ما هو نبيذ المائدة وكيف يتم إنتاجه واستهلاكه؟ ما هو نبيذ المائدة

يتم تحضير الخمور العادية بشكل أساسي من العنب النقي الذي يحتوي على نسبة سكر تصل إلى 17٪ ، وذلك عن طريق تخمير العنب دون إضافة أي شوائب. يتم بيع النبيذ العادي في عمر يصل إلى عام واحد ، ولكن ليس قبل ثلاثة أشهر من تاريخ تجهيز العنب ، لذلك من الواضح أنهم يشعرون برائحة العنب الذي يصنعون منه ، ونضارة في الذوق. الأكثر شعبية في مولدوفا هي نبيذ المائدة الأبيض العادي ، المصنوع من أصناف العنب: Aligote ، Feteasca ، Riesling ، Rkatsiteli ، Muscat.

فيما يلي خصائص بعض أنواع النبيذ العادي.

"Viorica" ​​هو نبيذ مائدة جاف عادي ، وقد تم إتقان إصداره مؤخرًا نسبيًا. يتم تحضيره من أصناف العنب الأوروبية البيضاء التي تنمو في مناطق مختلفة من البلاد: Aligote و Feteaska و Rkatsiteli (يُسمح أيضًا بإدخال Riesling وأنواع أوروبية أخرى في المزيج أو الصفحة).

يتم حصاد العنب بمحتوى سكر لا يقل عن 17 جم / 100 مل وحموضة قابلة للمعايرة لا تزيد عن 9 جم / لتر. تتم معالجتها في كسارات - جذوع أسطوانية ويتم إرسال اللب الناتج إلى آلات التجميع. يجب أن يتم الجمع بين الجاذبية والضغط الأول (الذي تم الحصول عليه بعد العصر) ، ويجب ألا يتجاوز إجمالي الكمية المستخدمة لإنتاج نبيذ المائدة فيوريكا 60 ديكالتر من 1 طن من العنب. اعتمادًا على درجة حرارة نقيع الشعير أثناء الترسيب ، يتم إدخال 50 إلى 100 مجم / لتر من ثاني أكسيد الكبريت.

يتم تخمير نقيع الشعير في مصانع التخمير أو في خزانات كبيرة على مزرعة خميرة نقية عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية. بعد الانتهاء من التخمير والتصفية ، يتم إزالة مواد النبيذ من رواسب الخميرة ، وكبريتات بمعدل 25-30 مجم / لتر من ثاني أكسيد الكبريت ومزجها من الأصناف المذكورة أعلاه.

بعد عملية النقل الثانية ، التي تم إجراؤها بعد 1-1.5 شهرًا مع الإدخال المتزامن لـ 25-30 مجم / لتر من ثاني أكسيد الكبريت ، يتم إرسال مادة النبيذ للمعالجة التكنولوجية.

نبيذ المائدة الأبيض "Viorica" ​​له لون أنيق - من القش الخفيف مع صبغة خضراء إلى الذهبي الفاتح ، ورائحة الأزهار الرقيقة والمذاق المتناغم.

شروط النبيذ النهائي: محتوى الكحول الإيثيلي - 9-13٪ حجم ، حموضة قابلة للمعايرة - 6 جم / لتر.

مسقط. يُصنع النبيذ بطريقة المزج من عنب مسقط الأبيض وعنب مسقط العنب المزروع في المناطق الوسطى من مولدوفا ، وكذلك على ساحل الروافد الوسطى لنهر دنيستر. تشغل مزارع الكروم من أصناف مسقط 7،755 هكتارًا في البلاد بنسبة 3.23٪. أصناف العنب الأبيض مسقط (المرادفات - مسقط فرونتنيان ، اللبان ، تامايسا) مختلفة جودة عاليةمنتجات النبيذ. بالإضافة إلى نبيذ المائدة ومواد نبيذ الشمبانيا ، في المناطق الجنوبية ، يتم صنع نبيذ مسقط الحلو الشهير.

مسقط الأبيض - مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة ، تتميز بارتفاع تراكم السكر. في بعض السنوات ، في جنوب مولدوفا ، يجب أن يصل محتوى السكر إلى 25-27٪. أوراقها مستديرة ، متوسطة الحجم ، على شكل قمع ، متوسطة أو مشرحة بشدة. الجانب العلوي من الورقة أخضر فاتح. العناقيد متوسطة أو أسطوانية أو أسطوانية مخروطية الشكل وأحيانًا مجنحة ؛ التوت مستدير ، والجلد ذهبي ، واللحم كثير العصير برائحة جوزة الطيب القوية.

