میوه های خشک چیست. میوه های خشک: قصه های شیرین شرقی. مضرات، موارد منع مصرف و عواقب نامطلوب

میوه های خشک پیشینی یک محصول سالم محسوب می شوند. با این حال، تعداد کمی از مردم نه تنها می دانند که دقیقاً چه مزایایی دارند، بلکه می دانند این یا آن تنوع چه چیزی را نشان می دهد.

انواع

لزوم حفظ میوه ها و انواع توت ها در سفرهای طولانیراهی برای آماده سازی آنها برای استفاده در آینده - خشک کردن - پیشنهاد کرد. برای اولین بار این فناوری در کشورهای خاورمیانه، آسیا به کار گرفته شد. به این ترتیب میوه های خشک ظاهر شدند که امروزه جایگاه ویژه ای در بین محصولات غذایی به خود اختصاص داده اند. با وجود احتمال در تمام طول سالبرای به دست آوردن میوه های تازه، مردم از مصرف میوه های خشک خودداری نمی کنند. این به دلیل ارزش غذایی بالای دومی، محتوای بالاتر ویتامین ها و مواد مفید.

تقریباً هر میوه ای را می توان به میوه خشک تبدیل کرد. درست است، هر یک از آنها نیاز به تکنولوژی خشک کردن خاصی دارد. برای این کار از میوه های رسیده و حتی کمی خشک شده روی شاخه استفاده می شود. میوه های سبز یا توت های نارس، و همچنین انواع فاسد، برای این اهداف مناسب نیستند. از جمله رایج ترین آلوها (مشتقات آلو)، کشمش (انگور خشک)، زردآلو خشک (به دست آمده از زردآلو) هستند.

بسته به روش خشک کردن، میوه های خشک را می توان به میوه های خشک شده در شرایط طبیعی و میوه های خشک شده در کوره های صنعتی تقسیم کرد. اولی به نوبه خود می تواند در سایه (روش سویاگی) و در آفتاب (تکنولوژی افتوبی) و همچنین در سطل ها که وسیله ای برای خشک کردن میوه ها و انواع توت ها روی زغال هستند خشک شود. آنها در سایه خشک شده و طعم آنها نرم و لطیف است. بهتر است به صورت تازه مصرف شوند. میوه های خشک شده در آفتاب سفت تر هستند، برای کمپوت و اوزوار مفید هستند.

بسته به اینکه کدام میوه خشک می شود، میوه های خشک به میوه هایی که از میوه ها به دست می آیند و میوه هایی که "پایه" آنها توت ها است تقسیم می شوند. گروه اول شامل زردآلوهای خشکی است که از خشک کردن نیمه زردآلو در آفتاب به دست می آید. اما فهرست میوه های خشک به دست آمده از این میوه به همین جا ختم نمی شود. اگر میوه های بزرگ را به همین ترتیب خشک کنید، پس از جدا کردن هسته از آنها، کائیسا دریافت می کنید. با ترک استخوان، نوع دیگری از میوه های خشک به دست می آورند که به آنها زردآلو می گویند. در این مورد، دومی از زردآلو تهیه می شود، مدت زمان طولانیروی درخت باقی می ماند، در واقع از قبل روی شاخه کوچک می شود.

آلو از بلانچ کردن و سپس سرد کردن آلو بدست می آید و سپس در کوره های صنعتی خشک می شود. یک محصول با کیفیت نباید تلخ یا قهوه ای باشد. خرما از خشک کردن میوه های درخت خرما به دست می آید. در عین حال، به صورت خشک، بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند، زیرا در تازه - میوه ها ماندگاری بسیار محدودی دارند (چند روز).

کامکوات نوع خاصی از مرکبات است که خشک می شود. شبیه نارنگی است، اما کوچکتر است و پوستی خوراکی دارد. انجیر از خشک کردن میوه درخت انجیر یا درخت انجیر به دست می آید. این یکی از قدیمی ترین گیاهان روی کره زمین است که عمر میوه های تازه آن نیز کوتاه است. آنها ضعیف ذخیره می شوند و حمل و نقل آنها تقریبا غیرممکن است. میوه های خشک به دست آمده از میوه ها نیز شامل برش ها یا حلقه های سیب و گلابی است. به عنوان یک قاعده، این موارد خالی مقرون به صرفه هستند.

رایج ترین میوه خشک بر پایه توت کشمش است. از آنجایی که انگور هستند انواع مختلف، سپس به صورت خشک شده از نظر تنوع متفاوت هستند. تنوع واریته و همچنین تکنولوژی خشک کردن انگور، تفاوت بین انواع تیره و روشن کشمش را مشخص می کند. علاوه بر انگور، گیلاس، تمشک، خولان دریایی و مویز را نیز خشک می کنند.

کالری و ویتامین ها

به دلیل تبخیر رطوبت، میوه های خشک بسیار مغذی تر از "اجداد" تازه خود هستند. بنابراین، اگر 100 گرم (گرم) زردآلو تازه حاوی 50 کیلو کالری (کیلو کالری) باشد، همان مقدار زردآلو خشک حدود 225-230 کیلو کالری است.

در شکل تازه، ارزش غذایی آلو 60 کیلو کالری در 100 گرم است، در حالی که در آلو - 250 کیلو کالری. اگر محتوای کالری انگور 70 کیلو کالری در 100 گرم باشد، کشمش 280 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

میوه های خشک به دلیل ارزش انرژی بالا باید در مصرف افراد چاق با احتیاط مصرف شود. محتوای کالری آنها باید هنگام محاسبه KBZhU در نظر گرفته شود، زیرا با خوردن کنترل نشده محصول، خطر چاق شدن زیاد است.

تقریبا تمام میوه های خشک حاوی مقادیر زیادی ویتامین B (B1، 2، 3، 5، 6) و همچنین ویتامین A، اسید نیکوتینیک (PP) هستند. اما "اسید اسکوربیک" در میوه های خشک وجود ندارد، زیرا ویتامین C در طی عملیات حرارتی و تماس طولانی مدت با اکسیژن از بین می رود. ترکیب معدنی توسط آهن، منیزیم، پتاسیم، ید، روی نشان داده شده است. محتوای بالای قند به شکل گلوکز و فروکتوز.

منفعت و ضرر

در مقایسه با میوه ها، میزان مواد معدنی میوه های خشک بیشتر است. اول از همه، این در مورد پتاسیم، منیزیم و آهن صادق است. این امر فواید میوه های خشک را برای عضله قلب و عروق خونی مشخص می کند. پتاسیم و منیزیم اثر تقویتی دارند و آهن در عملکرد خونسازی نقش دارد. کمبود آهن باعث کم خونی می شود، در حالی که سطح هموگلوبین در محدوده طبیعی است - این تضمینی است که خون با اکسیژن اشباع شده است که به اندام ها و بافت ها می رسد.

میوه های خشک غنی از فیبر، حرکت روده را بهبود می بخشد، که هضم را بهبود می بخشد. غذا بهتر جذب می شود، به این معنی که فواید بیشتری به همراه دارد. فیبرهای غذایی میوه های خشک با حرکت در روده ها، سموم و سموم را جمع آوری کرده و همراه با آنها از بدن دفع می شوند. در نتیجه احتمال تخمیر غذا در روده ها و درد شکم ناشی از آن، احساس سنگینی و نفخ کاهش می یابد.

بیشتر میوه های خشک اثر ملین ملایمی دارند، بنابراین به عنوان یک ملین طبیعی و بی خطر عمل می کنند. حتی می توان آنها را با خیال راحت به کودکان و زنان باردار داد تاریخ های بعدی. معروف ترین در بین این میوه های خشک آلو است.

میوه‌های خشک از دیواره‌های معده محافظت می‌کنند، آن‌ها را می‌پوشانند و تأثیر غذاهای بیش از حد چرب، تند و ترشی را کاهش می‌دهند.

لازم به ذکر است که هر نوع محصول دارای ترکیب مشخصی است که به معنای خاص بودن آن است خواص درمانی. بنابراین، سیب های خشک سرشار از آهن هستند و همچنین می توانند میکرو فلور روده را بهبود بخشند. کشمش سرشار از ویتامین های گروه B است، بنابراین مصرف منظم آن بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد.

علاوه بر این، برای سیستم قلبی عروقی مفید است که برای زنان باردار و شیرده توصیه می شود. اولین مورد به شما امکان می دهد هموگلوبین را افزایش دهید، اعصاب را تقویت کنید. کشمش شیردهی را بهبود می بخشد و ویژگی های طعمی شیر را افزایش می دهد.

گلابی خشک نیز به دلیل وجود ویتامین های گروه B در ترکیبات خود اثر مفیدی بر سیستم عصبی مرکزی دارد و علاوه بر آن اثر تحریک کننده سیستم ایمنی دارد و در بیماری های مجاری ادراری و لوزالمعده نیز مفید است. آلو دارای اثر ادرارآور و ملین است. این می تواند از کم خونی جلوگیری کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

زردآلو خشک خواص مشابهی دارد و علاوه بر این، به شما اجازه می دهد تا حدت بینایی را حفظ کنید. این محصول سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد، که تأثیر مثبتی بر وضعیت رگ های خونی دارد - خطر انسداد آنها کاهش می یابد، از بروز پلاک های کلسترول جلوگیری می شود.

