Varenets je fermentirani mliječni proizvod. Varenets. Pravila za odabir Varents

606

Varenets je drevno fermentirano mliječno piće dobiveno od pečenog kravljeg mlijeka zajedničkom mliječno-kiselom i alkoholnom fermentacijom. Na Uralu i u Sibiru, pečeno mlijeko, začinjeno ne kiselim vrhnjem, već vrhnjem, zvalo se Varenets. Ovaj varenac služio se uz čaj. Poznato je da je A.S. Puškin je jako volio Varenca. U memoarima V. A. Nashchokine - supruge Puškinova najbližeg prijatelja P.V. Nashchokin, možete pročitati sljedeće: "Tražili smo Varenet i kisele jabuke. To je bila pjesnikova omiljena hrana."

Nekada su se vareneci tradicionalno pravili od pečenog mlijeka koje se kuhalo u ruskoj peći. Mlijeko su sipali u glinene posude i stavljali u zagrijanu peć na cijeli dan. Do večeri, u dobro izmoren topla pećnica u mlijeko se dodavalo kiselo tijesto i ujutro je varenac bio spreman za upotrebu.
No, kao što danas u suvremenom kulinarstvu nalazimo razne varijante u pripremi ovog ili onog jela, tako su se u starim danima uspjeli skuhati vareneti na čudan način.

Varenec sa srebrnim novcem

„Umočite jedan srebrni novčić ili srebrnu žličicu u jednu bocu mlijeka, stavite na toplo mjesto četiri dana, zatim uzmite tekućeg vrhnja i stavite skoro pola čaše ovog srebrnog kvasca u tri boce, stavite vrhnje u zagrijati pećnicu i što češće miješati.
Nakon četiri sata varenec bi trebao biti gotov: zatim ga pažljivo prebacite u drugu posudu bez sirutke i stavite na led da se ohladi; poslužite sa šećerom i sitno tucanim i prosijanim raženim mrvicama. Srebrno kiselo tijesto može se držati na ledu dva tjedna.

Varenets ili "grčko mlijeko"

“U široki lonac ulijte četiri boce punomasnog mlijeka, stavite ga u pećnicu ispred ugljena da postupno kuha. Kad pjena koja se stvorila na vrhu porumeni, spustite je žlicom na dno i isto učinite s nekoliko sličnih pjena.
Zatim ostaviti sa strane, malo ohladiti, staviti pola ili cijelu čašu kiselog vrhnja, staviti na toplo mjesto da uskisne. Ohladite pa poslužite sa šećerom.

Danas, zahvaljujući moderne tehnologije način pripreme ovog proizvoda je promijenjen. Pečeno mlijeko priprema se polaganim topljenjem (isparavanjem) mlijeka tako da se smanji najmanje za trećinu volumena i poprimi crvenkastu nijansu. Zatim se pečeno mlijeko začini (fermentira) kiselim vrhnjem (od 200 g na litru) i drži zatvoreno 3-4 sata u toploj prostoriji.

Ovaj proizvod zadržava sva korisna svojstva mlijeka, ali za razliku od ostalih, bolje se apsorbira, normalizira crijevnu mikrofloru i potiče proizvodnju vitamina C. Varents sadrži kalcij i vitamin D. Osobe starije od 35 godina godišnje izgube 1% kalcija u koštanom tkivu. . Ako svaku večer pijete 1 čašu Varentsa, možete ojačati koštano tkivo.
Varenets aktivira izlučivanje enzima u probavnom traktu. Poboljšava probavu hrane. Mliječna kiselina pomaže bubrezima, želucu i probavnom traktu, osim toga, povećava apetit. Protein u Varentsi pomaže u jačanju mišićnog tkiva, uključujući srčano tkivo.

Koji varenets je bolji?

Na tržištu proizvod Varenets predstavljaju različiti proizvođači. Koji je varenac ukusniji može se utvrditi samo isprobavanjem proizvoda.
Varenets ne bi trebao biti svijetlo bijeli. Treba imati na umu da je ovaj proizvod pripremljen od pečenog mlijeka, pa je prihvatljiva žućkasta ili kremasta nijansa proizvoda.

