Kotleti od štuke sa maslacem. Ispravni "Kotleti od štuke" - kako ih skuhati sočne i meke, poštujući sve nijanse. Ukusni kotleti od štuke sa mašću - recept

Štuka je od davnina poznata kao vrijedna komercijalna riba. Protein štuke je lako svarljiv i jednak je po vrijednosti pilećem mesu. Osim toga, meso štuke preporučuje se kao dijetetski proizvod, jer ima nizak sadržaj kalorija, a kotleti od štuke mogu se nazvati najukusnijim i jednostavnim jelom od štuke.

Mljevena štuka ispada prilično suha, to je razumljivo, riba štuka je potpuno mršava. Stoga je poželjno dodati puter, mast, rendani sirovi krompir itd. U mljeveno meso za kotlete od štuke možete dodati još jednu vrstu ribe, masnije.

Ne idite na složene, zamršene recepte s puno sastojaka. Kako to često biva, šta lakši receptšto je jelo ukusnije. Prilikom pripreme kotleta od štuke, sa začinima i začinima, trebali biste biti oprezniji. Jaki okusi i arome mogu nadjačati okus glavnog sastojka.

Kotleti od štuke sa prženim lukom

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
100 g putera,
2-3 sijalice
2-3 kriške belog hleba
2 jaja,
100 ml mlijeka

kuhanje:
File štuke propasirati kroz mlin za meso. Luk narežite na sitne kockice i pržite na puteru dok ne porumeni. Ohladiti, dodati mlevenom mesu, umutiti jaja, hleb natopljen mlekom, posoliti i pobiberiti po ukusu. Formirajte kotlete i stavite ih u zagrejanu tepsiju. biljno ulje. Zatvorite poklopac i dinstajte, okrećući, dok ne omekša. Zatim pržite bez poklopca dok ne porumeni.

Da bi kotleti od štuke bili sočniji, mnoge iskusne domaćice u mljeveno meso umjesto mlijeka dodaju vrhnje, puter, šargarepu ili pire od sirovog krompira. Paniranje će također pomoći u očuvanju arome i soka. Uostalom, kotlete od štuke možete pržiti ne samo na tradicionalan način. Postoji i opcija sa prezlom. Dakle, uzmite dvije male činije. U jednu umutite jaje, u drugu sipajte prezle (usput, možete i sami da ih skuvate). Pripremljene pljeskavice prvo umočite u razmućeno jaje, zatim u prezle i pošaljite u tiganj sa zagrejanim uljem. Ovakvi pohovani kotleti su bujni, sočni, jer sav sok i ukus ostaje unutra, ispod paniranja.

Kotleti od štuke sa mašću

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
100-150 g svježe masti,
2-3 sijalice
2 jaja,
2-3 kriške belog hleba ili vekne,
100 ml mlijeka
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Očistite štuku, uklonite unutrašnjost, peraje, glavu i velike kosti, prođite kroz mlin za meso. Bijeli hljeb namočiti u mlijeko, mast i luk isjeći na kockice, sjediniti sa mljevenim mesom i ponovo propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite, pobiberite.

Vlažnim rukama oblikujte okrugle kotlete, stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne budu kuhani.

Kotleti od štuke se mogu kuhati na pari. Ova opcija je pogodna za dečiji sto i dijetalni meni.

Ne zaboravite da je mljevena štuka kvarljiv proizvod, pa je nemojte zamrzavati prije kuhanja. Da, i odmrzavanje mljevene ribe više puta se ne preporučuje. Gdje je bolje odmah skuhati jelo od njega. Bez rizika i odličan ukus.

Posni kotleti od štuke sa začinskim biljem

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
2-3 sijalice
3 kriške belog hleba
100 ml biljnog ulja,
1 tbsp sa brdom skroba,
peršun i kopar - po ukusu,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
File štuke propasirati kroz mlin za meso. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Sitno nasjeckajte zelje. Mljevenom mesu posolite, pobiberite, skrob, bijeli kruh namočen u vodi i prženi luk (inače, konzistencija mljevenog mesa i ukus gotovih kotleta ovisi o njegovoj količini). Promiješajte, oblikujte pljeskavice i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje ili na pari.
Ako ste ljubitelj belog luka, u mleveno meso dodajte 1-2 čena. Ne vjerujte onima koji kažu da će bijeli luk pokvariti okus ribe. Mala količina bijelog luka samo će naglasiti okus gotovih kotleta. Glavna stvar je da ne preterujete sa belim lukom, to je sve.

Kotleti od štuke sa grizom

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
1 luk
1 jaje
50-60 g griza,
sol, crni mljeveni biber, svježe začinsko bilje- ukus.

kuhanje:
File štuke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom narezanim na kockice. U mleveno meso dodajte griz, so, biber i seckano začinsko bilje. Umutite jaje. Ako želite da kotleti budu gušći, u mleveno meso dodajte samo žumance. Promešati i ostaviti da odstoji malo, oko 20 minuta, da griz nabubri. Formirajte kotlete i pržite ih na biljnom ulju dok ne budu kuhani. Idealan duet sa gotovim kotletima biće prilog od povrća.

Kotleti od štuke pečeni u rerni su takođe dobri. Za to vam nisu potrebne posebne vještine, a potrebno je malo vremena. Pečeni riblji kolači su manje kalorični, što znači da su idealni za dijetnu ishranu, kao i za one koji vode zdrav način života.

Kotleti od štuke pečeni u rerni

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
3-4 čena belog luka,
100-150 g prezla,
50-100 g putera,
50-100 g tvrdog sira,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Od fileta štuke, prezle i belog luka pripremiti mleveno meso. Dodajte začine, posolite i oblikujte kotlete. Sir i puter, prethodno malo smrznuti puter, narezati na male komadiće. U svaki kotlet stavite komadić sira i komadić putera. Gotove kotlete od štuke stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS dok ne porumene.

Za one koji vole da probaju nešto neobično, sledeći recept će se sigurno svideti. Svježi sir - proizvod koji izgleda potpuno nespojiv s ovim jelom, u stanju je vrlo suptilno naglasiti okus ribe i učiniti je mekšom.

Kotleti od štuke "Original"

Sastojci:
800 g fileta štuke,
200-300 g domaći svježi sir(ili kupljene u prodavnici, normalne masti),
2 jaja,
1 luk
2-3 čena belog luka,
100 g putera,
50-100 g pšeničnog brašna,
50-100 g herkulovih pahuljica,
svježe bilje, sol, začini - po ukusu.

Sastojci:
File narežite na male kockice, luk nasjeckajte i pomiješajte oba sastojka. Zatim u dobijenu masu dodajte svježi sir, sol i začine (pomalo i jednog i drugog). Od mljevenog mesa formirajte male kotlete, u svaki stavljajući po komadić putera. U tavi sa biljnim uljem propržite sitno nasjeckani bijeli luk do zlatno smeđe boje i izvadite ga iz tiganja. Kotlete uvaljajte u mešavinu brašna i herkulesa i pržite ih na dobijenom ulju od belog luka do zlatno smeđe boje sa obe strane, stavite na posudu i pospite sitno seckanim svežim začinskim biljem.

Poznato je da je štuka malo suha, ali drugi riječni grabežljivac - smuđ - je mekši i nježniji. Pa zašto ne pokušati spojiti ove dvije ribe u jednom jelu? Rezultat ne samo da će vas zadovoljiti, već će izazvati oduševljenje i divljenje.

Kotleti od štuke i smuđa "Vostorg"

Sastojci:
400 g fileta štuke,
400 g fileta smuđa,
1 st. l. brašno,
četvrtina vekne
½ st. mlijeko,
1 luk
1-2 jaja
½ limuna
so, bilje, začini - po ukusu i želji.

kuhanje:
Pripremite mleveni riblji file, dodajte veknu natopljenu mlekom, luk, malo putera, jaja, seckano bilje, so, začine. Sve dobro promešati. Formirajte male pljeskavice, uvaljajte u brašno i stavite na pleh. Na vrh stavite tanke kriške limuna i pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta.

Sasvim je moguće da ste mirno prolazili pored trgovaca riječnom ribom. Ako je to tako, onda za vas postoji opravdanje: jednostavno niste znali skuhati darove naših rijeka. A to znači da je sada vrijeme da pogledate u njihove kante i odaberete par šik štuka za predivan kulinarski eksperiment - kotlete od štuke.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Riblji kolači... Na pomen takvog jela mnoge se domaćice znoje i drhte. I zašto? Vjerovatno zato što su riblji kolači prepuni mnogih zamki. Razmazati tokom prženja, pretvarajući se u bezobličnu masu. Postaju tvrdi drveni, poput gumenih potplata. Da bi postigli željeni ideal, domaćice u mleveno meso neumorno dodaju hleb natopljen mlekom. Istovremeno, s obzirom da su jaja način da se postigne cilj.

Ali da li je zaista tako? Hajde da to shvatimo.

recept za riblju tortu

Vrijeme kuhanja - 60 minuta

Prije nego počnem, dozvolite mi da vam kažem kako sam došla do ovog recepta.

Kuhao sam riblje kolače i sa svinjetinom i sa svinjskom mašću - u ovom slučaju se izgubio vrijedan okus ribe. Rezultat je odbacivanje svinjetine i svinjske masti i prelazak na maslac, koji mljevenom mesu daje sočnost, pomažući u održavanju ugodnog domaćeg okusa.

Neću više vući. Počnimo s kuhanjem ukusnih ribljih kotleta od štuke.

Sastojci za 2 porcije

štuka - 1 kg;

puter - 100 g;

luk - 150 g;

beli luk - 3 čena;

kuvani krompir - 100 g;

sol - po ukusu;

začini - po ukusu;

biljno ulje - za prženje.

