Tablica 1 ohlađena dijeta. Mliječna juha od zobenih pahuljica
Indikacije za upotrebu:
peptički ulkus želuca i dvanaesnika u fazi jenjavanja egzacerbacije i remisije, kronični gastritis s očuvanim i pojačano lučenje u fazi blijeđenja egzacerbacije, akutni gastritis u fazi remisije.
Opće karakteristike dijete:
fiziološki sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata, ograničenje soli, umjereno ograničenje mehaničkih i kemijskih iritansa probavnog trakta, stimulansi želučane sekrecije, tvari koje se dugo zadržavaju u želucu.
Energetska vrijednost: 2600-2800 kcal.
Sastav: bjelančevine 90-100 g, masti 90 g (od toga 25 g biljnog podrijetla), ugljikohidrati 300-400 g, slobodna tekućina 1,5 l, sol 6-8 g.
Dijeta:
5-6 puta dnevno.
jela se kuhaju u kuhanom, pire ili parenom obliku, neka jela su prihvatljiva u pečenom obliku.
Dopušteno:
- slabi čaj ili kakao, po želji s mlijekom ili vrhnjem;
- jučerašnji bijeli kruh, bijeli krekeri, nepohani keksi;
- mlijeko, vrhnje, svježe ne-kiselo kiselo vrhnje i jogurt, kao i nemasni pire svježi sir;
- neslani maslac, rafinirana biljna ulja;
- jaja (ne više od 2 kom. dnevno) mekano kuhana ili u obliku parnih omleta;
- pire juhe od žitarica i pire juhe od kuhanog povrća (s izuzetkom kupusa) na slaboj povrtnoj juhi, kao i mliječna juha s vermicellima. U juhe je dozvoljeno dodati mlijeko, vrhnje i jaja;
- krumpir, karfiol, repa, mrkva, mlada bundeva i tikvice u kuhanom nasjeckanom obliku (pire krumpir, pudinzi), kao i zeleni grašak u maloj količini;
- slatko zrelo voće i bobice, po mogućnosti u pečenom obliku, kompoti, sokovi, kiseljaci, pjene i žele od njih, džem, juha od šipka;
- šećer, sljez, sljez;
- krupica, heljda, zobene pahuljice, rižina krupica (pire od žitarica, možete s maslacem, mlijekom). Vermicelli ili mala tjestenina;
- nemasno meso: govedina, teletina, kunić, piletina i puretina bez kože, kuhana riba iu obliku kotleta, soufflé, zraz;
- od predjela - blagi sir, nemasna šunka, salata od kuhanog povrća, mesa i ribe, kuhana kobasica.
Zabranjeno je:
- mesne i riblje juhe i juhe, kao i jaka povrća;
- gljive;
- masno meso i riba;
- kiseli krastavci, dimljeno meso, marinade, konzervirano meso i riba;
- slatko tijesto, pite, crni kruh;
- sirovo sirovo povrće i voće;
- sladoled, čokolada;
- kvas, crna kava, gazirana pića;
- svi umaci osim mliječnih proizvoda;
- od povrća - bijeli kupus, repa, rotkvica, kiseljak, špinat, luk, krastavci, konzervirano povrće.
Dijetalna tablica n 1a
Indikacije za upotrebu:
peptički ulkus želuca i dvanaesnika u akutnoj fazi (prvih 10-14 dana); akutni gastritis, pogoršanje kroničnog gastritisa (s očuvanom i povećanom kiselošću) ili gastroduodenitis u prvim danima bolesti; 6-7 dana nakon operacije želuca; opeklina jednjaka.
Opće karakteristike dijete:
fiziološki sadržaj proteina i masti, ograničenje ugljikohidrata, oštro ograničenje kemijskih i mehaničkih podražaja sluznice i receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta.
Energetska vrijednost: 1800 kcal.
Sastojci: bjelančevine 80 g, masti 80 g (od toga 15-20 g biljne), ugljikohidrati 200 g, slobodna tekućina 1,5 l, sol 6-8 g.
Masa dnevnog obroka je 2-2,5 kg.
Temperatura hrane: topla jela - 57-62 ° C, hladna - ne niža od 15 ° C.
Tehnologija kuhanja:
tekuća ili kašasta jela od kuhanih, parenih ili pire proizvoda.
Dijeta:
6-7 puta dnevno.
Zabranjeno je:
Dijetalna tablica n 1b
Indikacije za upotrebu:
egzacerbacija peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika, akutni gastritis i pogoršanje kroničnog gastritisa (u sljedećih 10-14 dana nakon tablice 1a).
Opće karakteristike dijete:
fiziološki sadržaj proteina, masti i ograničenje ugljikohidrata, kemijski i mehanički iritanti sluznice i receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta značajno su ograničeni.
Energetska vrijednost: 2600 kcal.
Sastav: bjelančevine 90 g, masti 90 g (od toga 25 g biljne), ugljikohidrati 300 g, slobodna tekućina 1,5 l, sol 6-8 g.
Masa dnevne prehrane je 2,5-3 kg.
Temperatura hrane: topla jela - 57-62 ° C, hladna - ne niža od 15 ° C.
Tehnologija kuhanja:
tekuća ili kašasta jela od kuhanih ili parnih proizvoda.
Dijeta:
5-6 puta dnevno.
Zabranjeno je:
osim navedenih proizvoda, zabranjeni su kruh, voće i povrće u bilo kojem obliku.
BARIJATRIJA je danas u svijetu najučinkovitija metoda MRŠAVLJENJA i ODRŽAVANJA TEŽINE nakon MRŠAVLJENJA.
Razgovarajmo SVE o operaciji mršavljenja+7-925-750-25-15
Veljača-16-2017
Što je tablica 1 u dijetetskoj prehrani
Indikacije za upotrebu:
Terapijska dijeta br. 1 preporučuje se osobama koje pate od čira na želucu i dvanaesniku tijekom razdoblja oporavka nakon oštrog pogoršanja, kao i kod bilo kakvog pogoršanja ovih bolesti. Ista dijeta propisana je za pogoršanje kroničnog gastritisa s očuvanom ili povećanom sekrecijom. U razdoblju oporavka nakon akutnog gastritisa terapijska dijeta Broj 1 također dobro dođe.
