Kuidas valmistada omatehtud kanavorste. Kana vorstid. Tere mu kallid lugejad

Tere mu kallid lugejad!

Minu tänane artikkel on pühendatud vorstidele! Ma ütlen teile, kuidas valmistada vorste, kuid mitte lihtsaid, vaid omatehtud, looduslikke ja hämmastavalt maitsvaid! Neid vorste võib anda isegi väikelastele!

Kõik, kes neid proovisid, olid rõõmsad ja nüüd söövad nad neid ainult!

Kas olete kunagi mõelnud, millest poest ostetud lihatooted tegelikult koosnevad? Ja ma olen sellele juba paar aastat mõelnud)) Ja mõjuval põhjusel! Fakt on see, et minu töö kõrval on vorstipood, seal toodetakse kõike järjest: vorstid, vorstid, vorstid. Ma vaatan neid kogu aeg valmistooted ja toovad toorainet. Aga! Ma pole kunagi näinud, et nad liha tooksid!! :) Häirib, kas pole?

Seetõttu, kui varem sõin mõnikord selliseid tooteid, siis mõni aeg tagasi hakkasin hoolikalt uurima vorstide ja vorstide koostisi, otsisin enam-vähem looduslikke. Kuid te näete neid harva, kui üldse. Ja millegipärast lõpetasin järk-järgult nende kasutamise üldse. Samas ikka vahel tahtsin midagi sellist, vorsti :)

Meil on vaja:

• kanafilee - 500 gr
• võid- 50 gr
• muna - 1 tk
• piim - 100 ml
• koriander - 0,5 tl
• paprika - 1 tl
• soola/pipart maitse järgi
• maitsetaimed ja sibulad valikulised
• värvi saamiseks võid lisada kurkumit!

Ja ka abiesemed: toidukile, käärid, kondiitritoodete süstal / varrukas.

Võite võtta koostisosi sellises koguses või korrutada kõik kahega, nagu meil tavaliselt tehakse. Kuna söögitegemiseks alati aega ei jätku, aga tahaks, et jätkuks pikemaks ajaks :))

Niisiis, alustame kanafilee veega pesemisest (muide, kalkunifilee on ka väga hea, nagu soovite). Lõikame selle väikesteks tükkideks ja tükeldame koos sibulaga blenderis.

Me nihutame saadud hakkliha sügavasse kaussi.

Lisage sellele järk-järgult koostisained ja segage segistiga ühtlaseks massiks. Kõigepealt või, seejärel munad soola ja vürtsidega.

Selleks valmista toidukile, käärid ja kondiitrihülss. Soovitan teil seda kasutada, mitte süstalt! Hülsis on palju rohkem, mis tähendab, et selle uuesti täitmisele pole vaja aega kulutada. Jah, ja sellistes mahtudes on neil palju mugavam töötada!

Alustame! Kerime toidukile lahti ja laotame lauale ilma midagi ära lõikamata. Täidame varruka oma seguga ja hakkame kogu toidukile laiuse ulatuses ühtlase paksusega vorsti välja pigistama, astudes selle servadest vähemalt 5 cm tagasi.

Keerame vorsti ühtlaselt kilega, püüdes vältida tühimikke sees. See on lihtsalt esteetiline tegur :) Kui need ilmuvad, siis pole midagi! Teie vorstid ei lagune küpsetamise ajal laiali, vaid pinnale jäävad lihtsalt väikesed augud.

Pärast vorsti pakkimist lõigake kile põhilõuendilt ära. Võite vorsti otsad niitidega siduda, kuid see on üsna töömahukas ja sellel pole erilist mõtet. Seda ei saa teha, vaid keerake need lihtsalt tihedamaks, see tundus meile ratsionaalsem :)

Kui kõik vorstid on valmis, pane need lihtsalt vähemalt pooleks tunniks sügavkülma, kus nad suurepäraselt haaravad ja kindlasti ei lagune keevasse vette sattudes!

See on kõik! Foto näitab, mitu vorsti saadakse 1 kg kanafileest. Panime need lihtsalt sügavkülma ja säilitame nagu tavalisi vorste.

