Kuidas ahjus kala valmistada. Kuidas ahjus kala küpsetada - parimad retseptid. Porgandi ja sibulaga

Arstid soovitavad kalaroogasid sagedamini valmistada. Lõppude lõpuks on kala tervislik ja keha imendub suurepäraselt. See on vajalik laste- ja dieettoit. Paljud arvavad, et kala on kõige parem küpsetada ahjus – nii saab see tõeliselt paljastada oma maitse ja aroomi.

Kala ahjus küpsetamise plussid ja miinused

Kala röstimine on parim viis tema ettevalmistus. Küpsetatud roog on maitsev, mahlane ja tervislik. Ahju abil saate säilitada kõik vitamiinid nii palju kui võimalik, samal ajal kui toode väljub dieedist. Sel viisil kala küpsetamine on lihtne, peate lihtsalt järgima mõnda reeglit.

Küpsetustehnikal pole puudusi. Lõppude lõpuks võimaldab ahi saada maitsvat ja lõhnavat roogi, millel on krõbe koorik.

Kala ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Pärast seda, kui kala läbis karmi valiku ja sai edasi köögilaud, tuleb see enne ahju saatmist ette valmistada. Eemaldage soomused, soolestage hästi. Loputa jooksva vee all. Eriti ettevaatlik tuleb olla sapipõie eemaldamisel.

Kala võib küpsetada tervena või tükkideks lõigata. Lõika ära või jäta pea ja saba – igaühe isiklikud eelistused. Kui pea jääb alles, siis tuleb silmad ja lõpused eemaldada. Kala pestakse ja kuivatatakse.

Rümba pühitakse soola ja pipraga igast küljest ja seestpoolt. Jäta pooleks tunniks maitseainetega leotada.

Ärge kasutage kalade jaoks alumiiniumi ega alumiiniumi metallist nõud. Need materjalid annavad toote halli värvi ja mõjutada selle maitset. Parem on valida savist, emailitud või malmist nõud. See võib olla pann, küpsetusplaat või mis tahes muu kujuga, mis sobib kala suurusega.

Kala küpsetamise viisid ahjus

Erinevaid tehnikaid kasutades võite saavutada täiesti erinevaid tulemusi isegi sama tüüpi kala küpsetamisel.

Köögis asendamatu element - foolium - võimaldab tootel säilitada kasulikke omadusi ja looduslikke mahlu. Suurepärase roa saamiseks peate järgima lihtsaid järjestikuseid samme.

1. Võimalusel eemalda kalalt hari ja luud, poest saad osta valmis fileed.
2. Soola saadud liha ja vala üle sidrunimahlaga. Määrige majoneesiga ja jätke 15 minutiks.
3. Foolium vajab määrimist võid. Pange kala sellele. Saate selle ahju panna nii. Kuid see on maitsvam, kui lisate filee peale kihi sibulat, seeni ja viilutatud tomateid. Määri peale hapukoor ja kata korralikult fooliumiga.
4. Küpsetusaeg sõltub kala suurusest.
5. Lõpus peate avama fooliumi, et moodustada krõbe koorik. Valage filee peale saadud mahla, et see muutuks pehmemaks ja õrnemaks.

Küpsetusplaadil

See meetod on lihtne ja võtab vähe aega. Küpsetusplaadil olev kala osutub maitsvaks ja lõhnavaks. "Põhiline" toiduvalmistamise retsept:

1. Värske või sulatatud kala tuleb pesta ja kuivatada paberrätikuga.
2. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele rümp. Soola ja maitsesta.
3. Kala peale võid panna sibulat, riivitud porgandit ja juustu. Lisa veidi majoneesi või hapukoort.
4. 180 gr roa valmistamiseks kulub tund.

Kui kala küpsetada koos peaga ja serveerida samal kujul, avaldab see külalistele muljet. Tõhus kohaletoimetamine on garanteeritud.

Varruka kasutamine on suurepärane viis kala ahjus küpsetamiseks. Tulemus on maitsev, mahlane ja tervislik roog. See on valmistatud oma mahlas, ilma õli lisamata, mis muudab selle automaatselt madala kalorsusega. Varrukas võite küpsetada mis tahes kala ja pole vahet, kas see on terve rümp või osadeks jaotatud tükid.

1. Puhastatud ja pestud kala tuleb põhjalikult kuivatada. Soola, hõõru maitseainetega. Roog omandab pikantse maitse, lisades rümba sisse küüslaugu ja peterselli oksi.
2. Järgmisena siseneb kala küpsetamiseks varrukasse. Võite selle asetada köögiviljapadjale või saata ahju üksinda.
3. Hülss tuleks asetada küpsetusplaadile või pannile. Torka seda hambaorkuga mitmesse kohta, et aur eralduks.
4. Küpseta 45 minutit 200gr juures.S.

Ahjukala parimaks lisandiks on keedetud riis köögiviljadega. Suurepärane võimalus mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pidulikuks õhtusöögiks.

Kala ahjus küpsetamise meetodid

Soolapadja abil saate ahjus küpsetada mis tahes kala. Kala ei võta endasse liigset soola ja selline tehnika võimaldab teil saada mahlase ja õrna roa. Retsept on väga lihtne:

1. Täida küpsetusplaat soolaga. Pange rümp sellele. Selle peale võid lisada juurvilju või sidruniviile.
2. Küpseta 40 minutit 200g.C eelsoojendatud ahjus.
3. Pärast küpsetamist peate kalalt naha hoolikalt eemaldama.

Ebatavaline toiduvalmistamisviis võimaldab teil kala uuest küljest esitleda, paljastada selle ainulaadse maitse.

1. Võite kasutada valmis pärmivaba lehttaigen. See tuleb rullida õhukeseks kihiks. Pane sellele riivitud porgand ja hakitud sibul. Seejärel toore kartuli õhukesed ringid. Pange sellele köögiviljapadjale eelnevalt soolatud kala.
2. Tainas tuleb pakkida nii, et kala ja täidis poleks näha.
3. Tõsta tainas kala küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 30 minutit 180°C juures.

Tassi tuleb jälgida, et tainas ei põleks. Pintselda küpsetamise lõpus võiga.

Gefilte kala

Täidise jaoks on parem valida keskmine või suur suurus, soovitavalt ilma rohkete luudeta. Köögiviljade kujul olev täidis sobib suurepäraselt kala kõrvale, muutes roa rammusaks ja maitsvaks.

1. Valmistatud kala tuleks enne küpsetamist marineerida. See annab sellele huvitava ja rikkaliku maitse. Selleks soola rümp ja vala sidrunimahl. Jäta pooleks tunniks seisma.
2. Laota fooliumileht ahjuplaadile. Pange kala sellele. Pange kõhule kõik teie valitud köögiviljad. See võib olla sibul, porgand, kartul või paprika. Lisa vürtsid. Kõhu saab sulgeda hambaorkidega.
3. Kala peab olema tihedalt fooliumisse pakitud.
4. Peate kontrollima roogi valmisolekut nii kala kui ka köögiviljade jaoks. Krõbeda lõhnava kooriku saamiseks küpsetamise lõpus peate avama fooliumi ja küpsetama veel 10 minutit.

Lisaks köögiviljatäidisele võite kasutada:

• tatar köögiviljadega;
• seened;
• krevetid ja koor.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Iga koduperenaine vajab teavet kala ahjus küpsetamise kohta. See ei ole kõige lihtsam roog, kuid õigete oskustega rõõmustab see külalisi või leibkondi oma ainulaadse aroomi ja rikkaliku maitsega. Sobib hästi serveerimiseks vabaaja laud, ja keerukamad retseptid muutuvad pühademenüü alternatiiviks.

Kuidas ahjus kala küpsetada

Enne toiduvalmistamist peate kõigepealt otsustama koostisosade ja nende valmistamise üle. Roa täiendamiseks sobib värske, külmutatud kala, tükkideks lõigatud, luudest eraldatud või terve rümp. Ahjus küpsetamisel on ka nüansse - nad kasutavad küpsetusplaati, kuju, varrukat, fooliumi. Küpsetamise eelised toiduvalmistamisel on tugeva lõhna puudumine, praadimisel tekkivad pritsmed, aja kokkuhoid.

Protseduur eeldab, et toode küpseb ühtlaselt, küpsetatakse nii alt kui ka ülalt ilma põlemata. Ahjus küpsetamise eeliseks on liha terviklikkuse säilimine - seda ei pea ümber pöörama, mis hoiab ära selle murenemise eraldi tükkideks. Kui küpsetamiseks kasutada fooliumit, siis liha veel kõrbema ei lähe, sinna jäävad kõik vürtside ja vürtside, juurviljade või muude lisandite aroomid. Selleks, et aur saaks fooliumiümbrises vabalt ringelda, peate jätma selle jaoks vaba ruumi.

Millist kala on parem ahjus küpsetada

Algajaid kokkasid huvitab küsimus, millist kala on parem ahjus küpsetada, sest mitte igaüks neist omamoodi sobiv selle protsessi jaoks. Parim on võtta õline meri või jõgi, mis säilitab oma mahlasuse, ei kuiva ega muutu jämedaks. Alates mereliigid ideaalne forell, lõhe, merikeel, tilapia, jõekarpkala, karpkala, latikas. Kui sellist lahjat kala külmutad, siis enne küpsetamist tuleb see määrida seest ja väljast kreemja või taimeõli et anda vajalikku mahlasust.

