Кофе хош иісті және дәмді сусын ғана емес. Ол әрқашан шынайы ұзақ әңгімелесуге бейім. Біз сізге кофенің қалай дайындалатынын және қалай ішілетінін айтқымыз келеді әртүрлі елдераа дүние.

Австрияда, басқа елдердегідей, бұл құдайлық сусынды жақсы көретіндер өте көп. Ал олардың көпшілігі осы кофе сусынының түр-түрін көруге болатын кафеде бір кесе кофе ішуді ұнатады. Мұнда күшті және әлсіз кофе дайындалады; ұзақ және жылдам пісіру.

Ашық қоңыр кофені сүтпен, кілегеймен немесе эспрессомен жасауға болады. Сұраныс бойынша жұмыртқа, ром немесе виски қосылған кофе сусыны беріледі. Иә, және бұл құдайлық сусынды ұсынуға арналған ыдыс-аяқтар әртүрлі қолданылады: шағын, орташа және үлкен шыныаяқтар, қыштан жасалған кружкалар немесе жұқа стакандар. Әдетте австриялық кафелерде олар кофе сусынының 30-ға жуық түрін ұсынады.
Австрияда сүзгі немесе перколятор арқылы дайындалатын кофе ең жоғары бағаланады. Бұл әдіспен кофе сусыны қысыммен дайындалады. Бірінші болып қызмет көрсетуді ұсынған австриялықтар.




Скандинавия мен Солтүстік Еуропаның тұрғындары капучиноны жақсы көреді. Бірақ Данияда қара кофе үлкен танымалдылық пен ризашылыққа ие болды. Голландияда бұл әдеттен тыс сусынды алдымен арнайы құмыраға құйып, оны кілегеймен, сондай-ақ бір стақан салқын су мен қанттың кішкене бөліктерімен бірге науаға салады.

Скандинавияда кофеқайнатқыштар пайдаланылмайды. Сүйікті кофе сусыны керамикалық шәйнекте қайнатады, содан кейін кофе үстелдің үстінде беріледі. Содан кейін кофе шыныаяқтарына құйылады.

Кофе Финляндияда ерекше әдіспен дайындалады. Бұл елдің тұрғындары кофе ұнтағын тұндыру және дайын кофе сусынын тазарту үшін балық қабыршақтарын пайдаланады.




20 ғасырдың басында Англияда шайды ұнататын олар кофе сусынынан бас тартты. Бұл Азиядан шайдың мол қоры болуымен байланысты болды, сондықтан ол ағылшын қоғамында таптырмас сусын болды. Бірақ сәнді және қымбат кафелердің пайда болуымен кофе Еуропада өз жанкүйерлерін жинай бастады. Осылайша, «кофе қоғамы» феномені дүниеге келді. Кофе қымбат сусын болып саналды. Бір американдық атап өткендей: «Кофе қоғамдастығы - бұл хош иісті және хош иісті кесе ішу үшін адамдардың жақын ортасы. асыл сусын, күзен пальто киіңіз.




Соғыстан кейін Англияда көптеген кафелер пайда болды, онда кез келген адам кофе сусынын жей алады. Кофеден басқа, олар осы хош иісті сусынға қосымша болған түрлі тағамдар мен тәттілерді ұсынды.

Көріңіз және пісіріңіз

Қанша адам - ​​сонша пікір. Әлемде қанша халық бар - кофе ішудің көптеген әдістері.

Америка Құрама Штаттары

Американдықтардың көпшілігі күнін бір кесе жаңа қайнатылған кофемен бастайды. Олар мұны үйде немесе жақын маңдағы кафеде жасайды. Көбінің бұл сусынға үйренгені сонша, олар онсыз жұмыс істей алмайды. Оған сүт, қант және басқа толтырғыштар жиі қосылады. Американдық кофе әуесқойлары әрқашан бірдей температурада сусынның бірдей бөліктерін ішеді.

АҚШ-тағы кофеханалар достар мен таныстардың бас қосатын орындары. Мұнда сіз сөйлесуге, кітап оқуға және бір кесе мочамен демалуға болады. Американдықтардың көпшілігі тәтті кофені үлкен шыныаяқтарда ішуді жөн көреді. Тек кейбіреулері оны сумен немесе сүтпен сұйылтады.

