Пасха үшін дұрыс тамақтану. Пасха аптасында тамақтану. Кептірілген жемістер мен тәтті жемістермен диеталық Пасха

Калория: 830,3
Ақуыздар/100г: 14,5
Көмірсулар/100 г: 10,42

Жылдың ең жарқын мерекесі жақындап қалды, бізде көп уайым бар, өйткені бізге көп нәрсе жасау керек, дәмді мерекелік дастархан дайындап, Пасха торттарын пісіріп, үйді ретке келтіру керек. Бірақ мұның бәрі мүлдем алаңдатпайтын, керісінше қуаныш атмосферасын, мерекені күту және жақсы көңіл-күй тудыратын өте жағымды жұмыстар.
Рас, осы кезеңде кейбіреулер ойламайды, сонымен қатар біз диетаны толығымен ұмытып, мәзіріміздегі калорияларды санауды тоқтатамыз, нәтижесінде - бірнеше күнде. артық салмақтаразыда. Иә, олар сондай мерекелер, сіз оны әрқашан асыға күтесіз, содан кейін ұзақ уақыт қалыпты жағдайға ораласыз.
Сонымен қатар, сіз күрделі майонез салаттары, майлы ет тағамдары және т. Әрине, бұл Пасха торттарынсыз болмайды, бірақ ашытқыға бай кондитерлік өнімдерді сүзбеден жасалған жеңіл және диеталық тағамдармен алмастыруға болады.
Айтпақшы, сіз бірнеше Пасха торттарын дайындауға болады - екеуі де ашытқы қамыры, және сүзбеден және осы күні отбасыңызды осындай әртүрлілікпен қуантыңыз.
Осы рецепт бойынша дайындалған диеталық сүзбе Пасха өте нәзік және тәтті. Өйткені, ол майсыз сүзбеге негізделген, оны біз суланған кептірілген жемістер мен жаңғақтармен араластырамыз, тіпті әдеттегі түйіршіктелген қанттың орнына біз оның алмастырғышы - фруктозаны қосамыз. Мұндай дәм сізге ғана емес, сонымен қатар сіздің қонақтарыңызға да ұнайды, әсіресе оны кішкентай балаларға қауіпсіз түрде беруге болады.
Сондай-ақ маңызды нәрсе - мұндай сүзбе тортын пісіру тез және өте оңай, негізгі процестер үшін сөзбе-сөз 5-10 минут, содан кейін пішінге салынып, тоңазытқышқа 10-12 сағатқа жіберіледі.
Рецепт 1 тортқа арналған.

Құрамы:
- жаңа піскен сүзбе (майы аз) - 400 г,
- фруктоза - 20 г немесе дәміне қарай қант,
- кептірілген өрік - 50 г,
- жаңғақ дәндері - 50 г.

Үйде қалай пісіруге болады

Кәстрөлде 10 г фруктозаны аз мөлшерде суда сұйылтып, жуылған кептірілген өрікті салыңыз. Оны орташа отта 3-5 минут қайнатыңыз.



Оны суытып, жаңғақ дәндері бар блендер ыдысына жіберіңіз. Біз ингредиенттерді біртекті массаға бөлеміз.



Массаға сүзбе және қалған фруктозаны қосыңыз.








Әрі қарай, біз пішінді немесе жай тостағанды ​​аламыз және оны тамақ пленкасымен қаптаймыз, оған сүзбе массасын саламыз.






Тортты тоңазытқышқа 10 сағат қоямыз, содан кейін пішіннен алып, үстелге береміз.





Оның қалай дайындалып жатқанын қараңыз

Пасха - ең маңызды шіркеу мерекелерінің бірі. Мереке негізінен діни болғанымен, онымен бірге жүретін әдет-ғұрыптар шіркеуден алыс адамдарға да ұнады.

Пасха көктемде келеді, жаңа үміттер уақыты, табиғаттың қайта жандануы және көптен күткен шуақты күндер. Мереке өзінің мәні бойынша қуанышты, сондықтан оны әдемі және талғаммен атап өту әдетке айналған: арнайы тағамдар дайындаңыз, үйді тазалаңыз және безендіріңіз, бір-біріне сыйлықтар беріңіз. Әрине, менің ойымша, мерекеге барлық ережелерге сәйкес дайындалған, бақылағандар ғана Пасханың барлық рахатын толық сезіне алады. Соның ішінде гастрономиялық тұрғыдан.

Бұл жерде айта кету керек, азық-түлік шектеулері Жарқын жексенбіде ресми түрде алынып тасталады және сіз бәрін жеуге болады, бірақ абайлап, диетаңызға фаст-фудтарды біртіндеп енгізген дұрыс. Жануарлардың тағамына үйренбеген дене біз қалағандай әрекет етпеуі мүмкін. Тәжірибешілер бұл Пасха жиі уланудың, асқазан-ішек ауруларының және басқа да тамақтануға байланысты аурулардың өршуіне себеп болатынын біледі.
Сондықтан сақтықпен әрекет етіңіз және шектен шығудан аулақ болыңыз.

Дегенмен, Пасха торттары, түсті жұмыртқалар және Пасха сүзбелері қазіргі уақытта міндетті болып табылады.

кулич, шіркеуде қасиетті - Пасхада жеуге болатын бірінші тағам.

Ол Исаның соңғы кешкі аста бата берген нанын, сондай-ақ қайта тірілгеннен кейін шәкірттерімен бөліскен нанды бейнелейді. Әрине бар, әртүрлі нұсқаларПасха торттарының Пасха дастарханында пайда болуы, бірақ мен тарихи мәселелерді зерттемеймін, керісінше аспаздық мәселелерге қайта ораламын.

Дәстүрлі нұсқадағы Пасха торттары бай ашытқы қамырынан пісіріледі үлкен сомажұмыртқа мен май, мейіз, жаңғақтар және тәтті жемістер қосылған. Пасха тортының қамырын ваниль, лимон немесе апельсин дәмі, шафран, кардамон және басқа да дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Рас, Рождестволық торттардан айырмашылығы, Пасха торттарында дәмі әлдеқайда аз және олар басты рөл атқармайды.

Пасха торттарына арналған қамыр жөкемен және қамырсыз түрде дайындалуы мүмкін. Қамыр үшін рецепт бойынша талап етілетін ұнның жартысы әдетте сүт пен ашытқымен араласады және дұрыс көтерілуге ​​мүмкіндік береді. Содан кейін қалған ингредиенттер қосылады және қамырдың екінші көтерілуінен кейін олар Пасха торттарын қалыптастыра бастайды. Қауіпсіз жол қарапайым, бірақ ұзақ. Бұл жағдайда қамыр бірден дайындалады, ашытқыны баяулататын көп мөлшерде маффин болғандықтан, пробирка ұзақ уақыт алады. Көптеген рецепттерде Пасха тортына арналған қамырсыз қамыр түнде орналастырылады.

Пасханың қажетті атрибуты - түсті жұмыртқалар.

Аңыз бойынша, магдалалық Мария император Тиберийге Мәсіхтің қайта тірілуі туралы хабармен көрініп, оған сыйлық әкелді. кәдімгі жұмыртқа. Бірақ жұмыртқа кенет қызарып кеткендей, бұл да мүмкін емес екенін айтып, оған сенбеді. Бірақ жұмыртқа кенет қызылға айналды және бұл өмірдің салтанат құруын білдіретін кереметтердің бірі болды. Айтпақшы, императорға сыйлық ретінде жұмыртқаны таңдау да кездейсоқ емес, бұл қабықтың астында жасырылған өмірдің символы, бірақ тууға дайын.