Merekala on kõige parem küpsetada filee või praadidena ning jõekala on hea tervena – köögiviljapadjaga või seest täidisega. Universaalsed kalamaitseained on sidrunimahl, valge pipar, muskaatpähkel. Vürtsikatele armastajatele meeldivad jahvatatud ingver, koriander ja kuivatatud till. Esteetidele ja gurmaanidele on hea marinaadi teha valgest veinist, veiniäädikast või balsamico kastmest.

Kui palju küpsetada

Pärast komponentide valimist jääb üle välja mõelda, kui palju kala ahjus küpsetada. Aeg oleneb kala tüübist (meri, jõgi, rasvane, tükk või rümp) ja küpsetusviisist. Mis tahes täidisega rümpa keedetakse vähemalt 10 minutit paksusega 2,5 cm, lisaks sellele lisatakse iga järgmise sentimeetri kohta 10 minutit. Kui kogu rümp on keedetud, kulub selleks 25-30 minutit. Küpsetusplaadil ahjus küpsetatud kala küpsetatakse 35 minutit, fooliumis või varrukas - 25 minutit.

Mis temperatuuril

Minimaalne 180 kraadi on vastus küsimusele, millisel temperatuuril kala küpsetada. Sellest väärtusest madalamat temperatuuri ei soovitata seada, kuna liha jääb maitsetuks ja selle töötlemine võtab kaua aega. Maksimaalseks temperatuuriks loetakse 230-250 kraadi, mida kasutatakse rasvaste lõhepihvide küpsetamisel, lõhe - nii säilitavad nad oma mahlasuse ja ei vaju küpsedes laiali.

Retseptid koos fotodega

Tänapäeval leiate ahjust mis tahes, isegi kõige peenema kalaretsepti, mis on iga algaja kokkaja jõukohane, pakkudes samm-sammult fotod ja videoõpetused. Selle valmistamiseks kasutatakse fooliumit, küpsetuskotti, kombineerituna kartulite või värviliste köögiviljadega. Küpsetatud krõpsu valmistamiseks kasutatakse juustu, hapukoort ning nende täitmiseks tomateid, teravilju ja kaunvilju.

Fooliumis ahjus

Kõige soodsam variant maitsva roa jaoks on ahjus fooliumis küpsetatud kala. See valmib kiiresti, seda on meeldiv süüa tänu suurepäraste koostisosade kombinatsioonile - seened sojakastmega. Tänu neile muutub roog lõhnavaks, kerge teravuse ja seenemaitsega. Kaunistuseks sobib hästi kartulipudru, pruuni riisi ja sidruniviiludega.

Koostis:

• õli - pool kilo;
• seened - 250 g;
• kartul - 3 tk .;
• sibul - 1 tk;
• sidrunimahl - 30 ml;
• sojakaste- 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Marineeri filee sidrunimahla ja sojakastme seguga, maitsesta vürtsidega.
2. Haki sibul, lõika seened viiludeks, prae mõlemat koostisosa õlis, kuni niiskus aurustub.
3. Lõika kartulid viiludeks, pane määritud fooliumile, pane sibula-seene praadimine, kala peale.
4. Mähi, küpseta 190 kraadi juures pool tundi.
5. Ava foolium, küpseta veel 10 minutit kuldpruuniks.

Punane

Väga populaarne on ahjus küpsetatud punane kala, mis on ideaalne pühaderoog. Seda on hea serveerida Uus aasta või sünnipäev kõhu täis ja samal ajal snäki meeldivat maitset ja aroomi nautida. Fillet on hea maitsestada vürtsidega - sobivad pune, basiilik, rosmariin, sidrunimahl. Seda on kõige parem serveerida keedetud kartulitega.

Koostis:

• roosa lõhe - 0,3 kg;
• kartul - 4 tk .;
• sibul - 1 tk;
• hapukoor - 80 ml;
• taimeõli - 20 ml;
• sidrunimahl - 15 ml;
• pune, basiiliku, rosmariini segu - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke kartulid koorega, lõigake roosa lõhe pihvideks, hõõruge ürtide, soola, pipraga, piserdage sidrunimahlaga. Marineerige kolmandik tundi.
2. Haki sibul rõngasteks, kartul viiludeks.
3. Pane fooliumilehele hapukoor, pane peale kartuliviilud, soola, pane pihvid, nirista peale õli, kata sibularõngastega.
4. Küpseta 185 kraadi juures 25 minutit.

Köögiviljadega

Kui kartuli lisand suure kalorsuse tõttu ei meeldi, siis õhtusöögiks sobib küpsetatud kala köögiviljadega. See on lihtne dieetroog küpsetamisel säilitab see kõik oma eelised, sissetulevate komponentide mahlasus. Mõnus on lisada seda päevamenüüsse või serveerida pidulikul laual, kostitada linnast välja piknikule kogunenud külalisi. Võite kasutada mis tahes köögivilju, eelistades värskeid mitmevärvilisi puuvilju.

Koostis:

• tursk - pool kilo;
• kartul - 4 tk .;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• küüslauk - viil;
• kalamaitseaine - kott.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tursk kuubikuteks, puista peale vürtse, soola, pipart, marineeri veerand tundi.
2. Lõika kartul kuubikuteks, porgand rõngasteks, tükelda sibul, paprika viiludeks, tomatid viiludeks. Jäta küüslauk terveks.
3. Pange kõik koostisosad fooliumilehele, koguge ümbrik. Vajadusel kasutage teist lehte.
4. Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit, ava ääred, lase pruunistuda.

Retseptid koos fotodega

Algajad kokad vajavad teavet kalafilee ahjus küpsetamise kohta, sest see on kõige soodsam ja hõlpsasti töödeldav variant. Lihtsus seisneb lihavalmistamise puudumises – valmistoote saab kohe marineerida või küpsetada, ilma et peaks raiskama aega luude, sisikonna, uimede ja pea eraldamisele. Filee puhul on hea kasutada vürtsikat maitseainet ingveri, kurkumi, koriandri ja kardemoni segust. Liha ei ole keelatud maitsestada paprika, pipra, muskaatpähkli ja nelgiga.

Koostis:

• lest - 350 g;
• sibul - 1 tk;
• hapukoor - pool klaasi;
• juust - 75 g;
• vesi - 60 ml;
• sidrunimahl - 40 ml;
• kalamaitseaine - pakend.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lestafilee portsjoniteks, pane ahjuvormi põhja, vala üle sidrunimahlaga, puista peale maitseaineid.
2. Lõika sibul rõngasteks, prae õlis kuldpruuniks, laota filee peale.
3. Hapukoor lahjendada veega, soolaga, valada nõule.
4. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit, puista peale riivjuust, küpseta veel veerand tundi.

Lavašis

Originaalne roog, mida hindab kogu pere, on ahjus küpsetatud pita leivas kala. Sellist eelrooga on hea valmistada, et seda hiljem serveerida värske õhk. Hangi kiire mahlane suupiste. Süüa saab ka ilma noa ja kahvlita – hammustades vaid portsjoni ära. Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta kondita kala filee, et nõusse kukkunud väikesed luud ei rikuks roa muljet.

Koostis:

• hiidlest - 1 rümp;
• Armeenia lavašš või lehttainas - 3 lehte;
• või - 100 g;
• tomat - 1 tk;
• värske till - hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika hiidlest fileeks, eralda kõik kondid.
2. Haki tomat jämedalt, haki till.
3. Määri pitaleib õliga, pane keskele hiidlest, tomatid, till.
4. Mähi kordamööda kõikidesse lehtedesse nii, et filee oleks täielikult kaetud, ilma aukudeta.
5. Mähi fooliumisse ja aseta ahjuplaadile.
6. Küpseta 180 kraadi juures 55 minutit.

täidisega

Piduliku laua jaoks on ahjus täidetud kala retsept ideaalne. Sellise keerulise roa valmistamiseks on vaja sobivat rümpa - võite kasutada säga, karpkala, suurt forelli. Kõhud võib toppida teravilja, hautatud juurviljade, kartulite, kaunviljadega, kuid mahlakuse säilitamiseks on soovitatav kasutada lihtsaid koostisosi - tomateid, sibulaid.

Koostis:

• suur karpkala - 1 tk;
• tomatid - 5 tk;
• sibul - 3 tk;
• tilli, peterselli kimp;
• taimeõli - 20 ml;
• majonees - pakend.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid viiludeks, tükelda sibul, tükelda rohelised, sega kõik läbi.
2. Rooki karpkala, hõõru seest ja väljast soola, musta pipraga, määri majoneesiga, täidisega. Mähi fooliumisse, et rümp ei põleks.
3. Tõsta õliga määritud küpsetusplaadile, küpseta ¾ tundi 180 kraadi juures.
4. Ava foolium, küpseta veel kolmandiku tunni jooksul kuldse kooriku saamiseks.

hapukoores

Väga mahlane, lõhnav ja õrn kala saadakse ahjus hapukoorega. See valmib kiiresti ja lihtsalt, sobib hästi iga lisandiga ning seda saab serveerida lõuna- või õhtusöögi eelroana. Peal pühade laud see näeb ka hea välja, ühendades sidruni hapukuse, valge sibula vürtsikuse ja hapukoorekastme kreemisuse. Toiduvalmistamiseks on parem võtta jahutatud mererümp.

