Rižoto s junetinom i povrćem. Klasični recepti za rižoto: s mesom i piletinom Goveđi rižoto

Jedno od najukusnijih jela vezanih uz Italiju je rižoto od govedine. Ovo je gurmansko jelo za prave sladokusce. Ali ne brinite, lako ju je napraviti kod kuće. Glavna stvar je odabrati pravi sir i preljeve. Što se tiče sira, ima prostora za maštu, nije potrebno koristiti parmezan. Daje poseban okus i miris. Nadjev se bira po vašem ukusu, može biti bilo koje meso. U našem slučaju nadjevom ćemo smatrati govedinu.

Popis namirnica:

Goveđi file (250-300 g);
Riža (staklo);
Maslac (polovica pakiranja);
Parmezan (120 g);
Lukovica srednje veličine (bijeli ili luk);
Bijeli pod suho vino(2/3 šalice);
Mesna juha (oko litre);
Začini po vašem ukusu.

Rižoto ćemo pripremati u tri faze. Prva razina- priprema sastojaka. Meso narežite na komade koji se daju rukovati. Luk nasjeckajte što sitnije. Trljamo sir na ribež. Rižu dobro operite.

Druga faza- Priprema rižota. Za ovaj korak morate nabaviti veliku duboku tavu ili lonac. Davimo se na njemu maslac. Počinjemo pirjati luk. Dovedemo ga do blage prozirnosti i dodamo mu kockice mesa. Smjesu pržiti 5 minuta.Nakon toga rasporediti rižu,začine i isto toliko pržiti.

Treća faza- završetak. U tavu ulijte vino i dobro promiješajte. Zatim dodajte 1/3 juhe. Čekamo da se gotovo potpuno otopi, zatim ulijemo drugi dio juhe, nakon čega - ostatak. Čim sva tekućina ispari, pomiješajte ribani parmezan s rižom.

Ispalo je vrlo ukusno i sočno jelo. Njegovu pripremu možete diverzificirati dodavanjem gljiva na popis sastojaka.

Također rižoto, ali s gljivama

Evo primjera takve opcije kuhanja:

Popis namirnica:

Riža (160 g);
Goveđi file (200 g);
Šampinjoni (200 g);
Žarulja je srednja;
Parmezan (100 g);
Gouda (70 g);
Mesna juha (650-750 ml);
Maslinovo ulje za prženje;
Začini.

Prije svega, pripremite sve komponente jela. Sireve naribamo na krupno ribež i poslažemo na različite tanjure. Rižu operemo. Meso narežite na velike komade. Luk sitno narežemo. Gljive, ako su dovoljno male, ne dirajte, ako su srednje veličine ili velike, nasjeckajte ih na prikladne komade.

Zatim pržite sve sastojke redom. Na komade mesa namjestimo koru. Gljive brzo popržite dok ne porumene. Uključite laganu vatru. Dovedite zrna riže do prozirnosti. Umiješajte luk i također ga dovedite do prozirnosti. Meso narežite na sitne kockice, pomiješajte s rižom i lukom.

Počinjemo postupno sipati juhu. Nije potrebno izliti sve odjednom, jer se riža već može probaviti, a voda neće ispariti. Pri kraju kuhanja umiješajte gljive. Sada u rižoto otopimo naribanu gaudu. Zatim otopite parmezan. Dodajte začine i promiješajte.

Nekoliko savjeta za pripremu ukusnog rižota s govedinom i gljivama

Kupujte samo kvalitetne proizvode.

Iz pravi izbor sastojaka ovisi o okusu samog rižota. Za dobar komad goveđe pulpe ili sira ne treba žaliti novac. U originalu rižoto ima istančan okus, a kvariti ga jeftinim proizvodima smatra se neuljudnošću.

Eksperiment.

Ali nemojte to zloupotrijebiti. Granice vaše mašte ne bi trebale dirati dvije glavne komponente jela. Nadjev možete mijenjati, dodati više vrsta mesa. Koristite ne samo šampinjone, već i bijele gljive, na primjer. Dodajte ostale sireve po želji, ali svakako sačuvajte parmezan i rižu okruglog zrna.

Kuhajte sa srcem.

Možda zvuči smiješno, ali ljubav prema kuhanju glavna je komponenta ukusnog jela. Pristupite kuhanju rižota s entuzijazmom, a onda ćete sigurno uspjeti!