زردآلو خشک به لطف آنتی اکسیدان ها به حفظ جوانی و جذابیت پوست و مو کمک می کند.

میوه های عجیب و غریبی که تحت فرآیند خشک شدن قرار گرفته اند کمتر مفید نیستند. بنابراین مصرف انجیر برای بیماری های تیروئید و مستعد ابتلا به آن توصیه می شود، زیرا سرشار از ید است. علاوه بر این، با اثر ضد عفونی کننده، قابض و شفابخش مشخص می شود، بنابراین برای استوماتیت و سایر التهابات در حفره دهان مفید است. انجیر حاوی فیبر غذایی بیشتر از سایر میوه های خشک است، سرشار از پتاسیم و اسید فولیک است.

هلو سرشار از پتاسیم و منیزیم است که برای قلب مفید است و ترکیبات آن بر وضعیت کلیه ها تأثیر مفیدی دارد. انبه خشک حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است. علاوه بر این، می توان آن را یک "محصول زیبایی" نامید، زیرا ویتامین های E، C، A به مقدار قابل توجهی وجود دارند که تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو دارند و روند پیری سلول ها را کند می کنند.

خربزه خشک نیز دارای مقدار زیادی فیبر است. به راحتی قابل هضم است، حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین های گروه B، و همچنین اسید اسکوربیک، بتاکاروتن، منیزیم و پتاسیم است. این به دلیل اثر تحریک کننده ایمنی و مقوی این قطعات شیرین معطر با رنگ زرد دلپذیر است.

خرما با داشتن اثر مقوی و بازسازی کننده به ویژه در دوران نقاهت پس از بیماری یا جراحی مفید است. قلب را تقویت می کنند، خاصیت ارتجاعی رگ ها را افزایش می دهند و برای کبد و کلیه مفید هستند. آنها باید حتماً در رژیم غذایی زنان در موقعیت گنجانده شوند - خرما رحم را تقویت می کند، نیروهای ایمنی بدن را افزایش می دهد و بلوز را از بین می برد. خرما برای سلامت مردان کمتر مفید نیست. فراعنه مصر باستان همیشه روز خود را با آنها شروع می کردند تا قدرت خود را بهبود بخشند.

مضرات میوه های خشک در درجه اول به این دلیل است که حاوی رنگ و غیره است مواد شیمیایی. واقعیت این است که در فرآیند خشک کردن صنعتی، میوه ها و انواع توت ها جذابیت و رنگ های روشن خود را از دست می دهند. به منظور جذب مشتریان و تشویق آنها به خرید، میوه های خشک آماده با رنگدانه ها و سایر افزودنی های مصنوعی اشباع می شوند. سایه روشن، درخشش براق - همه اینها نتیجه چنین پردازشی است. برای افزایش ماندگاری و محافظت از محصول در برابر حشرات، مجدداً با ترکیبات کم مصرف درمان می شود.

کیفیت مواد اولیه و ویژگی های تولید نیز مهم است. بنابراین، اگر از میوه‌های نارس ارزان‌تر استفاده شود، آنها را با آب جوش با افزودن نوشابه غیرخوراکی آب می‌کنند. از این رو پوست میوه می ترکد و خشک شدن سریعتر می شود. اگر محصولات در یک کوره تونلی یا با استفاده از مشعل خشک شوند، مواد سرطان زا در ترکیب آنها تجمع می یابد، بوی نامطبوع بنزین یا سوخت دیزل ظاهر می شود. واضح است که طعم ها به پنهان کردن آن کمک می کنند.

سازندگان ادعا می کنند که چنین "شیمی" در حداقل مقادیر مجاز استفاده می شود و بنابراین میوه های خشک بی خطر هستند.

با این حال، یک خریدار معمولی نمی تواند تعیین کند که چگونه میوه های خشک با چنین اجزایی "پمپ می شود". استفاده منظم از آنها منجر به تجمع می شود مواد مضردر بدن، سیستم ایمنی را ضعیف می کند، باعث تشکیل سموم و رادیکال ها، جهش سلولی می شود.

برخی از دسته‌بندی‌ها، عمدتاً مبتلایان به آلرژی، کودکان خردسال، ممکن است بلافاصله پس از یک بار مصرف محصولاتی که به این روش فرآوری شده‌اند، احساس بدتر شدن وضعیت خود کنند. اگر به برخی میوه ها حساسیت دارید، نباید آنها را به صورت خشک مصرف کنید. دیابت شیرین معمولاً دلیلی برای قطع مصرف این محصول یا کاهش قابل توجه مصرف آن است.

استفاده از میوه های خشک باید در دوره حاد با زخم، گاستریت، پانکراتیت رها شود. برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند، استفاده از آلو خشک، آلو خشک توصیه نمی شود.

با مصرف طبیعی ترین محصولات می توانید از میوه های خشک حداکثر بهره را ببرید. اول از همه، شما باید از خرید قطعات خشک شده بیش از حد معطر، روشن و براق خودداری کنید. میوه های خشک واقعی همیشه چروکیده، رنگی کدر دارند و عموماً از نظر ظاهری جذاب نیستند. قبل از غذا باید نیم ساعت در آب گرم خیس بخورند و پس از آن با آب روان به خوبی شسته شوند. پوست بیش از حد ترک خورده میوه های خشک نشان دهنده ازدواج است و بوی بنزین و سوخت دیزل نشان دهنده نقض فناوری خشک کردن است.

هنگام خرید پاپایا، انبه و سایر "میوه های خشک" عجیب و غریب، باید درک کرد که به معنای واقعی اینها میوه های شیرینی هستند. یعنی خشک شده مقدار زیادمیوه های قندی نقش یک نگهدارنده توسط یک شربت شیرین انجام می شود که با آب طبیعی میوه جایگزین می شود. این باعث بالا می شود ارزش غذاییو محتوای کالری این محصولات

در خرما و آلو با هسته غلظت مواد دارویی بیشتر است. همین را می توان در مورد میوه های خشک با ساقه نیز گفت. میوه های خشک نباید بیش از حد خشک و سفت باشند. این نشان دهنده نقض فناوری آماده سازی یا ذخیره سازی است.

تقریباً هر میوه خشک شده می تواند "سیگنال" بدهد که خوردن آن در این مرحله نامطلوب است. به عنوان مثال، اگر انجیر خشک مزه شور و ترش پیدا کند، نباید آن را خورد.

هنگام مصرف میوه های خشک، مهم است که به یاد داشته باشید که آنها یک محصول بسیار غلیظ هستند و بنابراین نیاز به مصرف متوسط دارند. مصرف 40 تا 80 گرم میوه خشک در روز توصیه می شود. شما باید روی کف دست خود تمرکز کنید. هر میوه خشکی باید در کف دست انسان قرار گیرد. همه چیز دیگر زائد خواهد بود.

می توانید با مصرف مقدار مساوی آلو، زردآلو خشک و کشمش، یک مخلوط سالم تهیه کنید. آنها باید از طریق چرخ گوشت با 1 لیمو به همراه پوست چرخانده شوند. 40-50 میلی لیتر عسل مایع را به ترکیب اضافه کنید. می توانید آجیل بگذارید. 10-14 روز اصرار کنید. صبح ها با قاشق استفاده کنید یا 1-2 قاشق غذاخوری در آب حل کنید.

بهتر است میوه های خشک را به عنوان دسر در پایان ناهار یا شام سرو نکنید بلکه یک وعده غذایی جداگانه برای آن ها در نظر بگیرید. میوه های خشک به خوبی با محصولات شیر تخمیر شده- پنیر دلمه، کفیر، شیر پخته تخمیر شده و غیره.

ذخیره سازی

شرایط بهینهبرای نگهداری میوه های خشک، تهویه مناسب، رطوبت نرمال و دمای هوا از 10+ درجه سانتیگراد بیشتر نباشد. اگر ذخیره شود انواع متفاوتمیوه های خشک را باید جداگانه بپیچید و از مخلوط کردن خودداری کنید.

بهترین ظروف نگهداری ظروف چوبی، شیشه ای یا سرامیکی هستند که همیشه درب دار باشند. با بستن هرمتیک میوه های خشک، مطمئن باشید که نه بوهای خارجی را جذب می کنند، نه توسط حشرات آلوده می شوند و نه از رطوبت ترش می شوند. میوه های خشک را نباید در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد. آنها شروع به پوسیدگی می کنند که منجر به تشکیل قالب و ظهور پوسیدگی می شود.

به طور دوره ای، شما باید میوه های خشک ذخیره شده را بررسی کنید، میوه های فاسد را حذف کنید. ماندگاری میوه های خشک بیش از 12 ماه نیست.