Muide, nad küpsetavad ka lühikest aega, minutit 7-10. Ja neid on kilelt väga lihtne eemaldada! Lõpetades näevad need välja järgmised:

Värvus on valge (kanarind on ju olemas), vorstide puhul ehk veidi harjumatu. Aga nagu ma juba artikli alguses ütlesin, võid lisada rohkem rohelist, kurkumit ja paprikat, kui soovid midagi värvilisemat :)

Noh, kuidas teile retsept meeldib? Proovige seda, ma olen kindel, et teile meeldivad need vorstid!
See on lihtne, kas pole!? Kui kellelgi on küsimusi, siis küsige julgelt ja vastan kindlasti!

Head isu kõigile ja peatse kohtumiseni!

Kõik teavad, et ostetud vorstid ja vorstid sisaldavad suurt hulka kahjulikke ja ohtlikke komponente, mis võivad keha kahjustada. Lastearstid ei soovita selliseid tooteid alla kolmeaastastele lastele kasutada. Ja parem on piirata last ostetud vorstide, vorstide ja vorstidega nii kaua kui võimalik. Sobiv lahendus oleks sel juhul toodete valmistamine kodus. Selles artiklis õpime, kuidas lastele omatehtud vorste valmistada.

Poevorstide koostis ja kahju

Poevorstid sisaldavad erinevaid keemilisi täiteaineid, maitse- ja värvaineid, paksendajaid ja maitsetugevdajaid. Kompositsioon sisaldab selliseid ohtlikke komponente nagu fosfaadid ja nitraadid, nitritid, karrageen ja teised. Nad muudavad vorstid atraktiivseks ja maitsvaks, kuid samal ajal kahjulikuks. Lisaks harjub laps rikkaliku ja vürtsika maitsega ning keeldub seejärel täisväärtuslikumast ja mahlast ilma vürtsideta toidust.

Tänapäeval on vorstides ja vorstides lubatud ainult 10-30% liha. Ja see pole liha viljaliha, vaid loomne rasv või nahk. Lisaks on kompositsioonile lisatud erinevaid valgu-rasva emulsioone ja valgu stabilisaatoreid, taimeõli ja vett, sojavalku, jahu, tärklist ja erinevaid teravilju.

Sellised tooted võivad põhjustada tõsist mürgistust ja seedehäireid. Nad põletavad ja ärritavad seedimist, kahjustavad südame ja veresoonte, neerude ja maksa tööd. Ebakvaliteetsed lihatooted põhjustavad toiduallergiat, düsbakterioosi, mitmeid kroonilisi haigusi, sealhulgas haavandeid, gastriiti jm.

Vorsti koostises olevaid komponente ei seedita lõpuni. Lisaks ei ole neil toiteväärtus ja ei küllasta keha. See toode on alla kolmeaastastele lastele keelatud. Kui otsustate ikkagi vorstid dieedile lisada, peate valima kvaliteetse toote, mis vastab GOST-i standarditele, või võtma spetsiaalse lastevorsti. Kuidas valida lapsele vorsti ja vorsti, vt.

Kuidas kodus vorsti valmistada

Kui soovite oma beebi toitumist mitmekesistada, saate oma kätega vorsti ja vorsti valmistada. Nii saate maitsva ja ohutu toote. Vorstide suureks plussiks on see, et need valmivad kiiresti ja lihtsalt. Kui külmutad paar tükki, saad vajadusel isetehtud poolfabrikaadi ja küpsetad selle mõne minutiga. Tulemuseks on rahuldust pakkuv ja toitev ohutu koostisega toode.

Toiduvalmistamiseks võtke mikrolaineahju jaoks spetsiaalne toidukile, mis peab vastu kõrge temperatuur keetmine ja keetmine. Tavaline kile ei talu sellist temperatuuri ja puruneb. Vaatame põhilisi lastele mõeldud vorstiretsepte.