Жұмыртқаларды бояу дәстүрі адамдарға қатты ұнағаны сонша, олар тіпті атеистік дәуірде де боялған. Жұмыртқаларды бояудың көптеген нұсқалары бар: дәстүрлі және ең қолжетімді пияз қабығынан бастап, Магдалена әңгімесіндегідей жұмыртқаға қызыл реңк береді, арнайы технологияларды қолдана отырып, қолмен көп қабатты бояуға дейін. Қазір, әрине, әртүрлі бояғыштар, стикерлер мен жұмыртқаларды бояуға арналған құрылғылардың теңізі сатылуда, сондықтан бұл әрқайсымыздың шығармашылық деңгейіміз бен көркемдік талғамымызға байланысты.

Сүзбе Пасха- Пасха тағамының тағы бір таптырмас атрибуты және тағы бір Пасха символы.

Пасха мейрамының дәстүрлі түрі - Қасиетті қабірді бейнелейтін кесілген пирамида. Сондықтан Пасха арнайы рельефтік үлгі жиі қолданылатын арнайы формаларда жасалады. Пасха сүзбесінің жоғарғы жағында ХВ әріптері жиі кездеседі, ал бүйірлерінде крест және басқа да символдық бейнелер бар.
Бірақ егер сізде Пасха (пасочки) пішіні болмаса, онда сіз басқа пішінде әдемі Пасханы жасай аласыз.

Пасха сүзбе қарапайым (шикі), қайнатылған (қайнатылған) және пісірілген болуы мүмкін. Онда сүзбеден басқа сары май, кілегей, қаймақ, қант және басқа да қоспалар қосылады. Ораза кезінде сүт ішпегендіктен, оны осы уақыт бойы жинап, содан кейін сүзбе жасады. Сондықтан сүзбе мен сүт өнімдері көп болды және олар Пасха дастарханына пайдаланылды. Қазір Пасха сүзбе рецептері көп, сіз өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Тек термиялық өңдеусіз бұл тағам ұзақ уақыт сақталмайтынын есте ұстаған жөн, сондықтан шикі Пасханы алдымен жеу керек.

Әйтпесе, Пасха үстелінің тағамдары соншалықты дәстүрлі емес және үй иелерінің қалауы бойынша қалдырылады. Шектеулер алынып тасталды, бірақ шіркеу де, дәрігерлер де модерацияға шақырады. Бұл алкогольге де қатысты.

Бұл діни мерекелерде дәстүрлі алкогольдік сусын болып саналады.

Бұл ғибадат үшін пайдаланылатын тәтті десерт шарабы және Пасха үстелінде өте орынды. Cahors өз атауын француздық Кахор қаласынан алды, ол да осы атаумен шарап шығарды. XVIII-XIX ғасырларда шіркеу қажеттіліктері үшін Кахорлар Франциядан әкелінді, онда ол діни қызметкерлердің бұйрығымен жасалды. Бастапқыда шарап құрғақ болды, бірақ орыс шіркеуінің бұйрығымен ол тәтті болды. Кейінірек, 19-шы ғасырда Ресейде қажетті сорттардың жүзімдері өсірілді, сонымен қатар Cahors тәтті, қарқынды қызыл сусын алуға мүмкіндік беретін арнайы технологияны қолдана отырып шығарылды.

Cahors өндіру үшін сусындағы экстрактивті және бояғыш заттардың жоғары концентрациясын беретін қыздыру қолданылады. Сондықтан, Cahors-тың ерекше белгілерінің бірі - сумен жеткілікті күшті сұйылту кезінде ол әдемі қызыл түсті сақтайды. Бұл өте маңызды, өйткені діни рәсімдерде кахорларды қолданған кезде ол сұйылтылған, бірақ түс қызыл болып қалуы керек, өйткені кахорлар Мәсіхтің қанын және Оның адамдар үшін жасаған құрбандығын бейнелейді.

Ресейде адамдар Пасханы мерекелеуге әрқашан салтанатты түрде дайындалды. Көптеген жақсы әдет-ғұрыптар мен нанымдар бұл күнмен байланысты болды.

Ежелгі дәстүрлер мен әдет-ғұрыптар

Дәстүр бойынша Пасхаға дайындық таза бейсенбіде басталды. Дәл осы күні жасау дәстүрге айналған жалпы тазалау, жұмыртқаны бояу және бояу, Пасханы пісіру, Пасха нышандары түрінде Пасха торттарын және ұсақ ұн өнімдерін пісіру: қозылар, короздар, көгершіндер, бақташылар. Кімге жыл бойыақша болды, кешке үй тапсырмасын орындап болған соң, үй жинаған ақшаны үш рет санау керек.

Жұма мүбәрәк болсын Қасиетті аптабелгілі бір дәстүрлер де байланысты болды. Мысалы, жұма күні барлық бұрыштарды шүберекпен сыпыру дәстүрі болды. Ежелгі белгілерге сәйкес, бұл шүберек арқаға байланған болса, төменгі арқа ауырсынуынан құтылуға көмектесті. Сол шүберекпен аяқты жуғаннан кейін моншада сүртетін, аяғы ауырмас үшін. Пасха алдындағы жұмада пештен алынған күл кез келген ауруды және жаман көзді емдеді.

Міне, тағы біреуі белгі:Жұма күні таңертең сенушілер терезеге қарап, кімнің бірінші көргенін байқайды. Егер ер адам - ​​бұл жақсылық үшін болса, жас әйел болса - қиындықсыз өмір болады. Бірақ қарт әйелді көру - Жаман белгі. Егер сіз сәттілікке жетсеңіз және отбасы бірінші кезекте сіздің көз алдыңызда пайда болса - бұл бейбітшілік үшін, сондай-ақ жанжалдасып жатқандарды татуластыру үшін.

Пасха дастарханы әрқашан мерекелік сән-салтанатымен ерекшеленді, мол және өте әдемі болды. Барлық тәттілер арасында ерекше орынды, әрине, салт-дәстүрлі тағам - Пасха сүзбе, Пасха торты және түрлі-түсті жұмыртқалар алды. Ежелгі дәстүр бойынша түрлі-түсті жұмыртқаларды ыдысқа арнайы өсірілген сұлы немесе бидай арасына қояды. Бірінші Пасха жұмыртқасы әдетте отбасы мүшелерінің санына сәйкес бірнеше бөлікке бөлінеді. Бір жұмыртқаны осылай бірге жеу, аңыз бойынша, отбасын нығайтады, достық қарым-қатынасты және бір-біріне деген сүйіспеншілікті сақтайды.

Пасха қойы

Нағыз ресейлік Пасха үстелінде қамырдан, қанттан және жасалған қозы болуы керек сары май. Бұл адамзаттың күнәларын өтеу үшін Мәсіхтің құрбандық өлімін еске түсіретін символ.

өнген дән

Пасха, ең алдымен, қайта туылу символы болғандықтан, дастарханда өскен бидай дәні және көптеген түрлі жасыл болуы керек: салат, ақжелкен, аскөк, кинза, насыбайгүл. Өйткені жасыл желек өмірді бейнелейді. Сондай-ақ, дастарханға шикі және қайнатылған көкөністерден, тауық етінен, бұқтырылған шаяндардан түрлі тағамдар қойылып, көксерке балық пен көксерке дайындалды.

Калла

Әрқайсысында орыс тілінде мерекелік дастарханКаля жарқыраған - ескі орыс классикалық емі. Калла - маринадталған қияр мен балық сорпасы арасындағы крест, калланың міндетті ингредиенті - маринадталған қияр мен қияр тұздығы. Ол балық сорпасы сияқты дайындалады, бірақ оған көбірек дәмдеуіштер қосылады және консистенциясы балық сорпасына қарағанда әлдеқайда қою. Кали жасау үшін негізінен майлы балық қолданылады.

Калладан басқа, олар үстелге қойды бұқтырылған қарақұмық ботқасы қой еті мен ірімшік қосылған, саңырауқұлақ қосылған қуырылған ет, репа қосылған сиыр еті, бұқтырылған ішімдік, сыра қосылған шөп шаңында пісірілген шошқа еті, бал қосылған үйрек, аршаға қуырылған. Жарқын жексенбіге кисельдер мен сбитни пісірілді. Ал ауқатты көпестердің дастарханында өткен Ұлы Ораза күндерінің санына сәйкес тура 48 тағам болған.

