طريقة عمل السمك في الفرن . كيفية طبخ السمك في الفرن - أفضل الوصفات. مع الجزر والبصل

يوصي الأطباء بطهي أطباق السمك في كثير من الأحيان. بعد كل شيء، الأسماك صحية ويمتصها الجسم تماما. فمن الضروري في الأطفال و غذاء حمية. يعتقد الكثير من الناس أنه من الأفضل طهي السمك في الفرن - وبهذه الطريقة يمكن أن يكشف عن مذاقه ورائحته حقًا.

إيجابيات وسلبيات طهي السمك في الفرن

تحميص السمك هو أفضل طريقةتحضيرها. الطبق المخبوز لذيذ وعصير وصحي. بمساعدة الفرن، يمكنك الحفاظ على جميع الفيتامينات قدر الإمكان، بينما يخرج المنتج غذائيا. يعد طهي السمك بهذه الطريقة أمرًا بسيطًا، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد.

لا توجد عيوب في تقنية الخبز. بعد كل شيء، يتيح لك الفرن الحصول على طبق لذيذ وعطر، مع قشرة مقرمشة.

تحضير السمك للطهي

بعد أن اجتازت السمكة الاختيار الصعب واستمرت طاولة المطبخ- يجب تحضيرها قبل إرسالها إلى الفرن. إزالة المقاييس، الأمعاء جيدا. شطف تحت الماء الجاري. يجب توخي الحذر بشكل خاص لإزالة المرارة.

يمكن خبز السمك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء. قطع أو ترك الرأس والذيل - التفضيلات الشخصية للجميع. إذا بقي الرأس فيجب إزالة العينين والخياشيم. يتم غسل السمك وتجفيفه.

تُمسح الذبيحة بالملح والفلفل من جميع الجهات ومن الداخل. تترك لمدة نصف ساعة منقوعة في البهارات.

لا تستخدم الألومنيوم أو الألومنيوم للأسماك أواني معدنية. هذه المواد تعطي المنتج اللون الرماديوالتأثير على طعمه. من الأفضل اختيار أطباق من الطين أو المينا أو الحديد الزهر. يمكن أن تكون مقلاة أو صينية خبز أو أي شكل آخر يتناسب مع حجم السمكة.

طرق طبخ السمك في الفرن

باستخدام تقنيات مختلفة، يمكنك تحقيق نتائج مختلفة تمامًا، حتى عند طهي نفس النوع من الأسماك.

عنصر لا غنى عنه في المطبخ - الرقائق - سيسمح للمنتج بالحفاظ على الخصائص المفيدة والعصائر الطبيعية. للحصول على طبق ممتاز، عليك اتباع خطوات متسلسلة بسيطة.

1. إذا أمكن، قم بإزالة التلال والعظام من الأسماك، يمكنك شراء شرائح جاهزة في المتجر.
2. يُملح اللحم الناتج ويُسكب فوق عصير الليمون. دهنها بالمايونيز واتركها لمدة 15 دقيقة.
3. يحتاج الرقائق إلى التشحيم سمنة. ضع السمك عليه. يمكنك وضعها في الفرن بهذا الشكل ولكن سيكون ألذ إذا أضفت طبقة من البصل والفطر وشرائح الطماطم فوق شرائح اللحم. يُضاف الكريما الحامضة ويُغطى جيدًا بورق الألمنيوم.
4. وقت الطهي يعتمد على حجم السمك.
5. في النهاية، سوف تحتاج إلى فتح ورق الألمنيوم لتشكيل قشرة مقرمشة. نسكب شرائح الفيليه في الأعلى مع العصير الناتج لجعلها أكثر ليونة وأكثر طراوة.

على ورقة الخبز

هذه الطريقة بسيطة وتستغرق القليل من الوقت. السمك على صينية الخبز لذيذ وعطر. وصفة الطبخ "الأساسية":

1. يجب غسل الأسماك الطازجة أو المذابة وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الذبيحة عليها. الملح والموسم.
3. فوق السمك يمكنك وضع البصل والجزر المبشور والجبن. أضف بعض المايونيز أو القشدة الحامضة.
4. يستغرق طهي طبق بوزن 180 جرام ساعة.

إذا تم خبز السمك بالرأس وتقديمه بنفس الشكل، فإنه سيثير إعجاب الضيوف. ويضمن التسليم الفعال.

يعد استخدام الغلاف طريقة رائعة لخبز السمك في الفرن. والنتيجة هي لذيذة، والعصير، و طبق صحي. يتم تحضيره في العصير الخاص به، دون إضافة الزيت، مما يجعله منخفض السعرات الحرارية تلقائيًا. يمكنك خبز أي سمكة في الغلاف، ولا يهم إذا كانت جثة كاملة أو قطع مقسمة.

1. يجب تجفيف الأسماك المنظفة والمغسولة جيدًا. الملح، فرك مع التوابل. سوف يكتسب الطبق طعمًا لاذعًا بإضافة أغصان الثوم والبقدونس داخل الذبيحة.
2. بعد ذلك، تدخل السمكة غلاف الخبز. يمكنك وضعه على وسادة نباتية أو إرساله إلى الفرن بمفرده.
3. يجب وضع الغلاف على صينية خبز أو في مقلاة. قومي بوخزها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان لإخراج البخار.
4. يُطهى لمدة 45 دقيقة عند 200 جرام.

أفضل طبق جانبي للأسماك المخبوزة في الفرن هو الأرز المسلوق مع الخضار. خيار رائع ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لعشاء احتفالي.

طرق طبخ السمك في الفرن

يمكنك خبز أي سمكة في الفرن باستخدام وسادة من الملح. لن تأخذ السمكة ملحًا زائدًا في حد ذاتها، وستسمح لك هذه التقنية بالحصول على طبق طري وعصير. الوصفة بسيطة جدا:

1. املأ صينية الخبز بالملح. ضع الذبيحة عليها. يمكنك إضافة الخضار أو شرائح الليمون في الأعلى.
2. تُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 جرام.
3. بعد الطهي، سوف تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية من الأسماك.

ستسمح لك طريقة الطهي غير المعتادة بتقديم السمك من جانب جديد لتكشف عن مذاقه الفريد.

1. يمكنك استخدام المنتجات الجاهزة الخالية من الخميرة عجين الفطير. يجب أن تدحرجت إلى طبقة رقيقة. ضعي عليها الجزر المبشور والبصل المفروم. ثم دوائر رقيقة من البطاطس النيئة. ضعي السمك المملح مسبقًا على وسادة الخضار هذه.
2. يجب لف العجينة حتى لا تظهر السمكة والحشوة.
3. يُنقل السمك الموجود في العجينة إلى صينية خبز ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

تحتاج إلى مراقبة الطبق حتى لا يحترق العجين. دهنها بالزبدة في نهاية الطهي.

سمكة جيفيلت

للحشو من الأفضل اختيار الوسط أو حجم كبيرويفضل أن يكون بدون الكثير من العظام. الحشوة على شكل خضروات مثالية للأسماك مما يجعل الطبق لذيذًا وشهيًا.

1. يجب أن تتبل الأسماك المحضرة قبل الطهي. هذا سيعطيها طعمًا غنيًا ومثيرًا للاهتمام. للقيام بذلك، الملح الذبيحة وصب عصير الليمون. اترك لمدة نصف ساعة.
2. ضع ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز. ضع السمكة عليه. ضعي أي خضار من اختيارك في البطن. يمكن أن يكون البصل والجزر والبطاطس أو الفلفل الحلو. أضف التوابل. يمكنك إغلاق البطن بأعواد الأسنان.
3. يجب أن تكون السمكة ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم.
4. تحتاج إلى التحقق من جاهزية الطبق لكل من الأسماك والخضروات. للحصول على قشرة عطرة مقرمشة في نهاية الطهي، تحتاج إلى فتح ورق الألمنيوم والخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

بالإضافة إلى حشوة الخضار، يمكنك استخدام:

• الحنطة السوداء مع الخضار.
• الفطر؛
• جمبري وكريمة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

ستحتاج أي ربة منزل إلى معلومات حول كيفية طهي السمك في الفرن. هذا ليس أبسط طبق، ولكن مع المهارة المناسبة، سوف يسعد الضيوف أو الأسر برائحته الفريدة وطعمه الغني. إنها مناسبة تمامًا للتقديم طاولة عادية، وسوف تصبح الوصفات الأكثر تعقيدًا بديلاً لقائمة العطلات.

كيفية خبز السمك في الفرن

قبل أن تقومي بالطهي، يجب عليك أولاً تحديد المكونات وطريقة تحضيرها. لإكمال الطبق، الأسماك الطازجة والمجمدة، مقطعة إلى قطع، مفصولة عن العظام أو الذبيحة بأكملها، مناسبة. هناك أيضًا فروق دقيقة في خبزها في الفرن - حيث يتم استخدام صينية الخبز والشكل والأكمام والرقائق. تتمثل مزايا الخبز في الطهي في عدم وجود رائحة قوية وبقع من القلي وتوفير الوقت.

يفترض الإجراء أن المنتج سيتم طهيه بالتساوي، وخبزه من الأسفل ومن الأعلى دون أن يحترق. تتمثل ميزة الطهي في الفرن في الحفاظ على سلامة اللحوم - فلن تحتاج إلى قلبها، مما سيمنعها من التفتت إلى قطع منفصلة. إذا تم استخدام احباط للخبز، فلن يحترق اللحم بعد، وسوف يحتفظ بجميع نكهات البهارات والبهارات والخضروات أو الأطباق الجانبية الأخرى. لكي ينتشر البخار بحرية في غلاف الرقائق، عليك ترك مساحة خالية له.