Koostis:

• merluus - 1 kg;
• 30% hapukoor - klaas;
• jahu - 20 g;
• või - 15 g;
• sidrun - ½ tk;
• valge sibul - 2 tk;
• till - 3 vart;
• Provence'i ürdid - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Määri ahjuvorm võiga, pane sibula poolrõngad.
2. Merluus lõigata portsjoniteks, piserdada sidrunimahlaga, riivida vürtside ja ürtidega. Laota kalatükid nahk allapoole sibula peale.
3. Küpseta 200 kraadi juures pool tundi.
4. Sega hapukoor jahu, soola, musta pipra, Provence'i ürtidega. Tõsta heik peale, küpseta veel 10 minutit grillrežiimil kuldpruuniks.
5. Puista peale hakitud till.

pajaroog

Kui külmkapis on mõni filee, siis tuleb kasuks retsept, kuidas kalapajarooga valmistada. Sellist rooga võib serveerida isegi lapsele, et teda tervisliku toiduga toita. Seda vormirooga on lihtne valmistada – võite kasutada värskeid või konserveeritud tüüpe. Eelroog on kombineeritud kartuli, suvikõrvitsa, porgandi, praetud seentega. Maitseaineteks on rosmariin, muskaatpähkel, tüümian. Serveeri pajarooga kõige paremini hapukoore ja riivjuustuga.

Koostis:

• või - 30 g;
• jahu - 40 g;
• piim - klaas;
• juust - 40 g;
• lõhe - pool kilo;
• rohelised herned - 80 g;
• roheline sibul, till - kamp;
• sidrunimahl - 20 ml;
• valge riis - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda riis pehmeks. Haki kala peeneks, sega ürtide, hernestega, marineeri sidrunimahla, soola, pipra seguga.
2. Sulata tulel või, lisa jahu, keeda minut kõrgel kuumusel, alanda temperatuuri, vala pidevalt segades juurde piim. Küpseta 4 minutit, kuni see pakseneb, sega kolmandiku riivjuustu kogusega.
3. Vala saadud bešamellkaste, pool riisist, pool kalast, uuesti kaste, pool juustust ahjuvormi põhja. Korda kihte.
4. Küpseta 180 kraadi juures 27 minutit.

Uurige rohkem retsepte.

Selleks, et kokkadel kalaroogade valmistamine meeldiks, on kasulik tutvuda näpunäidetega, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks:

1. Et kala oleks pehme ja mahlane, ei saa seda kaua küpsetada. Parim on kombineerida seda köögiviljapadjaga - porgandid, sibulad, tomatid.
2. Kui valmis vürtse pole, võite kasutada aniisi, basiilikut, iisopit, pune. Sobib hästi kalaliha koriandri, majoraani, tüümiani, apteegitilliga. Suurepärane aroom annab soolase, salvei, estragoni.
3. Selleks, et fooliumümbrik toiduvalmistamise ajal lõhki ei läheks, tuleb see pooleks voltida, kontrollida aukude olemasolu – need ei tohiks toote mahlasuse säilitamiseks seal olla.
4. Kuiva kala viljaliha võib pealt määrida võiga, kõhu seest tükke täita.

Kalatoidud liigitatakse dieettoiduks, kuna neil on kõrge toiteväärtus. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud. Kala sisaldab väärtuslikku kergesti seeditavat valku, olulisi mikroelemente ja asendamatuid rasvhappeid.

Kala küpsetamiseks on palju retsepte. Marinaadi all saab praadida, keeta suppi, keeta pidulikku aspikut või hautist. Siin oli näiteks hiljuti juttu sellisest supist nagu kodus jõekala kõrv. Kuid kõige lihtsam on küpsetada see fooliumis või küpsetada see lihtsalt ahjus küpsetusplaadil.

Küpsetatud kala on alati mahlane, õrn, säilib kõige rohkem kasulikud omadused. Nii saate küpsetada mis tahes kala, mere- või jõekala, tükkidena või tervena. Sel juhul saate lisada mitmesuguseid komponente - köögivilju, seeni, aromaatseid ürte jne.

Niisiis, kuidas küpsetada kala ahjus fooliumis ja ilma fooliumita? Mõelge mõnele maitsvate roogade retseptile, mida on lihtne ja kiire valmistada. Kuid selleks, et meie kulinaarsed pingutused ei oleks asjatud, tutvume esmalt kogenud kokkade nõuannetega:

Mõned toiduvalmistamise näpunäited

Kindlasti rookige värske, lõikamata kala, lõigake välja lõpused. Seejärel loputage hoolikalt voolava veega, kuivatage rätikul.

Küpsetamiseks kasutage keraamilisi, malmist või emailitud nõusid.

Et kala küpsemise ajal kõrbema ei läheks, on soovitatav ahju põhja panna kauss veega, või puista küpsetusplaat soolaga.

Vürtsidena on parem kasutada vürts- ja musta pipart, küüslauku, pune, aga ka Loorberileht. Sageli kasutatakse sidrunimahla. Proovige maitseainetega mitte üle pingutada, et mitte rikkuda valmis roa maitset.

Kuidas küpsetada kala fooliumis? Retseptid

Terve küpsetatud kala

Toiduvalmistamiseks võtke üks rümp väike suurus, näiteks keskmine forell, merluus, grenader jne. Vajame ka: sidrunit, sibulat, peterselli, soola, jahvatatud pipart, taimeõli.

Kokkamine:

Rookige kala hästi, peske, kuivatage. Pane paar sidruniringi kõhuõõnde, hõõru seest ja väljast soola-pipra seguga (ära liialda), määri taimeõliga.

Laota sibularõngad suurele fooliumilehele, mille peale aseta kala. Mähi tihedalt, et ei jääks auke.

Tõsta ahjuplaadile või ahjuvormi, pane hästi kuumutatud (180 C) ahju. Küpseta 30-40 minutit (olenevalt kala suurusest). 10 minutit enne lõppu keera pealt foolium ettevaatlikult lahti, et moodustuks maitsev koorik. Pane valmis kala taldrikule, eemalda ettevaatlikult foolium, puista peale petersell ja serveeri.

Kartulite ja šampinjonidega

Vaja läheb tooteid: kilo kalafileed (võite võtta mis tahes, kuid eriti maitsev roog saadakse punasest kalast). Vaja läheb veel: 200 g värskeid šampinjone, 3 kartulit, sibulat. Selle retsepti puhul asendame soola sojakastmega ning lõhnava maitseainena võtame tilli ja sidrunimahla.

Kokkamine:

Kõigepealt valmistame marinaadi. Selleks vala kaussi sojakaste, lahjenda sidrunimahlaga. Kata filee igast küljest, jäta pooleks tunniks seisma.

Kala marineerimise ajal prae sibularõngaid ja viilutatud šampinjone pooleks küpseks. Koori ja lõika kartulid õhukesteks viiludeks.

Pane fooliumilehele kiht kartuleid, peale marineeritud kala. Kõige peale laota kiht sibulat ja seeni. Mähi ettevaatlikult, et ei jääks auke ja mahl välja ei voolaks.

Küpseta 180C, 40-60 minutit. 10 minutit enne lõppu keera pealt foolium pruunistamiseks lahti. Valmis roog puista üle tilliga.

Kuidas küpsetada kala ilma fooliumita? Retseptid

Marinaadi all:

Võite võtta mis tahes kala filee, kuid kõige paremini sobib meri, madala kondiga.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja: 1kg fileed, sibulat, 3 porgandit, taimeõli, tomati kaste, veidi jahu. Veel on vaja: soola, suhkrut (maitse järgi), 2 spl. l. (9%) lauaäädikat või veerand tassi sidrunimahla, loorberilehte.

Kokkamine:

Lõika värske või sulatatud filee osadeks. Veereta neid jahus, mis on eelnevalt soolaga segatud. Prae taimeõlis. Laota vaagnale.

Koorige sibul, lõigake rõngasteks. Riivi kooritud ja pestud porgandid. Pane köögiviljad kuuma õliga sügavasse kastrulisse, prae kergel tulel pehmeks. Nüüd lisa 2 klaasi kuum vesi, sool, lisa suhkur, vala äädikas või sidrunimahl, pane petersell. Hauta segades 10 min. Valmis marinaadi jahutage veidi.

Pane pool marinaadist nõusse, kus küpsetad, aja ühtlaselt laiali. Laota peale jaotatud kalatükid ja laota peale ülejäänud marinaad, samuti jaota laiali. Kata kaanega, küpseta eelkuumutatud ahjus 180C juures 30-40 minutit. Serveeri keedetud kartuli või riisiga, soojalt või külmalt.

potis

Selle retsepti jaoks vajate: naela kalafilee jaoks - 1 suur sibul, 150 g riivjuustu, majonees ja taimeõli. Samuti peate võtma veidi jahu, soola ja pipart, peeneks hakitud peterselli.

