Midhjet përmbajnë një sasi të madhe të aminoacideve të nevojshme për trupin tonë. Të tilla si triptofani, nga i cili trupi ynë sintetizon serotoninën dhe melotaninën, të cilat ne kemi nevojë për jete e lumtur pa frikë, ankth dhe depresion.

Mishi i midhjes përmban gjithashtu aminoacidin thelbësor metioninë. Nuk prodhohet nga trupi ynë, por na nevojitet për të ulur kolesterolin në gjak, për të nxitur funksionin e mëlçisë dhe, si triptofani, ndihmon në luftimin e stresit.

Përveç kësaj, metionina është ilaç i mirë me ulçerë peptike të stomakut dhe duodenit.

Përveç kësaj, mishi i midhjes përmban tirozinë, një aminoacid që është më i pëlqyer nga zonjat bukuroshe që duan të humbin peshë, pasi ndrydh oreksin dhe pakëson depozitimin e yndyrës në trup.

Mishi i midhjes përmban vitamina B - B1, B2, B6, PP. Ky grup vitaminash gjithashtu kontribuon në një jetë më të qetë pa neuroza dhe sëmundje të lidhura me sistemin kardiovaskular dhe gastrointestinal.

Si të gatuajmë midhje të ngrira. Si te zgjidhni midhjet

Kur blini midhje të ngrira, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:

• Para së gjithash, ato duhet të mbulohen me një shtresë të hollë lustër akulli pa llucë dëbore. Kjo sugjeron që ka shumë të ngjarë që ato nuk janë shkrirë dhe nuk janë ngrirë përsëri. Dhe nën glazurën e akullit, ato nuk oksidohen. Kjo do të thotë, shija e tyre e këndshme nuk bëhet shija e një harenge "të ndryshkur".
• Midhjet e ngrira nuk duhet të kenë erë ose duhet të kenë erë të këndshme peshku.
• Nëse midhjet janë të paketuara me vakum, atëherë mund të siguroheni që ato të mos kenë skaduar deri në datën e prodhimit dhe ruajtjes në paketim. Nëpërmjet paketimit ju mund të shihni dhe vlerësoni pamjen midhjet.
• Është më mirë të merren midhjet e paketuara sesa me peshë, pasi paketimi me vakum ju lejon të ruani shijen dhe vetitë e tyre ushqimore më gjatë.

Si të gatuajmë midhje të ngrira. Faza e përpunimit parësor

• Midhjet i shkrijmë duke i zhvendosur nga ngrirja në frigorifer me temperaturë +2 - +5 gradë ku shkrihen dalëngadalë mu në paketë.
• Shpëlajini mirë midhjet e shkrira në një kullesë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pasi të zgjidhni alga deti, rërë, fragmente guaskash dhe grimca të tjera të pangrënshme të detit nga brenda.
• Në midhjet, veçanërisht ato të mëdha, heqim zorrët. Është më e lehtë për të hequr të gjitha pjesët e brendshme duke përfshirë gushat, zorrët, stomakun, gonadet, duke lënë vetëm mantelin dhe dy muskujt që lidhin valvulat. Në Azinë Juglindore, ata hanë gjithçka, dhe kjo është e gjitha, është e mirë për trupin e njeriut.
• Lëreni ujin të kullojë.
• Ne bëjmë zbardhjen me avull të midhjeve, dhe jo në ujë të vluar, pasi zbardhja me avull na lejon të ruajmë të gjitha vetitë e vlefshme të midhjeve dhe në këtë rast ka më pak ngopje të mishit të midhjes me ujë, gjë që kursen cilësitë e shijes midhjet. Për ta bërë këtë, derdhni një sasi të vogël uji në tigan, lëreni të ziejë, shtoni gjysmën e kokës mesatare të qepës, bizele të ëmbla, dy gjethe dafine mesatare në ujin e vluar. Lëreni marinadën të ziejë për 5 minuta.
• Vendosni midhjet e përgatitura në një shtresë të vetme në pajisjen për zierjen e ushqimit dhe i ulni në tigan dhe mbyllni kapakun. Ziejini për 15-20 minuta.
• Nxjerrim midhjet e zbardhura nga tigani. Ftohu në temperatura e dhomës.

Si të gatuajmë midhje të ngrira. Përgatitja e midhjeve për sallata

• Midhjet e ftohura i presim në copa mesatare për ti skuqur në vaj luledielli me qepë.
• Ndërsa grisni midhjet, për të përmirësuar shijen e tyre dhe që kokrrat e rërës të mos kërcasin mbi dhëmbët tuaj, mund t'i pastroni edhe një herë me kujdes brendësinë e tyre nga rëra, lymi, balta dhe grimcat e tjera me piskatore dhe ato tashmë të copëtuara i shpëlani tërësisht nën. ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Edhe pse në Japoni, Kinë dhe Kore, për trajtimin e disbakteriozës së zorrëve, përdoren pjesët e brendshme të midhjeve, të cilat i nënshtrohen përpunimit enzimatik spontan për shkak të enzimave që përmbajnë (Profesor L. L. Logunov).
• Hidheni në tigan të nxehtë vaj luledielli dhe ngroheni atë.
• Përhapeni në vaj të vluar të grirë imët qepë. E sjellim në një gjendje transparente, duke e përzier herë pas here.
• Në tigan vendosim mishin e midhjeve të grira. E skuqim lehtë për 7-8 minuta duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri.
• Hiqeni tiganin nga soba dhe ftoheni direkt në tigan.
• Ne përdorim mishin e gatuar të midhjes për përgatitjen e sallatave të ndryshme dhe pjata të tjera të shijshme dhe të shëndetshme.

Sallatë me mish midhjeje

Përbërësit:

• Midhjet e ziera-të ngrira - 150 gram
• Alga deti të marinuara - 100 gram
• Qepë - 0,5 copë
• Majonezë - 1 lugë çaji
• Kripë - 1-2 majë

Serbimet: 1

Si të gatuaj sallatë me mish midhjeje

Përgatitni përbërësit e sallatës. Në sobë vendosim ujin e gatimit të midhjeve që të ziejnë, në një tas sallate vendosim qepë të grira dhe të përvëluara, mos harroni ta shtrydhni mirë nga lagështia. Shtojme lakren turshi te grire.I hedhim midhjet ne uje te valuar dhe i ziejme per 1 minute, tashme jane zier por kjo eshte e nevojshme per shkrirje te shpejte. I hedhim në një sitë dhe i shtojmë në tasin e sallatës, e rregullojmë sallatën me pak kripë dhe një lugë majonezë. Ai është gati!