يجذب نبيذ المائدة المصنوع من مسقط بلونه الذهبي الفاتح وطعم مسقط الفريد المتناغم ورائحة وردة الشاي الرقيقة. يعتقد صانعو النبيذ أن باقة هذا النبيذ مع لمسة من الكباد تشبه العطر الفريد للمروج والمراعي الجبلية. ظروف النبيذ الجاهز: كحول - 9-13٪ حجم ، حموضة قابلة للمعايرة - 6 جم / لتر.

تشينوري. هذا النبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة من العنب بنفس الاسم ، تم جلبها إلينا مؤخرًا من جورجيا. ينمو العنب على مساحة 480 هكتار (0.20٪). نبيذ المائدة Chinuri له لون قش فاتح مع صبغة خضراء وطعم طازج ورائحة لطيفة. ظروف النبيذ: كحول - 9-13٪ حجم ، حموضة معايرة - 6 جم / لتر.

Alb de Mase رقم 2 (غرفة الطعام رقم 2). النبيذ مصنوع من أصناف العنب الأوروبية البيضاء بطريقة مزج. الطعم الخفيف والمتناغم والرائحة اللطيفة ، التي تشعر فيها نغمات العديد من أنواع العنب ، تضمن طلبًا ثابتًا على النبيذ. في التذوق الدولي ، حصل النبيذ على ميداليات فضية وبرونزية.

ظروف النبيذ: كحول - 9-13٪ حجم ، حموضة معايرة - 6 جم / لتر.

يتم إنتاج الجدول الأحمر رقم 1 ووردة الجدول رقم 4 بنفس الشروط.

في بلدان رابطة الدول المستقلة ، النبيذ الأحمر أكثر شيوعًا ، بينما في أوروبا ، يتم تفضيل النبيذ الأبيض. لقد تطورت هذه الحالة بسبب حقيقة أنه حتى في الاتحاد السوفيتي تم زراعة المزيد من أنواع العنب الداكنة على نطاق صناعي وفي قطع أراضي منزلية شخصية. لدينا فكرة خاطئة مفادها أن النبيذ الأبيض أقل صحة من النبيذ الأحمر.

عملية صنع النبيذ ، والتي تعتبر المرحلة الرئيسية منها تخمير كحولي ، هي التحويل الطبيعي للفركتوز والجلوكوز إلى كحول. بالإضافة إلى الكحول ، أثناء التخمير ، تتشكل مواد ثانوية تؤثر على جودة النبيذ: العفص ، المركبات العطرية ، الأحماض العضوية. تعتبر عملية التخمير كاملة فقط عندما يتم تخمير السكر بالكامل.

يختلف النبيذ الأبيض عن الأحمر من حيث أنه مصنوع ليس فقط من الأبيض ، ولكن أيضًا من بعض الأصناف الداكنة ، والأحمر مصنوع فقط من العنب الداكن. يعتمد لون النبيذ على لون قشر التوت الذي يحتوي على أصباغ ، لذلك عند صنع النبيذ الأبيض من أصناف العنب ذات الألوان الداكنة ، يحاولون تجنب ملامسة العصير لفترة طويلة مع جلد التوت الملون. تستخدم الأصناف الداكنة أيضًا للحصول على مثل هذه المشروبات في بعض الأحيان يتم إنتاجها عن طريق المزج ، حيث يتم خلط مواد النبيذ الأبيض والأحمر بنسب معينة.

النبيذ الأبيض الجيد مصنوع أيضًا في المنزل. الشيء الرئيسي في هذا الإنتاج هو استخدام العنب الناضج جيدًا ، والذي وصل إلى نسبة عالية من السكر. إذا كان التوت يحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، يمكنك اللجوء إلى إضافة كمية معينة من السكر إلى العنب. هذه التقنية تسمى الفصل.

