Үйдегі майонез - қарапайым дәмді майонез рецептері. Ең оңай үйдегі майонез рецепті Үй майонезі ең көп

Француз майонезі соусы, мүмкін, ең танымал соустар. Кез келген атақты адам сияқты, ол әр талғамға және әртүрлі тапсырмаларға арналған ондаған «басылымдарды» тапты. Майонез тек сарысынан, тұтас жұмыртқадан дайындалады, жұмыртқасыз майонез бар, сонымен қатар вегетариандықтарға арналған тұздық, ол майонез емес, бірақ ол әлі де солай аталады. Майонез негізінде бірнеше өте танымал соустар дайындалады.

Бұл майонездің негізі өзгеріссіз - бұл жаңа жұмыртқа және жақсы өсімдік майы. Қалғанының бәрі - тұз, қант, лимон шырыны, қыша - дәміне қарай қосылады. Бұл классикалық рецептті кем дегенде бір рет қолданып көріңіз. Үйдегі майонез менің үйіме қоныстанғандықтан, менде ешқашан басқа майонез болған емес.

Ингредиенттер

• жұмыртқа - 1 дана
• өсімдік майы - 250 мл
• лимон шырыны - 1 ас қасық. л.
• дайын қыша - 1 шай қасық.
• тұз, қант - дәміне қарай
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай (қосуға болмайды)

Пісіру

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

Майонезді дайындау үшін сізге араластырғыш немесе блендер және терең ыдыстар (блендердегі ыдыс немесе стақан) қажет. Майонезге арналған жұмыртқалар ашық сарысы бар жаңа піскен болуы керек. Сізге сарысы да, ақтығы да қажет болады. Жұмыртқаны ыдысқа жарыңыз.



Миксерді орташа жылдамдықта қосыңыз. Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз.



Өсімдік майын бірте-бірте (өте кішкене бөліктерде) жұқа ағынмен құйыңыз. Алдыңғысын жақсылап шайқағаннан кейін майдың келесі бөлігін құйыңыз. Миксердің жылдамдығын максимумға дейін арттырыңыз.



Сіз ұрған кезде масса түсі өзгереді, қалың, біртекті болады. Масса қажетті консистенцияға дейін біркелкі қалыңдатылғанша майонезді шайқаңыз. Майонез сулы болып шықса, тағы аздап май құйып, қайтадан шайқаңыз.

Француз аспаздары айтадыүйдегі майонезді қолмен ұрып-соғу керек, ал араластырғыш дәмін бұзады. Бірақ бұл ұсыныс майон соусының шынайы дәмінің үлкен жанкүйерлеріне арналған (бұл әйгілі соустың толық «атауы»).



Енді дәм үшін дайын қыша, ұнтақталған бұрыш, тұз және қант қосу керек.

ЕСКЕРТПЕ: Прованс түріндегі майонез алғыңыз келсе, қыша қосылады. Бұл қосымша компонент.



Майонезге тән дәмін беру үшін аздап лимон шырынын немесе сірке суын құйыңыз.



Барлығын қайтадан жақсылап шайқаңыз. Майонездің дәмін татып көріңіз, егер бірдеңе жетіспесе, қосып, қайтадан шайқаңыз.



Міне, дәмді үй майонезі дайын. Оны тоңазытқышта жабық контейнерде сақтауға болады.



Майонезді блендермен қалай жасауға боладыБарлығы миксермен бірдей. Маған сәл тезірек нәтиже бірдей болып көрінді.

Егер ашық сарысы бар жұмыртқалар болмаса және сіз дүкеннен сатып алынған жұмыртқадан үй майонезін жасауыңыз керек болса, соус өте жеңіл, ақшыл болады. Мұны бір шымшым ұнтақталған куркума қосу арқылы түзетуге болады. Бірақ оны асыра алмаңыз - куркума өте қарқынды сары түс береді.

Үйдегі майонезге арналған май, тазартылмаған зәйтүн майын таңдаңыз (тазартылмаған, суық сығымдалған өте қолайлы), бірақ тазартылған зәйтүн және күнбағыс майы да қолайлы. Тұзды аздап қосыңыз, қант - дәміне қарай (ұнтақталған қант одан да жақсы). Лимон шырыны немесе сірке суы майонезді қышқылдандырады, қыша ащы нота қосады. Дайын тұздыққа дәмдеуіштер, майдалап туралған маринадталған қияр, зәйтүн, зәйтүн қосуға болады (қоспалар туралы толығырақ оқыңыз).

Майонез үй тағамдарытез шайқалған, барлық өнімдер бірдей температурада (бөлме температурасында) болуы керек.

Тұздықтағы ингредиенттердің қатынасы шамамен алынған. Майонез жұмыртқаны жақсы көреді, содан кейін ол бай және дәмді болып шығады. Дегенмен, мұндай майонез өте жаңа ғана жақсы, ал сақтау мерзімі тоңазытқышта бір күннен аспайды. Мұнай, керісінше, сақтау мерзімін екі-үш күнге ұзартады.

Назар аударыңыз, бұл мүлдем дүкен өнімі емес болып шықты, оның құрамында су да, сүт те, сонымен қатар жасанды қоспалар да жоқ. Бұл нағыз майон соусы - оны 18 ғасырда француз аспаздары ойлап тапқан.

Көріп отырғаныңыздай, үйде майонез жасауда қиын ештеңе жоқ. Дәмі бойынша ол дайын өнеркәсіптен әлдеқайда жоғары, ол сіздің денсаулығыңызға зиян келтірмейді және тағамды бұзбайды. Оның жалғыз кемшілігі - ол бір аптадан артық емес сақталады, сондықтан оны кішкене бөліктерде жасаған дұрыс.

Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, әртүрлі рецепттерді қолданып көріңіз, сонда сіз өзіңізге ұнайтынды табасыз!

үйдегі майонез рецептері

Әр түрлі дәм мен тағамдарға арналған дәмдеуіштерді майонезбен біріктіріңіз.

• Чили бұрышы қосылған майонезқуырылған тағамдар үшін жақсы: тұздыққа бірнеше жалапено стигмасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәмділігін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз.

• Ірімшік, саңырауқұлақ және макаронмен: кептірілген қызанақты блендермен ұсақтап, майонезбен араластырыңыз.

• Теңіз өнімдерімен, сондай-ақ ветчина мен күрішпен: жаңа піскен насыбайгүл қосылған майонез (бұрын ұсақталған).

• Нағыз шырынды қуырылған сиыр етіжаңа желкек қосылған майонезді ұнатады. Майшабақ, ысталған лосось және ветчинамен де байыту жақсы.

• Қызылша майонезі: ол негізінен эстетикалық себептермен жасалады. Оны «жеңіл» тағамдарға қосу әдемі. Мысалы, камбалаға. Бұл мақсаттар үшін үгітілген пісірілген қызылша қолданылады.

• балдыркөк майонезіБарлық ет және балық тағамдарына жарамды. Тамырды қолданыңыз: қайнатыңыз, содан кейін үгітіңіз.

• Карри қосылған майонез әмбебап болып табылады, кез келген тағамдарға жарамды: жұмыртқа мен көкөністен күркетауық пен қой етіне дейін.

Сондай-ақ апельсин шырынын, пиязды, сарымсақты, эстрагонды, аскөкті, томат пастасын, корнизаны, каперсті, майшабақ пен авокадо пюресін, қызыл және қара уылдырықты және құрғақ және жаңа піскен шөптердің барлығын дерлік қосуға болады. Сіз әртүрлі өнімдермен тәжірибе жасай аласыз және көптеген күтпеген комбинациялар сізді ерекше және талғампаздықпен таң қалдырады.

• Қант диабетімен ауыратындар үшінмайонезқантсыз дайындалған, вегетарианшылар үшін - жұмыртқасыз.

Майонезді басқа ингредиенттермен біріктіргенде, оны тұз бен бұрышпен дәмдеуді ұмытпаңыз.

