Zašto je luk opasan za osobu? Luk: što je korisno povrće? luk luk

Dvogodišnji ili višegodišnji zeljasti luk (Allium) član je potporodice luka iz obitelji Amaryllis. Ovaj rod uključuje oko 400 vrsta. U prirodi se takva biljka nalazi na sjevernoj hemisferi, gdje radije raste u šumama, stepama i livadama. Već prije 4 tisuće godina u Kini, Iranu i na Mediteranu znali su za postojanje luka. Ova biljka je na područje Rusije stigla tek početkom 12. stoljeća s obala Dunava. "Sve" se s keltskog prevodi kao "gorenje", vjeruje se da je zbog toga Carl Linnaeus takvu biljku nazvao "allium" luk. Postoji i mišljenje da latinsko ime dolazi od riječi "halare", što se prevodi kao "miris". kultiviran različite vrste ova biljka. Među vrtlarima najomiljenija je vrsta luka (Allium cepa), kao i mnoge njegove sorte. A također dosta često uzgajaju luk, batun, poriluk, ljutiku, luk itd. Također uzgajaju luk i kako ukrasna biljka, krajobrazni dizajneri koriste sljedeće vrste za ukrašavanje cvjetnjaka: nagnuti, Aflatun, nizozemski, gigantski, Karatav, okrugle glave, Schubert, Christoph itd.

Svi predstavnici roda luka imaju veliku lukovicu sferičnog spljoštenog oblika, prekrivenu ljuskama bijele, ljubičaste ili blijedo crvene boje. Bazalne fistulatne lisne ploče imaju linearni ili pojasni oblik. Visina debelih natečenih stabljika doseže 100 cm, a kišobrani se sastoje od malih neopisivih cvjetova s ​​dugim pediculima. U nekim vrstama cvjetovi dosežu 0,4 m u promjeru, obučeni su u pokrov koji traje dok se cvjetovi ne počnu otvarati. Plodnica je trognijezda ili jednognijezda. Oblik sjemena je kutan ili okrugao. Plodovi se javljaju u kolovozu ili rujnu. Najpopularniji među vrtlarima je luk.

U koje vrijeme saditi

Luk se sadi u proljeće u prvoj dekadi svibnja, dok tlo treba biti vrlo dobro zagrijano. Ako se sadi u zemlju, čija je temperatura manja od 12 stupnjeva, tada će biljke pucati. Trebalo bi znati glavno načelo uzgoj ovog usjeva: u prvoj godini, u proljeće, sije se sjeme, a do početka jeseni iz njih bi trebale izrasti male lukovice, zvane sevok, koje se sade sljedeće godine u proljeće i pune -perjale lukovice beru se već u jesen. Međutim, vrlo je teško zadržati sevok do početka proljeća, jer za to treba osigurati poseban temperaturni režim, kao i optimalna vlažnost. U tom smislu, neki vrtlari siju sevok u tlo prije zime u godini sazrijevanja.

Luk je fotofilna biljka. Za slijetanje su pogodna suha, otvorena i dobro osvijetljena područja. Tlo treba biti zasićeno organskom tvari, a njegov pH treba biti 6,4-7,9. Ako je tlo kiselo, to se može popraviti vapnenjem.

Zemljište za slijetanje mora biti pripremljeno unaprijed. U jesen ga je potrebno okopati na dubinu od 15 do 20 centimetara, au tlo treba unijeti kompost od treseta i balege ili istrunuti stajnjak. Svježi stajnjak ne može se unijeti u tlo, jer zbog njega zelenilo počinje aktivno rasti, što negativno utječe na sazrijevanje lukovica. Za ispravljanje kiselog tla potrebno mu je dodati drveni pepeo, vapnenac, dolomitno brašno ili mljevenu kredu. U proljeće, prije početka sjetve, 10 grama uree, 60 grama superfosfata i 20 grama kalijevog klorida po 1 četvorni metar mjesto. Gnojiva su ugrađena u zemlju grabljama. Tada možete početi saditi ovu kulturu.

Najbolje od svega, luk će rasti na onim područjima gdje su prethodno uzgajani kupus, grašak, rajčica, krumpir, grah ili zelena gnojidba. A na području gdje su prije toga rasli mrkva, češnjak, luk ili krastavci, ovaj se usjev može sijati tek nakon 3-5 godina.

Postoje 3 načina uzgoja luka:

1. Uzgaja se kao dvogodišnja biljka. Ovom metodom sevok treba prethodno uzgojiti.
2. Uzgajati kao jednogodišnja biljka iz sjemena.
3. Uzgajati kao jednogodišnja biljka iz sjemena, ali kroz sadnice.

Ove metode će biti detaljno opisane u nastavku. Za 1 godinu, ovaj se usjev može uzgajati iz sjemena samo u regijama s dugim ljetnim razdobljem, dok se na ovaj način uzgajaju samo poluslatke i slatke sorte. Sjemenski materijal treba pripremiti prije sjetve, za to ga treba stratificirati ili staviti u navlaženu gazu da bubri 24 sata.Nakon toga sjeme se sije u pripremljeno tlo, koje se prethodno mora proliti otopinom plavi vitriol(za 1 kantu vode 1 žlica tvari). Potrebno je produbiti sjeme u zemlju za 15 mm, dok se sije prema shemi 13x1,5 centimetara. Krevet treba vrlo dobro zalijevati, koristeći razdjelnik, a zatim ga prekriti filmom na vrhu. Sklonište se mora ukloniti nakon pojave prvih sadnica. Izbojke je potrebno prorijediti, a između biljaka treba poštivati ​​udaljenost od 20-30 mm, a zatim je površina kreveta prekrivena slojem malča (humusa). Bit će potrebno ponovno prorijediti usjeve nakon 20 dana, dok se udaljenost između biljaka mora povećati na 60-80 mm.

Kroz presadnice se uzgajaju sorte slatkog i poluoštrog luka. Nakon što je sjemenski materijal podvrgnut pripremi predsjetve, treba ga sijati u kutije, a to se radi 50-60 dana prije presađivanja biljaka u otvoreno tlo. Sjeme se sije gusto, ukopa u zemlju 10 mm, a razmak u redu treba biti 40-50 mm. Takve su sadnice nepretenciozne, međutim, prije nego što se biljka posadi u otvoreno tlo, stručnjaci savjetuju da im korijen i lisne ploče skrate za 1/3.

Ako ljetno razdoblje u vašoj regiji nije jako toplo i kratko, tada najvjerojatnije nećete moći dobiti punopravne lukovice iz sjemena za 1 godinu. U tom slučaju morat ćete uzgajati luk kao dvogodišnju biljku. Da biste to učinili, tijekom prve godine bit će potrebno uzgajati sevok iz sjemena, au drugoj godini luk se već uzgaja iz njega. Ova metoda je izvrsna za uzgoj pikantnih sorti. Sjetva sjemena u otvoreno tlo trebala bi biti potpuno ista kao kod uzgoja luka iz sjemena za 1 sezonu (vidi gore). S početkom sljedećeg proljetnog razdoblja u prvom Svibanjski dani sjetva se sadi, produbljujući je u zemlju za 40-50 mm, dok je između lukovica potrebno ostaviti razmak od 80 do 100 mm, a razmak između redova treba biti oko 30 centimetara. Ne zaboravite pripremiti mjesto prije sadnje (vidi gore). Prije nego što nastavite sa sadnjom sevke, morate je sortirati i kalibrirati. Zatim se stavi na sunce 7 dana da se dobro ugrije, inače će luk pucati. Prije sadnje, sjeme se stavlja u otopinu bakrenog sulfata (za 1 kantu vode 1 žličica tvari), gdje treba stajati 10 minuta. Ako tijekom rasta luka namjeravate izvaditi mlade biljke za kuhanje, tada prilikom sadnje razmak između lukovica treba smanjiti na 50–70 mm, a zatim ga postupno povećavati na 80–100 mm.

Zobene pahuljice (mali setovi) su izvrsne za sjetvu prije zime, jer su vrlo otporne na klijanje. Tako da u proljeće možete rezati svježe zeleni luk vrlo rano, za to, prije zime, treba posaditi malu količinu velikih sadnica. Prednosti sadnje luka prije zime:

• nema potrebe za pohranjivanjem sadnog materijala do proljeća, a to je dobro jer ako se sevok nepravilno skladišti, vrlo brzo će se osušiti;
• u proljeće se može pojaviti lukova muha, ali zimski luk je već toliko jak da mu ne može naškoditi;
• u srpnju će biti moguće započeti žetvu;
• u vrtu gdje je rastao luk, u istoj sezoni će se ipak moći nešto posaditi.