يجب تخزين النبيذ الأبيض في ظل ظروف معينة. قررت ذلك ضوء الشمسلا يؤثر فقط على جودة المشروب ، ولكن أيضًا على المصطلح الذي يحتوي عليه والمركبات التي تحت التأثير أشعة الشمسالخضوع لعمليات كيميائية سلبية. لذلك توجد في المشروب عملية تسمى الكيمياء الضوئية لطرطرات الحديد ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على جودة المشروب. خلال هذه العملية ، تتحلل المواد الحافظة الطبيعية للنبيذ ، مما يؤدي إلى تعتيم النبيذ.

للحفظ خصائص مفيدةشرب النبيذ الأبيض ، كقاعدة عامة ، معبأ في زجاجات زجاجية داكنة (كهرماني وأخضر داكن) ، والتي تمتص الضوء من الأشعة فوق البنفسجية النشطة.

يعتبر نبيذ المائدة الأبيض من أكثر أنواع النبيذ حساسية وحساسية. لإنتاج مثل هذا المشروب ، يتم استخدام العنب بدون سكر مفرط ، لأنه مع كمية كبيرة من السكر ، يتم الحصول على نبيذ أثقل ، كحولي ، ذو حموضة منخفضة. تعتبر الخمور التي تحتوي على نسبة كحول 9-11٪ الأكثر تناغمًا. يجب ألا تحتوي هذه المشروبات على نغمات حامضة ، والتي تظهر غالبًا في نبيذ المائدة وتقلل من جودتها.

النبيذ الأبيض مصنوع من جميع أصناف العنب الأبيض والوردي ومعظم أنواع العنب الأحمر. لا يمكنك الحصول على مثل هذا المشروب إلا من أنواع مختلفة من العنب "الأسود" مع لب كثيف اللون. يعتمد لون هذا المشروب على النوع وتكنولوجيا الإنتاج. يمكن أن تتراوح من القش الخفيف مع صبغة خضراء أو صفراء إلى أصفر ليموني أو ذهبي أو كهرماني عميق.

يشير لون النبيذ إلى بعض خصائصه. لذلك ، لا تخضع الأصناف الملونة قليلاً للشيخوخة في البراميل الخشبية (البلوط). يشير النبيذ الأبيض ذو اللون المكثف مع لون الليمون إلى وقت قصير من التسريب على اللب أو إنتاج مشروب من العنب المفرط النضج. يشير اللون الذهبي أو الكهرماني إلى العمر الخطير أو تقادم برميل البلوط الطويل. النبيذ الأبيض أقل استخلاصًا من النبيذ الأحمر. لديهم طعم خفيف وحساس.

النبيذ الأبيض ، الذي تكون فوائده أكبر بكثير من أضرار الكحول ، له تأثير إيجابي على العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةبسبب محتوى مواد مثل البوليفينول فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استهلاك 200 مل يوميًا إلى فقدان الوزن بشكل تدريجي. يقوي هذا المشروب جهاز المناعة ، ويحسن وظائف الرئة ، ويزيد من مستوى مضادات الأكسدة.

للاستمتاع حقًا بباقة النبيذ ، يجب عليك اتباع قواعد استخدامها والجمع بشكل صحيح بين المشروب والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة. كثير من الناس لا يعرفون ماذا يشربون الخمر الأبيض. تعتبر المائدة (شبه الجافة والجافة) رائعة بالنسبة للمقبلات وأطباق الأسماك وأطباق الدواجن (الدجاج والديك الرومي واللعبة) والخضروات المطهية والمأكولات البحرية (السلطعون والروبيان والمحار وبلح البحر). أزواج مع مجموعة متنوعة من أطباق الخضار والمأكولات البحرية. - مع الحلويات والشوكولاتة والفواكه والبسكويت والجبن الخفيف. يتم تبريد نبيذ المائدة إلى 10-12 درجة مئوية ، ونبيذ الحلوى - حتى 14-16 درجة مئوية.

كل شيء يتدفق ، كل شيء يتغير ، ولكن ليس حب الذواقة اللامحدود للنبيذ الأبيض الجيد والنبيذ الأحمر الجاف. في العديد من البلدان (خاصة في إيطاليا وفرنسا وجورجيا) ، يعتبر النبيذ مشروبًا وطنيًا يستهلكه السكان ، آسف ، مثل الكومبوت.
مواطنونا ، الذين لم يعتادوا على شرب المرلوت يوميًا على العشاء ، يريدون أن يعرفوا: ماذا نبيذ جافجيد ، وفي الواقع ، ماذا يشرب هؤلاء الفرنسيون - نبيذ أحمر جاف أو نبيذ أبيض؟

لماذا أفضل نبيذ جاف؟

إذا كنا نرغب في أن نكون أحلى وأقوى ، فإن الأفضلية في أوروبا هي النبيذ الجاف. يشير النبيذ الجاف عالي الجودة إلى المنتجات التي يكون سعرها دائمًا أعلى من المتوسط.

