Pravilna prehrana za Uskrs. Obroci u uskrsnom tjednu. Dijeta za Uskrs sa suhim voćem i kandiranim voćem

Kalorije: 830,3
Bjelančevine/100g: 14,5
Ugljikohidrati/100g: 10,42

Bliži se najsvjetliji blagdan u godini, imamo puno briga, jer treba puno toga učiniti, pripremiti ukusan svečani stol, ispeći uskrsne kolače, pospremiti kuću. Ali sve su to vrlo ugodni poslovi koji uopće ne smetaju, već stvaraju atmosferu veselja, iščekivanja praznika i dobrog raspoloženja.
Istina, u tom razdoblju neki ne razmišljaju, štoviše, potpuno zaboravimo na dijetu, prestanemo brojati kalorije u svom jelovniku, i kao rezultat - za nekoliko dana pretežak na vagi. Da, takvi su praznici, uvijek im se veseliš, a onda se dugo vraćaš u normalu.
Osim toga, možete se ograničiti na složene salate od majoneze, grickalice od masnog mesa itd., Ali kako ne kušati tradicionalne uskrsne kolače, pite i peciva? Naravno, neće proći ni bez uskršnjih kolača, ali dizna peciva možete zamijeniti lakšim i dijetnijim od svježeg sira.
Usput, možete kuhati nekoliko uskrsnih kolača - oboje od tijesto od kvasca, i od svježeg sira i obradujte svoju obitelj takvom raznolikošću na ovaj dan.
Dijetalna uskrsna skuta pripremljena prema ovom receptu vrlo je nježna i slatka. Uostalom, temelji se na nemasnom svježem siru koji miješamo s namočenim suhim voćem i orašastim plodovima, a čak ćemo umjesto uobičajenog granuliranog šećera dodati njegovu zamjenu - fruktozu. Takva će se poslastica svidjeti ne samo vama, već i vašim gostima, pogotovo jer se može sigurno dati maloj djeci.
Ono što je također važno - takav kolač od skute se brzo i vrlo jednostavno kuha, doslovno 5-10 minuta za glavne procese, zatim se stavlja u kalup i šalje u hladnjak na 10-12 sati.
Recept je za 1 tortu.

Sastojci:
- svježi svježi sir (malomasni) - 400 g,
- fruktoza - 20 g ili šećer po ukusu,
- suhe marelice - 50 g,
- jezgre oraha - 50 g.

Kako kuhati kod kuće

Razrijedite 10 g fruktoze u loncu u maloj količini vode i stavite oprane suhe marelice. Kuhajte na srednjoj vatri 3-5 minuta.

Pustite da se ohladi i prebacite u zdjelu blendera u kojoj su već jezgra oraha. Prekidamo sastojke u homogenu masu.

U masu dodajte svježi sir i preostalu fruktozu.

Zatim uzmemo oblik ili samo zdjelu i obložimo je prozirnom folijom, u nju stavimo masu od skute.

Kolač stavljamo u hladnjak na 10 sati, a zatim ga izvadimo iz kalupa i poslužimo za stol.

Pogledajte kako se sprema

Uskrs je jedan od najvažnijih crkvenih blagdana. Iako je blagdan prije svega vjerski, običaji koji ga prate dopali su i ljudima daleko od crkve.

Uskrs pada u proljeće, vrijeme novih očekivanja, ponovnog rađanja prirode i dugo iščekivanih sunčanih dana. Praznik je radostan u svojoj biti, stoga je uobičajeno slaviti ga lijepo i ukusno: pripremiti posebne poslastice, očistiti i ukrasiti kuću, darivati jedni druge. Naravno, čini mi se da samo oni koji su promatrali, pripremili se za blagdan u skladu sa svim pravilima, mogu u potpunosti doživjeti sve užitke Uskrsa. Pa tako i u gastronomskom smislu.

Ovdje treba napomenuti da, iako su ograničenja u hrani formalno uklonjena na Svijetlu nedjelju i možete jesti sve, bolje je biti oprezan i uvoditi brzu hranu u svoju prehranu postupno. Nenaviknuto na životinjsku hranu, tijelo možda neće reagirati onako kako bismo željeli. Praktičari znaju da Uskrs često uzrokuje porast trovanja, pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i drugih bolesti povezanih s prehranom.
Stoga nastavite s oprezom i izbjegavajte ekscese.

Ali ipak, uskrsni kolači, farbana jaja i Uskrs sa svježim sirom jednostavno su obavezni u sadašnjosti.

kulich, posvećen u crkvi - prva hrana koju možete jesti na Uskrs.

Simbolizira kruh koji je Isus blagoslovio na Posljednjoj večeri, kao i onaj koji je nakon uskrsnuća podijelio svojim učenicima. Naravno da imam, različite verzije pojavu uskrsnih kolača na uskrsnom stolu, ali neću ulaziti u povijesna pitanja, već se vraćam kulinarskim.

Uskrsni kolači u tradicionalnoj verziji peku se od bogatog dizanog tijesta s veliki iznos jaja i maslaca, uz dodatak grožđica, orašastih plodova i kandiranog voća. Tijesto za uskrsne kolače možete aromatizirati vanilijom, koricom limuna ili naranče, šafranom, kardamomom i drugim začinima. Istina, za razliku od božićnih kolača, u uskrsnim kolačima ima puno manje okusa i ne igraju veliku ulogu.

Tijesto za uskrsne kolače može se pripremati na biskvit i bez tijesta. Za tijesto se polovica brašna potrebnog prema receptu obično pomiješa s mlijekom i kvascem i pusti da se pravilno digne. Zatim se dodaju ostali sastojci i nakon drugog dizanja tijesta počinju se oblikovati uskrsne pogače. Sigurniji način je jednostavniji, ali dug. U ovom slučaju tijesto se priprema odmah, a zbog velike količine muffina, koji usporava kvasac, dizanje traje dugo. U mnogim receptima tijesto bez tijesta za uskrsni kolač ostavlja se preko noći.

Obavezni atribut Uskrsa - obojena jaja.

Prema legendi, Marija Magdalena ukazala se caru Tiberiju s viješću o Kristovom uskrsnuću i donijela mu dar redovno jaje. Ali on joj nije vjerovao, rekavši da je i to nemoguće, kao da je jaje odjednom pocrvenjelo. Ali jaje je odjednom postalo crveno, i to je bilo jedno od čuda, simbol trijumfa života. Inače, odabir jajeta kao poklona caru također nije slučajan, ono je simbol života skrivenog ispod ljuske, ali spremnog da se rodi.

Ljudima se toliko svidio običaj bojanja jaja da su ih bojali čak iu apsolutno ateističkim vremenima. Postoji mnogo opcija za bojanje jaja: od tradicionalne i najpovoljnije ljuske luka, koja jajima daje crvenkastu nijansu, kao u priči o Magdaleni, do ručnog višeslojnog bojanja posebnim tehnologijama. Sada se, naravno, prodaje more raznih boja, naljepnica i naprava za bojanje jaja, pa je samo pitanje razine kreativnosti i umjetničkog ukusa svakog od nas.

