Kuidas külmutada rohelisi talveks. Provansi viis õlis. Kuidas külmutada värskeid ürte talveks: retseptid

Tere, kallid lugejad minu blogi! Ma tahan teile rääkida, kuidas valmistan rohelisi talveks. Varem kuivatasin alati rohelist talveks ja kasutasin kuivatatult toiduvalmistamisel. Ta kaunistas toidu, kuid lõhna polnud. Ja millegipärast soovitas mu sõbranna mul rohelised sügavkülmutada, kui nägi, kuidas ma esimesele roale kuivatatud ürte lisan.

Kuulasin tema nõuandeid, kuid jätkasin siiski roheliste kuivatamist oma, nagu öeldakse, tallatud meetodiga. Mõtlesin: "Mis vahet on - kuivatatud või külmutatud rohelised?".

Ja selgub, et seal oli erinevus. Veendusin selles ka ise, kui nägin, kuidas mu tütremees borši valmistades sügavkülmast rohelist võttis ja boršile lisas. Isegi eemalt tundsin lisatud roheliste aroomi. Kuid kuivatatud ürtide aroomi ma ei tundnud, ta lihtsalt kaunistas rooga.

Kuidas külmutada rohelisi

Milliseid rohelisi saab külmutada? Peaaegu kõiki ürte saab külmutada. Kõik sõltub selle kasutamise eesmärgist. Toiduvalmistamisel kasutatakse tilli, peterselli, koriandrit, hapuoblit, basiilikut, küüslaugu nooli.

Ja külmutatud piparmündi-, tüümiani-, melissi-, vaarika- või mustsõstralehti on hea kasutada tee valmistamisel. Nad muudavad tee lõhnavaks, seda on meeldiv juua. See tee on talveaeg täidab meie keha vitamiinide ja mineraalidega, mis on väga kasulik.

Muidugi kasutame suvel kõik värskeid ürte, aga mida talvel teha? Kui see on poes, on see väga kallis ja seda kasvatatakse kasvuhoonetes, nii et parem on see tulevaseks kasutamiseks ette valmistada suveaeg.Aga selleks on vaja teada, kuidas rohelist talveks külmutada.

Külmutatud rohelised säilitavad kõik oma kasulikud omadused. Ja nagu ma eespool ütlesin, säilitavad sellised rohelised erinevalt kuivatatud oma maitse. Lõpetasin ürtide kuivatamise ja läksin juba ammu üle külmutamisele. Roheliste külmutamiseks on mitu võimalust.

Kuidas külmutada rohelisi okstega.
Kuidas külmutada hakitud ürte.
Jäävormides külmutamise meetod veega.
Külmutamismeetod jäävormides võiga.

Rohelise külmutamiseks vajame olenevalt valitud meetodist plastnõusid, jäävormi ja kilekotte. Alustame!

Kuidas külmutada rohelisi talveks | Esimene viis

Enne roheliste külmutamist loputan need hästi jooksva vee all. Seejärel panin selle suurde vaba tassi vette ja lisan ilma peal supilusikatäis soola. Jätan 15-20 minutiks. Seda selleks, et silmale nähtamatud kirbud ja putukad surevad soolaga maitsestatud vees ja settivad tassi põhja.

Seejärel tuleb pestud rohelised kuivatada, et sellele ei tekiks jääd ja lund. Kuivatan selle rätikul, kuivatan liigse niiskuse teise rätikuga. Peale märjaks saamist võid rohelised veel mõneks ajaks õhu kätte kuivama jätta. Pärast kõiki neid toiminguid on rohelised külmutamiseks valmis.

Tillil ja petersellil võivad olla paksud, sitked varred, nii et eemaldame need, eraldades väikesed võrsed pehmete õhukeste vartega. Jämedaid varsi me ära ei viska, niidiga portsjonite kaupa sidudes saab neid ka sügavkülma panna ja kasutada esimeste roogade valmistamisel.

Kui kõik väikesed oksad on eraldatud, paneme osa neist konteineritesse ja osa laotame osade kaupa kilekottidesse, eemaldame kotist ettevaatlikult õhku ja rullime toruga kokku. Kui kõik rohelised on välja pandud, saadame selle sügavkülma.

Terveid oksi saab kasutada teise roa kaunistamiseks ning peale lõikamist ka toiduvalmistamisel, et anda eriline maitse ja lõhn. Nii hoiame kokku kõik vitamiinid, mikroelemendid ja eeterlikud õlid.

