Czy warto jeść zupy? Czy zupy są zdrowe: mity i prawda. Czy powinienem podawać dziecku płynny pokarm?

Zupa to główny element każdego pełnowartościowego posiłku. Mało kto zastanawia się nad tym, czy zupa jest zdrowa. Przecież od najmłodszych lat uczy się prawdy, że zupa jest ważna dla zdrowia. Jednak obecnie często pojawiają się spory między fanami tego płynnego i pożywnego dania a przeciwnikami, którzy twierdzą, że zupa to płynny gadatliwy, który nie przynosi organizmowi zbyt wielu korzyści.

Dziś w artykule dowiemy się, czy zdrowe jest codzienne spożywanie zupy. Rozważ zalety i wady zjedzenia tego dania. Przypomnijmy niektóre rodzaje najbardziej preferowanych dań należących do kategorii zup.

Co to jest zupa: definicja

Zanim zbliżymy się do pytania, czy zupa jest dobra dla organizmu, przypomnijmy sobie różnorodność potrawy (na świecie istnieje już około stu pięćdziesięciu przepisów na jej przygotowanie) i czym ona jest.

Podstawą dania mogą być rozmaite buliony mięsne, rybne czy warzywne. Zupę można również nazwać dowolnym daniem, składającym się z wody lub innego płynu co najmniej w połowie. Każdy kraj i każda narodowość (posiadająca choćby najmniejszą ich liczbę) musi zachować w swoim kuchnie tradycyjne przynajmniej jeden płynny przepis.

Musimy też pamiętać, że prawie każda zupa (a raczej sposób jej gotowania) ma więcej niż jedną opcję. Weźmy na przykład znany i uwielbiany przez wielu barszcz. Istnieje ponad sto odmian jego preparatów.

Korzyści z zupy

Zupę można gotować na ciepło lub na zimno. Gazpacho i okroshka to dania zimne, bardzo orzeźwiające w czasie upałów, ponadto łatwo trawione. Bogata, gęsta kapuśniak lub zupa z kurczakiem są dobre w chłodne dni. Rozgrzeje od środka i dostarczy organizmowi mnóstwa witamin.

Kontynuując rozważania na temat tego, czy spożywanie zupy jest zdrowe, przeanalizujemy jeszcze kilka właściwości tego dania.

Rosół z kurczaka i zupa

Organizm ludzki na zupie szybciej i pewniej regeneruje się po przeziębieniach i innych infekcjach. Mocny rosół z kurczaka uważany jest za najbardziej uzdrawiający. Nie tylko ułatwia przebieg przeziębienia, ale jest w stanie wzmocnić ściany naczyń, przez które przepływa krew. Taka zupa, ze swoim regularnym występem stół obiadowy może zapobiegać miażdżycy i wysokie ciśnienie krwi. Nawiasem mówiąc, jest to normalizowane ze względu na równoważenie (równowagę) płynów w całym ciele. Również przeziębienie łagodzi fakt, że płyn dostaje się do chorego i często odwodnionego organizmu z powodu wysokich temperatur, w których wiele przydatnych elementów jest szybko dostrzeganych przez to ciało.

Czy powinienem podawać dziecku płynny pokarm?

Czy jest przydatny? Niektóre matki kategorycznie go odrzucają i usuwają z menu swojego niemowlaka i starszego dziecka. Uważa się, że bulion jest rozpuszczalnikiem wszystkich składników składnika mięsnego i może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Czy dziecko może jeść zupę? Z pewnością! Pierwsze danie powinno być jednocześnie lekkie. Nie należy obficie doprawiać zup dla dzieci smażeniem i innymi tłustymi dodatkami, które nie są do końca przydatne dla delikatnego ciała.

Pyszna zupa działa cuda na trawienie dzieci. Usprawnia procesy trawienne, wzmacnia odporność dziecka, szybko i skutecznie zaspokaja głód dzięki łatwemu wchłanianiu przez organizm dziecka. Niemowlakom podczas posiłków uzupełniających lepiej podawać jednorodne zupy. Zupa krem, zupa puree dobrze przygotują układ pokarmowy dziecka na poważniejsze posiłki w przyszłości. Lepiej jest wziąć bulion do menu dla dzieci drugiego, a nawet trzeciego etapu.

Dla żołądka

Czy zupa jest dobra na żołądek? Coraz częściej w ciągu dnia człowiek musi „przerywać” przekąskami w pracy i szkole. Rzadko zdarza się, że przedsiębiorstwo lub instytucja edukacyjna zaniepokojeni prawdziwymi zaletami produktów oferowanych na lunch (a raczej przekąskę). Kto z nas nie doświadczył uczucia ciężkości, dyskomfortu i bardziej „czarujących” efektów codziennego spożywania bułek i ciast „w biegu”. Jeśli wsłuchasz się w swoje ciało, usłyszysz, jak prosi o zupę. Czy warto jeść zupę, gdy żołądek „błaga” o pomoc? Tak, jest to pomocne. Ciepłe, ciepłe danie korzystnie wpływa na system wszystkiego przewód pokarmowy.

Osoby, które spotkały się z pewnymi patologiami układu trawiennego, powinny jeść zupę przynajmniej raz dziennie. Jednak buliony do takich potraw należy przyjmować warzywami, rybami lub kurczakiem. Najważniejsze, że baza zupy jest lekka. Jeśli jednak zdecydujesz się ugotować sobie zupę na bulionie mięsnym, pierwszą po ugotowaniu odcedź, następnie do mięsa dodaj nową, świeżą wodę i ugotuj na niej zdrowe pierwsze danie.

Zupa szczawiowa

Wiosną zwyczajowo je się zupę z tego liściastego warzywa. Wokół szczawiu i potraw z niego krążą spory i plotki. Jak sprawdzić, czy zupa szczawiowa jest zdrowa? Może zacznijmy od pozytywnych aspektów spożywania tego słynnego i uwielbianego przez wielu dania. Ta zielona zupa jest w stanie „obudzić” drogi żółciowe. Ma lekkie działanie żółciopędne. Ponadto zupa jest w stanie lekko rozluźnić jelita, co złagodzi zaparcia. To danie podlega również wzrostowi hemoglobiny i pozbyciu się braku witamin.

Z całą niekwestionowaną zupą zdrowa osoba nie można zignorować faktu, że danie ma pewne przeciwwskazania. Zupa kategorycznie nie jest odpowiednia dla osób z osłabionymi nerkami lub kamieniami szczawianowymi. Powinny wystrzegać się jej spożywania także u osób cierpiących na wrzody żołądka. Ze zwiększoną łamliwością kości ten gatunek Z menu wyłączona jest zupa.

pokrzywa w zupie

Wraz z dyskusją na temat zalet i szkodliwości dań ze szczawiu często pojawia się spór o to, czy zupa z pokrzywy jest zdrowa. Opinia o zwiększonych zaletach takiego dania jest słuszna. Pokrzywa, która wiosną wyłania spod ziemi zielone i parzące liście, to tak naprawdę koncentrat multiwitamin.

Wiosna to najlepszy czas na przygotowanie zupy z tej rośliny. Organizm, rozweselony witaminami zawartymi w liściach (i przeniesionymi do bulionu), z łatwością radzi sobie z beri-beri. Zupa pomaga także w walce z nadmiarem cholesterolu. Potrawy zawierające pokrzywę zaleca się spożywać przy tendencji do zwiększania poziomu cukru we krwi. Przywrócić system nerwowy i pomagają radzić sobie ze stresem i napięciem nerwowym. Pokrzywa znana jest również ze swoich właściwości moczopędnych. Wszystko to dobrze, gdy organizm jest zdrowy i nie ma przeciwwskazań do spożywania wszelkich przysmaków z pokrzywy.

Dopuszczalne jest gotowanie zupy tylko z młodych pędów i liści. Zwykle zbiera się je w kwietniu-maju (w zależności od ogólnych rocznych temperatur w Twoim regionie zamieszkania). Unikaj zup zielonych, które rosną na obszarach nieużytków (lub w ich pobliżu). Logiczne byłoby także porzucenie pokrzywy rosnącej na poboczach dróg.

Komu może zaszkodzić zupa z pokrzywy

Pokrzywa jest rośliną leczniczą, ale czasami może zaszkodzić człowiekowi. Zanim skosztujesz leczniczej zupy, przypomnij sobie, jakie choroby (być może) masz lub miałeś. I dopiero potem sam podejmij decyzję, czy zjeść zupę z pokrzywy, czy nie.

Przede wszystkim musisz wiedzieć, że każde naczynie, a nawet napar z wody z tej rośliny ma znaczną zdolność zagęszczania krwi. Nie zaleca się stosowania takiej zupy osobom z żylakami. Nadciśnienie i miażdżyca to także czynniki wpływające na zakaz spożywania zupy z zielonej pokrzywy. Jeżeli w nerkach znajduje się piasek lub kamienie, nie wolno spożywać pokrzywy bez wcześniejszej konsultacji ze specjalistą.

