Çfarë është vera e tryezës, si prodhohet dhe konsumohet? Çfarë është vera e tryezës

Verërat e zakonshme përgatiten kryesisht nga rrushi i pastër me përmbajtje sheqeri 17%, duke fermentuar mushtin e rrushit pa shtuar asnjë papastërti. Verërat e zakonshme dalin në shitje në moshën deri në një vit, por jo më herët se tre muaj nga data e përpunimit të rrushit, kështu që ato ndjejnë qartë aromën e varietetit të rrushit nga i cili prodhohen dhe freskinë në shije. Më të njohurat në Moldavi janë verërat e zakonshme të bardha të tryezës, të cilat bëhen nga varietetet e rrushit: Aligote, Feteasca, Riesling, Rkatsiteli, Muscat.

Më poshtë janë karakteristikat e disa verërave të zakonshme.

"Viorica" ​​është një verë e zakonshme e thatë e tryezës, lëshimi i së cilës është zotëruar relativisht kohët e fundit. Përgatitet nga varietetet e rrushit të bardhë evropian që rriten në zona të ndryshme të vendit: Aligote, Feteaska, Rkatsiteli (lejohet gjithashtu futja e Riesling dhe varieteteve të tjera evropiane në përzierje ose sepage).

Rrushi mblidhet me përmbajtje sheqeri të paktën 17 g/100 ml dhe aciditet të titrueshëm jo më shumë se 9 g/l. Përpunohet në dërrmues me rul dhe pulpa që rezulton dërgohet në stackers. Kombinohen mushti dhe mushti i presionit të parë (të marrë pas presimit) dhe sasia totale e mushtit të përdorur për prodhimin e verës së tryezës Viorica nuk duhet të kalojë 60 decalitrat nga 1 ton rrush. Në varësi të temperaturës së lythit gjatë sedimentimit, futet nga 50 deri në 100 mg/l dioksid squfuri.

Fermentimi i mushtit kryhet në bimë fermentimi ose në rezervuarë të mëdhenj në një kulturë të pastër majaje në një temperaturë jo më të madhe se 25 ° C. Pas përfundimit të fermentimit dhe pastrimit, materialet e verës hiqen nga sedimentet e majave, sulfitohen në masën 25-30 mg/l dioksid squfuri dhe përzihen nga varietetet e mësipërme.

Pas transfuzionit të dytë, të kryer pas 1-1,5 muajsh me futjen e njëkohshme të 25-30 mg/l dioksid squfuri, materiali i verës dërgohet për përpunim teknologjik.

Vera e bardhë e tryezës "Viorica" ​​ka një ngjyrë elegante - nga kashtë e lehtë me një nuancë të gjelbër në ngjyrë të artë të lehtë, aromë delikate lulesh dhe shije harmonike.

Kushtet e përfunduara të verës: përmbajtja e alkoolit etilik - 9-13% vol., aciditeti i titrueshëm - 6 g/l.

Muskat. Vera prodhohet me metodën e përzierjes nga rrushi i bardhë Muskat dhe Otonel Muscat i rritur në rajonet qendrore të Moldavisë, si dhe në bregdetin e kufirit të mesëm të Dniestër. Plantacionet e hardhisë së varieteteve Muscat zënë 7755 hektarë në vend, ose 3.23%. Shumëllojshmëria e rrushit të bardhë Muskat (sinonime - Muscat Frontignan, Frankincense, Tamayosa) është e ndryshme cilesi e larte produktet e verës. Përveç verërave të tryezës dhe materialeve të verës së shampanjës, në rajonet jugore, prej saj prodhohen verëra të njohura të ëmbëlsirave të cilësisë së mirë muskat.

Muscat e bardhë - një shumëllojshmëri e periudhës mesatare të pjekjes, e karakterizuar nga akumulimi i lartë i sheqerit. Në disa vite, në jug të Moldavisë, përmbajtja e sheqerit në musht arrin 25-27%. Gjethet e saj janë të rrumbullakosura, të mesme, në formë hinke, të mesme ose të prera fort. Ana e sipërme e gjethes është e gjelbër e lehtë. Grupet janë të mesme, cilindrike ose cilindrike-konike, ndonjëherë me krahë; manaferrat janë të rrumbullakëta, lëkura është e artë, mishi është lëng me një aromë të theksuar të arrëmyshkut.