Značajke napajanja:
Glavna značajka tablice za liječenje broj 1 je umjerenost. To jest, umjerenost kemijskih, mehaničkih, toplinskih učinaka na gastrointestinalni trakt. Takvom prehranom smanjuje se upala, čir brže i lakše zacjeljuje, a sekretorne i motorne funkcije želuca vraćaju se u normalu. Istovremeno, osoba prima dobra prehrana, sa svim potrebnim mineralima, vitaminima, nutrijentima.
Što se tiče energetske vrijednosti, stol broj 1 je fiziološki potpuna prehrana. U prehrani ograničiti hranu koja snažno pobuđuje lučenje želuca, nadražuje njegovu sluznicu, te se teško ili dugo probavlja. Glavni dio hrane priprema se u obliku pirea, kuha se u vodi ili na pari. Ako jelo treba peći, onda neka bude bez kore, ali ribu i grubo meso možete poslužiti u komadu. Previše hladna i vrlo vruća jela isključena su iz prehrane, a sol je ograničena. Preporuča se jesti prema terapijskoj prehrani br. 1 pet do šest puta dnevno.
Na svoj način kemijski sastav I energetska vrijednost dijeta broj 1 je sljedeća: bjelančevine - 90-100 g (60% životinja), masti - 100 g (30% povrća), ugljikohidrati - 400-420 g, kuhinjska sol - 10-12 g, slobodna tekućina - 1,5 l. Kalorični sadržaj dijete je 2800-3000 kcal.
Dakle, dopušteno je od pića - slabi čaj, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slabi kakao s mlijekom ili vrhnjem, slabi sokovi od voća i bobica, juha od šipka.
Od krušnih proizvoda možete jesti bijeli pšenični kruh od brašna najvišeg ili 1. razreda jučerašnjeg pečenja ili sušeni, suhi biskvit, bijele krekere, pržene i biskvitne kolačiće. Jednom ili dvaput tjedno dopuštene su pečene posne lepinje, pečene pite s jabukama, kuhanim mesom ili ribom i jajima, džem, kolač od sira sa svježim sirom.
Od mliječnih proizvoda dopušteno je punomasno mlijeko, mlijeko u prahu ili kondenzirano, vrhnje, svježi ne-kiseli svježi sir, ne-kiseli kefir, jogurt, acidofil, kiselo vrhnje. Možete kuhati jela od svježeg sira: pečene kolače od sira, sufle, lijene okruglice, pudinge. Ljubitelji sira morat će jesti samo nezačinjeni ribani ribani sir, i to povremeno.
Juhe se preporučuju pripremati od zgnječenih žitarica, juha-pire od kuhanog povrća (osim kupusa) na izvarku žitarica i dopuštenog povrća, također je korisna mliječna juha s sitnim vermicellima. Brašno za juhe mora biti osušeno. Možete napuniti prva jela maslac, smjesa jaja i mlijeka, vrhnje.
Od mesnih jela, dijeta broj 1 omogućuje vam da jedete nemasna jela, bez tetiva, fascija, ptičje kože. Jela od govedine na pari i kuhana, mlada nemasna janjetina i obrezana svinjetina, pilići i purice bit će izdašna i zdrava. Možete kuhati kuhana jela, uključujući nemasnu teletinu, piletinu, zečje meso. Kotleti, mesne okruglice, zrazy kuhaju se na pari. Goveđi stroganoff se pravi od kuhanog mesa. Dopušteni su i kuhani jezik i jetra.
Ovakvom prehranom nije zabranjena riba, već samo njezine nemasne vrste bez kože, u komadu ili u obliku kotleta. Ribu treba kuhati u vodi ili na pari.
Dopuštene žitarice - griz, riža, heljda, zobena kaša. Ove se žitarice kuhaju u mlijeku ili vodi. Vermicelli ili tjestenina s dijetom br. 1 dopušteni su sitno nasjeckani, kuhani.
Povrće diverzificira stol, naime: krumpir, mrkva, repa, cvjetača. Zeleni grašak dopušten je u ograničenim količinama. Povrće treba kuhati na pari ili u vodi. Jela od povrća trebaju biti pasirana, kao što su pire krumpir, soufflé, pudinzi kuhani na pari. Neribane, možete koristiti ranu bundevu i tikvice. Dopušteno je dodati sitno sjeckani kopar u juhe. Zrele ne-kisele rajčice također mogu biti prisutne u prehrani, ali ne više od 100 g.
Tablica broj 1 dopušta upotrebu jaja i jela od jaja: meko kuhana jaja, kajgana na pari, ali ograničeno - ne više od dva komada dnevno. Od masti dopušten je neslani maslac, kao i rafinirana biljna ulja.
Od predjela možete dopustiti salatu od kuhanog povrća, mesa, ribe, kuhanog jezika, jetrene paštete. Također je dopušteno u maloj količini liječničke, mliječne, dijetalne kobasice; jellied riba na juhu od povrća; kavijar od jesetre, povremeno natopljene nemasne haringe.
Pridržavajući se dijete broj 1, ne možete ostati bez bobica, voća i slatkiša. Korisne i sigurne u ovom slučaju su slatke sorte zrelog voća, bobice iz kompota, bobice i voće u pireu, kuhanom i pečenom obliku, žele, pjene, mliječni žele. Dopušteni su i šećer, med, marshmallows, marshmallows, ne-kiseli džem.
Sada o zabranama koje se odnose na dijetu broj 1. Pića koja morate zaboraviti su sva gazirana pića, kvas, crna kava.
