Ruske sorte močvarnih brusnica. Brusnice s velikim plodovima: njegovo značenje i značajke uzgoja Vrste i sorte brusnica: zimsko otporne močvarne i toplinske s velikim plodovima

Šumsko voće je neprocjenjiv dar prirode. Jedna od najpoznatijih je brusnica. Korisna svojstva brusnice impresioniraju širokim spektrom djelovanja, česta upotreba ove bobice je opipljiva pomoć za ljudsko tijelo. Svatko tko zna za što su korisne brusnice otkriva izvrsnu alternativu liječenju lijekovima i dobiva priliku za dobro zdravlje i dugovječnost.

Blago zavičaja

Brusnice su rod zimzelenih grmova koji dobro podnose hladnu klimu, pa su stoga vrlo česte u Rusiji. Crvene "kuglice" ove bobice nalaze se u kasnu jesen u močvarama i tresetnim močvarama. Zbog jedinstvenih ljekovitih svojstava, ruski narod joj je dodijelio rječit naziv "kiseli liječnik". Postoji i sorta brusnica prilagođena uzgoju u vrtnim uvjetima.

Brusnica je prirodni lijek

Brusnice su vrlo popularne ne samo među tradicionalnim iscjeliteljima, već i među ovlaštenim liječnicima. Liječnici preporučuju uključivanje ove bobice u prehranu kao dodatak prehrani, kao i korištenje kao prirodni antibiotik kod upalnih procesa dišnih putova, bubrega i mokraćnog mjehura, za sprječavanje razvoja skorbuta. Svatko tko brine o vlastitom zdravlju mora znati koje su konkretne dobrobiti konzumiranja brusnice:

po sadržaju vitamina C, poznatog po svojim imunomodulatornim i antipiretskim učincima, ova bobica je ekvivalentna limunu, naranči i grejpu;
brusnice sadrže vitamine K, A, mnoge skupine B, koji su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava i sprječavaju pojavu bora i mrlja na koži;
vitamin PP (nikotinska kiselina) poboljšava metaboličke procese;
kompleks elemenata u tragovima ojačat će kostur, pomoći u održavanju sjaja kose, lijepih noktiju i osmijeha s bijelim zubima;
fenolni spojevi, aminokiseline i pektini zaustavljaju rast stanica raka i jačaju stijenke krvnih žila, čine ih elastičnijim, čime se značajno smanjuje rizik od ateroskleroze i tumora mliječnih žlijezda, crijeva;
proantocijanidin sprječava rast bakterija u usnoj šupljini što pogoduje dobroj higijeni i prevenciji karijesa i parodontne bolesti;

polifenol i pektin neutraliziraju štetne učinke radioaktivnih tvari i soli teških metala na tijelo, produžuju mladost;
klorogenske kiseline imaju protuupalna, koleretska i diuretička svojstva;
triterpenoidi su bliski hormonu koji luče nadbubrežne žlijezde, stoga imaju učinak zacjeljivanja rana;
polisaharidi su učinkoviti protiv virusa, toksina, sprječavaju taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, potiču mentalnu i tjelesnu aktivnost.

Dakle, analiza biokemijskog sastava može poslužiti kao iscrpan odgovor na pitanje jesu li samonikle brusnice korisne. Što se tiče bobica koje se uzgajaju u ljetnoj kućici, vrijedi napomenuti da je nešto drugačije u sastavu:

krupnoplodne brusnice imaju više vode;
mnogo manje vitamina C.

To povećava okus, ali smanjuje imunomodulatorni učinak. Ali vrtne brusnice imaju poboljšana korisna svojstva u smislu protudjelovanja:

tvari koje stvaraju rak - karcinogeni;
upalni procesi organa izlučivanja.

To je moguće zahvaljujući velikoj količini topivih vlakana i klorogenske kiseline. Inače su domaće krupnoplodne i sitne močvarne bobice ekvivalentne.

U kojim slučajevima je brusnica neizostavan dio prehrane?