Құрамы:

400 г балық (лосось, форель, қызғылт лосось)
4 нәрсе. картоп
4 тұздалған қияр
2 үлкен пияз
1 байлам аскөк
1 кесе қияр маринадталған қияр
2 ас қасық. л. қызыл уылдырық
1 ст. л. лимон шырыны
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы- Дәміне қарай

Пісіру процесі:

1. Балықты шайыңыз, кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және баяу отта шамамен 30 минут пісіріңіз.
2. Көкөністерді текшелерге, маринадталған қиярды жолақтарға кесіңіз, аскөкті кесіңіз.
3. Пиязды өсімдік майына қуырыңыз.
4. Пісірілген балықты табадан алыңыз. Сүйектер мен теріден бөлшектеңіз.
5. Сорпаға лавр жапырағын, картопты, содан кейін қиярды салыңыз.
6. Картоп пісірілген кезде, табаға тұзды ерітінді, лимон шырынын және қуырылған пиязды қосыңыз.
7. Қазірдің өзінде дайындалған сорпаға балық филесі мен жасыл қосыңыз.

Ғасырлар бойы дәлелденген классикалық Пасха рецептіатақты кондитер аспазының орындауында

Біз үшін көптеген тәтті әңгімелерді құрастырған Александр Селезнев Пасха қарсаңында ғасырлар бойы сыналған Царская Пасхаға арналған классикалық орыс рецептін қайталап, жабайы жидектер мен түрік ләзімі түрінде авторлық әсерді қосты.

«Пасха пісіру - ең маңызды православиелік христиандық мерекелердің біріне құрмет, сондықтан бәрі шынайы болуы керек: жоғары сапалы майлы тағамдардың көп мөлшері және рецептті мұқият орындау. Сүзбені екі рет сүртуге жалқау болмаңыз, барлық ингредиенттерді бөлек шайқаңыз және қатаң ретпен араластырыңыз », - деді біздің кондитер аспазымыз.

Дәстүрге сәйкес, Пасханы дайындау керек - салттық мерекелік тағам - мереке қарсаңында, қасиетті аптаның қасиетті бейсенбісінде немесе жұмада. Аспаздық тұрғысынан бұл да дұрыс. сүзбе пастасы, арнайы бөлінген зең-pasochnik орналастырылған, жай ғана пісіп және артық сұйықтық-сарысу құтылу үшін уақыт бар.

АЙТПАҚШЫ: омарташының өзі – тетраэдрлік пирамида түрінде – Иса Мәсіх айқышқа шегеленген Иерусалимдегі төбені, Голготаны бейнелейді.

Кондитер аспазының кеңестері:

Пасханың негізгі компонентін таңдауға, сүзбеге, барлық жауапкершілікпен қараңыз. Сүзбе майлы, тым қышқыл емес, дәнді емес, тіпті аздап құрғақ болуы керек.

Пасха шикі және қайнатылған (жылытылған). Құрамы бойынша олар ұқсас, дайындалу тәсілі бойынша әртүрлі. Біздің Пасха шикі. Ал сүзбе тез бұзылатын өнім болғандықтан, дайын Пасханы тоңазытқышта сақтау керек ( температуралық жағдайлар 4-тен -2°С-қа дейін) 72 сағаттан аспайды.
Пасха креміне мейіз қосу жақсы, бірақ шикі мейіз одан тез қышқыл болады.

Пасха «корольдік»

Құрамы:

1 кг майлы сүзбе
200 г сары май
200 г қант ұнтағы
200 г кілегей 33-35%
3 сарысы
1 шай қасық ванильді қант
2 ас қасық. л. жабайы жидек кептелісі
100 г түрік ләзімі
50 г туралған бадам
Кішкене үгітілген мускат жаңғағы

Пісіру процесі:

1. Сүзбені електен екі рет сүртіңіз.
2. Сарысын су моншасында жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз, сүзбе илеңіз.
3. Қант ұнтағын електен өткізіп, жұмсартылған майды қосып, ағарғанша шайқаңыз. Ұнтақтың орнына қоюландырылған сүтті қолдануға болады (май кремін дайындау технологиясы: шайқау кезінде біртіндеп қосу).
4. Кремді қатты болғанша шайқаңыз.
5. Сарысы бар сүзбеге бір шай қасық ванильді қант пен мускат жаңғағын қосыңыз.
6. Сүзбе-жұмыртқа қоспасын қант-май қоспасымен біріктіріп, қайтадан мұқият илеңіз.
7. Жабайы жидек кептелісін, түрік ләзімін және үлкен үгінділерге ұсақталған қуырылған бадамды қосыңыз. Барлық қоспалар сүзбе массасына біркелкі бөлінуі үшін жеңіл араластырыңыз, бұдан былай ысқыламаңыз.

BTW: Неліктен түрік ләзімі? «Ол біздің Пасхаға нәзік тұтқыр құрылымды береді, сіз түрік ләзімін кездестіресіз - аузыңызда жарылып, аздап созылады», - деп түсіндірді Александр Селезнев.

Классикалық Пасха торты

Құрамы:

Опара:
0,5 л сүт үшін -
5 г ашытқы
150 г қант
300 г ұн

Маффин:
2 тұтас жұмыртқа
7 сарысы
150 г қаймақ
400 г ұн
Тұз, ваниль - дәміне қарай
350 г сары май
30 г өсімдік майы
40 г шошқа майы
Мейіз - дәміне қарай

Глазурь:
160 г ақуыз
200 г қант ұнтағы
Лимон қышқылыДәміне қарай

Пісіру процесі:

1. Алдымен қамырды дайындаңыз: сүтті қыздырыңыз, ашытқыны, қантты, електен өткен ұнды салып, бәрін жақсылап илеңіз және оны жылы жерге «жетуге» қалдырыңыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қамыр аздап түскенде дайын екенін біледі.
2. Пісіруді пісіру: жалпы массаға жұмыртқа, қаймақ шайқаңыз, тұз, ванилин қосыңыз. Біздің дайын қамыр қолайлы болған кезде, осы массаны сол жерге қосыңыз. Біз дұрыс консистенцияның қамырын алатынымызды түсінгенше ұнды көбірек қосамыз (айтпақшы, өте салқын емес). Соңында жарты сары май, өсімдік майы, шошқа майы және мейіз қосыңыз. Және көтерілу үшін қайтадан жылы жерге қалдырыңыз. Қамыр тұрғанда, біз оны қайтадан илейміз және сары майдың келесі партиясын қосамыз (тағы 175 г).
3. Қамырды қалыптарға салып, 180°C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.
4. Пасха торттары пісіріліп жатқанда, глазурь жасаңыз. Барлығын араластырып, көпірткішпен шайқаңыз.
5. Пісірілген Пасха торттары салқындағаннан кейін оларды ақ глазурьмен жағып, Пасха ұнтағын себіңіз.

Пасха жаңғағы орамы

Құрамы:
Пасха торттарына арналған 500 г қамыр
200 г ұнтақталған жаңғақ
100 г қант
Дәміне қарай майлауға арналған жұмыртқа

Пісіру процесі:

1. Алдыңғы рецепттегідей қамырды дайындаңыз (тек оған мейіз қоспаңыз).
2. 500 г қамыр үшін бізге 300 г жаңғақ салмасы қажет. Толтыру қарапайым дайындалады - ұнтақталған грек жаңғағықантпен араластырыңыз.
3. Орамға арналған қамырды тіктөртбұрыш түрінде жайыңыз. Салманы қосыңыз, қамырды бұраңыз. Орамның үстіңгі жағын жұмыртқамен сүртіңіз.

АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВТЕН КУЛИЧ

Құрамы:

Опара:
25 г құрғақ ашытқы (50 г тірі)
1 ст. л. Сахара
1/2 кесе сүт
2 ас қасық. л. ұн

Торт қамыры:
4 кесе ұн
5 жұмыртқа
Опара
Бір шымшым тұз
1 кесе қант
1 кесе кілегей 22%

Кулич:
Қамыр
200 г мейіз
200 г тәтті жемістер

Глазурь:
1 ақуыз
1 ст. л. лимон шырыны
200 г қант ұнтағы

Пісіру процесі:

1. Опара. Жылы сүтте ашытқыны ерітіп, бір шымшым қант пен 2 ас қасық қосыңыз. л. ұн. 20 минут көтерілуге ​​рұқсат етіңіз.
2. Пасха тортына арналған қамыр. Ұнды електен өткізіп, қант, тұз, қамырмен аздап шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Қамырды илеңіз және бірте-бірте кремді құйыңыз. Қамырды кем дегенде 5-10 минут илеңіз. 1 сағатқа көтерейік.
3. Мейіз бен тәтті жемістерді қосыңыз. дымқыл қолдар өсімдік майы, Қамырды 6 бөлікке бөліп, Пасха торттарына арналған пішіндерге салыңыз. 1 сағатқа көтерейік.
4. 180°C дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз.
5. Пісіп, салқындағаннан кейін бетін қант ұнтағымен майлаңыз.
6. Глазурь. Глазурьге арналған барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз. Торттардың бетін жабыңыз.

көкжидек пасха

Пісіру процесі:
1 кг тығыз ұсақталған сүзбе
200 г тәтті жемістер
50 г аршылған, қуырылған және туралған бадам
20 г ванильді қант
200 г сары май
200 г кілегей 35%
3 сарысы
200 г қант ұнтағы
2 ас қасық. л. көкжидек кептелісі
Гарнир үшін жидектер, тәтті жемістер немесе жаңғақтар

Пісіру процесі:

1. Сүзбені електен 2 рет сүртіңіз.
2. Сары майды қант ұнтағымен шайқаңыз.
3. Су моншасында сарысын шайқаңыз.
4. Кремді шайқаңыз.
5. Үгітілген сүзбені көпіртілген сары маймен араластырып, қант ұнтағын қосыңыз. Соңында көкжидек қосыңыз.
6. Қантты жемістер мен бадамдарды қосыңыз.
7. Бұлғанған сарысы мен кілегейді қосыңыз.
8. Сүзбе массасын Пасха пішініне салыңыз, салқындатыңыз.

Пасха Коломба

Хош иісті және нәзік итальяндық торт бадам глазурімен көгершін түріндегі.

Аңыз бойынша, бұл Пасха кондитерлері Ломбардтар дәуірінде Альбоин патшасының тұсында пайда болды. Павия қаласын қоршау кезінде патшаға бейбітшілік белгісі ретінде көгершін түріндегі тәтті бәліш ұсынылды. Тағы бір аңызда ломбард патшайымы Теоделинде мен ирландиялық монах Сент-Колумбан туралы айтылады. Бірақ шын мәнінде, коломба итальяндық Пасха үстелдерінде әлдеқайда кейінірек пайда болды. Көгершін түріндегі мерекелік Пасха тортын өткен ғасырдың 30-шы жылдары әйгілі Миландық «Мотта» кондитерлік фабрикасының жарнамалық директоры Дино Виллани ойлап тапқан. Ол мұны қарапайым себеппен жасады: ол зауыт жабдықтарының Рождестводан кейінгі кезеңде бос тұрмауын қалады. Содан бері коломбалар көктемгі мерекелік дастарханға тамыр жайып қана қоймай, бүкіл әлемге тарады.

Консистенциясы жағынан, коломбалар аздап панеттонға ұқсайды - олар сәл құрғақ, бірақ хош иісті және нәзік. Ең бастысы, олар таңғажайып дәмді бадам глазурімен жабылған!

Коломбаны пісіру үшін 24 сағат қажет, бірақ ол жұмысты қажет етпейді.

1 топтама

Құрамы:
120 г табиғи ашытқы (немесе 15 г жаңа немесе 5 г құрғақ ашытқы)
150 г қант
160 г жұмсақ сары май
200 мл жылы сүт
1 жұмыртқа
2 сарысы
525 г ұн

Пісіру процесі:

1. Барлық ингредиенттерден қамыр илеңіз, оны комбайнмен немесе қолмен 10-15 минут бойы серпімді болғанша илеңіз, оны сол ыдыста қалдырыңыз.
2. Тостағанды ​​пленкамен немесе сүлгімен жауып, түні бойы (10-12 сағат) жылы жерге қойыңыз.

2 топтама

Құрамы:
50 г қамыс қант
40 г жұмсақ сары май
50 г бадам ұны
100-150 г майдалап туралған тәтті апельсин
1 сарысы
1 ст. л. ваниль сығындысы
1 бөтелке апельсин дәмі
Бір шымшым тұз

Пісіру процесі:

1. Таңертең 3-4 рет көтерілген қамырды илеп, қалған ингредиенттерді қосып, комбайнмен немесе қолмен қайта илеңіз.
2. 20 минут қоя тұрыңыз, содан кейін торт түрінде ұн себілген үстелге қойыңыз (қамыр өте жабысқақ және жеткілікті сұйық болады) және 3 рет бүктеңіз, содан кейін 90 ° C төңкеріп, тағы 3 рет бүктеңіз.
3. Бұл қамырды көгершін тәрізді үлкен қағаз қалыпқа салыңыз (қамырдың пішіннің 1/3 бөлігінен аспауы маңызды, ол өте күшті өседі), орамалмен жауып, 7-9 ыстыққа қойыңыз. сағат.

Глазурь

Құрамы:
40 г бадам ұны
65 г қамыс қант
30 г ақуыз
20 шикі бадамша безі

Пісіру процесі:

1. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
2. Қызып жатқанда, глазурьді дайындаңыз: ақуызды қантпен тығыз массаға шайқаңыз, бадам ұнын араластырыңыз және оны қасықпен көтерілген коломбаның бетіне қойыңыз; Үстіне бадамдарды «жабыңыз», сіз түйіршіктелген қант себуге болады.

Коломба пісіру:

1. Қағаз немесе фольгамен жабылған пісіру парағын ауыстырып, орташа деңгейде 45 минут пісіріңіз: глазурь ағып кетеді.
2. Коломбаны сым торда суытыңыз.

Пасха сүзбе

Құрамы:
500 г үй сүзбе
4 жұмыртқа
100 г қант
60-70 г мейіз, кептірілген өрік және қара өрік, түйіршіктелген

Пасха сүзбесін қалай дайындау керек:
1. Сүзбені електен сүртіңіз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Жуылған кептірілген өрік пен қара өрікті кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны қантпен су ваннасына салыңыз, 60 ° C температурада 10-12 минут қалыңдатылғанша пісіріңіз. Сіз қалың қаймақ алуыңыз керек. Басылыңыз.
3. Кептірілген жемістерді үгітілген сүзбемен араластырыңыз. Қамырды ақырын қосыңыз, араластырыңыз.
4. Пасочникті стерильді дәкемен сызыңыз, сүзбе массасын жағыңыз. 24 сағат бойы қысыммен салқын жерге қойыңыз.

Пасха лимоны

Құрамы:
1,4 кг сүзбе
100 г сары май
2-4 жұмыртқа
250 г қант
300 мл крем
2-3 лимонның қабығы

Лимон Пасханы қалай пісіруге болады:
1. Сүзбені електен сүртіңіз, артық ылғалды кетіру үшін оны бірнеше сағат бойы пресстің астына қойыңыз.
2. Үгітілген сүзбе қалған ингредиенттермен араластырыңыз: сары май, жұмыртқа, қант және кілегей.
3. Сүзбе массасын кастрюльге салыңыз. Өте баяу отқа қойыңыз, қайнатуға жол бермей, үнемі араластыра отырып, 1 сағат бойы қыздырыңыз. Соңында лимон қабығын қосыңыз.
4. Табаны оттан алыңыз, мұзға немесе ішіне салыңыз суық су.
5. Салқындағаннан кейін сүзбе массасын алдын ала дәкемен қапталған кондитер қорапшасына салыңыз. 12 сағат бойы қысымға қойыңыз.

