سیب زمینی پخته شده کالری در فر با پوست. کالری سیب زمینی پخته. چگونه از شر نشاسته خلاص شویم

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که سیب زمینی دوست نداشته باشد. اما متخصصان تغذیه زنگ خطر را به صدا در می آورند: اعتیاد بیش از حد به «نان دوم» می تواند باعث چاقی شود. اعتقاد بر این است که محتوای کالری بیش از حد سیب زمینی مقصر است. بنابراین، برخی از حامیان یک سبک زندگی سالم، سیب زمینی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند. آیا آنها درست هستند؟ بیایید آن را بفهمیم.

هر چه نشاسته در غده ها بیشتر باشد، مغذی تر هستند، بنابراین برای افرادی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند، بهتر است سیب زمینی جوان یا انواع قدیمی غیر نشاسته ای (بیشتر زودرس) مصرف کنند. نه تنها محتوای کالری ظرف به روش تهیه بستگی دارد، بلکه به فوایدی که می تواند برای بدن به همراه داشته باشد نیز بستگی دارد.

بنابراین، اگر غده های بریده شده بیشتر در داخل نگه داشته شوند آب سردمقداری از نشاسته از آن شسته می شود. با این حال، تا 40٪ از مواد موجود در سیب زمینی می تواند بدون اثری در آب حل شود. مواد مفید. غده ها اگر برای مدت طولانی پخته شوند، 20 تا 40 درصد دیگر از ویتامین های خود را از دست می دهند. اگر از ظروف قلع یا آلومینیومی برای پخت و پز استفاده شود 10 تا 20 درصد مواد مفید از بین می روند.

بنابراین، بیشترین سیب زمینی سالمخواهد بود اگر:

غده های پوست کنده را حداکثر 20 دقیقه پس از پوست کندن در آب سرد نگه دارید.
برای پخت و پز، سیب زمینی ها را نه در آب سرد، بلکه در آب جوش بریزید.
غده ها را "در لباس" یا بخار بپزید.

سیب زمینی آب پز کالری

محتوای کالری سیب زمینی به تنوع، سن غده ها و روش پخت بستگی دارد. 100 گرم سیب زمینی آب پز (به وزن یک غده متوسط است) حاوی:

در غده های جوان - 61-66 کیلو کالری؛
در غده های قدیمی در پوست (در لباس) - 76-78 کیلو کالری.
در غده های پوست کنده قدیمی - 78-80 کیلو کالری.

البته یک سیب زمینی پر نمی شود. به عنوان پایه ای برای سس، کره یا روغن نباتی، خامه ترش، گوشت خوک اغلب استفاده می شود.

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی آب پز با سس های مختلف:

با بیکن (گرو) - 171 کیلو کالری؛
سیب زمینی کهنه با کره- 136 کیلو کالری؛
سیب زمینی جوان با کره و شوید - 84-90 کیلو کالری؛
با سیر خرد شده در روغن نباتی - 120-124 کیلو کالری؛
با قارچ و پیاز سرخ شده در روغن نباتی -102 کیلو کالری؛
پوره در شیر بدون کره - 97 کیلو کالری؛
با آب پوره کنید روغن سبزیجات- 121 کیلو کالری؛
پوره در شیر با کره - 133 کیلو کالری؛
پوره روی آب با روغن نباتی و تخم مرغ خام - 128 کیلو کالری.

بدن انسان نمی تواند بدون چربی کار کند. برای کاهش تأثیر منفی آنها، توصیه می شود مقدار زیادی سبزیجات و گیاهان تازه - شوید، اسفناج، پیاز، کلم بخورید. آنها حاوی مقدار زیادی سیلیکون هستند و روند تجزیه چربی ها را در بدن تسریع می کنند.

خورش کالری و سیب زمینی پخته

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی پخته شده با پوست در فر یا روی زغال چوب 80-90 کیلو کالری است. این محصول سرشار از پتاسیم است.

سیب زمینی خورشتی می تواند هم یک غذای جانبی جهانی و هم یک غذای مستقل باشد. محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی خورشتی:

با مرغ و کره - 140 کیلو کالری؛
با گوشت خوک بدون چربی و روغن نباتی - 133 کیلو کالری؛
با خامه ترش - 117 کیلو کالری.

هنگام انتخاب روش خورش، باید در نظر داشت که سیب زمینی پخته شده با روغن نباتی بسیار مفید است. توصیه می شود از روغن های فشرده اول (سرد) استفاده کنید: روغن زیتون یا هسته انگور. نقطه جوش آنها بسیار بالاتر از گل آفتابگردان است. بنابراین، در ظرف تمام شده، بیشتر مواد مفید موجود در روغن حفظ می شود: سیلیکون، ویتامین های گروه B و E.

توصیه می شود هویج، پیاز و سیر را به سیب زمینی های خورشتی اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات کاملاً ترکیب شده است: فلفل سیاه، زنجبیل، برگ بو، ریحان ، رازک سونلی. آنها تأثیر مفیدی بر هضم و متابولیسم دارند، اثر گرمایی دارند.

کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده فوق العاده خوشمزه است، اما چقدر سیر کننده است! برای "خنثی کردن" آن، به حداقل یک ساعت ورزش یا حداقل یک پیاده روی سریع نیاز دارید. کالری 100 گرم سیب زمینی سرخ شده:

روی روغن نباتی - 203 کیلو کالری؛
روی گوشت خوک (میوه) - 212 کیلو کالری؛
روی گوشت خوک ذوب شده - 224 کیلو کالری؛
سیب زمینی سرخ کرده - 305 کیلوکالری (در مک دونالد - تا 500 کیلو کالری، محتوای کالری بستگی به زمان قرار گرفتن برش ها در سرخ کن عمیق دارد).

همانطور که می بینید 100 گرم سیب زمینی سرخ شده از نظر کالری با 200-300 گرم آب پز یا خورش قابل مقایسه است.

آیا باید محتوای کالری محصولات را در نظر بگیرم؟

در دهه 30 قرن نوزدهم، پادشاه پروس فردریش ویلهلم سوم تصمیم گرفت تا با نزدیکترین گرم بفهمد که چه مقدار غذا برای تغذیه ارتش مورد نیاز است. دانشمندان با تعیین محتوای کالری محصولات مختلف، آنها را در یک اجاق مخصوص سوزاندند.

با این حال، بدن انسان بسیار پیچیده تر از هر کوره ای است. تئوری رایج در مورد محتوای کالری توسط بسیاری از حقایق رد شده است. بنابراین، مشخص است که برای حفظ فعالیت حیاتی یک مرد سالم و فعال از نظر بدنی، روزانه 2200-2400 کیلو کالری مورد نیاز است. اما بادیه نشین ها می توانند هفته ها در صحرا پرسه بزنند و روزی سه خرما بخورند. بالرین ها که رژیم غذایی آنها به 1200 کیلو کالری در روز محدود می شود، به طور متوسط روزانه 4500 کیلو کالری جابجا می کنند. شاید شما نباید با ماشین حساب راه بروید و محتوای کالری سیب زمینی را محاسبه کنید؟

طرفداران تئوری تغذیه جداگانه استدلال می کنند که نحوه خوردن غذاها بسیار بیشتر از محتوای کالری آنها بر هضم تأثیر می گذارد. به عبارت ساده، سیب زمینی با گیاهان فقط خوش آمدید، اما سیب زمینی با گوشت، گوشت خوک یا نان باید از منو حذف شود.