دستور پخت

شاید معروف ترین غذا، یا بهتر است بگوییم، نوشیدنی مبتنی بر میوه های خشک، کمپوت باشد. برای نسل قدیمی تر در درجه اول برای غذاخوری های مدرسه و دانش آموزی و کارخانه ها شناخته شده است. طعم غیرقابل تغییر نوشیدنی به این دلیل است که کاملاً مطابق نقشه فناوری تهیه شده است.

کمپوت میوه خشک طبق GOST

عناصر:

1.5 فنجان سیب خشک؛
نصف لیوان کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک؛
200 گرم شکر خوب؛
4 لیتر آب.

ابتدا باید شربت را بجوشانید. پس از انتظار برای حل شدن کامل شکر، سیب ها را در مایع قرار می دهند. پس از کاهش حرارت، آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، پس از آن زردآلو و آلو خشک شده و بعد از 5 دقیقه دیگر - کشمش وارد می شوند. روی کمپوت را با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از برداشتن از روی آتش، نیم ساعت اصرار کنید. این کمپوت مخصوصاً وقتی سرد شود خوشمزه است. شیرینی نوشیدنی را می توان با افزودن بیشتر یا کمتر شکر تنظیم کرد. می توانید با جایگزین کردن مقداری شکر معمولی با قهوه ای یا وانیل، نت های طعم جدیدی اضافه کنید. به خوبی با نوشیدنی میخک به دست می آید. یک دقیقه قبل از پایان پخت می توان چند ستاره را در کمپوت قرار داد.

هنگام پخت کمپوت رعایت زمان عملیات حرارتی میوه های خشک بسیار مهم است. اگر کافی نباشد، نوشیدنی زمان اشباع شدن با طعم مواد خشک را نخواهد داشت، طعم آن غیر قابل بیان خواهد بود. جوشاندن زیاد میوه های خشک منجر به از بین رفتن اجزای شفابخش آنها می شود. جوشاندن، میوه ها نوشیدنی را کدر می کنند.

گلابی ها و سیب های سفت را باید برای طولانی ترین زمان در شربت بجوشانند، قبل از سایر مواد گذاشته می شوند. کل زمان مجاز پخت نیم ساعت است. آلو و زردآلو خشک را نباید بیش از 15-20 دقیقه، کشمش - بیش از 5-7 دقیقه روی آتش نگه دارید.

اشباع و طعم نوشیدنی نیز به نسبت میوه خشک و مایع بستگی دارد. بهینه است اگر حداقل 6-7 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم میوه خشک مصرف شود. مهم است که تابه مناسب را انتخاب کنید، زیرا در فرآیند جوشاندن، اندازه میوه های خشک تقریبا دو برابر می شود.

اگر کمپوت با سیب یا گلابی و سایر میوه های خشک تهیه شود، حجم آن باید حدود 50٪ از ترکیب باشد.

کمپوت بدون شکر

معمولا برای کودکان خردسال تهیه می شود. همچنین برای کسانی که رژیم دارند و از انواع خاصی از دیابت رنج می برند مناسب است.

ترکیب:

200 گرم سیب خشک؛
100 گرم گلابی و آلو خشک؛
3 لیتر آب.

آب را بجوشانید، سیب و گلابی را در آن فرو کنید، پس از 15 دقیقه - آلو. 10-15 دقیقه دیگر بپزید، 30-60 دقیقه اصرار کنید.

کمپوت ویتامین با کدو حلوایی

دارای اثر محرک سیستم ایمنی و ضد سرماخوردگی است. هنگامی که گرم است، اثر کمی تب بر و معرق دارد. وجود کدو تنبل به نوشیدنی سایه دلپذیر و طعمی غیرمعمول می دهد.

بگیرید:

250 گرم زردآلو خشک؛
200 گرم پالپ کدو تنبل؛
150 گرم گل رز خشک شده؛
5 لیتر آب؛
150-200 گرم شکر؛
دارچین آسیاب شده روی نوک چاقو.

تفاله کدو تنبل را بدون پوست و دانه به مکعب های کوچک برش دهید. شربت را آماده کنید، زردآلوهای خشک را در آن فرو کنید و یک ربع بپزید. سپس کدو حلوایی و گلاب را اضافه کنید، به مدت یکسان بجوشانید. در پایان پخت دارچین را اضافه کنید.

از نظر سودمندی، ازوار بسیار ارزشمندتر است. برخلاف کمپوت که شامل جوشاندن میوه های خشک می شود، آنها را در یک کاسه به سادگی با آب جوش ریخته و دم می کنند. به طور سنتی، این نوشیدنی برای کریسمس تهیه می شد.

گره کریسمس

نیاز به گرفتن:

100 گرم سیب، گلابی و آلو خشک؛
50 گرم کشمش؛
4-5 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
5 لیتر آب.

میوه های خشک را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید، سپس خوب بشویید. آنها را در قمقمه بریزید و بریزید آب گرم. به مدت 1.5-2 ساعت دم کنید سپس در کوزه بریزید و صبر کنید تا دمای نوشیدنی به +40 درجه سانتیگراد کاهش یابد. سپس عسل را اضافه کنید.

نکته مهم- در طی عملیات حرارتی، عسل خاصیت درمانی خود را از دست می دهد، بنابراین نمی توان آن را بلافاصله با میوه های خشک قرار داد.

گره سیب عسلی

عناصر:

1.5 لیتر آب؛
200 گرم سیب خشک؛
50 میلی لیتر عسل.

سیب ها را با آب داغ بریزید و بگذارید حداقل 3-4 ساعت بماند. پس از آن صاف کرده و دقت کنید که دمای نوشیدنی بالاتر از 40+ نباشد، عسل را اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا شیرین کننده کاملا حل شود.

Uzvar-kissel

500 گرم از هر میوه خشک؛
1 لیتر آب؛
3 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
1-2 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی.

بر اساس آب و شیرین کننده، شربت را بجوشانید. میوه های خشک را در آن فرو کنید (فراموش نکنید آنها را در آب خیس کنید و ابتدا بشویید). گره را روی آتش کوچک بگذارید و بگذارید بجوشد. که در آب سرد(یک سوم لیوان) نشاسته را حل کرده و مدام هم بزنید به نوشیدنی اضافه کنید. یک دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و بردارید، اجازه ندهید نشاسته بجوشد.

چگالی نوشیدنی به مقدار نشاسته بستگی دارد - هرچه بیشتر باشد، اوزوار ضخیم تر می شود. بهتر است از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید، زیرا نشاسته برنج و ذرت شفافیت یکسانی به ژله نمی دهند. میوه های خشک شیرین را می توان به چای اضافه کرد یا به عنوان دسر عمل کرد. و می توانید از آنها شیرینی های سالم درست کنید.

آب نبات از آلو

این دستور غذا از ترکیبی هماهنگ و سنتی از آلو، زردآلو خشک و کشمش استفاده می کند. افزودن شکلات طبیعی به ویژه بر طعم آلو تاکید می کند و ترشی زردآلو خشک را نرم می کند.

مواد لازم:

100 گرم آلو (مقدار برای محصول بدون هسته نشان داده شده است) و کشمش؛
50 گرم زردآلو خشک؛
100 گرم شکلات تلخ (محتوای دانه های کاکائو باید حداقل 70٪ باشد).
2 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
60 میلی گرم کره.

میوه های خشک را در آب خیس کنید، بشویید و خشک کنید و سپس از مخلوط کن استفاده کنید تا به یک ماسه همگن تبدیل شود. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، کره را در آنجا اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مخلوط شکلات را با میوه های خشک مخلوط کنید، عسل را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. قالب های شیرینی یا یخ را با این ترکیب پر کنید، یا به سادگی به شکل توپ یا سوسیس بغلتانید. تا لحظه ای که آب نبات ها چنگ بزنند به یخچال بفرستید.

دسر را نباید بیش از 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد، همیشه در ظرف درب دار.

کیک کوچک کریسمس

در ابتدا، چنین شیرینی هایی در انگلستان برای تعطیلات کریسمس تهیه می شد. این یک فرآیند نسبتاً پر زحمت بود که به نسبت های خاصی از مواد نیاز داشت. کیک تمام شده بلافاصله مصرف نشد، بلکه در کاغذ پخت پیچیده شد، برای چند روز در یک مکان خشک و خنک برای "رسیدن" قرار گرفت.

این دستور غذا یک کلاسیک نیست، بلکه یک تنوع در این موضوع است. لازم نیست چند روز آن را ترک کنید، می توانید بلافاصله آن را روی میز سرو کنید.

ترکیب:

250 گرم میوه های خشک (معمولا کشمش، آلو، خرما، زردآلو خشک)؛
100 گرم گردو؛
1 سیب و 1 پرتقال؛
2 عدد تخم مرغ؛
50 گرم آرد؛
100 گرم لیوان آسیاب شده؛
100 گرم کره؛
نصف قاشق چای خوری دارچین؛
2 قاشق غذاخوری عسل؛
یک لیوان چای شیرین قوی بدون مواد افزودنی؛
شکر 90 گرم، در صورت امکان قهوه ای.