Za zimsku sjetvu u pravilu se koriste sorte otporne na mraz, na primjer: Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. Mjesto za sjetvu mora se odabrati na isti način kao i za sjetvu luka u proljeće. Međutim, postoje neke razlike, trebali biste odabrati mjesto na kojem se snježni pokrivač skida vrlo rano u proljeće, a otopljena voda ne bi trebala stagnirati na njemu. Sjeme se sadi u jesen od 5. do 20. listopada, neposredno prije mraza, ali ne treba odgađati, jer tlo ne bi trebalo imati vremena da se ohladi. Prije sadnje sevoka mora se sortirati, kalibrirati i zagrijati na suncu. Sadi se u utore, čija dubina treba biti oko 50 mm, dok između lukovica treba poštivati ​​razmak od 60-70 mm, razmak između redova treba biti oko 15 centimetara. Kada dođu prvi mrazevi, krevet će se odozgo morati tuširati slamom ili granama smreke, sklonište se uklanja u proljeće, čim se snježni pokrivač počne topiti. Ne prekrivajte prostor s lukom prerano u jesen, jer to može uzrokovati truljenje lukovica.

Luk koji raste na otvorenom tlu mora se pravovremeno zalijevati. Kad se gredica zalije, njezinu površinu potrebno je razrahliti, a ukloniti sve korove koji mogu ugušiti mlade biljke. Također, ovu kulturu treba hraniti na vrijeme, pa čak i, ako je potrebno, tretirati od štetnih insekata ili bolesti, koristeći za to insekticidne ili fungicidne pripravke.

U idealnom slučaju, luk treba zalijevati jednom svakih 7 dana, dok se 5-10 litara vode uzima na 1 kvadratni metar parcele. Ipak, najbolje se fokusirati na vrijeme koje je vrlo promjenjivo. Dakle, ako je suša, tada luk treba puno češće zalijevati (skoro svaki dan), a ako pada kiša, onda treba odgoditi zalijevanje, inače lukovice mogu istrunuti zbog stajaće vode u tlu. Treba imati na umu da ako je luku potrebno hitno zalijevanje, tada njegovo perje poprima bijelo-sivu nijansu, a kada voda stagnira u tlu, zeleni dio grmlja postaje izblijedjen. U srpnju je potrebno početi postupno smanjivati ​​zalijevanje, jer u to vrijeme lukovice počinju sazrijevati. Međutim, ako postoji jaka suša, biljke se zalijevaju na isti način kao i prije.

Gore je već detaljno spomenuto da se u jesen, prilikom kopanja mjesta, u tlo treba unijeti organska tvar, dok se u proljeće, prije sadnje, kompleks mineralna gnojiva. Osim toga, ako je rast lišća relativno spor, biljke treba hraniti otopinom organsko gnojivo(1 žlica ureje, ptičjeg izmeta ili divizme uzima se na 1 kantu vode), 3 litre hranjive mješavine koriste se na 1 kvadratni metar kreveta. Nakon pola mjeseca po potrebi dohraniti istom smjesom. I nakon što je veličina luka slična orah, luk će se morati ponovno hraniti istim gnojivom.

Liječenje

Često vrtlari ne znaju kako i čime provesti preventivno liječenje luka od bolesti. Nakon što je visina perja jednaka 15 centimetara, biljka se poprska otopinom bakrenog sulfata (1 žličica vode na 1 kantu vode), što će zaštititi kulturu od gljivičnih bolesti. Po želji dodajte 1 žlicu. l. nasjeckan na ribež sapun za pranje rublja, u kojem će slučaju biti fiksiran na lišću.

Bolesti i štetočine luka s fotografijom

Bolesti luka

Prije nego počnete uzgajati luk, morate saznati što može naštetiti i koji od štetnika predstavlja najveću opasnost za njega. Ova kultura može biti pogođena takvim bolestima kao što su: cervikalna, siva i bijela trulež, žutica, fusarium, peronosporoza (peronosporoza), plamenjača, hrđa, mozaik i traheomikoza.

Bijela trulež - njen razvoj se opaža kada se uzgaja na kiselom tlu. Stoga, ako je tlo na tom području kiselo, mora se vapneti. Također često utječe na one biljke koje rastu u tlu s visokim sadržajem dušika. Bolesne biljke potrebno je iskopati i uništiti, a u preventivne svrhe prije polaganja usjeva, potrebno je poprašiti žarulje kredom.

Siva trulež je gljivična bolest, njegova aktivna distribucija i razvoj opaža se u vlažnom i kišnom vremenu. Bolesne biljke moraju se ukloniti sa zemlje i spaliti. U preventivne svrhe preporuča se pridržavati se pravila poljoprivredne tehnologije ove kulture, au proljeće se biljke tretiraju otopinom bakrenog sulfata.

Žutica luka je virusna bolest. Kod zahvaćene biljke opaža se deformacija cvjetova, a na lišću se pojavljuju klorotične mrlje. Ova bolest je neizlječiva, s tim u vezi, zahvaćeni grmovi moraju biti iskopani i spaljeni, dok se svi korovi moraju ukloniti iz prolaza i kreveta na vrijeme odmah nakon što se pojave. Također morate slijediti pravila plodoreda.

Peronosporoza (peronosporoza) - u zaraženoj biljci nastaju duguljaste mrlje svijetle boje na stabljikama i lišću, na njihovoj površini nalazi se siva prevlaka. S vremenom, mrlje postaju crne. Zaražene lukovice pohranjene za skladištenje klijaju vrlo rano, a grmovi koji izrastu iz njih ne pokazuju stvaranje sjemena. Nakon žetve usjeva, kako bi se istrijebio uzročnik bolesti, prije skladištenja luka, lukovice se zagrijavaju 10 sati na temperaturi od oko 40 stupnjeva. Također, u svrhu prevencije, nemojte dopustiti zadebljanje sadnica.

Fusarium - kod oboljelih biljaka vrhovi pera požute, jer lukovice u području dna propadaju i tkivo odumire. Ova bolest je najaktivnija kada Dugo vrijeme vrijeme je vruće. Također, ova bolest se može razviti zbog činjenice da se lukova muha smjestila na biljke. Kako bi se spriječilo, prije nastavka sadnje sjeme se mora zagrijati.

Smrt - u zaraženoj biljci stvaraju se prozirne konveksne pruge tamno sive boje, koje s razvojem bolesti pucaju, a spore gljivice izlaze. Također, vrhovi lisnih ploča se suše u biljkama. U svrhu prevencije, prije polaganja usjeva za skladištenje, treba ga zagrijavati 18 sati na temperaturi od oko 45 stupnjeva. Također morate na vrijeme očistiti mjesto od korova i ne saditi različite sorte luka na istom krevetu.

Hrđa - na lišću zahvaćenog luka pojavljuju se crveno-smeđe otekline u kojima se nalaze spore gljivice. U svrhu prevencije, prije skladištenja ubranog usjeva, zagrijava se 10 sati na temperaturi od oko 40 stupnjeva. Također, ne smije se dopustiti da se sadnja zgusne, a također je potrebno na vrijeme iskopati i uništiti zahvaćene primjerke.

Traheomikoza

Traheomikoza - ova bolest je posljedica Fusarium. Prvo, donji dio žarulje trune, a zatim ga trulež postupno potpuno pokriva, kao rezultat toga, korijenje biljke odumire, a lišće postaje žuto. Sve bolesne biljke moraju se iskopati i uništiti. Kako biste spriječili, pridržavajte se pravila plodoreda i poljoprivredne tehnologije.

Trulež vrata - kod zahvaćenih biljaka pojavljuje se gusta prevlaka sive plijesni na vanjskim ljuskama, s razvojem bolesti postaju crne mrlje. Prvi simptomi bolesti javljaju se nakon berbe, a nakon otprilike 8 tjedana javljaju se i drugi znakovi. Najnižu otpornost na cervikalnu trulež imaju kasne sorte luka. U pravilu se infekcija biljaka događa kada se uzgajaju u nepovoljnim uvjetima. Stoga je u svrhu prevencije potrebno pridržavati se pravila agrotehnike usjeva, a također je potrebno zagrijati presadnice prije sadnje, a također i luk prije skladištenja, dok temperatura treba biti oko 45 ° C. stupnjeva.

Mozaik - kod oboljelih grmova lišće postaje slično valovitim i ravnim mrljama, na čijoj se površini nalaze pruge žute boje, cvatovi se također smanjuju i smanjuje se broj sjemenki, kao i zaostajanje luka u rast. Ova virusna bolest je neizlječiva, stoga je potrebno poduzeti sve potrebne preventivne mjere kako se biljka ne bi zarazila.