اليوم سوف نتحدث فقط عن تلك الخمور التي تم تحضيرها ليس بشكل جزئي ، ولكن يجب أن يتم التخمير الكامل للعنب. (لا يزيد محتوى السكر المتبقي في النبيذ الجاف الجيد عن 0.3٪). إنه النبيذ الجاف الذي يشكل التشكيلة الرئيسية من المشروبات المجمعة والعتيقة والعادية. فقط النبيذ الجاف يمكن أن يسمى مشروبًا طبيعيًا ونقيًا وصحيًا.

لا يمكن تناول مصطلح "النبيذ الجاف" حرفيًا ، لأن مشروب النبيذ عبارة عن سائل. إن مفهوم "جاف" بهذا المعنى هو عكس مفهوم "الحلو" ، حيث يتحول السكر الموجود في عصير العنب إلى كحول أثناء عملية تخمير النبيذ الجاف.

النبيذ الجاف ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير أصناف العنب ، Merlot ، Lambrusco ، Cabernet ، Negrette ، Aglianico ، Sauvignon ، إلخ ، تنتمي إلى مجموعة النبيذ الأحمر الجاف أو نبيذ المائدة.

النبيذ الأبيض الجاف مصنوع من العنب الذي سبق قشره. غالبًا ما يستخدم صانعو النبيذ أنواعًا مختلفة مثل مسقط وشاردونيه وفيرناتشا وريسلينج وجريكو وتوكاي وغيرها.

النبيذ الأبيض الجاف الجيد

في معظم الحالات ، يتم استهلاك النبيذ الأبيض "الشباب" ، لأن أثمن شيء فيه هو الرائحة المكررة وطعم العنب الطازج. في الوقت نفسه ، إذا تم تخزين النبيذ الخفيف في براميل أطول من المعتاد ، فإنه سرعان ما يبدأ في التغميق ويفقد طعمه المنعش بالفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح لطيفًا وقديمًا.

بطريقة مختلفة تمامًا ، "ينضج" النبيذ الأبيض في زجاجات - تزداد فترة الشيخوخة ، و صفات الذوقتتحسن.

ماذا يقول لون النبيذ الأبيض الجاف؟

• شحوب يشير إلى طعم خفيف.
• الشفافية والتألق - تميز الحموضة العالية ؛
• يشير الظل غير اللامع إلى نعومة الشراب ؛
• لون ذهبي قش يشير إلى نضج النبيذ ؛
• لون أبيض مخضر ، كقاعدة عامة ، متأصل في المشروبات الصغيرة ؛
• لون العنبر يشير إلى النضج.
• حافة القرص رمادية أو بنييشير إلى تلف الخمر.

أفضل العلامات التجارية للنبيذ الجاف - الانتباه إلى الفلين

ستندهش ، ولكن أغلى عنصر في زجاجة النبيذ هو الفلين. كلما كان من المفترض أن يكون أطول وكان أفضل ، كلما كان الفلين أطول وأكثر تكلفة. لذا فإن طول الفلين في اختيار النبيذ هو دليل موثوق.

لا تحمي الفلين الطبيعي النبيذ بشكل موثوق من تغلغل الأكسجين الضار فحسب ، بل يحمل أيضًا معلومات مهمة جدًا.

سيحتوي فلين النبيذ الأبيض الجاف الجيد دائمًا على:

• محاصيل العام؛
• الكرم الذي كان يصنع فيه الخمر.
• اسم الشركة التي قامت بالتعبئة ؛
• المدينة التي تقع فيها المزرعة ؛
• رمز الشركة المصنعة أو العلامة التجارية.

