produkteve)

Produkte të miratuara	Produkte të Ndaluara
Pjata me mish dhe peshk me avull dhe të ziera pa yndyrë në çdo formë, nga kotelet e deri tek roletë e ndryshme.	Enët e skuqura me mish yndyror ose peshk, si dhe të konservuara ose të tymosura.
Supa nga qumështi dhe drithëra të ndryshme, duke përfshirë makaronat. Kashi: oriz, bollgur, bollgur, hikërror, elb.	Elb, fasule, meli, misri, petë e gatshme me vezë.
Supat me krem të bëra nga perime, me shtimin e gjalpit ose qumështit ose kremit me pak yndyrë.	Supa nga mishi, peshku ose perime jo të copëtuara, lëngjet e lakrës.
Enët nga vezët e pulës, të gatuara në avull ose të ziera të ziera të buta.	Vezët e pulës të ziera fort ose të skuqura në vaj.
Kunguj perimesh, panxhari, karrota, patate, kungull i njomë, të ziera, të grira në blender në gjendje pure, si dhe ato që janë pjekur paraprakisht në furrë dhe gjithashtu sillen në gjendje pure.	Lakra, lëpjetë, spinaq, qepë, hudhër, kastravec, kërpudha. Çdo marinadë është e ndaluar. Çdo frut i thartë nuk lejohet të hahet.
Qumësht, gjizë, si dhe pjata të bazuara në të, të gatuara në avull ose të pjekura në furrë.	Çdo djathërat e fortë, kefir yndyror, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht i thartuar. Margarina gjithashtu duhet të përjashtohet nga dieta.
Lejohet shtimi i salcave të bazuara në qumësht dhe gjalpë në ushqim. Kufizoni marrjen e kripës.	Çdo salcë supë me bazë majonezë, si dhe tepër pikante dhe të thartë.
Nga pijet, lejohet konsumimi i ujit të pastër pa dioksid karboni, pelte e tyre me tërshërë, infuzione të fortifikuara me bazë trëndafili dhe mjaltë, pelte, komposto frutash me manaferra, perime të freskëta nga perimet e lejuara, çaj me qumësht, çikore, çaj bimor.	Absolutisht të gjitha pijet me çokollatë, sode, kafe, çajra të fortë të zier dhe ëmbëlsirat janë të ndaluara.
Bukë e bardhë e tharë në furrë, biskota, pak byrek me petë.	Bukë e sapopjekur, e bardhë dhe thekër.

Menuja e dietës për javën

Një meny shembull për javën do t'ju ndihmojë të lundroni se si të hani gjatë dietës. Ju mund të përdorni recetat tuaja bazuar në listën e produkteve të lejuara.

Ditë të javës	Vakti i parë në mëngjes	Vakti i dytë i mëngjesit	Vakti i drekës	çaj pasdite	Vakt i mbrëmjes	Vakti i fundit
e hënë	- vezë të fërguara me qumësht; - biskotë.	- pure karotash të ziera; - 1 lugë mjaltë natyral me fruta të thata.	- supë e bërë nga qumështi dhe makarona të holla; - qofte në salcë kosi; - 1 gotë komposto.	- pure e mollës së pjekur.	- tavë me gjizë me kokrra të ëmbla.	- kos me pak yndyrë pa aditivë.
e martë	- qull orizi në qumësht me shtimin e mjaltit; - një vezë në një qese.	- bukë e thatë; - pije trëndafili.	- kotelet e viçit në salcë kosi; - supë me krem patate.	- mollë e pjekur me kanellë dhe mjaltë në formë pure patatesh.	- Pure patatesh; - sallatë me panxharë, e grirë në rende të imët; - kotelet e viçit.	- një gotë qumësht me mjaltë natyral.
e mërkurë	- disa vezë në një qese; - 200 ml qumësht.	- pije trëndafili.	- sufle pule të gatuar në avull; - supë me mukus Hercules; - pelte nga rrush pa fara e zezë.	- mollë e pjekur në formë pure patatesh.	- qull qumështi-orizi në formën e pure patatesh; - çaj jeshil.	- 200 ml qumësht të ngrohtë.
e enjte	- omëletë proteinike e gatuar me avull.	— mollë e pjekur në formën e një pureje.	- supë pule me petë; - çaj me nenexhik.	- cheesecakes të pjekur në furrë me salcë kosi.	- peshk i pjekur në furrë; - Çaj nga trëndafili.	- 200 ml kefir pa yndyrë.
e premte	- tavë me gjizë kosi; - qull nga bollgur në qumësht.	- mollë e pjekur në formë pure patatesh; Lëng kumbulle.	- supë herkuliane-perimesh me vaj ulliri; - qofte viçi të gatuara në avull; - bukë e thatë.	- komposto me fruta të thata; - kek me biskota.	- peshk i zier; - pure kungulli dhe kungull i njomë; - bukë e thatë; - çaj jeshil.	- 200 ml qumësht i skremuar.
e shtunë	- tavë hikërror-gjizë; - mollë e pjekur me mjaltë në formë pure patatesh; - Çaj me qumësht.	- lëng pjeshke; - kek me biskota.	- supë kremoze me kunguj të njomë me oriz të bluar; - qofte gjeldeti; - qull orizi me kungull, i bluar në blender; - komposto dardhe-mollë.	- puthje frutash dhe kokrra të kuqe; - Tortë me djathë.	- peshk nën salcë krem; - pure kungull-kungull; - komposto dardhe-mollë.	- 200 ml qumësht të ngrohtë.
të dielën	- bollgur qumështi me shtimin e gjalpit; - gjizë me mjaltë; - biskota.	- pelte frutash; - kek me biskota.	- supë me patate me zarzavate; - fileto viçi i zier në avull; - supë krem me karota dhe kunguj; - pak bukë të thatë; - pelte frutash dhe kokrra të kuqe.	- komposto dardhe-mollë; - bukë e thekur	- peshk i gatuar në furrë me një salcë kremoze; - hikërror i copëtuar me gjalpë; - fetë bukë e tharë; - çaj jeshil.	- 200 ml qumësht të ngrohtë.