Kuidas külmutada rohelisi | Teine viis

Haki kuivatatud ja ettevalmistatud rohelised peeneks ning laota ka välja: osa konteineritesse, osa kilekottidesse, püüdes sellest liigset õhku vabastada ja saata sügavkülma. Mugavus on see, et külmutatud rohelised on juba tükeldatud, lusikaga nii palju kui vaja ja lisatakse igale roale.

Rohelised tuleks lisada kohe, ilma sulatamata. Seda meetodit on mugav kasutada, kuid hakitud roheliste osas eeterlikud õlid kaob ja mõned vähem kasulikud ained jäävad alles, see on juba miinus.

Peeneks hakitud külmutatud rohelist saab kasutada erinevates roogades, nii esimeses kui ka teises. Lisaks võid seda lisada pirukate, pirukate ja pannkookide põhitäidisesse. Tükeldatud rohelist püüan hoida kilekottides, kuna anumad võtavad sügavkülmas rohkem ruumi.

Kuidas külmutada rohelisi jäävormides | Kolmas viis

Rohelist saad külmutada erinevates silikoonvormides. Rohelised jääkuubikud jäävormis töötavad hästi. Selleks täitke rakud hakitud rohelistega, pisut tihendades ja valage külma keedetud veega. Kata toidukilega ja pane sügavkülma. Pärast külmutamist pange rohelised anumasse.

Selliseid rohelisi jääkuubikuid saab kasutada esimeste roogade valmistamisel – panna 1–2 minutit enne valmimist, kui värv ja aroom säilivad. Võib kasutada kosmeetikas – näo pühkimiseks. Tänu sellele saab nahk vitamiine ja toonust.

Rohelise õigeks külmutamiseks ja talveks säilitamiseks pidage meeles, et iga valitud külmutusmeetodi korral tuleks rohelisi hoida madalal temperatuuril, mitte kõrgemal kui -18 kraadi, et need ei läheks kaduma. kasulikud omadused. Rohelisi on võimatu uuesti külmutada ja parem on hoida seda eraldi kambris.

Kuidas külmutada rohelisi võiga | Neljas tee

Ja viimane meetod, mida ma kasutan, on lõhnavate roheliste valamine õliga. Armukesed teevad seda harva, kuid asjata. Selliseid kuubikuid on hea kasutada soojades roogades. Näiteks: nad keetsid noori kartuleid, panid taldrikule ja kaks-kolm kuubikut võid. Või sulas ning roheline ja aroom jäid kartulitele.

Kala küpsetamisel võid panna kuubikud kõhtu ja tekib roheluse aroom ning kala muutub õlist mahlasemaks. Ja kui sa lõikad heeringat, siis vala see sellise õliga, tunned kohe aroomi ja tekib isu. Ainult sel juhul on enne serveerimist vaja roheliste kuubik sulatada või oodata selle loomulikku sulatamist, eemaldades selle eelnevalt sügavkülmast.

Selle külmutusmeetodi puhul täidame jäärakud ka hakitud ürtidega ja täidame need oliivi või sulatatud ürtidega võid. Katame ka toidukilega, et aroom ära ei aurustuks, ja paneme sügavkülma. Pärast külmutamist pange rohelised anumasse.

Selline roheliste külmutamine võimaldab meil talvel vitamiine kasutada ja tarbida. Lisaks saab sellisel kujul rohelisi säilitada pikka aega (poolteist aastat) ja säilitada oma kasulikud omadused. Seetõttu on roheliste talveks korralikult külmutamiseks vajalik, et külmutusprotsess ise toimuks võimalikult kiiresti. Proovige külmutada väikeste portsjonitena.

Järeldus

Loomulikult on oluline jälgida säilitusaegu ja temperatuuri režiim sest vitamiinid hävivad aja jooksul. Ja kui rohelisi hoitakse temperatuuril -8-10, siis kasulike omaduste lagunemine toimub veelgi kiiremini. Sel juhul niiskus aurustub ja vitamiinid lähevad sellega kaotsi.

Külmutatud rohelist kasutan mitte ainult kaunistamiseks, kuigi rohelisega kaunistatud roog tekitab isu ja hea tuju, kuid see on kasulik ka meie kehale, eriti talvel. Seetõttu tuleks rohelist tarbida iga päev, see võib olla loomulikul kujul, sellega saab teha kokteile, vahusid ja proovida lisada erinevatele roogadele.

Milliseid rohelisi saab külmutada? Suvel on suvilas alati palju rohelisi: tilli, peterselli, basiilikut, sibulat, koriandrit, hapuoblit, tüümianit, piparmünt, melissi, nii et suvel proovin need rohelised edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada. Mõned ei külmu roheline sibul- peale sulatamist läheb limaseks, aga ma külmun ka ära. Panin selle lihtsalt kohe esimestesse roogadesse, ilma sulatamata.

