Staro rusko posuđe. Posuđe. Posuđe od gline. Keramičko posuđe drevne Rusije. Glineno posuđe

Riječ "posuđe" još nije postojala u staroj Rusiji. Ono iz čega se moglo jesti zvalo se "posuda". A ono iz čega se moglo piti zvalo se “posuda”. Prvi put se riječ "posuđe" pojavljuje u Rusiji u 17. stoljeću. Izrada posuđa bila je ručna, a izrađivalo se od jednostavne gline.

Najstarije glinene krhotine, izrađene u tehnici crno-polirane dimljene keramike, pronađene su tijekom iskapanja u blizini sela Trypillya, u regiji Poltava, a datiraju iz 5-6 tisuća prije Krista. Njihovo istraživanje od strane arheologa dovelo je do zaključka da je u to vrijeme već postojala visoko razvijena kultura nazvana Trypilska. Može se samo nagađati kada je lončarsko kolo prvi put promovirano, ali sa sigurnošću možemo reći da njegov hod do danas nije prestao.

Osim svoje funkcionalnosti, ovo posuđe nosi duboki emotivni naboj i služi kao primjer estetskog odgoja mlađih generacija.

Proizvodi se postupno (tijekom 3-4 tjedna) suše, ukrašavaju i peku u tunelskim pećima s tvrdim drvetom (bukva, grab, hrast i dr.) visoka temperatura. Proces pečenja traje od 2 do 3 dana, uzimajući u obzir vremenske uvjete, stanje drva, količinu utovara proizvoda u peć. Jedan od najvažnijih trenutaka u procesu pečenja je trenutak brtvljenja peći, nakon čega se javlja dim.

Lonac

Lonac - (od gornšek, gornček, planinar; deminutiv od gorn) u tradicionalnoj ruskoj kulturi, zajednički naziv za razne, obično niske, stabilne keramičke posude sa širokim otvorom, uglavnom za kuhinjsku uporabu. Dizajniran za kuhanje i skladištenje prehrambeni proizvodi. Njihov oblik je idealan za rusku pećnicu. Veličine lonaca za različite namjene su različite: od malih - za 200-300 g kaše - do 2-3 kante. Češće su bile bez ornamenta ili su bile ukrašene kružnim ravnim ili valovitim prugama, kao i nizovima udubina po obodu i na ramenima. Korištena je i olovna glazura (zalijevanje).

Lonac je zauzimao značajno mjesto u vjerovanjima, izrekama, svadbenim i pogrebnim obredima.

Obredno razbijanje lonca pronađeno je među različitih naroda; tako su npr. u Africi kod Wakambsa (Kenija) pri sklapanju mira povjerenici sjedili u krugu, u sredinu kruga stavljali lonac s vodom, zaklinjali se na očuvanje mira, lupkajući po loncu štapićima za jelo i konačno ga je prekinuo riječima: " ako prekršimo ovdje sklopljen prijateljski savez, onda neka nas zdrobe, kao ovaj lonac". Crnci iz plemena Wakikuyu mokrili su u lonac i potom ga razbili.

Kao kulturni relikt ovaj se običaj u Rusiji očuvao mjestimice na vjenčanjima i zadržao u školama. M. S. Ščepkin u svojoj autobiografiji kaže da je, kad je u djetinjstvu učio čitanje i pisanje kod maloruskog đakona, pri prelasku s abecede na časoslov i s časoslova na psaltir, učenik donosio lonac kaše, papirnati rupčić i pola rublje novca; učitelj i učenici su jeli kašu, zatim su lonac iznijeli na sredinu dvorišta i razbili ga motkama.

Popis drevnih i nekih modernih posuda, na koje se u Rusiji tradicionalno primjenjuje izraz "lonac".

Balakir - visoka posuda za mlijeko uskog otvora, ista kao krinka.
Bratina - veliki lonac za posluživanje hrane na stolu.
Gorlač - visoka posuda za mlijeko uskog grla, isto što i krinka.
Glečik, glek - visoka posuda za mlijeko uskog grla, isto što i krinka. Često ima odvod i ručku.
Gornushka, Gorlach - visoki lonac s uskim grlom za mlijeko, isti kao krinka.
Gorshenyatko - mali lonac.
Pot-luk - lonac stožastog oblika s ručkom.
Lonac lonac, estalnik (tamb.), egolnik (ryaz.) - isto što i kashnik.
Doinik je veliki lonac s izljevom i drškom.
Kašnik, kašniček (manji) - mali lonac za posluživanje juhe od kupusa. S jednom izlaznom ili ručkom u obliku petlje, ponekad ima odvod.
Kvashnya (tegla, mort, flaširanje) - veliki lonac bez ručki za miješenje tijesta. Vidi također deja.
Korchaga - najveći lonac za spremanje žita ili veliki lonac s uskim dnom, često s dvije okomite ručke.
Krinka, krynka - izdužena glinena posuda za mlijeko koja se širi prema dolje. Zbog isparavanja vlage kroz pore dolazi do hlađenja. Stoga se mlijeko u krinci moglo čuvati 3-4 dana. Pogodno za skupljanje kiselog vrhnja.
Kuban - glazirana posuda šećerana za cijeđenje melase.
Kubatka je visoka posuda za mlijeko s uskim otvorom.
Makitra je velika glinena posuda za mljevenje sjemenki, soljenje i sl. u južnim krajevima i Ukrajini.
Klinac je mala noša.
Mahotka - mali lonac ili čutura s visokim grlom.
Moryanka - korito za drveni ugljen.
komorni lonac ( noćna vaza) - posuda za upravu prirodnih potreba.
Pekulok - pekushok:
- Pekulyok (-lka), m. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Don., Zemetchin., Penz., Balash. Sarat.). Lonac za kiselo vrhnje, vrhnje itd. (Petr. Kuibysh., Khoper. Don., Chkal.).
- Pekulička, ž. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Kozl. Tamb., 1849. Tamb., Penz.).
- Pekulka, ž. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Elatom. Tamb., Tr. MDK, 1911. Morsh. Tamb., Don., Sapozhk. Ryaz.). Lonac za kiselo vrhnje, vrhnje itd. (Khopyor. Don., 1969).
- Pekur, m. - mala posuda, lonac od lijevanog željeza (Tamb., Penz., Dal.).
- Pekush, m. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Lipets. Tamb., 1850-1851. Tamb. Pekush [strike.?]. Ryaz., Boričevski, 1842-1847).
- Pekushek (-shka), m. milovati. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Keren. Penz., 1910).
- Baker, f. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Kozl. Tamb., Arhiv Ruskog geografskog društva, Lipets. Tamb, Arhiv Ruskog geografskog društva. Elatom. Tamb., 1914.).
- Pekuška i pekuška, f. - mali lonac, lijevano željezo. Pekuška (Tamb., Tr. MDK). Pekuška [štrajk?] (Tamb., Gub. Ved., 1847. Labud. Gavran.). Mala zemljana posuda s ručkama za pečenje raznih jela u ruskoj peći (Shatsk. Ryaz., 1962).
- Pekushnik, m. - lonac s uskim vratom (Balash. Sarat., 1954).
- Pekušok (-ška), ž. - mali lonac za kiselo vrhnje, vrhnje (Novoannen. Volgogr., 1948-1953. Khoper. Don.).
Puposhnik - mali lonac koji se koristi kao medicinska staklenka.
Rukoma (urylnik), umivaonik, ram - viseća posuda s dva dijametralno postavljena izljeva i ručke.
Posuda za cvijeće je posuda za svježe cvijeće koja se širi prema gore, obično s rupom na dnu za otjecanje vode.
Cjedilo je lonac s jednom malom rupom u sredini dna.
Chugunok (lonac za kuhanje) - lonac od lijevanog željeza, ponekad aluminijski, obrnuti kruškoliki lonac za kuhanje i pirjanje u ruskoj peći.
Štenci (blizanci, blizanci, blizanci, blizanci) - dva lonca s jednom zajedničkom ručkom, povezana stranama ili skakačima. Jedna je za juhu od kupusa, druga za žgance. Služile su za nošenje hrane tijekom rada u polju.

endova

endova(Također yandova) - vrsta staroruskog brata, niskog i širokog bakra (kositrenog) ili drveno posuđe s odljevom u obliku utora, služi za posluživanje alkoholnih pića (pivo, kaša, med, vino) na svečanom stolu (tijekom gozbe) i točenje u šalice ili čaše. Posude zvane "yandova" bile su različitog kapaciteta: mogle su dosegnuti nekoliko kanti, ali su napravljene i vrlo male doline. Na primjer, u knjizi računa Kirillovskaya propisano je: "kvas od meda yandov velikih 10 zdjela", "yandov crna melasa dvije zdjele".