ما هي الأسماك الأفضل لخبزها في الفرن؟

سيكون الطهاة المبتدئون مهتمين بمسألة الأسماك الأفضل لخبزها في الفرن، لأنه ليس كل واحد منهم نوع من الملاءمةلهذه العملية. من الأفضل تناول البحر أو النهر الدهني الذي سيحتفظ بالعصارة ولن يجف ولن يصبح خشنًا. من الأنواع البحريةمثالية لسمك السلمون المرقط والسلمون والوحيد والبلطي والكارب النهري والكارب والدنيس. إذا قمت بتجميد هذه الأسماك الخالية من الدهون، قبل الطهي، يجب تشحيمها من الداخل والخارج بالكريمة أو زيت نباتيلإعطاء العصارة اللازمة.

من الأفضل خبز الأسماك البحرية على شكل شرائح أو شرائح لحم، وأسماك النهر جيدة كاملة - مع وسادة من الخضار أو محشوة من الداخل. التوابل العالمية للأسماك هي عصير الليمون، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب. سيحب عشاق التوابل الزنجبيل المطحون والكزبرة والشبت المجفف. بالنسبة للجماليات والذواقة، من الجيد صنع ماء مالح من النبيذ الأبيض أو خل النبيذ أو صلصة البلسميك.

كم لخبز

بعد اختيار المكونات، يبقى معرفة مقدار طهي السمك في الفرن. يعتمد الوقت على نوع السمك (بحري أو نهري أو دهني أو قطعة أو ذبيحة) وعلى نوع الخبز. يتم طهي أي ذبيحة محشوة لمدة 10 دقائق على الأقل بسمك 2.5 سم، بالإضافة إلى إضافة 10 دقائق لكل سنتيمتر لاحق. إذا تم طهي الذبيحة بأكملها، فسوف يستغرق الأمر 25-30 دقيقة. يتم طهي السمك المخبوز في الفرن على صينية الخبز لمدة 35 دقيقة، في ورق أو غلاف - 25 دقيقة.

في أي درجة حرارة

ما لا يقل عن 180 درجة هو الجواب على السؤال، في أي درجة حرارة لطهي السمك. لا ينصح بضبط درجة الحرارة أقل من هذه القيمة، لأن اللحم سيكون بلا طعم، وسوف يستغرق وقتا طويلا للمعالجة. تعتبر درجة الحرارة القصوى 230-250 درجة، والتي تستخدم لخبز شرائح لحم السلمون الدهني، سمك السلمون - بحيث تحتفظ بالعصارة ولا تنهار عند طهيها.

وصفات مع الصور

يمكنك اليوم العثور على أي وصفة للأسماك في الفرن، حتى الأكثر تعقيدًا، والتي ستكون في متناول كل طباخ مبتدئ من خلال توفيرها الصور خطوة بخطوةودروس الفيديو. يتم تحضيره باستخدام ورق القصدير أو كيس الخبز مع البطاطس أو الخضار الملونة. يتم استخدام الجبن والقشدة الحامضة لصنع خبز مقرمش، وتستخدم الطماطم والحبوب والبقوليات لحشوها.

في احباط في الفرن

الخيار الأكثر بأسعار معقولة لطبق لذيذ هو السمك المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن. إنه سريع الطهي وممتع لتناوله بسبب مزيج المكونات الرائعة - الفطر مع صلصة الصويا. بفضلهم، يصبح الطبق عطريا، مع حدة طفيفة وطعم الفطر. تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والأرز البني وشرائح الليمون كزينة.

مكونات:

• زيت - نصف كيلو؛
• فطر - 250 جم؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• عصير ليمون - 30 مل؛
• صلصة الصويا- 50 مل.

طريقة طهو:

1. يُتبل الفيليه بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا ويُتبل بالبهارات.
2. نقطع البصل ونقطع الفطر إلى شرائح ونقلى المكونات بالزيت حتى تتبخر الرطوبة.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها على ورق مدهون ونضع البصل والفطر المقلي والأسماك في الأعلى.
4. تُلف وتُخبز على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.
5. افتح ورق القصدير واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أحمر

تحظى السمكة الحمراء المخبوزة في الفرن بشعبية كبيرة، وهي بمثابة طبق عطلة مثالي. من الجيد أن تخدم السنة الجديدةأو عيد ميلاد لتملأه وفي نفس الوقت تستمتع بالطعم والرائحة اللطيفة للوجبة الخفيفة. من الجيد تتبيل شرائح اللحم بالبهارات - الأوريجانو والريحان وإكليل الجبل وعصير الليمون. ومن الأفضل تقديمه مع البطاطس المسلوقة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 0.3 كجم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة - 80 مل؛
• زيت نباتي - 20 مل؛
• عصير ليمون - 15 مل؛
• خليط من الأوريجانو والريحان وإكليل الجبل - 2 جم.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس في قشرتها، وتُقطع سمك السلمون الوردي إلى شرائح لحم، وتُفرك بالأعشاب، والملح، والفلفل، وتُرش بعصير الليمون. تنقع لمدة ثلث ساعة.
2. نقطع البصل إلى حلقات والبطاطس إلى شرائح.
3. ضعي الكريمة الحامضة على ورقة من ورق الألمنيوم، ضعي فوقها شرائح البطاطس، الملح، ضعي شرائح اللحم، رشيها بالزيت، غطيها بحلقات البصل.
4. يُطهى على حرارة 185 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع الخضروات

إذا لم يعجبك طبق البطاطس الجانبي بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، فإن السمك المخبوز مع الخضار مناسب لتناول العشاء. من السهل طبق النظام الغذائيعند الخبز، فإنه يحتفظ بجميع فوائده، عصارة المكونات الواردة. من الجيد إدراجه في القائمة اليومية أو تقديمه على الطاولة الاحتفالية وعلاج الضيوف الذين تجمعوا في نزهة خارج المدينة. يمكنك استخدام أي خضروات، مع إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة متعددة الألوان.

مكونات:

• سمك القد - نصف كيلو؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة؛
• الثوم - شريحة؛
• توابل السمك - كيس.

طريقة طهو:

1. نقطع سمك القد إلى مكعبات ونرشها بالبهارات والملح والفلفل وننقعها لمدة ربع ساعة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات، والجزر إلى حلقات، ويقطع البصل، والفلفل الحلو إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح. اترك الثوم كاملاً.
3. ضع جميع المكونات على ورقة من القصدير، واجمع المظروف. استخدم ورقة ثانية إذا لزم الأمر.
4. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة، افتحي الحواف واتركيها حتى تكتسب اللون البني.

وصفات مع الصور

سيحتاج الطهاة المبتدئون إلى معلومات حول كيفية طهي شرائح السمك في الفرن، لأن هذا هو الخيار الأكثر تكلفة وسهولة المعالجة. البساطة تتمثل في عدم وجود تحضير اللحوم - يمكن نقع المنتج النهائي أو خبزه على الفور، دون إضاعة الوقت في فصل العظام والأحشاء والزعانف والرأس. من الجيد استخدام توابل حارة من خليط الزنجبيل والكركم والكزبرة والهيل لشرائح الفيليه. ولا يمنع تتبيل اللحم بالبابريكا والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل.

مكونات:

• السمك المفلطح - 350 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• جبنة - 75 جم؛
• ماء - 60 مل؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• توابل السمك - عبوة.

طريقة طهو:

1. تُقطع شرائح السمك المفلطح إلى أجزاء، وتوضع في قاع طبق الخبز، وتُسكب فوق عصير الليمون، وتُرش بالتوابل.
2. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع فوق شرائح اللحم.
3. تُخفف القشدة الحامضة بالماء والملح وتُسكب فوق الطبق.
4. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة، وتُرش بالجبن المبشور، وتُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

في لافاش

الطبق الأصلي الذي ستقدره جميع أفراد الأسرة هو السمك في خبز البيتا المخبوز في الفرن. من الجيد تحضير مثل هذه المقبلات لتقديمها لاحقًا هواء نقي. احصل على وجبة خفيفة سريعة العصير. يمكنك تناول الطعام بدون سكين وشوكة - ما عليك سوى قضم جزء منه. للطبخ، من الأفضل أن تأخذ فيليه من الأسماك غير العظمية حتى لا تفسد العظام الصغيرة التي سقطت في الطبق انطباع الطبق.

مكونات:

• سمك الهلبوت - ذبيحة واحدة؛
• لافاش أرمني أو عجين الفطير - 3 أوراق؛
• زبدة - 100 غرام؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• الشبت الطازج - حفنة.

طريقة طهو:

1. قطع سمك الهلبوت إلى شرائح، وفصل جميع العظام.
2. نقطع الطماطم بشكل خشن ونقطع الشبت.
3. دهن خبز البيتا بالزيت، ضعي سمك الهلبوت والطماطم والشبت في المنتصف.
4. لف جميع الأوراق بدورها بحيث يتم تغطية الشرائح بالكامل بدون ثقوب.
5. لفها بورق الألمنيوم وضعها على صينية الخبز.
6. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 55 دقيقة.

محشو

للحصول على طاولة احتفالية، تعتبر الوصفة المثالية للأسماك المحشوة في الفرن. يتطلب تحضير مثل هذا الطبق المعقد ذبيحة مناسبة - يمكنك استخدام سمك السلور والكارب والسلمون المرقط الكبير. يمكنك حشو البطون بالحبوب والخضروات المطهية والبطاطس والبقوليات، ولكن للحفاظ على العصير يوصى باستخدام مكونات بسيطة - الطماطم والبصل.

مكونات:

• الكارب الكبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 5 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• الشبت، حفنة البقدونس.
• زيت نباتي - 20 مل؛
• مايونيز - عبوة.

طريقة طهو:

1. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع البصل ونقطع الخضر ونخلط كل شيء.
2. أمعاء الكارب وافركي من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود ودهنه بالمايونيز وحشوه بالحشوة. لفها بورق الألمنيوم حتى لا تحترق الذبيحة.
3. ضعي صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة ربع ساعة عند 180 درجة.
4. افتح الرقاقة واطهيها لمدة ثلث ساعة أخرى للحصول على قشرة ذهبية.