Korak po korak recept za kotlete od štuke sa fotografijom

Masa štuke je naznačena uzimajući u obzir glavu i ostatke kosti.

Imao sam ovu lepotu. Prije čišćenja dobro sam ga oprala toplom vodom uz pomoć soli. Ova kombinacija dobro uklanja onu riječnu sluz koja obavija štuku. Nakon pranja ribe, bez uklanjanja unutrašnjosti, počinjemo uklanjati ljuske, škrge. Uklanjamo ih bez greške, jer ne preporučujem izbacivanje glave ribe - na njoj možete skuhati odličnu juhu. Zatim uklanjamo unutrašnjost, isperemo.

Ako nemate štuku, ali želite riblje kolače, ne očajavajte. Suhe vrste ribe savršene su za kotlete. Tako je - suvo. To uključuje bakalar, pollock, oslić. Zašto? Ne samo da bolje drže oblik, već se i bolje miješaju s drugim sastojcima.

Nakon što očistite ribu, odrežite joj glavu. Napravimo rez od glave do repa duž kičme. Slične rezove pravimo u predjelu anusa prema repu. Držeći se za rep i oštrim nožem počinjemo pažljivo rezati file s grebena i rebara.

Dobijamo ova tri dijela: ostatak kosti i glavu.

Sada opet uzimamo stranu filea, gdje je donedavno bio rep, i uz pomoć istog oštrog noža uklanjamo file s kože.

Uzastopno skrolujte file u mašinu za mlevenje mesa. Obično uvrćem 3-4 puta da precizno uvrnem sve moguće kosti u fileu.

Luk i bijeli luk također se umotaju u mašinu za mljevenje mesa ili trljaju u rende kako bi dobili maksimalnu sočnost. Osim toga, isto mljevenje svih sastojaka omogućava vam da ne koristite jaja - kotleti će biti dobro oblikovani i bez toga zbog ujednačenosti mljevenog mesa.

Krompir prethodno skuvajte u ljusci, ohladite i ogulite. Umotajte u mašinu za mlevenje mesa ili istrljajte na sitno rende.

Ovdje se postavlja logično pitanje: zašto su krompiri u kotletima?

Prema mojim zapažanjima, kuvani krompir koji se dodaje mlevenom mesu ne samo da ima obavezujuću ulogu, već i čini kotlete mekšim i mekšim, a da ne narušava njihov ukus.

Šta je sa hljebom? Može se i treba koristiti, ali samo u suhom obliku. Dakle, on će odigrati svoju ulogu, a ne samo dodati masu. Glavni zadatak kruha je da zadrži sok u kotletima i veže mljeveno meso. Suhi hljeb, a još bolje bajat (ali svjež, ne bajat), treba natrljati u rende. Možete koristiti samo prezle.

I evo ga, glavna svjetiljka (naravno, nakon ribe) našeg jela - puter. Mljevenoj ribi će dati sočnost, malo masti. Učiniće ono za šta se obično predlaže da se doda mast. Ali za razliku od njega, maslac ne šteti originalnom ukusu. Radi lakšeg gnječenja, puter treba da bude mekan. Da bismo to učinili, izvadimo ulje iz frižidera 30 minuta prije početka kuhanja kotleta.

Mješavina. Posolite i pobiberite po ukusu. Vlažnim rukama oblikujemo kotlete koje se po želji mogu uvaljati u prezle. Gotove poluproizvode stavljamo u kipuće ulje tako da se kotleti odmah zgrabe i sok se zatvori unutra. Pržite dok ne porumeni.

Okrenite i ponovo pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi rumenilo. Postigavši ujednačenu nijansu, smanjujemo toplinu štednjaka i, već na umjerenim temperaturama, dovedemo kotlete do spremnosti

Riba, u našem slučaju, ovako pečeni kotleti od štuke su veoma mekani, bogati i sočni.

Takve kotlete će cijeniti oni koji preferiraju svijetli prirodni okus proizvoda.

U procesu kuvanja nemamo „curenje“, koje je svojstveno kotletima, u koje se dodaje natopljeni kruh. Kotleti su mekani i nježni, jer ne sadrže bjelanjak koji veže, ali u isto vrijeme čini kotlete manje prozračnim.

Sličan sadržaj

ono što se dogodilo na Amuru 2013. godine, neočekivano se pokazalo povoljnim za riba. I ove zime ušli su ribari Moje selo zadovoljan bogatim ulovom.

Vrlo dobro uhvaćen

Danas ću otvoriti tajna pravljenja ukusnih kotleta od štuke. Svi koji su probali naše ćufte, iznenađeni su: kakva ukusna poslastica! I traže da se na tanjir stavlja sve više ovih čarobnih kotleta!

Recept je izmislio moj muž, strastveni ribolovac. Sve radi sam: skuva file, skine kožu štuka od kože i odvajanja kostiju; odabire sastojke u količini u kojoj vam je potrebno; sve propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i miksa mleveno meso. Preostaje mi samo da oblikujem kolače od mlevenog mesa, da ih uredno stavim na zagrejani tiganj i na stolu poslužim najukusnije kotlete - kotleti od štuke.

Tri tajne ukusnih kotleta od štuke

Dakle, prva stvar koju treba uraditi je oslobodite štuku od kože I odvojite kosti, tj. kuvati.

Kako kuvati filete

(prva tajna)

Unesite ribu u kuću i ostavite je da se odmrzne. Ali ne zadugo! Ne propustite trenutak kada je štuka već "zagrijana", ali nije potpuno odmrznuta. Koža bi se trebala lagano odmrznuti.

Mnoge domaćice ne žele da se petljaju sa ribom jer ona postaje ljigava kada se odmrzne. Tako da ima tendenciju da vam isklizne iz ruku. I ruke su mi užasno hladne. I nakon rezanja ribe - puno čišćenja. Ali ovo se može izbjeći!

Trebat će nam oštar nož, kliješta, pletene rukavice i novine. Postavićemo sto sa novinama, a onda ih samo smotati i baciti. Tako ćemo se riješiti dosadnog čišćenja nakon rezanja ribe. Za zaštitu ruku od hladnoće potrebne su rukavice.

Odrežite peraje oštrim nožem. Napravimo rez oko glave, duž leđa i trbuha ribe.

Ako je štuka velika, napravimo rez sa strane.

Sada uzimamo kliješta i, zakačivši kožu, povlačimo je od glave do repa, skinuvši kožu sa štuke.

Oštrim nožem izrežite file, odvojite ga od kostiju.

Priprema sastojaka za mleveno meso

(druga tajna)

Ovo je veoma važna tačka! Čitava tajna ukusa, sjaja, sočnosti kotleti leži u tome ŠTA tačno uzimate za mleveno osim ribe. trebat će nam:

krompir;

luk;

zeleni luk;

puno peršuna, puno kopra;

1 ili dva jajeta;

malo bijelog hljeba namočenog u mlijeko;

so, crni biber.

Ne mogu tačno reći koliko. Muž sve radi "na oko" i po svom ukusu. Ali evo s trebalo bi da ima puno jelena. To je najvažnije! Tačno mljeveno meso skoro zeleno!

Neki ljudi ne stavljaju beli luk u mleveno meso. Kažu da će to, kažu, pokvariti ukus ribe. Ništa ovako! Samo će naglasiti okus ribe i natjerati vas da tražite još!

Pržite kotlete

(treća tajna)

Naravno, možete to učiniti i na najtradicionalniji način: formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u tavi. I to će biti ukusno. Ali ja to radim drugačije. U posebnoj posudi umutite jaje. U drugu činiju sipajte mlevene krekere.

Breading Sam kuham, skrolajući krekere u mašini za mljevenje mesa. Između ostalog, još jedan trik koje sa zadovoljstvom mogu podijeliti sa vama. Pričvrstite vrećicu na mašinu za mljevenje mesa, pričvrstite je gumicom za "novce". Kada sameljete krekere, mrvice se neće rasuti po vašoj kuhinji, već će ostati u vrećici!

Pripremio sam Ocijeni Štampaj

Štuka se s pravom smatra jednom od najukusnijih riba, ali znate li kako od nje napraviti nevjerojatno sočne i nježne kolače od štuke? Ako ne, onda ću vam rado otkriti ovu tajnu.

Riblje kolače volim od detinjstva, kada su nam ih davali za ručak vrtić. Ali, naravno, domaći kotleti moje vlastite pripreme su bez premca i oduvijek su bili vezani uz moju baku, ovako ukusne kotlete kao što su njeni nisam probala nigdje drugdje.

Ali nedavno sam pronašao prekrasan recept za pravljenje kolača od štuke, u kojem postoji jedna mala tajna: u mljeveno meso ćemo dodati tučeni bjelanjak, zahvaljujući kojem će postati nevjerovatno nježni i, moglo bi se reći, prozračni - to bi izgledalo kao sitnica, ali kakav efekat proizvodi.

Naravno, bakine kotleti su mi i dalje na prvom mjestu, vjerovatno zahvaljujući toplim uspomenama iz djetinjstva i mojoj bezgraničnoj ljubavi prema baki, ali ovaj zanimljiv i ujedno jednostavan recept za kotlete od štuke zauzima počasno drugo mjesto.

Namjena: Za ručak / za večeru
Glavni sastojak: Riba i plodovi mora / Štuka
Jelo: Topla jela / Ćufte

Sastojci:

Štuka - 2 kilograma
Luk - 2 komada
Maslac - 40 grama
Mlijeko - 100 mililitara
Bjelanjke - 1 kom
Pšenična vekna - 100 grama
Krema 20-22% - 100 ml
Biljno ulje - 70 mililitara
Sol - 2 kašičice
Bijeli mljeveni biber - 1 kašičica

Porcija: 8

Prvo moramo dobro isprati ribu ispod hladnom vodom da se oslobodite sluzi.