میوه های خشک را به قطعات کوچک برش دهید، آجیل ها را با چاقو خرد کنید. پوست پرتقال را به میوه های خشک اضافه کنید و مخلوط را در چای شیرین خیس کنید. تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید، عسل و کره آب شده خنک شده را اضافه کنید. روغن داغ را اضافه نکنید - تخم مرغ ها منجمد می شوند. خمیر آینده را به آرامی مخلوط کنید و از از دست دادن هوای آن جلوگیری کنید.

مخلوط تخم مرغ را با میوه های خشک مخلوط کنید، سیب را بدون پوست رنده کنید. آرد و کراکر را اضافه کنید، دوباره خمیر را ورز دهید، آجیل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را پس از چرب کردن کناره ها و کف آن در قالب قرار دهید کره. خمیر باید به خوبی فشرده شده و با فویل پوشانده شود و آن را با لاستیک سیلیکونی ببندید.

فرم را در یک ورقه پخت پر از آب قرار دهید. دومی باید با یک کاپ کیک به وسط فرم برسد. در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید (این دما در تمام مدت پخت حفظ می شود) و صبر کنید تا آب در تابه بجوشد. پس از آن، زمان را یادداشت کنید و 1.5-2 ساعت دیگر بپزید. کیک تمام شده کاملا متراکم و کمی فنری خواهد بود. داخل آن مرطوب و شکننده خواهد بود. شیرینی دیگری که بدون میوه های خشک قابل تصور نیست کیک عید پاک است که برای عید پاک تهیه می شود.

کیک کشک با گیلاس

ترکیب کیک عید پاک ممکن است حاوی میوه های خشک مختلف و مخلوط آنها باشد. در این دستور العمل از خمیر پنیر استفاده می شود که لطافت آن توسط ترشی کمی قابل توجه گیلاس خشک تأکید می شود.

عناصر:

100 گرم گیلاس خشک (خشک شده)؛
3 قاشق غذاخوری آب گیلاس؛
330-350 گرم آرد (30 گرم در هر خمیر، بقیه - داخل خمیر، چقدر طول می کشد)؛
7 گرم مخمر خشک؛
150 گرم و 1 قاشق چایخوری (در یک خمیر) شکر؛
60 میلی لیتر شیر (از قبل گرم کنید، باید گرم باشد)؛
250 گرم پنیر چرب (9٪ بهترین گزینه است)؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری اسانس وانیل؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
50 گرم کره ذوب شده.

همه مواد باید باشد دمای اتاق. آرد باید 2-3 بار از قبل الک شود. آلبالو را نصف کنید و روی آب آن بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. خمیر روی خمیر تهیه می شود چون وجود پنیر آن را سنگین تر می کند بدون خمیر بلند نمی شود. 30 گرم آرد، یک قاشق چایخوری شکر، مایه خمیر را مخلوط کرده و روی همه چیز با شیر گرم بریزید. با حوله بپیچید و به مدت نیم ساعت در جای گرم و بدون پیش نویس بگذارید تا ور بیاید.

پس از مدت زمان مشخص شده، حجم خمیر 2-2.5 برابر افزایش می یابد. حالا می توانید خمیر را آماده کنید که برای آن باید پنیر دلمه (اگر بزرگ بود آن را از صافی خرد کنید) و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. وانیل، شکر و نمک را اضافه کنید، در آخر کره ذوب شده اما نه داغ را اضافه کنید. همه چیز را با یک کاردک کاملاً مخلوط کنید. پس از آن، با استفاده از یک لیسک، خمیر را هم بزنید، گیلاس را بدون آب اضافه کنید. آرد را در آخر قرار دهید. خمیر غلیظی که باید به دستتان بچسبد ورز دهید.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه دیگر گرم نگه دارید. در این زمان، دوباره حجم آن افزایش می یابد و فیلم شروع به حباب زدن می کند. بلافاصله بعد از این، خمیر را پانچ کرده و در قالب ها پخش می کنند. فرم باید فقط تا نیمه پر شود، در غیر این صورت خمیر در هنگام پخت بلند می شود و "فرار می کند". قبل از فرستادن قالب ها به فر، باید 30-40 دقیقه دیگر روی آنها اصرار کنید (خمیر دوباره بلند می شود).

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. آمادگی برای بررسی با سوراخ کردن کیک با خلال دندان. باید خشک باشه اگر روی آن قهوه ای شده است، اما کیک هنوز پخته نشده است، می توان رویه ها را با کاغذ پخت پوشاند. کیک های عید پاک را آماده کنید تا از فر خارج شوند، اجازه دهید کمی خنک شوند. برداشته و با مایه کیک تزئین کنید.

کوکی پروتئینی

بر اساس میوه های خشک که از قبل خرد شده اند، کلوچه ها و میله های سالم تهیه می شود. آنها معمولاً شامل موز غنی از پروتئین، آجیل و بلغور جو دوسر هستند. می توانید پودر پروتئین اضافه کنید تغذیه ورزشی). چنین میله‌هایی به ویژه در بین ورزشکاران محبوب هستند، زیرا به شما امکان می‌دهند به سرعت گرسنگی خود را برطرف کنید، پس از تمرین قدرت خود را دوباره پر کنید. نمونه ای از یکی از این کوکی ها یا میله ها در دستور زیر است.

از ویژگی های این کوکی رطوبت آن است که موز را فراهم می کند. با این حال، ترد باقی می ماند - این شایستگی خرده نارگیل است. خرما و موز کاملاً شیرین هستند، بنابراین نیازی به شیرین کننده دیگری نیست.

بگیرید:

200 گرم موز رسیده و احتمالاً رسیده (وزن برای میوه بدون پوست مشخص شده است)؛
10 خرمای بزرگ؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
2-3 قاشق غذاخوری آرد (مقدار دقیق آن بستگی به قوام خمیر و نوع آرد دارد، می توانید آن را با بلغور جو دوسر آسیاب شده جایگزین کنید).
150 گرم پرک نارگیل.

موز و خرما را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. اگر خرماها خشک به نظر می رسند، ابتدا باید آنها را با آب پر کرده و نیم ساعت در آن بگذارید. روغن را داخل مخلوط بریزید، آرد و تکه های نارگیل را اضافه کنید. خمیر باید کاملاً غلیظ اما چسبناک باشد. باید آن را به شکل توپ های کوچک بغلطانید که سپس صاف می شوند. کیک ها تشکیل می شوند.

کوکی ها روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند. می توانید آن را در یک جعبه حلبی یا کیسه کرافت تا 7-10 روز نگهداری کنید. یکی دیگر از غذاهایی که در رژیم غذایی اکثر ورزشکاران و کسانی که به اصول پایبند هستند وجود دارد تغذیه سالم- این گرانولا است.

گرانولا خانگی

گرانولا جو دوسر پخته شده با عسل و میوه های خشک است که معمولاً قبل از مصرف با شیر، کفیر یا آبمیوه می ریزند. گرانولا ترکیبی از فواید بلغور جو دوسر، میوه های خشک و آجیل است. می توان آن را به صورت ذخیره تهیه کرد و در یک ظرف شیشه ای بدون هوا نگهداری کرد.

برای تهیه، مصرف کنید:

300 گرم بلغور جو دوسر (شما باید کلاسیک را مصرف کنید که نیاز به پخت طولانی دارد).
1 سیب و گلابی؛
150 گرم میوه خشک؛
100 گرم آجیل.

میوه های خشک را ریز خرد کنید. در صورت لزوم آجیل را خرد کنید. با مالیدن سیب ها روی رنده ریز از سیب ها پوره درست کنید. این مواد را به بلغور جو دوسر اضافه کنید و هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. مخلوط را در یک لایه نازک به آن منتقل کنید و به مدت نیم ساعت در دمای 130-150 درجه سانتیگراد بپزید. اگر از کشمش، آلبالو خشک یا زغال اخته استفاده می شود، بهتر است 5 دقیقه قبل از آماده شدن به گرانولا اضافه کنید.

برای اطلاع از فواید میوه های خشک ویدئوی زیر را ببینید.

در زمان شوروی، ما فقط چند نوع میوه خشک می‌شناختیم. معمولاً آنها را به شکل کمپوت مصرف می کردند: در مهد کودک، مدرسه، غذاخوری ها و سایر موسسات پذیرایی.

اما میوه‌های خشک زیادی در جهان وجود دارد - تقریباً به اندازه میوه‌های تازه می‌شناسیم: همه میوه‌ها را نمی‌توان خشک کرد و میوه‌های شیرین شده در حال حاضر "این نیست". میوه ها را به طور کامل (با یا بدون هسته) خشک می کنند و تکه می کنند و به نصف یا برش های نازک می برند.

ما همچنین به طعم و فواید میوه های خشک از جمله توانایی استفاده از آنها در رژیم های کاهش وزن علاقه مندیم. بسیاری از مردم فکر می کنند که ارزش وارد کردن میوه های خشک به رژیم غذایی برای کاهش وزن نیست - آنها خیلی شیرین هستند، اما در عین حال مقدار زیادی نیز وجود دارد. رژیم های غذایی موثربر روی آنها قندهایی که میوه‌های خشک بسیار غنی هستند، به آرامی تجزیه و هضم می‌شوند و برخلاف میله‌ها، شیرینی‌ها، کیک‌ها و سایر شیرینی‌های «ناسالم» به حفظ احساس سیری برای مدت طولانی کمک می‌کنند. انسولین شدیدی در خون ترشح نمی شود که باعث رشد بافت چربی از میوه های خشک می شود، اما بدن مواد مفید را به میزان قابل توجهی دریافت می کند.