Эфиопия

Бұл ел кофенің отаны. Эфиопия өте күрделі кофе рәсімімен танымал, оны тек оның тұрғындары ғана емес, сонымен қатар көршілес елдер де ұстанады. Салтанатты әдетте жас әйел осы үшін арнайы әзірленген көне тағамдардың көмегімен жасайды.

Жасыл кофе дәндері тазартылып, қуырылады ашық отолар қоңырға айналғанша. Содан кейін олар пестильмен ерітіндіде ұсақталып, кофеқайнатқышта сумен қайнатылады. Осыдан кейін кофе шыныаяқтарға құйылады. Оны бір метр биіктіктен бір ағынмен бірден барлық шыныаяқтарға құйыңыз. Отбасының ең үлкен мүшесіне алдымен кофе беріледі, содан кейін қалғандары сусын алады. Дәстүрлі тағамдар дереу үстелге қойылады: қуырылған жаңғақтар немесе тұқымдар. Кофе рәсімін жүргізетін әйел кофе дәндерін қуыру, сусынды қайнату және оны шыныаяқтарға құю шеберлігі үшін мадақталады.

Әр кесеге қалауыңызша бірнеше ас қасық қант қосылады. Ауылдық жерлерде қанттың орнына бал, тұз немесе сарымай. Кейде сусын кардамон және даршын сияқты дәмдеуіштермен хош иістендіріледі.

Италияда кофені қалай ішеді

Италия - кофе ішу мәдениетінің отаны. Мұнда ол өте жақсы көреді және релаксация құралы емес, тез және тиімді стимулятор болып саналады. Бұл сусынды ішу кезінде жасалатын және жасалмайтын нәрселердің толық тізімі бар. Оларға мыналар жатады:

• Кофені «ішетін» температурада беру керек - ыстық, бірақ оны кем дегенде кішкене жұтымдарда ішуге болады.
• Күшті эспрессоны өте кішкентай шыныаяқтарда беру керек.
• Капучино, латте немесе макиато сияқты сүт қосылған кофені таңертең ғана ішу керек.
• Нағыз итальяндық кофені әрқашан тұрып ішеді. Отырғанды ​​тек туристер ғана ішеді.
• Итальяндық кофе әуесқойлары бір кофеханаларға барып қана қоймайды, сонымен бірге кофені сол бариста қайнатқанды жөн көреді.
• Егде жастағы ханымдар, сондай-ақ жұмысшы табы таңертең ликер қосылған кофені жақсы көреді.
• Үйде кофені түрік тілінде қайнату керек газ плитасы, ал кофе машиналарын тек кафеде пайдалануға болады.

Франция

Француздар күнін кішкене кесе эспрессомен бастайды, олар кешкі асқа да ұнайды. Олар күндіз оларды менсінбейді. Таңертеңнен кешке дейін кофеханалар сүйікті сусындарын ішіп қана қоймай, терезеден көріністі тамашалайтын адамдарға толы.

Греция

Грекияда олар фраппе деп аталатын сусынды жақсы көреді. Бұл мұз және аз мөлшерде кілегей қосылған еритін кофе. Ол ең алғаш Грекияда қолданылған. Фраппе – көбікті, сергітетін кофе. Оның көптеген нұсқалары бар, бірақ ең көп таралғандары балмұздақ пен ликер қосылған.

Германия және Австрия

Немістер кешкі астан кейін кофе мен торт ішкенді ұнатады. Олар бұл кәсіпті «cafe und kuhe», яғни «кофе және асхана» деп атайды. Бірақ, әрине, олар кофені ас үйде ғана емес, сонымен қатар бұл үшін арнайы құрылған мекемелерде де тартады. Австрия мен Германияда зиялы қауым мен мәдениет өкілдерінің негізінен дәмханаларда жиналатыны тарихта болған. Кофеханалардың әрқашан танымал болғаны сонша, тіпті Иоганн Себастьян Бах бір кездері кофені қатты жақсы көретін қыз туралы шағын опера жазған.

Қытай

Шай - бұл елдің ажырамас бөлігі, бірақ жастар кофені көбірек жақсы көреді. Бұл сусын барлық жерде өте танымал шай үйлерінде беріледі. Мұнда кофе байлықпен, сән-салтанатпен және заманауилықпен байланысты, ал латте мұнда эспрессоға қарағанда көбірек ұнайды.

Үндістан

Үндістанда кофе дәмдеуіштермен, қантпен немесе сүтпен ішіледі. Оны металл шыныаяқтарға немесе стакандарға құйып, үйде де, кофеханаларда да ішеді.