Sve gljivične bolesti lako se liječe fungicidnim pripravcima. Međutim, valja napomenuti da se u lukovicama mogu akumulirati i korisne tvari i otrovi iz kemikalija.

Najveću opasnost za luk predstavljaju lukov sekretor, moljac i muha, klijasta muha, medvjeda, kupusnjača, vrtne i zimske lopatice i duhanov trips.

Da biste uništili gusjenice, luk treba prskati otopinom Gomelina (0,5%) ili Bitoksibacilina (1%). Za uništavanje duhanskog tripsa koristi se prskanje otopinom Aktellik ili Karbofos (0,15%). Možete se riješiti prikrivenog lovca uz pomoć sistemični insekticidi. Da biste uništili ličinke lukove muhe u jesen, potrebno je izvršiti duboko kopanje mjesta. Poznato je da lukova muha ne podnosi aromu mrkve, s tim u vezi, preporuča se prilikom sadnje izmjenjivati ​​redove luka s redovima mrkve. Da biste se riješili lukovog moljca, potrebno je redovito plijevljenje tijekom cijele sezone, a nakon berbe uklonite sve biljne ostatke s mjesta i pridržavajte se pravila plodoreda i uzgoja usjeva.

Da biste se riješili običnog medvjeda, morate koristiti mamac. Da biste to učinili, potrebno je napraviti nekoliko rupa na mjestu dubine od 0,5 m, u njih treba staviti konjski gnoj. Ne zaboravite pokriti vrh rupe. drveni štitovi. Kad se medvjedi popnu u gnoj da se ugriju, treba ga s njima spaliti.

Sakupljanje luka provodi se nakon što nove lisne ploče prestanu rasti i perje opadne, dok lukovice trebaju imati oblik, volumen i boju karakterističnu za uzgojenu sortu. U pravilu, ovo vrijeme traje od druge polovice kolovoza do prve dekade rujna. Za berbu odabrati suh i sunčan dan. Ne odgađajte berbu jer bi lukovice mogle ponovno početi rasti i više se ne mogu skladištiti.

Lukovice izvađene iz zemlje potrebno je raširiti po površini gredica radi sušenja, a zatim s njih ukloniti osušenu zemlju. Prije polaganja usjeva za skladištenje, suši se rasprostiranjem na suncu ili u suhoj i dobro prozračenoj prostoriji. Neki vrtlari koriste pećnicu za sušenje lukovica. Prvo ih suše na temperaturi od 25 do 35 stupnjeva, a zatim na 42-45 stupnjeva 10 sati.Nakon toga treba pažljivo pregledati žarulje, a one koje su trule ili zahvaćene bolešću treba odbaciti. Također, ne možete pohraniti luk bez ljuske, a također i pokvaren. Kada se usjev osuši, svaka se lukovica mora ukloniti s lišća oštrim škarama, dok duljina preostalog vrata treba doseći 40-60 mm. Najbolje je pohraniti jednostavan žuti luk, jer ima gustu ljusku i nepretenciozan je. Lukovice uzgojene iz sjemena pohranjuju se lošije od onih dobivenih iz setova. Također morate uzeti u obzir da poluslatke i slatke sorte imaju pretjerano tanku ljusku, pa su osjetljivije na razne bolesti i čuvaju se mnogo gore od gorkih sorti.

Ovo povrće možete čuvati u suhom podrumu, čija temperatura treba biti oko 0 stupnjeva (može i malo toplije), ali ne smije se čuvati pored cikle, krumpira, mrkve i dr. povrtne kulture koji zahtijevaju visoku vlažnost. Lukovice se mogu saviti u tkaninske vrećice, košare, kutije, mreže ili bezdimenzionalne čarape. Ali morate zapamtiti da žarulje ne trunu, suhi zrak mora stalno strujati do njih, tako da ih je nemoguće položiti u debelom sloju u bilo koju posudu. Lukovice pohranjene u podrumu ili suhom podrumu treba redovito pregledavati, što će omogućiti pravovremeno otkrivanje klijavih ili trulih primjeraka. Da bi se usjev ove kulture čuvao duže nego inače, morate spaliti korijenje lukovica.

Luk se može pohraniti iu stanu odabirom relativno hladnog mjesta za to (od 18 do 20 stupnjeva), koje bi trebalo biti udaljeno od grijaćih uređaja, dok trebate tkati pletenice od luka. Ali da biste to učinili, nije potrebno odrezati lišće s lukovica tijekom žetve.

Vrste i sorte luka s fotografijama i nazivima

Luk je najpopularniji među vrtlarima. Ljudima je bila poznata prije više od 6 tisuća godina; reference na ovo povrće pronađene su u drevnim egipatskim papirusima. Visina ove trajnice je oko 100 cm, mesnata lukovica sferično-spljoštenog oblika u promjeru doseže 15 centimetara, boja vanjskih ljuskica može biti bijela, žuta ili ljubičasta. Cjevasti listovi obojeni su u zeleno-sivu boju. Bujni sferni cvat u obliku kišobrana sastoji se od bijelo-zelenih cvjetova s ​​dugim peteljkama. Natečena šuplja strelica u visini može doseći 150 cm, oblik ploda je sferičan. Brojne sorte ove vrste dijele se prema ukusu na:

• gorke i ljute - sadrže 9-12% šećera;
• poluslatko - sadrže šećer od 8 do 9%;
• slatko - sadrže 4-8% šećera.

Zanimljivo je da u gorkim varijantama luka ima više šećera nego u slatkim, ali sadrže i dosta eteričnih ulja pa su gorčeg okusa. Za pripremu prvog ili drugog jela uzimaju se polugorke, ljute ili gorke sorte, a slatke se koriste za pripremu slastica i salata. Najpopularnije sorte:

1. Alice Craig. Lukovice imaju visoku ukusnost, dobro se čuvaju, mogu se koristiti za kuhanje raznih jela. Gornje ljuske su im bijele.
2. Feng globus. Veliki luk prekriven je svijetložutim ljuskama, blagog je okusa. Dugo se čuvaju, a pogodni su i za pripremu raznih jela.
3. Sturon. Sočni luk je srednje veličine, prekriven žutim ljuskama. Dobro se čuvaju i koriste se za kuhanje toplih jela.
4. Stuttgarter. Velike slatke lukovice imaju bogatu žutu boju, dobro se čuvaju dugo vremena. Pogodno za kuhanje drugog i prvog jela.
5. Duga crvena Florence. Meki crveni luk ima sladak okus, sličan ljutici. Jedu se svježe, a od njih se pripremaju i umaci. Ova sorta nije prikladna za dugotrajno skladištenje.
6. Crveni barun. Veliki crveni luk ima oštar okus, dobro se čuva dugo vremena.

Od salatnih sorti vrlo su popularni crveni luk Redmate i Furio, te Gardsman, koji ima duge stabljike bijele boje, te staklenička sorta White Lisbon, koju karakteriziraju visoki prinosi. Kao i sorta Prince of Wales koja je trajnica. sličan batunu, vrlo je razgranat, a njegovo se lišće često koristi kao vlasac.

Poriluk ili biserni luk s Mediterana

Ljudi su postali svjesni ovog luka jako davno, još u doba starog Rima, Grčke i Egipta. Ova dvogodišnja biljka ima lancetasto lišće na čijoj se površini nalazi voštani premaz. Ove ploče su presavijene duž središnje vene, koja je slična češnjaku, ali su veće. Ova biljka je vrlo zahtjevna za vlažnost tla i njegu.

Ova vrsta ranog sazrijevanja uzgaja se na Bliskom istoku i u središnjoj Aziji. Žarulje se mogu obojiti u bijelo, žuto ili ljubičasta. Ovaj luk se dobro čuva i ima mnogo gnijezda. Vrlo je popularan među francuskim kuharima, jer ima relativno slab okus luka, a od njega se dobivaju najfiniji umaci. Popularne sorte:

Ovaj luk se uzgaja na cijelom europskom području. mlada biljka koristi se svjež za salate, a od zrelih izdanaka rade se nadjevi za pite. Začinjeni listovi su izvana slični lišću luka-batuna, ali su manji. Ova vrsta je otporna na mraz, štetočine i bolesti.

Ova vrsta se uzgaja u Kini, gdje se od nje pripremaju razna azijska jela, a posebno dobro ide uz ribu i umak od soje. Njegove ravne lisne ploče imaju jak miris češnjaka. Cvjetanje se promatra 2-3 godine, spektakularne medonosne cvasti imaju veličinu od 50 do 70 mm, kao i vrlo ugodan miris.