Kako biste maksimalno iskoristili dobrobiti brusnica, značajno povećajte dnevnu dozu ako:

ste trudni - to će poboljšati placentnu cirkulaciju, spriječiti patologije intrauterinog razvoja fetusa i minimizirati rizik od postporođajne depresije;
imate prehladu ili infekciju praćenu vrućicom;
postoji povećanje krvnog tlaka, oteklina;
uzimate antibiotike i sulfonamide - brusnica pojačava njihov učinak;
imaju problema s kardiovaskularnim sustavom;
imate bolesti bubrega i mokraćnog sustava, probavne smetnje;
postoji česta upala desni;
živite u ekološki zagađenom području ili jedete hranu zasićenu štetnim dodacima hrani.

Sok od brusnice može se koristiti i za zacjeljivanje rana, kao kozmetički proizvod za pomlađivanje i poboljšanje stanja kože. Znajući koliko su svježe brusnice korisne za tijelo, učinite ovu čudesnu bobicu svakodnevnom poslasticom ne samo za odrasle članove obitelji, već i za djecu, posebno kada uđu u razdoblje aktivnog rasta i kretanja.

U tundri, šumskoj tundri i šumskom pojasu europskog dijela Rusije možete pronaći različite oblike močvarna brusnica , i sitnoplodne brusnice (Oxycoccus microcarpus).

Obje ove vrste sadrže isti skup biološki aktivnih tvari i imaju slična ljekovita svojstva. Međutim, zbog niskog prinosa drugog, njegove male (težine 0,2-0,3 g) plodove praktički nitko ne bere ili bere.

Međutim, nećemo govoriti o njima, već o krupnoplodne brusnice (Oxycoccusmakrokarpus), za koje vrtlari u posljednje vrijeme pokazuju povećan interes. I to ne čudi. Sastav njegovih bobica malo se razlikuje od obična brusnica : slađi s krupnim plodovima - ima više vode, a manje askorbinske kiseline (do 40 mg - u 100 g bobica, u močvaru - do 70 mg). Produktivniji je, a bobice su mu veće - do 2,5 cm u promjeru. Sadrži više pektina i ugljikohidrata.

U Sjevernoj Americi brusnice s velikim plodovima uzgajaju se više od 180 godina. Do kraja 20. stoljeća površina plantaža u ovoj zemlji premašila je 15 tisuća hektara, a godišnja bruto žetva bobičastog voća dosegla je 250 tisuća tona. Danas je poznato najmanje 200 njezinih sorti koje se izrazito razlikuju po obliku, boji i veličini ploda.

To je zimzeleni grm s tankim uzdignutim vrhovima ili puzavim crvenkastim stabljikama duljine preko 1 m. Listovi su joj ovalni ili duguljasti veći od naših močvarnih brusnica. Cvjetovi su tamnoružičasti, viseći. Korijenje je površinsko, tanko, s mikorizom. Tla preferiraju kisela, vrlo mokra, tresetna. Voli sunčana mjesta ili djelomičnu sjenu.

U uređenju krajobraza, brusnice s velikim plodovima koriste se kao biljka za pokrivanje tla.

U nekim područjima europskog dijela SSSR-a pokušali su ga uzgojiti još 80-ih godina prošlog stoljeća. Međutim, ovo iskustvo je bilo neuspješno. Prema riječima stručnjaka, glavni razlozi bili su "nedostaci u odabiru područja i pripremi tla, nekritički prijenos tehnoloških i agrotehničkih metoda uzgoja brusnice iz Amerike u ruske uvjete, slabo poznavanje biologije i ekologije američkih sorti, nedostatak uzgoja iskustvo."

Plodovi srednjih i kasnih sorti američke brusnice nisu imali vremena sazrijeti prije početka jesenskog hladnog vremena, izdanci su često bili oštećeni proljetnim i jesenskim mrazevima, kao i zimskim mrazevima (u razdobljima malog snijega).