Kokkamine:

Lõika filee keskmisteks tükkideks. Prae õliga kuumutatud pannil kuubikuteks lõigatud sibul. Sega majonees ja riivjuust. Kergelt soola, pipart, sega.

Puista fileetükid jahuga, pane potti. Pane peale praadimine, vala peale majoneesitäidis. Kata tortilla, kaane või fooliumiga ja pane kuuma ahju. Küpseta 180C, 40 min. Head isu!

Ma pole peaaegu kohanud inimesi, kellele kala ei meeldiks. Ja see pole juhus, see pole mitte ainult väga kasulik, vaid ka väga maitsev. Ja seetõttu, niipea kui see pole keedetud, keedetakse ja aurutatakse, praaditakse ja küpsetatakse.

Pealegi ei saa toiduvalmistamise retsepte lihtsalt üles lugeda ja kõike ei saa küpsetada. Tänaseks artikliks valmistuma asudes puutusin kokku raskusega, kuna retsepte oli nii palju, et ma ei suutnud isegi otsustada, mida artiklisse lisada ja mida mitte.

Ja isegi kui võtta üks tänane teema - küpsetatud kala, siis väärilisi roogi oli nii palju! Kõik nad väärivad suurimat tähelepanu, kuna neid on üsna lihtne valmistada, kuid kõik ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga maitsvaks!

Seetõttu pakun täna üsna suure valiku retsepte ja jätan valiku enda teha. Igaühel on erinevad maitsed ja eelistused, püüan neid tänases menüüs arvestada.

Seda retsepti saab valmistada igast kalast, kuid ma soovitan selles kasutada roosat lõhet, sellel pole palju luid, see pole liiga rasvane ja mitte väga kallis.

Ühes oma artiklis on mul üks väga maitsev, tomatite ja juustuga hapukoorekastmega. Seda küpsetatakse ahjus. Retsepti katsetasid mitte ainult mina, vaid ka paljud mu sõbrad. Roosa lõhe osutub õrnaks, lõhnavaks, üldse mitte kuivaks, üldiselt - maitsev.

See on üks mu lemmikretsepte. Ja kui ma poleks seda retsepti juba varem kirjeldanud, võtaksin selle kindlasti ka tänasesse valikusse. Kuid seda pole mõtet korrata, seda enam, et kui soovite sellega tutvuda, võite lihtsalt järgida linki. Ja täna on mul sama imeline retsept roosa lõhega, mida hea meelega jagan.

Meil on vaja:

• roosa lõhe - 1 tk (suur)
• mandariinid - 3 tk (võite apelsine - 2 tk)
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi
• vürtsid - koriander, muskaatpähkel, kardemon - 1 - 1,5 tl
• rosmariin - kuivatatud või värske (2 oksa või kaks näpuotsaga)

Kokkamine:

1. Puhasta kala soomustest ja sisikonnast, eemalda uimed ja pea, kuivata paberrätikutega. Lõika 2,5-3 cm paksusteks tükkideks.

Kui kasutad külmutatud lõhet, eemalda see eelnevalt sügavkülmast ja lase toatemperatuuril sulada.

2. Sega kõik vürtsid. Olen ära toonud maitseained, mida ise kasutasin, aga üldiselt võib kasutada neid vürtse, mida tavaliselt kasutad. Kasutan just seda komplekti, sest koriander ja kardemon rõhutavad kõiki kala eeliseid ja muudavad selle maitse kõige intensiivsemaks. Muskaatpähkel - annab meeldiva pähklise maitse ja rosmariin - kerge sidrunimaitse.

3. Pane kala kaussi ja puista mõlemalt poolt soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Võite kasutada ka tavalist, juba jahvatatud pipart, kuid kui see lihtsalt jahvatada, on see lihtsalt võrratu maitse!

Hõõru nahka soola ja pipart ning sisemine osa kala. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte vigastada luude teravate sisselõigetega.

4. Seejärel puista peale vürtse ja hõõru need ka kalaliha sisse. Jätke 20 minutiks, et vürtsid ja sool ja pipar marineeriksid.

5. Tavaliselt valmistan selle retsepti järgi apelsine. Kuid täna otsustasin retseptis muudatusi teha ja küpsetada mandariinidega. Mind huvitab ka, mis saab. Mulle meeldib katsetada!

6. Kui meie kala on marineeritud, tuleb see panna ahjuvormi. Mul on väike kaanega klaasvorm, see tuleb kasuks. Kui vorm on ilma kaaneta, siis valmista foolium, kata vorm sellega.

7. Pärast seda, kui roosa lõhe tükid on tihedalt asetatud, lõigake kaks mandariini pooleks, pange üks pool kõrvale ja pigistage kolmest mandariinist mahl otse kalale. Teen seda kätega, mahlapressiga pikalt askeldades ja siis ka pesemas, aga siin on kõik kiire.

8. See on meie marinaadi teine ​​osa, seega laseme roosal lõhel veel 10 minutit seista. Vahepeal pane ahi eelkuumutama. Vajame temperatuuri 210 kraadi.

9. Selle aja möödudes katke vorm kaanega või katke fooliumiga, surudes tihedalt vastu seinu. Pane see ahju ja küpseta 20 minutit.

10. Lõika ülejäänud mandariin ja teine ​​pool ringideks.

11. 20 minuti pärast võta vorm välja. Kaant avades näeme, et roosa lõhe on muutunud valgeks, on kena vaade ja maitsev aroom. Lisa maitse ja laota kala peale mandariiniringid.

12. Pane vorm veel 10 minutiks ahju. Küpseta ka suletud kaanega.

13. Võtke vorm ja laske 10 minutit suletud olekus seista. Selle aja jooksul küpsetusprotsess ikka jätkub. Samuti näeme, et kalast ja mandariinist on mahla eraldunud. Nad kastavad roosat lõhet. Nii et see ei kuivaks.

14. Serveeri kala mis tahes lisandi või salatiga, valades üle mahlaga. Soovi korral võid kaunistada ka paari sidruniviiluga.

15. Söö mõnuga!

Kala osutub õrnaks, üldse mitte kuivaks ja maitseb suurepäraselt!

Muide, lubage mul jagada saladust. Kui marinaadiks erilist aega pole, siis küpseta samamoodi, aga ära aja kinni. See on täiesti vastuvõetav ja siis lüheneb küpsetusaeg poole võrra.

Nüüd on paast ja paljud inimesed peavad sellest kinni. Kirjutasin juba, aga kalaroogi pole. Kuigi mõnel päeval on kala lubatud. Nii et see retsept, just selliseks juhuks, ei ole juustu, hapukoort ega majoneesi.

Nii et retsept igaks elujuhtumiks - saate seda valmistada isegi argipäeviti, isegi pühade ajal. Küpseta sellist kala kindlasti ja see ei valmista teile pettumust.

Porcini seentega täidetud ja ahjus fooliumis küpsetatud koha

Kui mul õnnestub värsket haugi osta, siis ma väga ei filosofeeri, lihtsalt hõõrun selle soola, maitseainetega, valan peale hapukoore ja panen 30 minutiks ahju. Kuid seda artiklit ette valmistades otsustasin selle seenetäidisega täita.

Ahvenal on valge maitsev rasvavaba liha, nii et see sobib hästi seentega. Lisaks on sellel vähe väikseid luid ja seda saab toppida. Aga üldiselt võib ka muid kalu võtta.

Meil on vaja:

• sang - 1 tk (1 kg)
• seened - 250-300 gr
• sibul - 2 tk
• paprika - 150 gr
• rosmariin - 2 oksa
• tüümian - 3-4 oksa
• sool - maitse järgi
• sidrun - 1 tk.
• kõva juust - 100 gr
• taimeõli - 2-3 spl. lusikad

Kokkamine:

1. Minu kala on värske, nii et te ei pea seda sulatama, mis on suurepärane. Puhastame selle seest ja soomustest. Otsustasin küpsetada peaga, et see roa peal ilus välja näeks, mistõttu eemaldasin lõpused ja silmad ning pesin kogu rümba korralikult puhtaks.

Lõpused tuleb eemaldada, need annavad küpsedes roale mõrkja maitse. Ja kui küpsetate peadest kõrva, pole puljong mitte ainult kibe, vaid muutub ka häguseks.

2. Liha on sudokis väga õrn ja maitsev ning kasutan metsast, külmutatud valgeid seeni, nii et liigsete vürtsidega me maitset ja lõhna ei sega. Kasutame ainult rosmariini, see annab kerge sidrunimaitse ja tüümiani, mis annab värske lõhna. Samal põhjusel me pipart ei kasuta.

3. Hõõru rümp soolaga, puista tüümianiga. Kui tüümiani värskeid oksi pole, siis võib kasutada ka kuivatatud tüümiani, seda pole praegu raske osta.