Sada napravimo dva reza duž grebena i na trbuhu, očistimo unutrašnjost, odsiječemo glavu, peraje i rep. Pažljivo odvojite file od grebena.

Stavljamo file sa kožom nadole i očistimo meso nožem ili kašikom, stavimo ga u duboku posudu.

Bilješka

Luk očistimo i narežemo na sitne kockice, pržimo u tavi uz dodatak ulja do zlatno smeđe boje.

Sada narežite veknu (staru) na male kockice i potopite u mleko 10-15 minuta.

Meso štuke, veknu sa mlekom i lukom propuštamo kroz mlin za meso.

Pomiješamo sve sastojke, a zatim još jednom propasiramo mljeveno meso kroz mlin za meso da bude ujednačenije.

Mljeveno meso malo umutimo, dodamo pavlaku, posolimo i začinimo bijelim mljevenim biberom.

U posebnoj posudi umutite bjelanjak u gustu pjenu, a zatim ga sipajte u mljeveno meso, lagano umiješajte.

Navlažite ruke u toploj vodi i počnite oblikovati kotlete. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite kotlete sa obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim stavimo u rernu zagrejanu na 170 stepeni i pečemo još 15-20 minuta. Gotove kotlete poslužite uz bilo koji prilog.

Riblji kotleti od štuke

Ne samo da meso može biti odlična osnova za kuhanje ukusnih i zdrava večera. Kotleti od štuke su nevjerovatno ukusni, ali pod uslovom da ste prethodno dobro očistili ribu i samljeli je. Postoji nekoliko nijansi u procesu stvaranja mljevenog mesa. Ali ovdje je sve jednostavno.

Važno je da ga ne osušite, inače će sav vaš trud proći uzaludno. Za sočnost u kotlete se dodaje mast, masna svinjetina ili komad običnog putera. Možete staviti i rendani sirovi krompir ili šargarepu.

Za mekoću koriste i hljeb namočen u mlijeko ili kajmak, ali strogo bijele sorte.

Nježni kotleti od štuke - jednostavan recept

Ako ne volite složene recepte koji zahtijevaju dugu gužvu u kuhinji, upotrijebite predložene upute sa korak po korak fotografije. Ovi riblji kolači vas sigurno neće ostaviti ravnodušnim!

Broj porcija je 12.

Sastojci

Za pripremu veoma ukusnih i sočnih kotleta potrebno je da uzmemo sledeće:

štuka - 900 g;
pasterizovano mleko - 1/2 kašike;
luk - 1 velika glavica;
sol - 1 kašika. l.;
puter - 30 g;
vrhnje najmanje 20% - 1/2 kašike;
bijeli kruh - 100 g;
jaje (samo protein) - 1 kom.;
mljeveni bijeli biber - 1/4 kašičice;
biljno ulje - za prženje.

Napomenu! Broj ribe je naznačen u pročišćenom obliku (file).

Način kuhanja

Kuhanje kotleta od štuke po ovom receptu je jednostavno. Najvažnije je slijediti upute kako biste izbjegli greške i na kraju dobili vrlo ukusno jelo!

Pa počnimo! Temeljito isperite trup od sluzi. Isecite duž stomaka. Temeljno očistite sve unutrašnjosti. Prerežite na pola duž zadnje strane repa. Uklonite duge kosti. Filet je spreman.

Raširite file na dasku i pažljivo žlicom ostružite svo meso.

Napomenu! Kosti se mogu zanemariti. Važnije je izbjeći upadanje u ovu masu vaga.

Pripremite mleveno meso tako što ćete dodati seckani crni luk koji je prethodno prodinstan na puteru. Bananu narežite na komade. Osušite malo u rerni. Hleb prelijte mlekom i ostavite da upije tečnost. Sve zajedno dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Gotovu masu lagano istucite dodajući kremu.

Bilješka! Možete odmah koristiti bijele krekere. Zatim ih treba uzeti u količini od 40 g.

Umutiti bjelanjak u gustu pjenu. U smjesu za kotlete sipajte mljeveni bijeli biber i sol. Dobro promešati i dodati umućene proteine.

Formirajte kotlete od štuke tako što ćete dlanove navlažiti toplom vodom. U tavi na zagrejanom rafinisanom suncokretovom ulju popržite blanke sa obe strane. Stavite jelo da bude gotovo u rerni zagrejanoj na 170 stepeni četvrt sata.

Prijatno! Ovo riblje jelo idealno je za poseban sos pripremljen samostalno na bazi vrhnja, soka od limuna ili limete i začina. Neverovatno je ukusno i hranljivo!

Kako skuhati kotlete od štuke sa nadjevom od sira?

Predloženi recept za kotlete od štuke je poseban. Jedinstveni gastronomski šik ne daje im samo sir skriven u mljevenom mesu, već i višeslojno paniranje brašna i krekera.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.

Broj porcija je 8.

Sastojci

Šta treba da pripremimo da bismo napravili ovako riblje jelo koje je pogodno za svaki dan i za gozbe? jednostavno je:

file štuke - 1 kg;
svježe kokošje jaje - 3 kom.;
sir - 70 g;
luk - 2 glavice;
mleko - 1 kašika;
prezle - 100 g;
svinjska mast - 250 g;
hljeb - 5 kriški bez kore;
mljevena paprika - 1 prstohvat;
beli luk - 6 čena;
puter - 50 g;
brašno - 80 g;
zelje - 1 hrpa;
začini - 1/4 kašičice;
sol - 1 kašičica;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja

Posebnost ovog recepta za pravljenje kotleta od štuke nije samo u tome što postoji punjenje i pohanje. Prava tajna leži u dodavanju slanine u mljeveno meso, tako da kao rezultat jelo ispadne zaista sočno i nježno.

Prvo morate napraviti mljeveno meso. Da biste to učinili, ribu treba samljeti i pomicati u mlinu za meso. Hljeb prelijte mlijekom. Ogulite beli i crni luk. Izrežite masnoću.

Sve zajedno umotajte u mašini za mlevenje mesa. Sol. Umutite jaja u smesu. Dodajte mljevenu papriku i druge začine pogodne za ribu. Dobro promešati.

Sir i puter narežite na kockice. Vlažnim rukama oblikujte riblje kolače. Stavite komad sira i putera u sredinu svake ćufte, malo pritisnite.

Zatvorite nadjev mljevenim mesom. Praznine panirajte u brašnu i prezlama.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na njemu pržite naše kotlete dok ne porumene, održavajući srednju vatru.

Sve! Posluživanje ovog ukusnog i hranljivog jela preporučuje se uz pire krompir, mešavinu svežeg povrća i sosa.

Kuvanje u multivarku

Ako se pokušavate držati pravilnu ishranu i pokušajte maksimalno da isključite previše masnu hranu iz ishrane vaše porodice, verovatno ste navikli da kuvate u sporom šporetu. Pa, uz pomoć ovog uređaja možete napraviti čak i kotlete od fileta štuke.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Potrebno je da pripremite sledeće:

štuka (samo file) - 900 g;
veliki luk - 1,5 kom .;
beli luk - 3 čena;
vekna - 3 kriške;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
svježe zelje - 1/2 grozda;
rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol i začini - po potrebi.

Način kuhanja

Kako se predlaže kuhanje ribljih kolača u sporom štednjaku? Zapravo, sa ovim definitivno nećete imati problema, iako ćete se morati malo pozabaviti rezanjem štuke.

Prvo morate pripremiti štuku mljevenjem cijelog trupa. Naravno, peraje, rep i glava su odrezani - nisu pogodni za pravljenje kotleta ili ćufte. Jasno luk. Narežite na male komadiće. Ribu zajedno sa lukom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipajte so. Dodajte začine koji dobro idu uz takav proizvod.

Napomenu! Zapamtite da glava, rep i peraja mogu biti izvrsno uho.

Ogulite beli luk. Sitno ga isjeckajte nožem ili propasirajte kroz presu. Dobijenu kašu pošaljite na mljeveno meso. U smjesu razbijte svježe veliko kokošje jaje. Kriške vekne natopite mlekom sa kojeg su prethodno isečene kore. Dajte hlebu malo pića. Lagano stisnite i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Sipajte smesu za hleb u mleveno meso. Sve dobro miješajte dok ne dobijete homogeno stanje.

Od štuke oblikujte kotlete. Možete ih sa svake strane malo posuti brašnom. Podmažite posudu multivarka uljem. Stavite u posudu sa obratkom. Pecite ih sa jedne strane 20 minuta, podesivši režim "Prenje".

Okrenite praznine posebnom lopaticom. Pržite sa druge strane isto toliko vremena, održavajući isti program.

Napomenu! Ako kategorički ne jedete prženu hranu, možete skuhati kotlete od štuke u sporom štednjaku za par.

Prijatno! Idealan dodatak takvom jelu bile bi salate od povrća, raznovrsno svježe začinsko bilje ili variva.

Pravljenje sa kuvanim krompirom

Mnoge hostese odbijaju kuhati kotlete od fileta štuke iz razloga što se takva riba smatra presuhom. Ima istine u ovoj izjavi. Ali sve se može popraviti! Da biste to učinili, u mljeveno meso dodajte malo svinjetine ili drugog masnog mesa. Također, kuhani krompir će pomoći u spašavanju situacije!

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija je 20.

Sastojci

Šta treba da pripremimo? Sve je prilično jednostavno i vrlo pristupačno, uključujući i u smislu cijene:

file štuke - 2,5 kg;
kuvani krompir - 3 kom.;
beli luk - 1 glava;
svinjska mast - 400 g;
svježe kokošje jaje - 2 kom.;
luk repa - 4 kom.;
brašno - 1 kašika;
začini i sol - po ukusu;
suncokretovo ulje purified.