واقعیت این است که آنزیم های کاملاً متفاوتی مسئول هضم گروه های مختلف محصولات در بدن هستند. اگر غذاهایی بخوریم که به خوبی با یکدیگر ترکیب نمی شوند، به طور غیرارادی بار اضافی بر معده و سایر اندام ها ایجاد می کنیم و باعث اختلالات گوارشی و متابولیک می شویم.

جالب‌ترین چیز این است که با اعمال دو نظریه کاملاً متضاد، به نتایج یکسانی می‌رسیم: مفیدترین سیب‌زمینی‌ها در پوست پخته یا آب پز می‌شوند. در محصول تهیه شده به این ترتیب، بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر حفظ می شود: ویتامین های گروه B (مسئول وضعیت دیواره رگ های خونی)، C، اسید فولیک(برای تقسیم صحیح سلولی لازم است)، پتاسیم، روی و سایر مواد. سیب زمینی پخته یا پخته برای ورم معده، پس از سکته مغزی و حملات قلبی توصیه می شود.

بنابراین، در هر صورت نمی توان به طور کامل از چنین محصول ارزشمندی امتناع کرد: فقط باید چندین بار در هفته مصرف آن را به 200-300 گرم کاهش دهید. در چنین مقادیری، سیب زمینی مفید است و حتی برای افرادی که رژیم غذایی سخت دارند مجاز است.

سیب زمینی پختهغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B6 - 22.7٪، ویتامین C - 16.8٪، ویتامین PP - 13.5٪، پتاسیم - 27.3٪، کبالت - 74.9٪، منگنز - 13٪، مس - 21.1٪، مولیبدن - 17.1٪. کروم - 29.9٪

فواید سیب زمینی پخته

ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
ویتامین سیدر واکنش های ردوکس شرکت می کند، عملکرد سیستم ایمنی بدن، باعث جذب آهن می شود. کمبود منجر به شکنندگی و خونریزی لثه ها، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش همراه است دستگاه رودهو سیستم عصبی.
پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
منگنزدر تشکیل استخوان شرکت می کند بافت همبند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با کندی رشد، اختلال در رشد همراه است سیستم تناسلی، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها.
فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض شکل گیری آشکار می شود سیستم قلبی عروقیو اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند.
مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

بیشتر پنهان کن

راهنمای کامل بیشتر محصولات مفیدمی توانید در برنامه ببینید

کالری سیب زمینی: 160 کیلو کالری*
* مقدار متوسط در هر 100 گرم، بستگی به تنوع و روش تهیه دارد

غذاهای سیب زمینی از نظر طعم و مواد مغذی غنی هستند. در طول رژیم، مهم است که کمترین کالری را انتخاب کنید. بسته به روش پخت سبزی، نشانگر ارزش انرژی نیز تغییر می کند.

ارزش غذایی سیب زمینی

غده های سیب زمینی نه تنها منبع کربوهیدرات های پیچیده، بلکه عناصر کمیاب مختلف و همچنین فیبر رژیمی هستند. این سبزی به دلیل داشتن فیبر برای اختلالات دستگاه گوارش مفید است. پتاسیم به حذف سریع مایع اضافی و عادی سازی قلب کمک می کند.

محتوای کالری بالای سیب زمینی خام (1 قطعه حاوی 70 کیلو کالری و 100 گرم - 76 کیلو کالری) به دلیل محتوای قابل توجه کربوهیدرات ها، عمدتا نشاسته است.

با تعداد آنها، سبزیجات از سایر سبزیجات، به عنوان مثال، چغندر و هویج فراتر می رود. دیدن. سهم نشاسته که بیشترین غلظت آن در غده های برداشت پاییزه است، بیش از 20 درصد از وزن کل محصول ریشه را تشکیل می دهد. به همین دلیل است که یک سبزی جوان چنین ارزش انرژی بالایی ندارد - حدود 60 کیلو کالری. در طول عملیات حرارتی، محتوای کالری به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

محتوای کالری پوره سیب زمینی می تواند کم باشد اگر شیر با 0٪ چربی یا آب در طول فرآیند اضافه شود. یک وعده 100 گرمی حاوی حدود 85 کیلو کالری است. هنگام انتخاب یک شیر چرب تر، شاخص می تواند تا 35 واحد افزایش یابد. هر روغنی ارزش غذایی ظرف را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

اگر فقط یک قاشق چایخوری کره اضافه کنید، پوره دارای کالری ۱۳۰ کیلوکالری خواهد بود (تعداد آن بسته به میزان چربی آن تغییر می کند).

اگر غذای مورد علاقه خود را در ظروف پوشیده از سرامیک، مرمر یا تفلون بپزید، می توانید ارزش انرژی را کاهش دهید. علاوه بر این، مهم است که اطمینان حاصل شود که بیش از 10 گرم از یک محصول حاوی چربی در هر 500 گرم محصول ریشه مصرف نمی شود. در مقاله ما در مورد آن بخوانید.

چه مقدار کالری در سیب زمینی آب پز، سرخ شده، پخته شده است

گزینه غذایی برای تهیه سبزی شامل جوشاندن آن است (حدود 85 کیلو کالری). از نظر ارزش انرژی، سیب زمینی آب پز از ماکارونی، نان گندم، موز و گندم سیاه پایین تر است. در مورد محتوای کالری گندم سیاه بخوانید. با این حال، این فقط برای مواردی اعمال می شود که سس مایونز، سس خامه یا کره اضافه نمی شود.

هنگام پختن در پوست، مقدار تقریباً تغییر نمی کند (78 کیلو کالری). متخصصان تغذیه توصیه می کنند یک سبزی را "به صورت یکنواخت" بپزید، زیرا بیشتر عناصر مفید در محصول ریشه ذخیره می شود.

محتوای کالری یک سیب زمینی پخته با کالری یک سیب زمینی پخته یکسان است، اما هر افزودنی این اعداد را افزایش می دهد. می‌توانید با گذاشتن چند ساعت سبزی در آب خنک، محتوای نشاسته را کاهش دهید. سیب زمینی سرخ شده 3 برابر بیشتر کالری دارد (تا 200 کیلو کالری).

