Kako ispeći uskršnji kolač - recepti za Uskrs. Za one koji vole slađe

U čaši vrhnja otopite 50 g kvasca i od njega stavite gusto tijesto na 600 g pšeničnog brašna, dvije čaše vrhnja, mljevenog kardamoma (10 zrna), 1 mljevenu muškatni oraščić, nasjeckani bademi (50 g), 100 g sitno nasjeckanog kandiranog voća i opranih, osušenih grožđica.

Tijesto dobro umijesite i ostavite da se diže sat i pol do dva. Zatim ponovno premijesite tijesto, stavite ga u visoku formu namazanu maslacem i zdrobljenim krušnim mrvicama.

Napunite kalup do pola, pustite da se tijesto ponovno digne do 3/4 visine kalupa i stavite peći na laganu vatru.

Uskrsne kolače od ovako bogatog tijesta najbolje je peći u malim posudama.

Uskrsni svježi sir - suptilnosti pripreme

Pretpostavimo da ste odabrali dan kada će vam biti zgodno da ga pripremite (ovo ne ovisi samo o vašem slobodnom vremenu, već morate uzeti u obzir i činjenicu da nakon pripreme Uskrsa trebate ležati pod pritiskom u obliku za jedan dan ili dva ili čak tri).

Za ovaj dan morate unaprijed kupiti svježi sir i objesiti ga u vrećicu od gaze da se ocijedi višak tekućine, uobičajeno vrijeme za to je 24 sata (ali na hladnom mjestu, ako svježi sir visi na toplom mjestu, ukiselit će se).

Vrijeme takve obrade ovisi o vlažnosti svježeg sira. Ako nemate dovoljno vremena, možete pokušati protisnuti vrlo mokar svježi sir. Ukusan i nježan Uskrs dobit će se od svježeg sira pripremljenog kod kuće od mlijeka, kuhanog i fermentiranog s malom količinom kiseline, možete uzeti mlijeko i kefir u jednakim količinama, tada nema potrebe dodavati kiselinu, prinos svježeg mlijeka sira je 1/5 uzete mase mlijeka, one. Da biste dobili jedan kilogram svježeg sira, trebate uzeti 5 litara mlijeka. Sve ovo je bolje učiniti dan prije glavnog procesa pripreme Uskrsa, jer... domaći svježi sir Ispada vrlo bogato aromatizirano tekućinom.

Dakle, već smo pripremili svježi sir. Zatim odlučujemo kakav Uskrs (kuhani ili sirovi) želimo napraviti. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Sirovi Uskrs brzo se priprema i ne zahtijeva nikakav trud i trikove. Kuhani Uskrs čuva se puno bolje i dulje (a uskrsna jela ne jedemo samo na sam dan Uskrsa, nego i u Uskrsnom tjednu i dalje).

Osim toga, ako vam se čini da vaš svježi sir ima kiselkast miris, onda je također bolje da se priklonite termički obrađenoj varijanti. Još jedna suptilnost - dodavanje grožđica ili pekmeza od kiselih bobica također doprinosi bržem kiseljenju Uskrsa, pa ih je bolje dodati malom, brzo pojedenom Uskrsu. Svježi sir obavezno sameljite (možete kuhačom, mašinom za mljevenje mesa ili kroz sito - ovo drugo je teže). Šećer sameljite u šećer u prahu. Kupite ostale kvalitetne sastojke: maslac, seosko vrhnje (ili jako masno), čiste orahe...

Savjeti za izradu uskršnjeg svježeg sira

1. Kako bi se Uskrs mogao lakše izvaditi iz uskrsne kutije, a da zadrži svoj oblik, uskršnju je prije punjenja potrebno obložiti blago navlaženom gazom.
2. Za Uskrs je najbolje koristiti gusto, masno kiselo vrhnje. Da biste uklonili višak vlage iz kiselog vrhnja, stavite kiselo vrhnje u platnenu vrećicu ili zamotajte u nekoliko slojeva gaze, lagano ga iscijedite, a zatim stavite pod prešu nekoliko sati.
3. Umjesto da svježi sir trljate kroz sito, možete ga dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Svježi sir za Uskrs može se napraviti od pečenog mlijeka. Tehnologija njegove pripreme ista je kao i za obični svježi sir, samo što se mlijeko prvo zagrijava u pećnici nekoliko sati (što se duže mlijeko zagrijava, boja postaje intenzivnija). Uskrs napravljen od takvog svježeg sira ima prekrasnu ružičastu boju i ugodan suptilan okus.
4. Uskrs treba držati na hladnom pod pritiskom najmanje 12 sati.
5. Ako za Uskrs stavljate grožđice, potrebno ih je dobro oprati, sortirati i osušiti na ručniku ili salveti.
6. Ušećerene naranče za Uskrs treba sitno nasjeckati, koricu limuna naribati, začinske dodatke sitno samljeti u mlincu za kavu i prosijati kroz sitno cjedilo.
7. Zrna badema se lako ogule ako se preliju kipućom vodom i ostave 20-30 minuta, a zatim se lako skine kožica. Zatim osušite jezgre i nasjeckajte ih.

Dakle, recepti.

Kuhani Uskrs

1,5 kg svježeg sira, 7-8 žumanjaka (bjelanjci idu u kremu za uskrsne kolače), 450 g šećera, 600 g kiselog vrhnja, 300 g omekšale masti. ulja Dodaci za okus po izboru, u prilično proizvoljnim kombinacijama: vanilin, korica limuna ili naranče, kuhani mak, orašasti plodovi (bilo koji), grožđice (potonjih uzmite otprilike pola čaše za određenu količinu svježeg sira). Svježi sir samljeti, žumanjke i pola šećera samljeti u bijelu boju, sjediniti sa svježim sirom, pavlakom i sl. ulja, miješajte dok ne postane glatko. Kuhajte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji uz stalno miješanje oko 2-3 sata dok se ne zgusne i ne počne kuhati (opcije: zagrijavati na vatri dok ne zagrije, ali ne kuhati ili “do prvog mjehurića”).

Duže kuhani Uskrs (bez vrenja s velikim mjehurićima) bolje drži oblik i dobro se čuva. Ohladite u posudi sa hladna voda, neprestano miješajući, dodajte preostali šećer, grožđice, orahe, začine - u kalup pod prešom na jedan dan, na hladno mjesto, na primjer u hladnjak, a na donju policu, za Uskrs, morate staviti spremnik za skupljanje tekućine koja teče od Uskrsa.

Uskrsna ružičasta

800 g svježeg sira, 200 g netekućeg pekmeza (što manje sirupa, to bolje), 100 g maslaca, 2-3 čaše svježeg seoskog vrhnja, šećer - po ukusu i ovisno o slatkoći pekmeza ( 1-2 čaše otprilike). Samljeti šećer u prah, samljeti sa kiselim vrhnjem i maslacem, pomiješati sa pasiranim svježim sirom. Pekmez se može učiniti homogenim i dodati u masu istovremeno s ostalim sastojcima ili se sirup može dodati u fazi dobrog miješanja i mljevenja (u mikseru), a bobice na kraju kako bi ostale cijele u Uskrsu. . Kalup prije filovanja obložiti tankom salvetom, pritisnuti, hladno kao u prethodnom receptu.

Uskrsna "kokoš"

200 g svježeg sira, 100 g maslaca, 100 g šećera, 2 kuhana jaja(žumanjci), vanilin. Svježi sir izmrvite kroz sito, posebno izmrvite maslac, vaniliju i šećer u prahu. Sada sve izmiksati, postupno dodajući žumanjke, staviti u kalup kao i obično.

Uskrs s čokoladom

Čokoladu naribati ili ostrugati nožem, pomiješati sa šećerom u prahu i ostaviti sa strane. Zatim uzmite svježi sir, protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s maslacem i kiselim vrhnjem, dobro promiješajte, u svježi sir ulijte čašu nasjeckanog kandiranog voća, čokoladu i šećer u prahu, sve izmiješajte tako da masa ima jednoličnu boju. Sve staviti u kalup obložen tankom krpom (muslin, gaza), izvaditi na hladno i staviti pod tlak. Nakon dan i pol izvadite Uskrs iz kalupa i poslužite.

Dva kilograma svježeg svježeg sira, 200 g čokolade, 200 g šećera u prahu, 200 g maslaca, dvije čaše kiselog vrhnja, jedna čaša kandiranog voća.

Vanilija Uskrs

Dobro protisnuti svježi sir se protrlja kroz sito, u njega se postupno ulijeva vrhnje, miješa, zamota u ubrus na 12 sati, ubrus se veže u čvorove i objesi da se cijedi sirutka koja je nastala kao posljedica fermentacije. Zatim u svježi sir ulijte čašu šećera i vaniliju (zgnječenu) i sve dobro promiješajte. Nakon toga se svježi sir stavi u tepsiju obloženu tankom krpom, pokrije daskom i stavi pod tlak pola sata. Uskrs se nakon pola sata pažljivo izvadi iz vreće, oslobodi tkanine, stavi na tanjur i na vrhu ukrasi umjetnim cvijetom. Ovaj bi Uskrs trebao biti dovoljan za šest do osam ljudi.

600 g svježeg sira, tri čaše vrhnja, jedna čaša šećera i pola štapića vanilije.

Korisni savjeti

Prilikom pečenja uskršnjih kolača imajte na umu sljedeće:

• Tijesto za uskršnju pogaču ne smije biti tekuće (kolači će se raširiti i biti ravni) i ne smije biti gusto (kolači će biti preteški i brzo će postati bajati).
• Tijesto treba biti takve gustoće da se može rezati nožem, a da se ne lijepi za nož, a prilikom dijeljenja uskrsnih kolača ne bi bilo potrebno dodavati brašno.
• Tijesto za pogaču mijesiti što je duže moguće da potpuno odlijepi od ruku ili stola.
• Tijesto za uskršnje kolače ne voli propuh, ali voli toplinu, pa uskrsne kolače treba staviti na toplo mjesto na temperaturu od 30-45 stupnjeva.
• Kalup za pečenje uskršnjih kolača napuni se samo do pola tijestom, ostavi da se digne do 3/4 visine kalupa i stavi u pećnicu.
• Uskrsni kolač, spreman za pečenje, premažite jajetom razmućenim s 1 žlicom. žlicom vode i maslacem, pospite orasima, krupnim šećerom i krušnim mrvicama.
• Kako bi kolač ravnomjerno narastao, prije pečenja se u sredinu zabode drveni štapić. Nakon određenog vremena štap se uklanja. Ako je suha torta je gotova.
• Pecite kolač u ovlaženoj pećnici (da biste to učinili, na dno stavite posudu s vodom) na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
• Uskrsni kolač od manje od 1 kg peče se 30 minuta, od 1 kg - 45 minuta, od 1,5 kg - 1 sat, od 2 kg - 1,5 sat.
• Ako kolač počne gorjeti s gornje strane prekrijte ga suhim papirom.
• Gotov kolač izvadite iz pećnice, stavite na stranu i ostavite u tom položaju dok se dno ne ohladi.

Blagdansko će raspoloženje još više porasti ako sve pripremljeno uredno i svijetlo dekorirate, stavite u košaru okićenu vrpcama, zelenilom, cvijećem ili na bijeli ručnik s uzorkom. Postoji dobra tradicija - prije se tijesto za uskrsni kolač mijesilo u noći s četvrtka na petak, peklo se cijeli petak, au subotu se kolač nosio u crkvu na blagoslov.

Bliži se kršćanski blagdan Uskrs, a domaćice već stavljaju maslačno tijesto na uskrsne kolače. Postoji mnogo recepata za izradu uskrsnih kolača, ali unatoč različitom sastavu tijesta, pravi uskrsni kolači ispadnu rahli, visoki, rumeni i dobro pečeni. Osim toga, domaći uskrsni kolači uvijek su ukusniji od kupovnih peciva, jer su pripremljeni vlastitim rukama, s ljubavlju iu mirnom raspoloženju. Već smo vam rekli kako pripremiti uskršnji kolač kod kuće tako da se digne i dobro ispeče, ali danas ćemo govoriti o tome kako pravilno ispeći uskrsni kolač i ukrasiti ga svečano. Uskršnja pečenja trebaju biti lijepa, svijetla i impresivna!

Kako možete ispeći uskršnji kolač?