في القشدة الحامضة

يتم الحصول على السمك العصير والعطري والطري في الفرن مع القشدة الحامضة. إنه سريع وسهل التحضير، ويتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي، ويمكن تقديمه كمقبلات على الغداء أو العشاء. على طاولة احتفاليةسيبدو جيدًا أيضًا، حيث يجمع بين حموضة الليمون وتوابل البصل الأبيض وكريمة صلصة الكريمة الحامضة. من الأفضل أن تأخذ جثة البحر المبردة للطهي.

مكونات:

• هيك - 1 كجم؛
• 30٪ كريمة حامضة - كوب؛
• دقيق - 20 جم؛
• زبدة - 15 جم؛
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر؛
• بصل أبيض - 2 قطعة؛
• الشبت - 3 سيقان؛
• أعشاب بروفنسال - 10 جم.

طريقة طهو:

1. دهن طبق الخبز بالزبدة، وضع نصف حلقات البصل.
2. نقطع النازلي إلى أجزاء ونرشها بعصير الليمون ونبشرها بالبهارات والأعشاب. ضعي قطع السمك بحيث يكون جانب الجلد للأسفل فوق البصل.
3. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
4. اخلطي الكريما الحامضة مع الدقيق والملح والفلفل الأسود وأعشاب بروفانس. ضعيها فوق النازلي واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى في وضع الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يرش بالشبت المفروم.

طبق خزفي

إذا كان هناك بعض الشرائح في الثلاجة، فستكون الوصفة حول كيفية طهي طاجن السمك مفيدة. ويمكن تقديم مثل هذا الطبق للطفل لإطعامه طعامًا صحيًا. هذا الكسرولة سهل التحضير - يمكنك استخدام الأنواع الطازجة أو المعلبة. يتم دمج المقبلات مع البطاطس والكوسة والجزر والفطر المقلي. التوابل هي إكليل الجبل، جوزة الطيب، الزعتر. من الأفضل تقديم الكسرولة مع الكريما الحامضة والجبن المبشور.

مكونات:

• زبدة - 30 جم؛
• دقيق - 40 جم؛
• الحليب - كوب؛
• الجبن - 40 جم؛
• سمك السلمون - نصف كيلو؛
• البازلاء الخضراء - 80 جم؛
• بصل أخضرالشبت - حفنة.
• عصير ليمون - 20 مل؛
• أرز أبيض - 400 جم.

طريقة طهو:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج. يُقطع السمك جيدًا ويُمزج مع الأعشاب والبازلاء ويُتبل بمزيج من عصير الليمون والملح والفلفل.
2. نذوب الزبدة على النار، ونضيف الدقيق، ونطهو لمدة دقيقة على نار عالية، ونخفض درجة الحرارة، ونسكب الحليب مع التحريك المستمر. يطهى لمدة 4 دقائق حتى يتكاثف، ويخلط مع ثلث كمية الجبن المبشور.
3. تُسكب صلصة البشاميل الناتجة ونصف الأرز ونصف السمكة والصلصة مرة أخرى ونصف الجبن في قاع طبق الخبز. كرر الطبقات.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 27 دقيقة.

اكتشف المزيد من الوصفات.

لكي يستمتع الطهاة بطهي أطباق السمك، من المفيد أن تتعرف على النصائح التي تجعل الطهي أسهل:

1. للحفاظ على السمك طريًا وعصيرًا، لا يمكن خبزه لفترة طويلة. من الأفضل دمجها مع وسادة الخضار - الجزر والبصل والطماطم.
2. إذا لم تكن هناك بهارات جاهزة، يمكنك استخدام اليانسون والريحان والزوفا والأوريجانو. يتناسب بشكل جيد مع لحم السمك والكزبرة والمردقوش والزعتر والشمر. سوف تعطي رائحة مذهلة لذيذا، حكيم، الطرخون.
3. لمنع انفجار غلاف الرقائق أثناء الطهي، يجب طيه إلى نصفين، والتحقق من وجود ثقوب - لا ينبغي أن تكون موجودة للحفاظ على عصارة المنتج.
4. يمكن دهن لب السمك الجاف بالزبدة في الأعلى وحشو القطع داخل البطن.

تصنف أطباق السمك على أنها غذائية، لأنها تحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية. فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة للغاية أيضًا. تحتوي الأسماك على بروتين قيم وسهل الهضم وعناصر نزرة أساسية وأحماض دهنية أساسية.

هناك العديد من الوصفات لطهي السمك. يمكنك قلي أو طهي الحساء أو طهي الحساء الاحتفالي أو الحساء تحت ماء مالح. هنا، على سبيل المثال، تم الحديث مؤخرًا عن حساء مثل أذن أسماك النهر في المنزل. لكن أسهل طريقة هي خبزها بورق الألمنيوم، أو طهيها في الفرن على صينية الخبز.

الأسماك المخبوزة دائمًا ما تكون طرية وطرية وتحتفظ بأكبر قدر ممكن خصائص مفيدة. بهذه الطريقة يمكنك طهي أي سمكة أو بحر أو نهر، مقطعة أو كاملة. في هذه الحالة، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات - الخضروات، والفطر، والأعشاب العطرية، وما إلى ذلك.

فكيف لطهي السمك في الفرن بالرقائق وبدون رقائق؟ فكر في بعض الوصفات لأطباق لذيذة سهلة وسريعة التحضير. ولكن حتى لا تذهب جهودنا الطهوية سدى، نتعرف أولاً على نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

بعض النصائح الطبخ

تأكد من أمعاء الأسماك الطازجة غير المقطعة وقطع الخياشيم. ثم شطف جيدا بالماء الجاري، وجفف على منشفة.

للخبز، استخدم السيراميك أو الحديد الزهر أو المينا.

لمنع احتراق السمك أثناء الخبز، ينصح بوضع وعاء من الماء في قاع الفرن، أو رش صينية الخبز بالملح.

من الأفضل استخدام البهارات والفلفل الأسود والثوم والأوريجانو أيضًا كتوابل ورق الغار. كثيرا ما يستخدم عصير الليمون. حاول ألا تبالغ في استخدام التوابل حتى لا تفسد طعم الطبق النهائي.

كيف لطهي السمك في احباط؟ وصفات

سمكة مشوية كاملة

للطبخ، خذ جثة واحدة حجم صغير، على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط المتوسط، هيك، غرينادي، إلخ. نحتاج أيضًا إلى: الليمون والبصل والبقدونس والملح والفلفل المطحون والزيت النباتي.

طبخ:

أمعاء السمك جيدًا واغسله وجففه. ضعي بضع دوائر من الليمون في تجويف البطن، وافركي من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل (لا تبالغي في ذلك)، ودهنيه بالزيت النباتي.

رتبي حلقات البصل على ورقة كبيرة من ورق القصدير، ثم ضعي السمك عليها. لفها بإحكام حتى لا تبقى ثقوب.

ضعيها على صينية خبز أو طبق خبز، ضعيها في فرن مسخن جيداً (180 درجة مئوية). يُطهى لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم السمك). قبل 10 دقائق من النهاية، قم بفتح ورق القصدير بعناية في الأعلى لتكوين قشرة لذيذة. ضعي السمك النهائي على طبق، وأزيلي ورق الألمنيوم بعناية، ورشي البقدونس وقدميه.

مع البطاطس والفطر

سوف تحتاج إلى منتجات: رطل من شرائح السمك (يمكنك تناول أي منها، ولكن يتم الحصول على طبق لذيذ بشكل خاص من الأسماك الحمراء). لا تزال بحاجة إلى: 200 غرام من الفطر الطازج، 3 بطاطس، بصل. في هذه الوصفة، سنستبدل الملح بصلصة الصويا، ونأخذ الشبت وعصير الليمون كتوابل عطرية.

طبخ:

دعونا نجهز التتبيلة أولاً. للقيام بذلك، صب صلصة الصويا في وعاء، مخفف مع عصير الليمون. غطي الفيليه من جميع الجوانب، واتركيه لمدة نصف ساعة.

أثناء نقع السمك، تقلى حلقات البصل وشرائح الفطر حتى تنضج نصفًا. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة.

ضعي طبقة من البطاطس على قطعة من ورق الألمنيوم وفوقها السمك المخلل. قمة مع طبقة من البصل والفطر. قم بلفها بإحكام حتى لا تبقى ثقوب ولا يتدفق العصير.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 40-60 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية، افردي ورق القصدير في الأعلى للتحمير. يرش الطبق النهائي بالشبت.

كيف لطهي السمك دون احباط؟ وصفات

تحت ماء مالح:

يمكنك أن تأخذ فيليه أي سمكة، ولكن البحر، منخفض العظام هو الأنسب.

للطبخ سوف تحتاجين إلى: 1 كجم فيليه، بصل، 3 جزر، زيت نباتي، صلصة الطماطم, قليل من الدقيق . لا تزال بحاجة: الملح والسكر (حسب الرغبة)، 2 ملعقة كبيرة. ل. (9%) خل المائدة أو ربع كوب عصير ليمون، ورق الغار.

طبخ:

قطع شرائح طازجة أو مذابة إلى أجزاء. نلفها في الدقيق المخلوط مسبقًا بالملح. يقلى في الزيت النباتي. وضع على طبق.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. صر الجزر المقشر والمغسول. ضعي الخضار في قدر عميق مع الزيت الساخن، واقليها حتى تنضج على نار خفيفة. أضف الآن كأسين الماء الساخنوالملح وإضافة السكر وصب الخل أو عصير الليمون ووضع البقدونس. ينضج مع التحريك لمدة 10 دقائق. قم بتبريد التتبيلة النهائية قليلاً.

ضعي نصف كمية التتبيلة في الطبق الذي ستخبزين فيه، ووزعيها بالتساوي. رتبي قطعًا مجزأة من السمك في الأعلى وضعي التتبيلة المتبقية ووزعيها أيضًا. يُغطى ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز، دافئًا أو باردًا.