4. Valage rümp sidrunimahlaga nii väljast kui ka seest. Laske sellel leotada ja leotada 10-15 minutit.

5. Vahepeal tegeleme täidisega. Selleks lõika sibul poolrõngasteks, küpseta seened ja paprika. Kuna pole kummagi hooaeg, siis kasutan neid külmutatult. Nagu ma ütlesin, on mul valged seened, kuid võite kasutada kõiki, mis teil on. Täidise võid küpsetada šampinjonidega.

Nii seened kui paprika on juba tükeldatud.

6. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul.

Kui see on kergelt kuldne, lisage seened, te ei saa neid enne sulatada. Prae kõike koos 5 minutit, seejärel lisa paprika ja prae veel 5 minutit.

Retseptis pipart kasutada ei saa, see on üks minu leidudest. Kunagi kohtasin ühes kirjelduses, et täidist kui sellist saab valmistada seentest ja paprikatest. Tundub, et need tooted ei sobi kokku, aga ma proovisin. Päris hea tuli välja! Sellest ajast alates olen mõnikord sellist täidist küpsetanud, nii et täna otsustasin seda kasutada.

Seega otsusta ise, kas lisada pipart või mitte.

7. Lase täidisel veidi jahtuda.

8. Määri küpsetusplaat õliga ja vooderda see fooliumiga. Määri ka foolium õliga. Pane kala peale ja pane täidis sisse, torka hambaorkidega kõhtu, et täidis välja ei kukuks.

Ärge pange täidist palju, küpsetusprotsessis peaks olema koht, kus nii kala kui ka täidis ise mahub.

Osa täidist jääb alles, selle kasutame serveerimiseks.

9. Täidisega rümba peale pane kaks oksa rosmariini ja kaks-kolm tüümiani.Mähki kala fooliumisse ja pane 25 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

10. Vahepeal keeda garneeringuks kartulid. Ja ka ülejäänud seenetäidis uuesti aeglasele tulele. Kuumtöötluse koguaeg värsked seened peaks olema vähemalt 20–25 minutit ja me praadisime neid ainult 10 minutit. Seetõttu toome seened valmisolekusse.

11. Riivi juust. 25 minuti pärast eemalda küpsetusplaat kalaga, ava foolium, eemalda tüümiani ja rosmariini oksad ning puista peale juust.

Ei ole vaja katta fooliumiga. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini ja pane küpsetusplaat uuesti 10 - 15 minutiks ahju, et kala oleks kauni kuldpruuniga kaetud.

12. Pane haug suurele taldrikule, eemalda hambaorkid. Puista peale värskeid ürte. Keedukartulid pane taldrikule, selja poolt, ja ülejäänud seenetäidis kõhu poolt. Kaunista tomatite, kurkide, värske sibulaga.

13. Serveeri, lõika tükkideks ja söö mõnuga. Kuid ettevaatlikult, eemaldades kõik luud.

Siit saab kohe nii küpsetatud kala kui ka sellele lisandi. Väga mugav, kõhtutäitev ja maitsev!

Kartuli ja köögiviljadega küpsetatud kala

Kartuliga ahjus küpsetatud kala on sisuliselt igapäevane roog, mida valmistatakse väga sageli paljudes kodudes. Küpsetusskeem on igal pool sama, vahe on vaid selles, et kuskil lisatakse lisaks kartulile mõni köögivili, kuskil veel. Täidis võib ka kuskil erineda ülemine kiht lihtsalt juustuga üle puistatud, kuskil valmib hapukoor või koorekaste, ja kuskil kaste .

Ja täna pakun seda võimalust ja võite selle kasutusele võtta või asendada köögiviljad teistega. Aga kuna retsept on kartuliga, siis soovitan siiski jätta.

Meil on vaja:

• kalafilee - 1 kg
• kartul - 1 kg
• tomatid - 2-3 tk
• majonees - maitse järgi (võite kasutada hapukoort)
• juust - 150-200 gr
• vürtsid kalale - 1 tl
• sool, pipar - maitse järgi
• taimeõli - vormi määrimiseks

Kokkamine:

1. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks. Õhtusöögiks võite kasutada mis tahes kala, mis teile meeldib, või osta. Pane filee kaussi, soola, pipart, lisa maitseained ja sega. Lase veidi seista, et sool ja pipar viljalihast läbi imbuksid.

2. Koori kartulid, lõika kaheks pooleks ja lõika õhukesteks viiludeks. Kuna kala küpseb piisavalt kiiresti, on vaja, et kartulid jõuaksid koos sellega valmisolekuni, nii et peate selle võimalikult õhukeseks lõikama.

3. Pane kartulid samuti kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

4. Lõika tomatid kaheks pooleks ja lõika samadeks viiludeks nagu kartul.

5. Määri ahjuvorm õliga, võid kasutada nii kreemjat kui ka taimset.

6. Pane pool tükeldatud kartulitest vormi põhja.

7. Seejärel pange kõik kalad välja, jaotage see ühtlaselt ja korralikult.

8. Järgmine kiht on tomatid. Laotasime need veidi kattuvalt laiali, asetades viilud üksteise peale. Tomatid tuleks kergelt soolata.

9. Järgmise kihiga laotage ülejäänud kartulid, mis omakorda määritakse majoneesi või hapukoorega. Määrake kihi paksus ise.

Paksem majoneesikiht sisaldab rohkem kaloreid kui väiksem kiht hapukoort. See on peamine kriteerium, mille järgi saate määrata soovitud paksuse.

10. Kõige peale riivjuust.

11. Kuumuta ahi 210 kraadini. Kata pann fooliumiga, et tõsta küpsetustemperatuuri ja vältida juustu kõrbemist. Ja pane 25-30 minutiks ahju. Selle aja jooksul peaksid kartulid olema täielikult keedetud.

Võite võtta servast tüki ja proovida. Kui kartulid lõigatakse suurteks tükkideks ja pole veel valmis, siis tuleb vorm tagasi ahju tagasi panna, unustamata katmist fooliumiga.

12. Pärast ettenähtud aja möödumist võta vorm välja, eemalda foolium, alanda ahju temperatuuri 180 kraadini ja pane uuesti ahju. Vajame, et juust oleks kaetud kauni kuldpruuniga. Selleks võib kuluda 10–15 minutit.

13. Kui valmis, võta ahjukala ja juurviljadega vorm välja, lõika tükkideks ja serveeri nii, et kõik kihid säiliksid. Sel juhul saate roogi kaunistada maitsetaimedega.

14. Söö mõnuga!

Samal põhimõttel saate seda roogi valmistada porgandi, suvikõrvitsa, sibula, paprikaga.

Pollock kartulitega bešamellikastmega

Retsept on väga lihtne. Altkäemaksu selles, et selle valmistamiseks pole vaja kallist kala osta, tehakse ettepanek küpsetada see pollocki fileest. Kala on odav ja kõigile kättesaadav.

Pange tähele, et roog valmistatakse peaaegu samamoodi nagu eelmine retsept. Kuid kaasas on ainult kartul ja kala. Mainisin seda, et skeem on sama, toodete koostis on erinev. Noh, bešamellikaste mitmesugustes vormiroogades on lihtsalt asendamatu element.

Minu arvates - imeline, uskumatult lihtne retsept igaks päevaks. Kui te pole kunagi sel viisil kala küpsetanud, proovige seda kindlasti, teile meeldib see!

Ainuke asi, mida ma video kohta öelda tahaksin. Kokk on ilmselt suur professionaal ja riivib kartulit kätega. Selline riiv on väga ohtlik, seda on väga lihtne vigastada. Ja kaasas müüakse spetsiaalset juurviljade hoidikut, seega palun kasutage seda.

Ahjus küpsetatud tursafilee juurviljade ja pähklitega

Suurepärane retsept, mille leidsin just eelmisel aastal ühest kulinaarsest väljaandest. Proovisin seda ja kõik, kes seda sõid, olid lihtsalt rõõmsad. See on roog, mis tõstab tuju. välimus Ja muidugi hämmastav maitse.

Ja me küpsetame seda tursast - põhjamere kuningannast. Tursk sisaldab lihtsalt tohutul hulgal kasulikke mikroelemente ja vitamiine, lisaks sisaldab see väärtuslikku toiduvalku. Sellisest kalast ei saa te kunagi paremaks, nii et võite seda süüa ilma piiranguteta.

Meil on vaja:

• tursafilee nahal - 800 gr
• tomat - 1 tk.
• kornišonid - 3-4 tk
• kreeka pähklid - 2 spl. lusikad
• küüslauk - 1 nelk
• till - hunnik
• petersell - 0,5 kamp
• piparmünt - 3 oksa
• roheline sibul - 2 sulge
• hapukoor - 0,25 spl
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas
• oliiviõli - 1 spl. lusikas

Esitamiseks:

• kornišonid - 15-20 tk
• jõhvikas - st. lusikad
• petersell
• sidrun

Kokkamine:

1. Loputage kõik rohelised ja tomatid. Asetage paberrätikutele ja laske nõrguda, seejärel kuivatage.

2. Jahvatage rohelised võimalikult peeneks. Aja küüslauguküüs läbi pressi või haki ka peeneks.

3. Lõika tomat ja kornišonid väikesteks kuubikuteks.

4. Jahvata pähklid.

5. Pane kõik ettevalmistatud koostisosad kaussi ning lisa neile oliiviõli ja sidrunimahl. Sega.

6. Määri ahjuvorm õliga ja pane sinna, nahk allapoole, tursafilee. Määri viljaliha hapukoorega ning seejärel määri saadud segu sellele ühtlase kihina.