میوه های خشک و شیرین و معطر نه تنها یک محصول رژیمی سالم هستند، بلکه یک خوراکی لذیذ نیز هستند: آنها می توانند بدون ترس بدون استرس باشند. این بدان معنا نیست که شما می توانید آنها را در مقادیر نامتعادل جذب کنید. محتوای کالری میوه های خشک بالا است، اما آنها همچنین سرشار از فیبر هستند، که کاملاً تمام "رسوبات" و "انباشته" سمی را پاک می کند و به تقویت ایمنی کمک می کند.

برخی از میوه‌های خشک بیشتر در فروشگاه‌ها و بازارهای روسیه یافت می‌شوند، برخی دیگر کمتر، اما همگی فوایدی به همراه دارند. اول - در مورد انواع پر کالری بیشتر.

محتوای کالری مفید میوه های خشک

سیب خشک (253-231 کیلو کالری) به بدن کمک می کند تا به سرعت پروتئین ها و چربی ها را پردازش کند، گرسنگی را برای مدت طولانی از بین ببرد، اثر ملین و ادرارآور خفیفی دارد. مصرف منظم آنها یک هموگلوبین طبیعی، خلق و خوی آرام، ایمنی قوی، روده های خوب، پوست شفاف و بسیاری دیگر از "اثرات سلامتی و زیبایی" شگفت انگیز است.

عکس: میوه های خشک کم کالری

موز (245 کیلو کالری) و آلو (233 کیلوکالری) سرشار از ویتامین ها و فیبر نرم هستند، مایعات و سموم اضافی را از بین می برند، حالت و خلق و خو را افزایش می دهند، متابولیسم و حافظه را بهبود می بخشند، از رشد و نمو جلوگیری می کنند. سلول های سرطانیو بیماری های CVD با ترکیب این میوه های خشک می توانید احساس سبکی و آرامش داشته باشید، اما موز را نباید با دیابت و مشکلات پانکراس گرفتار کرد.

زردآلو خشک، زردآلو خشک بدون هسته، شاید محبوب ترین میوه خشک در روسیه باشد. محتوای کالری - 240-245 کیلو کالری؛ متخصصان تغذیه می گویند که زردآلو خشک "یک محصول غذایی سالم ایده آل" با مقدار بسیار بالایی است ارزش انرژی. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، کافی است تا 100 گرم در روز بخورند و تا 2 لیتر آب خالص بنوشند: یک روز ناشتا به نرمال کردن مدفوع و دفع مایعات اضافی کمک می کند. روش موثربرای رام کردن اشتهای "خشمگین": یک میوه زردآلو خشک را حل کنید تا نرم شود، به آرامی بجوید و قورت دهید - به مدت 2-4 ساعت نمی خواهید بخورید.

زردآلو "برادر" زردآلو خشک است که حتی مفیدتر است. زردآلو از گونه های متوسط روی درختان خشک می شود، در شرایط طبیعی و به طور کلی مفیدتر باقی می ماند و اثر درمانی بارزتری دارد.

عکس: میوه های خشک کم کالری

انجیر یا انجیر از نظر محتوای فیبر در میان میوه های خشک قهرمان است. محتوای کالری متفاوت است - 245-260 کیلو کالری، اما در کاهش وزن و رژیم های درمانینقش حیاتی ایفا می کند. روند بسیاری از بیماری های مرتبط با اختلال در کار هر اندام و سیستم را تسهیل می کند. مصرف منظم انجیر در هنجارهای معقول به شما امکان می دهد تا سالها سلامتی عالی را حفظ کنید.

حتی کم کالری ترین میوه های خشک حاوی کالری زیادی هستند. بنابراین، نباید انتظار کاهش وزن را با استفاده از آنها نه به عنوان جایگزینی برای غذاهای مضر و سنگین، بلکه به عنوان یک خوراکی خوشمزه در کنار رژیم معمول خود داشته باشید.

از بین انواع میوه های خشک، تعیین اینکه کدام میوه های خشک مفیدترین هستند بسیار دشوار است - همه آنها خواص منحصر به فردی دارند و بنابراین برای استفاده روزانه توصیه می شوند. البته نباید از آنها سوء استفاده کرد، به خصوص برای افرادی که قند خون بالایی دارند، زیرا میوه های خشک حاوی کربوهیدرات و فروکتوز بسیار بیشتری نسبت به میوه های تازه هستند.

برای بسیاری از ما، میوه های خشک در درجه اول با کمپوت همراه است که طعم بی نظیر آن از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. به عنوان یک غذای مستقل، از میوه های خشک به ندرت استفاده می شود و تنها تعداد کمی از مردم می دانند که میوه های خشک و توت ها قابل درمان هستند.

زیرا در زمان زمستانیافتن میوه های تازه در فروش که در آن تمام مواد ارزشمند لازم برای بدن انسان وجود دارد دشوار است، بهتر است از میوه های خشک استفاده کنید. مزیت اصلی میوه های خشک ترکیبی از مواد منحصر به فرد است که به راحتی توسط بدن جذب می شود و عدم وجود چربی است.

هنگام مقایسه میوه های تازه و میوه های خشک، مشخص می شود که دومی حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب در غلظت بالاتری است، با این حال، محتوای کالری بالاتری نیز دارند.

توت ها و میوه های خشک تقریباً 70 درصد کربوهیدرات دارند که وقتی در جریان خون آزاد می شوند به فرآیند تولید انرژی کمک می کنند.

به ویژگی های مفیدمیوه های خشک تا زمانی که ممکن است نگهداری می شوند، برای نگهداری آلو خشک، زردآلو خشک، کشمش، گیلاس خشک و میوه های عجیب و غریب خشک، شیشه ها یا شیشه های سرامیکی با درب محکم آسیاب شده مناسب هستند.

میوه های خشک چه فوایدی برای سلامتی انسان دارند

یک آناناس.

این میوه یک منبع عالی است مواد مختلفاثر مفید بر بدن انسان ویتامین های زیر در آناناس خشک نگهداری می شود: A، C، B1، B2، B12 و PP.

میوه ها همچنین غنی از عناصر کمیاب هستند - آهن، پتاسیم، روی، مس، منیزیم، کلسیم، ید، منگنز، و غیره. آناناس خشک به طور گسترده ای در رژیم غذایی استفاده می شود.

به.

حاوی ویتامین های A، C، PP، E و همچنین ویتامین های گروه B است. همچنین فواید این میوه های خشک برای بدن به دلیل محتوای بالای منیزیم، پکتین، سیب و اسید سیتریک. میوه های به خشک شده برای سوء هاضمه، برای بهبود عملکرد استفاده می شود دستگاه گوارشو در درمان بیماری های کبدی.

موز.

موز حاوی ویتامین های A، C، E، گروه B و همچنین عناصر کمیاب مانند منیزیم، پتاسیم، آهن، سدیم و فسفر است. موز خشک شده برای پاکسازی بدن از سموم و سموم استفاده می شود، زیرا خاصیت ادرار آور و ملین دارد. علاوه بر این، از این میوه ها برای کاهش و تسکین تورم استفاده می شود.

زرشک.

میوه زرشک حاوی اسیدهای آلی، قندها، پکتین های مفید و همچنین ویتامین های A، C، E، K و نمک های معدنی است. میوه های نارس سرشار از آلکالوئیدها هستند. میوه های خشک زرشک به عنوان خون آور، کلر آور، تب بر، مدر، آرام بخش، ضد التهاب و مقوی دستگاه گوارش استفاده می شود. با توجه به مفید بودن این میوه های خشک، در درمان پیچیده دیابت و سرطان استفاده می شود. زرشک ماهیچه قلب را تقویت می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.

گیلاس.

توت‌های این گیاه حاوی ویتامین‌های B1، B6 و C هستند. از عناصر کمیاب، حاوی منیزیم، کبالت، آهن، مس، روی و غیره است. آنها اثر ضد التهابی دارند.

گلابی.

میوه ها حاوی ویتامین های A، K، گروه B و همچنین پتاسیم، روی، آهن و مس هستند. گلابی در نقض عملکرد لوزالمعده و قلب، بیماری های روده و دستگاه ادراری اثر مفیدی دارد. از بین تمام میوه های خشک مفید برای بدن، گلابی بیشترین اثر قابض را دارد. آنها همچنین دارای اثر کلرتیک، ادرارآور و معرق هستند.

خربزه.

خربزه خشک حاوی ویتامین های A، C، PP، گروه B و همچنین کلسیم، آهن، پتاسیم، کلر و سدیم است. برای کم خونی و خستگی بدن، اختلالات گوارشی استفاده می شود. این یکی از آن میوه های خشک است که برای قلب بسیار مفید است.