Ал соңғысы: егер дүкеннен сатып алынған майонез, әсіресе шығу тегі мен құрамы белгісіз болса, барлық адамдарға көрсетілуден алыс болса, жаңа піскен және сапалы өнімдерден жасалған үйдегі майонез пайдалы, соның ішінде балаларға.

Майонез қосылған сүйікті салаттарсыз мерекелік дастарханды елестету қиын. Сатып алынған соус денсаулыққа зиянды, оның құрамында консерванттар, дәмдеуіштер, дәмді күшейткіштер бар. Диетологтар бұл өнімді ұстанғысы келетіндерге алып тастауға кеңес береді салауатты тамақтану. Шығудың тағы бір жолы бар, соустарды жақсы көретіндер оны өз бетімен жасай алады. Үйдегі майонезді қалай жасау керектігін түсіну қалады.

Классикалық тұздық рецепті бізге келді француз асханасы. Бастапқыда майонез қосылған ыдыс-аяқтар тек бай адамдарға ғана қол жетімді болды. Кеңес дәуірінде тұздық бірте-бірте танымал сүйіспеншілікке ие болды.

Түпнұсқа соустың дәмі қазіргі заманғы сатып алынған өнімнен айтарлықтай ерекшеленеді. Классикалық майонездің негізгі ингредиенттері келесідей.

1. Жұмыртқа.
2. Өсімдік майы.
3. Қыша.
4. Тұз, қант.
5. Қышқылдандырғыш: лимон шырыны немесе сірке суы.

Майонез үшін негізгі өнім өсімдік майы болып табылады, соңғы өнімнің дәмі оның сапасына байланысты.

Кәсіби мамандар тек зәйтүн майын қолдануға кеңес бермейді, ол майонездің дәміне теріс әсер етеді, оған ащы дәм береді. Ең жақсы нұсқазәйтүн және кез келген басқа қоспасы болып табылады өсімдік майы 1:1 қатынасында.

Майдың көп мөлшері майонезді жоғары калориялы өнімге айналдырады, сондықтан оны қолдануға болмайды үлкен мөлшерлер. Тағы бір мәселе - шикі жұмыртқаны пайдалану. Сапасыз өнім денсаулыққа қауіпті, оның құрамында жұқпалы аурулардың қоздырғыштары болуы мүмкін.

Сенімді, ірі өндірушілердің жаңа піскен жұмыртқаларын таңдаңыз. Белгісіз шаруашылықтар өндірген отандық жұмыртқаны сатып алмау керек, өйткені ондағы құс ветеринарлық бақылаудан өте алмады.

Майонезді дайындауға арналған қыша дайын тұздық немесе ұнтақ түрінде болуы мүмкін. Соңғы нұсқа қауіпсіз: оған қосымша жоқ тағам қоспалары. Майонез, ол өткір дәм береді.

Әдетте, лимон шырыны үй майонезін жасау үшін қолданылады. Сірке суларының арасында шарап сірке суына артықшылық беріледі, ол соусқа жарқын дәм береді.

Рецепттерде ұсынылған тұз бен қант мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай өзгертуге болады. Дүкеннен сатып алынған майонезде қанттың көп мөлшері бар, сондықтан адамдар зардап шегеді қант диабетіпайдалану ұсынылмайды. Үйдегі майонезде сіз дәмдеуіштердің құрамын басқара аласыз және ешқандай компоненттерді қоспайсыз.

Танымал рецепттер

Негізгі ингредиенттер анықталады, тұздық рецептерінің үлкен саны бар. Компоненттер ғана емес, араластыру әдістері, композицияға енгізу реттілігі де ерекшеленеді. Тағамның негізгі нұсқаларын қарастырыңыз.

Классикалық рецепт

Ингредиенттер осындай.

1. Тазартылған өсімдік майы - 200 мл.
2. Сарысы - 1 дана.
3. Тұз - жарты шай қасық.
4. Қант - бір шай қасық.

Тазартылған май ретінде зәйтүн, күнбағыс, жүгері алуға болады. Негізгі шарт - жұмсақ дәм. Пісіру алдында барлық өнімдерді тоңазытқыштан алыңыз, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Компоненттердің температурасы бірдей және бөлме температурасы болуы керек.

Дайындау тәртібі келесідей.

1. Ақуыздан сарысын бөліңіз. Сарыуызға тұз бен қант қосыңыз.
2. Ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
3. Майды шайқауды тоқтатпай, жұқа ағынмен енгізіңіз.
4. Сірке суын енгізіңіз.
5. Қажетті консистенцияға келтіріңіз.

Тұздықтың қалыңдығы майдың мөлшеріне байланысты. Майонезді жұқа ету үшін 1-2 ас қасық су қосуға болады. Тұз бен қанттың мөлшерін үй иесінің талғамына қарай өзгертуге болады. Бұл қарапайым рецепт қиындық тудырмайды.

Бөдене жұмыртқасықасиеттері жағынан тауық етінен көп жағынан жоғары. Төмен калориялық мазмұнмен оларда көбірек витаминдер мен минералдар бар. Бөдененің жақсы иммунитетінің арқасында жұмыртқада тауық жұмыртқасы сияқты антибиотиктер болмайды.

Соңғы ғылыми деректерге сәйкес сальмонеллезге қарсы қауіпсіздік күмәнді, сондықтан өнімді ерекше сақтықпен таңдау керек.

Құрамы:

• бөдене жұмыртқасы - 6 дана;
• тазартылған өсімдік майы - 1 кесе;
• сірке суы - 1 ас қасық. л.;
• тұз - жарты шай қасық;
• қыша - 1 шай қасық;
• қант - 1 шай қасық

Процедура келесідей.

1. Жұмыртқаны сындырып, тұз, қант қосыңыз.
2. Көбік пайда болғанша шайқаңыз.
3. Соғуды жалғастыра отырып, жіңішке ағынмен май қосыңыз.
4. Қыша мен сірке суын қосыңыз.
5. Тұздықты қажетті консистенцияға келтіріңіз.

Тұздықты дайындау үшін жаңа піскен жұмыртқаны таңдаған дұрыс. Ескілер соңғы өнімнің дәміне теріс әсер етуі мүмкін. Ескі жұмыртқаның салмағы жаңадан әлдеқайда аз.

Вегетариандық майонез

Вегетарианшылар мен сенушілер майонезді майсыз жасауды үйренудің пайдасын көреді. Мұндай рецепттердің маңызды артықшылығы - олардың сальмонелладан қауіпсіздігі.

Ингредиенттер келесідей.

1. Тазартылған өсімдік майы - 0,5 кесе.
2. Крахмал - 2 ас қасық. л.
3. Көкөніс сорпасы немесе қияр маринадталған қияр - 0,5 кесе.
4. Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.
5. Қыша - 1 ас қасық. л.

Бұл пісіру әдісі.

1. Екі ас қасық сорпаны қыздырыңыз, оларда сұйылтылған крахмал. Негізгі сорпаға құйыңыз.
2. Оған тұз, қыша, лимон шырынын қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
3. Жұқа ағынмен май қосып, шайқаңыз.
4. Қажетті консистенцияға келтіріңіз.

Мұндай майонез жұмыртқаның болмауы және калория мөлшерінің төмендеуі үшін құнды. Бұл салаттарды киюге өте ыңғайлы.

Үйдегі майонезді балалар үшін сау және қауіпсіз қалай жасауға болады? Шикі жұмыртқадан бас тартып, сүзбе қолдануға болады.

Сүзбедегі майонездің дәмі негізінен негізгі ингредиенттің сапасына байланысты. Кілегейлі, аздап қышқылды таңдаған дұрыс. Содан кейін тұздық нәзік, барқыт дәмімен шығады.

Ингредиенттер келесідей.

1. Сүзбе - 100 г.
2. Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
3. Қайнатылған сарысы - 1 дана.
4. Қыша - жарты ас қасық.
5. Лимон шырыны немесе сірке суы - жарты ас қасық.
6. Тұз пышақтың ұшында.