Posuda se izrađivala u obliku čamca, patke, guske, pijetla. U 16. stoljeću doline su od Rusa posudili narodi Volge, posebno Mordovci, Čuvaši, Marijci i Kareli, te su preživjeli do danas kao narodno posuđe od lipe, breze, hrasta, javora i ostalo tvrdo drvo.

Poznate su Tver i Severodvinsk varijante. Najbolje Tverske doline bile su isklesane od burla (izraslina na drvetu). Imale su oblik zdjele na ovalnoj ili kubičnoj paleti s izljevom u obliku korita i ručkom. Dolina tipa Severodvinsk imala je oblik okrugle zdjele na niskoj podlozi, blago savijenih rubova, s poluotvorenim prstom u obliku utora. Ručke su se izrađivale vrlo rijetko. Početna obrada drvenih udubljenja obavljena je sjekirom, dubina posude je izdubljena (selektirana) strugalicom, zatim izravnana strugalicom. Završna vanjska obrada izvedena je rezačem i nožem.

Kanopka

Kanopka- zemljana posuda koja obavlja funkcije krigle. Pskovska gubernija.

Kanduška

Klima uređaj, kondeya- isto što i endova. Gubernije Vjatka, Nižnji Novgorod, Rjazan, Smolensk, Tambov, Tver. Ovo je zdjela mala veličina, izrađen od drveta ili gline, ponekad s ručkom, služio je za ispijanje kvasa, topljenje maslaca i posluživanje na stolu.

Korchaga

Korchaga- velika glinena posuda, koja je imala najrazličitije namjene: služila je za grijanje vode, kuhanje piva, kvasa, piva, kuhanje - iskuhavanje rublja s lužinom. Korčaga bi mogla imati oblik lonca, vrča izduženog, gotovo cilindričnog tijela. Korchagi-vrčevi su imali dršku pričvršćenu na vratu, a na obodu plitki žlijeb - odvod. U lonce su se pivo, kvas i voda ulijevali kroz rupu u tijelu, koja se nalazila blizu dna. Obično se zatvarao čepom. Korčaga u pravilu nije imala poklopac. Prilikom kuhanja piva vrat se pokrivao platnom, premazanim tijestom. U pećnici je tijesto pečeno u gustu koru, hermetički zatvarajući posudu. Kad je voda prokuhala, platno se kuhalo, posuda se pokrivala daskom nakon što je vatra u peći dogorjela. Pivo, kvas, voda izlijevali su se iz posude kroz rupu u donjem dijelu tijela. Korchagi su bili rašireni po cijeloj Rusiji. U svakom seljačkom kućanstvu obično je bilo nekoliko komada različitih veličina, od lonaca od pola vedra (6 litara) do lonaca od dva vedra (24 litre). 2. Isto što i tagan. U Kijevskoj Rusiji 10-12 stoljeća. zemljana posuda oštrog ili okruglog dna, proširenog prema gore, s dvije okomite ručke na uskom vratu. Po obliku je slična antičkoj amfori i, kao i amfora, bila je namijenjena za čuvanje i prijevoz žitarica i tekućina. Slike korchage dostupne su u drevnim ruskim minijaturama. Njihovi se fragmenti često nalaze tijekom arheoloških iskapanja drevnih ruskih gradova. Na korchagu pronađenom u Gnezdovskom humku izgrebana je riječ "grašak" ili "grašak", tj. sjemenke gorušice, gorušica. Ova riječ je najstariji ruski natpis (početak 10. stoljeća). Ima i drugih natpisa. Dakle, na posudi iz 11. stoljeća pronađenoj u Kijevu, napisano je "Ova korchaga je puna milosti" (to jest, "Ova puna korchaga je milostiva"). U modernom ruskom jeziku riječ "korchaga" odnosi se na veliku, obično glinenu posudu s vrlo širokim otvorom. U ukrajinskom jeziku sačuvana je ideja korčaga, kao posude s uskim vratom.

Krinka (Krinka)

Krinka- platnena posuda za čuvanje i posluživanje mlijeka na stolu. karakteristična značajka krinki je visoko, prilično široko grlo, glatko se pretvara u zaobljeno tijelo. Oblik grla, njegov promjer i visina dizajnirani su za opseg ruke. Mlijeko u takvoj posudi duže zadržava svježinu, a kada se ukiseli, daje debeli sloj kiselog vrhnja, koji je pogodan za uklanjanje žlicom. U ruskim selima su se glinene zdjele, zdjele, šalice koje su se koristile za mlijeko također često nazivale krinka.

Lonac za lož ulje

Lonac za lož ulje- specijalizirani oblik keramičkog posuđa, imao je valovitu granicu i ručku izravno za vađenje iz pećnice.

Guska

Guska- keramičko posuđe za prženje mesa, ribe, krumpira, kuhanje složenaca, kajgana u ruskoj peći. Bila je to glinena posuda niskih (oko 5-7 cm) stranica, ovalna ili rjeđe okrugla. Pjenjača je imala plitki utor za otjecanje masnoće. Flaster može biti sa ili bez drške. Drška je bila ravna, kratka, šuplja. U nju se obično umetala drvena drška koja se skidala prilikom postavljanja zakrpe u pećnicu.

Mangal

Mangal- peć u obliku posude napunjene užarenim ugljenom. Žganji su jedno od primitivnih kuhinjskih pomagala, a naša je upotreba iz dana u dan sve manja. Kod Turaka iu Maloj Aziji postoje različiti oblici i vrste mangala, a njihova upotreba je također prošla različite namjene npr. za kuhanje kave, pušenje lula, itd.

kacea

kacea- u starim danima žeravnica, prema objašnjenju ABC-a, "posuda prije kadenja". Katsei su se u stara vremena izrađivali s ručkama, glinom, kamenom, željezom, bakrom i srebrom. Nadbiskup Philaret (Gumilevsky) vidi zdjelice za prskalice u Katseiju, pokazujući na češki "katsati" - poškropiti vodom.

Kašnik lonac

Kašnik- mali lonac s jednom ručkom. Namijenjen je za prženje i posluživanje gustih (drugih) jela i žitarica.

Kiselnica

Kiselnica- velika zdjela s izljevom. Kiselnitsa - vrč za posluživanje želea na stolu. Zgodan predmet i za kutlaču i za kutlaču i za šalicu, kao i sa nastavkom za cijeđenje ostatka želea.

Vrč

Vrč- vrč dirljivo, kukšin, kuka - glinena, staklena ili metalna posuda, relativno visoka, bačvasta, s pukotinom ispod grla, s ručkom i čarapom, ponekad s poklopcem, urna, vaza.

Krupnik vrč

Krupnik vrč (ili pudovik) - posuda za skladištenje rasutih proizvoda (15-16 kg.).

malo jaje

malo jaje- isto što i kutlača, soljenka, okruglog oblika, s poklopcem. Glinena posuda širokog tijela, ponekad s ručkom. Vladimirska, Kostromska, Samarska, Saratovska, Smolenska, Jaroslavska gubernija.

Latka

Latka- drevna glinena duguljasta tava za prženje povrća. Zakrpe su se obično zatvarale glinenim poklopcem, pod kojim se meso nije toliko pržilo koliko kuhalo na pari – “vrtjelo” se u vlastitom soku. Krompir, povrće se "prede" ispod poklopca u kiselom vrhnju ili ulju. Zakrpe su bile raširene iu gradovima i na selima već u 15.-17. stoljeću, au seljačkoj poljoprivredi koristile su se do sredine 20. stoljeća.