Vera e tryezës e bërë nga Muscat tërheq me ngjyrën e saj të lehtë të artë, shijen unike harmonike të Muskatit dhe aromën delikate të trëndafilit të çajit. Prodhuesit e verës besojnë se buqeta e kësaj vere me një nuancë citroni i ngjan aromës unike të livadheve dhe kullotave malore. Kushtet e përfunduara të verës: alkool - 9-13% vol., aciditet i titrueshëm - 6 g / l.

Çinuri. Kjo verë është bërë nga një varietet rrushi me të njëjtin emër, i sjellë së fundmi tek ne nga Gjeorgjia. Rrushi rritet në një sipërfaqe prej 480 hektarësh (0,20%). Vera e tryezës Chinuri ka një ngjyrë të lehtë kashte me nuancë të gjelbër, shije të freskët, aromë të këndshme. Kushtet e verës: alkool - 9-13% vol., aciditet i titruar - 6 g / l.

Alb de Mase nr 2 (dhoma e ngrënies nr. 2). Vera është bërë nga varietetet e rrushit të bardhë evropian në një mënyrë të përzier. Shija e lehtë, harmonike, aroma e këndshme, në të cilën ndjehen tonet e disa varieteteve të rrushit, siguruan një kërkesë të qëndrueshme për verë. Në degustime ndërkombëtare, vera mori medalje argjendi dhe bronzi.

Kushtet e verës: alkool - 9-13% vol., aciditet i titruar - 6 g / l.

E kuqja e tavolinës nr.1 dhe trëndafili nr.4 prodhohen me të njëjtat kushte.

Në vendet e CIS, verërat e kuqe janë më të njohura, ndërsa në Evropë, preferohet të bardha. Kjo gjendje është zhvilluar për faktin se edhe në Bashkimin Sovjetik më shumë varietete të errëta të rrushit u rritën si në shkallë industriale ashtu edhe në parcela shtëpiake personale. Ne kemi një ide të gabuar se vera e bardhë është më pak e shëndetshme se vera e kuqe.

Procesi i prodhimit të verës, faza kryesore e të cilit konsiderohet fermentimi alkoolik, është shndërrimi natyror i fruktozës dhe glukozës në alkool. Përveç alkoolit, gjatë fermentimit formohen substanca dytësore që ndikojnë në cilësinë e verës: taninet, përbërjet aromatike, acidet organike. Procesi i fermentimit konsiderohet i plotë vetëm kur sheqeri është fermentuar plotësisht.

Vera e bardhë ndryshon nga e kuqja në atë që është bërë jo vetëm nga e bardha, por edhe nga disa varietete të errëta, dhe e kuqja bëhet vetëm nga rrushi i errët. Ngjyra e verës varet nga ngjyra e lëkurës së kokrrave, e cila përmban ngjyra, kështu që kur bëjnë verë të bardhë nga varietetet e rrushit me ngjyrë të errët, ata përpiqen të shmangin kontaktin e zgjatur të lëngut me lëkurën e ngjyrosur të manave. Varietetet e errëta përdoren gjithashtu për të marrë pije të tilla ndonjëherë prodhohen nga përzierja, gjatë së cilës materialet e verës së bardhë dhe të kuqe përzihen në përmasa të caktuara.

Vera e bardhë e mirë bëhet edhe në shtëpi. Gjëja kryesore në një prodhim të tillë është përdorimi i rrushit të pjekur mirë, i cili ka arritur një përmbajtje të lartë sheqeri. Nëse manaferrat kanë një përmbajtje të ulët sheqeri, mund të përdorni një sasi të caktuar sheqeri në mushtin e rrushit. Kjo teknikë quhet kaptalizim.