Potrebno je unaprijed odabrati oblik u kojem ćete peći. U sovjetsko doba, domaćice su pekle uskrsne kolače u loncima, šalicama, keramici posude za cvijeće, limenke, i ispalo je vrlo dobro - mali uskrsni kolači nalikovali su crkvenim kupolama i izgledali su vrlo originalno. Do sada mnoge bake i dalje peku u limenkama, ne prepoznajući moderni oblici za pečenje.

Tradicionalni kalupi za uskrsne torte nalikuju cilindrima različitih volumena i veličina, silikonskim ili metalnim, s neljepljivi premaz ili uklonjivo dno. Nemojte se zanositi previsokim oblicima - visina posude trebala bi biti otprilike 1,5 puta veća od širine, ali ne više od 20 cm.

Vrlo su popularni i papirnati obrasci izrađeni od debelog papira koji je otporan na koroziju. visoke temperature, izloženost vlazi i masti. Mnogi od njih imaju valovito dno i male rupice za cirkulaciju zraka, jer torta mora disati. Običaj je da se u posjetu sa sobom ponesu uskrsne torte u lijepim papirnatim oblicima i poklone kao uskrsni suvenir. Domaće kolače možete peći u običnim kalupima za muffine ili jednokratnim kalupima od aluminijske folije, koji su praktični jer ih nije potrebno prati nakon upotrebe.

Kako ispeći ukusan uskršnji kolač: tijesto stavite u kalup

Najprije se kalupi namažu iznutra maslacem ili biljnim uljem - pomoću četke, posebno ako se radi o posudama za papir. Silikonske kalupe potrebno je samo namastiti pri prvom korištenju, dok kalupe s neprianjajućim slojem koji podsjećaju na multicooker zdjelu uopće nije potrebno namastiti. Redovno metalne posude ili kalupe od folije, poželjno ih je prekriti nauljenim papirom za pečenje - dok neke domaćice papir posipaju i brašnom ili krušnim mrvicama.

Bolje je staviti tijesto u kalupe na pola volumena ili čak malo manje - sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Ako vam treba prozračniji kolač, napunite pleh do trećine, a ako želite gušće pecite, stavite tijesto na pola pleha. Dobro umiješeno tijesto povećat će se nekoliko puta, pa mu treba malo slobodnog prostora.

Dizanje se nastavlja dok se tijesto ne digne do rubova posude. Nemojte zanemariti ovaj važan korak u pripremi uskrsnog kolača ako želite dobiti lagana, pahuljasta i lijepa peciva. Istodobno, morate zapamtiti da kandirano voće, orašasti plodovi i sušeno voće malo otežavaju tijesto, pa mu treba malo više vremena da se poveća. Pokušajte ne pomicati kalupe s uskrsnim kolačima, jer dignuto tijesto tako lako pada! Ako zbog neopreznog pomicanja kolač ipak padne ravno u kalup, nemojte očekivati ​​da će se dići - bolje je izvaditi tijesto, lagano ga premijesiti i vratiti u kalup za dizanje.

Dignuti kolač, da se lijepo zapeče u pećnici, možete premazati jajetom umućenim s mlijekom, vodom, maslacem ili biljnim uljem. Međutim, ako pečenje premažete fondanom, onda je jedno ulje dovoljno. Zanimljivo je da neke domaćice i prije pečenja kolače posipaju šećerom ili orasima.

Kako pravilno ispeći uskršnji kolač: rad s pećnicom

Kalupi s tijestom stavljaju se u dobro zagrijanu (do 180–240 °C) pećnicu, na način "gore + dno". Prema dnu pećnica možete staviti zdjelicu sa Vruća voda za ovlaživanje zraka i sprječavanje isušivanja tijesta. Pola sata nakon početka pečenja bolje je smanjiti temperaturu za 20 °C. Dok se kolačići peku, ne otvarajte vrata pećnice - samo promatrajte pečenje kroz staklo. Činjenica je da se zbog hladnog zraka uskrsni kolači koji su hiroviti na temperaturne promjene mogu slegnuti i izgubiti na sjaju. Čim gornja strana pečenja postane zlatna i rumena, pogačice možete prekriti vlažnim papirom za pečenje da ne zagore.

Da biste ispekli uskrsne kolače prema svim pravilima, trebali biste izračunati potrebno vrijeme pečenja, koje obično ovisi o težini proizvoda. Primjerice, kolač od kilograma peče se 45 minuta, torta od 2 kg trebala bi u pećnici provesti oko 1,5 sat, a mali kolači od 0,5 kg ili više bit će gotovi za pola sata. Ne preporučuje se peći premale kolače jer će se u pećnici osušiti i izgubiti okus i miris.

Mnoge domaćice zabadaju drvenu krhotinu u sredinu kolača i prije nego što ode u pećnicu. Nakon što je kolač pečen, konačno možete provjeriti njegovu spremnost izvlačenjem komadića. Suhi komadić siguran je znak da je vrijeme da kolač izvadite iz kalupa. Još jedan način provjere je laganim pritiskom na tortu prstom: ako se brzo vrati u prijašnji oblik, torta je gotova. Prvo se mora ohladiti u obliku, koji je najbolje staviti na hladan ručnik: to pomaže da se pečenje lakše izvadi i ne ošteti. Nakon što se izvadi iz kalupa, torta se savršeno hladi sa strane - polako, 3-4 sata, pod debelim ručnikom ili čak dekicom. Pritom se mora preokrenuti da se ravnomjerno ohladi. Važno je upamtiti da što se uskrsna peciva sporije hlade, to dulje zadržavaju svoju svježinu.

Kako napraviti kremu za uskršnji kolač

Fondant i glazura su potrebni ne samo da bi torta izgledala spektakularno i lijepo. Činjenica je da one štite pečenje od isušivanja i dugo ga čuvaju svježim.

Ako tortu planirate ukrasiti fondanom ili glazurom, morate to učiniti prije nego se potpuno ohladi.

Najpopularnija glazura je proteinska. Jednostavna je za pripremu, razni ukrasi dobro se lijepe na nju, a uz to je vrlo nježna, prozračna i nevjerojatno ukusna. Da biste pripremili ovaj kolač, umutite bjelanjak u čvrstu pjenu, dodajte mu 100 g šećera u prahu, izmiješajte masu i dodajte 1 žličicu. sok od limuna, zbog čega krema pobijeli. Tucite ga mikserom velikom brzinom, postupno dodajući još 100 g šećera u prahu u malim obrocima. U ovoj fazi se po potrebi dodaje boja u fondan, nastojeći da bude ravnomjerno raspoređena po masi jaja. Sada rasporedite fondant po torti, a sve ukrase i posipe nanesite neposredno prije nego se fondan stvrdne. Tortu trebate rezati tek nakon što se fondant stvrdne, a ako baš nemate vremena i trebate servirati pečenje na stol, možete ga držati u pećnici nekoliko minuta na temperaturama do 100 °C.

Fondan se nanosi slastičarskim kistom, slastičarskom vrećicom ili umakanjem vrha torte u tekuću glazuru. Uz slastičarsku vrećicu, naravno, tortu možete ukrasiti na originalniji i neobičniji način.

Za uskrsnu tortu prikladan je i fondan od limuna koji je svježeg i ugodnog okusa, a njegova nježno žuta boja asocira na proljeće, sunce i toplinu. Kako napraviti fudge za kolač od limuna? Da biste to učinili, pomiješajte 100 g šećera u prahu i 3 žlice. l. sok od limuna, dobro samljeti i pokriti površinu proizvoda. Umjesto soka od limuna, možete uzeti sok od bilo kojeg bobičastog i voća ili koristiti običnu toplu vodu, koja se miješa sa šećerom u prahu dok se ne zgusne - to se zove šećerna krema. Općenito, za uskršnji kolač prikladna je svaka krema - maslac, čokolada, vanilija, orasi, creme brulee, kava i konjak. Fudge s ružinom vodicom vrlo je ugodnog okusa, pistacije i kokos nisu ništa gori - možete eksperimentirati po svom ukusu. Uskršnja peciva trebaju biti originalna i svijetla!

Kako napraviti preljev za uskršnju tortu

Najlakši način za ukrašavanje je posipanje proizvoda šećerom u prahu ili kakaovom prahu kroz cjedilo ili pomoću blagdanskih šablona. Jednostavne opcije Preljevi su sjemenke maka, kokosove pahuljice, obojeni šećer, mljeveni orašasti plodovi, sušeno voće, kandirano voće i uobičajeni nadjev za slastice iz trgovine. Prvo se kolač prelije glazurom ili fondanom, a nakon nekoliko minuta, kada se glazura malo zgusne, možete vrh torte posuti nečim ukusnim. Ako to učinite ranije, mrlje će se utopiti u glazuri i bit će nevidljive.

Uskrsna torta ukrašena uzorcima izrađenim šećernim olovkama svih nijansi izgleda vrlo impresivno, a djeca će rado sudjelovati u ovoj zanimljivoj aktivnosti. Uskršnje kolačiće možete ukrasiti i šećernim olovkama.

Uskrsni kolač prije pečenja možete ukrasiti bordurama od tijesta, pletenicama, križićima i cvjetićima, ali tijesto za ukrašavanje treba biti gušće kako se ukrasi ne bi zamutili. Usput, bolje je pričvrstiti pletenice i cvijeće koristeći sirovi bjelanjak.

Najkreativnije domaćice mogu napraviti ukrase od marcipana ili mastike, ukrasiti uskršnji kolač svježim cvijećem, ukrasiti ga čipkom, vrpcama i svijećama. U ovom slučaju, uskrsna torta može se pretvoriti u pravo umjetničko djelo.

Kako ispeći uskrsne kolače kod kuće: korak po korak recept

Dosta teorije - konačno, idemo na praksu. Pokušajmo pripremiti vrlo jednostavan uskrsni kolač s kojim će se snaći i neiskusni kuhari. Pripremite sljedeće namirnice.

Za test: 50 g svježeg prešanog kvasca (16 g suhog), 2-3 šalice šećera, ½ žličice. soli, 6 jaja, 200 g maslaca, ½ litre mlijeka, 3 žlice. l. biljno ulje, 1½ kg brašna, 20 g vanilin šećera, 1 šalica grožđica.

Za ukrašavanje uskrsne torte: 2 šalice šećera, 1 šalica vode, kandirano voće i bilo koji orašasti plodovi.

Način kuhanja

1. Pomiješajte kvasac i 100 ml toplog mlijeka, dodajte 1 žlicu. l. šećera i 1 žlica. l. brašno. Stavite tijesto za fermentaciju na toplo mjesto.

2. Maslac pomiješajte s preostalim mlijekom (0,4 litre), stavite na štednjak i zagrijavajte dok se maslac ne otopi.

3. Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.

4. U jednu zdjelu sjediniti tijesto, toplo mlijeko sa maslacem, jaja umucena sa secerom, biljno ulje, vanilija, sol, grožđice. Masu dobro umijesiti.

5. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.

6. Stavite tijesto u duboku zdjelu, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto da fermentira. Tijesto treba povećati volumen 2-3 puta. To obično traje do 5 sati.

7. Napunite kalupe otprilike do trećine tijestom i ostavite pola sata da se diže.

8. Pogačice ispeći u pećnici na 180°C računajući vrijeme prema težini pečenja.

9. Gotove uskršnje kolače izvadite i ohladite.

10. Napravite slatki šećer. Kuhajte sirup od vode i šećera na laganoj vatri dok ne dođe u stanje "probe", kada se kap sirupa u vodi ne širi, već se pretvara u mekanu kuglu, konzistencije tijesta.

11. Ohladite sirup i tucite ga mikserom dok ne dobijete pahuljastu masu ugodne bijele boje.

12. Kistom prekrijte tortu fondanom.

13. Povrh kolača pospite sitno nasjeckanim kandiranim voćem i nasjeckanim orašastim plodovima.

Kako napraviti uskršnji kolač je pola posla, osim toga još ga treba sačuvati do Uskrsa ili još bolje do kraja Uskršnji tjedan. Najpouzdaniji način čuvanja uskrsnih kolača je u pamučnim salvetama, u loncu s dobro zatvorenim poklopcem. Na taj će način preživjeti čak i Blistavi tjedan, au isto vrijeme ostati nježni, svježi i ukusni. Ugodan odmor!

USKRS. Kako pravilno ispeći uskrsne kolače i kolače.

