يحتوي بلح البحر على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا. مثل التربتوفان، الذي يصنع منه جسمنا السيروتونين والميلوتانين، اللذين نحتاجهما حياة سعيدةدون مخاوف وقلق واكتئاب.

يحتوي لحم بلح البحر أيضًا على الحمض الأميني الأساسي الميثيونين. لا ينتجه جسمنا، لكننا نحتاجه لخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتعزيز وظائف الكبد، ويساعد في مكافحة التوتر، مثل التربتوفان.

وبالإضافة إلى ذلك، الميثيونين دواء جيدمع قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم بلح البحر على التيروزين - وهو حمض أميني مفضل لدى السيدات الجميلات اللاتي يرغبن في إنقاص الوزن، لأنه يثبط الشهية ويقلل من ترسب الدهون في الجسم.

يحتوي لحم بلح البحر على فيتامينات ب - B1، B2، B6، PP. تساهم هذه المجموعة من الفيتامينات أيضًا في حياة أكثر هدوءًا دون الإصابة بالعصاب والأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

كيفية طهي بلح البحر المجمد. كيفية اختيار بلح البحر

عند شراء بلح البحر المجمد يجب الانتباه إلى ما يلي:

• بادئ ذي بدء، يجب أن تكون مغطاة بطبقة رقيقة من الجليد الجليدي دون طين الثلج. يشير هذا إلى أنه على الأرجح لم يتم إذابتها أو تجميدها مرة أخرى. وتحت الجليد الجليدي، لا تتأكسد. أي أن مذاقها اللطيف لا يصبح طعم الرنجة "الصدئة".
• يجب ألا يكون لبلح البحر المجمد أي رائحة أو يجب أن تكون رائحته مثل رائحة السمك اللطيفة.
• إذا كان بلح البحر معبأً مفرغًا من الهواء، فيمكنك التأكد من عدم انتهاء صلاحيته بحلول تاريخ الصنع والتخزين الموجود على العبوة. من خلال العبوة يمكنك أن ترى وتقدر مظهربلح البحر.
• من الأفضل تناول بلح البحر المعبأ بدلاً من تناوله بالوزن، حيث تتيح لك التعبئة المفرغة من الهواء الاحتفاظ بمذاقها وخصائصها الصالحة للأكل لفترة أطول.

كيفية طهي بلح البحر المجمد. مرحلة المعالجة الأولية

• نقوم بإذابة بلح البحر عن طريق نقله من الفريزر إلى الثلاجة بدرجة حرارة +2 - +5 درجة، حيث يذوب ببطء في العبوة.
• اشطف بلح البحر المذاب جيدًا في مصفاة تحت الماء البارد الجاري، بعد اختيار الأعشاب البحرية والرمل وشظايا القذائف وغيرها من جزيئات البحر غير الصالحة للأكل من الدواخل.
• في بلح البحر، وخاصة الكبيرة، نقوم بإزالة الأمعاء. من الأسهل إزالة جميع الدواخل بما في ذلك الخياشيم والأمعاء والمعدة والغدد التناسلية، ولم يتبق سوى الوشاح وعضلتين تربطان الصمامات. في جنوب شرق آسيا، يأكلون كل شيء، وهذا كل شيء، فهو مفيد لجسم الإنسان.
• دع الماء يستنزف.
• نقوم بسلق بلح البحر بالبخار، وليس في الماء المغلي، حيث أن السلق بالبخار يسمح لنا بالحفاظ على جميع الخصائص القيمة لبلح البحر وفي هذه الحالة يكون تشبع لحم بلح البحر بالماء أقل، مما يوفر صفات الذوقبلح البحر. للقيام بذلك، صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة، واتركها حتى تغلي، وأضف نصف رأس بصل متوسط ​​الحجم، والبازلاء الحلوة، وورقتين متوسطتين من ورق الغار إلى الماء المغلي. نترك التتبيلة على النار لمدة 5 دقائق.
• ضعي بلح البحر المجهز في طبقة واحدة على جهاز تبخير الطعام ثم ضعيه في المقلاة وأغلقي الغطاء. بلانش لمدة 15-20 دقيقة.
• أخرج بلح البحر المقشر من المقلاة. يبرد عند درجة حرارة الغرفة.

كيفية طهي بلح البحر المجمد. تحضير بلح البحر للسلطات

• نقطع بلح البحر المبرد إلى قطع متوسطة الحجم للقلي بزيت دوار الشمس مع البصل.
• أثناء تقطيع بلح البحر، لتحسين مذاقها، وحتى لا تضغط حبيبات الرمل على أسنانك، يمكنك مرة أخرى تنظيف دواخلها بعناية من الرمل والطمي والطين والجزيئات الأخرى باستخدام الملقط وشطف تلك المفرومة جيدًا تحتها. تشغيل الماء البارد. على الرغم من أنه في اليابان والصين وكوريا، يتم استخدام دواخل بلح البحر لعلاج خلل التنسج المعوي، بعد تعرضها للمعالجة الأنزيمية التلقائية بسبب الإنزيمات التي تحتوي عليها (البروفيسور إل إل لوجونوف).
• تصب في مقلاة ساخنة زيت عباد الشمسوتسخينه.
• ينتشر في الزيت المغلي المفروم ناعماً بصلة. أحضره إلى حالة شفافة مع التحريك من حين لآخر.
• ضعي لحم بلح البحر المفروم على المقلاة. اقليها قليلاً لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
• أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد مباشرة في المقلاة.
• نستخدم لحم بلح البحر المطبوخ لإعداد السلطات المختلفة وغيرها من الأطباق اللذيذة والصحية.

سلطة لحم بلح البحر

مكونات:

• بلح البحر مسلوق ومجمد - 150 جرام
• أعشاب بحرية متبلة - 100 جرام
• بصل - 0.5 قطعة
• مايونيز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1-2 قرصة

الحصص: 1

طريقة تحضير سلطة لحم بلح البحر

تحضير مكونات السلطة. ضعي ماء طبخ بلح البحر على النار حتى يغلي، ضعي البصل المفروم والمبشور في وعاء السلطة، ولا تنسي عصره جيداً من الرطوبة. أضف الملفوف المخلل المفروم، ثم قم برمي بلح البحر في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة، لقد تم غليه بالفعل، ولكن هذا ضروري لإزالة الجليد بسرعة. نرميها على منخل ونضيفها إلى وعاء السلطة وتتبل السلطة بقليل من الملح وملعقة من المايونيز. إنه جاهز!