Pakiranje mora nužno naznačiti točan naziv proizvoda - "Varenets", hrana i energetska vrijednost, u kojem je protein jasno reguliran, ne smije biti manji od 2,6%. Sastav bi trebao sadržavati samo mlijeko i kiselo tijesto, bez konzervansa i boja. Vareneti moraju biti "živi", odnosno sadržaj bakterija mliječne kiseline na kraju roka valjanosti ne smije biti manji od 1 prema 10 do 7. stupnja. I zadnji. Rok trajanja Varentsa ne prelazi 14 dana.
Otvoreno pakiranje s proizvodom treba čuvati najviše jedan dan u hladnjaku. Najviše najbolja opcija- ulijte varence u staklena boca i dobro zatvoriti.

Varenets se konzumira slično kefiru - u malim gutljajima, zagrijavajući piće na sobnu temperaturu. Vareneti od punomasnog seoskog mlijeka mogu biti mnogo deblji od onih iz trgovine, takav proizvod treba jesti žlicom.

Glikemijski indeks (GI) – 30.

Sadržaj kalorija: Varenets 2,5% masti 53 kcal.

Varenets je fermentirani mliječni proizvod. Ono se, kao i fermentirano pečeno mlijeko, radi od pečenog mlijeka, ali ne od kiselog vrhnja, već vrhnje služi kao predjelo. Ovo piće se smatra tradicionalnim ruskim proizvodom, koji se u Rusiji dugo pripremao u zemljanom posuđu u pećnici. Ovaj proces određuje njegov izniman okus i blagotvorna svojstva.

Prvi put varenec je pripremljen u Sibiru i na Uralu kako bi se što duže očuvalo mlijeko i njegova dragocjena svojstva. Tradicionalno se poslužuje uz čaj.

Korisna svojstva

Zbog uravnoteženog sastava, Varenets se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Proizvod sadrži proteine ​​- 2,9 g, masti 2,5 g, organske kiseline - 0,8 g, ugljikohidrate - 4,1 g, mono- i disaharide - 4,1 g, zasićene masne kiseline - 1,5 g, pepeo - 0,7 g. Ima veliku količinu vitamini: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, kolin, beta-karoten.

Makro- i mikroelementi: kalcij, željezo, magnezij, cink, natrij, jod, kalij, bakar, fosfor, mangan, sumpor, krom, stroncij, kositar, kobalt, molibden.

Zadovoljenje dnevnih potreba za 100 g Varentsa: kalcij za 12%, fosfor - 12%, vitamin B12 - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, organske kiseline - 40%, kobalt - 8%, molibden - 7,5%, jod - 6%.

Kako djeluje na tijelo

Varenets poboljšava crijevnu mikrofloru, usporava proces reprodukcije truležnih bakterija i značajno poboljšava imunitet. Potiče rad bubrega, blagotvorno djeluje na cjelokupno zdravlje. Doprinosi obogaćivanju tijela kalcijem, jača koštano tkivo, što je vrlo važno za starije osobe. Pomaže očistiti tijelo i ukloniti toksine i toksine.

Redovita uporaba Varentsa poboljšava sastav krvi, usporava proces starenja. Blagotvorno djeluje na stanje kardiovaskularnog sustava, tonizira pokretljivost crijeva, uklanja zatvor. uništava masne stanice i potiče mršavljenje.

Kako odabrati

• Piće ima žućkasto-kremastu boju. Mliječna nijansa ukazuje na proizvod niske kvalitete.
• Sastav proizvoda trebao bi uključivati ​​samo mlijeko, kiselo tijesto i žive bakterije. Prisutnost boja i konzervansa je neprihvatljiva.
• Varenets bi trebao imati jednoliku konzistenciju bez mjehurića i ugrušaka.
• Rok trajanja prirodnog proizvoda ne smije biti duži od 14 dana.

Metode skladištenja

Varenets se čuva samo u hladnjaku. Za to se koristi stakleno posuđe. Ne skladištiti u metalnim ili aluminijskim spremnicima. Pridržavajte se roka valjanosti navedenog na pakiranju.

S čime se kombinira u kuhanju

Varenets se najčešće koristi kao samostalno jelo. Također se zagrijava na sobnu temperaturu i jede u malim obrocima s pecivom ili raženim kruhom.

