صدف ها حاوی مقدار زیادی آمینو اسیدهای ضروری برای بدن ما هستند. مانند تریپتوفان، که بدن ما از آن سروتونین و ملوتانین را سنتز می کند که ما به آن نیاز داریم. زندگی شادبدون ترس، اضطراب و افسردگی.

گوشت صدف همچنین حاوی اسید آمینه ضروری متیونین است. این ماده توسط بدن ما تولید نمی شود، اما برای کاهش کلسترول خون، بهبود عملکرد کبد و دوباره مانند تریپتوفان، به مبارزه با استرس کمک می کند.

علاوه بر این، متیونین است داروی خوببرای زخم معده و اثنی عشر.

علاوه بر این، گوشت صدف حاوی تیروزین است - اسید آمینه ای که بیشتر مورد علاقه خانم های دوست داشتنی است که می خواهند وزن کم کنند، زیرا اشتها را سرکوب می کند و رسوب چربی در بدن را کاهش می دهد.

گوشت صدف حاوی ویتامین های B - B1، B2، B6، PP است. این گروه از ویتامین‌ها همچنین به زندگی آرام‌تر و سنجیده‌تری بدون عصب‌ها و بیماری‌های مرتبط با سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش کمک می‌کنند.

طرز پخت صدف منجمد. نحوه انتخاب صدف

هنگام خرید صدف منجمد باید به نکات زیر توجه کنید:

• اول از همه، آنها باید با یک لایه نازک از لعاب یخ بدون لجن پوشیده شوند. این نشان می دهد که به احتمال زیاد آنها یخ زدایی نشده و دوباره منجمد نشده اند. و در زیر لعاب یخ اکسید نمی شوند. یعنی طعم دلپذیر آنها به طعم شاه ماهی "زنگ زده" تبدیل نمی شود.
• صدف های منجمد نباید بو داشته باشند یا بوی خوش ماهی داشته باشند.
• اگر صدف ها در بسته بندی وکیوم هستند، می توانید با توجه به تاریخ تولید و نگهداری روی بسته بندی مطمئن شوید که تاریخ مصرف آنها تمام نشده است. از طریق بسته بندی می توانید ببینید و قدردانی کنید ظاهرصدف ها
• بهتر است صدف های بسته بندی شده را نسبت به وزن بخرید، زیرا بسته بندی خلاء به آنها اجازه می دهد طعم و خواص خوراکی خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.

طرز پخت صدف منجمد. مرحله پردازش اولیه

• صدف ها را با انتقال آنها از فریزر به یخچال در دمای 2-5+ درجه یخ زدایی می کنیم و به آرامی مستقیماً در بسته یخ می زنند.
• صدف های یخ زدایی شده را به طور کامل در یک آبکش زیر آب سرد جاری می شوییم و قبلاً جلبک دریایی، شن و ماسه، قطعات پوسته و سایر ذرات غیرقابل خوردن دریا را از داخل جدا کرده ایم.
• در صدف ها مخصوصا درشت ها روده ها را جدا می کنیم. برداشتن تمام قسمت های داخلی از جمله آبشش ها، روده ها، معده، غدد جنسی آسان تر است و فقط گوشته و دو ماهیچه که دریچه ها را به هم متصل می کنند باقی می ماند. در آسیای جنوب شرقی همه چیز می خورند و این همه برای بدن انسان مفید است.
• اجازه دهید آب تخلیه شود.
• ما صدف ها را به جای آب جوش، با بخارپز کردن، بلانچ می کنیم، زیرا بخارپز کردن به ما اجازه می دهد تا تمام خواص با ارزش صدف ها را حفظ کنیم و در این حالت گوشت صدف کمتر از آب اشباع می شود، که حفظ می کند. کیفیت های طعمصدف ها برای این کار، مقدار کمی آب در تابه بریزید، بگذارید بجوشد، نصف پیاز متوسط، نخود فلفل دلمه ای و دو برگ بو متوسط ​​را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید ماریناد به مدت 5 دقیقه بجوشد.
• صدف های آماده شده را به صورت یک لایه روی بخار پز قرار دهید و در تابه قرار دهید و با درب بپوشانید. 15-20 دقیقه بلانچ کنید.
• صدف های بلانچ شده را از ماهیتابه خارج کنید. خنک در دمای اتاق.

طرز پخت صدف منجمد. تهیه صدف برای سالاد

• صدف های خنک شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید تا در روغن آفتابگردان با پیاز سرخ شوند.
• در حین خرد کردن صدف‌ها، برای بهبود طعم آن‌ها و جلوگیری از خرد شدن دانه‌های شن روی دندان‌ها، می‌توانید یک بار دیگر داخل آن‌ها را با استفاده از موچین از شن، گل و لای، گل و ذرات دیگر کاملاً تمیز کنید و صدف‌های خرد شده را زیر آب سرد جاری کاملاً بشویید. . اگرچه در ژاپن، چین و کره، برای درمان دیس بیوز روده، از داخل صدف ها استفاده می شود که به دلیل آنزیم هایی که دارند، تحت درمان خود به خود آنزیمی قرار می گیرند (پروفسور L. L. Logunov).
• در ماهیتابه گرم شده بریزید روغن آفتابگردانو آن را گرم کنید.
• ریز خرد شده قرار دهید پیاز. آن را به حالت شفاف برسانید، گاهی اوقات هم بزنید.
• گوشت صدف خرد شده را در ماهیتابه بریزید. آن را به مدت 7-8 دقیقه به آرامی سرخ کنید و مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید.
• ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و مستقیماً در تابه خنک کنید.
• برای تهیه انواع سالاد و سایر غذاهای خوشمزه و سالم از گوشت صدف پخته استفاده می کنیم.

سالاد صدف

عناصر:

• صدف پخته و منجمد - 150 گرم
• کلم دریاییترشی - 100 گرم
• پیاز - 0.5 عدد
• سس مایونز - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1-2 عدد

تعداد وعده ها: 1

طرز تهیه "سالاد صدف"

مواد لازم برای سالاد را آماده کنید. آب پخت صدف ها را روی اجاق قرار دهید تا بجوشد پیازهای خرد شده و آب شده را در کاسه سالاد قرار دهید، فراموش نکنید که رطوبت آن را خوب بگیرید. کلم ترشی خرد شده را اضافه کنید صدف ها را در آب جوش بریزید و به مدت 1 دقیقه بجوشانید، آنها از قبل آب پز شده اند اما برای یخ زدایی سریع لازم است. آنها را در صافی قرار دهید و به ظرف سالاد اضافه کنید و سالاد را با کمی نمک و یک قاشق سس مایونز مزه دار کنید. او آماده است!