بلح البحر على الأسياخ: شواء سريع في مقلاة

بلح البحر على الأسياخ - وصفة

مكونات

• بلح البحر (مسلوق ومجمد) - 350 جم.
• خيار - 3 قطع.
• البيض - 2 قطعة.
• جبنة - 300 جم.
• مايونيز - 200 جم.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• الخطوة 1أولا اصنع السلال، لأن. قبل وضع السلطة، يجب أن تتصلب جيدًا. دهن قاع الطبق بالزبدة، وبشر القليل من الجبن فوقه، ووضع دائرة بقطر 10-12 سم منها، ووضع الطبق في الميكروويف لمدة 20 ثانية لتذوب الجبنة. أخرجها واتركها تبرد قليلاً، ثم أخرج دائرة الجبن بعناية من الطبق وضعها على كوب مقلوب. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما. افعل نفس الشيء مع بقية الجبن.
• الخطوة 2صب الماء المغلي على بلح البحر، وصفي الماء. ثم تقلى على نار عالية مع الملح والفلفل لمدة 3-4 دقائق.
• الخطوه 3خيار مقطعة إلى شرائح.
• الخطوة 4يُسلق البيض في درجة حرارة شديدة الانحدار ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا.
• الخطوة 5يُمزج بلح البحر والخيار والبيض والملح ويُتبل بالمايونيز. ضعها في الثلاجة لتبرد.
• الخطوة 6قبل التقديم، رتبي السلطة في السلال.

مكونات

• باذنجان - 1 قطعة.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.
• طماطم - 2 قطعة.
• بلح البحر المعلب - 150 جم.
• عصير الليمون أو الليمون - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• الخطوة 1يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى زيت نباتي، رائع.
• الخطوة 2نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضعه على منديل لتصريف الزيت الزائد.
• الخطوه 3قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. ويمكن أيضًا قليها قليلاً أو تركها طازجة.
• الخطوة 4قطع الطماطم إلى شرائح.
• الخطوة 5يُمزج المنتجات المحضرة مع الملح والفلفل ويضاف بلح البحر وتتبيلة الثوم المفروم وعصير الليمون أو عصير الليمون والزيت النباتي.
• الخطوة 6امزج كل شيء وضعه على طبق وزينه بالأعشاب.
• الخطوة 7يمكنك أيضًا استخدام الكوسة الصغيرة.

سلطة "بحر الذوق"

مكونات سلطة بحر المذاق

• بلح البحر - 1 جرة.
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• الكمثرى المتوسطة والأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض السمان - 10 قطع.
• أي صلصة.
• خضرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• الخطوة 1
• الخطوة 2تُقشر الكمثرى واللب، ثم تُقطع إلى مكعبات.
• الخطوه 3يقشر الخيار الطازج ويقطع إلى مكعبات.
• الخطوة 4نقطع الخضر ناعما. افتح وعاء بلح البحر وصفيه من الزيت.
• الخطوة 5امزج كل شيء.
• الخطوة 6يطبخ بيض طائرة السمانبارد، بارد، قشر.
• الخطوة 7يقدم بشكل منفصل - سلطة...، بيض...، صلصة.
• الخطوة 8اغمس البيضة في الصلصة، واشوك السلطة واستمتع بها.

مكونات

• أرز طويل الحبة - 150 جم.
• بلح البحر المجمد - 600 جم.
• طماطم كرزية - 8 قطع.
• بيضة - 2 قطعة.
• خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
• حليب - 250 مل.
• البقدونس - 4 أغصان
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• الخطوة 1تذويب بلح البحر. نغلي الحليب في قدر، ونضع فيه بلح البحر، ورق الغاروالملح والفلفل. يغلي 4 دقائق. انقل بلح البحر إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة.
• الخطوة 2يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج، ويُترك ليبرد، ثم يُخلط مع بلح البحر.
• الخطوه 3يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.
• الخطوة 4قطع الطماطم إلى شرائح.
• الخطوة 5اشطف البقدونس واقطعه بشكل خشن.
• الخطوة 6يُخفق الزيت والخل والملح والفلفل المطحون ويُسكب في الأرز مع بلح البحر.
• الخطوة 7نرتب السلطة في أطباق التقديم، ونزينها بالطماطم، والبيض، والأعشاب.

مكونات

• الحبار - 500 جم.
• بلح البحر - 500 جم.
• الخضر - البقدونس والكزبرة والخس.
• الثوم - 2 فصوص.
• عصير الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
• فلفل حار - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• الخطوة 1في الماء المغلي المملح (يمكنك إضافة ورق الغار والفلفل الأسود وعصير الليمون) لمدة 2-3 دقائق، قم بغلي حلقات الحبار وبلح البحر، ثم ضعها في مصفاة، واترك السائل الزائد يصفى، ويبرد.
• الخطوة 2يُقطع البقدونس جيدًا، ويُقطع الفلفل المر إلى حلقات، ويُقشر الثوم ويُسحق بشفرة السكين
• الخطوه 3نخلط عصير الليمون، والزيت، والثوم، والبقدونس، والملح، والفلفل الحار في وعاء، ونخلط، ونترك الصلصة لتخمر (20 دقيقة)، ثم نخرج الثوم من الصلصة.
• الخطوة 4يُتبل المأكولات البحرية ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويُرش بالكزبرة المفرومة جيدًا قبل التقديم (هذا حسب الذوق والرغبة). ترتيب الخس على أوراق الخس.

مكونات

• معكرونة ملونة - 300 جم.
• بلح البحر المعلب - 1 علبة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• الخطوة 1اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
• الخطوة 2خيار مقطع إلى شرائح.
• الخطوه 3نزيل البذور من الفلفل الحلو، ونزيل الجذع ونقطعه إلى مكعبات.
• الخطوة 4اجمع كل شيء واسكب بلح البحر في الزيت. امزج كل شيء.
• الخطوة 5لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة.

مكونات

• بلح البحر - 400 جم.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 0.5 قطعة.
• خيار مخلل - 0.5 قطعة.
• البيض (البروتينات) - 1 جهاز كمبيوتر.
• هريس الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
• مرق (من بلح البحر) - 60 مل.
• سكر - حسب الرغبة.
• سلطة خضراء - 1-2 ورقة.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الخضر الطازجةالبقدونس - حفنة.

طريقة طهو

• الخطوة 1اسلقي بلح البحر لمدة 5-6 دقائق. ثم أخرج لحم بلح البحر من الأصداف وأزل الجذور واغسله.
• الخطوة 2اسلقي البيضة في مكان بارد وبارد، وافصلي البروتين عن الصفار. استخدم فقط البروتين المفروم جيدًا.
• الخطوه 3نقطع البصل ناعما.
• الخطوة 4يتم أيضًا تقطيع الخيار المملح جيدًا.
• الخطوة 5يُمزج لحم بلح البحر مع المايونيز والمخللات والبصل والبروتينات.
• الخطوة 6يُخفف الخليط بمرق بلح البحر ومعجون الطماطم ويُتبل بالفلفل الأسود والخردل وقليل من السكر.
• الخطوة 7رتبي السلطة على شكل بيضاوي وزينيها بأوراق الخس وأغصان البقدونس.