Posuda

Zdjele- male glinene ili drvene zdjelice za individualnu upotrebu. Postojale su posebne "mršave" zdjele, koje su se, zajedno sa sličnim loncima i žlicama, koristile samo u dane posta. U svadbenim obredima sjevernih pokrajina zdjela se, zajedno sa svadbenim kruhom i ostalim posuđem, ušivala u stolnjak, koji su mlade morale izveziti nakon kupanja. Uz pomoć zdjelice gatalo se: prije spavanja djevojka je uz uzglavlje kreveta ili ispod njega stavila zdjelu s vodom na kojoj je bio slamnati mostić, tražeći od budućeg muža da vodi nju preko mosta. Na dan svetog Andrije Prvozvanog, 30. studenoga (13. prosinca), djevojke su na vrata postavljale zdjelu kaše i šaputale: “Sužen i sužen, idi sa mnom jesti kašu!” - nakon čega su trebali sanjati lik mladoženje. Poznato je koristiti zdjelu u narodna medicina. Tijekom posebne vrste tretmana - "prskanja" - posuda s vodom stavljana je u praznu kolibu, sol, pepeo i ugljen položeni su u kutove. Osoba koja je dolazila kod iscjelitelja na liječenje morala je polizati predmete položene u kutovima i popiti ih vodom iz zdjele. U to vrijeme, iscjelitelj je pročitao klevetu. Trećeg dana dat je grom nekoj osobi i verbalno je prenesena kleveta. U liječenju puha (bolest trbušne šupljine) iscjelitelj je tražio zdjelu, u kojoj bi "bila tri damasta vode", konoplju i kriglu. Stavio je posudu s vodom na bolesnikov trbuh, zapalio konoplju i omotao bolesnika. Nakon toga spustio je konoplju u šalicu, a šalicu stavio u zdjelu i pročitao klevetu. Plač pacijenta tijekom tretmana pripisivan je "uklanjanju zlih duhova". Nakon završetka liječenja iscjelitelj je dao bolesniku da pije vodu. Pojam zdjela poznat je od davnina. U XII stoljeću. Daniil Zatochnik nazvao je veliku zajedničku zdjelu iz koje je nekoliko ljudi jelo "sol". U XVIII-XIX stoljeću. pojam zdjela bio je uobičajen u cijeloj Rusiji. U to su se vrijeme drugi pribor - zdjela, tanjur, zdjela - ponekad nazivali zdjelom.

Staklenka

Staklenka- keramička posuda, posuda u kojoj se priprema tijesto za kiselo tijesto. Pribor za pripremu dizanog i dizanog tijesta za pite, bijele kiflice, palačinke, bila je glinena posuda, okrugla, širokog grla i stijenki koje se blago sužavaju prema paleti. S iznutra staklenka je bila glazirana. Visina vrča varirala je od 25 do 50 cm, promjer grla bio je od 20 do 60 cm. Za pripremu tijesta kvasac (obično tijesto koje je ostalo od prethodnog pečenja) stavljao se u toplu vodu, pomiješao s polovicom brašna potrebnog za kruh ili pitu i ostavljao na toplom mjestu nekoliko sati. Nakon kiseljenja, tijesto, ako je bilo namijenjeno za pečenje raženog kruha, prebačeno je u zdjelu, dodano je kiselo tijesto, brašno, umiješeno i, čvrsto zatvoreno poklopcem, stavljeno na toplo mjesto. Ako se tijesto postavljalo za pite, onda se ostavljalo u teglu, dodavalo se brašno, jaja, pavlaka, mijesilo i ostavljalo da priđe. U puku se riječ opara tumačila kao nedovršen, nedovršen posao. U slučaju neuspješnog provodadžisanja obično se govorilo: “Vratili su se s tijestom”, a ako su provodadžije unaprijed znali da će im biti uskraćeno provodadžisanje, govorili su: “Išli smo po tijesto”. Izraz se koristio u cijeloj Rusiji.

vedro

vedro- posuđe za mužnju, je drvena, glinena, bakrena posuda s otvorenim širokim vratom, izljevom koji se nalazi na vrhu i lukom. Glinene i bakrene posude imale su oblik lonca, drvene su ponavljale oblik kante sa zidovima proširenim prema gore. Vedro se obično izrađivalo bez poklopca. Svježe pomuženo mlijeko štitilo se od prašine tankom lanenom krpom vezanom oko grla posude. Mlijeko, zatvoreno poklopcem odmah nakon mužnje, moglo bi se ukiseliti. Vedro se uvijek kupovalo uz kravu. Međutim, nije se moglo uzeti golom rukom. Prenosilo se s poda na pod, s rukavice na rukavicu, dizalo se sa zemlje, blagoslovljeno. Ako se krava nije pomuzla na novom mjestu, čarobnjak je životinju s rogovima, kopitima, bradavicama krstio kantom vode, šaputao zavjeru i prskao je vodom iz kante. U istu svrhu sve ostale kante su do vrha napunjene vodom. Pilule su distribuirane diljem Rusije pod različita imena nastala od riječi "pomusti".

Polevik lonac

Polevik lonac- poljski radnik, malina, polnik, motka, motka, vrč - keramička posuda za piće u polju.

Rylnik

Rylnik- posuda za bućkanje i topljenje kravljeg maslaca, bila je zemljana posuda širokog grla, okruglog presjeka, blago sužena prema dnu. U gornjem dijelu tijela nalazio se kratak izljev - "stigma" ili mala rupica za cijeđenje mlaćenice i rastopljenog maslaca. Na strani tijela nasuprot izljevu nalazi se dugačka glinena ravna drška. Kod bućenja masla u topnik se ulijevalo kiselo vrhnje (vrhnje, blago kiselo mlijeko) koje se bućkalo vitlom. Ulje koje se uzburkalo u grudu izvadili su, oprali i stavili u zemljanu posudu. Mlaćenica se točila u kacu za stočnu pomije. Prilikom podgrijavanja ložište napunjeno uljem stavljalo se u dobro zagrijanu peć. Otopljeni maslac ulio se u drvenu kacu. Masna masa od skute koja je ostala na dnu topnika koristila se za izradu pita i palačinki.

Umivaonik

Umivaonik- keramičko posuđe za pranje. Obješena na kožni remen. Izrađen je u dvije verzije: s jednim vratom i s dva.

Kornjača

Kornjača- mala keramička posuda Namjenjeno za pomoćna jela - salate, kisele krastavce i začine u drevna Rusija.

čaga
ČAVAO
RAD NA RUPINU
RUPA
BALAKIR
BIK - šalica u obliku bika.
BAČVA - bačva s grlom, grlom i ručkom.
PUDOVIK
OYNOCHOYA - keramički vrč s izljevom originalnog oblika, služi za točenje tekućine na gozbama, obično vina. Proces su ubrzala tri odvoda na grlu, što je omogućilo punjenje tri zdjele odjednom.
OKRIN - crkvena keramička posuda, zdjela; vrč, gourlach, vaza
TOPNIK
KANTICA ZA ULJE
TOPUŠKA
DOJNIK - veliki lonac s izljevom i ručkom sa strane.
MUŽNJA
muzar
EGOLNIK, yagolnik m. ryaz. schanoy lonac ili kashnik. Tamb. mali kashnichek (od poljskog yagli, proso?). Yagolnik yaruya, dvokraki, uzmi tsupyznik, ali jedi yago! lonac prekipi, snaho, uzmi kutlaču i prepolovi je. Egol, egol m. smanjit će se. hislesik, krhotina razbijenog posuđa, iveren, vereshok.
DISKOS - crkveni tanjurić s pladnjem, na koji se stavlja jagnje izvađeno iz prosfore. Na patenu je trebalo staviti pokrov od vela-diska.
GORNSHEK
PLAMENIK
GORNETSI
MAHOTOKA, GORSHENYATKO, BABY - visoki lonci, uskog grla, za mlijeko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach

Danas nam je teško zamisliti život bez posuđa. Drevni su ljudi dugo vremena morali bez njega. Prvobitni čovjek počeo je izrađivati svoje prvo posuđe od kore i drveta, pletući košare od granja. Ali sve je to posuđe bilo neudobno, u njemu se nije moglo kuhati, nije se moglo pohraniti tekućine.

Za skladištenje hrane ljudi su nastojali koristiti sve što im je bilo pri ruci: školjke, velike ljuske oraha, izrađivale su se torbe od životinjskih koža i, naravno, izdubljene posude od kamena.

I tek u neolitiku - u posljednjoj eri kamenog doba (otprilike 7. tisućljeće prije Krista) - izumljen je prvi umjetni materijal - vatrostalna glina, od koje su počeli izrađivati keramičko posuđe.

Vjeruje se da je žena izumila keramičko posuđe. Žene su bile više uključene u kućanstvo, one su bile te koje su morale brinuti o ispravnosti hrane. Isprva se posuđe od pruća jednostavno premazalo glinom. I, vjerojatno, slučajno, takva jela nisu bila daleko od vatre. Tada su ljudi primijetili svojstva pečene gline i počeli od nje izrađivati posuđe.

Kako glina ne bi pucala, dodavali su joj pijesak, vodu, drobljeni kamen, sjeckanu slamu. Tada nije bilo lončarskog kola. Orme su se pravile od gline, spiralno su se postavljale jedna na drugu i stiskale. Da bi površina posuđa bila ravnomjernija, zaglađivala se travom. Sirovo posuđe prekrili su nekim zapaljivim materijalom i zapalili. Tako je bilo moguće spaliti posuđe sa svih strana.

Najstarija keramika je jednostavnog oblika: dno je zašiljeno, stijenke se šire prema gore i podsjećaju na jaje čiji je gornji dio odrezan. Stijenke posuda su debele, hrapave, neravnomjerno nagorene. Ali, već imajući takvo posuđe, čovjek je mogao značajno diverzificirati svoju hranu, naučio je kuhati žitarice, juhe, variva, pržiti u masti i ulju i kuhati povrće.