Vorsti retseptid lastele

Klassikalised kanavorstid

• Kanafilee või rinnatükk - 500 grammi;
• Kana muna - 1 tükk;
• Piim - 100 ml;
• pirn - 1 pea;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Laste poolt armastatud tooteid on kõige lihtsam valmistada kanavorstidest. Jahvata kana blenderis või läbi hakklihamasina koos kooritud sibulaga (sibula võib ära jätta). Seejärel lisa muna ja piim, sool ja pipar. Segage hoolikalt ja jätke 15 minutiks.

Lao välja ja rulli lahti umbes 15 sentimeetri pikkune toidukile. Tõsta servale kaks supilusikatäit kanahakkliha. Rulli rulli, lõika otstest kile ära, tee tihedalt ja tihedalt sõlmedesse. Saate hõlpsasti valmistada mis tahes paksuse ja pikkusega vorste. Kana asemel võite võtta kalkunit. Kalkunitooted on õrnemad ja dieetlikumad.

Isuäratavad kanavorstid

• Kanafilee - 2 tk;
• Piim - 100 ml;
• Kana muna - 1 tükk;
• Sool ja pipar maitse järgi;
• Peet - 1 suur vili.

Peediga kanafileevorstid on rikkaliku, pikantse ja originaalse maitsega ning atraktiivse värviga. Kuid need ei sisalda teravaid vürtse, maitseaineid ja värvaineid. Lõika filee tükkideks, seejärel aja läbi hakklihamasina, kuni saadakse pastataoline hakkliha. Selleks on soovitav filee kolm korda kerida.

Lisa hakklihale piim, purusta muna ja sega. Koori peet, riivi peenele riivile ja pigista peedimahl läbi mitme kihi marli. Mahl valatakse hakkliha sisse, see annab vorstidele originaalse maitse, atraktiivse värvi ja isuäratava maitse. välimus.

Sega hakkliha korralikult läbi, soola ja pipart, jäta mõneks ajaks seisma. Seejärel vormime vorstid ja asetame need eelnevalt rullitud toidukilesse. Rullige tooted torusse, vabastades samal ajal kindlasti õhku. Lõika rullist kile ja seo otsad tugevasti kinni.

veiseliha vorstid

• Veiseliha - 1 kg;
• Piim - 200 ml;
• Kana muna - 1 tükk;
• Või - ​​100 grammi;
• Rohelised (petersell ja / või till) - 1 kamp;
• Pipar ja sool maitse järgi.

Veiseliha on lastele sobiv liha. See on madala rasvasisaldusega ja põhjustab harva allergiat, seetõttu soovitavad arstid selle esmalt laste dieeti lisada kõigi lihaliikide hulgas. Laske veiseliha läbi hakklihamasina, et see muutuks pehmeks ja painduvaks. Kuumutage veidi, kuid ärge keetke piima, valage lihamassi hulka.

Haki rohelised peeneks ja lisa hakklihale, purusta muna, pane peale tükk võid ja sega mass korralikult läbi. Lisage soola ja pipart, segage uuesti ja klopige paar korda, kuna veiseliha on sitke liha. Pane hakkliha toidukilele ja mähki nagu eelmistes retseptides kirjeldatud.

Kuidas valmistada ja säilitada omatehtud vorste

Koduseid vorste peate toidukiles küpsetama viis kuni seitse minutit. Selleks pange tooted keevasse ja kergelt soolaga maitsestatud vette. Et vorstid keetmise ajal lõhki ei läheks, tehke enne toodete vette panemist kile kahvliga kaks-kolm torki. Õhk läbib auke vabalt ja kile ei purune.

Säilitamiseks mähkige vorstid toidupaberisse või asetage anumasse, mis on valmistatud toiduklassi plastik. Vorstid, vorstid ja vorstid ei tohi olla kilekottides! Pange tooted külmkappi ja kasutage viie kuni seitsme päeva jooksul.