صدف روی سیخ: کباب سریع در ماهیتابه

صدف روی سیخ - دستور غذا

عناصر

• صدف (آب پز - منجمد) - 350 گرم.
• خیار - 3 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پنیر - 300 گرم.
• سس مایونز - 200 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

• مرحله 1ابتدا سبدها را درست کنید، زیرا ... قبل از چیدن سالاد، آنها باید به خوبی منجمد شوند. کف بشقاب را با کره چرب کنید، روی آن کمی پنیر رنده کنید، دایره ای به قطر 10-12 سانتی متر پهن کنید، بشقاب را به مدت 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا پنیر آب شود. آن را بردارید و بگذارید کمی خنک شود، سپس چرخ پنیر را با احتیاط از بشقاب جدا کرده و روی یک لیوان معکوس قرار دهید. در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. همین کار را با بقیه پنیر انجام دهید.
• گام 2آب جوش را روی صدف ها بریزید و آبکش کنید. سپس روی حرارت زیاد با نمک و فلفل به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.
• مرحله 3خیارها را به صورت نوار برش دهید.
• مرحله 4تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
• مرحله 5صدف، خیار، تخم مرغ، نمک را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
• مرحله 6قبل از سرو، سالاد را در سبدها قرار دهید.

عناصر

• بادمجان - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• صدف کنسرو شده - 150 گرم.
• لیمو یا آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - به مزه
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه.

روش پخت

• مرحله 1پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، سرخ کنید روغن سبزیجات، سرد.
• گام 2بادمجان ها را به ورقه های نازک برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
• مرحله 3فلفل دلمه ای را برش بزنید. همچنین می توان آن را کمی سرخ کرد یا تازه گذاشت.
• مرحله 4گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• مرحله 5محصولات آماده شده، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید، صدف ها و یک سس سیر خرد شده، لیموترش یا آب لیمو و روغن نباتی را اضافه کنید.
• مرحله 6همه چیز را مخلوط کنید، در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.
• مرحله 7می توانید از کدو سبز جوان نیز استفاده کنید.

سالاد "دریای طعم"

مواد لازم سالاد "دریای طعم"

• صدف - 1 شیشه.
• آووکادو - 1 عدد.
• خیار تازه - 1 عدد.
• گلابی متوسط، سبز - 1 عدد.
• تخم بلدرچین - 10 عدد.
• هر سس.
• سبزه
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

• مرحله 1
• گام 2گلابی را پوست بگیرید و هسته بگیرید، سپس به مکعب برش دهید.
• مرحله 3خیار تازه را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
• مرحله 4سبزی ها را ریز خرد کنید. در شیشه صدف ها را باز کنید و روغن آن را خالی کنید.
• مرحله 5همه چیز را مخلوط کنید.
• مرحله 6پختن تخم بلدرچینشیب دار، خنک، پوسته ها را بردارید.
• مرحله 7جداگانه سرو کنید - سالاد... تخم مرغ... سس.
• مرحله 8تخم مرغ را در سس فرو کنید، سالاد را روی چنگال بردارید و لذت ببرید.

عناصر

• برنج دانه بلند - 150 گرم.
• صدف منجمد - 600 گرم.
• گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• جعفری - 4 شاخه
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک، دانه فلفل و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

• مرحله 1صدف ها را یخ زدایی کنید. شیر را در یک قابلمه بجوشانید، صدف ها را اضافه کنید، برگ بو، نمک و فلفل. 4 دقیقه بپزید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، صدف ها را به یک کاسه منتقل کنید.
• گام 2برنج را در آب نمک بپزید تا نرم شود، بگذارید خنک شود، سپس با صدف ها مخلوط کنید.
• مرحله 3تخم‌مرغ‌ها را سفت بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش دهید.
• مرحله 4گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• مرحله 5جعفری را بشویید و درشت خرد کنید.
• مرحله 6روغن، سرکه، نمک و فلفل آسیاب شده را با همزن زده و همراه با صدف داخل برنج بریزید.
• مرحله 7سالاد را در بین بشقاب های تقسیم شده بچینید، با گوجه فرنگی، تخم مرغ و سبزیجات تزئین کنید.

عناصر

• ماهی مرکب - 500 گرم.
• صدف - 500 گرم.
• سبزیجات - جعفری، گشنیز، برگ کاهو.
• سیر - 2 حبه.
• آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری.
• فلفل تند - 1 عدد.
• روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

• مرحله 1در آب نمک در حال جوش (می توانید برگ بو، دانه فلفل سیاه، آب لیمو را اضافه کنید)، حلقه های ماهی مرکب و صدف ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، آنها را در آبکش بریزید، اجازه دهید مایع اضافی خارج شود و خنک شود.
• گام 2جعفری را ریز خرد کنید، فلفل تند را حلقه حلقه کنید، سیر را پوست بگیرید و با تیغه چاقو خرد کنید.
• مرحله 3آب لیمو، روغن، سیر، جعفری، نمک، فلفل تند را در ظرفی مخلوط کرده، هم بزنید، اجازه دهید سس دم بکشد (20 دقیقه)، سپس سیر را از سس خارج کنید.
• مرحله 4غذای دریایی را مزه دار کرده، روی آن را بپوشانید، حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید و قبل از سرو، گشنیز ریز خرد شده بپاشید (این به سلیقه و میل است). سالاد را روی برگ های کاهو قرار دهید.

عناصر

• ماکارونی رنگی - 300 گرم.
• صدف کنسرو شده - 1 شیشه.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• خیار - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

• مرحله 1پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
• گام 2خیار را به صورت نوار برش دهید.
• مرحله 3فلفل دلمه ای را پوست گرفته، ساقه آن را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
• مرحله 4همه چیز را با هم ترکیب کنید و صدف ها را در روغن بریزید. همه چیز را هم بزنید.
• مرحله 5خوشمزه هم سرد و هم گرم.

عناصر

• صدف - 400 گرم.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 0.5 عدد.
• خیار شور - 0.5 عدد.
• تخم مرغ (سفیده) - 1 عدد.
• پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری.
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• آبگوشت (از صدف) - 60 میلی لیتر.
• شکر - به مزه.
• سالاد سبز - 1-2 برگ.
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.
• گیاهان تازهجعفری - یک دسته.