Tabela e recetave të dietës 1

Një tabelë me receta për një dietë që do të ndihmojë në diversifikimin e menusë për çdo ditë:

Emri i gjellës	Përbërësit dhe dozat	Mënyra e gatimit
Omëletë me proteina	- dy proteina pule; - 0,120 l. qumësht i skremuar;	Përzieni qumështin me proteinat dhe kripën. Rrihni me një kamxhik sa më mirë. Përzierja që rezulton vendoset në një furrë të parangrohur derisa të gatuhet plotësisht.
Puding me gjizë me kokrra të kuqe	- gjysmë kilogram gjizë natyrale; - 32 gram bollgur; - një vezë; - 40 gram sheqer të grimcuar; - disa lugë të mëdha me fruta të thata; - pak kripë.	Hidhni rërë në vezë dhe rrihni, shtoni gjizë dhe pjesën tjetër të listës së përbërësve. Masën që rezulton e vendosim në enën e përgatitur për pjekje dhe e pjekim për gjysmë ore. Dekoroni pudingun e përfunduar me manaferrat.
Supë me krem me perime	- tre patate; - një karotë; - dy kunguj të njomë; - një kokë qepë; - një litër e gjysmë ujë të pastër për supë; - 5 gram gjalpë; - pak kripë dhe biskota.	Zieni të gjithë listën e perimeve dhe grijini në blender në një gjendje kremoze, më pas vendosni gjalpë në supën e përfunduar. Gjatë servirjes supës i shtohet një sasi e vogël krikerash.
Qofte viçi	- gjysmë kilogram mish viçi të bluar, të anashkaluar me një kokë qepë; - ½ rr. oriz me kokërr të rrumbullakët; - ½ rr. qumësht; - një vezë pule; - një karotë të grirë hollë dhe të skuqur; - bukë bajate (fetë e vogël); - 5 gram gjalpë; - ¼ rr. uje i paster; - pak kripë.	Vendoseni bukën në qumësht derisa të fryhet. Përzieni mishin e grirë me orizin e zier dhe përbërës të tjerë, përveç karotave, të cilat duhen spërkatur me qofte tashmë të përgatitura dhe të shtruara në një enë pjekjeje. Derdhni enën me ujë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur derisa të gatuhet plotësisht.
Qull qumësht-orizi me shtimin e mjaltit natyral	- një gotë oriz; - gjysmë litër qumësht; - 17 gram mjaltë natyral.	Ziejeni qullin e orizit në qumësht për njëzet minuta. Kur qulli të jetë gati, ëmbëlsoni me mjaltë.
Sufle me mish gjeli të gatuar në avull	- 0,3 kg mish të grirë nga pjesa e gjoksit të gjelit të detit; - disa vezë; - një lugë e gjysmë gjelle bollgur; - 60 gram salcë kosi; - një lugë e gjysmë vaj ulliri; - pak kripë.	Përzieni mishin e grirë me vezët dhe kripën dhe rrihni me blender. Lyejmë me vaj fundin e enës dhe e spërkasim lehtë me bollgur. Fusni pjesën kryesore të bollgur me salcë kosi në mishin e grirë. Gatuani në një kazan të dyfishtë për rreth njëzet minuta.
Supë pule me barishte	- një pjesë e gjoksit të pulës; - katër vezë thëllëza; - pak majdanoz; - pak kripë.	Pritini gjoksin në copa të vogla katrore dhe vendoseni në ujë të valë. Kur pula të jetë gati për t'u derdhur butësisht vezët e thëllëzës pa ndalur së përzieri. Kur supa të jetë gati, mund ta kriposni dhe ta spërkatni me majdanoz të grirë hollë.
Supë herkuliane-perimesh me vaj ulliri	- thekon hercules të bluar; - 0,05 l krem me pak yndyrë; - 0,1 kg perime; - 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri; - 400 ml ujë; - pak kripë.	Zieni perimet dhe grijini në blender derisa të bëhen pure, më pas derdhni lëngun e mbetur dhe lëreni të ziejë, shtoni butësisht miellin e tërshërës. Gatuani jo më shumë se dy minuta, pas së cilës duhet të shtoni vaj ulliri, kripë dhe krem.
Kunellat e peshkut	- 0,3 kg fileto peshku të grirë; - 50 gram bukë; - 3 lugë gjelle. lugë qumësht; - pak gjalpë.	Bukën e fryrë e përziejmë në qumësht, e përziejmë mirë dhe e kriposim pak. Cotatet e formuara nga mishi i grirë i gatuajmë në avull dhe kur të jenë gati i hedhim me gjalpë të shkrirë.
Sufle karrota-gjizë	- 0,5 kg karrota, të prera në copa të vogla; - 0,250 kg gjizë; - 0,150 l qumësht i skremuar; - pak sheqer të grimcuar; - një vezë pule; - 5 lugë gjelle. lugë bollgur pa një rrëshqitje; – mjaltë natyral i freskët; - pak gjalpë.	Zieni karotat, bashkojini me gjizën dhe grijini në blender derisa të bëhen pure, shtoni sheqerin e grimcuar, të verdhën e vezës. Proteina duhet të rrihet, paloseni butësisht në përzierjen që rezulton. Ëmbëlsira gatuhet në avull dhe shërbehet me salcë mjalti.