كوب من النبيذ الأبيض الجيد لتناول العشاء مفيد جدًا لجسم الإنسان. يساعد المشروب على هضم الطعام ، ويحارب التعب وحتى نزلات البرد. لكن في نفس الوقت إساءة نبيذ العنبيقلل تمامًا من قيمته الغذائية. تتجلى العلامات الأولى لإدمان الكحول على النبيذ في الرغبة في شرب 200-400 مل ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن أيضًا في الغداء. من الجدير بالذكر أن الكثير من الناس مقتنعون حقًا بأن النبيذ مفيد بأي كمية ولا يحمل أي خطر محتمل. بالطبع ليس كذلك. أي كحول في كميات كبيرةيؤثر بشكل واضح مظهرالناس وصحتهم بشكل عام.

وفقًا للأبحاث الطبية ، فإن 100 جرام من النبيذ الأبيض الجاف الذي يُشرب على العشاء ليس له تأثير سام على الجسم ، ولكنه في نفس الوقت مشبع بعناصر مهمة بيولوجيًا.

وجبة خفيفة للنبيذ الأبيض الجاف

الغرض الرئيسي من النبيذ الأبيض الجاف هو التأكيد بمهارة على المذاق الرائع لأطباق معينة. هذا هو السبب في أن النبيذ الأبيض غالبًا ما يستخدم كمقبلات ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الشهية. فيما يلي أمثلة.

اقتران تذوق النبيذ الأبيض الجاف مع الطعام:

• المأكولات البحرية: الكركند ، الكركند ، الجمبري ، المحار ، بلح البحر ، جراد البحر ، الكافيار الأحمر والأسود + Primus البرتغالي ؛
• سمك قليل الدهن + تشيلي "أمبلس" شاردونيه ؛
• مقبلات اللحوم الباردة (الدواجن ، لحم العجل ، الطرائد) + "Turmhof" الإيطالية ؛
• الفطائر + الفرنسية Clo Floriden ؛
• ريكوتا ، موزاريلا ، جبنة فيتا ، مسكربون ، كانتال ، بارميزان ، إيمنتال وغيرها الكثير + الاسترالية أكسفورد لاندينغ ؛
• خضروات مشوية + "Scharzhof" الألمانية ؛
• لفات الخبز + سافانا جنوب أفريقيا ؛
• ثمار + الجورجية "Tsinandali".

الأطعمة التي لا تتوافق مع النبيذ الأبيض الجاف: الفواكه الحمضية والتبغ والشوكولاتة والمكسرات ومنتجات الطهي شديدة التوابل وأطباق طعم الخل.

4500 - عدد أصناف النبيذ الأحمر الجاف تقريبًا في العالم. بديع. معظمهم ، بالطبع ، لا يستحقون إنفاق أموالك ووقتك. ولكن دون التعرف على طعم أحمر جاف كابيرنت ساوفيجنون أو شيراز أو بينوت نوار - فكر فيما إذا كان الندم سيؤذيك على منحدر آخر أيام حياتك؟

ماذا يجب أن يكون لون النبيذ الأحمر الجاف الجيد؟

لنبدأ مع لون النبيذ الذي يجب تنبيهه.

تعكر المشروب هو أول علامة على أن النبيذ قد فسد ، أو أنه يعاني من موت مفاجئ (وهذا يحدث أيضًا!) ، أو أن الشركة المصنعة استخدمت العنب الفاسد ، ولم تحقر حتى التوت الفاسد.

• عميق، لون مشرقالذنب يشهد على جودة جيدةمحصول؛
• يشير اللون الأرجواني أو العقيق أو الياقوت الداكن أو البنفسجي أو الكرز إلى شباب النبيذ الجاف ؛
• المشروبات الأخف وزنا ، مثل البرتقال مع تاج مغرة ، ناضجة ومتناسقة (ولكن إذا ظهر تاج مصفر في نبيذ قصير العمر ، فهذه هي أول علامة على ذبول النبيذ).

إذا كنت ترغب في شراء نبيذ أحمر جاف جيد ، فاختر ماركات النخبة في زجاجات "ثقيلة" من بورجندي أو بوردو أو "الفلوت" الألزاسي المصنوع من الزجاج البني الداكن والأخضر.

تم تجهيز المواد للموقع www.site

فوائد ومضار النبيذ الأحمر الجاف

شرب النبيذ الأحمر الجاف بكميات كبيرة ضار مثل تناول السم النقي من وقت لآخر. في استخدام النبيذ الجيد ، الاعتدال مهم ، ومن ثم فإن عصير العنب المخمر سيكون له بالفعل تأثير علاجي استثنائي. يسمى:

• تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكليّة المهمة ؛
• لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي ؛
• لها تأثير محفز على الجهاز الهضمي.
• تقليل النشاط المضاد للورم.
• منع الشيخوخة المبكرة.
• تحفيز عمل الغدد الصماء.
• لهجة أثناء النهار وتحسين النوم في الليل.