Istovremeno s krupnoplodnom brusnicom posađene su divlje močvarne brusnice na zasebnim nasadima. Pokazalo se da je ova vrsta otpornija na mraz, ali njezini su plodovi bili očito inferiorni u veličini u odnosu na američke sorte, a prinos je bio nizak, što je njegov uzgoj učinilo neisplativim.

Posljednjih godina domaći uzgajivači stekli su određeno iskustvo u uzgoju brusnica s velikim plodovima. Stoga se danas može naći ne samo u zbirkama znanstvenih institucija, već i na kućnim parcelama.

Početkom 19. stoljeća, poduzetni farmer iz Massachusettsa po imenu Henry Hall pokušao je uzgajati brusnice na svom imanju. Ne ona močvara koja nam je dobro poznata, već ona koja raste u Sjevernoj Americi. Ovaj krupnoplodna brusnica (Oxycoccus macrocarpus). Kao što lako možete pogoditi iz naziva, njegove bobice su veće (do 20-25 mm u promjeru), izgledaju poput trešanja. Više je termofilan, razlikuje se u snažnom rastu. U godini puzavi izbojci narastu do 150 cm, okomiti - do 18-20 cm i tvore debeli zeleni tepih. Brusnice s velikim plodovima cvjetaju krajem lipnja - nakon cvatnje močvarnih brusnica. Plodovi sazrijevaju u rujnu, u listopadu u biljkama počinje razdoblje mirovanja.

Pokušaj pripitomljavanja brusnice s velikim plodovima bio je uspješan. Vrtlari su u močvarama tražili biljke s najvećim bobicama, prenosili ih na svoje parcele i razmnožavali. Do sredine 19. stoljeća površina plantaža u državi bila je već 1500 hektara, uzgojeno je više od 130 sorti. Godine 1936. u SAD-u je počeo izlaziti čak i poseban časopis. Brusnice- "Brusnica". Krajem prošlog stoljeća uzgajala se već na 15 tisuća hektara, a prinosi su se udeseterostručili. krupnoplodne brusnice uzgaja se u Kanadi, Novom Zelandu, europskim zemljama.

U Rusiji se za ovu biljku prvi zainteresirao osnivač Hortikulturnog društva Eduard Regel - stvorena je mala plantaža u Botaničkom vrtu Sankt Peterburga. U SSSR-u su pokušali uzgojiti kulturu u nizu područja, ali nisu postigli uspjeh, vjerojatno zbog pogrešnog odabira sorti.

Potrebno je obilno i redovito zalijevanje.

Bolesti i štetnici: smeđa trulež, gusjenice žižaka, crnoglavi vatreni crv.

Brusnice krupnog ploda rezultat su rada oplemenjivača koji su poboljšali kvalitetu samoniklog grma brusnice. Biljka koja prirodno raste u močvarama, sjenovitim i vlažnim mjestima još nije zaživjela u ruskim vrtovima. Šteta, jer uzgojene brusnice su velike, sočne, imaju visok sadržaj vitamina C i drugih vitamina i minerala. Sadnja brusnica s velikim plodovima na mjestu znači osigurati sebi i svojoj obitelji koristan proizvod za cijelu godinu, jer brusnice sadrže kompletan skup vitamina koji se mogu skladištiti zamrznuti, prerađivati i sušiti. Nije slučajno da se brusnice mogu naći u svakoj trgovini u svakom gradu. Ali zalihe ovog vrijednog dara šuma i močvara nisu vječne. Pa zašto ga ne posaditi kao usjev u zemlji?

Ovaj korisni grm kao kultura prvi put je proučavan početkom 19. stoljeća u Americi. Breeder Hall iz Massachusettsa postavio je prvu plantažu ove biljke, a već deset godina kasnije, 1829., Ministarstvo poljoprivrede SAD-a razvilo je i pokrenulo program uzgoja kultiviranih brusnica. Znanstvenici su postavili sljedeći zadatak - razviti sorte koje će biti imune na bolesti, postati visokoprinosne i s velikim plodovima. Dakle, bilo je šest sorti koje ispunjavaju ove zahtjeve, nazvane su američki ili s velikim plodovima:

brusnica Pilgrim;
sorta Franklin;
Stevens;
Bergman;
Bekayat;
Wilcox.