Wniosek

Podsumowując, można śmiało stwierdzić, że jedzenie zupy to dobry i zdrowy nawyk. Różnorodność potraw pozwala wybrać najbardziej akceptowalne odmiany dla każdej osoby. Niektóre zupy mają przeciwwskazania dla niektórych kategorii osób. Ale z powodzeniem mogą znaleźć następcę. Groszek, z makaronem, ze zbożami, które są częścią dania - zupy muszą znaleźć się w codziennej diecie.

Jeśli jednak nie masz świetnej okazji, aby zjeść pierwsze danie podczas każdego posiłku, utrzymuj prawidłową równowagę flory w żołądku za pomocą fermentowanych produktów mlecznych i niesłodzonej herbaty. I niech zupa będzie Twoim gościem (mile widzianym) na stole przynajmniej kilka razy w tygodniu.

Napoleon uwielbiał zupę kasztanową. Elvis Presley i Hitler woleli warzywa. I Niekrasow prosił, żeby do zupy dodać jak najwięcej koperku. Endokrynolog, dietetyczka, ekspertka marki Herbalife Alla Shilina opowiada, jaka powinna być właściwa zupa i dlaczego jest ważna w zbilansowanej diecie.

Pierwsze pytanie brzmi: dlaczego ważne i konieczne jest jedzenie zupy?

Zupa wspomaga aktywne wydzielanie soku żołądkowego i przygotowuje organizm do procesu trawienia. Zupa przywraca równowagę płynów, pomaga trawić inne potrawy, a w chłodne pory roku doskonale rozgrzewa. Poza tym jest to jedzenie nieporęczne: szybko się nasycamy, jednocześnie otrzymując minimum kalorii.

Jaka jest najzdrowsza zupa?

Każda zupa ma zalety i wady. Na przykład zupa mięsna jest bogata w białko, ale brakuje jej błonnika i zawiera dużo ukrytych tłuszczów.

Zupa rybna zawiera białko, prawie żadnych ukrytych tłuszczów, ale znowu za mało błonnika.

Najbardziej ulubionym produktem dietetyków jest zupa jarzynowa. Zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy i błonnika roślinnego, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu i niską kaloryczność. Dlatego dietetycy zalecają regularne włączanie do diety zup warzywnych, zwłaszcza osobom dbającym o swoją wagę.

Jednak w zupach warzywnych jest minus - brak białka.

Dlaczego białko jest dla nas tak ważne?

To z aminokwasów zbudowane są immunoglobuliny (główne białka ochronne organizmu), enzymy i hormony.

Białko sprawia, że dłużej czujesz się pełny. Jeśli zjadłeś produkt zawierający dużo węglowodanów, po pewnym czasie znów będziesz mieć ochotę na „jedzenie”. Ponieważ węglowodany stymulują trzustkę, uwalnia ona insulinę, która zwiększa apetyt. Białko nie ma takiego działania.

Do budowy masy mięśniowej potrzebujemy białka. A jak dobrze rozwinięta jest masa mięśniowa, tak bardzo człowiek jest odporny na czynniki zewnętrzne. Wyobraź sobie ten obraz: osoba wyszła na zimno - organizm natychmiast uwalnia adrenalinę, kortyzol. Tak, możemy mieć normalną temperaturę ciała, prawidłowy puls i ciśnienie. Ale te hormony są kataboliczne, niszczą masa mięśniowa. Białko buduje masę mięśniową. Ważne jest, aby organizm stale otrzymywał pokarm białkowy i aktywność fizyczną - aby metabolity hormonów były szybko wydalane z organizmu.

Ile białka potrzebuje organizm?

Około 85-90 gramów dziennie to minimum, które dana osoba powinna otrzymać w ciągu dnia. 100 gramów mięsa zawiera 25 gramów białka. W rybach - 17 gramów. W twarogu - około 20 gramów.

Zupy warzywne są bogate w błonnik. Opowiedz nam o jego zaletach.

Do tworzenia immunoglobulin jedno białko nie wystarczy. Potrzebujemy błonnika - źródła życiowej aktywności lakto- i bifidobakterii. Nie doceniamy błonnika – uważamy, że jest on potrzebny jedynie do perystaltyki i trawienia. Usuwa także niecałkowicie utlenione substancje, bierze udział w metabolizmie cholesterolu.

Dziś nie ma czegoś takiego jak dysbakterioza. Istnieje jednak koncepcja „zespołu nadmiernego wzrostu bakterii”. W jelitach występuje kilka grup bakterii: pożyteczne laktobakterie i bifidobakterie, flora warunkowo patogenna (nie szkodzi z umiarem) i wreszcie flora patogenna. Ważne jest, aby w organizmie było więcej bifidus i pałeczek kwasu mlekowego, a mniej warunkowo patogenna i patogenna flora. A do tego potrzebny nam jest błonnik, który jest źródłem energii dla pożytecznych bakterii.

Dieta naszych przodków składała się w 2/3 z pokarmów roślinnych i w 1/3 z mięsa dzikich zwierząt (zawiera mniej tłuszczu). Dziś jemy głównie żywność rafinowaną, dlatego w diecie powinniśmy uwzględnić jak najwięcej świeżych warzyw i ziół – błonnika jest bardzo dużo.

Dlaczego warto częściej jeść zupy jarzynowe?

Pragnę zwrócić Państwa uwagę na eliminację kwasicy (wypierania Równowaga kwasowej zasady organizmu w kierunku wzrostu kwasowości (spadku pH)) i wydalania nagromadzonych produktów przemiany materii.

Najczęściej rozpatrujemy produkty od strony makroskładników – ile jest w nich białek, tłuszczów, węglowodanów. Amerykańscy naukowcy wprowadzili coś takiego jak obciążenie kwasem. Oznacza to, że w procesie rozszczepiania dowolnego produktu powstaje środowisko kwaśne, zasadowe lub obojętne. Całe nasze ciało ma lekko zasadowe środowisko. A w żołądku środowisko jest kwaśne, w dwunastnicy - lekko zasadowe. Białko, rozszczepiając się, tworzy bardziej kwaśne środowisko. Dlatego ważne jest, aby łączyć go na talerzu z potrawami, które po rozdrobnieniu tworzą odczyn zasadowy – czyli z warzywami i ziołami. Zupa jarzynowa jest również bardzo przydatna.

1. Łącz warzywa bogate w błonnik z chudym mięsem lub rybą, aby zapewnić odpowiednią ilość białka.

2. Do czyszczenia, siekania i rozgniatania warzyw używaj stali nierdzewnej.

3. Włóż warzywa do wrzącej wody, biorąc pod uwagę czas gotowania konkretnego produktu:

całe ziemniaki - 25-30 minut, posiekane - 15 minut;
marchewka w całości – 25 minut, posiekana – 15 minut;
całe buraki - 3-4 godziny, posiekane - 30 minut;
fasola - 1,5-3 godziny;
groszek - 1-2,5 godziny.

4. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia, gdyż cyrkulacja powietrza niszczy składniki odżywcze.

5. Zjedz zupę jarzynową w dniu jej przygotowania.

Do momentu

Po rozmowie z Allą Shiliną degustowaliśmy zupę pomidorową z bazylią Herbalife. I byli mile zaskoczeni. Po pierwsze, jest łatwy w przygotowaniu: napełnij go wodą, a po minucie możesz już pobrać próbkę. Po drugie, możesz eksperymentować: dodaj grzanki, oliwę z oliwek, śmietanę, szpinak, papryka, mięso z kurczaka i inne składniki. I nie można nic dodać - bo zupa zawiera już wszystkie witaminy i minerały niezbędne do pierwszego dania, wystarczającą ilość błonnika pokarmowego i białka.

Oceń ten artykuł, wybierając żądaną liczbę gwiazdek

Ocena czytelników witryny: 4,6 na 5(8 ocen)

Zauważyłeś błąd? Zaznacz tekst zawierający błąd i naciśnij Ctrl+Enter. Dziękuję za pomoc!

Artykuły sekcji

03 kwietnia 2019 Jeśli chcesz otrzymać maksymalna korzyść ze stosowania fermentowanych produktów mlecznych najlepiej gotować je w domu. Można to zrobić bez większego wysiłku, wystarczy naturalne mleko i zakwas Vivo.

03 czerwca 2017 r Opowiemy Ci wszystko o grillu! Jak wybrać mięso, o diecie, marynatach, o tym, co szkodzi w grillowaniu i jak prawidłowo je przyrządzić, a także o zasadach żywienia.