Postupno su primitivni lončari usavršavali svoje posuđe, postajalo je finije i savršenijeg oblika. Drevni su ljudi nastojali učiniti ne samo udobnim, već i lijepim. Na posuđe su se počeli primjenjivati razni uzorci. Grubo posuđe premazivano je tekućom glinom i bojano mineralnim bojama. Ponekad se uzorak izgrebao posebnim štapićima.

Najčešće je posuđe bilo ukrašeno raznim ornamentima, to su bili geometrijski likovi, plesni ljudi, cvjetne rozete, figure životinja.

Osim posuđa, primitivni ljudi naučili su izrađivati peći i ognjišta. Kruh se pekao u pećima. Unutar glinene peći zapaljena je vatra. Stijenke peći su se užarile, a kad se vatra ugasila, u nju su se stavljale pogače.

03.06.2015

Naši preci nisu imali riječ "posuđe". Ono s čega se moglo jesti zvalo se "lađa". A ono iz čega se moglo piti zvalo se "posuda". U pravilu se u Domostroyu riječ "posuda" koristi kao opća riječ kako bi se imenovalo gotovo sve posuđe. Prvi spomen riječi "posuđe" datira iz sedamnaestog stoljeća. Izrada posuđa bila je ručna, a izrađivalo se od jednostavne gline.

LONAC

Pot - ("gornets") i "lončar" ("gornchar") potječu od starog ruskog "gran" ("rog" - peć za taljenje), prema V. Dahlu: (također za cvijeće) - zaobljeno, zaobljeno glinena posuda drugačija vrsta spaljen na vatri. To je također niska stabilna posuda sa širokim vratom, koja može imati različite namjene. Korchaga, jug makitra, najveći lonac, repa, s uskim dnom; lonci ili lonci za taljenje, izrada stakla, više-manje isto; čanoj lonac, tamb. estalnik, ryaz. držač igle, iste vrste, jednak je kašniku, ali samo manji. Lonci se zovu: mahotka, kahlica, beba. Visoki lonci, uskog grla, za mlijeko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Stoljećima je to bila glavna kuhinjska posuda u Rusiji. Koristio se u kraljevskim i bojarskim kuhinjama, u kuhinjama građana, u kolibama seljaka. Oblik lonca nije se mijenjao tijekom svog postojanja i bio je dobro prilagođen za kuhanje u ruskoj pećnici, u kojoj su lonci bili na istoj razini s gorućim drvima i grijani su ne odozdo, kao na otvorenom ognjištu, već s strana. Lonac, stavljen na dno peći, bio je oko donjeg dijela okružen drvetom za ogrjev ili ugljenom i tako se pokazalo da je sa svih strana obuzet toplinom. Oblik lonca uspješno su pronašli lončari. Ako je bio ravniji ili je imao širi otvor, onda je prokuhana voda mogla prskati po ložištu peći. Kad bi lonac imao usko dugo grlo, proces ključanja vode bio bi vrlo spor. Posude su se izrađivale od posebne gline za posuđe, masne, plastične, plave, zelene ili prljavo žute, na koju kvarcni pijesak. Nakon pečenja u kovačnici dobivala je crvenkastosmeđu, bež ili crnu boju, ovisno o izvornoj boji i uvjetima pečenja. Lonci su rijetko ornamentirani, a kao ukras služili su im uski koncentrični krugovi ili lanac plitkih udubina, trokuta, istisnutih oko ruba ili na ramenima posude. Briljantna olovna glazura, koja je novoizrađenoj posudi davala atraktivan izgled, nanesena je na posudu u utilitarne svrhe - da posudi da čvrstinu i otpornost na vlagu. Nedostatak ukrasa bio je posljedica namjene posude: da uvijek bude u peći, samo nakratko radnim danom da se pojavi na stolu za vrijeme doručka ili ručka.

LONAC BRATINA

Bratin lonac - posuđe u kojem se jelo serviralo na stol, razlikuje se od običnog lonca po ručkama. Ručke su zalijepljene za lonac tako da ih je zgodno uzeti, ali ne smiju ići previše izvan dimenzija lonca.

LONAC ZA ULJE

Lonac za lož ulje - specijalizirani oblik keramičkog posuđa, imao je valoviti rub i ručku za skidanje sa štednjaka.

guska

Posuda za guske - keramičko posuđe za prženje mesa, ribe, kuhanje složenaca, kajgana u ruskoj pećnici. Bila je to glinena posuda niskih (oko 5-7 cm) stranica, ovalna ili rjeđe okrugla. Pjenjača je imala plitki utor za otjecanje masnoće. Flaster može biti sa ili bez drške. Drška je bila ravna, kratka, šuplja. U nju se obično umetala drvena drška koja se skidala prilikom postavljanja zakrpe u pećnicu.

ENDOVA

Endova - niska, velika keramička, konzervirana brata, sa stigmom, za pivo, domaćicu, medovinu; u dolini služe piće na gozbama; ima ga i u pivnicama i krčmama, na brodovima itd. Seljaci zovu dolinu i drvenu, visoku posudu, vrč, potkovom.

PRŽIONICA

Mangal - peć u obliku posude napunjene vrelim ugljenom. Žganji su jedno od primitivnih kuhinjskih pomagala, a naša je upotreba iz dana u dan sve manja. Kod Turaka i u Maloj Aziji postoje različiti oblici i vrste žeravnica, a njihova upotreba ima i različite namjene, npr. za kuhanje kave, za paljenje cijevi i sl.

KANDJUŠKA

Kondyushka, kondeya - isto što i dolina. Gubernije Vjatka, Nižnji Novgorod, Rjazan, Smolensk, Tambov, Tver. Ovo je mala zdjela od drveta ili gline, ponekad s drškom, u kojoj se pije kvas, topi maslac i služi na stolu.

CANOPKA

Kanopka je zemljana posuda koja služi kao šalica. Pskovska gubernija.

KACEIA

Katseya - u starim danima žeravnica, prema objašnjenju ABC-a, "posuda prije kadenja". Katsei su se u stara vremena izrađivali s ručkama, glinom, kamenom, željezom, bakrom i srebrom. Nadbiskup Filaret (Gumilevski) vidi zdjele za prskalice u Katseiju, pokazujući na češki "katsati" - škropiti vodom.

KAŠNIK LONAC

Kašnik je mali lonac s jednom ručkom. Namijenjen je za prženje i posluživanje gustih (drugih) jela i žitarica.

Kiselnica

Kiselnitsa - velika zdjela s izljevom. Kiselnitsa - vrč za posluživanje želea na stolu. Zgodan predmet i za kutlaču i za kutlaču i za šalicu, kao i sa nastavkom za cijeđenje ostatka želea.

KORCHAGA

Korčaga je velika glinena posuda koja je imala najrazličitije namjene: služila je za grijanje vode, kuhanje piva, kvasa, domaćeg piva, kuhanje - iskuhavanje rublja s lužinom. Korčaga bi mogla imati oblik lonca, vrča izduženog, gotovo cilindričnog tijela. Korchagi-vrčevi su imali dršku pričvršćenu na vratu, a na obodu plitki žlijeb - odvod. U lonce su se pivo, kvas i voda ulijevali kroz rupu u tijelu, koja se nalazila blizu dna. Obično se zatvarao čepom. Korčaga u pravilu nije imala poklopac. Prilikom kuhanja piva vrat se pokrivao platnom, premazanim tijestom. U pećnici je tijesto pečeno u gustu koru, hermetički zatvarajući posudu. Kad je voda prokuhala, platno se kuhalo, posuda se pokrivala daskom nakon što je vatra u peći dogorjela. Pivo, kvas, voda izlijevali su se iz posude kroz rupu u donjem dijelu tijela. Korchagi su bili rašireni po cijeloj Rusiji. U svakom seljačkom kućanstvu obično je bilo nekoliko komada različitih veličina, od lonaca od pola vedra (6 litara) do lonaca od dva vedra (24 litre). 2. Isto što i tagan. U Kijevskoj Rusiji 10-12 stoljeća. zemljana posuda oštrog ili okruglog dna, proširenog prema gore, s dvije okomite ručke na uskom vratu. Po obliku je slična antičkoj amfori i, kao i amfora, bila je namijenjena za čuvanje i prijevoz žitarica i tekućina. Slike korchage dostupne su u drevnim ruskim minijaturama. Njihovi se fragmenti često nalaze tijekom arheoloških iskapanja drevnih ruskih gradova. Na korchagu pronađenom u Gnezdovskom humku izgrebana je riječ "grašak" ili "grašak", tj. sjemenke gorušice, gorušica. Ova riječ je najstariji ruski natpis (početak 10. stoljeća). Ima i drugih natpisa. Dakle, na posudi iz 11. stoljeća pronađenoj u Kijevu, napisano je "Ova korchaga je puna milosti" (to jest, "Ova puna korchaga je milostiva"). U modernom ruskom jeziku riječ "korchaga" odnosi se na veliku, obično glinenu posudu s vrlo širokim otvorom. U ukrajinskom jeziku sačuvana je ideja korčaga, kao posude s uskim vratom.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - platnena posuda za čuvanje i posluživanje mlijeka na stolu. Karakteristična značajka krinke je visoko, prilično široko grlo, koje glatko prelazi u zaobljeno tijelo. Oblik grla, njegov promjer i visina dizajnirani su za opseg ruke. Mlijeko u takvoj posudi duže zadržava svježinu, a kada se ukiseli, daje debeli sloj kiselog vrhnja, koji je pogodan za uklanjanje žlicom. U ruskim selima su se glinene zdjele, zdjele, šalice koje su se koristile za mlijeko također često nazivale krinka.

