Austrid naistele. Austrid - kuidas süüa, kasu ja kahju. Meditsiiniline kasutamine

Auster on söödav kahepoolmeline merekarp, mille paljud liigid on söödavad. Nad elavad peamiselt troopilistes meredes. Asjatundjad peavad neid ühekülgsete kumerate kestadega meremoluskeid üleüldse suurimaks maiuspalaks. Austrid eelistavad madala soolasisaldusega merevett, mistõttu nad elavad ainult hoovuste vööndis jõgede suudme lähedal.

Austrite kudemisprotsess algab kevadel ja lõpeb suve lõpus. Tuleb märkida, et kudemine on võimalik ainult siis, kui kõrge temperatuur vesi. Munad viljastatakse koore sees, koorunud vastsed jäävad kesta veel viieks päevaks ja lahkuvad seejärel. Nad liiguvad vabalt, otsides mugavat pinda, millele nad on kinnitatud, ja veedavad kogu oma elu.

Metsikut austrit leidub ainult madalas vees, kus vesi soojeneb suvel hästi.

Söödav euroopa auster ehk harilik austr on ainus looduslikult Norras leiduv austriliik. Sama liik on Euroopa turul enim hinnatud. Kaubandusvõrku satub ka Jaapani auster (Crassostrea gigas), mis on oma Euroopa sugulasest kitsam ja pikem. Jaapani austrit on lihtsam kasvatada tehistingimustes. Maailma toodangu aluseks on USA-s kasvatatud austrid, teisel kohal - Jaapanis, seejärel - Lõuna-Koreas.

Austrite värskuse esimene näitaja on tihedalt suletud kest: kui selle sees on kasvõi tilluke vahe, siis on austri mäda.

Auster on vaja avada spetsiaalse austrinoaga ja kui seda käepärast pole, siis kitsa meditsiinilise skalpelliga. See tuleb sisestada kohta, kus klapid on lukuga ühendatud, ja läbilõikamiseks kulgeda läbi austri keskosa koore lamedast küljest, kus asub klappe lukustav lihas. Niipea kui auster avaneb, on vaja puudutada seda vahevöö serva, kus tume ripsmete joon on vaevu eristatav: kui austr on elus, väriseb ta keha, kui ta jääb liikumatuks, siis on ta surnud ja kuigi pole veel mäda, ei kõlba see siiski toiduks. Austreid avades tuleks neid alati hoida mitte lihtsalt käes, vaid salvrätiku sees – see hoiab ära nii austrite kui ka noa libisemise.

Austreid söövad nad lihtsalt: sidrunimahlaga piserdatuna lihtsalt “joovad” austrit aknatiiva kõverast, süvistatud küljest ja haaravad selle pruuni leivaga (mida austrite huvides imporditakse Prantsusmaale). Austrid pestakse maha kuiva valge veiniga (Prantsusmaal chablis) või heleda õllega (Belgia flaami, Holland).

Austrite kasulikud omadused

Toiteväärtus austrid on kõrge, omapärane keemiline koostis määrab õrna maitse ja toniseeriva toime närvisüsteemile. Austriliha sisaldab valku, rasva, glükogeeni süsivesikuid, mineraalaineid (raud, tsink, vask, kaltsium, jood, fosfor), nikotiinhapet, aga ka vitamiine, B12 ja. Ainult 6 austrit – ja organismi igapäevane vajadus raua ja vase järele on tagatud!

Tervisele on kasulik ka austrites sisalduv rasvhapete kombinatsioon, mis on rikas oomega-3 rasvhapete poolest.

Ameerika teadlased on leidnud, et austrirasvad, mida nimetatakse keramiidideks, aitavad edukalt võidelda rinnavähiga. Neil on blokeeriv toime ja nad takistavad nende kasvu. Miami (USA) ja Napoli (Itaalia) teadlaste ühistöö näitas, et toored austrid, rannakarbid ja mõned teised merekarbid sisaldavad kahte ainulaadset aminohapet, mis põhjustavad (stimuleerivad) suguhormoonide tootmist. Austrid on rikkad ka tsingi poolest, mis on nii meeste kui naiste testosterooni sünteesi peamine toitaine.