Takva veličanstvena brusnica danas se može uzgajati u njihovoj ljetnoj kućici

Sredinom 20. stoljeća uzgojem brusnice počeli su se baviti i Europljani, a to se radi u Bjelorusiji, Ukrajini, Finskoj od 1966. godine te u Rusiji. Valja napomenuti da su Rusi koristili brusnice stoljećima i bile su popularne u staroj Rusiji. Dovoljno je reći da je ime knez Kljukva dobio lik iz istoimene priče Borisa Akunjina, koja govori o događajima u Rusiji u 13. stoljeću.

Tako su studije ruskih znanstvenika pokazale da se u našoj zemlji može uspješno uzgajati, ali za to su potrebne vlastite sorte, usmjerene na određene klimatske uvjete Sibira i sjeveroistočnog dijela zemlje. Tada je na šumskoj postaji Kostroma uzgojeno prvih sedam sorti domaćih brusnica koje su ponovile svojstva močvarnih brusnica. Prije svega, kultivirana biljka treba posebno tlo, koje se razlikuje od tla drugih voćnjaka. To su jako kisela tla slična tresetnim močvarama.

Značajke i karakteristike sorti

Brusnice se nazivaju sjevernim limunom zbog izraženog kiselkastog okusa. Grm brusnice s velikim plodovima razlikuje se od močvarne brusnice u prisutnosti dvije vrste izdanaka: uspravnih i puzavih. Uspravni izboji su deblji od izdanaka močvarne brusnice, a puzavi izboji u jednoj sezoni razviju se do dva metra duljine. Od njih se formiraju korijeni koji daju život novom uspravnom izbojku. Upravo na takvim uspravnim izbojcima nastaju cvjetovi, iz cvjetova se pojavljuju bobice. Vrijeme cvatnje - lipanj - početak srpnja.

Velike bobice ovih sorti mogu doseći više od 2 cm u promjeru.

Popis nije posve potpun ali odražava glavne trendove u znanosti o brusnici i uzgoju sjeverne bobice na privatnim parcelama:

Kraljica vrta je sorta ruske selekcije, zonirana za naše niske temperature. Sorta je praktički bez nedostataka, s velikim bobicama, promjera do 1,9 cm, s prinosom od 300 g po grmu. Grmovi razgranati, zimzeleni, niski. Odnosi se na sredinu sezone;
Brusnica Ruska ljepotica sjevera je visokoprinosna sorta (daje bobice do 2,5 kg po četvornom metru), zonirana prema našim uvjetima. Stabljike su visoke, do 70 cm, sazrijevaju kasno, otprilike od sredine rujna;
Red Star brusnica jedna je od najpopularnijih i najmodernijih sorti. Odlikuje se izvrsnim prinosom i sposobnošću prilagodbe svim uvjetima, uključujući teške mrazeve, do minus 30. Vrlo brzo raste, širi se, ulazi u razdoblje aktivnog plodonošenja. Osim visokog okusa, ova sorta je dekorativna. Mnogi ljetni stanovnici sade ogradu od brusnice ili je koriste za ukrašavanje alpskih tobogana;

