Mis on kuivatatud puuviljad. Kuivatatud puuviljad: magusad idamaised jutud. Kahju, vastunäidustused ja soovimatud tagajärjed

Kuivatatud puuvilju peetakse a priori tervislikuks tooteks. Kuid vähesed inimesed teavad mitte ainult, millised on nende eelised, vaid ka seda, mida see või teine sort esindab.

Sordid

Vajadus säilitada puuvilju ja marju pikad reisid soovitas nende edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada – kuivatamist. Esimest korda rakendati seda tehnoloogiat Lähis-Ida ja Aasia riikides. Nii ilmusid kuivatatud puuviljad, mis tänapäeval hõivavad toiduainete seas erilise niši. Vaatamata võimalusele aasta läbi värskete puuviljade hankimiseks ei keeldu inimesed kuivatatud puuviljade tarbimisest. Selle põhjuseks on viimaste kõrge toiteväärtus, suurem vitamiinide sisaldus ja kasulikud ained.

Peaaegu igast puuviljast saab kuivatatud puuvili. Tõsi, igaüks neist nõuab spetsiaalset kuivatustehnoloogiat. Selleks kasutatakse oksal küpseid ja isegi veidi kuivatatud vilju. Rohelised puuviljad või küpsed marjad, samuti mädanenud marjad, ei sobi nendeks eesmärkideks. Kõige levinumad on ploomid (ploomide derivaat), rosinad (kuivatatud viinamarjad), kuivatatud aprikoosid (saadud aprikoosidest).

Olenevalt kuivatamismeetodist võib kuivatatud puuviljad jagada looduslikes tingimustes kuivatatavateks ja tööstuslikes ahjudes kuivatatud puuviljadeks. Esimest saab omakorda kuivatada varjus (soyagi meetod) ja päikese käes (oftobi tehnoloogia), samuti prügikastides, mis on puu- ja marjade söel kuivatamise seade. Varjus kuivatatuna on need pehmed ja õrna maitsega. Neid on kõige parem tarbida värskelt. Päikese käes kuivatatud viljad on toekamad, sobivad hästi kompotti ja uzvarisse.

Olenevalt sellest, milliseid puuvilju kuivatatakse, jagatakse kuivatatud puuviljad puuviljadest saadud puuviljadeks ja nendeks, mille “aluseks” on marjad. Esimesse rühma kuuluvad kuivatatud aprikoosid, mis on saadud aprikoosipoolikute kuivatamisel päikese käes. Sellest puuviljast saadud kuivatatud puuviljade loetelu ei lõpe sellega. Kui kuivatate samamoodi suuri vilju, saate pärast kivi eemaldamist neilt kaisa. Luust lahkudes saavad nad teist tüüpi kuivatatud puuvilju, neid nimetatakse aprikoosiks. Sel juhul valmistatakse viimane aprikoosidest, kaua aega puule jäädes tõmbub see tegelikult juba oksal kokku.

Ploomid saadakse ploomide blanšeerimisel ja seejärel jahutamisel, mis seejärel kuivatatakse tööstuslikes ahjudes. Kvaliteetne toode ei tohiks olla mõru ega pruunika varjundiga. Datlid saadakse datlipuu viljade kuivatamisel. Samal ajal kasutatakse neid kõige laialdasemalt kuivas vormis, kuna värskena on viljadel väga piiratud säilivusaeg (mitu päeva).

Kumquat on eriline tsitruseline, mis läbib kuivatamise. See sarnaneb mandariiniga, kuid on väiksem ja sellel on söödav nahk. Viigimarjad saadakse viigipuu või viigipuu viljade kuivatamisel. See on üks vanimaid taimi planeedil, mille värskete viljade eluiga on samuti lühiajaline. Neid hoitakse halvasti, peaaegu võimatu transportida. Puuviljadest saadud kuivatatud puuviljade hulka kuuluvad ka õunte ja pirnide viilud või rõngad. Reeglina on need toorikud taskukohased.

Kõige levinumad marjapõhised kuivatatud puuviljad on rosinad. Kuna viinamarjad on erinevad sordid, siis kuivatatud kujul erinevad need sordi poolest. Sordi sort, aga ka viinamarjade kuivatamise tehnoloogia määravad erinevuse tumedate ja heledate rosinate vahel. Lisaks viinamarjadele kuivatavad nad ka kirsse, vaarikaid, astelpaju ja sõstraid.

kaloreid ja vitamiine

Niiskuse aurustumise tõttu on kuivatatud puuviljad palju toitvamad kui nende värsked "esivanemad". Seega, kui 100 grammi (g) värskeid aprikoose sisaldab 50 kilokalorit (kcal), siis sama kogus kuivatatud aprikoose on umbes 225-230 kcal.

Värskel kujul on ploomide toiteväärtus 60 kcal 100 g kohta, ploomides - 250 kcal. Kui viinamarjade kalorisisaldus on 70 kcal 100 g kohta, siis rosinatel 280 kcal 100 g kohta.

Kõrge energeetilise väärtuse tõttu peaksid kuivatatud puuvilju rasvunud inimesed sööma ettevaatlikult. KBZhU arvutamisel tuleks arvesse võtta nende kalorisisaldust, kuna toote kontrollimatu söömise korral on suur oht rasvuda.

Peaaegu kõik kuivatatud puuviljad sisaldavad suures koguses B-vitamiine (B1, 2, 3, 5, 6), samuti A-vitamiini, nikotiinhapet (PP). Kuid kuivatatud puuviljades pole "askorbiinhapet", kuna C-vitamiin hävib kuumtöötlemisel ja pikaajalisel kokkupuutel hapnikuga. Mineraalset koostist esindavad raud, magneesium, kaalium, jood, tsink. Kõrge suhkrusisaldus glükoosi ja fruktoosi kujul.

Kasu ja kahju

Võrreldes puuviljadega on kuivatatud puuviljade mineraalainete sisaldus suurem. Esiteks kehtib see kaaliumi, magneesiumi ja raua kohta. See määrab kuivatatud puuviljade kasulikkuse südamelihasele ja veresoontele. Kaalium ja magneesium on tugevdava toimega, raud osaleb vereloome funktsioonis. Rauapuudus kutsub esile aneemia, samas kui hemoglobiini tase on normi piires - see on garantii, et veri on küllastunud hapnikuga, mille see toimetab elunditesse ja kudedesse.

Kiudainerikkad kuivatatud puuviljad parandavad soolestiku motoorikat, mis parandab seedimist. Toit imendub paremini, mis tähendab, et see toob rohkem kasu. Liikudes läbi soolte koguvad kuivatatud puuviljade toidukiud toksiine ja toksiine ning väljutatakse koos nendega kehast. Selle tulemusena väheneb toidu käärimise tõenäosus soolestikus ja sellest tingitud kõhuvalu, raskustunne ja kõhupuhitus.

Enamikul kuivatatud puuviljadel on kerge lahtistav toime, seega toimivad nad loodusliku ja ohutu lahtistavana. Neid võib ohutult anda lastele ja rasedatele naistele hilisemad kuupäevad. Nende kuivatatud puuviljade hulgas on kõige kuulsamad ploomid.

Kuivatatud puuviljad kaitsevad mao seinu, ümbritsedes neid ja vähendades liiga rasvaste, vürtsikate ja marineeritud toitude mõju.

Tuleb märkida, et igal tooteliigil on iseloomulik koostis, mis tähendab, et eriline raviomadused. Niisiis on kuivatatud õunad rauarikkad ja suudavad parandada ka soolestiku mikrofloorat. Rosinad on rikkad B-vitamiinide poolest, mistõttu nende regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju närvisüsteemile.

Lisaks on see kasulik südame-veresoonkonna süsteemile, soovitatav rasedatele ja imetavatele naistele. Esimene võimaldab teil suurendada hemoglobiini, tugevdada närve. Rosinad parandavad laktatsiooni ja suurendavad piima maitseomadusi.

Kuivatatud pirnidel on kasulik mõju ka kesknärvisüsteemile, kuna nende koostises on vitamiine B. Lisaks on neil immunostimuleeriv toime, samuti on need kasulikud kuseteede ja kõhunäärmehaiguste korral. Ploomidel on diureetiline ja lahtistav toime. See on võimeline ennetama aneemiat, parandab seedetrakti tööd.

Kuivatatud aprikoosidel on sarnased omadused ja lisaks võimaldab see säilitada nägemisteravust. Toode vähendab "halva" kolesterooli taset, millel on positiivne mõju veresoonte seisundile - väheneb nende ummistumise oht, välditakse kolesterooli naastude teket.

