Je li dobro jesti juhe? Jesu li juhe zdrave: mitovi i istina. Trebam li svojoj bebi davati tekuću hranu?

Juha je glavni element svakog punog obroka. Malo tko razmišlja o tome je li juha zdrava. Uostalom, od ranog djetinjstva uči se istina da je juha važna za zdravlje. Međutim, sada se često vode sporovi između ljubitelja ovog tekućeg i hranjivog jela i protivnika koji tvrde da je juha tekućina koja tijelu ne daje mnogo koristi.

Danas ćemo u članku saznati je li zdravo jesti juhu svaki dan. Razmotrite prednosti i nedostatke jela. Prisjetimo se nekih vrsta najomiljenijih jela iz kategorije juha.

Što je juha: definicija

Prije nego što se približimo pitanju je li juha dobra za tijelo, prisjetimo se raznolikosti jela (na planetu već postoji oko sto pedeset recepata za njegovu pripremu) i što je ono.

Osnova jela mogu biti razne mesne juhe, riblje ili povrtne juhe. Juha se također može nazvati bilo kojim jelom koje se sastoji od vode ili druge tekućine barem napola. Svaka zemlja i svaka narodnost (makar i najmanja) mora zadržati u svom tradicionalne kuhinje barem jedan tekući recept.

Također moramo zapamtiti da gotovo svaka juha (ili bolje rečeno, način kuhanja) ima više od jedne mogućnosti. Uzmimo, na primjer, poznati i mnogima obožavani boršč. Postoji više od stotinu varijacija njegovih pripravaka.

Prednosti juhe

Juha se može kuhati topla ili hladna. Gazpacho i okroshka su hladna jela i jako osvježavaju na vrućini, štoviše, lako su probavljivi. Bogata gusta juha od kupusa ili juha s piletinom dobra je za hladno vrijeme. Zagrijat će se iznutra i dati tijelu puno vitamina.

Nastavljajući razmatrati pitanje je li zdravo jesti juhu, proučit ćemo još nekoliko svojstava ovog jela.

Pileća juha i juha

Ljudski organizam na juhi se brže i sigurnije oporavlja nakon preležanih prehlada i nekih drugih infekcija. Jaka pileća juha smatra se najljekovitijom. Ne samo da olakšava tijek prehlade, već je u stanju ojačati zidove krvnih žila kroz koje se kreće krv. Takva juha, svojim redovitim pojavljivanjem na blagovaonski stol može spriječiti aterosklerozu i visoki krvni tlak. Usput, normalizira se zbog balansiranja (ravnoteže) tekućine u cijelom tijelu. Također, prehlada se ublažava zbog činjenice da tekućina ulazi u bolesno i često dehidrirano tijelo zbog visokih temperatura, u kojoj se mnogi korisni elementi brzo percipiraju u ovom tijelu.

Trebam li svojoj bebi davati tekuću hranu?

Je li koristan Neke ga majke kategorički odbijaju i uklanjaju s jelovnika svoje bebe i starijeg djeteta. Tvrdi se da je juha otapalo svih elemenata mesnog sastojka i može učiniti više štete nego koristi. Je li dobro da dijete jede juhu? Sigurno! Prvo jelo treba istovremeno biti lagano. Ne biste trebali velikodušno začiniti dječje juhe prženjem i drugim masnim dodacima koji nisu sasvim korisni za krhko tijelo.

Ukusna juha čini čuda za dječju probavu. Poboljšava probavne procese, jača imunitet djeteta, brzo i učinkovito utažuje glad zahvaljujući lakoj apsorpciji u djetetovom tijelu. Bebama tijekom komplementarne hrane bolje je davati homogene juhe. Krem juha, pire juha dobro će pripremiti djetetov probavni sustav za ozbiljnije obroke u budućnosti. Bolje je uzeti juhu za dječji jelovnik druge faze, ili čak treće.

Za želudac

Je li juha dobra za želudac? Sve češće se tijekom dana čovjek mora “prekidati” međuobrocima na poslu i u školi. Rijetko je da poduzeće ili obrazovna ustanova zabrinuti zbog stvarnih prednosti proizvoda ponuđenih za ručak (ili bolje rečeno, užinu). Tko od nas nije iskusio osjećaj težine, nelagode i više "šarmantnih" učinaka od svakodnevne upotrebe peciva i pita "u bijegu". Ako slušate svoje tijelo, možete čuti kako traži juhu. Je li dobro jesti juhu kada želudac "moli" za pomoć? Da, pomaže. Tekuće toplo jelo povoljno utječe na sustav svega gastrointestinalni trakt.

Ljudi koji su se susreli s nekim patologijama probavnog sustava trebaju jesti juhu barem jednom dnevno. Međutim, juhe za takva jela treba uzeti od povrća, ribe ili piletine. Glavno da je jušni temeljac lagan. Ako se ipak odlučite skuhati juhu za sebe na mesnoj juhi, prvu nakon vrenja ocijedite, pa mesu dodajte novu, svježu vodu i na njoj skuhajte zdravo prvo jelo.

Juha od kiselice

U proljeće je uobičajeno jesti juhu od ovog lisnatog povrća. Oko kiselice i jela od nje postoje sporovi i glasine. Kako saznati je li juha od kiselice zdrava? Možda krenimo od pozitivnih strana konzumiranja ovog poznatog i mnogima obožavanog jela. Ova zelena juha je u stanju "probuditi" žučne kanale. Ima blagi koleretski učinak. Također, juha može malo opustiti crijeva, što će ublažiti zatvor. Povećanje hemoglobina i uklanjanje nedostatka vitamina također je podložno ovom jelu.

Uz svu neospornu juhu za zdrava osoba nemoguće je zanemariti činjenicu da jelo ima neke kontraindikacije. Juha kategorički nije prikladna za osobe s oslabljenim bubrezima ili oksalatnim kamenjem u njima. Nositelji čira na želucu također se trebaju čuvati od jela. Uz povećanu krhkost kostiju ove vrste juha je isključena iz jelovnika.

kopriva u juhi

Uz raspravu o dobrobiti i štetnosti jela od kiselice, često se raspravlja o tome je li juha od koprive zdrava. Mišljenje o povećanim prednostima takvog jela je točno. Kopriva, koja u proljeće ispod zemlje pokazuje svoje zelene i ljute listove, zapravo je koncentrat multivitamina.

Proljeće je najbolje vrijeme za pripremu juhe od ove biljke. Tijelo, razveseljeno vitaminima koji čine lišće (i prebačeno u juhu), lako se može nositi s beriberi. Juha također pomaže u borbi protiv viška kolesterola. Jela koja sadrže koprivu savjetuju se jesti s tendencijom povećanja šećera u krvi. Vratiti živčani sustav i pomoći u nošenju sa stresom i živčanim naporom. Kopriva je poznata i po svojim diuretičkim svojstvima. Sve je to dobro kada je tijelo zdravo i nema kontraindikacija za korištenje svih delicija od koprive.

Dopušteno je kuhati juhu samo od mladih izdanaka i lišća. Obično se sakupljaju u travnju-svibnju (ovisno o općim godišnjim temperaturama u vašoj regiji prebivališta). Izbjegavajte povrće za juhu koje raste na (ili u blizini) pustih područja. Također bi bilo logično napustiti koprivu koja raste uz ceste.

Kome može škoditi juha od koprive

Kopriva je ljekovita biljka, ali ponekad čovjeku može i naškoditi. Prije uživanja u ljekovitoj juhi sjetite se koje bolesti (možda) imate ili ste imali. I tek nakon toga sami odlučite hoćete li jesti juhu od koprive ili ne.

Prije svega, morate znati da je svako jelo ili čak vodena infuzija iz ove biljke značajno sposobna zgusnuti krv. Nemojte preporučiti korištenje takve juhe za osobe s proširenim venama. Hipertenzija i ateroskleroza također su faktori zabrane zelene juhe od koprive. Ako ima pijeska ili kamenca u bubrezima, kopriva se ne smije konzumirati bez prethodne konzultacije sa stručnjakom.