سلطة "أغنية البحر"

مكونات

• بلح البحر - 500-800 جم.
• بصل - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• الخطوة 1قم بإذابة بلح البحر (مقشر بالفعل) واقليه في مقلاة للتخلص من الماء غير الضروري.
• الخطوة 2البصل مقطعة إلى حلقات رقيقة.
• الخطوه 3يُمزج بلح البحر مع البصل والملح والفلفل ويُسكب فوق زيت عباد الشمس غير المكرر.

مكونات

• نودلز صينية - 300 جم.
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• جمبري - 200 جم.
• كوكتيل البحر - 500 جم.
• بلح البحر مخلل - 250 جم.
• بصل أحمر - 1 قطعة.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• الخطوة 1يقشر الجزر والخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة.
• الخطوة 2نقطع الأفوكادو إلى نصفين، ونزيل النواة، ونقشره، ونقطعه إلى مكعبات.
• الخطوه 3قشر البصل الأحمر وقطعه إلى شرائح رفيعة من قاعدة البصل إلى الجذر (إذا رغبت في ذلك، يمكنك نقعه في خليط من السكر والخل).
• الخطوة 4قم بغلي المأكولات البحرية أو، إذا كانت جاهزة، قم بتصفية التتبيلة، ثم صب الماء المغلي فوق الآيس كريم ثم ضعه في مصفاة.
• الخطوة 5امزج كل شيء وابشر الثوم هناك وتبله بتتبيلة المأكولات البحرية أو زيت الزيتون.
• الخطوة 6الآن قم بغلي المعكرونة الصينية في ماء مملح حتى تنضج وتخلط مع الخليط المحضر. الملح حسب الذوق والفلفل.
• الخطوة 7ضعيها في وعاء سلطة جميل وقدميها!

طبق السمك الغريب: بلح البحر في صلصة الطماطم مع البقدونس

يعتبر بلح البحر من المأكولات البحرية اللذيذة ذات المذاق الرقيق والمعتدل، والذي يؤكد عليه الطهاة بمساعدة التوابل والأعشاب المختلفة. ومن أشهر الوصفات طبخ بلح البحر في صلصة الطماطم مع البقدونس. يتم تقديمه مع طبق جانبي من الأرز وكأس من النبيذ الأبيض الجيد.

بلح البحر ليس ذو قيمة غذائية فحسب، بل له أيضًا قيمة غذائية. ويمكن أن تؤكل مسلوقة، مقلية، مخللة. إنها مثالية لإعداد أطباق الذواقة.

يتم بيع بلح البحر بشكل رئيسي في شكل مجمد، حيث أن المحار الطازج له مدة صلاحية قصيرة جدًا. عند اختيار المأكولات البحرية في السوق أو في المتجر، من الأفضل إعطاء الأفضلية لبلح البحر المقشر، لأنها مريحة للغاية للطهي.

بلح البحر المسلوق

يمكن غلي بلح البحر الخام المجمد في الماء المملح.

للقيام بذلك، يجب إذابتها في الهواء وغمرها في وعاء من الماء المغلي المملح.

يجب أن يكون وقت الطهي 5-7 دقائق. إذا قمت بطهي المنتج لفترة أطول، فسوف يصبح اللحم قاسيًا ولا طعم له.

بلح البحر المقلي

للطبخ بلح البحر المقلييجب إذابة 0.5 كجم من المأكولات البحرية المقشرة وغسلها تحت الماء الجاري، ثم وضعها في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

2 بصلة صغيرة، مقشرة ومفرومة ناعماً.

في مقلاة، يسخن الزيت النباتي، ويقلى عليه البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف بلح البحر إلى البصل والملح والفلفل ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق.

بعد القلي، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار وتغطيتها بغطاء لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج الطبق.

بلح البحر مخلل

لإعداد بلح البحر المخلل، ستحتاج إلى 0.5 كجم من المأكولات البحرية المقشرة، نصف كوب من الماء، 1 ملعقة كبيرة من الخل، 2 ملاعق كبيرة من السكر، البهارات، حبوب الكزبرة، الملح حسب الرغبة.

يجب وضع جميع المكونات، باستثناء بلح البحر، في قدر وتغلي حتى تغلي، ثم ترفع القدر عن النار وتبرد ماء مالح.

يجب وضع بلح البحر المقشر والمذاب في وعاء زجاجي، ثم سكبه في ماء مالح وتغطيته.

في غضون 2-3 ساعات حساسية لذيذةسيكون جاهزا.

بلح البحر المخبوز

لتحضير بلح البحر المخبوز مع صلصة الجبنة ستحتاجين إلى:

0.5 كجم من المأكولات البحرية

100 غرام من الجبن الصلب،

1 جبنة ذائبة

50 جرامًا من الزبدة،

200 مل كريمة

2 فص ثوم

الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يجب إذابة بلح البحر المقشر وغليه في ماء مملح لمدة دقيقتين.

يجب خلط الجبن المطبوخ مع الزبدة والكريمة باستخدام الخلاط.

أضيفي الملح والبهارات إلى الخليط.

يجب وضع بلح البحر في طبق الخبز وسكب الصلصة الناتجة.

قمة مع الجبن المبشور الخشن.

يُخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بلح البحر في النبيذ الأبيض

يمكن طهي بلح البحر المقشر في النبيذ الأبيض بشكل لذيذ جدًا.

في مقلاة عميقة ساخنة، تحتاج إلى وضع قطعة من الزبدة ويقلى عليها البصل المفروم المقشر.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب الأطعمة المقلية مع 250 مل من اللون الأبيض نبيذ المائدةيُضاف البقدونس المفروم والملح والبهارات حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

عند التقديم، ضعي المأكولات البحرية في أطباق مقسمة واسكبي فوق الطبق الصلصة المتكونة أثناء الطهي.

المأكولات البحرية صحية ومغذية للغاية. ومن خلال تناولها 2-3 مرات في الأسبوع، يحافظ الشخص على التوازن المطلوب من اليود في الجسم، وهو ضروري جدًا في الجسم. وقت الشتاءمن السنة. من بين سكان البحر الآخرين الصالحين للأكل، يمكن تمييز بلح البحر، الذي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الرخويات باهظة الثمن من حيث البروتين والفيتامينات. كما أنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية (50 كيلو لكل 100 جرام من المنتج)، الأمر الذي سوف يرضي الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بشكل لا يوصف. من بلح البحر، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة بدءًا من الوجبات الخفيفة البسيطة وحتى الأطباق المعقدة.