Йемен

Бұл жерде кофе «пайғамбарлардың шарабы» деп аталады. Ең алғаш осында өсірілді деген болжам бар. Дәстүр бойынша бұл сусынды ішу руханият пен дінмен байланысты және елдің мәдени құндылықтарының бірі болып табылады.

Жапония

Жапония - кофе ең көп тұтынылатын елдердің бірі үлкен мөлшерлер. Жапондықтар үшін бұл өзіңізбен жалғыз қалу немесе пікірлес адамдармен тыныш әңгімелесу мүмкіндігі, бұл елдің халқы тығыз орналасқан қалаларында өте құнды.

Индонезия

Индонезияда кофені таңғы асқа кокос жаңғағы қосылған тостпен ішеді. Үлкен қалаларда бұл өте кішкентай кофеханаларда болады. Рас, в Соңғы жылдарыескі шағын дәстүрлі кофеханалар бірте-бірте заманауи өндірушілердің кафе желілерімен ауыстырылады.

Бразилияда адамдар кофені қалай ішеді?

Бразилиялықтар өте күшті және өте тәтті кофені жақсы көреді. Ол күні бойы ішіледі және өте кішкентай шыныаяқтарда беріледі. Кофе тамақпен де, тәуелсіз сусын ретінде де ішіледі. Балаларға әдетте сүтпен дайындалады және таңертең ғана беріледі. Бұл бала 10 жасқа дейін жалғасады. Осы жастың басында оған ересектер сияқты сүтсіз қара кофе ішуге рұқсат етіледі. Америка Құрама Штаттарының сән мен өмір салтына әсері өте күшті болғанына қарамастан, жол бойында ештеңе жеуге немесе ішуге болмайды. Соның ішінде кофе.

Түркияда кофені қалай ішуге болады

Түркияда кофе өте ұсақ ұнтақталған, содан кейін оны қайнатып, оған қант пен дәмдеуіштерді қосады. Кофе өте баяу отта қайнатылады, ал су қайнаған кезде, көбікті сусын шағын шыныаяқтарға құйылады. Мұнда барлық шөгінділер түбінде қалуы үшін оны баяу ішеді. Кейде кофе тәттілендірілмейді, бірақ түрік люмині мен басқа тәттілер жеңіл тамақ ретінде жейді.

Египет

Мысырда негізгі сусын шай болса, қазір кофе де сол жерде ішеді. Оны не аз, не орташа, не көп қоятын қантпен бірге жейді. Кейде ол мүлдем қосылмайды. Бір кесе кофе ішу үшін мысырлық ер адамдар кафелерге жиналады, онда кальян, нард немесе шахмат ойнайды. Онда олар достарымен бірге отырып, бос уақытын өткізгенді ұнатады. Жергілікті кофе біршама қышқыл, өйткені ол жергілікті өндірілген бұршақтардан жасалған, бірақ бұл кемшілік қантты қосу арқылы оңай жасырылады.

Кипр

Кофе – елдің дәстүрлі сусыны. Әрбір ауыл немесе қала көптеген кофеханаларға толы, мұнда жергілікті тұрғындар кофе жиналыстары мен үстел ойындарымен уақыт өткізуге жиналады.

Кофе – әлемнің түкпір-түкпіріндегі зиялы қауымға арналған сусын. Кез келген елге келгеннен кейін демалғыңыз, зейнетке шыққыңыз келсе немесе керісінше сөйлескіңіз келсе ақылды адамдаркофеханаға барыңыз!

Кофе ұзақ уақыт бойы сусын ғана емес, өміріміздің ажырамас бөлігі болып табылады. Күшті сергітетін, хош иісті хош иіссіз және сәл тартымды дәмсіз кафеде таңертеңгілік, іскерлік немесе романтикалық кездесуді елестету қиын.Бұл хош иісті сусын әлемнің әртүрлі бөліктерінде жақсы көреді, бірақ өзінше дайындалады.

Италиядан келген бір кесе коретто

Итальяндықтар өте темпераментті және мазасыз. Барлығын тез және эмоционалды түрде жасау, тіпті кофе ішу де олардың қанында бар. Сонымен қатар, асыққан сусынның дәмін тереңдетпейді.

Итальяндық корретто

Итальяндық корреттоның негізі - эспрессо, оны дайындау қиын емес.

Құрамы:

эспрессо - 60 мл;
бренди немесе бренди ликер - 30 мл;
Дәміне қарай қант.