کشمش.

این محصول همچنین حاوی B1، کلسیم، آهن، پروتئین و همچنین سایر مواد مفید است؛ شکر نیز در این میوه خشک به مقدار نسبتاً زیادی وجود دارد. در این راستا استفاده از آن برای افراد مبتلا با احتیاط بسیار توصیه می شود دیابتو چاقی کشمش به محافظت از بدن در برابر پوکی استخوان و بیماری های تیروئید کمک می کند، به تقویت لثه و دندان کمک می کند و برای بیماری ها استفاده می شود. سیستم عصبیخواب را عادی می کند و به مبارزه با افسردگی کمک می کند.

فواید سایر میوه های خشک

انجیر.

در آن محصول مفیدحاوی نه تنها ویتامین های A، C، PP و گروه B، بلکه بسیاری از عناصر کمیاب حیاتی برای بدن انسان است: پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و غیره. انجیر در درمان آسم برونش و برای عادی سازی غده تیروئید استفاده می شود. . همچنین این میوه خشک است که برای قلب و عروق بسیار مفید است.

زردآلو خشک.

زردآلو خشک از نظر طعم عالی است، حاوی قند، بسیاری از ویتامین ها، اسیدهای آلی و ریز عناصر است. این میوه خشک برای قلب و پوست بسیار مفید است. با این حال، استفاده از زردآلو خشک باید به افراد چاق محدود شود و بیماران دیابتی باید قبل از استفاده از زردآلو خشک با پزشک خود مشورت کنند.

انبه.

انبه خشک سرشار از قندها و همچنین ویتامین های A، C، D، E و گروه B است، علاوه بر این، میوه ها حاوی اسیدهای آمینه ای هستند که توسط بدن انسان تولید نمی شوند و فقط از طریق غذا به دست می آیند. انبه خشک اثر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، تنش را از بین می برد، خلق و خو را بهبود می بخشد و به مقابله با استرس کمک می کند. همچنین لازم به ذکر است که این محصول بر عملکرد جنسی (اعم از خانم ها و آقایان) تاثیر می گذارد و یک داروی غرایز جنسی است. انبه به طور گسترده در لوازم آرایشی استفاده می شود.

پاپایا.

این میوه کالری کمی دارد، به همین دلیل است که پاپایای خشک برای کسانی که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند، عالی است. میوه ها حاوی فروکتوز و گلوکز، فیبر، اسیدهای آلی، پروتئین ها، ویتامین های A، B1، B2، B5، C و D، و همچنین مواد معدنی: فسفر، پتاسیم، سدیم، آهن، کلسیم و غیره هستند. میوه های خشک سالمبرای فعال کردن روند هضم، تسکین التهاب. میوه های خشک در درمان زخم معده، ورم معده، ترومبوز و سایر بیماری ها نشان داده شده اند. علاوه بر این، این درمان خوببرای استفاده خارجی - برای درمان سوختگی و از بین بردن کک و مک.

هلو.

هلو خشک حاوی ویتامین های A، C، E، K و عناصر کمیاب: فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم است. میوه های خشک برای بازیابی قدرت، تقویت ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود. علاوه بر این، هلو به مبارزه با چین و چروک کمک می کند، پوست را صاف و انعطاف پذیر می کند.

تاریخ.

این میوه ها حاوی مقدار زیادی پتاسیم، آهن، فولیک و اسید نیکوتینیک هستند. آنها اثر ضد التهابی دارند، به افزایش قدرت کمک می کنند و یک ضد افسردگی عالی هستند. به دلیل محتوای قند بالای این میوه ها، افراد دیابتی فقط می توانند خرما را امتحان کنند. فیبر که به مقدار زیاد در این میوه های خشک وجود دارد در رژیم های غذایی و روزه داری مفید است.

خرما بسیار مغذی است و حاوی مواد مفید بسیاری است، به همین دلیل در زمان های قدیم، بردگانی که در ساخت اهرام مصر به کار می رفتند با خرمای خشک و سیر تغذیه می کردند.

آلو خشک.

این محصول سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها (A، C، B1، B2)، به کاهش فشار خون، تنظیم متابولیسم، عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. این یکی از مفیدترین میوه‌های خشک در درمان تصلب شرایین، فشار خون بالا و بیماری‌های کلیوی و همچنین برای افزایش قدرت و بهبود حافظه با روماتیسم و بیماری‌های متابولیک استفاده می‌شود.

سیب.

میوه های آن حاوی آهن و سایر عناصر کمیاب، ویتامین های B2، B6، C و E است. سیب خشک به بهبود عملکرد روده، بهبود هضم، تأثیر مثبت بر سیستم عصبی و بهبود حافظه کمک می کند. همچنین این میوه های خشک برای قلب و عروق بسیار مفید هستند.

موارد منع مصرف میوه های خشک

هر دارویی دارد اثرات جانبیو موارد منع مصرف حتی میوه های خشک می توانند برای سلامتی مضر باشند. به همین دلیل است که قبل از شروع درمان، باید در مورد تمام جوانب مثبت و منفی احتمالی "شیرین درمانی" فکر کنید.

اول از همه، شما باید یاد بگیرید که چگونه طبیعی مناسب را انتخاب کنید داروهاو همچنین بفهمید که کدام محصول برای شما بهترین است.

باید به خاطر داشت که میوه های خشک دارای محتوای قند نسبتاً بالایی هستند. اگر تو داری سطح بالاقند خون، میوه های خشک را در وعده های کوچک و فقط در صبح بخورید. اما بهتر است از یک متخصص مشاوره بگیرید که در صورت لزوم منوی درمانی مناسب را برای شما تجویز کند.

این سوال که چه چیزی بیشتر از میوه های خشک - خوب یا بد - بسیاری را نگران می کند. پزشکان به این سوال پاسخ صریح می دهند - فواید میوه های خشک بسیار زیاد است. و فقط در صورت فرآوری نادرست میوه های خشک می توان آسیب وارد کرد.

در زیر با میوه های خشک (گوجی، خرما، کشمش، زردآلو و ...)، نحوه انتخاب میوه های خشک مناسب و نحوه مصرف آن آشنا خواهید شد. همچنین اطلاعاتی در مورد اینکه با میوه های خشک چه چیزی بپزید و چه چیزهایی در میوه های خشک مفید است، دریافت خواهید کرد.

آنچه در میوه های خشک مفید است و خواص آنها

یک بار خود طبیعت دستور تهیه این مجموعه ویتامین و مواد معدنی طبیعی را با خشک کردن میوه های رسیده و انواع توت ها در زیر گرما به ما پیشنهاد کرد. پرتوهای خورشید. با تهیه انباری از مفیدترین میوه های خشک، نمی توانید منتظر تابستان آینده باشید، بلکه از طعم و عطر آنها در تمام طول سال با سود لذت ببرید. اشتیاق به انواع توت ها و میوه های خشک در میان طرفداران رژیم غذایی سالم امروزه به قدری زیاد است که می توان آن را "شیدایی میوه خشک" نامید.

میوه های خشک فقط یک غذای لذیذ نیستند، بلکه یک آماده سازی واقعی از یک کیت کمک های اولیه طبیعی هستند. همه آنها نوشیدنی های انرژی زا ویتامین طبیعی هستند. میوه های خشک برای استفاده در بیماری های سیستم قلبی عروقی و کم خونی توصیه می شود، آنها دارای خواص ضد التهابی هستند و همچنین برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند توصیه می شود. چیز دیگری که میوه های خشک برای آن مفید هستند اثرات پاک کنندگی عالی آنها در پاکسازی بدن است - آنها کاملاً به روند طبیعی فرآیندهای متابولیک کمک می کنند. علاوه بر این، انواع میوه های خشک، به درجات مختلف، اثر ملین و ادرارآور دارند.

فواید خرمای خشک

خرما - میوه خشک خرما- حاوی ویتامین های A، C، گروه B، بسیاری از عناصر کمیاب و 23 اسید آمینه است. علاوه بر این، خرما با غلظت بالایی از تانن ها که دارای خواص ضد عفونی کننده و هموستاتیک هستند، متمایز می شود.

فواید خرما:مصرف منظم این میوه های خشک به دلیل وجود فسفر و سلنیوم باعث تقویت مینای دندان و حفظ زیبایی و سلامت مو و ناخن می شود.

فواید کشمش خشک

کشمش - خشک شده در سایه یا در آفتاب - روشن و تیره است، چه با دانه و چه بدون دانه. تا 80 درصد از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در انگور تازه را حفظ می کند. کشمش به دلیل ترکیبات غنی خود تأثیر مثبتی بر تقریباً تمام سیستم های بدن از جمله سیستم قلبی عروقی، تنفسی و عصبی دارد. انگور خشک سرشار از آنتی اکسیدان ویتامین C است (بیشتر این ویتامین در انواع تیره بی دانه) که مسئول زیبایی و جوانی پوست است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. کشمش از نظر محتوای پتاسیم قهرمان است که تعادل آب و نمک را در بدن تنظیم می کند. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی بور است که از سلامت غده تیروئید حمایت می کند و از ابتلا به بیماری هایی مانند پوکی استخوان محافظت می کند.