روش پخت

• مرحله 1صدف ها را حدود 5-6 دقیقه بجوشانید. سپس گوشت صدف را از پوسته جدا کرده و ریشه آن را جدا کرده و بشویید.
• گام 2تخم مرغ را سفت بجوشانید، سرد کنید، سفیده را از زرده جدا کنید. فقط از پروتئینی استفاده کنید که ریز خرد شده باشد.
• مرحله 3پیاز را ریز خرد کنید.
• مرحله 4خیارشورها را ریز خرد کنید.
• مرحله 5گوشت صدف را با سس مایونز، ترشی، پیاز و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید.
• مرحله 6مخلوط را با آب صدف و پوره گوجه فرنگی رقیق کنید و با فلفل سیاه، خردل و کمی شکر مزه دار کنید.
• مرحله 7سالاد را به شکل بیضی بچینید و با برگ های کاهو سبز و شاخه های جعفری تزئین کنید.

سالاد "آهنگ دریا"

عناصر

• صدف - 500-800 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

• مرحله 1صدف ها (از قبل پوست کنده شده اند) را آب کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا آب غیر ضروری آن گرفته شود.
• گام 2پیاز را نازک به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
• مرحله 3صدف ها را با پیاز، نمک، فلفل مخلوط کرده و روغن آفتابگردان تصفیه نشده را بریزید.

عناصر

• رشته فرنگی چینی - 300 گرم.
• آووکادو - 1 عدد.
• میگو - 200 گرم.
• کوکتل دریایی - 500 گرم.
• صدف ترشی شده - 250 گرم.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• خیار تازه - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

• مرحله 1هویج و خیار را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
• گام 2آووکادو را از وسط نصف کنید، هسته آن را جدا کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
• مرحله 3پیاز قرمز را پوست بگیرید و از پایه پیاز تا ریشه آن را به ورقه های نازک برش دهید (در صورت تمایل می توانید در مخلوط شکر و سرکه مارینه کنید).
• مرحله 4غذاهای دریایی را بجوشانید یا در صورت آماده بودن ماریناد را آبکش کنید و روی یخ زده ها آب جوش بریزید و در آبکش آبکش کنید.
• مرحله 5همه چیز را مخلوط کنید، سیر را رنده کنید، با ماریناد غذاهای دریایی یا روغن زیتون مزه دار کنید.
• مرحله 6حالا نودل چینی را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و با مخلوط آماده شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
• مرحله 7در یک کاسه سالاد زیبا قرار دهید و سرو کنید!

غذای عجیب و غریب ماهی: صدف در سس گوجه فرنگی با جعفری

صدف یک غذای دریایی لذیذ با طعمی لطیف و ملایم است که سرآشپزها با کمک ادویه ها و گیاهان مختلف بر آن تاکید دارند. یکی از محبوب ترین دستور العمل ها پخت صدف در سس گوجه فرنگی با جعفری است. این غذا با یک ظرف جانبی برنج و یک لیوان شراب سفید خوب سرو می شود.

صدف نه تنها از نظر خوراکی، بلکه ارزش غذایی نیز دارد. آنها را می توان به صورت آب پز، سرخ شده، ترشی مصرف کرد. آنها برای تهیه غذاهای لذیذ عالی هستند.

صدف ها عمدتا به صورت منجمد فروخته می شوند، زیرا صدف های تازه ماندگاری بسیار کوتاهی دارند. هنگام انتخاب غذاهای دریایی در بازار یا فروشگاه، بهتر است صدف های پوست کنده را ترجیح دهید، زیرا تهیه آنها بسیار آسان است.

صدف پخته شده

صدف های منجمد خام را می توان در آب نمک جوشاند.

برای انجام این کار، آنها را باید در هوا یخ زدایی کرده و در یک قابلمه آب نمک در حال جوش غوطه ور کنید.

زمان پخت باید 5-7 دقیقه باشد. اگر محصول را طولانی تر بپزید، گوشت سفت و بی مزه می شود.

صدف سرخ شده

برای پخت و پز صدف سرخ شده 0.5 کیلوگرم از غذاهای دریایی پوست کنده را باید ذوب کرده و زیر آب جاری بشویید، سپس در یک آبکش قرار دهید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

2 پیاز کوچک را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس صدف ها را به پیاز اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 7 دقیقه تفت دهید.

بعد از سرخ شدن ظرف را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 تا 10 دقیقه درب ظرف را ببندید تا دم بکشد.

صدف ترشی شده

برای تهیه صدف ترشی به 0.5 کیلوگرم غذای دریایی پوست کنده، نصف لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 2 قاشق غذاخوری شکر، فلفل دلمه ای، دانه های گشنیز، نمک به میزان لازم نیاز دارید.

همه مواد به جز صدف ها را باید در یک قابلمه ریخته و به جوش آورید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و ماریناد را خنک کنید.

صدف های آب شده و پوست کنده را باید در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، با ماریناد بریزید و با یک درب پوشانید.

فقط در 2-3 ساعت ظرافت خوشمزهاو آماده خواهد شد

صدف پخته شده

برای تهیه صدف پخته شده با سس پنیر به موارد زیر نیاز دارید:

0.5 کیلوگرم غذاهای دریایی،

100 گرم پنیر سفت،

1 پنیر فرآوری شده،

50 گرم کره،

200 میلی لیتر خامه،

2 حبه سیر،

نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

نحوه پختن:

صدف های تمیز شده باید ذوب شده و به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشد.

پنیر فرآوری شده باید با استفاده از مخلوط کن با کره و خامه مخلوط شود.

باید نمک و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید.

صدف ها را در ظرف پخت قرار دهید و سس به دست آمده را روی آن ها بریزید.

در بالا باید غذا را با پنیر رنده شده روی یک رنده درشت بپاشید.

این ظرف را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

صدف در شراب سفید

صدف های تمیز شده می توانند بسیار خوشمزه باشند و در شراب سفید خورش شوند.

یک تکه کره را در یک ماهیتابه داغ بریزید و پیاز پوست کنده و خرد شده را در آن تفت دهید.

پس از این، باید غذاهای سرخ شده را با 250 میلی لیتر سفید پر کنید شراب سفرهجعفری خرد شده، نمک، ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت 10-15 دقیقه با کمترین حرارت بجوشانید.

هنگام سرو، غذاهای دریایی را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و سس حاصل از خورش را روی ظرف بریزید.

غذاهای دریایی بسیار سالم و مغذی هستند. با خوردن 2 تا 3 بار در هفته، فرد تعادل لازم ید را در بدن حفظ می کند که در زندگی بسیار ضروری است. زمان زمستاناز سال. در میان سایر ساکنان خوراکی دریا می توان صدف ها را برجسته کرد که از نظر محتوای پروتئین و ویتامین به هیچ وجه کمتر از صدف های گران قیمت نیستند. آنها همچنین حاوی حداقل مقدار کالری هستند (50 کیلو گرم در هر 100 گرم محصول)، که بسیار خوشحال خواهد شد افرادی که وزن خود را تماشا می کنند. می توانید انواع مختلفی از غذاها را از صدف، از پیش غذای ساده گرفته تا غذاهای پیچیده تهیه کنید.