Od kruha i proizvoda od brašna morate napustiti raženi i svaki svježi kruh, kao i proizvode od bogatog i lisnatog tijesta. Među mliječnim proizvodima isključeni su oni koji imaju visoku kiselost, kao i začinjeni i slani sirevi. Kiselo vrhnje dopušteno je konzumirati u ograničenim količinama. U terapijskoj prehrani broj 1 zabranjene su juhe na jakim mesnim i ribljim juhama, juhama od gljiva i povrća, kao i juha od kupusa, boršč, okroška. Masne ili žilave sorte mesa i peradi, patke, guske, konzervirana hrana, bilo kakvo dimljeno meso treba isključiti iz jela od mesa. Također, dijeta ne bi trebala sadržavati masnu, slanu ribu i konzerviranu hranu. Zabranjene žitarice su proso, biserni ječam, ječam, kukuruzna krupica, mahunarke.
Iz dijetalnog jelovnika isključena su tvrdo kuhana i pečena jaja. Bilo koji začinjeni i slani zalogaji, konzervirana hrana, dimljeno meso također ne bi trebali biti na stolu s prehranom br. 1. A od bobičastog voća, voća i slatkiša, zabranjeno je kiselo, nedovoljno zrelo, nepasirano sušeno voće, čokolada i sladoled.
Dijeta, tablica 1, jelovnik za svaki dan:
Dvije vrste stola za liječenje br.1
Postoje dvije vrste dijete broj 1, odnosno broj 1a i broj 1b. Tablica br. 1a preporučuje se u prvim danima pogoršanja bolesti navedenih na početku poglavlja, odnosno u prva tri do osam dana liječenja, ovisno o bolesti. Ako slijedite ovu dijetu, čak i od gore navedenih dopuštenih namirnica, poželjno je isključiti povrće, grickalice, mliječni proizvodi, sir i kiselo vrhnje, jer mogu jako nadražiti probavne organe. Nakon što je prošao akutni stadij bolesti, preporučuje se tablica br. 16, u kojoj se uklanjaju zabrane dijete br. 1a.
Uzorak jelovnika za dan dijete broj 1.
- Prvi doručak: parni omlet od dva jaja ili dva meko kuhana jaja, čaša mlijeka.
- Drugi doručak: mlijeko ili voćni žele.
- Ručak: mliječna juha od zobenih pahuljica, soufflé kuhan na pari od piletine ili ribe, voćni žele ili voćni žele.
- Međuobrok: juha od šipka ili sok od kupusa.
- Večera: pire od mliječne riže ili zobena kaša, mlijeko ili voćni žele.
- Noću: mlijeko.
Korisni recepti:
Rižina sluzava mliječna juha. 40 g riže, 1/4 jajeta, 2/3 šalice pasteriziranog mlijeka, 10 g maslaca, 350 g vode, šećer, sol.
Kuhajte rižu dok nije potpuno kuhana. Zatim je potrebno procijediti kroz sito bez trljanja. Dobivenu sluzavu juhu zakuhajte, dodajte malo šećera, soli, začinite mješavinom jaja i mlijeka. U gotovo jelo dodajte ulje.
Riblji parni sufle (od bakalara). 125 g bakalara, 1/2 jajeta, 1/3 žličice maslaca, sol. Umak: 1/2 žličice pšeničnog brašna, 30 g pasteriziranog mlijeka; maslac za podmazivanje kalupa.
Bakalar bez crijeva operite i narežite na filete bez kože i kostiju pa skuhajte i ohladite. Kuhanu ribu dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s umakom od mlijeka i brašna. U ovu masu dodajte sol, žumanjak i umućeni protein, sve dobro umutite. Soufflé prebacite u podmazan lonac i kuhajte na pari. Poslužite souffle na stol, prebacite ga na tanjur. Može se preliti otopljenim maslacem.
Priprema mliječnog umaka. Vruće mlijeko u tankom mlazu ulijevati u pšenično brašno osušeno u tavi, miješati dok se ne dobije jednolična masa i kuhati na laganoj vatri. Umak je spreman.
Kuhane goveđe okruglice. 120 g govedine, 1 1/3 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice pšeničnog brašna, 1/8 jajeta, 1/3 žličice maslaca, sol.
Goveđe meso dva puta provucite kroz fini stroj za mljevenje mesa i posolite. Zatim pripremite bijeli mliječni umak, ostavite da se ohladi i ulijte u mljeveno meso, promiješajte. U dobivenu masu dodajte jaje i dobro promiješajte. Formirati quenelle (quenelle su okrugle loptice koje se žlicom prave od mljevenog mesa). Stavite ih u lonac ili ih kuhajte na pari ili na laganoj vatri dok ne omekšaju (quenelles moraju plivati). Skuhajte najmanje 8 knelica za jednu porciju. Ohlađene quenelle prebacite na tanjur i pokapajte otopljenim maslacem po ukusu.
Žele od zobenih pahuljica. 200 g zobena kaša"Hercules", 1 litra vode, 1 žlica. žlica krumpirovog škroba, 4-5 žlica. žlice meda, sol.
Ulijte zobene pahuljice hladna voda i kuhajte 30-35 minuta. Zatim procijedite, a ostatak protrljajte kroz fino sito. Pomiješajte sve što dobijete. Posolite juhu, zakuhajte, ulijte škrob razrijeđen u maloj količini vode, kuhajte na laganoj vatri. Zatim pustite da se ohladi. Otopite med u 1 šalici Vruća voda te dobivenom smjesom prelijte gotov žele.
Na temelju knjige A. Sinelnikove „Dijetna prehrana. Recepti za kuhanje za tvoje zdravlje".
Mnogi ljudi znaju da kvaliteta života osobe izravno ovisi o ispravnosti i uravnoteženosti njegove prehrane, koja zadovoljava potrebe tijela za esencijalnim tvarima. Osim, moderna znanost odnos između prehrane, prehrane i tijeka raznih bolesti, rezultat oporavka je dokazan. Sovjetski nutricionist Mikhail Pevzner, koji je razvio sustave prehrane usmjerene na prisutnost određenih bolesti kod ljudi, prvi je javno objavio potrebu za posebnim dijetama.