Tänu antioksüdantidele aitavad kuivatatud aprikoosid säilitada naha ja juuste nooruslikkust ja atraktiivsust.

Mitte vähem kasulikud pole eksootilised puuviljad, mis on läbinud kuivatamise. Niisiis soovitatakse viigimarju kilpnäärmehaiguste ja eelsoodumuse korral, kuna need on rikkad joodi poolest. Lisaks iseloomustab seda antiseptiline, kokkutõmbav ja tervendav toime, seetõttu on see kasulik stomatiidi ja muude suuõõnepõletike korral. Viigimarjad sisaldavad kiudaineid rohkem kui teised kuivatatud puuviljad, on rikas kaaliumisisaldusega ja sisaldavad foolhapet.

Virsik on rikas kaaliumi ja südamele kasuliku magneesiumi poolest ning selle komponendid mõjutavad soodsalt neerude seisundit. Kuivatatud mango sisaldab palju kiudaineid. Lisaks võib seda nimetada “ilutooteks”, kuna märkimisväärses koguses on vitamiine E, C, A. Neil on positiivne mõju naha ja juuste seisundile ning aeglustub rakkude vananemisprotsess.

Kuivatatud melonis on ka palju kiudaineid. See on kergesti seeditav, sisaldab aminohappeid, B-vitamiine, aga ka askorbiinhapet, beetakaroteeni, magneesiumi ja kaaliumi. Selle põhjuseks on nende meeldiva kollaka tooniga lõhnavate magusate tükkide immunostimuleeriv ja toniseeriv toime.

Toniseeriva ja taastava toimega datlid on eriti kasulikud taastumisperioodil pärast haigust või operatsiooni. Need tugevdavad südant, suurendavad veresoonte elastsust, on kasulikud maksale ja neerudele. Neid tuleks kindlasti lisada positsioonis olevate naiste toitumisse – datlid tugevdavad emakat, suurendavad organismi immuunjõude ja ajavad bluusi minema. Kuupäevad pole meeste tervisele vähem kasulikud. Vana-Egiptuse vaaraod alustasid potentsi parandamiseks oma päeva alati nendega.

Kuivatatud puuviljade kahju on eelkõige tingitud sellest, et need sisaldavad värvaineid ja muud keemilised ained. Fakt on see, et tööstusliku kuivatamise käigus kaotavad puuviljad ja marjad oma atraktiivsuse ja erksad värvid. Klientide meelitamiseks ja ostlemise soodustamiseks küllastatakse valmis kuivatatud puuviljad pigmentide ja muude sünteetiliste lisanditega. Hele varjund, läikiv sära - kõik see on sellise töötlemise tulemus. Säilivusaja pikendamiseks ja toote kaitsmiseks putukate eest töödeldakse seda taas vähekasutatavate ühenditega.

Samuti on oluline tooraine kvaliteet ja tootmisomadused. Seega, kui kasutatakse odavamaid küpseid vilju, keedetakse need keeva veega, lisades mittesöödavat soodat. Sellest lõhkeb viljade nahk ja kuivamine on kiirem. Kui põllukultuure kuivatatakse tunnelahjus või põleti abil, kogunevad nende koostisesse kantserogeenid, tekib ebameeldiv bensiini või diislikütuse lõhn. Selge see, et maitsed aitavad seda varjata.

Tootjad väidavad, et sellist "keemiat" kasutatakse minimaalsetes lubatud kogustes ja seetõttu on kuivatatud puuviljad ohutud.

Tavaostja ei suuda aga kindlaks teha, kuidas kuivatatud puuvilju selliste komponentidega “üles pumbatakse”. Nende regulaarne kasutamine viib kuhjumiseni kahjulikud ained organismis, nõrgestab immuunsüsteemi, põhjustab toksiinide ja radikaalide teket, raku mutatsiooni.

Teatud inimeste kategooriad, eelkõige allergikud, väikelapsed, võivad tunda oma seisundi halvenemist kohe pärast sel viisil töödeldud toodete ühekordset tarbimist. Kui olete teatud puuviljade suhtes allergiline, ei tohiks te neid kuivatatud kujul süüa. Suhkurtõbi on tavaliselt põhjus selle toote kasutamise lõpetamiseks või selle tarbimise oluliseks vähendamiseks.

Kuivatatud puuviljade kasutamisest tuleks loobuda ägedal perioodil haavandite, gastriidi, pankreatiidi korral. Kõrge maohappesusega inimesel ei ole soovitatav kasutada kuivatatud kirsse, ploome.

Kuivatatud puuviljadest saate maksimaalse kasu, kui tarbite kõige looduslikumaid tooteid. Esiteks peaksite lõpetama liiga lõhnavate, säravate ja läikivate kuivatatud tükkide ostmise. Tõelised kuivatatud puuviljad on alati kärbunud, tuhmi värvusega ja üldiselt ebaatraktiivsed. Enne söömist tuleks neid pool tundi soojas vees leotada, seejärel pesta hästi jooksva vee all. Kuivatatud puuviljade liigselt lõhenenud nahk annab tunnistust abielust ning bensiini ja diislikütuse lõhn näitab kuivatamistehnoloogia rikkumist.

Papaiat, mangot ja muid eksootilisi "kuivatatud puuvilju" ostes tuleb mõista, et tegelikus mõttes on tegemist suhkrustatud puuviljadega. See tähendab, kuivatatud suur summa suhkru puuviljad. Säilitusaine rolli täidab magus siirup, mis asendatakse puuvilja loodusliku mahlaga. See põhjustab kõrge toiteväärtus ja nende toodete kalorisisaldus.

Kiviga datlites ja ploomides on ravimainete kontsentratsioon suurem. Sama võib öelda varrega kuivatatud puuviljade kohta. Kuivatatud puuviljad ei tohiks olla liiga kuivad ja kõvad. See näitab valmistamise või ladustamise tehnoloogia rikkumist.

Peaaegu iga kuivatatud puuvili võib anda "signaali", et selle söömine selles etapis on ebasoovitav. Näiteks kui kuivatatud viigimarjad omandavad hapukas-soolase maitse, ei tohiks neid süüa.

Kuivatatud puuviljade võtmisel on oluline meeles pidada, et need on väga kontsentreeritud toode ja vajavad seetõttu mõõdukat tarbimist. Kuivatatud puuvilju on soovitatav süüa 40–80 g päevas. Peaksite keskenduma oma peopesale. Kõik kuivatatud puuviljad peaksid mahtuma inimese peopessa. Kõik muu jääb üleliigseks.

Tervisliku segu saate valmistada võrdsetes kogustes ploome, kuivatatud aprikoose ja rosinaid. Need tuleb kerida läbi hakklihamasina 1 sidruniga koos nahaga. Lisage kompositsioonile 40-50 ml vedelat mett. Võite pähkleid panna. Nõuda 10-14 päeva. Kasutada hommikul lusikaga või lahustada vees 1-2 spl.

Parem on mitte serveerida kuivatatud puuvilju lõuna- või õhtusöögi lõpus magustoiduna, vaid eraldada neile eraldi eine. Kuivatatud puuviljad sobivad hästi fermenteeritud piimatooted- kodujuust, keefir, kääritatud küpsetatud piim ja nii edasi.

Säilitamine

Optimaalsed tingimused kuivatatud puuviljade säilitamiseks on hea ventilatsioon, normaalne õhuniiskus ja õhutemperatuur mitte üle +10C. Kui hoitakse erinevad tüübid kuivatatud puuviljad, tuleks need eraldi pakendada, vältides segunemist.

Parimad säilitusnõud on puidust, klaasist või keraamilised anumad, alati kaanega. Kuivatatud puuviljad hermeetiliselt sulguvad, võite olla kindel, et need ei ima võõraid lõhnu, ei nakatu putukatest ega muutu niiskusest hapuks. Kuivatatud puuvilju ei tohi hoida kilekottides. Nad hakkavad mädanema, mis põhjustab hallituse moodustumist ja mädanemist.

Perioodiliselt peate kontrollima säilitatud kuivatatud puuvilju, eemaldades riknenud puuviljad. Kuivatatud puuviljade säilivusaeg ei ületa 12 kuud.

Retseptid

Võib-olla on kõige kuulsam roog või pigem kuivatatud puuviljadel põhinev jook kompott. See on vanemale põlvkonnale tuntud eelkõige kooli- ja üliõpilaste, vabriku sööklate jaoks. Joogi muutumatu maitse on tingitud asjaolust, et see valmistati rangelt tehnoloogilise kaardi järgi.