Ликерді шыныаяққа құйып, қант салыңыз. Қанттың дозалануында абай болу керек, өйткені ол аралас сусындарда бар. Үстіне ыстық эспрессо қосыңыз. Біз ликерге тікелей құйамыз. Корреттоны бір стақан суық сумен жуып ішу әдеттегідей.

Даниялық кофе

Даниялықтар кофенің үлкен жанкүйерлері. Олар оны күніне бес рет ішуге дайын. Тіпті бұл сусыны бар термосты кез келген уақытта хош иісті сусынның дәмін татып көру үшін барлық жерге апарады.

Құрамы:

Ром - 100 мл;
Қоңыр қант - 20 г;
Даршын - 2 таяқ;
Қалампыр - бірнеше жұлдыз;
Зефир;
Жаңа қайнатылған қара кофе - 500 мл.

Алдымен сіз сусынды әдеттегідей қайнатуыңыз керек. Қайнатылған кофені кішкене кастрюльге құйып, дәмдеуіштерді, қант пен ромды қосыңыз. Араластырыңыз, оны аздап қайнатыңыз, содан кейін отқа қойыңыз, қайнатыңыз, дереу алып тастаңыз және бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сусын қызып, шыныаяқтарға құйылады. Оны зефирмен бірге ішу әдетке айналған.

Франциядан келген сергітетін сусын

Ең романтикалық елдің күрделі рецепті. Француздардың таңы – сүт қосылған кофе мен ыстық круассан.

Құрамы:

Сүт - 100 мл;
Крем - 100 мл;
Су - 250 мл;
Ұнтақталған дәндер - 4 шай қасық.
Қант - дәміне қарай.

Түрікке су құйып, оған кофе қосыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Англиядан алынған кофе

Бұл классикалық рецепткөптеген ағылшындар жақсы көреді.

Құрамы:

Ұнтақталған дәндер - 7 шай қасық;
Кілегей (35%) - 150 г;
балмұздақ - 4 шар;
Су - 600 мл.

Британдықтар кофені кілегеймен және балмұздақпен мөлдір стаканнан ішеді.

Кофе ұзақ уақыт бойы сусын ғана емес, өміріміздің ажырамас бөлігі болып табылады. Күшті сергітетін, хош иісті хош иіс пен сәл тартымды дәмсіз кафеде таңертеңгілік, іскерлік немесе романтикалық кездесуді елестету қиын. Әлемнің әртүрлі бөліктерінде олар бұл хош иісті сусынды жақсы көреді, бірақ оны өздері дайындайды.

Италиядан келген бір кесе коретто

Итальяндықтар өте темпераментті және мазасыз. Барлығын тез және эмоционалды түрде жасау, тіпті кофе ішу де олардың қанында бар. Сонымен қатар, асыққан сусынның дәмін тереңдетпейді.

Итальяндық корретто

Итальяндық корреттоның негізі - эспрессо, оны дайындау қиын емес.

Құрамы:

эспрессо - 60 мл;
бренди немесе бренди ликер - 30 мл;
Дәміне қарай қант.

Ликерді шыныаяққа құйып, қант салыңыз. Қанттың дозалануында абай болу керек, өйткені ол аралас сусындарда бар. Үстіне ыстық эспрессо қосыңыз. Біз ликерге тікелей құйамыз. Корреттоны бір стақан суық сумен жуып ішу әдеттегідей.

Даниялық кофе

Даниялықтар кофенің үлкен жанкүйерлері. Олар оны күніне бес рет ішуге дайын. Тіпті бұл сусыны бар термосты кез келген уақытта хош иісті сусынның дәмін татып көру үшін барлық жерге апарады.

Құрамы:

Ром - 100 мл;
Қоңыр қант - 20 г;
Даршын - 2 таяқ;
Қалампыр - бірнеше жұлдыз;
Зефир;
Жаңа қайнатылған қара кофе - 500 мл.

Алдымен сіз сусынды әдеттегідей қайнатуыңыз керек. Қайнатылған кофені кішкене кастрюльге құйып, дәмдеуіштерді, қант пен ромды қосыңыз. Араластырыңыз, оны аздап қайнатыңыз, содан кейін отқа қойыңыз, қайнатыңыз, дереу алып тастаңыз және бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сусын қызып, шыныаяқтарға құйылады. Оны зефирмен бірге ішу әдетке айналған.