Austreid süüakse elusalt (serveeritakse koos

Mis kuupäev on Halloween? Vastus küsimusele kogu maailmas pole puhkuse kahe aastatuhande jooksul muutunud. Halloween sai alguse iidsetest keltidest ja levis ingliskeelsetes riikides. Selle aja jooksul liikus püha tähendus paganlikult kirikusse ja muutus seejärel traditsiooniliseks ilma kiriku otsese osaluseta. Igal aastal 31. oktoobrist 1. novembrini tähistatakse kõigi pühakute päeva, […]

Mis on Halloween, mida tähistatakse kogu maailmas, meie riigis ei tea kõik. Venemaal on 7 püha, mille perioodiks on määratud nädalavahetused. Lisaks on kalender täidetud ametialased puhkused, meeldejäävad päevad, religioossed sündmused. Mõned on levinud üle kogu maailma, teised - ainult Venemaal ja piirkondades. Mis on HalloweenContents1 Mis on Halloween2 Kuidas kirjutada […]

Kuidas õigesti paigaldada tilkniisutus, et süsteem töötaks õigel tasemel? Korrektselt ühtseks võrku kokku pandud punktniisutuskompleksid hoiavad kasvuhoones optimaalset mikrokliimat ja tagavad mulla ühtlase kastmise aias või tagaaia territooriumil. Lihtsad ja automaatsed niisutuspaigaldised võivad oluliselt vähendada veetarbimist, tehes taimede juuretsooni punktniisutamist. Kuidas paigaldada tilguti […]

Automaatne tilguti niisutamine tagab ühtlase mulla niiskuse ning soodustab aia- ja puuviljakultuuride kiiret kasvu. Lihtsate mikrotilgaseadmete tööd reguleeritakse käsitsi, mida ei saa alati pakkuda õiged tingimused glasuur. Automatiseeritud süsteemid tilguti niisutamine toimima ilma inimese sekkumiseta ja säilitama kogu määratud režiimi puhkuste hooaeg. Automaatne tilguti niisutamine: milleks see on mõeldudContents1 Automatiseeritud […]

Ise tehes tilguti niisutamine plastpudelid eriti oluline, kui vett on vähe äärelinna piirkond. Lihtsaim viis mikrotilkniisutamiseks on korraldada kastmissüsteem eraldi plokkidest. Sellise süsteemi jaoks on mitu lihtsalt rakendatavat ja kulutõhusat lahendust, mis kasutavad improviseeritud vahendeid ja odavaid komponente. Tilkkastmine plastpudelitest Sisu1 Tilkkastmine plastpudelitest1.1 […]

Tee-seda-ise tilgakastmine tasuta kinkimiseks - tehke seda ise, kulutamata raha valmiskompleksi soetamiseks. Disaini omadused külge monteeritud tilkniisutuspaigaldised isiklik krunt, võimaldavad teil edukalt kasvada viljapuud ja põõsad, aiakultuurid ja muud taimed. Tilkniisutussüsteemi on lihtne ise kokku panna, kulutamata raha valmiskompleksi ostmiseks, mille parameetrid ei pruugi […]

Austrid kuuluvad siiani paljude jaoks eksootiliste toodete hulka ning 18. sajandi lõpus oli Inglismaal ja Prantsusmaal vaestele elanikele, kes ei jõudnud liha osta, põhitoiduks. Kuid nende mereelustiku massiline saak on viinud selleni, et austrite arv looduses on vähenenud ja XIX lõpus sajandil on need kallinenud, muutudes delikatesstooteks.

Võite ette kujutada, et austrid võivad oma sugu mitu korda elus muuta. Huvitav on see, et oma elu alguses on nad "mehed" ja seejärel küpsevad nad erinevate tegurite mõjul järglasi paljunema ja muutuvad "naisteks".