Kuivatatud puuviljade kompott vastavalt GOST-ile

Koostis:

1,5 tassi kuivatatud õunu;
pool klaasi rosinaid, ploome ja kuivatatud aprikoose;
200 g peent suhkrut;
4 liitrit vett.

Kõigepealt peate siirupi keema. Pärast suhkru täielikku lahustumist asetatakse õunad vedelikku. Pärast kuumuse vähendamist hautatakse neid 10 minutit, seejärel lisatakse kuivatatud aprikoosid ja ploomid, veel 5 minuti pärast - rosinad. Kata kompott kaanega ja küpseta veel 10 minutit. Pärast tulelt eemaldamist nõudke pool tundi. Eriti maitsev on see kompott jahtunult. Joogi magusust saab reguleerida rohkem või vähem suhkrut lisades. Saate lisada uusi maitsenoote, kui asendada osa tavalisest suhkrust pruuni või vaniljega. See sobib hästi saadud nelgijoogiga. Paar tärni võib kompoti sisse panna minut enne keetmise lõppu.

Kompoti valmistamisel on oluline jälgida kuivatatud puuviljade kuumtöötlemise aega. Kui sellest ei piisa, ei ole joogil aega kuivatatud koostisosade maitsega küllastuda, selle maitse on ilmetu. Kuivatatud puuviljade liigne keetmine viib nende tervendavate komponentide kadumiseni. Keetmisel muudavad puuviljad joogi häguseks.

Kõvad pirnid ja õunad tuleks kõige kauem hautada siirupis, need asetatakse enne teisi koostisosi. Kogu lubatud küpsetusaeg on pool tundi. Ploomid ja kuivatatud aprikoosid tuleks hoida tulel mitte rohkem kui 15-20 minutit, rosinaid - mitte kauem kui 5-7 minutit.

Joogi küllastus ja maitse sõltuvad ka kuivatatud puuviljade ja vedeliku vahekorrast. Optimaalne on, kui 1 kg kuivatatud puuviljade kohta võetakse vähemalt 6-7 liitrit vett. Oluline on valida õige pann, sest keemise käigus muutuvad kuivatatud puuviljad peaaegu kahekordseks.

Kui kompott on valmistatud õunte või pirnide ja muude kuivatatud puuviljadega, peaks esimese maht olema umbes 50% koostisest.

Kompott ilma suhkruta

Tavaliselt valmistatakse see ette väikelastele. See sobib ka neile, kes peavad dieeti, põevad teatud tüüpi diabeeti.

Ühend:

200 g kuivatatud õunu;
100 g kuivatatud pirne ja ploome;
3 liitrit vett.

Keeda vesi, kasta sinna õunad ja pirnid, 15 minuti pärast – ploomid. Küpseta veel 10-15 minutit, nõudke 30-60 minutit.

Vitamiinikompott kõrvitsaga

Sellel on väljendunud immunostimuleeriv ja külmetusvastane toime. Kuumana on sellel kerge palavikku alandav ja diaforeetiline toime. Kõrvitsa olemasolu annab joogile meeldiva varjundi ja ebatavalise järelmaitse.

Võtke:

250 g kuivatatud aprikoose;
200 g kõrvitsa viljaliha;
150 g kuivatatud kibuvitsamarju;
5 liitrit vett;
150-200 g suhkrut;
jahvatatud kaneeli noa otsas.

Lõika kõrvitsa viljaliha ilma naha ja seemneteta väikesteks kuubikuteks. Valmista siirup, kasta sinna kuivatatud aprikoosid ja keeda veerand tundi. Seejärel lisa kõrvits ja kibuvitsamarjad, hauta sama kaua. Lisa keetmise lõpus kaneel.

Kasulikkuse seisukohalt on uzvar palju väärtuslikum. Erinevalt kompotist, mis hõlmab kuivatatud puuviljade keetmist, valatakse need kausis lihtsalt keeva veega ja infundeeritakse. Traditsiooniliselt valmistati seda jooki jõuludeks.

Jõulu sõlm

Vaja võtta:

100 g kuivatatud õunu, pirne ja ploome;
50 g rosinaid;
4-5 supilusikatäit vedelat mett;
5 liitrit vett.

Leotage kuivatatud puuvilju pool tundi vees, seejärel loputage hästi. Pange need termosesse ja valage kuum vesi. Lasta 1,5-2 tundi, seejärel valada kannu ja oodata, kuni joogi temperatuur langeb + 40C-ni. Seejärel lisa mesi.

Oluline punkt- kuumtöötlemisel kaotab mesi oma raviomadused, mistõttu ei saa seda kohe kuivatatud puuviljade juurde panna.

Õuna-mee sõlm

Koostis:

1,5 liitrit vett;
200 g kuivatatud õunu;
50 ml mett.

Vala õunad kuuma veega ja jäta vähemalt 3-4 tunniks seisma. Pärast seda kurna ja jälgi, et joogi temperatuur ei oleks kõrgem kui +40C, lisa mesi. Segage kompositsiooni nii, et magusaine oleks täielikult lahustunud.

Uzvar-kissel

500 g kuivatatud puuvilju;
1 liiter vett;
3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
1-2 supilusikatäit kartulitärklist.

Vee ja magusaine põhjal keeda siirup. Kastke kuivatatud puuviljad sellesse (ärge unustage neid vees leotada ja enne pesta). Pane sõlm väikesele tulele ja kuumuta keemiseni. IN külm vesi(kolmandik klaasist) lahustage tärklis ja lisage see pidevalt segades joogile. Hoia veel minut aega tulel ja eemalda, ära lase tärklisel keema minna.

Joogi tihedus sõltub tärklise kogusest - mida rohkem seda on, seda paksem on uzvar. Parem on kasutada kartulitärklist, kuna riis ja maisitärklis ei anna tarretisele sama läbipaistvust. Magusaid kuivatatud puuvilju võib lisada teele või toimida magustoiduna. Ja neist saab valmistada tervislikke maiustusi.

Kommid ploomidest

Selles retseptis kasutatakse harmoonilist ja traditsioonilist ploomide, kuivatatud aprikooside ja rosinate kombinatsiooni. Loodusliku šokolaadi lisamine rõhutab eriti ploomide maitset ja pehmendab kuivatatud aprikooside hapukust.

Nõutavad koostisosad:

100 g ploome (kogus on märgitud kivideta tootele) ja rosinaid;
50 g kuivatatud aprikoose;
100 g tumedat šokolaadi (kakaoubade sisaldus peab olema vähemalt 70%);
2 supilusikatäit vedelat mett;
60 mg võid.

Leotage kuivatatud puuvilju vees, loputage ja kuivatage ning seejärel kasutage blenderit, et muuta need homogeenseks pudruks. Sulata šokolaad vesivannil, lisa sinna või, sega kõik korralikult läbi. Sega šokolaadisegu kuivatatud puuviljadega, lisa mesi ja sega uuesti korralikult läbi. Täida kompositsiooniga vormid maiustuste või jää jaoks või rulli lihtsalt pallideks või vorstideks. Saada külmkappi hetkeni, mil kommid haaravad.

Magustoitu tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 3-4 päeva, alati kaanega anumas.

jõulukook

Esialgu valmistati Inglismaal selliseid küpsetisi jõulupühadeks. See oli üsna töömahukas protsess, mis nõudis koostisainete erilisi proportsioone. Valmis kooki ei tarbitud kohe ära, vaid mähiti küpsetuspaberisse, jäeti mitmeks päevaks jahedasse kuiva kohta “küpsema”.

See retsept ei ole klassikaline, vaid pigem variatsioon sellel teemal. Seda pole vaja mitmeks päevaks jätta, saate selle kohe lauale serveerida.

Ühend:

250 g kuivatatud puuvilju (tavaliselt rosinad, ploomid, datlid, kuivatatud aprikoosid);
100 g kreeka pähkleid;
1 õun ja 1 apelsin;
2 muna;
50 g jahu;
100 g jahvatatud kruuse;
100 g võid;
pool tl kaneeli;
2 supilusikatäit mett;
klaas kanget magusat teed ilma lisanditeta;
90 g suhkrut, võimalusel pruunist.

Lõika kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks, tükelda pähklid noaga. Lisa kuivatatud puuviljadele apelsinikoor ja leota segu magusas tees. Vahusta munad suhkruga korralikult läbi, lisa mesi ja jahtunud sulavõi. Ärge lisage kuuma ghee-d - munad lähevad kalgeks. Segage tulevane tainas õrnalt, vältides selle õhulisuse kaotamist.