Zaključak

Ukratko, slobodno se može reći da je jedenje juhe dobra i zdrava navika. Raznolikost jela omogućuje vam odabir najprihvatljivijih varijacija za svaku osobu. Neke juhe imaju kontraindikacije za određene kategorije ljudi. Ali oni mogu uspješno pronaći zamjenu. Grašak, s tjesteninom, sa žitaricama koje su dio jela – juhe moraju biti u svakodnevnoj prehrani.

No, ako nemate priliku jesti prvo jelo tijekom svakog obroka, održavajte normalnu ravnotežu flore u želucu fermentiranim mliječnim proizvodima i nezaslađenim čajem. I neka juha bude vaš gost (dobro došao) na stolu barem nekoliko puta tjedno.

Napoleon je volio juhu od kestena. Elvis Presley i Hitler preferirali su povrće. A Nekrasov je tražio da se u juhu stavi što više kopra. Endokrinolog, nutricionist, stručnjak za brend Herbalife Alla Shilina govori kakva bi trebala biti prava juha i zašto je važna za uravnoteženu prehranu.

Prvo pitanje je zašto je važno i potrebno jesti juhu?

Juha potiče aktivno izlučivanje želučanog soka i priprema tijelo za proces probave. Juha vraća ravnotežu tekućine, pomaže u probavi drugih jela, au hladnoj sezoni savršeno zagrijava. Osim toga, to je glomazna hrana: brzo smo zasićeni, dok primamo minimum kalorija.

Koja je najzdravija juha?

Svaka juha ima prednosti i mane. Na primjer, mesna juha je bogata proteinima, ali nema vlakana i ima puno skrivenih masti.

Riblja juha ima proteina, gotovo da nema skrivenih masnoća, ali opet nema dovoljno vlakana.

Najomiljeniji proizvod nutricionista je juha od povrća. Sadrži veliku količinu antioksidansa i biljnih vlakana, a ima nizak udio masti i kalorija. Zato nutricionisti preporučuju redovito uključivanje juha od povrća u prehranu, posebno za one koji paze na svoju težinu.

Međutim, u juhama od povrća postoji minus - nedostatak proteina.

Zašto su nam proteini toliko važni?

Od aminokiselina se grade imunoglobulini (glavni zaštitni proteini organizma), enzimi i hormoni.

Protein vam omogućuje da se dulje osjećate sitima. Ako ste jeli proizvod koji ima puno ugljikohidrata, nakon nekog vremena opet ćete biti privučeni "jesti". Budući da ugljikohidrati stimuliraju gušteraču, ona oslobađa inzulin, što povećava apetit. Protein nema takvo djelovanje.

Proteini su nam potrebni za izgradnju mišićne mase. I koliko je dobro razvijena mišićna masa, toliko je osoba otporna na vanjske čimbenike. Zamislite samo ovu sliku: osoba je izašla na hladnoću - tijelo odmah oslobađa adrenalin, kortizol. Da, možemo imati normalnu tjelesnu temperaturu, normalan puls i tlak. Ali ti hormoni su katabolički, uništavaju mišićna masa. Proteini izgrađuju mišićnu masu. Važno je da tijelo stalno prima proteinsku hranu i tjelesnu aktivnost - tako da se metaboliti hormona brzo izlučuju iz tijela.

Koliko je proteina potrebno tijelu?

Oko 85-90 grama dnevno je minimum koji bi osoba trebala primiti tijekom dana. 100 grama mesa sadrži 25 grama proteina. U ribi - 17 grama. U svježem siru - oko 20 grama.

Juhe od povrća bogate su vlaknima. Recite nam o njegovim prednostima.

Za stvaranje imunoglobulina jedan protein nije dovoljan. Potrebna su nam vlakna - izvor vitalne aktivnosti lakto- i bifidobakterija. Podcjenjujemo vlakna – smatramo da su potrebna samo za peristaltiku i probavu. A također uklanja nepotpuno oksidirane tvari, sudjeluje u metabolizmu kolesterola.

Danas ne postoji takva stvar kao što je disbakterioza. Ali postoji koncept "sindroma prekomjernog rasta bakterija". U crijevima postoji nekoliko skupina bakterija: korisne laktobakterije i bifidobakterije, uvjetno patogena flora (ne škodi u umjerenim količinama) i, na kraju, patogena flora. Bitno je da u organizmu ima više bifidusa i laktobacila, a manje uvjetno patogene i patogene flore. A za to su nam potrebna vlakna, koja su izvor energije za korisne bakterije.

Prehrana naših predaka sastojala se od 2/3 biljne hrane, a 1/3 od mesa divljih životinja (sadrži manje masti). Danas jedemo uglavnom rafiniranu hranu, tako da u prehranu treba maksimalno uključiti svježe povrće i začinsko bilje - ima puno vlakana.

Zašto je važno češće jesti juhe od povrća?

Želio bih vam skrenuti pozornost na uklanjanje acidoze (pomicanje acidobazna ravnoteža organizma u smjeru povećanja kiselosti (smanjenje pH)) i izlučivanje nakupljenih produkata metabolizma.

Najčešće razmatramo proizvode s pozicije makronutrijenata - koliko proteina, masti, ugljikohidrata ima u njima. Američki znanstvenici uveli su takvu stvar kao opterećenje kiselinom. To znači da u procesu cijepanja bilo kojeg proizvoda nastaje bilo kiselo, bilo alkalno, bilo neutralno okruženje. Naše tijelo kao cjelina ima blago alkalno okruženje. A u želucu je okruženje kiselo, u duodenumu - blago alkalno. Proteini, cijepajući se, stvaraju kiseliju sredinu. Stoga je važno da se u tanjuru kombinira s namirnicama koje cijepanjem stvaraju alkalnu reakciju – odnosno s povrćem i začinskim biljem. Vrlo je korisna i juha od povrća.

1. Spajajte povrće bogato vlaknima s nemasnim mesom ili ribom kako biste osigurali dovoljno proteina.

2. Koristite nehrđajući čelik za čišćenje, sjeckanje i pasiranje povrća.

3. Stavite povrće u kipuću vodu, uzimajući u obzir vrijeme kuhanja određenog proizvoda:

cijeli krumpir - 25-30 minuta, sjeckani - 15 minuta;
mrkva cijela - 25 minuta, nasjeckana - 15 minuta;
cijela repa - 3-4 sata, nasjeckana - 30 minuta;
grah - 1,5-3 sata;
grašak - 1-2,5 sati.

4. Ne dopustite da jako prokuha jer kruženje zraka uništava hranjive tvari.

5. Na dan pripreme pojedite juhu od povrća.

Do točke

Nakon intervjua s Allom Shilinom, kušali smo Herbalifeovu juhu od rajčice s bosiljkom. I ostali su ugodno iznenađeni. Prvo, jednostavno ga je pripremiti: napunite ga vodom i nakon minute već možete uzeti uzorak. Drugo, možete eksperimentirati: dodajte krutone, maslinovo ulje, kiselo vrhnje, špinat, babura paprika, pileće meso i ostale sastojke. I ne možete ništa dodati - jer juha već sadrži sve vitamine i minerale potrebne za prvo jelo, dovoljnu količinu dijetalnih vlakana i proteina.

Ocijenite ovaj članak odabirom željenog broja zvjezdica

Ocjena čitatelja stranice: 4,6 od 5(8 ocjena)

Primijetili ste grešku? Odaberite tekst s pogreškom i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala vam na pomoći!

Odjeljak Članci

03. travnja 2019 Ako želite primati maksimalnu korist od upotrebe fermentiranih mliječnih proizvoda, najbolje ih je kuhati kod kuće. To se može učiniti bez puno truda, potrebno vam je samo prirodno mlijeko i Vivo kiselo tijesto.

03. lipnja 2017 Reći ćemo vam sve o roštilju! Kako odabrati meso, o prehrani, marinadi, o tome što je štetno u roštilju i kako ga pravilno kuhati, kao io pravilima prehrane.

10. kolovoza 2016 Samantha Clayton je Herbalifeova direktorica fitness treninga, sretna majka četvero (!) djece, naprosto ljepotica i zanimljiva sugovornica. Puno putuje svijetom, promiče zdrav način života, podučava, snima video lekcije i dijeli svoju glavnu tajnu "kako ona uspijeva, kako možeš sve i ostaneš u izvrsnoj formi...