Tõenäoliselt on see üks neist haruldastest toodetest, mis võivad korraga nii rõõmu kui ka vastikust tekitada, kuid samas ei jää keegi selle suhtes ükskõikseks. Miks on austrid erilised?

Ühend

Austreid peetakse inimesele vajalike ainete sahvriks. Nende liha koostis sisaldab suurt vitamiinide kompleksi.

100 g valmistoodet sisaldab vitamiine:

• A - 81 mcg,
• B1 - 0,067 mg,
• B3 - 2,01 mg,
• B2 - 0,233 mg,
• B5 - 0,5 mg,
• B9 - 10 mcg,
• B6 - 0,05 mg,
• C - 8 mg,
• B12 - 16 mcg.

Lisaks sisaldab austrite koostis suures koguses järgmisi kasulikke makro- ja mikroelemente (100 g toote kohta):

• kaalium - 168 mg,
• kaltsium - 8 mg,
• naatrium - 106 mg,
• fosfor - 162 mg,
• magneesium - 22 mg,
• mangaan - 643 mcg,
• vask - 1,576 mg,
• raud - 5,11 mg,
• tsink - 16,62 mg,
• seleen - 77,0 mcg.

Keha igapäevase raua ja vase vajaduse rahuldamiseks piisab, kui süüa ainult 6 neist maitsvatest karpidest.

Austrite kalorid

Valkude, süsivesikute ja rasvade tasakaal määrab toiduainete kalorisisalduse. 100 g valmis austreid sisaldab: süsivesikuid - 4,95 g, rasvu - 2,3 g, vett - 82,06 g, tuhka - 1,23 g ja 9,45 g valku - keskmiselt 19,6% päevasest vajadusest.

Kalorite sisaldus on vaid 72 kalorit ehk 2–4 protsenti päevasest väärtusest. Kalorite arv on väiksem kui vasikalihas. Seega see, kes loeb kaloreid ja kardab juurde võtta ülekaal, võib julgelt süüa 12 tükki austreid (see on umbes 150 kalorit).

Kasulikud omadused

Austritel on inimorganismile mitmeid kasulikke omadusi. Tänu ebatavalisele keemiline koostis neil karpidel on närvisüsteemile toniseeriv toime. Hematoloogid on märkinud austrite eeliseid aneemia ravis.

Austriliha sisaldab küllastunud rasvhapete kompleksi, sealhulgas oomega-3. Nende ainete abil väheneb kolesterooli tase, tugevneb immuunsus. Need on ennetamiseks hädavajalikud. südame-veresoonkonna haigus ja aitab vähendada rasvade ladestumise teket maksas.

Austrid meditsiinis

Ameerika teadlased on avastanud, et austrid sisaldavad keramiide, mis aitavad arenguprotsessi aeglustada. vähirakud ja takistavad nende edasist kasvu. Need tsingirikkad merehõrgutised avaldavad soodsat mõju inimese vereloomesüsteemile, aidates seeläbi toime tulla aneemiaga.

Austrite söömisel suureneb nägemisteravus, töö normaliseerub. närvisüsteem parandab maksa ja neerude tööd ning tugevdab luu. Hiina meditsiinis kasutatakse merehõrgutisest valmistatud preparaate pearingluse ja unetuse raviks.

Itaalia ja Ameerika teadlaste meeskond avastas koos töötades, et need populaarsed mereannid sisaldavad haruldasi aminohappeid, mis stimuleerivad testosterooni tootmist ja parandavad meeste jõudlust. reproduktiivfunktsioon, samuti töö normaliseerimiseks endokriinsüsteem naistel menopausi ajal.

Vaatamata kõigile eelistele on parem seda molluskit mitte süüa haigustega inimestel. seedetrakti, põrn ja kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Samuti peaksid rasedad ja imetavad naised hoiduma tooretest austritest.