Et olla kursis uue teabega, tellige uudised

Kas kasutate toiduvalmistamisel külmutatud ürte? Kuidas külmutada rohelisi talveks? Kirjutage kommentaaridesse oma külmutusmeetodid. Kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Ja nüüd, kuni me taas kohtume!

Alla Smirnova oli teiega.

Mila: | 17. november 2014 | 13:55

Rohelist külmutan ka kuubikutena, aga sellepärast Kasutan seda kõige sagedamini keedukartuliga, siis täidan mitte vee, vaid sulavõiga.
Vastus: Kallis, aitäh retsepti jagamise eest!

Alena: | 3. september 2012 | 12:00 õhtul

Valeri, ausalt, ma olen selleri suhtes "allergiline")))))) Kuulsin ka seda roheliste külmutamise viisi: paprika puhastavad, topivad amatöörile tilli peterselli või rohelisega sisse ja külmutavad niimoodi.Aga mulle isiklikult tundub, et niimoodi võetakse kambris rohkem ruumi.. ma ei tea... Sel aastal otsustasin katsetada ja külmutasin tomatid, ainult koort. Proovisin seda - tundub, et see pole midagi))) Ma arvan, et see sobib pitsa jaoks)

Vastus V: Olen ka sellest meetodist kuulnud. Aga ma ei ole katsetanud. Sest see võtab palju ruumi. Lisaks on pipar ise väga lõhnav ja rohelised on selle lõhnaga küllastunud isegi sügavkülmas.

Ksenb: | 2. september 2012 | 17:20

Tahan tänada :) Tegin juulis proovipartii, hiljuti viskasin ühe kuubiku supi sisse, hindasin dramaatiliselt paranenud maitset, värvi ja lõhna :) Läksin järgmist partii tegema :)

Valeri: | 18. august 2012 | 15:37

samuti boršis jne.

Valeri: | 18. august 2012 | 15:23

Alena: Lõikasin pipra pooleks ja lõikasin õhukeselt õhukeseks.
Ja kui lõikate selle ka risti ja lisate sellerit (1: 1), külmutage see kõik plasttopsis, siis
Alyona: talvel näeb puljongis roheline vürtsikas pipar vapustav välja
see on ka puljongis VÄGA maitsev

Yana: | 2. august 2012 | 7:57 hommikul

Minu tütrele ei meeldinud väiksena rohelised. Võib-olla sellepärast, et imikutel on seda raske närida.
Seejärel hakkasin blenderis tilli ja peterselli jahvatama. Pidin veidi vett lisama, sest väikese roheluse portsu tõttu läks tehnika lihtsalt “libisema”. Valmis roheline vedelik - silikoonvormis. Seejärel lisasin vajadusel tütre kuuma supi portsjonile ühe jäätüki - ja supp jahtus veidi ja vitamiinid. Ja täiskasvanutele lihtsalt hakitud rohelised ..

Dasha, tänan teid kõigi nõuannete eest.

Vastus: Aitäh, Yana, idee eest. Minu tütrele ei meeldi ka rohelised. Ma võtan teie nõu kuulda!

Nataša: | 2. august 2012 | 2:37 dp

Ee… aga kuidas on lood vitamiinidega? selge see, et kõrvetatud sobib rohkem, aga lisaks aroomile tahaks ka kasu saada. Muidu, milleks vaeva näha? Ma ei tea odavamat: kui sul on oma aed, siis jah, sul veab. Rohelist ostan turult. Väike hunnik 10 rubla, natuke rohkem 20 rubla. Kui supis leiduvate roheliste aroomi ja mahu huvides, võite osta kottides kuivatatud (maitseained ilma soolata). Mul on isiklikult kahju, et ostsin 200 rubla eest rohelisi ja panin selle sügavkülma, hävitades sellega selle kasulikud omadused.

Vastus: kui eelistate kasutada kuivatatud ürte, siis saate seda ka nii teha - ma ei vaidle vastu. Ma võin sulle isegi öelda.

Armastus: | 1. august 2012 | 9:58 hommikul

Klass! Kuubikud rohelistega. Ja laadisin pakid peale, ja muidugi lõhn. AITÄH,

Alena: | 8. mai 2012 | 9:25 hommikul

Soovitan teil enne külmutamist tükeldada petersell, till, roheline sibul: nii on mugavam ja kohti on rohkem) Dasha, tänan teid sellise suurepärase ja kasuliku saidi eest! Paljud majaomanikud leiavad neist näpunäidetest abi.