10 sierpnia 2016 r Samantha Clayton jest dyrektorką ds. treningu fitness w Herbalife, szczęśliwą mamą czwórki (!) dzieci, po prostu pięknością i ciekawą rozmówczynią. Dużo podróżuje po świecie, promując zdrowy tryb życia, ucząc, nagrywając lekcje wideo i dzieląc się swoim głównym sekretem „jak jej się udaje, jak można wszystko i zachować świetną formę…

06 maja 2014 Kobiety w znacznie większym stopniu niż mężczyźni troszczą się o kwestię własnego piękna i harmonii ciała. A szczególnie dotkliwy - wraz z nadejściem sezonu letniego i plażowego

02 maja 2014 O smaku i zaletach serników można powiedzieć wiele. Jednak prawdziwi miłośnicy tego dania wiedzą, że na śniadanie wystarczy zjeść kilka syrników, dzięki czemu nasz organizm otrzyma solidny zastrzyk energii, po którym będzie mógł pracować bez przerwy aż do samego obiadu. Właśnie tego o poranku potrzebują dzieci ze szkoły podstawowej - pyszne danie o doskonałych walorach odżywczych i zdrowych, zdrowych składnikach...

Od dzieciństwa mamy i babcie uczyły nas, że na obiad należy jeść płynne dania, bo inaczej będą problemy z trawieniem. Czy to prawda?

Tradycja jedzenia zupy

Zupa to danie płynne zawierające co najmniej 50% płynu. Zupy są powszechne w wielu krajach. Uważa się, że zupy zaczęto przygotowywać nie więcej niż 400–500 lat temu, wraz z pojawieniem się ogniotrwałych, chemicznie neutralnych potraw.

Bycie optymistą jest nie tylko przyjemne, ale i pożyteczne: optymiści żyją dłużej! Bycie optymistą jest nie tylko przyjemne, ale i pożyteczne: optymiści żyją dłużej! Aktywność fizyczna, pełny sen, umiejętność skupienia się na radosnych chwilach pozytywnie wpływają na zdrowie. Ale to nie wszystko: 10-letnie badania zdrowia osób starszych pokazują, że optymiści są znacznie mniej narażeni na zawał serca. Obrona immunologiczna tych, którzy postrzegają świat pozytywnie, jest znacznie silniejsza.

Na Ukrainie dania płynne znane są od bardzo dawna. Gorące gulasze rozgrzewały i zaspokajały głód, były doskonałym lekarstwem na kaca. Jak wiadomo, ulubiony Najpierw ukraiński daniami są barszcz i kapusta. Od czasów starożytnych przygotowywaliśmy także gulasze zbożowe, zupy mięsne i rybne. Słowo „zupa” na terytorium Rosji i Ukrainy pojawiło się w życiu codziennym za czasów Piotra I, który przywiózł ją z Francji wraz z potrawami kuchnia francuska.

W czasach sowieckich podstawą pełnego posiłku było pierwsze danie. Do tej pory tradycja została zachowana w przypadku lunchu, najpierw przystawki, po zupie, następnie dania głównego i deseru. Żaden lunch w stołówkach szkolnych i przedszkolnych nie jest kompletny bez pierwszego dania.

Obecnie znane są ludy, których tradycje nie mają pierwszych dań. Część naszych rodaków od lat nie je zup tylko dlatego, że im się nie podoba. A zatem: czy musisz jeść zupę na lunch?

Korzyści lub szkody

O przydatne właściwości pierwsze dania budzą wiele kontrowersji. Niektórzy twierdzą, że zupa jest produktem dietetycznym, szczególnie przydatne są buliony. Nie na próżno babcie podawały rosół z kurczaka swoim wnukom cierpiącym na przeziębienie. Rosół jest również przydatny podczas rekonwalescencji po operacjach. Ale są też przeciwnicy pierwszych dań. Po pierwsze, twierdzą, że podczas gotowania bulionu z mięsa uwalniają się substancje szkodliwe dla organizmu. Po drugie, płyn zawarty w zupach wypłukuje sok żołądkowy, przez co pokarm jest słabo trawiony. Zapytaliśmy gastroenterologa kliniki Borys Oksanę Romanenko, czy zupa jest koniecznością w diecie.

„Brak pierwszych dań w diecie często wiąże się z zapaleniem żołądka. Niestety, obecnie choroba ta występuje niemal u każdego, niezależnie od tego, czy na obiad spożywa płynne posiłki. Wszystkie produkty, które obecnie spożywa ludność, pozostawiają wiele do życzenia. Jeśli chodzi o zupę, to znaczy, że nie jest ona wcale konieczna, jak każde inne danie. Ponadto pierwsze dania wzmagają tworzenie się kwasu. Dlatego są przydatne tylko dla osób o niskiej kwasowości. Jeśli dana osoba ma wrzód trawienny, chorobę dwunastnicy lub zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zupy są przeciwwskazane.

Ważne jest, aby codzienna dieta człowieka zawierała mięso, mleko, nabiał, jaja, zboża, warzywa i owoce. I czy te produkty znajdą się w składzie zupy, czy innych dań – to nie ma znaczenia.

Jeśli nie możesz żyć bez zupy, posłuchaj rady gastroenterologa:

zupa nie powinna być bardzo gorąca i niezbyt zimna;

pikantne pierwsze danie również jest niepożądane;

gotować zupę nie na tłustym bulionie. Lepiej jest wziąć do tego kurczaka, a nie mięso wieprzowe i kości;

gotując zupy należy unikać przypraw zawierających chemiczne dodatki do żywności, zup błyskawicznych z worków i kostek bulionowych. Takie produkty mają toksyczny wpływ na organizm;

Tatiana Koryakina

- Udostępniaj wiadomości w mediach społecznościowych sieci

Bycie optymistą jest nie tylko przyjemne, ale i pożyteczne: optymiści żyją dłużej! Bycie optymistą jest nie tylko przyjemne, ale i pożyteczne: optymiści żyją dłużej! Aktywność fizyczna, dobry sen, umiejętność skupienia się na radosnych chwilach pozytywnie wpływają na zdrowie. Ale to nie wszystko: 10-letnie badania zdrowia osób starszych pokazują, że optymiści są znacznie mniej narażeni na zawał serca. Obrona immunologiczna tych, którzy postrzegają świat pozytywnie, jest znacznie silniejsza.

Warto to wiedzieć

Pełnoprawny masaż to coś więcej niż przyjemny relaks. MAGICZNA MOC MASAŻU Pełnoprawny masaż to coś więcej niż przyjemny relaks, ma także zauważalne działanie lecznicze. Naukowcy zauważyli, że po intensywnym masażu „szwedzkim” poprawia się jakość limfocytów krwi, które odpowiadają za obronę immunologiczną organizmu. A to szczególnie ważne w okresie rozprzestrzeniania się przeziębienia i grypy. WARTO WIEDZIEĆ Jeśli boli Cię brzuch, lecz głowę.

Naukowcy: kobietom w ciąży przydaje się skandal

Burzliwe skandale z małżonkiem pomagają kobiecie w ciąży poczuć siłę połączenia z nim. Do takiego wniosku doszli naukowcy z Uniwersytetu w Pensylwanii. W badaniu wzięło udział 138 par, które spodziewały się pierwszego dziecka. 82% par pozostawało w związku małżeńskim. Psychologowie poprosili wszystkich uczestników o udzielenie odpowiedzi na pytania dotyczące klimatu psychicznego w rodzinie. Ponadto każdemu zmierzono poziom hormonu stresu, kortyzolu, przed, bezpośrednio po i 20 minut później.

Noszenie chłopca jest dobre dla twojego zdrowia

Przyszła mama„Karmi” dziecko tlenem i substancjami niezbędnymi do rozwoju, a on z kolei „oddaje” swoje komórki matce, które przechodząc przez całe ciało przedostają się do komórek mózgowych. Naukowcy odkryli, że DNA komórek embrionalnych może być przechowywane w mózgu przez wiele dziesięcioleci po urodzeniu. Dokładne badanie wykazało, że dwie trzecie kobiet, które urodziły synów, miało swoje DNA w szpiku kostnym, sercu, płucach itp. I w kobiece ciało która urodziła córki, w ogóle nie znaleziono takiego DNA.

Ćwiczenia pomagające przywrócić zdrowie pleców

Pomiędzy obowiązkami domowymi możesz wykonywać gimnastykę, aby zregenerować plecy. Nie zajmuje dużo czasu, a przy regularnej praktyce da doskonałe rezultaty. Najprostsze ćwiczenie, które również może Ci się spodobać, ponieważ można je połączyć z czytaniem książki. Spróbuj czytać w ten sposób: połóż książkę przed sobą na stole, spleć ręce za oparciem krzesła i czytaj. Pomocne jest także czytanie książki z ramionami ugiętymi w łokciach.

Jak poradzić sobie ze zmęczeniem zimą?