Sega munasegu kuivatatud puuviljadega, riivi sinna õun ilma kooreta. Lisa jahu ja kreekerid, sõtku uuesti tainas, lisa pähklid ja sega kõik uuesti läbi. Pane tainas vormi, peale selle külgede ja põhja määrimist võid. Tainas peab olema hästi tihendatud ja kaetud fooliumiga, sidudes selle silikoonkummiga.

Pane vorm veega täidetud ahjuplaadile. Viimane peaks koogiga vormi keskele jõudma. Pane ahju temperatuurile 170C (selline temperatuur säilib kogu küpsetusaja jooksul) ja oota, kuni vesi pannil keema läheb. Pärast seda märkige kellaaeg üles ja küpsetage veel 1,5-2 tundi. Valmis kook tuleb üsna tihke ja veidi vetruv. Sees on see märg ja murenev. Teine küpsetis, mis on mõeldamatu ilma kuivatatud puuviljadeta, on lihavõttekook, mis valmistatakse lihavõttepühadeks.

Kohupiimakook kirsiga

Lihavõttekoogi koostis võib sisaldada erinevaid kuivatatud puuvilju ja nende segusid. Selles retseptis on kasutatud kodujuustu tainast, mille õrnust rõhutab kuivatatud kirsside veidi tuntav hapukus.

Koostis:

100 g kuivatatud (kuivatatud) kirsse;
3 supilusikatäit kirsimahla;
330-350 g jahu (30 g taigna kohta, ülejäänud - tainasse, kui palju kulub);
7 g kuivpärmi;
150 g ja 1 tl (taignas) suhkrut;
60 ml piima (eelsoojendage, see peaks olema soe);
250 g rasvast kodujuustu (9% on parim valik);
2 muna;
1 tl vaniljeessentsi;
pool teelusikatäit soola;
50 g sulatatud võid.

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Jahu tuleks eelnevalt 2-3 korda sõeluda. Kirss lõigatakse pooleks ja valatakse mahlaga, lastakse tund aega seista. Tainas valmistatakse taignal, kuna kodujuustu olemasolu muudab selle raskemaks, ilma taignata see ei kerki. Sega 30 g jahu, teelusikatäis suhkrut, pärm ja vala kõik peale sooja piimaga. Mässi rätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja ilma tuuletõmbuseta kohta kerkima.

Pärast määratud aja möödumist suureneb taigna maht 2-2,5 korda. Nüüd saad valmistada taigna, mille jaoks tuleks segada toorjuust (kui see on suur, siis jahvatada läbi sõela) ja munad. Lisa vanill, suhkur ja sool, viimasena lisa sulatatud, kuid mitte kuum või. Sega kõik spaatliga korralikult läbi. Pärast seda segage vispliga tainas, lisage kirsid ilma mahla. Viimasena pane jahu. Sõtku paks tainas, mis peaks käte külge kleepuma.

Kata tainas toidukilega ja hoia veel 30 minutit soojas. Selleks ajaks suureneb selle maht uuesti ja kile hakkab mullitama. Kohe pärast seda tainas stantsitakse ja jaotatakse vormidesse. Vorm tuleb täita vaid poolenisti, muidu tainas kerkib ja küpsedes “jookseb ära”. Enne vormide ahju saatmist tuleks neid veel 30-40 minutit nõuda (tainas kerkib uuesti).

Küpseta 180C juures umbes 40-50 minutit. Valmidust kontrollida, torgates kooki hambatikuga. See peab olema kuiv. Kui pealt on pruunistunud, aga kook pole veel küpsenud, võib pealt katta küpsetuspaberiga. Valmis koogid ahjust välja võtmiseks laske vormides veidi jahtuda. Eemalda ja kaunista glasuuriga.

valguküpsis

Kuivatatud puuviljade baasil, mis on eelnevalt purustatud, valmivad tervislikud küpsised ja batoonid. Tavaliselt sisaldavad need ka valgurikkaid banaane, pähkleid ja kaerahelbeid. Võite lisada valgupulbrit sportlik toitumine). Sellised batoonid on eriti populaarsed sportlaste seas, kuna need võimaldavad teil kiiresti nälga kustutada, pärast treeningut jõudu täiendada. Ühe sellise küpsise või batooni näide on järgmises retseptis.

Selle küpsise eripäraks on selle niiskus, mis annab banaani. Siiski jääb see krõbe - see on kookospähkli puru eelis. Datlid ja banaanid on üsna magusad, nii et muid magusaineid pole vaja.

Võtke:

200 g küpseid ja võib-olla ka üleküpseid banaane (kaal on näidatud ilma kooreta puuviljade puhul);
10 suurt datlit;
2 supilusikatäit taimeõli;
2-3 sl jahu (täpne kogus sõltub taigna konsistentsist ja jahu liigist, võid asendada jahvatatud kaerahelvestega);
150 g kookoshelbeid.

Püreesta banaanid ja datlid segisti abil. Kui datlid tunduvad kuivad, tuleks need esmalt veega täita ja pooleks tunniks sinna seista. Vala segusse õli, lisa jahu ja kookoshelbed. Tainas peaks olema üsna paks, kuid kleepuv. Sellest tuleks rullida väikesed pallid, mis seejärel lapitakse. Moodustatakse koogid.

Küpsiseid küpsetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil temperatuuril 180C 15-20 minutit. Säilitate seda plekkkarbis või jõukotis kuni 7-10 päeva. Veel üks roog, mis on enamiku sportlaste ja põhimõtetest kinni pidavate inimeste dieedis tervisliku toitumise- see on granola.

Omatehtud granola

Granola on mee ja kuivatatud puuviljadega küpsetatud kaerahelbed, mis tavaliselt valatakse enne tarvitamist üle piima, keefiri või mahlaga. Granola ühendab endas kaerahelbed, kuivatatud puuviljad ja pähklid. Seda saab valmistada varuks ja hoida õhukindlas klaasanumas.

Valmistamiseks võtke:

300 g kaerahelbeid (peate võtma klassikalist, mis nõuab pikka keetmist);
1 õun ja pirn;
150 g kuivatatud puuvilju;
100 g pähkleid.

Haki kuivatatud puuviljad peeneks. Vajadusel haki pähklid. Valmista õuntest püree, hõõrudes neid peenele riivile. Lisage need koostisosad kaerahelbedele ja segage. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta segu sellele õhukese kihina ja küpseta pool tundi temperatuuril 130-150C. Kui kasutatakse rosinaid, kuivatatud kirsse või jõhvikaid, on parem lisada need granolale 5 minutit enne valmimist.

Kuivatatud puuviljade eeliste kohta vaadake järgmist videot.

Nõukogude ajal teadsime kuivatatud puuvilju vaid üksikuid liike. Tavaliselt tarbiti neid kompoti kujul: in lasteaed, kool, sööklad ja muud toitlustusasutused.

Kuid kuivatatud puuvilju on maailmas palju - peaaegu sama palju, kui me teame värskeid puuvilju: kõiki puuvilju ei saa kuivatada ja suhkrustatud puuviljad on juba "mitte see". Puuviljad kuivatatakse tervelt (kividega või ilma) ja tükkideks, lõigatakse pooleks või õhukesteks viiludeks.

Oleme huvitatud ka kuivatatud puuviljade maitsest ja kasulikkusest, sealhulgas nende kasutamisest kaalulangetusdieetides. Paljud inimesed arvavad, et kuivatatud puuvilju ei tasu kaalu langetamiseks dieeti lisada - need on liiga magusad, kuid samal ajal on neid palju. tõhusad dieedid nende peal. Suhkrud, mille poolest kuivatatud puuviljad on nii rikkad, lagundatakse ja seeditakse aeglaselt ning need aitavad erinevalt batoonidest, maiustustest, kookidest ja muudest "ebatervislikest" maiustustest küllastustunnet pikka aega säilitada. Kuivatatud puuviljadest ei eraldu järsult verre insuliini, mis põhjustab rasvkoe kasvu, kuid kasulikke aineid saab organism märkimisväärses koguses.

Magusad ja lõhnavad kuivatatud puuviljad pole mitte ainult tervislik dieettoode, vaid ka maitsev delikatess: need võivad olla ilma hirmuta stressivabad. See ei tähenda, et suudaksite neid liigsetes kogustes omastada. Kuivatatud puuviljade kalorisisaldus on kõrge, kuid neis on ka rohkesti kiudaineid, mis puhastavad suurepäraselt kõik mürgised "ladestused" ja "kuhjumised" ning aitavad tugevdada immuunsust.

Mõnda kuivatatud puuvilju leidub kauplustes ja Venemaa turgudel sagedamini, teisi harvemini, kuid kõik toovad kasu. Esiteks – kaloririkkamate tüüpide kohta.