Dijeta 1 koristi se za peptički ulkus želuca i dvanaesnika, karakteriziran visokom kiselošću, odnosno:
S blagim pogoršanjem, kao i nakon oštrog pogoršanja tijekom razdoblja oporavka;
S akutnim gastritisom tijekom razdoblja oporavka;
Uz blagu egzacerbaciju kroničnog gastritisa, kada postoji očuvana ili povećana sekrecija.
Dijeta 1 propisana je za smanjenje toplinske, mehaničke i kemijska izloženost na probavni trakt, smanjujući upalu, normalizirajući motoričke i sekretorne funkcije želuca, poboljšavajući i ubrzavajući zacjeljivanje čira.
Značajke dijete 1:
Smanjenje energetske vrijednosti proizvoda postiže se smanjenjem ugljikohidrata, dok količina masti i proteina ostaje na razini koja odgovara normi;
Oštro ograničenje uporabe jela i proizvoda koji uzrokuju uzbuđenje želučane sekrecije i iritaciju njegove sluznice;
Recepti za dijetu 1 uključuju kuhanje na pari ili džem u vodi; u nekim slučajevima moguće je pečenje bez kore;
Po potrebi pripremljena hrana se trlja, negrubo meso i riba mogu se poslužiti u obliku komada;
Predlaže se umjerenost u korištenju kuhinjske soli;
Nije dopušteno jesti previše vruća ili vrlo hladna jela;
Noću popijte čašu mlijeka.
Energetska vrijednost prehrambenih proizvoda tablice 1 trebala bi biti 2800-3000 kcal. Prema kemijskom sastavu prehrana treba odgovarati:
- 90-100 g bjelančevina, a oko 60% treba biti životinjskog podrijetla;
- 400-420 g ugljikohidrata;
- 100 g masti, od kojih su 30% biljne;
- 10-12 g soli;
- 1,5 litara slobodne tekućine u obliku vode.
Tablica prehrane 1. Način prehrane
Prema tablici koju je sastavio M. Pevzner, dijeta 1 dijeli svu hranu i jela na dopuštena i isključena:
Dopušteno:
Prva jela na bujonu od krumpira, mrkve, kao i na izvarku drugog dopuštenog povrća;
Mliječne juhe koristeći kuhane ili pire žitarice;
Supe od povrća-pire na mlijeku;
Mliječne juhe s tjesteninom i pireom od povrća;
Juha-pire od mesa ili piletine, prethodno kuhana;
Juha-pire s grizom i pasiranim slatkim bobičastim voćem.
Za preljev za juhe, dijeta 1 dopušta upotrebu vrhnja, mješavine jaja i mlijeka, maslaca i suhog brašna.
Okroshka, juha od kupusa, boršč;
Jake juhe od povrća, gljiva, ribe i mesa.
2. Kruh i proizvodi od brašna.
Dopušteno:
Jučerašnja peciva i sušeni kruh od pšeničnog brašna najvišeg ili prvog razreda;
Suhi kolačići i suhi biskvit;
Posne, dobro pečene lepinje – ne više od 1-2 puta tjedno;
Kolač od sira sa svježim sirom i pečene pite punjene jabukama, džemom, jajima, kuhanom ribom ili mesom.
Proizvodi od lisnatog tijesta;
Bilo koji svježi i raženi kruh.
3. Meso, perad i riba.
Dijeta 1 treba uključivati:
Kuhana i parena jela od nemasnih sorti mlade janjetine, govedine, rezane svinjetine, kao i od puretine i pilića;
Kuhano meso s komadom kunića, piletine i nemasne teletine;
Kuhana jetra i jezik;
Nemasne sorte ribe bez kože u obliku kotleta ili komada.
Zabranjeno je:
Konzervirana hrana i dimljeno meso;
Žilavo ili masno meso i perad, uključujući gusku i patku;
Slana i masna riba.
4. Mliječni proizvodi i jaja.
U receptima za dijetu 1 možete sigurno koristiti:
Vrhnje, mlijeko, kiselo mlijeko, ne-kiseli kefir, acidofil;
Kiselo vrhnje i ne-kiseli pasirani svježi sir;
2-3 jaja dnevno u obliku parnog omleta ili meko kuhana.
Dopušteno:
Heljda, riža, zobene pahuljice i griz, kuhani u mlijeku ili vodi;
Kuhani sitno nasjeckani vermicelli i tjestenina.
Tablica prehrane 1 dopušta upotrebu:
Krumpir, cvjetača, repa, mrkva, zeleni grašak (u ograničenim količinama) u obliku souffléa, pire krumpira, parnih pudinga;
Ne pasirane rane tikvice i bundeve;
Ne više od 100 g ne-kiselih zrelih rajčica.
7. Voće, slatka jela i slatkiši.
Dopušteno:
Voće i slatke bobice u pečenom, kuhanom i zgnječenom obliku;
Med, šećer, sljez, sljez, nekiseli džem.
8. Piće:
Tablica prehrane 1 uključuje:
Slabi čaj, slaba kava i kakao, čaj s mlijekom ili vrhnjem;
Uvarak od šipka;
Slatki sokovi od voća i bobica.
U receptima, dijeta 1 dopušta upotrebu:
Rafinirana biljna ulja;
Neslani maslac;
Kravlji ghee najviše kvalitete.
Hrana koja nije navedena u gornjoj tablici smatra se "isključenom" Dijetom 1.
Dijeta 1a. Značajke aplikacije
Dijeta 1a koristi se za pogoršanje peptičkog ulkusa, kroničnog gastritisa s povećanom i očuvanom kiselošću, kao i za akutni gastritis i gastroduodenitis. Osim toga, dijeta 1a se pribjegava u slučaju opeklina jednjaka, kao i nakon operacije na želucu.
Energetska vrijednost namirnica na dijeti 1a ne bi smjela prelaziti 1800 kcal dnevno, udio ugljikohidrata trebao bi biti 200 g, a količina soli 6-8 g.
Osim namirnica isključenih dijetom 1, ovaj sustav prehrane uključuje zabranu kruha, sve povrće i voće u bilo kojoj interpretaciji, fermentirani mliječni napici, sir, svježi sir, kiselo vrhnje, bilo koji grickalice, začini, umaci, kava, kakao.