Midhjet në hell: një Barbecue e shpejtë në një tigan

Midhje në skewers - recetë

Përbërësit

• Midhje (të ziera dhe të ngrira) - 350 g.
• Kastravecat - 3 copë.
• Vezë - 2 copë.
• Djathë - 300 g.
• majonezë - 200 g.
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Së pari bëni shporta, sepse. Para se të shtroni sallatën, ato duhet të forcohen mirë. Lyejmë me gjalpë pjesën e poshtme të pjatës, sipër grijmë pak djathë, prej tij vendosim një rreth me diametër 10-12 cm, pjatën e vendosim në mikrovalë për 20 sekonda që të shkrihet djathi. Hiqeni dhe lëreni të ftohet pak, më pas hiqni me kujdes rrethin e djathit nga pjata dhe vendoseni në një gotë të përmbysur. Vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të djathit.
• Hapi 2 Hidhni ujë të valë mbi midhjet, kullojeni ujin. Më pas skuqeni në zjarr të fortë me kripë dhe piper për 3-4 minuta.
• Hapi 3 Kastravecat e prera në shirita.
• Hapi 4 Zieni vezët në një pjerrësi, të ftohtë, qëroni dhe copëtoni imët.
• Hapi 5 Përzieni midhjet, kastravecat, vezët, kripën dhe i rregulloni me majonezë. Vendoseni në frigorifer të ftohet.
• Hapi 6 Para se ta shërbeni, rregulloni sallatën në kosha.

Përbërësit

• Patëllxhan - 1 pc.
• Llambë - 1 pc.
• piper zile- 1 pc.
• Domate - 2 copë.
• Midhje të konservuara - 150 g.
• Lime ose lëng limoni - 1 lugë gjelle
• Vaj perimesh - për shije
• Kripë, piper, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqeni vaj perimesh, i ftohtë.
• Hapi 2 Pritini patëllxhanët në feta të holla, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendosni një pecetë për të kulluar vajin e tepërt.
• Hapi 3 Piper bullgar i prerë në feta. Gjithashtu mund të skuqet lehtë, ose të lihet i freskët.
• Hapi 4 Pritini domatet në feta.
• Hapi 5 Kombinoni produktet e përgatitura, kripën, piperin, shtoni midhjet dhe salcën nga hudhra e grirë, limon ose lëng limoni dhe vaj vegjetal.
• Hapi 6 Përziejini gjithçka, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.
• Hapi 7 Mund të përdorni edhe kunguj të rinj.

Sallatë "Deti me shije"

Përbërësit e sallatës së detit me shije

• Midhjet - 1 kavanoz.
• Avokado - 1 pc.
• Kastravec i freskët - 1 pc.
• Dardhë e mesme, jeshile - 1 pc.
• Vezët e thajthit - 10 copë.
• Çdo salcë.
• Gjelbërim
• Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1
• Hapi 2 Qëroni dardhën dhe bërthamën, më pas priteni në kubikë.
• Hapi 3 Qëroni kastravecin e freskët dhe priteni në kubikë.
• Hapi 4 Pritini imët zarzavatet. Hapni një kavanoz me midhje dhe kullojeni vajin.
• Hapi 5 Përziejini gjithçka.
• Hapi 6 Gatuaj vezët e thëllëzës ftohtë, ftohtë, zhvishem.
• Hapi 7 Shërbejeni veçmas - sallatë..., vezë..., salcë.
• Hapi 8 Lyejeni vezën në salcë, piruni sallatën dhe shijojeni.

Përbërësit

• Oriz me kokërr të gjatë - 150 g.
• Midhje të ngrira - 600 g.
• Domate qershi - 8 copë.
• Vezë - 2 copë.
• Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle.
• Vaj ulliri - 6 lugë
• Qumësht - 250 ml.
• Majdanoz - 4 degë
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kripë, kokrra piper dhe piper të zi të bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Shkrini midhjet. Zieni qumështin në një tenxhere, vendosni midhjet, Gjethja e dafinës, kripë dhe piper kokrra. Ziej 4 min. Transferoni midhjet në një tas me një lugë të prerë.
• Hapi 2 Ziejeni orizin në ujë të kripur derisa të gatuhet, lëreni të ftohet dhe më pas përzieni me midhjet.
• Hapi 3 Vezët i zieni fort, i ftohni, i qëroni dhe i prisni në feta.
• Hapi 4 Pritini domatet në feta.
• Hapi 5 Lajmë majdanozin dhe e presim në masë.
• Hapi 6 Rrahim vajin, uthullën, kripën dhe piperin e bluar, i hedhim në oriz me midhjet.
• Hapi 7 Rregulloni sallatën në pjata për servirje, zbukurojeni me domate, vezë dhe barishte.

Përbërësit

• Kallamarët - 500 g.
• Midhjet - 500 g.
• Zarzavatet - majdanoz, cilantro, marule.
• Hudhra - 2 karafil.
• Lëng limoni - 1-2 lugë
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Vaj ulliri - 1-2 lugë.
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Në ujë të vluar me kripë (mund të shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi, lëng limoni) për 2-3 minuta, zieni rrathët e kallamarëve dhe midhjet, vendosini në një kullesë, lëreni lëngun e tepërt të kullojë, të ftohet.
• Hapi 2 Pritini imët majdanozin, specin e hidhur e prisni në rrathë, qëroni hudhrën dhe e shtypni me një teh thike.
• Hapi 3 Përzieni lëngun e limonit, vajin, hudhrën, majdanozin, kripën, piperin djegës në një enë, përzieni, lëreni salcën të piqet (20 minuta), më pas hiqeni hudhrën nga salca.
• Hapi 4 Sezoni frutat e detit, mbulojeni, vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë, spërkatni me cilantro të grirë hollë përpara se t'i shërbeni (kjo është për shije dhe dëshirë). Rregulloni marule mbi gjethet e marules.

Përbërësit

• Makarona me ngjyrë - 300 g.
• Midhje të konservuara - 1 kanaçe.
• Piper bullgar - 2 copë.
• Kastravecat - 1 pc.
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të zbuten.
• Hapi 2 Kastraveci i prerë në shirita.
• Hapi 3 Hiqni farat nga speci zile, hiqni kërcellin dhe prisni në kubikë.
• Hapi 4 I bashkojmë të gjitha dhe i hedhim midhjet në vaj. Përziejini gjithçka.
• Hapi 5 E shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte.

Përbërësit

• Midhjet - 400 g.
• Majonezë - 2 lugë gjelle.
• Qepë - 0,5 copë.
• Kastravec turshi - 0,5 copë.
• Vezë (proteina) - 1 pc.
• Pure domate - 1 lugë
• Mustardë - 0,5 lugë
• Supë (nga midhjet) - 60 ml.
• Sheqeri - për shije.
• Sallatë jeshile - 1-2 gjethe.
• Kripë, piper i zi - për shije.
• zarzavate të freskëta majdanoz - një tufë.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Ziejini midhjet për rreth 5-6 minuta. Më pas hiqni mishin e midhjeve nga lëvozhgat, hiqni rrënjët, lani.
• Hapi 2 Ziejeni vezën në një pjerrësi, të ftohtë, ndajeni proteinën nga të verdhat. Përdorni vetëm proteina, e cila është e grirë imët.
• Hapi 3 Pritini imët qepën.
• Hapi 4 Kastravecat e kripura gjithashtu grihen imët.
• Hapi 5 Përzieni mishin e midhjeve me majonezë, turshi, qepë dhe proteina.
• Hapi 6 Hollojeni masën me lëngun e midhjeve dhe purenë e domates dhe e rregulloni me piper të zi, mustardë dhe pak sheqer.
• Hapi 7 E rregullojmë sallatën në formë elipse dhe e zbukurojmë me gjethe marule dhe degë majdanozi.