Austrid kosmetoloogias

Hiiglasliku austrikarbi tugevalt jahvatatud pulbrit pakkus kinesioterapeut, THALACi asutaja J. Danyak välja loodusliku kaltsiumi allikana talassoteraapia protseduuride jaoks.

Kaltsium koos teiste mineraalidega parandab naha seisundit, avaldab kasulikku mõju ainevahetusele inimkehas. Tänu sellele tugevneb rakumembraan, väheneb nende läbilaskvus. Kõik see aitab kaasa niiskuse säilimisele ja toitaineid raku sees.

Kortsude silumiseks ja nahatooni parandamiseks kasutatakse meso-maskides ja meso-seerumites sisalduvaid austriproteiine. Austritest saadud lifting-seerumi komponendid tungivad vabalt naha sügavamatesse kihtidesse, pinguldavad ja siluvad koheselt nahka, niisutades ja küllastades seda toitainetega.

Austrid kehakaalu langetamiseks

Austrid, nagu kõik teised mereannid, on suurepärane liha asendaja neile naistele ja tüdrukutele, kes soovivad saledad välja näha ja mitte liigseid kilosid juurde võtta. Need molluskid on rikkad aminohapete poolest, nagu trüptofaan, treoniin, lüsiin, ja neil pole praktiliselt rasva.

Madala kalorsuse ja kergesti seeditavate valkude sisalduse tõttu on austriliha soovitatav dieettoit. Selle delikatesstoote abil saate täiendada dieedi ajal puuduvaid vitamiine ja mineraalaineid.

Hea teada

Võib leida vähe olendeid, keda lauas elusalt serveeritakse. Auster on üks neist. Ja selleks, et kvaliteet ei kannataks, on vaja toode kiiremini tarbimiskohta toimetada.

Mereloomad toodi Vana-Rooma gurmaanidele Galliast, kuid kauguse tõttu oli võimatu neid elusalt kohale toimetada. Seetõttu olid roomlased sunnitud kandma karpe puhastatud kujul, ilma kestadeta. Need kasteti soolveega täidetud amforadesse, mis seejärel suleti hoolikalt.

Praegu jõuavad austrid Prantsusmaalt Moskvasse umbes ööpäevaga. Enne saatmist jahutatakse need veidi temperatuurini umbes miinus 5 kraadi. Merehõrgutisi kaevandatakse ja kasvatatakse kunstlikult mõnes riigis: USA-s, Prantsusmaal, Portugalis, Kanadas, Jaapanis, Austraalias, Hollandis, Hispaanias, Norras ja Kaug-Ida Venemaa.

Austrid võib jagada 2 tüüpi: Ostrea (ümmarguse "lameda" kestaga) ja Crassostrea (veidi pikliku "sügava" kestaga). Ja olenevalt tüübist on neil erinev märgistus.

Lamedaid austreid tähistavad nullid ja numbrid: mida suurem austr, seda rohkem nulle. Näiteks 100-120 g kaaluvad molluskid on märgistatud "000", 90-100 g - "00", 80 g - "0". Väiksemad tähistused on numbrite kujul: "1" - 70 g, "2" - 60 g, "3" - 50 g. Sügavate austrite puhul on tähistused täiesti erinevad: kaaluga 111-150 g, need on tähistatud numbriga "1", 86-110 g - "2", 66-85 g - "3", 46-65 g - "4" ja 30-45 g - "5".

See populaarne delikatess võib olenevalt piirkonnast ja elupaigast olla magus või soolane.

Kuidas austreid süüa

Jahutatud austreid peetakse kõige maitsvamaks, nii et restoranid serveerivad neid koos roogadega suur summa jää. Austri avamiseks tuleb seda hoida vasakus käes või taldrikul. Tiibade vahele tuleb pista spetsiaalne nuga ja lükata need laiali.

Valamu keskel on kile, mida saab eemaldada. Lõika see ringikujuliselt ettevaatlikult noaga ja pane nõude servale. Seejärel, pannes noa kõrvale ja võttes tüki sidrunit, peate pigistama mahla merekarpi.