Način kuhanja

Kuhanje kolača od štuke s kuhanim krumpirom i mašću prema receptu sa fotografijom nije tako teško. Vaš zadatak je slijediti upute korak po korak i sve će sigurno uspjeti.

Prvo dobro isperite riblji file. Lagano navlažite štuku papirnate salvete ili peškire. Narežite na male komadiće.

Narežite mast na komade.

Naizmjenično dodajući ili štuku ili svinjsku mast, proizvode provucite kroz mlin za meso koristeći fino sito. Nadjev treba da bude veoma mekan i ujednačen. Da biste to učinili, optimalno je pomicati ga dvaput.

Kuvani krompir narendajte na sitno rende. Ogulite beli luk. Provucite karanfilić kroz prešu za kuvanje. Skinite kožicu sa luka. Sitno nasjeckajte nožem, ali je najbolje naribati sitnim ćelijama. Sve praznine pošaljite na mljevenu ribu. Jedno po jedno umutite jaja u smesu. Sol. Dodajte začine po sopstvenom ukusu. Sastojke dobro promešati.

Uzimajući malu količinu mljevenog mesa, napravite kotlete. Umočite ih u prosijano brašno sa svih strana.

U tiganju zagrijte malu količinu rafinisanog suncokretovog ulja. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica.

Prijatno!

Video recepti

Početnim kuharima u pripremi ribljih kolača, koji se temelje na fileu štuke, pomoći će detaljni video recepti s korisnim savjetima i objašnjenjima:

Kuvanje kotleta od štuke

Štuka je nevjerojatno ukusna riba, čije samo spominjanje uvijek budi apetit poznavaoca ribljih jela. Njegovo meso sadrži malo kostiju i ima delikatan začinski okus bez primjesa mirisa blata.

Da bi kotleti od štuke bili zaista ukusni, domaćica će morati posvetiti dovoljno vremena kuhanju.

Ova poslastica ne podnosi žurbu i nepreciznost, jer filet treba pažljivo odvojiti od kostiju.

Predator štuke je vrlo aktivna riba, pa je njeno meso gotovo bez masti. Posan i gust file, odvojen od kostiju, zahteva malo truda od strane kuvara.

Mora biti dobro samljeveno, uz dodavanje začina i nekih dodatnih sastojaka koji daju sočnost.

Gotovo mljeveno meso ne čeka nužno samo tiganj. Moderni kuhari koriste pećnicu, parni kotao ili spori štednjak. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj metodi.

Kotleti od štuke posebno su ukusni u duetu sa razni umaci i sos - luk, beli luk, kremasto. Ponekad, prilikom serviranja, gotovo jelo se lagano poprska limunovim sokom.

Poznati kuvar, voditelj kulinarskih emisija na TV kanalu Food, nudi recept koji vam omogućava da postignete savršeno izbalansiran ukus jela.

Sastojci:

0,5 kg fileta štuke bez kože;
150 gr. bijeli hljeb;
100 ml mlijeka;
jaje;
kašika biljnog ulja;
bulb;
češanj belog luka;
začini po ukusu.

Proces kuvanja:

Fil preliti mlekom, odrezati koru hleba i dodati ribi (150 g se mora izmeriti nakon što se pulpa nakvasi i iscedi). važno pravilo, jer za idealne kotlete nije potrebno više od 30% hljeba u sastavu).

Sve šaljemo u mlin za meso, tamo stavimo nasjeckani luk i bijeli luk. Ispravno je jeftine proizvode proći kroz mlin za meso nakon skupih - ovo je jedan od principa štednje od Lazersona.

Kako bi mljeveno meso bilo ukusno, a ne rastresito zbog mršavosti ribe, bolje je dodati jaje. Masa će postati elastična i ljepljiva.

Dodamo začine. Najbolje je ne eksperimentirati, već se snaći sa uobičajenom solju i biberom.

Da dodate masnoću u masu, sipajte kašiku biljnog ulja. Možete koristiti i svinjsku mast, dodajući je u fazi mljevenja mlinom za meso. Sve dobro promiješajte drvenom kuhačom, lagano odbijajući masu.

Zatim, mljeveno meso treba staviti u hladnjak na nekoliko sati, prekriti ga papirom za pečenje.

Rukama oblikujte kotlete, lagano uvaljajte u brašno i pošaljite u zagrijani tiganj. Pržite ne više od 2-3 minute sa svake strane.

Poslužite uz prženi krompir sa lukom i začinskim biljem.

Kuvar Kanala 5 vjeruje da će običan kupus sa slaninom pomoći da jelo dobije jedinstveni okus. Njegov recept se ponešto razlikuje od uobičajenih načina kuhanja mljevenog mesa.

Sastojci:

file od dvije štuke;
100 grama bijelog kupusa;
1 veća glavica crnog luka;
100 grama slanine ili svinjske masti;
0,5 šolje kreme srednje masnoće;
češanj belog luka;
sol i biber po ukusu;
biljno ulje.

Kako kuhati:

Odvojimo file od kore, izrežemo sredinu, gdje se nakupio veliki broj rebara i ne koristimo ga ubuduće.

Meso i slaninu narežite na sitne komade.

Sitno nasjeckajte kupus i luk, pošaljite u tiganj za lagano prženje do zlatno smeđe boje.

Sve stavite u posudu blendera, sipajte kremu, posolite i pobiberite.

Masu samljeti do stanja mljevenog mesa.

Na zagrejanu šerpu kašikom sipamo mleveno meso. Vrijeme prženja - 1,5 minuta sa svake strane.

Neke domaćice pogrešno vjeruju da čak i najukusniji kotleti od štuke mogu biti blago suhi. Jelo zaista može imati sličan nedostatak, ali postoji samo jedan razlog za to - neiskustvo kuhara.

Da bi kotleti dali mekoću i sočnost, u mleveno meso treba dodati jedan od "tajnih" sastojaka:

mast,
puter,
griz,
rendani krompir,
mleko sa hlebom
šargarepa ili drugo povrće po ukusu,
dimljeno meso.

Najčešće profesionalni kuhari dodaju mast. Daje mekoću nemasnom mesu i ne daje strane ukuse.

Još nekoliko tajni:

Koristite samo svježi file ili mljeveno meso. Istrošeni proizvod ne samo da daje neprijatan miris i ukus, već i rizikuje da izazove ozbiljno trovanje;

Nemojte biti previše revni sa začinima, jer samo meso štuke ima svijetao i pikantan okus;

Pane! Glavni cilj je da jelo bude još ukusnije, jer zbog zlatne kore štuka neće izgubiti sočnost i nježnost;

Posmatrajte temperaturni režim. Bilo koja riba ne podnosi dugo ležanje u tavi. Da se kotleti ne bi presušili, dovoljno ih je pržiti po par minuta sa svake strane.

Kotleti od štuke: recepti korak po korak sa fotografijama

Odavno je poznato da riba zdravije od mesa posebno za ženski organizam.

Jela od nje lakše se probavljaju, zasićuju tijelo omega kiselinama i elementima u tragovima.

Riba je pogodna za dijetu, na primjer, sadržaj kalorija u 100 g štuke je 84 kcal.

Meso štuke sadrži antiseptike koji pomažu u borbi protiv invazije bakterija i jačaju imunološki sistem.

Redovnom upotrebom jela od njega možete smršaviti, jer sadrži samo 3% masti.

Njegovo meso je korisno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Razmotrite faze obrade trupa, kao i recepte za pravljenje ribljih kolača od štuke.

Ovo će biti svojevrsna raznolikost u prehrani odraslih i djece, a oni također nemaju kosti.

Uz različite dodatke i priloge, riblji kolači su novo jelo.

Priprema ribe za jelo

Svježe ulovljeni trup se opere od prljavštine i prašine. Smrznuta riba se prethodno odmrzava na suvi način.

Voda se ulijeva u bazen, štuka se tamo spušta i, počevši od repa, uklanja se ljuska.

Zatim se prereže trbuh i nožem se ukloni sva unutrašnjost. Da bi se uklonila sluz, utrlja se solju, ostavi 3-5 minuta i dobro ispere u vodi.

Uzimajući oštar nož, pažljivo uklonite kožu s trupa.

Zatim se meso odvaja od kostiju.

Dobijeni file se samlje u mašini za mljevenje mesa.

Da biste dobili mleveno meso, u njega se umešaju seckani luk, umućeno jaje, začini.

Ovisno o vašim željama, u njega možete staviti krompir, rendani sir, svježe sitno nasjeckano zelje ili prženi luk, uvaljane kroz mašinu za mljevenje mesa.

Budući da je štuka riba s niskim udjelom masti, za mljeveno meso prikladan je dodatak poput obične svinjske masti.

Aditivi poput tikvica i drugog povrća čine riblju masu sočnijom.

Riblji kotleti od štuke bez dodataka

Sastojci Količina jaja - 2 kom. luk - 1 kom. brašno - za paniranje biljno ulje - za prženje začini i sol - po ukusu riblji file - 1 kg Vrijeme kuhanja: 30 minuta Kalorije na 100 grama: 100 kcal

Sve ove sastojke pomiješamo sa mesom štuke, napravimo kotlete i pržimo na ulju sa obje strane.

Korisne su takve kuglice od štuke i pečene u pećnici.

Za ovaj recept uzmite:

1 kg fileta štuke;
dvije sijalice;
beli hleb 200 gr.
jedno jaje;
dvije st. kašike majoneze;
dvije st. kašike biljnog ulja;
dvije žličice Sahara;
4-5 čena belog luka;
pola čaše mlijeka;
muškatni oraščić; sol, crni mljeveni biber.

Pomiješajte sve sastojke, formirajte kolače.

Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati uljem.

Premažemo kotlete, po želji premažemo majonezom i pečemo 45 minuta na 150 stepeni.

Kao prilog im odgovara pečeno ili kiselo povrće.

u vrtiću ili dijetalna hrana popularni su ukusni kolači od štuke na pari.

Oni zahtijevaju:

file štuke 1,2 kg;
30 g putera;
jedno jaje;
jedna sijalica;
jedna vekna;
sol, biber, začini za ribu.

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa melju se riblji file, ulje i vekna prethodno namočena u vodi.

Dodati seckani luk, jaje, začine, so, dobro promešati.

Formirani kolači se peku u loncu ili pari 15-20 minuta.

Kao što ste već vidjeli, postoji mnogo metoda i načina kuhanja ovog jela.

Svako bira za sebe najbolja opcija i drži se toga.

Stoga ćemo vašoj pažnji predstaviti dvije video priče: jednu - sada, a drugu - na kraju članka.

Recept za kolače od štuke sa svinjskom mašću

Da biste pripremili takvo jelo, morate kupiti sljedeće proizvode:

pola kilograma fileta štuke;
200 gr. pulpa vekne;
čaša mlijeka;
100 gr. svinjska mast;
jedna sijalica;
jedno jaje;
brašno;
suncokretovo ulje;
so, začini.

Iseckanu veknu potopite u mleko 20-30 minuta unapred.

Zatim pomiješamo sastojke, napravimo kotlete, uvaljamo u brašno i pržimo na ulju.

Sa prženim lukom

S obzirom da je meso štuke suvog ukusa, kako bi jelo dobilo sočan, blag ukus i prijatnu aromu, u mleveno meso se stavlja prženi luk.

Za ovaj recept uzimamo sljedeći set proizvoda:

1 kg ribljeg filea;
2-3 kriške bijelog hljeba;
2 jaja;
2 velika luka;
pola kašičice šećera;
pola čaše mlijeka;
biljno ulje;
začini i sol.

Beli hleb narežite na komade i stavite u mleko. Hleb se može potopiti u običnu vodu.

Luk oljuštite, operite u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte.

Pržite je na zagrejanom ulju dok ne porumeni.

Meso štuke umesimo sa namočenim isceđenim hlebom, jajima, solju i šećerom. Pomiješajte sa prženim lukom.

Od ovog nadjeva pravimo okrugle kolače, pržimo na biljnom ulju.

Kotleti sa prženim lukom mogu se napraviti ne prženi, već dinstani.

Za ovo vam je potrebno:

voda;
jedna sijalica;
5 graška pimenta;
1 lovorov list.

Formirane kuglice stavljamo u tepsiju, dovoljno duboku.

Na njih - nasjeckani luk, biber u zrnu, lovorov list.

Dodajte vodu da pokrije ceo sadržaj šerpe.

Pokrijte poklopcem i stavite na šporet, smanjivši temperaturu.

Krčkajte oko 30 minuta.

Za to vrijeme kotleti će upiti dio vode, postati sočniji i ukusniji.

Savršen prilog za njih: pire krompir ili pirinač.

Za veću sočnost često im se dodaju tikvice.

Bolje je odabrati mladu tikvicu, koja se zajedno sa korom izgnječi na srednjem rendu i umijesi u riblju smjesu.

Riblji kotleti sa mljevenim svinjskim mesom

Birajte svinjetinu sa tankim slojem masti.

Za 1 kg ribljeg filea trebat će vam:

700 gr. svinjski file;
dva velika luka;
dvije kriške bijelog hljeba;
jedno jaje;
Krušne mrvice za pohanje;
biljno ulje;
pola čaše mlijeka;
so, začini.

Očistimo, nasjeckamo luk, pržimo do zlatno smeđe boje.

Možete izrezati na velike komade, a zatim nakon prženja proći kroz mlin za meso.

Svinjski file i natopljeni komadi hljeba također se usitnu u mašini za mljevenje mesa i pomiješaju sa mljevenom ribom.

Pustite ga da odstoji 15 minuta.

Zatim pravimo kotlete i pržimo dok ne budu kuhani.

Ne možete ni u čemu panirati niti koristiti: mljevene krekere, griz, zobene pahuljice ili brašno.

Kalorije i neki trikovi

Prosječne kalorije na 100 gr. riblji kolači od štuke - 274 kcal.

Najmanje bitne su para - samo 74 kcal.

Kada pripremate dijetalne kuglice od štuke, odaberite dinstanje ili kuhanje u parnom kotlu, spori šporet.

Imat će blago slatkast okus ako se mljevenoj ribi doda naribana mrkva ili jabuka.

Kako ne biste kao sos koristili kečap iz prodavnice sa visokim sadržajem skroba i raznih hemikalija, dinstajte kotlete u prirodnom sosu od paradajza.

Napredni eksperimentatori u kuhanju mogu kuhati jelo od štuke s dodatkom svježeg sira.

Biće bogat proteinima, kalcijumom, vitaminima B i važnim elementima u tragovima.

U ovom slučaju potrebno je:

200 g svježeg sira;
300 g mesa štuke; tri čena belog luka;
dva jaja;
100 g putera;
brašno za paniranje.

Pomiješajte sve sastojke, napravite kolače.

U sredinu svakog kotleta stavite puter, zatvorite, uvaljajte u brašno i ovsene pahuljice.

Poseban ukus im daje ne samo svježi sir u sastavu, već i ulje u kojem je prethodno pržen bijeli luk.

Umjesto paniranja možete koristiti tijesto od jaja, mlijeka i brašna.

Ali tada je kalorijski sadržaj gotovog jela veći, ali okus je nježniji i prozračniji.

S obzirom da u ribi mogu živjeti različiti mikroorganizmi, važno je kolače dobro ispržiti, provjeriti njihovu potpunu spremnost prije posluživanja.

A sada, kao što smo gore obećali, sa vama dijelimo drugi video:

Pronašli ste grešku? Odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl+Enter.

Riblji kotleti od štuke - sočna poslastica

Riblji kolači su nevjerovatno rijedak prizor u gotovo svakoj kuhinji. Češće se to događa samo u kuhinji ribara ili eksperimentalnog kuhara.

Danas ćemo razgovarati upravo o ribljim kotletima. Tačnije, od mesa štuke. Ovo je riječna riba koja se prodaje u bilo koje doba godine. Svježe u nekim godišnjim dobima, zamrznute u drugim godišnjim dobima. I, naravno, ako se riba uzgaja umjetno, onda je možete kupiti tijekom cijele godine.

Imat ćemo pet recepata, od kojih je svaki nevjerovatno jednostavan, a može se reći da će se čak i početnik nositi sa zadatkom. Ovo je klasik, kotleti tokom dijete, mleveno mleveno meso, sa slaninom i kupusom.

Osim mljevenog mesa, u kotlete ćemo dodati razne proizvode koji će meso učiniti sočnim, nježnim, mirisnim i istovremeno nevjerovatno ukusnim. Kotleti se mogu jesti kao samostalno jelo, dopunjeni kriškom kruha ili kriškom pita kruha. Poslužite uz salatu, svježe povrće ili omiljeni prilog. Dobar dodatak bi bio i sos od bobica ili roštilj sos.

Dobre su i jer su ukusne u bilo kom obliku. Tačnije, mogu se jesti tople, tople, pa čak i hladne. Temperatura neće uticati na odličan ukus koji poseduju.

Poznavanje recepata nije dovoljno, morate znati i odabrati dobre, kvalitetne proizvode. Zbog toga je kreiran naš odjeljak o odabiru glavne komponente.

Kada birate svježu ribu, trebali biste je pomirisati. Trebalo bi da miriše na rijeku i alge;

Oči treba da budu sjajne i istaknute, nikako ravne;

Boja škrga je jarko crvena. Ako je bliža boji mrkve ili bordo, riba leži više od jednog dana;

Ako pritisnete trup, osjetite da je gust i elastičan, da se ne savija pod vašim prstima;

Crveno-smeđe mrlje na površini trupa ukazuju na to da se riba već počela raspadati;

Bolje je ne kupovati ribu mariniranu u začinima, jer se na taj način obično uklanja miris "kvarenja" proizvoda.

Riblji kotleti od štuke

Sastojci Količina putera - 30 g crnog luka - 1 glavica kopra - 6 grana trup štuke - 920 g hleba - 3 kriške kajmaka - 100 ml jaja - 1 kom krekera - 1 kašika

Nudimo najčešći recept za kuhanje kotleta. Za pripremu ukusnog jela od mesa bit će potrebna mala lista sastojaka.

Kako kuhati:

Operite ribu, odrežite joj glavu i rep, a zatim razrežite trup na dva dijela duž grebena;

Zatim je važno izvući veliku kost i sve male (koje će se moći izvući) pomoću posebne pincete;

Zatim pažljivo odrežite file od kože;

Meso narežite na jednake kriške tako da ih blender ravnomjerno samelje. Ili možete koristiti mlin za meso;

Hleb narežite na male kockice i prelijte vrhnjem;

Kada hljeb upije kremu, iscijedite je i nasjeckajte što je više moguće da se kruh ne osjeti u kotletima, ali svakako daje volumen;

Uklonite luk sa ljuske, odrežite korijen i sitno nasjeckajte glavicu;

U vreli tiganj stavite puter i kada se otopi dodajte luk i pržite ga dok ne omekša;

Mljeveno meso sjediniti sa hljebom i lukom, opet sve samljeti u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu;

Umutite jaja, isperite kopar i sitno ga nasjeckajte;

Pomiješajte riblju masu sa jajima i začinskim biljem, dobro promiješajte rukama;

Zatim mokrim rukama oblikujte desetak identičnih kotleta;

Svaki kotlet uvaljati u prezle, a zatim pržiti do zlatno smeđe boje u tiganju zagrejanom na ulju (desetak minuta sa strane).