Alena: | 8. mai 2012 | 9:20 hommikul

Basiiliku ja kuuma paprika külmun niimoodi. Ainult ma ei lõika basiilikut käsitsi, vaid viskan veskisse / mitte pudruni !!))) /. Selgub, peeneks hakitud rohelised) Aga ma rebin kuuma pipra, kui see on veel roheline, mitte punane, panen kätte kindad, lõikan pipra pooleks ja lõikan õhukeseks. Seejärel toimub protsess roheliste külmutamise põhimõttel. Pipar ei kaota oma teravust ja talvel näeb roheline vürtsikas pipar puljongis vapustav välja! Ma soovitan))

Vastus: aitäh, Alena, täienduste eest!

Tanya: | 21. märts 2012 | 6:40 hommikul

Hoiustan plastnõus, mitte väga tihedalt tampides, vahel kohe segu - supi jaoks, salatite jaoks.
Lõhn on praegu - kevadel - palju lõhnavam kui kauplus-kasvuhoone.

Lõikasin just noaga õige portsu õhukeselt ära, - külmutatud rohelised on haprad, supis tuleb kohe valmis täidis,
ja kui on vaja tükke, näiteks lokkis peterselli, siis võtan selle kätega lahti.

Kirjutamine võtab kaua aega - aga tegelikult - kiiresti, ülejäänutel pole aega sulada, panen sügavkülma tagasi

Vastus: rohelised on lihtsalt kasulikud külmutada. Ja lõhnavam ja odavam kui see, mida nüüd saab osta tingimusliku nimetuse “värske” all.

Daša: | 13. august 2011 | 7:07 hommikul

Idee pole minu oma, keegi piilus seda. Aga väga mugav :)

Daša: | 13. august 2011 | 7:06 dp

Jah, selline probleem võib tekkida pikaajalisel ladustamisel. Selle vältimiseks tuleks külmutada spetsiaalsetes plastikust suletud anumates. Ja mis on tavalistes kottides – ennekõike kulutada. Noh, hoidke rohelisi lihast ja kalast eraldi karbis.

Valerytzc: | 13. august 2011 | 6:32 dp

Lugesin teid LiveJournali kaudu. Kõik on maitsev ja see on lihtsalt geniaalne!!

Anonüümne: | 13. august 2011 | 6:27 hommikul

Ja siis see roheline ei lõhna nagu sügavkülm? Proovisin hakitud rohelisi külmutada, talve alguseks hakkas see lõhnama, ebamäärane, kuid märgatav lõhn

Rohelus. See võimaldab toita keha vajalike vitamiinide ja muuga kasulikud ained talvel, kui värskete juur- ja puuviljade hankimine on problemaatiline. Meie veebisaidilt leiate parimad retseptid erinevate toodete külmutamine. Selles artiklis räägime õigest külmutamisest kodus.

Milliseid rohelisi saab külmutada

Võib-olla sobib see kõige paremini selliseks ladustamismeetodiks nagu külmutamine. Lõppude lõpuks võimaldab see säästa enamikku taimedest koosnevatest väärtuslikest ainetest. Ja rohelised on inimkehale väga kasulikud ja toitumisspetsialistid soovitavad kõikjal seda igapäevasesse dieeti lisada. Nii sisaldab see näiteks kuni 25% inimkeha päevasest rauavajadusest ja sisaldab neli korda rohkem C-vitamiini kui näiteks.

Siiski ei saa kõiki rohelisi külmutada. Niisiis, ei soovita külmutada kuna see muutub vesiseks. Lisaks muudab see oma maitset ja atraktiivset välimust. Kuigi kulinaariaeksperdid ütlevad, et selle probleemi vältimiseks saab kasutada mitmeid retsepte. Näiteks lisage taim roogadele külmutamata kujul või külmutage või abil.

Paljud on huvitatud sellest, kas lehti on võimalik talveks külmutada. Ka seda ei tohiks teha. Pärast sulatamist muutub see ebaatraktiivseks pudruks, millel pole enam värsket maitset ega lõhna.

Samuti ei ole soovitatav külmutada. Kui on vaja seda talveks säilitada, on parem kasutada kuivatamist. Nii säilib maitse paremini.

Supi jaoks

Supi jaoks sobivad ideaalselt külmutatud. Neid saab külmutada eraldi või seguna.

Nõude kaunistamiseks

Nõude kaunistamiseks võite külmutada lokkis ja tavalised,. Samuti külmutatakse rohelisi soolaste pirukate täitmiseks. Sel eesmärgil ja sobivad hästi.