Valmistoodet jahutatakse veidi ja seejärel eemaldatakse kile. Selliseid tooteid võib serveerida keedetult mis tahes lisandiga või pannil praadides või küpsetamisel. Tee taignasse näiteks vorstikesi. Taigna valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• nisujahu - 450 grammi;
• Piim - 150 ml;
• Taimeõli - 1 supilusikatäis;
• kuivpärm - 5 grammi;
• Kana muna - 1 tükk;
• Sool - ½ teelusikatäit;
• Suhkur - 1 tl.

Segage pärm kahe supilusikatäie sooja, kuid mitte keedetud piimaga, lisage suhkur, supilusikatäis jahu ja segage hoolikalt. Kata anum rätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, kuni tekib vahupea. Vahepeal sõelu jahu ja sega soolaga. Lisa küpsenud pärm, ülejäänud soe piim, või ja muna.

Koduste kanavorstide põhikomponendiks saab loomulikult kanahakkliha. Seetõttu jälgi, et hakkliha või kanafilee oleks värske. Võite kasutada poest ostetud kanahakkliha või teha ise.

Lõika kanafilee tükkideks ja aja hakklihamasinas läbi väikseim (nii jääb hakkliha pehmem) rest. Kui teil on ainult keskmine ja suur riiv, siis kerige hakkliha kaks korda, et liha võimalikult palju tükeldada.

Lisa hakklihale muna keskmise suurusega, pehme või, piim (rasvasisaldus põhimõtteliselt vahet pole, mina võtsin 2,5%), sool, pipar ja noa otsas jahvatatud koriander.

Kui teie peres on väikesed lapsed, siis veenduge, et nende vorstid oleksid minimaalsete vürtsidega. Esmalt lisa hakklihale muna, piim ja sool, sega korralikult läbi ja jaga kaheks osaks. Täiskasvanute portsjonisse lisa musta pipart, magusat paprikat ja koriandrit, soovi korral võid maitsestada ka magusa paprikaga, laste osa jäta puutumata.

Nüüd on kõige huvitavam vorstide moodustamine. Otsustage suurus: need on paksud vorstid, pikad ja õhukesed või lastele väga väikesed.
Aseta toidukilele umbes 2 spl hakkliha.

Rullige see tihedalt rulli, mähkides mitu korda, et täidis "ära ei jookseks", moodustades teatud suurusega vorsti.

Mähi nagu komm, servad tihedalt sõlmega sõlmides või niidiga pingutades. Lastevorstide eristamiseks täiskasvanutest siduge esimesed punase või muud värvi niidiga, nii ei aja te neid kindlasti segamini. Proovige kilet tihedalt rullida ja siduda, siis ei teki liigset õhku ja pärast küpsetamist osutub vorst ühtlaseks ja tihedaks, ilma aukudeta.

Keeda kastrulis vesi. Keeda vorste 15 minutit. Kõik on valmis.

Kanavorste võib edaspidiseks kasutamiseks külmutada. On kaks võimalust.

Külmutage toorelt kilesse ja seejärel ilma sulatamata keema.

Külmutage valmis (keedetud) ja seejärel kasutage mis tahes kättesaadav meetod kuumtöötlus (nt mikrolaineahi või ahi), et anda neile soovitud välimus.

Selliste asjade nagu vorsti ja vorsti ostmine on praegu lihtsalt hirmutav. Nendest nõukogude toodetest pole üldse midagi järel. Kui kodus on vorsti valmistamine palju keerulisem, siis sellised kanafilee vorstid, nagu selgus, on väga lihtsad. Nende jaoks kestana võite julgelt kasutada toidukilet. Küpsetame neid otse filmis. See talub rahulikult vees kuumutamist, aitab tootel oma kuju säilitada ja eemaldatakse seejärel suurepäraselt.