Пасха жаңғағы

Құрамы:
700 г сүзбе
250 г сары май
400 г қаймақ
4 жұмыртқа
400 г қант
1/4 шай қасық ванильді қант
100 г бадам
100 г тұқымсыз мейіз
6 шай қасық лимон және апельсин қабығы

Жаңғақ Пасханы қалай дайындау керек:
1. Сүзбені сары май, қаймақ, жұмыртқа және қантпен сүртіңіз.
2. Аршылған бадамды қайнаған сумен қайнатыңыз, майдалап тураңыз. Сүзбе массасына мейізбен бірге қосыңыз.
3. Пасхаға арналған массаны қайнатуға жол бермей, үнемі араластыра отырып, өте баяу отта 1 сағат бойы қыздырыңыз.
4. Соңында цитрус дәмі мен ванильді қантты қосыңыз, ақырын араластырыңыз.
5. Массаны мұзға салыңыз. Салқындағаннан кейін, бұрын дәкемен қапталған пасочникке салыңыз. 12 сағат бойы қысымға қойыңыз.

Пасха шоколады

Құрамы:
500 г сүзбе
150 мл ауыр крем
200 г қара шоколад
200 г қант
20 г ванильді қант

Пасха шоколадын қалай дайындау керек:
1. Сүзбені електен сүртіңіз. Шоколадты сындырыңыз.
2. Кремді қайнатпай қыздырыңыз. Оларда шоколадты ерітіңіз, салқындатыңыз.
3. Шоколадты кремді массаны салқындағаннан кейін аздап шайқаңыз.
4. Сүзбені қантпен шайқаңыз, шоколадты креммен біріктіріңіз. Ванильді қантты қосыңыз, араластырыңыз.
5. Сүзбе қоспасын алдын ала дәкемен қапталған кондитер қорапшасына салыңыз. 24 сағат бойы қысымға қойыңыз.

Дәмді тіскебасарАлександр Селезневтен Пасха дастарханына

Пасхада үстел жұмыртқа негізіндегі тағамдардың алуан түрімен безендірілген. Бұл рецепттегі жұмыртқаларға анчоус ерекше дәм береді. Анчоус – майшабақ тұқымдасының кішкентай балығы. Анчоус филе түрінде сатылады немесе кесектерге кесіледі. Олар соустарды, бутербродтарды, салмаларды жасауға және ыдыстарды безендіруге қолданылады.

Құрамы:
10 үлкен жұмыртқа
150 г консервіленген тунец
1 шай қасық каперс
4 анчоус филесі
150 г майонез
1 сарымсақ қалампыры
Тұз, бұрыш дәміне қарай
Ақ нан
Жасылдандыру

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны 15 минут қайнатыңыз, суық суға салып, қабығын аршып, жартысын кесіңіз, сарысын алыңыз.
2. Жеке ыдысқа (жақсырақ араластырғышта) сарысын, каперсті, тұзды, бұрышты, тунецті, сарымсақты, анчоус пен майонезді салыңыз. Тамақты тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
3. Пюрені кондитерлік пакетке немесе шприцке салып, онымен жұмыртқаның жартысын толтырыңыз. Жұмыртқаларды ақ нан тілімдерін салып, шөптермен безендіріңіз.

Майшабақпен толтырылған жұмыртқалар

Осылай толтырылған жұмыртқа кез келген дастарханды безендіреді.

Олар Пасхаға жұмыртқаны боямаған кезде! Ал олар қандай тағамдар жасамайды! Француздық Saveur журналы шабыттандырған өте таңғажайып тiске басар: тамаша нәтижелермен керемет қарапайым процесс.

Құрамы:

5 жұмыртқа
1 қайнатылған қызылша (орташа)
1 майшабақ филесі
1/2 лимон шырыны
2 ас қасық. л. шикі қаймақ
Аскөктің бірнеше бұтақтары
1 ст. л. қызыл уылдырық
Тұз бұрыш

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын сумен шайыңыз, қабығын аршып, әрқайсысын екіге бөліңіз. Сарысын алып, бөлек ыдыста шанышқымен жақсылап езіңіз.
2. Қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Ыдысқа салып, 1 литр қайнаған су құйыңыз. Жұмыртқаның ақтығын ыдысқа салып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
3. Майшабақ филесінен 10 жұқа жолақты кесіңіз, қалғанын блендерге салыңыз, тураңыз.
4. Туралған майшабақ филесін қаймақ пен сарысымен араластырыңыз. Лимон шырынын, туралған аскөкті (декорация үшін аздап қалдырыңыз), тұзды, бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз. Салманың түсі ашық сары болуы керек. Тоңазытқыштағы массаны алыңыз.
5. Қызылша суынан ақуыздарды алып тастаңыз, құрғатыңыз және қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Әрбір жартысына тартылған ет салыңыз, уылдырықпен, майшабақ пен аскөкпен безендіріңіз. Өте жылдам және ерекше!

BTW: егер майшабақ өте тұзды болса, оны түнде сүтке салып қойған дұрыс. Оның нәзік дәмі болады.

Тәтті бұрыш қосылған шай ысталған лосось

Жарқын Пасха мерекесінде алуға болатын және алуға болатын сәнді тағам.

Бұл рецепттің құпиясы пісіру процесінде бөлінетін балық шырынымен қайнатылған шай жапырақтарын пайдалануда жатыр. Аздап тәтті тартпа дәмі тіпті ең талғампаз гурмандарды таң қалдырады және жеңіл, ауызға ерітілген гарнирмен үйлесімде өзін толық көрсетеді. Пикниктерге және от жағуға өте ыңғайлы!

Не керек:
200 г лосось немесе басқа қызыл балық филесі
1 тәтті қызыл бұрыш
20 г жасыл жапырақты шай
10 мл зәйтүн майы
3 ас қасық қант немесе дәміне қарай
1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай

Тұздық:
Майлылығы 22-33% 100 мл кілегей
30 г шпинат (мұздатуға болады)
20 г пияз
10 мл зәйтүн майы
1 сарымсақ қалампыры
тұз, бұрыш - дәміне қарай

Шайда ысталған лососьді тәтті бұрышпен қалай дайындау керек:

1. Шай жапырақтары мен қантты (2 ас қасық) фольга конвертіне ораңыз.

2. Конвертті табаның түбіне салыңыз.

3. Лосось балығын зәйтүн майымен себіңіз.

Балықты тұзбен және қалған қантпен сүртіңіз.

4. Лососьді фольга конвертіне салыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және қатты отта 3-7 минут пісіріңіз.

5. Табаны оттан алып, 3-5 минутқа қалдырыңыз.

6. Тұтас бұрышты алдын ала қыздырылған пеште 7-10 минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз. Теріні алып тастаңыз.

7. Тұздық үшін пиязды және сарымсақты тураңыз.

8. Ыстық зәйтүн майына (10 мл) пияз бен сарымсақты аздап қуырып, кілегей құйып, шпинатты қосыңыз. Қайнатыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.

9. Шпинатты, пиязды, сарымсақты және кілегейді блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.

Лосось пен бұрышқа арналған тұздық ретінде қызмет етіңіз.

Пасха торттарына арналған ГЛАЗА

Көбінесе глазурь жұмыртқаның ақтығы мен қант ұнтағынан дайындалады, оған сәйкес түс беру үшін жеміс сироптары, дәмдеуіштер (көбінесе шафран), какао немесе кофе қосылады. Пасха тортында жақсы көріну үшін дайындалған глазурь қалың болуы керек.
Лимон глазурі 250 г қант ұнтағымен араластырғышпен 3 ақуызды шайқаңыз, шайқау кезінде бірте-бірте бір лимонның шырынын қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.