Kuivatatud puuviljade kasulik kalorisisaldus

Kuivatatud õunad (253-231 kcal) aitavad organismil kiiresti valke ja rasvu töödelda, leevendavad pikaks ajaks nälga, on nõrga lahtistava ja diureetilise toimega. Nende regulaarne tarbimine on normaalne hemoglobiin, rahulik tuju, tugev immuunsus, hästi toimiv soolestik, klaar nahk ja palju muud imelist “tervise- ja iluefekti”.

Foto: madala kalorsusega kuivatatud puuviljad

Banaanid (245 kcal) ja ploomid (233 kcal) on rikkad vitamiinide ja pehmete kiudainete poolest, eemaldavad liigset vedelikku ja toksiine, tõstavad toonust ja meeleolu, parandavad ainevahetust ja mälu, takistavad arengut. vähirakud ja CVD haigused. Neid kuivatatud puuvilju kombineerides tunnete end kergelt ja rahulikult, kuid banaane ei tohiks kanda diabeedi ja kõhunäärmeprobleemidega.

Kuivatatud aprikoosid, kivideta kuivatatud aprikoosid on võib-olla Venemaal kõige populaarsemad kuivatatud puuviljad. Kalorite sisaldus - 240-245 kcal; toitumisspetsialistid ütlevad, et kuivatatud aprikoosid on "ideaalne tervislik toiduaine", millel on väga kõrge energeetiline väärtus. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, piisab, kui süüa kuni 100 g päevas ja juua kuni 2 liitrit puhast vett: suurepärane paastupäev, mis aitab normaliseerida väljaheidet ja eemaldada liigset vedelikku. Tõhus meetod"raevuka" isu taltsutamiseks: lahustage üks kuivatatud aprikoosivili, kuni see muutub pehmeks, närige aeglaselt ja neelake alla - te ei taha 2-4 tundi süüa.

Aprikoos on kuivatatud aprikooside "vend", mida peetakse veelgi kasulikumaks. Keskmise suurusega aprikoosid kuivavad puudel, looduslikes tingimustes ja üldiselt säilivad kasulikumad ja neil on rohkem väljendunud ravitoime.

Foto: madala kalorsusega kuivatatud puuviljad

Viigimarjad ehk viigimarjad on kuivatatud puuviljade seas kiudainete sisalduse poolest meistrid. Kalorite sisaldus on erinev - 245-260 kcal, kuid kaalulangus ja terapeutilised dieedid mängib üliolulist rolli. Hõlbustab paljude haiguste kulgu, mis on seotud mis tahes organite ja süsteemide töö katkemisega; regulaarne viigimarjade tarbimine mõistlikes normides võimaldab teil säilitada suurepärast tervist aastaid.

Isegi madala kalorsusega kuivatatud puuviljad sisaldavad palju kaloreid. Seetõttu ei tohiks te loota kaalust alla võtta, kasutades neid mitte kahjulike ja raskete toitude asendajana, vaid maitsva maiuspalana lisaks tavapärasele dieedile.

Kõigi kuivatatud puuviljade hulgast on äärmiselt raske kindlaks teha, millised kuivatatud puuviljad on kõige kasulikumad - neil kõigil on ainulaadsed omadused ja seetõttu soovitatakse neid igapäevaseks kasutamiseks. Loomulikult ei tohiks neid kuritarvitada, eriti kõrge veresuhkruga inimestel, sest kuivatatud puuviljad sisaldavad palju rohkem süsivesikuid ja fruktoosi kui värsked.

Paljudele meist seostuvad kuivatatud puuviljad eelkõige kompotiga, mille ületamatu maitse on meile tuttav juba lapsepõlvest. Iseseisva roana kasutatakse kuivatatud puuvilju harva ja vaid vähesed teavad, et kuivatatud puuvilju ja marju saab ravida.

Sest sisse talveaeg müügilt on raske leida värskeid puuvilju, milles on olemas kõik inimorganismile vajalikud väärtuslikud ained, kõige parem on süüa kuivatatud puuvilju. Kuivatatud puuviljade peamine eelis on ainulaadsete ainete kombinatsioon, mis on organismis kergesti omastatavad, ja rasvade puudumine.

Võrreldes värskeid puuvilju ja kuivatatud puuvilju, selgub, et viimased sisaldavad vitamiine ja mikroelemente suuremas kontsentratsioonis, samas on neis ka suurem kalorisisaldus.

Kuivatatud marjad ja puuviljad sisaldavad ligikaudu 70% süsivesikuid, mis vereringesse sattudes aitavad kaasa energiatootmise protsessile.

To kasulikud omadused kuivatatud puuvilju hoiti nii kaua kui võimalik, kuivatatud ploomide, kuivatatud aprikooside, rosinate, kuivatatud kirsside ja kuivatatud eksootiliste puuviljade säilitamiseks sobivad kõige paremini tihedalt jahvatatud kaanega klaas- või keraamilised purgid.

Mis kasu on kuivatatud puuviljadest inimeste tervisele

Ananass.

See puuvili on suurepärane allikas erinevaid aineid kasulik mõju inimkehale. Kuivatatud ananassides on säilinud järgmised vitamiinid: A, C, B1, B2, B12 ja PP.

Viljad on ka rikkad mikroelementide poolest – rauda, kaaliumit, tsinki, vaske, magneesiumi, kaltsiumi, joodi, mangaani jne. Kuivatatud ananasse kasutatakse laialdaselt dietoloogias.

Küdoonia.

Sisaldab vitamiine A, C, PP, E, samuti B-rühma vitamiine. Samuti on nende kuivatatud puuviljade kasulikkus organismile tingitud magneesiumi, pektiini, õuna ja sidrunhape. Kuivatatud küdoonia vilju kasutatakse seedehäirete korral, toimimise parandamiseks seedetrakti ja maksahaiguste ravis.

Banaan.

Banaan sisaldab vitamiine A, C, E, rühma B, samuti mikroelemente nagu magneesium, kaalium, raud, naatrium ja fosfor. Kuivatatud banaane kasutatakse keha puhastamiseks toksiinidest ja toksiinidest, kuna neil on diureetiline ja lahtistav toime. Lisaks kasutatakse neid puuvilju tursete vähendamiseks ja leevendamiseks.

Lodjapuu.

Lodjapuu viljad sisaldavad orgaanilisi happeid, suhkruid, kasulikke pektiine, aga ka A-, C-, E-, K-vitamiini ja mineraalsooli. Valmimata viljad on rikkad alkaloidide poolest. Kuivatatud lodjapuuvilju kasutatakse seedetrakti hemostaatilise, kolereetilise, palavikuvastase, diureetikumi, rahustava, põletikuvastase ja toniseeriva ainena. Arvestades nende kuivatatud puuviljade kasulikkust, kasutatakse neid diabeedi ja vähi kompleksravis. Lodjapuu tugevdab südamelihast ja parandab immuunsust.

Kirss.

Selle taime marjad sisaldavad vitamiine B1, B6 ja C. Mikroelementidest sisaldavad need magneesiumi, koobaltit, rauda, vaske, tsinki jne. Kuivatatud puuviljad on suurepärane vahend aneemia, rasedusaegse toksikoosi vastu. Neil on põletikuvastane toime.

Pirn.

Puuviljad sisaldavad A-, K-, B-rühma vitamiine, samuti kaaliumi, tsinki, rauda ja vaske. Pirnil on kasulik mõju kõhunäärme ja südame talitluse, soole- ja kuseteede haiguste rikkumisele. Kõigist organismile kasulikest kuivatatud puuviljadest on kõige kokkutõmbavama toimega pirnid. Neil on ka kolereetiline, diureetiline ja diaphoreetiline toime.

Melon.

Kuivatatud melon sisaldab vitamiine A, C, PP, rühma B, samuti kaltsiumi, rauda, kaaliumi, kloori ja naatriumi. Seda kasutatakse aneemia ja keha kurnatuse, seedehäirete korral. See on üks neist kuivatatud puuviljadest, mis on südamele väga kasulik.

Rosin.

See toode sisaldab ka B1, kaltsiumi, rauda, valke ja muid kasulikke aineid, suhkrut on ka selles kuivatatud puuviljas üsna suures koguses. Sellega seoses on soovitatav seda kasutada äärmise ettevaatusega inimestele, kes kannatavad selle haiguse all diabeet ja ülekaalulisus. Rosinad aitavad kaitsta organismi osteoporoosi ja kilpnäärmehaiguste tekke eest, tugevdavad igemeid ja hambaid ning neid kasutatakse haiguste puhul närvisüsteem, normaliseerib und ja aitab võidelda depressiooni vastu.