Франциядан келген сергітетін сусын

Ең романтикалық елдің күрделі рецепті. Француздардың таңы – сүт қосылған кофе мен ыстық круассан.

Құрамы:

Сүт - 100 мл;
Крем - 100 мл;
Су - 250 мл;
Ұнтақталған дәндер - 4 шай қасық.
Қант - дәміне қарай.

Түрікке су құйып, оған кофе қосыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Англиядан алынған кофе

Бұл көптеген ағылшындар ұнататын классикалық рецепт.

Құрамы:

Ұнтақталған дәндер - 7 шай қасық;
Кілегей (35%) - 150 г;
балмұздақ - 4 шар;
Су - 600 мл.

Британдықтар кофені кілегеймен және балмұздақпен мөлдір стаканнан ішеді.

Швециядан алынған кофе

Шведтер ром мен жұмыртқаның сарысы қосылған кофені жақсы көреді.

Құрамы:

ром - 60 г;
Сарысы - 1 дана;
Қант - 3 шай қасық;
кілегей - 10 мл;
Су - 400 мл.
Дәндер - 4 шай қасық

Сарысын ром және қантпен араластырып, кофеге қосыңыз. Кремді бөлек ұсыныңыз.

Сіздің күніңіз қай жерден басталады? Нағыз өмір хакері жауап береді - жүгіру мен душтан. Скептиктер мұны күледі - дәретханадан.

Бірақ көпшілігі үшін таңертең - кофе, ал кофе - таң. Дегенмен, жұмыс көңіл-күйін реттеп, хош иісті эспрессодан ләззат ала отырып, кофе әлемдегі ең танымал сусындардың бірі деп ешкім ойламайды.

Жыл сайын шамамен 760 миллиард шыныаяқ ішіледі. Сонымен қатар, скандинавиялықтар кофені ең көп ішеді - жылына жан басына 12 кг дерлік; итальяндықтар мен бразилиялықтардан сәл артта қалды - 4-5 кг. Орыстар (тіпті мұнда да!) тізімнің соңында - бір адамға жарты кило ғана.

Осындай танымалдылықпен әр штаттың кофенің өзіндік құпиялары болуы таңқаларлық емес. Мен қызықты саяхатқа шығуды және одан хош иісті кофенің 5 рецептін үйренуді ұсынамын әртүрлі елдербейбітшілік.

Таяу Шығыс кофенің отаны болып саналады. 15 ғасырда Йеменде, Сауд Арабиясында, Египетте және басқа елдерде кең таралған. Келесі ғасырдың ортасында кофе Осман империясының ұлттық мәдениетінің бір бөлігіне айналды.

1555 жылы Константинопольде бірінші кофехана ашылды. Барлығы кофе ішті - қарапайым адамдардан Сұлтанға дейін. Айтпақшы, сотта тіпті ерекше лауазым болды - кофеқайнатқыш, яғни елдегі ең жақсы кофеқайнатқыш, мемлекет басшысына осы иләһи сусынды дайындау құрметіне ие болды.

Біз «шығыс» немесе «түрік» кофесі деп білетін кофе жасаудың ерекше әдісін түріктер ойлап тапты. Оның ерекшелігі – кофе ашық отта немесе ысталған құмда ұзын тұтқасы бар мыс цезведе қайнатылады. Ол өте ұсақ ұнтақталған кофені пайдаланады. Түрік кілтінің құпиясы - сусынды бірнеше рет қыздырып, оны уақытында оттан алып тастау.

Түрік кофесін жасау үшін сізге қажет:

• 50 грамм таза (қайнатылған емес!) Су;
• 1 шай қасық майда ұнтақталған кофе;
• дәміне қарай қант;
• кішкентай түрік.

Ең дұрысы, түрік кофесі ыстық құмда дайындалады, бұл үшін тіпті арнайы құрылғылар бар, бірақ қарапайым газ плитасымен жүруге әбден болады.

Түрікке таза, жұмсақ, кірсіз, су құйыңыз. Тәтті кофені ұнатсаңыз, түбіне қант қойыңыз. Қайнату алдында мұны істеу маңызды, өйткені кейінірек тәттілеу және араластыру мүмкін болмайды - бұл сусынның дәмін бұзады.

Түрікті отқа қойып, суды аздап жылытыңыз.

Содан кейін сүйікті сорттың кофесін қосыңыз, бірақ өте жақсы ұнтақталған болуы керек. Жақында кішкене көбік пайда болады. Оны мұқият алып тастап, шыныаяққа салу керек.