Savjet: ako u frižideru nema kreme, možete koristiti običnu vodu ili mlijeko.

Dijetalni riblji kolači od štuke u štednjaku

Kotleti od štuke se mogu jesti čak i na dijeti! Pogotovo jer se kuvaju na pari. A to znači - minimum ulja i, shodno tome, minimum kalorija.

SASTOJCI KOLIČINA mlijeko 340 ml mljevene štuke 1100 g prezla 40 g lepinje 1 kom puter šljive. 20 g crnog luka 1 kom jaja 1 kom

Koliko je 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 97 kalorija.

Kako kuhati:

Zagrijte mlijeko tako da bude toplo, a ne vruće;

Lepinju sameljite i prelijte mlijekom dok ne nabubri;

Izvucite ulje unaprijed tako da postane mekano;

Luk izvadite iz ljuske, odrežite korijen, operite glavicu i narežite je na manje kockice;

U posebnoj posudi umutiti jaje;

Stavite mleveno meso u zdjelu, dodajte puter, luk, ocijeđenu lepinju i jaje;

Masu pospite začinima poput soli i crnog bibera, rukom dovedite do ujednačenosti;

Od mase formirati iste kotlete i uvaljati ih u prezle;

Uključite multivarku, ulijte vodu u nju;

Na vrh stavite korpu i na nju stavite kotlete;

Pecite riblje kolače nekoliko dvadeset minuta.

Savjet: kako luk ne bi bio gorak, možete ga nasjeckati i preliti kipućom vodom desetak minuta. Zatim ispustite vodu i koristite korijenski usjev za predviđenu namjenu.

Kotleti od štuke sa mašću

U receptima za takve kotlete mlijeko se zamjenjuje svinjskom mašću, jer daje masnoću, što kotlete čini nevjerovatno sočnim. U običnim kotletima to se radi hlebom sa mlekom.

SASTOJCI KOLIČINA krompir 2 kom crni luk 1 kom jaja 1 kom krekeri 90 g štuka 1550 g slana mast 180 g

Koliko je 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 198 kalorija.

Kako kuhati:

Štuka odsiječe glavu i rep, očisti ga od krljušti i crijeva;

Izvucite greben, očistite file od kosti uz pomoć pincete za ribu;

Oštrim nožem odrežite file od kože;

File narežite na jednake kriške i dva puta ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih dobro umutite blenderom do mljevenog mesa;

Skinite kožu sa masti, sitno je isjeckajte;

Luk oljuštite, narežite na komade veličine slanine i na isti način narežite oguljeni krompir;

Salo, luk i krompir propasirati kroz mlin za meso ili koristiti blender;

Pomiješajte ribu, mast, luk i krompir u posudi;

Dodajte jaje, začine i sve ručno izmiješajte;

Od mase formirati kotlete i uvaljati ih u prezle;

Zagrejati tiganj, dodati ulje i na laganoj vatri pržiti kotlete dok ne budu pečeni sa obe strane.

Savjet: kako vam se nadjev ne bi lijepio za ruke, bolje je to učiniti tako da ruke navlažite vodom.

Sočni riblji kolači od štuke sa kupusom

Kupus se neće osjetiti u gotovim kotletima, ali će im svakako dati nježnost i sočnost. Pa, naravno, to će ukloniti mogući miris koji se ponekad javlja kod riječne ribe.

SASTOJCI KOLIČINA hleb 60 g crnog luka 2 glavice jaja 1 file štuke 950 g soli 10 g mleka 100 ml belog kupusa 110 g krekera 60 g putera 90 g

Koliko je 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 128 kalorija.

Kako kuhati:

Operite filet, pregledajte ima li kostiju, ponovo isperite i narežite na komade;

Samljeti komade u blenderu ili nekoliko puta proći kroz mlin za meso;

Hljeb prelijte mlijekom i ostavite nekoliko minuta da kruh nabubri;

Operite kupus, ogulite luk;

Oba proizvoda narežite na velike i jednake komade tako da ih blender ili mlin za meso dobro samelje;

Kombinirajte mljeveno meso, luk i kupus;

Hleb iscediti, ručno samljeti i dodati u mleveno meso;

Uklonite ulje nekoliko sati prije kuhanja da postane mekano;

Maslac narežite na kockice i dodajte ostalim sastojcima;

Dodajte jaje, začine i dobro rukama izmiješajte sastojke;

Od mlevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle i pržite u zagrejanom tiganju do kuvanja.

Savjet: ako niste uspjeli nabaviti ulje ranije, a još je tvrdo, možete koristiti rende.

Sjeckani kolači od štuke u žurbi

Ponekad je sjeckanje mesa nožem mnogo brže nego sjeckanje blenderom i mlinom za meso. Za takve slučajeve kreiran je sljedeći recept.

SASTOJCI KOLIČINA peršun 30 g jaja 3 kom tvrdi sir 80 g bijelog luka 3 čena kukuruzno brašno 50 g fileta štuke 820 g pavlake 50 ml zeleni luk 70 g brašna 50 g limuna ½ kom

Koliko vremena - 1 sat i 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 121 kalorija.

Kako kuhati:

Provjerite ima li u filetu kosti i ako ih ima, izvucite ih pincetom za ribu;

Zatim isperite filet i, ako ima kore, pažljivo ga odrežite;

Ribu narežite na sitne komade, a zatim je vrlo oštrim nožem isecite brzim pokretima u homogeno mleveno meso. Ovo neće trajati više od petnaest minuta;

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa sokom od citrusa i dodajte mljevenom mesu;

Dobro promiješajte i pošaljite masu u hladnjak;

Sir samljeti ribanjem, a jaja razbiti i umutiti pjenjačom;

Peršun i luk oprati, sitno nasjeckati;

Nakon trideset minuta izvadite ribu i dodajte joj sir, jaja, zelje, obje vrste brašna, pavlaku i začine;

Promiješajte rukama i vratite u hladnjak na trideset minuta;

Nakon isteka vremena, izvadite mljeveno meso, oblikujte kotlete i pržite ih na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Savjet: nož možete zamijeniti kuhinjskom sjekirom, ako je imate u kuhinji.

Kako bi se mljeveno meso bolje formiralo i ne lijepilo za ruke, potrebno ih je navlažiti u vodi. Tada će ruke biti prekrivene vlagom i odbiti riblju masu.

Da biste luk nasjeckali bez suza, potrebno je isprati očišćenu glavicu. Zapamtite, kada se odsječe suhi vrh luka, sok se pušta na rezu. On je taj koji štipa oči kada se zgnječi. Stoga će pranje luka biti više nego razumno.

Ako se kotleti prave za djecu, onda za više vitamina u mlevenom mesu, možete naribati sveže povrće ili korjenasto povrće. To može biti cvekla, šargarepa, tikvice, bundeva i tako dalje. Osim toga, takvi će proizvodi mesnim proizvodima dati svijetlu i ugodnu boju koju djeca toliko vole.

Najukusnije ćufte dolaze od ohlađene ribe, a ne smrznute. U drugom slučaju, ona je već izgubila elastičnost, što možda i nije najbolji način utiču na gotove ćufte.

Bilješka

Ako, kada mijesite mljeveno meso već sa svim sastojcima, dodate kašiku biljnog ulja ili malo ledene vode, kotleti će ispasti mnogo sočniji.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u mljevenom mesu, umjesto kruha možete dati naribane tikvice ili umućene proteine.

Nakon što smo pripremili ukusne i sočne kotlete od štuke, ostaje samo da smislimo kako i sa čime ih poslužiti. Ovo je pitanje nekoliko minuta, pa vam odmah želimo dobar tek!

Recept za kolače od štuke sa fotografijama korak po korak

Dobar dan!

Danas ćemo kuhati kotlete od štuke ili, kako ih još zovu, kotlete od štuke.

Za ovo jelo trebat će vam file štuke. U većini slučajeva takve filete je najlakše nabaviti od svježe ribe. Najvažnije u ovom procesu je ukloniti sve kosti iz ribe, jer su kosti štuke vrlo oštre.

Nakon što imate file, proces kuhanja je prilično jednostavan i banalan.

Pripremimo mleveno meso, dodamo ostale sastojke, formiramo kotlete i pržimo.

Da bi kotleti od štuke bili sočni potrebno je u mljeveno meso dodati malo masti (otprilike 100 g) ili omekšanog putera.

Nakon što ste ispekli kotlete do zlatno smeđe boje, možete ih neko vrijeme držati u pećnici. Da bismo to učinili, kotlete prebacimo u odgovarajuću posudu, pokrijemo poklopcem ili folijom i pošaljemo u zagrijanu pećnicu. Na dno kalupa možete dodati malo vode, ili na kolutiće nasjeckanog luka, to će kotletima dati okus.

File štuke - 600 g
Luk - 1 kom.
Mlijeko - 100 ml
Hlebne mrvice - 125 g
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Jaje - 1 kom.
Zeleni - 20 g
Pšenično brašno - 4 kašike. l.
Maslac - 20 g
Crni mljeveni biber - 3 prstohvata
Sol - 0,5 kašičice

Mrvicu belog hleba prelijte mlekom i lagano umesite. Pustite da hljeb upije mlijeko i omekša.

File štuke, ako je potrebno, uklonite kosti i usitnite u mašini za mljevenje mesa. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Po želji, luk se može nasjeckati zajedno sa ribom u mašini za mljevenje mesa.

Sitno nasjeckajte zelje i dodajte mljevenom mesu.

Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran ili zlatno smeđi.

Sve sastojke sjediniti u odgovarajućoj posudi, posoliti i dodati začine po ukusu.