Tee jaoks

Suurepärane saadakse külmutatult. Võite ka külmutada teekomplektid alates:

lehed;
lehed;
lehed;
lehed;

Lisaks teele sobivad sellised külmutatud keetmised suurepäraselt kosmeetilisteks protseduurideks, näo pühkimiseks.

Roheliste valmistamine enne külmutamist

Roheliste külmutamiseks ettevalmistamine ja külmutamine on väga lihtne. Kõigepealt tuleb see pesta - valada kaussi vesi ja loputada selles mitu korda korralikult läbi. Seejärel loputage jooksva vee all.

Seejärel tuleb ürte hästi kuivatada, kuid mitte rohkem kui tund. Liigne niiskus põhjustab tarbetute jäätükkide moodustumist. Kuivatamiseks tuleks muru asetada paber- või puuvillasele rätikule.

Kui plaanite rohelist massi kimpudena külmutada, peate varred eemaldama. Muul viisil külmutamisel tuleb rohelised terava noa või kääridega peeneks hakkida.

Samuti soovitavad mõned taimed enne külmutamist blanšeerida. Roheliste puhul tähendab see keeva veega kõrvetamist. Oluline on mõista, et selle protsessi käigus kaob osa vitamiine ja lõhn mõnevõrra nõrgeneb.

Tähtis! Mida vähem aega ürtide kogumise protsessist külmutamiseni möödub, seda rohkem jääb taimedesse vitamiine..

Külmutamise meetodid

Värskete ürtide talveks külmutamiseks on mitu võimalust. Need tuleb valida sõltuvalt sellest, kus kavatsete seda tulevikus kasutada.

kimpudes

Et mitte väga tülitada, võib rohelise massi tervenisti kimpudena külmutada. Seda saab teha järgmiselt.

Pestud ja kuivatatud roheliste varred eemaldades moodustage väike hunnik.
Mähi see toidukilesse või fooliumisse, moodustades omamoodi vorsti või rulli.
Aseta sügavkülma.

Kasutamiseks peate "vorsti" sügavkülmast välja võtma, ühest otsast avama ja vajaliku koguse rohelisi lõikama. Pakkige ülejäänu ja asetage tagasi sügavkülma. Kile või fooliumi terviklikkuse juhusliku rikkumise korral mähkige uue kihiga.

Võite külmutada kõik rohelised kimpudena. Sellisel kujul saab seda kasutada salatites, esmaroogades, lisandites, pirukates, kastmetes, pitsas.
Samuti on võimalus rohelisi kottides ja konteinerites hoida:

Kuivatage pestud oksad ja asetage ühe kihina alusele (küpsetusplaat, plaat, taldrik, tass).
Pane kaheks kuni kolmeks tunniks sügavkülma.
Selle aja möödudes eemaldage oksad sügavkülmast ja puistake need vaakum- või tavalistesse kottidesse või plastmahutitesse.

Sel viisil valmistatud roheline maitseaine võetakse vahetult enne valmisnõusse panemist sügavkülmast välja ja ilma sulatamata tükeldatakse ning lisatakse seejärel toidule.

viilutatud

Kui teil on aega, tuleb kogu rohi, mida kavatsete külmutada, tükeldada.

Viilutatud taimed külmutatakse järgmiselt:

Pese ja kuivata.
Lõika peeneks noa või kääridega.
Asetatud tavalisse või vaakumkotti.
Hästi tasandatud ja õhku välja lastud.
Saatke pakk sügavkülma.

Nii saate külmutada ühte või mitut tüüpi muru. Eelistatavalt väikeste partiidena.

Lõigatud taimede külmutamiseks on veel üks viis:

Peeneks hakitud roheline mass keeratakse kilesse, luues nii “vorsti”, nagu kobarate puhul ikka. Sellise pakendi pikkus ei tohiks ületada 10-12 cm - sellest piisab neljaks kuni viieks kasutuskorraks.
"Vorst" pane sügavkülma.

jääkuubikud

Vähesed inimesed teavad, kuidas külmkapis rohelisi kuubikutega külmutada. See on aga lihtne asi ja pole üldse tülikas. Siin näeb protsess välja praktikas:

Pestud ja kuivatatud taimed hakkida peeneks.
Asetage, tampige, jää jaoks mõeldud vormidesse.
Täida vormid veega.
Aseta sügavkülma.