Vera e bardhë duhet të ruhet në kushte të caktuara. Përcaktoi se rrezet e diellit ndikon jo vetëm në cilësinë e pijes, por edhe në termin që ajo përmban dhe komponimet që, nën ndikimin rrezet e diellit i nënshtrohen proceseve kimike negative. Pra, në pije ekziston një proces i quajtur fotokimi i tartratit të hekurit, i cili ka një efekt shumë negativ në cilësinë e pijes. Gjatë këtij procesi, konservuesit natyralë të verës shpërbëhen, duke rezultuar në errësimin e verës.

Të ruaj veti të dobishme pini verë të bardhë, si rregull, është në shishe në gotë shishe të errët (qelibar dhe jeshile të errët), e cila thith dritën nga rrezet aktive ultravjollcë.

Vera e bardhë e tryezës konsiderohet si një nga më delikate dhe delikate. Për prodhimin e një pije të tillë, rrushi përdoret pa sheqer të tepërt, pasi me një sasi të madhe sheqeri fitohen verëra më të rënda, alkoolike, me aciditet të ulët. Verërat me përmbajtje alkooli 9-11% konsiderohen më harmonike. Pije të tilla nuk duhet të kenë tone të tharta, të cilat shpesh shfaqen në verërat e tryezës dhe ulin cilësinë e tyre.

Vera e bardhë është bërë nga të gjitha varietetet e rrushit të bardhë, roze dhe shumica e rrushit të kuq. Ju nuk mund të merrni një pije të tillë vetëm nga varietetet e rrushit "të zi" me tul me ngjyrë intensive. Ngjyra e kësaj pije varet nga lloji dhe teknologjia e prodhimit. Mund të variojë nga kashtë e lehtë me një nuancë të gjelbër ose të verdhë në të verdhë limoni, ari ose qelibar të thellë.

Ngjyra e verës tregon disa nga vetitë e saj. Pra, varietetet pak me ngjyrë nuk i nënshtrohen plakjes në fuçi prej druri (lisi). Vera e bardhë me një ngjyrë intensive me një nuancë limoni tregon një kohë të shkurtër infuzioni në tul ose prodhimin e një pije nga rrushi i tepërt i pjekur. Një ngjyrë e artë ose qelibar është tregues i moshës serioze ose plakjes së gjatë të fuçive të lisit. Verërat e bardha janë më pak nxjerrëse se verërat e kuqe. Kanë një shije të lehtë dhe delikate.

Vera e bardhë, përfitimet e së cilës janë shumë më të mëdha se dëmi nga efektet e alkoolit, ka një efekt pozitiv në punë. të sistemit kardio-vaskular për shkak të përmbajtjes së substancave si polifenolet në të. Përveç kësaj, konsumimi ditor i 200 ml çon në humbje graduale të peshës. Kjo pije forcon sistemin imunitar, përmirëson funksionin e mushkërive dhe rrit nivelin e antioksidantëve.

Për të shijuar vërtet buqetën e verës, duhet të ndiqni rregullat për përdorimin e saj dhe të kombinoni saktë pijen me ushqime të lehta dhe pjata të nxehta. Shumë njerëz nuk e dinë se me çfarë pinë verë të bardhë. Tabela (gjysmë e thatë dhe e thatë) është e shkëlqyeshme për një aperitiv, pjata me peshk, pjata me shpendë (pulë, gjeldeti, lojë), perime të ziera, ushqim deti (gaforre, karkaleca, goca deti, midhje). Kombinohet me një shumëllojshmëri të perimeve dhe ushqimeve të detit. - me ëmbëlsira, çokollatë, fruta, biskota, djathë të butë. Verërat e tryezës pihen të ftohta deri në 10-12 °C, dhe verërat e ëmbëlsirave - deri në 14-16 °C.

Gjithçka rrjedh, gjithçka ndryshon, por jo dashuria e pakufishme e gustatorëve për verërat e mira të bardha dhe të kuqe të thata. Në shumë vende (veçanërisht në Itali, Francë, Gjeorgji), vera është një pije kombëtare që konsumohet nga popullata, më vjen keq, si komposto.
Bashkatdhetarët tanë, të cilët nuk janë mësuar të pinë merlot çdo ditë në darkë, duan të dinë: çfarë verë e thatë mirë, dhe në fakt, çfarë pinë këta francezë - verë e kuqe e thatë apo e bardhë?