Maslac treba da bude sobne temperature.

U posebnu posudu sipajte brašno za paniranje (možete koristiti prezle).

Stavljamo dio mljevenog mesa u posudu s brašnom.

Kotlete širimo u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem i pržimo do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.

Okrenite kotlete i pržite sa druge strane dok ne porumene.

Po želji, kotlete možete prebaciti u odgovarajuću posudu, pokriti folijom ili poklopcem i poslati u rernu zagrijanu na 190*-200*C 10-15 minuta. Na dno kalupa možete sipati malo vode ili staviti kolutiće luka.

Gotovi kotleti se poslužuju na stolu s bilo kojim prilogom ili povrćem.

Prijatno!

Video recept Kotleti od štuke

Kotleti od štuke

Jednostavan recept za kotlete od štuke. Nekoliko savjeta za kuhanje ćufte. Kako se nositi sa štukom.

Štuka je dobra za sve osim za kosti! Nijedan roditelj se neće usuditi dati djetetu komad pržene ili kuhane ribe, a da prethodno pažljivo ne ukloni velike i male kosti. A ipak, to može biti rizično: šta ako previdite neku „raču“?! Druga stvar su riblji kolači. Njihovo kuhanje nije najbrži zadatak, ali rezultat je vrijedan toga.

U porodici strastvenih ribara prerada ribe je uobičajena stvar. Pametne supruge učili su svoje muževe da donose već očišćeni i iznuđeni ulov iz ribolova. Jer čišćenje štuke, posebno u malom stanu, težak je zadatak: krljušti se raspršuju po cijeloj kuhinji.

Kako očistiti štuku?

Nemojmo se plašiti! Dakle, imate svoju prvu štuku u rukama. Počinjemo skidati ljuske s repa, bilo posebnim strugačem, ili oštrim nožem. Da bismo to učinili, stavljamo novine u sudoper kako bismo odmah umotali ljuske i iznutrice u njega i bacili ih.

Usput, zapamtite još jednu tajnu: da biste lakše očistili štuku, žoharu, pa čak i smuđa ili grgeča (kako je lako i sigurno očistiti smuđa), jednom rukom morate držati rep, a drugom povući glavu lešine .

Čut će se slabo karakteristično krckanje i bit će puno lakše i brže nositi se s vagom i neće izletjeti iz ljuske.

Zatim odrežemo glavu i rep štuke, odstranimo sve peraje - ovo će ići do uha. Operemo trup, sudoper i sve okolo. Ne zaboravite da se posuđe nakon svježe ribe opere hladnom vodom. Noževi se trljaju limunom.

Napravit ćemo kotlete, tako da skinemo kožu sa štuke. Da nas, poput Čehovljeve Vanke Žukova, niko ne bi gurnuo „njuškom u kriglu“, počnemo da pucamo iz glave. Koža i kičmena kost će takođe ući u bujon.

Ura! Najprljaviji posao je obavljen.

Kuvanje kotleta od štuke

Prelazimo na direktnu pripremu kotleta. Za njih će vam trebati:

riblji file - 700 grama,

svježa mast - 150 grama,

Luk - četiri komada,

Pulpa od pola vekne,

Sto grama mleka

biber, sol,

brašno za paniranje,

Biljno ulje.

Odmah ću rezervirati da štuke dolaze u različitim veličinama i težinama, pa sami odlučite koliko ćete dodati mljevenom mesu.

Ribu, luk i svinjsku mast dva-tri puta zavrtimo u mašini za mlevenje mesa. Hleb namočen u mleko. Sve sastojke sjedinimo i dobro promiješamo, dodajući jaje, biber i sol.

Zagrejamo tiganj. Vlažnim rukama pravimo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo na srednjoj vatri.

Pirjano povrće - luk, paprika i paradajz - savršeno im je kao prilog.

Pa, nemoj se previše plašiti, probaj?!

Koristi se za pravljenje ribljih kolača različite sorte mesne i masne ribe, kao što su losos, smuđ, som. Neke domaćice nezasluženo izbjegavaju recepte u kojima je prisutna štuka, navodeći njenu pretjeranu suhoću. Kako biste radikalno iskorijenili takav stereotip, predlažemo korištenje sljedećih savjeta. Tada će vaši kotleti ispasti nježni, mirisni i sočni.

Glavna pravila za kuhanje kotleta od štuke

Koristite samo sveže pripremljeno mleveno meso. Mljevena riba u kontaktu sa zrakom i visoke temperature vazduh se pokvari za nekoliko minuta, pa ribu isecite i skuvajte mleveno meso neposredno pre prženja kotleta.
Dodajte dodatne izvore masti. Svinjska mast ili suncokretovo ulje pomoći će da mljeveno meso dobije mekoću, sadržaj masti i elastičnost. Ove proizvode možete zamijeniti mekim kremastim ili tvrdim sirom.
U mleveno meso ubacite povrće, mleko i hleb. Rendana šargarepa daje kotletima suptilan sladak ukus, a krompir daje dobru strukturu mlevenog mesa. Ali dodavanje povrća nije obavezna stavka i nije obavezno. Mrvice hleba natopljene mlekom/vodom čine mleveno meso mekim i poroznim. Hleb treba uzimati u količini od 100 g po kilogramu mlevenog mesa.
Umereno dodavanje začina. Riba se dobro slaže s jednostavnim začinima u malim količinama. Na primjer, možete koristiti zelje, crni biber, kurkumu, suvo bilje. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače ćete potpuno ugušiti okus ribe.
Uspješno pomicanje. Paniranje kotleta od štuke je u svakom slučaju neophodno. To će pomoći da se dobije ukusan izgled i zadrži sočnost jela. Kao paniranje pristaju zdrobljeni krekeri ili mekinje. Možete im dodati prstohvat sušenog provansalskog bilja. Za riblja jela možete koristiti i specijalnu pohanu koju možete lako kupiti u supermarketu.

Kotleti od štuke - korak po korak recept

Sada kada su sve tajne ovog jela otkrivene, vrijeme je da počnete s njegovim kuhanjem.

Potrebni proizvodi:

File štuke - 750 g.
Bijeli hljeb - 150 g.
Luk - 2 kom.
Svinjska mast - 150 g.
Mlijeko/voda - 150 g.
Pileće jaje - 2 kom.
Cilantro - 1/3 grozda.
Sol, biber - po ukusu.
Prezle za paniranje - 50 g.
Biljno ulje - 100 g.

Kako kuhati:

Odvojite mrvicu hleba od kore, potopite u mleko 10 minuta i počnite da kuvate mleveno meso.
File štuke uvijte kroz mlin za meso velikim nožem.
Crni luk i svinjsku mast sitno nasjeckajte, hljeb ocijedite od mlijeka i sve ove sastojke pošaljite u mljeveno meso. Okrenite ga drugi put.
Nakon toga posolite mljevenu ribu, pobiberite, u nju ulijte nasjeckani cilantro i jaja. Miješajte dok ne postane glatko.
Od mljevenog mesa oblikujte kotlete bilo kojeg oblika i veličine koji vam odgovara. Uvaljajte ih u prezle.
Pržite kotlete u zagrejanom tiganju po 3 minuta sa svake strane.
Sočni kotleti od štuke su spremni. Prijatno!

Kotleti od štuke kuhani prema pravi recept, sigurno će vas oduševiti svojom sočnošću i mekoćom.

Kotleti od štuke

Kolači od štuke su među najpopularnijim jelima za svaki dan. Daleko od toga da ih sve domaćice znaju napraviti, ali one koje imaju takvo iskustvo često njima ugode svoje najmilije.

Ako u kući ima članova porodice koji vole pecanje, jelo je takođe isplativo, omogućava vam da nahranite sve ukusnom i zadovoljavajućom večerom bez trošenja novca na skupe proizvode.

Pogodan kao prilog za kotlete od štuke prženi krompir, povrće koje ni tebe neće upropastiti.

Mogućnosti kuhanja

Proces pripreme ribljih kolača od štuke malo se razlikuje od pripreme sličnih proizvoda od mljevenog mesa. Ali ne obvezuju se sve domaćice da ih prave, jer se boje da će kao rezultat jelo ispasti suvo i imati specifičan miris. Ove probleme je lako riješiti ako znate nekoliko suptilnosti.

Da bi se neutralizirao neprijatan miris blata, štuka se može potopiti u mlijeko. S ovim zadatkom se nosi i začinsko bilje: timijan, ruzmarin, peršun, kopar. Ako ih dodate mljevenom mesu, kotleti će postati mirisni.
Da bi se izbjegle sitne kosti da uđu u mljeveno meso, štuka se prvo isječe na filete, a zatim se 2-3 puta okreće kroz mlin za meso. Od prvog puta mogu ostati neke kosti.
Meso štuke nije među masnim namirnicama. Ovo je dobro za one koji su na dijeti, ali loše za gurmane koji preferiraju sočna jela. Da bi proizvodi dobili sočnost, mljevenom mesu se dodaju naribani krompir, mljevena mast u mašini za mljevenje mesa.
Sočnost kotleta pomaže u davanju luka. Takođe vam omogućava da se nosite sa specifičnim mirisom. Može se samljeti u mašini za mljevenje mesa ili seći na sitne komade. Nepoželjno je smanjiti količinu ovog sastojka u odnosu na onu navedenu u receptu.
Da bi kotleti bili sočni, prže se u kipućem ulju na srednjoj ili jakoj vatri. Kada porumene, jačina plamena se smanjuje i kotleti se kuvaju još 10 minuta u tiganju ili na drugi način. Mogu se dinstati, peći, kuhati na pari.

Tehnologija pripreme ribljih kolača može varirati ovisno o receptu, ali opšti principi i dalje će ostati isti.