06. svibnja 2014 Žene su u mnogo većoj mjeri nego muškarci zabrinute pitanjem vlastite ljepote i skladnosti tijela. A posebno akutno - s pristupom ljeta i sezone plaža

2. svibnja 2014 Mnogo se može reći o okusu i prednostima kolača od sira. Ali pravi ljubitelji ovog jela znaju da je dovoljno pojesti nekoliko syrnika za doručak, jer dobivamo dobar poticaj za svoje tijelo, nakon čega ono može raditi bez prekida do samog ručka. Baš ono što osnovnoškolcima treba ujutro - ukusno jelo izvrsnih nutritivnih kvaliteta i zdravih sastojaka...

Od djetinjstva su nas majke i bake učile da je za ručak potrebno jesti tekuća jela, inače će biti problema s probavom. To je istina?

Tradicija jedenja juhe

Juha je tekuće jelo koje sadrži najmanje 50% tekućine. Juhe su uobičajene u mnogim zemljama. Vjeruje se da su se juhe počele pripremati prije ne više od 400-500 godina, s pojavom vatrostalnih, kemijski neutralnih jela.

Biti optimist nije samo ugodno, nego i korisno: optimisti žive dulje! Biti optimist nije samo ugodno, nego i korisno: optimisti žive dulje! Tjelesna aktivnost, puni san, sposobnost da se usredotočite na radosne trenutke imaju pozitivan učinak na zdravlje. Ali to nije sve: 10-godišnja istraživanja zdravlja starijih ljudi pokazuju da optimisti znatno rjeđe obolijevaju od srčanog udara. Imunološka obrana onih koji svijet doživljavaju pozitivno mnogo je jača.

U Ukrajini su tekuća jela poznata već jako dugo. Vruća variva grijala su i utaživala glad, služila kao odličan lijek za mamurluk. Kao što znate, favorit Prvo ukrajinski jela su boršč i kupus. Od davnina se pripremaju i variva od žitarica, mesne i riblje juhe. Riječ "juha" na području Rusije i Ukrajine pojavila se u svakodnevnom životu pod Petrom I, koji ju je donio iz Francuske zajedno s jelima Francuska kuhinja.

U sovjetsko doba prvo jelo bilo je osnova punog obroka. Do sada se očuvala tradicija za ručak, prvo predjelo, nakon juhe, zatim glavno jelo i desert. Niti jedan ručak u školskim i vrtićkim kantinama ne prolazi bez prvog jela.

Trenutno su poznati narodi čija tradicija nema prva jela. Neki naši sunarodnjaci godinama ne jedu juhe jednostavno zato što im se ne sviđaju. Dakle, svejedno: trebate li jesti juhu za ručak?

Korist ili šteta

OKO korisna svojstva prva jela su puno kontroverzi. Neki tvrde da je juha dijetetski proizvod, posebno su korisne juhe. Nisu uzalud bake svojim prehlađenim unucima davale pileću juhu. Juha je također korisna u oporavku od operacija. Ali postoje i protivnici prvih jela. Prvo, tvrde oni, prilikom kuhanja juhe iz mesa se oslobađaju tvari štetne za tijelo. Drugo, tekućina koja je prisutna u juhama ispire želučani sok, kao rezultat toga, hrana se slabo probavlja. Je li juha obavezna u prehrani, pitali smo gastroenterologinju klinike Boris Oksanu Romanenko.

„Nedostatak prvih jela u prehrani često je povezan s gastritisom. Nažalost, danas je ova bolest prisutna kod gotovo svakoga, bez obzira jede li tekuća jela za ručak. Svi proizvodi koje stanovništvo sada jede ostavljaju mnogo željenog. Što se tiče juhe, to jest, ona uopće nije potrebna, kao ni svako drugo jelo. Štoviše, prva jela pojačavaju stvaranje kiseline. Stoga su korisni samo za osobe s niskom kiselošću. Ako osoba ima peptički ulkus, bolest dvanaesnika ili upalu želuca s visokom kiselošću, juhe su, naprotiv, kontraindicirane.

Važno je da dnevna prehrana osobe mora sadržavati meso, mlijeko, mliječni proizvodi, jaja, žitarice, povrće i voće. A hoće li ti proizvodi biti u sastavu juhe ili bilo kojeg drugog jela - nije važno.

Ako ne možete bez juhe, poslušajte savjet gastroenterologa:

juha ne smije biti jako vruća i ne jako hladna;

začinjeno prvo jelo također je nepoželjno;

kuhati juhu ne na masnoj juhi. Za to je bolje uzeti piletinu, a ne svinjsko meso ili kosti;

pri kuhanju juha izbjegavajte začine koji sadrže kemijske dodatke hrani, instant juhe iz vrećica i bujon u kockama. Takvi proizvodi imaju toksični učinak na tijelo;

Tatjana Korjakina

- Podijelite vijesti na društvenim mrežama mreže

Biti optimist nije samo ugodno, nego i korisno: optimisti žive dulje! Biti optimist nije samo ugodno, nego i korisno: optimisti žive dulje! Tjelesna aktivnost, dobar san, sposobnost fokusiranja na radosne trenutke pozitivno utječu na zdravlje. Ali to nije sve: 10-godišnja istraživanja zdravlja starijih ljudi pokazuju da optimisti znatno rjeđe obolijevaju od srčanog udara. Imunološka obrana onih koji svijet doživljavaju pozitivno mnogo je jača.

Ovo je korisno znati

Kompletna masaža više je nego ugodna relaksacija. ČAROBNA MOĆ MASAŽE Potpuna masaža više je od ugodne relaksacije, ima i zamjetan ljekoviti učinak. Istraživači su primijetili da se nakon tečaja intenzivne "švedske" masaže poboljšava kvaliteta limfocita u krvi, koji su odgovorni za imunološku obranu tijela. A to je posebno važno u vrijeme širenja prehlade i gripe. OVO JE KORISNO ZNATI Ako vas boli trbuh, liječite glavu.

Znanstvenici: trudnicama je korisno skandirati

Burni skandali sa supružnikom pomažu trudnici da osjeti snagu veze s njim. Do ovog su zaključka došli znanstvenici sa Sveučilišta u Pennsylvaniji. U istraživanju je sudjelovalo 138 parova koji su čekali svoje prvo dijete. 82% parova je bilo u braku. Psiholozi su zamolili sve sudionike da odgovore na pitanja o psihičkoj klimi u obitelji. Osim toga, svima je izmjerena razina hormona stresa kortizola prije, neposredno nakon i 20 minuta kasnije.

Nošenje dječaka dobro je za vaše zdravlje

Buduća mama"Hrani" bebu kisikom i tvarima potrebnim za razvoj, a on zauzvrat "daje" svoje stanice majci, koje, prolazeći kroz cijelo tijelo, ulaze u moždane stanice. Znanstvenici su otkrili da se DNK embrionalnih stanica može pohraniti u mozgu mnogo desetljeća nakon rođenja. Pažljiva studija otkrila je da dvije trećine žena koje su rodile sinove nose njihov DNK u koštanoj srži, srcu, plućima itd. I u žensko tijelo koje su rodile kćeri, takav DNK uopće nije pronađen.

Vježbe za vraćanje zdravlja leđa

Između kućanskih poslova možete raditi gimnastiku kako biste obnovili leđa. Ne oduzima puno vremena, a uz redovitu praksu dat će odlične rezultate. Najjednostavnija vježba koja bi vam se također mogla svidjeti jer se može kombinirati s čitanjem knjige. Pokušajte čitati ovako: stavite knjigu ispred sebe na stol, spojite ruke iza naslona stolice i čitajte. Također je korisno čitati knjigu s rukama oko nje, savijenim u laktovima.

Kako se nositi sa zimskim umorom?

Proljeće dolazi, a mi sve više osjećamo umor. Ovo stanje je sasvim razumljivo. Utječe na nedostatak sunca i vitamina. Prema Svjetskom zdravstvenom društvu, do proljeća 60% ljudi u dobi od 20 do 50 godina doživljava smanjenje vitalne aktivnosti. Postoji li neki način za rješavanje ovog stanja? Limenka! Prvo, poželjno je svaki dan provesti barem pola sata na suncu. Drugo, nemojte podleći pospanosti, već naprotiv, donekle skratite vrijeme spavanja. Treće, tjelesna aktivnost je neophodna. Lagano trčanje, plivanje, aerobik u vodi, wu-shu istočnjačka gimnastika.