Dijeta 1b. opće karakteristike
Ovaj sustav prehrane koristi se odmah nakon dijete 1a u slučajevima pogoršanja peptičkog ulkusa ili kroničnog gastritisa i akutnog gastritisa.
Dijeta 1b predviđa povećanje, u usporedbi s prethodnom tablicom, energetske vrijednosti konzumirane hrane do 2600 kcal, ugljikohidrata - do 300 g, količina soli ostaje ista - 6-8 g. Trebalo bi biti 5- 6 dnevnih obroka, u obliku kaše ili tekući obroci, pare ili kuhani proizvodi.
Dijeta 1b predviđa zabranu iste hrane kao dijetalni stol br. 1, kao i sir, kiselo-mliječni napici, slasticarnica, sirovo voće i povrće, gazirana pića, kakao, kava. Od pekarskih proizvoda dopušteno je 75-100 g krekera od vrhunskog brašna, od povrća - kuhana mrkva, cikla i krumpir u obliku parnog suflea ili pire krumpira.
Shema za korištenje dijeta za pogoršanje peptičkog ulkusa ili gastritisa:
1-9 dana - dijeta 1a;
10-14 dana - dijeta 1b;
Dan 15 - 5 mjesec - dijeta 1.
Uz gore navedene indikacije, primjena dijete 1 savjetuje se kod infekcija gastrointestinalni trakt u nedostatku proljeva i hernije otvora za hranu dijafragme.
Popularni članci Pročitajte više članaka
02.12.2013
Svi mi puno hodamo tijekom dana. Čak i da imamo sjedilačka slikaživot, još uvijek hodamo - na kraju krajeva, nemamo ...
610498 65 Pročitaj više
- Peptički ulkus želuca i dvanaesnika;
- Akutni gastritis;
- Kronični gastritis;
- Nakon operacija na želucu;
- Opekline jednjaka.
Postoji nekoliko opcija za dijetu broj 1, koje se propisuju ovisno o tijeku bolesti. U razdobljima pogoršanja propisuju se štedljivije opcije prehrane, a u nedostatku jake boli i upale, propisuje se dijeta bez dodatnih strojna obrada proizvoda.
Dakle, indikacije za korištenje dijete br. 1 A su: pogoršanje peptičkog ulkusa ili kroničnog gastritisa, akutni gastritis, prvi tjedan nakon operacije želuca, opekline jednjaka. Dijeta br. 1 B je prijelaz s dijete br. 1 A na dijetu br. 1, propisuje se nakon 1-2 tjedna nakon dijete br. 1 A. Dijeta br. 1 je indicirana tijekom razdoblja remisije i oporavka peptičkog ulkus, akutni i kronični gastritis.
Koja je svrha ove dijete?
Pri razvoju ove dijete uzeta su u obzir glavna načela liječenja peptičkog ulkusa:- Osiguravanje dobro uravnotežene prehrane- kod bolesti gastrointestinalnog trakta važno je održavati punu opskrbu tijela bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i elementima u tragovima. Proteini su važan element neophodan za zacjeljivanje čira i obnovu želučane sluznice. Ograničenje unosa ugljikohidrata osigurava sluznici stanje "odmora", tijekom kojeg ima priliku oporaviti se. Vitamini i elementi u tragovima reguliraju metaboličke procese u tijelu, smanjuju kiselost i ubrzavaju procese ozdravljenja u želucu;
- Mehanička, kemijska i toplinska pošteda želučane sluznice- u slučaju peptičkog ulkusa, važno je osigurati sluznici strog mir kako bi joj se dala mogućnost oporavka i izbjegla egzacerbacija bolesti. Hrana koja se uzima ne smije biti prevruća (iznad 55°C) niti prehladna (ispod 15°C). Mehanička štednja uključuje odabir proizvoda određenog sastava, kao i njihovo temeljito kuhanje. Također, dijeta uključuje namirnice i jela koja blago stimuliraju želučanu sekreciju (mlijeko, svježi sir, žitarice, pasirano povrće, juhe od povrća, kuhano meso i riba, kajgana, slabi čaj itd.);
- Isključenje proizvoda koji pojačavaju oslobađanje klorovodične kiseline- u slučaju pogoršanja peptičkog ulkusa isključeni su proizvodi koji stimuliraju izlučivanje klorovodične kiseline (juhe, prženo meso, začini, dimljeno meso, alkohol, jaki čaj, kava itd.).
Dijeta u brojkama
| Indeks | Dijeta br. 1 A | Dijeta br. 1 B | Dijeta #1 |
| Vjeverice | 80g | 90g | 100 g |
| masti | 80g | 90g | 100 g |
| Ugljikohidrati | 200 g | 300 g | 400 g |
| Tekućina | 1,5l | 1,5l | 1,5l |
| Sol | 8g | 10g | 12g |
| kalorija | 2800 kcal | 2900 kcal | 3000 kcal |
Način prehrane
Tijekom dijete broj 1, hrana se uzima 5 puta dnevno. Obroke treba ravnomjerno rasporediti tijekom dana: prvi doručak, drugi doručak, ručak, popodnevni čaj i večera. Glavni udio konzumiranih proizvoda i jela pada, u pravilu, na ručak i večeru. Prejedanje je strogo kontraindicirano. Nakon posljednjeg obroka ne smijete odmah ići u krevet (od večere do spavanja treba proći najmanje 2 sata). Također, nakon jela, ne možete raditi aktivni fizički rad. Noću popijte čašu mlijeka. Tijekom dana morate popiti 1,5 litara tekućine. Za smanjenje želučane sekrecije preporučuju se mineralne vode, bogate karbonatima i sulfatima, s razinom mineralizacije od 2-6 g / l (na primjer: Borjomi, Essentuki). juhe: za dijetu br. 1 A preporučuju se sluzave juhe od krupice, riže, zobene kaše s dodatkom mješavine jaja i mlijeka, vrhnja, maslaca. Od brašna se mogu pripremati i juhe za djecu ili djecu. dijetalna hrana. Za dijetu br. 1 B ovim preporukama dodaju se žitarice, mlijeko i pire juhe. Dijeta broj 1 uključuje mliječne juhe s dodatkom pasiranog povrća (mrkva, krumpir, cikla) ili nasjeckanih rezanaca, kao i pire juhe od povrća s dodatkom vrhnja ili suncokretovo ulje. Sve juhe trebaju biti tekuće ili kašaste. Isključiti
: juhe na mesnoj i ribljoj juhi, jake juhe od povrća, juhe s dodatkom nepasiranog povrća (boršč, juha od kupusa, okroška), juhe s kupusom također treba isključiti iz prehrane.