في وعاء

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى: رطل من فيليه السمك - 1 بصلة كبيرة، 150 جرام من الجبن المبشور، المايونيز والزيت النباتي. تحتاج أيضًا إلى تناول القليل من الدقيق والملح والفلفل والبقدونس المفروم جيدًا.

طبخ:

قطع الفيليه إلى قطع متوسطة. في مقلاة مسخنة بالزيت، قومي بقلي البصل المقطع إلى مكعبات. مزيج المايونيز والجبن المبشور. قليل من الملح والفلفل والمزيج.

نرش قطع الفيليه بالدقيق، ثم نضعها في وعاء. نضع القلي في الأعلى ونسكب حشوة المايونيز. غطيها بطبقة من التورتيلا أو الغطاء أو ورق الألمنيوم ثم ضعيها في فرن ساخن. طهي على حرارة 180 درجة مئوية، 40 دقيقة. بالعافية!

نادراً ما التقيت بأشخاص لا يحبون الأسماك. وهذا ليس من قبيل الصدفة، فهو ليس مفيدًا جدًا فحسب، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا. ولذلك، بمجرد أن لا ينضج، يغليونه، ويطهونه على البخار، ويقلونه، ويخبزونه.

علاوة على ذلك، فإن وصفات الطبخ ببساطة لا يمكن حسابها، ولا يمكن طهي كل شيء. عندما بدأت التحضير لمقالة اليوم، واجهت صعوبة حيث أن هناك الكثير من الوصفات التي لم أتمكن حتى من تحديد ما يجب تضمينه في المقالة وما لا.

وحتى لو أخذنا أحد المواضيع التي لدينا اليوم - الأسماك المخبوزة، فهناك الكثير من الأطباق الجديرة بالاهتمام! كلهم يستحقون الاهتمام الوثيق، لأنه من السهل جدًا طهيهم، لكن كل شيء لا يتبين أنه لذيذ فحسب، بل لذيذ جدًا!

لذلك، أقدم اليوم مجموعة كبيرة إلى حد ما من الوصفات، وأترك ​​لك الاختيار بنفسك. كل شخص لديه أذواق وتفضيلات مختلفة، وسأحاول أن آخذها بعين الاعتبار في قائمة اليوم.

يمكن صنع هذه الوصفة من أي سمكة، لكني أقترح استخدام سمك السلمون الوردي فيها، فهو لا يحتوي على الكثير من العظام، وليس دهنيًا جدًا وغير مكلف للغاية.

في إحدى مقالاتي لدي واحدة لذيذة جدًا مع الطماطم والجبن مع صلصة الكريمة الحامضة. يتم خبزه في الفرن. لم يتم اختبار الوصفة بواسطتي فحسب، بل بواسطة العديد من أصدقائي أيضًا. تبين أن سمك السلمون الوردي طري وعطر وليس جافًا على الإطلاق ولذيذ بشكل عام.

هذا هو واحد من صفاتي المفضلة. وإذا لم أصف هذه الوصفة في وقت سابق، فسوف أدرجها بالتأكيد في اختيار اليوم. ولكن لا فائدة من تكرار ذلك، خاصة أنه إذا كنت تريد التعرف عليه، يمكنك ببساطة اتباع الرابط. واليوم لدي وصفة رائعة بنفس القدر مع سمك السلمون الوردي، والتي سأشاركها بكل سرور.

سنحتاج إلى:

• سمك السلمون الوردي - 1 قطعة (كبير)
• اليوسفي - 3 قطع (يمكنك البرتقال - 2 قطعة)
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• بهارات - كزبرة وجوزة الطيب والهيل - 1 - 1.5 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل - مجفف أو طازج (2 غصن أو رشتين)

طبخ:

1. نظف السمك من القشور والأحشاء، وأزل الزعانف والرأس، ثم جفف بالمناشف الورقية. مقطعة إلى قطع بسمك 2.5-3 سم.

إذا كنت تستخدم سمك السلمون المجمد، قم بإزالته من الثلاجة مسبقًا واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.

2. نخلط جميع البهارات. لقد أشرت إلى البهارات التي استخدمتها بنفسي، لكن بشكل عام، يمكنك استخدام تلك البهارات التي تستخدمها عادةً. أنا أستخدم هذه المجموعة تحديدًا، لأن الكزبرة والهيل سيؤكدان على جميع مزايا الأسماك ويجعلان مذاقها أقوى. جوزة الطيب - سوف تعطي طعم جوزي لطيف، وإكليل الجبل - نكهة الليمون الخفيفة.

3. ضعي السمك في وعاء ورشيه على الجانبين بالملح والفلفل المطحون الطازج. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل العادي المطحون بالفعل، ولكن إذا قمت بطحنه للتو، فسيكون مجرد نكهة لا تضاهى!

فرك الملح والفلفل في الجلد و الجزء الداخليسمكة. افعل ذلك بعناية حتى لا تتأذى من الجروح الحادة في العظام.

4. ثم رشيها بالبهارات وافركيها أيضًا على لحم السمك. اتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتبل بالبهارات والملح والفلفل.

5. عادة ما أقوم بإعداد هذه الوصفة باستخدام البرتقال. لكنني قررت اليوم إجراء تغييرات على الوصفة وطهيها مع اليوسفي. أنا أيضًا مهتم بما سيحدث. أنا أحب التجربة!

6. عندما تتبل أسماكنا، يجب وضعها في طبق الخبز. لدي قالب زجاجي صغير بغطاء، سيكون مفيدًا. إذا كان النموذج بدون غطاء، فقم بإعداد الرقاقة، وقم بتغطية النموذج به.

7. بعد أن يتم وضع قطع السلمون الوردي بإحكام، قم بتقطيع حبتين من اليوسفي إلى نصفين، واترك نصفًا جانبًا، ثم قم بعصر العصير من الثلاثة مباشرة على السمكة. أفعل ذلك بيدي، وأعبث بالعصارة لفترة طويلة، ثم أغسلها أيضًا، ولكن هنا كل شيء سريع.

8. هذا هو الجزء الثاني من التتبيلة، لذلك نترك السلمون الوردي لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، ضعي الفرن على التسخين المسبق. سنحتاج إلى درجة حرارة 210 درجة.

9. بعد هذا الوقت، قم بتغطية النموذج بغطاء أو غطاء بورق الألمنيوم، مع الضغط عليه بإحكام على الجدران. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

10. قطعي اليوسفي المتبقي والنصف الآخر إلى شرائح.

11. بعد 20 دقيقة، أخرج النموذج. عند فتح الغطاء، نرى أن السلمون الوردي قد تحول إلى اللون الأبيض منظر جميلورائحة لذيذة. أضف النكهة وضع دوائر اليوسفي فوق السمك.

12. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. اخبزيها أيضًا مع إغلاق الغطاء.

13. احصل على النموذج واتركه لمدة 10 دقائق في الحالة المغلقة. خلال هذا الوقت، ستستمر عملية الطهي. سنرى أيضًا أنه تم إطلاق العصير من الأسماك واليوسفي. سوف يقومون بسقي السلمون الوردي. لذلك لن يجف.

14. يقدم السمك مع أي طبق جانبي أو سلطة مع العصير. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بشريحتين من الليمون إذا أردت.

15. تناول الطعام بسرور!

تبين أن السمكة طرية وليست جافة على الإطلاق وطعمها رائع!

بالمناسبة، اسمحوا لي أن أشارك سرا. إذا لم يكن هناك وقت خاص للتتبيلة، فاطهيها بنفس الطريقة، لكن لا تلتزمي بالوقت. هذا مقبول تماما، وبعد ذلك سيتم تقليل وقت الطهي إلى النصف.

الآن هناك صوم، وكثير من الناس يلتزمون به. لقد كتبت بالفعل، ولكن لا توجد أطباق السمك. على الرغم من أنه يُسمح بتناول الأسماك في بعض الأيام. إذن هذه الوصفة، في مثل هذه الحالة فقط، لا تحتوي على جبن ولا كريمة حامضة ولا مايونيز.

لذا فهي وصفة لجميع المناسبات - يمكنك طهيها حتى في أيام الأسبوع وحتى في أيام العطلات. تأكد من طهي مثل هذه السمكة ولن يخيب ظنك.

سمك الفرخ محشو بفطر بورسيني ومخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

عندما أتمكن من شراء سمك الكراكي الطازج، لا أتفلسف حقًا، فقط أفركه بالملح والبهارات، وأسكب عليه الكريما الحامضة وأضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة. لكن أثناء تحضير هذا المقال قررت حشوه بحشوة الفطر.

يحتوي سمك البايك على لحم أبيض خالي من الدهون، لذا فهو يتناسب بشكل جيد مع الفطر. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على عدد قليل من العظام الصغيرة، ويمكن حشوها. ولكن بشكل عام، يمكنك أن تأخذ الأسماك الأخرى.

سنحتاج إلى:

• زاندر - قطعة واحدة (1 كجم)
• فطر - 250 - 300 جرام
• بصل - 2 قطعة
• فلفل حلو - 150 جرام
• إكليل الجبل - 2 أغصان
• زعتر - 3-4 أغصان
• ملح للتذوق
• ليمون - 1 قطعة.
• الجبن الصلب - 100 غرام
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. أسماكي طازجة، لذا لا تحتاج إلى تذويبها، وهو أمر رائع. نقوم بتنظيفه من الدواخل والمقاييس. قررت أن أخبزها مع الرأس بحيث تبدو جميلة على الطبق، لذلك أزلت الخياشيم والعينين، وغسلت الذبيحة بأكملها جيدًا.

يجب إزالة الخياشيم لأنها تعطي مذاقًا مريرًا للطبق عند طهيه. وإذا قمت بطهي أذن من الرؤوس، فلن يكون المرق مريرا فحسب، بل سيصبح غائما أيضا.