Minus 5 kg

Savjeti i načini za mršavljenje. Dan jabuka. Izgubiti težinu s okusom i koristi će vam pomoći ... jabuke. Sadrže gotovo sve vitamine i minerale potrebne organizmu, kao i folna kiselina, šećeri, pektini. Prehrana bogata pektinom pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola za više od 30%, a kao rezultat toga smanjuje se rizik od razvoja ateroskleroze. Za intenzivno čišćenje organizma korisno je 1-2 puta mjesečno organizirati dan "jabuka", tijekom kojeg je potrebno pojesti 1,5-2 kg jabuka - svježih i pečenih (najmanje trećinu pečenih).

Zijevati u zdravlje

Ispostavilo se da je zijevanje korisno, što su pokazala brojna istraživanja. U trenutku zijevanja osoba duboko polagano udahne, zbog čega se krv obogaćuje kisikom. A napetost mišića lica i vrata istodobno aktivira protok krvi u žilama glave, hraneći moždane stanice. Sve to poboljšava opskrbu krvlju mozga, a metabolički procesi u njemu su aktivniji. Prilikom zijevanja najviše su napeti čeljusni mišići, koji izravno utječu na vid. Kad letite u avionu, padovi tlaka vam pune uši.

Na pozornosti

Zašto je bolje stajati nego sjediti i od kojih će bolesti spasiti obična metvica? Medicinske vijesti i savjeti stručnjaka. Ustanite - dobro je za srce Svi koji su daleko od fizičkog rada moraju dugo sjediti: djeca - u školi, odrasli - u uredu i autu, za računalom ili TV-om. Istraživanja su pokazala da su ljudi koji vode sjedilački način života skloniji srčanim bolestima. Ispostavilo se da ljudi koji sjede više od 4 sata uzastopno povećavaju razinu C-reaktivnog proteina u krvi, markera kardiovaskularne bolesti.

Komentari:

Najvažnije vijesti

Trebate li jesti juhu - mišljenje dijetetičara - bodycamp.ru

Prema riječima naših sunarodnjaka, juha je nezaobilazna za vrijeme ručka. Uvjereni su da je odbijanje tekućih prvih jela prepuno probavnih poremećaja i drugih zdravstvenih problema. Znamo da je tekućina: - dobra za želudac; - lako se apsorbira čak i kod oslabljenog tijela; - bogat vitaminima i hranjivim tvarima; - je prevencija zatvora. Je li tako? Je li doista potrebno redovito jesti juhu? Juha je drugačija.

Trebam li jesti juhe i boršč? Jesu li korisni? Sva istina! - steelsports.ru

Trebate li jesti juhe? 17.04.2016 Pravilna prehrana i dijete 2. U juhu može biti i meso, ali ga je bolje posebno prokuhati pa tek onda dodati u jelo; sama juha neka bude na povrtnoj juhi ... (korisno za one koji ne mogu bez juhe). Inače, navikao sam (kao i većina naših ljudi) na juhe, boršč i sl. A ja jedem kad imam i neću ništa mijenjati.

Je li juha dobra? / stranica Korisno | Je li zdravo jesti - sup.polezen-li.ru

Korisna svojstva juhe. Juhe se kuhaju na juhama od povrća, piletine, mesa, postoje i mliječne i voćne juhe, a sve se razlikuju ne samo po okusu, već i po sadržaju. korisne tvari. Juhe kuhane u mesnoj juhi smatraju se najhranjivijima. Izazivaju apetit, brzo se probavljaju, potiču probavu i griju. svi hranjivim tvarima koji se nalazi u mesu, kada se kuha, pretvara se u juhu i čini juhu vrlo ukusnom. Je li dobro jesti juhu za ručak?

Trebam li jesti juhe svaki dan. i općenito kakva je korist od njih - otvet.mail.ru

Pileću juhu preporuča se jesti kada ste prehlađeni - jer sadrži protuupalne komponente. Također pileća juha blagotvorno djeluje na stijenke krvnih žila, smanjuje zadebljanje njihovih stijenki. 2. Drugo mjesto je za mirisnu juhu od gljiva Bez štete za figuru, bogatu proteinima, mirisnu na juhu od gljiva (usput, bolje je sve povrće kuhati na juhi od gljiva - i ukusnije i zdravije).

Velika iluzija juhe - Jesu li prva jela zdrava? - drinkinform.com.ua

Juha je ritual koji ukazuje na to da majka, žena ili djevojka jako voli osobu za koju kuha, jer toliko vremena možete potrošiti samo zbog drage osobe. Navikli smo na činjenicu da je prvo jelo dobro za zdravlje. No, je li stvarno tako? Dakle, prikupljanjem podataka iz ad hoc razgovora između potrošača i obiteljskih liječnika, dobiveni su sljedeći rezultati: što su članovi obitelji češće jeli juhu za ručak, to su bili zdraviji.

[email protected]: Zašto je juha korisna? - answer.mail.ru

Posebno su korisne juhe sa žitaricama (ječam, proso) koje su bogate dijetalnim vlaknima. Pektini uklanjaju toksine, soli teških metala iz crijeva, a vlakna sprječavaju apsorpciju štetnog kolesterola u krv. U dalekoj prošlosti bile su potrebne vruće masne juhe - soljanka, boršč, juha od kupusa. Nadoknadili su gubitak energije: nije bilo toplog javnog prijevoza, nije bilo centralnog grijanja. Danas je hitna potreba za juhama praktički nestala, a jesti ili ne jesti juhu je apsolutno dobrovoljna stvar ...

Je li juha dobra ili loša? O prednostima i opasnostima juha - www.inflora.ru

O prednostima i opasnostima juha. Tradicionalno, u ruskoj kuhinji prvo jelo uvijek je bilo najvažnije. Svi su znali da je jedenje tople juhe vrlo važno za zdravlje. Prvo mišljenje je da je juha zdrava! Prvo jelo je izdašno, ali u isto vrijeme, u pravilu, lagano. Brže se probavlja, dobro grije i poboljšava probavu. U usporedbi s dinstanjem ili prženjem, kuhanje povrća, gljiva, mesa i peradi u juhi zadržava mnogo više hranjivih tvari.

Prehrana za zdravlje, treba li vam juha svaki dan? - MedAboutMe.ru

Jesti juhu ili ne jesti, mišljenje je nutricionista. Uloga prehrane u ljudskom zdravlju ne može se precijeniti. Uz pomoć hrane u tijelo ulaze sve tvari potrebne za njegovo funkcioniranje. Prehrambeni proizvodi imaju puno korisnih svojstava, a njihova kombinacija i načini obrade zasiću jela dodatnom korisnošću ili mogu biti štetni za zdravlje.

Jesu li juhe dobre za zdravlje? Pravilna prehrana - meduniver.com

Nutricionisti dugi niz godina nisu došli do jedinstvenog odgovora na pitanje: jesu li juhe dobre za naše tijelo? Najviše ukusna juha mora imati kvalitetnu juhu, jer se sve hranjive tvari i okusi mesa gotovo u potpunosti prenose u vodu. Da juha ne bude jako kalorična, trebate uzeti nemasno meso i narezati ga na male komadiće od 20 grama i staviti u već kipuću vodu.

Nema potrebe jesti juhu svaki dan! » MEDIKFORUM.RU - www.medikforum.ru

Mama kaže da prvo moraš jesti? Ona je u krivu! Zdravstvena korist juha čini se dvojbenom - takvo je mišljenje liječnika koji smatraju da je jedenje juha općenito nepoželjno. bujon. Često možete čuti da ljudi sa želučanim bolestima trebaju samo jesti tekućinu. Mnogi liječnici kažu da je to mit. Oni sa želučanim problemima zapravo trebaju česte, male i frakcijska prehrana objašnjavaju stručnjaci.