Бұл пісіру әдісі.

1. Сүзбені електен сүртіңіз, үгітілген сарысын, сүтті қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
2. Үнемі араластырып, өсімдік майын қосыңыз.
3. Тұз, лимон шырынын, қыша қосыңыз. Қажетті консистенция алынғанша араластырыңыз.
4. Тығыздығы үшін сіз аздап 1 шай қасық қосуға болады. өсімдік майы. Тұздықты көбірек сұйық ету үшін - аздап сүт немесе су.

Сүзбе майонезі салаттар үшін тамаша таңғыш және әртүрлі тағамдарға арналған ингредиент болады.

Сүт қосылған майонез

Сүт соусы жұмыртқасыз үйдегі майонезді қалай жасауға болады деп ойлайтындар үшін қолайлы. Бұл рецепт классикалық пісіру нұсқасымен салыстырғанда төмен калориялы мазмұнға ие: өсімдік майының бір бөлігі сүтпен ауыстырылады.

Ингредиенттер осындай.

1. Сүт - 100 мл.
2. Қыша - 1 шай қасық
3. Қант - 1 шай қасық
4. Сірке суы - 1 ас қасық. л.

1. Сүтті қайнатыңыз. Басылыңыз. Тұз және қант қосыңыз.
2. Шайқау кезінде кішкене бөліктерде өсімдік майын араластырыңыз.
3. Біртекті массаны алғаннан кейін қыша, сірке суын қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.

Тұздық салаттар мен тағамдарға тамаша қосымша болады, оларға жеңіл кремді дәм береді. Ең бастысы - бұл мүлдем қауіпсіз және оны үш жастан асқан балалар пайдалана алады.

Прованс майонезі қарапайым үй майонезінен қыша болуымен ерекшеленеді.

Ингредиенттер осындай.

1. Тазартылған өсімдік майы - 150 мл.
2. Сарысы - 2 дана.
3. Дайын қыша - жарты шай қасық.
4. Тұз - шай қасықтың үштен бірі.
5. Сірке суы немесе лимон шырыны - 1 ас қасық. л.

Дайындау әдісі келесі қадамдарды қамтиды.

1. Сарысына тұз, қыша, сірке суын қосыңыз. Барлық ингредиенттер ерігенше шайқаңыз.
2. Соғуды тоқтатпай, бір шай қасық өсімдік майын қосыңыз. Алғашқы бірнеше қасықтан кейін оны жұқа ағынмен құюға болады.
3. Сірке суын қосыңыз.

Нәтиже сізді Оливье үшін тамаша таңғыш болатын Прованс майонезінің классикалық дәмімен қуантады.

сарымсақ майонезі

Мұндай тұздық тағамдар, сэндвичтер жасау үшін жарамды, ол көкөніс пен ет торттарына, мысалы, бауырға немесе картопқа арналған тамаша крем болады. Оны ет пен балықпен, пісірілген көкөністермен беруге болады.

Ингредиенттер келесідей.

1. Тазартылған өсімдік майы - 150 мг.
2. Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
3. Сарымсақ - 1 қалампыр.
4. Тұз - шай қасықтың үштен бірі.
5. Қант - шай қасықтың үштен бірі.
6. Лимон шырыны немесе сірке суы - 1 ас қасық. л.

Бұл пісіру әдісі.

1. Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз.
2. Соғуды тоқтатпай, кішкене бөліктерде өсімдік майын енгізіңіз. 1 шай қасықтан бастаңыз, бірте-бірте жұқа ағынға дейін өсіңіз.
3. Жұқа үккіште үгітілген лимон шырынын немесе сірке суын, сарымсақ қосыңыз.
4. Қажетті консистенцияға дейін шайқаңыз.

Ащы хош иісті соус ет, тауық еті, көкөніс тағамдарына өте ыңғайлы.

Бұл тұздықтың жұмсақ кремді дәмі ірімшік әуесқойларына ұнайды. Ол тағамдарды дәмді етеді, оны тартлеттерді, әртүрлі көкөніс орамдарын, мысалы, баклажанды толтыру үшін пайдалануға болады.

Ингредиенттер осындай.

1. Тазартылған өсімдік майы - 200 г.
2. Сарысы - 1 дана.
3. Қатты ірімшік - 100 г.
4. Пышақтың ұшына тұз.
5. Қант - шай қасықтың үштен бірі.
6. Лимон шырыны немесе сірке суы - 1 ас қасық. л.

Пісіру әдісі келесідей.

1. Сарыуызға тұз бен қант қосыңыз. Ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Соғуды жалғастыра отырып, өсімдік майын жұқа ағынмен қосыңыз.
3. Сірке суын қосыңыз. Қажетті консистенцияға дейін шайқаңыз.
4. Жұқа үккіште ірімшікті сүртіңіз.
5. Тұздыққа ірімшікті араластырыңыз.

Тұздық қалың, жағымды кілегей дәмімен бай. Ірімшіктің дәмін, әсіресе тұзды қосқанда ескеру керек.

томат майонезі

Жаңа піскен қызанақтардың хош иісі бар ерекше соус, сөзсіз, тағамдарды безендіреді.

Ингредиенттер келесідей.

1. Тазартылған өсімдік майы - 150 мл.
2. Сарысы - 1 дана.
3. Тұз пышақтың ұшында.
4. Қант - жарты шай қасық.
5. Лимон шырыны немесе сірке суы - 1 ас қасық. л.
6. Томат пастасы - 1 ас қасық.

Бұл пісіру әдісі.

1. Сарыуызға тұз бен қант қосыңыз. Көпірту.
2. Майды кішкене бөліктерде ақырын араластырыңыз.
3. Лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз.
4. Томат пастасын араластырыңыз.

Тағамдар мен бутербродтарға қолайлы қызықты соусты біліңіз. IN қызанақ пастасыәдетте тұзды қамтиды, сондықтан майонезді артық тұздамау маңызды.

Үй майонезін жасауда технологияны қолдану

Бұрын соустарды бұлғағышпен шайқайтын, бірақ технологияның дамуымен блендер де көмекке келді. Бірақ шайқауды бір жаққа қоюға болмайды. Оны қорғауда мұндай баяу қамшылау процесті қадағалауға мүмкіндік береді деп айта аламыз. Шамадан тыс араластыру үйдегі майонездің бөлініп, қабыршақтанып кетуіне әкелуі мүмкін.

Егер тұздықты дайындау үшін араластырғыш пайдаланылса, онда жылдамдықты минимумға дейін азайтқан дұрыс. Қабыршақтар түзілмеуі немесе қабаттасуды бастау үшін процесті мұқият қадағалаңыз.

Кәсіби мамандар батыру блендерін таңдайды, ол араластырғыш сияқты көп шайқамайды, тұздыққа аз ауа түседі.

1. Өнімдер болуы керек бөлме температурасы. Тоңазытқыштағы жұмыртқалар ұрылмайды. Сондықтан барлық ингредиенттерді алдын ала дайындаған дұрыс.
2. Үйдегі майонез термиялық өңдеуге жарамайды. Онымен ыдыс-аяқты пісірмеңіз, өйткені тұздық қабатсызданады.
3. Өсімдік майын баяу енгізу керек, әйтпесе қабыршақтану және деламинация мүмкін.
4. Тұздықты дайындаған кезде сіз әртүрлі қоспалармен тәжірибе жасай аласыз: дәмдеуіштер, шөптер.
5. Тұздық және онымен бірге ыдыстар тоңазытқышта бір күннен аспайды.
6. Балалар мен жүкті, бала емізетін әйелдер үшін шикі жұмыртқасыз рецепттерді ғана қолдануға болады.

Шикі жұмыртқа - қауіпті қалай азайтуға болады?

Сальмонелла ауру құстардың нәжісінде кездеседі және жұмыртқа қабығына түседі. 4-5 күннен кейін бактерия еніп, мазмұнын жұқтырады.