كيفية اختيار بلح البحر المجمد

إذا كنت لا تعيش بالقرب من البحر، فغالبًا ما ستجد بلح البحر معروضًا للبيع في السوبر ماركت، حيث سيتم تجميده. يتم تقشير بلح البحر المجمد أو مقشر، ويتم بيعه إما في عبوة أو بالوزن.

عند الشراء، تأكد من مراعاة المحتويات والتعبئة نفسها إذا كنت تأخذ منتجًا معبأً. لا ينبغي أن يكون هناك ثلج أو جليد زائد بالداخل، ويجب أن يكون بلح البحر نفسه متفتتًا. إذا التصق المحار ببعضه البعض داخل العبوة، فهذا يشير إلى أن المنتج قد تعرض بالفعل لعملية إزالة الجليد والتجميد، وربما أكثر من مرة. لا تعتبر صالحة للاستعمال.

غالبًا ما يُباع بلح البحر المجمد المقشر مطبوخًا قليلاً، لذا انتبه إلى اللون. إذا كان لونه رمادي ترابي، تجنب بلح البحر هذا.

يعد شراء المحار غير المقشر دائمًا عملاً محفوفًا بالمخاطر، حيث لا يمكنك تخمين مدى نضارة المنتج. عند الاختيار، استرشد بجودة الأصداف، لا ينبغي أن تحتوي على رقائق وشقوق.

قواعد تذويب

خيار آخر هو غمس بلح البحر المجمد في الماء البارد المملح. هذه الطريقة سوف تساعد في توفير الوقت.

لا تستخدم أبدًا فرن الميكروويف لإذابة المحار أو الماء الساخنوهذا لن يؤدي إلا إلى تفاقم أذواقهم و ميزات مفيدة.

كما لا تترك المنتج تحت المباشر أشعة الشمسلفترة طويلة، وخاصة وقت الصيف. حق محتوى رائعالسنجاب و درجة حرارة عاليةيمكن أن يتدهور المنتج بسرعة ويكتسب رائحة كريهة.

طرق الطهي

طبخ بلح البحر

لا يمكن إذابة بلح البحر الذي تم بيعه بشكل منقى بالوزن أولاً، ولكن يتم غليه على الفور. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى وعاء من الماء والملح. لا يجب أن تشرب الكثير من الماء، 3-4 أكواب من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح تكفي لـ 1 كيلوجرام من بلح البحر.

نضع الماء ليغلي ونغسل بلح البحر تحت الماء البارد الجاري. بعد غليان الماء، أضف المحار واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق للحفاظ على طريته.

إذا كنت تعتقد أن الماء والملح ممل للغاية وتريد أن تعطي بلح البحر طعمًا خاصًا، قم بإزالة بعض الماء واسكبه باللون الأبيض بدلاً من ذلك. نبيذ جافأو صلصة الصويا. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب العطرية إلى المرق ووضع نصف ليمونة أو ليمونة.

يستخدم بلح البحر المسلوق في أطباق مختلفة، ولكن في أغلب الأحيان في المقبلات الباردة أو المقبلات أو السلطات. ويمكن تحويل المرق إلى حساء مثير للاهتمام، أو غليه وتغليظه لصنع صلصة يمكن استخدامها كصلصة للسلطة أو كطبق سمك رئيسي.

وصفة لذيذة: مقبلات بلح البحر المسلوق

• بلح البحر - 300 غرام؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• الملح والفلفل الأحمر والأسود و1 ملعقة صغيرة من السكر؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 1 ديسيلتر؛
• عصير الليمون أو خل النبيذ.

نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة وننقعه في خليط من الفلفل الأسود والسكر والملح وعصير الليمون أو الخل. أولاً نأخذ ملعقتين كبيرتين، إذا كان الخل، ثم ملعقتين صغيرتين. نترك لمدة ساعة ونصف.

يُمزج بلح البحر المسلوق والمبرد مع البصل المخلل ويُتبل بالفلفل الأحمر أو الفلفل الحار الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة. أضف الملح حسب الرغبة والزيت النباتي. مزيج وختم في وعاء مع غطاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

بلح البحر المقلي والمطهي

عادة ما تستخدم السلطات الدافئة أو الأطباق الرئيسية الساخنة بلح البحر المقلي أو المطهي. يتم قليها بالزيت النباتي أو الزيت النباتي الكريمي، مما يمنحها نكهة الثوم المقطعة إلى شرائح.

بلح البحر مقلي ومطهي مع الخضار والحبوب والصلصات. يتم طهي المحار في الحوض في مقلاة مع الماء والنبيذ. تحت تأثير البخار يجب أن تفتح. يجب التخلص من تلك القذائف التي لم تفتح.

لطهي الصلصة، يمكنك استخدام أي صلصة أو مرق أو نبيذ أو ماء أو كريمة أو عصير طماطم. اعتمادا على الصلصة، لا تنس إضافة التوابل التي من شأنها تحسين طعم الطبق.

وصفة بسيطة ولذيذة لبلح البحر المقلي

• بلح البحر - 500 جرام؛
• الفاصوليا الخضراء - 300 جرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو كبير - 1-2 قطعة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي وصلصة الصويا أو المحار والعسل.

1. يُقطع الفلفل والجزر إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الفاصوليا الخضراء.
2. عندما تنضج الخضار نصف، يمكنك إضافة بلح البحر مقشرًا أو منزوع القشر.
3. تُسكب الصلصة التي تتكون من صلصة الصويا (5 ملاعق كبيرة) والعسل (0.5 ملاعق كبيرة).
4. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
6. يقدم كطبق مستقل أو مع الأرز.

بلح البحر المخبوز

يمكن اعتبار بلح البحر المخبوز في الأصداف طبقًا للذواقة. يبدو أنيقًا، وليس له ذوق أقل سطوعًا، وسيقدره الضيوف القادمون. المحار المقشر لذيذ أيضًا ويتم خبزه على شكل جوليان أو يوضع فوق البيتزا أو الكسرولة أو الفطيرة.

يتم خبز بلح البحر، كقاعدة عامة، مسلوق مسبقا. يمكن رش الأصداف بالجبن والتأكد من صب قطرة من عصير الليمون. تقريبًا أي صلصة مناسبة لبلح البحر المخبوز.

البطلينوس جوليان

• بلح البحر - 500 جرام؛
• بصل - رأسان؛
• كريمة أو كريمة حامضة 20%؛
• جبنة قاسية.

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
2. يُضاف بلح البحر المسلوق ويُسكب في كوب من الكريمة أو نصف كوب من القشدة الحامضة.
3. الملح والفلفل حسب الذوق.
4. يُطهى بلح البحر على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
5. قسمي الخليط بين صانعي الكسرولة أو في علبة واحدة كبيرة. يُرش الجبن الصلب المبشور بشكل كثيف ويُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة.
6. اخبزيها حتى يصبح الجبن بنياً ذهبياً.
7. يقدم ساخنا.