نحوه انتخاب صدف منجمد

اگر نزدیک دریا زندگی نمی‌کنید، اغلب صدف‌هایی را در سوپرمارکت‌ها می‌بینید که منجمد می‌شوند. صدف‌های منجمد را می‌توان پوست کنده یا در پوسته پوست کند و به صورت بسته‌بندی یا وزنی فروخته می‌شود.

هنگام خرید، در صورت خرید محصول بسته بندی شده، حتما به محتویات و خود بسته بندی توجه کنید. داخل آن نباید برف یا یخ اضافی وجود داشته باشد و خود صدف ها باید شکننده باشند. اگر صدف ها داخل بسته بندی به هم چسبیده باشند، این نشان می دهد که محصول قبلاً تحت فرآیند ذوب-انجماد قرار گرفته است، احتمالاً بیش از یک بار. برای مصرف مناسب تلقی نمی شود.

صدف های منجمد پوست کنده اغلب به صورت کمی پخته شده فروخته می شوند، بنابراین به رنگ آن توجه کنید. اگر خاکستری خاکستری است، از چنین صدف هایی اجتناب کنید.

خرید صدف بدون پوست همیشه یک تجارت پرخطر است، زیرا نمی توانید تازگی محصول را حدس بزنید. هنگام انتخاب، روی کیفیت سینک ها تمرکز کنید؛ آنها نباید تراشه یا ترک داشته باشند.

قوانین یخ زدایی

گزینه دیگر: صدف های یخ زده را در آب نمک سرد غوطه ور کنید. این روش به کاهش زمان کمک می کند.

هرگز از اجاق مایکروویو یا آب گرم، این فقط طعم آنها را بدتر می کند و ویژگی های مفید.

همچنین محصول را زیر مستقیم نگذارید اشعه های خورشیدبرای مدت طولانی، به خصوص در زمان تابستان. به واسطه محتوای عالیسنجاب و درجه حرارت بالاممکن است محصول به سرعت خراب شود و بوی نامطبوعی ایجاد کند.

روش های آشپزی

پخت صدف

صدف هایی که به صورت وزنی پوست کنده فروخته می شدند، نیازی به یخ زدایی ندارند، بلکه بلافاصله آب پز شوند. برای این کار به یک ظرف آب و نمک نیاز دارید. آب زیاد مصرف نکنید، برای 1 کیلوگرم صدف، 3-4 لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری نمک کافی است.

آب را به جوش می آوریم و صدف ها را زیر آب خنک جاری می شوییم. بعد از اینکه آب به جوش آمد، صدف ها را اضافه کنید و برای حفظ نرمی بیش از 5 دقیقه بپزید.

اگر فکر می کنید آب و نمک خیلی کسل کننده هستند و می خواهید طعم خاصی به صدف ها بدهد، مقداری از آب را بردارید و به جای آن آب سفید اضافه کنید. شراب خشکیا سس سویا همچنین می توانید گیاهان معطر را به آبگوشت اضافه کنید و نصف لیمو یا لیموترش را اضافه کنید.

صدف پخته شده در غذاهای مختلف استفاده می شود، اما اغلب در پیش غذای سرد، کاناپه یا سالاد استفاده می شود. و از آبگوشت می توانید یک سوپ جالب بپزید یا تبخیر و غلیظ کنید تا سسی به دست آورید که می تواند به عنوان سس سالاد یا غذای اصلی ماهی استفاده شود.

دستور خوشمزه: پیش غذا صدف پخته شده

• صدف - 300 گرم؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• نمک، فلفل قرمز و سیاه و 1 قاشق چایخوری شکر؛
• روغن گیاهی بی بو - 1 دسی لیتر؛
• آب لیمو یا سرکه شراب.

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در مخلوطی از نمک، شکر، فلفل سیاه و آبلیمو یا سرکه بپزید. ابتدا 2 قاشق غذاخوری، اگر سرکه، سپس 2 قاشق چایخوری می گیریم. بگذارید یک ساعت و نیم بماند.

صدف های آب پز و خنک شده را با پیاز ترشی مخلوط کنید، با فلفل قرمز یا فلفل چیلی تازه ورقه ای نازک مزه دار کنید. نمک را به مزه و روغن نباتی اضافه کنید. هم بزنید و در ظرفی درب دار ببندید. به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.

صدف سرخ شده و خورشتی

صدف های سرخ شده یا خورشتی معمولاً در سالادهای گرم یا غذاهای اصلی گرم استفاده می شوند. آنها را در روغن نباتی یا کره گیاهی سرخ می کنند و با کمک سیر ورقه شده به آن طعم می دهند.

صدف ها با سبزیجات، غلات و سس سرخ شده و خورش می شوند. صدف های داخل پوسته در تابه با آب و شراب پخته می شوند. آنها باید تحت تأثیر بخار باز شوند. پوسته هایی که باز نمی شوند باید دور ریخته شوند.

برای خورش در سس، می توانید از هر سس، آبگوشت، شراب، آب، خامه یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید. بسته به سس، اضافه کردن ادویه جات را فراموش نکنید که طعم غذا را بهتر می کند.

یک دستور ساده و خوشمزه برای صدف سرخ شده

• صدف - 500 گرم؛
• لوبیا سبز - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پاپریکا بزرگ شیرین - 1-2 عدد؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی، سس سویا یا صدف و عسل.

1. فلفل و هویج را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید، لوبیا سبز را اضافه کنید.
2. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، می توانید صدف، پوست کنده یا پوست گرفته اضافه کنید.
3. سس را که از سس سویا (5 قاشق غذاخوری) و عسل (0.5 قاشق غذاخوری) تشکیل شده است، بریزید.
4. با درب بپوشانید و 7 دقیقه بجوشانید.
5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
6. به عنوان یک ظرف جداگانه یا با یک ظرف جانبی برنج سرو کنید.

صدف پخته شده

صدف های پخته شده در پوسته را می توان به درستی یک غذای لذیذ در نظر گرفت. به نظر می رسد قابل ارائه است، طعم آن کمتر روشن نیست و مهمانانی که می آیند از آن قدردانی خواهند کرد. صدف های پوست کنده نیز بسیار خوشمزه هستند که به عنوان ژولین یا رویه پیتزا، کاسرول یا پای پخته می شوند.

صدف های پخته شده معمولاً از قبل آب پز می شوند. می توانید پوسته ها را با پنیر بپاشید و حتما یک قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. تقریباً هر سسی با صدف های پخته شده می آید.