VRČ

Vrč - pogrdni vrč, kukšin, kuka - zemljana, staklena ili metalna posuda, relativno visoka, bačvasta, s ispupčenjem ispod grla, s ručkom i čarapom, ponekad s poklopcem, urna, vaza.

JUG KRUPNIK

Krupnik vrč (ili pudovik) - posuda za skladištenje rasutih proizvoda (15-16 kg.).

KUBIŠKA

Malo jaje - isto kao kutlača, soljenka, okruglog oblika, s poklopcem. Glinena posuda širokog tijela, ponekad s ručkom. Vladimirska, Kostromska, Samarska, Saratovska, Smolenska, Jaroslavska gubernija.

LATKA

Latka je drevna glinena duguljasta tava za prženje povrća. Zakrpe su se obično zatvarale glinenim poklopcem, pod kojim se meso ne pržilo koliko kuhalo na pari – “vrtjelo” u vlastitom soku. Povrće se "vrti" ispod poklopca u kiselom vrhnju ili maslacu. Zakrpe su bile raširene iu gradovima i na selima već u 15.-17. stoljeću, au seljačkoj poljoprivredi koristile su se do sredine 20. stoljeća.

POSUDA

Zdjelice - male glinene ili drvene zdjelice za individualnu upotrebu. Postojale su posebne "mršave" zdjele, koje su se, zajedno sa sličnim loncima i žlicama, koristile samo u dane posta. U svadbenim obredima sjevernih pokrajina zdjela se, zajedno sa svadbenim kruhom i ostalim posuđem, ušivala u stolnjak, koji su mlade morale izveziti nakon kupanja. Uz pomoć zdjelice gatalo se: prije spavanja djevojka je uz uzglavlje kreveta ili ispod njega stavila zdjelu s vodom na kojoj je bio slamnati mostić, tražeći od budućeg muža da vodi nju preko mosta. Na dan svetog Andrije Prvozvanog, 30. studenoga (13. prosinca), djevojke su na vrata postavljale zdjelu kaše i šaputale: “Sužen i sužen, idi sa mnom jesti kašu!” - nakon čega su trebali sanjati lik mladoženje. Poznata je primjena zdjelice u narodnoj medicini. Tijekom posebne vrste tretmana - "prskanja" - posuda s vodom stavljana je u praznu kolibu, sol, pepeo i ugljen položeni su u kutove. Osoba koja je dolazila kod iscjelitelja na liječenje morala je polizati predmete položene u kutovima i popiti ih vodom iz zdjele. U to vrijeme, iscjelitelj je pročitao klevetu. Trećeg dana dat je grom nekoj osobi i verbalno je prenesena kleveta. U liječenju puha (bolest trbušne šupljine) iscjelitelj je tražio zdjelu, u kojoj bi "bila tri damasta vode", konoplju i kriglu. Stavio je posudu s vodom na bolesnikov trbuh, zapalio konoplju i omotao bolesnika. Nakon toga spustio je konoplju u šalicu, a šalicu stavio u zdjelu i pročitao klevetu. Plač pacijenta tijekom tretmana pripisivan je "uklanjanju zlih duhova". Nakon završetka liječenja iscjelitelj je dao bolesniku da pije vodu. Pojam zdjela poznat je od davnina. U XII stoljeću. Daniil Zatochnik nazvao je veliku zajedničku zdjelu iz koje je nekoliko ljudi jelo "sol". U XVIII-XIX stoljeću. pojam zdjela bio je uobičajen u cijeloj Rusiji. U to su se vrijeme drugi pribor - zdjela, tanjur, zdjela - ponekad nazivali zdjelom.

JAR

Oparnica - keramička posuda, lonac u kojem se priprema tijesto za kiselo tijesto. Pribor za pripremu dizanog i dizanog tijesta za pite, bijele kiflice, palačinke, bila je glinena posuda, okrugla, širokog grla i stijenki koje se blago sužavaju prema paleti. Iznutra je staklenka bila prekrivena glazurom. Visina vrča varirala je od 25 do 50 cm, promjer grla bio je od 20 do 60 cm. Za pripremu tijesta kvasac (obično tijesto koje je ostalo od prethodnog pečenja) stavljao se u toplu vodu, pomiješao s polovicom brašna potrebnog za kruh ili pitu i ostavljao na toplom mjestu nekoliko sati. Nakon kiseljenja, tijesto, ako je bilo namijenjeno za pečenje raženog kruha, prebačeno je u zdjelu, dodano je kiselo tijesto, brašno, umiješeno i, čvrsto zatvoreno poklopcem, stavljeno na toplo mjesto. Ako se tijesto postavljalo za pite, onda se ostavljalo u teglu, dodavalo se brašno, jaja, pavlaka, mijesilo i ostavljalo da priđe. U puku se riječ opara tumačila kao nedovršen, nedovršen posao. U slučaju neuspješnog provodadžisanja obično se govorilo: “Vratili su se s tijestom”, a ako su provodadžije unaprijed znali da će im biti uskraćeno provodadžisanje, govorili su: “Išli smo po tijesto”. Izraz se koristio u cijeloj Rusiji.

ZDJELA

Zdjela - (ravna) niska, široka, izvaljena posuda, b. h. glina, lubanja; patch, glinena posuda, okrugla ili duga.

PODSTAVNIK (MUŽNJA, MUZAČA)

Posuda za mužnju je drvena, zemljana, bakrena posuda s otvorenim širokim vratom, izljevom koji se nalazi u gornjem dijelu i lukom. Glinene i bakrene posude imale su oblik lonca, drvene su ponavljale oblik kante sa zidovima proširenim prema gore. Vedro se obično izrađivalo bez poklopca. Svježe pomuženo mlijeko štitilo se od prašine tankom lanenom krpom vezanom oko grla posude. Mlijeko, zatvoreno poklopcem odmah nakon mužnje, moglo bi se ukiseliti. Vedro se uvijek kupovalo uz kravu. Međutim, nije se moglo uzeti golom rukom. Prenosilo se s poda na pod, s rukavice na rukavicu, dizalo se sa zemlje, blagoslovljeno. Ako se krava nije pomuzla na novom mjestu, čarobnjak je životinju s rogovima, kopitima, bradavicama krstio kantom vode, šaputao zavjeru i prskao je vodom iz kante. U istu svrhu sve ostale kante su do vrha napunjene vodom. Pailers su bili distribuirani diljem Rusije pod različitim imenima izvedenim iz riječi "mlijeko".

POLEVIK LONAC

Polevik lonac - polevik, malina, polnik, polyukh, polyushek, vrč - keramička posuda za piće u polju.

RYLNIK

Rylnik - posuda za bućkanje i topljenje kravljeg maslaca bila je zemljana posuda širokog grla, okruglog presjeka, blago sužena prema dnu. U gornjem dijelu tijela nalazio se kratak izljev - "stigma" ili mala rupica za cijeđenje mlaćenice i rastopljenog maslaca. Na strani tijela nasuprot izljevu nalazi se dugačka glinena ravna drška. Kod bućenja masla u topnik se ulijevalo kiselo vrhnje (vrhnje, blago kiselo mlijeko) koje se bućkalo vitlom. Ulje koje se uzburkalo u grudu izvadili su, oprali i stavili u zemljanu posudu. Mlaćenica se točila u kacu za stočnu pomije. Prilikom podgrijavanja ložište napunjeno uljem stavljalo se u dobro zagrijanu peć. Otopljeni maslac ulio se u drvenu kacu. Masna masa od skute koja je ostala na dnu topnika koristila se za izradu pita i palačinki.