Korisna kombinacija namirnica

Ovaj niskokalorični proizvod sastavni je element različite dijete za mršavljenje. Dobro se apsorbira u tijelu, služi za preljev salata. Kombinira se s povrćem, voćem i daje osjećaj sitosti. Korisno je koristiti s medom i crnim kruhom.

Za one koji broje kalorije važno je znati:

• Čajna žličica sadrži 5 g i jednaka je 2,7 kcal
• Žlica - 18 g = 9,5 kcal
• Čaša 200 ml = 106 kcal
• Čaša 250 ml = 132,5 kcal

Kontraindikacije

Ne preporuča se koristiti u slučaju alergije na mliječne proizvode. Ako postoji svrbež, osip - to ukazuje na individualnu netoleranciju. Neugodna manifestacija također može biti nadutost, kruljenje u želucu i proljev, u ovom slučaju, Varenets je kontraindiciran.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Ljekovita svojstva Varentsa koriste se u medicini za liječenje probavnog sustava, jetre i bubrega. Propisuje se za liječenje dizenterije, disbakterioze, nakon tečaja antibiotika. Preporučuje se za čišćenje crijeva, liječenje zatvora (ujutro i navečer uzmite 1 čašu sa nasjeckanim suhim marelicama ili kruškama). Koristi se kao profilaksa za osteoporozu.

U narodna medicina za ublažavanje natečenosti izrađuju se oblozi od vareneta s nasjeckanim lišćem jagode. Kod glavobolje pomaže topli varenet s medom. Isti sastav se uzima za obloge koji čiste i liječe rane. Mješavina vareneca i soka od cikle koristi se za mazanje dekubitusa, termičkih i sunčanih opeklina.

U kozmetologiji, varenets se koristi za poboljšanje stanja kože.

• Dizanje kiselog mlijeka. Nanesite varenet na očišćeno lice, ostavite 10 minuta, isperite i koristite bilo koju hidratantnu kremu. Pozitivan učinak javlja se nakon 5 dana svakodnevne uporabe.
• Hidratantna maska. Na očišćeno lice nanesite biljno ulje, zatim sloj Varenets, pokrijte toplim ručnikom. Držite 15 minuta.

Mnogi od nas su čuli za ovo mliječni proizvod poput knedle. Što je to, ne znaju svi. Ispostavilo se da je Varenets fermentirano mliječno piće dobiveno alkoholnom i mliječno-kiselom fermentacijom. Ovaj se proizvod razlikuje od fermentiranog pečenog mlijeka umjerenim sadržajem masti, ukusnom kremastom nijansom, nježnom aromom i ugodnim okusom.

Korisna svojstva Varenets

Nevjerojatno ukusan proizvod zadržao je sva korisna svojstva cjeline kravlje mlijeko. Međutim, ljudsko tijelo puno lakše probavlja ovo piće. Jača imunološki sustav i normalizira rad crijeva.

Varenets je izuzetno koristan za ljudsko zdravlje. Bogat je kalcijem i vitaminom D. Prema riječima stručnjaka, ispijanje jedne čaše ovog prekrasnog proizvoda dnevno može značajno ojačati koštano tkivo.

Piće ne samo da savršeno gasi žeđ, već i aktivira rad crijeva, poboljšava probavu hrane. Mliječna kiselina u sastavu Varentsa budi apetit, ima kompleksan ljekoviti i restorativni učinak na bubrege i gastrointestinalni trakt. Obilje proteina pomaže u jačanju srca i mišićnog tkiva. Upravo Varentsa sadrži više ove organske tvari od fermentiranog pečenog mlijeka ili usirenog mlijeka.

Energetska vrijednost Varenets

100 grama vareneca sadrži 2,9 g bjelančevina, 2,5 g masti i 4,1 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija je 53 kcal.

Tajne odabira dobrog Varentsa

Da biste dobili pravi, zdravi Varenets, trebali biste znati neke od značajki ovog pića:

1. Budući da se varenets pravi od pečenog mlijeka, ima kremastu ili žućkastu nijansu.
2. Proizvođač na pakiranju proizvoda navodi točan naziv, odnosno "Varenets". Što je to, već smo shvatili.
3. Što je također naznačeno na pakiranju pića, sadrži samo mlijeko i kiselo tijesto. Među sastojcima ne smije biti boja i konzervansa.
4. Dobar varenac nema ugrušaka i mjehurića.
5. Rok trajanja fermentiranog mliječnog proizvoda ne smije biti duži od 14 dana.
6. Svježi varenac blago je kiselkastog okusa.