Pse është vera më e mirë e thatë?

Nëse na pëlqen të jemi më të ëmbël dhe më të fortë, atëherë në Evropë preferenca i jepet verës së thatë. Vera e thatë me cilësi të lartë i referohet produkteve segmenti i çmimeve të të cilave është gjithmonë mbi mesataren.

Sot do të flasim vetëm për ato verëra që u përgatitën nga fermentimi jo i pjesshëm, por i plotë i mushtit të rrushit. (Përmbajtja e sheqerit të mbetur në verën e mirë të thatë nuk është më shumë se 0.3%). Janë verërat e thata që përbëjnë asortimentin kryesor të koleksionit, pijeve të cilësisë së mirë dhe të zakonshme. Vetëm vera e thatë mund të quhet me të drejtë një pije natyrale, e pastër dhe e shëndetshme.

Termi "verëra të thata" nuk mund të merret fjalë për fjalë, pasi një pije e verës është një lëng. Koncepti "e thatë" në këtë kuptim është i kundërt me konceptin "e ëmbël", pasi sheqeri që përmbahet në lëngun e rrushit kthehet në alkool gjatë procesit të fermentimit të verërave të thata.

Verërat e thata, të cilat fitohen nga fermentimi i varieteteve të rrushit Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon etj., bëjnë pjesë në grupin e verërave të kuqe të thata ose të tryezës.

Verërat e bardha të thata bëhen nga rrushi që është qëruar më parë. Verëbërësit më shpesh përdorin varietete të tilla si Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay dhe të tjerë.

Verë e bardhë e mirë e thatë

Në shumicën e rasteve, verërat e bardha konsumohen “të reja”, pasi gjëja më e vlefshme në to është aroma dhe shija e rafinuar e rrushit të freskët. Në të njëjtën kohë, nëse një verë e lehtë ruhet në fuçi më shumë se norma e lejuar, ajo shpejt fillon të errësohet dhe të humbasë shijen e saj freskuese të frutave. Plus, ai bëhet i butë dhe i ndenjur.

Në një mënyrë krejtësisht të ndryshme, vera e bardhë "pjeket" në shishe - periudha e plakjes rritet, dhe cilësitë e shijes janë duke u përmirësuar.

Çfarë thotë ngjyra e verës së bardhë të thatë?

• zbehja tregon një shije të lehtë;
• transparenca dhe shkëlqimi - karakterizojnë aciditetin e lartë;
• një hije mat tregon butësinë e pijeve;
• nuanca e kashtë-artë tregon pjekurinë e verës;
• një nuancë e bardhë-jeshile, si rregull, është e natyrshme në pijet e reja;
• ngjyra qelibar tregon pjekurinë;
• buzë e diskut gri ose Kafe tregon prishjen e verës.

Markat më të mira të verërave të thata - vëmendje ndaj tapës

Do të habiteni, por elementi më i shtrenjtë në një shishe verë është tapa. Sa më gjatë që supozohet të jetë dhe sa më mirë të jetë, aq më e gjatë dhe më e shtrenjtë do të jetë tapa e saj. Pra, gjatësia e tapës në zgjedhjen e verës është një udhëzues i besueshëm.

Tapat natyrale jo vetëm që mbrojnë verën në mënyrë të besueshme nga depërtimi i oksigjenit të dëmshëm, por gjithashtu përmbajnë informacione shumë të rëndësishme.

Tapa e një vere të bardhë të mirë të thatë do të ketë gjithmonë:

• viti i korrjes;
• vreshti ku prodhohej vera;
• emri i kompanisë që ka kryer mbushjen e shisheve;
• qyteti në të cilin ndodhet ferma;
• kodin ose markën e prodhuesit.