Kala ei saa soolata, kuna kornišonid annavad vajaliku maitse.

7. Kuumuta ahi 180 kraadini, siis pane sellesse ahjuvorm kalaga ja küpseta 25 minutit.

8. Tõsta valmis kala suurele lamedale alusele, kaunista tervete kornišonide, jõhvikate ja roheliste okstega. Lõika sidrun õhukesteks rõngasteks ja pane peale.

Süües võid kalale sidrunist välja pigistades mahla peale valada. Tursal on oma spetsiifiline lõhn, nii et sidrun ei tee talle haiget.

Sööge ja nautige seda lihtsalt valmistatavat, kuid maitsvat rooga. Nagu näete, on roa esitlus ja välimus väljaspool kiitust, nii et saate seda rooga valmistada igaks puhkuseks!

Ahjus küpsetatud kala krevettide ja avokaadoga koores

Selles retseptis võite kasutada mis tahes kalafilee. Ja me jätkame tursa teemat ja teeme sellest süüa. Lisaks on see odav ja üsna taskukohane. Ja selle põhjakala kasulikkusest kirjutasin juba viimases retseptis.

Meil on vaja:

• tursa praed - 4 tükki, igaüks 150 gr
• kooritud krevetid - 200 gr
• avokaado - 1 tk.
• kõva juust - 150 gr
• koor 33% - 150 ml
• basiilik - 3 oksa (võib kuivatada)
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• sool, pipar - maitse järgi

Kastme jaoks:

• mädarõigas - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 2 spl. lusikas
• laimimahl - 0,5 spl. lusikad
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Riivi tursk soola ja pipraga, selleks on parem pipar ise jahvatada, nii saab meie kala uskumatu aroomi.

2. Valmistage küpsetusvorm, määrige see taimeõliga ja asetage filee sellesse.

3. Pese avokaado, koori, lõika kaheks pooleks ja eemalda kivi. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks ja pane filee peale.

4. Rebi basiilikuokstelt lehed ära ning puista kala ja avokaado peale. Laota peale kooritud krevetid. Nirista koorega ja puista peale riivjuust.

5. Vahepeal on meie ilu mahladest küllastunud, pane ahi küttele, vajame temperatuuri 220 kraadi.

6. Pane vorm ahju ja küpseta 25-30 minutit, kuni see on valmis.

7. Sel ajal, kui tursk küpseb, valmista laimikaste. Selleks pane kaussi mädarõigas, lisa hapukoor ja laimimahl. Puista peale soola ja veelkord värskelt jahvatatud musta pipart. Sega ühtlaseks.

8. Valmista ükskõik milline lisand, näiteks võid kartulit keeta.

9. Pane valmis tursk osade kaupa taldrikutele koos lisandi ja laimikastmega.

Uskumatult maitsev roog on valmis! Söö ja naudi!

Kala sojakastmes mee ja ingveriga

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini naha peal olevad meriforellifileed. Valik pole kindlasti odav, kuid see on seda väärt. Roog osutub nii maitsvaks, et kui küpsetate seda külaliste saabumiseks, siis kõik ahmivad. Pealegi valmistatakse see väga lihtsalt ja kiiresti.

Meil on vaja:

• forell, filee nahal - 1 kg
• sojakaste - 150 ml
• vedel mesi - 150 ml
• ingveri juur - 3 cm
• küüslauk - 3 nelki

Kokkamine:

1. Kuna meie kala jääb marinaadi alla, siis valmistame selle ette. Selleks koori küüslauk ja ingverijuur. Riivi mõlemad peenele riivile. Sega sojakastme ja meega.

2. Forellifilee võib lõigata portsjoniteks tükkideks või jätta tervena, kuidas soovid, maitset see ei mõjuta.

3. Aseta filee kaussi ja vala üle marinaadiga. Kata kaanega ja pane 1 tunniks külmkappi. Sel perioodil vala marinaadiga kala kaks korda üle või keera filee lihtsalt teisele poole, nii marineerub kõik ühtlaselt.

4. Kuumuta ahi 140 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota filee sellele. Kui see lõigata osadeks, on küpsetusaeg 10 minutit ja terve tüki puhul 15 minutit.

5. Tõsta valmis filee serveerimistaldrikutele või suurele taldrikule. Kaunista värskete kurkide ja tomatitega, samuti värskete ürtidega.

Lihtne, kiire ja väga maitsev! Kõik, mida pead tegema, on korja ja küpseta!

Muide, küüslauguga ingveri asemel võite sojakastmesse lisada sinepit. Ja sellest saab täiesti uus lugu uue maitsega.

Ja muidugi tahaksin märkida, et forell ei ole iga päev, see on väga kallis. Proovisin niimoodi küpsetada, kasutades muid kalafileed, tuli ka maitsev. Nii et võite ka katsetada, see on kahtlemata maitsev!

Köögiviljade, seente ja peekoniga täidetud forell

Üks mu sõber, kui ta küpsetab veidi kuiva kala, asetab selle peekonikihtidega. See võimaldab teil muuta selle mahlasemaks ja õrnamaks. Ja selline tehnika sobib väga hästi sellistele kaladele nagu mägijõeforell. Kui meil olid praed, siis võiks kasutada lihtsalt peekoniribasid. Aga täna on meil terve kala, nii et toome selle ja lisame täidisele peekoni.

Mul on juba kaks ahjus küpsetatud retsepti, neid näed siin klikkides.

Täna on uus maitsev retsept.

Meil on vaja:

• jõeforell - 2 tk
• sibul - 1 tk.
• paprika - 1 suur
• seened, värsked või konserveeritud - 150 gr
• peekon - 100 gr
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• sool, pipar - maitse järgi
• pähklid, rohelised - serveerimiseks

Kokkamine:

1. Puhasta kala sisemustest ja soomustest, eemalda lõpused. Loputage see hoolikalt ja kuivatage. Hõõru seest ja väljast soola ja pipraga. Laske 15 minutit puhata, et viljaliha oleks soolatud.

2. Valmista täidis. Lõika peekon ja paprika väikesteks kuubikuteks. Jahvatage seened, võite kasutada mis tahes värskeid või marineeritud seeni.

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

4. Sega kõik koostisained kokku, maitsesta soola ja pipraga. Paprikat on kõige parem kasutada värskelt jahvatatud.

5. Täida kõht täidisega ja tükelda see hambaorkidega. Piserdage kala taimeõliga ja pange fooliumisse, samuti õlitatud. Rulli kokku ja tõsta ahjuvormi.

6. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sinna vorm. Ja küpseta 30 minutit.

Soovi korral võib 10 minutit enne küpsetamise lõppu forelli eemaldada ja juustuga üle puistata. Enam fooliumiga katmata, pane tagasi ahju ja lase juustul kuldpruuniks küpseda.

7. Serveeri kala pähklite ja värskete ürtidega üle puistatud suurel vaagnal, kui retseptis juustu ei kasutatud.

Samamoodi saab kala täita, fooliumisse mähkida ja tulel tuhas küpsetada. See tuleb maitsev! Eriti kui sa ta ise kinni püüdsid. Võtke retsept teadmiseks, see tuleb kasuks kodus, maal ja looduses.

Lõhe ahjus ubadega

Teine huvitav retsept mis väärib meie tähelepanu. Muidugi pole see just lihtne ning selle küpsetamine võtab aega ja vaeva, kuid see on seda väärt! Võtke mu sõna!

Vajame (1-2 portsjoni jaoks):

• lõhefilee - 250 gr
• oad - 150 gr
• peekon - 150 gr
• roheline salat - 1 kamp
• Korea porgandid - 1 spl. lusikas
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad
• oliiviõli - 1 spl. lusikas
• kuivatatud rosmariin - 0,5 tl
• paprika - 1 tl
• sinep - 1 tl
• sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Loputage lõhefilee ja kuivatage paberrätikutega. Mitu portsjonit teil on, nii palju portsjoneid tuleb.

2. Pigista sidrunist mahl ja sega see sinepiga. Hõõru selle seguga lõhefilee. Lase 10 minutit seista, et marinaad imbuks kalaliha sisse.

3. Seejärel veereta paprikas, maitse järgi soola ja pipart. Paprikat on kõige parem kasutada värskelt jahvatatud.

4. Pane filee kaussi, kata kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi.

5. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta fileed olenevalt suurusest 20-30 minutit. Eemalda valmis filee ja puista üle kuivatatud hakitud rosmariiniga.

6. Asetage oad ette külm vesi ja olge selles 3 tundi. Seejärel tühjendage vesi ja loputage oad jooksva vee all. Vala uuesti külm vesi ja keeda pehmeks. Küpsetamise lõpus maitse järgi soola. Pärast keetmist tühjendage ülejäänud vesi, asetades oad kurn, ja laske täielikult nõrguda.