ژولین صدف

• صدف - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• خامه یا خامه ترش 20٪؛
• پنیر سفت

1. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.
2. صدف های پخته شده را اضافه کرده و یک لیوان خامه یا نصف لیوان خامه ترش بریزید.
3. نمک و فلفل برای چشیدن.
4. صدف ها را بیش از 3 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
5. مخلوط را در کاسه های کوکوت یا در یک قالب بزرگ قرار دهید. روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه قرار دهید.
6. آنقدر بپزید تا پنیر طلایی شود.
7. گرم سرو کنید.

حتما صدف را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آن را حتی خوشمزه تر، متنوع تر و سالم تر کنید!

روزی روزگاری اعتقاد بر این بود که صدف ها غذای مردم فقیر هستند، زیرا قیمت آن ها از صدف های "خواهران" کمتر است، اما در دوران مدرن آنها یک خوراکی بسیار ارزشمند هستند. بسیاری از غذاهای مختلف از این غذای دریایی درست می شود - می توانید آنها را در رستوران ها امتحان کنید یا خودتان در خانه آنها را بپزید. در هر مرکز خرید باید بتوانید صدف تازه یا منجمد را بدون هیچ مشکلی پیدا کنید.

کمی اطلاعات

صدف مانند صدف از خانواده نرم تنان دوکفه ای است. آنها به ویژه در آب های کم عمق اقیانوس های ساحلی، جایی که این نرم تنان به صخره ها رشد می کنند، رایج هستند. پيش نيازبرای زندگی صدف ها - آب تمیز و راکد نیست. امروزه صدف ها در مزارع ویژه کشت می شوند. البته این مانند یک مزرعه سنتی نیست: میله هایی در منطقه ساحلی دریا حفر می شوند که طناب هایی به آن بسته می شود. روی این طناب ها در عمق 2-5 متری است که صدف ها رشد می کنند. اما همانطور که در بالا ذکر شد، شما نمی توانید این ستون ها را در هر جایی حفر کنید - صدف ها به آب تمیز و نه راکد نیاز دارند که حاوی مقدار زیادی پلانکتون است که صدف ها با فیلتر کردن آب از آن تغذیه می کنند.

این فرآیند جالب و ساده به گفته برخی منابع توسط ملوانان ایرلندی در سال 1234 و به گفته برخی دیگر توسط فرانسوی ها ابداع شد. افرادی که به کشت مصنوعی صدف مشغول هستند در هیچ منطقه ای قرار ندارند - آنها در سراسر جهان پراکنده هستند. درست است، اکثر صدف ها توسط اسپانیایی ها رشد می کنند، و نیوزیلند نیز مقدار زیادی از این غذاهای دریایی را صادر می کند. در حال حاضر سالانه حدود 1.4 میلیون تن صدف در سراسر جهان کشت می شود.

برای اینکه صدف ها برسند اندازه مناسبو برای مصرف مواد غذایی مناسب می شوند، باید حدود 18 ماه رشد کنند، بنابراین روند خیلی سریع نیست. صدف صدف وارد می شود رنگهای متفاوت- از آبی تیره تا سبز طلایی. اما در مزارع خاص، معمولا صدف های آبی تیره یا سیاه کشت می شوند، زیرا طعم لطیفی دارند، نسبتاً شور و شیرین هستند. بهترین صدف‌ها از اواسط ژوئن تا پایان فوریه برداشت می‌شوند، اما آنهایی که در آوریل و می جمع‌آوری می‌شوند به اندازه کافی چاق نیستند و بنابراین خوش طعم نیستند.

خواص مفید صدف

صدف ها نه تنها به خاطر طعم لطیف، بلکه به خاطر مواد مفیدشان معروف هستند. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین، نمک های معدنی، فسفر، آهن و ویتامین های A، B1، B2، B6، C هستند. به گفته متخصصان تغذیه، پروتئین موجود در گوشت صدف حتی بیشتر از گوشت گوساله یا ماهی است. علاوه بر این، با وجود این واقعیت که گوشت صدف حاوی بسیاری از موارد مختلف است مواد مفید، کالری کمی دارد، بنابراین کسانی که خطوط بدن خود را تماشا می کنند می توانند از این غذاهای دریایی لذت ببرند. گوشت صدف به عنوان یک محصول رژیمی برای کسانی که از تصلب شرایین شکایت دارند توصیه می شود. دیابت قندی، کم خونی و همچنین افراد مسن.

صدف ها اغلب به صورت تازه یا فرآوری شده فروخته می شوند - پوست کنده، پخته شده، منجمد یا کنسرو شده. اگر صدف های زنده و پوست کنده خریداری کرده اید، ابتدا آنها را کاملاً در آب جاری بشویید و با استفاده از یک چاقوی تیز پوسته ها را از آلودگی های چسبیده، بقایای گیاهان آبزی و غیره تمیز کنید. با ماسه و سیلت پس از پختن این غذای لذیذ، احساس شن و ماسه روی دندان های خود ناخوشایند خواهد بود. به هر حال، برای تمیز کردن سینک ها نیز می توانید استفاده کنید مسواک. همچنین لازم است که به اصطلاح "ریش" واقع در محل اتصال دریچه ها پاره شود.

یکی دیگر نکته مهم- حتما باید بررسی کنید که صدف ها زنده هستند یا نه. به این صورت انجام می شود. باید صدف ها را در آن غوطه ور کنید آب سردو به مدت 20 دقیقه نگه دارید. خوب، یعنی زنده است، صدف ها باید غرق شوند. اگر آنها روی سطح شناور هستند، پس مشکلی با آنها وجود دارد، بهتر است آنها را دور بیندازید. ویژگی دیگر این است که صدف خوب باید پوسته بسته داشته باشد. اگر پوسته ها باز هستند، می توانید روی آنها ضربه بزنید و باید فوراً بسته شوند. اگر آنها بسته نشدند، می توانید با خیال راحت این صدف ها را نیز دور بریزید. پس از شستن و انتخاب همه صدف ها، می توانید شروع به پختن آنها کنید. به هر حال، غذاهای دریایی دوست ندارند طولانی منتظر بمانند؛ باید در زمانی که تازه هستند (بهترین روز خرید) در اسرع وقت پخته شوند. شما هنوز هم می توانید آنها را روز بعد بخورید، اما پس فردا باید آنها را دور بریزید. تا زمان پخت، صدف ها را باید در یخچال نگهداری کنید.

صدف به روش های مختلفی سرو می شود. آنها را می توان پوست کند (بدون پوسته) - فقط گوشت سرو می شود، به خصوص اگر صدف ها با محصولات دیگر ترکیب شوند یا به عنوان سس پخته شوند. بسیار محبوب است که صدف ها را همانطور که هستند، بدون تغییر - در پوسته سرو کنید. سپس همه آنها را با دست می گیرند و با یک دست پوسته را می گیرند و با دست دیگر گوشت را با چنگال بیرون می آورند. صدف های موجود در پوسته نیز به سوپ ها اضافه می شوند - طعم آبگوشت را بهبود می بخشند.