A sada još jedan recept za rižoto s junetinom i vrganjima

Popis namirnica:

Vrganji (po mogućnosti svježi, 300 g);
Goveđa pulpa (150 g);
Riža (staklo);
Maslinovo ulje;
Konjak (1 hrpa);
Parmezan (80-100 g);
Mesna juha (pola litre);
Sol;
Papar.

Tehnologija pripreme takvog rižota ne razlikuje se mnogo od tehnologije prethodnih recepata. Sve proizvode pripremamo. I onda ih počnemo pržiti. Prvo rasporedite meso, dajte malu koricu. Dodajte gljive. Pržimo još 7 minuta.Izlijemo rižu, pirjamo je 5 minuta. Ulijte konjak i pričekajte potpuno otapanje. Smjesu prelijte s polovicom juhe, nakon nekog vremena ulijte ostatak tekućine. Pomiješajte sa soli i paprom. Kad tekućina ispari umiješajte parmezan i pustite da se otopi. Rižoto je spreman!

Ukusno i izvrstan obrok za dobar doručak - rižoto s mesom. Rižoto je najbolje jelo od riže talijanske kuhinje, koje je u svijetu nadaleko poznato po jelima poput pizze, tjestenine, rižota. Štoviše, to su prva jela koja svi zovu i pamte. Već sam pripremio.

Novi modni trend u talijanskoj turističkoj industriji je agroturizam. Seoski odmor u Italiji - početak agroturizma u svijetu. Slikovita priroda i izuzetno ukusna klasična talijanska kuhinja ono su što odmor na selu čini nezaboravnim i jedinstvenim. To je ono što osigurava globalni uspjeh. Maslinici, vinogradi, vinarije, farme, sirane – to vrijedi vidjeti. To rade mnoge farme i farme. Sjetite se "Ukroćene goropadnice", to je negdje tako. Nama je ovo predstava, a ljudi tako žive.

Za obrok svakako ponudite tjesteninu ili rižoto po izboru. Ove dvije vrste hrane ne konzumiraju se istovremeno. Rižoto možete poslužiti s bilo kojim dodacima - rižoto s povrćem, rižoto s mesom ili čak neobičan venecijanski rižoto s grožđicama, koji je, iako je desert, odličan za početak obroka.

Osim toga, bez obzira na regiju, čak iu gradovima, uvijek možete kušati izvrsna domaća jela koja su tipična za ovu regiju i Italiju u cjelini. Na primjer, skuhat će vam seoski rižoto ili neki drugi talijanski.

Razlikovat će se ovisno o regiji. Ali obično, u pravilu, na sjeveru Italije to će biti riža s pancetom - rižoto s mesom ili dimljenom slaninom. I, imajte na umu, recept će se jako razlikovati od grada do grada, ali će jelo uvijek biti nevjerojatno ukusno. Ako se sjećate, pasta carbonara također se kuha sa slaninom, ali s umakom od jaja i parmezana.

Sastojci (2 porcije)

Arborio riža 1 šalica
Panceta, pršut ili špek 100 g
Luk 1 kom
Rajčica (zrela) 1 kom
Parmezan (ribani) 2 žlice. l.
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Sol, mljeveni crni papar Začini