Je li korisno jesti juhu - Ženski portal - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

Juhe su uobičajene u mnogim zemljama. Vjeruje se da su se juhe počele pripremati prije ne više od 400-500 godina, s pojavom vatrostalnih, kemijski neutralnih jela. U Ukrajini su tekuća jela poznata već jako dugo. Vruća variva grijala su i utaživala glad, služila kao odličan lijek za mamurluk. Dakle, svejedno: trebate li jesti juhu za ručak? Korist ili šteta. Postoji mnogo kontroverzi o korisnim svojstvima prvih jela. Neki tvrde da je juha dijetetski proizvod, posebno su korisne juhe.

Koliko često trebate jesti juhe? - www.bolshoyvopros.ru

Mama se povukla od mene svojom teorijom o svakodnevnom konzumiranju juhe. Ali odgojio sam vlastitu djecu, a vremena su, moram reći, bila pomalo gladna (80-90-ih godina prošlog stoljeća). Svi govore da je jesti juhe jako zdravo i što češće to bolje za naš organizam, ali zapravo to nije istina, jer mast je jako štetna za organizam, a juha je masna voda, nažalost još je gore nego jesti samo masna voda.hrana!

Je li dobro jesti juhu? | Zanimljivo na Cook-Master.Ru - www.cook-master.ru

Je li dobro jesti juhu? Čini mi se da su svi ljudi podijeljeni u dva tabora. Prvi jako vole prva jela i ne mogu proživjeti dan bez tanjura tople, bogate juhe. Drugi imaju ravnodušan, čak bih rekao hladan stav prema juhama, boršču i hodgepodgeu. Počnimo s činjenicom da su se juhe pojavile relativno kasno. Prije nekoliko milijuna godina čovjek nije znao što je juha.

Što je korisna juha | Zašto prvo morate jesti - www.smachno.ua

4. Prvi je koristan kod bolesti probavnog sustava, kao što su gastritis, enteritis. Osim toga, prvi tečaj se preporučuje za kronični pankreatitis i kolecistitis, kao i za metaboličke poremećaje - giht i pretilost. Prvi prvom - nesloga. Zdrava prva je juha od povrća, boršč, razne krem juhe od povrća, minestrone juha itd. Odnosno, što više povrća u juhi - to bolje.

Je li potrebno juhu za ručak? | forum Woman.ru - www.woman.ru

SELO pileće juhe su korisne, ako kupite brojlera, tada u juhi od ove piletine neće biti ništa korisno. Seoska pileća juha ima vrlo drugačiji okus od piletine brojlera. Isto tako i s govedinom. Volim juhe, nakon zdjelice juhe tako ugodna toplina prođe kroz tijelo, a ovo je stvarno korisno. Nešto sumnjate da je bogata juha na masnom mesu manje korisna od povrća s komadom kuhane piletine.

Jesu li juhe doista tako dobre? - www.bolshoyvopros.ru

Uvijek su govorili da postoje juhe - mora biti rijetka/ljuta.. bez toga se ne može. Inače gastritis/čir itd. Sada imam svoju obitelj, juhu kuham jako rijetko, jer i da je skuham moram se razbiti. Juhe su dobre za probavu. Ako je čir, naprotiv, nemoguće je jesti juhe kuhane na mesnoj i pilećoj juhi, jer se oslobađa više želučanog soka, odnosno klorovodične kiseline u njemu. juhe od povrća bogata vitaminima i mineralima.

[email protected]: Je li zdravo jesti juhu za vrijeme ručka? - answer.mail.ru

Je li dobro jesti juhu za ručak? K A Master (2154), zatvoren prije 6 godina. Juha je vitalna za naše tijelo. Daje energiju i toplinu, aktivira metabolizam i cirkulaciju krvi, uspostavlja ravnotežu tekućine, o čemu ovisi razina krvnog tlaka. Juha je bogata vitaminima i mineralima.

Jesti ili ne jesti: Trebate li juhu za ručak?

Ali čak iu ovom slučaju, lagane vegetarijanske juhe mogu se jesti s užitkom i zdravstvenim prednostima. 2. Tekućina, koja je osnova prvih jela, razrjeđuje želučani sok, smanjuje njegovu koncentraciju i time usporava probavu hrane. Ako se umjesto juhe od istog povrća pripremi salata, takvo će jelo biti zdravije za zdravlje. Trebate li jesti juhe?

Je li dobro jesti prva jela? - med36.com

Je li dobro jesti prva jela? Svi znamo od djetinjstva da su dobrobiti tekućih obroka za probavni sustav neusporedive. Kakva je povijest korištenja prvih jela i zašto su postala glavna komponenta prehrane mnogih naroda? Prva topla variva počela su se kuhati prije više od 500 godina, čim su se pojavile vatrostalne posude. Danas se "prvica" kuha i jede u različite zemlje. Tradicionalno, juha je jelo koje sadrži 50% tekućine.

Drago mi je pozdraviti, drage moje kolege! Ovaj petak nastavljamo s našim "urnebesnim" (u smislu zamrzavanja crva) ciklus bilježaka i razgovor o juhama u bodybuildingu. Nakon čitanja saznat ćete sve o njihovim prednostima, procesu transformacije sastojaka tijekom procesa kuhanja. Dat ćemo i par recepata za zdrave fitness juhe.

Dakle, pripremite žlicu, sada ćemo početi rastavljati našu juhu od kupusa.

Juhe u bodybuildingu: sve što trebate znati

Kao što vidite, uvijek se trudimo pisati o zanimljivim i nepoznatim temama, posvetili smo prethodne dvije bilješke, danas je na redu priča o juhi. A mi ćemo duboko zaroniti u ovo pitanje tekućine: juhe u bodybuildingu. Pa, počet ćemo, kao i obično, izdaleka ...

Prijatelji, sjetite se kako ste jeli ne tako davno (a možda i dalje). Mora da je bilo standardno. 3 obroci - doručak, ručak i večera, od kojih je u jednom, srednjem, obavezno bila juha. Ja sam u pravu? Sciborschi – ovako izgleda ručak prosječnog građanina naše zemlje. Štoviše, ako sami sebi pripremamo doručak i večeru kod kuće, tada smo navikli juhe (i drugu za njih) dobivati u kantinama poduzeća. Ako Moskva nije svjesna, onda to izgleda ovako: na pauzi za ručak, vi, kao zaposlenik poduzeća, odete u ugostiteljski objekt, tamo uzmete pladanj, stanete u red i, prema šablonskom jelovniku, dobijete svoj grubo

Obično kad osoba ide na pravilna prehrana, "jušni set" kao obrok ispada iz njegove prehrane. Je li dobra, je li loša i općenito - što je juha i zašto je potrebna, govorit ćemo dalje u tekstu.

Bilješka:
Za bolju asimilaciju materijala, sve daljnje pripovijedanje bit će podijeljeno u podpoglavlja.

Zašto jesti juhu, koja je korist od nje?

Juha je tekuća hrana koja se priprema miješanjem sastojaka s vodom ili drugom tekućinom. Vruće juhe nadalje karakteriziraju kuhanje krutih sastojaka u tekućinama u loncu dok se ne ekstrahiraju arome/okusi, stvarajući juhu.

Mnogi, posebno sportaši, vjeruju da juhe u bodybuildingu nemaju koristi, jer. to je voda, i jednostavno se izlučuje iz tijela, dajući samo vrlo kratkotrajan osjećaj sitosti.

Da, juha je tekuća hrana, ali vrlo zdrava. I zato.

broj 1. Izvlačenje maksimalne nutritivne vrijednosti iz hrane

Neke se hranjive tvari bolje apsorbiraju kada se hrana zagrijava nego jede sirova. Na primjer, kuhana mrkva bolje upija beta-karoten, narančasti pigment ili karotenoid, nego kad se jede sirova. Isto vrijedi i za likopen, crveni pigment zaslužan za boju rajčice. Osim toga, vitamini topivi u vodi pohranjeni su u tekućini juhe, temeljcu.

broj 2. Normalizacija prehrambenog ponašanja kod djece

Neke se majke suočavaju s takvim problemom kod svoje djece kao što je povećan apetit. Doista, dijete mladost- vrlo aktivan subjekt koji treba nadoknaditi svoje troškove energije. Kako ne biste prehranjivali svoje dijete, i kako bi on 10 godinama nije postao hrčak, znanstvenici s Pennsylvania State Nutrition Clinic preporučuju uključivanje juha (posebno povrće) u prehrani djece u svrhu normalizacije prehrambenog ponašanja i smanjenja unosa kalorija tijekom dana. Zaključak istraživača – juhe su učinkovita metoda kroćenje pretjerano povećanog apetita.

broj 3. Dugi osjećaj sitosti

Pitate se - kako voda može dati dugotrajan osjećaj sitosti? Doista, voda se iz tijela izlučuje jednom ili dvaput, a kako bi juha dovela do dugotrajnog osjećaja sitosti, mora sadržavati proteine, a sve njezine sastojke potrebno je samljeti u blenderu uz dodatak vode ili prethodno pripremljenu juhu.