تهیه صدف آسان و ساده است. محبوب ترین راه این است که در آب یا شراب سفید با چاشنی (سیر، لیمو، جعفری، برگ بو) بجوشانید. نیازی به ریختن مقدار زیادی آب یا شراب در تابه نیست، فقط تا ته آن، زیرا پوسته ها حاوی مقدار زیادی آب هستند که در حین پخت و پز آزاد می شود. پخت صدف ها طولی نمی کشد - روی حرارت بالا فقط چند دقیقه طول می کشد تا صدف ها باز شوند (این بدان معنی است که صدف ها آماده هستند). ضمناً اگر بعضی از پوسته ها در حین پخت باز نشد، آنها را هم نباید خورد.

صدف‌های تازه مانند صدف‌ها را می‌توان با اضافه کردن آب لیمو به صورت جوشانده مصرف کرد. اما بهتر است این روش مصرف این غذاهای دریایی فوق‌العاده را به خوش‌خوراک‌ها بسپارید؛ ما همچنان جوشاندن آن‌ها را توصیه می‌کنیم. یا آن را کباب کنید. خیلی هم خوشمزه است. اصل یکسان است - سرخ کنید تا پوسته ها باز شوند.

اگر صدف های یخ زده خریداری کرده اید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را در دمای اتاق یا در آب گرم یخ زدایی کنید، آنها را زیر آب جاری بشویید و تمام. پس از این می توانید غذای خود را آماده کنید. به احتمال زیاد، صدف های یخ زده شما از قبل پخته شده اند، بنابراین شما نیازی به انجام کاری ندارید.

ترکیب با سایر محصولات

صدف اغلب برای تهیه سوپ های مختلف استفاده می شود که می تواند بر اساس آبگوشت تهیه شده از این صدف ها باشد. هنگامی که قصد دارید از صدف تنقلات، سالاد یا غذاهای اصلی تهیه کنید، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک قابلمه دربسته نگه دارید که باید کمی آب و شیر به همراه پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای و برگ بو بریزید. . سرآشپزهای حرفه ای خوشحال هستند که گوشت این غذاهای دریایی با سایر محصولات، سبزیجات و سس مایونز کم چرب به خوبی ست می شود.

سرخ کردن صدف با مواد افزودنی مختلف، به عنوان مثال، سبزیجات، غلات مختلف - برنج، کوسکوس، ادویه، سس گوجه فرنگیو غیره می توانید غذاهای زیادی را - از ساده ترین تا پیچیده ترین - تهیه کنید. به عنوان مثال، اسپانیایی ها هنگام تهیه پائلای معروف خود، به ندرت بدون صدف کار می کنند. گاهی اوقات در یک غذای آماده، صدف ها را با صدف سرو می کنند - به این ترتیب عجیب و غریب بودن بیشتر به ظرف اضافه می شود و گاهی اوقات فقط از خود گوشت استفاده می شود.

چند واقعیت جالب دیگر:

• 100 گرم صدف حاوی 9.48 میلی گرم پروتئین است. بیشتر از گوشت گوساله یا ماهی.
• محتوای کالری صدف 51.42 کالری در هر 100 گرم است.
• از 1 کیلوگرم صدف 180 گرم گوشت خالص بدست می آید.

و اکنون ما به شما چند دستور العمل عالی برای پخت صدف ارائه می دهیم که می توانید به راحتی در خانه از آنها استفاده کنید.

عناصر:

• بسته اسپاگتی
• صدف تازه 0.5 کیلوگرم
• لیوان شراب سفید خشک
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 3 حبه سیر
• قاشق سس پستو با ریحان
• قاشق سبزی خرد شده
• یک شیشه گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خودش
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک مشت پارمزان رنده شده.

تازه بودن صدف ها بسیار مهم است. همانطور که در این مقاله گفته شد، تمام سینک ها باید بسته باشند و در صورت باز بودن، با ضربه زدن به آن ها بلافاصله بسته شوند. صدف های پوست کنده و شسته شده را در یک قابلمه با شراب قرار دهید (همانطور که در بالا ذکر شد).

در تابه را ببندید و مدتی روی آتش بگذارید تا پوست صدف باز شود. بعد از این کار، صدف ها را از ماهیتابه خارج کرده و آب صدف را که در حین حرارت دادن آزاد شده است، بگذارید و دوباره روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سپس این مایع را در ظرفی بریزید و با سس پستو، پارمزان رنده شده، سیر خرد شده و سبزی ها مخلوط کنید تا توده غلیظی به دست آید.

اسپاگتی های پخته شده را در کاسه های مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی آن را با یک قاشق کره و گوجه فرنگی کنسرو شده همراه با پوسته صدف بریزید. داخل هر پوسته، توده غلیظی را که از قبل آماده کرده بودیم، اضافه می کنیم و کل کاسه را برای چند دقیقه در فر داغ قرار می دهیم. با لیمو سرو کنید.

البته می‌توانید مانند این ویدیو، ماکارونی را با صدف بدون پوست و فقط با گوشت بپزید. نوش جان!

یکی دیگر از گزینه های ماکارونی یا نحوه پخت صدف های منجمد و پوست کنده

احتمالاً متوجه شده اید که کل این مقاله و اولین دستور پخت ما به پخت صدف های زنده اختصاص داده شده است، اما بسیاری از آنها فرصت خرید غذاهای دریایی زنده را ندارند و سؤالی دارند که چگونه صدف های یخ زده بپزند؟ همه چیز فوق العاده ساده است. ما به شما یک دستور پاستا عالی را پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• اسپاگتی یا هر پاستا دیگری به دلخواه شما
• حدود 200 گرم صدف منجمد و پوست کنده
• 200 گرم خامه شیرین
• 2 حبه سیر
• تکه کوچک کره
• 1 قاشق چایخوری سس سویا
• فلفل آسیاب شده
• آویشن

اسپاگتی یا سایر پاستاهای دلخواه را بردارید و در آب نمک بپزید. در حین پختن ماکارونی، صدف هایی که قبلاً یخ زدایی شده را بشویید، خشک کنید و در روغن با آب سیر سرخ کنید. وقتی پاستا پخت، آن را با صدف ها به تابه اضافه کنید، روی همه چیز خامه بریزید، آویشن بپاشید و سس سویا را اضافه کنید. کل مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید تا خامه شروع به غلیظ شدن کند. برای چاشنی مزه کنید و قبل از سرو با فلفل بپاشید. همین. نوش جان!