Jela od mesa i ribe: nemasno meso i riba bez tetiva i kože (piletina, govedina, grgeč, bakalar). Za dijetu br. 1 A preporučuju se suflei na pari od nemasnog mesa i ribe (kunić, govedina, teletina, piletina, puretina, bakalar, štuka, oslić). Podložno dijeti broj 1, jela od mesa i ribe treba uglavnom kuhati na pari ili kuhati u vodi. Dopušteni su i parni kotleti, mesne okruglice, mesne okruglice, zrazy itd.
Isključiti: masno meso i riba, dimljeno meso, konzervirana hrana.
Proizvodi od brašna: krekeri od bijelog kruha najviše kvalitete, suhi biskvit, suhi keks, u ograničenom broju posnih lepinja i pečenih pita (s jabukama, jajima, kuhanim mesom).
Isključiti: bilo koja jela od maslaca i lisnato tijesto, svježi kruh, keksi. Podložno dijeti br. 1 A, svi pekarski proizvodi su isključeni.
Povrće i voće: krumpir, mrkva, repa, tikvice, pire od bundeve, ograničene količine kopra i peršina. Voće i bobice slatkih sorti, zrelo, pasirano, pečeno ili kuhano.
Isključiti: kupus, krastavci, kiseljak, špinat, luk, bilo koje konzervirano ili ukiseljeno povrće, kiselo ili nezrelo povrće i voće. Podložno dijeti br. 1 A, jela i prilozi od povrća su isključeni.
Žitarice: tekuće pire kaše s dodatkom mlijeka i vrhnja (griz, riža, heljda, zobene pahuljice). Dopušteni su i kuhani vermicelli, zgnječeni parni pudinzi od žitarica.
Isključiti: proso i biserni ječam, mahunarke, kukuruzna krupica, cijela tjestenina, rezanci od jaja.
Jaja i mliječni proizvodi: meko kuhana jaja, parni omlet, parni sufle od skute, vrhnje, punomasno mlijeko, svježi ili kalcinirani svježi sir (može u jelima: sirnici, okruglice, složenci), kiselo vrhnje bez kiseline, maslac u ograničenoj količini.
Isključiti: tvrdi sirevi, fermentirani mliječni proizvodi, tvrdo kuhana i pečena jaja.
Slatka jela:žele od slatkih sorti bobica i voća, med, džem, konzerve, šećer, marshmallows, marshmallow, marmelada, voćne pjene.
Isključiti: čokolada, sladoled, slastice od kiselog voća i bobica.
Umaci, začini, začini: mliječni umak (bešamel), voćni umaci, sol, cimet, vanilin u ograničenim količinama.
Isključiti
: ljuti začini, kiseli umaci, mesni i riblji umaci. Podložno dijeti br. 1 A, umaci i začini su isključeni.
Pića: izvarak divlje ruže ili pšeničnih mekinja, voćni žele, slatki sokovi od bobica i voća, sokovi od sirovog povrća, slabi čaj s mlijekom ili vrhnjem.
Isključiti: gazirana pića, alkohol, jaki čaj ili kava, kisela pića (limunada), kvass.
Prvi doručak: izabrati od: - Meko kuhana jaja i kaša od mlijeka od heljde;
- Krema od skute i mliječne krupice;
- Parni omlet i kaša od mlijeka od pirea od riže;
- Pire od mrkve i krumpira s vrhnjem;
- Svježi sir i zobene pahuljice ribana mliječna kaša.
Ručak: izabrati od:
- Pečena jabuka;
- Mliječni žele;
- Nekaseli svježi sir;
- Uvarak od šipka;
- Berry žele.
- Mliječna pire juha od zobenih pahuljica;
- Čišćena juha od rižinog mlijeka;
- Mliječna juha od griza;
- Juha od pirea od mrkve s krutonima;
- Krem juha od krumpira i mrkve.
Drugi izabrati od:
- Pire krumpir s mesnim okruglicama kuhanim na pari;
- Pire od mrkve s mesnim sufleom kuhanim na pari;
- Pire heljdina kaša s kuhanom ribom;
- Pureed riža kaša s kuhanim mesom;
- Pire od zelenog graška s kuhanom piletinom.
- Kisel od slatkog voća i bobica;
- voćni žele;
- voćni mousse;
- Kompot od sušenog voća;
- Voćna marmelada.
- Uvarak od šipka;
- Kreker;
- Dvopek sa šećerom;
- Čaša mlijeka;
- Uvarak pšeničnih mekinja.
- Pire krumpir s kuhanom ribom;
- Pire od mrkve i jabuke s mesnim sufleom;
- Rižina kaša s parnim kotletima;
- Fino sjeckani vermicelli s mesnim okruglicama od ribe;
- Heljda s pilećim zalogajima.
Prije spavanja:čaša mlijeka.
2 398 0Zdravo! U ovom ćemo članku govoriti o tablici medicinske prehrane 1, podijeliti recepte, napisati tjedni jelovnik. Tablica prehrane 1 ima značajke, posebno određeni popis namirnica koje treba konzumirati. Također ćete saznati koja je hrana zabranjena, što je bit dijete, kakvi su rezultati i kome se pokazuje.