ақ глазурь 250 г қант ұнтағын 5 протеинмен шайқаңыз. Пісірудің соңында 0,5 кесе ұн қосып, араластырыңыз. Сондай-ақ, ұнның орнына 3 ас қасық какао қосып, шоколадты глазурь жасауға болады.

Протеинді глазурь 1/2 немесе 3/4 кесе қант ұнтағы және 1 ақуыз. Протеинді ұрып, ұнтақты бірте-бірте құйыңыз. Глазурь қалың және сонымен бірге өте сұйық болғанша шайқаңыз. Дәмі үшін лимон шырынын бірнеше тамшысын қосуға болады.

Кілегейлі сүт глазурі 50 г сары май, 3 ас қасық. қант ұнтағы немесе майда қант қасықтары, 1 ас қасық. бір қасық сүт, 2 ас қасық какао. Майды баяу отта ерітіңіз, сәл салқындатыңыз. Ингредиенттерді қосу арқылы араластырыңыз сол тәртіптеқалың біртекті масса пайда болғанша. Соңында какао қосыңыз. Глазурь жолақ торттағыдай алынады.

Бояғышпен жылтыратыңыз 500 гр. қант ұнтағы, жылы су, бояу. 500 г түйіршіктелген қантты кәстрөлге електен өткізіңіз. 6 ас қасық қосыңыз. су қасықтары. Соңында какао қосыңыз. Баяу отты қосып, қант пен суды жылы болғанша араластырып, қыздырыңыз, бірақ ыстық емес. Ағаш қасықпен араластырыңыз. Егер сироп қасықты қалың, тегіс, жылтыр қабатпен жабса, ол дайын. Сироптың жартысын торттың үстіне құйыңыз. Үстел пышағымен тегістеңіз, оны бірінші ішке ұстаңыз ыстық су. Қалған кремді үш кішкене шыныаяққа құйып, әртүрлі түстермен бояңыз.

Кеңес:ұштары кесілген май жағылған үш бума қағаз жасап, оларға глазурь құйып, қаптан сығып өрнектер жасауға болады. Қағаз қаптың орнына кесілген бұрышы бар пластик файлды пайдалану ыңғайлы.

Қаймақ глазурі 1/2 кесе қант, 2 ас қасық. сүт немесе қаймақ қасықтары, 50 г сары май, 3 ас қасық. какао қасықтары. Барлығын араластырып, қоюланғанша пісіріңіз, шамамен 6-8 минут. 1 шай қасық бал қосуға болады (міндетті емес).

какао глазурі 100 г қант, 2/3 кесе су, 1 ас қасық. бір қасық какао, 50 г сары май. Тосап сияқты қант пен судан сиропты қайнатыңыз. Сары май мен какао ұнтақтап, сиропты жұқа ағынмен қоспаға біртіндеп құйыңыз. Дайын глазурь мұздатылғанша торттардың үстіне дереу құйыңыз. Какаоны еріген шоколадпен ауыстыруға болады. Егер сіз какао немесе шоколад қоспасаңыз, сіз ақ глазурь аласыз.

Лимон шырынын мұздату 200 г қант ұнтағы, 2 ақуыз, 1 ас қасық лимон шырыны немесе кез келген басқа. Туралған жидектерді немесе қабығын қосуға болады. Және не ұнайды! Сіз глазурь алғанша бәрін араластырыңыз (ақ-ақ түсті біртекті сәл қалың масса). Глазурьді осылай жеуге немесе печеньеге жаюға болады.

құлпынай глазурі 200 г қант ұнтағы, 3/4 ас қасық. ас қасық құлпынай немесе таңқурай, мүкжидек, калина немесе басқа жидектердің шырыны. Глазурь кәдімгі ақ глазурь сияқты дайындалады, бірақ лимон шырынын орнына жидек шырыны қосылады (бұлғау кезінде шырынды бірте-бірте тамшылатып).

шикі глазурь 0,5 кесе қант ұнтағы, 1 жұмыртқаның ақтығы, 1 шай қасық лимон шырыны. Ұсақталған қант ұнтағын електен өткізіп, лимон шырынын, жұмыртқаның ақтығын қосып, біртекті масса алынғанша ағаш қасықпен ұнтақтаңыз. Глазурьге тағамдық бояуды қосуға болады.

Шоколадты глазурь 6 бап. қант қасық, 2 ас қасық. какао қасықтары, 3 ас қасық. ыстық (!) сүт қасықтары, 50 г сары май. Жақсы глазурь алу үшін пропорцияларды сақтау керек. Біз барлық ингредиенттерді үнемі араластыра отырып, пешке қоямыз. Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Ең бастысы - қантты еріту. Пештен алып тастаңыз, бір-екі минут күтіңіз және Пасха тортын, тортты, тортты, печеньелерді, пряниктерді немесе сізде дәмді болатын кез келген нәрсені толтырыңыз.

Сары май қосылған шоколад глазурі 50 г сары май және 8 ас қасық. Үнемі араластыра отырып, кәстрөлде қанттың ас қасықтарын қыздырыңыз. 4 шай қасық какао және 4 ас қасық қосыңыз. сүт қасық немесе 2 ас қасық. қаймақ қасықтары. Барлығын қыздырып, үш минут қайнатыңыз. Пасха торттарын немесе сәл жылы глазурьмен торттарды құйыңыз.

Қаймаққа шоколад глазурі 3 өнер. қаймақ қасықтары, 2 ас қасық. какао қасықтары, 5 ас қасық. қант қасықтары, 20 г сары май. Қаймақ, қант және какао араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін белсенді араластыру арқылы май қосыңыз. Торттың үстіне қасықпен жылы глазурьді құйыңыз.

Сүзбе және ашытқы қамыры Пасха торттары мен тәтті кондитерлік өнімдерге арналған

Пасха

Пасха тортына арналған ақ қарлы глазурь

Яндекс

Ұлы Оразаның соңында, Мәсіхтің жексенбісі - ұлы христиан мерекесі! Бұл күннің басқа атауы бар - Пасха. Ораза аяқталды және сіз ораза кезінде тыйым салынған ет пен басқа өнімдерді жеуге болатын сияқты. Бірақ бұл олай емес. Ораза кезінде біздің денеміз басқа тағамдарға үйренді және біз біртіндеп әдеттегі тағамға көшуіміз керек. Иә, және мағынасы Пасхабұларды арнасаңыз, бұрмаланған мерекелермаскүнемдік пен ашкөздік, бұл сирек емес. Сонау 18 ғасырда М.В. Ломоносов атап өткендей, көптеген адамдар Ұлы Ораза мен Пасхадан кейін «өледі» (ол кезде бұл сөз қалыпты деп саналды), адамдар тамақ пен алкогольді ішіп-жеп, мерекені бақыланбайтын көңіл көтеруге айналдырды және мұның бәрі өте өкінішті аяқталды. . Бүгінгі күні де, медициналық мекемелердің мәліметтері бойынша, майсыз тағамдардан майлы және мол тағамдарға күрт көшумен байланысты аурулардың саны артып келеді.

php"); ?>

Ұзақ оразадан кейін қабылданды оразаны бұзу. Сөздің шын мағынасы оразаны бұзу- Бұл бар кішіпейілоразадан кейінгі бірінші күні тамақ немесе бейнелі түрде, рұқсат етуұзақ үзілістен немесе айырудан кейін бірінші рет қандай да бір емдеу немесе ләззат алу. Және бұл туралы кішіпейілбұл тамақ жеубірте-бірте, және асқазанды «босқа» толтырмау - әлі де бір тұтастық бар Пасха аптасыжәне сіз қалағаныңыздың дәмін көре аласыз.

Ауырған адамдар үшін өтпелі кезеңнің ұзақтығы әдетте 1 апта асқазан-ішек жолдары- 2-3 апта. Мұнда салдарсыз майсыз тағамнан кәдімгі тағамға өтуге көмектесетін бірнеше кеңестер берілген.