Idzie wiosna, a my jesteśmy coraz bardziej zmęczeni. Warunek ten jest całkiem zrozumiały. Wpływa na brak słońca i witamin. Według Światowego Towarzystwa Zdrowia wiosną 60% osób w wieku od 20 do 50 lat odczuwa spadek aktywności życiowej. Czy jest jakiś sposób na poradzenie sobie z tą przypadłością? Móc! Po pierwsze, wskazane jest spędzanie co najmniej pół godziny dziennie na słońcu. Po drugie, nie poddawaj się senności, a wręcz przeciwnie, nieco skróć czas snu. Po trzecie, konieczna jest aktywność fizyczna. Lekkie bieganie, pływanie, aerobik w wodzie, gimnastyka orientalna wu-shu.

Minusowe 5 kg

Wskazówki i sposoby na odchudzanie. Dzień Jabłka. Schudnij ze smakiem, a korzyści pomogą Ci ... jabłka. Zawierają prawie wszystkie witaminy i minerały niezbędne dla organizmu, a także kwas foliowy, cukry, pektyny. Dieta bogata w pektyny pomaga obniżyć „zły” cholesterol o ponad 30%, a w efekcie zmniejsza się ryzyko rozwoju miażdżycy. W celu intensywnego oczyszczenia organizmu warto 1-2 razy w miesiącu zorganizować dzień „jabłkowy”, podczas którego należy zjeść 1,5-2 kg jabłek – świeżych i pieczonych (co najmniej jedną trzecią pieczonych).

Ziewajcie na zdrowie

Okazuje się, że ziewanie jest korzystne, co wykazały liczne badania. W momencie ziewania osoba bierze głęboki, powolny oddech, w wyniku czego krew zostaje wzbogacona w tlen. A napięcie mięśni twarzy i szyi jednocześnie aktywuje przepływ krwi w naczyniach głowy, odżywiając komórki mózgowe. Wszystko to poprawia dopływ krwi do mózgu, a procesy metaboliczne w nim są bardziej aktywne. Podczas ziewania mięśnie szczęki są najbardziej napięte i mają bezpośredni wpływ na widzenie. Kiedy lecisz samolotem, spadki ciśnienia wypełniają Twoje uszy.

Na uwagę

Dlaczego lepiej stać niż siedzieć i przed jakimi dolegliwościami uratuje zwykła mięta? Wiadomości medyczne i porady ekspertów. Wstawaj – to dobrze na serce Każdy, komu do pracy fizycznej daleko, musi długo siedzieć: dzieci – w szkole, dorośli – w biurze i samochodzie, przed komputerem czy telewizorem. Badania wykazały, że osoby prowadzące siedzący tryb życia są bardziej podatne na choroby serca. Okazuje się, że osoby siedzące dłużej niż 4 godziny z rzędu zwiększają poziom białka C-reaktywnego we krwi, markera choroba sercowo-naczyniowa.

Uwagi:

Najważniejsze wiadomości

Czy warto jeść zupę – opinia dietetyka – bodycamp.ru

Według naszych rodaków zupa to obowiązkowy element lunchu. Są pewni, że odrzucenie płynnych pierwszych dań jest obarczone zaburzeniami trawienia i innymi problemami zdrowotnymi. Znamy ten płyn: - dobry na żołądek; - łatwo wchłaniany nawet przez osłabiony organizm; - bogaty w witaminy i składniki odżywcze; - jest zapobieganiem zaparciom. Czy tak jest? Czy naprawdę konieczne jest regularne spożywanie zupy? Zupa jest inna.

Czy muszę jeść zupy i barszcz? Czy są przydatne? Cała prawda! - steelsports.ru

Czy warto jeść zupy? 17.04.2016 Prawidłowe odżywianie i dieta 2. Mięso też może być w zupie, ale lepiej je osobno ugotować i dopiero wtedy dodać do potrawy; sama zupa powinna być na bulionie warzywnym… (przydatne dla tych, którzy nie mogą żyć bez zup). Swoją drogą jestem przyzwyczajony (jak większość naszych ludzi) do zup, barszczu itp. A jem kiedy mam i nie zamierzam niczego zmieniać.

Czy zupa jest dobra? / Strona Przydatna | Czy jedzenie jest zdrowe - sup.polezen-li.ru

Przydatne właściwości zupy. Zupy gotuje się na bulionach warzywnych, drobiowych, mięsnych, są też zupy mleczne i owocowe, a wszystkie różnią się nie tylko smakiem, ale i zawartością. przydatne substancje. Zupy gotowane w bulionie mięsnym uważane są za najbardziej pożywne. Powodują apetyt, są szybko trawione, pobudzają trawienie i rozgrzewają. Wszystko składniki odżywcze zawarty w mięsie, po ugotowaniu zamienia się w bulion i sprawia, że zupa jest bardzo smaczna. Czy warto jeść zupę na obiad?

Czy muszę codziennie jeść zupy. i ogólnie, jaki jest z nich pożytek - otvet.mail.ru

Rosół poleca się spożywać w czasie przeziębienia – zawiera bowiem składniki przeciwzapalne. Również Rosół korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza pogrubienie ich ścian. 2. Na drugim miejscu jest pachnąca zupa grzybowa. Bez szkody dla sylwetki, bogata w białko, pachnąca na bulionie grzybowym (swoją drogą, wszystkie warzywa lepiej ugotować na bulionie grzybowym – i smaczniejsze, i zdrowsze).

Iluzja wielkiej zupy – czy pierwsze dania są zdrowe? - drinkinform.com.ua

Zupa to rytuał, który pokazuje, że mama, żona lub dziewczyna bardzo kocha osobę, dla której gotuje, ponieważ tyle czasu można spędzić wyłącznie ze względu na bliską osobę. Przyzwyczailiśmy się, że już pierwsze danie jest dobre dla zdrowia. Ale czy tak jest naprawdę? Tak więc, zbierając dane z doraźnych rozmów pomiędzy konsumentami a lekarzami rodzinnymi, uzyskano następujące wyniki: im częściej członkowie rodziny jedli zupę na obiad, tym byli zdrowsi.

[email protected]: Dlaczego zupa jest przydatna? - odpowiedź.mail.ru

Szczególnie przydatne są zupy ze zbożami (jęczmień, proso), które są bogate w błonnik pokarmowy. Pektyny usuwają toksyny, sole metali ciężkich z jelit, a błonnik zapobiega wchłanianiu szkodliwego cholesterolu do krwi. W odległej przeszłości konieczne były gorące tłuste zupy - solanka, barszcz, kapuśniak. Nadrabiali straty energii: nie było ciepłej komunikacji miejskiej, centralnego ogrzewania. Dziś pilna potrzeba zup praktycznie zniknęła, a zjedzenie lub niejedzenie zupy jest sprawą całkowicie dobrowolną...

Czy zupa jest dobra czy zła? O korzyściach i zagrożeniach związanych z zupami - www.inflora.ru

O zaletach i zagrożeniach związanych z zupami. Tradycyjnie w kuchni rosyjskiej pierwsze danie zawsze było najważniejsze. Każdy wiedział, że jedzenie gorącej zupy jest bardzo ważne dla zachowania zdrowia. Pierwsza opinia jest taka, że zupa jest zdrowa! Pierwsze danie jest obfite, ale jednocześnie z reguły lekkie. Jest szybciej trawiony, dobrze rozgrzewa i poprawia trawienie. W porównaniu do duszenia czy smażenia, gotowanie warzyw, grzybów, mięsa i drobiu w zupie pozwala zachować znacznie więcej składników odżywczych.

Odżywianie dla zdrowia, czy na co dzień potrzebujesz zupy? - MedAboutMe.ru

Jeść zupę czy nie jeść, opinia dietetyka. Rola żywienia w zdrowiu człowieka jest nie do przecenienia. Za pomocą pożywienia wszystkie substancje niezbędne do jego funkcjonowania dostają się do organizmu. Produkty spożywcze mają wiele przydatnych właściwości, a ich połączenie i sposób obróbki nasyca potrawy dodatkową użytecznością lub może być szkodliwa dla zdrowia.

Czy zupy są dobre dla zdrowia? Prawidłowe odżywianie - meduniver.com

Dietetycy przez wiele lat nie znaleźli jednej odpowiedzi na pytanie: czy zupy są dobre dla naszego organizmu? Bardzo smaczna zupa musi mieć wysokiej jakości bulion, ponieważ wszystkie składniki odżywcze i smaki mięsa są prawie całkowicie przenoszone do wody. Aby zupa nie była bardzo kaloryczna, należy wziąć chude mięso i pokroić je na małe kawałki po 20 gramów i włożyć do już wrzącej wody.

Nie ma potrzeby jeść zupy codziennie! » MEDIKFORUM.RU - www.medikforum.ru

Mama mówi, że musisz najpierw zjeść? Ona nie ma racji! Właściwości zdrowotne zup wydają się wątpliwe – taka jest opinia lekarzy, którzy uważają, że spożywanie zup jest ogólnie niepożądane. bulion. Często można usłyszeć, że osoby z chorobami żołądka po prostu muszą jeść płyny. Wielu lekarzy twierdzi, że to mit. Osoby z problemami żołądkowymi rzeczywiście potrzebują częstych, małych i odżywianie frakcyjne eksperci wyjaśniają.