Muude kuivatatud puuviljade eelised

joonised fig.

Selles kasulik toode ei sisalda mitte ainult A-, C-, PP- ja B-rühma vitamiine, vaid ka paljusid inimorganismile elutähtsaid mikroelemente: kaaliumi, rauda, kaltsiumi, magneesiumi jne. Viigimarju kasutatakse bronhiaalastma ravis ja kilpnäärme normaliseerimiseks. . See on ka kuivatatud puuvili, mis on südamele ja veresoontele äärmiselt kasulik.

Kuivatatud aprikoosid.

Kuivatatud aprikoosid on maitselt suurepärased, sisaldavad suhkrut, palju vitamiine, orgaanilisi happeid ja mikroelemente. See kuivatatud puuvili on väga hea südamele ja nahale. Kuivatatud aprikooside kasutamine peaks aga piirduma rasvunud inimestega ning diabeedihaiged peaksid enne kuivatatud aprikooside kasutamist nõu pidama oma arstiga.

Mango.

Kuivatatud mango sisaldab rohkelt suhkruid, samuti A-, C-, D-, E- ja B-rühma vitamiine. Lisaks sisaldavad viljad aminohappeid, mida inimorganism ise ei tooda ja mida saadakse vaid toidust. Kuivatatud mangod mõjuvad soodsalt närvisüsteemile, maandades pingeid, parandades tuju ja aidates toime tulla stressiga. Samuti tuleb märkida, et see toode mõjutab seksuaalset võimekust (nii naistel kui meestel) ja on afrodisiaakum. Mangot kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias.

papaia.

Sellel puuviljal on vähe kaloreid, mistõttu kuivatatud papaia sobib suurepäraselt neile, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest. Puuviljad sisaldavad fruktoosi ja glükoosi, kiudaineid, orgaanilisi happeid, valke, A-, B1-, B2-, B5-, C- ja D-vitamiine, aga ka mineraalaineid: fosforit, kaaliumit, naatriumi, rauda, kaltsiumi jne. See on üks enim. tervislikud kuivatatud puuviljad seedimisprotsessi aktiveerimiseks, põletiku leevendamiseks. Kuivatatud puuviljad on näidustatud maohaavandite, gastriidi, tromboosi ja muude haiguste raviks. Lisaks sellele hea ravim välispidiseks kasutamiseks - põletuste raviks ja tedretähnide eemaldamiseks.

Virsik.

Kuivatatud virsikud sisaldavad vitamiine A, C, E, K ja mikroelemente: fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi. Kuivatatud puuvilju kasutatakse tugevuse taastamiseks, immuunsuse tugevdamiseks, seedetrakti toimimise parandamiseks. Lisaks aitab virsik võidelda kortsude vastu, muudab naha siledaks ja elastseks.

Kuupäevad.

Need puuviljad sisaldavad palju kaaliumi-, rauda-, fool- ja nikotiinhapet. Neil on põletikuvastane toime, need aitavad tõsta potentsi ja on suurepärane antidepressant. Nende puuviljade suure suhkrusisalduse tõttu saavad diabeetikud proovida ainult datleid. Kiudained, mida neis kuivatatud puuviljades leidub suurtes kogustes, on kasulikud dieetide ja paastupäevade ajal.

Datlid on väga toitvad ja sisaldavad palju kasulikke aineid, seetõttu toideti iidsetel aegadel Egiptuse püramiidide ehitamisel kasutatud orje kuivatatud datlite ja küüslauguga.

Ploomid.

See toode on rikas antioksüdantide ja vitamiinide poolest (A, C, B1, B2), aitab alandada vererõhku, reguleerida ainevahetust, normaliseerida seedetrakti talitlust. Seda üht kõige kasulikumat kuivatatud puuvilju kasutatakse ateroskleroosi, kõrgvererõhutõve ja neeruhaiguste ravis, samuti potentsi tõstmiseks ja mälu parandamiseks, reuma ja ainevahetushaiguste korral.

Apple.

Selle viljad sisaldavad rauda ja muid mikroelemente, vitamiine B2, B6, C ja E. Kuivatatud õunad aitavad parandada soolestiku tööd, parandavad seedimist, avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile, parandavad mälu. Samuti on need kuivatatud puuviljad väga kasulikud südamele ja veresoontele.

Kuivatatud puuviljade kasutamise vastunäidustused

Igal ravimil on kõrvalmõjud ja kasutamise vastunäidustused. Isegi kuivatatud puuviljad võivad olla tervisele kahjulikud. Seetõttu peate enne ravi alustamist läbi mõtlema kõik võimalikud "magusteraapia" plussid ja miinused.

Kõigepealt peate õppima, kuidas valida õiget looduslikku ravimid ja selgitage välja, milline toode on teie jaoks parim.

Tuleb meeles pidada, et kuivatatud puuviljad on üsna kõrge suhkrusisaldusega. Kui teil on kõrgendatud tase veresuhkur, sööge kuivatatud puuvilju väikeste portsjonitena ja ainult hommikul. Kuid kõige parem on saada nõu spetsialistilt, kes vajadusel määrab teile sobiva ravimenüü.

Küsimus, mis on kuivatatud puuviljadest rohkem – head või halba –, teeb paljusid murelikuks. Arstid annavad sellele küsimusele ühemõttelise vastuse - kuivatatud puuviljade eelised on äärmiselt suured. Ja kuivatatud puuviljadest saab kahju ainult siis, kui neid töödeldakse valesti.

Allpool saate teada, mis on kuivatatud puuviljad (goji, datlid, rosinad, aprikoosid jne), kuidas valida õigeid kuivatatud puuvilju ja kuidas neid süüa. Samuti saate teavet selle kohta, mida kuivatatud puuviljadest valmistada ja mis on kuivatatud puuviljadest kasulik.

Mis on kasulik kuivatatud puuviljades ja nende omadused

Loodus ise soovitas meile kunagi selle loodusliku vitamiinide ja mineraalide kompleksi retsepti, kuivatades küpseid puuvilju ja marju soojas. päikesekiired. Olles valmistanud kõige kasulikumate kuivatatud puuviljade varu, ei saa te oodata järgmist suve, vaid nautida nende maitset ja aroomi aastaringselt. Tervisliku toitumise järgijate kirg kuivatatud marjade ja puuviljade vastu on tänapäeval nii suur, et seda võib julgelt nimetada "kuivatatud puuviljamaaniaks".

Kuivatatud puuviljad pole lihtsalt delikatess, vaid tõeline preparaat looduslikust esmaabikomplektist; need kõik on looduslikud vitamiinide energiajoogid. Kuivatatud puuvilju soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haiguste ja aneemia korral, neil on põletikuvastased omadused ning need on näidustatud ka nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele. Milleks veel kuivatatud puuviljad kasulikud on, on nende suurepärane puhastav toime organismi puhastamisel – need aitavad suurepäraselt kaasa ainevahetusprotsesside normaalsele kulgemisele. Lisaks on erinevatel kuivatatud puuviljadel erineval määral lahtistav ja diureetiline toime.

Kuivatatud datlite eelised

Datlid - kuivatatud puuviljad datlipalm- sisaldab vitamiine A, C, rühma B, palju mikroelemente ja 23 aminohapet. Lisaks eristab datleid parkainete kõrge kontsentratsioon, millel on antiseptilised ja hemostaatilised omadused.

Kuupäevade eelised: tänu fosfori ja seleeni olemasolule tugevdab nende kuivatatud puuviljade regulaarne tarbimine hambaemaili ning hoiab juuste ja küünte ilu ja tervist.

Kuivatatud rosinate eelised

Rosinad - varjus või päikese käes kuivatatud - on heledad ja tumedad, nii seemnetega kui ka ilma. See säilitab kuni 80% värsketes viinamarjades sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest. Rikkaliku koostise tõttu avaldavad rosinad positiivset mõju peaaegu kõigile kehasüsteemidele, sealhulgas südame-veresoonkonnale, hingamisteedele ja närvisüsteemile. Kuivatatud viinamarjad sisaldavad rohkelt antioksüdantset C-vitamiini (suurem osa sellest vitamiinist tumedates seemneteta sortides), mis vastutab naha ilu ja nooruslikkuse eest ning tugevdab immuunsüsteemi. Rosinad on tšempion kaaliumisisalduse osas, mis reguleerib vee-soola tasakaalu organismis. Samuti sisaldab see märkimisväärses koguses boori, mis toetab kilpnäärme tervist ja kaitseb selliste haiguste nagu osteoporoosi tekke eest.