UMIVAONIK

Umivaonik - keramičko posuđe za pranje. Obješena na kožni remen. Izrađen je u dvije verzije: s jednim vratom i s dva.

KORNJAČA

Kornjača je mala keramička posuda. Namijenjen za sekundarna jela - salate, kisele krastavce i začine u staroj Rusiji

Moderno zemljano posuđe

Do danas, majstori lončarstva vlastitim rukama stvaraju obična i ne baš, ali nedvojbeno ekološka jela za kuhinju modernih domaćica.

namještaj u seljačka koliba nije bilo mnogo, a nije se razlikovao u raznolikosti - stol, klupe, klupe, škrinje, police za posuđe. Nama poznati ormari, stolice i kreveti pojavili su se u selu tek u 19. stoljeću.

STOL zauzet u kući važno mjesto a poslužuje se za dnevni ili svečani obrok. Stol se tretirao s poštovanjem, nazivao se "Božja ruka", dajući kruh svagdašnji. Stoga je bilo nemoguće udariti stol, popeti se na njega za djecu. Radnim danom stol je stajao bez stolnjaka, na njemu je mogao biti samo kruh zamotan u stolnjak i soljenka sa solju. Za praznike je bio postavljen usred kolibe, prekriven stolnjakom, ukrašen elegantnim jelima. Stol se smatrao mjestom okupljanja ljudi. Osoba koju su vlasnici pozvali za stol smatrala se “svom” u obitelji.

TRGOVINA drvo je tradicionalno imalo dvije uloge. Prije svega, bili su pomoć u gospodarskim poslovima, pomagali u obavljanju zanata. Druga uloga je estetska. Uz zidove velikih prostorija bile su postavljene klupe ukrašene raznim šarama. U ruskoj kolibi klupe su se protezale duž zidova u krug, počevši od ulaza, a služile su za sjedenje, spavanje i spremanje kućanskih predmeta. Svaki je dućan imao svoje ime.

Kuća dadilje Arine Rodionovne u Mihajlovskom. Duga trgovina.

Dućan u blizini peći zvao se kutnoy, jer se nalazio u ženskom kutu. Na njega su stavljene kante s vodom, lonci, lijevano željezo, položen je pečeni kruh.
Sudnaya radnja je išla od peći do prednjeg zida kuće. Ova je trgovina bila iznad ostalih. Ispod njega su bila klizna vrata ili zavjesa iza koje su bile police s posuđem.
dugo dućan - dućan koji se od ostalih razlikuje po dužini. Protezao se ili od konike do crvenog kuta, duž bočnog zida kuće ili od crvenog kuta duž fasadnog zida. Po tradiciji, smatran je ženskim mjestom gdje su se bavile prelom, pletenjem i šivanjem. Zvao se dućan s muškom robom konik, Kao radno mjesto seljak. Bio je kratak i širok, u obliku kutije s ravnim poklopcem na šarkama ili kliznim vratima, gdje se spremao radni alat.

U ruskom životu, za sjedenje ili spavanje, također su koristili KLUPE . Za razliku od klupe koja je bila pričvršćena za zid, klupa je bila prenosiva. U slučaju nedostatka mjesta za spavanje, može se postaviti uz klupu kako bi se povećao prostor za krevet, ili staviti uz stol.

Hodao ispod stropa POLUALAT , na kojem se nalazilo seljačko posuđe, a u blizini peći su ojačali drveni podovi - POLATI . Spavalo se na krevetima, a za vrijeme okupljanja ili svadbe djeca su se tamo penjala i radoznalo zurila u sve što se u kolibi događa.

Posuđe je bilo pohranjeno u DOBAVLJAČI : to su bili stupovi s brojnim policama između njih. Na donjim policama pohranjeno je šire, masivno posuđe, na gornjim, užim, maleno posuđe. Koristi se za spremanje odvojenog posuđa TANJUR ZA ŠALJU - drvena polica ili otvoreni ormar. Posuda je mogla imati oblik zatvorenog okvira ili biti otvorena na vrhu, često su joj bočne stijenke bile ukrašene rezbarijama ili su imale vitičaste oblike. Posuđe je u pravilu bilo iznad brodskog dućana, pri ruci domaćice.

Rijetko koja seljačka koliba bila je tu RAZBOJ , svaka seljačka djevojka i seljanka znala je tkati ne samo jednostavno platno, nego i grdne stolnjake, ručnike, karirane pokrivače, hipoteke za šušpane, škrinje, posteljinu.

Za novorođenče je elegantna haljina obješena na strop kolibe na željeznu kuku. kolijevka . Nježno se njišući, uljuljkala je bebu uz milozvučnu pjesmu seljanke.

Stalni dio života Ruskinje - od mladosti do starosti - bio je Kolovrat . Elegantnu kolovrat napravio je ljubazan mladić za svoju nevjestu, muž je dao svoju ženu, otac svoje kćeri, za uspomenu. Stoga je u njegovo uređenje uloženo puno topline. Kolovrati su se čuvali cijeli život i kao uspomena na majku prenosili na sljedeću generaciju.

KUTIJA u kolibi je preuzeo mjesto čuvara obiteljskog života. Sadržavao je novac, miraz, odjeću i jednostavne kućne sitnice. Budući da su se u njoj čuvale najvrednije stvari, na nekoliko je mjesta okovana željeznim trakama radi čvrstoće i zatvorena bravama. Što je više škrinja bilo u kući, to se seljačka obitelj smatrala bogatijom. U Rusiji su bile uobičajene dvije vrste škrinja - s ravnim poklopcem na šarkama i konveksnim. Bilo je tu malih škrinja koje su izgledale kao lijesovi. Škrinja je bila izrađena od drveta - hrasta, rjeđe breze.

Iako je škrinja bila luksuzni predmet i služila je za čuvanje skupih stvari, postojala je LAR . Po obliku je bila slična škrinji, ali jednostavnije, grublje izrade i bez ukrasa. U njoj se skladištilo žito, brašno, na tržnici su se koristile za prodaju jela.

Seljačko posuđe

Teško je bilo zamisliti seljačku kuću bez brojnog posuđa. Posuđe su svi predmeti koji su čovjeku potrebni u svakodnevnom životu: posuđe za pripremanje, spremanje i čuvanje hrane, posluživanje za stol; razne posude za pohranu kućanskih predmeta, odjeće; predmeti za osobnu higijenu i higijenu doma; predmeti za loženje vatre, čuvanje i korištenje duhana te za kozmetičke potrepštine.

U ruskom selu koristilo se uglavnom drveno i lončarsko posuđe. U velikoj upotrebi bilo je i posuđe od brezove kore, ispleteno od granja, slame i korijena borovine. Neke od drvenih predmeta potrebnih u kućanstvu izradila je muška polovica obitelji. Većina predmeta kupljena je na sajmovima, aukcijama, osobito bačvarsko i tokarsko posuđe, čija je izrada zahtijevala posebna znanja i alate.

Nekada se primarna tema seoskog života ROCKER - debeli zakrivljeni drveni štap s kukama ili urezima na krajevima. Dizajniran za nošenje kanti s vodom na ramenima. Vjerovalo se da čovjek ima snage onoliko koliko može nositi vodu u kanti na jarmu.

Nošenje vode na jarmu cijeli je ritual. Kad ideš po vodu, u lijevoj ruci neka ti budu dvije prazne kante, u desnoj jaram. Klackalica je imala oblik luka. Udobno je ležalo na ramenima, a kante, obučene na krajevima jarma u udubljenja posebno izrezana za to, jedva su se ljuljale pri hodu.

IZVANJSKI NOTRANS - masivan, zakrivljen prema gore drveni blok s kratkom ručkom - služio je ne samo za mlaćenje lana, već i za izbijanje platna tijekom pranja i ispiranja, kao i za izbjeljivanje gotovog platna. Smotke su se izrađivale najčešće od lipe ili breze i ukrašavale trokutnim urezima i slikanjem. Najelegantnije su bile poklon kiflice koje su dečki darivali djevojkama. Neki od njih bili su izrađeni u obliku stilizirane ženske figure, drugi su bili ukrašeni kroz rupe s kuglicama, kamenčićima ili graškom, koji su pri radu stvarali nekakav "mrmljajući" zvuk.

Valek se stavljao u kolijevku novorođenčeta kao talisman, a stavljao se i pod djetetovu glavu prilikom obreda prvog šišanja.