Evo takve ljepote - brusnica Crvena zvezda

Rane crne brusnice su prilično velike brusnice, čije bobice dosežu 2,5 cm u promjeru. Produktivna sorta otporna na mraz, pripada patuljastim vrstama. Raste vrlo brzo, puzavi izdanci brzo rastu i pričvršćuju se za tlo, ukorijenjuju se. Plodovi su svijetli, sočni, crveni s ljubičastom;
Pilgrim - najstarija američka sorta, kasno sazrijeva. Bobice su guste, hrskave, imaju visoke tehničke karakteristike. Sorta je s velikim plodovima, bobice težine do 2,2 g;
Brusnica Ben lir - jedna od najranijih sorti, počinje sazrijevati u kolovozu. Razlikuje se u dobroj, do 2 kg po metru, produktivnosti. Kestenjaste bobice su lijepe, sočne, ali se ne mogu čuvati dulje od dva tjedna;
Ruska sorta Sazonovskaya je prilično sitnoplodna brusnica, pripada sortama srednje sezone. Pozitivne karakteristike - visok sadržaj hranjivih tvari, slatko-kiseli okus, dobro očuvanje, lijep izgled. Nedostaci - nizak prinos i stvaranje velikog broja bobica unutar grma;
Brusnica Stevens - sadnja i njega ove sorte, dobro zonirane posebno za uvjete središnje Rusije, jednostavna je, jer sorta savršeno podnosi promjene klimatskih uvjeta i vrlo je otporna na zimu. Brusnica Stevens po opisu je slična drugim sortama srednje sezone i kasnog sazrijevanja. Počinje sazrijevati krajem rujna - početkom listopada, daje prijateljsku žetvu.

Ovako se brusnice uzgajaju na poljima u regiji Arkhangelsk

Priprema gradilišta

Svaka vrtna sorta brusnice s velikim plodovima, poput divljeg sunarodnjaka, treba posebno tlo. Tlo mora biti kiselo, pa se sadnja na tresetištu provodi nakon dubokog kopanja, a ako je tlo mineralno, tada se sadnice bobičastog voća sade u rovove. Kopaju rov dubine bajuneta lopate, širine pola metra ili šire. Važno je zaštititi parcelu od širenja rizoma korova, za to su zidovi obično prekriveni plastičnom folijom ili ruberoidom, a prikladne su i daske. Zatim morate položiti treset za jahanje, posipajući ga pijeskom.

Izgleda kao parcela za brusnice

Uzgoj iz presadnica

Najčešće se brusnice s velikim plodovima razmnožavaju sadnicama koje uzgajaju specijalizirana hortikulturna poduzeća ili farme. Sadnice mogu imati vrstu korijenskog sustava, otvorene i zatvorene. Najbolje ih je uzimati kao odrasle, odnosno u dobi od dvije do dvije i pol godine. Iako u prodaji ima i vrlo mladih, od 7 do 9 mjeseci. Što je sadni materijal stariji, to će biti skuplji, ali će žetva biti brža.

Sadnja sadnica i briga za njih

Sadnja mladih sadnica provodi se u proljeće, u svibnju. Brusnice vole dobro drenirano tlo, također kiselo. Za sadnju je potrebno iskopati rupu veću od posude u kojoj je sadnica rasla. Potrebno je posaditi bez ometanja kome, odmah ga zaliti, posuti malčem.

Njega se sastoji u pravodobnom, odnosno tjednom zalijevanju, u vrućini ćete morati zalijevati svakodnevno. Malčiranje će uštedjeti vodu i energiju.

Prihranjivanje se vrši složenim gnojivima, nakon dvije ili tri godine od sadnje dobro je održavati kiselost otopinama octene ili limunske kiseline. Sve sorte, uključujući Pilgrim brusnice, slične su u sadnji i njezi. U početku se izdanci ne uklanjaju, ali nakon što se sadnja sabije, biljke je potrebno prorijediti, postižući višeslojnost. Glavno pravilo je zadržati okomite izdanke i rezati puzajuće vodoravne. To se obično radi u proljeće, koje hrani pupoljke i stvara velike bobice, ili u jesen.

Za zimu, brusnice se mogu pokriti ako zima u regiji nije jako snježna. Pokrijte grm slojem treseta. U proljeće ga uopće nije potrebno vaditi ispod zaklona - grmovi će sami niknuti.

Važno! Da bi se biljke zaštitile od smrzavanja tla, prelijevaju se vodom: prvo tankim slojem vode od 2 cm, koji bi trebao smrznuti. Zatim se ponovno izlije i potpuno dok se svi vegetativni dijelovi grma ne zatvore. Na tako neobičan način, bobica se čuva od smrzavanja.