Uskrsna skuta- još jedan neizostavan atribut uskršnjeg obroka i još jedan simbol Uskrsa.

Tradicionalni oblik Uskrsa je krnja piramida, koja simbolizira Sveti grob. Stoga se Uskrs izrađuje u posebnim oblicima, na koje se često primjenjuje poseban reljefni uzorak. Na gornjem dijelu Uskrsa od sira najčešće se nalaze slova HV, a sa strane križ i druge simbolične slike.
Ali ako nemate obrazac za Uskrs (pasochki), onda možete napraviti prekrasan Uskrs u drugom obliku.

Svježi Uskrs može biti jednostavan (sirov), kuhan (krema) i pečen. Osim svježeg sira, dodaju se maslac, vrhnje, kiselo vrhnje, šećer i drugi dodaci. Budući da se u korizmi mlijeko nije konzumiralo, ono se cijelo to vrijeme skupljalo, a zatim se pravila skuta. Stoga je bilo puno svježeg sira i mliječnih proizvoda, a koristili su se za uskršnji stol. Sada postoji mnogo recepata za uskrsni svježi sir, možete odabrati po svom ukusu. Važno je samo zapamtiti da se bez toplinske obrade ovo jelo ne čuva dugo, pa se prvo treba jesti sirovi Uskrs.

Inače, jela uskršnjeg stola nisu tako tradicionalna i prepuštena su nahođenju vlasnika kuće. Ograničenja su ukinuta, ali i Crkva i liječnici i dalje pozivaju na umjerenost. Isto vrijedi i za alkohol.

Smatra se tradicionalnim alkoholnim pićem za vjerske praznike.

Ovo je slatko desertno vino koje se koristi za bogoslužje i vrlo je prikladno na uskršnjem stolu. Cahors je dobio ime po francuskom gradu Cahorsu, koji je također proizvodio vino s tim imenom. U XVIII-XIX stoljeću Cahors je uvezen za crkvene potrebe iz Francuske, gdje je napravljen po narudžbi svećenstva. U početku je vino bilo suho, ali je po nalogu Ruske crkve postalo slatko. Kasnije, u 19. stoljeću, u Rusiji se počelo uzgajati grožđe željenih sorti, a Cahors se ovdje proizvodio posebnom tehnologijom koja je omogućila dobivanje slatkog, intenzivno crvenog napitka.

Za proizvodnju Cahorsa koristi se zagrijavanje, što daje veću koncentraciju ekstraktivnih tvari i tvari za bojanje u piću. Stoga je jedna od značajki Cahorsa da čak i uz prilično jako razrjeđivanje vodom zadržava lijepu crvenu boju. Ovo je važno, jer kada se koristi cahors u vjerskim obredima, on se razrjeđuje, ali boja treba ostati crvena, jer cahors simbolizira Kristovu krv i žrtvu koju je podnio za ljude.

U Rusiji se narod uvijek svečano pripremao za proslavu Uskrsa. Za ovaj dan vezani su mnogi dobri običaji i vjerovanja.

Drevne tradicije i običaji

Prema tradiciji, pripreme za Uskrs počele su na Veliki četvrtak. To je običaj da se to radi na ovaj dan generalno čišćenje, bojati i bojati jaja, kuhati Uskrs, peći uskrsne kolače i sitne proizvode od brašna u obliku uskrsnih simbola: janjaca, pijetlova, golubova, pastira. Do tijekom cijele godine bilo je novca, navečer, kada su sve zadaće završene, morate tri puta prebrojati novčanu kućnu ušteđevinu.

Sretan vam petak Veliki tjedan bile su povezane i određene tradicije. Na primjer, u petak je bio običaj pomesti sve kutove krpom. Prema drevnim znakovima, ova je krpa pomogla riješiti se bolova u donjem dijelu leđa ako je bila vezana oko leđa. Tom istom krpom brisale su se noge u kadi nakon pranja, da noge ne bole. Pepeo izvađen iz peći u petak prije Uskrsa liječio je svaku bolest i zlo oko.

A evo još jednog znak: U petak ujutro vjernici gledaju kroz prozor, primjećujući koga prije vide. Ako je muškarac - to je za dobrobit, ako je mlada žena - bit će život bez problema. Ali vidjeti staricu - Loš znak. Ako imate sreće i obitelj će vam se prvo pojaviti pred očima - to je za mir, kao i za pomirenje onih koji su u svađi.

Uskrsni stol oduvijek se odlikovao svečanim sjajem, bio je obilan i vrlo lijep. Posebno mjesto među svim poslasticama zauzimala su, naravno, obredna jela - Uskrs od sira, uskrsna pogača i obojena jaja. Prema staroj tradiciji, obojena jaja stavljala su se na jelo među posebno proklijalu zob ili pšenicu. Prvo uskrsno jaje obično se dijeli na nekoliko dijelova prema broju članova obitelji. Takvo zajedničko jedenje jednog jajeta, prema legendi, jača obitelj, čuva prijateljske odnose i ljubav jednih prema drugima u njoj.

Uskrsna janjetina

Na pravom ruskom uskršnjem stolu mora biti janjetina od tijesta, šećera i maslac. Ovo je simbol koji podsjeća na Kristovu žrtvenu smrt u pomirenju za grijehe čovječanstva.

proklijalo zrno

Budući da je Uskrs prije svega simbol ponovnog rođenja, na stolu bi trebalo biti proklijalo pšenično zrno i puno različitog zelenila: zelena salata, peršin, kopar, cilantro, bosiljak. Činjenica je da zelenilo simbolizira život. Osim toga, na stol su se stavljali razni zalogaji od sirovog i kuhanog povrća, pileće iznutrice, pirjani rakovi, pripremala se aspik i aspik.

Calla

U Rus' na svaki svečani stol Kalya se šepurila - stara ruska klasična poslastica. Calla je križanac između turšije i riblje juhe, obavezni sastojak calle su kiseli krastavci i kiseli krastavci. Priprema se na isti način kao riblja juha, ali joj se dodaje više začina, a po konzistenciji je puno gušća od riblje juhe. Za proizvodnju kali uglavnom se koristi masna riba.

Osim zove, stavljaju na stol pirjana heljdina kaša s janjetinom i sirilom, pečenje s gljivama, govedina s repom, pirjane iznutrice, kuhana svinjetina u prahu od sijena s pivom, patka s medom, pečena u klekovini. Kiseli i sbitni kuhali su se za Svijetlu nedjelju. A imućni trgovci imali su na stolu točno 48 jela, prema broju dana protekle Velike korizme.