7. Lõika peekon väikesteks tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks.

8. Rebi salatilehed kätega väikesteks tükkideks.

9. Sega salat, peekon, oad ja lisa koreapäraselt porgandid. Te ei saa seda lisada, originaalretseptis, mille kunagi ühest ajakirjast leidsin, seda pole. Ma ise hakkasin seda lisama, et luua garneeringu valikusse särav noot. Lisaks sobib porgandi värv hästi lõhe värviga.

10. Sega kõik koostisosad, eelsoola ja pipar maitse järgi. Seejärel maitsesta oliiviõliga ja sega uuesti õrnalt läbi.

11. Tõsta lisand taldrikule ja tõsta peale lõhepraad. Piserdage seda sidrunimahlaga. Võid puistata seesamiseemnetega.

12. Meie ilus, õrn ja uskumatult maitsev roog on valmis! Saate süüa ja nautida!

Nagu näete, pole midagi rasket valmistada. Filee marinaadis leotamine ja ubade keetmine võtab aega. Kuid kui teete seda ette, ei võta ettevalmistus ise palju aega. Kuid maitsva roaga rõõmustate kõiki.

Küpsetatud kala täidisega tatrapudruga

• kala - 1 tk.
• tatrapuder - 1 tass
• või - 1 spl. lusikas
• muna - 2 tk
• sibul - 1 tk.
• hapukoor - 2 spl. lusikad
• riivsai - 1 spl. lusikas
• rohelus
• sool pipar

Kokkamine:

Selle retsepti järgi on väga mugav valmistada väikest kala. Näiteks võite võtta ristikuid või juustukala või väikseid haugi. Ja makrelliga saate süüa teha.

Makrell on paljude lemmikkala, mida on väga hea toppida, kuna tal on vähe luid. Mul on sellel teemal juba huvitav artikkel, see tutvustab . Nii et kui soovite, võite osta makrelli ja küpsetada vastavalt ühele pakutud retseptidest. Ja võid seda tatrapudruga toppida..

1. Puhasta kala soomustest ja sisikonnast. Kui jätate pea, peate eemaldama lõpused ja igal juhul loputage seda põhjalikult jooksva vee all. Patsuta kuivaks ja hõõru soolaga seest ja väljast.

2. Keevitada tatrapuder kuni valmis. Keeda 1 muna ja lõika kuubikuteks.

3. Lõika ka sibul kuubikuteks ja prae väheses koguses taimeõlis.

4. Sega puder, sibul ja tükeldatud muna, lisa ka toores muna, et kogu mass siduda. Täida kala pudruga.

5. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile, määri hapukoorega ja puista üle riivsaiaga. Et puder välja ei kukuks, võid hambaorkidega kõhu maha hakkida.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane sinna ahjuplaat. Küpseta 25-30 minutit, olenevalt kala suurusest. Kastke seda perioodiliselt eraldatud mahlaga.

7. Serveeri suurel tasasel taldrikul ja kaunista roheliste okstega. Lisandina võid serveerida murenevat tatraputru tükeldatud munadega.

Siin on meie tänane valik. Püüdsin valida kõige huvitavama maitsvad retseptid. Ma tõesti loodan, et hindate neid. Pealegi väärivad nad tõesti nende tähelepanu, kes armastavad süüa teha.

Küpseta maitsvat küpsetatud kala ja söö oma tervise nimel!

Ja kui te ei leidnud sellest kollektsioonist õiget retsepti, siis soovitan vaadata teisi võimalusi, mille loetelu pakun allpool.

Kala peaks meie toidulauale ilmuma nii tihti kui võimalik. Tavalisest "nõukogude" menüüst ühe kalapäevaga nädalas ei piisa selgelt! Kuid paljud kalaroad muutuvad kiiresti igavaks. Ja enamasti ainult nende ettevalmistamise monotoonsuse tõttu. Kala maitsvaks küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid enamasti eelistame seda praadida kiirel viisil. Jah, sellega hakkab kiiresti igav, eriti kuna parem on süüa vähem praetud toitu. Rohkem kasulik viis küpsetamist (muide, mitte ainult kala!) peetakse ahjuks. Lisaks on see kiire, lihtne ja sobib igat tüüpi kaladele.

Enne kala ahjus küpsetamist otsustage retsept - meie veebisaidil on neid palju. Põhimõtteliselt on isegi “lihtsalt” küpsetatud kala, kus on minimaalselt vürtse ja soola, juba suurepärane võimalus õhtusöögiks, aga mis siis, kui lisada köögivilju, juustu, seeni või kujutada duettrooga, valmistades kala kohe koos lisandiga? Kala ahjus küpsetamiseks on palju võimalusi.

Juhime teie tähelepanu mitmele retseptile, nagu ka edaspidi kiirustades, ja paraad-nädalavahetused. Teie võimuses on anda neile oma maitset, muutes koostisosade kogust või koostist. Näiteks võib retseptides oleva majoneesi asendada hapukoorega. Juust kalaretseptide jaoks juustukatte all, soovitav on võtta kõvasid sorte, see pole nii rasvane. Küpsetamiseks kala valides eelistage terveid peaga rümpasid: laske teil luude puhastamisega nokitseda, kuid filee on palju õrnem. Kui te ei soovi peade ja luude eest lisaraha visata, valige filee, mis on helisemiseni külmunud, mitte kokku liimitud, välimuselt tihe - nii on vähemalt mingi garantii, et seda pole uuesti külmutatud.

Ahjus küpsetatud kala köögiviljade "kasuka" all

Koostis:
1 kg mis tahes kala filee,
2-3 porgandit
3-4 pirni
150 g kõva riivjuustu,
200 g majoneesi,
maitseained kalale, sool, ürdid - maitse järgi.

Kokkamine:
Sulata kala, kuivata paberrätikuga ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, maitsesta soola ja maitseainetega. Laota kala laiali nii, et see kataks täielikult küpsetusplaadi põhja. Laota kalale rõngastele viilutatud sibul, seejärel jämedale riivile riivitud porgand ja kõige peale juust. Valmistage juustu peale majoneesivõrk ja asetage küpsetusplaat 50–60 minutiks 180ºС-ni eelsoojendatud ahju.

Ahjus küpsetatud kala kartulite ja munaga

Koostis:
300 g mis tahes kalafileed,
4-5 kartulit
2 muna,
½ virna piim,
2 spl jahu,
100 g võid,

Kokkamine:
Kooritud kartulid lõigatakse viiludeks ja keedetakse poolküpseks. Soola ja pipar kalafilee, uputa jahusse, prae mõlemalt poolt kergelt võis läbi ja aseta ahjuvormi. Valmis kalale pane kiht keedukartulit, vala üle piima ja lahtiklopitud munade seguga ning küpseta 180ºC eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.

Fooliumis küpsetatud makrell

Koostis:
1 kg makrell,
3-4 šampinjonit,
1 tomat
1 sibul
3-4 spl majonees,
1 tl sidrunimahl
maitseained kalale, sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Loputage kala, eemaldage pea ja sisikond, seejärel lõigake mööda harja, eemaldage ettevaatlikult hari ja luud, soolage valmis filee, pipart ja piserdage sidrunimahlaga. Määri õhukese majoneesikihiga ja jäta 5-10 minutiks marineeruma. Vahepeal hoolitse köögiviljade eest: lõika tomat viiludeks, sibul poolrõngasteks, seened viiludeks. Määri foolium majoneesiga, pane kala peale, pane kalale kihiti sibul, seened ja tomat. Viimistle kõik majoneesikihiga, kata fooliumiga ja pane valmis kala ahjuplaadile. Küpseta makrelli 180 kraadi juures 30 minutit. Seejärel ava foolium, vala kalale küpsemise käigus tekkinud mahlaga ning küpseta veel 10 minutit.

Küpsetatud kalafilee seesami sees

Koostis:
1 kg pangasiusfilee,
1 sidrun
3 spl riivsai,
3 spl. tume ja hele seesam
2 spl oliiviõli,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi,
serveerimiseks salatilehti.

Kokkamine:
Pese filee ja kuivata paberrätikutega, lõika ära rasvane kõhuäär ja lõika iga filee viieks identseks tükiks. Lõika pool sidrunist ringid, teisest pigista mahl välja ja kalla peale kalatükid. Jätke kala 30 minutiks, seejärel soola ja pipart. Sega kreekerid seesamiseemnetega ja paneeri saadud segus fileetükid. Asetage valmis kala seesami sees küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, piserdage üle oliiviõliga ja küpsetage 200ºС-ni kuumutatud ahjus umbes 30 minutit kuldpruuniks.

Küpsetatud lest seente ja juustuga

Koostis:
800 g lestafilee,
300 g šampinjone,
100 g võid,
100 g riivjuustu
sidrunimahl, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika filee väikesteks tükkideks, pane võiga määritud ahjuvormi, soola, pipart, piserda peale sidrunimahla. Pese seened, keeda 5 minutit, pane siis kurn, lase vesi nõrguda ja lõika väikesteks tükkideks. Tõsta kala peale seened, nende peale võitükid, puista peale riivjuust ja küpseta 180ºС eelsoojendatud ahjus, kuni juust on sulanud ja pruunistunud.