نوع روغن کمی بر ارزش انرژی تأثیر می گذارد: هنگام پختن روی زیتون، آفتابگردان یا خامه، اعداد تقریباً یکسان خواهد بود. جزئیات بیشتر را می توان در نشریه ما یافت. سیب زمینی سرخ کرده حدود 310 کیلو کالری دارد و رستوران ها فست فودیک قسمت از سبزیجات سرخ شده تقریباً 280 کیلو کالری هزینه دارد.

جدول کالری سیب زمینی در هر 100 گرم

با استفاده از جدول کالری هر 100 گرم می توانید با ارزش انرژی یک سبزی محبوب آشنا شوید.

محتوای کالری غذاهای سیب زمینی

بیشتر غذاهایی که دارای سبزیجات ریشه ای محبوب هستند را به سختی می توان رژیمی نامید، بنابراین افرادی که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند باید از خوردن آنها خودداری کنند.

گزینه های دوره اول، دوم و شیرینی با سیب زمینی:

سوپ با ورمیشل - 69 کیلو کالری؛
سوپ آب مرغ - 50 کیلو کالری؛
کوفته ها - 220 کیلو کالری؛
خورش مرغ - 150 کیلو کالری؛
سیب زمینی روستایی - 130 کیلو کالری؛
پای سرخ شده - 200 کیلو کالری؛
پنکیک - 220 کیلو کالری؛
کاسرول با قارچ - 170 کیلو کالری؛
چیپس خانگی - 500 کیلو کالری؛
سیب زمینی خورشتی با کلم و پیاز - 95 کیلو کالری.

برای رفع نیاز بدن به مواد و عناصر مهم مانند فسفر، پتاسیم، کربوهیدرات ها، مصرف حدود 300 گرم سبزی در روز ضروری است. مقدار بیشتر باعث افزایش چند سانتی متری دور کمر می شود.

هنگام انتخاب غذاهای کم کالری، نمی توانید نگران اضافه وزن خود باشید. یک سبزی نشاسته ای که در حد اعتدال مصرف شود، فقط برای بدن مفید است.

سیب زمینی بیهوده نیست که عموما "نان دوم" نامیده می شود. غذاهای حاصل از آن همیشه هر روز در هر خانواده روی میز وجود دارد: سیب زمینی ژاکتی، سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی خورشتی، پوره سیب زمینی، پنکیک سیب زمینی، سیب زمینی آب پز، کوفته با سیب زمینی - نمی توانید همه غذاها را فهرست کنید. این سبزی ماده اصلی اکثر سوپ ها و سالادها است. این عقیده وجود دارد که او در رژیم غذایی جایی ندارد غذای رژیمی، زیرا محتوای کالری سیب زمینی بسیار زیاد است و سبزی مورد علاقه شما از کاهش وزن منع شده است. آیا واقعا کالری آن اینقدر زیاد است؟

ارزش غذایی سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی خام 76 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این مقدار به طور قابل توجهی بیشتر از سایر سبزیجات است، به دلیل محتوای نشاسته بالای آن: تا 16 گرم در هر 100 گرم سیب زمینی جوان حاوی نشاسته کمتری است، بنابراین محتوای کالری آنها کمتر است. - فقط 65 کیلو کالری

مفیدترین سیب زمینی در پوست آنها پخته می شود - در پوست پخته شده یا پخته شده، در چنین محصولی تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شود.

سیب زمینی حاوی:

80 گرم آب؛
حداقل مقدار چربی 0.2-0.4 گرم است.
1.5-2 گرم پروتئین؛
16.6 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم.

کربوهیدرات ها به شکل فیبر نامحلول (عمدتاً در پوست) و نشاسته ارائه می شوند.

شاخص گلیسمی سیب زمینی

به خاطر اینکه محتوای عالیمحصول نشاسته دارای بالا است شاخص گلیسمیبنابراین خوردن آن باعث افزایش شدید قند خون و افزایش اشتها می شود. شاخص گلیسمی با عملیات حرارتی سبزی افزایش می یابد: اگر برای سیب زمینی خام 80 واحد باشد، به صورت آب پز یا سرخ شده 95 است.

بر اساس مطالعات اخیر، بخشی از نشاسته سیب زمینی که با غذا می آید در دستگاه گوارش هضم نمی شود (به گلوکز تجزیه نمی شود). در روده بزرگ به غذای باکتری های مفید تبدیل می شود. این به اصطلاح نشاسته مقاوم است. غلظت آن در غده های خام و سبزیجات آب پز سرد بیشتر است.

علاوه بر نشاسته، سیب زمینی حاوی پروتئین، اسید اسکوربیک و بسیاری از ویتامین ها است.

خواص مفید سیب زمینی

نشاسته های مقاوم موجود در سیب زمینی تأثیر مثبتی بر بدن دارند:

کاهش سطح قند خون؛
بهبود جذب ویتامین ها و مواد معدنی؛
کاهش اسیدیته در معده و کاهش التهاب؛
بازیابی میکرو فلورا در روده

از این خواص مفید نشاسته در درمان استفاده می شود دیابتو بیماری های دستگاه گوارش.

این سبزی همچنین حاوی ویتامین ها و مقدار زیادی مواد معدنی است که به همین دلیل استفاده منظم از سیب زمینی:

فعالیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد؛
فشار را کاهش می دهد؛
فرآیندهای متابولیک را عادی می کند؛
سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات ها، سیب زمینی دارای کالری نسبتاً بالایی است - تقریباً 2-3 برابر بیشتر از سایر سبزیجات.

سیب زمینی به ویژه سرشار از ویتامین C، پتاسیم و فسفر است، بنابراین توصیه می شود آن را در برنامه غذایی روزانه افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی، بیماری های کلیه و مفاصل قرار دهید.

لازم به یادآوری است که قسمت اصلی مواد مغذی در پوست سبزی و مستقیماً زیر آن است، بنابراین سیب زمینی پخته یا پخته در لباس فرم خود بیشترین فایده را برای بدن به همراه خواهد داشت.

پختن سیب زمینی جوان در پوست نه تنها برای بدن مفید است، بلکه یکی از بهترین راه ها برای دریافت کمترین کالری غذا است. محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

سیب زمینی آب پز یکی از کم کالری ترین غذاهای تهیه شده از غده است. این ساده ترین و راه سریعآماده سازی سبزیجات می توان آن را با پوست جوشانده یا پوست کند.

کالری سیب زمینی پخته شده پوست کنده و آب پز شده در هر 100 گرم تقریباً 90 کیلوکالری است و اگر آن را در شیر بجوشانید، کالری آن به 100 کیلو کالری افزایش می یابد. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در لباس های خود با ارزش انرژی سیب زمینی خام - 76-80 کیلو کالری / 100 گرم مطابقت دارد.

یک وعده استاندارد از چنین محصولی (300 گرم) حاوی بیش از 240-270 کیلو کالری نخواهد بود. اما مشکل اینجاست که سبزیجات آب پز اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شوند و تقریباً هرگز بدون روغن مصرف نمی شوند، بنابراین محتوای کالری در چنین ظرفی به طور چشمگیری افزایش می یابد.