Një gotë verë e bardhë e mirë për darkë është shumë e dobishme për trupin e njeriut. Pija ndihmon në tretjen e ushqimit, lufton lodhjen dhe madje edhe ftohjet. Por në të njëjtën kohë, abuzimi verë rrushi zhvlerëson plotësisht vlerën e tij ushqyese. Shenjat e para të alkoolizmit të verës manifestohen në dëshirën për të pirë 200-400 ml jo vetëm për darkë, por edhe në drekë. Vlen të përmendet se shumë njerëz janë vërtet të bindur se vera është e dobishme në çdo sasi dhe nuk mbart ndonjë rrezik të mundshëm. Sigurisht që nuk është. Çdo alkool në sasi të mëdha ndikon qartë pamjen njerëzve dhe shëndetit të tyre në përgjithësi.

Sipas kërkimeve mjekësore, 100 g verë të bardhë të thatë të pirë në darkë nuk ka efekt toksik në trup, por në të njëjtën kohë është e ngopur me elementë biologjikisht të rëndësishëm.

Rostiçeri për verë të bardhë të thatë

Qëllimi kryesor i verërave të bardha të thata është të theksojë në mënyrë delikate shijen e hollë të pjatave të caktuara. Kjo është arsyeja pse vera e bardhë përdoret më shpesh si aperitiv, duke ngrohur oreksin. Më poshtë janë shembuj.

Kombinimi gastronomik i verës së bardhë të thatë me ushqimin:

• ushqim deti: karavidhe, karavidhe, karkaleca deti, goca deti, midhje, karavidhe, havjar i kuq dhe i zi + Portugez Primus;
• peshk pa yndyrë + kilian "Amplus" Chardonnay;
• meze të mishit të ftohtë (shpendë, viçi, gjahu) + italisht "Turmhof";
• pate + frëngjisht Clo Floriden;
• rikota, mocarela, feta, mascarpone, cantal, parmesan, emmental dhe shumë të tjera + Australian Oxford Landing;
• perime të pjekura në skarë + gjermanisht "Scharzhof";
• rrotulla buke + Savana e Afrikës së Jugut;
• fruta + gjeorgjiane "Tsinandali".

Ushqimet që janë të papajtueshme me verën e bardhë të thatë: agrumet, duhani, çokollata, arrat dhe produktet e kuzhinës dhe pjatat shumë pikante me shije uthull.

4500 - përafërsisht numri i varieteteve të verës së kuqe të thatë në botë. mbresëlënëse. Shumica e tyre, natyrisht, nuk ia vlen të shpenzoni paratë dhe kohën tuaj. Por pa e njohur shijen e Cabernet Sauvignon të thatë të kuqe, Shiraz ose Pinot Noir - mendoni nëse keqardhjet do t'ju mundojnë në shpatin e ditëve të fundit të jetës tuaj?

Cila duhet të jetë ngjyra e një vere të mirë të kuqe të thatë?

Le të fillojmë me atë ngjyrë të verës që duhet të alarmojë.

Turbullira e pijes është shenja e parë që vera ose është prishur, ose po përjeton një vdekje të parakohshme (dhe kjo ndodh gjithashtu!), Ose prodhuesi përdori rrush të keq, duke mos përçmuar as manaferrat e kalbur.

• thellë, ngjyrë e ndritshme fajësia dëshmon për cilësi të mirë korrje;
• ngjyrë vjollce, granate, rubin e errët, vjollcë ose vishnje tregon rininë e verës së thatë;
• Pijet më të lehta, të tilla si portokalli me një kurorë okër, janë të pjekura dhe harmonike (por nëse një kurorë e verdhë shfaqet në një verë jetëshkurtër, kjo është shenja e parë që vera është tharë).

Nëse dëshironi të blini një verë të mirë të kuqe të thatë, zgjidhni marka elitare në shishe "të rënda" të "fyellit" Burgundy, Bordo ose Alsas të bëra prej xhami kafe të errët dhe jeshile.