Kui pärast seda, kui austri keha sai sidrunimahla, läks see kortsu, tähendab see, et austr on elus ja värske ning söömiseks valmis. Merehõrgutise maitsestamiseks võid lisada musta pipart või äädikakastet šalottsibulaga. Ja siis tuleb aeglaselt kogu kraanikausi sisu ära juua.

Neid tarkusi järk-järgult omandades saate mitte ainult nautida selle eksootilise toote imelist maitset, vaid ka näidata ühiskonnas oma häid kombeid, olla tuntud kui suurepärane asjatundja ja gurmaan.

Eriti – moshkakrasotka jaoks

Austrid on rafineeritud, rafineeritud ja väga kallis delikatess, mida hinnatakse mitte ainult selle maitse, vaid ka selle enneolematuse tõttu. kasulikud omadused. Märkimisväärne on see, et austreid süüakse värskelt, otse koortest, kergelt puistatuna. Erakordne on ka see, et seda toodet ei närita, vaid juuakse justkui koorest ära ja seejärel pestakse maha heleda õlle või kuiva valge veiniga. Nagu paljudel teistel mereandidel, on ka austritel palju fänne, kes väidavad, et austrid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka äärmiselt tervislikud.

Mis kasu on austritest?

Austri viljaliha on ainulaadne bioloogiline ühend kasulikud ained mis sisaldavad valke, olulisi rasvu ja süsivesikuid. Lipiidkomponenti esindavad küllastumata rasvhapped - oomega-3 ja oomega-6, mis on asendamatud aju ja rakkude täiuslikuks toimimiseks, kuna need on olulised komponendid rakumembraanid. Samuti on oomega-3 oluline aine närvisüsteemi, naha ja juuste jaoks. Tasub kaaluda, et - parim veresoonte ateroskleroosi ennetamine, kuna need eemaldavad kahjuliku madala tihedusega kolesterooli.

Austrite viljaliha koostis sisaldab ka vitamiine: A, B, C, D ja suures koguses mineraalsooli: magneesium, kaltsium, fosfor, tsink, raud, jood, vask, naatrium, kaalium, kloor, kroom, fluor, molübdeen ja nikkel. Just sellepärast kõrge tase tsink, mis stimuleerib testosterooni tootmist, austrid ja mida on hakatud pidama afrodisiaakumiks.

Austrites leiduv antioksüdantsete ainete (vitamiinid A ja E) sisaldus aitab noorendada organismi ja ennetada vähki, rakkudele kahjulikult mõjuvad vabad radikaalid neutraliseeritakse vitamiiniühenditega, mis parandab tervist. Raua ja teiste mineraalsoolade sisaldus koos vitamiinidega võib oluliselt parandada vereloome protsesse, mistõttu paljud aneemia all kannatavad inimesed tarbivad austreid.

Austrite viljaliha valgukomponent koosneb asendamatutest aminohapetest, millest paljud on asendamatud, seega peetakse austreid väga tervislikuks toiduks. Kalorite poolest sisaldab karploom vaid 72 kalorit 100 g kohta, seega tarbitakse neid sageli dieedi ajal.

Tasub teada, et austrite eriline väärtus on nende värskuses, karbid süüakse praktiliselt elusalt, kui auster ei reageeri kesta avanemisele värinaga, siis on ta juba surnud ja surnukeha söömine isegi hästi -maitsestatud sidrunimahl, ei ole kasulik. Mõned gurmaanid ei söö terveid austreid, vaid eemaldavad narmastega osa, mis sisaldab lõpuseid ja lihast, mis hoiab kooreklappe suletuna. Ülejäänud molluski osa koosneb peamiselt maksast, mis on rikas glükogeeni ja ensüümi diastaasist, mis aitab glükogeeni seedida.