محتوای کالری در هر 100 گرم سیب زمینی خرد شده - پوره سیب زمینی - به دلیل افزودن شیر و کره در حال حاضر 140 کیلو کالری است. با افزودن شیر بدون چربی به ظرف یا جایگزینی آن با آب می توان میزان آن را به میزان قابل توجهی کاهش داد. راه حل عالی- کدو سبز یا کدو حلوایی پخته شده را به پوره اضافه کنید.

سیب زمینی آب پز

ارزش انرژی سیب زمینی آب پز (در هر 100 گرم)، پخته شده راه های مختلف، است:

پخته شده در لباس - 78 کیلو کالری؛
بخارپز - 80 کیلو کالری؛
پوست کنده آب پز - 90 کیلو کالری؛
آب پز شده با پیاز سرخ شده در روغن - 125 کیلو کالری؛
آب پز شده با کره - 130 کیلو کالری؛
پوره سیب زمینی - 120-140 کیلو کالری.

بخش کوچکی (250 گرم) سیب زمینی آب پز با کره از قبل حاوی 300 کیلو کالری است! اگر تعداد کالری کتلت ها یا سوسیس هایی که با آنها سبزیجات سرو می شود را نیز اضافه کنید، با چنین ظرفی به راحتی می توانید 500 کیلو کالری و کمی دریافت کنید. سانتی متر اضافیدر کمر

علاوه بر کالری بالا، سیب زمینی که عمدتاً از کربوهیدرات ها تشکیل شده است، همراه با غذاهای چرب مصرف می شود. و این به ناچار باعث افزایش چربی بدن می شود. از این گذشته، انسولین که برای هضم نشاسته آزاد می شود، بخشی از چربی ها را نیز جذب می کند و آنها و گلوکز را در چربی زیر جلدی توزیع می کند. به همین دلیل است که افسانه در مورد محتوای کالری بالای سیب زمینی و اینکه علت چاقی است ظاهر شد.

خواص مفید سیب زمینی

کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده در طول فرآیند پخت با چربی اشباع می شود که باعث افزایش بیشتر محتوای کالری و شاخص گلیسمی آن می شود. هضم آن سخت است و برای اندام و بدن کاملاً ناسالم است. علاوه بر این، به لطف روغنی که در سرخ کردن استفاده می شود، خواص سرطان زایی نیز به دست می آورد.

میزان کالری سیب زمینی سرخ شده بستگی به این دارد که روی چه چیزی سرخ شده باشد (روغن یا روغن) و به مقدار روغن اضافه شده در حین سرخ کردن بستگی دارد. اگر برش های سیب زمینی خرد شده را در تابه ای با پوشش سرامیکی یا تفلون زیر درب بسته سرخ کنید، می توانید ارزش انرژی ظرف را کاهش دهید. در این صورت می توان مقدار روغن را به میزان قابل توجهی کاهش داد.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسته به روش سرخ کردن (کیلو کالری در هر 100 گرم):

زیر درب سرخ شده - 140؛
سرخ شده در روغن - 200-40؛
سرخ شده با تکه های گوشت خوک - 250؛
draniki (پنکیک سیب زمینی) - 220؛
سیب زمینی سرخ شده (سرخ شده) - 310-350؛
"سیب زمینی روسی" - چیپس - 550!

البته افرادی که می خواهند ببازند اضافه وزن، بهتر است از خوردن چنین غذاهایی خودداری کنید.

سیب زمینی سرخ شده

ارزش انرژی سیب زمینی پخته شده

سیب زمینی بیشترین صرفه جویی را دارد خواص مفیدو در عین حال در هنگام پخت کالری کمی دارد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ظرف رژیمی. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته شده در یک لباس تنها 80 کیلو کالری / 100 گرم است. اگر یک سیب زمینی را در فر بدون پوست یا فویل بپزید، محتوای کالری حتی کمی کمتر خواهد بود - حدود 75 کیلو کالری.

وقتی کره، خامه ترش یا سس مایونز را به ظرف اضافه کنید، مقدار کالری آن دو برابر می شود. واقعا به دست آوردن ظرف کم کالری، اما بسیار خوشمزه است، می توانید سیب زمینی پخته (یا آب پز) را با سس سیر مخلوط کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

یک شیشه ماست طبیعی؛
حبه سیر خرد شده؛
یک قاشق چای خوری خردل؛
سبزی یا نعناع ریز خرد شده؛
چند قطره آب لیموی فشرده.

افزودن این سس به سیب زمینی به جلوگیری از خشکی ظرف کمک می کند و از آنجایی که تقریباً فاقد چربی است، چیزی جز طعم فوق العاده و ویتامین های اضافی به ارمغان نمی آورد. برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود، می توانید نخود سبز، کلم، فلفل دلمه ای، چغندر آب پز، کرفس.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی و غذاهای مختلف از آن

ارزش انرژی هر 100 گرم سیب زمینی خورشتی بستگی به این دارد که با چه چیزی خورش شده باشد:

خورش سبزیجات (با کدو سبز، هویج و پیاز) - 90 کیلو کالری؛
پخته شده در سس خامه ای- 130 کیلو کالری؛
با خورش - 145 کیلو کالری؛
خورش با گوشت خوک - 150 کیلو کالری.

غذاهای بسیار بیشتری از این سبزی وجود دارد که محتوای کالری آنها هنگام کاهش وزن باید در نظر گرفته شود:

کوفته ها با سیب زمینی - 220 کیلو کالری؛
پای سیب زمینی سرخ شده - 200 کیلو کالری؛
کیک های پخته شده در فر، شانگی - 180-190 کیلو کالری؛
جادوگران (پنکیک با گوشت چرخ کرده) - 250 کیلو کالری؛
سیب زمینی به سبک فرانسوی (با پیاز زیر مایونز)، پخته شده در فر - 300 کیلو کالری.

در طول کل وجود سیب زمینی، متخصصان آشپزی به بسیاری از آنها رسیده اند دستور العمل های خوشمزهپختن ظروف از آن، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سیب زمینی را نپزید، آنها را خام بخورید. می توانید یک سالاد کره ای بسیار سالم از سیب زمینی خام کهنه با سیر بپزید. ارزش انرژیکه تنها 65 کیلو کالری خواهد بود.

نحوه مصرف سیب زمینی برای کاهش وزن

اگرچه سیب زمینی پرکالری ترین سبزیجات است، اما استفاده از آنها نمی تواند مانعی برای یک رقم خوب باشد، اگر قوانین خاصی رعایت شود:

سیب زمینی بهتر است آب پز یا پخته شود.
سبزیجات را با غذاهای چرب یا روغن ترکیب نکنید.
از سیب زمینی سرخ شده و چیپس خودداری کنید.
در طول روز، توصیه می شود بیش از 350 گرم سیب زمینی مصرف نکنید. این حجم نیاز روزانه بدن به کربوهیدرات، پتاسیم و فسفر را برطرف می کند.
مقدار مصرف روزانه را به 2 تا 3 نوبت تقسیم کنید و صبح یا حداکثر تا شش بعد از ظهر میل کنید.