Түрік кофесіне арналған кесе алдын ала дайындалуы керек. Мұны істеу үшін оған қайнаған су құйып, ыдыс-аяқтың жылынуын күтіңіз. Суық шыныаяқтағы ыстық сейф - бұл төгілген ақша.

Кәстрөлді отқа қайтарып, кофені қайта қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз. Оның көпіршіктенетінін байқаған кезде, тез арада оттан алыңыз. Осы сәтті жіберіп алмаңыз, әйтпесе түрік кофесін алмайсыз.

Біраз уақыттан кейін түрікті қайтадан отқа салыңыз. Бұл трюкті бірнеше рет орындап, кофені шыныаяққа құйыңыз.

Бірақ оны бірден ішуге болмайды - Шығыс асығысқа төзбейді. Кофе аздап суығанша және ұнның түбіне түсуін күтіңіз.

Түріктерге қарағанда итальяндықтар бәрін қашып жүріп жасайды. Олар тіпті кофе ішеді. Римдегі кофеханаларда үстелде отырмай-ақ, бардың қасында ішілген кофе арзанырақ. Италияда кофеқайнатқыш ойлап табылды, ал итальян тіліндегі эспрессо сөзі «жылдам», «жылдам» дегенді білдіреді.

Бір қызығы, «асығыс» бұл үстірттік дегенді білдірмейді. Итальяндық кофе дәстүрлері Колизей сияқты ескі. Бұл елдің тұрғындары Еуропаны кофе ішуді үйреткен және үйреткен олар екенін мақтанышпен айтады.

Шынында да, 1592 жылы Мысырдан оралған итальяндық дәрігер Пропер д'Альпино алғаш рет сипатталған. кофе ағашы, д'Альпино дәндері дәрілік деп аталады. 20 жылдан кейін кофе Венецияда «емделе» бастады - сонда бірінші кофехана ашылды.

Содан бері Италияда кофе қайнату дамып, бүкіл әлемге әйгілі болды. Бүгін сіз капучино немесе эспрессомен ешкімді таң қалдырмайсыз, бірақ бұл жалғыз итальяндық кофе рецептері емес.

Мысалы, Италияның өзінде таңғы асқа корретто ішеді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 60 мл эспрессо;
• 30 мл коньяк ликері немесе бренди;
• дәміне қарай қант.

Кішкене эспрессо шыныаяқына ликер немесе бренди құйыңыз. Қаласаңыз қант қосуға болады. Дегенмен, оны асыра алмау маңызды, өйткені жоғарыда аталған сусындар өздігінен өте тәтті.

Ликердің үстіне ыстық эспрессоны құйыңыз. Олар корреттоны бір жұтып ішеді - бір немесе екі жұтым. Содан кейін кофе бір стақан суық сумен жуылады.

Тек скандинавиялықтар итальяндықтарға қарағанда кофені көбірек ішеді. Мұның жақсы мысалы - даниялықтар. Олар кофе шыныаяқтарын күніне кемінде 5 рет ағызады: таңғы ас, түскі ас, түстен кейінгі шай (сағат үште), кешкі ас және ұйықтар алдында.

Ал бұл кішкентай қатал мемлекеттің тұрғындары әрқашан өздерімен бірге термос алып жүреді. Оның ішінде не бар деп ойлайсыз ба? Әрине! Арақпен жылытуға болмайды.

Тіпті Копенгагенде жергілікті тұрғындар «Латте ауданы» деп атайтын аймақ бар. «Латте ауданы» өз атауын бір шаршы метрге кофеханалардың шоғырлануынан алды.

Бұл мекемелердегі бағалар аздап тістейді, сондықтан даниялықтар үйде кофе ішуді жөн көреді. Барлығы ішеді - кәдімгі эспрессодан виски мен кілегей қосылған талғампаз «ирландиялық» кофеге дейін.

Бірақ, бәлкім, барлық рецепттердің ең дат тілі - қалампыр мен даршын қосылған кофе. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 мл жаңа қайнатылған қара кофе;
• 100 мл қара ром;
• 20 г қоңыр қант;
• 2 даршын таяқшасы;
• қалампырдың «жұлдызшалары»;
• зефир.

Орташа ұнтақталған, жеңіл қуырылған кофені пайдаланыңыз. Сусынды әдеттегідей қайнатыңыз (тамшы кофеқайнатқышты немесе француз прессін пайдалануға болады).