Жұмыртқаларды мүмкіндігінше жаңа, жақсырақ зауытта таңдау керек. Өндіріс тұрақты ветеринариялық бақылаудан өтеді, жаңа піскен жұмыртқалар дезинфекциялық ерітінділермен өңделеді.

Жұмыртқаларды басқа өнімдерден бөлек сақтау керек. Қолданар алдында сабынмен мұқият жуыңыз.

Майонез жасау үшін қабығы зақымдалған жұмыртқаны қолдануға болмайды.

Қорытынды

Үйдегі майонезді дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды. Тұздықтар мәзірді әртараптандырады, сүйікті тағамдарыңызды одан да дәмді етеді.

Екі баланың анасы. Мен жетектеп жатырмын үй шаруашылығы 7 жылдан астам - бұл менің негізгі жұмысым. Мен тәжірибе жасауды ұнатамын, мен үнемі өмірімізді жеңілдететін, заманауи, байытатын түрлі құралдарды, әдістерді, әдістерді қолданып көремін. Отбасымды жақсы көремін.

Бүгін біз пісіреміз Үй майонезінің 3 нұсқасы- ең танымал тұздықтардың бірі.

Көптеген адамдар майонезді өте зиянды өнім деп санайды және бұл жерде шындық бар, әсіресе егер сіз оны шектеусіз қолдансаңыз және дүкеннен сатып алынған соустың неден жасалғаны туралы ойланбасаңыз.

Майонез болса ше үйде пісіруқол жетімді ешқандай «химия» жоқ және пайдалы өнімдер, және сонымен бірге оны теріс пайдаланбау үшін, біз тек қана емес аламыз дәмді және нәзік соуссонымен қатар толығымен табиғи.

Үй майонезін жасау үшін бізге қажет:

Ингредиенттер тізімі:

Зәйтүн майонезі «Провансаль»

• 1 жұмыртқа
• 200 мл. өсімдік майы
• 50 мл. зәйтүн майы
• 2 ас қасық ақ шарап сірке суы
• 1 шай қасық Сахара
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық қыша
• ақ бұрыш (міндетті емес)

Лимон шырыны қосылған жұмыртқаның сарысына майонез

• 3 сарысы
• 250 гр. өсімдік майы
• 1 лимон шырыны (2 ас қасық)
• 1,5 шай қасық Сахара
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық қыша

Сүттегі жұмыртқасыз майонез

• 150 мл. сүт
• 300 мл. өсімдік майы
• 1 ст. л. лимон шырыны (сірке суы)
• 2 шай қасық Сахара
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық қыша

ҮЙ МАЙОНЕЗІ, 3 қадамдық үйдегі майонез рецептері:

Ендеше, бастайық, бастайық зәйтүн майонезі «Провансаль», бұл үшін біз пайдаланамыз батыру араластырғыш.

Жұмыртқаны блендер әйнегіне мұқият шайқаңыз, сарысын сындырмауға тырысыңыз.

Біз сіздің сүйікті майыңызды төгеміз (күнбағыс, жүгері, рапс, мақта және т.б.) Мен тазартылған күнбағыс алдым.

Зәйтүн майын қосыңыз, рецепт бойынша ол майдың жалпы мөлшерінің 1/4 бөлігінен аспауы керек, әйтпесе майонез ащы болады.

Біз дайын қыша, жақсырақ Дижонды стақанға саламыз.

Тұз, қант және ақ бұрыш себіңіз.

Ақ шарап сірке суын құйыңыз, сірке суының орнына әдеттегі сірке суын, алма немесе лимон шырынын қолдануға болады.

Содан кейін араластырғышты көтеріп, біртекті тұздық пайда болғанша қарқынды түрде араластыруға болады.

Блендер немесе араластырғыш неғұрлым күшті болса, майонезді жасау оңайырақ және оңайырақ болады.

Біздің «Провансаль» зәйтүн майонезі дайын, оны дайындауға небәрі 3 минут кетті.

Ұзын стақанға немесе ыдысқа жаңа сарысын құйыңыз, жақсырақ үй жұмыртқасынан, дайын қыша қосыңыз, тұз бен қантты құйыңыз.

Миксерді қосып, жоғары жылдамдықпен 30 секундқа шайқаңыз.

Содан кейін, соғуды тоқтатпай, бірнеше қадаммен кішкене бөліктерде тазартылған құйыңыз күнбағыс майы, Әр жолы жақсылап ұрып-соғып, масса қалыңдатылып, жарқырай бастайды.

Майонездің тығыздығы сіз қанша май қосқаныңызға тікелей байланысты.

Май неғұрлым көп болса, майонез соғұрлым қалың болады.

Енді лимон шырынын қосып, тегіс тұздық алғанша қайтадан жақсылап шайқаңыз.

Қышқылды қосқаннан кейін масса одан да жеңіл болады.

Оны дайындауға 6 минут кетті.

Отандық жұмыртқалардың сарысын қолданудың арқасында майонез сары-кілегейлі түске және майонезге сәйкес өте нәзік құрылымға ие болды.

Майонезді сәтті дайындау үшін бөлме температурасында өнімдерді пайдалану қажет екенін ескертемін, сондықтан оларды тоңазытқыштан алдын ала алуды ұмытпаңыз.

Енді жеңілін жасайық. жұмыртқасыз майонез

Блендер ыдысына сүт, өсімдік майын құйыңыз, қыша қосыңыз, тұз бен қантты құйыңыз.

Біз араластырғышты әйнектің түбіне түсіріп, біртекті эмульсия алынғанша массаны максималды жылдамдықпен шайқаймыз.

Үйде майонез өте тез дайындалады, сөзбе-сөз бірнеше минут ішінде оны тоңазытқышта, жабық контейнерде 3 күннен артық емес сақтау керек, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін көп мөлшерде дайындауға болмайды.

Содан кейін лимон шырынын қосып, тағы біраз шайқаңыз.

Бұл тұздықты жасауға 3 минуттан аз уақыт кетті.

Майонездің бұл нұсқасы дүкеннен дәмі мен құрылымы жағынан мүлдем ерекшеленбейді.

Сонымен, достар, мен сіздерге майонез жасаудың 3 негізгі рецептін көрсеттім.

Бірақ бұл тұздықта көптеген туындылар бар.

Майонезді йогуртпен, қаймақпен араластыруға болады, оған корниза, шөптер, сарымсақ, паприка, зәйтүн, капер, лимон қабығы, сондай-ақ қызанақ, пияз және тәтті бұрыш қосуға болады.

Майонез тек салаттар мен тағамдарға арналған таңғыш емес, ол ет, балық, құс етінен салқын тағамдар, кейбір ыстық тағамдарға дайындалады және оны қосу арқылы кондитерлік өнімдердің барлық түрі дайындалады.

Үйде майонез жасап көріңіз және сүйікті дәміңізді таңдаңыз.

Жаңа, қызықты бейне рецепттерін жіберіп алмау үшін - ЖАЗЫЛУменің YouTube арнама Рецепттер жинағы👇

👆1 басу арқылы жазылыңыз

Дина сенімен бірге болды. Жақында кездескенше, жаңа рецепттер!

ҮЙ МАЙОНЕЗІ, үйдегі майонездің 3 рецепті - бейне рецепті:

ҮЙ МАЙОНЕЗІ, үйдегі майонездің 3 рецепті - фото:

Майонез - дәстүрлі суық соус, алғаш рет Францияда жасалған, бірақ бүкіл әлемде танымал және кең таралған. Бүгінгі күні сіз оны кез-келген азық-түлік дүкенінде немесе супермаркетте кез-келген дәмге таңдай аласыз. Бірақ дүкеннен сатып алынған тұздық, тіпті ең жоғары сапалы және қымбат, негізгі ингредиенттерден басқа, көптеген қоспаларды қамтиды: консерванттар, дәмді күшейткіштер, алмастырғыштар.

Өнеркәсіптік майонезге тамаша балама - үйдегі соус.