Materiali u përgatit për faqen www.site

Përfitimet dhe dëmet e verës së kuqe të thatë

Pirja e verës së kuqe të thatë në sasi të mëdha është po aq e dëmshme sa marrja e helmit të pastër herë pas here. Në përdorimin e verës së mirë, moderimi është i rëndësishëm dhe më pas lëngu i fermentuar i rrushit do të ketë vërtet një efekt jashtëzakonisht shërues. Gjegjësisht:

• ngopja e trupit me makro dhe mikroelemente të rëndësishme;
• kanë një efekt të dobishëm në punën e sistemit kardiovaskular;
• kanë një efekt stimulues në traktin gastrointestinal;
• zvogëloni aktivitetin antitumor;
• parandalimi i plakjes së parakohshme;
• stimulimi i punës së gjëndrave endokrine;
• tonifikoni gjatë ditës dhe përmirësoni gjumin gjatë natës.

Sa më pikante dhe pikante të jetë pjata, aq më mirë do të kombinohet me verën e thatë. Por në të njëjtën kohë, zgjedhja e ushqimit për verë duhet të përcaktohet nga parimi i mëposhtëm: sa më komplekse të jetë shija e gjellës, aq më e lehtë duhet të jetë vera, sa më e thjeshtë të jetë meze, aq më e pasur duhet të jetë vetë pija.

Kombinimi gastronomik i verës së kuqe të thatë me ushqimin:

• djathë dhe pjata me të (për shembull, makarona dhe lazanja) + toskan "Brunello di Montalcino";
• lojë e pjekur + Kindzmarauli gjeorgjiane
• fruta të pjekura: dardha, kumbulla, pjeshkë, mollë, mango + italiane Amarone;
• mish i kuq i skuqur: qengji, derri, viçi + "Seria Caiken Terroir" argjentinase;
• kërpudha + Le Cornu franceze
• ëmbëlsira të shijshme + Burgundy Beaujolais Nouveau

Perimet turshi dhe turshi, vanilja, nenexhiku, kanella nuk janë të pajtueshme me verën e kuqe të thatë.

Emrat e verërave më të mira të thata të kuqe dhe të bardha

Verërat e kuqe të thata franceze

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge Pinot Noir
• "Moet & Chandon Nectar Imperial" Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Meunier
• Le "G" de Chateau Guiraud nga rrushi Sauvignon Blanc dhe Sémilne

Verërat e kuqe të thata italiane

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva nga rrushi Brunello
• "Turmhof" Chardonnay nga rrushi Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico nga rrushi Corvina, Molinara dhe Rondinella

Verërat e kuqe të thata portugeze

• Quinta do Crasto, "Crasto" nga rrushi Tinta Barroca, Tinta Roriz dhe Turiga Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" nga rrushi i Alicante, Trincadeira dhe Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes nga rrushi Chardonnay, Antau Vaz dhe Arinto

Verërat e kuqe të thata ruse

• Usadba Divnomorskoe» Chardonnay nga rrushi Chardonnay;
• Veraria Vedernikov, Lisi "Sibirkoviy" I vjetëruar nga rrushi siberian
• Abrau-Durso Gold, Pinot Noir, Riesling dhe Chardonnay Brut

Verëra të kuqe të thata nga Gjermania

• Burg Ravensburg, Spatburgunder Pinot Noir
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken nga rrushi Riesling
• Keller, "Cuvee -f-" Pinot Noir dhe Dornfelder

• Lugina e Telianit, Saperavi nga rrushi Saperavi
• Lugina e Telianit, "Mukuzani" nga rrushi Saperavi
• Kindzmarauli Marani nga rrushi Kisi (verë e kuqe gjysmë e ëmbël e cilësisë së mirë)

Verërat e thata amerikane të bardha dhe të kuqe (SHBA)

• Duckhorn Decoy Wine Red Merlot dhe Cabernet Sauvignon
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc nga rrushi Sauvignon Blanc
• Cline, "Ancient Vines" Carignane nga rrushi Carignano

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" nga rrushi Albariño
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica nga rrushi Viura
• Marques de Caceres, Crianza nga rrushi Tempranillo dhe Garnacha

Verërat e kuqe të thata australiane

• Fox Creek Vixen Shiraz, Cabernet Franc dhe Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" Shiraz dhe Cabernet Sauvignon
• Verërat Tyrrell "Semillon Vat 1" nga rrushi Semillon

Verërat e bardha të thata të tryezës karakterizohen nga një shumëllojshmëri shumë e gjerë cilësish organoleptike: nga të freskëta me nuancë rrushi dhe të reja me mbetje të dioksidit të karbonit deri te verërat e vjetra të pjekura dhe ndonjëherë të holla të ambalazhuara në shishe; nga drita - nga rajonet veriore të vreshtarisë në më të plotë - nga jugu; nga e thjeshtë në aromë në elegante, komplekse në buqetë.