Maitsvad austrid - kahepoolmelised lõunapoolsed troopilised mered. Erinevalt soolase veega trepangidest leidub neid peaaegu estuaarides, eelistades magedamat vett. Austreid on püütud juba üle 2000 aasta. Nende kestade pilte võib leida iidsetest allikatest. Kogu aeg söödi tooreid austreid ja uusimal ajal hakati ka sidrunimahlaga üle valama. Tänapäeval on see üks kallimaid toiduained, gastronoomiline nauding, Prantsuse ja Ameerika segaköögi tunnus. Nagu teisedki karbid, on nad valgu, rasvade, aga ka vitamiinide ja mineraalainete allikaks.

Artikli sisu:

Nagu paljud teised mereannid austrid on madala kalorsusega. Ainult 72 kcal 100 g kohta valdavalt valkudest. Austrilihas on jälgi glükogeenist ja oomega-kolmest rasvast, kuid seda hinnatakse rohkem kui selle pärast. Usutakse, et austriliha valk on üks terviklikke ja kergesti seeditavaid valke. Seetõttu soovitati neid mereande igal ajal süüa vigastustest, operatsioonidest ja erinevatest füüsilistest ülekoormustest taastujatel.

Need on üks parimaid joodiallikaid. Mineraal on soovitatav mitte ainult aktiivseks vaimseks tööks, vaid ka kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta. Jood parandab inimese kilpnäärme talitlust. Kui selle hormoonide sekretsioon väheneb, võime kaalus juurde võtta, muutuda loiuks ja loiuks. nähtavad põhjused. Joodipuudus on oluline ka laste heaks kasvuks ja arenguks. Lisaks võib toidus sisalduv jood parandada ka immuunsüsteemi reaktsioone. Austreid süüakse toorelt, mistõttu kuumtöötlus nende joodisisaldust ei mõjuta.

Austreid peetakse heade armastajate toiduks. Ühelt poolt sisaldavad need erutust toetavaid afrodisiaake, teisalt on need heaks tsingiallikaks, mistõttu on need kasulikud hormonaalsüsteemile. Austrid on komponent ja erinevad dieedid ka rasestumiseks, kuna neil on kasulik mõju hormonaalne taust naised.

Toode on oomega-kolme rasvhapete allikas, kindlasti mitte nii rikkalik kui punane kala või Tursamaks aga üsna täielik.

Austrid pakuvad ka rauda, ​​B-vitamiine ja eriti B12-vitamiini ja riboflaviini. Sageli soovitatakse seda toodet süüa erinevate võrkkesta häirete, nägemisorganite haiguste korral.

Mõned allikad nimetavad nende molluskite liha looduslikuks immunomodulaatoriks, mis võib päästa meid obsessiivsete külmetushaiguste ja põletikuliste protsesside eest. Siiski ei ole selgitatud, mil määral on austrite mõju seda aspekti uuritud.

Austrid sisaldavad provitamiini D3. Inimorganismis moodustub sellest D-vitamiin, mis oma keemilise struktuuri ja toime poolest on lähem prohormoonidele. Sageli süüdistatakse kõigis probleemides D-vitamiini või õigemini selle puudust. kaasaegne inimene nagu letargia ja rasvumine. Tegelikult puudub see enamikul täiskasvanutel ja mereannid aitavad seda parandada.

Austrid on rikkad tiamiini poolest, mis vastutab närvisüsteemi tervise eest. Paljud allikad mainivad, et see toode on looduslik antidepressant ja vahend närvisüsteemi toimimise optimeerimiseks. Austrid sisaldavad ka trüptofaani, looduslikku rahustavat aminohapet, mis soodustab optimaalne jõudlus aju, kiire uni, sügav uni ja hea puhkus. Väidetavalt vastutab õnnetunde eest ka trüptofaan. Nii paljud allikad nimetavad austreid suurepäraseks tooteks, mis tõstab tuju loomulikul viisil.