RUBEL - kućanski predmet koji su u starim danima Ruskinje koristile za glačanje odjeće nakon pranja. Bila je to ploča od tvrdog drveta s ručkom na jednom kraju. S jedne strane izrezani su poprečni zaobljeni ožiljci, druga je ostala glatka i ponekad ukrašena zamršenim rezbarijama. Ručno cijeđeno rublje namotavalo se na valjak ili oklagiju i motalo rubljem tako da je i slabo oprano rublje postalo snježnobijelo. Otuda i poslovica: „Ne perući, nego valjajući“. Rubel je izrađen od tvrdog drva: hrasta, javora, bukve, breze, planinskog jasena. Ponekad je drška rublja bila šuplja i unutra su se stavljali zrna graška ili drugi sitni predmeti tako da su zveckali kad se otkotrljaju.

Za skladištenje glomaznih kućanskih potrepština u kavezima, korištene su bačve, kace, košare različitih veličina i volumena.

BAREL u stara su vremena bila najobičnija posuda i za tekućine i za sipka tijela, na primjer: žito, brašno, lan, riba, suho meso, preslica i razna sitna roba.

Za berbu kiselih krastavaca, fermentacija, mokrenja, kvasa, vode, za skladištenje brašna, žitarica KADKI . Neophodan dodatak kace bio je krug i poklopac. Proizvodi stavljeni u kadu pritisnuti su u krug, ugnjetavanje je položeno na vrh. To je učinjeno kako bi kiseli krastavci i mokrenje uvijek bili u salamuri i ne bi isplivali na površinu. Poklopac je štitio hranu od prašine. Šalica i poklopac imali su male ručke.

KADA - drvena posuda s dvije ručke. Koristi se za punjenje i prijenos tekućina. Kada se koristila u razne svrhe. U starini se u njima za blagdana služilo vino. U Svakidašnjica držali su vodu u kacama, parene metle za kupanje.

LOHAN - okrugla ili duguljasta drvena zdjela s niskim rubovima, namijenjena raznim kućanskim potrebama: za pranje rublja, pranje posuđa, ispuštanje vode.

BANDA - ista kada, ali namijenjena za pranje u kadi.

Stoljećima je glavna kuhinjska posuda u Rusiji bila LONAC . Lonci mogu biti različitih veličina: od malog lonca za 200-300 g kaše do velikog lonca u koji može stati do 2-3 kante vode. Oblik lonca nije se mijenjao tijekom svog postojanja i bio je dobro prilagođen za kuhanje u ruskoj pećnici. Rijetko su bili ukrašeni ornamentima. U seljačkoj kući bilo je desetak i više lonaca raznih veličina. Cijenili su lonce, pokušavali pažljivo postupati s njima. Ako bi pukla, bila je opletena korom breze i korištena za spremanje hrane.

Za posluživanje hrane na stolu, stolni pribor kao što je JELO . Obično je bila okrugla ili ovalna, plitka, na niskoj podlozi, širokih rubova. U seljačkom životu uglavnom se koristilo drveno posuđe. Jela namijenjena blagdanima bila su ukrašena slikama. Prikazivali su izdanke biljaka, male geometrijske figure, fantastične životinje i ptice, ribe i klizaljke. Posuda se koristila kako u svakodnevnom životu tako iu svečanoj upotrebi. Radnim danom riba, meso, kaša, kupus, krastavci i druga "gusta" jela posluživala se na jelu, jelo se nakon variva ili juhe od kupusa. U Praznici uz meso i ribu, na jelu su se servirale palačinke, pite, lepinje, kolači od sira, medenjaci, orasi, slastice i druge slastice. Osim toga, postojao je običaj da se gostima uz jelo ponudi šalica vina, medovine, piva, votke ili piva.

Koristi se za ispijanje opojnih pića ČARKOJ . To je mala okrugla posuda s nogom i ravnim dnom, ponekad može biti ručka i poklopac. Šalice su obično bile oslikane ili ukrašene rezbarijama. Ova se posuda koristila kao samostalno jelo za piće kaše, piva, opijenog meda, a kasnije - vina i votke na blagdane.

Pehar se najčešće koristio u svadbenom obredu. Čašu vina mladencima je nakon vjenčanja ponudio svećenik. Naizmjenično su popili po tri gutljaja iz ove šalice. Dovršivši vino, muž baci čašu pod noge i pogazi je ujedno sa svojom ženom, govoreći: "Neka se pogaze našim nogama oni koji će među nama sijati razdor i mržnju." Vjerovalo se da tko od supružnika prvi stane na nju, taj će dominirati obitelji. Domaćin je na svadbenoj gozbi nosio prvu čašu votke čarobnjaku, koji je bio pozvan na svadbu kao počasni gost kako bi spasio mlade od kvarenja. Čarobnjak je sam tražio drugu čašu i tek nakon toga je počeo štititi mladence od zlih sila.

ENDOVA - drvena ili metalna zdjela u obliku čamca s izljevom za cijeđenje. Koristi se za točenje pića na gozbama. Dolina je bila različitih veličina: od kante piva, kaše, medovine ili vina do sasvim male. Metalne doline rijetko su ukrašavane, jer se nisu stavljale na stol. Domaćica ih je samo donijela do stola, točeći piće u šalice i pehare, i odmah ih odnijela. Drvene su bile vrlo elegantne. Omiljeni uzorci bili su rozete, grančice s lišćem i kovrčama, rombovi, ptice. Drška je napravljena u obliku konjske glave. Sam oblik doline podsjećao je na pticu. Tako je u dekoraciji korištena tradicionalna simbolika. U sredini je postavljena drvena dolina blagdanski stol. Smatrala se posuđem.

VRČ - posuda za tekućinu s ručkom i grlom. Sličan čajniku, ali obično viši. Izrađen od gline.

KRINKA - glinena posuda za čuvanje i posluživanje mlijeka na stolu. Karakteristična značajka krinke je visok i širok vrat, čiji je promjer dizajniran za opseg ruke. Mlijeko je u takvoj posudi duže zadržavalo svježinu, a kad se ukiselilo, davalo je debeli sloj kiselog vrhnja.

KAŠNIK - lonac s drškom za pripremanje i posluživanje kaše.

KORCHAGA - Ovo je velika glinena posuda, koja je imala najraznovrsniju namjenu: u njoj se grijala voda, kuhalo pivo i kvas, gnječila, kuhala odjeća. Pivo, kvas, voda ulijevali su se u korchagu kroz rupu u tijelu koja se nalazila blizu dna. Obično se zatvarao čepom. Korchaga, u pravilu, nije imala poklopac.

Žarač, hvataljka, tava, lopatica za kruh, pomelo predmeti su vezani uz ognjište i peć.

POKER - Ovo je kratka debela željezna šipka sa savijenim krajem, koja je služila za miješanje ugljena u peći i razbacivanje topline.

ULOV ILI ROGAČ - dugačak štap s metalnom vilicom na kraju, kojim se grabe i stavljaju lonci i gusa u rusku peć. Obično je u kolibi bilo nekoliko hvataljki, bile su različite veličine, za velike i male lonce, i s ručkama različite dužine. Hvatanjem su se u pravilu bavile samo žene, jer je kuhanje bio ženski posao. Ponekad se stisak koristio i kao oružje napada i obrane. Stisak se također koristio u ritualima. Kad je rodilju trebalo zaštititi od zlih duhova, rogovima su prislanjali na peć. Napuštajući kolibu, ponijela ju je sa sobom kao štap. Postojao je znak: tako da kada napušta kuću vlasnika, kolačić ne napušta kuću, bilo je potrebno blokirati peć hvataljkom ili je zatvoriti zaklopkom peći. Kad bi umrla osoba bila iznesena iz kuće, na mjesto gdje je ležala stavljala bi se vilica da zaštiti kuću od smrti. U božićno vrijeme od hvata se pravila glava bika ili konja i na nju se stavljala posuda, a tijelo je prikazivalo čovjeka. Dolaskom na božićne svečanosti bika su “prodali”, odnosno udarali ga sjekirom po glavi da se lonac razbije.

Prije sadnje kruha u pećnicu, ispod peći su ga očistili od ugljena i pepela, pometli ga metlom. GREJPFRUT predstavlja dugačku drvenu dršku za čiji su kraj bile privezane borove, klekove grane, slama, ličje ili krpa.

Uz pomoć LOPATA ZA KRUH kruh i pite stavljali su u pećnicu, a odande su ih i vadili. Sve ovo posuđe sudjelovalo je u raznim ritualnim radnjama.

Kuća Puškina A.S. u Mihajlovskom. Kuhinja.