Kako kuhati varenete kod kuće?

U stara vremena varenet se pekao u pećnici. U mlijeko je dodano kiselo vrhnje, promiješano i stavljeno da se dinsta. Glavna tajna izrade ukusnog pića: baza ne smije kuhati. Bilo je potrebno kontrolirati temperaturu pećnice kako bi buduća poslastica postupno postala gusta i masna.

Naravno da je najbolje kupiti piće kuhanje kod kuće. Ali ako to nije moguće, nemojte očajavati. Ukusne mirisne varenete, čiji ćete recept sada naučiti, možete pripremiti sami.

Prokuhano mlijeko ulijte u termos bocu sa staklenom bocom. Proizvod treba ostaviti da odstoji 12 sati. Za to vrijeme će se pretvoriti u pravo pečeno mlijeko, dobiti ugodnu kremastu nijansu.

Staklene posude (litre) treba pripremiti unaprijed. Moraju biti suhi i čisti. Na dno svake posude stavite 4 žlice jogurta ili kiselog vrhnja, a na vrh prelijte mlijekom. Njegova temperatura ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Sada buduće varene treba pomiješati, zatvoriti staklenke plastičnim poklopcima i ostaviti na toplom 3 sata. Preporuča se zamotati posudu u deku.

Spremnost pića može se procijeniti po njegovoj gustoći. Nemojte pretjerano izlagati proizvod jer može postati vrlo kisel. Prema riječima vlasnika, domaći pekmez ništa lošije od kupljenog u trgovini. Njegov recept je vrlo jednostavan i pristupačan.

Varenets s vrhnjem

Gotovi vareneti (već smo shvatili što je to) glavna su komponenta ukusno ukusnog jela u kojem će sigurno uživati ​​svi članovi vaše obitelji. Kako ga kuhati? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci: 150 grama vareneta, tri žlice svježeg sira, jedna žlica svibanjskog meda i šaka suhog voća. Sve komponente moraju se umutiti mikserom. Prije posluživanja poslastici dodajte grožđice.

Varenets i ryazhenka u kuhanju

Varenets i ryazhenka nisu samo izvrsna pića koja savršeno utažuju žeđ, već i sastojci mnogih jela. Na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda domaćice pripremaju nježno tijesto za slatka peciva, uključujući rumene palačinke i lisnate pite.

Varenets u kućnoj kozmetologiji

Nije ni čudo da proizvod s tako vrijednim kemijski sastavžene koriste u kozmetičke svrhe. Maska od svježeg vareneta vrlo je popularna među vlasnicima suhe, dehidrirane kože koja stari. Varenets savršeno zaglađuje dermis, hrani ga, čini ga nevjerojatno glatkim i svilenkastim na dodir.

Fermentirani mliječni napitak sadrži retinol, riboflavin, tiamin, niacid, biotin, folnu kiselinu, vitamine B, vitamine C, E, PP. Ove tvari usporavaju starenje, smiruju iritacije, štite od agresivnih vanjskih čimbenika, osvježavaju i čiste kožu.

Super hidratantne maske za suhu kožu

Razmotrite dva recepta za Varents maske koje su idealne za suhu kožu:

1. Pomiješajte dvije žlice proizvoda s jednom žličicom i žumanjkom jednog jajeta. Dobivenu masu nanesite na suhu, čistu kožu. Ostavite 20 minuta. Isprati toplom vodom.
2. Tri žlice vareneca sameljite sa žlicom domaćeg svježeg sira. Smjesu nanesite na lice. Ostavite 15 minuta. Zatim isperite vodom na sobnoj temperaturi.

Upoznali smo se s jednim od najukusnijih izvorno ruskih pića, saznali koja svojstva ima Varenets, što je i kako se može koristiti. Pijte u svoje zdravlje!

Povijesna referenca

U prošlosti se za pripremu ovog proizvoda koristila zemljana posuda. Svježe mlijeko grijalo se u peći cijelu noć. Zatim je dobiveno svježe mlijeko malo ohlađeno na 36 stupnjeva, dodano je vrhnje i cijela se smjesa neko vrijeme infuzirala na toplini. Kao rezultat toga, pokazalo se gusti proizvod. Danas je varenet postao tekućiji zbog malih promjena u tehnologiji kuhanja. U isto vrijeme, trenutni Varenets nije izgubio kvalitete okusa njegov predak iz ruske peći.

