نفث الجبنغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 16.2%، فيتامين ب - 11.4%، كالسيوم - 13.7%، فوسفور - 16.1%، كوبالت - 15.3%، منجنيز - 14.2%

فوائد نفخة الجبن

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي وظيفة الإنجاب‎صحة الجلد والعين، صيانة المناعة.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي المسالك المعويةو الجهاز العصبي.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض و الأطراف السفليةيزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام النسيج الضام، هو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب عدم كفاية تناوله تأخر النمو واضطرابات الجهاز التناسلي وزيادة الهشاشة أنسجة العظام، اضطرابات استقلاب الكربوهيدرات والدهون.

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق

ما هي المعلومات المفيدة حول تكوين المنتج

البعض منا لا يفهم ما يعنيه تعبير محتوى السعرات الحرارية وتكوين الأطعمة، على الرغم من أن هذه هي القيمة الأكثر أهمية، ورفاهيتك تعتمد عليها. ولهذا السبب سنحاول في هذه المادة تحليل هذا المفهوم العصري بالتفصيل.

بمساعدة السعرات الحرارية، يتم تقدير قيمة الطاقة للأطعمة. وجود معلومات عنها قيمة الطاقةأي منتجات، لدينا فرصة لحساب محتوى السعرات الحرارية في قائمة العشاء التي تحتاج إلى طهيها بنفسك بدقة.

وفي الوقت نفسه، كقاعدة عامة، لن يكون كافيا الحصول على بيانات فقط عن عدد السعرات الحرارية "المخفية" في المنتجات، أي معرفة محتوى السعرات الحرارية للمنتجات بالضبط، بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في قائمتنا، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار الذي العناصر الكيميائيةفهي تحتوي على: كمية الدهون والبوليبتيدات والكربوهيدرات، بالإضافة إلى محتواها من السوائل وغيرها مواد مفيدة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار عدد السعرات الحرارية التي تنفقها خلال يوم العمل. يعتمد عدد السعرات الحرارية التي يمكنك حرقها خلال اليوم بشكل مباشر على نمط حياتك ومعدل الأيض وعمرك.

يستهلك ممثلو النصف الجميل للبشرية ما يقرب من ألفين إلى ثلاثة آلاف سعرة حرارية في اليوم. ومن ثم، ومن أجل زيادة استهلاك الجسم للسعرات الحرارية، ينصح بممارسة الرياضة بانتظام والالتزام بممارسة الرياضة موقف الحياة- التزلج، التزلج، الجري، المشي لمسافات طويلة، التمارين الرياضية، الكاراتيه.

يتم امتصاص السكريات البسيطة التي نستهلكها مع الفواكه والعسل والبسكويت على الفور، حتى عندما تكون في الفم. أولئك الذين ليس لديهم الوقت لاستيعابهم سيبدأون في التراكم في أجسامنا زيادة الوزن.

يعلم الجميع أن البروتينات والدهون تستخدم لتجديد الخلايا وتجديدها. لتزويد الجسم بالمواد الكيميائية الحيوية اللازمة، تحتاج كل يوم إلى استهلاك ما لا يقل عن أربعمائة جرام من السكريات، وثمانين جرامًا من البولي ببتيد ومائة جرام من الدهون الثلاثية. نحن نأخذ هذه العناصر النزرة المهمة من الطعام، لذا يُنصح بدراسة سيرتها الذاتية بدقة التركيب الكيميائي.

من المهم أن نعرف أن العناصر الغذائية المختلفة تشارك في عملية التمثيل الغذائي في الجسم بمعدلات مختلفة عن بعضها البعض، وبالطبع توقظ مشاعر الشبع المختلفة لدى الشخص. على سبيل المثال، الكربوهيدرات، وهي عناصر ذات عنصر طاقة سريع الهضم، يفضل الجسم إنفاقها بشكل أساسي على احتياجات الطاقة الحالية. القدرة على تخزين السكريات كالجليكوجين، أو تحويل الكربوهيدرات إلى الدهون الثلاثية، محدودة للغاية. وفي هذا الصدد، فإن السكريات، حتى مع وجود كمية قليلة نسبياً في الطعام، تخلق فينا شعوراً بالشبع، مما يجعلنا نتوقف عن الأكل.