Kako pravilno ispeći uskrsne kolače i kolače

Recepti za uskršnje kolače

Prilikom pečenja uskršnjih kolača morate imati na umu sljedeće:
Tijesto za uskršnju pogaču ne smije biti tekuće (kolači će se raširiti i biti ravni) i ne smije biti gusto (kolači će biti preteški i brzo će postati bajati).
Tijesto treba biti takve gustoće da se može rezati nožem, a da se ne lijepi za nož, a prilikom dijeljenja uskrsnih kolača ne bi bilo potrebno dodavati brašno.
Tijesto za pogaču mijesiti što je duže moguće da potpuno odlijepi od ruku ili stola.
Tijesto treba narasti tri puta: prvi put kada se tijesto digne, drugi put kada se dodaju svi sastojci, treći put kada se tijesto stavi u kalupe.
Tijesto za uskršnje kolače ne voli propuh, ali voli toplinu, pa uskrsne kolače treba staviti na toplo mjesto na temperaturu od 30-45 stupnjeva.
Kalup za pečenje uskršnjih kolača napuni se samo do pola tijestom, ostavi da se digne do 3/4 visine kalupa i stavi u pećnicu.
Uskrsni kolač, spreman za pečenje, premažite jajetom razmućenim s 1 žlicom. žlicom vode i maslacem, pospite orasima, krupnim šećerom i krušnim mrvicama.
Kako bi kolač ravnomjerno narastao, prije pečenja se u sredinu zabode drveni štapić. Nakon određenog vremena štap se uklanja. Ako je suha torta je gotova.
Pecite kolač u ovlaženoj pećnici (da biste to učinili, na dno stavite posudu s vodom) na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
Uskrsni kolač od manje od 1 kg peče se 30 minuta, od 1 kg - 45 minuta, od 1,5 kg - 1 sat, od 2 kg - 1,5 sat.
Ako kolač počne gorjeti s gornje strane prekrijte ga suhim papirom.
Gotov kolač izvadite iz pećnice, stavite na stranu i ostavite u tom položaju dok se dno ne ohladi.

Kulich od pudinga

Za dva uskrsna kolača: 12 šalica brašna, 1/2 šalice otopljenog maslaca, 2 jaja, 3/4 šalice šećera, 1 šalica mlijeka, 50 g kvasca, 2 šalice tekućeg čaja, 3/4 šalice grožđica, 2 žličice soli.

Večer prije u 20 sati kvasac preliti s pola čaše mlake vode i ostaviti da se kvasac digne. Zakuhajte pola čaše brašna s pola čaše kipućeg mlijeka i dobro promiješajte. Ako nije dobro kuhano, malo ga zagrijte uz stalno miješanje. Kad je kvasac gotov, umijesiti ga u tijesto, dodati prohladjeno kuhano mlijeko, sol, jaja (da ostane malo za premazivanje). Dodajte brašno da dobijete gusto tijesto, miješajte dok ne bude glatko i ostavite na toplom mjestu do jutra, dobro ga pokrijte. Ujutro u šest ili sedam sati u tijesto ulijte zagrijan, ali ne vruć, otopljeni maslac i postupno ulijte dvije čaše slabog toplog čaja pomiješanog sa šećerom. Dodati gotovo svo preostalo brašno uz stalno miješanje. Stavite tijesto na stol i temeljito ga tucite dok se u njemu ne pojave mjehurići. Nakon toga tijesto staviti u zdjelu koju ste prethodno iznutra premazali uljem, pokriti posudu nečim toplim i ostaviti tijesto da se diže. Nakon sat vremena stavite tijesto na dasku, umiješajte grožđice, ponovno umutite, ali pažljivo, i ostavite da se diže u istoj posudi još pola sata. Sada možete staviti tijesto u nauljene kalupe, pustiti da se tijesto digne, premazati vrh kolača jajetom i staviti u pećnicu.

Originalni recept za uskršnju tortu

Tajna ovog originalnog recepta za uskršnju pogaču je korištenje jogurta za izradu tijesta.
Zahvaljujući jogurtu, kolač ispada neobično sočan i prozračan s hrskavom i aromatičnom koricom.
A note citrusa dodaju originalnu pikantnost receptu.

Sastojci za tijesto:
suhi kvasac 1 mali paket;
topla voda -180 ml;
šećer 100 g;
2 žumanjka;
jogurt bez aditiva 120 ml;
maslac 50 g;
brašno 500 g;
korica limuna, limete ili naranče 1-1,5 žličice, za više pikantnosti možete koristiti njihovu mješavinu;
vanilin 0,5 žličice;
grožđice 100 g;

Za glazuru: sok od limuna - 1 žlica;
šećer u prahu 4 žlice.

Uskrsni kolač od badema

1 kg brašna, 500 g mlijeka, 50 g kvasca, 5 jaja, 200 g šećera, 300 g maslaca, 200 g oguljenih badema, 1 limun, 1 šalica grožđica, sol po ukusu.

Prokuhajte mlijeko, ohladite ga na temperaturu svježeg mlijeka. Kvasac otopiti u malom dijelu mlijeka, dodajući žlicu šećera. U mlijeko ulijte brašno, dodajte pjenasti kvasac, dobro promiješajte i, prekrivši ručnikom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kad se tijesto diglo, dodajte mu žumanjke umućene s preostalim šećerom, otopljeni maslac, naribanu koricu limuna, dio nasjeckanih badema, grožđice i sol. Temeljito promiješati. Preostale bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i dodajte u tijesto lagano miješajući (odozgo prema dolje). Stavite tijesto u podmazan, pobrašnjen pleh, pustite da se diže, premažite površinu kolača žumanjcima i pospite preostalim bademima. Peći do kraja na 180 stupnjeva.

Kalup se do pola napuni tijestom, pusti da se digne do 3/4 visine kalupa, te se pomasti i peče.

Uskrsni Kulich

Mlijeko 3 šalice, brašno 12 šalica, kvasac 50 g, jaje 7 komada, granulirani šećer 2 šalice, sol 1 žličica, 1/2 šalice otopljenog maslaca; 1,5 šalica grožđica, mirisni začini: jedan štapić vanilije, 10 kardamoma ili 2 kapi ružinog ulja.

Razrijedite tijesto s tri čaše mlijeka, šest čaša brašna i kvascem. Stavite na toplo mjesto. Pet žumanjaka sameljite s dvije čaše šećera, jednom žličicom soli i aromatičnim začinima. Kad je tijesto gotovo, u njega stavite umućene žumanjke, umutite još dva jaja, ulijte malo ugrijani otopljeni maslac, dodajte šest šalica brašna, ali tijesto neka ne bude pregusto. Tijesto temeljito premijesite na stolu, dodajte mu jednu i pol šalicu grožđica i ostavite da se tijesto diže do jutra. Ujutro ponovno istucite i ostavite da odstoji. Zatim polovicu tijesta staviti u kalup, ostaviti da se digne do 3/4 visine kalupa i staviti peći. Ova količina tijesta dovoljna je za dva uskrsna kolača.

Vjeruje se da se uskrsni kolač digao kada je površina prekrivena neprekidnim mjehurićima i "drhti" na dodir.

Kulich na poljskom

1,5 kg brašna, 1 čaša mlijeka, 2 čaše vrhnja, 50 g svježeg kvasca, 10 jaja, 800 g šećera.

Čašu vrućeg mlijeka, vruće vrhnje i brašno dobro izmiješajte, ostavite da se smjesa ohladi na temperaturu svježeg mlijeka. Dodajte pjenasti kvasac razrijeđen u malo mlijeka i dva jaja, promiješajte i, prekrivši tijesto ubrusom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kad je tijesto nadošlo, dodajte mu preostale žumanjke umućene s jednom polovicom šećera do bijele boje, a bjelanjke istučene s drugom polovicom šećera u čvrsti snijeg. Pažljivo premijesite smjesu (odozgo prema dolje), dodajte preostalo brašno i ostavite da se tijesto drugi put digne. Zatim pažljivo izdubite tijesto, stavite ga u namašćen i pobrašnjen kalup, punite ga do pola. Pustite da se tijesto ponovno digne. Peći do kraja na 180 stupnjeva.

Tijesto za uskršnju pogaču treba jako dobro umijesiti. Da biste to učinili, stavite tijesto na stol ili dasku i tucite dok se na površini ne pojave mjehurići.

Uskrsni kolač s koricom naranče

750 g brašna, 1 čaša mlijeka, 60 g kvasca, 180 g šećera, 180 g maslaca, 5 žumanjaka, 2 jaja, 1 žlica grožđica, 1 žlica narančine korice od džema

Kvasac razmutiti s malo toplog mlijeka, 1 žličicom šećera, 1 žlicom brašna i staviti da skisne. Jaja, žumanjke i šećer tucite u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, a zatim ohladite uz mućenje. Toplu smjesu ulijte u brašno, dodajte dignuti kvasac i toplo mlijeko.

Temeljito umijesite tijesto. Trebao bi zaostajati za vašim rukama i stranicama zdjele. Postupno dodajte otopljeni maslac, grožđice i nasjeckanu koricu naranče.

Temeljito umijesite tijesto i ostavite da fermentira. Kad tijesto udvostruči volumen, prebacite ga u namašćene i pobrašnjene kalupe. Kad se tijesto još jednom digne kolač se može namazati i peći. Pecite uskršnje kolače na 180 stupnjeva 40 minuta. Gotov kolač preliti glazurom i posuti malim karamel kuglicama.

Uskrsni kolač s grožđicama

Pšenično brašno 1 kg, kvasac 50 g, granulirani šećer 100 g, 3 jaja, maslac 125 g, grožđice 100 g, kandirano voće 50 g, zdrobljeni kardamom, cimet, 3 žlice. žlice mlijeka.

Navečer zamijesite prilično čvrsto tijesto: brašno, 1,5 šalica tople vode, kvasac, 2 jaja, maslac, kristalni šećer, oprane grožđice, sitno nasjeckano kandirano voće, mljeveni kardamom, cimet. Sve dobro izmijesiti, pokriti ručnikom i ostaviti da se diže do jutra. Zatim tijesto staviti na sto, dugo mijesiti, zatim podijeliti na dva dijela, staviti u niske, podmazane tepsije i ostaviti da naraste. Kad su pogačice dovoljno narasle (površina je prekrivena neprekidnim mjehurićima, a tijesto se na dodir “drhti”), razmrvite jedno jaje, pomiješajte s mlijekom, namažite pogačice, stavite u pećnicu i pecite oko 40 minuta.

Uskrsni kolač s limunovom koricom

500 g brašna, 150 g šećera u prahu, 250 g vrhnja ili mlijeka, 6 žumanjaka, 40 g kvasca, 100 g maslaca, vanilin šećer ili vanilin, ribana korica jednog limuna, 50 g grožđica, 50 g badema, mast za podmazivanje kalupa , šećer u prahu sa vanilijom, prstohvat soli. Za glazuru: umutiti čvrst snijeg od 2 bjelanjka sa 200 grama šećera u prahu, zračna masa i dodajte sok od limuna po ukusu.

Brašno prosijte kroz sito. Grožđice isperite toplom vodom i osušite. Bademe poparite, ogulite i nasjeckajte. Pripremite tijesto od 100 grama brašna, vrhnja i kvasca, samljevenog s pola šećera i ostavite da uskisne. Žumanjke umutiti sa preostalim šećerom dok ne postanu pjenasti, dodati ostatak brašna, tijesto, prstohvat soli, vanilin šećer ili vanilin. Mijesite tijesto dok vam se lako ne odvaja od ruku i stijenki posude. Postupno dodajte otopljeni maslac, grožđice, koricu limuna i pripremljene bademe. Tijesto staviti u namašćen i pobrašnjen kalup (do 1/3 volumena) i ostaviti na toplom mjestu da fermentira. Kada je tijesto naraslo, kolač se može staviti u zagrijanu pećnicu i peći do kraja. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i vanilijom ili prelijte glazurom.

Kulich kraljevski

Kvasac 50 g, vrhnje 3 šalice, pšenično brašno 1200 g, maslac 200 g, granulirani šećer 200 g, 15 žumanjaka, zdrobljeni kardamom (10 zrna), 1 zdrobljeni muškatni oraščić, nasjeckani bademi (50 g), 100 g kandiranog voća, 100 g grožđice, zdrobljeni krekeri 1 žlica. žlica.