Czy warto jeść zupę - Portal dla kobiet - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

Zupy są powszechne w wielu krajach. Uważa się, że zupy zaczęto przygotowywać nie więcej niż 400–500 lat temu, wraz z pojawieniem się ogniotrwałych, chemicznie neutralnych potraw. Na Ukrainie dania płynne znane są od bardzo dawna. Gorące gulasze rozgrzewały i zaspokajały głód, były doskonałym lekarstwem na kaca. A zatem: czy musisz jeść zupę na lunch? Korzyści lub szkody. Istnieje wiele kontrowersji na temat dobroczynnych właściwości pierwszych dań. Niektórzy twierdzą, że zupa jest produktem dietetycznym, szczególnie przydatne są buliony.

Jak często należy jeść zupy? - www.bolshoyvopros.ru

Mama na co dzień odsuwała się ode mnie ze swoją teorią spożywania zup. Ale dorastałem z własnymi dziećmi i czasy, muszę powiedzieć, były nieco głodne (lata 80.-90. ubiegłego wieku). Wszyscy mówią, że jedzenie zup jest bardzo zdrowe i jak najczęściej tym lepiej dla naszego organizmu, jednak tak naprawdę nie jest to prawdą, bo tłuszcz jest bardzo szkodliwy dla organizmu, a zupa to tłusta woda, niestety jest to jeszcze gorsze niż samo jedzenie tłusta woda jedzenie!

Czy dobrze jest jeść zupę? | Ciekawe na Cook-Master.Ru - www.cook-master.ru

Czy dobrze jest jeść zupę? Wydaje mi się, że wszyscy ludzie dzielą się na dwa obozy. Pierwsi bardzo lubią pierwsze dania i nie wyobrażają sobie dnia bez talerza gorącej, treściwej zupy. Inni są obojętni, powiedziałbym nawet, że fajny stosunek do zup, barszczu i hodgepodge. Zacznijmy od tego, że zupy pojawiły się stosunkowo późno. Kilka milionów lat temu człowiek nie wiedział, czym jest zupa.

Jaka jest przydatna zupa | Dlaczego najpierw trzeba zjeść - www.smachno.ua

4. Pierwszy jest przydatny w chorobach układu trawiennego, takich jak zapalenie żołądka, zapalenie jelit. Ponadto pierwszy kurs jest zalecany w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego, a także w przypadku zaburzeń metabolicznych - dny moczanowej i otyłości. Pierwszy do pierwszego - niezgoda. Na początek zdrowa jest zupa jarzynowa, barszcz, różne zupy-kremy warzywne, zupa minestrone itp. Oznacza to, że im więcej warzyw w zupie - tym lepiej.

Czy na obiad trzeba zjeść zupę? | forum Kobieta.ru - www.woman.ru

Zupy z kurczaka WIEJSKIEGO są przydatne, jeśli kupisz brojler, to w bulionie z tego kurczaka nie będzie nic przydatnego. Wiejska zupa z kurczaka smakuje zupełnie inaczej niż kurczak brojler. Podobnie z wołowiną. Uwielbiam zupy, po talerzu zupy takie przyjemne ciepło przechodzi przez ciało, a to się naprawdę przydaje. Coś podejrzewasz, że bogata zupa na tłustym mięsie jest mniej przydatna niż warzywa z kawałkiem gotowanego kurczaka.

Czy zupy są naprawdę takie dobre? - www.bolshoyvopros.ru

Zawsze mówili, że są zupy - musi być cienka/gorąca.. bez niej nie da się obejść. Inaczej zapalenie żołądka/wrzody itp. Teraz mam własną rodzinę, zupę gotuję bardzo rzadko, bo nawet żeby ją ugotować muszę się załamać. Zupy są dobre na trawienie. W przypadku wrzodu, wręcz przeciwnie, nie można jeść zup gotowanych w bulionie mięsnym i drobiowym, ponieważ uwalnia się więcej soku żołądkowego, a raczej kwasu solnego. zupy jarzynowe bogaty w witaminy i minerały.

[email protected]: Czy jedzenie zupy w porze lunchu jest zdrowe? - odpowiedź.mail.ru

Czy warto jeść zupę na obiad? K A Master (2154), zamknięty 6 lat temu. Zupa jest niezbędna dla naszego organizmu. Daje energię i ciepło, aktywuje metabolizm i krążenie krwi, przywraca równowagę płynów, od której zależy poziom ciśnienia krwi. Zupa jest bogata w witaminy i minerały.

Jeść czy nie jeść: czy potrzebujesz zupy na lunch?

Ale nawet w tym przypadku lekkie zupy wegetariańskie można jeść z przyjemnością i korzyściami zdrowotnymi. 2. Płyn będący podstawą pierwszych dań rozrzedza sok żołądkowy, zmniejszając jego stężenie i tym samym spowalniając trawienie pokarmu. Jeśli zamiast zupy przygotujemy sałatkę z tych samych warzyw, takie danie będzie zdrowsze dla zdrowia. Czy warto jeść zupy?

Czy warto jeść pierwsze dania? - med36.com

Czy warto jeść pierwsze dania? Wszyscy wiemy od dzieciństwa, że korzyści płynące z płynnych posiłków dla układu trawiennego są nieporównywalne. Jaka jest historia stosowania pierwszych dań i dlaczego stały się one głównym składnikiem diety wielu narodów? Pierwsze gorące gulasze zaczęto gotować ponad 500 lat temu, gdy tylko pojawiły się naczynia ogniotrwałe. Dziś „pierwszy” jest gotowany i spożywany różne kraje. Tradycyjnie zupa to danie zawierające 50% płynu.

Miło mi powitać, moi drodzy koledzy! W najbliższy piątek będziemy kontynuować nasze „przezabawne” (w zakresie zamrożenia robaka) cykl notatek i rozmów o zupach w kulturystyce. Po przeczytaniu dowiesz się wszystkiego o ich zaletach, procesie przemiany składników podczas procesu gotowania. Podamy także kilka przepisów na zdrowe zupy fitness.

Przygotuj więc łyżkę, teraz zaczniemy rozczesywać naszą kapuśniak.

Zupy w kulturystyce: wszystko, co musisz wiedzieć

Jak widać zawsze staramy się pisać na ciekawe i nieznane tematy, poświęciliśmy dwie poprzednie notki, dziś następna w kolejce jest historia zupy. Zamierzamy głęboko zagłębić się w tę płynną kwestię: zupy w kulturystyce. Cóż, zaczniemy jak zwykle od daleka…

Przyjaciele, pamiętajcie, jak jedliście nie tak dawno temu (a może nadal). To musiało być standardem. 3 posiłki - śniadanie, obiad i kolacja, w jednym z nich, środkowym, nie mogło zabraknąć zupy. Mam rację? Sciborschi – tak wygląda obiad przeciętnego obywatela naszego kraju. Co więcej, jeśli śniadanie i obiadokolację przygotowujemy sami w domu, to zupy (i dla nich drugą) jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że zupy (i dla nich drugą) kupujemy w stołówkach w przedsiębiorstwach. Jeśli Moskwa nie jest tego świadoma, to wygląda to tak: w przerwie na lunch ty, jako pracownik przedsiębiorstwa, udajesz się do lokalu gastronomicznego, bierzesz tam tacę, stajesz w kolejce i zgodnie z szablonowym menu odbierasz żarcie.

Zwykle, gdy ktoś idzie do odpowiednie odżywianie, „zestaw zupy” jako posiłek wypada z jego diety. Czy to dobrze, czy źle i ogólnie - czym jest zupa i dlaczego jest potrzebna, porozmawiamy w dalszej części tekstu.

Notatka:
Dla lepszego przyswojenia materiału cała dalsza narracja zostanie podzielona na podrozdziały.

Po co jeść zupę, jaki jest z niej pożytek?

Zupa to płynny pokarm, który powstaje poprzez połączenie składników z wodą lub innym płynem. Gorące zupy charakteryzują się ponadto gotowaniem stałych składników w płynach w rondlu, aż do wydobycia aromatów/smaków, tworząc bulion.

Wielu, zwłaszcza sportowców, uważa, że zupy w kulturystyce są bezużyteczne, ponieważ. jest to woda, która jest po prostu wydalana z organizmu, dając jedynie bardzo krótkotrwałe uczucie sytości.

Tak, zupa to płynny pokarm, ale bardzo zdrowy. I własnie dlatego.

nr 1. Wydobywanie maksymalnej wartości odżywczej z żywności

Niektóre składniki odżywcze są lepiej wchłaniane, gdy żywność jest podgrzewana, niż spożywana na surowo. Na przykład gotowana marchewka jest bardziej chłonna dla beta-karotenu, pomarańczowego pigmentu lub karotenoidu, niż spożywana na surowo. To samo dotyczy likopenu, czerwonego pigmentu odpowiedzialnego za kolor pomidorów. Ponadto witaminy rozpuszczalne w wodzie są przechowywane w płynie zupy, bulionie.