Kuubikuid saab jätkuvalt jääalusel hoida. Ja pärast külmutamist saate need välja võtta ja valada ühte nõusse või kotti.
Kuubikud sobivad suurepäraselt ka ürtide külmutamiseks tee jaoks. Selleks pruulitakse need esmalt teekannu ja seejärel, pärast tee jahtumist, valatakse see jäävormidesse. Selliseid kuubikuid on pärast külmutamist hea ürdi maitse saamiseks lisada tavalisele kuumale teele või lihtsalt keedetud veele. Neid kasutatakse ka erinevate nahaprobleemidega näo pühkimiseks või toniseerimiseks.

Säilitusaeg

Külmutatud maitsetaimed on kasutatavad ühe aasta jooksul pärast külmutamist. Tulevikus nad kaotavad suur kogus nende väärtuslikud ained ja jäävad maitsvaks, kuid organismile kasutuks.

Rohelist on mugav külmutada kilekottides, silikoonvormides, plastmahutites. Metallist või klaasist anumad ei sobi selleks otstarbeks.
Külmutatud taimedega pakendid tuleks teha väikesteks, mitmekordseks kasutamiseks. Kui muru hoitakse kimpudena, tuleb see väga kiiresti ära lõigata, et ülejäänud okstel poleks aega lahti külmuda. Toote uuesti külmutamine on rangelt keelatud.
Taimede kottides külmutamisel tuleb enne sügavkülma panemist õhk täielikult eemaldada. Selle vastu aitab kokteilikõrs, mis torgatakse väikesesse auku, kuhu kott suletakse või seotakse.
Sügavkülmas võib rohelisi hoida kalaga samas lahtris, kuid mitte selle kõrval.
Pakendites saate külmutada köögiviljade ja ürtide segu, supikomplekte ürtide lisamisega.
Muru ei ole vaja lõikeesemete abil jahvatada, segisti saab selle ülesandega kiiresti hakkama.
Kui plaanite ürdikuubikuid sügavkülma panna, siis on soovitav kasutada selleks eraldi vorme, kuna need kipuvad aroomi endasse ima.
Lihtsalt tükeldatud taimede või kuubikutena külmutamisel tuleb need enne kottidesse ja jäävormi panemist keeva veega üle valada ehk blanšeerida. Parem on selleks muru kurn panna – nii voolab vesi kiiresti ära. Taimed saadetakse pärast kuivamist sügavkülma.

225 korda juba
aitas

Iga roog muutub lõhnavamaks ja maitsvamaks, kui lisate sellele veidi tilli, peterselli või näiteks basiilikut. Pakume tutvuda roheliste talveks külmutamise reeglite ja nippidega.

Milliseid rohelisi saab külmutada?

Kogu taimestikku ei saa külmutada. Nad säilitavad oma kasulikud omadused:

tilli;
petersell;
basiilik;
koriander;
estragon;
salvei;
tüümian;
naistepuna;
musta sõstra lehed;
vaarika lehed;
maasika lehed;
Melissa;
piparmünt;
rukola;
hapuoblikas;
spinat;
porrulauk;
pune.

Pange tähele, et tavalist rohelist sibulat ja salatit ei tohiks hoida sügavkülmas, sest pärast sulatamist muutuvad need loiuks ja vesiseks, kaotades täielikult oma maitse.

mugav hoida erinevad tüübid rohelised ja köögiviljad sügavkülmas, selle töötlemismeetodiga säilivad vitamiinid

Kuidas valmistada rohelisi külmutamiseks?

Pikaajaliseks sügavkülmas säilitamiseks sobivad ainult värsked ürdid, mis on korjatud praeguse 24 tunni jooksul. Sorteerige kindlasti läbi iga oksa, eemaldades loid ja kollased idud, paksud lehed. Loputage hoolikalt külma jooksva vee all ja seejärel kuivatage pehmel puuvillasel rätikul. Samuti pidage meeles, et te ei tohiks taimestikku vabas õhus hoida üle 2-3 tunni, muidu see närbub.

Külmutamise meetodid

Kimpudes

Kõige lihtsam ja kiire tee"Jää" konserveerimine on roheliste ladustamine tervete kimpudena. Võtke paar värsket oksa, ärge unustage esmalt pesta ja kuivatada. Asetage toode kilekotti või toidukilesse, pisut lamedamaks, et liigne õhk väljuks. Seo kinni ja aseta sügavkülma. Sellist toorikut saab hoida kogu talve jooksul, sulatades täielikult või osade kaupa. Samuti lõikavad paljud koduperenaised eraldi paksud varred ja külmutavad need. Seda vürtsi võib lisada suppidele ja puljongitele, et anda neile meeldiv lõhn.