U čaši vrhnja otopite kvasac i od njega zamijesite gusto tijesto, dodajući pola pšeničnog brašna. Kad se tijesto digne, dodajte žumanjke umućene s maslacem i krupnim šećerom, dodajte preostalo brašno, 2 šalice vrhnja, mljeveni kardamom, mljeveni muškatni oraščić, nasjeckane bademe, sitno nasjeckano kandirano voće i oprane, osušene grožđice. Tijesto dobro ulupkati i ostaviti da se diže sat i pol do dva. Zatim ponovno premijesite tijesto, stavite ga u viši kalup namazan uljem i posut mljevenim krušnim mrvicama. Napunite kalup do pola, pustite da se tijesto ponovno digne do 3/4 visine kalupa i stavite peći na laganu vatru.

Uskrsne kolače od ovako bogatog tijesta najbolje je peći u malim posudama.

Uskrsni kolač od šafrana

2 kg brašna, 5 šalica mlijeka, 1/2 šalice kvasca, 15 jaja, 400 g margarina ili maslaca, 700 g šećera u prahu, 1 žličica soli, 1/2 žličice kardamoma ili šafrana, 10 kapi limunova ulja, 1 šalica nasjeckanih badema i 1 šalica grožđica.

Mlijeko se zagrije na svježu temperaturu, dodaju se kvasac i brašno i dobro promiješa. Kad se tijesto diglo, dodajte 10 žumanjaka, 5 jaja, otopljeni maslac, šećer, sol, kardamom ili šafran, limunovo ulje, grožđice, bademe i ostavite da nadođe. Tijesto treba biti toliko gusto da se ne lijepi za ruke. Zatim se tijesto stavi u kalupe, ukrasi grožđicama i bademima, premaže jajetom i mlijekom i stavi u zagrijanu pećnicu. Pecite do kraja.

Ulje limuna možete zamijeniti kapima vanilije ili ružinim uljem.

Čokoladni uskrsni kolač

400 grama brašna, 50 grama svježeg kvasca, 1,5 šalica mlijeka, 15 jaja, 500 grama šećera, 100 grama kakaa u prahu, 1-2 čaše ruma, 1/2 šalice crnog vina, 100 grama raženih krekera , 100 grama kandirane narančine korice, 1/4 žličice mljevenog cimeta, 1/4 žličice mljevenog klinčića, 1/4 žličice kardamoma, sol po ukusu.

Kvasac razmutiti u malo mlijeka, pomiješati s brašnom i staviti na toplo mjesto da uskisne. Zatim u tijesto dodajte žumanjke, mljevene s bijelim šećerom, kakao, rum, crno vino, mljevene, prosijane ražene krekere, sitno nasjeckanu kandiranu koricu naranče i sve začine.

Pomiješajte smjesu i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kad se tijesto digne dodajte bjelanjke umućene u čvrsti snijeg i posolite po ukusu. Zatim tijesto stavite u obilno namašćen i pobrašnjen pleh. Kad se tijesto digne dodajte mu umućena bjelanca i posolite po ukusu. Stavite tijesto u obilno namašćenu, pobrašnjenu tepsiju. Kad se digne u plehu pecite kolač na 180 stepeni dok ne bude gotov.

Pikantne dodatke za uskršnju tortu treba fino samljeti u mlincu za kavu i prosijati kroz sitno
cjedilo.

Uskrsni Kulich

Za 15 porcija: 3 kg brašna, 0,8 kg domaćeg maslaca, 1 kg šećera, 20 žumanjaka domaćih žutih jaja, 1,5 l mlijeka, 120 g kvasca (mokrog), 200 g grožđica, po želji vanilin, korica, konjak 50 g, griz 2 žlice. l.

Otopiti kvasac u 1 čaši tople vode, dodati 1-2 žlice brašna, staviti na toplo mjesto 20 minuta. u zdjeli. U veću zdjelu prosijati brašno, umutiti žumanjke sa šećerom, dodati 50 grama konjaka s vanilijom, mlijeko i kvasac. Tekuću fazu ulijte u brašno i mijesite 15 minuta. Postupno dodajte otopljeni maslac, grožđice (ne prati!!!) i koricu. Mijesite najmanje 40 minuta (spremnost se utvrđuje na sljedeći način: ako tijesto "škripi" i grožđice iskaču iz tijesta, onda je spremno). U zadnje vrijeme tijesto mijesim mikserom sa nastavcima za tijesto, brže ispadne. Sve pokrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto i pričekajte dok se ne digne. Kad je tijesto naraslo, staviti ga u kalup (ne više od 23 kalupa), prethodno namašćen suncokretovo ulje i posuti grizom. Peći (vrijeme određujem na oko). Ohladiti sa strane. Kad je sve pečeno i ohlađeno, možete pripremiti glazuru: umutiti 1 bjelanjak sa 1 šalicom šećera, namazati vrhove uskršnjih kolača, posuti šarenim glupostima. Glazura je jednostavno vrhunska!

Kako ispeći grčki uskršnji kolač

60 grama kvasca, 120 grama mlijeka, 100 grama šećera, 1 kg brašna, prstohvat soli, ribana narančina korica, čaša tople vode, 200 grama susama, 5 tvrdo kuhanih jaja ofarbanih u jarko crveno, bjelanjak, biljno ulje i sjemenke sezama za lim za pečenje.

Kvasac razmutiti sa mlijekom i šećerom i ostaviti da se diže 10 minuta. Dodajte 125 grama brašna, promiješajte, stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže do sutradan. Zamijesite tijesto s preostalim brašnom, dodajte sol, koricu, vodu i mijesite pola sata. Dvije trećine tijesta oblikujte u dugu, glatku štrucu debljine pet centimetara. Lim za pečenje namazati uljem i posuti susamom. Stavite tijesto na lim za pečenje. Od ostatka tijesta razvaljajte u dva tanka valjka dužine pogače na plehu. Rolice uvaljajte u sezam i stavite oko štruce, pritiskajući da se tijesto drži zajedno. Jaja ukoso stavite u tijesto, štrucu premažite žumanjkom i pospite sezamom. Ostavite kolač da se diže tri sata na toplom mjestu. Pecite u pećnici oko sat vremena na 200 stupnjeva.

Uskrsni recepti

Bilješka. Sva se uskršnja jaja pripremaju od svježeg i još mokrog sira. Sirutku ocijediti, izvagati, skutu zavezati u ubrus, staviti na čistu dasku, koja treba ležati na stolu u blago nagnutom položaju. Zatim na skutu stavite drugu čistu dasku, a na nju tešku prešu: ili kamen ili glačala. Stavite korito za ocjeđivanje sirutke. Nakon 10-12 sati svježi sir će se toliko osušiti da će biti spreman za upotrebu. Zatim se mora protrljati žlicom kroz fino sito ili fino sito. Zatim u to staviti sve što treba i promiješati. Čisto opranu drvenu i limenu čašu obložite starim, ali čvrstim ubrusom. Složiti u jednake nabore, napuniti pripremljenim svježim sirom, pokriti istim ubrusom, rastegnuti, staviti dasku na vrh, staviti kamen ili peglu, staviti na hladno mjesto da curi surutka. van, ali ne na led, a zatim, odvrnuvši ubrus odozgo, prebacite ga preko vrećice za grah na tanjur, uklonite drvene igle sa strane, izvadite kutiju za grah, a zatim pažljivo uklonite ubrus.

Najukusniji Uskrs ili Devet tajni kuhanja Uskrsa

1. Proizvodi

Svježi sir - 1,5 kg
Šećer u prahu - 500 g
Jaja - 5 komada
Neslani maslac - 500 g
Kiselo vrhnje - 200 g
Vanilin - 1 vrećica
Svijetle grožđice - 200 g
Bademi ili orasi - 100 g (po želji)
Korica od 1 limuna

2. Priprema

Prva tajna. Potreban vam je samo svježi sir koji je vrlo svjež, domaći i dobro cijeđen. Svježi sir možete napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite mlijeko i kefir u jednakim dijelovima, prokuhajte mlijeko i ulijte kefir u kipuće mlijeko. Pustite da se ohladi, prebacite u vrećice od gaze (dvostruki sloj gaze), objesite iznad sudopera najmanje jedan dan.

Druga tajna. Uskrs treba učiniti unaprijed. Naime, na Veliki četvrtak, nakon službe čitanja dvanaest evanđelja. Da biste stigli na vrijeme, morate unaprijed pripremiti sve komponente.

Grožđice dobro operite i osušite. Bademe (možete i one malo popržene) prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Orasi Temeljito ogulite i također sitno nasjeckajte, ali nemojte prolaziti kroz mlin za meso. Temeljno je!

Otopite maslac, ocijedite sirutku.

Jaja trebaju biti u hladnjaku.

Operite forme. Za navedenu količinu proizvoda trebat će vam tri standardne kutije za grah.

Pripremite gazu za svaki kalup. U kalupe stavite dupli sloj gaze i ostavite dovoljno gaze da prekrije vrh skute. Bolje je gazu izrezati na pravokutnike za svaku ravninu obrasca, kako se ne bi nakupilo previše nabora u kutovima obrasca, koji će se kasnije utisnuti na Uskrs. Ali pazite: gaze treba biti dovoljno da se ne raširi u stranice kada masu od skute izlijete u kalup. Pripremite drvene kocke točno duž dna kutije za grah i utege.

3. Priprema Uskrsa

Treća tajna. Dobro protisnuti svježi sir zajedno s grožđicama propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. To je jedno od obilježja našeg Uskrsa. Grožđice će dati okus, ali se neće u potpunosti osjetiti. Možete koristiti tamne grožđice, ali tada će Uskrs biti taman.

Procijediti svježi sir i grožđice kroz fino cjedilo ili cjedilo, kako se savjetuje u drugim receptima, mislim da nije lak zadatak i trebat će puno više vremena.

Sada razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Četvrta tajna. Posebno umutiti bjelanjke sa 200 g šećera dok se ne zapjene, postepeno dodavati šećer po 1 žlicu na 4-5 pjenjača. Tucite samo rukom, temeljito, ali ne dok ne postane gusto. 5-10 minuta. Žumanjke bjelanjak umutiti sa 300 g šećera i vanilijom.

Tajna pet. Sve postupno umiješajte: pasirani svježi sir s grožđicama, maslac, zatim žumanjke, pavlaku, bjelanjke, zatim orahe i koricu. Sve izmiješajte ručno drvenom kuhačom, najbolje u staklenoj ili porculanskoj posudi.

Iskreno govoreći, uvijek sam radila barem duplu porciju Uskrsa, pa sam sve miješala u maloj emajliranoj posudi koju sam koristila isključivo za kuhanje.

Tajna šest. Kuhamo Uskrs. U knjigama možete pronaći preporuku da se Uskrs kuha u vodenoj kupelji, ali ja nisam imao dovoljno vremena za to, pa sam to učinio na sljedeći način. Pripremila sam dvije duboke, čiste tave (otkad se pojavio tefal, misli umjesto nas, a prije su obične željezne tave uspješno nosile zadatak), dodala pripremljenu pašku i kuhala na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim se pojave veliki mjehurići, potrebno je intenzivnije miješati. Za to je potrebno jednu tavu maknuti sa štednjaka i posvetiti punu pažnju onoj preostaloj. Ako propustite trenutak, svježi sir će početi "šmrkati" i prskanje će letjeti po kuhinji. Dakle, jako intenzivno miješajući Uskrs (stari recepti savjetuju miješanje u smjeru kazaljke na satu), primijetite da je prokuhao. Zatim možete maknuti posudu s vatre i prijeći na sljedeću.

Sedma tajna. Čim se masa od skute ohladi i postane mlaka, prebacite je u kalup. Kako za Uskrs ne bi “ispadalo dno”, potrebno je dodati masu od skute u kalup dok tekućina izlazi. Za ove svrhe odvojite malu količinu mase. Sada prekrijte vrh Uskrsa gazom i ostavite ga na miru do jutra.

Ne zaboravite uskršnju posudu staviti u tanjurić. U prvim minutama tekućina će vrlo intenzivno istjecati iz kalupa, ne zaboravite je ocijediti iz tanjurića.

Tajna osam. U petak ujutro ponovno treba isprazniti sve tanjuriće, na vrh kalupa (na gazu) staviti čiste drvene kocke, a na njih uteg. Kao utege možete koristiti šalice s bučicama i dobro oprano kamenje. U najgorem slučaju, limenke vode. Sve "strukture" stavite na hladno (može i na balkon; u našim geografskim širinama za Uskrs je rijetko vruće). Redovito cijedite tekućinu iz tanjurića.