Krevettidega tursk koores küpsetatud

Koostis:
1 kg tursafilee,
150 g kooritud krevette
60 g võid,
1 sibul
2 spl jahu,
450 ml piima
220 ml koort
1 tl sinep,
2 spl sidrunimahl
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki sibul peeneks ja prae kuumas õlis. Seejärel lisa jahu ja sega korralikult läbi. Ilma tulelt tõstmata vala juurde piim, sega läbi, lisa koor, sinep, krevetid, sidrunimahl, sool ja pipar. Loputage kalafilee, lõigake väikesteks tükkideks, voldige kõrgeks, valage valmis kastmega, pange eelsoojendatud ahju (ei pea katma) ja küpsetage pehmeks.

Tatrapudru ja seentega küpsetatud karpkala

Koostis:
1 karpkala kaaluga 2-2,5 kg,
200 g tatart,
200 g šampinjone,
2 pirni
1-2 spl taimeõli,
½ sidruni
sool, pipar - maitse järgi,
rohelised, majonees või hapukoor - kaunistamiseks.

Kokkamine:
Keeda tatar pehmeks, soola maitse järgi. Peske kala, kuivatage, tehke seljale mõlemalt poolt põikilõiked ning hõõruge korralikult soola ja pipraga. Pese seened hoolikalt ja lõika viiludeks, tükelda sibul. Prae seeni mõõdukal kuumusel aeg-ajalt segades 5-7 minutit kuldpruuniks, maitsesta soolaga. Prae samas õlis kergelt sibul, lisa see koos seentega tatrapudrule ja sega läbi. Aseta kala küpsetusvarrukasse ja aseta ahjuplaadile. Asetage osa pudrust kala sisse ja asetage ülejäänud osa tihedalt rümba külge. Seo varrukas mõlemalt poolt kinni ja pane küpsetusplaat 40-50 minutiks 180ºС-ni eelsoojendatud ahju. Pärast seda lõika varrukas pealt ära, ava see ja jäta karpkalale veel 5-7 minutiks ahju, et see pruunistuks.

Ahven juurviljadega majoneesis

Koostis:
400 g ahvenafilee,
2 tomatit
1 magus pipar
2 porgandit
2 pirni
2 spl taimeõli,
100 g majoneesi,
maitsetaimed, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Peske kõik köögiviljad ja rohelised, koorige, tükeldage peeneks ja hautage pannil taimeõliga. Seejärel pane hautatud köögiviljad ahjuvormi. Tõsta tükkideks lõigatud filee köögiviljadele, soola, vala üle majoneesiga ja küpseta 180ºС eelsoojendatud ahjus küpseks.

Ahjus küpsetatud pollock rinnatüki ja ürtidega

Koostis:
800 g pollocki filee,
150 g suitsutatud rinnatükki,
2 pirni
20 g rohelist tilli,
20 g hakitud rohelist sibulat
1 spl jahu,
400 ml piima
2 spl sidrunimahl,
2 spl taimeõli,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Loputage tillirohelised hästi külma veega, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pese pollocki filee ja kuivata hästi, puista peale sidrunimahla, soola, pipart, puista peale tilli ja jäta 5 minutiks seisma. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles peeneks hakitud sibul. Lõika rinnatükk kuubikuteks, lisa sibulale ja küpseta veel 5 minutit. Pane pool rinnatükiga praetud sibulast ahjuvormi, seejärel kalafilee ja peale ülejäänud praetud sibul rinnatükiga ning küpseta ahjus 160ºC juures 30 minutit.

Juustu ja tomatiga küpsetatud roosa lõhe

Koostis (teie äranägemisel):
roosa lõhe,
sibula sibul,
tomatid,
juust,
maitseained kalale
taimeõli,
majonees,
soola.

Kokkamine:
Lõika roosa lõhe rümp (ilma peata) 1 cm paksusteks viiludeks ja pane ühe kihina kaussi, puista peale kalamaitseainet, maitse järgi soola, määri iga tükk majoneesiga, pane rõngastele viilutatud sibul. peal. Tee sama teises kausis ülejäänud kalaga ja jäta kala 2 tunniks külma kohta marineerima. Kata küpsetusvorm fooliumiga, pane sellele kala, lisa veidi taimeõli, vala ½ virna. vesi ja küpseta roosat lõhet 190ºС eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel eemalda vorm ahjust, pane igale kalatükile tomativiil, puista peale riivjuust ja küpseta veel 10 minutit 180ºC juures.

Soolas küpsetatud kala

Koostis:
900-1,3 kg merekala,
1,3 kg soola,
4 munavalget
½ hunnikut värsket tüümiani ja 2 spl. lehed,
2 sidrunit, lõigatud 0,5 cm ringideks
½ hunnik värsket peterselli
4 loorberilehte.

Kokkamine:
Pese soomustega kala hästi seest ja väljast, kuivata paberrätikuga. Sega suures kausis sool, valk ja tüümianilehed. Tõsta soolasegu ahjuvormi põhjale u 1,5 cm paksuse tiheda kihina, pane kala kujuliseks pooled sidruniringid, tüümianioksad, petersell ja loorberilehed, ülejäänud pane kala sisse. Asetage kala maitseainetele ja puistake ülejäänud soola ja valguga, jaotades selle ühtlaselt kogu kalas, saba ei saa täita. Pane vorm kalaga 230ºC eelsoojendatud ahju ja küpseta 30-45 minutit. Seejärel võta vorm ahjust välja ja lase 5 minutit puhata. Murra ja eemalda lusikaga õrnalt soolakoor ning tõsta kala lõikelauale. Alustades sabast, hoides kala ühe käega, eemaldage nahk ettevaatlikult noaga, jälgides, et see ei kahjustaks liha, mis eraldatakse luudest ja serveeritakse.

Lehttaignas küpsetatud kala

Koostis:
Valmis leht- või pärmitainas (kui palju läheb),
3 tk. makrell või merluus (võite võtta turska, stauriidi või põhjaputassuu),
2 pirni
2 kartulit
1 porgand
1 naeris,
sool, pipar, nelk, muskaatpähkel - maitse järgi.

Kokkamine:
Rulli tainas õhukeseks, mitte üle 1 cm paksuseks kihiks, pane sellele hakitud sibul, hakitud kaalikas ja porgand, seejärel tõsta köögiviljadele õhukesed toore kartuli viilud, soola, pipart, lisa nelk, muskaatpähkel ja mässi kala sisse. tainas nii, et pakend tuleks välja ning kala ja täidis poleks näha. Pange kala taignasse kuivale küpsetusplaadile ja asetage 30–40 minutiks temperatuurini 200ºС eelkuumutatud ahju, kontrollides perioodiliselt, et tainas ei kõrbeks. Määri valmis kala taignas võiga ja serveeri.

Salaka tomatis

Koostis:
1 kg heeringas,
2 pirni
250 ml tomatipastat või tomatimahla
3 loorberilehte,
sool, jahvatatud must pipar, pipraterad, värsked ürdid- maitse.

Kokkamine:
Pese kala ja lõika fileetükkideks, keera rullid kokku ja kinnita puust varraste või hambaorkidega. Vala vormi põhja veidi õli, lao kiht peeneks hakitud sibulat ja siis rulli. Vala kõik tomatipasta või tomatimahla, soola, pipart, lisage loorberileht, pipraterad ja saatke vorm 1 tunniks 180ºС-ni eelkuumutatud ahju.

Moiva hapukoores

Koostis:
1 kg moiva,
3-4 pirni
6 spl 20% hapukoort,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika sibul poolrõngasteks. Pese moiva hästi, lõika pead ära ja eemalda sisemus. Laota kalad üherealiselt võiga määritud ahjuvormi, maitsesta soola ja pipraga ning pintselda korralikult hapukoorega. Pane terve sibul kihina hapukoorele, sellele teine ​​kiht kala, soola ja pipart ning pintselda hapukoorega. Kata vorm fooliumiga ja saatke 50 minutiks 170ºС eelsoojendatud ahju.

Tilaapia leivakooriku all

Koostis:
7 tk. tilapia filee,
4 pirni
100 g musta leiba,
3 muna,
150 g 20% ​​koort,
2 spl riivjuust
20 ml taimeõli,
2 spl sidrunimahl
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Määri küpsetusplaat kergelt taimeõliga ja aseta sellele õhukeselt viilutatud kiht sibul. Laota tilapiafilee tihedalt sibula peale, maitsesta soola, pipraga ja vala koorega. Jahvata leib puruks. Klopi lahti munad ja sega riivsaia hulka. Lisa samale segule riivjuust, sega korralikult läbi ja määri õhukese kihina kalafilee peale. Nirista peale taimeõli ja sidrunimahla, seejärel pane küpsetusvorm 200ºС eelsoojendatud ahju ja küpseta 25-30 minutit.

Nüüd teate, kuidas küpsetada kala ahjus nii, et see osutuks mahlakaks ja maitsvaks. Meie veebisaidilt leiate alati palju rohkem kalaga retsepte!

Larisa Shuftaykina