Dodajte recept na telefon

Rižoto s mesom. Korak po korak recept

Za rižoto s mesom, kao i za svaki drugi rižoto, rižu nije potrebno prati. Osim arborio, možete koristiti i druge talijanske sorte riže s visokim udjelom škroba - carnaroli, rum, vialone nano, baldo.
Arborio riža za rižoto
Panceta je talijanska vrsta slanine. Vrlo je sličan dimljenom podrezu, ili još više dimljenim svinjskim obrazima. Ne možete se osobito truditi kuhati rižoto od izvorne pancete, dimljene masne svinjetine ili slanine ili lokalne dimljene masti s veliki iznos slojevi mesa. Osim toga, ispada vrlo ukusan rižoto s običnim dimljenim lososom, koji je bolje uopće ne pržiti ili učiniti minimalno.
Povrće i meso za rižoto
S obzirom da je prženje proizvoda za rižoto s mesom vrlo brzo, vrijedi pripremiti sve komponente unaprijed.
Luk ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno. Rajčicu poparimo kipućom vodom, odstranimo koru i sjemenke. Izrežite pa nožem sitno nasjeckajte. Odabrano meso narežite na kockice ili tanke trakice – to je neprincipijelno.
U duboku tavu ulijte 3 žlice. l. maslinovog ulja i na njemu uz stalno miješanje popržite nasjeckani luk. Po želji ulje možete aromatizirati tako da na njemu popržite češanj češnjaka. Luk treba biti mekan i malo proziran, ali ne smije zagorjeti, inače će rižoto biti ukusan. U idealnom slučaju, ako luk postane ugodne zlatne nijanse.
Pržite luk dok ne omekša
Dodajte nasjeckano meso (špek, panceta, dimljena slanina) - ono što ste skuhali. Pržite 1 min uz stalno miješanje. Nemojte prepeći dimljeno meso.
Dodati nasjeckano meso
Dodajte prstohvat soli i papra po ukusu. Unaprijediti važna točka- dodajte arborio rižu. Promiješajte i nastavite pržiti rižoto sa slaninom uz neprestano miješanje 1-2 minute. Riža bi trebala biti prekrivena slojem ulja i početi lagano dobivati bisernu prozirnost oko rubova.
Dodajte začine i rižu
Dodajte pola šalice juhe odn Vruća voda, ovo je prva tekućina koju će riža upiti. Smanjite vatru dok tekućina potpuno ne upije.
Zatim, u malim obrocima, morate dodati kipuću juhu. Obično piletina ili meso. Sipati malom kuhačom dok riža ne upije svu tekućinu. I tek nakon toga dodajte sljedeću porciju.
Kuhanje rižota s temeljcem
Nakon 15 minuta u rižoto s mesom dodajte pulpu od rajčice i nastavite kuhati rižu uz dolijevanje juhe. Potrebno je da se pulpa rajčice poveže s rižotom.
Nakon 15 minuta u rižoto dodajte pulpu od rajčice
Kad je riža potpuno kuhana, mekana je, pomalo ljepljiva, zadržala je oblik i iznutra se osjeća jedva primjetna tvrdoća, ali je istovremeno riža prilično tekuća.

Kuhanje rižota prema klasičnom receptu neće od vas zahtijevati puno vremena. Rižu prvo dobro isperite i osušite na ručniku. Na već zagrijanom suncokretovom ulju popržite luk dok ne porumeni. Tome dodajte sušenu rižu i popržite je zajedno s lukom. Sada dodajte mesnu juhu u rižu i nastavite kuhati dvadesetak minuta. I tek kada je riža spremna, počinjemo je miješati s mesom, koje se mora unaprijed izrezati na male komadiće ili kockice. Ovome dodajte zeleni grašak. Smjesu izliti u namašćenu posudu za pečenje. Sada sjedinimo jaja s mlijekom, dodamo sve ostale proizvode i dobro izmiješamo, prelijemo rižu s mesom, a zatim zapečemo u pećnici 15 minuta. Rižoto je najbolje poslužiti topao.

Nekoliko korisnih dodataka receptu za mesni rižoto:

Kako bi se riža dobro osušila, prvo je stavite u cjedilo da ocijedi vodu, a zatim je raširite na ubrus.
Da bi juha postala prozirna, dodajte joj malo biljnog ulja. Kada u rižu dodajete mesnu juhu, prvo sve zakuhajte, a zatim smanjite vatru i poklopite. Zapamtite da gotova riža treba biti mrvičasta.
Pecite rižoto u pećnici dok ne porumeni.

Korak 1: pripremite luk.

Nožem ogulite luk od ljuske i zatim ga isperite pod tekućom vodom. Komponentu rasporedimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kvadrate. Nasjeckani luk prebacite na slobodni tanjur.

Korak 2: Pripremite govedinu.

Temeljito operemo govedinu pod tekućom vodom kako bismo se riješili mogućih dijelova kostiju i prljavštine. Meso raširimo na dasku za rezanje i nožem ga očistimo od masnoće i tetiva. Narežite komponentu na male komadiće i premjestite na čisti tanjur.

Korak 3: Pripremite parmezan.

Sitnim ribežom sameljite sir direktno u slobodni tanjurić i stavite ga na neko vrijeme sa strane. Pažnja: tako da sir ne postane trošan i da se ne osuši, može se omotati prozirnom folijom.