Prednosti Varentsa

• Redovita uporaba Varentsa pomaže u poboljšanju rada želuca, crijeva i bubrega.
• Tijelo prima kalcij, koji se nalazi u velikim količinama u piću. Ovo je posebno korisno za osobe starije od 40 godina. Otprilike u ovoj dobi kost počinje gubiti kalcij. Varenets jača koštano tkivo.
• Varenets je pomoćnik u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
• Svakodnevno uzimanje napitka, osobito u proljeće, pomaže u jačanju imunološkog sustava.
• Varenets je nezamjenjiv u prehrani pacijenata s vaskularnim i srčanim patologijama.
• Varenets ima laksativni učinak koji se koristi u liječenju i prevenciji zatvora.
• Mikroelementi, vitamini i kiseline sadržani u Varentsu pomažu u poboljšanju apetita.
• Varenets se često uključuje u postne dijete. Pomaže u borbi protiv pretilosti.
• Tijelo lako apsorbira varenete. Ovaj proizvod je koristan ne samo za djecu, već i za bolesnike s dijabetesom, anemijom, tuberkulozom i drugim ozbiljnim bolestima.
• Varenets normalizira sastav crijevne mikroflore. Korisne bakterije koje se stvaraju u piću štite crijeva od procesa truljenja.
• Varenets potiče sintezu folna kiselina(vitamin B9), kao i vitamine A i D koji su važni u ishrani trudnica.
• Makro i mikroelementi sadržani u Varentsi doprinose obnovi krvi.
• Fosfor, koji je tako bogat u Varenets, neophodan je za jačanje zuba.
• Varenets, kao i drugi proizvodi mliječne kiseline, učinkovito je sredstvo u borbi protiv starosti.
• Varenets je također pronašao svoju primjenu u kozmetologiji. Za njegu kože preporučuju se hidratantne maske s Varenetsom. Koža lica je prethodno namazana biljno ulje ili krema, Varenets se nanosi na vrh u ravnomjernom sloju. Kako biste pojačali učinak hidratacije, možete pokriti lice vlažnim toplim ručnikom. Deset minuta kasnije, maska ​​se ispere toplom vodom.

Varenets i njegova šteta

Uz sve svoje prednosti, ovaj fermentirani mliječni napitak ima određena ograničenja u upotrebi. Uz netoleranciju na kravlje mlijeko, čak i uz upotrebu Varentsa, mogu se razviti razne alergijske reakcije. Može se pojaviti osip, ljuštenje i svrbež kože. Alergičari imaju problema s probavom, može se razviti tako opasna bolest kao što je atopijski (alergijski) dermatitis.
Ako u crijevima nema dovoljno laktoze, enzima potrebnog za normalnu preradu laktoze, ne preporučuje se jesti Varenet. U tom slučaju, piće može izazvati simptome nadutosti: tutnjavu i nadutost. Razlog za ovu reakciju povezan je s kršenjem probave laktoze (mliječnog šećera). U crijevima se odvija fermentacija laktoze. Svi ljudi s nedostatkom laktoze trebali bi isključiti ovaj fermentirani mliječni proizvod iz svoje prehrane.

Pravila za korištenje Varenets

Da bi tijelo pravilno apsorbiralo ovaj proizvod, potrebno ga je konzumirati u malim obrocima. Pre-varenets se mora zagrijati na 20 - 25 stupnjeva. Gusti varenet u prehrani je kompatibilan s crnim kruhom i medom. Vareneti i peciva su dobra kombinacija.

Pravila za odabir Varents

• Piće ne smije imati mliječnu boju. Njegova nijansa je žućkasto-krem.
• Sastav proizvoda ne smije sadržavati naznake prisutnosti boja i konzervansa. Dopušteno je samo prisustvo mlijeka i kiselog tijesta.
• Varenets je dobar ne više od 14 dana.
• U Varentsu su dopuštene samo žive korisne bakterije.
• Prisutnost ugrušaka i mjehurića u piću je isključena. Ovi elementi ukazuju na prisutnost strane mikroflore, što može biti opasno.