مواد لازم (برای 2 نفر):

• صدف تازه 1.5 کیلوگرم
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• 1 لیوان شراب سفید
• یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی در آب آن
• 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• یک پیمانه فلفل تازه آسیاب شده

باز هم صدف ها باید تمیز و شسته شوند. قبلاً نحوه انجام این کار را در بالا توضیح داده ایم. یک قابلمه عمیق با کف ضخیم بردارید و سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید. پس از این، کنسرو گوجه فرنگی، پاپریکا را اضافه کنید و همه را برای چند دقیقه بجوشانید. سپس شراب، فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، صدف های پوست کنده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید تا پوسته صدف باز شود.

وقتی صدف ها آماده شد، آنها را در بشقاب قرار دهید. در مورد سس، اگر مایع باقی بماند (این بستگی به مقدار مایع موجود در صدف دارد)، می توانید آب را با حرارت زیاد تبخیر کنید تا سس غلیظ شود. به هر حال، توصیه می کنیم سس را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که آیا به آن نمک اضافه کنید، زیرا اغلب نمک به اندازه کافی در مایعی که صدف ها ترشح می کنند وجود دارد. سس آماده شده را روی صدف ها بریزید و با یک تکه لیمو یا نان فرانسوی سرو کنید.

برای دو وعده شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم صدف تازه یا منجمد
• 3 حبه سیر
• نصف پیاز
• 1 عدد ریشه کرفس
• نصف فلفل
• گوجه فرنگی 1 عدد
• کره 60 گرم
• 150 میلی لیتر شراب سفید خشک
• آب نصف لیموترش
• نمک، فلفل، فلفل چیلی
• نان فرانسوی

زمان پخت: نیم ساعت.

ابتدا سبزیجات تازه را آماده می کنیم. سیر، پیاز، فلفل تازه، کرفس و گوجه فرنگی را تا حد امکان به مکعب های کوچک خرد کنید. قبل از بریدن سیر، آن را با چاقو خرد کنید - به این ترتیب طعم قوی تری خواهید داشت.

سبزیجات آماده شده را در قابلمه سرخ کنید. برای خوش طعم تر شدن از آن برای سرخ کردن استفاده می کنیم. کره. وقتی آب شد سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. اگر تند دوست دارید، توصیه می کنیم کمی فلفل چیلی اضافه کنید.

وقتی سبزیجات نرم شدند، شراب سفید را اضافه کنید و آب نصف لیمو را بگیرید. در حالی که سس به جوش می آید، الکل تبخیر می شود و فقط طعم شراب باقی می ماند.

در انتها صدف های آب شده را در تابه می گذاریم و کمی بیشتر می پزیم تا آبی که از صدف ها خارج می شود تبخیر شود و سبزی ها نرم شوند اما متلاشی نشوند.

اگر از صدف تازه استفاده می کنید، آن را بجوشانید تا صدف ها باز شوند و سپس 5 تا 6 دقیقه دیگر. اگر صدف های شما یخ زده اند، باید در مجموع 5 دقیقه بجوشانید.مهم ترین چیز این است که مدت زیادی نجوشد، زیرا صدف ها شروع به ریختن از پوسته می کنند.

صدف های پخته شده را در یک کاسه یا بشقاب عمیق بریزید و روی شراب و سس سبزیجات بریزید. می توانید نان فرانسوی را در آن فرو کنید.

جعفری برای تزیین بسیار مناسب است اما اگر ندارید می توانید استفاده کنید پیاز سبزیا سبزی های دیگر شراب سفید سرد شده به خوبی با این غذا می آید.

همه نمی دانند چگونه صدف های یخ زده را بدون پوسته بپزند.

برای به دست آوردن یک غذای عجیب و غریب واقعاً خوشمزه، باید فناوری درستی برای تهیه غذاهای صدف بدانید.

این غذای دریایی لذیذ با طعمی که دارد کاملاً مکمل هر غذایی است. از آنها سالاد و سوپ و پلو تهیه می شود. قابل سرو است سس های مختلف، که فقط طعم آنها را بهبود می بخشد.

انتخاب صدف با کیفیت

صدف هستند دوکفه ایکه در آبهای شور و شیرین زندگی می کنند. در آشپزی، آنها به عنوان یک ظرافت واقعی شناخته می شوند. برای به دست آوردن یک ظرف خوشمزه، آنها باید به درستی تمیز شوند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم، صدف باید تازه و تازه باشد کیفیت بالا. نکاتی در مورد نحوه انتخاب یک محصول خوب:

خواص مفید صدف

صدف‌ها متعلق به آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند و یک آفرودیزیک طبیعی هستند. آنها سیستم ایمنی را تقویت می کنند، حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند که بر حدت بینایی و فعالیت مغز تأثیر می گذارد، ویتامین ها، عناصر ریز، مقدار زیادی روی، و تعداد زیادی اسید آمینه لازم برای بدن انسان. به عنوان مثال، تریپتوفان، که باعث تولید هورمون شادی می شود.

پروتئین این صدف ها از نظر محتوای متیونین نسبت به پروتئین های گوشت و ماهی برتری دارد(در بدن سنتز نمی شود، فقط از طریق غذا به دست می آید) تریپتوفان، کراتین. همچنین خوردن صدف بر سلامت ناخن، مو و پوست تأثیر مفیدی دارد.

صدف ها برای افراد دارای اضافه وزن مناسب هستند محتوای کالری کمی دارند(100 کیلو کالری به ازای هر 1 کیلوگرم محصول). آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین و تقریباً بدون چربی استو بنابراین حاوی کلسترول مضر نیستند. انها همچنین سرشار از فسفاتیدکه تاثیر مثبتی بر عملکرد کبد دارند. کراتین اشتها را کاهش می دهد، تولید ملانین را افزایش می دهد و همچنین عملکرد غده تیروئید، غدد فوق کلیوی و غده هیپوفیز را بهبود می بخشد.

قوانین تمیز کردن غذاهای دریایی

هنگام تهیه غذاهای دریایی، باید بدانید که چگونه صدف های منجمد شده بدون پوسته را به درستی تمیز کنید تا از طعم ناخوشایند یا حتی مسمومیت جلوگیری کنید. یخ زدایی آنها ضروری است. برای این کار صدف ها را از کیسه خارج کرده و در ظرف عمیقی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. پس از ذوب شدن کامل یخ، باید آنها را در یک آبکش گذاشته و تحت فشار زیاد آب سرد کاملاً بشویید تا از شر ماسه خلاص شود.