Klasičan recept za kotlete od štuke

štuka - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
pileće jaje - 1 kom.;
puter - 20 g;
sol, začini - po ukusu;
pšenično brašno - po potrebi;

Način kuhanja:

Ogulite štuku, isecite, usitnite mašinom za mlevenje mesa.
U mljevenu ribu dodajte sitno sjeckani ili mljeveni luk.
U činiju sa mlevenim mesom razbiti jaje. Umesiti mleveno meso i umutiti ga da bude gušće.
Dodajte otopljeni puter, sol i začine. Dobro promešati.
Izvadite mleveno meso na pola sata u frižider.
Formirajte mlevenu ribu tako što ćete ruke umočiti u hladnu vodu u srednje velike kotlete. Umočite ih u brašno. Sipati u kipuće ulje.
Pržite na srednjoj vatri bez poklopca dok dno pljeskavica dobro ne porumeni.
Okrenite, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ako želite da kotleti budu mekši, nakon što ih okrenete na drugu stranu, pržite minut bez smanjivanja vatre, pa ulijte mješavinu mlijeka i vode (50 ml mlijeka i 100 ml vode), poklopite i dinstati, smanjujući intenzitet plamena, 7-8 minuta.

Kotleti od štuke sa grizom

mljevena štuka - 0,5 kg;
vekna - 0,3 kg;
mlijeko - 150 ml;
griz - 100 g;
pileće jaje - 2 kom.;
luk - 0,2 kg;
svježi peršun - 50 g;
biljno ulje - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Osušite veknu, usitnite blenderom, prelijte toplim mlekom. Nakon 10 minuta stisnite, stavite u činiju. Dodajte sirovo jaje, dobro izmiješajte.
Luk oljuštite, narežite na nekoliko komada, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U nedostatku kuhinjskih aparata, luk se može narendati.
Mljeveno meso štuke pomiješati sa lukom, veknom, jajetom.
Dodati nožem sitno sjeckani peršun.
Dodajte so, začine, polovinu griza koji je naznačen u receptu. Umutiti mikserom, pa rukama umesiti.
Zagrejte ulje u tiganju.
Slijepite srednje velike kotlete, pohirajte ih u ostatku griza, stavite u tepsiju.
Pržite sa obe strane 5-6 minuta.
Pokrijte poklopcem i ostavite da bude gotovo na niskoj temperaturi. Za ovo je potrebno 5-7 minuta.

Kotleti sa grizom su mekani i mekani. Sa zadovoljstvom ih jedu ne samo odrasli, već i djeca.

Kotleti od štuke sa mašću i kupusom

meso štuke - 0,6 kg;
luk - 100 g;
svinjska mast - 100 g;
bijeli kupus - 100 g;
vekna - 150 g;
mlijeko - 100 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu;
prezle - po potrebi;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

File štuke okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk oguliti, krupno iseckati.
Nasjeckajte list kupusa.
Luk i kupus provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati mlevenom mesu, promešati.
Dodajte jaje, začine, sol, ponovo promiješajte.
Kombinujte sa veknom natopljenom toplom vodom.
Umesite mleveno meso rukama.
Kotlete zapržite sa obe strane u tepsiji, prebacite u pleh.
Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite 15 minuta.

Sočni kolači od štuke napravljeni po ovom receptu teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim.

Kotleti od štuke sa svježim sirom

file štuke - 0,35 kg;
svježi sir - 150 g;
pileće jaje - 1 kom.;
beli luk - 3 čena;
puter - 40 g;
instant zobena kaša - 60 g;
brašno - 50 g;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Pažljivo pregledajte filet štuke, uklonite kosti pincetom. File nasjeckajte nožem na male komadiće.
Svježi sir izgnječiti viljuškom, sjediniti sa seckanom ribom.
Dodajte jaje, so, začine. Umesite mleveno meso, istucite ga, ohladite.
Beli luk narežite na ploške, propržite na ulju, pa izvadite iz njega.
Pomiješajte brašno sa herkulom.
Formirajte kotlet, poravnajte ga, stavite mali komadić putera u sredinu, podignite ivice prema gore i zatvorite puter.
Kotlet panirajte u mješavini brašna i zobenih pahuljica, stavite u tiganj sa kipućim biljnim uljem.
Na isti način slijepite, panirajte i stavite ostatak kotleta u kipuće ulje.
Pržite ih sa obe strane 6-7 minuta.

Gotovi kotleti imaju tamno zlatnu boju, izgledaju ukusno i vrlo su sočni. Ovaj neobičan recept trebali bi primijetiti oni koji prate svoje zdravlje, ali prema njemu trebaju kuhati kotlete ne u tavi, već u pećnici ili na pari.

Kolači od štuke su kulinarski klasik, logično je da ih svaka domaćica nauči kuhati. Ovo obilan obrok dobro se slaže sa gotovo svim prilogom, ali je i sam po sebi ukusan.

Kako kuhati ukusne i sočne kotlete od štuke sa svinjetinom: korak po korak recept sa fotografijama i videozapisima. Tajne i suptilnosti kuhanja kolača od štuke sa svinjetinom od kuhara.

Ćufte od štuke mnogima su poznata i omiljena poslastica. Međutim, jeste li ikada pokušali kombinirati mljevenu ribu s mesom? Za većinu ovo zvuči kao izazov. Zapravo hemijske kompozicije od ovih proizvoda su veoma slični i, nadopunjujući se, sastojci daju neočekivane rezultate prijatnog i delikatnog ukusa.

Uvjerite se sami i skuhajte originalne kotlete od štuke sa svinjetinom po detaljnom receptu korak po korak preporuke. A radi veće jasnoće, uputstva će biti popraćena slikama i video zapisima.

Kako odabrati pravu štuku i svinjetinu za kotlete

Prilikom odabira ribe svakako treba obratiti pažnju na neke njene vanjske znakove i parametre. Svježa štuka bi trebala mirisati samo na riječnu vodu, imati nezamućene ispupčene oči i škrge jarko crvene boje. Ljuska mora biti glatka, vlažna i sjajna bez smeđih mrlja, a meso elastično na dodir. Cijeli trup svježe ribe uvijek će biti prekriven tankim slojem sluzi, a rep će biti ravan bez uvijanja.

Svi gore navedeni parametri odnose se na štuku ohlađenu na ledu. Njen file bi trebao ostati jednako gust i ne smije stvarati koštice kada se pritisne.

Što se tiče izbora svinjskog mesa, potrebno je fokusirati se na sljedeće pokazatelje. Meso treba da ima ujednačenu ružičastu boju bez iridescentnih preliva, suvu površinu i da ne odiše stranim mirisima.

Previše tamna boja trupa ukazuje na stariju dob životinje, ako je, naprotiv, zloupotreba hormonskih lijekova tijekom uzgoja. Prilikom odabira svinjetine za kotlete, dajte prednost lopatici, vratu i ramenu - oni čine najnježnije i najsočnije mljeveno meso.

Ukusni kotleti od štuke sa svinjetinom - jednostavan recept

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta

Porcije: 25

Energetska vrijednost

proteini - 13,7 g;
masti - 13 g;
ugljikohidrati - 3,5 g;
sadržaj kalorija - 186,1 kcal.

Sastojci

file štuke - 0,8 kg;
mljeveno svinjsko meso - 1 kg;
luk - 150 g;
pileća jaja - 2 kom.;
vekna - 100 g;
mlijeko - 300 ml;
peršun - 40 g;
domaći majonez - 50 g;
rafinirano maslinovo ulje za prženje - 2-3 žlice.

Kuvanje korak po korak

Pre svega odrežite koru sa kriški vekne i natopite pulpu u mleko.
Dok se hljeb namače, oljuštite luk, dobro ga isperite pod mlazom zajedno sa fileom štuke i nakon što malo osušite proizvode papirnim ubrusima, provucite kroz finu mlaznicu za mljevenje mesa ili izmrvite u blenderu zdjelu.
U odgovarajućoj posudi pomiješajte sastojke nasjeckane u prethodnom koraku zajedno sa mljevenim svinjskim mesom, ocijeđenim prezlom, nekoliko krupnijih kokošja jaja, majonez i začine. Dobro promešati.
Isperite grančice peršuna pod slavinom hladnom vodom od prašine i sitnog otpada, dobro ih otresite od viška vlage, nasjeckajte oštrim nožem i stavite u zajedničku posudu. Još jednom pažljivo umesiti masu.
Od dobivenog homogenog mljevenog mesa mokrim rukama oblikovati približno iste sitne kotlete od štuke i svinjetine željenog oblika. Pržite ih u zagrejanom tiganju na zagrejanom maslinovom ulju dok ne porumene sa obe strane.
Kad mesne okruglice porumene, prelijte ih kipućom vodom i pirjajte pod poklopcem još oko 5-7 minuta.

savjet: da bi kolači bili prikladniji za formiranje, mljeveno meso možete prethodno ohladiti 20-30 minuta u hladnjaku, zamotavši posudu prozirnom folijom.

Kremasti sos od belog luka za riblje ćufte

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije: 25

Energetska vrijednost

proteini - 1,5 g;
masti - 9,8 g;
ugljikohidrati - 2,7 g;
sadržaj kalorija - 105,1 kcal.

Sastojci

krema 20% - 1 l;
beli luk - 70 g;
kopar - 70 g;
jestiva so - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
rafinirano maslinovo ulje - 35 ml.

Kuvanje korak po korak

Prije serviranja gotovog jela na stol, prelijte ga kremastim umakom od bijelog luka i ukrasite grančicama začinskog bilja. Kao prilog, za takve kotlete najbolje odgovara mrvičasta riža ili bilo koja druga žitarica, ili samo lagana salata od svježeg sezonskog povrća. Probajte i uživajte u rezultatu - Bon Appetite!