2. اللحم في السودوك طري ولذيذ للغاية، وأنا أستخدم الفطر الأبيض المجمد، لذلك لن ننقطع الطعم والرائحة بالتوابل الزائدة. سنستخدم إكليل الجبل فقط فهو يعطي طعم الليمون الخفيف والزعتر الذي يعطي رائحة منعشة. لنفس السبب، لن نستخدم الفلفل.

3. افركي الذبيحة بالملح ورشيها بالزعتر. إذا لم تكن هناك أغصان زعتر طازجة، فيمكن أيضًا استخدام الزعتر المجفف، وليس من الصعب شرائه حاليًا.

4. نسكب عصير الليمون على الذبيحة من الخارج والداخل. اتركها تنقع وتنقع لمدة 10-15 دقيقة.

5. في هذه الأثناء، دعونا نتعامل مع الحشوة. للقيام بذلك، قطع البصل إلى نصف حلقات، وطهي الفطر والفلفل الحلو. نظرًا لأن هذا ليس موسمًا لأي منهما، سأستخدمها مجمدة. كما قلت، لدي فطر أبيض، ولكن يمكنك استخدام أي ما لديك. يمكنك طهي الحشوة مع الفطر.

تم بالفعل تقطيع كل من الفطر والفلفل.

6. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه.

عندما يصبح لونه ذهبيًا قليلاً، أضف الفطر، لا يمكنك تذويبه أولاً. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الفلفل الحلو واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.

لا يمكنك استخدام الفلفل في الوصفة، وهذا أحد اكتشافاتي. لقد التقيت ذات مرة في أحد الأوصاف أنه يمكن تحضير الحشوة على هذا النحو من الفطر والفلفل الحلو. يبدو أن المنتجات ليست متوافقة تماما، لكنني حاولت. اتضح جيدة جدا! منذ ذلك الحين، أقوم أحيانًا بإعداد مثل هذه الحشوة، لذلك قررت اليوم استخدامها.

لذا قرر بنفسك ما إذا كنت ستضيف الفلفل أم لا.

7. اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.

8. دهن صينية الخبز بالزيت وتغطيتها بورق الألمنيوم. قم أيضًا بدهن الرقاقة بالزيت. نضع السمكة عليها ونضع الحشوة بداخلها، ونطعن البطن بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة.

لا تضع الكثير من الحشوة، يجب أن يكون هناك مكان ينمو فيه حجم السمكة والحشوة نفسها أثناء عملية الطهي.

سيبقى جزء من الحشوة ونستخدمه في التقديم.

9. ضعي غصنين من إكليل الجبل واثنين أو ثلاثة أغصان من الزعتر فوق الذبيحة المحشوة ولفي السمك بورق الألمنيوم وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

10. في هذه الأثناء، اسلقي البطاطس للتزيين. ونضع أيضًا حشوة الفطر المتبقية على نار خفيفة مرة أخرى. إجمالي وقت المعالجة الحرارية فطر طازجيجب أن تكون على الأقل 20 - 25 دقيقة، وقمنا بقليها لمدة 10 دقائق فقط. لذلك نحضر الفطر إلى الاستعداد.

11. ابشر الجبن. بعد 25 دقيقة، أخرجي صينية الخبز مع السمك، وافتحي ورق الألمنيوم، وأزيلي أغصان الزعتر وإكليل الجبل ورشي الجبن في الأعلى.

ليست هناك حاجة لتغطية احباط. خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة، ووضع ورقة الخبز مرة أخرى في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة بحيث يتم تغطية السمك باللون البني الذهبي الجميل.

12. ضعي سمك الفرخ على طبق كبير مع إزالة أعواد الأسنان. يرش بالأعشاب الطازجة. ضعي البطاطس المسلوقة على الطبق، من جهة الظهر، وحشوة الفطر المتبقية من جهة البطن. تزيين مع الطماطم والخيار والبصل الطازج.

13. يقدم ويقطع إلى قطع ويأكل بكل سرور. ولكن بعناية، وإزالة جميع العظام.

هنا تحصل على الفور على السمك المخبوز وطبق جانبي له. مريحة للغاية ومليئة ولذيذة!

سمك مخبوز مع البطاطس والخضروات

يعد السمك المخبوز في الفرن مع البطاطس طبقًا يوميًا يتم تحضيره غالبًا في العديد من المنازل. مخطط الطهي هو نفسه في كل مكان، والفرق الوحيد هو أنه بالإضافة إلى البطاطس، تتم إضافة بعض الخضروات في مكان ما، في مكان آخر. يمكن أيضًا أن تختلف الحشوة من واحدة إلى أخرى في مكان ما الطبقة العليايتم رش الكريما الحامضة ببساطة بالجبن في مكان ما أو صلصة الكريمة، وصلصة في مكان ما.

واليوم أقترح هذا الخيار، ويمكنك إدخاله في الخدمة، أو استبدال الخضار بأخرى. لكن بما أن الوصفة مع البطاطس، فأنا أقترح تركها.

سنحتاج إلى:

• فيليه سمك - 1 كجم
• البطاطس - 1 كجم
• طماطم - 2 - 3 قطع
• مايونيز - حسب الرغبة (يمكنك استخدام القشدة الحامضة)
• الجبن - 150 - 200 غرام
• بهارات السمك - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - لدهن القالب

طبخ:

1. قطعي السمك الفيليه إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام أي سمكة تفضلها أو شراؤها لتناول العشاء. نضع الفيليه في وعاء والملح والفلفل ونضيف البهارات ونخلط. نتركها قليلاً حتى يتغلغل الملح والفلفل في اللحم.

2. قشري البطاطس، وقطعيها إلى نصفين، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. نظرًا لأن السمك سوف يُخبز بسرعة كافية، فمن الضروري أن يتوفر للبطاطس الوقت الكافي للوصول إلى الجاهزية، لذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى أقصى درجة ممكنة.

3. ضعي البطاطس في وعاء أيضًا، وتبليها بالملح والفلفل، واخلطيها جيدًا.

4. قطعي الطماطم إلى نصفين ثم قطعيها إلى نفس شرائح البطاطس.

5. دهن طبق الخبز بالزيت، يمكنك استخدام كل من الكريمة والخضروات.

6. ضعي نصف كمية البطاطس المقطعة في قاع القالب.

7. ثم ضعي كل السمك ووزعيه بالتساوي ودقة.

8. الطبقة التالية ستكون الطماطم. ننشرها متداخلة قليلاً، ونضع الشرائح فوق بعضها البعض. يجب أن تكون الطماطم مملحة قليلاً.

9. ضعي البطاطس المتبقية في الطبقة التالية والتي بدورها مدهونة بطبقة من المايونيز أو القشدة الحامضة. تحديد سمك الطبقة بنفسك.

تحتوي الطبقة السميكة من المايونيز على سعرات حرارية أكثر من الطبقة الأصغر من القشدة الحامضة. هذا هو المعيار الرئيسي الذي يمكنك من خلاله تحديد السماكة المطلوبة.

10. ضعي فوقها الجبن المبشور.

11. سخني الفرن إلى 210 درجة. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم لرفع درجة حرارة الخبز ومنع احتراق الجبن. ونضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون البطاطس مطبوخة بالكامل.

يمكنك أن تأخذ قطعة من الحافة وتجربتها. إذا تم تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة ولم تكن جاهزة بعد، فيجب إعادة النموذج إلى الفرن، دون أن ننسى تغطيته بورق الألمنيوم.

12. بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي القالب وأزيلي ورق القصدير وخففي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن. نحن بحاجة إلى أن يتم تغطية الجبن باللون البني الذهبي الجميل. قد يستغرق هذا 10-15 دقيقة.

13. عندما تصبح جاهزة، أخرجي القالب مع السمك والخضروات المخبوزة، وقطعيها إلى قطع وقدميها بحيث يتم الحفاظ على جميع الطبقات. في هذه الحالة، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.

14. تناول الطعام بسرور!

بنفس المبدأ، يمكنك طهي هذا الطبق مع الجزر والكوسا والبصل والفلفل الحلو.

بولوك مع البطاطس مع صلصة البشاميل

الوصفة بسيطة جدا. هناك رشاوى مفادها أنك لا تحتاج إلى شراء بعض الأسماك باهظة الثمن لإعدادها، ويقترح طهيها من شرائح بولوك. الأسماك غير مكلفة وفي متناول الجميع.

لاحظ أن الطبق يتم تحضيره بنفس طريقة الوصفة السابقة تقريبًا. ولكن يتم تضمين البطاطس والأسماك فقط. ذكرت هذا أن المخطط هو نفسه، وتكوين المنتجات مختلفة. حسنا، صلصة البشاميل في أنواع مختلفة من الأوعية المقاومة للحرارة هي ببساطة عنصر لا غنى عنه.

في رأيي - وصفة رائعة وبسيطة بشكل لا يصدق لكل يوم. إذا لم تقم بطهي السمك بهذه الطريقة من قبل، فحاول ذلك بكل تأكيد، وسوف يعجبك!

الشيء الوحيد الذي أود أن أقوله عن الفيديو. من المحتمل أن يكون الطباخ محترفًا جدًا ويبشر البطاطس بيديه. مثل هذه المبشرة خطيرة جدًا ومن السهل جدًا أن تتأذى. ويباع معه حامل خاص للخضار فيرجى استخدامه.

فيليه سمك القد مخبوز في الفرن مع الخضار والمكسرات

وصفة ممتازة وجدتها في إحدى منشورات الطهي العام الماضي. لقد جربته وكل من أكله كان سعيدًا بكل بساطة. هذا الطبق يرفع معنوياتك مظهروبالطبع طعم رائع.

وسنقوم بطهيها من سمك القد - ملكة البحار الشمالية. يحتوي سمك القد على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على بروتين غذائي قيم. لن تتحسن أبدًا من هذه الأسماك، لذا يمكنك تناولها دون قيود.