Sastojci:

400 g ribe (losos, pastrva, roze losos)
4 stvari. krumpir
4 kisela krastavca
2 velike glavice luka
1 vezica kopra
1 šalica kiselih krastavaca
2 žlice. l. crveni kavijar
1 sv. l. sok od limuna
Sol, mljeveni crni papar, lovorov list- okus

Proces kuhanja:

1. Ribu operite, narežite na komade, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri.
2. Povrće narežite na kockice, kisele krastavce na trakice, kopar nasjeckajte.
3. Pržite luk u biljnom ulju.
4. Pečenu ribu izvadite iz posude. Rastaviti od kostiju i kože.
5. U juhu stavite lovorov list, krumpir, pa krastavce.
6. Kada je krumpir kuhan, u tavu dodajte rasol, limunov sok i poprženi luk.
7. U već pripremljenu juhu dodajte riblji file i zelje.

Dokazano stoljećima klasični recept za Uskrs u izvedbi poznatog slastičara

Alexander Seleznev, koji je za nas skladao mnoge slatke priče, uoči Uskrsa ponovio je stoljećima provjereni klasičan stari ruski recept za Carski Uskrs, dodavši autorski štih u obliku šumskog voća i ratluka.

“Kuhanje Uskrsa je posveta jednom od najvažnijih pravoslavnih kršćanskih praznika, tako da sve mora biti pravo: puno kvalitetne masne hrane i pažljivo provođenje recepta. Nemojte biti previše lijeni da dvaput obrišete svježi sir, istucite sve sastojke odvojeno i pomiješajte u strogom redoslijedu “, rekao je naš slastičar.

Prema tradiciji, Uskrs - obredno svečano jelo - potrebno je kuhati uoči blagdana, na Veliki četvrtak ili petak u Velikom tjednu. S kulinarskog gledišta, to je također točno. tijesto od skute, stavljen u poseban split kalup-pasochnik, samo ima vremena da sazrije i riješi se viška tekućine-seruma.

USPUT: sam oblik pčelara - u obliku tetraedarske piramide - personificira Golgotu, jeruzalemsko brdo na kojem je razapet Isus Krist.

Savjeti slastičara:

Izboru glavne komponente Uskrsa, svježeg sira, pristupite sa svom odgovornošću. Svježi sir treba biti mastan, ne previše kiseo, ne zrnast i čak malo suh.

Uskrs je sirov i krem (zagrijan). Po sastavu su slični, različiti po načinu pripreme. Naš Uskrs je sirov. A budući da je svježi sir kvarljivi proizvod, potrebno je gotov Uskrs čuvati u hladnjaku ( temperaturni uvjeti skladištenje od 4 do -2°C) ne više od 72 sata.
Dobro je dodati grožđice u kremu za Uskrs, ali sirove grožđice se od toga mogu brže ukiseliti.

Uskrs "Kraljevski"

Sastojci:

1 kg masnog svježeg sira
200 g maslaca
200 g šećera u prahu
200 g vrhnja 33-35%
3 žumanjka
1 žličica vanilin šećer
2 žlice. l. džem od šumskog voća
100 g ratluka
50 g nasjeckanih badema
Malo ribanog muškatnog oraščića

Proces kuhanja:

1. Svježi sir dva puta obrišite kroz sito.
2. Istucite žumanjke u vodenoj kupelji do lagane pjene, umiješajte u skutu.
3. Prosijati šećer u prahu, dodati omekšali maslac i umutiti da pobijeli. Umjesto praha možete koristiti kondenzirano mlijeko (tehnologija pripreme kreme od maslaca: postupno dodavanje tijekom mućenja).
4. Istucite čvrsti šlag.
5. U svježi sir sa žumanjcima dodajte žličicu vanilin šećera i čips od muškatnog oraščića.
6. Smjesu skute i jaja pomiješajte sa smjesom šećera i maslaca i ponovno dobro izmijesite.
7. Dodati pekmez od šumskog voća, ratluk i pržene bademe izmrvljene na krupne mrvice. Lagano promiješajte, ne trljajući više, kako bi se svi dodaci ravnomjerno rasporedili u skutnoj masi.

BTW: Zašto ratluk? "On će našem Uskrsu dati nježnu viskoznu teksturu, naići ćete na lokum - pucajući u ustima i malo se rastežući", objasnio je Alexander Seleznev.

Klasični uskršnji kolač

Sastojci:

Opara:
Za 0,5 l mlijeka -
5 g kvasca
150 g šećera
300 g brašna

Kolač:
2 cijela jaja
7 žumanjaka
150 g kiselog vrhnja
400 g brašna
Sol, vanilija - po ukusu
350 g maslaca
30 g biljnog ulja
40 g svinjske masti
Grožđice - po ukusu

Glazura:
160 g proteina
200 g šećera u prahu
Limunska kiselina ukus

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite tijesto: zagrijte mlijeko, stavite kvasac, šećer, prosijano brašno, sve dobro zamijesite i ostavite na toplom da “dođe”. Iskusne domaćice znaju da je tijesto gotovo kada malo opadne.
2. Kuhanje pečenja: umutiti jaja, kiselo vrhnje pjenjačom u ukupnu masu, dodati sol, vanilin. Kada je naše pripremljeno tijesto prikladno, dodajte ovu masu tamo. Dodamo još brašna dok ne shvatimo da smo dobili tijesto prave konzistencije (usput, ne baš hladno). Na kraju dodajte pola maslaca, biljno ulje, mast i grožđice. I opet ostaviti na toplom mjestu da nadođe. Kad tijesto odstoji, ponovno ga premijesimo i dodamo sljedeću količinu maslaca (još 175 g).
3. Tijesto stavite u kalupe i pecite na 180°C oko 40 minuta.
4. Dok se uskrsni kolači peku, napravite glazuru. Sve pomiješajte i umutite pjenjačom.
5. Pečene uskrsne kolače nakon što se ohlade, premažite bijelom glazurom i pospite uskršnjim prahom.

Uskršnja rolada s orasima

Sastojci:
500 g tijesta za uskršnje kolače
200 g mljevenih oraha
100 g šećera
Jaje za podmazivanje po ukusu

Proces kuhanja:

1. Napravite tijesto potpuno isto kao u prethodnom receptu (samo nemojte dodati grožđice).
2. Na 500 g tijesta potrebno nam je 300 g nadjeva od oraha. Nadjev se priprema jednostavno - mljeveno orasi pomiješajte sa šećerom.
3. Tijesto za roladu razvaljajte u obliku pravokutnika. Dodati nadjev, uviti tijesto. Gornji dio rolade premažite jajetom.