سایر فواید کشمش:ترویج پاکسازی بدن؛ عادی سازی گردش خون؛ تقویت ایمنی

زردآلو خشک چه مفید است

زردآلو را میوه زردآلو خشک می نامند (به بخش "میوه ها و انواع توت ها"، مقاله "زردآلو" مراجعه کنید) با هسته. علاوه بر آن، میوه های خشک بدون هسته نیز از زردآلو به دست می آید - زردآلو خشک و کایسو - با این حال، اعتقاد بر این است که زردآلو برای بدن بسیار مفیدتر از آن است. زردآلو نیز مانند کشمش دارای محتوای بالای پتاسیم است که سدیم اضافی را از بدن دفع می کند. سرشار از زردآلو و بتاکاروتن (این اوست که زردآلو می دهد رنگ نارنجی) از بروز و توسعه سرطان جلوگیری می کند.

زردآلو چه چیز دیگری مفید است:تورم را تسکین می دهد و فشار خون را عادی می کند.

فواید گوجی بری

فواید گوجی بری (میوه‌های درزا) بیشتر در چین، در سرزمین مادری درخت شناخته شده است. گوجی بری که برای اروپایی ها نسبتاً جدید است، به یک کشف واقعاً هیجان انگیز توسط دانشمندان تبدیل شده است. با توجه به محتوای غیر قابل تصور ویتامین ها و ریز عناصر، گوجی بری در حال حاضر رقیبی ندارد. به لطف آنتی اکسیدان ویتامین C (در گوجی 5 برابر بیشتر از پرتقال است)، روند پیری به طور قابل توجهی در بدن کند می شود و ایمنی تقویت می شود.

فراوانی کاروتنوئیدها (در این توت 20 برابر بیشتر از هویج وجود دارد) قدرت بینایی را حفظ می کند، حافظه را بهبود می بخشد و به عنوان یک پیشگیری کننده در مبارزه با سرطان عمل می کند. و محتوای بالای آهن (16 برابر بیشتر از انار یا سیب) گردش خون و عملکرد قلب را عادی می کند.

میوه های خشک دیگر چه هستند

یکی از پرطرفدارترین میوه های خشک آلو، میوه آلو خشک است. حاوی مقدار زیادی ویتامین های آنتی اکسیدانی A و C، ویتامین های گروه B، آهن، ید، پتاسیم، منیزیم، مس و روی و همچنین فیتونسیدها است. خاصیت شناخته شده آلو خشک برای مقابله با یبوست به دلیل محتوای الیاف درشت موجود در آن است که نه تنها سموم را از بین می برد، بلکه تحرک روده را نیز افزایش می دهد. آلو خشک سطح کلسترول خون را عادی می کند، بدن را تمیز می کند و جوانی را طولانی می کند.

نحوه انتخاب میوه های خشک مناسب

متأسفانه، همه میوه های خشک به یک اندازه مفید نیستند: همه چیز به روش پردازش آنها بستگی دارد. بهترین گزینه- خشک کردن میوه ها در سایه، در این مورد، آنها حداکثر مواد مفید را حفظ می کنند. میوه ها را می توان در آفتاب نیز خشک کرد. اما بدترین راه برای سلامتی ما برای خشک کردن میوه ها استفاده از مواد شیمیایی است. افسوس که اغلب در کیسه ها بسته بندی می شوند، میوه های خشک رنگ روشن در قفسه های سوپرمارکت دقیقاً یک محصول فرآوری شده شیمیایی هستند. بهتر است از دستیابی به چنین "میوه های معجزه آسایی" خودداری کنید. باید به خاطر داشت که هر میوه خشک یک محصول غلیظ و پر کالری است. تفاوت آنها با میوه های تازه به دلیل محتوای قند زیاد است، بنابراین اعتدال در استفاده از آنها به ویژه برای افراد دیابتی و افراد دارای اضافه وزن بسیار مهم است.

نحوه انتخاب و خوردن میوه های خشک

قبل از انتخاب میوه های خشک، همیشه همان اصول بی دردسر را رعایت کنید. ابتدا از خرید میوه های کیک شده با آثار کپک، پوسیدگی یا رطوبت خودداری کنید. هنگام خرید میوه های خشک در بسته بندی، از بسته بودن آن اطمینان حاصل کنید. ثانیا، میوه های خشک را نباید با شکر متبلور پوشانده و ظاهری چرب، با درخشندگی قوی، میوه ها به وضوح با گلیسیرین درمان شده اند. سوم، به رنگ میوه توجه کنید.

سایه های روشن غیرطبیعی نشان دهنده استفاده از مواد شیمیایی است: تولیدکنندگان به این سمت می روند تا ظاهری قابل فروش به محصول بدهند، زیرا میوه های خشک شده به طور طبیعی تیره می شوند و چندان جذاب به نظر نمی رسند.

بنابراین، آلو باید بنفش تیره باشد، نه قهوه ای، همانطور که اغلب آنها را در قفسه ها می بینیم، و نباید روی دست ها اثر بگذارد. تاریخ های "درست" باید تاریک باشند: رنگ روشننشان دهنده نارس بودن میوه خشک است. و هنگام خرید کشمش، به توت های چروکیده مات با دم خشک ترجیح دهید.

چرا باید میوه های خشک بخورید:

برای پاکسازی بدن؛ عادی سازی هضم؛ عادی سازی گردش خون؛ تقویت ایمنی

نحوه مصرف میوه های خشک:بهتر است از میوه های خشک بدون عملیات حرارتی استفاده شود، اما فقط با شستن و خیس کردن با آب جوش. می توانید کمپوت را از میوه های خشک بپزید، آنها را به غلات اضافه کنید.

از مفیدترین میوه های خشک چه بپزیم

اول از همه، قبل از استفاده، میوه های خشک خریداری شده را باید کاملاً در آب سرد بشویید، با دستان خود ورز دهید و سپس با آب جوش بریزید. برای محافظت بیشتر از میوه های خشک، می توانید آنها را برای مدتی در شیر ترش خیس کنید: این درمان نه تنها میوه را از شر مواد نگهدارنده مضر خلاص می کند، بلکه تا حدودی آنها را نرم می کند. میوه های خشک را بهتر است به شکل طبیعی و خام خود مصرف کنید - از این طریق می توانید دریافت کنید حداکثر سوداز این لذیذ

کمپوت های میوه خشک نیز بسیار مفید هستند، نکته اصلی این است که آنها را به درستی بپزید. متأسفانه، زنان خانه دار معمولاً دو اشتباه فاحش مرتکب می شوند: شکر اضافه می کنند و کمپوت را برای مدت طولانی می جوشانند. بهتر است شکر را با عسل جایگزین کنید و از جوشیدن کاملاً کنار گذاشته شود: فقط روی مخلوط میوه های خشک آب جوش بریزید و درب آن را محکم ببندید و بگذارید دم بکشد.

میوه های خشک یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی هستند. آنها سیستم ایمنی ما را تقویت می کنند، در برابر کمبود ویتامین محافظت می کنند، جایگزین شیرینی ها و قندهای مضر برای کسانی که سبک زندگی سالمی دارند، می گیرند. میوه های خشک کاملاً در رژیم غذایی روزانه ما قرار می گیرند و ما را ترغیب می کنند تا دستور العمل های جدیدی را برای سالاد و دسر امتحان کنیم. و آنها فقط با شیرینی طبیعی خود خوشحال می شوند. تقریباً همه میوه های خشک برای سلامتی ما مفید هستند، اما در بین آنها رهبران بی چون و چرای وجود دارد. 10 میوه خشک سالم برتر در بررسی ما.

انجیر از نظر محتوای فیبر غذایی پیشرو است (100 گرم از این محصول حاوی 63 درصد فیبر مورد نیاز روزانه است). برای سلامت زنان بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی ترکیبات و مواد معدنی است که تأثیر مفیدی بر بدن زن. به عنوان مثال، اسید فولیک، در دوران بارداری ضروری است.

انجیر سرشار از پتاسیم است - شایستگی او در کاهش فشار خون بالا. فیبر غذایی که به مقدار زیاد در انجیر یافت می شود، حرکت روده را بهبود می بخشد.

اگر انجیر خشک مزه ترش و شور داشته باشد، مدت ماندگاری آن تمام شده است و چنین محصولی نباید مصرف شود. انجیر خشک با کیفیت نباید در تماس خشک و خشن باشد. میوه هایی را انتخاب کنید که بژ یا قهوه ای روشن، مات و نسبتاً نرم در لمس باشند.

بیشتر برای دستگاه گوارش مفید است.

زردآلو خشک

زردآلو خشک یکی از محبوب ترین میوه های خشک در بین کسانی است که عاشق شیرینی هستند. پیروان سبک زندگی سالم، شیرینی ها و سایر شیرینی ها را جایگزین آن می کنند که برای سلامتی بسیار مفید است.