سنحتاج إلى:

• فيليه سمك القد على الجلد - 800 غرام
• طماطم - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 3 - 4 قطع
• الجوز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الثوم - 1 فص
• الشبت - حفنة
• البقدونس - 0.5 حفنة
• النعناع - 3 أغصان
• بصل أخضر - 2 ريش
• القشدة الحامضة - 0.25 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

للتقديم:

• خيار مخلل - 15 - 20 قطعة
• التوت البري - ش. ملاعق
• بَقدونس
• ليمون

طبخ:

1. اشطف جميع الخضر والطماطم. ضعيها على مناشف ورقية واتركيها حتى تجف، ثم جففيها.

2. اطحن الخضر جيدًا قدر الإمكان. قم بتمرير فص من الثوم من خلال مكبس أو قم أيضًا بتقطيعه جيدًا.

3. قطعي الطماطم والخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

4. طحن المكسرات.

5. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء وأضيفي إليها زيت الزيتون وعصير الليمون. مزج.

6. دهن طبق الخبز بالزيت وضعي فيه شرائح سمك القد مع الجلد لأسفل. دهن اللب بالقشدة الحامضة ثم وزعي الخليط الناتج عليه في طبقة متساوية.

لا يمكن تمليح الأسماك لأن الخيار المخلل سيعطي الطعم اللازم.

7. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعي صينية خبز بداخلها السمك واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

8. ضعي السمك النهائي على طبق مسطح كبير، وزينيه بالخيار الكامل والتوت البري والأغصان الخضراء. نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ونضعها في الأعلى.

عند تناول الطعام، يمكنك سكب العصير على السمك عن طريق عصر الليمون عليه. سمك القد له رائحة خاصة به، لذلك لا يضر الليمون به.

تناول واستمتع بهذا الطبق السهل التحضير واللذيذ. كما ترون، فإن عرض ومظهر الطبق هو أبعد من الثناء، حتى تتمكن من طهي هذا الطبق في أي عطلة!

سمك مخبوز في الفرن مع الروبيان والأفوكادو بالكريمة

يمكنك استخدام أي شرائح من أي سمكة في هذه الوصفة. وسنواصل موضوع سمك القد وسنطبخ منه. علاوة على ذلك، فهي غير مكلفة وبأسعار معقولة جدًا. وقد كتبت بالفعل عن فوائد هذه السمكة الشمالية في الوصفة الأخيرة.

سنحتاج إلى:

• شرائح لحم القد - 4 قطع، 150 جرام لكل منها
• جمبري مقشر - 200 جرام
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 150 غرام
• كريم 33% - 150 مل
• ريحان - 3 أغصان (يمكن تجفيفها)
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

للصلصة:

• الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. ابشر سمك القد بالملح والفلفل، فمن الأفضل أن تطحن الفلفل بنفسك، لذلك ستحصل أسماكنا على رائحة لا تصدق.

2. جهزي طبق الخبز، ودهنيه بالزيت النباتي، وضعي فيه الفيليه.

3. اغسلي الأفوكادو وقشريه وقطعيه إلى نصفين وأزيلي الحجر. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق الفيليه.

4. قم بتمزيق أوراق أغصان الريحان ورشها فوق السمك والأفوكادو. ترتيب الروبيان المقشر على القمة. يُرش بالكريمة ويُرش بالجبن المبشور.

5. في هذه الأثناء، جمالنا مشبع بالعصائر، نضع الفرن على النار، نحتاج إلى درجة حرارة 220 درجة.

6. أدخلي القالب إلى الفرن واخبزيه حتى ينضج لمدة 25 – 30 دقيقة.

7. أثناء خبز سمك القد، قم بإعداد صلصة الليمون. للقيام بذلك، ضع الفجل في وعاء، أضف القشدة الحامضة وعصير الليمون. يرش الملح ثم الفلفل الأسود المطحون الطازج مرة أخرى. مزيج حتى سلس.

8. تحضير أي طبق جانبي، على سبيل المثال، يمكنك سلق البطاطس.

9. ضعي سمك القد الجاهز في أجزاء في أطباق مع طبق جانبي وصلصة الليمون.

طبق لذيذ بشكل لا يصدق جاهز! تناول الطعام واستمتع!

السمك في صلصة الصويا مع العسل والزنجبيل

تعمل شرائح سمك السلمون المرقط بالجلد بشكل أفضل لهذه الوصفة. الخيار بالتأكيد ليس رخيصًا، لكنه يستحق ذلك. تبين أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه إذا قمت بطهيه لوصول الضيوف، فسوف يلهث الجميع. علاوة على ذلك، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة.

سنحتاج إلى:

• سمك السلمون المرقط، فيليه على الجلد - 1 كجم
• صلصة الصويا - 150 مل
• عسل سائل - 150 مل
• جذر الزنجبيل - 3 سم
• الثوم - 3 فصوص

طبخ:

1. بما أن أسماكنا ستكون تحت ماء مالح، فسوف نقوم بإعدادها. للقيام بذلك، قشر الثوم وجذر الزنجبيل. صر كلاهما على مبشرة جيدة. تخلط مع صلصة الصويا والعسل.

2. يمكن تقطيع فيليه التراوت إلى قطع مجزأة، أو يمكنك تركه كاملاً حسب رغبتك، فلن يؤثر ذلك على الطعم.

3. ضعي الفيليه في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة. تغطية مع غطاء والثلاجة لمدة 1 ساعة. خلال هذه الفترة، اسكبي التتبيلة فوق السمكة مرتين، أو ببساطة اقلبي شرائح الفيليه إلى الجانب الآخر، بحيث يتم تتبيل كل شيء بالتساوي.

4. سخني الفرن على درجة حرارة 140 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع شرائح الفيليه عليها. إذا تم تقطيعها إلى قطع مجزأة، فسيكون وقت الخبز 10 دقائق، وإذا كانت قطعة كاملة، فتكون 15 دقيقة.

5. ضعي الفيليه النهائي في أطباق التقديم أو طبق كبير. يُزيّن الطبق بالخيار الطازج والطماطم، بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة.

بسيطة وسريعة ولذيذة جدا! كل ما عليك فعله هو الالتقاط والطهي!

بالمناسبة، بدلا من الزنجبيل مع الثوم، يمكنك إضافة الخردل إلى صلصة الصويا. وستكون قصة جديدة تمامًا بطعم جديد.

وبالطبع، أود أن أشير إلى أن سمك السلمون المرقط ليس مناسبًا لكل يوم، فهو مكلف للغاية. حاولت طهي الطعام بهذه الطريقة باستخدام شرائح السمك الأخرى، كما اتضح أنها لذيذة أيضًا. لذلك يمكنك أيضًا التجربة، سيكون لذيذًا بلا شك!

سمك السلمون المرقط محشو بالخضار، الفطر ولحم الخنزير المقدد

عندما يقوم أحد أصدقائي بطهي سمكة جافة قليلاً، يضعها مع طبقات من لحم الخنزير المقدد. هذا يسمح لك بجعلها أكثر طراوة وعصيرًا. وهذه التقنية مناسبة جدًا لأسماك مثل تراوت النهر الجبلي. إذا كان لدينا شرائح اللحم، فيمكننا فقط استخدام شرائح لحم الخنزير المقدد. لكن اليوم لدينا سمكة كاملة، لذلك سوف نحشيها، ونضيف لحم الخنزير المقدد إلى الحشوة.

لدي بالفعل وصفتين مخبوزتين في الفرن، يمكنك رؤيتهما بالضغط هنا.

اليوم وصفة جديدة ولذيذة.

سنحتاج إلى:

• تراوت النهر - 2 قطعة
• بصل - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 كبيرة
• فطر طازج أو معلب - 150 جم
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• المكسرات والخضر - للتقديم

طبخ:

1. تنظيف السمك من الدواخل والقشور وإزالة الخياشيم. اشطفه جيدًا وجففه. افركي بالملح والفلفل من الداخل والخارج. نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى يملح اللب.

2. تحضير الحشوة. نقطع لحم الخنزير المقدد والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. طحن الفطر، يمكنك استخدام أي فطر طازج أو مخلل.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

4. تُمزج جميع المكونات وتُتبل بالملح والفلفل. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج.

5. نحشو البطن بالحشوة ونقطعها بأعواد الأسنان. رش السمك بالزيت النباتي وضعه في ورق قصدير مدهون أيضًا بالزيت. نشمر ونقل إلى طبق الخبز.

6. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي القالب فيه. وتخبز لمدة 30 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يمكن إزالة سمك السلمون المرقط ورشه بالجبن. لم تعد تغطيها بورق الألمنيوم، أعدها إلى الفرن واترك الجبن يخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. يُقدم السمك على طبق كبير، مرشوش بالمكسرات والأعشاب الطازجة، في حالة عدم استخدام الجبن في الوصفة.

وبنفس الطريقة يمكن حشو السمك ولفه بورق الألمنيوم وخبزه في الرماد على النار. هذا سيكون لذيذا! خاصة إذا قبضت عليها بنفسك. انتبه إلى الوصفة، فهي مفيدة في المنزل وفي الريف وفي الطبيعة.

سمك السلمون في الفرن مع الفاصوليا

آخر وصفة مثيرة للاهتمامالذي يستحق اهتمامنا. بالطبع، الأمر ليس سهلاً تمامًا، وسيستغرق الطهي منه وقتًا وبعض الجهد، لكنه يستحق ذلك! خذ بكلمتي!

سنحتاج (لمدة 1-2 حصص):

• فيليه سمك السلمون - 250 غرام؛
• الفاصوليا - 150 غرام
• لحم الخنزير المقدد - 150 غرام
• سلطة خضراء - 1 حفنة
• الجزر الكوري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• إكليل الجبل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطفي شرائح سمك السلمون واتركيها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. كم عدد الوجبات التي لديك، سوف تتحول الكثير من الوجبات.

2. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع الخردل. افركي شرائح السلمون بهذا الخليط. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينقع التتبيلة في لحم السمك.

3. ثم أضيفي البابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون حديثًا.

4. ضعي الفيليه في وعاء، غطيه بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الفيليه لمدة 20-30 دقيقة حسب حجمه. قم بإزالة الشرائح النهائية ورشها بإكليل الجبل المجفف المفروم.

6. ضعي الفاصوليا في ماء بارد مسبقاً وانقعيها لمدة 3 ساعات. ثم صفي الماء واشطف الفاصوليا تحت الماء الجاري. اعادة تعبئه ماء باردويغلي حتى ينضج. الملح حسب الذوق في نهاية الطهي. عندما تنضج، صفي الماء المتبقي عن طريق وضع الفاصوليا في مصفاة واتركها حتى تصفى بالكامل.

7. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

8. قطعي أوراق الخس إلى قطع صغيرة بيديك.

9. اخلطي الخس واللحم المقدد والفاصوليا وأضيفي الجزر على الطريقة الكورية. لا يمكنك إضافتها، في الوصفة الأصلية التي وجدتها ذات مرة في إحدى المجلات، لم يتم توفيرها. لقد بدأت بنفسي في إضافته لإنشاء ملاحظة مشرقة في نطاق الزينة. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب لون الجزر بشكل جيد مع لون السلمون.

10. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يتبل بزيت الزيتون ويخلط بلطف مرة أخرى.

11. ضعي الطبق الجانبي في طبق وضعي فوقه شريحة لحم السلمون. رشها بعصير الليمون. يمكنك رش بذور السمسم.

12. طبقنا الجميل والطري واللذيذ جاهز! يمكنك أن تأكل وتستمتع!

كما ترون، لا يوجد شيء صعب التحضير. يستغرق الأمر وقتًا لنقع شرائح الفيليه في التتبيلة وطهي الفاصوليا. ولكن إذا قمت بذلك مقدما، فإن الإعداد نفسه لن يستغرق الكثير من الوقت. لكنك ستسعد الجميع بطبق لذيذ.

سمك مشوي محشو بعصيدة الحنطة السوداء

• السمك - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصيدة الحنطة السوداء - 1 كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بيضة -2 قطعة
• بصل - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خضرة
• ملح فلفل

طبخ:

من المريح جدًا الطهي وفقًا لهذه الوصفة باستخدام سمكة صغيرة. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ Crucians، أو أسماك الجبن، أو جثم رمح صغير. ويمكنك الطبخ مع الماكريل.

يعتبر سمك الماكريل من الأسماك المفضلة لدى الكثيرين، ومن الجيد جدًا حشوه، حيث أن عظامه قليلة. لدي بالفعل مقال مثير للاهتمام حول هذا الموضوع، وهو يعرض . لذلك، إذا كنت تريد، يمكنك شراء الماكريل وطهي الطعام وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. وممكن حشوها بعصيدة الحنطة السوداء..

1. تنظيف السمك من القشور والأحشاء. إذا تركت الرأس، فأنت بحاجة إلى إزالة الخياشيم، وعلى أي حال، شطفه جيدا تحت الماء الجاري. ثم جففها ثم افركها بالملح من الداخل والخارج.

2. اللحام الحنطة السوداء عصيدةحتى تصبح جاهزة. اسلقي بيضة واحدة وقطعيها إلى مكعبات.

3. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي.

4. اخلطي العصيدة والبصل والبيضة المفرومة وأضيفي بيضة نيئة أيضًا لربط الكتلة بأكملها. احشي السمك بالعصيدة.

5. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ودهنها بالقشدة الحامضة ورشيها بفتات الخبز. لمنع سقوط العصيدة، يمكنك تقطيع البطن باستخدام المسواك.

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه صينية الخبز. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، حسب حجم السمك. سقيها بشكل دوري بالعصير المخصص.

7. يُقدم الطبق في طبق مسطح كبير ويُزين بأغصان الخضار. كطبق جانبي، يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة مع البيض المفروم.

هنا هو اختيارنا اليوم. حاولت اختيار الأكثر إثارة للاهتمام وصفات لذيذة. وآمل حقا أن نقدر لهم. علاوة على ذلك، فإنهم يستحقون حقًا اهتمام أولئك الذين يحبون الطهي.

طهي الأسماك المخبوزة اللذيذة وتناولها لصحتك!

وإذا لم تتمكن من العثور على الوصفة الصحيحة في هذه المجموعة، فأنا أقترح عليك النظر في الخيارات الأخرى، والتي أعرض قائمة بها أدناه.

يجب أن تظهر الأسماك على طاولتنا كلما أمكن ذلك. من الواضح أن القائمة "السوفيتية" المعتادة مع يوم سمكة واحد في الأسبوع ليست كافية! لكن العديد من أطباق السمك سرعان ما تصبح مملة. وفي أغلب الأحيان فقط بسبب رتابة تحضيرهم. هناك طرق عديدة لطهي السمك بشكل لذيذ، ولكن في أغلب الأحيان نفضل قليه بطريقة سريعة. نعم، سوف تشعر بالملل بسرعة، خاصة أنه من الأفضل تناول كميات أقل من الأطعمة المقلية. أكثر طريقة مفيدةالطبخ (بالمناسبة، ليس فقط الأسماك!) يعتبر فرنا. بالإضافة إلى ذلك، فهو سريع وسهل ومناسب لأي نوع من الأسماك.

قبل طهي السمك في الفرن، حدد الوصفة - يوجد عدد كبير منها على موقعنا. من حيث المبدأ، حتى الأسماك المخبوزة "فقط" مع الحد الأدنى من البهارات والملح هي بالفعل خيار رائع لتناول العشاء، ولكن ماذا لو أضفت الخضار أو الجبن أو الفطر أو قمت بتصوير طبق ثنائي عن طريق تحضير السمك على الفور مع طبق جانبي؟ هناك الكثير من الخيارات حول كيفية طهي السمك في الفرن.

نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات، كما في بعجلة، وعطلات نهاية الأسبوع. يمكنك منحهم نكهة خاصة بك عن طريق تغيير كمية المكونات أو تركيبها. على سبيل المثال، يمكن استبدال المايونيز في الوصفات بالقشدة الحامضة. وصفات الجبن للأسماك تحت طبقة الجبن، من المستحسن تناول أصناف صلبة، فهي ليست دهنية للغاية. عند اختيار الأسماك للخبز، أعط الأفضلية للجثث الكاملة برأس: دعك تضطر إلى العبث بتنظيف العظام، لكن شرائح اللحم ستكون أكثر طراوة. إذا كنت لا ترغب في إنفاق أموال إضافية على الرؤوس والعظام، فاختر شرائح مجمدة حتى ترن، غير ملتصقة ببعضها البعض، كثيفة المظهر - بهذه الطريقة يوجد على الأقل بعض الضمان بعدم إعادة تجميدها.

سمك مخبوز في الفرن تحت "معطف فرو" نباتي

مكونات:
1 كيلو فيليه من أي سمكة،
2-3 جزر
3-4 لمبات
150 غرام من الجبن المبشور الصلب،
200 جرام مايونيز،
توابل السمك والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
قم بإذابة تجميد السمك، وجففه بالمناشف الورقية، ثم ضعه على صينية خبز مغطاة بورق، وتبله بالملح والتوابل حسب الرغبة. انشر السمك بحيث يغطي الجزء السفلي من صينية الخبز بالكامل. ضعي البصل المقطع على حلقات على السمك، ثم مبشور الجزر على مبشرة خشنة وفوق كل شيء - الجبن. اصنعي شبكة من المايونيز فوق الجبن وضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

سمك مخبوز في الفرن مع البطاطس والبيض

مكونات:
300 غرام من أي سمك فيليه،
4-5 بطاطس
2 بيضة،
½ كومة لبن،
2 ملعقة كبيرة دقيق،
100 غرام زبدة،

طبخ:
تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُسلق حتى تنضج نصفًا. يُملح شرائح السمك بالملح والفلفل ويُغمس في الدقيق ويُقلى قليلاً على كلا الجانبين بالزبدة ويوضع في طبق الخبز. ضعي طبقة من البطاطس المسلوقة على السمك المحضر واسكبي فوقها خليط الحليب والبيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الماكريل خبز في احباط

مكونات:
1 كجم من الماكريل،
3-4 فطر ،
1 طماطم
1 بصلة
3-4 ملاعق كبيرة مايونيز،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
توابل السمك والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف السمك وأزل الرؤوس والأحشاء ثم قطعه على طول التلال وأزل التلال والعظام بعناية وملح الشرائح الجاهزة والفلفل ورشها بعصير الليمون. يُدهن بطبقة رقيقة من المايونيز ويترك لينقع لمدة 5-10 دقائق. في غضون ذلك، اعتني بالخضروات: قطعي الطماطم إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والفطر إلى شرائح. دهن ورق الألمنيوم بالمايونيز ، ضعي السمك عليه ، ضعي البصل والفطر والطماطم في طبقات على السمك. أنهي كل شيء بطبقة من المايونيز، وأغلقي ورق الألمنيوم وضعي السمك المحضر على صينية خبز. اخبزي الماكريل على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير واسكب العصير الناتج أثناء الخبز فوق السمكة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك فيليه مخبوز بالسمسم

مكونات:
1 كيلو جرام فيليه بنغاسيوس،
1 ليمون
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز,
3 ملاعق كبيرة. السمسم الداكن والخفيف
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة،
أوراق الخس للتقديم.