Drugim riječima, ne trebate kuhati juhu satima, već samo ubacite željene čvrste sastojke u blender, sameljite ih do kašaste konzistencije i samo dodajte vodu/juhu. Upravo u ovoj gustoj varijanti juhe daju maksimalan osjećaj sitosti.

broj 4. Prevencija/zaštita od ODS-a

Je li ova juha lijek za zaštitu od ODS-a? Da pileća juha (a to potvrđuju i brojne studije, npr. objavljene u medicinskom časopisu Chest for 2000 , dr. Stephen Rennard), pomaže tijelu da brzo izađe iz bolnog stanja. Istraživanja su pokazala da pileća juha sprječava migraciju neutrofila – zaraznih stanica u ljudskom tijelu. Takva klasična juha. (sadrži piletinu, luk, krumpir, pastrnjak, mrkvu, stabljike celera, peršin, sol i papar) značajno pomaže u smanjenju simptoma respiratorna infekcija u gornjim dišnim putovima, a sve zahvaljujući spoju karnozin koji se nalazi u izvorima kao što su pileća juha i pileća prsa. Pomaže u suzbijanju upalnih stanja koja su obično povezana s početnim fazama virusnih infekcija.

broj 5. Vitamini, minerali i vlakna

Juha je također vinaigrette od povrća koje daje tijelu visoke razine razne vitamine, posebno A, C i D, selen, kalij, kalcij i likopen (prirodni antioksidans) od rajčice. Osim vitamina, povrće također opskrbljuje vlakna s prikolicom, što poboljšava probavu pozadinu gastrointestinalnog trakta.

Bilješka:

Da biste dobili maksimum od juhe, sastojke treba kuhati minimalno vrijeme. Dakle, hladne juhe (na primjer, gazpacho ili okroshka) smatraju se mnogo zdravijima od ljutih.

Dakle sa korisne kvalitete juhe smo shvatili, sada razgovarajmo o ...

Kako temperatura utječe na hranu?

Kuhanje je dvosjekli mač. S jedne strane, želimo jesti sigurno (nemoj dobiti klice) i ukusno (npr. zadovoljite se hrskavom koricom na proizvodu), s druge strane, kako bi dobili maksimalnu korist, što je posebno važno kada je u pitanju uključivanje juha u bodybuilding. U prvom slučaju koristimo se vatrom, djelovanjem temperature, što dovodi do kemijskih promjena u hrani. Kuhanje mijenja izgled, teksturu i okus hrane, čini hranu lakšom za probavu i ubija štetne mikrobe.

Na primjer, prašak za pecivo, natrijev bikarbonat, dodaje se u sastav većine vrsta peciva. Zagrijavanjem se raspada, oslobađajući ugljični dioksid, koji pomaže pečenju da se digne.

Postoji mnogo načina za pripremu hrane, npr.

mikrovalna pećnica;
plinska/električna pećnica - pečenje;
vrenje / kipuće;
aerogrill;
pečenje (uključujući u foliji).

Svaka od ovih metoda utječe na proteine, masti i ugljikohidrate na svoj način, dajući proizvod različitih stupnjeva korisnosti na izlazu. Univerzalno svojstvo svih ovih načina kuhanja je učinak visoke temperature.

Kuhanje uključuje kemijske promjene:

proizvode se nove tvari;
proces je nepovratan;
dolazi do promjene energije.

Na primjer, kada se radi tost, kruh posmeđi, šećeri u njemu se razgrađuju, stvarajući ugljik. Kemijski lanac transformacije šećera je sljedeća reakcija.

temperatura i bjelančevine. Što se događa?

Dobri izvori proteina koji se koriste za juhu su meso i piletina. Proteinske molekule mijenjaju oblik kao rezultat toplinske energije koju apsorbiraju. To uzrokuje promjenu izgled i tekstura navedenih nutrijenata kada su pripremljeni. Tijekom kuhanja, na primjer, vrenja, proteinske molekule se nepovratno mijenjaju, dolazi do denaturacije proteina - uništavanja prirodne strukture.

Prijelaz iz tekućine (ili polutekuće) faze u krutinu (zgrušavanje) naziva se koagulacija.

Primjeri: tvrdo kuhana i pečena jaja.

Temperatura: 60 stupnjeva C.

U ovom pododjeljku saznajmo što se događa s mesom kad se baci u tavu.

Crveno meso je životinjski mišić 75% što je voda, ostalo su proteini (oko 20 %) i masti ( 5% ) , sadrži mioglobin koji tijekom kuhanja/prženja posmeđi. Kad bacite komad mesa u tavu, s njim se dogodi sljedeće:

proteinske molekule su u "vezanim zavojnicama", ali kako se zagrijavaju, veze se prekidaju, zavojnice se počinju odmotavati;
većina vode u mišićnim vlaknima ispari - tako da odrezak postaje mnogo manje voluminozan nego kad je sirov;
mijenja se boja mesa – to je posljedica reakcije mioglobina na toplinu. Mioglobin je protein koji pohranjuje kisik u crvenim krvnim stanicama. Toplina uzrokuje oksidaciju atoma željeza. Atomi željeza u proteinu gube elektron i on postupno mijenja boju iz crvene u smeđu;
bijelo meso (piletina, puretina) ima puno manje mioglobina, pa će biti manje smeđa (zlatniji) nakon kuhanja.

Temperatura + voda i ugljikohidrati. Što se događa?

Krumpir je dobar izvor složenih ugljikohidrata, uglavnom u obliku škroba. Sirovi krumpir je čvrst i ima loš ukus. Kada je krompir kuhan, postaje mekši. (zbog činjenice da škrobovi kada se zagrijavaju upijaju tekućinu oko sebe) i slađi (zbog pretvaranja škroba u jednostavni šećer). Kada se krumpir kuha, dolazi do promjena u staničnoj stijenci stanica krumpira. Stanične stijenke građene su od čvrste tvari koja se zove celuloza. Tijekom kuhanja ova tvar se razgrađuje i postaje topiva. Taj se proces naziva želatinizacija. (nepovratan gubitak kristalnih regija u granulama škroba). Želatinizacija dramatično povećava dostupnost škroba za probavu amilolitičkim enzimima.

Bilješka:

Čak i prehrambeni procesi koji rezultiraju niskom želatinizacijom (npr. kuhanje na pari) i dalje povećavaju razinu glukoze u krvi nakon jela. Dakle, ugljikohidrate, zbog povećane dostupnosti škroba i inzulina u krvi, treba unositi dozirano i u strogim vremenskim intervalima, npr. optimalan režim je prije treninga.

Primjer: Tjestenina i riža postaju veće i mekše nakon kuhanja.

Temperatura: 65 stupnjeva C.

temperatura i voda. Što se događa?

Kako se voda zagrijava, molekule se kreću sve brže i brže dok se ne pretvore u plin (paru) i ispare. Budući da većina hrane sadrži vodu, to objašnjava zašto postaje suša. (smanjiti volumen) kada se pripremaju.

Primjer: kipuća voda.

Temperatura: 100 stupnjeva C.

temperatura i masnoća. Što se događa?

Za razliku od vode, masti zagrijavanjem ne isparavaju, ali se tope. Na sobnoj temperaturi mogu biti čvrsti, tekući ili negdje između, ali svi postaju tekući kada se na njih primijeni toplina. Budući da hrana koja spada u ovu kategoriju zahtijeva puno višu temperaturu da bi izgorjela, često se koristi kao medij za kuhanje, a ne samo kao sastojak.