پیروی از این قوانین به شما این امکان را می دهد که با خوردن سبزی مورد علاقه خود وزن اضافی اضافه نکنید و به شما کمک می کند تا در فرم عالی بمانید. اگر به درستی از سیب زمینی پخته شده استفاده کنید، فقط برای بدن مفید است و هرگز باعث ایجاد سانتی متر اضافی در ناحیه کمر نمی شود. در ترکیب با سبزیجات، سبزیجات، گوشت یا ماهی آب پز، سیب زمینی آب پز یا پخته باید در منوی روزانه وجود داشته باشد، زیرا آنها به عنوان منبع انرژی و مواد مغذی هستند.

ارزش غذایی سیب زمینی

محتوای کالری بالای سیب زمینی خام (1 قطعه حاوی 70 کیلو کالری و 100 گرم - 76 کیلو کالری) به دلیل محتوای قابل توجه کربوهیدرات ها، عمدتا نشاسته است.

با تعداد آنها، سبزیجات از سایر سبزیجات، به عنوان مثال، چغندر و هویج فراتر می رود. جدول کالری سبزیجات را ببینید. سهم نشاسته که بیشترین غلظت آن در غده های برداشت پاییزه است، بیش از 20 درصد از وزن کل محصول ریشه را تشکیل می دهد. به همین دلیل است که یک سبزی جوان چنین ارزش انرژی بالایی ندارد - حدود 60 کیلو کالری. در طول عملیات حرارتی، محتوای کالری به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

اگر فقط یک قاشق چایخوری کره اضافه کنید، پوره دارای کالری ۱۳۰ کیلوکالری خواهد بود (تعداد آن بسته به میزان چربی آن تغییر می کند).

چه مقدار کالری در سیب زمینی آب پز، سرخ شده، پخته شده است

گزینه غذایی برای تهیه سبزی شامل جوشاندن آن است (حدود 85 کیلو کالری). از نظر ارزش انرژی، سیب زمینی آب پز از ماکارونی، نان گندم، موز و گندم سیاه پایین تر است. در مورد محتوای کالری گندم سیاه اینجا بخوانید. با این حال، این فقط برای مواردی اعمال می شود که سس مایونز، سس خامه یا کره اضافه نمی شود.

هنگام پختن در پوست، مقدار تقریباً تغییر نمی کند (78 کیلو کالری). متخصصان تغذیه توصیه می کنند یک سبزی را "به صورت یکنواخت" بپزید، زیرا بیشتر عناصر مفید در محصول ریشه ذخیره می شود.

نوع روغن کمی بر ارزش انرژی تأثیر می گذارد: هنگام پختن روی زیتون، آفتابگردان یا خامه، اعداد تقریباً یکسان خواهد بود. اطلاعات بیشتر در مورد محتوای کالری روغن نباتی را می توان در نشریه ما یافت. سیب زمینی سرخ کرده حدود 310 کیلو کالری دارد و در رستوران های فست فود، یک وعده سبزیجات سرخ شده تقریبا 280 کیلوکالری قیمت دارد.

جدول کالری سیب زمینی در هر 100 گرم

با استفاده از جدول کالری هر 100 گرم می توانید با ارزش انرژی یک سبزی محبوب آشنا شوید.

محتوای کالری غذاهای سیب زمینی

گزینه های دوره اول، دوم و شیرینی با سیب زمینی:

سوپ با ورمیشل - 69 کیلو کالری؛
سوپ آب مرغ - 50 کیلو کالری؛
کوفته ها - 220 کیلو کالری؛
خورش مرغ - 150 کیلو کالری؛
سیب زمینی روستایی - 130 کیلو کالری؛
پای سرخ شده - 200 کیلو کالری؛
پنکیک - 220 کیلو کالری؛
کاسرول با قارچ - 170 کیلو کالری؛
چیپس خانگی - 500 کیلو کالری؛
سیب زمینی خورشتی با کلم و پیاز - 95 کیلو کالری.

wellnesso.ru

سیب زمینی احتمالا در هر آشپزخانه ای وجود دارد. درست است، اغلب آن را دست کم گرفته می شود، و متخصصان تغذیه حتی گاهی اوقات توصیه می کنند از این سبزی اجتناب کنید، زیرا کالری آن را بسیار زیاد می دانند. آیا واقعاً اینطور است و آیا واقعاً سیب زمینی چیزی غیر از کالری دارد؟ بیشتر بدانید.

و بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به روش تهیه آن و مواد موجود در دستور غذا بستگی دارد. و همه به این دلیل است که سیب زمینی، به عنوان یک قاعده، در آن پخته نمی شود شکل خالص. در روغن (نباتی یا حتی بدتر از آن کره) سرخ می شود، پس از پخت دوباره روغن اضافه می شود، با گوشت، پنیر، خامه ترش و سایر مواد پخته می شود. به طور کلی، تعدادی از اجزای دیگر در پشت محتوای کالری سیب زمینی پنهان است. اما خود سیب زمینی آنقدرها کالری ندارد.

100 گرم سبزی پخته تنها 80 کیلو کالری دارد. 100 گرم یک بخش کوچک است، اما همچنان. اما در میان سبزیجات دیگر، محتوای کالری سیب زمینی برجسته است. او رفقای رژیمی بیشتری دارد.

سود از کجا شروع می شود و ضرر از کجا خاتمه می یابد؟ یا چرا متخصصان تغذیه سیب زمینی را دوست ندارند؟

متخصصان تغذیه سیب زمینی را برای نشاسته دوست ندارند. و نشاسته زیادی دارد. نشاسته خاصیت ناخوشایندی دارد که فوراً به گلوکز تبدیل می شود. بنابراین، به گفته برخی از متخصصان تغذیه، شما می توانید به خوبی قند را بجوید و تاثیر آن یکسان خواهد بود. علاوه بر این، نشاسته ضعیف هضم می شود و دستگاه گوارش را آلوده می کند.

پس کجا استفاده از سیب زمینی پنهان است؟

در پوستش. اگرچه این قسمت است که معمولاً در سطل زباله باقی می ماند. پوست حاوی بیشتر پتاسیم است. و در زمستان، سیب زمینی و کلم تقریباً تنها منابع ویتامین C هستند (به دلیل کمبود سایر منابع قوی تر). و برای حفظ حداکثر ویتامین C، سیب زمینی باید پخته شود. و برای اینکه در عین حال کم کالری بماند، باید سبزی را با روغن زیتون و مقدار بسیار کمی نمک و فلفل در فر بپزید.

روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 سالم است. حیاتی است ارتباطات مهممورد نیاز انسان آنها سطح کلسترول خون را کاهش می دهند و حتی به حذف ذخایر چربی قدیمی کمک می کنند. از این نظر، سیب زمینی با روغن زیتون به خوبی هماهنگ می شود.