MALTER - posuda u kojoj se nešto melje ili drobi tučkom, drvenom ili metalnom šipkom s okruglim radnim dijelom. Također, tvari su mljevene i miješane u žbuci. Stupe su imale različite oblike: od male zdjelice do visokih, više od metra visokih, stupa za mljevenje žita. Naziv dolazi od riječi to step - preurediti nogu s mjesta na mjesto. U ruskim selima drveni malteri uglavnom su se koristili u svakodnevnom gospodarskom životu. Metalni minobacači bili su uobičajeni u gradovima iu bogatim seljačkim obiteljima ruskog sjevera.

Kuća načelnika postaje u Vyri, okrug Gatchina. Kuhinjsko posuđe: u kutu je mužar s tučkom.

SITO I SITO - posuđe za prosijavanje brašna, koje se sastoji od širokog obruča i na njemu s jedne strane nategnute mreže. Sito se od rešeta razlikovalo po tome što je imalo veće rupe na mrežici. Služio je za sortiranje brašna donesenog iz seoskog mlina. Kroz njega se prosijavalo krupnije brašno, finije se prosijavalo kroz sito. U seljačkoj kući sito se također koristilo kao spremnik za čuvanje bobica i voća.

Sito se koristilo u obredima kao spremnik darova i čuda, u narodnoj medicini kao talisman, u proricanju kao proročište. Uvakufljena je voda prolivena kroz sito ljekovita svojstva, prala svoje dijete, kućne ljubimce u ljekovite svrhe.

KROZ - otvorena duguljasta posuda. Izrađen je od polovice cijelog balvana, izdubljenog s ravne strane. Korito u domaćinstvu služilo je za sve i imalo je najraznovrsniju namjenu: za berbu jabuka, kupusa i drugog voća, za berbu kiselih krastavaca, za pranje, kupanje, hlađenje piva, za miješenje tijesta i napajanje stoke. Koristi se naopako kao veliki poklopac. Zimi su ga djeca vozila niz brda, kao u sanjkama.

Proizvodi u rasutom stanju čuvali su se u drvenim sanducima s poklopcem, sanducima od brezove kore i cikle. U tečaju su bili pleteni radovi - košare, košare, kutije od lišća i grančica.

UTO (URAK) - cilindrična kutija s poklopcem i lučnom ručkom, izrađena od brezove kore ili liplja. Tuesasi su se razlikovali po svojoj namjeni: za tekućine i za rasute predmete. Za proizvodnju tuesa za tekućinu uzeli su skoloten, to jest koru breze, uzetu sa stabla u cjelini, bez reza. Za proizvode u rasutom stanju, uto se izrađivao od slojevite kore breze. Također su se razlikovali po obliku: okrugli, kvadratni, trokutasti, ovalni. Tuesa različite oblike i veličina je bila svaka domaćica, i svaka je imala svoju svrhu. U nekima je sol bila dobro očuvana i zaštićena od vlage. Drugi su držali mlijeko, maslac, vrhnje, svježi sir. Točili su med, suncokret, konoplju i laneno ulje; vodu i kvas. U Tuesasu su se proizvodi dugo održavali svježima. S korom breze otišli su u šumu po bobice.

U posljednjih godina drveno posuđe prešlo u kategoriju rariteta, kuhinjskih rariteta, predmeta posebne namjene. U drvene bačve vino se čuva, drvene lopatice prevrću meso u teflonskim tavama. Iznimka je drvena šalica za kavu, ekskluziva koja se nalazi u amaterskim kuhinjama.
Put od svakodnevnog kuhinjskog pribora do rijetkog, drvenog posuđa prošao je u manje od jednog stoljeća.

Povijest drvenog posuđa
Nemoguće je točno reći kada se drveno posuđe prvi put pojavilo na stolovima. Izvorne "ploče" teško je usporediti s modernima, više su nalikovale komadima kore ili izdubljenom korijenju. A u većini slučajeva uopće nije bilo ploča. U stolovima su napravljena udubljenja u koja se stavljala hrana. Jeo rukama. “Ploče” su tada jednostavno brisali krpama.

Razvojem civilizacije mijenjao se i oblik posuđa. Udubine u stolu i komadići kore ustupili su mjesto zdjelama, tanjurima koji više podsjećaju na moderne. Na području Europe i zemalja s najstarijim civilizacijama pripadaju pronađeni ulomci drvenog posuđa 7. stoljeće. To već nisu bili samo funkcionalni predmeti, već i ukrasni, sadržavali su elemente rezbarenja i ukrasa.

Drveni pribor u Rusiji
Na teritoriju moderna Rusija Prema podacima arheoloških istraživanja, posuđe od brezove kore, breze, hrasta aktivno se koristilo početkom 10. stoljeća. Prvi preživjeli uzorci pronađeni su na području Velikog Novgoroda iu regiji Volga na područjima koja su zauzeli stari Bugari. Uzorci jela vezanih uz XII stoljeće, više se ne izdubljuju ručno, već se okreću na prototipu tokarilica. Takvo posuđe pronađeno je na iskopinama drevnog Kijeva u Crkvi desetine. Do 15.-16. stoljeća posuđe se samo okretalo. Samo je nekoliko primjeraka izrađeno ručno. Strugovi su postali uobičajeni.

Obrtnici koji su se bavili proizvodnjom drvenog posuđa opskrbljivali su ne samo svoje pokrajine i županije zdjelama, šalicama i žlicama. U zapisima carinskih knjiga možete pronaći podatke o aktivnoj trgovini koju su obavljali obrtnici koji su radili u Velikom i Nižnjem Novgorodu, Arzamasu i Volokolamskom samostanu.

DO početkom XIX stoljeća na stolovima građana i seljaka zemljano i željezno posuđe potpuno je zamijenjeno drvenim. Uz obične tanjure i zdjele upotrebljavali su se i mužari, bratići, čaše, pehari i još mnogo toga.

Korištenje drvenog posuđa
Stanovnici Rusa za izradu posuđa preferirali su listopadno drveće nego crnogorično drveće. Posebno je bila cijenjena bačvarska radnja koja je uključivala čaše, kace i bačve za kiseljenje krastavaca i kupusa.

U selima i gradovima često su se koristile kade, koje su služile za nošenje ili čuvanje zaliha vode, za tuširanje u kupatilu i za kupanje djece. Naziv "kada" povezan je s prisutnošću posebnih "ušiju" s rupama za klackalicu ili pričvršćivače.

Vrijedno je spomenuti "stavets", koji ima poklopac. Ovisno o veličini, lamela je mogla biti i tijesto za pečenje i služiti za spremanje kruha ili drugih proizvoda. U legendama i pjesmama bylinnika često se spominju junaci koji piju pun brat. Takozvane sferne posude s uskim vrhom. Tako su čuvali vino, vodu, žestoka pića.

Značajke drvenog posuđa
Nije posvuda i nije uvijek drveno posuđe imalo samo funkcionalnu svrhu. Svjetski poznato posuđe Khokhloma postalo je "brend", steklo je svoje ime. Tako je Semenovski okrug Nižnjenovgorodske pokrajine postao poznat. Khokhloma zdjele i zdjele nemaju pretenciozne elemente. I oni prepoznaju "Khokhloma" po poznatoj crnoj pozadini, pločicama "zlatnog" lišća i crvenom planinskom pepelu. Druge boje se ne koriste u radu. "Khokhloma" je izgubio svoju čisto utilitarnu svrhu i postao san kolekcionara i poznavatelja ljepote.

Ništa manje pažnje u Rusiji nije se posvećivalo drvenim žlicama. Promijenjen je oblik i veličina. Ali jedno je ostalo nepromjenjivo: svaki dječak od određene dobi morao je izrezbariti svoju žlicu. Kada je mogao predstavljati savršen primjer, smatran je odraslim.

Prednosti drvenog posuđa uključuju njegovu ekološku prihvatljivost, trajnost, atraktivnost izgled. Drvena šalica za kavu dat će posebnu aromu i okus piću.

Upotreba drvenog posuđa danas
U XX-XXI stoljeću drveno posuđe prestalo je biti predmet masovne uporabe. Zamijenjen metalom, plastikom, keramikom. Nestale drvene ploče i s mjesta Ugostiteljstvo, osim specijaliziranih koji poslužuju jela ruske, bjeloruske ili ukrajinske kuhinje. Ostali su samo malteri, lopate, daske za rezanje. Ali postupno ih zamjenjuju plastika i stakloplastika.

Neka područja primjene stabla ostala su nepromijenjena:

vino još odležava u hrastovim bačvama;
bačve od smreke koriste se za kiseljenje krastavaca i gljiva;
drveni sanduci su idealno mjesto za čuvanje meda, soli, šećera. Bube nikada neće početi u brašnu ako se ulije u drvenu posudu.

Moderne domaćice ne zaboravljaju na soljenke, paprenjake, mužare, posude za kruh, koje su izrezbarile brižne ruke modernih majstora.