Kodused kanavorstid: retsept

Kui ma neid esimest korda tegin, piinas mind kahtlus, kas vorstid on piisavalt mahlased. Pole ju kellelegi saladus, et rinnafilee on kana kõige kuivem osa. Need aga osutusid asjatuks, nagu ka mure selle pärast, mis oleks närune, maitsetu jne. Pärast ostetud vorste ja lihatooteid, mis on täidetud maitse-, maitsetugevdajate, maitse- ja värvainetega, võib loodustoode kindlasti maitsetu tunduda. Õnneks see nii ei ole. Need vorstid, mis on keedetud käsitsi tavalistes kodustes tingimustes, ilma spetsiaalseid seadmeid kasutamata, on väga õrnad, mahlased ja lõhnavad. Eriti kui on võimalik osta omatehtud broilerit usaldusväärselt müüjalt. Ja kui ei, siis pole vaja. Isegi ostetud fileest saad need paremini kätte kui poest ostetud.

Koostis 8-10 tüki jaoks:

• kana rinnafilee - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• koor või piim - 0,5 tassi (125 ml);
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• jahvatatud paprika - 1 spl;
• toidukile.

Kanavorstid kodus: retsept koos fotoga

Koduseid vorste võid süüa kas lihtsalt keedetult või pannil või ahjus kergelt praetuna. Eemaldage kile kohe pärast küpsetamist.

Anna lapsele rahulikult kanafilee vorste, need sobivad suurepäraselt dieettoit, nn PP jaoks. Kui soovite roa niigi madala kalorsusega sisu veelgi madalamaks muuta, kasutage 1% rasvasisaldusega piima. Päris rasvavaba ma ei soovita, see pole enam loodustoode, mis pole ka hea.

Valmistate omatehtud vorstid meie retseptide järgi ilma lisanditeta, kasutades ainult looduslikke koostisosi: kana, sealiha või veiseliha.

Isetehtud vorstid on tervislik ja maitsev alternatiiv poest ostetud vorstile. Selliseid vorste saab valmistada kana- või kalkunifileest. Kasutage koorena toidukilet. Soovi korral võite lisada kooritud pistaatsiapähklit, seeni, paprika või rohelisi ja asenda piim koorega. Kui valmistate väikelastele vorste, jätke küüslauk ja must pipar retseptist välja. Vorstid saab tulevikuks valmis teha – lihtsalt külmuta.

• Kana rinnafilee - 1 kg;
• Piim 3,5% - 150 ml;
• suur muna - 1 tükk;
• Või - ​​50 grammi;
• Keskmine pirn - 1 tk;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Sool, jahvatatud must pipar.

Loputage kanafilee, kuivatage ja lõigake tükkideks.

Aja kanafilee, kooritud sibul ja küüslauk kaks korda läbi hakklihamasina.

Lisa kanahakkliha pehme või, soe piim, muna, sool ja vürtsid.

Sega korralikult läbi.

Laota lauale toidukile. Pane kile servale 2 spl hakkliha. Vormi vorst, keerates hakkliha tihedalt 2-3 kile sisse. Lõika üleliigne kile ära. Siduge kile üks ots tihedasse sõlme.

Seo kile teine ​​ots sõlme, jälgides, et hakklihaga kile sisse ei jääks õhku.

Vorste saab valmistada erinevas suuruses. Väikesed vorstikesed saavad lastele maitseks.

Kasta vorstid keevasse vette ja keeda 15 minutit.

Tõsta keeduvorstid kurni ja lase vesi nõrguda. Eemaldage kile. Olge ettevaatlik, et mitte põletada sõrmi – kile sees võib olla kuuma õhku.

Sellest koostisosade kogusest saan umbes 20 tükki keskmise suurusega vorstikesi. Kui teete lastele väikeseid vorstikesi, tuleb neid kaks korda rohkem.

Serveeri kuumad kanavorstid.

Serveerige omatehtud kanavorstide lisandina mis tahes teraviljast valmistatud putru, pasta, keedetud või värskeid köögivilju, rohelisi.

Retsept 2: omatehtud kanavorstid

• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Kana muna - 1 tk.
• Porgand (keskmine) - 1 tk
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Vürtsid
• Pipar

Pese kanarind, eemalda nahk ja luud. Puhastatud fileest valmistame hakkliha, lisame sellele muna.

Hakklihale lisage läbi peene riivi hõõrutud porgand, peeneks hakitud sibul ja küüslauk.