Primjer: koristiti maslac za palačinke na tavi.

Temperatura: ovisi o vrsti masti.

temperatura i šećer

Zagrijani šećer ima tendenciju da posmeđi i promijeni okus. To se ne odnosi samo na šećer, koji aktivno dodajemo prehrambeni proizvodi, na primjer, za pekarski proizvodi ili deserti, ali prirodni šećeri u hrani. Ovaj proces, poznat kao karamelizacija, odgovoran je za većinu okusa koje povezujemo s kuhanjem. Budući da se to događa s više visoka temperatura nego kipuće vode, to također objašnjava zašto hrana posmeđi samo kada se kuha na suhoj toplini.

Primjer: štruca ili piletina s mrkvom prilikom pečenja.

Temperatura: 170 stupnjeva C.

Opći zaključak: regulacijom razine topline reguliramo kemijske procese koji se odvijaju u proizvodima (koje se javljaju na različitim temperaturama) te stupanj očuvanosti hranjivih tvari (uključujući njihovu bioraspoloživost) u finalnom jelu.

Mljevenje i dijetalna vlakna. Što se događa?

Tijekom mljevenja zrna žitarica u rafinirano brašno uklanjaju se vanjska vlakna bogata vlaknima, što dovodi do smanjenja udjela ukupnih dijetalnih vlakana. Ovo smanjenje uglavnom je posljedica smanjenja udjela netopivih vlakana. Sastav dijetalnih vlakana iu cijelom zrnu i u rafiniranom brašnu je različit. Rafinirano brašno od zobi, ječma, riže i sirka sadrži uglavnom glukane, dok arabinoksilani dominiraju u rafiniranom brašnu od pšenice, raži i kukuruza. Brašno od cjelovitog zrna sadrži značajnu količinu celuloze. Ljuske koje okružuju ječam, rižu i zob također sadrže značajne količine ksilana, a ta se frakcija obično uklanja prije puštanja proizvoda u promet.

Stoga biste trebali pokušati potražiti cjelovite žitarice (s ljuskom) na policama trgovina, jer. nutritivno su vrjedniji.

Važno pitanje u ključu kuhanja je ...

Juhe u bodybuildingu: kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u gotovom jelu

Jeste li primijetili da je mreža vrlo teška (a ponekad jednostavno nije moguće) pronaći pouzdane podatke o kalorijskom sadržaju i BJU gotovih proizvoda. Na primjer, prženi krumpir, pire krumpir ili juhe, kao što su schi i borsch.

Za određivanje sadržaja kalorija postoji nekoliko metoda različitog stupnja točnosti, posebno:

normativne tablice kalorija;
metoda izravne kalorimetrije;
web-analizatori-kalkulatori.

Iskreno radi, treba napomenuti da niti jedna od ovih metoda nije točna. Štoviše, u različiti izvori(npr. web stranice i dijetetičari odgovorni za njih) daju se različiti podaci o hranjivoj/energetskoj vrijednosti gotovih proizvoda/jela.

U praksi je sve u redu i ispravno samo sa sirovim/suhim proizvodima. Pri povezivanju procesa kuhanja, kao što su prženje, kuhanje, uvodi se puno faktora trećih strana (“šumova”) koji ostavljaju trag na BJUK gotovog jela. Evo glavnih:

količina/volumen potrošene vode (na primjer, kod kuhanja žitarica);
odsutnost / prisutnost prethodnog namakanja;
BJU originalnog/sirovog proizvoda (npr. na tržnici meso nitko vam neće sigurno reći BJU kupljenog komada);
vrsta korištenog ulja;
vrijeme/vrsta toplinske obrade;
korištenje začina / umaka;
stupanj probavljivosti proizvoda od strane određenog ljudskog tijela.

Sve to doprinosi BJUK-u gotovog proizvoda. Stoga, kako ne biste slomili svoj mozak, zapamtite sljedeća osnovna pravila u definiciji BZHUK-a:

toplina malo uništava proteine u hrani i može samo malo smanjiti njihov ukupni sadržaj. Na primjer, sirova pileća prsa 100 gr ima 24 grama proteina, spreman može iznositi do 20-22 grama proteina;
kuhanje (posebno prženje) meso donekle smanjuje sadržaj masti u proizvodu. Na primjer, komad crvenog mesa izvorno je imao udio masti 10 gr na 100 gr, nakon prženja može 6-8 gr;
meso/ribu za maksimalno očuvanje proteina treba kuhati (pržiti) kratko vrijeme (prije 5-10 minuta) na visokoj temperaturi (površina za roštilj je idealna za ove namjene);
plodovi mora (npr. lignje) za maksimalno očuvanje proteina, ne kuhajte više od 2-5 minute;
bjelanjak/jaja kada se kuhaju (uključujući mućenje) ne gube proteine;
u procesu bilo koje pripreme, svi proteinski proizvodi se "suše", ali njihov sadržaj kalorija ostaje praktički (minus 2-5% 100 gr dojke kalorija 110 kcal i 24 grama proteina, kuhani, na izlazu ćete dobiti: 75-80 g gotovog proizvoda sa 20-22 grama proteina i kalorija - 102-105 kcal. Stoga, kako se ne biste mučili s izračunima, uzmite u obzir da je sadržaj proteina / kalorija u sirovom proizvodu = sadržaj proteina / kalorija u gotovom proizvodu i nakon izračuna svih trikova odbacite / oduzmite delte (razlike);
u procesu kuhanja (kuhanja) svi proizvodi od ugljikohidrata (žitarica) nabubre, ali njihov sadržaj kalorija ostaje praktički (minus 2-5% ) bivšeg. Na primjer, uzeli ste 100 gr heljde kalorija 330 kcal i 12 grama proteina, prokuhati u 200 ml vode, na izlazu ćete dobiti: 200 g gotovog proizvoda sa 10 grama proteina i kalorija - 320-325 kcal;
kuhanjem se ne povećava apsolutna vrijednost ugljikohidrata u žitaricama/povrću, već se povećava bioraspoloživost probavljivih (ili sposoban za metabolizam) ugljikohidrati - osoba može brzo izvući energiju iz njih;
nakon kuhanja odredite postotak pojedene hrane. Na primjer, zavarivali ste 100 gr suhe težine heljde i jeli samo 1/2 kuhano, vaše će kalorije biti otprilike 160-162,5 kcal;
kada sastavljate dijetu za sebe i izračunavate BZHUK, uvijek izračunajte težinu suhog (tjestenina, žitarice) i sirovo (povrće, meso, riba) proizvodi;
Radi lakšeg izračuna pokušajte kuhati jednosložna jela. Na primjer, pileća prsa s heljdom ili teletina s krumpirom, a ne složena, na primjer, haringa ispod krznenog kaputa;
da biste odredili sadržaj kalorija u gotovom jelu, morate dodati količinu energije u svim komponentama potrebnim za pripremu ovog jela, a zatim podijeliti dobiveni broj s brojem obroka. Na primjer, kalorije 100 gr prosene kaše 200 ml mlijeka 2,5% = kalorija 100 gr suhog prosa + kalorije 1 čaša mlijeka 2,5% .

izvažite sve sirovine;
izračunati sadržaj kalorija svakog od njih;
zbrojite sve kalorije za određenu težinu svakog proizvoda;
izračunati kalorije 1 ml juhe - podijelite sadržaj kalorija svih sirovina na volumen kuhane juhe;
izračunajte kalorijski sadržaj 100 ml juhe množenjem vrijednosti sa str. 4 na 100 ;
saznajte koliko mililitara može stati vaš tanjur i mjerica;
izmjerite potrebnu količinu žlicom;
saznajte kalorijski sadržaj juhe koji odgovara volumenu tanjura.

Slažem se, prijeti prilično mučan zadatak. Štoviše, vaši podaci će biti vrlo, vrlo približni, jer svatko ima različite recepte, ukuse (deblje, tanje), također, i matematičke / logičke sposobnosti (u smislu "zbunjen sam") razlikuju od osobe do osobe.

Dakle, kako biste izbjegli sve te izračune i matematiku, bolje je koristiti gotove predloške rješenja za sadržaj kalorija u juhama: uvijek držite takav dopis pri ruci.