Бұл өнімді дайындауға арналған көптеген рецепттер бар: классикалық, вегетариандық, төмен калориялы, сүтпен. Бар болғаны бес минуттық бос уақытпен және қажетті өнімдер, дәмді пайдалы тұздықты дайындап, оның табиғилығына сенімді бола аласыз.

Білу маңызды!Біркелкі консистенцияның қалың, жағымды майонезін алу үшін оны дайындау үшін қолданылатын барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек.

Үйдегі майонез: классикалық рецепт. Қалай пісіру керек

Классикалық рецепт бойынша майонез әртүрлі хош иістендіргіштерсіз дайындалады, тек 18 ғасырда Францияда алғаш рет жасалған өнімдерден. Тіпті тәжірибесіз үй иесі соусты дайындай алады және ол бес минуттан аспайды, ал қалың консистенция мен нәзік дәм бәріне ұнайтыны сөзсіз.

Классикалық рецепт бойынша үйдегі майонез соусын дайындау үшін сізге тек 5 ингредиент қажет:

• өсімдік майы (ең дұрысы зәйтүн тазартылған, бірақ жоғары сапалы күнбағыс майымен оңай ауыстырылады) - 1 кесе;
• сірке суы 9% - 1 шай қасық;
• пісірусіз екі тауық жұмыртқасының сарысы;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• қант - 1 шай қасық

Бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер үй майонезін (классикалық рецепт) талап етеді. Оны қалай пісіру керек? Өте оңай!

Өнімдерді мұқият шайқау керек. Араластырғыш өте жақсы жұмыс істейді, бірақ шайқауды немесе ағаш шпательді қолдануға болады.

1. Жұмыртқаны сабынмен мұқият жуып, қайнаған сумен шайыңыз.
2. Сарысын бөліп, оларды терең табаққа немесе табаға салыңыз.
3. Сарысына тұз бен қант қосыңыз.
4. Қоспаны толығымен ерігенше шайқағышпен немесе шпательмен шайқаңыз. Сарысы аққа айналуы керек.
5. Соғуды жалғастыра отырып, бір қасық май құйыңыз.
6. Барлық майды кішкене бөліктерге енгізіңіз.
7. Сірке суын қосыңыз, қатты консистенция алынғанша тағы 2-3 минут шайқаңыз.

Назар аударыңыз!Өнімнің қабатсыздануын болдырмау үшін шайқалған затқа өсімдік майын қосу баяу және біртіндеп болуы керек.

Тым жылдам енгізу қабыршақтарды және жұқа тұздықты тудыруы мүмкін.

үйдегі қыша майонезінің рецепті

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйдегі майонезге арналған бұл рецептті классикалық деп санайды. Саған қажет болады:

• 200 мл хош иісті емес өсімдік майы;
• екі жұмыртқаның сарысы;
• 9% үстел сірке суы - 1 шай қасық;
• қыша дайын, жақсырақ қалың - 1 шай қасық;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• қант - 1 шай қасық;

Бұл әйгілі прованс майонезінің рецепті. Ол классикалық сияқты дайындалады, бірақ қоспаны шайқау процесінің соңында қыша қосылады.

Қышасыз үйдегі майонез

Қыша майонез соусына өткір және ащы дәм береді, бірақ егер оны қолдану мүмкін аллергиялық реакцияларға байланысты немесе балалар тағамында қарсы көрсетілсе, бұл ингредиенттен толығымен бас тартуға болады.

Piquacy бұрыш немесе майдалап туралған аскөк қосуға болады.

Үйдегі бөдене жұмыртқасынан майонез

Классикалық үй майонезінің бір нұсқасы - бөдене жұмыртқасынан жасалған соус. Дайын өнімнің дәмі дәстүрліден аз ерекшеленеді, бірақ бөдене жұмыртқасын пайдалану сальмонеллезді жұқтыру қаупін жояды.

Рецепт келесі компоненттерді пайдалануды қамтиды:

• күнбағыс майы - бір стақан;
• 6 тұтас бөдене жұмыртқасы;
• алма сірке суы, үстел - 20 тамшы;
• пышақтың ұшында тұз;
• қыша және қант - әрқайсысы 1 шай қасық.

Ингредиенттер араластырғышпен келесі ретпен араластырылады:

1. Бөдене жұмыртқасының құрамына қант, тұз қосылады, бәрі мұқият шайқалады.
2. Май баяу қосылады.
3. Тұздық біркелкі консистенцияға ие болған кезде, сірке суы мен қыша қосылады және бәрі қайтадан араласады.

Шығындар назар аударудәмді және жоғары сапалы тұздық тек жаңа жұмыртқадан алынады. Олар ескілерінен екі есе ауыр (олардың салмағы шамамен 12 г).

Үйдегі майонез: лимон қосылған классикалық рецепт. Қалай пісіру керек

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер майонез соусының рецептіндегі үстел сірке суын лимон шырынымен ауыстырады, бұл оған тән қышқылдық береді.

Лимон шырыны қосылған майонез үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 1 лимон;
• 200-250 мл өсімдік майы;
• 2 сарысы немесе 1 тұтас тауық жұмыртқасы;
• 1 шай қасық қыша, сондай-ақ қант (бұл компоненттерсіз жасау қорқынышты емес);
• жарты қасық тұз.

Хош иісті тұздық жасау үшін нұсқауларды қатаң сақтау керек:

1. Лимонды жуып, жартысын кесіп, одан шырынын сығыңыз, 1 ас қасық. түбі терең кастрюльге салыңыз.
2. Қант, тұз құйыңыз, қыша қосыңыз, барлығын ағаш шпательмен немесе шанышқымен қарқынды түрде араластырыңыз.
3. Алынған қоспаға жұмыртқаны немесе сарысын мұқият шайқаңыз, біртекті масса алынғанша бәрін ұнтақтаңыз.
4. Өнімдерді қалың болғанша шайқаңыз, майды өте мұқият құйыңыз.

Лимон шырыны қосылған майонез дайын! Сіз оны сүйікті тағамдарыңыз үшін пайдалана аласыз, ерекше дәмге ие бола аласыз.

Үйдегі диеталық майонез

Классикалық рецепт бойынша пісіру арқылы алынған майонез соусы калорияда өте жоғары - 650 ккал дейін! Мұндай калориялық мазмұн жылдам жинақтау қаупіне толы артық салмақжиі тамақтанумен.

Өнімнің жоғары калориялылығы өсімдік майына негізделгендіктен, калория санын азайту үшін тұздықты майсыз дайындау керек дегенді білдіреді. Негізінде калориясы аз тағамдарды қабылдауға болады.

Калориялары әдеттегіден үш есе төмен диеталық майонез соусының рецепті келесідей:

Өсімдік майының калориясын ескере отырып, майонезді дайындаған кезде оны сүзбемен ауыстыруға болады.

• 100-120 г сүзбе (сұйық немесе қаймақпен араласқан);
• 1 пісірілген жұмыртқаның сарысы;
• 0,5 шай қасық қыша;
• бір шымшым тұз.

Тұздықты дайындау үшін сарысын қыша, содан кейін тұзбен жақсылап илеу керек, содан кейін бірте-бірте сүзбе қосып, біртекті консистенцияға дейін бәрін араластырыңыз. Алынған тұздыққа сығылған лимон шырынын, кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.

Үйдегі майонез: төмен калориялы рецепт

Классикалық тұздықтың тағы бір төмен калориялы нұсқасы - йогурт немесе майсыз қаймақ негізіндегі майонез. Ондағы калориялардың саны одан да аз - 100 г өнімге 148 ккал дейін.

Өсімдік майының орнына қаймақ алуға болады

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 150 г табиғи йогурт, сіз қаймақ аласыз;
• бір қатты пісірілген тауық жұмыртқасының сарысы;
• 0,5 шай қасық қыша, лимон шырыны (алма сірке суы);
• тұз, шай қасықтың шетіндегі дәмдеуіштер.

Пісіру процедурасы диеталық майонез рецептімен бірдей.