Ova vrsta se također uzgaja u Kini. Od takvog luka pripremaju se salate, prilozi i začini. Ukiseljeni luk je vrlo ukusan i poslužuje se uz masnije meso. Ova vrsta se razlikuje od ostalih po tome što sadrži mnogo više fitoncida i vitamina.

Postoje 3 vrste luka: japanski, kineski i korejski. Popularan je u azijskoj kuhinji, gdje se koristi za kuhanje jela u woku, a dodaje se i marinadama ili salatama s ribom ili plodovima mora. Takav japanski i korejski luk ima delikatniji okus.

Samoniklo raste u jugoistočnoj Aziji. Koristi se za kuhanje korejske hrane nacionalne kuhinje, a svježa se dodaje salatama, juhama i kimchiju.

S obzirom trajnica prirodno se javlja u europskom dijelu Rusije i Sibira. Ima gust sok sličan sluzi, što je i razlog njegovog imena. Takav luk je vrlo ukusan i otporan na mraz i bolesti. Ravne sočne linearne lisne ploče imaju blago oštar okus. Lukovice se kod ove vrste ne formiraju. Ovaj proizvod se smatra dijetetskim, a jede se svjež, a od njega se priprema i konzervirana hrana.

Osim ovih vrsta, luk Regel, Suvorov, stabljikasti, divovski ili gigantski, plavi, medvjeđi, kosi, Aflatunsky, Christoph ili Star of Persia, nagnuti ili divlji, žuti, Karatavsky, s okruglom glavom ili Drumsticks, Maclean, Moly ili zlatni, sicilijanski ili medeni češnjak itd.

Luk aktivno se uzgaja i konzumira u svim zemljama. Ovo popularno povrće uključeno je u mnoge recepte za kuhanje. Od davnina, čovječanstvo ga koristi ne samo za hranu, već i aktivno koristi njegova ljekovita svojstva.

Kalorije, vitamini i minerali

Luk ima nisku kalorijsku vrijednost - 41 kcal na 100 grama.

Njegovo energetska vrijednost ima sljedeći omjer u 100 grama:

• ugljikohidrati - 8,2 g (33 kcal);
• proteini - 1,4 g (6 kcal);
• masti - 0,2 g (2 kcal).

Također uključuje:

• voda - 86 g;
• monosaharidi i disaharidi - 8,1 g;
• dijetalna vlakna - 3,0 g;
• pepeo - 1,0 g;
• organske kiseline - 0,2 g;
• škrob - 0,1 g.

vitamini:

• - 10 mg;
• - 0,5 mg;
• - 0,2 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,05 mg;
• - 0,02 mg.
• - 9 mcg;
• - 0,9 mcg.

Kemikalije sadržane u 100 grama:

• - 175 mg;
• bakar - 85 mg;
• - 65 mg;
• - 58 mg;
• - 31 mg;
• - 25 mg;
• - 14 mg;
• - 4 mg;
• - 0,85 mg;
• - 0,8 mg;
• - 0,476 mg;
• aluminij - 0,4 mg;
• - 0,23 mg;
• - 0,2 mg;
• - 31 mcg;
• - 5 mcg;
• - 3 mcg;
• - 3 mcg;
• - 2 mcg.

Kao što vidite, luk sadrži bogat spektar vitamina i kemijski elementi. Ali nije postao poznat po njima, već po sadržaju visoke razine fitoncida, učinkovito suzbijajući patogenu mikrofloru.

Dali si znao? Naši preci visoko su cijenili njegova ljekovita i profilaktička svojstva. Stare ruske medicinske knjige preporučuju vješanje snopova luka u stanovima tijekom epidemija, a također ih vješaju oko vrata stoke kako bi spriječili njihovu smrt.

Sadrži i flavonoid kvercetin koji je snažan antioksidans, te enzime, saponine, organske kiseline (limunsku i jabučnu), pektine i druge.

Perje zelenog luka sadrži puno više vitamina C, često se stavlja u salate i posipa po raznim jelima. U proljeće mnogi ljudi koriste lukovice za tjeranje zelja tako da ih jednostavno stave u tanjurić s vodom.

Što je koristan luk za tijelo

Najpoznatija i naširoko korištena svojstva luka da se odupre prehladama. Osim visokog sadržaja vitamina C, sadrži puno fitoncida - hlapljivih tvari koje učinkovito uništavaju i suzbijaju patogene bakterije, gljivice i daju antihelmintska svojstva.

Povećava apetit i povoljno djeluje na rad gastrointestinalni trakt. Tonira tijelo i ima antikancerogena svojstva. Zbog velike količine kalija dobro djeluje na kardiovaskularni sustav, uklanja višak tekućine.

Kašica od luka nanosila se na rane i opekline radi njihovog bržeg zacjeljivanja i regeneracije.

Dali si znao?Luk je koristio u receptima Hipokrata, stari Rimljani su ga uveli u vojničku prehranu. Njegova baktericidna svojstva visoko je cijenio Avicena.

Posebno se bori protiv prehlade i općenito aktivno djeluje protiv bakterija u tijelu. To je prevencija onkologije i ima blagotvoran učinak na ton svih organa.

žene

Zalihe luka žensko tijelo vitamini i elementi koji blagotvorno utječu na stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, korištenje ovog proizvoda ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav, jer poboljšava mikrocirkulaciju krvi u ženskim organima i potiče proizvodnju potrebnih hormona.

Koristan je za žene zbog sljedećih svojstava:

• poboljšava probavne procese;
• aktivira metabolizam;
• anestetizira s mjesečnim ženskim bolestima, ublažava grčeve;
• pruža prevenciju raka dojke;
• povećava seksualnu razdražljivost;
• potiče reprodukciju.

Dali si znao? Luk se sada prilično aktivno koristi u farmakologiji za proizvodnju lijekova Allylchep i Allylglycer. Prvi lijek se koristi za proljev, kolitis, intestinalnu atoniju, aterosklerozu i neke oblike hipertenzije. Drugi - u tamponima s trichomonas colpitis.

Sok i ljuske luka često se koriste za izradu raznih kozmetičkih preparata.

muškarci

Ovo povrće je prirodni afrodizijak i ima niz korisnih svojstava za muško tijelo:

• poboljšava potenciju;
• potiče proizvodnju spermija i aktivira spermatozoide;
• sprječava razvoj prostatitisa i adenoma prostate;
• potiče navalu krvi u genitalije i služi kao poticaj za spolno uzbuđenje.

Stalna konzumacija sirovog luka smanjuje razinu kolesterola, smanjuje rizik od ateroskleroze, koja se često dijagnosticira kod muškaraca.

Što tražiti pri kupnji

Naravno najviše korisna radnja na tijelu pruža kvalitetan proizvod. Na policama trgovina možete pronaći tri vrste ovog povrća - bijelu, žutu i crvenu.
Najpopularniji i traženiji žuta mašnica koji ima najljući okus. Najčešće se koristi za kuhanje, jer najbolje čuva svoje kvalitete okusa nakon toplinske obrade.

Kod crvenog luka okus je manje ljut i rado ga koriste za salate. Ova vrsta ima i druga imena - ljubičasta, plava. Ponekad se ova sorta naziva Jalta, ali zapravo se luk Jalta uzgaja samo na Krimskom poluotoku, rijedak je i ne treba ga brkati s crvenim lukom.

bijeli luk najmanje ljuta i koristi se uglavnom za kisele krastavce i salate, od nje se priprema ona poznata. Povrće mala veličina a spljoštenog oblika imat će oštriji okus. Okrugli i veliki primjerci bit će umjereno oštri.

Dali si znao? Najviše luka uzgaja se u Kini i Indiji (nešto manje od polovice ukupnog svjetskog uroda).

Ozbiljnost luka također ovisi o tome koliko je vlage zasićen. Povrće iz suhih krajeva bit će pikantnije i bolje će se čuvati zimi. Stoga, za skladištenje, morate kupiti žuti luk male veličine.
Ako kupljeni proizvod ima truli miris, tada se neće dugo čuvati. Rep luka kupljenog za zimu trebao bi biti suh.

Kako čuvati lukovice

Najlakše sorte su ljute kasne sorte Luke. Ali slatke sorte nisu prikladne za skladištenje za zimu, moraju se potrošiti u roku od tri mjeseca. Prije spremanja povrća za skladištenje potrebno ga je osušiti i ukloniti sve oštećene, prerasle, trule ili trule primjerke.