Pravila skladištenja proizvoda

Varenete treba čuvati samo na hladnom mjestu. Za to je poželjno koristiti stakleno posuđe. Metalne posude nisu prikladne za čuvanje fermentiranih mliječnih proizvoda. Neprihvatljivo je nastaviti čuvati Varentsu dulje od isteka roka valjanosti. Prirodni proizvod ne sadrži konzervanse koji potiču dugotrajno skladištenje. Zbog toga kiselost Varentsa raste, a piće postaje tekuće.
Uz neke nedostatke, Varenets ima velike prednosti. Ovo je nježan i ukusan proizvod kremaste nijanse i guste teksture. Varenets sadrži više od stotinu korisne tvari blagotvoran učinak na ljudski organizam. Ovaj napitak preporučuje se djeci i odraslima. Prednosti korištenja Varenetsa su veće loš utjecaj na ljudskom tijelu.

Sigurno su mnogi ljudi čuli riječ "varenets" i vidjeli takav proizvod na policama trgovina, ali ne znaju svi što je to - varenets. Pokušajmo shvatiti od kojih se proizvoda može pripremiti, saznati koje dobrobiti donosi tijelu i kako se razlikuje od pića sličnog njemu - fermentiranog pečenog mlijeka.

Opis

Varenets - što je to? Ovo je fermentirani mliječni napitak napravljen od pečenog mlijeka uz korištenje vrhnja kao predjela. Ovaj proizvod možete kupiti u trgovini ili kuhati kod kuće. Konzistencija kupovnog varenca je tečnija - pitkija, dok je domaći toliko gust da ga možete jesti žlicom. Fotografije Varentsa predstavljene u članku pokazuju da visokokvalitetni gotovi proizvod ima prekrasnu kremastu nijansu. Ova boja se dobiva zbog posebnih tvari - melanoidina, nastaju interakcijom proteina i mliječnog šećera kada se zagrijavaju. Varenets ima ugodan miris karakterističan za fermentirane mliječne proizvode. Konzistencija proizvoda mora biti ujednačena.

Varenets u ruskoj peći

Kiselo-mliječni napitak Varenets, tradicionalan u ruskoj kuhinji, odavno se priprema u Rusiji. Za to je uliveno svježe mlijeko zemljano posuđe i stavite cijelu noć u rusku pećnicu. Mlijeko je čamilo u pećnici, smanjivši volumen nekoliko puta, boja mu je postala krem. Nakon toga mlijeko treba malo ohladiti (otprilike na temperaturu ljudskog tijela) i dodati mu vrhnje. Gotovu smjesu treba ostaviti na toplom mjestu nekoliko sati, a zatim je treba skloniti u hladnjak.

Korisna svojstva

Vjeruje se da ovaj fermentirani mliječni napitak sadrži oko dvjesto tvari koje pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. Takav proizvod savršeno apsorbira tijelo, za razliku od, na primjer, mlijeka. To je moguće zbog djelomične fermentacije proteina.

Varenets je u stanju značajno poboljšati crijevnu mikrofloru, jer sadrži bifidobakterije i laktobacile, koji sprječavaju procese fermentacije. Poznato je da Varenets ima korisna svojstva koji pomažu tijelu da se odupre zaraznim bolestima.

Što je varenec? To je, prije svega, proizvod s visokim udjelom kalcija i fosfora koji blagotvorno djeluju na koštani sustav i zube. Osim toga, kalcij je dio niza enzima i uključen je u kontrakciju mišića. Varents sadrži sljedeće elemente u tragovima: magnezij, natrij, sumpor, željezo, kao i zasićene masne kiseline.

Drugo, Varentsa sadrži vitamine potrebne za tijelo: A, skupine B, PP, C. Uz redovitu konzumaciju pića, dobrobit, apetit se poboljšava i rad se normalizira. gastrointestinalni trakt. Varenets ima laksativni učinak, pomaže u nježnoj borbi protiv zatvora. Korisni Varenets i dijeta za istovar Djelotvoran je kod mršavljenja.