Razmnožavanje brusnice reznicama i sjemenom

Sve vrste vrtnih brusnica, osim sadnicama, mogu se razmnožavati i sjemenom i reznicama. Prije sjetve sjeme se mora držati na hladnom 4-5 mjeseci na minimalnoj pozitivnoj temperaturi. To poboljšava njihovu klijavost.

Reznice brusnice

Brusnice se razmnožavaju reznicama odraslih biljaka. Možete jednostavno pustiti puzave izdanke koji su narasli i narasli na tlo da se ukorijene, ali bolje je odrezati reznice do 15 cm duljine odrasle biljke i posaditi ih u tlo, produbljujući ih za 4 cm. je 3 sa 6 cm.brzo se ukorijeni za oko mjesec dana. Već se mogu posaditi na stalno mjesto.

Bolesti i štetnici: prevencija, liječenje
Uzgajivači, razvijajući velikoplodnost u močvarnim brusnicama, pokušali su spasiti sorte što je više moguće od oštećenja bolesti, kako bi im pružili veću otpornost na štetočine. Međutim, ovo pitanje još uvijek nije u potpunosti riješeno. Štetočine gotovo ne utječu na ovaj grm, ali bolesti mogu značajno smanjiti prinos. Prije svega, to je truljenje bobica.

Snježna plijesan nije ništa manje opasna - ovo je ime spore gljivice, koja se manifestira kao paučina na granama, a također utječe na cvjetnu čašku, uzrokujući smrt jajnika.

Gljivična bolest crvena pjegavost također je vrlo opasna za lišće i mlade izbojke.

Treći neprijatelj je rast brusnice, a to je također bolest koja ima patogena u obliku mikoplazme, raste u stanicama biljke i postupno dovodi do njegove smrti.

Važno! Nosioci zaraza svih vrsta su lisne uši i skakavci. S njima se treba boriti posipanjem ljuskom luka ili tinkturom duhanske prašine.

Čini se da je brusnica vrlo perspektivna kultura za hortikulturnu proizvodnju, koju ruski vrtlari još nisu dobro ocijenili. Međutim, moda za zdravu prehranu, briga za utvrđivanje tijela trebala bi navesti mnoge da shvate korisnost i važnost ove biljke, između ostalog, u ljetnim vikendicama.

Video

Brusnica (Oxycoccus) je rod biljaka iz obitelji vrijeska. Sve vrste brusnica su puzavi zimzeleni grmovi sa savitljivim nitastim stabljikama dužine 15 do 30 cm, a korijenski sustav je glavčast. Na korijenju brusnice živi gljivica čije su niti čvrsto povezane sa stanicama korijena i tvore mikorizu. Niti gljive uzimaju hranjive otopine iz tla i prenose ih u korijenje.

Listovi su naizmjenični, dugi 3 do 15 mm, široki 1 do 6 mm, jajasti ili duguljasti s kratkom peteljkom. Listna ploča je tamno zelena, bijela odozdo, ostaje za zimu. Na donjoj površini lista nalazi se vosak koji sprječava da voda preplavi puči i tako štiti biljku od poremećaja normalnih funkcija.

Cvjetovi su svijetloljubičasti ili ružičasti, pravilni, viseći. Na pedicu, koji može biti prilično dugačak (u obične brusnice, njegova duljina može biti i do gotovo 5 cm). Podijelite četiri šalice. Corolla duboka četverodijelna (ali ima cvjetova s pet latica); latice su savijene unazad. Prašnika osam. Jedan tučak. Donja kravata. U uvjetima europskog dijela Rusije cvjeta u svibnju-lipnju. Životni vijek jednog cvijeta brusnice je 18 dana.