Nr 2. Normalizacja zachowań żywieniowych u dzieci

Niektóre matki borykają się z takim problemem u swoich dzieci, jak zwiększony apetyt. Faktycznie, dziecko adolescencja- podmiot bardzo aktywny, który musi uzupełnić swoje koszty energii. Aby nie przekarmić swojego dziecka i aby on 10 przez lata nie stał się chomikiem, naukowcy z Kliniki Żywienia Stanu Pensylwania zalecają dodawanie do niego zup (zwłaszcza warzywa) w diecie dzieci w celu normalizacji zachowań żywieniowych i ograniczenia spożycia kalorii w ciągu dnia. Wniosek badaczy - zupy są skuteczna metoda ujarzmianie nadmiernie wzmożonego apetytu.

Nr 3. Długie uczucie sytości

Pytacie – w jaki sposób woda może dawać długotrwałe uczucie sytości? Rzeczywiście woda jest wydalana z organizmu raz czy dwa razy i aby zupa dawała długotrwałe uczucie sytości, musi zawierać białko, a wszystkie jej składniki muszą być zmielone w blenderze z dodatkiem wody lub wcześniej przygotowany rosół.

Innymi słowy, nie trzeba gotować zupy godzinami, wystarczy, że wrzucisz wybrane składniki stałe do blendera, zmielisz je na papkowatą konsystencję i po prostu dodasz wodę/bulion. To właśnie w tej gęstej wersji zupy dają maksymalne uczucie sytości.

Nr 4. Zapobieganie/ochrona ODS

Czy to zupa medycyna chronić przed ODS? Tak, zupa z kurczaka (i potwierdzają to liczne badania opublikowane na przykład w czasopiśmie medycznym Chest for 2000 , dr Stephen Rennard), pomaga organizmowi szybko wyjść z bolesnego stanu. Badania wykazały, że rosół zapobiega migracji neutrofili – komórek zakaźnych w organizmie człowieka. Taka klasyczna zupa. (który zawiera kurczaka, cebulę, ziemniaki, pasternak, marchew, łodygi selera, pietruszkę, sól i pieprz) znacząco pomaga złagodzić objawy infekcja drog oddechowych w górnych drogach oddechowych, a wszystko dzięki złożonej karnozynie znajdującej się w takich źródłach jak rosół i pierś z kurczaka. Pomaga tłumić stany zapalne, które zwykle towarzyszą początkowym etapom infekcji wirusowych.

Nr 5. Witaminy, minerały i błonnik

Zupa to także winegret z warzyw dających ciało wysoki poziom różne witaminy, w szczególności A, C i D, selen, potas, wapń i likopen (naturalny przeciwutleniacz) z pomidorów. Warzywa oprócz witamin dostarczają także błonnika z domieszką, który poprawia tło trawienne przewodu pokarmowego.

Notatka:

Aby jak najlepiej wykorzystać zupę, składniki należy gotować przez minimalny czas. A więc zimne zupy (na przykład gazpacho lub okroshka) są uważane za znacznie zdrowsze niż gorące.

Więc z przydatne cechy zupy wymyślone, teraz porozmawiajmy o ...

Jak temperatura wpływa na żywność?

Gotowanie to miecz obosieczny. Z jednej strony chcemy jeść bezpiecznie (nie daj się zarazkom) i smaczne (np. zadowolić się chrupiącą skórką na produkcie) z drugiej strony, aby uzyskać maksymalne korzyści, co jest szczególnie ważne, jeśli chodzi o włączenie zup do kulturystyki. W pierwszym przypadku wykorzystujemy ogień, czyli działanie temperatury, które prowadzi do zmian chemicznych w żywności. Gotowanie zmienia wygląd, konsystencję i smak żywności, ułatwia jej trawienie i zabija szkodliwe drobnoustroje.

Na przykład proszek do pieczenia, wodorowęglan sodu, dodaje się do większości rodzajów wypieków. Rozkłada się pod wpływem ogrzewania, uwalniając dwutlenek węgla, który pomaga wyrastać wypiekom.

Sposobów przygotowywania posiłków jest wiele, np.:

kuchenka mikrofalowa;
piekarnik gazowy/elektryczny - pieczenie;
gotowanie / gotowanie;
aerogrill;
pieczenie (także w folii).

Każda z tych metod na swój sposób oddziałuje na białka, tłuszcze i węglowodany, dając na wyjściu produkt o różnym stopniu przydatności. Uniwersalną właściwością wszystkich tych metod gotowania jest działanie wysokiej temperatury.

Gotowanie wiąże się ze zmianami chemicznymi:

powstają nowe substancje;
proces jest nieodwracalny;
następuje zmiana energii.

Na przykład podczas robienia tostów chleb staje się brązowy, a zawarte w nim cukry rozkładają się, tworząc węgiel. Łańcuch chemiczny przemiany cukru to następująca reakcja.

temperatura i białka. Co się dzieje?

Dobrymi źródłami białka używanymi do zupy bulionowej są mięso i kurczak. Cząsteczki białek zmieniają kształt w wyniku pochłoniętej energii cieplnej. Powoduje zmianę wygląd i teksturę wspomnianych składników odżywczych podczas ich przygotowywania. Podczas gotowania, na przykład gotowania, cząsteczki białka zmieniają się nieodwracalnie, następuje denaturacja białka - zniszczenie naturalnej struktury.

Przejście z cieczy (lub półpłynny) przejście z fazy stałej w stan stały (krzepnięcie) nazywa się koagulacją.

Przykłady: jajka na twardo i smażone.

Temperatura: 60 stopnie C.

W tym podrozdziale dowiemy się, co dzieje się z mięsem, gdy zostanie wrzucone na patelnię.

Czerwone mięso to mięśnie zwierzęce 75% czyli woda, reszta to białko (ok 20 %) i gruby ( 5% ), zawiera mioglobinę, która brązowieje podczas gotowania/smażenia. Kiedy wrzucisz kawałek mięsa na patelnię, dzieje się z nim:

cząsteczki białka znajdują się w „związanych zwojach”, ale w miarę nagrzewania wiązania ulegają zerwaniu, a zwoje zaczynają się rozwijać;
większość wody zawartej we włóknach mięśniowych odparowuje – dzięki temu stek staje się znacznie mniej obszerny niż na surowo;
zmienia się kolor mięsa - wynika to z reakcji mioglobiny na ciepło. Mioglobina jest białkiem magazynującym tlen w czerwonych krwinkach. Ciepło powoduje utlenianie atomu żelaza. Atomy żelaza w białku tracą elektron, co stopniowo zmienia kolor z czerwonego na brązowy;
białe mięso (kurczak, indyk) ma znacznie mniej mioglobiny, więc będzie mniej brązowa (bardziej złoty) po ugotowaniu.

Temperatura + woda i węglowodany. Co się dzieje?

Ziemniaki są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, głównie w postaci skrobi. Surowe ziemniaki są twarde i mają zły smak. Po ugotowaniu ziemniaki stają się bardziej miękkie. (ze względu na to, że skrobie po podgrzaniu wchłaniają otaczające je płyny) i słodszy (ze względu na przemianę skrobi w cukier prosty). Podczas gotowania ziemniaków zachodzą zmiany w ścianie komórkowej komórek ziemniaka. Ściany komórkowe zbudowane są z twardej substancji zwanej celulozą. Podczas gotowania substancja ta rozkłada się i staje się rozpuszczalna. Proces ten nazywa się żelatynizacją. (nieodwracalna utrata obszarów krystalicznych w granulkach skrobi). Żelatynizacja radykalnie zwiększa dostępność skrobi do trawienia przez enzymy amylolityczne.

Notatka:

Nawet procesy spożywcze, które powodują niską żelatynizację (np. gotowanie na parze) nadal zwiększać stężenie glukozy we krwi po posiłkach. Dlatego węglowodany, ze względu na zwiększoną dostępność skrobi i insuliny we krwi, należy przyjmować w dawkach i w ściśle określonych odstępach czasu, np. optymalny schemat to przed treningiem.

Przykład: Makaron i ryż stają się większe i bardziej miękkie po ugotowaniu.

Temperatura: 65 stopnie C.

temperatura i woda. Co się dzieje?

W miarę nagrzewania się wody cząsteczki poruszają się coraz szybciej, aż zamienią się w gaz (parę) i wyparują. Ponieważ większość produktów spożywczych zawiera wodę, wyjaśnia to, dlaczego stają się one bardziej suche. (zmniejsz głośność) kiedy są przygotowywane.

Przykład: wrząca woda.

Temperatura: 100 stopnie C.

temperatura i tłuszcz. Co się dzieje?