چگونه از شر نشاسته خلاص شویم؟ و آیا او آنقدر ترسناک است؟

گاهی اوقات تبعیض کامل علیه سیب زمینی وجود دارد. نشاسته در بسیاری از سبزیجات و میوه های دیگر یافت می شود. اما به دلایلی این سیب زمینی است که باعث بی اعتمادی می شود. و همچنین محتوای کالری غیر منطقی بالایی را به آن نسبت می دهند.

برای آسان کردن زندگی برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند، یکی وجود دارد راه خوباین مسئله را حل کن. نشاسته را یکبار برای همیشه از سیب زمینی ها بشویید. قبل از پختن، سبزیجات خرد شده را چند بار با آب سرد جاری خوب بشویید. سپس برش ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. و به سینی فر منتقل کنید. روی سبزیجات روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید. حالا غذای جانبی سیب زمینی چندان وحشتناک نخواهد بود. و محتوای کالری آن به شما این امکان را می دهد که در صورت تمایل ناگهانی، نه تنها 100 گرم، بلکه 200 یا بیشتر در یک زمان بخورید.

فقط مقایسه کنید:

سیب زمینی آب پز با پوست - 66 کیلو کالری؛
سیب زمینی آب پز بدون پوست (و بیشتر مواد مفید) - 75 کیلو کالری؛
سیب زمینی پخته شده با پوست - 80 کیلو کالری؛
پوره - 300 کیلو کالری؛
سیب زمینی سرخ کرده - 400 کیلو کالری؛
چیپس - 500 کیلو کالری.

همانطور که می بینید، سیب زمینی پخته بدتر از آب پز نیست. و حتی مفیدتر. از این گذشته، ویتامین C و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. در حین پخت، بخشی از آنها داخل آبگوشت می رود. این بدان معناست که سیب زمینی پخته را می توان و باید خورد. و محتوای کالری آن چندان بالا نیست.

pohydej-ka.ru

فواید و ترکیبات سیب زمینی

ما آنقدر به سیب زمینی عادت کرده ایم که تصور رژیم غذایی خود بدون این سبزی برایمان سخت است. غنی، مغذی، سالم و بسیار خوشمزه است. سیب زمینی عملاً فاقد چربی است، حاوی حدود 2٪ پروتئین، مقدار کمی فیبر، آب (حدود 2/3 حجم سیب زمینی خام)، اسیدهای آلی و حدود 16-17٪ کربوهیدرات، عمدتا نشاسته است. این محصول گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند و به دلیل محتوای کالری سیب زمینی که توسط نشاسته تامین می شود، منبع انرژی ارزشمندی است. متاسفانه سیب زمینی به دلیل کالری آن مجاز به مصرف در طول آن نیست رژیم های مختلفیا با چاقی، اما این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد مفید مورد نیاز بدن است.

سیب زمینی حاوی ویتامین PP، ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین E و C است که به بدن اجازه می دهد جوانی و زیبایی را حفظ کند و از تشکیل آن جلوگیری کند. سلول های سرطانیرگ های خونی را التیام می بخشد و ترکیب خون را بهبود می بخشد و همچنین باعث افزایش ایمنی و بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو می شود. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی ویتامین B است که عملکرد مغز و سیستم عصبی را بهبود می بخشد، خستگی را کاهش می دهد، مقاومت در برابر استرس و عملکرد را افزایش می دهد، خلق و خو و خواب را بهبود می بخشد. ویتامین H (بیوتین) باعث افزایش استقامت و بهبود وضعیت مو و ناخن می شود.

سیب زمینی حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، کلر، روی، آهن، مس، ید، سلنیوم، منگنز، فلوئور، کروم و بسیاری از عناصر معدنی دیگر است. با تشکر از آنها، سیب زمینی:

ترکیب خون را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد؛
تقویت می کند بافت استخوانیو مینای دندان
فرآیندهای سنتز سلولی را در بدن بهبود می بخشد.
فعالیت مغز را تحریک می کند؛
سیستم ایمنی و فرآیندهای بازسازی در بدن را فعال می کند.
نمک را از بدن خارج می کند و تورم را از بین می برد.
قلب را تقویت می کند و کار آن را بهبود می بخشد.
عملکرد عضلات را بهبود می بخشد؛
متابولیسم آب و نمک را در بدن عادی می کند.
پیری را کند می کند؛
بر کار تمام اندام های داخلی تأثیر مثبت می گذارد.

سیب زمینی چقدر کالری دارد؟

به دلیل نشاسته زیاد و همچنین به دلیل اینکه در فرآیند پخت سیب زمینی اغلب روغن و سایر چربی ها را به آن اضافه می کنیم، کالری سیب زمینی بالا در نظر گرفته می شود. در واقع، محتوای کالری سیب زمینی خام کم است - حدود 77 کیلو کالری در هر 100 گرم. اگر آن را بدون روغن بپزید، این یک غذای رژیمی خوشمزه و سالم است. با این حال، در مقایسه با سایر سبزیجات، البته، محتوای کالری سیب زمینی بالا به نظر می رسد.

میزان کالری موجود در یک سیب زمینی تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده ها است. هر چه نشاسته بیشتر باشد، محتوای کالری سیب زمینی بیشتر است. در سیب زمینی جوان، نشاسته 20-30٪ کمتر از سیب زمینی بالغ است، بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی جوان کمتر است. همچنین حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به یک سبزی بالغ است، اما، متأسفانه، در طی عملیات حرارتی از بین می رود. محتوای کالری سیب زمینی جوان حدود 60-65 کیلو کالری در 100 گرم است.

کالری موجود در سیب زمینی پخته شده

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری است. سیب زمینی با پوست پخته شده حاوی 80 کیلو کالری است. در عین حال این پوست سیب زمینی است که حاوی مقدار اصلی پتاسیم است که باعث تقویت قلب، ماهیچه ها و دفع نمک و آب اضافی بدن می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با گوشت چرخ کرده 140-180 کیلو کالری است. با قارچ - 130 کیلو کالری. سیب زمینی پخته شده با تخم مرغ و خامه حاوی کالری کمتری است- حدود 120 کیلو کالری در 100 گرم.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

بسیاری وجود دارد راه های مختلفدرست کردن پوره سیب زمینی موادی مانند شیر، خامه، کره بر میزان کالری پوره سیب زمینی تاثیر می گذارد. پوره سیب زمینی پخته شده بدون این محصولات اضافی فقط حاوی 63 کیلو کالری در 100 گرم است. اگر شیر در ظرف وجود داشته باشد، محتوای کالری کمی بالاتر است - حدود 90 کیلو کالری. سیب زمینی له شده در آب جوشانده شده با افزودن کره حاوی 120 کیلوکالری در 100 گرم است.اگر به جای کره از مقدار کمی روغن گیاهی استفاده کنید، کالری پوره سیب زمینی 80-85 کیلو کالری خواهد بود. بیشترین کالری این غذا، اگر هم شیر و هم کره داشته باشد، 150 کیلو کالری در 100 گرم است.