Seejärel lisage oma maitse järgi soola ja pipart ning vürtse. See on minu kana maitseainesegu.

Lahjendage saadud segu piimaga (või veega) ja segage hästi.

Järgmine etapp on vorstide valmistamine, selleks on vaja toidukile peale määrida ja sellele ettevaatlikult hakkliha panna. Mida rohkem hakkliha sisse panna, seda paksem vorst tuleb, mina määrin tavaliselt paar lusikat.

Me keerame kile hakklihaga mitu korda toruks.

Lõikame kile ja murrame servad kokku nagu kommipaberit, saab siduda sõlme või siduda niidiga.

Need vorstid peaksid välja tulema, sellest koostisosade kogusest sain 12 väikest vorstikest.

Järgmine samm on kasta valmis vorstid keevasse vette ja keeta 20 minutit.

Jahutame valmis vorstid, eemaldame kile. Valmis! Samuti võid soovi korral vorstid kuldpruuniks praadida või on neid väga mugav piknikule kaasa võtta või edasiseks säilitamiseks sügavkülma panna. Maitsev ja tervislik. Head isu!

Retsept 3, samm-sammult: kuidas teha omatehtud vorste

Kodus vorstikeetmine on väga lihtne. Piisab, kui käepärast on pann, toidukile ja liha. Kõik on lihtne, kiire ja maitsev. Vorstid saab tuleviku tarbeks teha ja sügavkülma säilitada, vajadusel pannil praadida - ja ongi valmis!

• Kanafilee - 500 grammi
• Muna - 1 tükk
• Või - ​​50 grammi
• Piim - 100 milliliitrit
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis
• Jahvatatud paprika - 0,5 tl
• Koriander - 0,5 tl

Lõika liha tükkideks ja aja läbi hakklihamasina või veski. Selle käigus lisage tükk võid ja jätkake liha segamist.

Lisa toores muna, paprika, jahvatatud must pipar, jahvatatud koriander, sool, piim. Sega korralikult läbi.

Lao lauale toidukile, pane kaks supilusikatäit hakkliha ja keera kile nagu komm rulli.

Proovige vorstid tihedalt rullida, et õhk võimalikult palju eemaldada, siis osutuvad tooted ühtlaseks ja ilusaks. Seo otsad niidiga kinni.

Täida vorstid külm vesi ja lase keema tõusta, keeda tasasel tulel 20 minutit.

Valmis vorstid praadida teelusikatäie või peal või taimeõli kena koorikuni. Serveeri kuumalt oma lemmikkastmetega!

Retsept 4: omatehtud kalkunivorstid filmis

Koduse vorstide retsept on lihtne, kiire, maitsev ja tervislik. Teil on vaja minimaalset komplekti tooteid ja väga vähe aega ning selle tulemusena saate väga maitsvad ja tervislikud vorstid, mida peate ainult keevas vees keema.

• kana- või kalkunihakkliha - 600 g;
• kana muna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• sibul - 1 sibul;
• soola ja pipart maitse järgi

Sibul kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks ning lastakse seejärel koos kanahakklihaga läbi hakklihamasina.

Seejärel pane hakkliha blendri kaussi, lisa piim, klopi sisse muna ja klopi lahti.

Pange kaussi, soola, pipart ja segage hoolikalt.

Laotame hakkliha spetsiaalse kondiitrisüstla või supilusikaga kilele. Ka nendel eesmärkidel võite kasutada tavalist piimakotti, kui olete sellest nurga ära lõiganud.

Kerime vajaliku koguse toidukilet (umbes 5-6 cm) lahti ja laotame hakkliha sellele, jaotades selle keskele ühtlaselt.

Seejärel voldi kile ettevaatlikult kokku, moodustades väikese vorsti.

Vajutage kile ettevaatlikult, kuid ettevaatlikult hakkliha vastu, nii väldite õhumullide tekkimist. Loomulikult ei riku need valmistoote maitset, kuid välimus kannatab.