كلما كان الطبق أكثر توابلًا وتوابلًا ، كان من الأفضل إقرانه بالنبيذ الجاف. ولكن في الوقت نفسه ، يجب تحديد اختيار الطعام للنبيذ من خلال المبدأ التالي: كلما كان مذاق الطبق أكثر تعقيدًا ، يجب أن يكون النبيذ أخف ، وكلما كانت المقبلات أبسط ، يجب أن يكون المشروب نفسه أكثر ثراءً.

اقتران تذوق النبيذ الأحمر الجاف مع الطعام:

• الجبن والأطباق معها (على سبيل المثال ، المعكرونة واللازانيا) + توسكان "Brunello di Montalcino" ؛
• لعبة مخبوزة + الجورجية Kindzmarauli
• الثمار الناضجة: الكمثرى ، الخوخ ، الخوخ ، التفاح ، المانجو + أمارون الإيطالي ؛
• اللحوم الحمراء المقلية: لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر + "سلسلة Caiken Terroir الأرجنتينية" ؛
• مشروم + لو كورنو فرنسي
• حلويات لذيذة + بورجندي بوجوليه نوفو

المخللات والخضروات والفانيليا والنعناع والقرفة غير متوافقة مع النبيذ الأحمر الجاف.

أسماء أفضل أنواع النبيذ الجاف الأحمر والأبيض

نبيذ أحمر فرنسي جاف

• شاتو دي شاميري ، ميركيور روج بينوت نوير
• "Moet & Chandon Nectar Imperial" شاردونيه ، بينوت نوير وبينوت مونير
• Le "G" de Chateau Guiraud من عنب Sauvignon Blanc و Sémilne

نبيذ أحمر جاف إيطالي

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva من عنب برونيلو
• "Turmhof" Chardonnay من عنب شاردونيه
• ماسي ، "كوستاسيرا" أمارون كلاسيكو من عنب كورفينا ومولينارا وروندينيلا

النبيذ البرتغالي الأحمر الجاف

• كينتا دو كراستو ، "كراستو" من تينتا باروكا ، تينتا روريز وتوريجا فرانسيس عنب
• Enoforum ، "Alente Reserva" من عنب Alicante و Trincadeira و Aragones
• بيجوس ، أديجا دي بيجوس من عنب شاردونيه وأنتو فاز وأرينتو

النبيذ الأحمر الروسي الجاف

• Usadba Divnomorskoe »شاردونيه من عنب شاردونيه ؛
• Winery Vedernikov ، "Sibirkoviy" بلوط من العنب السيبيري
• أبراو دورسو جولد وبينوت نوير وريسلينج وشاردونيه بروت

نبيذ أحمر جاف من ألمانيا

• بورغ رافينسبورغ ، سباتبورغندر بينوت نوير
• A. كريستمان ، Konigsbach Riesling trocken من عنب Riesling
• كيلر ، "Cuvee -f-" Pinot Noir و Dornfelder

• وادي تيلياني ، سابيرافي من عنب سابيرافي
• وادي تيلياني "موكوزاني" من عنب سابيرافي
• Kindzmarauli Marani من عنب Kisi (النبيذ الأحمر شبه الحلو)

نبيذ أمريكي أبيض وأحمر جاف (الولايات المتحدة الأمريكية)

• Duckhorn Decoy النبيذ الأحمر Merlot و Cabernet Sauvignon
• Geyser Peak ، Sauvignon Blanc من عنب Sauvignon Blanc
• Cline ، "Ancient Vines" Carignane من عنب Carignano

• Adega Eidos ، "Veigas de Padrinan" من عنب Albariño
• موغا ، بلانكو ، فيرمنتادو إن باريكا من عنب فيورا
• Marques de Caceres و Crianza من عنب Tempranillo و Garnacha

النبيذ الاحمر الاسترالي الجاف

• فوكس كريك فيكسن شيراز وكابيرنت فرانك وكابيرنت ساوفيجنون
• "تشغيل الظل" شيراز وكابيرنت ساوفيجنون
• نبيذ تيريل "Semillon Vat 1" من عنب Semillon

يتميز النبيذ الجاف ذو المائدة البيضاء بمجموعة متنوعة جدًا من الصفات الحسية: من الطازج مع القليل من العنب والصغار مع بقايا ثاني أكسيد الكربون إلى النبيذ الناضج القديم والمعبأ في زجاجات ؛ من الضوء - من المناطق الشمالية لزراعة الكروم إلى أكثر اكتمالًا - من الجنوب ؛ من البساطة في النكهة إلى الباقة الأنيقة والمعقدة في الباقة.