Sallata "Kënga e detit"

Përbërësit

• Midhjet - 500-800 g.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj luledielli - 2-3 lugë.
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Shkrini midhjet (janë qëruar tashmë), skuqini në tigan për të hequr qafe ujin e panevojshëm.
• Hapi 2 Qepa e prerë hollë në gjysmë unaza.
• Hapi 3 Përziejini midhjet me qepët, kripën, piperin dhe hidhini sipër vaj luledielli të parafinuar.

Përbërësit

• Petë kineze - 300 g.
• Avokado - 1 pc.
• Karkaleca - 200 g.
• Koktej deti - 500 g.
• Midhje turshi - 250 g.
• Qepë e kuqe - 1 pc.
• Kastravec i freskët - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Hudhra - 1-2 karafil.
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle
• Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Qëroni karotat dhe kastravecat dhe pritini në feta të holla.
• Hapi 2 Prisni avokadon në gjysmë, hiqni gropën, qëroni dhe prisni në kubikë.
• Hapi 3 Qëroni dhe prisni qepën e kuqe në feta të holla nga baza e qepës deri në rrënjë (nëse dëshironi, mund ta marinoni në një përzierje sheqeri dhe uthull).
• Hapi 4 Ziejini frutat e detit ose nëse janë gati kullojini marinadën, hidhini sipër akulloren me ujë të vluar dhe vendosini në një kullesë.
• Hapi 5 Përziejini gjithçka, grini hudhrat atje, rregulloni me marinadë me ushqim deti ose vaj ulliri.
• Hapi 6 Tani petët kineze i ziejmë në ujë me kripë derisa të piqen dhe i përziejmë me masën e përgatitur. Kripë për shije, piper.
• Hapi 7 Vendoseni në një tas sallatë të bukur dhe shërbejeni!

Pjatë ekzotike e peshkut: midhje në salcë domate me majdanoz

Midhjet janë një delikatesë e shijshme e detit me shije delikate dhe të butë, të cilën kuzhinierët e theksojnë me ndihmën e erëzave dhe barishteve të ndryshme. Një nga recetat më të njohura është gatimi i midhjeve në salcë domate me majdanoz. Shërbehet me një pjatë anësore me oriz dhe një gotë verë të bardhë të mirë.

Midhjet nuk janë vetëm vlera gastronomike, por edhe dietike. Ato mund të hahen të ziera, të skuqura, turshi. Ato janë perfekte për përgatitjen e pjatave gustator.

Midhjet dalin në shitje kryesisht në formë të ngrirë, pasi molusqet e freskëta kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Kur zgjidhni ushqim deti në treg ose në një dyqan, është më mirë t'i jepni përparësi midhjeve të qëruara, pasi ato janë shumë të përshtatshme për t'u gatuar.

midhje të ziera

Midhjet e ngrira të papërpunuara mund të zihen në ujë të kripur.

Për ta bërë këtë, ato duhet të shkrihen në ajër dhe të zhyten në një tigan me ujë të kripur të valë.

Koha e gatimit duhet të jetë 5-7 minuta. Nëse e gatuani produktin më gjatë, mishi do të bëhet i ashpër dhe pa shije.

midhjet e skuqura

Për gatim midhjet e skuqura 0,5 kg fruta deti të qëruara duhet të shkrihen dhe të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas të vendosen në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt.

2 qepë të vogla, të qëruara dhe të grira hollë.

Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal, skuqni qepën e grirë në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni midhjet në qepë, kripë, piper dhe skuqeni me përzierje të vazhdueshme për 7 minuta.

Pas skuqjes duhet ta hiqni tiganin nga zjarri dhe ta mbuloni me kapak për 5-10 minuta në mënyrë që gjella të zihet me avull.

Midhje turshi

Për të përgatitur midhjet turshi, do t'ju nevojiten 0,5 kg fruta deti të qëruara, gjysmë gote ujë, 1 lugë uthull, 2 lugë gjelle sheqer, aromë, kokrra koriandër, kripë sipas shijes.

Të gjithë përbërësit, përveç midhjeve, duhet të vendosen në një tenxhere dhe të ziejnë, më pas hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe ftohni marinadën.

Midhjet e qëruara të shkrira duhet të vendosen në një enë qelqi, derdhni marinadën dhe mbuloni.

Brenda 2-3 orëve delikatesë e shijshme ai do të jetë gati.

Midhje të pjekura

Për të përgatitur midhje të pjekura me salcë djathi ju nevojiten:

0,5 kg ushqim deti,

100 gram djathë të fortë,

1 djathë i shkrirë

50 gram gjalpë,

200 ml krem

2 thelpinj hudhre

kripë, erëza për shije.

Si të gatuaj:

Midhjet e qëruara duhet të shkrihen dhe të zihen në ujë me kripë për 2 minuta.

Djathi i përpunuar duhet të përzihet me gjalpë dhe krem ​​duke përdorur një blender.

Shtoni kripë dhe erëza në përzierje.

Midhjet duhet të vendosen në një enë pjekjeje dhe të derdhni salcën që rezulton.

Sipër i hidhet djathi i grirë trashë.

E pjekim enën në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Midhjet në verë të bardhë

Midhjet e qëruara mund të jenë shumë të shijshme të ziera në verë të bardhë.

Në një tigan të thellë të nxehtë, duhet të vendosni një copë gjalpë dhe të skuqni qepën e copëtuar të qëruar.

Pas kësaj, ushqimet e skuqura duhet t'i derdhni me 250 ml të bardhë verë tavoline, shtoni majdanoz të grirë, kripë, erëza sipas shijes dhe ziejini me kapak të mbyllur për 10-15 minuta në zjarrin më të vogël.

Kur i servirim, ushqimet e detit i vendosim në pjata me porcion dhe i hedhim sipër gjellës me salcën e formuar gjatë zierjes.

Ushqimet e detit janë shumë të shëndetshme dhe ushqyese. Duke i ngrënë 2-3 herë në javë, njeriu ruan ekuilibrin e dëshiruar të jodit në trup, i cili është aq i nevojshëm në. koha e dimrit i vitit. Ndër banorët e tjerë të ngrënshëm të detit, mund të dallohen midhjet, të cilat nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj molusqeve të shtrenjta për sa i përket proteinave dhe vitaminave. Dhe ato përmbajnë gjithashtu një sasi minimale të kalorive (50kkl për 100g produkt), e cila do t'i kënaqë në mënyrë të papërshkrueshme njerëzit që po vëzhgojnë peshën e tyre. Nga midhjet, mund të gatuani shumë pjata të ndryshme, nga ushqimet e thjeshta deri te pjatat komplekse.