Ja enamik naistele mõeldud saite väidavad, et austrid - hea ravim alates tselluliit. Jah, kui teil on raha, et neid regulaarselt süüa. Toote mineraalne koostis sisaldab joodi ja magneesiumi, mõlemad mikroelemendid aitavad kaasa vee-soola tasakaalu normaliseerimisele.

Austreid kasvatatakse ka tehistingimustes, austrifarmides, kuid kõige väärtuslikumad on looduslikud meriaustrid. Need on muide ka kõige kallimad.

Kahjuks ei oska kõik inimesed austrite maitset hinnata. See toode on kas kohe meeldinud või tülgastav. Ja viimane võimalus pole nii haruldane. Gurmaanid väidavad, et kõiges on süüdi vale sidrunimahla valik, kuid tegelikult ei rõõmusta kõik tegelikult vajadusega avada elus mollusk spetsiaalse noaga ja juua selle želatiinset keha. Eriti kidurate seltsimeeste jaoks leiutati retseptid, kus küpsetati austreid ahjus 3 minutit, kuid see ei muuda olemust.

Ja mitte kõik austrid pole gurmee delikatess. Mõnikord kasutatakse seda terminit lihtsate viitamiseks viinamarja teod, mis on miljon selle taime igal istandikul. Süüakse ka tigusid, aga neid pigem keedetakse kui toorelt süüakse. Teoliha sisaldab ka palju valku, on praktiliselt rasvavaba ja on kasulik kõigile, kes soovivad kogu komplekti saada. asendamatud aminohapped.

Austreid ostetakse ainult värskelt. Nad peavad olema elus. Kuidas neid "ära tunda"? Elusate molluskite kestad peavad olema tihedalt suletud. Mingeid pragusid ei tohiks olla. Kui molluski keha avamisel ei värise, on see surnud ja te ei saa austrit süüa.

See delikatesstoode ei ole külmutatud ega konserveeritud. Müügil on austrikaste ja spetsiaalsed noad karpide avamiseks.

Kuidas austreid valmistada ja süüa

Küpsetamisel austrite valk denatureerub kiiresti ja maitse halveneb. Arvatakse, et selle toote maksimaalne kuumtöötlus on 3-4 minutit ahjus temperatuuril 180 kraadi. Kui roog on valitud, pestakse austrid, avatakse nende kestad terava noaga ja küpsetatakse ahjuplaadil. Kuid siiski ei õnnestu kulinaarsete annete näitamine kogu oma hiilguses - igal juhul valmistab inimene austritele õlikastme, mitte mereande ise.

Kõige “õigem” viis austrite söömiseks on süüa neid toorelt. Karbid pestakse, puhastatakse liivast ja okstest ning laotakse taldrikule. Neid serveeritakse austrite avamiseks mõeldud noaga, millega nende kest lahti pigistatakse. Austri keha valatakse sidrunikastme või -mahlaga ja "jootakse" otse koorest. Arvatakse, et klassikaline kokkamine suudab austritele pakkuda ainult kastet, kuid küpseta neid ise.

Seotud video:

Kulinaarsed retseptid austritega

Austrid sidrunimahlaga

Loputage 12 austrit ja leotage 3 minutit soolaga maitsestatud vees. Avage tiivad, asetades noa kõigepealt kesta paksemasse ossa. Kandideerima purustatud jää, eraldi lõikega sidrun ja meresool. Restoranides on tavaks enne serveerimist austrid salvrätikuga katta.

Austrid salatiga

12 suurt austrit 4 portsjoni jaoks. Väike pakend mais, mida süüakse maisitõlviku, beebiporgandi, paprika ja tomati peale. Paar avokaadot ja kannatusvilja kastmeks soovi korral supilusikatäis oliiviõli. Valikuline sidrunimahl ja till.

Loputage austrid, leotage soolases vees, avage ja eemaldage taldrikule koortest (valikuline, tavaliselt serveeritakse neid otse kestade poolel). Aurutage mais, tükeldage ülejäänud köögiviljad. Avokaado ja keera passionvili koos poole õliga blenderiga kastmeks. Maitsesta salat, eraldi austrite kastmepaadis, serveeri sidrunimahlaga segatud õli.