هذا لا يرجع فقط إلى الاختلاف في تقنيات إنتاجها. هنا ، تأثير المواد الخام ، والتنوع الاستثنائي لأصناف العنب المستخدمة ، بما في ذلك مسقط وأنواع عطرية أخرى ، وكذلك الأصناف الحمراء ، تؤثر بشكل كبير.

تتنوع حالة أصناف العنب الأبيض أيضًا: درجة نضجها وجودتها اعتمادًا على المنطقة ، والمنطقة الدقيقة ، وإضاءة الموقع ، وظروف العام.

في الوقت نفسه ، في جميع أنواع النبيذ الأبيض ، يتم اكتشاف أدنى عيوب بسهولة ، ويتم إخفاؤها في أنواع النبيذ الأخرى عن طريق التركيز العالي للكحول والرائحة القوية والمواد الفينولية. تتأثر جودة النبيذ الأبيض بشكل خاص بالعوامل الزراعية لزراعة العنب ، والحالة الصحية للتوت ، وخصائص المعالجة الأولية للعنب ، وظروف صناعة النبيذ.

بالنسبة لنبيذ المائدة الأبيض ، فإن درجات الأكسدة وخشونة الذوق غير مقبولة. يجب أن يكون لها لون أصفر قش أو قش مخضر ، ورائحة متنوعة أو زهرية واضحة المعالم وذوق دقيق مع حموضة لطيفة.

هذه نبيذ أبيض جاف عادي: Aligote و Riesling و Sauvignon و Feteasca من نفس أصناف العنب ؛ باقة الطاقة الشمسية من Rkatsiteli و Borzhavskoe من Müller-Thurgau في أوكرانيا ؛ Viorica في مولدوفا و Stremyannoye في روسيا من مزيج من الأصناف البيضاء.

النبيذ الفاخر من هذه المجموعة له أيضًا أكسدة غير مقبولة ، ولكن في الباقة والذوق ، جنبًا إلى جنب مع الصفات المتنوعة ، يجب أن تكون هناك نغمات أثيرية للشيخوخة ومذاق ممتع خاص. معايير هذا النبيذ هي ريسلينج أبراو وتسيناندالي.

Riesling Abrau - أول نبيذ روسي أبيض للمائدة ، تم إنشاؤه في الثمانينيات. من القرن الماضي في "Abrau-Dyurso" (بالقرب من Novorossiysk) بواسطة E. A. Vedel. انتشرت تقنيته في جميع أنواع النبيذ الجاف الأبيض المحلي. ريسلينج أبراو مصنوع من راين ريسلينج يزرع في التربة الرملية والمارل.

النبيذ ذهبي فاتح اللون مع مسحة خضراء وواضحة وضوح الشمس مع لمعان ؛ له باقة ريسلينج الرقيقة ، طعم منعش مع درجات من الشيخوخة ، أحيانًا مع صبغة قطرانية خفيفة. حصل النبيذ على ميدالية ذهبية و 8 فضية و 4 ميداليات برونزية.

Tsinandali هو أحد أفضل أنواع النبيذ. تم إنشاؤه في عام 1926 بواسطة A. A. Egorov في المركز القديم لصناعة النبيذ الجورجية Tsinandali من أصناف Rkatsiteli و Mtsvane. نبيذ من لون القش الفاتح مع باقة زهرية رقيقة ومذاق متناغم كامل ، طازج تمامًا ، مع مذاق رائع لشيخوخة البرميل. حصل Tsinandali على 10 ميداليات ذهبية و 9 فضية.

كانتين Rkatsiteli (Rosglavvino. Abrau-Durso)

تابل كابيرنيت (Rosglavvino. Stavropolvino)

Table Cabernet (Rosglavvino. Abrau-Durso)

نبيذ المائدة الأبيض (مجلس داغستان الاقتصادي)