Төмен калориялы тұздықтың дәмін дәстүрліге мүмкіндігінше жақындатып, оның энергетикалық құндылығын екі есе азайту үшін классикалық рецепт бойынша өсімдік майының жартысын сүзбе немесе қаймақпен ауыстыру ұсынылады. Содан кейін ингредиенттер тізімі келесідей болады:

• 100 г тазартылған май (жеңіл нұсқада зәйтүн майы жақсырақ);
• 100 г қаймақ (сүзбе, йогурт);
• лимон шырыны немесе алма сірке суы - 5-10 мл;
• 3 қайнатылған сарысы;
• бір шымшым тұз;
• 5 г қант алмастырғыш, жақсырақ бал.

Майдан басқа барлық өнімдер сүртіледі, содан кейін массаны ақырын араластыра отырып, өсімдік майы баяу құйылады.

Вегетариандық майонез: рецепт

Өсімдік майы вегетарианшыларға рұқсат етілгендіктен, сары майдан айырмашылығы, үйдегі майонез оның негізінде классикалық рецепт бойынша дайындалуы мүмкін, тек жұмыртқаны қоспай. Сіз көкөніс сорпасын қосу арқылы өсімдік майында вегетариандық майонез соусын пісіруге тырысуға болады.

Вегетариандық майонез көкөніс сорпасында дайындалады.

Саған қажет болады:

• 2 ас қасық. л. крахмал;
• жарты кесе жылы көкөніс сорпасы (қияр тұздығын қолдануға болады);
• 5 г лимон шырыны;
• 5 г қыша;
• бір шымшым тұз және қант.

20 мл сорпада крахмалды толығымен ерігенше сұйылтыңыз, содан кейін оны қалған сорпаға құйыңыз. Қыша, қант, лимон шырынын, тұзды салыңыз. Барлығын шайқаңыз, бірте-бірте майға құйыңыз, қоспаны мұқият шайқаңыз.

Тұздық өте қалың және дәмді болып шығады, құрамында аз мөлшерде калория бар, ол ораза кезінде салаттарға арналған таңғыш ретінде де жарамды.

Үйдегі майонез - сірке суы бар блендердегі рецепт

Иммерсионды блендер үйдегі соусты тез дайындауға көмектеседі, дәл сондай қалың және дәмді, дүкеннен сатып алынғаннан да жаман емес. Заманауи асүйлік электронды көмекшілер үй шаруасындағы әйелдердің жұмысын жеңілдетеді, оңай және жылдам, ешқандай күш жұмсамай, қажетті нәтижеге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Сірке суы қосылған майонез соусын жасау үшін сізге қажет:

• бір бүтін тауық жұмыртқасын блендер шыныаяқына бөліңіз;
• 0,5 шай қасық қосыңыз. түйіршіктелген қант, тұз және қыша;
• массасы біртекті болғанша бәрін ең төменгі жылдамдықпен 2 минутқа шайқаңыз;
• 1⁄2 шай қасық құйыңыз. бальзамдық (шарап, алма аласыз) сірке суы;
• тамшылап 100 мл өсімдік майын құйып, тұтқыр консистенция алынғанша 3-4 минут шайқауды жалғастырыңыз.

Назар аударыңыз!Қолданар алдында классикалық және басқа рецепттер бойынша дайындалған үй майонез соусын шыны ыдысқа ауыстырып, тоңазытқышта екі сағат бойы салқындату керек.

Үйде жұмыртқасыз майонез

Егер қандай да бір себептермен жұмыртқаны жеуге болмайды, онда дәстүрлі майонезді мәзірге қосуға болмайды, өйткені оның құрамында міндетті түрде жұмыртқа немесе жұмыртқа ұнтағы бар. Бірақ оны жұмыртқаны пайдаланбайтын тұздықпен ауыстыруға болады.

Дәмі бойынша ол дүкендегі майонезден немесе жұмыртқамен дайындалған үйде жасалған майонезден кем түспейді, өйткені оның дәмі әртүрлі қоспаларға байланысты: сірке суы, қыша, лимон шырыны. Мынаны дайындау керек:

• 100 мл қаймақ (йогурт);
• 150 мл күнбағыс майы;
• 5 г қыша;
• 10 г қант;
• 5 г тұз, ас сірке суы;
• куркума (сары түс беру үшін).

Кішкене крахмал (1 шай қасық), ұнтақталған бұрыш немесе басқа дәмдеуіштерді қосуға тыйым салынбайды.

Майсыз майонез

Ораза кезінде өсімдік майына рұқсат етіледі, бірақ жұмыртқа мен сүт өнімдері бар тағамдарды жеуге болмайды. Сондықтан постта классикалық «Провансалды» пайдалану жақсы емес.

Майсыз майонезді соя сүтімен жасауға болады

Бірақ келесі рецепт бойынша үйде дайындалған соусты постта қауіпсіз жеуге болады! Вегетарианшыларға да ұнайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• жарты стакан соя сүті;
• жарты стакан өсімдік майы;
• 1 шай қасық қант, қыша, лимон шырыны;
• бір шымшым тұз

Компоненттерді блендермен, араластырғышпен немесе қолмен шайқайды: алдымен сүт қант, тұз және қыша араласады, содан кейін қоспаға аздап сары май құйылады. Соңында лимон шырынын себіңіз.

Үйде сүт қосылған майонез

Майонез соусын дайындау кезінде сүт қосу, егер төмен калориялы немесе вегетариандық өнімді - сүтті жасағыңыз келсе, мүмкін болады. классикалық рецептжұмыртқаны сәтті ауыстырады. Ол үшін сізге қажет:

• жарты стакан сүт;
• 150 мл күнбағыс майы;
• 5 г қыша;
• 10 г түйіршіктелген қант (немесе алмастырғыш);
• 5 г тұз және кез келген сірке суы.

Сүтті тұз бен қантпен ерігенше араластырыңыз, сосын шайқауды тоқтатпай жайлап май құйыңыз. Қалың біртекті консистенцияның қоспасын алғаннан кейін қыша мен сірке суын қосыңыз.

Білу керек!Дайындалған өнім дайындалған күні толық пайдаланылмаса және оны бірнеше күн бойы сақтауға арналған болса, онда сүтті мүмкіндігінше жаңа піскен түрде алу керек, оны қайнатқан жөн. Егер бұл ультра пастерленген сүт болса, тіпті жақсы.

үйдегі майонездің калориялары

Классикалық үй майонезінің калория мөлшері шамамен 650 ккал құрайды, өйткені ол толығымен дерлік өсімдік майынан тұрады - ең жоғары калориялы тағамдардың бірі (890 ккал / 100 г).

Композициядағы май неғұрлым аз болса, оның калория мөлшері соғұрлым төмен болады: тұздықтың майсыз және вегетариандық нұсқасында шамамен 400 ккал бар. Энергетикалық құндылықүйдегі диеталық майонез соусы классикалықпен салыстырғанда үш есе аз және 100 г үшін 200 ккал ғана.

Дюкан бойынша майонез

Қиындықты түсінетін әрбір адам әртүрлі диеталар, дүкеннен сатып алынған да, үйде жасалған майонез де кез келген диетаға қарсы емес екенін сеніммен айтады. Бірақ Пьер Дюкан көптеген адамдар үшін классикаға айналған және қолдануға ұсынылатын түпнұсқа рецепт жасады диеталық тағамәсіресе ақуызы жоғары диетаның бөлігі ретінде.

Сіз келесідей дайындасаңыз, ең аз калория саны бар дәмді майонез алуға болады:

1. 2 жұмыртқаны қайнатыңыз және олардан сарысын алыңыз.
2. Оларды араластырып, 5 тамшы лимон шырынын, 1 шай қасық қосыңыз. қыша.
3. 3 ас қасық қосыңыз. л. сүзбе және қоспаға бірдей мөлшерде айран қосып, жақсылап шайқаңыз.
4. Соңында, дәміне қарай, бір шымшым тұз, қант алмастырғыш, ұнтақталған бұрыш қоюға болады.