Korak 4: Pripremite goveđi rižoto.

Stavite maslac u duboku tavu i stavite posudu na srednju vatru. Kada se maslac otopi dodajte mu nasjeckani luk. S vremena na vrijeme, miješajući drvenom kuhačom, pržite sastojak do prozirne bijele boje. Pažnja: ni u kom slučaju luk ne smije porumeniti. Stoga pažljivo pratimo ovaj proces, inače rižoto neće uspjeti.

Odmah nakon toga u tavu ubacite komade junetine, sve dobro promiješajte i pržite još jedanput 2-3 minute.

Nakon toga ulijte rižu u posudu, posolite i popaprite sastojke po ukusu, sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom i pržite 2-3 minute.

Nakon tog vremena u šerpu ulijte suho bijelo vino uz istovremeno miješanje improviziranim priborom. To radimo dok miris vina ne ispari. Sada vizualno podijelite pileću juhu u 3 obroka i ulijte je u tri faze. Važno: juha mora biti vruća pa je prethodno zagrijte na štednjaku i kutlačom ulijte u tavu. Nakon što se prvi dio tekućine upije u rižu, odlijemo drugi i dodamo mješavinu suhih paprika, zatim treći dio juhe. Pažnja: s vremena na vrijeme obavezno sve promiješajte kuhačom.
Na kraju, kada jelo sasvim upije preostalu juhu, dodajte naribani parmezan, sve ponovno promiješajte i ugasite plamenik. Tako se riža neće raskuhati, a rižoto će biti ukusnog okusa.

Korak 5: Poslužite goveđi rižoto.

Uz pomoć drvene lopatice ili žlice rižoto s junetinom premjestimo na poseban tanjur, po želji ga ukrasimo svježim začinskim biljem i možemo poslužiti za stolom.
Uživajte u jelu!

Za pripremu goveđeg rižota može se koristiti nekoliko vrsta riže: Vialone Nano, Arborio ili Carnaroli.

Za pripremu jela morate koristiti neslanu pileću juhu, jer će u samom rižotu biti dovoljna 1 žličica soli.

U rižoto možete dodati bilo koju gustu domaću mesnu juhu po svom ukusu.

kuhala sam rižoto s mesom i gljivama ne u multicookeru. Sporo kuhalo u to vrijeme nas je slasno ispeklo štruce. Ali u budućnosti planiram prilagoditi svoj recept za sporo kuhalo.

Sastojci:

riža (imao sam običnu rižu, ali možete uzeti posebnu rižu za rižoto) - 1 šalica
meso - 400 g
gljive - 300 g
tvrdi sir- 60-70 g
luk - 1 kom.
češnjak - 2 režnja
kremasti ili biljno ulje
sol i svježe mljeveni papar
kuhana voda ili juha - 3-3,5 šalice
suho bijelo vino - 70 g (ja kuham bez vina)

Recept za rižoto s mesom, gljivama i sirom:

Zagrijte maslac ili suncokretovo ulje u dublju tavu. Stavite meso narezano na komade, pomiješajte i pržite na laganoj vatri, ispod poklopca dok ne omekša.

Dodati nasjeckane gljive. Imam šumske gljive, kuhane unaprijed, ali možete kuhati rižoto s bilo kojim gljivama.

Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.

Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Miješajte i pržite još par minuta, po potrebi možete dodati još koji komadić maslaca.

Uliti rižu (riža za rižoto se obično ne pere, ja sam je prala).

Posolite, popaprite (imala sam i Vegetu od začina), promiješajte i kuhajte 2-3 minute pa zalijte juhom ili vodom. Ako u rižoto dodajete vino, smanjite količinu juhe.

Smanjite vatru i kuhajte rižoto poklopljen dok juhu potpuno ne upije riža. Rižoto miješati tijekom kuhanja. Konzistencija jela treba biti viskozna, pa ako je potrebno, možete dodati još jednu kutlaču prokuhane vode ili juhe.

Ne možete uliti svu tekućinu odjednom, već dodajte kako prokuha.

Pri kraju kuhanja dodajte naribani sir i svježe začinsko bilje (po želji).

Rižoto izmiksajte i poslužite. Dobar tek!!!