این غذاهای دریایی اغلب به صورت پوسته ای خریداری می شوند. این سوال را مطرح می کند که چگونه صدف ها را به درستی تمیز کنیم. انجام آن آسان است. ابتدا باید محصول را یخ زدایی کنید، آن را در آب سرد قرار دهید و با برس کاملاً بشویید. سپس پوسته ها را باید به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سرد کنید و گوشت را از پوسته های باز شده خارج کنید. پوسته های باز نشده را دور بریزید.

برای صرفه جویی در هزینه و زمان، بهتر است صدف های پوست کنده خریداری کنید. صدف ها حاوی صدف های فاسد هستند که برای مصرف نامناسب هستند..

پس از شستن صدف ها باید با تکان دادن آنها در آبکش کاملا خشک شوند یا روی دستمال کاغذی قرار گیرند. دانستن آن بسیار مهم است پوسته هایی که باز شده یا صدمه دیده اند نباید خورده شوند.

دستور العمل های خانگی

این نوع غذاهای دریایی تهیه می شود راه های مختلف: در مایکروویو، آرام پز، روی اجاق گاز. آنها سرخ شده، پخته، آب پز و ترشی هستند. عملیات حرارتی بیش از 3-5 دقیقه نیست. برای خلاص شدن از شر بوی ماهی، باید محصول را با آب لیموی تازه فشرده بپاشید.

صدف سرخ شده با پیاز و سیر

این پیش غذا را می توان به همراه غذای جانبی یا به عنوان غذای جداگانه سرو کرد. عناصر:

• 800 گرم صدف؛
• 2 عدد پیاز؛
• کره 70 گرم؛
• چند حبه سیر؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه.

یک قابلمه را گرم کنید، کره را اضافه کنید، سپس غذاهای دریایی را اضافه کنید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. وقتی این مخلوط سرخ شد باید فلفل بزنید و نمک بزنید و سیر رنده شده را اضافه کنید. همه اینها باید خوب مخلوط شوند، سپس از روی حرارت بردارید، با یک درب بپوشانید و 3 دقیقه بگذارید.

دستور غذا به زبان بلژیکی

عناصر:

• 0.7 لیتر شراب سفید؛
• گیاهان پروانسالی (اختیاری)؛
• 400 گرم صدف.

برای سس:

• نیم لیتر خامه کم چرب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل دیژون؛
• چند تیر تره فرنگی؛
• 200 گرم پنیر آبی با قالب؛
• فلفل سفید

شراب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید حدود یک دقیقه بجوشد. سپس گیاهان پرووانسالی و صدف ها را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید سپس در آبکش آبکش کنید.

برای تهیه سس، باید خامه را در یک کاسه کوچک گرم کنید و خردل و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. پنیر را به مکعب های کوچک بریزید و به سس اضافه کنید. سپس همه چیز را با فلفل سفید مزه دار کنید و بپزید تا خامه ترش غلیظ شود.

پخت و پز در آرام پز

عناصر:

• نیم کیلو صدف پوست کنده؛
• 200 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل، سیر و سبزی به مزه.

غذاهای دریایی را در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن زیتون بریزید و به مدت 10 دقیقه در حالت "پخت" سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده، خامه فرم گرفته، ادویه، نمک و سبزی را اضافه کنید. با همان برنامه ده دقیقه دیگر بپزید. وقتی آب اضافی تبخیر شد و صدف‌ها طعم گوجه‌فرنگی به خود گرفتند، سیر ریز رنده شده را اضافه کنید و بلافاصله در بشقاب‌ها قرار دهید. فقط با ظرف جانبی سرو کنید.

دستور پخت کره ای

برای تهیه شما نیاز دارید:

• نیم کیلو صدف؛
• 3 عدد پیاز؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• آب 1 لیموترش؛
• ادویه جات: فلفل قرمز و سیاه، گشنیز، جوز هندی;
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل

صدف های آماده شده را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. سپس پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و نمک اضافه کرده و آبلیمو بپاشید و بگذارید تا مارینه شود. سپس جوز هندی را با نوک چاقو به سس سویا اضافه کنید و ادویه جات دیگر را به دلخواه اضافه کنید. آب لیموترش را با عسل مخلوط کرده و خوب حرارت دهید. سپس پیاز، صدف و سس عسل را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با فلفل قرمز بپاشید، مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید. سرد بخور

میان وعده آبجو

تهیه آن بسیار آسان و سریع است.

ضروری:

• 100 گرم کره؛
• 3 حبه سیر؛
• صدف نیم کیلو؛
• 200 گرم پنیر.

کره را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیر را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. غذاهای دریایی را در روغن بریزید، فلفل، نمک را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه تفت دهید تا پخته شود.

پلو با صدف

مواد لازم:

• 700 گرم غذاهای دریایی؛
• 1 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی؛
• یک لیوان برنج؛
• 40 گرم کره؛
• هر عدد 1 عدد هویج و پیاز؛
• فلفل، نمک، برگ بو.

صدف ها را باید در آب نمک بجوشانید (بعد از پخت آب آن را تخلیه نکنید). هویج خرد شده و پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید. سپس برنج را اضافه کرده و همراه با سبزیجات تفت دهید. وقتی پیاز سرخ شد تا قهوه ای طلایی شود، دو لیوان آب به ظرفی که غذای دریایی در آن پخته شده است اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، و ادویه جات ترشی جات روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی برنج تقریبا تمام شد، صدف ها را اضافه کنید.

سوپ دریایی

برای تهیه سوپ شما نیاز دارید:

• 600 گرم صدف؛
• 150 گرم از هر فیله هادوک و باس دریایی، گوشت خرچنگ، فلفل شیرین؛
• 0.5 لیتر شراب سفید و آب گوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• دانه فلفل سیاه؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن (ترجیحا زیتون)؛
• برگ بو؛
• آویشن.

صدف ها را به مدت چهار دقیقه در مقدار کمی آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. ماهی را تکه تکه کنید و پیاز را مکعبی کنید، باید در روغن خورش شود. به علاوه فلفل دلمه ایبه صورت نواری برش داده و به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. سپس در آبگوشت بریزید و برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید و پنج دقیقه بپزید.

پس از این، باید شراب را بجوشانید، ماهی را در آن قرار دهید و به مدت سه دقیقه بجوشانید. سپس گوشت خرچنگ و صدف را اضافه کنید، حرارت دهید و مزه دار کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با آویشن و صدف تزئین کنید.

با انواع دستور العمل های غذاهای دریایی، چیزی برای همه وجود دارد. برای لذت بردن از یک غذای فوق العاده صدف، باید نحوه تمیز کردن و پختن آنها را یاد بگیرید. این به شما امکان می دهد چیز جدیدی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و تمام خواص مفید صدف را تجربه کنید.

توجه، فقط امروز!