W przeciwieństwie do wody tłuszcze nie odparowują pod wpływem ciepła, chociaż topią się. W temperaturze pokojowej mogą być stałe, płynne lub pośrednie, ale wszystkie stają się płynne pod wpływem ciepła. Ponieważ żywność należąca do tej kategorii wymaga znacznie wyższej temperatury spalania, często używa się jej jako środka do gotowania, a nie tylko jako składnik.

Przykład: użyj masło do naleśników na patelni.

Temperatura: zależy od rodzaju tłuszczu.

temperatura i cukier

Podgrzany cukier ma tendencję do brązowienia i zmiany smaku. Dotyczy to nie tylko cukru, do którego aktywnie dodajemy produkty żywieniowe na przykład do pieczywo lub deserów, ale naturalne cukry w żywności. Proces ten, znany jako karmelizacja, jest odpowiedzialny za większość smaków, które kojarzymy z gotowaniem. Ponieważ dzieje się to z większą liczbą wysoka temperatura niż wrząca woda, wyjaśnia to również, dlaczego żywność brązowieje tylko wtedy, gdy jest gotowana na sucho.

Przykład: bochenek lub kurczak z marchewką podczas pieczenia.

Temperatura: 170 stopnie C.

Wniosek ogólny: regulując poziom ciepła regulujemy procesy chemiczne zachodzące w produktach (które występują w różnych temperaturach) i stopień zachowania składników odżywczych (w tym ich biodostępność) w ostatnim daniu.

Mielenie i błonnik pokarmowy. Co się dzieje?

Podczas mielenia ziaren zbóż na mąkę rafinowaną usuwane są zewnętrzne włókna bogate w błonnik, co prowadzi do zmniejszenia zawartości błonnika ogółem. Redukcja ta wynika głównie ze zmniejszenia zawartości błonnika nierozpuszczalnego. Skład błonnika pokarmowego zarówno w mące pełnoziarnistej, jak i mące rafinowanej jest inny. Rafinowane mąki z owsa, jęczmienia, ryżu i sorgo zawierają głównie glukany, podczas gdy w rafinowanych mąkach z pszenicy, żyta i kukurydzy dominują arabinoksylany. Mąka pełnoziarnista zawiera znaczną ilość celulozy. Łuski otaczające jęczmień, ryż i owies również zawierają znaczne ilości ksylanów i frakcja ta jest zwykle usuwana przed uwolnieniem produktu.

Dlatego warto szukać na półkach sklepowych płatków pełnoziarnistych (w łupinie), bo. są bardziej wartościowe pod względem odżywczym.

Ważną kwestią w kluczu gotowania jest...

Zupy w kulturystyce: jak poprawnie obliczyć zawartość kalorii w gotowym daniu

Czy zauważyłeś, że sieć jest bardzo trudna (a czasami jest to po prostu niemożliwe) znaleźć rzetelne informacje na temat kaloryczności i BJU gotowych produktów. Na przykład smażone ziemniaki, puree ziemniaczane lub zupy, takie jak schi i barszcz.

Aby określić zawartość kalorii, istnieje kilka metod o różnym stopniu dokładności, w szczególności:

normatywne tabele kalorii;
metoda kalorymetrii bezpośredniej;
analizatory stron-kalkulatory.

Uczciwie należy zauważyć, że żadna z tych metod nie jest dokładna. Co więcej, w różne źródła(np. strony internetowe i odpowiedzialni za nie dietetycy) podawane są różne dane dotyczące wartości odżywczej/energetycznej gotowych produktów/potraw.

W praktyce wszystko jest w porządku i poprawne tylko w przypadku produktów surowych/suchych. Łącząc procesy gotowania, takie jak smażenie, gotowanie, wprowadza się wiele czynników zewnętrznych („odgłosów”), które pozostawiają ślad na BJUK gotowego dania. Oto główne:

ilość/objętość zużytej wody (na przykład podczas gotowania płatków śniadaniowych);
brak/obecność wstępnego namaczania;
BJU oryginalnego/surowego produktu (na przykład na targu mięsa nikt na pewno nie powie Ci BJU zakupionego kawałka);
rodzaj użytego oleju;
czas/rodzaj obróbki cieplnej;
użycie przypraw/sosów;
stopień strawności produktów przez konkretny organizm ludzki.

Wszystko to składa się na BJUK gotowego produktu. Dlatego, żeby nie złamać sobie mózgu, pamiętajcie o podstawowych zasadach definicji BZHUK:

ciepło w niewielkim stopniu niszczy białko w żywności i może jedynie nieznacznie zmniejszyć jego całkowitą zawartość. Na przykład surowa pierś z kurczaka 100 gr ma 24 gramów białka w gotowej formie może stanowić aż do 20-22 gramy białka;
gotowanie (zwłaszcza smażenie) mięso nieco zmniejsza zawartość tłuszczu w produkcie. Na przykład kawałek czerwonego mięsa pierwotnie zawierał tłuszcz 10 gr 100 gr, po usmażeniu może być 6-8 gr;
mięso/ryba, aby maksymalnie zachować białko, powinno być gotowane (smażone) przez krótki czas (zanim 5-10 minuty) w wysokiej temperaturze (powierzchnia grillowa jest idealna do tego celu);
owoce morza (np. kalmary) aby maksymalnie zachować białko, gotuj nie dłużej niż 2-5 minuty;
białka/jajka po ugotowaniu (łącznie z ubijaniem) nie trać białka;
w procesie dowolnego przygotowania wszystkie produkty białkowe „wysychają”, ale ich kaloryczność pozostaje praktycznie (minus 2-5% 100 gr kalorii w piersi 110 kcal i 24 gramów białka ugotowanego na wyjściu otrzymasz: 75-80 g gotowego produktu z 20-22 gramy białka i kalorie - 102-105 kcal. Dlatego, aby nie zawracać sobie głowy obliczeniami, weź pod uwagę, że zawartość białka / kalorii w surowcu = zawartość białka / kalorii w gotowym produkcie i po obliczeniu wszystkich sztuczek odrzuć / odejmij delty (różnice);
w procesie gotowania (gotowania) wszystkie produkty węglowodanowe (zbożowe) pęcznieją, ale ich kaloryczność pozostaje praktycznie (minus 2-5% ) Poprzedniego. Na przykład wziąłeś 100 gr kalorii gryki 330 kcal i 12 gramów białka, ugotowałem je 200 ml wody, na wyjściu otrzymasz: 200 g gotowego produktu z 10 gramy białka i kalorie - 320-325 kcal;
gotowanie nie zwiększa bezwzględnej wartości węglowodanów w zbożach/warzywach, zwiększa biodostępność substancji strawnych (lub zdolny do metabolizmu) węglowodany - człowiek może szybko wydobyć z nich energię;
po ugotowaniu określ procent zjedzonego jedzenia. Na przykład spawałeś 100 gr suchej masy gryki i jadłem tylko 1/2 gotowane, twoje kalorie będą w przybliżeniu 160-162,5 kcal;
układając dietę dla siebie i obliczając BZHUK, zawsze obliczaj wagę suchej masy (makaron, płatki zbożowe) i surowe (warzywa, mięso, ryby) produkty;
Aby ułatwić obliczenia, spróbuj gotować potrawy jednosylabowe. Na przykład pierś z kurczaka z kaszą gryczaną lub cielęcina z ziemniakami, a nie skomplikowane, na przykład śledź pod futrem;
aby określić zawartość kalorii w gotowym daniu, należy dodać ilość energii wszystkich składników potrzebnych do przygotowania tego dania, a następnie podzielić uzyskaną liczbę przez liczbę porcji. Na przykład kalorie 100 gr kasza jaglana 200 ml mleka 2,5% = kalorie 100 gr suszonego prosa + kalorie 1 szklanka mleka 2,5% .

zważ wszystkie surowe składniki;
obliczyć zawartość kalorii w każdym z nich;
zsumuj wszystkie kalorie dla danej wagi każdego produktu;
obliczyć kalorie 1 ml zupy – podziel kaloryczność wszystkich surowców przez objętość ugotowanej zupy;
oblicz zawartość kalorii w 100 ml zupy, mnożąc wartość z p. 4 NA 100 ;
dowiedz się, ile mililitrów może pomieścić Twój talerz i miarka;
odmierz wymaganą ilość za pomocą miarki;
sprawdź zawartość kalorii w zupie odpowiadającą objętości talerza.

Zgadzam się, nadchodzi dość ponure zadanie. A co więcej, Twoje dane będą bardzo, bardzo przybliżone, bo każdy ma inne przepisy, gusta (grubsze, cieńsze) i zdolności matematyczne/logiczne (w kontekście „jestem zdezorientowany”) różnią się w zależności od osoby.

Aby więc uniknąć tych wszystkich obliczeń i matematyki, lepiej skorzystać z gotowych rozwiązań szablonowych dotyczących kaloryczności zup: zawsze miej taką notatkę pod ręką.