Uskrs mora biti spreman do subote navečer ili, u ekstremnim slučajevima, do jutra uskrsnuća.

Pažljivo rastavite sve utege, razvijte gazu na vrhu, stavite pasočku kao piramidu na posudu, pažljivo rastavite kalup i uklonite svu gazu, ali tako da ne slomite pasku. Puderom u boji možete ukrasiti križ, slova XB i vrh Uskrsa.

Uskrs će biti jako težak, stoji na stolu kao piramida, može se rezati nožem i dugo čuvati (ako do toga dođe). Jednog sam dana sakrio malo uskršnje jaje da ga odnesem prijateljima u drugi grad. Prijatelji su ga isprobali deseti dan nakon praznika. Bila je nevjerojatna.

Deveta tajna ili samo savjet. Vaš će Uskrs biti vrlo popularan. Svatko tko ga jednom proba podsjetit će vas da i sljedeće godine od vas očekuje vaš Uskrs kao uskrsni dar. Stoga je bolje pripremiti male forme, ali neka ih bude više. Što sam učinio? Uzela je plastične čaše i izbušila rupe po cijeloj čaši, posebno pažljivo na dnu. Probušila sam ga škarama tako da su rupice izgledale kao u cjedilu. Gotov Uskrs možete lako izvaditi iz šalice pomoću gaze.

Kuhani Uskrs

Promiješajte sve dolje navedeno, stavite u lonac (po mogućnosti s debelim dnom), stavite na štednjak, dovedite do vrućeg stanja, neprestano miješajući. Nakon što maknete posudu s vatre, nastavite miješati Uskrs dok se ne ohladi, a zatim ga stavite u drveni oblik, pritisnite na vrh i ostavite jedan dan na hladnom mjestu.

1,2 kg svježeg sira, tri čaše vrhnja, 100 g maslaca, četiri do pet sirovih jaja, 100 g grožđica i šećera po ukusu.

Uskrs s čokoladom

Čokoladu naribati ili ostrugati nožem, pomiješati sa šećerom u prahu i ostaviti sa strane. Zatim uzmite svježi sir, protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s maslacem i kiselim vrhnjem, dobro promiješajte, u svježi sir ulijte čašu nasjeckanog kandiranog voća, čokoladu i šećer u prahu, sve izmiješajte tako da masa ima jednoličnu boju. Sve staviti u kalup obložen tankom krpom (muslin, gaza), izvaditi na hladno i staviti pod tlak. Nakon dan i pol izvadite Uskrs iz kalupa i poslužite.

Dva kilograma svježeg svježeg sira, 200 g čokolade, 200 g šećera u prahu, 200 g maslaca, dvije čaše kiselog vrhnja, jedna čaša kandiranog voća.

Uskrsna čokolada

500 g svježeg sira, 1 žlica. šećera, 150 g maslaca, 3 žlice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice kakao praha, komad čokolade, vanilin, 1/4 žličice. sol.

Omekšali maslac mljeti drvenom kuhačom dok se kiselo vrhnje ne zgusne. Dodajte šećer, sol, vanilin i kakao. Sve temeljito samljeti. Svježi sir protrljajte kroz cjedilo, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i postupno u malim obrocima dodajte u prethodno pripremljenu smjesu maslaca, šećera i kakaa. Dobro promiješajte. Kad Uskrs poprimi jednoličnu čokoladnu boju, premjestite ga na salvetu i pritisnite kalup nekoliko sati. Čuvati na hladnom mjestu. Gotov Uskrs izvadite iz kalupa i salvete, stavite na tanjur i po vrhu pospite naribanom čokoladom.

Vanilija Uskrs

Dobro protisnuti svježi sir se protrlja kroz sito, u njega se postupno ulijeva vrhnje, miješa, zamota u ubrus na 12 sati, ubrus se veže u čvorove i objesi da se cijedi sirutka koja je nastala kao posljedica fermentacije. Zatim u svježi sir ulijte čašu šećera i vaniliju (zgnječenu) i sve dobro promiješajte. Nakon toga se svježi sir stavi u tepsiju obloženu tankom krpom, pokrije daskom i stavi pod tlak pola sata. Uskrs se nakon pola sata pažljivo izvadi iz vreće, oslobodi tkanine, stavi na tanjur i na vrhu ukrasi umjetnim cvijetom. Ovaj bi Uskrs trebao biti dovoljan za šest do osam ljudi.

600 g svježeg sira, tri čaše vrhnja, jedna čaša šećera i pola štapića vanilije.

Uskrs obični

2 kg svježeg, dobro protisnutog svježeg sira protrljajte žlicom kroz gusto cjedilo ili sito. U posebnu šerpu staviti 300 g svježeg maslaca, 400 g svježeg kiselog vrhnja, 3 jaja i uz neprestano miješanje prokuhati. Zatim sve to dobro samljeti sa svježim sirom, dodati 1 sirovo jaje, 1 1/3 žličice soli i ponovno samljeti dok ne postane glatko. Uzmite čistu salvetu od meke, tanke tkanine, navlažite je vodom i ravnomjerno položite u kalup, napunite pripremljenom masom. Vrh pokrijte prvo rubovima salvete, zatim poklopcem, pritisnite i stavite na hladno mjesto (ali ne na led) pola dana ili čak jedan dan da iscuri sirutka. Zatim uklonite pritisak, skinite poklopac, odvrnite rubove salvete, prevrnite kalup na tanjur ili posudu, pažljivo izvadite kalup i salvetu i poslužite. Po želji, Uskrs možete okružiti farbanim jajima.

Obični Uskrs (druga opcija)

2,5 kg. svježeg sira, 1 čaša kisele pavlake, 200 gr. maslaca, 2 žličice. soli, 1/2 žlice. granulirani šećer.

Svježi, dobro ocijeđeni svježi sir žlicom protrljajte kroz sito. dodajte 1 žlicu. svježe pavlake, 200 gr. maslac, sol, šećer, sve izmiješajte dok ne postane glatko. Uzmite čistu salvetu od tanke meke krpe, navlažite je vodom, ravnomjerno položite u kalup i napunite pripremljenom masom. Vrh pokrijte prvo rubovima salvete, zatim poklopcem, pritisnite i stavite na hladno mjesto (pričekajte da iscuri sirutka). Stavite na tanjur i prekrijte obojanim jajima.

Obični Uskrs (treća opcija)

1 kg brašna, 50 g kvasca, 1-1,5 šalica mlijeka, 10 žumanjaka, 3 bjelanjka, 250 g šećera, 200 g maslaca, 100 g grožđica, 25 g konjaka, 25 g kandiranog voća, 3 žličice limunove korice ili 1 žličicu kardamom (mljeveni), te 0,5 žličica ribanog muškatnog oraščića, 3-4 žlice vanilin šećera i samo jedan gram soli.

Stavite tijesto: 0,5 šalice kipućeg mlijeka, skuhajte 100 g brašna, brzo miješajući drvenom kuhačom dok se ne dobije elastična masa. Otopite kvasac u 0,5 šalice toplog mlijeka i pomiješajte sa 100 g brašna, ostavite 10 minuta. Sjediniti obje smjese, pokriti i ostaviti 1-2 sata da tijesto naraste. Prijeđimo na punjenje. Žumanjke, sol i šećer sameljite u jednoličnu masu i tucite dok ne pobijele. Sada pola smjese ulijte u odgovarajuću smjesu s kvascem, dodajte 250 g brašna, dobro umijesite i ostavite da se diže sat vremena. Prošao je sat vremena i tijesto je bilo spremno. Sipati drugu polovinu fila, dodati 500 g brašna i mesiti dok se testo ne odvaja od ruku. Tijesto je spremno. Postupno ulijte otopljeni maslac u to, ponovno dobro izmijesite. Dodajte začine i konjak. Pustite da se tijesto ponovno digne. I nakon što se tijesto diglo drugi put, poravnajte ga, dodajte 2/3 svih grožđica i ušećerenog voća nakon što ih uvaljate u brašno i pustite da se tijesto diže treći put. Sada podijelimo tijesto i stavimo ga u unaprijed pripremljene kalupe (ne zaboravite da je to samo polovica kalupa), posipajte preostale grožđice i kandirano voće na vrh i opet ostavite da se tijesto digne do 2/3 kalupa. Premažite ga žumanjkom i stavite peći na laganu vatru. Samo zapamtite da pećnica mora biti dobro zagrijana. Za 45 minuta garantiram da ćete izvaditi pećnicu s prekrasnim i mirisnim kolačima.

Obični Uskrs s vrhnjem

Protrljajte 2 kg svježeg svježeg sira kroz sito, stavite u lonac, dodajte 4 jaja, 0,6 l vrhnja, 300 g maslaca, šećer i sol - po ukusu. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Maknite s vatre, stavite na led i miješajte dok se ne ohladi. Zatim ga stavite u pripremljeni oblik, stavite ga pod pritiskom na hladnom mjestu na dan.
Uskrs je kremast.

Pomiješajte 5 šalica vrhnja, 5 šalica svježeg kiselog vrhnja, 2 šalice mlijeka. Stavite u umjereno zagrijanu pećnicu nekoliko sati da se zgusne ili kuhajte u vodenoj kupelji. Zatim ulijte u salvetu i ostavite da se serum ocijedi. Ovako pripremljeni sir posolite po ukusu, dodajte 1 sirovo jaje, granulirani šećer - također po ukusu, sameljite dok ne postane glatko, stavite u pripremljeni oblik i - pod pritiskom nekoliko sati, na hladnom mjestu.

Kraljevski Uskrs

Pomiješajte 2 kg svježeg svježeg sira, pasiranog kroz sito, sa 10 sirovih jaja, 400 g neslanog maslaca, 800 g svježeg kiselog vrhnja. Stavite u lonac i uz stalno miješanje da ne zagori, zakuhajte, ali nemojte kuhati. Odmah maknite s vatre, stavite na led (ili u posudu s hladnom vodom) i miješajte drvenom kuhačom dok se smjesa potpuno ne ohladi. Dodajte 2-4 šalice granuliranog šećera (po ukusu), malo vanilije, malo manje od 1/2 šalice nasjeckanih badema i isto toliko grožđica, dobro promiješajte, stavite u pripremljeni oblik i stavite na hladno mjesto, pod pritiskom, pola dana ili više.

Uskrs s pistacijama

Samljeti 1,2 kg suhog svježeg sira, pasiranog kroz sito, sa 1 šalicom šećera u prahu, dodati malo vanilina, 4 sirova jaja, 200 g maslaca, 200 g nasjeckanih (ne krupnijih zrna) pistacija i opet dobro samljeti. . Zatim ulijemo 0,8 l vrhnja, promiješamo, stavimo u pripremljeni oblik i stavimo na hladno pod tlakom da sva sirutka iscuri.

Uskrs s kondenziranim mlijekom

1,25 kg svježeg sira, 300 g maslaca, 250 g kiselog vrhnja, 400 g kondenziranog mlijeka ili vrhnja, 1/2 šalice šećera, 1 šalica grožđica, prstohvat vanilina.

Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte maslac i kristalni šećer (po mogućnosti fini). Svježi sir, maslac, granulirani šećer i vanilin dobro samljeti, dodati kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili vrhnje, oprane sušene grožđice. Smjesu dobro promiješajte, stavite u zdjelu obloženu gazom, odozgo pritisnite i stavite u hladnjak.

Uskrsni Podolsk

Pomiješajte 2 šalice vrhnja i 1 šalicu. vrući maslac sa 4 šalice brašna, ulijte 1 jaje i 1 čašu. kvasac. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto 1-2 sata dok se tijesto ne digne. Dodajte 8 umućenih žumanjaka, 800 g šećera, 5 funti. (2 kg) brašna. Ponovno premijesiti, držati na toplom 2 sata, umutiti rukama i staviti u posudu za pečenje posutu prezlama i pažljivo staviti u pećnicu.