Što je tablica prehrane 1: njezina suština i principi
Nutricionist Pevzner Manuil Isaakovich razvio je terapeutsku dijetu Tablica 1, koja pomaže u liječenju čira i gastritisa te pomaže želucu da se oporavi od operacije ili opeklina. Trajanje dijete je šest do dvanaest mjeseci. U pravilu, dijeta je sastavni dio lječilišnog liječenja, pri čemu pacijenti uz dijetu svakodnevno konzumiraju onu koja im odgovara prema indikacijama. mineralna voda s terapeutskim učinkom, no mnogi ga već prakticiraju kod kuće i to vrlo uspješno.
Glavni principi dijete su:
- uravnotežen jelovnik, koji uključuje dobivanje svih hranjivih tvari potrebnih za tijelo;
- potpuno odbacivanje pržene, previše slane ili dimljene hrane;
- nema više potrošnje tri tisuće kalorija dnevno;
- ispravni omjeri za dobivanje BJU - proteini - ne više od 100 grama / ugljikohidrati - ne više od 400 grama / masti - najmanje;
- jesti male obroke najmanje pet puta dnevno;
- kraj zadnjeg obroka najkasnije tri sata prije spavanja;
- dovoljno - najmanje jednu i pol litru dnevno.
Indikacije za dijetu
Terapijska dijeta propisana je za sljedeće indikacije:
- čir;
- razdoblje u kroničnom obliku;
- upala sluznice duodenuma i želuca;
- problemi gastrointestinalnog trakta zbog infekcije, ali bez proljeva;
- hijatalna kila;
- rak gastrointestinalnog trakta.
Što možete, a što ne možete jesti na dijetnoj tablici 1 (tablica proizvoda)
| Odobreni proizvodi | Zabranjeni proizvodi |
| Mesna i riblja jela kuhana na pari i bez masnoće u bilo kojem obliku, od kotleta do raznih peciva. | Pržena masna jela od mesa ili ribe, kao i konzervirana ili dimljena. |
| Juhe od mlijeka i raznih žitarica, uključujući tjesteninu. Kashi: riža, griz, zobene pahuljice, heljda, ječam. | Ječam, grah, proso, kukuruz, gotovi rezanci od jaja. |
| Krem juhe od povrća, s dodatkom maslaca ili mlijeka ili nemasnog vrhnja. | Juhe od mesa, ribe ili nesjeckanog povrća, juhe od kupusa. |
| Jela od kokošjih jaja, kuhana na pari ili kuhana meko kuhana. | Kokošja jaja tvrdo kuhana ili pržena na ulju. |
| Jela od povrća od bundeve, cikle, mrkve, krumpira, tikvica, kuhana, usitnjena u blenderu do stanja pirea, kao i ona koja su prethodno pečena u pećnici i također dovedena do stanja pirea. | Kelj, kiseljak, špinat, luk, češnjak, krastavac, jela od gljiva. Sve marinade su zabranjene. Bilo koje kiselo voće nije dopušteno jesti. |
| Mlijeko, svježi sir, kao i jela na bazi njega, kuhana na pari ili pečena u pećnici. | Bilo koje tvrdih sireva, masni kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko. Margarin također treba isključiti iz prehrane. |
| U hranu je dopušteno dodavati umake na bazi mlijeka i maslaca. Ograničite unos soli. | Bilo koji umaci za juhu na bazi majoneze, kao i pretjerano začinjeno i kiselo. |
| Od pića dopušteno je piti čistu vodu bez ugljičnog dioksida, žele od zobene kaše, obogaćene infuzije na bazi šipka i meda, žele, kompote od bobičastog voća, svježe povrće od dopuštenog povrća, čaj s mlijekom, cikoriju, biljni čaj. | Apsolutno su zabranjeni svi čokoladni napici, sok, kava, jaki kuhani čajevi i slatkiši. |
| Bijeli kruh osušen u pećnici, keksi, malo pite sa okruglicama. | Svježe pečen kruh, bijeli i raženi. |
Dijetni jelovnik za tjedan
Uzorak jelovnika za tjedan pomoći će vam da se snađete kako jesti tijekom dijete. Možete koristiti vlastite recepte na temelju popisa dopuštenih proizvoda.
| Dan u tjednu | Prvi jutarnji obrok | Drugi jutarnji obrok | Obrok za ručak | Popodnevni čaj | Večera | Zadnji obrok |
| ponedjeljak | - kajgana s mlijekom; - biskvit. | - pire od kuhane mrkve; - 1 žličica prirodni med sa suhim voćem. | - juha od mlijeka i tanke tjestenine; - mesne okruglice u vrhnju; - 1 čaša kompota. | - pire od pečene jabuke. | - lonac od svježeg sira sa slatkim bobicama. | - nemasni jogurt bez aditiva. |
| utorak | - rižina kaša na mlijeku s dodatkom meda; - jaje u vrećici. | - suhi kruh; - piće od šipka. | - teleći kotleti u pavlaci; - krem juha od krumpira. | - pečena jabuka s cimetom i medom u obliku pire krumpira. | - pire krompir; - salata od cikle, naribana na sitno ribež; - teleći kotleti. | - čaša mlijeka s prirodnim medom. |
| srijeda | - par jaja u vrećici; - 200 ml mlijeka. | - piće od šipka. | - sufle od piletine kuhane na pari; - Hercules juha od sluzi; - žele od crnog ribiza. | - pečena jabuka u obliku pire krumpira. | - mliječno-rižina kaša u obliku pire krumpira; - zeleni čaj. | - 200 ml toplog mlijeka. |
| četvrtak | - proteinski omlet kuhan na pari. | — pečena jabuka u obliku pirea. | - pileća juha s rezancima; - čaj s mentom. | - sirnice zapečene u pećnici s kiselim vrhnjem. | - riba pečena u pećnici; - Čaj od šipka. | - 200 ml nemasnog kefira. |
| petak | - skuta od kiselog vrhnja; - kaša od krupice na mlijeku. | - jabuka pečena u obliku pire krumpira; Sok od šljiva. | - herkulova juha od povrća s maslinovim uljem; - goveđe ćufte kuhane na pari; - sušeni kruh. | - kompot od sušenog voća; - biskvit torta. | - kuhana riba; - pire od bundeve i tikvica; - sušeni kruh; - zeleni čaj. | - 200 ml obranog mlijeka. |