KULICH OD ALEKSANDRA SELEZNJEVA

Sastojci:

Opara:
25 g suhog kvasca (50 g živog)
1 sv. l. Sahara
1/2 šalice mlijeka
2 žlice. l. brašno

Tijesto za kolače:
4 šalice brašna
5 jaja
Opara
Prstohvat soli
1 šalica šećera
1 šalica vrhnja 22%

Kulich:
Tijesto
200 g grožđica
200 g kandiranog voća

Glazura:
1 protein
1 sv. l. sok od limuna
200 g šećera u prahu

Proces kuhanja:

1. Opara. Kvasac otopiti u toplom mlijeku, dodati prstohvat šećera i 2 žlice. l. brašno. Ostavite da se diže 20 minuta.
2. Tijesto za uskršnju pogaču. Prosijati brašno, dodati lagano umućena jaja sa šećerom, sol, tijesto. Zamijesite tijesto i postupno ulijte vrhnje. Tijesto mijesite najmanje 5-10 minuta. Ostavite da se diže 1 sat.
3. Dodajte grožđice i kandirano voće. mokre ruke biljno ulje Tijesto podijelite na 6 dijelova i stavite u kalupe za uskršnje kolače. Ostavite da se diže 1 sat.
4. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 40 minuta.
5. Nakon pečenja i hlađenja površinu premazati šećerom u prahu.
6. Glazura. Umutiti sve sastojke za glazuru dok ne postane glatka. Prekrijte površinu kolača.

borovnica uskrsna

Proces kuhanja:
1 kg gustog mrvičastog svježeg sira
200 g kandiranog voća
50 g oguljenih, pečenih i nasjeckanih badema
20 g vanilin šećera
200 g maslaca
200 g vrhnja 35%
3 žumanjka
200 g šećera u prahu
2 žlice. l. džem od borovnica
Bobičasto voće, kandirano voće ili orasi za ukras

Proces kuhanja:

1. Svježi sir protrljajte 2 puta kroz sito.
2. Umutiti maslac sa šećerom u prahu.
3. Istucite žumanjke u vodenoj kupelji.
4. Umutiti šlag.
5. Naribani svježi sir pomiješajte s pjenasto umućenim maslacem i dodajte šećer u prahu. Na kraju dodajte borovnice.
6. Dodajte kandirano voće i bademe.
7. Dodati umućene žumanjke i šlag.
8. Masu od skute staviti u uskrsni kalup, ohladiti.

Uskrs Colomba

Mirisna i delikatna talijanska torta u obliku golubice s glazurom od badema.

Prema legendi, ovo se uskršnje pecivo pojavilo u doba Langobarda, pod kraljem Alboinom. Tijekom opsade grada Pavije, kralju je navodno poklonjena slatka pita u obliku golubice kao znak mira. Druga legenda govori o langobardskoj kraljici Theodelinde i svetom Kolumbanu, redovniku irskog podrijetla. No zapravo se colomba pojavila na talijanskim uskršnjim stolovima mnogo kasnije. Svečani uskrsni kolač u obliku golubice osmislio je 30-ih godina prošlog stoljeća Dino Villani, direktor oglašavanja poznate milanske slastičarne Motta. Učinio je to iz jednostavnog razloga: želio je da tvornička oprema ne miruje u razdoblju nakon Božića. Otada se colombas nije udomaćio samo na svečanom proljetnom stolu, već se raspršio po cijelom svijetu.

Kolombe su po konzistenciji pomalo poput panettonea – malo su suše, ali jednako mirisne i nježne. I što je najvažnije, prekriveni su nevjerojatno ukusnom glazurom od badema!

Za pečenje colombe potrebno je 24 sata, ali ne zahtijeva gotovo nikakav posao.

1 serija

Sastojci:
120 g prirodnog kiselog tijesta (ili 15 g svježeg ili 5 g suhog kvasca)
150 g šećera
160 g mekog maslaca
200 ml toplog mlijeka
1 jaje
2 žumanjka
525 g brašna

Proces kuhanja:

1. Zamijesiti tijesto od svih sastojaka, mijesiti ga kombajnom ili rukama 10-15 minuta dok ne postane elastično i ostaviti u istoj posudi.
2. Pokrijte zdjelu filmom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto cijelu noć (10-12 sati).

2 serije

Sastojci:
50 g šećerne trske
40 g mekog maslaca
50 g bademovog brašna
100-150 g sitno nasjeckanih kandiranih naranči
1 žumanjak
1 sv. l. ekstrakt vanilije
1 boca arome naranče
Prstohvat soli

Proces kuhanja:

1. Ujutro tijesto koje se diglo premijesite 3-4 puta i ponovo premijesite dodajući ostale sastojke, kombajnom ili ručno.
2. Pustiti da odstoji 20 minuta, zatim staviti na stol posut brašnom u obliku kolača (tijesto će biti jako ljepljivo i dosta tekuće) i preklopiti 3 puta, zatim okrenuti na 90°C i preklopiti još 3 puta.
3. Ovo tijesto staviti u veliki papirnati kalup u obliku golubice (važno je da tijesto ne zauzima više od 1/3 kalupa, jako naraste), pokriti ručnikom i staviti na toplo 7-9 sati.

Glazura

Sastojci:
40 g bademovog brašna
65 g šećerne trske
30 g proteina
20 sirovih krajnika

Proces kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Dok se grije, pripremite glazuru: bjelanjke umutite sa šećerom u gustu masu, umiješajte bademovo brašno i žlicom stavite na površinu dizane kolumbe; “zalijepite” bademe na vrh, možete posuti granuliranim šećerom.

Colomba pečenje:

1. Pecite 45 minuta na srednjoj razini, zamijenite lim za pečenje prekriven papirom ili folijom: glazura će se ocijediti.
2. Colombu ohladite na rešetki.

Uskrsni svježi sir

Sastojci:
500 g domaćeg svježeg sira
4 jaja
100 g šećera
60-70 g grožđica, suhih marelica i suhih šljiva bez koštica

Kako kuhati uskršnji svježi sir:
1. Obrišite svježi sir kroz sito. Umutiti jaja sa šećerom. Oprane suhe marelice i suhe šljive narežite na sitne kockice.
2. Stavite jaja sa šećerom u vodenu kupelj, kuhajte dok se ne zgusne 10-12 minuta na temperaturi od 60 ° C. Trebali biste dobiti gustu kremu. Smiri se.
3. Suho voće pomiješajte s naribanim svježim sirom. Lagano dodajte kremu, promiješajte.
4. Pasochnik obložite sterilnom gazom, rasporedite masu skute. Stavite na hladno mjesto pod pritiskom 24 sata.

Uskrsni limun

Sastojci:
1,4 kg svježeg sira
100 g maslaca
2-4 jaja
250 g šećera
300 ml vrhnja
korica 2-3 limuna

Kako kuhati Pashu od limuna:
1. Obrišite svježi sir kroz sito, stavite ga pod prešu nekoliko sati kako biste uklonili višak vlage.
2. Naribani svježi sir pomiješajte s ostalim sastojcima: maslacem, jajima, šećerom i vrhnjem.
3. Stavite masu od skute u šerpu. Stavite na vrlo laganu vatru, zagrijavajte 1 sat uz stalno miješanje, ne dopuštajući da zavrije. Na kraju dodajte limunovu koricu.
4. Maknite tavu s vatre, stavite je na led ili u hladna voda.
5. Nakon hlađenja masu od skute staviti u posudu za tijesto koju ste prethodno obložili gazom. Stavite pod tlak 12 sati.