زردآلو خشک سرشار از ویتامین A است (60 درصد دوز روزانه در 100 گرم محصول)، بنابراین استفاده از آن تأثیر مفیدی بر وضعیت مو و پوست و همچنین ویتامین C، پتاسیم، آهن و فیبر خواهد داشت.

هنگام انتخاب زردآلو خشک، میوه های خشک مات را ترجیح دهید. زردآلوهای خشک روشن، براق و زیبا باید به شما هشدار دهد - احتمالاً میوه ها در طول خشک شدن با مواد شیمیایی پردازش شده اند. قبل از استفاده، توصیه می شود زردآلوهای خشک را به خوبی تمیز کنید - آن را به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس زیر آب جاری بشویید.

بیشتر برای سیستم قلبی عروقی، پوست مفید است.

آلو به لطف آنها خواص غذایی- یکی از بهترین محصولات برای کسانی که به وزن خود اهمیت می دهند. آلو خشک سرشار از فیبر و پکتین است که تاثیر مثبتی بر عملکرد روده دارد. این یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی است: آلو حاوی ویتامین C، A، ویتامین های B، آهن، پتاسیم، منیزیم است. آلو همچنین یکی از پیشروها در محتوای اسیدهای آلی است (175٪ از دوز روزانه در هر 100 گرم محصول).

آلو خشک نه تنها مفید است، بلکه در استفاده همه کاره نیز هست. علاوه بر استفاده از آن در شکل خالصمی توانید آن را به پلو و غذاهای گوشتی اضافه کنید (میوه خشک طعم مطبوعی به آنها می دهد)، دسر، سالاد و انواع نوشیدنی های ویتامینه را با آن بپزید.

بیشتر برای پانکراس، روده مفید است.

کشمش

کشمش همه جا هست: پنکیک، شیرینی، کاسه های پنیر کوتاژیا پنیر تازه، غلات، سالاد، غذاهای گوشتی. بیشتر از همه، انگور خشک حاوی ویتامین B1 (تیامین) است که برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است. کشمش به دلیل داشتن سدیم کم نسبت به سایر میوه های خشک برای فشار خون بالا مناسب تر است. برای سلامت دندان ها مفید است، به بهبود بینایی کمک می کند و به دلیل داشتن آهن (۲۰ درصد نیاز روزانه در ۱۰۰ گرم محصول) برای کم خونی مفید است.

انگور خشک سرشار از فروکتوز و گلوکز است، بنابراین توصیه می شود آن را به رژیم غذایی افرادی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند اضافه کنید. کشمش یکی از مقرون به صرفه ترین منابع ویتامین ها و مواد معدنی است. فقط یک مشت کشمش به آن اضافه شد بلغور جو دوسربرای صبحانه، فواید بسیار ارزشمندی برای بدن شما به همراه خواهد داشت.

بیشتر برای سیستم عصبی مفید است، با کم خونی.

سیب خشک منبعی مقرون به صرفه و با ارزش آهن است (43 درصد از نیاز روزانه به ازای هر 100 گرم محصول) که برای انتقال اکسیژن ضروری است. به همین دلیل، آنها در کم خونی و سایر بیماری های مرتبط با سطح پایین هموگلوبین مفید هستند.

سیب خشک انباری از فیبر غذایی است. در حالی که میوه های تازه حاوی 15 درصد فیبر مورد نیاز روزانه هستند، میوه های خشک حاوی 48 درصد در هر 100 گرم محصول هستند. با مصرف متوسط سیب خشک، سطح کلسترول کاهش می یابد و سیستم گوارشی بهبود می یابد. از طرفی سیب های کم آب فاقد ویتامین C هستند، بنابراین نباید میوه های تازه را به طور کامل با آن جایگزین کنید تا بدن خود را از این ترکیب ارزشمند محروم نکنید.

سیب های خشک برای خوردن با پوست خوب است که سرشار از آنتی اکسیدان است. بنابراین، اگر سیب ها را خودتان خشک می کنید، آنها را پوست نگیرید.

بیشتر برای کم خونی، برای دستگاه گوارش مفید است.

گلابی خشک

گلابی خشک کمتر از سیب، کشمش و آلو محبوب است، اما جایگاه واقعی خود را در لیست مفیدترین میوه های خشک می گیرد. سرشار از اسیدهای آلی (75 درصد DV)، فیبر غذایی، گلوکز و فروکتوز و ویتامین C (13 درصد DV) است.

در میان میوه های خشک، گلابی از نظر محتوای بالای آنتی اکسیدان ها که از قلب محافظت می کند، پیشرو است. گلابی خشک حاوی آربوتین است - آنتی بیوتیک طبیعی. میوه خشک برای مشکلات لوزالمعده مفید است، هضم را بهبود می بخشد، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.

گلابی خشک گرسنگی را به خوبی برطرف می کند، بنابراین می توانید این میوه خشک را بین وعده های اصلی غذا بخورید.

بیشترین سود را برای قلب دارد.

آلبالوهای خشک به دلیل محتوای بالای پکتین که حرکات روده را عادی می کند، ارزشمند است. برای سیستم گردش خون مفید است، لخته شدن خون را عادی می کند، پیشگیری خوبی از لخته شدن خون است.

گیلاس خشک از نظر محتوای بتاکاروتن که به عنوان آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود، در میان میوه های خشک پیشروی بی چون و چرای است.

نمی توان گفت که میوه خشک منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین، یک مشت توت حاوی هنجار روزانه منیزیم و کبالت است.

بیشتر برای سیستم گردش خون مفید است.

انبه خشک

با کیفیت بالا، رسیده میوه های گرمسیریانبه به ندرت در قفسه های سوپرمارکت ها یافت می شود، بنابراین توصیه می کنیم به انبه های خشک توجه کنید که تمام خواص مفید میوه های تازه را به طور کامل حفظ می کند.

با استفاده منظم از این میوه خشک، عملکرد سیستم گوارش و روده ها بهبود می یابد - و همه اینها به لطف وجود مقدار زیادی فیبر غذایی در محصول است. فواید انبه خشک برای سیستم قلبی عروقی و سیستم عصبی غیرقابل انکار است. این میوه خشک یک کوکتل طبیعی از ویتامین ها (A، C و E) و آنتی اکسیدان ها است. با وارد کردن آن به رژیم غذایی، ایمنی خود را تقویت کرده و وضعیت پوست و موی خود را بهبود می بخشید.

از تکه های معطر میوه خشک به عنوان جایگزین قند طبیعی استفاده کنید. آنها را به غلات، دسرهای مختلف، توده های کشک اضافه کنید و ظرف نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر نیز می شود.

بیشتر برای سیستم گوارش و قلب و عروق مفید است.

خرما یک جایگزین سالم برای شیرینی و آب نبات است. یک لیوان خرمای خشک تقریباً نیمی از نیاز روزانه بدن به فیبر (47 درصد از نیاز روزانه) را تامین می کند.

خرما مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. بنابراین، یک فنجان میوه خشک 12٪ از ارزش روزانه ویتامین B6، 7٪ را تامین می کند. اسید فولیک 19% منگنز، 15% منیزیم، 5% کلسیم. خرمای خشک از نظر محتوای پلی فنول در میان میوه های خشک پیشرو است.

خرما حاوی بیش از حد فروکتوز است، بنابراین این میوه خشک باید از رژیم غذایی حذف شود، زیرا عدم تحمل غذایی به فروکتوز وجود دارد.

بیشتر برای قلب و سیستم ایمنی مفید است.

خربزه خشک

خربزه میوه ای معطر، آبدار و شیرین است. این یک محصول رژیمی ارزشمند است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود و به لطف فیبر بالای خود، هضم و عملکرد روده را بهبود می بخشد. خربزه خشک تمام خواص مفید میوه های تازه را حفظ می کند.

میوه خشک حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. خربزه خشک به دلیل وجود اسید فولیک، ویتامین B، فیبر، پتاسیم و سدیم، بتاکاروتن ارزش دارد. سرشار از ویتامین C است که ایمنی بدن ما را تقویت می کند، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی دارد و برای کم خونی، یبوست و سنگ کلیه توصیه می شود.

برای ایمنی بیشتر مفید است.

میوه های خشک از آن دسته محصولاتی هستند که از دوران کودکی درباره فواید آن می شنویم، اما به ندرت در برنامه غذایی روزانه خود از آنها استفاده می کنیم. در همین حال، اینها منابع ارزشمند و مقرون به صرفه ای از مقدار زیادی مواد مفید هستند راه خوبمیان وعده بین وعده های غذایی اصلی

میوه های خشک سالم ترین جایگزین برای شیرینی ها هستند. بنابراین، می توانید شیرینی های معمولی را با شیرینی های میوه خشک سالم تری جایگزین کنید. سریع ترین و ساده ترین گزینه این است که آجیل و میوه های خشک را در مخلوط کن با کمی آب و کمی نمک آسیاب کنید و به شکل گلوله در آورید و در صورت تمایل در دانه های نارگیل یا کنجد بغلتانید. شما آب نبات های خوشمزه، شیرین و سالم دریافت خواهید کرد!