Si të zgjidhni midhjet e ngrira

Nëse nuk jetoni pranë detit, atëherë më shpesh do të gjeni midhje për shitje në një supermarket, ku do të ngrihen. Midhjet e ngrira ose të qëruara ose në guaskë, ato shiten ose në paketë ose me peshë.

Kur blini, sigurohuni që të merrni parasysh përmbajtjen dhe vetë paketimin nëse merrni një produkt të paketuar. Brenda nuk duhet të ketë borë ose akull të tepërt, dhe vetë midhjet duhet të jenë të thërrmuara. Nëse molusqet ngjiten së bashku brenda paketimit, kjo tregon se produkti i është nënshtruar tashmë procesit të shkrirjes-ngrirjes, dhe ndoshta më shumë se një herë. Nuk konsiderohet i përdorshëm.

Midhjet e ngrira të qëruara shpesh shiten tashmë të gatuara lehtë, prandaj kushtojini vëmendje ngjyrës. Nëse është gri dheu, shmangni midhjet e tilla.

Blerja e molusqeve të paqëruara është gjithmonë një biznes i rrezikshëm, pasi nuk mund ta merrni me mend freskinë e produktit. Kur zgjidhni, drejtohuni nga cilësia e predhave, ato nuk duhet të kenë patate të skuqura dhe të çara.

Rregullat e shkrirjes

Një tjetër mundësi është të zhytni midhjet e ngrira në ujë të ftohtë me kripë. Kjo metodë do të ndihmojë në kursimin e kohës.

Mos përdorni kurrë një furrë me mikrovalë për të shkrirë butak ose ujë i nxehtë, kjo vetëm do të përkeqësojë shijen e tyre dhe veçoritë e dobishme.

Gjithashtu mos e lini produktin nën direkt rrezet e diellit për një kohë të gjatë, veçanërisht koha e verës. Për shkak përmbajtje e madhe ketri dhe temperaturë të lartë produkti mund të përkeqësohet shpejt dhe të marrë një erë të pakëndshme.

Metodat e gatimit

Gatimi i midhjeve

Midhjet, të cilat shiteshin në një formë të pastruar sipas peshës, nuk mund të shkrihen së pari, por të zihen menjëherë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere me ujë dhe kripë. Nuk duhet të pini shumë ujë, për 1 kilogram midhje mjaftojnë 3-4 gota ujë dhe 2 lugë kripë.

E vëmë ujin të ziejë dhe i lajmë midhjet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pasi uji të vlojë, hidhni molusqet dhe ziejini jo më shumë se 5 minuta për të ruajtur butësinë.

Nëse mendoni se uji dhe kripa janë shumë të mërzitshme dhe dëshironi t'u jepni midhjeve një shije të veçantë, hiqni pak nga uji dhe derdhni në vend të bardhë. verë e thatë ose salcë soje. Mund të shtoni edhe barishte aromatike në lëng mishi dhe të vendosni gjysmë limoni ose gëlqere.

Midhjet e ziera përdoren në gatime të ndryshme, por më shpesh në meze të ftohta, kanape apo sallata. Dhe lëngu mund të bëhet një supë interesante, ose të zihet dhe të trashet për të bërë një salcë që mund të përdoret si salcë sallate ose pjatë kryesore e peshkut.

Recetë e shijshme: meze me midhje të ziera

• midhje - 300 gr;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• kripë, piper i kuq dhe i zi dhe 1 lugë çaji sheqer;
• vaj vegjetal pa erë - 1 dl;
• lëng limoni ose uthull vere.

Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe marinoni në një përzierje me sheqer piper të zi kripë dhe lëng limoni ose uthull. Fillimisht marrim 2 lugë gjelle, nëse uthull, pastaj 2 lugë çaji. E lëmë për një orë e gjysmë.

Midhjet e ziera dhe të ftohura i përzieni me qepë turshi, i rregulloni me piper të kuq ose djegës të freskët të prerë hollë. Shtoni kripë për shije dhe vaj vegjetal. Përziejini dhe mbylleni në një enë me kapak. Vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.

Midhje të skuqura dhe të ziera

Sallatat e ngrohta ose pjatat kryesore të nxehta zakonisht përdorin midhje të skuqura ose të ziera. Skuqen në vaj vegjetal ose vaj vegjetal-krem duke i dhënë shije me hudhër të prerë në feta.

Midhjet skuqen dhe zihen me perime, drithëra dhe salca. Mouçet në lavaman gatuhen në një tigan me ujë dhe verë. Nën ndikimin e avullit, ato duhet të hapen. Ato predha që nuk janë hapur do të duhet të hidhen tutje.

Për zierje në salcë, mund të përdorni çdo salcë, lëng mishi, verë, ujë, krem ​​ose lëng domate. Në varësi të salcës, mos harroni të shtoni erëza që do të përmirësojnë shijen e gjellës.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për midhjet e skuqura

• midhje - 500 gram;
• fasule jeshile - 300 gram;
• karota - 1 pc.;
• paprika e ëmbël e madhe - 1-2 copë;
• kripë, piper, vaj vegjetal, salcë soje ose gocë deti dhe mjaltë.

1. Specat dhe karotat priten në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal, shtoni bishtajat.
2. Kur perimet janë zier përgjysmë, mund të shtoni midhjet të qëruara ose në lëkurën e tyre.
3. Hidhni salcën, e cila përbëhet nga salca e sojës (5 lugë gjelle) dhe mjalti (0,5 lugë gjelle).
4. Mbulojeni dhe ziejini për 7 minuta.
5. Shtoni kripë dhe piper për shije.
6. Shërbejeni si pjatë të pavarur ose me garniturë orizi.

Midhje të pjekura

Midhjet e pjekura në predha me të drejtë mund të konsiderohen si një pjatë gustator. Duket e paraqitshme, nuk ka shije më pak të ndritshme dhe të ftuarit që vijnë do ta vlerësojnë atë. molusqet me lëvozhgë janë gjithashtu të shijshme të pjekura si julienne ose sipër picave, tavës ose byrekut.

Midhjet piqen, si rregull, tashmë të ziera paraprakisht. Predhat mund të spërkaten me djathë dhe sigurohuni që të derdhni një pikë lëng limoni. Pothuajse çdo salcë është e përshtatshme për midhjet e pjekura.

Clam julienne

• midhje - 500 gram;
• qepë - 2 koka;
• krem ose salcë kosi 20%;
• djathë i fortë.

1. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme.
2. Shtoni midhjet e ziera dhe hidhni në të një gotë krem ​​ose gjysmë gote salcë kosi.
3. Kripë dhe piper për shije.
4. Ziejini midhjet në zjarr të ulët për jo më shumë se 3 minuta.
5. Ndani përzierjen midis prodhuesve të kokotës ose në një tepsi të madhe. Spërkateni trashë me djathë të fortë të grirë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 160-180 gradë.
6. Piqeni derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.
7. Shërbejeni të nxehtë.

Sigurohuni që të përfshini midhjet në dietën tuaj dhe ta bëni atë edhe më të shijshme, më të larmishme dhe më të shëndetshme!

Dikur mendohej se midhjet ishin ushqimi i të varfërve, pasi kushtonin më pak se gocat e detit “motra”, por në kohën tonë është një delikatesë shumë e vlerësuar. Nga ky ushqim deti bëhen shumë pjata të ndryshme - mund t'i provoni në restorante ose t'i gatuani vetë në shtëpi. Në çdo qendër tregtare duhet të gjeni pa problem midhje të freskëta apo të ngrira.

Pak informacion

Midhjet, ashtu si gocat e detit, i përkasin familjes së bivalve. Ato janë veçanërisht të zakonshme në ujërat e cekëta bregdetare të oqeanit, ku këta molusqe rriten të ngjitur në shkëmbinj. Kusht i domosdoshëm për jetën e midhjeve - ujë i pastër dhe jo i ndenjur. Në ditët e sotme, midhjet rriten në "ferma" të veçanta. Kjo, natyrisht, nuk duket si një fermë tradicionale: shtyllat janë gërmuar në zonën bregdetare të detit, në të cilat janë lidhur litarë. Pikërisht në këto litarë, në një thellësi 2-5 metra, rriten midhjet. Por siç u përmend më lart, nuk mund t'i gërmoni këto shtylla askund - midhjet kanë nevojë për ujë të pastër, jo të ndenjur, në të cilin ka shumë plankton, me të cilin midhjet ushqehen duke filtruar ujin.

Ky proces interesant dhe jo i ndërlikuar, sipas disa burimeve, u shpik nga marinarët irlandezë në 1234, sipas të tjerëve, nga francezët. Njerëzit e përfshirë në kultivimin artificial të midhjeve nuk janë të vendosur në asnjë rajon - ata janë të shpërndarë në të gjithë botën. Vërtetë, shumica e midhjeve janë rritur nga spanjollët, dhe Zelanda e Re gjithashtu eksporton një sasi të madhe të këtij ushqimi deti. Aktualisht, rreth 1.4 milion ton midhje rriten në mbarë botën në vit.

Që midhjet të arrijnë masa e duhur dhe bëhen të përshtatshme për konsum ushqimor, duhet të rriten për rreth 18 muaj, kështu që procesi nuk është shumë i shpejtë. Predhat e midhjeve janë ngjyra të ndryshme- nga blu e errët në jeshile e artë. Por në ferma të veçanta, zakonisht rriten vetëm midhje blu të errët ose të zeza, pasi ato kanë një shije delikate, ato janë mesatarisht të kripura dhe të ëmbla. Midhjet më të mira mblidhen nga mesi i qershorit deri në fund të shkurtit, dhe ato të korrura në prill dhe maj nuk janë mjaft të majme dhe për këtë arsye nuk janë aq të shijshme.

Vetitë e dobishme të midhjeve

Midhjet janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre delikate, por edhe për substancat e tyre të dobishme. Ato përmbajnë shumë proteina, kripëra minerale, fosfor, hekur dhe vitamina A, B1, B2, B6, C. Sipas nutricionistëve, mishi i midhjes ka edhe më shumë proteina sesa në mishin e viçit apo peshkut. Përveç kësaj, përkundër faktit se ka kaq shumë të ndryshme substancave të dobishme, ka pak kalori, ndaj edhe ata që ndjekin linjat e trupit të tyre mund të shijojnë këto ushqime deti. Mishi i midhjes, si produkt dietik, rekomandohet për ata që ankohen për aterosklerozë, diabetit, anemi dhe të moshuarit.

Midhjet shiten më shpesh të freskëta ose të përpunuara - të qëruara, të ziera, të ngrira ose të konservuara. Nëse keni blerë midhje të gjalla dhe të paqëruara, fillimisht lajini ato mirë në ujë të rrjedhshëm, pastroni me thikë të mprehtë lëvozhgat e papastërtive të ngjitura, mbetjet e bimëve ujore etj. Në fund të fundit, midhjet rriten për 18 muaj dhe gjatë kësaj kohe lëvozhgat janë mbuluar me rërë dhe baltë. Do të jetë e pakëndshme, pasi të keni gatuar këtë delikatesë, të ndjeni kërcitjen e rërës në dhëmbët tuaj. Nga rruga, ju gjithashtu mund të përdorni furçë dhëmbësh. Shtë gjithashtu e nevojshme të grisni të ashtuquajturat "mjekra" të vendosura në kryqëzimin e valvulave.

Një tjetër pikë e rëndësishme- Sigurohuni që të kontrolloni nëse midhjet janë të gjalla. Bëhet në këtë mënyrë. Ne duhet të zhysim midhjet në ujë të ftohtë dhe mbajeni për 20 minuta. Mirë, domethënë të gjalla, midhjet duhet të mbyten. Nëse ato notojnë në sipërfaqe, atëherë diçka nuk është në rregull me ta, është më mirë t'i hidhni ato. Një veçori tjetër është se midhjet e mira duhet të kenë predha të mbyllura. Nëse predhat janë të mbuluara, mund të trokitni mbi to dhe ato duhet të mbyllen menjëherë. Nëse nuk mbyllen, edhe këto midhje mund të hidhen me siguri. Pasi të jenë larë dhe përzgjedhur të gjitha midhjet, mund të filloni t'i gatuani. Nga rruga, ushqimet e detit nuk u pëlqen të presin për një kohë të gjatë, ato duhet të gatuhen sa më shpejt që të jetë e mundur ndërsa janë të freskëta (më e mira nga të gjitha - në ditën e blerjes). Mund t'i hani ende të nesërmen, por pasnesër duhet t'i hidhni. Deri në momentin e zierjes, midhjet duhen mbajtur në frigorifer.

Midhjet shërbehen në mënyra të ndryshme. Ato mund të qërohen (pa lëvozhga) - shërbehet vetëm mishi, veçanërisht nëse midhjet kombinohen me produkte të tjera ose gatuhen si salcë. Është shumë popullor t'i servirni midhjet ashtu siç janë, pa ndryshime - në predha. Pastaj të gjithë i marrin me duar, me njërën dorë mbajnë guaskën dhe me dorën tjetër, me ndihmën e një piruni, nxjerrin mishin. Midhjet në predha u shtohen edhe supave - ato përmirësojnë shijen e supës.