Kozački Uskrs

3 šalice brašna popariti s 2 šalice vrhnja (pavlake), dobro promiješati. U loncu umutiti 50 žutanjaka dok ne pobijele (stavite lonac u toplu vodu). Uzmite 1/4 lb. (100 g) kvasca, otopite u 3/4 šalice. mlijeka i ulijte u žumanjke. Sve promiješajte i ulijte u tijesto. Pustite da se tijesto digne. Dodajte 1 žličicu soli, 3 šalice. brašna i mijesite tijesto 30 minuta, a zatim ulijte 1 šalicu. toplog maslaca, 1 šalica. šećera, 2-3 zrna tucanog kardamoma, 2-3 kom. klinčića, prstohvat cimeta (cimeta) i opet zamijesiti. Pustite da se drugi put diže. Malo manje od pola staviti u kalup, kad se digne namazati jajetom, staviti peći 1 sat. Zatim pustite da se malo ohladi, premažite glazurom u boji, pospite raznobojnim prahom (npr. sago, kuhani proso, šećerne kuglice).

Crveni Uskrs (stari recept)

3 boce pečenog mlijeka ili fermentiranog pečenog mlijeka, 3 boce jogurta ili kefira, 3 šalice kiselog vrhnja, 1 žumanjak, vanilin, šećer.

U pripremljeno pečeno mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko ulijte jogurt ili kefir, dodajte kiselo vrhnje i žumanjak. Sve to promiješajte i ostavite na laganoj vatri. Miješajte dok se sirutka ne odvoji. Maknite s vatre, ostavite da malo odstoji i procijedite kroz gazu. Kad se sirutka ocijedi, obrišite smjesu kroz cjedilo i dodajte vanilin ili šećer. Stavite u kalup pod pritiskom i stavite na hladno mjesto.

Najpovoljniji tečajevi valuta.
Kako isplativo mijenjati valutu, po kojem tečaju, kako saznati u kojoj mjenjačnici kolika je rezerva valute koja vam je potrebna...

Možda je bolje kupiti nešto gotovo, na primjer, uskrsne kolače. Rasporedite posao na različite dane u malim obrocima. Na primjer, u četvrtak pravite Uskrs od svježeg sira, u petak pravite uskrsne kolače, au subotu vi i djeca, pod vašim strogim vodstvom, ukrašavate oboje i bojate jaja (za njih je to vrlo uzbudljiva aktivnost).

Za one koji su postili, prvi dan Uskrsa ne treba se zamarati masnim mesnim jelima, primjerice guskom s jabukama. Organizmu treba dati vremena da postupno uđe u neposno vrijeme, a tradicionalne uskrsne namirnice: jaja, uskrsna pogača, uskrsna pogača - najbolji su put za to. Lagano meso s malo masnoće možete napraviti od mesa - teleće ili pileće juhe, kotleta na pari. Dobro rješenje bilo bi pripremiti ukusnu svježu ribu.

Kako pravilno ispeći uskrsne kolače i kolače

Kako se pravilno peku uskrsni kolači i uskrsni kolači potražila sam na pravoslavnim stranicama ABC vjere i Pravoslavlja i mira

Što je uskrsna torta? Ovo je blagdanski kruh. Za nju se koriste najbolji proizvodi: maslac, kiselo vrhnje, jaja, vrhnje, tako da po sadržaju više liči na kolač. Uskrsni kolač obiluje i dodatnim sastojcima: dodaju mu se grožđice, orašasti plodovi i mnogi aromatični začini te svečano ukrašavaju. Uskrsni kolači se stavljaju spužvastim postupkom, jer kvasac ne može ravnom metodom dići masu od vrhnja, maslaca i jaja.

Tijesto za uskršnje kolače vrlo je hirovito; Sve njegove komponente pripremaju se na vrlo toplom mjestu, gdje je temperatura konstantna i nema propuha, idealna temperatura za uskršnji kolač je 25 stupnjeva. Vaš uspjeh ovisi i o tome koliko dobro umijesite tijesto. Trebalo bi biti gusto, ni u kom slučaju labavo, poput običnog maslačnog tijesta.

Bolje je ne stavljati tijesto tamo gdje toplina dolazi odozdo. Obavezno zagrijte pećnicu prije nego što u nju stavite kolač. Tijekom pečenja vatra treba biti umjerena, nikako jaka, pred kraj ju je bolje smanjiti. Nema potrebe često smetati tijesto otvaranjem pećnice. Ako kolač još nije pečen, a gornja strana se previše zapekla, stavite nauljeni papir.

Klasični recepti obično uključuju pečenje velike, bogate uskrsne torte. Može biti zgodno donijeti ga na posvećenje i ponijeti kući za svečani objed. Naša domaća praksa nas je dovela do toga da ispečemo puno malih uskršnjih kolača (kalupi su željezne šalice zapremine 200 ml), lako ih drže dječje ruke i zadovoljstvo ih je poklanjati prijateljima. Sitni kolači se brže peku, važno je da se ne presuše.

Uskrsni Kulich

Razrijedite tijesto s tri čaše mlijeka, šest čaša brašna i kvascem. Stavite na toplo mjesto. Pet žumanjaka sameljite s dvije čaše šećera, jednom žličicom soli i aromatičnim začinima (jedan štapić vanilije, deset kardamoma ili dvije kapi ružinog ulja). Kad je tijesto gotovo, u njega stavite umućene žumanjke, umutite još dva jaja, ulijte pola čaše malo ugrijanog otopljenog maslaca, dodajte šest čaša brašna, ali tijesto ne smije biti pregusto. Tijesto temeljito premijesite na stolu, dodajte mu jednu i pol šalicu grožđica i ostavite da se tijesto diže do jutra. Ujutro ponovno istucite i ostavite da odstoji. Potom pola tijesta staviti u kalup, ostaviti da se digne na tri četvrtine visine kalupa i staviti peći. Od ove količine tijesta dobit ćete dva uskrsna kolača.

12 čaša brašna, tri čaše svježeg mlijeka, 50 g kvasca, dvije čaše šećera, sedam jaja, pola čaše maslaca, jedna i po čaša grožđica, žličica soli, aromatični začini.

Domaći uskršnji kolač

U 1/2 šalice kipućeg mlijeka zakuhati 100 g brašna, brzo miješati dok se ne dobije elastična masa.

U isto vrijeme razmutiti kvasac u 1/2 šalice toplog mlijeka i pomiješati sa 100 g brašna, ostaviti 10 minuta.

Sjediniti prve dvije smjese, poklopiti i ostaviti da se diže 1 sat ili više.

Zatim žumanjke, šećer i sol izmiksati u jednoličnu masu i tući dok ne pobijele.

Dodajte ovu homogenu masu u smjesu kvasca, dodajte 750 g brašna, zamijesite tijesto i ostavite 2 sata da se diže, nakon što ulijete topli tekući maslac u malim obrocima; neka se test digne drugi put.

Nakon što se tijesto drugi put diglo, spustite ga u prvobitni položaj, dodajte mu 2/3 šalice grožđica prethodno uvaljanih u brašno i pustite da se tijesto diže treći put. Pecite u posudama 45 minuta.

1 kg brašna, 50 g kvasca, 1,5 šalica mlijeka, 10 žumanjaka, 3 bjelanjka, 250 g šećera, 200 g maslaca, 100 g grožđica, 3 žličice vanilin šećera, 1 g soli.

Kulich od pudinga

1 Večer prije u osam sati navečer kvasac prelijte s pola čaše mlake vode i ostavite da kvasac nadođe. Zakuhajte pola čaše brašna s pola čaše kipućeg mlijeka, dobro promiješajte. Ako nije dobro kuhano, malo ga zagrijte uz stalno miješanje. Kad je kvasac gotov, umijesiti ga u tijesto, dodati prohladjeno prokuhano mlijeko, dvije kasike soli i dva jaja (malo ih ostaviti za premazivanje), dodati brasna da bude gusto tijesto, umutiti da bude glatko i staviti u toplo mjesto do jutra, dobro ga pokrijte. U šest ili sedam sati ujutro u tijesto ulijte pola čaše zagrijanog, ali ne vrućeg maslaca i postupno ulijte dvije čaše slabog toplog čaja pomiješanog s tri četvrtine čaše šećera. Dodati gotovo svo preostalo brašno uz stalno miješanje. Stavite tijesto na stol ili dasku i dobro ga istucite dok se u njemu ne pojave mjehurići. Nakon toga tijesto stavite u zdjelu koju ste oprali i iznutra premazali uljem, pokrijte zdjelu nečim toplim i ostavite tijesto da se diže. Nakon sat vremena stavite tijesto na dasku, umiješajte grožđice, ponovno umutite, ali pažljivo, i ostavite da se diže u istoj posudi još pola sata. Sada se tijesto može staviti u jednu ili dvije nauljene tepsije, pustiti da se tijesto digne, namazati vrh kolača jajetom i staviti u pećnicu.

12 čaša brašna, pola čaše otopljenog maslaca, dva jaja, tri četvrtine čaše šećera, jedna čaša mlijeka, 50 g kvasca, dvije čaše tekućeg čaja, tri četvrtine čaše oguljenih grožđica, sol.

2 Šalicu i pol brašna zakuhajte sa šalicom i pol vrućeg mlijeka, promiješajte. Kad se ohladi, ulijte 1/2 štapića kvasca i ostavite da nadođe. Zatim umutiti 10 žumanjaka do bijele boje sa 1/2 šalice šećera, bjelanjke istući u pjenast snijeg, staviti oboje u tijesto i ostaviti da se tijesto diže. Ulijte 3/4 šalice otopljenog maslaca, dodajte ostatak brašna, što bolje umutite tijesto, stavite ga u kalup premazan uljem iznutra, pustite da tijesto naraste i pecite.

9 šalica brašna, 1/2 štapića kvasca, 10 jaja, 1/2 šalice šećera, 3/4 šalice gheeja, 1,5 šalica mlijeka i sol po ukusu.

Uskrsni kolač s kremom

Pripremite tijesto: u malo zagrijano vrhnje razmutite kvasac i pola brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto. Dok se tijesto diže, umutiti žumanjke sa šećerom do bijele boje, sjediniti ih s maslacem, umućenim do bijele boje. Grožđice sortirajte, operite i osušite.

U pripremljeno tijesto dodajte umućene žumanjke s maslacem, grožđice, nasjeckano kandirano voće, nasjeckane bademe. Smjesu dobro promiješajte, dodajte sol, preostalo brašno i vanilin šećer. Sve dobro izgnječiti na stolu, staviti u veliku zdjelu (fajansu ili emajl) i staviti na toplo mjesto 60-80 minuta dok ne udvostruči volumen. Nakon toga tijesto ponovno izbacite na stol i ponovno stavite na toplo mjesto. Od gotovog tijesta oblikujte male kiflice i svaku stavite u kalup sa visokim stjenkama. Kalup prethodno namazati uljem, obložiti mu dno i stijenke nauljenim papirom. Tijesto u kalupu treba zauzimati 1/3 visine. Stavite kalupe s tijestom na toplo mjesto 60-80 minuta.

Uskrsne kolače pecite na temperaturi od 200-220 stupnjeva 60-70 minuta. Kada vrh uskrsne torte potamni, trebate ga prekriti odozgo krugom vlažnog papira. Tijekom pečenja kolač se ne smije tresti jer se inače može slegnuti. Gotovu tortu pažljivo stavite iz kalupa na meku podlogu obloženu papirom i salvetom. Ohlađeni kolač premažite tankim slojem glazure. Preostalu glazuru stavite u papirnatu vrećicu, vrh odrežite škarama. Istisnite glazuru i pažljivo nanesite dizajn na tortu. Ovaj kolač možete ukrasiti kandiranim voćem, marmeladom i kremom.

U čaši vrhnja otopite 50 g kvasca i od njega stavite gusto tijesto na 600 g pšeničnog brašna, dvije čaše vrhnja, mljeveni kardamom (10 zrna), 1 mljeveni muškatni oraščić, nasjeckane bademe (50 g), 100 g sitno nasjeckanog kandiranog voća i opranih, osušenih grožđica.

Tijesto dobro umijesite i ostavite da se diže sat i pol do dva. Zatim ponovno premijesite tijesto, stavite ga u visoku formu namazanu maslacem i zdrobljenim krušnim mrvicama.

Napunite kalup do pola, pustite da se tijesto ponovno digne do 3/4 visine kalupa i stavite peći na laganu vatru.

Uskrsne kolače od ovako bogatog tijesta najbolje je peći u malim posudama.

Uskrsni svježi sir - suptilnosti pripreme

Pretpostavimo da ste odabrali dan kada će vam biti zgodno da ga pripremite (ovo ne ovisi samo o vašem slobodnom vremenu, već morate uzeti u obzir i činjenicu da nakon pripreme Uskrsa trebate ležati pod pritiskom u obliku za jedan dan ili dva ili čak tri).