plod brusnice- kuglasta, elipsoidna ili jajolika crvena bobica. Veličina bobice uzgojene u močvari doseže 16 mm. U nekim posebno uzgojenim sortama promjer bobica doseže 2 cm.Brusnice cvjetaju u lipnju, a bobice se beru od rujna tijekom cijele jeseni. U nizu republika i regija Rusije brusnice je dopušteno brati tek od druge polovice rujna. O rokovima branja bobičastog voća izvještavaju lokalni mediji, a šumari nadziru njihovo poštivanje. Svake godine jedna biljka proizvede nekoliko stotina bobica.

kultivirana brusnica sazrijeva nekoliko tjedana ranije od divljeg. brusnice može lako preživjeti do proljeća. Počinju ga sakupljati najkasnije u drugoj polovici rujna. One bobice koje su preživjele zimu do proljeća postaju mekane i dobivaju slatki okus. U prezimljenim brusnicama ima manje vitamina nego u svježim, ali se upravo one smatraju svojevrsnom poslasticom.

Kemijski sastav brusnice. S praktičnog gledišta, u brusnici je od najveće važnosti sadržaj šećera, organskih kiselina, pektina i vitamina. Od kiselina u bobicama prevladava limunska kiselina, a prisutne su i benzojeva, kininska, ursolna, klorogena, jabučna i oleanolna. U tragovima - oksalna i jantarna. Od šećera glavno mjesto zauzimaju glukoza i fruktoza, znatno manje od saharoze. Od skupine polisaharida najveću praktičnu važnost imaju pektini kojih brusnica sadrži u značajnoj količini. Plodovi brusnice bogati su vitaminom C, po tome su ravnopravni s narančama, limunom, grejpom, vrtnim jagodama. Od ostalih vitamina voće sadrži B1, B2, B5, B6, PP. Brusnice su vrijedan izvor vitamina K1 (filokinon), koji nije inferioran u odnosu na kupus i jagode. Od ostalih tvari u sastavu voća ističu se betain i bioflavonoidi: antocijani, leukoantocijani, katehini, flavonoli i fenolne kiseline, kao i makro i mikroelementi: značajna količina kalija, manje fosfora i kalcija. Ima relativno mnogo željeza, kao i mangana, molibdena i bakra. Osim njih, tu su jod, magnezij, barij, bor, kobalt, nikal, kositar, olovo, srebro, titan, krom, cink, aluminij itd.

Brusnicu su Europom proširili Vikinzi krajem prvog – početkom drugog tisućljeća. Brusnica je odavno cijenjena u Rusiji, gdje se često naziva sjeverni limun. Ova bobica se nalazi u svim regijama sjevernog i srednjeg pojasa europskog dijela bivše Unije, zauzima velika područja u Sibiru, Uralu i Dalekom istoku. U prirodi sve vrste brusnica rastu na vlažnim mjestima: u prijelaznim i povišenim močvarama, u crnogoričnim šumama, ponekad uz močvarne obale jezera.

Brusnice krupnog ploda uzgajaju se na posebnim plantažama (čekama) od 19. stoljeća. Najveći proizvođač ove bobice je SAD, a postoje i plantaže u Kanadi, Bjelorusiji, Poljskoj, skandinavskim zemljama. Značajka krupnoplodne brusnice, koja se u velikim količinama uzgaja u SAD-u i Kanadi, je da njeni plodovi imaju zračne komore, pa je ovo jedna od rijetkih bobica koje plutaju na površini vode. To čini branje bobica mnogo manje napornim u usporedbi s konvencionalnim ručnim branjem: na kraju sezone čekovi sa zrelim bobicama pune se vodom i pokreću se posebni kombajni koji tuku tu vodu, dok se zrele bobice skidaju. Nakon toga se sve bobice tjeraju na jedan rub čeka, odakle se - čiste i oprane - vade za daljnju obradu.