Muud rosinate eelised: keha puhastamise soodustamine; vereringe normaliseerimine; immuunsuse tugevdamine.

Mis on kasulik kuivatatud aprikoos

Aprikoosi nimetatakse kuivatatud aprikoosiviljaks (vt jaotist "Puuviljad ja marjad", artikkel "Aprikoos"), millel on kivi. Lisaks sellele saadakse aprikoosidest ka kivideta kuivatatud puuvilju - kuivatatud aprikoose ja kaisu -, kuid arvatakse, et aprikoosid on organismile palju kasulikumad kui nad ise. Nagu rosinatel, on ka aprikoosidel kõrge kaaliumisisaldus, mis eemaldab kehast liigse naatriumi. Rikas aprikooside ja beetakaroteeni poolest (see on see, kes annab aprikoose oranž värv), mis takistab vähi teket ja arengut.

Mis on veel kasulik aprikoos: leevendab turset ja normaliseerib vererõhku.

Goji marjade eelised

Goji marjade (dereza viljade) eelised on kõige paremini tuntud Hiinas, puu kodumaal. Eurooplastele suhteliselt uued, goji marjad on teadlaste poolt saanud tõeliselt sensatsiooniliseks avastuseks. Mõeldamatult kõrge vitamiinide ja mikroelementide sisalduse järgi pole goji-marjal praegu konkurente. Tänu antioksüdantsele C-vitamiinile (seda on gojis 5 korda rohkem kui apelsinis) aeglustub organismis oluliselt vananemisprotsess ja tugevneb immuunsus.

Karotenoidide rohkus (selles marjas on neid 20 korda rohkem kui porgandites) säilitab nägemisteravust, parandab mälu ja toimib profülaktikana vähivastases võitluses. Ja kõrge rauasisaldus (16 korda rohkem kui granaatõunas või õuntes) normaliseerib vereringet ja südame tööd.

Mis muud kuivatatud puuviljad on

Üks populaarsemaid kuivatatud puuvilju on ploomid, kuivatatud ploomipuuvili. See sisaldab suures koguses antioksüdantseid vitamiine A ja C, B-vitamiine, rauda, joodi, kaaliumi, magneesiumi, vaske ja tsinki, samuti fütontsiide. Ploomide laialt tuntud omadus kõhukinnisusega toime tulla on tingitud jämedate kiudude sisaldusest selles, mis mitte ainult ei eemalda toksiine, vaid suurendab ka soolestiku motoorikat. Kuivatatud ploomid normaliseerivad vere kolesteroolitaset, puhastavad organismi ja pikendavad noorust.

Kuidas valida õigeid kuivatatud puuvilju

Kahjuks ei ole kõik kuivatatud puuviljad võrdselt kasulikud: kõik sõltub nende töötlemise viisist. Parim variant- puuviljade kuivatamine varjus, sel juhul säilitavad nad maksimaalselt kasulikke aineid. Puuvilju võib kuivatada ka päikese käes. Kuid meie tervise jaoks halvim viis puuviljade kuivatamiseks on kemikaalide kasutamine. Paraku on sageli kottidesse pakitud erksavärvilised kuivatatud puuviljad supermarketite riiulitel just nimelt keemiliselt töödeldud toode. Parem on keelduda selliste "imeviljade" omandamisest. Tuleb meeles pidada, et kõik kuivatatud puuviljad on kontsentreeritud ja kõrge kalorsusega toode. Värsketest puuviljadest erinevad need kõrge suhkrusisalduse poolest, mistõttu on nende kasutamise mõõdukus eriti oluline diabeetikutele ja ülekaalulistele.

Kuidas valida ja süüa kuivatatud puuvilju

Enne kuivatatud puuviljade valimist järgige alati samu probleemideta põhimõtteid. Esiteks keelduge ostmast küpsenud puuvilju, millel on hallituse, mädaniku või niiskuse jälgi. Kuivatatud puuviljade pakendis ostmisel veenduge, et see oleks tihe. Teiseks ei tohiks kuivatatud puuvilju katta kristalliseerunud suhkruga ning rasvase välimusega, tugeva läikega viljad on selgelt töödeldud glütseriiniga. Kolmandaks pöörake tähelepanu puuviljade värvile.

Ebaloomulikult erksad toonid viitavad kemikaalide kasutamisele: tootjad lähevad sellele tootele turustatava välimuse andmiseks, sest looduslikult kuivatatud puuviljad tumenevad ega näe eriti atraktiivsed välja.

Seega peaksid ploomid olema tumelillad, mitte pruunid, nagu me neid sageli riiulitel näeme, ega tohiks kätele jälgi jätta. Õiged kuupäevad peaksid olema tumedad: hele värv näitab kuivatatud puuvilja ebaküpsust. Ja rosinaid ostes eelistage kuiva sabaga matte kokkutõmbunud marju.

Miks peaksite sööma kuivatatud puuvilju:

Keha puhastamiseks; seedimise normaliseerimine; vereringe normaliseerimine; immuunsuse tugevdamine.

Kuidas süüa kuivatatud puuvilju: kuivatatud puuvilju on kõige parem kasutada ilma kuumtöötlemiseta, vaid ainult pestes ja keeva veega loputades; kuivatatud puuviljadest saate valmistada kompotte, lisada need teraviljale.

Mida valmistada kõige kasulikumatest kuivatatud puuviljadest

Kõigepealt tuleks ostetud kuivatatud puuviljad enne kasutamist põhjalikult pesta külmas vees, kätega sõtkudes ja seejärel keeva veega üle valada. Kuivatatud puuviljade täiendavaks kaitsmiseks võite neid mõnda aega hapupiimas leotada: see töötlemine mitte ainult ei vabasta vilju kahjulikest säilitusainetest, vaid ka pehmendab neid mõnevõrra. Kuivatatud puuvilju on kõige parem tarbida nende loomulikul, toorel kujul - nii saate maksimaalne kasu sellest delikatessist.

Väga kasulikud on ka kuivatatud puuviljade kompotid, peaasi, et neid õigesti küpsetada. Kahjuks teevad perenaised sageli kaks jämedat viga: lisavad suhkrut ja keedavad kompotti liiga kaua. Suhkur on parem asendada meega ja keetmisest tuleks täielikult loobuda: valage kuivatatud puuviljade segule lihtsalt keev vesi, sulgege kaas tihedalt ja laske sellel tõmmata.

Kuivatatud puuviljad on tõeline vitamiinide ja mineraalainete ladu. Need tugevdavad meie immuunsüsteemi, kaitsevad vitamiinipuuduse eest, asendavad tervisliku eluviisiga inimestele kahjulikke maiustusi ja suhkrut. Kuivatatud puuviljad sobivad suurepäraselt meie igapäevasesse dieeti, inspireerides proovima uusi salatite ja magustoitude retsepte. Ja nad lihtsalt rõõmustavad oma loomuliku magususega. Peaaegu kõik kuivatatud puuviljad on meie tervisele kasulikud, kuid nende hulgas on vaieldamatud liidrid. 10 parimat tervislikku kuivatatud puuvilja ─ meie ülevaates.

Viigimarjad on toidukiudainete sisalduse osas liider (100 g seda toodet sisaldab 63% päevasest vajadusest). See on naiste tervisele väga kasulik, kuna sisaldab tohutul hulgal ühendeid ja mineraale, millel on kasulik mõju naise keha. Näiteks foolhape, mis on raseduse ajal asendamatu.

Viigimarjad on rikkad kaaliumi poolest - tema teene kõrge vererõhu vähendamisel. Viigimarjades sisalduvad kiudained parandavad soolestiku motoorikat.

Kui kuivatatud viigimarjadel on soolakas-hapu maitse, on selle säilivusaeg möödas ja sellist toodet ei tohiks süüa. Kvaliteetsed kuivatatud viigimarjad ei tohiks olla kuivad ega katsudes karedad. Valige puuviljad, mis on beežid või helepruunid, matid ja katsudes suhteliselt pehmed.

Kõige kasulikum seedetraktile.

Kuivatatud aprikoosid

Kuivatatud aprikoosid on magusa armastajate seas üks lemmikumaid kuivatatud puuvilju. Tervisliku eluviisi järgijad asendavad sellega maiustusi ja muid maiustusi, mis on tervisele väga kasulikud.

Kuivatatud aprikoosid on rikkad A-vitamiini poolest (60% päevasest annusest 100 g toote kohta), mistõttu selle kasutamine mõjutab soodsalt juuste ja naha seisundit, samuti C-vitamiini, kaaliumi, rauda ja kiudaineid.