Za ovaj dan morate unaprijed kupiti svježi sir i objesiti ga u vrećicu od gaze da se ocijedi višak tekućine, uobičajeno vrijeme za to je 24 sata (ali na hladnom mjestu, ako svježi sir visi na toplom mjestu, ukiselit će se).

Vrijeme takve obrade ovisi o vlažnosti svježeg sira. Ako nemate dovoljno vremena, možete pokušati protisnuti vrlo mokar svježi sir. Ukusan i nježan Uskrs dobit će se od svježeg sira pripremljenog kod kuće od mlijeka, kuhanog i fermentiranog s malom količinom kiseline, možete uzeti mlijeko i kefir u jednakim količinama, tada nema potrebe dodavati kiselinu, prinos svježeg mlijeka sira je 1/5 uzete mase mlijeka, one. Da biste dobili jedan kilogram svježeg sira, trebate uzeti 5 litara mlijeka. Sve ovo je bolje učiniti dan prije glavnog procesa pripreme Uskrsa, jer... domaći svježi sir vrlo je bogato začinjen tekućinom.

Dakle, već smo pripremili svježi sir. Zatim odlučujemo kakav Uskrs (kuhani ili sirovi) želimo napraviti. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Sirovi Uskrs brzo se priprema i ne zahtijeva nikakav trud i trikove. Kuhani Uskrs čuva se puno bolje i dulje (a uskrsna jela ne jedemo samo na sam dan Uskrsa, nego i u Uskrsnom tjednu i dalje).

Osim toga, ako vam se čini da vaš svježi sir ima kiselkast miris, onda je također bolje da se priklonite termički obrađenoj varijanti. Još jedna suptilnost - dodavanje grožđica ili pekmeza od kiselih bobica također doprinosi bržem kiseljenju Uskrsa, pa ih je bolje dodati malom, brzo pojedenom Uskrsu. Svježi sir obavezno sameljite (možete kuhačom, mašinom za mljevenje mesa ili kroz sito - ovo drugo je teže). Šećer sameljite u šećer u prahu. Preostale sastojke kupite kvalitetne: maslac, seosko vrhnje (ili jako masno), čiste orahe... Dakle, recepti.

Kuhani Uskrs

1,5 kg svježeg sira, 7-8 žumanjaka (bjelanjci idu u kremu za uskrsne kolače), 450 g šećera, 600 g kiselog vrhnja, 300 g omekšale masti. ulja Dodaci za okus po izboru, u prilično proizvoljnim kombinacijama: vanilin, korica limuna ili naranče, kuhani mak, orašasti plodovi (bilo koji), grožđice (potonjih uzmite otprilike pola čaše za određenu količinu svježeg sira). Svježi sir samljeti, žumanjke i pola šećera samljeti u bijelu boju, sjediniti sa svježim sirom, pavlakom i sl. ulja, miješajte dok ne postane glatko. Kuhajte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji uz stalno miješanje oko 2-3 sata dok se ne zgusne i ne počne kuhati (opcije: zagrijavati na vatri dok ne zagrije, ali ne kuhati ili “do prvog mjehurića”).

Duže kuhani Uskrs (bez vrenja s velikim mjehurićima) bolje drži oblik i dobro se čuva. Ohladiti u posudi s hladnom vodom, uz neprestano miješanje, dodati ostatak šećera, grožđice, orahe, začine - u kalup na dan, na hladno mjesto, npr. u hladnjak, a na donju policu, za Uskrs, potrebno je staviti posudu za skupljanje drenaže.uskrsna tekućina.

Uskrsna ružičasta

800 g svježeg sira, 200 g netekućeg pekmeza (što manje sirupa, to bolje), 100 g maslaca, 2-3 čaše svježeg seoskog vrhnja, šećer - po ukusu i ovisno o slatkoći pekmeza ( 1-2 čaše otprilike). Samljeti šećer u prah, samljeti sa kiselim vrhnjem i maslacem, pomiješati sa pasiranim svježim sirom. Pekmez se može učiniti homogenim i dodati u masu istovremeno s ostalim sastojcima ili se sirup može dodati u fazi dobrog miješanja i mljevenja (u mikseru), a bobice na kraju kako bi ostale cijele u Uskrsu. . Kalup prije filovanja obložiti tankom salvetom, pritisnuti, hladno kao u prethodnom receptu.

Uskrsna "kokoš"

200 g svježeg sira, 100 g maslaca, 100 g šećera, 2 kuhana jaja (žumanjka), vanilin. Svježi sir izmrvite kroz sito, posebno izmrvite maslac, vaniliju i šećer u prahu. Sada sve izmiksati, postupno dodajući žumanjke, staviti u kalup kao i obično.

Uskrs s čokoladom

Čokoladu naribati ili ostrugati nožem, pomiješati sa šećerom u prahu i ostaviti sa strane. Zatim uzmite svježi sir, protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s maslacem i kiselim vrhnjem, dobro promiješajte, u svježi sir ulijte čašu nasjeckanog kandiranog voća, čokoladu i šećer u prahu, sve izmiješajte tako da masa ima jednoličnu boju. Sve staviti u kalup obložen tankom krpom (muslin, gaza), izvaditi na hladno i staviti pod tlak. Nakon dan i pol izvadite Uskrs iz kalupa i poslužite.

Dva kilograma svježeg svježeg sira, 200 g čokolade, 200 g šećera u prahu, 200 g maslaca, dvije čaše kiselog vrhnja, jedna čaša kandiranog voća.

Vanilija Uskrs

Dobro protisnuti svježi sir se protrlja kroz sito, u njega se postupno ulijeva vrhnje, miješa, zamota u ubrus na 12 sati, ubrus se veže u čvorove i objesi da se cijedi sirutka koja je nastala kao posljedica fermentacije. Zatim u svježi sir ulijte čašu šećera i vaniliju (zgnječenu) i sve dobro promiješajte. Nakon toga se svježi sir stavi u tepsiju obloženu tankom krpom, pokrije daskom i stavi pod tlak pola sata. Uskrs se nakon pola sata pažljivo izvadi iz vreće, oslobodi tkanine, stavi na tanjur i na vrhu ukrasi umjetnim cvijetom. Ovaj bi Uskrs trebao biti dovoljan za šest do osam ljudi.

600 g svježeg sira, tri čaše vrhnja, jedna čaša šećera i pola štapića vanilije.

Prilikom pečenja uskršnjih kolača imajte na umu sljedeće:

• Tijesto za uskršnju pogaču ne smije biti tekuće (kolači će se raširiti i biti ravni) i ne smije biti gusto (kolači će biti preteški i brzo će postati bajati).
• Tijesto treba biti takve gustoće da se može rezati nožem, a da se ne lijepi za nož, a prilikom dijeljenja uskrsnih kolača ne bi bilo potrebno dodavati brašno.
• Tijesto za pogaču mijesiti što je duže moguće da potpuno odlijepi od ruku ili stola.
• Tijesto treba narasti tri puta: prvi put kada se tijesto digne, drugi put kada se dodaju svi sastojci, treći put kada se tijesto stavi u kalupe.
• Tijesto za uskršnje kolače ne voli propuh, ali voli toplinu, pa uskrsne kolače treba staviti na toplo mjesto na temperaturu od 30-45 stupnjeva.
• Kalup za pečenje uskršnjih kolača napuni se samo do pola tijestom, ostavi da se digne do 3/4 visine kalupa i stavi u pećnicu.
• Uskrsni kolač, spreman za pečenje, premažite jajetom razmućenim s 1 žlicom. žlicom vode i maslacem, pospite orasima, krupnim šećerom i krušnim mrvicama.
• Kako bi kolač ravnomjerno narastao, prije pečenja se u sredinu zabode drveni štapić. Nakon određenog vremena štap se uklanja. Ako je suha torta je gotova.
• Pecite kolač u ovlaženoj pećnici (da biste to učinili, na dno stavite posudu s vodom) na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
• Uskrsni kolač od manje od 1 kg peče se 30 minuta, od 1 kg - 45 minuta, od 1,5 kg - 1 sat, od 2 kg - 1,5 sat.
• Ako kolač počne gorjeti s gornje strane prekrijte ga suhim papirom.
• Gotov kolač izvadite iz pećnice, stavite na stranu i ostavite u tom položaju dok se dno ne ohladi.

Blagdansko će raspoloženje još više porasti ako sve pripremljeno uredno i svijetlo dekorirate, stavite u košaru okićenu vrpcama, zelenilom, cvijećem ili na bijeli ručnik s uzorkom. Postoji dobra tradicija - prije se tijesto za uskrsni kolač mijesilo u noći s četvrtka na petak, peklo se cijeli petak, au subotu se kolač nosio u crkvu na blagoslov.

Izvorni post i komentari na

Vjernici pripremaju uskrsne kolače i počinju bojanje uskršnjih jaja.

Uskrsni kolač crkveno je obredno jelo. Odakle potječe uskrsni kolač i zašto se na Uskrs peku i blagoslivljaju uskrsni kolači?

Kršćani bi se posebno trebali pričestiti na dan Uskrsa. Ali budući da mnogi pravoslavni kršćani imaju običaj primati svete tajne tijekom posta, a na svijetli dan Kristova uskrsnuća samo se rijetki pričešćuju, onda se nakon liturgije služe na ovaj dan posebni prinosi vjernika, obično tzv. Uskrs i uskrsni kolači, blagoslivljaju se i posvećuju u crkvi, što podsjeća na zajedništvo pravog Kristova Uskrsa i ujedinjuje sve vjernike.

Konzumacija blagoslovljenih uskrsnih kolača i uskrsnih kolača u Velikom tjednu kod pravoslavnih kršćana može se usporediti s blagovanjem starozavjetne pashe koju je prvog dana uskrsnog tjedna Božji izabrani narod blagovao kao obitelj (Izl 12,3-4). ). Također, nakon blagoslova i posvećenja kršćanskih uskrsnih kolača i uskrsnih kolača, vjernici prvoga dana blagdana, došavši iz crkava i završivši podvig posta, u znak radosnog zajedništva, cijela obitelj započinje tjelesnu okrijepu. - prekidajući post, svi jedu blagoslovljene uskrsne kolače i Uskrs, koristeći ih tijekom Svijetlog tjedna.

Savjeti za pravljenje uskrsne torte

Uspjeh kolača uvelike ovisi o sposobnosti pečenja. Možete napraviti divno tijesto, ali pokvarite kolač prilikom pečenja - nedovoljno ga pecite, zagorite, tresite ga da sredina ispadne. Evo nekoliko osnovnih pravila kojih se morate pridržavati prilikom izrade uskrsnih kolača.

1. Kvasac treba biti svjež, svijetle boje s ugodnim mirisom kvasca.

2. Pećnica treba biti dobro zagrijana.

3. Brašna treba biti najbolje sorte, suho, prosijano.

4. Ulje mora biti svježe i najviše kvalitete. Prije nego ga dodate u tijesto, potrebno ga je otopiti, ostaviti da odstoji, pa toplu smjesu uliti u tijesto.

5. Žumanjke pažljivo odvojiti od bjelanjaka, pažljivo razbiti, procijediti kroz sito i tek onda dobro umutiti dok ne pobijele.

6. Skoro svi uskrsni kolači trebali bi narasti tri puta na sljedeći način:

uzeti kvasac, brašno (dio) i mlijeko, zamijesiti tijesto. tucite pjenjačom pola sata, pokrijte i stavite na toplo mjesto tako da se kvasac jedva dodiruje, a da se ne ukiseli;

zatim ponovno istucite kuhačom ili drvenom kuhačom, dodajte sve ostalo, cijelo vrijeme dobro miješajući, mijesite ukupno 45 minuta ili čak 1 sat, pokrijte i stavite na toplo dok se tijesto ne udvostruči ili više;

Nakon toga tijesto ponovno mijesite rukama ili lopaticom oko 10 minuta, izrežite na kiflice, pogačice ili stavite u kalup, pustite da se ponovno digne i krajnje oprezno da se ne otrese stavite u pećnicu zapeći.