Uskrsni orah

Sastojci:
700 g svježeg sira
250 g maslaca
400 g kiselog vrhnja
4 jaja
400 g šećera
1/4 žličice vanilin šećer
100 g badema
100 g grožđica bez sjemenki
6 žličica kora limuna i naranče

Kako kuhati Uskrs s orašastim plodovima:
1. Svježi sir utrljajte s maslacem, kiselim vrhnjem, jajima i šećerom.
2. Oguljene bademe popariti kipućom vodom, sitno nasjeckati. Dodajte masi od skute zajedno s grožđicama.
3. Zagrijte masu za Uskrs na vrlo laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje, ne dopuštajući da zavrije.
4. Koricu citrusa i vanilin šećer dodajte na kraju, lagano promiješajte.
5. Masu staviti na led. Nakon hlađenja stavite u pasočnik, prethodno obložen gazom. Stavite pod tlak 12 sati.

Uskrsna čokolada

Sastojci:
500 g svježeg sira
150 ml gustog vrhnja
200 g crne čokolade
200 g šećera
20 g vanilin šećera

Kako kuhati uskršnju čokoladu:
1. Obrišite svježi sir kroz sito. Izlomite čokoladu.
2. Vrhnje zagrijte bez vrenja. U njima otopiti čokoladu, ohladiti.
3. Ohlađenu čokoladnu krem masu lagano umutiti.
4. Svježi sir umutiti sa šećerom, sjediniti sa kremom od čokolade. Dodajte vanilin šećer, promiješajte.
5. Smjesu od skute stavite u kutiju za tijesto koju ste prethodno obložili gazom. Staviti pod tlak 24 sata.

Slano predjelo do uskršnjeg stola od Aleksandra Seleznjeva

Na Uskrs je stol ukrašen raznim zalogajima na bazi jaja. Posebnu pikantnost jajima u ovom receptu daju inćuni. Inćuni su male ribe iz obitelji haringi. Inćuni se prodaju u obliku fileta ili narezani na komade. Koriste se za izradu umaka, sendviča, nadjeva i za ukrašavanje jela.

Sastojci:
10 velikih jaja
150 g tune iz konzerve
1 žličica kapari
4 fileta inćuna
150 g majoneze
1 češanj češnjaka
Sol, papar po ukusu
bijeli kruh
Zelenilo

Proces kuhanja:

1. Jaja kuhajte 15 minuta, stavite ih u hladnu vodu, ogulite, prepolovite, izvadite žumanjke.
2. U posebnu zdjelu (najbolje u blender) stavite žumanjke, kapare, sol, papar, tunu, češnjak, inćune i majonezu. Samljeti hranu dok ne postane glatka.
3. Pire stavite u slastičarsku vrećicu ili špricu i njime napunite polovice jaja. Položite jaja na kriške bijelog kruha i ukrasite začinskim biljem.

Jaja punjena haringom

Ovako punjena jaja ukrasit će svaki stol.

Čim ne farbaju jaja za Uskrs! A kakva jela ne prave! Apsolutno nevjerojatno predjelo inspirirano francuskim časopisom Saveur: fantastično jednostavan postupak sa sjajnim rezultatima.

Sastojci:

5 jaja
1 kuhana cikla (srednja)
1 file haringe
Sok od 1/2 limuna
2 žlice. l. kiselo vrhnje
Nekoliko grančica kopra
1 sv. l. crveni kavijar
Sol papar

Proces kuhanja:

1. Jaja skuhati, isprati hladnom vodom, oguliti, svako prerezati na pola. Izvadite žumanjke i dobro izgnječite vilicom u posebnoj posudi.
2. Cveklu naribati na krupnije ribež ili narezati na sitne kockice. Stavite u posudu i prelijte 1 litrom kipuće vode. Bjelanjke staviti u zdjelu i ostaviti 1 sat.
3. Od fileta haringe izrežite 10 tankih trakica, ostatak stavite u blender, usitnite.
4. Nasjeckani file haringe pomiješajte s kiselim vrhnjem i žumanjcima. Dodajte limunov sok, nasjeckani kopar (ostavite malo za ukras), sol, papar i dobro promiješajte. Nadjev treba ispasti jarko žut. Izvadite masu u hladnjak.
5. Bjelančevine izvadite iz vode od cikle, osušite i stavite na posudu za posluživanje. Na svaku polovicu stavite mljeveno meso, ukrasite kavijarom, komadom haringe i kopra. Vrlo brzo i neobično!

BTW: ako je haringa jako slana, bolje ju je namočiti u mlijeku preko noći. Imat će delikatniji okus.

Losos dimljeni u čaju sa slatkom paprikom

Luksuzno jelo koje si možete i trebate priuštiti na svijetli blagdan Uskrsa.

Tajna ovog recepta leži u korištenju listova čaja koji se kuhaju s ribljim sokom koji se oslobađa tijekom kuhanja. Blago slatkasto trpki okus iznenadit će i najistančanije gurmane, au kombinaciji s laganim garniturom koje se topi u ustima u potpunosti će se otkriti. Savršeno za piknike i logorske vatre!

Što trebaš:
200 g filea lososa ili druge crvene ribe
1 slatka crvena paprika
20 g zelenog lisnatog čaja
10 ml maslinovog ulja
3 žlice šećera ili po ukusu
1 žličica sol ili po ukusu

Umak:
100 ml vrhnja s udjelom masti 22-33%
30 g špinata (može i zamrznut)
20 g luk
10 ml maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
sol, papar - po ukusu

Kako kuhati losos dimljeni u čaju sa slatkom paprikom:

1. Zamotajte listiće čaja i šećer (2 žlice) u omotnicu od folije.

2. Kovertu staviti na dno tepsije.

3. Losos pokapajte maslinovim uljem.

Ribu natrljajte solju i preostalim šećerom.

4. Stavite losos na omotnicu od folije, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 3-7 minuta.

5. Maknite posudu s vatre i ostavite 3-5 minuta.

6. Cijelu papriku pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 7–10 minuta na 200°C. Skinite kožu.

7. Za umak nasjeckajte luk i češnjak.

8. Na zagrijanom maslinovom ulju (10 ml) lagano popržite luk i češnjak, zalijte vrhnjem i dodajte špinat. Kuhati. Začiniti po želji.

9. Špinat, luk, češnjak i vrhnje sameljite mikserom dok ne postane glatko.

Poslužite kao umak za losos i paprike.