Malo povrće treba izdvojiti za prioritetnu potrošnju. U uvjetima stana, polukat, ostava ili kutija u ormaru, izolirani balkon pogodni su za skladištenje. Optimalna temperatura za skladištenje je u rasponu od 0 ... +5 ° S. U tim uvjetima, u suhoj prostoriji, lukovice se mogu održavati u dobrom stanju gotovo do sljedeće berbe.
Kao materijal za pakiranje možete koristiti:

• pletene košare;
• plastične košare s rupama za ventilaciju;
• drvene kutije mala dubina;
• kartonske kutije s rupama;
• tkanina (po mogućnosti burlap) ili papirnate vrećice. Štoviše, sloj luka u njima ne bi trebao biti velik, inače bi povrće moglo istrunuti ili proklijati;
• najlonske čarape i tajice koje se pune ovim povrćem i objese.

Ovo povrće se jednostavno može vezati ili isplesti u snopove i pohraniti u suspendiranom stanju. Lijepa hrpa luka može poslužiti kao izvrstan dekor i dezinficirati zrak u kuhinji. Osim toga, prikladno je rezati žarulje od njega za upotrebu.

Primjena u kulinarstvu: gdje se dodaje i s čime se kombinira

Zbog svoje visoke ukusnosti luk je našao široku primjenu u kulinarstvu. Posebno je vrijedan u zimsko razdoblje, u rano proljeće, kada je nedostatak vitamina u tijelu ljudi snažno pogođen. Za jelo se koristi u sirovom, prženom i pirjanom obliku, za kuhanje prvih i drugih jela, umaka, salata, kao začin za meso, ribu i povrće.

Okus luka prvenstveno određuje njegova sorta. Prisutnost hlapljivih eteričnih ulja u luku daje oštrinu. Razlikuju se sljedeće sorte - ljute (žute), poluoštre (crvene) i slatke (bijele).

Slađe varijante često se koriste u salatama, predjelima, sendvičima i kiseljenju. A pikantni okusi dio su boršča, juha, umaka i aktivno se koriste za kuhanje raznih jela od mesa, ribe i povrća.
Ovo popularno povrće često se koristi u konzerviranju kao izvrstan sastojak i aroma.

Sirovi luk ima mnogo korisnija svojstva, nakon toplinske obrade djelomično gubi korisne tvari. Stoga se često dodaje sirov u salate i nadjeve za sendviče.

Dali si znao? Luk je bio uključen u jelovnik robova koji su sudjelovali u izgradnji piramida u Drevni Egipt. Također je bila smještena u piramidu u kojoj se nalazila faraonova mumija, zajedno s ostalim zalihama koje bi, prema drevnim vjerovanjima, mogle trebati faraonu u zagrobnom životu.

Postoje mali kulinarski trikovi kada pripremate jela s lukom:

• ako tijekom prženja dodate prstohvat šećera, dobro će se pržiti i dobiti lijepu zlatnu boju;
• gorčinu ovog povrća možete smanjiti ako ga narežete na trakice i potopite u hladnu vodu;
• ako se sitno nasjeckani proizvod prije pirjanja uvalja u brašno, neće zagorjeti i poprimit će crvenkastu boju;
• kako ne bi izjedao oči, izazivajući suze, potrebno je očistiti pod mlazom hladne vode ili namočiti nož u hladnoj vodi;
• ako se umiješa u mljeveno meso sa zaprženim lukom, tada će se osim poboljšanja okusa povećati i rok trajanja;
• kada pripremate salatu, kako biste brzo uklonili gorčinu, preporuča se preliti s malo kipuće vode;
• ako se smrznuti proizvod stavi u hladnu vodu da se odmrzne nekoliko sati, tada praktički neće izgubiti svoje korisne kvalitete.

Kako se riješiti neugodnog zadaha

Nije tajna da luk ima svoj specifičan okus. I poslije fina hrana uz korištenje svježeg luka, pojavljuje se neugodan miris iz usta.

Može se ukloniti pomoću sljedećih alata:

• jesti bilo koji (, cedar, itd.);
• žvakati ili kardamom, a zatim ih držati u ustima nekoliko minuta;
• i četkicom za zube pređite jezikom uz pomoć paste za zube, te dodatno koristite sredstvo za ispiranje usta.

Nakon primjene takvih mjera, preporučljivo je ne piti oko 20 minuta.

Na jelima od marinade od luka ostaje karakterističan miris. Lako ga se riješiti pranjem posuđa pod vrlo hladna voda S deterdžent i trljajući ga kriškom limuna.

Njega kože i kose: najbolji recepti

Luk se naširoko koristi u kozmetologiji zbog svog opsežnog kemijskog sastava, koji sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Ovo povrće ima široku primjenu za izradu maski za kosu. Pozitivno djeluje na vlasište, jača korijen kose i pomaže u borbi za očuvanje kose u slučaju gubitka.

Pomaže povećati cirkulaciju krvi i, shodno tome, pomaže u zasićenju folikula dlake kisikom, ima baktericidna svojstva, koja mogu savršeno eliminirati pojave poput peruti i seboreje, pozitivno utječe na samu strukturu kose i pomaže u obnavljanju oštećene kose.

Također regulira proizvodnju masnoće i otklanja masnu kosu, potiče proizvodnju kolagena, što kosu čini podatnom, sjajnom, elastičnom.

Prije pripreme i nanošenja maski za kožu kose, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:

• ne možete koristiti takve maske ako na vlasištu postoje rane, razni osipi, svježi postoperativni šavovi;
• ne može se koristiti za jačanje previše suhih i lomljivih niti;
• takve maske se distribuiraju samo na korijenima kose i vlasištu, nije ih potrebno rasporediti po cijeloj duljini kose kako ne bi pokvarili kovrče;
• s individualnom osjetljivošću i alergijom na ovo povrće, ne mogu se koristiti maske od luka;
• kako luk ne bi iritirao sluznicu oka, očistiti ga i staviti u zamrzivač oko 30 minuta;
• ako je za masku potreban sok od luka, tada se luk izreže na nekoliko dijelova i prolazi kroz mlin za meso (možete ga samljeti mješalicom), a zatim iscijedite sok kroz gazu;
• prije nanošenja maske, ne biste trebali prati kosu, nanijeti na suhu glavu;
• nakon nanošenja maske stavite plastičnu vrećicu ili gumenu kapu, a zatim zagrijte glavu frotirnim ručnikom;
• maska ​​traje 15-20 minuta, ali ako postoji jak osjećaj peckanja glave, onda je trebate isprati;
• maska ​​se ispere bilo kojim šamponom;
• da biste se riješili specifičnog mirisa, preporuča se isprati kosu nakon pranja vodom s octom ili limunovim sokom. Miris se također može ukloniti naknadnim nanošenjem maske od kefira na 10 minuta. Zatim operite kosu šamponom kao i obično.

ove se maske koriste svaka tri dana, a za prevenciju - jednom svaka 1-2 tjedna. Štoviše, u preventivne svrhe čine tečaj od deset maski, au terapeutske svrhe - petnaest maski.

Kod kuće možete sami pripremiti sljedeće najpopularnije maske od luka:

• protiv opadanja kose- u sok ili pire od luka dodajte vodu u omjeru 1:1, a zatim rasporedite po tjemenu;
• jačanje- u dvije žlice soka od luka dodajte dvije žlice konjaka, jedan žumanjak, žlicu meda i sok od limuna, još možete nakapati pet kapi eteričnog ulja grejpa;
• za rast kose- pomiješajte dvije žlice soka od luka i žlicu kefira, zagrijanog meda, ulja od čička, konjaka, grube morske soli;
• maska ​​s medom i lukom za korijen kose- uzmite dvije žlice soka od luka, zagrijte jednu žlicu meda na toplo stanje, dodajte žlicu maslinovog ulja i dobru majonezu. Sve dobro promiješajte.

Dobar učinak jačanja daje i ispiranje kose ljuskom luka. Za takvo ispiranje čiste ljuske luka kuhaju se na laganoj vatri oko 30 minuta. Ovo ispiranje ima učinak bojanja - daje tonove od zlatnocrvene do boje kestena.

Važno! Plavuše, pogotovo one splatinaton kose, ne preporučuje se, zbog učinka bojenja, isprati kosu izvarkom kore luka. Boja kose će biti uništena.

Luk se koristi od davnina u proizvodnji maski za lice. Oni dobro vlaže i njeguju kožu lica, ublažavaju upalni proces, liječe akne, komedone, pomlađuju kožu lica, izglađuju ožiljke i ožiljke.