Дат тілінде кофе жасау процесі глинтвейнді қайнатуға ұқсас. Қайнатылған кофені кішкене кастрюльге құйыңыз. Ром, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз және аздап қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльді кішкене отқа қойыңыз.

Қайнатыңыз және дереу оттан алыңыз. Кофені 60-80 минутқа қалдырыңыз, оған даршын мен қалампырдың хош иісі мен дәмін сіңіріңіз. Содан кейін сіз сусынды қыздырып, оны үлкен терең стақандарға бере аласыз. Бұл кофені зефирмен немесе печеньемен бірге ішіңіз.

Ғасырлық кофе дәстүрлері бар тағы бір ел - Греция. Украинада жағымсыз күйеу жігітті болдырмау үшін оған қарбызды жайып тастау керек, Грецияда - жай ғана кофе құйыңыз. Көбік жоқ.

Гректер кофе көбікке өте сезімтал. Олар үшін бұл құрмет пен құрметтің белгісі, сондықтан құрметті қонақтарға әрқашан қалың көбік қосылған кофе беріледі.

Бұл ретте Эллада тұрғындары қатты қуырылған майда ұнтақталған кофені жақсы көреді. Дайындау әдісі түрік тілін біршама еске түсіреді, бірақ гректер тәтті кофе ішеді.

Грек кофесінің ең тәтті нұсқасы - varis glikos. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100 мл су (екі порция үшін);
• 1 десерт қасық ұсақ ұнтақталған кофе;
• 2 десерт қасық қант.

Жоғарыда айтылғандай, гректер кофені түріктер сияқты қайнатады. Бірақ бірнеше нюанстар бар.

Көбік қалыңырақ және тезірек пайда болуы үшін сусынды үнемі араластыру керек. Бұл қанттың тез еруіне де көмектеседі.

Пісіру кезінде көбік әсерін арттыру үшін түрікті оттың үстінен сәл көтеруге болады.

Соңғы қайнатудан кейін, кофені оттан алыңыз да, түрік тілінде (грек тілінде брики) бір-екі минутқа қалдырыңыз.

Әрбір шыныаяқ мүмкіндігінше көп көбік болуы үшін кофені бөліктерге құйыңыз.

Ақырында, ең талғампаз рецептәлемдегі ең күрделі елден.

Кафе француз тілінен аударғанда кофе дегенді білдіреді. Кафе қосулы ашық ауада- өнер, поэзия, кескіндеме туралы сағаттап сөйлесуге, Дюма томын парақтауға немесе өтіп бара жатқан адамдарға күлімдеуге болатын орын. Бұл француз өмірінің ажырамас бөлігі.

Әрбір өзін құрметтейтін француздың таңы ыстық круассан мен сүт қосылған кофеден басталады. Кешкі асқа жақын олар эспрессо ішеді, ал кешке - ликер қосылған кофе ішеді.

Француздар нағыз гурмандар. Және тамақта ғана емес. Олар кофені екі рет қыздыруға ешқашан рұқсат бермейді.

Ең жақсы француз дәстүрінде кофе дайындау үшін тоңазытқыштан алыңыз:

• 100 мл сүт;
• 100 мл крем;
• 250 мл су;
• 4 шай қасық майда ұнтақталған кофе;
• дәміне қарай қант.

Кофе қайнатыңыз. Мұны істеу үшін түрікке су құйыңыз, оған кофе құйыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Кофе аздап суыған кезде, сүтті кастрюльге құйыңыз, қант қосыңыз. Қант сүтте ерігенше қайнатыңыз. Осыдан кейін кілегей құйып, бәрін шайқаңыз. Сізге әуе сүт көбігін алу керек.

Кофе мен сүтті орташа өлшемді кофе шыныаяқына 2-ден 1-ге дейінгі арақатынаста құйыңыз. Сонымен бірге қабырға бойымен жұқа ағынмен жоғарыдан кремді көбікпен сүт құйыңыз.

Таңғы асқа классикалық француз кофесі дайын. Тәтті тістері барлар сусынды үстіне кілегеймен безендіре алады.

Британдық аспаздық сыншы Клаудия Роден кофенің қол жетпес сәт және хош иісті хош иіс екенін айтады.

Сізге қандай кофе ұнайды? Түсініктемелерде «ұсталмайтын сәттеріңіз» туралы айтыңыз.