سیب زمینی آب پز کالری

سیب زمینی پخته شده با ژاکت حاوی 85 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی آب پز بدون پوست حدود 66 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی جوان پخته شده در آب یا بخارپز عملاً با سیب زمینی بالغ تفاوتی ندارد. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره حدود 110-120 کیلو کالری در 100 گرم است.

کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده در روغن در هر رژیم غذایی ممنوع است، که جای تعجب نیست - از این گذشته، هنگام پختن این غذا، مواد سرطان زا در روغن تشکیل می شود و محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسیار بالا است. بسته به محتوای روغن، از 150 کیلو کالری در 100 گرم (هنگام افزودن 4 تا 5 قاشق غذاخوری روغن به ازای هر 1 کیلوگرم سیب زمینی) تا 350 کیلو کالری (هنگام اضافه کردن) متغیر است. بیشترروغن، استفاده از چربی حیوانی، پیه و غیره). محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده با قارچ حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است، با گوشت - 250-280 کیلو کالری در هر 100 گرم، و با بیکن - تا 350 کیلو کالری و حتی بیشتر.

سیب زمینی سرخ کرده به ویژه نوع مضر سیب زمینی سرخ شده در نظر گرفته می شود. محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده 400-500 کیلو کالری در 100 گرم است.

pohudeem.net

ارزش غذایی سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی خام 76 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این مقدار به طور قابل توجهی بیشتر از سایر سبزیجات است، به دلیل محتوای نشاسته بالای آن: تا 16 گرم در هر 100 گرم سیب زمینی جوان حاوی نشاسته کمتری است، بنابراین محتوای کالری آنها کمتر است. - فقط 65 کیلو کالری

سیب زمینی حاوی:

80 گرم آب؛
حداقل مقدار چربی 0.2-0.4 گرم است.
1.5-2 گرم پروتئین؛
16.6 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم.

کربوهیدرات ها به شکل فیبر نامحلول (عمدتاً در پوست) و نشاسته ارائه می شوند.

شاخص گلیسمی سیب زمینی

این محصول به دلیل محتوای بالای نشاسته دارای شاخص گلیسمی بالایی است، بنابراین خوردن آن باعث افزایش شدید قند خون و افزایش اشتها می شود. شاخص گلیسمی با عملیات حرارتی سبزی افزایش می یابد: اگر برای سیب زمینی خام 80 واحد باشد، به صورت آب پز یا سرخ شده 95 است.

بر اساس مطالعات اخیر، بخشی از نشاسته سیب زمینی که با غذا می آید در دستگاه گوارش هضم نمی شود (به گلوکز تجزیه نمی شود). در روده بزرگ به غذای باکتری های مفید تبدیل می شود. این به اصطلاح نشاسته مقاوم است. غلظت آن در غده های خام و سبزیجات آب پز سرد بیشتر است.

خواص مفید سیب زمینی

نشاسته های مقاوم موجود در سیب زمینی تأثیر مثبتی بر بدن دارند:

کاهش سطح قند خون؛
بهبود جذب ویتامین ها و مواد معدنی؛
کاهش اسیدیته در معده و کاهش التهاب؛
بازیابی میکرو فلورا در روده

از این خواص مفید نشاسته در درمان دیابت و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

این سبزی همچنین حاوی ویتامین ها و مقدار زیادی مواد معدنی است که به همین دلیل استفاده منظم از سیب زمینی:

فعالیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد؛
فشار را کاهش می دهد؛
فرآیندهای متابولیک را عادی می کند؛
سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

لازم به یادآوری است که قسمت اصلی مواد مغذی در پوست سبزی و مستقیماً زیر آن است، بنابراین سیب زمینی پخته یا پخته در لباس فرم خود بیشترین فایده را برای بدن به همراه خواهد داشت.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

سیب زمینی آب پز یکی از کم کالری ترین غذاهای تهیه شده از غده است. این ساده ترین و سریع ترین راه برای پختن سبزیجات است. می توان آن را با پوست جوشانده یا پوست کند.

یک وعده استاندارد از چنین محصولی (300 گرم) حاوی بیش از 240-270 کیلو کالری نخواهد بود. اما مشکل اینجاست که سبزیجات آب پز اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شوند و تقریباً هرگز بدون روغن مصرف نمی شوند، بنابراین محتوای کالری در چنین ظرفی به طور چشمگیری افزایش می یابد.

محتوای کالری در هر 100 گرم سیب زمینی خرد شده - پوره سیب زمینی - به دلیل افزودن شیر و کره در حال حاضر 140 کیلو کالری است. با افزودن شیر بدون چربی به ظرف یا جایگزینی آن با آب می توان میزان آن را به میزان قابل توجهی کاهش داد. یک راه حل عالی اضافه کردن کدو سبز یا کدو حلوایی آب پز به پوره است.

ارزش انرژی سیب زمینی آب پز (در هر 100 گرم) که به روش های مختلف پخته شده است عبارت است از:

پخته شده در لباس - 78 کیلو کالری؛
بخارپز - 80 کیلو کالری؛
پوست کنده آب پز - 90 کیلو کالری؛
آب پز شده با پیاز سرخ شده در روغن - 125 کیلو کالری؛
آب پز شده با کره - 130 کیلو کالری؛
پوره سیب زمینی - 120-140 کیلو کالری.

بخش کوچکی (250 گرم) سیب زمینی آب پز با کره از قبل حاوی 300 کیلو کالری است! اگر تعداد کالری کتلت ها یا سوسیس هایی که با آنها سبزیجات سرو می شود را نیز اضافه کنید، با چنین ظرفی می توانید به راحتی 500 کیلو کالری و چند سانتی متر اضافی در ناحیه کمر دریافت کنید.

کالری سیب زمینی سرخ شده

میزان کالری سیب زمینی سرخ شده بستگی به این دارد که روی چه چیزی سرخ شده باشد (روغن یا روغن) و به مقدار روغن اضافه شده در حین سرخ کردن بستگی دارد. اگر برش های سیب زمینی خرد شده را در تابه ای با پوشش سرامیکی یا تفلون زیر درب بسته سرخ کنید، می توانید ارزش انرژی ظرف را کاهش دهید. در این صورت می توان مقدار روغن را به میزان قابل توجهی کاهش داد.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسته به روش سرخ کردن (کیلو کالری در هر 100 گرم):

زیر درب سرخ شده - 140؛
سرخ شده در روغن - 200-40؛
سرخ شده با تکه های گوشت خوک - 250؛
draniki (پنکیک سیب زمینی) - 220؛
سیب زمینی سرخ شده (سرخ شده) - 310-350؛
"سیب زمینی روسی" - چیپس - 550!