Tükeldatud kujul

Haki valitud taimestik peeneks. Kuivatage kergelt 1 tund, laotades lihtsale lõikelauale ühtlase kihina. Seejärel pane see umbes 30 minutiks sügavkülma. Pärast seda, kui rohelised on veidi tahenenud, viige need plastmahutisse või -kotti. Värskeid ürte võib külmsäilitada kas üksikult või segudena. Siin on mõned lihtsad näited:

300 gr. till, 450 gr. petersell, 300 gr. basiilika;
250 gr. tüümian, 50 gr.oregano, 150 gr. piparmünt;
300 gr. salvei, 100 gr. estragon, 500 gr. spinat.

jääkuubikud

See säilitusviis sobib ideaalselt erinevate suppide ja hautiste valmistamiseks. Enamasti kasutatakse selleks hapuoblikas, tilli, peterselli, basiilikut või spinatit.Valmista ette soovitud taimestik, jahvata blenderi või mikseriga püreeks. Vala jääkuubikuvormidesse, täites veega. Pane sügavkülma. Vajadusel võtke välja jääkuubik visates selle keevasse puljongisse.

Võiga

Butter Freeze on mõeldud kõva varrega ürtidele, nagu basiilik, tüümian, salvei või pune. Hiljem saab seda maitseainet lisada igasugustele soojadele roogadele. Haki rohelised peeneks. Täida tema vormid, täites mis tahes õliga, mille valite: oliivi-, köögivilja-, linaseemneõli. 24 tunni pärast külmub muru täielikult.

oliiviõli - 200 ml;
tüümian - 1 kamp;
sool - 1 tl;
küüslauk - 2 nelki.

Purusta küüslauk ja tüümian segistis. soola. Segage. Vala jäävormidesse. Vala peale oliiviõli. Pane sügavkülma. Lisa teraviljale või keedetud kartulitele.

tomatimahlas

Toiduvalmistamiseks erinevad kastmed, samuti kastmed, hautised ja kuumad eelroad, külmutamine on lubatud tomatimahl. Sa vajad:

tomatimahl - 250 ml;
küüslaugu nooled - 3 tk;
basiilik - 1 kamp;
till - 1 kamp;
petersell - 1 kamp.

Jahvatage ürdid segistis või segistis koos küüslaugu nooltega. Vala segu jääkuubikuvormidesse. Täida mahlaga. Asetage sügavkülmikusse.

Enne värskete ürtide külmutamist pöörake tähelepanu kõige lihtsamatele soovitustele.

Säilitage ürte kilekottides, toidukiles, silikoonvormides või plastanumates. Metallist ja klaasist anumad ei sobi selleks otstarbeks.
Jagage taimestik väikesteks kogusteks, et te ei peaks seda täielikult sulatama, vaid ainult osade kaupa, näiteks ühe roa valmistamiseks.
Enne koti sügavkülma panemist eemaldage sellest kindlasti liigne õhk.
Pidage meeles, et toote uuesti külmutamine ei ole lubatud.
Jälgige kaubanaabrust. Asetage ürdid köögiviljade ja puuviljadega samale riiulile, hoides neid lihast ja kalast eemal.
Jäämurukuubikute valmistamiseks valage ettevalmistatud taimestik peale keeva veega ning laske seejärel veidi jahtuda ja kuivada.
Külmutatud tooteid säilib temperatuuril -17 C 12 kuud.

Mitmekesistada oma talvemenüüd, lisades lõhnavaid värskeid vürtse. Teades umbes erinevaid viise külmutades saate hõlpsalt valmistada maitsvaid omatehtud preparaate. Head isu!

Köögiviljade ja ürtide külmutamine on veel üks viis puuviljade talveks säilitamiseks. Viimasel ajal on paljud koduperenaised seda saagikoristusmeetodit kasutanud.
Kell negatiivne temperatuur peatab erinevate tegurite toime, mille mõjul toimub toodete riknemine ja oksüdeerumine.
Enamik vitamiine, eriti C ja A, hävivad õhu ja valguse mõjul, mistõttu köögiviljade pikaajalisel säilitamisel ja närbumisel nende vitamiinisisaldus järk-järgult väheneb. Õige ja kiire külmutamise korral säilivad viljades kasulikud omadused ja vitamiinide koostis.
Suureks plussiks on see, et enne külmutamist viljad pestakse, puhastatakse ja purustatakse. Enne kulinaarsete roogade valmistamist jääb üle vaid osa külmutatud köögiviljadest (rohelistest) ekstraheerida ja neid vajalikul kuumtöötlusel töödelda.