Maske od luka, kao i sve maske za lice, nanose se na čistu kožu, zaobilazeći kapke i usne. Prije nanošenja maske, za poboljšanje učinka, preporuča se napariti kožu lica nekoliko puta ili uz pomoć navlaženog Vruća voda ručnici. Prikladno ih je nanositi spužvom ili posebnom gumenom spužvom. Preporuča se ukloniti masku toplim izvarkom kamilice ili samo toplom vodom. Ovaj postupak najbolje je obaviti navečer ili prije spavanja.
Kod kuće, za nekoliko minuta, možete sami pripremiti sljedeće maske za lice od luka:

• od bora- jedna čajna žličica kaše od luka, jedan žumanjak, jedna čajna žličica arganovog ulja pažljivo se samelju u homogenu masu i ravnomjerno nanose 15 minuta. Nakon ispiranja maske preporuča se nanijeti hranjivu kremu;
• protiv prištića, proširenih pora i akni- jedna žlica kaše od luka (da biste to učinili, prethodno skuhajte srednji luk s ljuskom, zatim odvojite pulpu i samljeti u mužaru), 10 grama crne gline, 3-5 kapi eteričnog ulja timijana. Sve komponente dobro izmiješajte u mužaru. Ravnomjerno rasporedite po licu i isperite nakon 20 minuta. Ovu masku preporuča se raditi dva puta tjedno dok se stanje kože ne poboljša;
• iz akne - 11 kapi soka od luka, nekoliko kapi origana, 5 grama naribanog sapuna za pranje rublja. Vrući sapun se dodaje u shabby zeleni čaj, dodati sve ostale sastojke i dobro samljeti dok se ne dobije homogena masa. Nanesite na T-zonu četiri minute. Zatim isperite vodenom otopinom soka od limete;
• od ožiljaka- jedna čajna žličica soka od luka, 12 grama bodyagi, 8 kapi bademovo ulje. Sve samljeti u homogenu masu i trljajućim pokretima nanijeti na problematično područje tri minute, a zatim isprati;
• protuupalno za masnu i mješovitu kožu- jedan srednji pečeni luk, jedna žlica kefira, samljeti žumanjak u kašu i nanijeti 30 minuta;
• maska ​​za izbjeljivanje- 10 kapi soka od luka, 17 grama kiselog vrhnja, jedna tableta askorutina (prethodno zgnječiti). Sve pomiješajte i nanesite na 15 minuta, zatim isperite toplom vodom.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč korisnim svojstvima luka, u sirovom obliku ima niz sljedećih kontraindikacija:

• individualna netrpeljivost;
• alergijske reakcije;
• hipertenzija;
• čir na želucu, kao i čir na dvanaesniku;
• žgaravica u kroničnom stadiju;
• bolest jetre;
• bolest urolitijaze;
• metabolički poremećaji;
• Bronhijalna astma.

Djeci se također preporučuje uvođenje sirovog povrća u prehranu od treće godine.

Ali luk u pirjanom, pečenom i kuhanom obliku praktički je bezopasan - može se sigurno uvesti u bilo koju prehranu. Jedući luk, ne samo da jedemo proizvod koji poboljšava okus mnogih jela, već i koristimo našem tijelu. Koristi se u mnogim receptima tradicionalna medicina i dio je kućne kozmetike.

Luk je vjerojatno jedna od najpoznatijih kultiviranih biljaka. Danas je teško zamisliti asortiman u kuhinji bilo koje domaćice bez ovog gorko-slatkog povrća. Popularan je kod mnogih naroda svijeta i za cijelo vrijeme svog postojanja, kod mnogih različite sorte. Svi dobro znamo da se luk može pržiti i pirjati, dodavati juhama i mesnim jelima, a može se konzumirati i sirov - u salatama i sendvičima.

Botanički opis

Luk je dvogodišnja biljka iz obitelji luka. Ima lukovicu promjera oko 15 cm, prekrivenu suhim ljuskama. Češće žuta boja, ali ponekad postoje ljubičaste i bijele ljuske. Unutarnje ljuske su bijele i mesnate, nalaze se na dugoj peteljci koja se naziva dno. Iz lukovice izbijaju zeleni, šuplji, cjevasti listovi. U vrijeme cvatnje formira se strelica na kojoj se uzdiže višecvjetni kišobran. Plodovi su kapsule koje sadrže sjemenke.

Kako rasti

Luk treba posaditi u krevete u vlažnom tlu krajem travnja - početkom svibnja. Bolje je sjeme staviti u redove s malim razmakom kako bi klice bilo zgodno obraditi motikom. Preporučljivo je ne samo razbacati lukovice, već ih lagano pritisnuti u zemlju kako ne bi došlo do ispupčenja. Inače, može postati lak plijen za ptice, koje mogu iščupati biljku i raspršiti je.

Korisno je često popustiti tlo sa zasađenim sjemenkama, to treba učiniti nakon svakog zalijevanja, barem jednom tjedno. Biljka također treba vlagu, posebno prva dva mjeseca nakon sadnje. Ali nemojte zalijevati svaki dan.

Također je vrijedno pravodobno očistiti krevete od korova za bolji rast sjemena.

Kemijski sastav

• šećer (polisaharid, inulin) - do 14%;
• proteini - oko 2%;
• vitamini ();
• flavonoid kvercetin;
• saponini;
• mineralne soli kalija, fosfora, željeza;
• fitoncidi.

Zeleno lišće također sadrži šećere, bjelančevine i askorbinsku kiselinu.

Energetska vrijednost luka je 41 kcal na 100 g proizvoda.

Hranjiva vrijednost

Komponente	Sadržaj u 100 grama proizvoda, grama
	1,4
	0,2
	8,2
	0,2
	3,0
	86,0
	1,0

Korisna i opasna svojstva

Zahvaljujući svojim sastavnim tvarima, luk se široko koristi u medicini, znanosti, a također je uključen u razne recepte koji se koriste u kuhanju. Mnogi ga nutricionisti koriste u svojim programima mršavljenja, a kozmetolozi ga koriste kao lijek za perutanje kože, gubitak kose, pa čak i bore.

No, uz korisna svojstva, luk ima i negativan aspekt. Ne smiju ga koristiti osobe koje boluju od crijevnih bolesti i bolesti probavnog sustava, jer povećava kiselost želučanog soka. Također, ovo povrće negativno utječe živčani sustav, što zauzvrat može uzrokovati povećanje krvnog tlaka ili napadaj astme. Najbeznačajnije od opasnih svojstava luka je loš zadah. Da biste ga se riješili postoje mnogi razne načine: jesti, list ili koru, žvakati prženo zrno kave. Ali sve će to samo prikriti miris, a nakon nekog vremena ponovno će se vratiti.

Upotreba u medicini

U medicini se korisna svojstva luka koriste jako dugo. U starim danima u Rusiji smatran je univerzalnim lijekom za prevenciju i liječenje bolesti. Postoje i dokazi da su tijekom epidemija ljudi koji su jeli luk u velike količine, nisu postali žrtve bolesti poput tifusa ili kuge.

Povrće je bogato vitaminima, pa se njegova upotreba posebno preporučuje u zimsko-proljetnom razdoblju, za prevenciju prehlada i virusnih bolesti.

U moderna medicina njegova je uporaba također raširena. Iz njega se dobivaju lijekovi kao što su Allylglycer i Allylchep. "Allilchep" se koristi kao antimikrobno sredstvo i sredstvo za snižavanje lipida kod proljeva, kolitisa i disbakterioze. "Alylglycer" je lijek koji se koristi u liječenju trihomonasnih bolesti (Trichomonas colpitis).

Dobrobiti za kosti i zglobove

Nedavne studije su pokazale da se gustoća luka povećava svakodnevnom upotrebom luka. koštano tkivošto je posebno pogodno za žene u menopauzi. Smanjuje rizik od prijeloma kuka.

Luk za dijabetes

Luk protiv raka

Nakon studija koje su proveli znanstvenici u Italiji i Švicarskoj, utvrđeno je da čak i umjerena količina luka u dnevnoj prehrani smanjuje rizik od raka debelog crijeva, raka jajnika, raka prostate i raka jednjaka. Osim toga, ako pojedete barem pola glavice luka dnevno, rizik od raka želuca smanjuje se za 50%. To je zbog velike količine flavonoida kvercetina sadržanog u povrću. Štoviše, najviše ga ima u crvenom luku. Također treba napomenuti da je najbolje koristiti svježe povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi, budući da kvercetin praktički ne ostaje pri kuhanju.

Utjecaj na kardiovaskularni sustav

Svakodnevna konzumacija luka pomaže u snižavanju razine u krvi, a također sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi, što smanjuje vjerojatnost srčanog udara i srčanih bolesti.