Дукан соусының калория мөлшері тек 150 ккал құрайды, сондықтан сіз фигураға зиян келтірместен көкөніс салатын дәмдеуге немесе қайнатылған ет немесе балыққа құйып алуға болады.

Үйдегі майонез - Юлия Высоцкаяның рецепті

Танымал тележүргізуші-аспаздық маман Юлия Высоцкая үйдегі майонез соусын келесідей дайындауды ұсынады:

• ақуыздан 2 шикі сарысын бөліңіз;
• ерітіндіде 2 түйір сарымсақ ұнтақтаңыз, алынған массаны сарысына салыңыз;
• бір шымшым тұз, жарты шай қасық қыша (мүмкіндігінше, Дижон), 1 шай қасық қойыңыз. түйіршіктелген қант және алма (шарап) сірке суы;
• қоспаны бір минутқа мұқият шайқаңыз;
• баяу 150 мл өсімдік майын құйыңыз, араластырғышты тоқтатпай, содан кейін тағы 200 мл, бәрін екі минут бойы шайқаңыз;
• тұздық қалың консистенцияға ие болғаннан кейін, шайқауды тоқтатуға, соусты шыны ыдысқа ауыстыруға, оны тоңазытқышқа қоюға болады.

Сарымсақ пен Дижон қыша майонез соусына классикалықпен жақсы салыстырылатын өткір және ерекше дәм береді.

Жапондық майонез рецепті

Жапонияда олар Тамаго-но-моно деп аталатын тұздықты дайындайды. Сыртқы түрі бойынша ол классикалық еуропалық майонезге ұқсайды, бірақ одан да нәзік құрылымға ие. Оған ұлттық дәмдеуіштерді қосу арқылы жапон соусы ерекше ерекше дәмге ие болады.

Оны үйде өзіңіз дайындау біздің елде суши дайындауға арналған тауарларды сатуға мамандандырылған жапон тағамдары мен дүкендердің пайда болуымен мүмкін болды. Негізгі айырмашылық Жапондық рецептклассикадан пісіру, өйткені жапондықтар майонезді соя майы (сізге 1 кесе қажет), күріш сірке суы (2 ас қасық) және ақ мисо пастасы (50 г) негізінде жасайды.

Жапондық майонез рецепті жапон лимоны мен ұнтақталған ақ бұрышты қамтиды

Бұдан басқа, сізге қажет:

• 3 сарысы;
• жапон лимонының дәмі;
• ақ ұнтақталған бұрыш;
• пышақтың ұшына тұз.

Келесі дайындық тәртібін сақтау керек:

1. Сарысын шайқағышпен жақсылап шайқаңыз.
2. Қоспаға сірке суын қосыңыз, мұқият шайқаңыз.
3. Әрі қарай, қоспаны көпірткішпен шайқауды тоқтатпай, соя майын тамшылап құйыңыз.
4. Тұздық қоюланған кезде мисо пастасын, туралған лимон қабығын, бұрыш пен тұзды қосыңыз.
5. Тағы бір рет бәрін мұқият араластырыңыз.

Тамаго-но-моно дайын! Сіз оны суши жасау үшін пайдалана аласыз немесе үстіне құйып аласыз күріш кеспесі. Ол кез келген басқа тағамдарға ащы дәм мен ерекше хош иіс қосады.

Балыққа арналған қамыр (майонез қосылған қарапайым рецепт)

Балыққа арналған нәзік ауа қамырын үйдегі майонез соусының негізінде оңай дайындауға болады. Әркім таңдай алады қолайлы нұсқапрепараттар: классикалық немесе диеталық, қыша қосылған немесе Дюканның рецепті бойынша. Қарапайым қамыр рецепті мыналарды ұсынады:

• 150 г кез келген майонез;
• 1 стакан ұн;
• 2 жұмыртқа;
• жарты стакан су;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Үйдегі майонезді жұмыртқа мен дәмдеуіштермен шайқаңыз, содан кейін су мен ұнның кішкене бөліктерін қосыңыз. Қайтадан, қоспаны шайқағышпен мұқият шайқаңыз. Қамыр қаймақ сияқты консистенцияға ие болуы керек. Барлық ұн қажет емес болуы мүмкін.

Қоспаны қалыңдату үшін көбірек өсімдік майын қосыңыз.

Неліктен үйдегі майонез қалыңдамайды

Көбінесе тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер майонез пісіруге тырысқанда, өнімдердің пропорцияларын дәл сақтамайды. Бұл оның сұйық болып шығуына әкеледі.

Білу керек!Майонез соусында өсімдік майы неғұрлым көп болса, соғұрлым ол қалың болады. Сондықтан, егер пісірілген өнім біз қалағандай қалың болмаса, оған аздап май қосып, мұқият шайқау керек.

Тым қалың соусты бір қасық жылы су құйып, сұйылтуға болады.

Үйдегі майонез тоңазытқышта қанша уақыт сақталады?

Жеке дайындалған майонезді дереу таза шыны ыдысқа ауыстырып, тоңазытқышта сақтау керек. Үйдегі майонездің барлық компоненттері табиғи болғандықтан, оның сақтау мерзімі қысқа – орта есеппен 3-5 күн.

Сақтаған сайын өнімнің дәмі жоғалады, пайдасы азаяды. Сондықтан оны бірден үлкен көлемде жасау ұсынылмайды, жаңа порцияны дайындауға бес минут жұмсап, әр жолы жаңа соустардан ләззат алған дұрыс.

PP (дұрыс тамақтану) - үйдегі майонезді ауыстыру

Әртүрлі қоспалар ажырамас бөлігі болып табылады өнеркәсіптік өндірісмайонез, бірақ олардың адам ағзасына пайдасы екіталай. Сонымен қатар, майдың массалық үлесіне байланысты дүкендегі майонездің калория мөлшері 600-800 ккал / 100 г құрайды және бұл өте көп, әсіресе салмағын бақылайтын адамдар үшін.

Үйдегі майонез, соның ішінде классикалық рецепт (сіз оны қалай дайындау керектігін білесіз) толығымен табиғи және артық салмақпен проблемалар туындаса, мәзірде кеңінен қолданылатын төмен калориялы және диеталық майонез соустарын пайдалануға болады. дұрыс тамақтану. Және бұл олардың басты артықшылығы!

Майонезді өз қолыңызбен жасау оңай. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз! Тұздық жасауға тырысады әртүрлі рецепттер, сіз өзіңіз үшін тамаша майонез соусының рецептін таба аласыз және оның табиғилығына әрқашан толық сенімді боласыз.

Бұл бейнеден сіз үйдегі майонезді жасау принциптерін білесіз:

Өте дәмді және табиғи майонез ең аз ингредиенттерден алынады. Ол өте оңай және тез дайындалады, бастысы - майды өте жұқа ағынмен ағып жатқан ыдысқа мұқият құйыңыз, бір-екі минуттан кейін үстелге қою, хош иісті және өте дәмді тұздықты қоюға болады.

Сіздің қалауыңызға байланысты негізгі рецепт кез келген дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін.

Оның негізінде, мысалы, сарымсақ соусын жасауға болады, ол крутондарға, салаттарға және сэндвичтерге жарамды. Мұны істеу үшін сарымсақтың бір түйірін кесіп, оны шайқау алдында негізгі ингредиенттерге қосыңыз. Бірдей табысты қоспа бір шымшым қара бұрыш, ысталған паприка, лайм дәмі, лимон және тіпті куркума болуы мүмкін.

Үйдегі майонезді 5-7 күннен артық емес (салқын жерде) сақтауға болады. Дегенмен, дәмдеуіштері бар соусты қызмет ету алдында қатаң түрде дайындау керек. Сондықтан ол өзінің жоғары деңгейін жоғалтпайды дәмділік, және қонақтар таныс өнімге осындай ерекше көзқараспен жағымды таң қалады.

100 граммдағы дайын тұздықтың калория мөлшері 275 ккал құрайды.