تأكد من تضمين بلح البحر في نظامك الغذائي واجعله ألذ وأكثر تنوعًا وصحة!

في يوم من الأيام، كان يُعتقد أن بلح البحر هو طعام الفقراء، حيث أن تكلفته أقل من محار "أخواتهم"، لكنه في عصرنا يعتبر طعامًا شهيًا ذا قيمة عالية. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذه المأكولات البحرية - يمكنك تجربتها في المطاعم أو طهيها بنفسك في المنزل. في كل مركز تجاري، يجب أن تتمكن من العثور على بلح البحر الطازج أو المجمد دون أي مشاكل.

القليل من المعلومات

ينتمي بلح البحر، مثل المحار، إلى عائلة ذوات الصدفتين. وهي شائعة بشكل خاص في المياه الساحلية الضحلة للمحيطات، حيث تنمو هذه الرخويات ملتصقة بالصخور. شرط ضروريلحياة بلح البحر - مياه نظيفة وليست راكدة. وفي الوقت الحاضر، تتم زراعة بلح البحر في "مزارع" خاصة. هذا، بالطبع، لا يبدو وكأنه مزرعة تقليدية: في المنطقة الساحلية للبحر، يتم حفر الأعمدة، والتي يتم ربطها بالحبال. وعلى هذه الحبال، على عمق 2-5 أمتار، ينمو بلح البحر. ولكن كما ذكرنا أعلاه، لا يمكنك حفر هذه الأعمدة في أي مكان - يحتاج بلح البحر إلى مياه نظيفة وليست راكدة، حيث يوجد الكثير من العوالق التي يتغذى عليها بلح البحر عن طريق تصفية المياه.

هذه العملية المثيرة للاهتمام وغير المعقدة، وفقًا لبعض المصادر، اخترعها البحارة الأيرلنديون في عام 1234، وفقًا لآخرين، من قبل الفرنسيين. الأشخاص الذين يعملون في الاستزراع الاصطناعي لبلح البحر لا يتواجدون في أي منطقة واحدة، بل هم منتشرين في جميع أنحاء العالم. صحيح أن معظم بلح البحر يزرعه الإسبان، كما تصدر نيوزيلندا أيضًا كمية كبيرة من هذه المأكولات البحرية. حاليًا، يتم زراعة حوالي 1.4 مليون طن من بلح البحر سنويًا في جميع أنحاء العالم.

ليصل بلح البحر الحجم المناسبوعندما تصبح صالحة للاستهلاك الغذائي، يجب أن تنمو لمدة 18 شهرًا تقريبًا، وبالتالي فإن العملية ليست سريعة جدًا. قذائف بلح البحر هي ألوان مختلفة- من الأزرق الداكن إلى الأخضر الذهبي. ولكن في المزارع الخاصة، عادة ما يتم زراعة بلح البحر الأزرق الداكن أو الأسود فقط، حيث أن لها طعم دقيق، فهي مالحة وحلوة إلى حد ما. يتم حصاد أفضل بلح البحر في الفترة من منتصف يونيو إلى نهاية فبراير، أما تلك التي يتم حصادها في أبريل ومايو فهي لا تحتوي على نسبة كافية من الدهون وبالتالي فهي ليست لذيذة.

خصائص مفيدة بلح البحر

لا يشتهر بلح البحر بمذاقه الرقيق فحسب، بل يشتهر أيضًا بمواده المفيدة. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات والأملاح المعدنية والفوسفور والحديد والفيتامينات A، B1، B2، B6، C. وفقا لخبراء التغذية، هناك بروتينات في لحم بلح البحر أكثر من لحم العجل أو لحم السمك. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من وجود الكثير من الاختلافات مواد مفيدة، فهي منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يمكن لأولئك الذين يتبعون أجسامهم الاستمتاع بهذه المأكولات البحرية أيضًا. يوصى بتناول لحم بلح البحر كمنتج غذائي لمن يشكون من تصلب الشرايين، السكريوفقر الدم وكبار السن.

غالبًا ما يتم بيع بلح البحر طازجًا أو معالجًا — مقشرًا أو مسلوقًا أو مجمدًا أو معلبًا. إذا اشتريت بلح البحر حيًا غير مقشر، اغسله أولاً جيدًا بالمياه الجارية، ونظف قشرته من الأوساخ الملتصقة وبقايا النباتات المائية وما إلى ذلك بسكين حاد، ففي نهاية المطاف، ينمو بلح البحر لمدة 18 شهرًا وخلال هذه الفترة تتحلل الأصداف مغطاة بالرمل والطمي. سيكون من غير السار، بعد طهي هذه الأطعمة الشهية، أن تشعر بصرير الرمل على أسنانك. بالمناسبة، يمكنك أيضا استخدام فرشاة الأسنان. ومن الضروري أيضًا تمزيق ما يسمى بـ "اللحى" الموجودة عند تقاطع الصمامات.

آخر نقطة مهمة- تأكد من التأكد من أن بلح البحر على قيد الحياة. يتم ذلك بهذه الطريقة. يجب علينا غمر بلح البحر فيه ماء باردواستمر لمدة 20 دقيقة. جيد، وهذا هو، على قيد الحياة، يجب أن يغرق بلح البحر. إذا طفت على السطح، فهذا يعني أن هناك خطأ ما، فمن الأفضل التخلص منها. ميزة أخرى هي أن بلح البحر الجيد يجب أن يكون له أصداف مغلقة. إذا كانت القذائف مغطاة، فيمكنك طرقها، ويجب أن تغلق على الفور. إذا لم يتم إغلاقها، فيمكن أيضًا التخلص من بلح البحر هذا بأمان. بعد غسل جميع بلح البحر واختياره، يمكنك البدء في طهيه. بالمناسبة، المأكولات البحرية لا تحب الانتظار لفترة طويلة، يجب طهيها في أسرع وقت ممكن بينما تكون طازجة (الأفضل - في يوم الشراء). لا يزال بإمكانك تناولها في اليوم التالي، ولكن بعد غد سيتعين عليك التخلص منها. حتى لحظة الطهي، يجب حفظ بلح البحر في الثلاجة.

يتم تقديم بلح البحر بطرق مختلفة. يمكن تقشيرها (بدون قذائف) - يتم تقديم اللحوم فقط، خاصة إذا تم دمج بلح البحر مع منتجات أخرى أو طهيه كصلصة. من الشائع جدًا تقديم بلح البحر كما هو دون تغيير - في الأصداف. ثم يأخذهم الجميع بأيديهم، ويمسك الصدفة بيد واحدة، وباليد الأخرى، بمساعدة شوكة، يغرف اللحم. يضاف بلح البحر أيضًا إلى الحساء - فهو يحسن طعم المرق.