طبخ:
اغسل الشرائح وجففها بالمناشف الورقية، ثم اقطع الحافة الدهنية للبطن وقطع كل شريحة إلى خمس قطع متطابقة. قطع نصف ليمونة إلى دوائر، واعصر العصير من الثانية، ثم اسكب فوقها قطع السمك. يترك السمك لمدة 30 دقيقة، ثم يتبل بالملح والفلفل. يُمزج البسكويت مع بذور السمسم وتُخبز قطع الفيليه في الخليط الناتج. ضعي السمك النهائي في السمسم على صينية خبز مبطنة بورق، ورشيها بزيت الزيتون واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

السمك المفلطح المخبوز مع الفطر والجبن

مكونات:
800 جرام من شرائح السمك المفلطح،
300 جرام فطر ،
100 غرام زبدة،
100 جرام جبن مبشور
عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة والملح والفلفل ونرش عصير الليمون. اغسلي الفطر واغليه لمدة 5 دقائق ثم ضعيه في مصفاة واتركيه يصفى من الماء ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي الفطر فوق السمك وعليها قطع من الزبدة ورشي الجبن المبشور واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة وتحمر.

سمك القد مع الروبيان المخبوز بالكريمة

مكونات:
1 كيلو فيليه سمك القد،
150 جرام جمبري مقشر
60 جرام زبدة،
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة دقيق،
450 مل حليب
220 مل كريمة
1 ملعقة صغيرة خردل،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا. دون رفعه عن النار، يُسكب الحليب ويُخلط ويُضاف الكريما والخردل والروبيان وعصير الليمون والملح والفلفل. اشطف شرائح السمك، مقطعة إلى قطع صغيرة، اطويها إلى شكل طويل، اسكبها فوق الصلصة المحضرة، ضعها في فرن مسخن مسبقاً (لا حاجة للتغطية) واخبزها حتى تنضج.

الكارب المخبوز مع عصيدة الحنطة السوداء والفطر

مكونات:
1 سمك شبوط بوزن 2-2.5 كجم،
200 غرام من الحنطة السوداء،
200 غرام من الفطر،
2 لمبات
1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
½ ليمون
الملح والفلفل - حسب الذوق،
خضار أو مايونيز أو كريمة حامضة - للتزيين.

طبخ:
تغلي الحنطة السوداء حتى تنضج والملح حسب الرغبة. اغسل السمك وجففه واصنع قطعًا عرضية على الظهر من الجانبين وافركه جيدًا بالملح والفلفل. يُغسل الفطر جيدًا ويُقطع إلى شرائح ويُقطع البصل. يقلى الفطر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتبل بالملح حسب الرغبة. يُقلى البصل قليلاً في نفس الزيت ويُضاف مع الفطر إلى عصيدة الحنطة السوداء ويُخلط. ضعي السمك في غلاف الخبز ثم ضعيه على صينية الخبز. ضع جزءًا من العصيدة داخل السمكة، ثم ضع الباقي بإحكام على طول الذبيحة. اربطي الغلاف على كلا الجانبين وضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك، قم بقطع الغلاف من الأعلى، وافتحه واترك الكارب في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.

جثم مع الخضار في المايونيز

مكونات:
400 جرام فيليه سمك الفرخ،
2 طماطم
1 فلفل حلو
2 جزرة
2 لمبات
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
100 جرام مايونيز،
الأعشاب والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
اغسلي جميع الخضار والأعشاب وقشريها وقطعيها جيدًا واتركيها على نار هادئة في مقلاة بالزيت النباتي. ثم ضعي الخضار المطبوخة في طبق الخبز. ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع على الخضار والملح واسكبي فوقها المايونيز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

بولوك مخبوز في الفرن مع لحم الصدر والأعشاب

مكونات:
800 جرام فيليه بولوك،
150 جرام لحم صدر مدخن،
2 لمبات
20 جرام شبت أخضر،
20 جرام بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق،
400 مل حليب
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُشطف الشبت جيدًا بالماء البارد ويُجفف ويُقطع جيدًا. يُغسل فيليه البلوق ويُجفف جيدًا ويُرش بعصير الليمون والملح والفلفل ويُرش بالشبت ويُترك لمدة 5 دقائق. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا. يُقطع لحم الصدر إلى مكعبات ويُضاف إلى البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي نصف البصل المقلي مع لحم الصدر في طبق الخبز، ثم شرائح السمك وفوقها البصل المقلي المتبقي مع لحم الصدر واخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

سلمون وردي مخبوز بالجبن والطماطم

المكونات (حسب تقديرك):
سمك السلمون الوردي،
البصل,
طماطم،
جبنه،
توابل للأسماك
زيت نباتي،
مايونيز،
ملح.

طبخ:
تقطع ذبيحة السلمون الوردي (بدون الرأس) إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في وعاء في طبقة واحدة، وترش بتوابل السمك، والملح حسب الرغبة، وتدهن كل قطعة بالمايونيز، وتوضع شرائح البصل على شكل حلقات على القمة. افعل الشيء نفسه مع السمك المتبقي في وعاء آخر واترك السمك منقوعًا في مكان بارد لمدة ساعتين. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم، ضعي السمك عليه، أضيفي القليل من الزيت النباتي، واسكبي نصف كومة. الماء واخبزي السلمون الوردي في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم نخرج القالب من الفرن ونضع شريحة من الطماطم على كل قطعة سمك ونرشها بالجبن المبشور ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

سمك مخبوز في الملح

مكونات:
900-1.3 كجم من الأسماك البحرية
1.3 كجم من الملح
4 بياض بيض
½ باقة زعتر طازج و2 ملعقة كبيرة. أوراق،
2 ليمونة، مقطعة إلى حلقات بحجم 0.5 سم
½ باقة بقدونس طازجة
4 أوراق الغار.

طبخ:
اغسل السمك المقشر جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففه بمنشفة ورقية. في وعاء كبير، اخلطي الملح والبروتين وأوراق الزعتر. ضعي خليط الملح في قاع طبق الخبز في طبقة كثيفة سمكها حوالي 1.5 سم، ضعي نصف دوائر الليمون وأغصان الزعتر والبقدونس وورق الغار على شكل السمكة، ضعي الباقي داخل السمكة. ضعي السمكة على التوابل ورشيها بالملح المتبقي والبروتين، ووزعيها بالتساوي على السمكة بأكملها، ولا يمكنك ملء الذيل. ضعي النموذج مع السمك في الفرن المسخن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30-45 دقيقة. ثم أخرجي القالب من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق. قم بتكسير قشرة الملح وإزالتها بلطف باستخدام ملعقة ثم انقل السمك إلى لوح التقطيع. بدءًا من الذيل، وإمساك السمكة بيد واحدة، وإزالة الجلد بعناية بسكين، مع الحرص على عدم إتلاف اللحم المنفصل عن العظام وتقديمه.

السمك المخبوز في المعجنات النفخة

مكونات:
عجينة نفخة أو خميرة جاهزة (كم ستذهب) ،
3 قطع. الماكريل أو النازلي (يمكنك تناول سمك القد أو إسقمري الحصان أو البياض الأزرق)،
2 لمبات
2 بطاطس
1 جزرة
1 اللفت،
الملح والفلفل والقرنفل وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

طبخ:
تفرد العجينة إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1 سم، ويوضع عليها البصل المفروم واللفت والجزر المفروم، ثم توضع شرائح رقيقة من البطاطس النيئة على الخضار، والملح، والفلفل، ويضاف القرنفل، وجوزة الطيب، ويغلف السمك العجينة بحيث تخرج العبوة ولا تظهر السمكة والحشوة. ضعي السمك في العجينة على صينية خبز جافة وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، مع التأكد بشكل دوري من أن العجينة لا تحترق. دهن السمك النهائي بالعجين بالزبدة وقدمه.

سالاكا في الطماطم

مكونات:
1 كيلو رنجة,
2 لمبات
250 مل من معجون الطماطم أو عصير الطماطم
3 أوراق الغار،
ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل أسود، أعشاب طازجة- ذوق.

طبخ:
نغسل السمك ونقطعه إلى قطع فيليه، ثم نلف اللفائف ونثبتها بأسياخ خشبية أو عيدان أسنان. يُسكب القليل من الزيت في قاع القالب، وتُوضع طبقة من البصل المفروم ناعماً، ثم تُلف. املأ كل شيء بمعجون الطماطم أو عصير الطماطموالملح والفلفل وإضافة ورق الغار وحبوب الفلفل وإرسال النموذج إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

الكبلين في القشدة الحامضة

مكونات:
1 كيلو كبلين،
3-4 لمبات
6 ملاعق كبيرة 20٪ كريمة حامضة،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع البصل إلى نصف حلقات. نغسل الكبلين جيداً، ونقطع الرؤوس، ونزيل الدواخل. رتبي السمك في صف واحد في طبق خبز مدهون بالزبدة، وتبليه بالملح والفلفل، ثم دهنيه جيداً بالكريمة الحامضة. ضعي البصل الكامل في طبقة على القشدة الحامضة وطبقة أخرى من السمك عليها والملح والفلفل ودهنها بالكريمة الحامضة. غطي النموذج بورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

البلطي تحت قشرة الخبز

مكونات:
7 قطع. فيليه البلطي,
4 لمبات
100 غرام خبز أسود،
3 بيضات،
150 جرام قشطة 20%
2 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
20 مل زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي، ثم وضع طبقة رقيقة من الشرائح عليها بصلة. ضعي شرائح البلطي بإحكام فوق البصل، وتبليها بالملح والفلفل واسكبيها فوق الكريمة. طحن الخبز إلى فتات. اخفقي البيض واخلطيه مع فتات الخبز. أضيفي الجبن المبشور إلى نفس الخليط، واخلطي جيدًا ثم وزعي طبقة رقيقة فوق شرائح السمك. يُرش الزيت النباتي وعصير الليمون فوقه، ثم يُوضع طبق الخبز في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي السمك في الفرن حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يمكنك دائمًا العثور على العديد من الوصفات مع السمك على موقعنا!

لاريسا شفتايكينا