| subota | - lonac od heljde i skute; - pečena jabuka s medom u obliku pire krumpira; - Čaj s mlijekom. | - sok od breskve; - biskvit torta. | - kremasta juha od tikvica sa mljevenom rižom; - ćufte od ćuretine; - squash-riža kaša, mljevena u blenderu; - kompot od kruške i jabuke. | - kiseljak od voća i bobica; - Kolač od sira. | - riba pod umak od vrhnja; - pire od tikve i bundeve; - kompot od kruške i jabuke. | - 200 ml toplog mlijeka. |
| nedjelja | - mlijeko zobene pahuljice s dodatkom maslaca; - svježi sir s medom; - keksi. | - voćni žele; - biskvit torta. | - juha od krumpira sa zelenilom; - teleći file kuhan na pari; - krem juha od mrkve i bundeve; - malo osušenog kruha; - žele od voća i bobica. | - kompot od kruške i jabuke; - tostirani kruh | - riba pečena u pećnici s kremastim umakom; - nasjeckana heljda s maslacem; - sušena kriška kruha; - zeleni čaj. | - 200 ml toplog mlijeka. |
Dijetalna tablica recepata 1
Tablica recepata za dijetu koja će vam pomoći diverzificirati jelovnik za svaki dan:
| Naziv jela | Komponente i doze | Način kuhanja |
| Proteinski omlet | - dva pileća proteina; - 0,120 l. obrano mlijeko; | Pomiješajte mlijeko s proteinima i solju. Istucite pjenjačom što je moguće temeljitije. Dobivena smjesa se stavlja u zagrijanu pećnicu dok se potpuno ne skuha. |
| Puding od svježeg sira od bobičastog voća | - pola kilograma prirodnog svježeg sira; - 32 grama krupice; - jedan jaje; - 40 grama granuliranog šećera; - nekoliko velikih žlica suhog voća; - malo soli. | U jaje uspite pijesak i umutite, dodajte svježi sir i ostatak popisa komponenti. Dobivenu masu staviti u pripremljenu posudu za pečenje i peći pola sata. Gotov puding ukrasite bobičastim voćem. |
| Krem juha od povrća | - tri krumpira; - jedna mrkva; - dvije tikvice; - jedna glava luk; - jedna i pol litra čiste vode za juhu; - 5 grama maslaca; - malo soli i praska za pecivo. | Skuhajte cijeli popis povrća i sameljite u blenderu do kremastog stanja, a zatim u gotovu juhu stavite maslac. Prilikom posluživanja u juhu se dodaje mala količina krekera. |
| Mesne okruglice od junetine | - pola kilograma mljevene junetine, pokositi s jednom glavicom luka; - ½ st. riža okruglog zrna; - ½ st. mlijeko; - jedno kokošje jaje; - jedna sitno naribana i pržena mrkva; - stari kruh (mala kriška); - 5 grama maslaca; - ¼ st. čista voda; - malo soli. | Stavite kruh u mlijeko dok ne nabubri. Mljeveno meso pomiješati s kuhanom rižom i ostalim sastojcima, osim mrkve, kojom treba posuti već pripremljene mesne okruglice i poslagati ih u posudu za pečenje. Posudu prelijte vodom i stavite u zagrijanu pećnicu do kraja. |
| Mliječno-rižina kaša s dodatkom prirodnog meda | - jedna čaša riže; - pola litre mlijeka; - 17 grama prirodnog meda. | Kuhajte rižinu kašu u mlijeku dvadesetak minuta. Kad je kaša gotova zasladite je medom. |
| Sufle od purećeg mesa kuhan na pari | - 0,3 kg mljevenog mesa od prsnog dijela puretine; - par jaja; - jedna i pol žlica krupice; - 60 grama kiselog vrhnja; - jedna i pol žlica maslinovog ulja; - malo soli. | Mljeveno meso pomiješajte s jajima i solju te umutite mikserom. Dno posude namazati uljem i lagano posuti grizom. U mljeveno meso unesite glavninu griza s kiselim vrhnjem. Kuhajte u parnom kotlu dvadesetak minuta. |
| Pileća juha sa začinskim biljem | - jedan dio prsa piletine; - četiri prepeličja jaja; - malo peršina; - malo soli. | Prsa narežite na male četvrtaste komade i stavite u kipuću vodu. Kada je piletina spremna lagano preliti prepeličja jaja ne prestajući miješati. Kad je juha gotova možete je posoliti i posuti sitno sjeckanim peršinom. |
| Herkulova juha od povrća s maslinovim uljem | - mljevene herkulesove pahuljice; - 0,05 l nemasnog vrhnja; - 0,1 kg povrća; - 1 žlica. žlica maslinovog ulja; - 400 ml vode; - malo soli. | Povrće skuhajte i sameljite u blenderu do pirea, zatim ulijte preostalu juhu i pustite da prokuha, lagano dodajte brašno od zobenih pahuljica. Kuhajte ne duže od dvije minute, nakon čega dodajte maslinovo ulje, sol i vrhnje. |
| Riblje pečenice | - 0,3 kg mljevenog ribljeg fileta; - 50 grama kruha; - 3 žlice. žlice mlijeka; - malo maslaca. | Kruh nabubreo u mlijeku umiješajte, dobro promiješajte i malo posolite. Kotlete napravljene od mljevenog mesa kuhajte na pari, a kad su gotovi prelijte otopljenim maslacem. |
| Soufflé od mrkve i skute | - 0,5 kg mrkve, narezane na male komadiće; - 0,250 kg svježeg sira; - 0,150 l obranog mlijeka; - malo granuliranog šećera; - jedno kokošje jaje; - 5 žlica. žlice griza bez slajda; – prirodni svježi med; - malo maslaca. | Skuhajte mrkvu, pomiješajte sa svježim sirom i sameljite u blenderu do pirea, dodajte kristalni šećer, žumanjak. Protein treba umutiti, nježno ga umiješati u dobivenu smjesu. Desert se kuha na pari i poslužuje s umakom od meda. |