Kjo është për shkak jo vetëm të ndryshimit në teknologjitë për prodhimin e tyre. Këtu ndikon në masë të madhe ndikimi i lëndëve të para, larmia e jashtëzakonshme e varieteteve të rrushit të përdorur, përfshirë Muskatin dhe varietetet e tjera aromatike, si dhe varietetet e kuqe.

Vetë gjendja e varieteteve të rrushit të bardhë është gjithashtu e larmishme: shkalla e pjekurisë dhe cilësisë së tyre në varësi të rajonit, mikrozonës, ndriçimit të zonës dhe kushteve të vitit.

Në të njëjtën kohë, në të gjitha verërat e bardha, të metat më të vogla zbulohen lehtësisht, të fshehura në verërat e tjera nga një përqendrim i lartë i alkoolit, një aromë e fortë dhe substanca fenolike. Në cilësinë e verërave të bardha ndikojnë veçanërisht faktorët agroteknik të kultivimit të rrushit, gjendja sanitare e kokrrave, karakteristikat e përpunimit parësor të rrushit dhe kushtet e prodhimit të verës.

Për verërat e bardha të tryezës, tonet e oksidimit dhe vrazhdësia në shije janë të papranueshme. Ato duhet të kenë një ngjyrë të verdhë kashte ose të gjelbër në kashtë, një aromë varietale ose lulesh të përcaktuar mirë dhe një shije delikate me aciditet të këndshëm.

Këto janë verëra të zakonshme të bardha të thata: Aligote, Riesling, Sauvignon, Feteasca nga të njëjtat varietete rrushi; Tufa diellore nga Rkatsiteli dhe Borzhavskoe nga Müller-Thurgau në Ukrainë; Viorica në Moldavi dhe Stremyannoye në Rusi nga një përzierje e varieteteve të bardha.

Verërat e imëta të këtij grupi kanë edhe oksidim të papranueshëm, por në buqetë dhe shije, krahas cilësive varietale, duhet të ketë tone eterike plakjeje dhe një amëz të veçantë të këndshme. Standardet e verërave të tilla janë Riesling Abrau dhe Tsinandali.

Riesling Abrau - vera e parë ruse e bardhë e tryezës, e krijuar në vitet '80. të shekullit të kaluar në "Abrau-Dyurso" (afër Novorossiysk) nga E. A. Vedel. Teknologjia e tij është përhapur në të gjitha verërat e bardha të thata të cilësisë së mirë vendase. Riesling Abrau është bërë nga Rhine Riesling i rritur në tokë ranore dhe merle.

Vera është në ngjyrë të artë të lehtë me një nuancë të gjelbër dhe të pastër kristal me një shkëlqim; ka një buqetë delikate Riesling, shije freskuese me tone plakjeje, ndonjëherë me një nuancë të lehtë të ngurtë. Verës iu dha një medalje ari, 8 argjendi dhe 4 bronzi.

Tsinandali është një nga verërat më të mira. Krijuar në vitin 1926 nga A. A. Egorov në qendrën antike të verërave gjeorgjiane Tsinandali nga varietetet Rkatsiteli dhe Mtsvane. Verë me ngjyrë të çelur kashte me një buqetë delikate lule-eterike dhe një shije të plotë harmonike, mjaft e freskët, me një amëz të këndshme plakjeje fuçie. Tsinandali u nderua me 10 medalje ari dhe 9 argjendi.

Mensa Rkatsiteli (Rosglavvino. Abrau-Durso)

Kaberne tavoline (Rosglavvino. Stavropolvino)

Tavolinë Cabernet (Rosglavvino. Abrau-Durso)

Verë e bardhë e tryezës (Këshilli Ekonomik i Dagestanit)