طبخ بلح البحر سهل وبسيط. الطريقة الأكثر شعبية هي الحساء في الماء أو النبيذ الأبيض مع التوابل (الثوم والليمون والبقدونس وورق الغار). ليس من الضروري صب الكثير من الماء أو النبيذ في المقلاة، فقط إلى الأسفل، لأنه يوجد الكثير من الماء في القذائف، والذي يتم إطلاقه أثناء الطهي. لا يتم طهي بلح البحر لفترة طويلة - على نار عالية، بضع دقائق فقط كافية لفتح القذائف (وهذا يعني أن بلح البحر جاهز). بالمناسبة، إذا لم تفتح بعض القذائف أثناء الطهي، فلا ينبغي أن تؤكل أيضا.

يمكن تناول بلح البحر الطازج، مثل المحار، غير مسلوق عن طريق إضافة عصير الليمون. ولكن من الأفضل ترك هذه الطريقة في تناول هذه المأكولات البحرية الرائعة للذواقة، وما زلنا نوصي بطهيها. أو طهيها على الشواية. أيضا لذيذ جدا. المبدأ هو نفسه - تقلى حتى تنفتح القشرة.

إذا اشتريت بلح البحر المجمد، فكل ما عليك فعله هو إذابته في درجة حرارة الغرفة أو في ماء دافئ، ثم شطفه بالماء الجاري وهذا كل شيء. وبعد ذلك يمكنك تحضير وجبتك. على الأرجح، سيتم طهي بلح البحر المجمد بالفعل، لذلك لا داعي لفعل أي شيء.

مجموعات مع منتجات أخرى

غالبا ما يستخدم بلح البحر لإعداد أنواع مختلفة من الحساء، والتي يمكن أن يكون أساسها مرق من هذه الرخويات. عندما تنوي طهي الوجبات الخفيفة أو السلطات أو الأطباق الرئيسية من بلح البحر، يوصي بعض الطهاة بإبقائها في قدر مغلق لمدة 15-20 دقيقة، حيث تحتاج إلى صب بعض الماء والحليب مع البصل المفروم والبهارات وورق الغار. يفرح الطهاة المحترفون بأن لحم هذه المأكولات البحرية يتناسب جيدًا مع المنتجات الأخرى والخضروات والمايونيز قليل الدسم.

قلي بلح البحر مع الإضافات المختلفة، مثل الخضار، والحبوب المختلفة - الأرز، والكسكس، والتوابل، صلصة الطماطمإلخ. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا. على سبيل المثال، عند إعداد الباييلا الشهيرة، نادرا ما يستغني الإسبان عن بلح البحر. في بعض الأحيان، يتم تقديم بلح البحر بالفعل في الطبق النهائي مع الأصداف - مما يضيف المزيد من الغرابة إلى الطبق، وأحيانًا يتم استخدام اللحم نفسه فقط.

بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام:

• تحتوي 100 جرام من بلح البحر على 9.48 ملجم من البروتينات. أكثر من لحم العجل أو السمك.
• يحتوي بلح البحر على 51.42 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• من 1 كيلوغرام من بلح البحر تحصل على 180 جرامًا من اللحم النقي.

والآن نقدم لك بعض الوصفات الرائعة لبلح البحر والتي يمكنك استخدامها بسهولة في المنزل.

مكونات:

• حزمة من السباغيتي
• 0.5 كيلو بلح البحر الطازج
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة من صلصة البيستو مع الريحان
• ملعقة من الخضرة المقطعة
• علبة من الطماطم المعلبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• حفنة من البارميزان المبشور.

من المهم جدًا أن يكون بلح البحر طازجًا. كما ذكرنا سابقًا في هذه المقالة، يجب إغلاق جميع الأصداف، وإذا كانت مفتوحة، فيجب إغلاقها فورًا بعد النقر عليها. ضع بلح البحر المقشر والمغسول بالفعل في قدر مع النبيذ (كما هو مذكور أعلاه).

أغلقي المقلاة واتركيها على النار لبعض الوقت حتى تتفتح صدفات بلح البحر. بعد ذلك، أخرجي بلح البحر من المقلاة، واتركي عصير بلح البحر الذي برز أثناء التسخين وسخنيه حتى يتكاثف. ثم صب هذا السائل في وعاء واخلطه مع صلصة البيستو والبارميزان المبشور والثوم المفروم والأعشاب للحصول على كتلة سميكة.

رتبي السباغيتي المسلوقة في أوعية مقاومة للحرارة، ثم ضعي فوقها ملعقة من الزبدة والطماطم المعلبة، إلى جانب قذائف بلح البحر. نضيف داخل كل صدفة الكتلة السميكة التي حضرناها من قبل، ونضع الوعاء كله في فرن ساخن لبضع دقائق. يقدم مع الليمون.

يمكنك بالطبع طهي المعكرونة مع بلح البحر بدون قشر، واستخدام اللحوم فقط، كما في هذا الفيديو. بالعافية!

خيار آخر من المعكرونة أو كيفية طهي بلح البحر المجمد والمقشر

ربما لاحظت أن هذه المقالة بأكملها ووصفتنا الأولى مخصصة لطهي بلح البحر الحي، لكن الكثيرين لا تتاح لهم الفرصة لشراء المأكولات البحرية الحية ولديهم سؤال حول كيفية طهي بلح البحر المجمد؟ كل شيء بسيط للغاية. نقدم لك وصفة معكرونة ممتازة.

مكونات:

• سباجيتي أو أي معكرونة أخرى من اختيارك
• حوالي 200 جرام من بلح البحر المجمد والمقشر
• 200 جرام من الكريمة الحلوة
• 2 فص ثوم
• قطعة صغيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• فلفل مطحون
• زعتر

نحن نأخذ السباغيتي أو أي معكرونة أخرى من اختيارك ونطهوها في الماء المملح. أثناء طهي المعكرونة، اغسلي بلح البحر المذاب مسبقًا، وجففيه واقليه بالزيت مع عصير الثوم. عندما تنضج المعكرونة، أضفها إلى المقلاة إلى بلح البحر، واسكب كل شيء بالكريمة، ورش الزعتر وأضف صلصة الصويا. تُطهى الكتلة بأكملها على نار خفيفة حتى يبدأ الكريم في التكاثف. تذوق كمية كافية من التوابل ورشها بالفلفل قبل التقديم. هذا كل شئ. بالعافية!