Köögiviljade külmutamine:

Peske valitud viljad, eemaldage kahjustatud osad, lõigake varred ära.
haki köögiviljad sellisteks viiludeks, mida vajad talvehooajal köögiviljahautiste, kastmete ja esimeste roogade praadimisel.
Tükeldatud juurviljadest (rohelistest) eraldub niiskus, mis muutub sügavkülmas jääks. Tükeldatud mass on vaja eelnevalt kuivatada, asetades selle rätikule või alusele. Köögivilju kuivatatakse ideaalselt spetsiaalsetes elektrikuivatites.
et tükid sügavkülmas kokku ei kleepuks, seadke kuivatatud köögiviljadega kandikud kiirkülmutusrežiimile ja leotage 1-1,5 tundi. Seejärel pakkige kilekottidesse või vormidesse ja saatke tagasi sügavkülma.
Uute toiduainete sügavkülmikusse laadimisel tõuseb temperatuur kambris veidi, seega külmutage valmistatud köögiviljad väikeste partiidena.
keetmiseks ja hautamiseks mõeldud köögiviljad ja segud tuleks panna potti või pannile ilma sulatamata otse keeva puljongi või rasva sisse.
kui võimalik, ärge külmutage töödeldavaid detaile uuesti, vastasel juhul kaotavad need oma maitse ja eelised.

Külmutage rohelised

1. Külmutamiseks sobivad kõik vürtsikad rohelised, sibulad, küüslaugu noored võrsed, aga ka hapuoblikas ja spinat.

2. Roheliste liivast ja mullast hästi pesemiseks asetage kimbud sügavasse anumasse ja loputage mitmes vees.
3. Haki peeneks ettevalmistatud oksad, laota rätikule ja lase liigsel niiskusel aurustuda.

4. Jaota roheline mass ühtlase pallina alusele, külmuta kiirrežiimil.
5. Pakkige rohelised väikestesse kandikutesse (kilekottidesse). Vabastage õhk mahutist, pakendage tihedalt, saatke kambrisse edasiseks ladustamiseks.

6. Kasuta külmutatud rohelist samamoodi nagu värsket. Puista peale kõiksugu salateid, konserve, lisa paar minutit enne kuuma roa valmimist.

Paprika külmutamine

1. Paprikat võib külmutada tervena (täidiseks) või lõigata viiludeks (hautamiseks ja praadimiseks).

2. Tervete pestud viljade puhul lõika vars ära ja eemalda seemned, loputa uuesti, kuivata rätikul. Külmutage temperatuuril -23°C kuni -26°C, seejärel laduge paprikad üksteise peale. Mähi puuviljad toidukilega või paki kilekottidesse, saatke sügavkülma.

3. Esimeste roogade mekkimiseks haki pipar ribadeks või kuubikuteks. Kuivatage enne külmutamist. Laota tükid õhukese palliga lamedale alusele, aseta 2 tunniks sügavkülma. Seejärel paki kottidesse, seo tihedalt kinni ja pane tagasi sügavkülma.

Porgandite külmutamine

1. Porgand rikneb sageli peal hoidmisel õues. Riivituna külmutamine aitab väärtuslikke puuvilju kadudeta säilitada.

2. Pese ja koori porgandid, riivi suurte aukudega riiviga või haki õhukesteks ribadeks.

3. Kuivatage purustatud mass, külmutage kiirrežiimis, pannes alusele. Kui porgandid on tahenenud, täitke plastmahutid väikeste portsjonitena, pakendage tihedalt, sulgege kaanega ja saatke sügavkülma.

Köögiviljasegu külmutamine

1. Et talvine periood valmistada ette tervislikud toidud, Külmutage erinevaid viilutatud värskeid köögivilju.
2. Sega valmis puuviljad oma maitse järgi. Võtke näiteks võrdsetes osades baklažaaniviile ja salatipaprikat, lisage riivitud porgand. Külmuta samamoodi nagu paprika.

3. Tervislikud ja lõhnavad road saadakse külmutatud lillkapsast. Kilogrammi kapsa jaoks võtke 200 g porgandit, sibul ja pipart. Võta kapsas väikesteks õisikuteks lahti, tükelda ülejäänud köögiviljad. Külmutage iga lõige eraldi, seejärel segage, pakkige kottidesse või anumatesse.

4. Külmutatud köögiviljaroogade puhul kasta segu sulatamata keevasse puljongisse või tomati kaste. Hauta küpseks, lisa maitseained, sool, puista lõpus ürtidega.