GLAZURA za uskršnje kolače

Najčešće se glazura radi od bjelanjaka i šećera u prahu, a za odgovarajuću boju dodaju se voćni sirupi, začini (često šafran), kakao ili kava. Da bi uskrsni kolač dobro izgledao, pripremljena glazura treba biti gusta.
Glazura od limuna 3 bjelanca umutiti mikserom sa 250 gr secera u prahu uz postepeno dodavanje soka od jednog limuna uz mutenje. Temeljito promiješati.

bijela glazura 250 g šećera u prahu umutiti sa 5 proteina. Na kraju kuhanja dodajte 0,5 šalice brašna i promiješajte. Čokoladnu glazuru možete napraviti i tako da umjesto brašna dodate 3 žlice kakaa.

Proteinska glazura 1/2 ili 3/4 šalice šećera u prahu i 1 protein. Tukući protein, postupno ulijte prah. Mutite dok glazura ne postane gusta, a ujedno i dosta tekuća. Za okus možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Kremasta mliječna glazura 50 g maslaca, 3 žlice. žlice šećera u prahu ili finog šećera, 1 žlica. žlica mlijeka, 2 žlice kakaa. Otopite ulje na laganoj vatri, malo ohladite. Pomiješajte dodajući sastojke u tim redom dok se ne stvori gusta homogena masa. Na kraju dodajte kakao. Dobije se glazura, kao na trakastoj torti.

Glazura s bojom 500 gr. šećer u prahu, topla voda, boja. Prosijte 500 g granuliranog šećera u lonac. Dodajte 6 žlica. žlice vode. Na kraju dodajte kakao. Uključite laganu vatru i zagrijavajte uz miješanje šećera i vode dok ne budu topli, ali ne vrući. Promiješajte drvenom kuhačom. Ako sirup obloži žlicu u debelom, glatkom, sjajnom sloju, gotova je. Polovicom sirupa preliti kolač. Zagladite stolnim nožem, držeći ga prvi unutra Vruća voda. Preostalu glazuru ulijte u tri male šalice i obojajte različitim bojama.

Savjet: od nauljenog papira možete napraviti tri paketa s odrezanim krajevima, u njih uliti glazuru i istiskivanjem iz vrećice napraviti šare. Umjesto papirnate vrećice prikladno je koristiti plastičnu datoteku s odrezanim kutom.

Glazura od kiselog vrhnja 1/2 šalice šećera, 2 žlice. žlice mlijeka ili kiselog vrhnja, 50 g maslaca, 3 žlice. žlice kakaa. Sve pomiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 6-8 minuta. Možete dodati 1 žličicu meda (po želji).

glazura od kakaa 100 g šećera, 2/3 šalice vode, 1 žlica. žlica kakaa, 50 g maslaca. Od šećera i vode skuhajte sirup kao za pekmez. Maslac i kakao sameljite i postupno u tankom mlazu sirup ulijevajte u smjesu. Gotovu glazuru odmah preliti preko kolača dok se ne zamrzne. Kakao se može zamijeniti otopljenom čokoladom. Ako ne dodate kakao ili čokoladu, dobijete bijelu glazuru.

Glazura od limunovog soka 200 g šećera u prahu, 2 proteina, 1 žlica limunovog soka ili bilo kojeg drugog. Možete dodati nasjeckane bobice ili koricu. I što god volite! Sve miksajte dok ne dobijete glazuru (snježnobijela homogena blago gusta masa). Glazura se može jesti kao takva, ili premazati kolačiće.

glazura od jagoda 200 g šećera u prahu, 3/4 žlice. žlice soka od jagoda ili malina, brusnica, viburnum ili drugih bobica. Glazura se radi na isti način kao i obična bijela glazura, ali se umjesto soka od limuna dodaje sok od bobičastog voća (postupno kap po kap soka uz mućenje).

sirova glazura 0,5 šalice šećera u prahu, 1 bjelanjak, 1 žličica soka od limuna. Prosijati sitno mljeveni šećer u prahu, dodati limunov sok, bjelanjak i mljeveti drvenom kuhačom dok se ne dobije homogena masa. U glazuru se može dodati prehrambena boja.

Čokoladna glazura 6 umjetnost. žlice šećera, 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice vrućeg (!) mlijeka, 50 g maslaca. Da biste dobili dobru glazuru, potrebno je promatrati proporcije. Sve sastojke stavimo na štednjak uz stalno miješanje. Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati. Ključ je da se šećer otopi. Skinuti sa štednjaka, pričekati minutu-dvije i puniti uskrsnu pogaču, pogaču, pogaču, kolače, medenjake ili što vam je već ukusno.

Čokoladna glazura s maslacem 50 g maslaca i 8 žlica. U loncu zagrijte žlice šećera uz stalno miješanje. Dodajte 4 žličice kakaa i 4 žlice. žlice mlijeka ili 2 žlice. žlice kiselog vrhnja. Sve zagrijte i kuhajte tri minute. Malo toplom glazurom prelijte uskrsne kolače ili kolače.

Čokoladna glazura na pavlaci 3 umjetnost žlice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice kakaa, 5 žlica. žlice šećera, 20 g maslaca. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao te na laganoj vatri prokuhajte. Zatim dodajte ulje uz aktivno miješanje. Toplu glazuru žlicom preliti preko kolača.

Svježi sir i tijesto od kvasca za uskrsne kolače i slatka peciva

Uskrs

Snježno bijela glazura za uskršnju tortu

Yandex

Na kraju Velike korizme, Nedjelja Kristova je veliki kršćanski praznik! Ovaj dan ima drugo ime - Uskrs. Post je završio i čini se da možete navaliti na meso i druge proizvode koji su bili zabranjeni tijekom posta. Ali nije. Tijekom posta naše se tijelo naviklo na drugu hranu i potrebno je postupno prijeći na redovnu hranu. Da, i smisao Uskrs izopačeno ako ove posvetiš Praznici pijanstvo i proždrljivost, što nije rijetkost. Još u 18. stoljeću M.V. Lomonosov je primijetio da mnogi ljudi "umiru" (tada se ta riječ smatrala normalnom) upravo nakon Velikog posta i Uskrsa, kada su ljudi doslovno navalili na hranu i alkohol, pretvarajući praznik u nekontrolirano veselje, a sve je završilo vrlo, vrlo tužno . Čak i danas, prema medicinskim ustanovama, raste broj bolesti povezanih na ovaj ili onaj način s oštrim prijelazom s nemasne hrane na masnu i obilnu hranu.

php"); ?>

Nakon dugog posta, prihvaćeno prekinuti post. Pravo značenje riječi prekinuti post- to je skroman hrane prvi dan nakon posta, ili slikovito dopustiti neka poslastica ili užitak prvi put nakon duge pauze ili uskraćenosti. A radi se o skroman hrana koja jesti malo po malo, i ne punite želudac do "prazna" - ostaje još cjelina Uskršnji tjedan i možete kušati što god želite.

Trajanje prijelaznog razdoblja je obično 1 tjedan, za osobe koje su bolesne gastrointestinalni trakt- tjedna 2-3. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da prijeđete s nemasne na običnu hranu bez posljedica.