"Mere" suupiste - tarretis austritega

Pakk želatiini, 1 tass kalapuljongit, 200 g tavalist mereandide segu või võrdsetes osades külmutatud rannakarpe, minikaheksajalga ja krevette. 4 suurt austrit, supilusikatäis naturaalset must kaaviar ja veidi hapukoort, samuti tilli.

Leota želatiin vees vastavalt juhistele. Aurutage mereandide segu ja asetage 4 kaussi või minivormi tarretise jaoks. Kuumutage puljong, lahustage selles želatiin ja valage mereannid. Jäta 3-4 tunniks külmkappi seisma. Vahetult enne eelroa serveerimist avage austrid noaga ja asetage need tarretise peale. Kaunista teelusikatäie kaaviari ja segistis kergelt vahustatud hapukoorega.

Kolm kastet austritele

Šalottsibulaga: blenderis 2 väikest sibulat oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Avokaadoga: Sega sidrunimahl ja avokaado oliiviõliga.

Austrid ahjus

Loputage 12 austrit, leotage 3 minutit soolases vees, avage tiivad. pane igasse tükki spargel ja šalottsibul, küpseta ahjus 180 kraadi juures 3 minutit. Võta austrid välja ja vala üle sidrunimahlaga. "Kuumi" austreid serveeritakse purustatud jääl ja koos selle roa jaoks sobivate kastmetega.

Suupiste - assortii

12 austrit, 200 g merikammkarpe, avokaado, jahvatatud ingver, sidrunimahl, 200 kooritud krevetti, vardad minigrilliks, elektrigrillil või tavalisel pannil, sibul ja paprika soovi korral.

Nirista grillrestile oliiviõli ning keera kammkarbid ja krevetid varrastele. Võib vaheldumisi sibulaviiludega ja paprika, praadida kuni valmis. Loputage austrid, avage, valage sidrunimahl. Serveeri eraldi kandikul, kus serveeritakse 3 austrit ja 1 mereannivardas. Kastme valmistamiseks purusta blenderiga ingver ja avokaado sidrunimahlaga. Tavaliselt asetatakse suupistetes olevad austrid purustatud jääle.

Austrid vürtsika kooresupiga

Vananenud austrid võivad põhjustada tugevat toidumürgitus. Mitte mingil juhul ei tohi süüa surnud molluski liha, isegi pärast kuumtöötlemist.

Mõnikord kirjutavad allikad, et austreid ei tohi süüa erinevate seedetrakti ja kilpnäärme haigustega. Need imenduvad liiga kiiresti ja võivad põhjustada seedehäired.

Austrite kalorisisaldus 72 kcal

Austrite energeetiline väärtus (valkude, rasvade ja süsivesikute suhe):

Valgud: 9 g (36 kcal)
Rasvad: 2 g (18 kcal)
Süsivesikud: 4,5 g (18 kcal)

Austrites leiduvad vitamiinid ja mineraalid

Energiasuhe (B/W/U): ​​50%/25%/25%

Vitamiinid:

PP - 1,6 mg, A - 85 ug, B1 - 0,15 mg, B2 - 0,19 mg, C - 3 mg, E - 0,9 mg, PP - 3,5 mg.

Mineraalid:

kaltsium - 60 mg, magneesium - 40 mg, naatrium - 90 mg, kaalium - 220 mg, fosfor - 140 mg, kloor - 165 mg, väävel - 90 mg, raud - 6,2 mg, tsink - 0,7 mg, kroom - 55 mcg, fluor - 430 mcg, molübdeen - 4 mcg, nikkel - 6 mcg.

Lugege kasulik informatsioon teiste mereandide kohta:

kalmaarid
rannakarbid
Krevetid
Kaheksajalg
Kammkarp
Krabi
Trepang
ogaline homaar

Oyster Video + retsept

Eriti fitnesstreener Jelena Selivanova jaoks