وكذلك تفعل البروتينات. الجسم لا يشكل احتياطياته. يتم إرسال أي بولي ببتيدات يتم تناولها إما لتحل محل جزيئات البولي ببتيد في الخلايا، أو في جزء صغير لتلبية الاحتياجات الجسدية. لا يمكن لأي شخص أن يأكل الكثير من البروتينات - فلا يوجد مكان لوضعها. ولذلك، فإن الأطعمة البروتينية مرضية جدًا أيضًا.

كل واحد منهم يسمح لك بالحصول على منتجات ممتازة. كثيرا ما تستخدم المعجنات النفخة. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع جدًا، لذا من المهم الالتزام بالقياس. يتم تحضيره وفقًا لتقنية خاصة، لذا فإن المنتجات لذيذة جدًا.

الفوائد والتكوين

هل هذه العجينة جيدة أم سيئة؟ كل هذا يتوقف على كمية الطعام الذي يتم تناوله. تكوينها ليس معقدا. يحتوي على دقيق القمح، ماء، سمنة، ملح. يحتوي منتج الخميرة على فيتامينات A، B، E، PP. هذه التركيبة تجعل منتجات النفخة مفيدة جدًا.

في كثير من الأحيان يتم تضمين السمن بدلا من الزبدة في المعجنات النفخة. ثم يتغير محتوى السعرات الحرارية للمنتج. يتم استخدامه كقاعدة للمنتجات المقرمشة، لذلك من المهم اتباع الوصفة. هناك معجنات نفخة خالية من الخميرة يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 225 سعرة حرارية. الفرق يكمن في عدم وجود الخميرة.

حسب الوصفة هناك نوعان من المعجنات النفخة. يتغير محتوى السعرات الحرارية في هذا قليلاً. هناك إصدارات كلاسيكية ومبسطة. يتم استخدام الطريقة الأولى للحصول على منتجات متنوعة، ولكن تحضيرها أكثر صعوبة أيضًا. بالإضافة إلى المنتج المنزلي، هناك أيضًا منتج متجر. يشار إلى محتواه من السعرات الحرارية على العبوة.

سعرات حرارية

تستخدم العجينة المنتفخة في تحضير العديد من الحلويات. محتواه من السعرات الحرارية 362 سعرة حرارية. أنه يحتوي على:

• البروتينات - 6.1 جم.
• الدهون - 21.3 جم.
• الكربوهيدرات - 36.3 جم.

يتم تحضير النفخات بحشوات مختلفة، لذلك قد يختلف محتواها من السعرات الحرارية. تتم إضافة الجبن ولحم الخنزير والفطر والبطاطس والملفوف إلى المنتجات. هناك أيضًا حلويات حلوة - بالمربى والحليب المكثف المسلوق والسكر. على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية الذي يبلغ 376 جرامًا سيكون مرضيًا بسبب الحشوة.

ماذا يصنع من العجين؟

تعتبر المعجنات النفخة بمثابة الأساس للحصول على الأطباق والمنتجات المختلفة. يتم تحضير الفطائر والكعك واللفائف والمعجنات والكعك الممتازة منها. لا تعتبر هذه الأطباق غذائية، لذا يجب تناولها باعتدال. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عجين الفطير الخالي من الخميرة 363 سعرة حرارية، لذا فإن الأطباق منه لذيذة أيضًا.