Jedite pashalnu večeru prva tri dana . početak prekinuti post, po običaju, uz jaja i krišku Uskrsa, kušajte uskršnji kolač. Ali nemojte zloupotrijebiti jaja i peciva. I jaja i peciva teška su hrana i malo je vjerojatno da će se vašem želucu svidjeti velika količina pojedene hrane, čak i ako se radi o uskršnjem obroku. Tada tek nakon tri dana možete si priuštiti nemasno meso.
Jedite više ribe i plodova mora . Ove namirnice su vrlo bogate proteinima. Vrijedno je dati prednost sortama s niskim udjelom masti. A ribu je puno lakše probaviti od masnog mesa. Ne zaboravite na namirnice bogate vlaknima - kupus, krastavci, naranče.
Nemojte zloupotrijebiti masnu hranu . Meso, bogatu juhu, šunku i kobasice bolje je zamijeniti dijetalnom piletinom ili kunićem. Pokušajte cijeli tjedan piti fermentirane mliječne proizvode, a prvih dana bolje je odbiti sir, mlijeko, svježi sir i vrhnje. I ne zaboravite na zelje - peršin, salatu, kopar.
dati prednost mineralna voda . Nikada ne zlorabite alkohol. Ako je tijekom razdoblja posta crkva dopuštala kušanje malo vina za održavanje snage, onda je nakon Uskrsa bolje zamijeniti alkohol mineralnom vodom. Pa čak i na dan Uskrsa, ako pijete, onda malo - "Za zabavu, slavljenje Gospodina, a ne za pomućivanje uma".
Jedite malo, s pauzama od 2-3 sata . To posebno vrijedi za starije osobe.
Pripremite lagane obroke . Danas je zabranjena masna hrana. Prženo također. Odreknite se i knedli i svih onih jela koja su povezana s kuhanim (ili prženim) tijestom i mesom. Cijeli tjedan preporuča se kuhati lagane juhe - povrće, žitarice ili voće. Za ukras koristite pirjano povrće. Skuhajte ribu i pileće meso. A razmislimo zašto se, primjerice, Uskrs peče u četvrtak uoči Kristova uskrsnuća? I tako da Uskrs ima vremena da se malo osuši i za prekidanje posta ne bi više bila teška za želudac kao svježe pecivo.
Ne naslanjajte se slasticarnica . Ne treba se "otrgnuti" jedenjem kolača, peciva, raznih slatkiša. Bolje je kuhati pečeno voće, voćne napitke, kompot od sušenog voća, svježe iscijeđeni sok.

Kako biste izbjegli ozbiljne posljedice pri napuštanju posta, postupno prijeđite na redovitu prehranu, pridržavajte se mjere, nemojte se prejedati. “Samo u tom slučaju tijelo će izaći iz posta bez žalosti.” I zapamtimo da Kristova Uskrs nije "gozba trbuha", već velika radost Njegovog uskrsnuća.

Uskrsni kruh (Kulich, Paskha, Paska) potječe iz slavenskih tradicija. Recepti za pašku vrlo su različiti, ovisno o kraju u kojem su se pripremale, pa čak i o tome kako se domaćica odlučila.

Mali uvod o uskršnjim jelima.

Pravoslavni uskršnji kolač - visoki, okrugli kruh, preliven glazurom od bijelog šećera i raznobojnim posipom. Ukusne komade takvog uskršnjeg kolača možete vidjeti na minijaturi ovog članka.

Ukrajinska paska je visoki ili zdepasti kruh, također okruglog oblika, ali bez glazure.

Tradicionalno se ukrašava šarama od tijesta, npr. križem (uskrsne šare su različite).
Zajedničko za ova dva uskrsna kruha je da su vrlo skromni: sadrže puno jaja, maslaca, šećera ili meda, ali i grožđica, maka, kandiranog voća, orašastih plodova.

Sasvim je drugačiji ruski Uskrs od svježeg sira, koji se radi od ribanog svježeg sira, maslaca, vrhnja i šećera. Sabija se pod pritiskom u poseban oblik, što mu daje oblik piramide.

Uskrsni kolači, uskrsne pogače i uskrsni kolači jedu se tek nakon paljenja. Tijekom i nakon kuhanja domaćica niti ne kuša svoje remek-djelo. Svi iščekuju baš taj trenutak kako bi svečano podijelili uskrsno jelo sa svojom obitelji.

Usput, ovdje ćete naći, prema kojem sam kuhao prošle godine.

Kako kuhati dijetalnu pasku

Pašku je, naravno, dosta teško napraviti tako da bude potpuno laka. Okrutno brašno dosta se teško diže, a bez kvasca i praška za pecivo protisne se u gusto, ali ukusno tijesto, duže se peče i teže peče. Ako sve uspije, onda u principu to više neće biti paska, već ukusni mirisni kruh s kandiranim voćem.
Sve ovisi o vašoj želji: pecite tradicionalna slatka peciva i ne jedite više od 50-100 g dnevno ili ispecite gust, težak i zdrav uskrsni kolač.

Life hack:

možete nadograditi svoj omiljeni uskrsni recept zamjenom sljedećih sastojaka:
margarin - maslac;
pola maslaca - bilo koje biljno ulje;
vrhnje, kiselo vrhnje - nemasni jogurt ili kefir;
pola bijelog brašna - integralno pšenično brašno;
šećer i med - ekstrakt stevije ili Baktosil
šećer se također može zamijeniti fruktozom, tada će peciva ispasti rumenija;
grožđice - mak, orasi;
možete sigurno smanjiti broj žumanjaka uzimajući samo proteine za test i dodajući šafran.

U nastavku pogledajte neke od mojih omiljenih uskršnjih recepata.

Dijetalna paska na nemasnom kefiru ili jogurtu

Recept je odličan i za pećnicu i za sporo kuhalo.

Sastojci:

500 ml nemasnog kefira (0-1%) ili jogurta
500 g šećera (2-2,5 žličice Baktosila bez tobogana ili 400-500 g fruktoze)
3 piletine ili 9 prepeličja jaja(uzimajte samo proteine)
1/2 žličice sode
1 žličica soka od limuna
grubo brašno 1 šalica, fino brašno 0,5 šalica
zdrobljeni orasi
vanilin
šafran

Kuhanje:

Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg
Lagano ulijte kefir i sodu pomiješanu s limunovim sokom
Lagano promiješajte da masa ostane rahla.
Dodajte steviju, vaniliju i šafran (prstohvat)
Postupno dodajte brašno: tijesto ne smije biti strmo: konzistencija kiselog vrhnja. Pažljivo promiješajte.
U tijesto pomiješajte mljevene orahe (ne smije ih biti previše, tijesto će ionako biti teško)
Ulijte tijesto u kalupe za pečenje, punite ih do 2/3.
Pecite na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta u pećnici ili sporoj posudi

Spremnost provjerite šibicom ili drvenim štapićem, ali ne prije 40 minuta nakon početka pečenja. Ne gledajte ispod poklopca ili u pećnicu.