المقادير (لشخصين):

• 1.5 كيلو جرام من بلح البحر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• 1 كوب من النبيذ الأبيض
• علبة من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• رشة من الفلفل المطحون الطازج

مرة أخرى، يجب تنظيف بلح البحر وغسله. كيفية القيام بذلك، لقد وصفنا بالفعل أعلاه. خذ قدرًا عميقًا بقاع سميك واقلي فيه الثوم المفروم بزيت الزيتون. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المعلبة والبابريكا واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم يضاف النبيذ والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف، قم بتكديس بلح البحر المنظف، وقم بتغطيته واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى تنفتح قشر بلح البحر.

عندما يصبح بلح البحر جاهزًا، ضعه على طبق. أما بالنسبة للصلصة، إذا ظلت سائلة (حسب كمية السائل الموجودة في بلح البحر)، يمكنك غلي الماء على نار عالية حتى تصبح الصلصة سميكة. وبالمناسبة، ننصحك بتجربة الصلصة وتحديد إضافة الملح إليها، إذ غالباً ما يكون الملح كافياً في السائل الذي يفرزه بلح البحر. يُسكب بلح البحر مع الصلصة المُجهزة ويُقدم مع شريحة ليمون أو رغيف فرنسي.

ستحتاج إلى حصتين:

• 1 كيلو بلح البحر طازج أو مجمد
• 3 فصوص ثوم
• نصف بصلة
• 1 جذر الكرفس
• نصف فلفل
• 1 طماطم
• 60 جرامًا من الزبدة
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• عصير نصف ليمونة
• ملح، فلفل، فلفل حار
• رغيف الفرنسية

مدة الطهي نصف ساعة.

أولا، إعداد الخضروات الطازجة. يُقطع الثوم والبصل والفلفل الطازج والكرفس والطماطم إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. قبل تقطيع الثوم، قم بسحقه بالسكين - بهذه الطريقة تحصل على نكهة أقوى.

مشوي الخضار المحضرة في قدر. لجعلها ألذ، نستخدمها للقلي سمنة. عندما تذوب أضيفي الخضار المقطعة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تحب التوابل، ننصحك بإضافة القليل من الفلفل الحار.

عندما تنضج الخضار، يُسكب النبيذ الأبيض ويُعصر العصير من نصف ليمونة. عندما تغلي الصلصة، يتبخر الكحول وتبقى نكهة النبيذ فقط.

في النهاية، ضع بلح البحر المذاب في المقلاة واتركه على نار هادئة أكثر قليلاً حتى يتبخر الماء المنطلق من بلح البحر وتنضج الخضار، لكن الخضار لا تتفكك.

إذا كنت تستخدم بلح البحر الطازج، اتركه على نار خفيفة حتى ينفتح بلح البحر ثم لمدة 5-6 دقائق أخرى. إذا كان بلح البحر مجمدًا، فأنت بحاجة إلى طهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، وأهم شيء هو عدم تركه على نار خفيفة لفترة طويلة، حيث سيبدأ بلح البحر في التساقط من الأصداف.

نضع بلح البحر المطبوخ في وعاء أو طبق عميق ونسكب فوقه صلصة النبيذ والخضروات. يمكنك غمس رغيف فرنسي فيه.

البقدونس مناسب جدًا للتزيين، لكن إذا لم يتوفر يمكنك استخدامه أيضًا. بصل أخضرأو غيرها من الخضر. النبيذ الأبيض المبرد يتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق.

لا يعرف الجميع كيفية طهي بلح البحر المجمد بدون قشرة.

أنت بحاجة إلى معرفة التكنولوجيا الصحيحة لطهي أطباق بلح البحر للحصول على طعام شهي وغريب حقًا.

إن حساسية هذه المأكولات البحرية ستكمل تمامًا أي طبق بمذاقها. يتم تحضير السلطات والحساء والبيلاف منها. يمكن تقديمه مع صلصات مختلفةوالتي لن تؤدي إلا إلى تحسين ذوقهم.

اختيار المحار الجودة

بلح البحر هي ذوات الصدفتينالتي تعيش في المياه المالحة والعذبة. في الطبخ، يتم التعرف عليها باعتبارها طعاما شهيا حقيقيا. للحصول على طبق لذيذ، يجب تنظيفها بشكل صحيح.

لإعداد طبق لذيذ وصحي، يجب أن يكون بلح البحر طازجا و جودة عالية. نصائح لاختيار منتج جيد:

خصائص مفيدة بلح البحر

بلح البحر من مضادات الأكسدة القوية وهو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية. إنها تقوي جهاز المناعة وتحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة تؤثر على حدة البصر ونشاط الدماغ والفيتامينات والعناصر النزرة والكثير من الزنك وكمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان. على سبيل المثال، التربتوفان، الذي يعزز إنتاج هرمون الفرح.

بروتين هذه المحار يفوق بروتينات اللحوم والأسماك في محتوى الميثيونين(لا يتم تصنيعه في الجسم ولا يمكن الحصول عليه إلا من الطعام) التربتوفان والكيراتين. كما أن تناول بلح البحر له تأثير مفيد على صحة الأظافر والشعر والجلد.

بلح البحر رائع للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، مثل تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية(100 سعرة حرارية لكل 1 كجم من المنتج). هم نسبة عالية من البروتين وتقريبا لا تحتوي على دهونوبالتالي فهي لا تحتوي على الكولسترول الضار. هم أيضا غنية بالفوسفاتيداتوالتي لها تأثير إيجابي على وظائف الكبد. يقلل الكيراتين من الشهية، ويعزز إنتاج الميلانين، كما يحسن عمل الغدة الدرقية والغدد الكظرية والغدة النخامية.

قواعد تنظيف المأكولات البحرية

في عملية طهي المأكولات البحرية، تحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف بلح البحر المجمد بدون قشرة بشكل صحيح لتجنب أحاسيس الذوق غير السارة أو حتى التسمم. من الضروري تذويبهم. للقيام بذلك، قم بإزالة المحار من الكيس، ووضعه في وعاء عميق ووضعه في الثلاجة. بعد ذوبان الجليد تمامًا، يجب وضعها في مصفاة وشطفها جيدًا تحت ضغط عالٍ من الماء البارد للتخلص من الرمال.

غالبًا ما يتم شراء هذه المأكولات البحرية في أصداف. وهذا يثير التساؤل حول كيفية تنظيف بلح البحر بشكل صحيح. اجعله سهلا. تحتاج أولاً إلى تذويب المنتج عن طريق وضعه في الماء البارد وغسله جيدًا باستخدام فرشاة. ثم يجب غلي الأصداف لمدة 15 دقيقة ثم تبريدها وإزالة اللحم من اللوحات المفتوحة. تخلص من القذائف غير المفتوحة.

لتوفير المال والوقت، من الأفضل شراء بلح البحر المقشر بالفعل. توجد في الأصداف رخويات مدللة وغير صالحة للاستهلاك.