Kuivatatud aprikooside valimisel eelistage külmutatud kuivatatud puuvilju. Heledad, läikivad, kaunid kuivatatud aprikoosid peaksid teid hoiatama - tõenäoliselt töödeldi puuvilju kuivatamise ajal kemikaalidega. Enne kasutamist on soovitav kuivatatud aprikoosid hästi puhastada – leotada 15 minutit soojas vees, seejärel loputada jooksva vee all.

Kõige kasulikum südame-veresoonkonna süsteemile, nahale.

Ploomid tänu nende toitumisomadused- üks parimaid tooteid neile, kes hoolivad oma kaalust. Kuivatatud ploomiviljad on rikkad kiudainete ja pektiinide poolest, millel on positiivne mõju soolestiku tööle. See on tõeline vitamiinide ja mineraalainete ladu: ploomid sisaldavad C-, A-, B-vitamiini, rauda, kaaliumi, magneesiumi. Ka orgaaniliste hapete sisalduse poolest on ploomid üks liidritest (175% päevasest annusest 100 g toote kohta).

Ploomid pole mitte ainult kasulikud, vaid ka mitmekülgsed. Lisaks selle kasutamisele puhtal kujul, saate seda lisada pilaffile ja liharoogadele (kuivatatud puuviljad annavad neile pikantse maitse), valmistada magustoite, salateid ja erinevaid vitamiinijooke.

Kõige kasulikum kõhunäärmele, sooltele.

Rosin

Rosinaid on kõikjal: pannkoogid, saiakesed, kodujuustu vormiroad või värske kodujuust, teraviljad, salatid, lihatoidud. Kõige enam sisaldavad kuivatatud viinamarjad B1-vitamiini (tiamiini), mis on vajalik närvisüsteemi normaalseks talitluseks. Rosinad sobivad madala naatriumisisalduse tõttu kõrge vererõhu korral paremini kui teised kuivatatud puuviljad. See on kasulik hammaste tervisele, aitab parandada nägemist ning tänu rauasisaldusele (20% päevasest vajadusest 100 g tootes) on kasulik aneemia korral.

Kuivatatud viinamarjad on rikkad fruktoosi ja glükoosi poolest, mistõttu soovitatakse seda lisada rasket füüsilist tööd tegevate inimeste toidulauale. Rosinad on üks soodsamaid vitamiinide ja mineraalainete allikaid. Lisatud vaid üks peotäis rosinaid kaerahelbed hommikusöögiks, toob teie kehale hindamatut kasu.

Kõige kasulikum närvisüsteemile, aneemia korral.

Kuivatatud õunad on taskukohane ja väärt rauaallikas (43% päevasest vajadusest 100 g toote kohta), mis on vajalik hapniku transpordiks. Samal põhjusel on need kasulikud aneemia ja muude madala hemoglobiinitasemega seotud haiguste korral.

Kuivatatud õunad on kiudainete ladu. Kui värsked puuviljad sisaldavad 15% päevasest kiudainevajadusest, siis kuivatatud puuviljad 48% 100 g toote kohta. Kuivatatud õunte mõõdukal kasutamisel väheneb kolesteroolitase ja paraneb seedesüsteem. Teisest küljest on dehüdreeritud õuntel C-vitamiini puudumine, mistõttu ei tohiks värskeid puuvilju nendega täielikult asendada, et mitte jätta oma keha sellest väärtuslikust ühendist ilma.

Kuivatatud õunu on hea süüa koos koorega, mis on väga rikas antioksüdantide poolest. Seega, kui kuivatate õunu ise, ärge neid koorige.

Kõige kasulikum aneemia, seedesüsteemi jaoks.

kuivatatud pirn

Kuivatatud pirnid on vähem populaarsed kui õunad, rosinad ja ploomid, kuid nad võtavad oma õige koha kõige kasulikumate kuivatatud puuviljade loendis. See on rikas orgaaniliste hapete (75% DV), kiudainete, glükoosi ja fruktoosi ning C-vitamiini (13% DV) poolest.

Kuivatatud puuviljadest on pirn kõrge südant kaitsvate antioksüdantide sisalduse poolest liider. Kuivatatud pirn sisaldab arbutiini - looduslik antibiootikum. Kuivatatud puuviljad on kasulikud kõhunäärmeprobleemide korral, parandavad seedimist, tugevdavad veresoonte seinu.

Kuivatatud pirn kustutab hästi näljahäda, nii et saate seda kuivatatud puuvilja põhitoidukordade vahel näksida.

Kõige kasulikum südamele.

Kuivatatud kirsse hinnatakse kõrge soolestiku motoorikat normaliseerivate pektiinide sisalduse tõttu. See on kasulik vereringesüsteemile, normaliseerib vere hüübimist, olles hea verehüüvete ennetaja.

Kuivatatud kirsid on kuivatatud puuviljade seas vaieldamatu liider võimsate antioksüdantidena tuntud beetakaroteenide sisalduse poolest.

Ei saa öelda, et kuivatatud puuviljad on suurepärane vitamiinide ja mineraalide allikas. Niisiis sisaldab peotäis marju magneesiumi ja koobalti päevanormi.

Kõige kasulikum vereringesüsteemile.

kuivatatud mango

kvaliteetne, küps troopilised puuviljad Mangosid leidub supermarketite riiulitel harva, seetõttu soovitame teil pöörata tähelepanu kuivatatud mangodele, mis säilitavad täielikult kõik värskete puuviljade kasulikud omadused.

Selle kuivatatud puuvilja regulaarsel kasutamisel paraneb seedesüsteemi ja soolte töö – ja seda kõike tänu suurele hulgale kiudainete sisaldusele tootes. Kuivatatud mango kasulikkus südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi jaoks on vaieldamatu. See kuivatatud puuvili on vitamiinide (A, C ja E) ning antioksüdantide looduslik kokteil. Selle oma dieeti lisades tugevdate oma immuunsust ning parandate naha ja juuste seisundit.

Kasutage loodusliku suhkruasendajana lõhnavaid kuivatatud puuviljatükke. Lisage need teraviljadele, erinevatele magustoitudele, kohupiimamassidele ja roog muutub mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikuks.

Kõige kasulikum seede- ja südame-veresoonkonna süsteemidele.

Datlid on tervislik alternatiiv maiustustele ja kommidele. Klaas kuivatatud datleid annab peaaegu poole keha päevasest kiudainete vajadusest (47% päevasest vajadusest).

Datlid on vitamiinide ja mineraalide kompleks, mis tugevdab immuunsüsteemi. Niisiis, üks tass kuivatatud puuvilju annab 12% B6-vitamiini päevasest väärtusest, 7%. foolhape, 19% mangaan, 15% magneesium, 5% kaltsium. Kuivatatud datlid on kuivatatud puuviljade hulgas polüfenoolide sisalduse poolest liidrid.

Datlid sisaldavad liigselt fruktoosi, seetõttu tuleks need kuivatatud puuviljad toidust välja jätta fruktoositalumatuse korral.

Kõige kasulikum südamele ja immuunsüsteemile.

kuivatatud melon

Melon on aromaatne, mahlane ja magus vili. See on väärtuslik dieettoode, mis on meie organismis kergesti omastatav ning tänu kõrgele kiudainesisaldusele parandab seedimist ja soolestiku tööd. Kuivatatud melon säilitab kõik värskete puuviljade kasulikud omadused.

Kuivatatud puuviljad sisaldavad suurt hulka mikroelemente ja aminohappeid. Kuivatatud melonit hinnatakse foolhappe, B-vitamiinide, kiudainete, kaaliumi ja naatriumi, beetakaroteeni sisalduse poolest. See on rikas C-vitamiini poolest, mis tugevdab meie immuunsust, avaldab soodsat mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile ning on näidustatud aneemia, kõhukinnisuse ja urolitiaasi korral.

Kõige kasulikum immuunsuse jaoks.

Kuivatatud puuviljad on üks neist toodetest, mille kasulikkusest kuuleme juba lapsepõlvest saati, kuid igapäevases toidus kasutame neid harva. Vahepeal on need väärtuslikud ja taskukohased allikad tohutul hulgal kasulikke aineid ja hea viis vahepala põhitoidukordade vahel.

Kuivatatud puuviljad on kõige tervislikum alternatiiv maiustustele. Seega võid tavalise maiustuse asendada tervislikumate kuivatatud puuviljade maiustustega. Kõige kiirem ja lihtsam variant on pähklid ja kuivatatud puuviljad blenderis vähese vee ja näpuotsatäie soolaga jahvatada, pallideks vormida ja soovi korral kookose- või seesamiseemnetes veeretada. Saate maitsvad, magusad ja tervislikud kommid!