Takvu pasku možete ukrasiti orasima, kandiranim voćem, stevijom u prahu ili čak cvijećem.

Life hacks:

Ne zaboravite da integralno brašno dosta bubri. Pustite tijesto da odstoji nekoliko minuta da vidite kakve je konzistencije.
Ako ipak želite dodati kandirano voće i grožđice, pospite ih po dnu kalupa da ne smetaju dizanju tijesta.

Uskršnji recept za svježi sir

Ovdje imamo puno više prostora za stvaranje ukusnih i dijetalna hrana jer je glavni sastojak svježi sir.

Sastojci:

0,5 kg nemasnog suhog svježeg sira (do 5%)
1 žličica Baktosila (ili 100 g fruktoze, 100-150 g šećera)
Namočene i oprane suhe kajsije oko 150 g
zdrobljeni orasi
Vanilin

Kuhanje:

Svježi sir umutite mikserom ili protrljajte kroz sito i dodajte vanilin
Razrijedite steviju ili fruktozu u maloj količini vode kako biste napravili sirup
Suhe marelice sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte
Pomiješajte masu skute, sirup, suhe marelice i orahe, dobro promiješajte
Pripremite obrazac: prekrijte ga prozirnom folijom ili pergamentom
Položite svježi sir, dobro ga zgnječite rukama ili žlicom
Stavite preko noći (najbolje 10-12 sati) u hladnjak

Gotov Uskrs prije posluživanja možete ukrasiti kako želite: suhe marelice, orašasti plodovi ili čak kakao prah (pokušajte ga uzeti, mnogo je slađi).

Life hack:

Suhi svježi sir prilično je teško istući u blenderu. Tamo dodajte pripremljenu steviju ili fruktozni sirup. Ako je svježi sir vrlo suh, općenito je bolje koristiti uronjeni blender.

Sastojci:

500 ml kefira,

500 g šećera

3 kokošja ili 9 prepeličjih jaja,

brašno (koliko će tijesto uzeti),

Suho voće, kandirano voće, orasi.

Kuhanje:

Ugasite sodu octom i pomiješajte s kefirom i jajima. Dodajte brašno u malim obrocima i mijesite dok tijesto ne dobije konzistenciju poput palačinki. Suho voće, kandirano voće i orašaste plodove pomiješajte i sameljite u blenderu. Zamijesiti tijesto i ovu masu i sipati u posude za pečenje. Pecite u pećnici 40-45 minuta na 180-200°C. Ukrasite tortu glazurom i ukrasima po želji.

Izvor slike Depositphotos

Dijetalna kremasta torta za Uskrs 2015

Sastojci:

½ šalice mlijeka (1%)

1,5 žličice suhi kvasac,

3 umjetnost žlice šećera

2-3 šalice brašna

Kuhanje:

Zakuhajte mlijeko i dodajte mu 1/3 šalice brašna, ponovno prokuhajte. Dobiveno tijesto mijesite dok ne nestanu grudice. Kvasac razmutiti u toplom mlijeku i dodati u zapečeno tijesto. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Žumanjke umutiti sa šećerom, a bjelanjke istući u pjenu. Sve ulijte u zdjelu i promiješajte. Ostavite tijesto 2 sata na toplom mjestu. Zatim u tijesto dodajte otopljeni maslac, nasjeckane suhe marelice i grožđice. Dobro izmiješajte i rasporedite tijesto u posudu za pečenje. Peći na 180-200°C.

Kulich bez kvasca za Uskrs 2015

Sastojci:

300 ml mlijeka

75 g margarina,

500 g brašna

1 šalica šećera,

½ žličice soda,

Kuhanje:

Otopite margarin u vodenoj kupelji. Žumanjke umutiti sa šećerom i dodati u malo zagrijan margarin. U brašno dodajte masu od jaja, zagrijano mlijeko, sodu ugašenu octom i grožđice. Dobro izmiješajte, dodajte snijeg od bjelanjaka i zamijesite tijesto. Kalupe za pečenje namazati uljem i posuti grizom ili brašnom, rasporediti tijesto i peći 40-45 minuta na 180-200°C 40-45 minuta. Gotove kolače ukrasite po želji.

Dijetalni Uskrs sa suhim voćem i kandiranim voćem za Uskrs 2015

Sastojci:

1 kg nemasnog svježeg sira,

0,5 šalice kiselog vrhnja

150 g maslaca,

100 g šećera u prahu,

sušeno voće i kandirano voće.

Kuhanje:

Ocijedite svježi sir od viška tekućine: da biste to učinili, stavite ga pod tlakom 3 sata. Nakon toga obrišite kroz fino sito. Maslac izmiksati sa šećerom u prahu i dodati skuti. Sve umutite sa kiselim vrhnjem, kandiranim voćem i suhim voćem i stavite u oblik koji prethodno obložite gazom. Stavite u hladnjak pod tlakom 12 sati, prije posluživanja ukrasite suhim voćem i kandiranim voćem.

Dijetalni Uskrs sa suhim marelicama i orasima za Uskrs 2015

Sastojci:

0,5 kg nemasnog svježeg sira,

4-5 umjetnost. žlice fruktoze

150 g suhih marelica

150 g orašastih plodova.

Kuhanje:

Razrijedite 2 žlice fruktoze u 150-200 g vode. Dodajte suhe marelice i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. 5 minuta na laganoj vatri. Nakon što se suhe marelice ohlade, pomiješajte ih s orasima i sameljite u blenderu. Svježi sir sameljite kroz sito i pomiješajte s polovicom mješavine suhih marelica i orašastih plodova te preostalom fruktozom. Pokrijte obrazac prozirnom folijom i stavite svježi sir. Napravite udubljenje i u sredinu stavite preostale suhe marelice i orahe, na vrh prekrijte masom od skute. Stavite u hladnjak na 12 sati. prije posluživanja uklonite film i ukrasite suhim marelicama.

Izvor fotografije: Depositphotos

Niskokalorični Uskrs s fermentiranim pečenim mlijekom za Uskrs 2015

Sastojci:

2 litre ryazhenka,

2 litre mlijeka

350 g šećera

100 g maslaca,

300 ml kiselog vrhnja.

Kuhanje:

Istisnuti fermentirano pečeno mlijeko, mlijeko i kiselo vrhnje. Razbiti jaja i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom i dodati u smjesu mlijeka, pečenog mlijeka i kiselog vrhnja. Stavite sve na vatru i prokuhajte. Pričekajte da se sirutka odvoji, stavite masu na gazu i ostavite da se tekućina ocijedi. Nakon dva sata sve ocijediti, dodati ulje i promiješati. Stavite masu u pasočnik i ostavite na hladnom 12 sati.