Блендерде үйдегі майонез - қыша мен сірке суы қосылған соусқа арналған фоторецепт

Үй майонезі дүкеннен сатып алынған майонезге қарағанда бай дәм мен тамаша консистенцияға ие.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 5 минут

Саны: 1 порция

Ингредиенттер

• Сарысы: 1 дана.
• Иіссіз өсімдік майы: 125 мл
• Тұз: бір шымшым
• Қант: 0,5 шай қасық
• Қыша: 1/4 шай қасық.
• Сірке суы: 1 шай қасық

Пісіру нұсқаулары

Миксермен үйдегі майонезді қалай жасауға болады

Рецепт тез және оңай дайындалады. Бағынышты қадамдық сипаттамабәрі бірінші рет дұрыс түсінеді.

• қант - 5 г;
• сарысы - 2 дана;
• қара бұрыш;
• лимон шырыны - 7 мл;
• өсімдік майы - 160 мл;
• тұз - 2 г;
• қыша - 5 г.

Жаңадан ұнтақталған бұрышты қолданған дұрыс, ол дәмді әлдеқайда жарқын және өткір етеді.

Пісіру әдісі:

1. Пісіру үшін сізге жоғары сыйымдылық қажет, өйткені масса бірнеше есе өседі.
2. Оған сарысын салыңыз. Қыша қосыңыз. Тұз және араластырыңыз.
3. Лимон шырынын құйыңыз. Тәттілендіріңіз. Миксер режимін орташа жылдамдыққа орнатыңыз. Бір минуттан кейін масса біртекті болады.
4. Майды кішкене бөліктерге қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
5. Құрылғының жылдамдығын максималды деңгейге дейін біртіндеп арттырыңыз.
6. Бұрыш себіңіз. Араластырыңыз.

Классикалық «Провансалды» қалай дайындауға болады

Дәмді, пайдалы және арзан үй майонезі дүкеннен сатып алынған майонезге жақсы балама болады.

Саған қажет болады:

• тұз - 1 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• дәмдеуіштер;
• лимон шырыны - 7 мл;
• қыша - 5 г;
• қант - 1 г;
• күнбағыс майы - 100 мл.

Не істеу:

1. Жұмыртқаны араластырып, блендер ыдысына құйыңыз. Қыша қосыңыз. Араластырыңыз.
2. Тұз және қант себіңіз. Лимон шырынын құйыңыз. 35 секунд ұрыңыз.
3. Майды жұқа ағынмен шайқау процесін тоқтатпай құйыңыз.
4. Масса қалың және пішінін жақсы ұстауы керек. Егер ол сұйық болса, көбірек май қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
5. Дайын майонезді тоңазытқышта бірнеше сағатқа алып тастаңыз. Ол тағы біраз қайнатылып, қалыңдатылуы керек.

Майсыз жұмыртқасыз майонез рецепті

Фермада жұмыртқа таусылғанда көмектесетін түпнұсқа пісіру нұсқасы. IN негізгі жиынтығыөнімдерге кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады, соның арқасында майонез жаңа ноталармен жарқырайды.

Не керек:

• қыша - 5 г;
• су - 110 мл;
• тазартылған май - 100 мл;
• тұз - 2 г;
• қант - 4 г;
• қара бұрыш - 2 г;
• ұн - 35 г;
• лимон шырыны - 7 мл.

Қадамдық процесс:

1. Ұнды суға құйыңыз. Көпірткішпен араластырыңыз. Отқа қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, 13 секунд бойы максималды алауда қайнатыңыз және пісіріңіз, әйтпесе кесек пайда болады. Басылыңыз. Тұтқыр массаны алыңыз.
2. Тұз. Бұрыш себіңіз және араластырыңыз.
3. Қыша, қант қосыңыз. Блендер ыдысына құйыңыз. Лимон шырынын және өсімдік майын құйыңыз.
4. Құрылғыны қосып, бір минутқа шайқаңыз.

Лимонмен

Жаңа піскен жұмыртқалар мен жоғары сапалы зәйтүн майы сізге бірнеше минут ішінде дәмді майонезді дайындауға көмектеседі, оны ешкім дүкендегіден ажырата алмайды.

Саған қажет болады:

• лимон шырыны - 15 мл;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қара бұрыш;
• зәйтүн майы - 260 мл;
• қант;
• теңіз тұзы;
• қыша - 5 г.

Ең жаңа жұмыртқалар қажет қанық түссарысы.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны блендермен жарыңыз.
2. Орташа жылдамдықты қосыңыз. Тегіс болғанша тесіңіз.
3. Тұрақты шайқаңыз, өте жұқа ағынмен зәйтүн майын құйыңыз.
4. Біртіндеп жылдамдықты максимумға дейін арттырыңыз. Процесс барысында массаның түсі өзгереді.
5. Майонез қажетті консистенцияға жеткенше шайқауды жалғастырыңыз. Егер ол сұйық болып шықса, көбірек май қосу керек.
6. Қыша қосыңыз. Бұрыш себіңіз. Тұз және қалауыңызша тәттілендіріңіз. Лимон шырынын құйыңыз. Бұл қажетті тән дәм береді. Массаны қайтадан шайқаңыз.
7. Қолданар алдында дайын өнімді тоңазытқышта 2 сағат қалдырған жөн.

Бөдене жұмыртқасынан жасалған майонез

Үйдегі майонез дәмді және қауіпсіз. Бөдене жұмыртқасы оны жұмсақ етуге көмектеседі, ал жасыл - хош иісті және витаминді.

Дайын өнім +1 ... + 4 ° температурада 4 күннен артық емес сақталады.

Құрамы:

• қара бұрыш - 3 г;
• бөдене жұмыртқасы - 6 дана;
• жасыл - 12 г;
• тазартылған май - 150 мл;
• лимон шырыны - 25 мл;
• тұз - 2 г;
• қыша - 4 г;
• қант - 7 г.

1. Бөдене жұмыртқасын және тұзды жарыңыз. Қант, бұрыш құйыңыз, қыша қойыңыз. Араластырыңыз.
2. Алынған массаны блендер ыдысына құйып, бір минутқа шайқаңыз.
3. Майды жіңішке ағынмен қосыңыз, қажетті тығыздыққа дейін шайқауды жалғастырыңыз. Бұл процесс шамамен екі минутты алады.
4. Лимон шырынын құйып, тағы жарты минут шайқаңыз.
5. Жасылдарды тураңыз. Дайын өнімге қосып, қайтадан тесіңіз. Егер сіз жасыл бөліктерді сезінгіңіз келсе, онда сіз жай ғана араластыра аласыз.
6. Оны банкке салыңыз. Қақпақты жауып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

1. Зәйтүн майын қолдану ұсынылады. Бұл басқа түрлерге қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы. Күнбағыс қатаң түрде иіссіз және дәмсіз қабылдануы керек.
2. Нағыз, бай дәм мен әдемі реңк сарысы ашық түсті жаңа піскен жұмыртқаларды ғана береді. Рустикалық - ең жақсысы.
3. Дүкенде сатып алынған өнімді пайдаланған кезде өнім алынады ашық түсті. Сіз оны бір шымшым куркумамен жақсарта аласыз.
4. Майонезді жақсылап шайқау үшін барлық компоненттер бірдей температурада болуы керек.
5. Қантты фруктозамен алмастыру тиімдірек.
6. Композицияға қосылған қыша шырындылық, қияр - байлық, дәмдеуіштер - хош иіс береді. Сарымсақ немесе паприка өткір нота қосуға көмектеседі.
7. Ұсынылған рецепттердің кез келгенінде туралған кинза, ақжелкен немесе аскөк қосуға болады. Жасылдар майонезге әсерлі дәм береді.
8. Егер жұқа тұздық қажет болса, су оны қажетті консистенцияға жеткізуге көмектеседі. Оны кішкене бөліктерге құйып, шайқайды.
9. Тұздың, қанттың және қышқылдың мөлшерін дәміне қарай өзгертуге болады.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!