Seejärel suru hakkliha ettevaatlikult kokku, vajutades sellele vorsti erinevatest otstest peale. Me keerame kile otsa, seome selle puuvillase niidiga, sidudes selle mitmeks sõlmeks. Teeme sama teise "sabaga". Tulemuseks on korralik vorst.

Kui te ei plaani kohe vorste küpsetada, pange need sügavkülma.

See on kõik tarkus! Kodus küpsetasime kalkunivorste. Nüüd jääb üle vaid keeta neid 5–7 minutit keevas vees ja seejärel saate neid serveerida mis tahes lisandiga.

Küpsetamise käigus muutub hakkliha värvus, mis näitab toote valmisolekut.

Võtame valmis omatehtud vorstid pannilt välja, eemaldame ettevaatlikult koore, lõigates ühelt poolt ära filmi “saba”.

Retsept 5: kuidas toidukiles vorste küpsetada

Neid vorste saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Hakklihale võid lisada erinevaid maitseaineid, ürte, juustu.

• Kana hakkliha - 400 gr.
• Manna - 2 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sool - ½ tl

Pane hakkliha kaussi, lisa muna ja sega läbi.

Lisa manna, sega.

Koori sibul ja haki peeneks.

Lisa hakklihale sibul, sool, hakitud küüslauk ja sega läbi.

Määri kile peale, pane selle servale 2 spl. valmis hakkliha, vormi märgade kätega vorstid.

Mähi saadud vorst toidukilesse nagu kommid.

Tee otstes sõlmed. Keeda keevas vees 15 minutit.

Retsept 6, lihtne: kanafilee vorstid (fotoga)

• kanafilee - 400 gr
• piim - 3,2% - 100 ml
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• kana muna - 1 tk.

Pese kanafilee hästi. Me eemaldame täiendavad veenid. Lõika väikesteks tükkideks.

Soola ja lisa üks toores muna. Jahvata blenderiga (mis tahes muu köögikombain).

Saadud massi pipar maitse järgi ja lisa piim. Piima lisades sega korralikult ühtlaseks.

Väikesele toidukilele laotage 1,5 spl. supilusikatäit massist ja keerake see järk-järgult vorsti sisse, tihendades ja vabastades õhku.

Seome ääred sõlme, mina ei sidunud ja mässisin korralikult kinni. Minu oma ei lähe keetmisel laiali.

Keeda 5-7 minutit keevas vees nagu tavalisi vorste.

Et vorstid nii armsad ja igavad välja ei näeks, tuleb neid mõlemalt poolt võis praadida. Kõik! Lapsed tunnevad rõõmu!

Retsept 7: omatehtud veiselihavorstid

• veisefilee - 1600;
• koor - 200 ml;
• või - 100 gr;
• peet - 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• muskaatpähkel - 0,25 tl;
• kuivatatud till - 2 spl;
• kuivatatud küüslauk - 1,5 spl;
• sealiha - 4 m;
• kana munad - 2 tk

Niisiis, koduste veiselihavorstide üksikasjalik küpsetamine. Võtame veisefilee. Võtke hea tükk, säästmiseks pole aega. Pese liha hästi.

Lõikasime liha tükkideks, mis roomavad hakkliha kerimiseks hakklihamasinasse. Kui on veene, lõigake need võimalusel välja.

Kerige hakkliha 3 korda läbi hakklihamasina. Jah, täpselt 3, me ei vaja vähem, me vajame sirget homogeenset vorstistruktuuri. Kui teete kupaty, siis sobib 1-2 korda.

Nii et liha pärast esimest rulli:

Pärast 2.:

Pärast 3.:

Tihti kirjutatakse, et omatehtud vorstid lähevad lõpuks halliks, halliks või kuidagi ebaatraktiivseks Pruun. Selle küsimuse lahendasin väga lihtsalt, peedi abil. Looduslik värvaine, mis maitset kuidagi ei mõjuta). Niisiis, mu peet, puhas.

Lõikasime hakklihamasinas kerimiseks sobivateks pulkadeks.

Kerime peedid läbi peene otsikuga hakklihamasina.

Niisiis, siin on meie hakkvorsti koostisosad.