Što se načelno tiče svrhovitosti izračuna kalorijskog sadržaja juha, možemo reći da je to krajnje sumnjiv pothvat, jer juhu jedete ne više od jednom dnevno. Uglavnom je ovo niskokaloričan obrok od kojeg vam neće biti bolje. Stoga, ako ne sjedite stalno na juhama, već se njima mazite kako želite, nemojte se truditi brojati njihov kalorijski sadržaj.

Zapravo, već smo razvrstali sve što ne treba, ali nismo smislili kako skuhati savršenu juhu i koje bi sportaš trebao koristiti, pa ...

Juhe u bodybuildingu: lončana strana problema.

Da biste pripremili savršenu juhu, morate znati tajne tajne njezine pripreme, kojih je u suvremenom kulinarstvu šest, a sve su sabrane u sljedećem dopisu (klikabilno).

Sada saznajmo koje su juhe najbolje uključiti u prehranu sportaša koji trenira. Dakle naš vrh 3 juha izgleda ovako:

klasični boršč;
juha od kupusa s kiselim kupusom;
pileća juha s jajetom i tofuom.

Općenito, sve predstavljene juhe izvrsno ispunjavaju svoje prehrambene zadatke: sportašima omogućuju brzo popunjavanje energetskih rezervi, povećanje razine aminokiselina u krvnom serumu i brzo provođenje postupaka oporavka za liječenje mišićnih mikrotrauma.

Recepti za juhe i njihovo "kuhanje" jasno odražavaju sljedeće slike (na koje se može kliknuti).

Prve dvije varijante juha su relativno masne i stoga više orijentirane na muškarce. Treći recept savršen je za djevojke koje žele izgraditi tijelo u formi.

Pa, hvala Bogu, završili smo sa sadržajem, idemo dalje...

Pogovor

Danas smo podijelili temu "Juhe u bodybuildingu" :), odnosno saznali smo treba li osoba koja se pridržava zdravog načina života jesti juhe. Saznao što je potrebno. Pa idemo u kuhinju i počinjemo kuhati. Dobar tek!

P.S: jedeš li juhe? Koji?

PPS: je li projekt pomogao? Zatim ostavite vezu na njega u statusu svoje društvene mreže - plus 100 Karma bodovi zajamčeni :)

S poštovanjem i zahvalnošću, Dmitry Protasov.

U djetinjstvu su nam bake i majke govorile: bez prve večere nema večere. A ako imate hladno, vruća pileća juha prvi je lijek za oslabljeni organizam. Zajedno s našom savjetnicom Nataljom Loban, gastroenterologom, program Save My Child (Yu kanal), saznajemo jesu li u pravu i saznajemo 10 važnih činjenica o juhama.

Juhe treba uvrstiti u prehranu barem dva do tri puta tjedno. idealno svakodnevno. Obična voda, sok, mlijeko ne mogu poslužiti kao alternativa prvom jelu. Ako odrasla osoba ili dijete kategorički odbijaju juhe, malo je dobro. Budući da s njima tijelo ne samo da dobiva potrebnu količinu dijetalnih vlakana - juhe stimuliraju proizvodnju želučanog soka, već se smanjuje i mehanički učinak čvrste hrane na sluznicu gastrointestinalnog trakta (GIT). Naizmjenično jedite mesne i vegetarijanske juhe.

Klasična prva jela najbolje je jesti topla., temperature 36–38 stupnjeva, i uravnotežen u začinima. Topla (preko 60°C) i hladna (ispod 15°C) jela djeluju iritirajuće na želučane receptore. Previše oštri također uzrokuju hipersekreciju želučanog soka. S vremenom to može dovesti do gastritisa.

Vegetarijanske juhe bogate su dijetalnim vlaknimašto poboljšava pokretljivost crijeva. Za takva jela dobro je koristiti brokulu, karfiol, mrkva, tikvice, krumpir, ovo povrće je bezopasno za gastrointestinalni trakt (GIT). Za one koji imaju takve probleme, nepoželjno je dodati bijeli kupus. Ima negativan učinak na gušteraču, uzrokujući njegovu upalu. Ljubitelji boršča ih, naravno, mogu jesti, ali ne treba se zanositi. Ali juhe od mahunarki - grah, grašak, leća - slabo se probavljaju i stoga su provokatori pogoršanja kod onih koji imaju problema sa želucem ili crijevima.

Povrće se kuha sa zatvorenim poklopcem. Vitamini sadržani u njima uništavaju se kada su izloženi ultraljubičastim zrakama i kisiku iz zraka. Nemojte ih probaviti. Je li povrće mekano? Maknite lonac s vatre.

Prilikom kuhanja mesna juha, ocijedite prvu vodu nakon vrenja. Inače ispada previše koncentriran, što znači da sadrži puno ekstraktivnih tvari koje iritiraju sluznicu i mogu pridonijeti razvoju upalnih procesa u probavnom traktu. U umjerenim količinama potiču stvaranje želučanog soka, ali ne remete proces probave. Druge juhe su optimalne za zdravlje. Da biste to učinili, uzmite meso, operite, stavite u vodu, prokuhajte, kuhajte 5-10 minuta (govedina - 15-20), ocijedite i ulijte drugu vodu. Veći dio ekstraktivnih tvari iskuhat će se pri prvom kuhanju, a juha će biti puno zdravija.

Nemasno meso je dobro za juhe: piletina, puretina, govedina. Najkorisnije je meso kunića, preporučuje se za sve bolesti gastrointestinalnog trakta. Kada pripremate meso za kuhanje, riješite se viška masnoće, skinite kožu s ptice: sadrži puno masti i kolesterola. Njihov višak pridonosi razvoju kardiovaskularnih bolesti, mast nije baš korisna za gušteraču. Što se tiče upotrebe iznutrica - jetra, srce, klijetke; glavna stvar je ne pretjerivati.

Aspik nije dobar za zdravlje. Juha kuhana na kostima nije najbolje jelo s medicinskog gledišta, jer sadrži veliku količinu ekstraktivnih tvari. Ali ako malo koristite meso na rebrima ili kostima, nema ništa strašno ako se pridržavate pravila kuhanja. Što se tiče popularnog blagdanski stolžele meso, to je u biti suludo koncentrirana juha. Uostalom, kuhaju ga šest sati, ne ispuštaju prvu vodu, inače neće uspjeti. Jedite žele ne više od jednom mjesečno i zapamtite da ovo nije dijetetski proizvod.

Juhe se ne preporučuju bolesnim osobama. Liječnici ih ne savjetuju oslabljenepacijenata, posebno onih koji su bili podvrgnuti operaciji. Narkoza već doprinosi razvoju ulcerativnih procesa, a juha povećava rizik od njihovog razvoja, jer potiče proizvodnju želučanog soka. To se odnosi na sve kirurške zahvate koji nisu nužno vezani uz gastrointestinalni trakt, čak i u ginekologiji, ortopediji, kardiologiji. Prehrana se pacijentima daje kroz venu, tzv. parenteralno. Postoji i posebna medicinska prehrana u obliku suhih smjesa, koje se razrjeđuju vodom. Lako su probavljivi i dobri za zdravlje.

Ranije su liječnici savjetovali davanje juha dojenčadi od šest mjeseci, sada bliže godinu dana. Jer gastritis i pankreatitis "pomladili". Počinju juhama kuhanim u vodi s dodatkom mesnih okruglica.

Možete biti bolji od pasiranih juha. Jako nasjeckano povrće lišeno je dijetalnih vlakana i zbog toga se dulje probavlja. Osim toga, u obliku pirea od ugljikohidrata, masti se lakše probavljaju, a kada je takva juha dugo u želucu, ispada da je hranjivija, što ne može utjecati na lik. Varaju se oni koji su sigurni da su pire juhe prikladne za mršavljenje. Pogotovo ako im se doda krumpir ili vrhnje. Za osobe s problemima s gastrointestinalnim traktom sadržaj masti u proizvodima ne smije biti veći od 3,5%. Vrhnje ima najmanje 10%, što je neprihvatljivo za gušteraču. To ne znači da se pire juhe uopće ne smiju kuhati, samo ne smiju biti stalno u prehrani.