• Алғашқы үш күнде Пасха асын жеңіз . бастау оразаны бұзу, әдеттегідей, жұмыртқа және пасха тілімімен Пасха тортын дәмін татыңыз. Бірақ жұмыртқа мен кондитер өнімдерін теріс пайдаланбаңыз. Жұмыртқа да, кондитерлік өнімдер де ауыр тағам, сондықтан Пасха тағамы болса да, көп мөлшерде жеген тағам асқазаныңызға ұнамауы екіталай. Сонда үш күннен кейін ғана майсыз ет алуға болады.
• Балық пен теңіз өнімдерін көбірек жеңіз . Бұл тағамдар ақуызға өте бай. Майы аз сорттарға артықшылық берген жөн. Ал майлы етке қарағанда балықтың қорытылуы әлдеқайда жеңіл. Талшыққа бай тағамдар туралы ұмытпаңыз - қырыққабат, қияр, апельсин.
• Майлы тағамдарды теріс пайдаланбаңыз . Етті, бай сорпаны, ветчина мен шұжықты диеталық тауық немесе қоян етімен ауыстырған дұрыс. Апта бойы ашытылған сүт өнімдерін ішуге тырысыңыз, ал алғашқы күндері ірімшік, сүт, сүзбе және кілегейден бас тартқан дұрыс. Және жасыл туралы ұмытпаңыз - ақжелкен, салат, аскөк.
• артықшылық беру минералды су . Ешқашан алкогольді асыра пайдаланбаңыз. Егер ораза кезінде шіркеу күшті сақтау үшін аздап шарап дәмін татуға рұқсат етсе, Пасхадан кейін алкогольді минералды сумен алмастырған дұрыс. Тіпті Пасха күнінде, егер сіз ішсеңіз, аздап - «Ақыл-ойды бұлдырату үшін емес, Иемізді мадақтау үшін».
• 2-3 сағат үзіліспен аздап тамақтаныңыз . Бұл әсіресе қарт адамдарға қатысты.
• Жеңіл тағамдарды дайындаңыз . Бұл күндері майлы тағамдарға тыйым салынған. Қуырылған да. Сондай-ақ, тұшпара мен қайнатылған (немесе қуырылған) қамыр мен етпен байланысты барлық тағамдардан бас тартыңыз. Апта бойы жеңіл сорпаларды пісіру ұсынылады - көкөніс, жарма немесе жеміс. Гарнир үшін бұқтырылған көкөністерді пайдаланыңыз. Балық пен тауық етін қайнатыңыз. Мәселен, Пасха неліктен Мәсіхтің қайта тірілу қарсаңында бейсенбіде пісірілетіні туралы ойланайық? Пасханың аздап кептіруге уақыты бар оразаны бұзуол енді жаңа піскен кондитерлік өнімдер сияқты асқазанға ауыртпалық түсірмейді.
• Сүйенбеңіз кондитерлік өнімдер . Торттарды, кондитерлік өнімдерді, түрлі тәттілерді жеп, «үзілмеу» керек. Пісірілген жемістерді, жеміс-жидек сусындарын, кептірілген жеміс компоттарын, жаңа сығылған шырынды пісірген дұрыс.

Оразадан шыққанда ауыр зардаптарды болдырмау үшін бірте-бірте тұрақты диетаға ауысыңыз, шараны сақтаңыз, артық тамақтанбаңыз. «Осы жағдайда ғана дене оразадан қайғысыз шығады». Мәсіхтің Пасха мерекесі «іш мейрамы» емес, Оның қайта тірілуінің үлкен қуанышы екенін есте ұстайық.

Пасха наны (кулич, пасха, паска) славян дәстүрлерінен бастау алады. Паска рецепттері олар дайындалған аймаққа және тіпті үй иесінің қалай шешкеніне байланысты өте әртүрлі.

Пасха тағамдары туралы аздап таныстыру.

Православиелік Пасха торты - ұзын, дөңгелек нан, ақ қант глазурімен және түрлі-түсті шашыратқыштармен жабылған. Мұндай Пасха тортының тәбетті бөліктерін сіз осы мақаланың миниатюрасында көре аласыз.

Украиндық паска - ұзын немесе жалпақ нан, пішіні де дөңгелек, бірақ жылтыры жоқ.

Дәстүр бойынша ол крест тәрізді қамыр өрнектерімен безендірілген (Пасха өрнектері әртүрлі).
Бұл екі Пасха нанының ортақ қасиеті - олар өте қарапайым: олардың құрамында көп жұмыртқа, май, қант немесе бал, сондай-ақ мейіз, көкнәр тұқымдары, тәтті жемістер, жаңғақтар бар.

Орыс сүзбе Пасха айтарлықтай ерекшеленеді, ол үгітілген сүзбе, сары май, кілегей және қанттан жасалған. Ол пирамида пішінін беретін арнайы пішінде қысыммен қысылады.

Пасха торттары, Пасха торттары және Пасха торттары тек жарықтан кейін ғана жейді.Пісіру кезінде және одан кейін үй иесі өзінің шедеврінің дәмін татпайды. Барлығы Пасха тағамын отбасымен салтанатты түрде бөлісу үшін дәл осы сәтті күтеді.

Айтпақшы, сіз осы жерден таба аласыз, соған сәйкес мен былтыр пісірдім.

Паска диетасын қалай дайындау керек

Пасканы жасау, әрине, өте қиын, сондықтан ол мүлдем оңай. Дөрекі ұнды көтеру өте қиын, ашытқысыз немесе қопсытқышсыз ол тығыз, бірақ дәмді қамырға сығымдалады, ұзағырақ пісіріледі және пісіру қиынырақ. Егер бәрі ойдағыдай болса, онда, негізінен, ол енді паска емес, тәтті жемістермен дәмді хош иісті нан болады.
Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты: дәстүрлі тәтті кондитерлік өнімдерді пісіріңіз және күніне 50-100 г артық емес жеңіз немесе тығыз, ауыр және пайдалы Пасха тортын пісіріңіз.

Лайфхак:

• сүйіктіңізді жаңарта аласыз Пасха рецептікелесі ингредиенттерді ауыстыру арқылы:
• маргарин - сары май;
• жарты май - кез келген өсімдік майы;
• кілегей, қаймақ - майсыз йогурт немесе айран;
• жарты ақ ұн - тұтас бидай ұны;
• қант пен бал - стевия сығындысы немесе Бактосил
• қантты фруктозамен де ауыстыруға болады, содан кейін кондитерлік өнімдер қызыл болып шығады;
• мейіз - көкнәр, жаңғақтар;
• сынақ үшін тек ақуыздарды қабылдау және шафран қосу арқылы сарысы санын қауіпсіз түрде азайтуға болады.

Төменде менің сүйікті Пасха рецептерінің кейбірін қараңыз.

Майы аз айранға немесе йогуртқа диеталық паска

Рецепт пешке де, баяу пешке де тамаша.

Құрамы:

• 500 мл майсыз айран (0-1%) немесе йогурт
• 500 г қант (2-2,5 шай қасық слайдсыз Бактосил немесе 400-500 г фруктоза)
• 3 тауық немесе 9 бөдене жұмыртқасы(тек ақуыздарды қабылдаңыз)
• 1/2 шай қасық сода
• 1 шай қасық лимон шырыны
• ірі ұн 1 кесе, ұсақ ұн 0,5 кесе
• ұсақталған жаңғақтар
• ванилин
• шафран

Пісіру:

1. Жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз
2. Лимон шырыны араласқан айран мен содаға ақырын құйыңыз
3. Массаны жұмсақ болу үшін ақырын араластырыңыз.
4. Стевия, ваниль және шафран қосыңыз (бір шымшым)
5. Біртіндеп ұн қосыңыз: қамыр тік болмауы керек: қаймақ консистенциясы. Мұқият араластырыңыз.
6. Ұсақталған жаңғақтарды қамырмен араластырамыз (көп болмауы керек, бәрібір қамыр ауыр болады)
7. Қамырды пісіру қалыптарына құйыңыз, олардың 2/3 бөлігін толтырыңыз.
8. 180 градуста пеште немесе баяу пеште шамамен 40-50 минут пісіріңіз.