البته افرادی که می خواهند لاغر شوند بهتر است از خوردن چنین غذاهایی خودداری کنند.

ارزش انرژی سیب زمینی پخته شده

سیب زمینی اکثر خواص مفید را حفظ می کند و در عین حال در هنگام پخت کالری کمی دارد. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه و رژیمی است. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته شده در یک لباس تنها 80 کیلو کالری / 100 گرم است. اگر یک سیب زمینی را در فر بدون پوست یا فویل بپزید، محتوای کالری حتی کمی کمتر خواهد بود - حدود 75 کیلو کالری.

وقتی کره، خامه ترش یا سس مایونز را به ظرف اضافه کنید، مقدار کالری آن دو برابر می شود. برای داشتن یک غذای واقعا کم کالری، اما در عین حال بسیار خوشمزه، می توانید سیب زمینی پخته (یا آب پز) را با سس سیر مخلوط کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

یک شیشه ماست طبیعی؛
حبه سیر خرد شده؛
یک قاشق چای خوری خردل؛
سبزی یا نعناع ریز خرد شده؛
چند قطره آب لیموی فشرده.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی و غذاهای مختلف از آن

ارزش انرژی هر 100 گرم سیب زمینی خورشتی بستگی به این دارد که با چه چیزی خورش شده باشد:

خورش سبزیجات (با کدو سبز، هویج و پیاز) - 90 کیلو کالری؛
خورش در سس خامه ای - 130 کیلو کالری؛
با خورش - 145 کیلو کالری؛
خورش با گوشت خوک - 150 کیلو کالری.

غذاهای بسیار بیشتری از این سبزی وجود دارد که محتوای کالری آنها هنگام کاهش وزن باید در نظر گرفته شود:

کوفته ها با سیب زمینی - 220 کیلو کالری؛
پای سیب زمینی سرخ شده - 200 کیلو کالری؛
کیک های پخته شده در فر، شانگی - 180-190 کیلو کالری؛
جادوگران (پنکیک با گوشت چرخ کرده) - 250 کیلو کالری؛
سیب زمینی به سبک فرانسوی (با پیاز زیر مایونز)، پخته شده در فر - 300 کیلو کالری.

در طول کل وجود سیب زمینی، متخصصان آشپزی دستور العمل های خوشمزه زیادی برای پختن غذاهای از آن ارائه کرده اند، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سیب زمینی را نپزید، آنها را خام مصرف کنید. شما می توانید یک سالاد کره ای بسیار سالم از سیب زمینی خام کهنه با سیر بپزید که ارزش انرژی آن تنها 65 کیلو کالری خواهد بود.

نحوه مصرف سیب زمینی برای کاهش وزن

سیب زمینی بهتر است آب پز یا پخته شود.
سبزیجات را با غذاهای چرب یا روغن ترکیب نکنید.
از سیب زمینی سرخ شده و چیپس خودداری کنید.
در طول روز، توصیه می شود بیش از 350 گرم سیب زمینی مصرف نکنید. این حجم نیاز روزانه بدن به کربوهیدرات، پتاسیم و فسفر را برطرف می کند.
مقدار مصرف روزانه را به 2 تا 3 نوبت تقسیم کنید و صبح یا حداکثر تا شش بعد از ظهر میل کنید.

uroki-pitaniya.ru

کالری پوره کنید

کالری پوره سیب زمینی بیشتر از سیب زمینی آب پز معمولی نیست. این همه به دستور غذا بستگی دارد.

از 100 گرم پوره سیب زمینی بدون مواد افزودنی، 85 کیلو کالری وارد بدن می شود.

بنابراین، سیب زمینی در یونیفرم آنها بر خلاف سایر گزینه ها برای تهیه این محصولات ریشه از نظر محتوای متفاوت است.

توسط بیشتر بهترین گزینهزیرا پوره سیب زمینی داخل مایل به زرد است- این گونه ها بهتر است آب پز شوند زیرا نشاسته زیادی دارند. محصولات ریشه ای که به چندین قطعه نه چندان کوچک بریده شده اند باید در آب نمک جوش ریخته شوند - این تکنیک تا حد امکان عناصر مفید را در آنها حفظ می کند.

20 دقیقه بپزید، آمادگی را با چاقو بررسی کنید. آب در یک ظرف جداگانه تخلیه می شود و خود سیب زمینی ها ورز می شوند ، اما این کار با مخلوط کن انجام نمی شود ، بلکه با یک کارد و چنگال مخصوص - یک فشار دهنده انجام می شود. مایع تخلیه شده را باید در قسمت هایی اضافه کرد تا قوام مورد نظر به دست آید.

از 100 گرم پوره سیب زمینی بدون مواد افزودنی، 65 کیلو کالری وارد بدن می شود.

این غذا برای افرادی که رژیم دارند مناسب است.. اما زمانی که یک تخم مرغ خام و کمی روغن گیاهی به پوره سیب زمینی اضافه می شود، یک نوع آن شناخته می شود.

اگر پوره سیب زمینی را در آب بپزید، با روغن نباتی مزه دار کنید و یک تخم مرغ خام اضافه کنید، در هر 100 گرم ظرف تمام شده 133 کیلو کالری دریافت می کنیم.

اما خوشمزه ترین و رایج ترین دستور پخت، پوره سیب زمینی است که با شیر و کره تهیه می شود.

100 گرم پوره در شیر با کره تقریباً 150 کیلو کالری دارد.

سیب زمینی سرخ کرده

برای پختن سیب زمینی سرخ کرده، باید چند سیب زمینی را به قطعات دراز برش دهید و در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

محتوای کالری صد گرم سیب زمینی سرخ کرده 275 کیلو کالری.

اگر ارزش غذایی سیب زمینی سرخ کرده و سیب زمینی کاپشن را مقایسه کنید، معلوم می شود که مقدار پروتئین و کربوهیدرات حدود 2 برابر، چربی - 20 برابر افزایش یافته است:

پروتئین 4.6 گرم؛
چربی 17 گرم؛
کربوهیدرات 42 گرم.

یک سیب زمینی پخته شده در فر چند کالری دارد؟

محتوای کالری سیب زمینی های پخته شده در فر کم است، به شرطی که به صورت خالص و با مقدار کمی روغن نباتی پخته شوند.

ارزش انرژی سیب زمینی پخته 97 کیلو کالری است.

به این صورت تهیه می شود: سبزی ها را پوست کنده، برش داده و در آب جاری می شوییم تا نشاسته آن شسته شود و سپس روی دستمال کاغذی خشک می شود.

به سینی فر منتقل کنید، سیب زمینی ها را با روغن بپاشید و در فر قرار دهید. این غذا بسیار خوشمزه و کاملا مناسب برای رژیم غذایی است. علاوه بر این، بسیاری از مواد مفید در سیب زمینی باقی می مانند که در هنگام پختن وارد آب می شوند در هر صورت، نباید با این محصول ریشه ای که به هر شکلی پخته شده است، فریب خورد.