Jeśli chodzi o celowość obliczania kaloryczności zup w zasadzie, możemy powiedzieć, że jest to przedsięwzięcie niezwykle wątpliwe, ponieważ zupę jada się nie częściej niż raz dziennie. W przeważającej części jest to posiłek niskokaloryczny, po którym nie poczujesz się lepiej. Jeśli zatem nie siadasz na co dzień do zup, a rozpieszczasz się nimi według własnego uznania, to nie zawracaj sobie głowy liczeniem ich kaloryczności.

Właściwie załatwiliśmy już wszystko, co nie jest potrzebne, ale nie wymyśliliśmy, jak ugotować idealną zupę i jakich powinien użyć sportowiec, więc ...

Zupy w kulturystyce: problem z garnkiem.

Aby przygotować idealną zupę, trzeba poznać tajniki jej przygotowania, we współczesnej kuchni jest ich sześć, a wszystkie zebrane są w poniższej notatce (klikalnej).

Zastanówmy się teraz, jakie zupy najlepiej włączyć do diety trenującego sportowca. A więc nasz top 3 zupa wygląda tak:

barszcz klasyczny;
kapuśniak z kiszoną kapustą;
rosół z jajkiem i tofu.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie prezentowane zupy doskonale spełniają swoje zadania odżywcze: pozwalają sportowcom szybko uzupełnić zapasy energii, zwiększyć poziom aminokwasów w surowicy krwi i szybko przeprowadzić procedury regeneracyjne w leczeniu mikrourazów mięśni.

Przepisy na zupy i ich „gotowanie” wyraźnie odzwierciedlają poniższe obrazy (klikalne).

Pierwsze dwa rodzaje zup są stosunkowo tłuste i dlatego są bardziej zorientowane na mężczyzn. Trzeci przepis jest idealny dla dziewcząt, które chcą zbudować fitnessową sylwetkę.

No cóż, dzięki Bogu, skończyliśmy z treścią, przejdźmy do…

Posłowie

Dzisiaj rozpowszechnialiśmy temat "Zupy w kulturystyce" :), a raczej dowiedzieliśmy się, czy osoba prowadząca zdrowy tryb życia musi jeść zupy. Dowiedziałem się, co jest potrzebne. Idziemy więc do kuchni i zaczynamy gotować. Smacznego!

PS: jesz zupy? Który?

PPS: czy projekt pomógł? Następnie zostaw link do niego w statusie swojej sieci społecznościowej - plus 100 Punkty Karmy gwarantowane :)

Z szacunkiem i wdzięcznością Dmitrij Protasow.

W dzieciństwie babcie i mamy powtarzały nam: bez pierwszego obiadu nie ma obiadu. A jeśli masz zimny, gorący rosół z kurczaka, to pierwsze lekarstwo na osłabiony organizm. Razem z naszą konsultantką Natalią Loban, gastroenterologiem programu Save My Child (kanał Yu), dowiadujemy się, czy mają rację i poznajemy 10 ważnych faktów na temat zup.

Zupy powinny znaleźć się w diecie przynajmniej dwa-trzy razy w tygodniu. idealnie codziennie. Zwykła woda, sok, mleko nie mogą stanowić alternatywy dla pierwszego dania. Jeśli dorosły lub dziecko kategorycznie odmawia zup, niewiele jest dobrego. Ponieważ dzięki nim organizm nie tylko otrzymuje niezbędną ilość błonnika pokarmowego - buliony stymulują wytwarzanie soku żołądkowego, ale także zmniejsza się mechaniczne działanie pokarmów stałych na błony śluzowe przewodu pokarmowego (GIT). Alternatywnie zupy mięsne i wegetariańskie.

Klasyczne pierwsze dania najlepiej spożywać na ciepło., temperatura 36–38 stopni i zbilansowana w przyprawach. Gorące (powyżej 60°C) i zimne (poniżej 15°C) potrawy działają drażniąco na receptory żołądka. Zbyt ostre powodują także nadmierne wydzielanie soku żołądkowego. Z biegiem czasu może to prowadzić do zapalenia żołądka.

Zupy wegetariańskie są bogate w błonnik pokarmowy co poprawia motorykę jelit. Do takich dań dobrze jest użyć brokułów, kalafior, marchew, cukinia, ziemniaki, warzywa te są nieszkodliwe dla przewodu pokarmowego (GIT). Dla tych, którzy mają takie problemy, niepożądane jest dodawanie białej kapusty. Działa niekorzystnie na trzustkę, powodując jej stan zapalny. Miłośnicy barszczu oczywiście mogą je jeść, ale nie należy dać się ponieść emocjom. Ale zupy strączkowe - fasola, groszek, soczewica - są słabo trawione i dlatego prowokują zaostrzenia u osób mających problemy z żołądkiem lub jelitami.

Warzywa gotuje się przy zamkniętej pokrywie. Zawarte w nich witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem promieni ultrafioletowych i tlenu z powietrza. Nie trawij ich. Czy warzywa są miękkie? Zdejmij rondelek z ognia.

Podczas gotowania bulion mięsny, po ugotowaniu spuścić pierwszą wodę. W przeciwnym razie okazuje się, że jest zbyt skoncentrowany, co oznacza, że zawiera dużo substancji ekstrakcyjnych, które podrażniają błonę śluzową i mogą przyczyniać się do rozwoju procesów zapalnych w przewodzie pokarmowym. W umiarkowanej ilości stymulują powstawanie soku żołądkowego, ale nie zakłócają procesu trawienia. Drugie buliony są optymalne dla zdrowia. Aby to zrobić, weź mięso, umyj, włóż do wody, zagotuj, gotuj przez 5-10 minut (wołowina - 15-20), odcedź i zalej kolejną wodą. Większość ekstraktów wygotuje się już przy pierwszym zagotowaniu, a zupa będzie znacznie zdrowsza.

Chude mięso jest dobre na buliony: kurczak, indyk, wołowina. Najbardziej przydatne jest mięso królicze, zalecane przy wszelkich chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Przygotowując mięso do gotowania, pozbądź się nadmiaru tłuszczu, usuń skórę z ptaka: zawiera dużo tłuszczu i cholesterolu. Ich nadmiar przyczynia się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, tłuszcz jest mało przydatny dla trzustki. Jeśli chodzi o wykorzystanie podrobów - wątroba, serce, komory; najważniejsze to nie przesadzić.

Galareta nie jest dobra dla zdrowia. Rosół gotowany na kości nie jest daniem najlepszym z medycznego punktu widzenia, gdyż zawiera dużą ilość substancji ekstrakcyjnych. Ale jeśli trochę użyjesz mięsa na żeberkach lub kościach, nie ma nic strasznego, jeśli będziesz przestrzegać zasad gotowania. Jeśli chodzi o popularne świąteczny stół galaretowate mięso, to w zasadzie obłędnie skoncentrowany bulion. W końcu gotują przez sześć godzin, nie spuszczają pierwszej wody, w przeciwnym razie nie zadziała. Jedz galaretkę nie częściej niż raz w miesiącu i pamiętaj, że nie jest to produkt dietetyczny.

Rosół nie jest zalecany dla osób chorych. Lekarze nie zalecają ich osłabieniapacjentów, szczególnie tych, którzy przeszli operację. Narkoza już przyczynia się do rozwoju procesów wrzodowych, a bulion zwiększa ryzyko ich rozwoju, ponieważ stymuluje produkcję soku żołądkowego. Dotyczy to wszelkich zabiegów chirurgicznych, które niekoniecznie są związane z przewodem pokarmowym, nawet w ginekologii, ortopedii, kardiologii. Pacjenci odżywiani są drogą dożylną, tzw. pozajelitową. Istnieje również specjalne żywienie medyczne w postaci suchych mieszanek, które rozcieńcza się wodą. Są lekkostrawne i dobre dla zdrowia.

Wcześniej lekarze zalecali podawanie bulionów niemowlętom od szóstego miesiąca życia, obecnie bliżej roku. Ponieważ zapalenie żołądka i zapalenie trzustki „odmłodzone”. Zaczynają od zup gotowanych na wodzie z dodatkiem klopsików.

Lepsze efekty uzyskasz dzięki zupom puree. Mocno posiekane warzywa są pozbawione błonnika pokarmowego, przez co ich trawienie zajmuje więcej czasu. Dodatkowo w postaci puree z węglowodanów tłuszcze są łatwiej trawione, a gdy taka zupa zalega w żołądku przez dłuższy czas, okazuje się bardziej pożywna, co nie może nie wpłynąć na sylwetkę. Ci, którzy są pewni, że zupy puree nadają się do odchudzania, są w błędzie. Zwłaszcza jeśli dodaje się do nich ziemniaki lub śmietanę. Dla osoby mającej problemy z przewodem pokarmowym zawartość tłuszczu w produktach nie powinna przekraczać 3,5%. Śmietanka ma co najmniej 10%, co jest niedopuszczalne dla trzustki. Nie oznacza to, że zup puree nie należy w ogóle gotować, po prostu nie powinny one znajdować się w diecie przez cały czas.