Gatimi i midhjeve është i lehtë dhe i thjeshtë. Mënyra më e njohur është zierja në ujë ose verë e bardhë me erëza (hudhër, limon, majdanoz, gjethe dafine). Nuk është e nevojshme të hidhni shumë ujë ose verë në tigan, vetëm deri në fund, sepse ka mjaft ujë në lëvozhgë, i cili lëshohet gjatë zierjes. Midhjet nuk gatuhen për një kohë të gjatë - mbi nxehtësinë e lartë, mjaftojnë vetëm disa minuta që lëvozhgat të hapen (kjo do të thotë që midhjet janë gati). Meqë ra fjala, nëse disa guaska nuk u hapën gjatë gatimit, as ato nuk duhen ngrënë.

Midhjet e freskëta, si gocat e detit, mund të hahen të paziera duke shtuar lëng limoni. Por është më mirë t'ua lini gustatorëve këtë mënyrë të të ngrënit të këtij ushqimi të mrekullueshëm të detit, ne gjithsesi rekomandojmë t'i gatuani ato. Ose gatuaj në skarë. Gjithashtu shumë e shijshme. Parimi është i njëjtë - skuqni derisa të hapen predha.

Nëse keni blerë midhje të ngrira, atëherë gjithçka që duhet të bëni është t'i shkrini në temperaturën e dhomës ose në ujë të ngrohtë, t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe kaq. Pas kësaj, ju mund të përgatisni vaktin tuaj. Me shumë mundësi, midhjet tuaja të ngrira tashmë do të jenë gatuar, kështu që asgjë nuk duhet bërë.

Kombinimet me produkte të tjera

Midhjet përdoren shpesh për të bërë supa të ndryshme, baza e të cilave mund të jetë një supë nga këto molusqe. Kur do të gatuani ushqime, sallata ose pjata kryesore nga midhjet, disa shefa të kuzhinës rekomandojnë t'i mbani për 15-20 minuta në një tenxhere të mbyllur, në të cilën duhet të derdhni pak ujë dhe qumësht së bashku me qepët e grira, specin dhe gjethen e dafinës. Kuzhinierët profesionistë gëzohen që mishi i këtyre prodhimeve të detit shkon mirë me produkte të tjera, perime dhe majonezë pa yndyrë.

Skuqja e midhjeve me aditivë të ndryshëm, si perime, drithëra të ndryshme - oriz, kuskus, erëza, salce domatesh etj., ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave - nga më të thjeshtat tek ato më të ndërlikuara. Për shembull, spanjollët, kur përgatisin paellën e tyre të famshme, shumë rrallë bëjnë pa midhje. Ndonjëherë, tashmë në pjatën e përfunduar, midhjet shërbehen me predha - duke i shtuar gjellës më ekzotike në këtë mënyrë, dhe ndonjëherë përdoret vetëm mishi vetë.

Disa fakte më interesante:

• 100 gram midhje përmbajnë 9.48 mg proteina. Më shumë se mish viçi apo peshku.
• Midhjet kanë 51.42 kalori për 100 gram.
• Nga 1 kilogram midhje do të merrni 180 gram mish të pastër.

Dhe tani ne ju ofrojmë disa receta të shkëlqyera me midhje që mund t'i përdorni lehtësisht në shtëpi.

Përbërësit:

• Pako me spageti
• 0,5 kg midhje të freskëta
• Një gotë verë e bardhë e thatë
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 3 thelpinj hudhre
• Një lugë salcë pesto me borzilok
• Lugë zarzavate të copëtuara
• Kavanoz me domate të konservuara
• Kripë për shije
• Piper i zi i sapo bluar
• Një grusht parmixhan të grirë.

Është shumë e rëndësishme që midhjet të jenë të freskëta. Siç është përmendur tashmë në këtë artikull, të gjitha predha duhet të mbyllen, dhe nëse janë të hapura, ato duhet të mbyllen menjëherë pasi t'i prekni. Hidhni midhjet tashmë të qëruara dhe të lara në një tenxhere me verë (siç u përmend më lart).

Mbyllni tiganin dhe mbajeni në zjarr për pak derisa të hapen lëvozhgat e midhjeve. Më pas i heqim midhjet nga tigani dhe lëmë lëngun e midhjes që ka rënë në sy gjatë ngrohjes dhe e ngrohim derisa të trashet. Më pas hidheni këtë lëng në një tas dhe përzieni me salcën pesto, parmixhanin e grirë, hudhrat e grira dhe barishtet për të bërë një masë të trashë.

Spageti-t e ziera i renditim në enë rezistente ndaj nxehtësisë, sipër i hedhim një lugë gjalpë dhe domate të konservuara, së bashku me lëvozhgat e midhjeve. Brenda secilës lëvozhgë shtojmë masën e trashë që përgatitëm më parë dhe e vendosim të gjithë tasin në furrë të nxehtë për disa minuta. Shërbejeni me limon.

Sigurisht, mund të gatuani makarona me midhje pa lëvozhgë, përdorni vetëm mish, si në këtë video. Ju bëftë mirë!

Një tjetër opsion makaronash ose si të gatuani midhje të ngrira dhe të qëruara

Ju ndoshta keni vënë re se i gjithë ky artikull dhe receta jonë e parë i kushtohen gatimit të midhjeve të gjalla, por shumë nuk kanë mundësinë të blejnë ushqim deti të gjallë dhe kanë një pyetje, si të gatuajnë midhje të ngrira? Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyer makaronash.

Përbërësit:

• Spageti ose çdo makarona tjetër sipas dëshirës tuaj
• Rreth 200 gram midhje të ngrira dhe të qëruara
• 200 gram krem ​​të ëmbël
• 2 thelpinj hudhre
• Një copë e vogël gjalpë
• 1 lugë çaji salcë soje
• Piper i bluar
• Trumzë

Marrim spageti ose makarona të tjera sipas dëshirës tuaj dhe i gatuajmë në ujë me kripë. Ndërsa makaronat janë duke u zier, lani midhjet e shkrira më parë, thajini dhe skuqini në vaj me lëng hudhre. Kur makaronat të jenë zier, i shtojmë në tigan tek midhjet, i hedhim të gjitha me krem, i spërkasim me trumzë dhe i shtojmë salcën e sojës. Ziejeni të gjithë masën në zjarr të ulët derisa kremi të fillojë të trashet. Shijoni për erëza të mjaftueshme dhe spërkatni me piper përpara se ta shërbeni. Kjo eshte e gjitha. Ju bëftë mirë!

Përbërësit (për 2 persona):

• 1.5 kilogram midhje të freskëta
• 1 luge vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhre
• 1 gotë verë e bardhë
• Një kanaçe me domate të konservuara në lëngun e tyre
• 1/2 lugë çaji paprika e bluar
• Majë piper i sapo bluar

Përsëri, midhjet duhet të pastrohen dhe lahen. Si ta bëjmë këtë, ne kemi përshkruar tashmë më lart. Merrni një tenxhere të thellë me një fund të trashë dhe skuqni hudhrat e grira në të në vaj ulliri. Pas kësaj, shtoni domate të konservuara, paprika dhe ziejini të gjitha për disa minuta. Më pas shtoni verën, piper dhe ziejini për disa minuta të tjera. Kur salca të fillojë të trashet, vendosni midhjet e pastruara, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta derisa të hapen lëvozhgat e midhjeve.