Primjena u kozmetologiji

Luk se učinkovito koristi u kozmetičkim salonima. Na njegovoj osnovi izrađuju se maske za suhu i oštećenu kosu, budući da tvari sadržane u povrću imaju blagotvoran učinak na njihovo jačanje i rast. Korištenje luka korisno je ne samo za kosu, već i za liječenje i pomlađivanje kože lica i ruku. Od njega se pripremaju dekocije i maske koje pomažu u obnavljanju i hranjenju površine kože. Nakon njihove uporabe postaje glatka i svilenkasta.

Maska protiv opadanja kose

Svježi sok luka utrljajte u korijen kose 2 puta tjedno. Zamotajte glavu ručnikom, operite je na uobičajeni način nakon sat vremena. Ovaj postupak pomaže u jačanju i rastu kose, daje im glatkoću i sjaj te uklanja perut.

Maska za lice s efektom pomlađivanja

Pomiješajte sitno naribani luk sa, nanesite tanak sloj na lice i dekolte, ostavite dvadesetak minuta. Nakon isteka vremena uklonite ostatke proizvoda spužvicama od vate i isperite lice toplom vodom bez sapuna. Nanesite hranjivu kremu. Ponovljenom upotrebom koža se poboljšava, postaje glatka i nježna.

Koristiti u kuhanju

Danas je nemoguće zamisliti jedan recept, gdje god se koristi luk. Sirovo, prženo, kuhano, kao začin ili zasebno jelo – ušao je u kuhinje različitih naroda svijeta i dao svoj neprocjenjiv doprinos razvoju kulinarstva. I zeleni listovi i lukovica luka koriste se za pripremu raznih jela i grickalica. Od njega možete kuhati juhe, salate, umake, dodati u sendviče, meso, gljive, mljeveno meso.

Za kotlete trebat će vam:

• 4 velika luka;
• 200 grama krupice;
• , papar.

Luk sitno nasjeckajte, dodajte jaja, sol i začine. Sve dobro promiješajte. Dobivenu kašu stavite u tavu u obliku kolača i pržite s obje strane. Nakon prženja pirjati 10 minuta. Za pirjanje preporuča se koristiti umak od rajčice.

Za umak je potrebno:

• 300 grama;
• 1 srednji luk;
• 2 žličice brašna;
• 200 grama;
• 1 žličica maslaca;
• sol papar.

Povrće operite i sitno nasjeckajte. Na tavi popržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte brašno i začine, dobro promiješajte. Zalijte s pola čaše prokuhane vode, te uz stalno miješanje ulijte vrhnje. Kuhati dok se ne zgusne, ne kuhati.

Mršavljenje i luk

Imajući tako nizak, ovo povrće jednostavno se ne može koristiti za mršavljenje. Dijete koje se temelje na njemu izmislili su francuski nutricionisti i sada se uspješno prakticiraju u mnogim zemljama svijeta. Kako luk može doprinijeti ovom procesu? Evo nekih njegovih svojstava koja su zaslužna za to:

• snižavanje kolesterola u krvi;
• stimulacija probavnog trakta;
• diuretik;
• povećanje proizvodnje inzulina itd.

Za dijetu se predlaže korištenje kuhanog povrća, a to će ga spasiti od mirisa. Traje tjedan dana, a sve to vrijeme je obavezno jesti juhu od luka 3 puta dnevno. U međuvremenu je prihvatljiva uporaba dopuštenih proizvoda.

recept za juhu od luka

Za juhu će vam trebati 6 srednjih glavica luka, 3 rajčice, babura paprika i kupus.

Ako želite učvrstiti rezultat, odredite si jedan dan na dijeti u kojem ograničite unos šećera, pekarski proizvodi i masnu hranu. Dajte prednost proteinskoj hrani i svježem povrću.

zaključke

Luk je univerzalni lijek koji se široko koristi u raznim područjima znanosti, medicine i kuhanja. Njegova uporaba u sirovom obliku tijekom epidemija i širenja virusne infekcije pomaže u jačanju imunološkog sustava i sprječava nastanak bakterija. Sadrži tvari koje smanjuju rizik od raka za 50%, učinkovito sprječavajući razvoj ove bolesti. Luk se široko koristi u kozmetologiji i dijetetologiji, kao sredstvo za pomlađivanje i obnavljanje kože, za jačanje kose, a također i za mršavljenje. Nezaobilazan je u kulinarstvu. Recepti koji uključuju povrće koriste se u talijanskoj, njemačkoj, azijskoj i drugim kuhinjama. Daje pikantnost i pikantnost mnogim nepoznatim jelima i čini okus već poznatih nezaboravnim. Također treba imati na umu da se luk treba koristiti s oprezom kod osoba s bolestima jetre i želuca, kao i s povećanom živčanom razdražljivošću.

Prije žetve višegodišnjeg povrća za skladištenje, mora se pravilno pripremiti. Prije kopanja, trebali biste provjeriti spremnost - ljuska se dobro ostavlja, lišće postaje žuto i suši se.

Čupa se rano ujutro i ostavi nekoliko dana da leži – suši se na suncu. Zatim se očisti od zemlje i suši 3 dana na otvorenom na temperaturi ne nižoj od +25 C.

Možete ga pohraniti na nekoliko načina:

1. Rasuti plasman - povrće se stavlja u rasutom stanju u dobro prozračenim prostorima.
2. U vrećama - skladištenje je organizirano u mrežama od gustog polietilena. Vreće se postavljaju u vodoravni položaj. U svaku takvu rešetku - stane do 40 kg.
3. U kontejneru - za korjenasti usjev koji se koristi za hranu, najracionalniji izbor skladištenja je smještaj u kontejnere od 150-200 kg.
4. Kutije - kutije s utorima od 25 kg dobro su se pokazale u skladištu.
5. Posude su vrlo različite dobri uvjeti ventilacija. U takvim se posudama povrće za suze ne kvari dugo vremena.

Obavezno napravite ventilaciju prostorije u kojoj će se nalaziti posude s korijenskim usjevima. Inače, ako je zrak pljesniv i vlažan, vrijeme skladištenja će se dramatično smanjiti. Stoga ga je potrebno pravilno odabrati i skladištiti kako bi čovjeku u razne svrhe donosio samo dobrobit.

Više informacija možete pronaći u videu:

Postoje takve sorte luka kao što su ljuti, poluoštar, slatki i ljutika. Ali ovo je samo generalizirana klasifikacija. Zapravo, svaka skupina sadrži više od jedne sorte.

Poluotočne sorte uključuju ono povrće koje ima najveći broj ljuski. Luk ove skupine ne razlikuje se po gustoći, stoga tijekom berbe morate paziti da ga ne oštetite. Slatke sorte povrća imaju izvrstan okus, mogu dati dobra žetva. Ova vrsta se uzgaja isključivo u južnim regijama.

Začinska sorta povrća rano sazrijeva i manje je produktivna. Takav luk može se dugo čuvati, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja i šećera. Začinsko povrće luka prekriveno je s nekoliko slojeva ljuski odjednom, pa se bere isključivo uz pomoć poljoprivrednih strojeva.

Luk luk uključuje više od jedne vrste. Postoji i poluotočno i ljuto povrće. Glavna karakteristika ove sorte je mogućnost uzgoja čak iu hladnoj sezoni. Sasvim je moguće posaditi ga prije zime, hladnokrvno povrće.

Zapravo, postoji dosta sorti ovog povrća, ima ih oko 400 vrsta. Stoga za prave gurmane uvijek postoji izbor. Luk je izvor korisne tvari i samo lijep dodatak svakom obroku.

svojstva luka

Malo ljudi zna da su svojstva luka i korisna i ljekovita. Ovo povrće ima dobra baktericidna i antiseptička svojstva. Savršeno se bori protiv virusa, potiče apsorpciju hrane i povećava otpornost organizma na mnoge infekcije.

Ovo povrće se naširoko koristi za poremećaje gastrointestinalnog trakta. Pomaže u borbi protiv ateroskleroze, opća slabost kod prehlada, smanjene seksualne aktivnosti itd.

U medicini se koristi u borbi protiv skorbuta, a široko se koristi kao antihelmintik. Svježi sok od ovog povrća s medom može izliječiti bronhitis, kašalj, pa čak i gljivična oboljenja kože. Ovaj se sastojak također preporučuje za korištenje kod dermatitisa, za uklanjanje bradavica i žuljeva.

Ovo povrće ima mnogo korisnih svojstava, a sve zato što u svom sastavu nema tako malo aktivnih komponenti. To sugerira da je potrebno koristiti luk. Uostalom, može eliminirati mnoge bolesti i spriječiti njihov razvoj.