Valmistame oma värvi. Voldime mitu korda tavalist marli, paneme sinna paar supilusikatäit peedihakkliha ja pigistame mahla hakkliha hulka. Mul oli veidi piinlik ja pigistasin välja ainult poolte peedi mahla, järgmine kord pigistan terve, veelgi intensiivsema värvi saamiseks, sest vette keetes tuleb korralik osa mahlast välja.

Lisa munad, muskaatpähkel,

kuivatatud küüslauk,

raske koor,

Võtke võid toatemperatuuril

lõigake see kuubikuteks, saatke hakklihale.

Sõtku hakkliha ettevaatlikult läbi. Ta on valmis! Saadame selle vähemalt 12 tundi külmikusse.

12 tunni pärast valmistame vorstide moodustamiseks vajalikud koostisosad: vorstide otsik, sooled, nöör.

Valmistame sisikonna ette. Need tulevad kotis kange soolalahusena. Me ei võta kogu helitugevust korraga, lõikasime umbes poole ära, võtsin 4 meetrit, see osutus täpselt õigeks. Aga ta vaatas.

Panime anuma kraanikaussi, et sooled pesemise ajal ei lekiks. Valage anumasse veidi vett. Aja sooleots õrnalt sõrmedega laiali, venib hästi.

Paneme soolestiku ühe otsa kraanile, keerame vett veidi peale, loputame magu jooksva veega.

Vorstide sidumiseks kasutame sellist puuvillast nööri. Kuid sobivad ka tugevad puuvillased niidid. Lõikasime kohe ära sentimeetrised tükid 7 kaupa, paar tükki.

Me paneme hakklihamasina kokku, pannes hakklihamasina võrgu asemele pika vorstiotsiku.

Võtame hakkliha külmkapist välja, segame uuesti korralikult läbi. Siin on selline struktuur.

Hoolikalt, nagu suka, paneme vorstiotsikule niimoodi kestad. Seo kaela ots nööriga kinni.

Hakkame hakkliha läbi hakklihamasina ajama. Esimesel kerimisel tekib palju õhumulle, sest esialgu oli vorstikoonus tühi. Seetõttu teeme esimese vorsti proovi, tampides liha käega. Seome vorsti teise otsa kinni ja 3 sentimeetri pärast teeme nööriga järgmise sõlme. Nüüd pole meil koonuses õhku, protsess läheb kiiremini.

Aja hakkliha õrnalt läbi hakklihamasina, hoides käega korpusest kinni ning reguleerides täiteprotsessi ja kestade langetamist otsikust. Seda pole vaja väga tihedalt teha, et vorstid küpsetamise ajal lõhki ei läheks.

Kui kestad on peopesa pikkuseni täidetud, keerame neid mitu korda, nagu fotol. Ja keerame järgmise vorsti. Tegin partiid 3-4 tükki, et oleks mugavam kobarat küpsetada, mitte enne küpsetamist ära lõigata. Pärast 3–4 tüki moodustamist lõikas ta sooled ära, korrates samme, mida ta näitas pärast esimest proovivorsti.

Valmis keeramise partiis sidusin selle lisaks nööriga, tegin sõlme. Kui on õhumulle, torkame need läbi tavalise nõelaga, vabastades õhu välja. Küpsetamise ajal ei imbu seetõttu välja hakkliha ja kestad, vastupidi, sobivad hakklihaga tihedamalt kokku.

Siin on minu vorstid küpsetamiseks valmis. Ma küpsetan neid lastele 3-4 tükki, täiskasvanud on veidi kallid ja protsess on aeglane). Kilogramm selliseid vorste tuli mulle veiseliha kalli hinna tõttu umbes 750–800 rubla eest. Neid vorste saab külmutada ja hoida sügavkülmas.

Selliseid vorste keedetakse lihtsalt: saadame vorstid keevasse soolaga maitsestatud vette, pärast keetmist küpsetame 30-40 minutit.

Keetmise käigus vorstid kahanevad. Pärast küpsetamist eemaldage nöör.