Kur midhjet të jenë gati, vendosini në një pjatë. Për sa i përket salcës, nëse mbetet e lëngshme (në varësi të sasisë së lëngut në midhje), mund ta zieni ujin në zjarr të fortë derisa salca të bëhet e trashë. Meqë ra fjala, ju rekomandojmë të provoni salcën dhe të vendosni nëse do t'i shtoni kripë, pasi kripa shpesh është e mjaftueshme në lëngun që sekretojnë midhjet. Hidhni midhjet me salcën e përgatitur dhe shërbejeni me një fetë limoni ose një petë franceze.

Për dy racione do t'ju duhet:

• 1 kg midhje të freskëta ose të ngrira
• 3 thelpinj hudhre
• Gjysmë qepë
• 1 rrënjë selino
• gjysmë speci
• 1 domate
• 60 gram gjalpë
• 150 ml verë e bardhë e thatë
• Lëng nga gjysmë limoni
• Kripë, piper, piper djegës
• bukë franceze

Koha e gatimit është gjysmë ore.

Së pari, përgatitni perime të freskëta. Hudhra, qepa, speci i freskët, selino dhe domate të prera në kubikë sa më të vegjël. Përpara se të prisni hudhrën, shtypeni me thikë - në këtë mënyrë ju merrni një aromë më të fortë.

Pjekim perimet e përgatitura në një tenxhere. Për ta bërë më të shijshëm, e përdorim për skuqje gjalpë. Kur të shkrihet, shtoni perimet e grira. Shtoni kripë dhe piper për shije. Nëse ju pëlqen pikante, ju rekomandojmë të shtoni pak spec djegës.

Kur perimet të zbuten, hidhni verë të bardhë dhe shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Ndërsa salca zihet, alkooli avullon dhe mbetet vetëm aroma e verës.

Në fund hidhni midhjet e shkrira në tigan dhe ziejini edhe pak derisa uji që lirohet nga midhjet të avullojë dhe perimet të zbuten, por perimet të mos prishen.

Nëse përdorni midhje të freskëta, ziejini derisa midhjet të hapen dhe më pas edhe 5-6 minuta të tjera. Nëse midhjet tuaja janë të ngrira, atëherë duhet t'i zieni për gjithsej 5 minuta.Më e rëndësishme është që të mos ziejnë shumë gjatë, pasi midhjet do të fillojnë të bien nga lëvozhgat.

Midhjet e gatuara i vendosim në një tas ose pjatë të thellë dhe i hedhim sipër salcën e verës dhe perimeve. Mund të zhytni një bukë franceze në të.

Majdanozi është shumë i përshtatshëm për dekorim, por nëse nuk ka mund ta përdorni edhe. qepë e gjelbërt ose zarzavate të tjera. Vera e bardhë e ftohtë shkon mirë me këtë pjatë.

Jo të gjithë dinë të gatuajnë midhje të ngrira pa guaskë.

Ju duhet të dini teknologjinë e duhur për gatimin e pjatave me midhje në mënyrë që të merrni një delikatesë ekzotike vërtet të shijshme.

Një delikatesë e këtyre ushqimeve të detit do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë me shijen e saj. Prej tyre përgatiten sallata, supa, pilaf. Mund të shërbehet me salca të ndryshme të cilat vetëm sa do të përmirësojnë shijen e tyre.

Zgjedhja e butakëve cilësorë

Midhjet janë bivalves që jetojnë në ujëra të kripur dhe të freskët. Në gatim, ato njihen si një delikatesë e vërtetë. Për të marrë një pjatë të shijshme, ato duhet të pastrohen siç duhet.

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, midhjet duhet të jenë të freskëta dhe Cilesi e larte. Këshilla për zgjedhjen e një produkti të mirë:

Vetitë e dobishme të midhjeve

Midhjet janë antioksidantë të fortë dhe janë një afrodiziak natyral. Ato forcojnë sistemin imunitar, përmbajnë acide yndyrore të pangopura që ndikojnë në mprehtësinë vizuale dhe aktivitetin e trurit, vitaminat, elementët gjurmë, shumë zink, një sasi të madhe aminoacide për të cilat ka nevojë trupi i njeriut. Për shembull, triptofani, i cili nxit prodhimin e hormonit të gëzimit.

Proteina e këtyre butakëve tejkalon proteinat e mishit dhe peshkut në përmbajtjen e metioninës(nuk sintetizohet në organizëm, mund të merret vetëm me ushqim), triptofan, keratin. Gjithashtu, ngrënia e midhjeve ka një efekt të dobishëm në shëndetin e thonjve, flokëve dhe lëkurës.

Midhjet janë të shkëlqyera për njerëzit mbipeshë, si kanë një përmbajtje të ulët kalori(100 kcal për 1 kg produkt). Ata të pasura me proteina dhe praktikisht pa yndyrë dhe për këtë arsye, ato nuk përmbajnë kolesterol të dëmshëm. Gjithashtu ata të pasura me fosfatide të cilat kanë një efekt pozitiv në funksionin e mëlçisë. Keratina ul oreksin, nxit prodhimin e melaninës dhe gjithashtu përmirëson funksionimin e gjëndrës tiroide, gjëndrës mbiveshkore dhe gjëndrrës së hipofizës.

Rregullat e pastrimit të ushqimeve të detit

Në procesin e gatimit të ushqimeve të detit, duhet të dini se si të pastroni siç duhet midhjet e ngrira pa guaskë, në mënyrë që të shmangni ndjesitë e pakëndshme të shijes apo edhe helmimin. Është e domosdoshme shkrirja e tyre. Për ta bërë këtë, hiqni molusqet nga qesja, vendosini në një enë të thellë dhe vendosini në frigorifer. Pasi akulli të jetë shkrirë plotësisht, ato duhet të futen në një kullesë, të shpëlahen plotësisht nën presion të lartë të ujit të ftohtë për të hequr qafe rërën.

Këto ushqime deti shpesh blihen në guaska. Kjo ngre pyetjen se si të pastrohen siç duhet midhjet. Bëje të lehtë. Fillimisht duhet të shkrini produktin duke e vendosur në ujë të ftohtë, ta lani tërësisht me furçë. Më pas lëvozhgat duhet të zihen për 15 minuta, të ftohen dhe të hiqen mishin nga fletët e hapura. Hidhni predha të pahapura.

Për të kursyer para dhe kohë, është më mirë të blini midhje tashmë të qëruara. Në predha hasin molusqe të prishura, të papërshtatshme për konsum.