7. Ako se tijesto peče u kalupu, onda njime napuniti 1/4 ili 1/3 kalupa, a peći kada se napuni 3/4 kalupa.

8. Veliki uskrsni kolači i babe peku se na umjerenoj vatri gotovo sat vremena ili čak sat i pol (ako je jako). Kako se sirovi proizvod ne bi izvadio iz pećnice, potrebno je u njega (prije pečenja) zabosti jednu ili dvije iverice ili slamke. Nakon sat vremena ili malo više, uklonite krhotinu; ako je potpuno suha i tijesto se ne lijepi za nju, proizvod je spreman. U suprotnom, mora se još neko vrijeme ostaviti u pećnici. Također morate pažljivo zatvoriti vrata pećnice, izbjegavajući lupanje ili tresenje, inače će tijesto otpasti. S istim oprezom morate izvaditi gotov proizvod, staviti ga na sito (da se dno ne znoji) ili posebnu dasku, pokriti čistim ručnikom ili salvetom dok se ne ohladi.

9. Uskrsne kolače i babe bolje je peći u tepsijama namazanim uljem i posutim prezlama, a dno se može pokriti krugom papira za pečenje natopljenim uljem. Takve forme su bakrene ili kositrene, okruglog oblika, ponekad osmerokutne ili šesterokutne, što je izuzetno lijepo. U tom slučaju, rubovi uskrsnog kolača ili babe mogu biti ukrašeni prugama raznobojne glazure. Kalupi za uskršnje kolače i babe mogu se lijepiti i od debelog papira, ali ovo je za male (visina i promjer). I ovaj oblik namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama, a prilikom pečenja stavljati na ravni lim za pečenje. Možete peći i u tepsijama čije su dno i stijenke obložene nauljenim papirom i posute krušnim mrvicama.

10. Nakon pečenja potrebno je izvaditi proizvod iz kalupa i ostaviti da se malo ohladi, jer je lakše skinuti papir dok je uskršnja pogača ili baba topla. Da visoki uskrsni kolač ili baba ne bi pali, moraju se staviti na ručnik postavljen na veliki, tijesan jastuk ili, još bolje, na madrac. Preko njih se neko vrijeme prevrću istim ručnikom kako bi proizvod hladenjem postao malo jači. Zatim ga samo pažljivo stavite na tanjur (možete staviti salvetu).

11. U uskrsne kolače, babe i lepinje za okus i miris možete staviti limunovu koricu, gorke bademe, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, limunovo ili ružino ulje.

12. Ovi se predmeti mogu glazirati bilo kojom glazurom ili fondantom koji želite.

13. Kad su uskrsni kolači, lepinje ili babe već izrezane, kad su na toplom mjestu ili već u pećnici, ne smijete dopustiti da do njih dopre propuh, najbolje je u to vrijeme nikoga ne puštati u kuhinju.

14. Za pečenje uskršnjih kolača i baba treba imati veliku spretnost i vještinu, često zakažu i onima koji ih vješto i često peku, čak se ne može jasno navesti razlog neuspjeha. Ali kako su ukusni i jako dobro idu uz čaj i kavu, ipak ih morate napraviti. Štoviše, na uskrsnom stolu, uz bojana jaja, uskrsna je pogača glavni i neizostavni dodatak.

15. Ako su uskrsni kolači ili babe postali bajati, možete ih osvježiti tako da ih odrežete gornji sloj, navlažiti malom količinom sirupa (čaša jakog vina, čaša vode, puna žlica šećera, promiješati i zagrijati), staviti u vruću pećnicu (pećnicu) 15-20 minuta. U tom slučaju proizvod možete omotati pergamentnim papirom. Kulich ili baba postat će ukusniji od svježih jer će biti natopljeni sirupom.

Kulich kraljevski

6 šalica brašna, 50 gr. kvasca, 15 žumanjaka, 200g. maslaca, 200 gr. šećera, 3 šalice vrhnja, 10 zrna kardamoma, 1 muškatni oraščić, 100g. kandirano voće, 50g. bademi, 100g. grožđice

U čaši vrhnja razmutiti kvasac i od pola brašna zamijesiti čvrsto tijesto. Kad se tijesto digne dodajte žumanjke umućene s maslacem i šećerom, dodajte preostalo brašno, vrhnje, mljeveni kardamom, nasjeckane bademe, muškatni oraščić, kandirano voće i grožđice. Tijesto dobro umutiti i ostaviti da se diže. Kad je tijesto naraslo, premijesiti ponovo, staviti u podmazan kalup, oblik treba biti do pola ispunjen. Pustite da se tijesto digne 3/4 visine pa pecite.

Uskrsni kolač

500 g. brašno, 30 gr. kvasac, 120g. šećera, 1 čaša mlijeka, 380g. maslaca, 5,5 žličica soli, limunova korica od 0,5 naranče i limuna, 5 jaja, 150gr. grožđice, 1 stol. žlica limunovog soka, 250g. šećera u prahu, 4 žlice. žlice Vruća voda, maslac i brašno za kalup, 6 komada raznobojne marmelade za ukrašavanje.

Kvasac razmutiti u mlijeku sa malo šećera i brašna. Zamijesite i ostavite stajati 20 minuta. Dignutom tijestu dodajte otopljeni maslac, šećer, jaja, sol, naribanu koricu limuna i naranče, grožđice i zamijesite tijesto. Stavite tijesto u podmazan i pobrašnjen pleh i ostavite da se diže 30 minuta. Pecite u pećnici 30-40 minuta na 200 stupnjeva. Gotov kolač ohladiti u tepsiji i izvaditi. Od soka limuna, šećera u prahu, vode napravite kolačić, premažite tortu i ukrasite ploškama (može i na kockice) raznobojne marmelade.

Uskrsni kolač od kreme

12 šalica brašna, 4 jaja, 125 gr. maslaca, 0,75 šalice šećera, 1 šalica mlijeka, 70g. kvasac, 2 šalice kuhanog čaja, 0,75 šalice grožđica, 2 žličice soli.

Večer prije u 20 sati ulijte 0,5 šalice tople vode u kvasac i ostavite da nadođe. Zakuhajte 0,5 šalice brašna s kipućim mlijekom, 0,5 šalice i dobro promiješajte. Ako se brašno ne prokuha, malo ga zagrijte uz miješanje. Dignuti kvasac pomiješati sa začinjenim brašnom, dodati preostalo mlijeko, jaja, sol, brašno, zamijesiti gusto tijesto, dobro umijesiti i ostaviti da se diže na toplom do jutra.

U 6-7 sati ujutro u tijesto ulijte topao, ali ne vruć, maslac i topli čaj sa šećerom. U tijesto dodajte aromatične začine po svom ukusu i dodajte preostalo brašno, promiješajte. Stavite na stol i tucite dok se ne pojave mjehurići. Tijesto prebacite u zdjelu i ostavite da se diže. Nakon sat vremena u tijesto dodajte grožđice, dobro umijesite i ostavite da se diže još pola sata. Stavite tijesto u podmazane kalupe i ostavite da se diže. Gornji dio kolača premažite jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Novgorodski uskrsni kolač

2 kg. pšeničnog brašna, 3,5 šalice, toplo mlijeko, 80-100g. kvasac, 20 žumanjaka, 1 šalica šećera, 2 šalice otopljenog maslaca, sol.

U toplom mlijeku razmutiti kvasac i od pola brašna zamijesiti tijesto. Kad se tijesto digne, dodajte žumanjke umućene do bijele boje sa šećerom, otopljenim maslacem, malo soli i preostalim brašnom. Tijesto se mijesi dok se ne odvaja od ruku. Tijesto treba biti malo gušće nego za palačinke. Pustite da se ponovno digne. Umutite tijesto i stavite u podmazane i pobrašnjene kalupe. Kad su pogačice narasle, pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Uskrsni kolač od šafrana

Za tijesto: 2,5 šalice brašna, 50g. kvasac, 300 ml. krema.

Za tijesto: 4 čaše brašna, 5 bjelanjaka, 15 žumanjaka, 400 gr. maslaca, 1 šalica šećera, 10 zrna kardamoma, 1/3 šalice grožđica, 0,5 žličice tinkture šafrana, 1 muškatni oraščić, 100g. nasjeckanog kandiranog voća, 1/3 šalice badema.

Od brašna, kvasca i zagrijanog vrhnja pripremite gusto tijesto. Kad se tijesto digne dodajte brašno, žumanjke, mljevene s maslacem i šećerom, zdrobljena zrnca kardamoma, muškatni oraščić, grožđice, tinkturu šafrana, kandirano voće. Tijesto dobro umijesite i stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata. Zatim dodati tučene bjelanjke, umijesiti, premjestiti u viši kalup namašćen i posut krušnim mrvicama i ostaviti da se tijesto diže. Peći u umjereno zagrijanoj pećnici do kraja. Recept je predviđen za pečenje dvaju uskršnjih kolača, a od ovako pripremljenog tijesta preporuča se napraviti male uskrsne kolače.

Kulich proziran

Brašno - 2,5 šalice, jaje (žumanjci) - 8 kom., svježi kvasac - 50 g, mlijeko - 1 šalica, šećer - 1/2 šalice, maslac - 100 g.
Žumanjke umutiti da pobijele, uliti toplo mlijeko s prethodno razmućenim kvascem, dodati brašno, šećer, dobro promiješati i ostaviti da nadođe. Zatim ulijte otopljeni (ne vrući!) maslac, zamijesite tijesto i napunite kalup do 1/3. Kad je tijesto naraslo u tepsiji, stavite peći. Pecite u pećnici (ne višoj od 150 stupnjeva Celzijusa) 1,5 sat. Ako vrh torte zagori, onda na njega stavite vlažan papir.

Sibirski Kulich

Brašno - 1 kg, mlijeko - 1,5 šalice, jaje - 6 kom., maslac - 300 g, šećer - 2 šalice, kvasac - 50 g,
grožđice - 150g, sol i vanilin šećer - po ukusu.

Otopite kvasac u 0,5 šalice toplog mlijeka, dodajte 4 šalice brašna i zamijesite tijesto. Zatim dodajte sol, žumanjke umućene dok ne pobijele sa šećerom, otopljeni maslac i bjelanjke istučene u pjenu. Temeljito umijesite tijesto i po vrhu ga pospite brašnom. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite preko noći na toplom mjestu. Posuda treba biti dovoljno visoka da tijesto ne “ode”. Ujutro u tijesto dodajte preostalo brašno i vanilin šećer i zamijesite tijesto da ne bude jako gusto, već da se odvaja od stijenki posude. Stavite posudu s tijestom za fermentaciju dok približno ne udvostruči volumen. Zatim dodajte pripremljene grožđice, ponovno premijesite tijesto i ulijte ga u pripremljene oblike.

Da biste dobili rahli kolač, punite kalup do 1/3 visine, a da biste dobili gušći, punite ga do pola visine. Kalupe stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Kad se tijesto digne 3/4 visine, vrh kolača premažite slatkom vodom ili razmućenim jajetom i stavite kalupe s tijestom u pećnicu. Gotovu tortu prelijte glazurom i ukrasite.

Kremasti uskršnji kolač

Brašno - 3,5 šalice, maslac - 200 g, šećer - 1 šalica, mlijeko - 1/2 šalice, kvasac - 12-16 g, jaje - 3 kom.,
grožđice (bez sjemenki) - 2 šalice.

Zamijesiti tijesto od brašna, maslaca, šećera i vrućeg mlijeka, dobro umijesiti. Zatim u tijesto ulijte još 1/2 šalice mlijeka s otopljenim kvascem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se tijesto digne. Čim tijesto dobije volumen, umutiti žumanjke i bjelanjke u tijesto, dodati grožđice.

Gotovo tijesto stavite u kalupe i stavite u pećnicu.

Starinski uskrsni kolač "Kneževski"

Šećer - 400 g, grožđice - 200 g, jaje (žumanjak) - 50 kom., tinktura šafrana - 1 čaša, rum - 2 čaše, mlijeko - 1 šalica, maslac - 3 šalice, sol - po ukusu, brašno - koliko je potrebno za tijesto .

Žumanjke umutiti s toplim mlijekom. Dodajte kvasac razmućen u malo toplog mlijeka i brašno. Zamijesite tijesto i ostavite da fermentira. Zatim dodati šećer, otopljen (ne vruć) maslac, tinkturu šafrana, rum i sve promiješati. Zamijesite tijesto željene gustoće, dodavajući malo po malo svježe prosijano brašno, pustite da se ponovno digne i stavite u pripremljene kalupe. Tijesto u kalupu treba jednako dobro narasti. Pogačice pecite u srednje zagrijanoj pećnici do kraja.