بعد غسل بلح البحر، يجب تجفيفه بالكامل عن طريق رجه في مصفاة، أو وضعه على مناشف ورقية. من المهم جدًا معرفة ذلك لا ينبغي أن تؤكل الأصداف المفتوحة أو الأصداف ذات القشرة التالفة.

وصفات للطبخ في المنزل

يتم طهي هذا النوع من المأكولات البحرية طرق مختلفة: في الميكروويف، جهاز الطهي المتعدد، على الموقد. فهي مقلية ومخبوزة ومسلوقة ومتبلة. المعالجة الحرارية لا تتجاوز 3-5 دقائق. للتخلص من رائحة السمك، رش المنتج بعصير الليمون الطازج.

المحار المقلي مع البصل والثوم

يمكن تقديم هذه المقبلات مع طبق جانبي أو كطبق منفصل. مكونات:

• 800 جرام بلح البحر
• 2 بصل
• 70 جرام زبدة
• بضعة فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

سخني القدر، ثم ضعي الزبدة، ثم ضعي المأكولات البحرية. ثم يضاف البصل المفروم ويخلط جيدا. عندما يقلى هذا الخليط، فإنه يحتاج إلى الفلفل والمملح ووضع الثوم المبشور. يجب خلط كل هذا جيدًا ثم إزالته من النار وتغطيته وتركه لمدة 3 دقائق.

وصفة باللغة البلجيكية

مكونات:

• 0.7 لتر من النبيذ الأبيض
• أعشاب بروفانس (اختياري)
• 400 جرام محار.

للصلصة:

• نصف لتر من الكريمة قليلة الدسم؛
• 1 ش. ل. مستردة الديجون؛
• زوجان من الكراث
• 200 غرام من الجبن الأزرق مع العفن؛
• الفلفل الأبيض.

يُسكب النبيذ في قدر ويُوضع على نار خفيفة. اتركها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضف الأعشاب البروفانس وبلح البحر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر ثم يُصفى في مصفاة.

لتحضير الصلصة تحتاج إلى تسخين الكريمة في وعاء صغير وإضافة الخردل والبصل المفروم إليها. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الصلصة. ثم يتبل كل شيء بالفلفل الأبيض ويطهى حتى يصبح كريما حامضة سميكة.

الطبخ في طباخ متعدد

مكونات:

• رطل من بلح البحر المقشر
• 200 مل كريمة قليلة الدسم؛
• 2 طماطم
• 100 مل من زيت الزيتون
• التوابل والملح والفلفل والثوم والأعشاب حسب الرغبة.

ضع المأكولات البحرية في وعاء متعدد الطهي، صب زيت الزيتون ويقلى لمدة 10 دقائق في وضع "الخبز". ثم تضاف الطماطم المفرومة والكريمة المخفوقة والبهارات والملح والأعشاب. قم بالطهي على نفس البرنامج لمدة عشر دقائق أخرى. عندما يتبخر الماء الزائد، ويكتسب المحار نكهة الطماطم الكريمية، يُضاف الثوم المبشور جيدًا ويوضع على الفور في الأطباق. يقدم مع التزيين فقط.

الوصفة الكورية

للطبخ سوف تحتاج:

• نصف كيلو من المحار
• 3 رؤوس بصل
• 50 مل صلصة الصويا
• عصير 1 ليمونة؛
• البهارات: فلفل أحمر وأسود، كزبرة، جوزة الطيب;
• 1 ش. ل. عسل.

يُسلق بلح البحر المُجهز لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى في مصفاة. بعد ذلك، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويرش بالملح ويرش بعصير الليمون ويترك لينقع. ثم أضف جوزة الطيب على طرف السكين إلى صلصة الصويا والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يخلط عصير الليمون مع العسل ويسخن جيداً. ثم يُمزج البصل والمحار وصلصة العسل. يرش كل شيء بالفلفل الأحمر ويخلط ويرسل إلى الثلاجة. هناك البرد.

وجبة خفيفة للبيرة

يتم تحضيره بسهولة وبسرعة كبيرة.

مطلوب:

• 100 غرام زبدة
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف كيلو بلح البحر
• 200 جرام جبن.

سخني الزبدة في مقلاة، ضعي فيها الثوم المفروم واقليه قليلاً. ثم قم بإزالة الثوم بملعقة مثقوبة. ضعي المأكولات البحرية في الزيت والفلفل والملح واقليها على نار عالية لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الجبن المبشور ويُخلط ويُطهى لمدة دقيقة.

بيلاف مع بلح البحر

المكونات المطلوبة:

• 700 غرام من المأكولات البحرية
• 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛
• كوب من الأرز.
• 40 جرام زبدة
• حاسب شخصي 1. الجزر والبصل.
• الفلفل والملح وورق الغار.

يجب غلي المحار في ماء مملح (لا تستنزف الماء بعد الطهي). يقلى الجزر المفروم والبصل المفروم بالزيت. ثم يضاف الأرز هناك ويقلى مع الخضار. عندما يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفي كوبين من الماء إلى الوعاء الذي تم طهي المأكولات البحرية فيه، معجون الطماطموالبهارات. يُطهى على نار متوسطة. عندما يقترب الأرز من النضج، أضيفي بلح البحر.

شوربة ماكولات بحرية

لتحضير الحساء ستحتاج:

• 600 جرام بلح البحر
• 150 جرام من شرائح سمك الحدوق وقاروص البحر ولحم السلطعون والفلفل الحلو؛
• 0.5 لتر من النبيذ الأبيض ومرق اللحم؛
• 2 رأس بصل
• حبات الفلفل الأسود؛
• 5 ش. ل. الزيوت (يفضل الزيتون)؛
• ورق الغار
• زعتر.

يُسلق بلح البحر لمدة أربع دقائق في كمية قليلة من الماء المملح ثم يُصفى في مصفاة. نقطع السمك إلى قطع والبصل إلى مكعبات ويجب طهيه بالزيت. إضافي الفلفل الحلونقطعها إلى شرائح ونرسلها إلى البصل ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم نسكب المرق ونضع البقدونس وحبوب الفلفل ونطهو لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك يجب عليك غلي الخمر ووضع السمك فيه وغليه لمدة ثلاث دقائق. ثم ضعي لحم السلطعون وبلح البحر وسخنيه وتبليه. نسكب الشوربة في أطباق، ونزينها بالزعتر والمحار.

من بين العديد من الوصفات لطهي المأكولات البحرية، سيجد الجميع شيئا لأنفسهم. لكي تستمتع بطبق رائع من بلح البحر، عليك أن تتعلم كيفية تنظيفه وطهيه. سيسمح لك ذلك بإدخال الحداثة في نظامك الغذائي والشعور بجميع الخصائص المفيدة للمحار.

انتبه، اليوم فقط!