Kontraindikacije

Čak i ovo koristan proizvod ima kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje fermentiranog mliječnog napitka Varentsa osobama s intolerancijom na laktozu, koja se nalazi u kravljem mlijeku. Može uzrokovati simptome nadutosti. U slučaju intolerancije na mlijeko može izazvati alergijsku reakciju.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Varenets, proizveden u industrijskim razmjerima i ponuđen za prodaju u trgovinama, ima udio masti od 2,5%. Njegov sadržaj kalorija je nizak - oko 50 kcal na 100 grama proizvoda, pa se preporučuje za dijetalna hrana u borbi protiv pretilosti i prekomjerne težine. Varenets pripremljen kod kuće ima kalorijski sadržaj od oko 100 kcal na 100 grama proizvoda.

Kako odabrati i čuvati

Razmotrite koje kriterije treba koristiti za odabir ovog proizvoda:

1. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na boju proizvoda, može biti samo krem ​​ili žuta.
2. Na ambalaži treba napisati riječ "Varenets" i naznačiti energetsku i hranjivu vrijednost.
3. Sastav proizvoda ne smije sadržavati nikakve druge komponente osim mlijeka i kiselog tijesta.
4. Vareneti bi trebali imati izražen okus kiselog mlijeka.
5. Konzistencija proizvoda je homogena, nije dopuštena prisutnost ugrušaka i mjehurića.
6. Rok trajanja Varentsa ne može biti duži od dva tjedna. Nakon otvaranja pakiranja, proizvod je potrebno uliti u staklenu posudu. Preporuča se zagrijati prije upotrebe.

Varenete napravljene kod kuće od prirodnog kravljeg mlijeka mogu se čuvati u hladnjaku najviše pet dana, a kada sobna temperatura- samo 24 sata.

Kako napraviti varenete kod kuće

Ovaj ukusan i zdrav proizvod nije teško pripremiti kod kuće. Možete kuhati po starom receptu koji su koristili naši stari, a možete i po nekom modernijem. Uzmite 1 litru mlijeka i pola čaše jogurta kao predjelo. Prokuhajte mlijeko i ulijte u termos bocu koja mora biti staklena i ostavite 12 sati. Dobivamo pečeno mlijeko, po želji se može dobiti i na tradicionalan način u pećnici. Prednost prve metode je što količina mlijeka ostaje ista. Kad postane kremasto, može se preliti u drugu čistu posudu. Unaprijed pripremite čiste staklenke (staklene), na dno stavite jogurt i ulijte mlijeko koje ima temperaturu ne veću od 40 stupnjeva. Sve dobro promiješajte, zatvorite poklopcima i umotajte u deku. Nakon otprilike 3-4 sata, vareneti će dobiti gustu konzistenciju i bit će spremni. Ne preporučuje se pretjerano izlaganje proizvoda, inače može ispasti kiselo.

Razlika između Varenets i ryazhenka i kefir

Što je to - Varenets, i kako se razlikuje od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda? Tehnologije pripreme ryazhenke i vareneca su slične, mlijeko za izradu ryazhenke također se ulijeva u zemljano posuđe i kuha u pećnici. Temperatura u pećnici za ryazhenka ne smije prelaziti 100 stupnjeva, a za Varents - najmanje 120. Da bi se dobio prvi proizvod, kiselo vrhnje se dodaje u pečeno mlijeko, a za drugo - vrhnje. Ryazhenka je masniji proizvod, a Varenets se sa sigurnošću može nazvati dijetetskim.

Razlika između Varentsa i kefira je sljedeća: Varenets se dobiva iz pečenog mlijeka uz dodatak korisnih bakterija. Kefir se dobiva od punomasnog mlijeka kojem se dodaju gljivice.

Primjena u kulinarstvu

Varenets se široko koristi u kuhanju. Uzima se kao osnova za izradu palačinki, pita i drugih slatkih peciva. Dodat će sofisticirani okus svakoj salati ako se koristi kao preljev.

Kozmetika

Varenets ima dobar učinak kao hidratantna i ljekovita maska ​​za lice.

Za podizanje

Varenets se nanosi na čisto lice 10 minuta, a zatim se ispere toplom vodom. Nakon toga morate nanijeti hidratantnu kremu na lice. Preporuča se provesti takav tijek liječenja unutar 5 dana.

Za hidrataciju

Čisto lice treba namazati bilo kojim biljnim uljem, zatim premazati domaćim varenetima u tankom sloju i pokriti lanenom krpom. Nakon 15 minuta sve isperite toplom vodom.