Hranjiva vrijednost luka

Koja je nutritivna vrijednost luka ili koliko koristi se nalazi u jednom povrću. Dakle, luk može sadržavati gram pepela, 0,1 grama škroba, 8 grama mono- i disaharida, 86 grama vode, 0,2 grama organskih kiselina.

U osnovi, sadrži korisne komponente, kao što su vitamin PP, H, E, C, B9, B6, B5, B2 i B1. Najviše u ovom povrću vitamina C, ima ga čak 10 mg. Preostale komponente nalaze se u manjem volumenu.

Osim vitamina, ovdje se nalaze i minerali. Dakle, ovo je nikal - 476 mcg, nikal - 3 mcg, aluminij - 400 mcg, krom, bor, fluor, mangan i bakar. Naravno, tu su jod, cink, željezo, kalij i natrij.

Za obično povrće ovo je vrlo bogat sastav. Jer nemaju svi korijenski usjevi takva svojstva. On je u stanju riješiti se mnogih bolesti i istovremeno spriječiti razvoj novih. Stoga ne smijete zanemariti korištenje ovog povrća. Luk je skladište vitamina, korisnih minerala i drugih važnih komponenti za ljudsko tijelo.

Kalorije od luka

Oni koji se uvijek boje udebljati moraju znati koliki je kalorijski sadržaj luka. Ne, nije visoko, ali, ipak, vrijedi imati ovo znanje.

Dakle, u 100 grama ovog povrća, osim ogromne količine vitamina i minerala, nalaze se ugljikohidrati i bjelančevine. Hranjiva vrijednost povrća ne prelazi 41 kcal. Dakle, brinite dodatni centimetri jasno ne u struku.

100 grama sadrži samo jedan gram proteina i 9 grama ugljikohidrata. Dakle, nema tu štete i ostalog. Možete ga jesti u bilo kojoj količini, glavna stvar je da nema štete. Zato što je nekima bolje da smanje ovo povrće. U suprotnom postoji rizik od povećanja kiselosti tijela i značajnog povećanja pritiska.

Općenito, ne može biti razloga za brigu. Ovo povrće je zdravo, nije skupo, pa čak ni visokokalorično. Dakle, tražiti nedostatke u ovom proizvodu definitivno se ne isplati. Uostalom, niti jedno povrće se ne može pohvaliti takvim korisnim svojstvima.

Kontraindikacije za korištenje luka

Glavne kontraindikacije za korištenje luka povezane su s nekim od njegovih komponenti. Dakle, srca i ljudi koji pate od problema s jetrom trebaju se čuvati ovog povrća. Uostalom, ovaj proizvod je začinjen i sasvim je sposoban oštetiti sluznicu ako tamo već postoji upala. Osim toga, začinjena hrana negativno utječe na rad srca, zbog čega neki ljudi ne bi trebali konzumirati ovo povrće.

Najbezazlenija kontraindikacija može biti loš zadah. Stvar je u tome što to nije tako lako izvesti. Stoga, ako je planiran ozbiljan sastanak, bolje je ne koristiti ovo povrće.

Kao što je već spomenuto, vrlo negativno utječe na rad srca. Također može izazvati astmu i povećati krvni tlak. To se događa zbog iritacije živčanog sustava.

Zloupotreba može nadoknaditi san, osim toga, povrće je štetno u metabolizmu, jer potiče stvaranje plinova i sluzi. Unatoč činjenici da je povrće odličan način da se riješite mnogih bolesti, ono ih također može izazvati.

Kemijski sastav luka

Hemijski sastav luka također je bogat. Dakle, ovdje možete pronaći i vitamine i minerale. Luk je izvor vitamina B i C. Osim toga, sadrži eterična ulja, kao i cink, fluor, jod, željezo, bakar, kobalt, nikal i druge komponente.

Zato luk pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Povrće je obogaćeno željezom. Ubacite ovaj element u punoj snazi može biti iz bilo koje vrste ovog proizvoda. Jednostavno rečeno, bez obzira u kojem obliku osoba konzumira ovo povrće. I dalje će biti od koristi. Korisne komponente tijekom kuhanja ne isparavaju.

Ovaj proizvod je također bogat kalijem, koji ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. U zelenom perju ima puno povrća folna kiselina i biotin. Sok od luka je samo pun vitamina, esencijalna ulja i ugljikohidrata. Važno je napomenuti da što je povrće oštrije, to sadrži više korisnih komponenti.

Sastav luka je zaista nevjerojatan. Pa razgovarajte o tome korisna svojstva moguće na neodređeno vrijeme. Dakle, ako trebate izliječiti bilo koju bolest, luk treba smatrati glavnim lijekom.

Luk tijekom trudnoće

Je li moguće jesti luk tijekom trudnoće? U tom smislu nema ograničenja i ne može biti. Uostalom, sadrži ogromnu količinu raznih vitamina, minerala i drugih elemenata. Stoga luk tijekom trudnoće čak treba jesti.

Jedini negativan faktor je loš zadah. Čak i tada, riješiti ga se vrlo je jednostavno. Uostalom, tijelo trudne djevojke se obnavlja, priprema se za proces rađanja. U prvim mjesecima trudnoće imunitet slabi i mora se podržati na sve moguće načine. U tom smislu, ovo povrće će savršeno pomoći. Bogata je vitaminom C koji značajno jača imunološki sustav.

Vitamini skupine B i PP imaju blagotvoran učinak na razvoj fetusa. To poboljšava ne samo stanje majčinog tijela, već i djeteta. Stoga ne smijete zanemariti korištenje ovog povrća. Ima pozitivan učinak. Jer luk je izvor korisni vitamini, kao i moćno sredstvo u borbi protiv mnogih bolesti i virusa.

Luk tijekom dojenja

Tipično, luk dojenje ne predstavlja nikakvu opasnost. Međutim, postoje neka upozorenja. Dakle, s majčinim mlijekom, mnogi proizvodi mogu prodrijeti u tijelo djeteta. Stoga još uvijek vrijedi razmotriti korištenje nekih od njih.

Dakle, tijekom dojenja nije preporučljivo jesti začinjenu hranu. Jer mlijeko može promijeniti okus i djetetu se neće baš svidjeti. Može jednostavno odbiti mlijeko. Štoviše, ne zaboravite da luk i češnjak nemaju uvijek blagotvoran učinak na želudac. Što se tiče bebinih probavnih organa, oni očito nisu spremni za ljutu hranu.

Iz svega navedenog dolazi samo jedan zaključak, nemoguće je koristiti ovaj proizvod tijekom dojenja. To može promijeniti okus mlijeka, kao i nepovoljno utjecati na majčino tijelo. Stoga je još uvijek vrijedno razmotriti ove nijanse. Uostalom, luk nije tako jednostavno povrće kako se na prvi pogled čini.

Alergija na luk

U nekim slučajevima može doći do alergije na luk. Ali javlja se uglavnom u djetinjstvo. Zašto se ovo događa? Činjenica je da ima bogat sastav. Zato se određene vrste alergija mogu manifestirati.

Dakle, osobama koje pate od intolerancije na vitamin C ne savjetuju ga jesti, jer ga u ovom povrću ima dosta. Ponekad uključen u kemijske tvari izazvati takvu reakciju. Naravno, oni ulaze u povrće s razlogom. Najvjerojatnije govorimo o beskrupuloznom uzgoju ove biljke. Kao rezultat toga, tamo su dospjele štetne tvari.

U čisti oblik ne javlja se alergija. Uglavnom, tome prethodi sadržaj vitamina i minerala. Uostalom, neki ljudi imaju alergijsku reakciju ne samo na vitamin C, već i na vitamin A. Stoga, prije nego što bebi date ovaj proizvod, trebali biste saznati ima li alergiju ili ne. Jer inače može dovesti do ozbiljnih posljedica. Luk može negativno utjecati na djetetovo tijelo, tu činjenicu treba uzeti u obzir.

Kako čuvati luk?

Najčešći i najpoznatiji način je stavljanje luka u tajice. Prvo, puno će stati, a drugo, zgodno je za pohranu.

Osim toga, vrijedi obratiti pozornost na drvene kutije. Možete staviti proizvod u njih i poslati ga na tamno mjesto. Glavna stvar je da povrće nema priliku rasti, za to je vrijedno poštivanja određenih uvjeta.

Pletene košare izvrsne su za skladištenje. Nema posebnih uvjeta, samo se dovoljno naspava na predviđenom mjestu i to je to. Za skladištenje prikladne su platnene vrećice i posebne mreže za povrće.

Naravno, najviše najbolji način je skladištenje u najlonskim čarapama. Istina, stavljanje povrća na zemlju nije vrijedno toga. Poželjno je pronaći dobro mjesto gdje ga možete objesiti.