للحصول على خبز الهواء، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة:

• لجعل العجينة مرنة يضاف إليها الملح والخل. في هذه الحالة من المهم توخي الحذر حتى لا يتدهور طعم المنتج. للحصول على 400 جرام من الدقيق، لا تأخذ أكثر من 15 مل من الخل 9٪؛
• للحصول على قشرة ذهبية، التشحيم ضروري بيض الدجاجهالجزء العلوي من المنتج
• من الضروري استخدام الدقيق من أعلى درجة. يتم نخله قبل الاستخدام.
• عند القطع، يتم استخدام سكين شحذ بعناية؛

• لصنع منتجات خفيفة يضاف إليها الكحول، على سبيل المثال، الفودكا أو الكونياك، بما لا يزيد عن 15 مل لكل 400 جرام من الدقيق.
• يجب أن يكون هناك تبريد في كل مرحلة.
• يستخدم الماء البارد في الدفعة.
• يجب أن يتم طرحه بشكل صحيح.
• يتم تطبيق الزبدة أو السمن البارد.

إذا اتبعت هذه القواعد، فستحصل على معجنات نفخة لذيذة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام لا يتغير من هذا.

قواعد الخلط

يجب مراعاة قواعد الخلط. التوصيات الرئيسية هي كما يلي:

• يجب أن يكون المنتج باردًا وبلاستيكيًا وذو تماسك قوي.
• من الضروري تطوير الغلوتين، لأن ذلك ضروري لتحسين استقرار الغاز والشكل.
• لا ينبغي أن يتم تخمير الخميرة قبل التجميد.

ملحق الخميرة

غالبًا ما تضاف الخميرة إلى المعجنات المنتفخة، لكن هذا اختياري. ترتفع المخبوزات أثناء الطهي. تؤثر الخميرة على ظهور التفاعلات الفيزيائية والكيميائية والإنزيمية. تعتمد المرونة والمسامية والبنية والطعم والرائحة على هذه العمليات.

إذا كانت العجينة مجمدة، أضيفي المزيد من الخميرة أكثر من المعتاد. ويرجع ذلك إلى انخفاض عمل تكوين الغاز. في كثير من الأحيان يتم استخدام الخميرة المضغوطة لهذا الغرض. لا يمكن استخدامها جافة. مثل هذا المنتج سيكون مقاومًا للتبريد.

يُنصح باختيار الخميرة الطازجة المضغوطة من الشركات الأجنبية التي لديها طوابع من الزراعات الدقيقة التي تؤثر على التخمير. سيكون هذا المنتج نشطًا في وجود المواد المضافة وأحماض الخبز وكذلك بعد التجميد والتخزين.

ميزات الطبخ

يتضمن تكوين المعجنات النفخة الخالية من الخميرة ما يلي:

• مزيج.
• حمض الليمون.
• الحليب المجفف.
• ماء بارد.
• دقيق.
• محسن الدقيق.
• السمن أو الزبدة.

يتم وضع كل شيء في وعاء خلاط العجين. يستغرق الإجراء ما يصل إلى 20 دقيقة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. ثم ترقد في مكان بارد. وفقا لوصفة مماثلة، يتم إعداد قاعدة الخميرة. الخطوة الإلزامية هي طرح العجينة حتى يتم الحصول على طبقة بسمك 1-2 مم. ثم يتم طيها في طبقات لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تكرار الإجراء.

يتم تشكيل المنتجات شبه المصنعة وتجميدها وتعبئتها في عبوات خاصة. يتم تحديد مدة التخزين من خلال الالتزام الصحيح بالإنتاج. عادة ما تكون هذه الفترة من 5 إلى 60 يومًا عند درجات حرارة تصل إلى -20 درجة. بعد إزالة الجليد، يمكن استخدام المنتج لصنع المعجنات.

ضرر

لا ينبغي استهلاك هذه المنتجات بكميات كبيرة. نفخة من السعرات الحرارية خميرة العجينحيث يعتبر سبباً في زيادة الوزن، مما يؤدي إلى السمنة.

المنتجات لديها مواد مؤذيةفمثلا السمن الذي يؤثر سلبا على حالة القلب يزيد من نسبة الكولسترول "الضار" وبسبب ذلك تظهر جلطات الدم في الأوعية. ولذلك فإن الإفراط في تناول الحلويات المنتفخة يؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ولكن مع الاستخدام المعتدل لن يكون هناك أي ضرر للجسم.