Дайындықты сіріңкемен немесе ағаш таяқпен тексеріңіз, бірақ пісіру басталғаннан кейін 40 минуттан ерте емес. Қақпақтың астына немесе пешке қарамаңыз.

Сіз мұндай пасканы жаңғақтар, тәтті жемістер, стевия ұнтағы немесе тіпті гүлдермен безендіре аласыз.

Лайфхактар:

1. Ұмытпаңыз, тұтас ұн өте көп ісінеді. Консистенциясы қандай екенін көру үшін қамырды бірнеше минутқа қалдырыңыз.
2. Егер сіз әлі де тәтті жемістер мен мейіздерді қосқыңыз келсе, қамырдың көтерілуіне кедергі келтірмейтіндей етіп пішіннің түбіне себіңіз.

Пасха сүзбе рецепті

Мұнда біз дәмді және жасау үшін әлдеқайда көп орын бар диеталық тағамсебебі негізгі ингредиент сүзбе.

Құрамы:

• 0,5 кг майсыз құрғақ сүзбе (5% дейін)
• 1 шай қасық Бактосил (немесе 100 г фруктоза, 100-150 г қант)
• Суланған және жуылған кептірілген өрік, шамамен 150 г
• ұсақталған жаңғақтар
• Ванилин

Пісіру:

1. Сүзбені блендермен шайқаңыз немесе електен сүртіп, ванилин қосыңыз
2. Сироп жасау үшін стевия немесе фруктозаны аз мөлшерде суда сұйылтыңыз
3. Кептірілген өрікті майдалап тураңыз, жаңғақтарды кесіңіз
4. Сүзбе массасын, сиропты, кептірілген өрік пен жаңғақты араластырыңыз, мұқият араластырыңыз.
5. Пішінді дайындаңыз: оны тамақ пленкасымен немесе пергаментпен жабыңыз
6. Сүзбені жайыңыз, оны қолыңызбен немесе қасықпен мұқият ұсақтаңыз
7. Тоңазытқышқа түнде (жақсырақ 10-12 сағат) қойыңыз

Қызмет көрсетер алдында дайын Пасханы қалағаныңызша безендіруге болады: кептірілген өрік, жаңғақтар немесе тіпті какао ұнтағы (оны қабылдауға тырысыңыз, ол әлдеқайда тәтті).

Лайфхак:

Құрғақ сүзбе ыдысты блендермен шайқау өте қиын. Онда дайындалған стевия немесе фруктоза сиропын қосыңыз. Егер сүзбе өте құрғақ болса, әдетте батыру блендерін қолданған дұрыс.

Құрамы:

500 мл айран,

500 г қант

3 тауық немесе 9 бөдене жұмыртқасы,

ұн (қанша қамыр кетеді),

Кептірілген жемістер, тәтті жемістер, жаңғақтар.

Пісіру:

Соданы сірке суымен өшіріп, айран мен жұмыртқаны араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, қамыр құймақ тәрізді консистенцияға ие болғанша илеңіз. Кептірілген жемістерді, тәтті жемістерді және жаңғақтарды араластырыңыз және блендермен ұнтақтаңыз. Қамырды және осы массаны араластырыңыз және пісіру табақтарына құйыңыз. Пеште 180-200°С температурада 40-45 минут пісіріңіз. Тортты қалауыңызша глазурьмен және әшекейлермен безендіріңіз.

Сурет көзі Depositphotos

Пасха 2015 үшін диеталық крем торты

Құрамы:

½ кесе сүт (1%)

1,5 шай қасық құрғақ ашытқы,

3 өнер. қант қасықтары

2-3 кесе ұн

Пісіру:

Сүтті қайнатыңыз және оған 1/3 кесе ұн қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Алынған қамырды кесек жойылғанша илеңіз. Жылы сүтте ашытқыны ерітіп, шоколадты қамырға қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, жарты сағат қайнатыңыз. Сарысын қантпен ұнтақтаңыз, ағын көбікке дейін шайқаңыз. Барлығын ыдысқа құйып, араластырыңыз. Қамырды жылы жерде 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырға еріген сары майды, туралған кептірілген өрік пен мейізді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және қамырды пісірме табаққа таратыңыз. 180-200°С-та пісіріңіз.

Пасха 2015 үшін ашытқысыз Кулич

Құрамы:

300 мл сүт

75 г маргарин,

500 г ұн

1 кесе қант,

½ шай қасық сода,

Пісіру:

Маргаринді су моншасында ерітіңіз. Сарысын қантпен ұнтақтап, сәл жылы маргаринге қосыңыз. Ұнға жұмыртқа массасын, жылытылған сүтті, сірке суымен сөндірілген сода мен мейізді қосыңыз. Жақсылап араластырып, жұмыртқаның ағын қосып, қамыр илеңіз. Пісіру қалыптарын маймен майлап, жарма немесе ұн себіңіз, қамырды жайып, 180-200 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз. Дайын торттарды өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.

Пасха 2015 үшін кептірілген жемістер мен тәтті жемістермен диеталық Пасха

Құрамы:

1 кг майы аз сүзбе,

0,5 кесе қаймақ

150 г сары май,

100 г ұнтақ қант,

кептірілген жемістер мен тәтті жемістер.

Пісіру:

Артық сұйықтықтан сүзбе сығыңыз: мұны істеу үшін оны 3 сағат бойы қысымға қойыңыз. Осыдан кейін оны жұқа електен сүртіңіз. Сары майды қант ұнтағымен араластырып, сүзбеге қосыңыз. Барлығын қаймақпен, тәтті жемістермен және кептірілген жемістермен бірге шайқаңыз және алдымен дәкемен жабатын пішінге салыңыз. Тоңазытқышта 12 сағат бойы қысып, қызмет етер алдында кептірілген жемістер мен тәтті жемістермен безендіріңіз.

Пасха 2015 үшін кептірілген өрік және жаңғақтар қосылған диеталық Пасха

Құрамы:

0,5 кг майы аз сүзбе,

4-5 бап. фруктоза ас қасық

150 г кептірілген өрік

150 г жаңғақтар.

Пісіру:

150-200 г суда 2 ас қасық фруктозаны сұйылтыңыз. Кептірілген өрік қосып, оны баяу отта шамамен бес минут қайнатыңыз. баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Кептірілген өрік салқындағаннан кейін оны жаңғақтармен араластырып, блендерде ұнтақтаңыз. Сүзбені електен ұнтақтап, кептірілген өрік пен жаңғақ қоспасының жартысын, қалған фруктозаны араластырыңыз. Пішінді тамақ пленкасымен жабыңыз да, сол жерге сүзбе салыңыз. Ойық жасап, қалған кептірілген өрік пен жаңғақтарды ортасына саламыз, үстіне сүзбе массасын жабамыз. Тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз. қызмет көрсетер алдында пленканы алып тастап, кептірілген өрікпен безендіріңіз.

Сурет көзі: Depositphotos

Пасха 2015 жылы ашытылған пісірілген сүтпен төмен калориялы Пасха

Құрамы:

2 литр ряженка,

2 литр сүт

350 г қант

100 г сары май,

300 мл қаймақ.

Пісіру:

Ашытылған пісірілген сүтті, сүтті және қаймақты ығыстырыңыз. Жұмыртқаны жарып, ақуызды сарысынан бөліңіз. Сарысын қантпен ұнтақтап, сүт, ашытылған пісірілген сүт және қаймақ қоспасына қосыңыз. Барлығын отқа салып, қайнатыңыз. Сарысу шыққанша күтіңіз, массаны дәкеге салып, сұйықтықты ағызыңыз. Екі сағаттан кейін бәрін сығып, май қосып, араластырыңыз. Массаны пасочникке салып, суықта 12 сағатқа қалдырыңыз.