Pasi të jenë larë midhjet, ato duhet të thahen plotësisht duke i tundur në një kullesë ose të shtrihen në peshqir letre. Është shumë e rëndësishme ta dimë këtë nuk duhen ngrënë guaska të hapura ose guaska me guaska të dëmtuara.

Receta për gatim në shtëpi

Ky lloj ushqimi deti përgatitet menyra te ndryshme: në mikrovalë, tenxhere me shumë, në sobë. Ato skuqen, piqen, zihen dhe marinohen. Trajtimi termik nuk kalon 3-5 minuta. Për të hequr qafe erën e peshkut, spërkateni produktin me lëng limoni të saposhtrydhur.

Mouçe të skuqura me qepë dhe hudhër

Ky meze mund të shërbehet me një pjatë anësore ose si një pjatë e veçantë. Përbërësit:

• 800 g midhje;
• 2 qepë;
• 70 g gjalpë;
• disa thelpinj hudhër;
• piper i zi dhe kripë për shije.

Ngrohni tenxheren, vendosni gjalpin dhe më pas vendosni ushqimet e detit. Më pas shtoni qepën e copëtuar dhe përzieni mirë. Kur kjo përzierje të jetë skuqur, duhet të piperohet, të kriposet dhe të hidhet hudhra e grirë. E gjithë kjo duhet të përzihet mirë, pastaj hiqet nga zjarri, mbulohet dhe lihet për 3 minuta.

Receta në belg

Përbërësit:

• 0,7 l verë të bardhë;
• Barishte Provence (opsionale)
• 400 g butak.

Për salcën:

• gjysmë litër krem ​​me pak yndyrë;
• 1 st. l. mustardë Dijon;
• nja dy presh;
• 200 g djathë blu me myk;
• piper i bardhë.

Derdhni verën në një tigan, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Lëreni të ziejë për rreth një minutë. Më pas, shtoni barishtet dhe midhjet e Provence. Ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here, më pas kullojini në një kullesë.

Për të përgatitur salcën, duhet të ngrohni kremin në një tas të vogël, duke shtuar mustardë dhe qepë të grira hollë. Pritini djathin në kubikë të vegjël dhe shtoni në salcë. Më pas lyejeni gjithçka me piper të bardhë dhe gatuajeni derisa të trashet salcë kosi.

Gatim në një tenxhere me shumë

Përbërësit:

• një kilogram midhje të qëruara;
• 200 ml krem ​​me pak yndyrë;
• 2 domate;
• 100 ml vaj ulliri;
• erëza, kripë, piper, hudhër dhe barishte për shije.

Vendosni ushqimet e detit në një tas me shumë tenxhere, derdhni vaj ulliri dhe skuqeni për 10 minuta në modalitetin "Pjekje". Më pas shtoni domatet e grira, kremin e rrahur, erëzat, kripën dhe barishtet. Gatuani në të njëjtin program edhe për dhjetë minuta të tjera. Kur uji i tepërt të ketë avulluar dhe molusqet të kenë një aromë kremoze domateje, shtoni hudhrën e grirë imët dhe vendosini menjëherë në pjata. Shërbejeni vetëm me garniturë.

Recetë Koreane

Për gatim do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram butak;
• 3 koka qepe;
• 50 ml salcë soje;
• lëng nga 1 gëlqere;
• erëza: piper i kuq dhe i zi, koriandër, arrëmyshk;
• 1 st. l. mjaltë.

Ziejini midhjet e përgatitura për pesë minuta, kullojini në një kullesë. Më pas e presim qepën në gjysmë rrathë, e kriposim dhe e spërkasim me lëng gëlqereje dhe e lëmë të marinohet. Pastaj shtoni arrëmyshk në majë të një thike në salcën e sojës dhe erëza të tjera për shije. Përzieni lëngun e limonit me mjaltin dhe ngroheni mirë. Më pas bashkoni qepët, molusqet dhe salcën e mjaltit. Spërkateni gjithçka me piper të kuq, përzieni dhe dërgojeni në frigorifer. Ka ftohtë.

Rostiçeri për birrë

Përgatitet shumë lehtë dhe shpejt.

Kërkohet:

• 100 g gjalpë;
• 3 thelpinj hudhër;
• gjysmë kilogram midhje;
• 200 g djathë.

Ngrohim gjalpin në një tigan, hedhim hudhrën e grirë në të dhe skuqim pak. Më pas hiqni hudhrën me një lugë të prerë. Vendosni frutat e detit në vaj, piper, kripë dhe skuqini në zjarr të fortë për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni djathin e grirë, përzieni dhe lëreni në gatishmëri për një minutë.

Pilaf me midhje

Përbërësit e kërkuar:

• 700 g ushqim deti;
• 1 lugë paste domate;
• një gotë oriz;
• 40 g gjalpë;
• 1 pc. karota dhe qepë;
• piper, kripë, gjethe dafine.

Butakët duhet të zihen në ujë me kripë (mos e kulloni ujin pas gatimit). Skuqini në vaj karotat e grira dhe qepët e grira hollë. Më pas aty shtojmë orizin dhe e skuqim bashkë me perimet. Kur qepa të jetë skuqur deri në kafe të artë, shtoni dy gota ujë në enën ku janë gatuar frutat e detit, paste domate, dhe erëza. Gatuani në zjarr mesatar. Kur orizi është gati gati, shtoni midhjet.

Supë me ushqim deti

Për të përgatitur supën do t'ju duhet:

• 600 g midhje;
• 150 gr fileto hadoku dhe levreku, mish gaforre, piper i embel;
• 0,5 l verë të bardhë dhe lëng mishi;
• 2 koka qepe;
• kokrra piper të zi;
• 5 st. l. vajra (mundësisht ulliri);
• Gjethe dafine;
• trumzë.

Ziejini midhjet për katër minuta në një sasi të vogël uji me kripë dhe kullojini në një kullesë. Pritini peshkun në copa, dhe qepën në kubikë, duhet të zihet në vaj. Me tutje Piper zile prerë në shirita, dërgoni në qepë dhe ziejini për disa minuta. Më pas hidhni lëngun, vendosni majdanozin dhe kokrrat e piperit, gatuajeni për pesë minuta.

Pas kësaj, duhet të zieni verën, të vendosni peshkun në të dhe të zieni për tre minuta. Më pas shtroni mishin e gaforreve dhe midhjeve, ngrohni dhe sezonin. Hidheni supën në tasa, zbukurojeni me trumzë dhe butak.

Nga recetat e shumta për gatimin e ushqimeve të detit, të gjithë do të gjejnë diçka për veten e tyre. Për të shijuar një pjatë të mrekullueshme me midhje, duhet të mësoni se si t'i pastroni dhe gatuani ato. Kjo do t'ju lejojë të futni risi në dietën tuaj dhe të ndjeni të gjitha vetitë e dobishme të butakëve.

Kujdes, vetëm SOT!