Korištenje brusnice Od brusnica možete napraviti odličan žele, džem, slatko i marmeladu. Kao i svaka druga bobica, brusnice se koriste za izradu voćnih napitaka, sokova, kvasa, tinktura i za ukrašavanje jela. Ove se bobice koriste za pripremu ekstrakata, kiseljaka i dobar su izvor vitamina. Brusnice su odlična osnova za desertna jela, odličan dodatak salatama, kiselim krastavcima, umacima, jelima od peradi i mesa. Postoji mnogo recepata na bazi brusnice. Bobice se koriste u industriji alkoholnih pića. Listovi se mogu konzumirati kao čaj. Među Amerikancima su popularne sušene brusnice koje zovu Crazins. Takve se bobice jedu i dodaju pecivima i salatama radi njihove jačanja. Kod nas su popularnije brusnice u šećeru.

Brusnice se vrlo dobro čuvaju zahvaljujući tome što sadrže benzojevu kiselinu, prirodni konzervans. Ako se stavi u zamrzivač s funkcijom brzog zamrzavanja, tada će brusnice moći zadržati većinu svojih hranjivih tvari, što će biti posebno traženo tijekom hladne sezone. Međutim, važno je imati na umu da se dio brusnica nakon odmrzavanja mora pojesti isti dan, budući da odmrznuta bobica vrlo brzo gubi korisnu zalihu.

Posebnost brusnice je u tome što se njene bobice svježe do sljedeće berbe mogu čuvati u drvenim bačvama napunjenim vodom. Da biste to učinili, dovoljno je oprane svježe brusnice staviti u drvenu kadu, preliti izvorskom vodom, zatvoriti drveni poklopac s rupama i pritisnuti pritiskom. Čuvajte ovu kadu na tamnom i hladnom mjestu. Uz pravilno skladištenje, voda će ostati bistra, a bobice svježe tijekom cijele godine. Namočite brusnice na drugi način, potrebno je uzeti 20 čaša bobičastog voća, čašu meda, 10 litara čiste izvorske vode, u koju je potrebno dodati klinčiće i cimet. Ovako pripremljene brusnice bit će gotove za otprilike mjesec dana. Također možete pripremiti brusnice za buduću upotrebu tako da ih jednostavno napunite šećerom: za 1 kg brusnica - 2 kg granuliranog šećera.

Džem od brusnice. Oprane brusnice kuhajte tri minute u malo vode. Dodajte kipući sirup i kuhajte dok ne omekša. U ovom trenutku možete dodati Antonov jabuke (težinski u jednakim omjerima) ili orahe po ukusu. Za 1 kg brusnica - 1,5 kg granuliranog šećera i 2 šalice vode.

Brusnice u šećeru. Odabrati cijele bobice, oprati, osušiti, pomiješati s bjelanjkom, sipati na sito i postupno uvaljati u prosijani šećer u prahu. prvo uzmite šaku praha i u njega pomiješajte brusnice, a zatim u ostatak praha uspite sve bobičasto voće i uvaljajte se u njega. Za 500 g bobičastog voća: 500 g šećera u prahu i jedan protein.

Kvas od brusnice. Brusnice je potrebno oprati, zgnječiti, preliti vodom, prokuhati i procijediti. Zatim dodajte šećer u juhu, ponovno prokuhajte i ohladite. Zatim stavite kvasac, promiješajte i ostavite jedan dan. Ulijte u boce ili staklenke i ohladite. Nakon 2-3 dana kvas će biti spreman. Za 800 g brusnica: 350 - 400 g šećera u prahu, 40 g kvasca.

Korisna svojstva brusnice. Bobice se koriste u narodnoj medicini kao antiskorbut, za prehladu, reumatizam, tonzilitis, beri-beri.

Brusnice su korisne za one koji imaju problema sa srcem i krvnim žilama, jer smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi i bore se protiv hipertenzije.

Sok od brusnice najbolje je piće za pacijente: tanini sadržani u bobicama pojačavaju učinak lijekova, uključujući antibiotike.

Za probavne smetnje 2 žlice brusnica preliti s 2 šalice vrele vode, kuhati na laganoj vatri 10 minuta, ohladiti, procijediti i piti 4 puta dnevno po 1/2 šalice.

S pustulama i prištićima iscijedite sok iz šake bobičastog voća, natopite njime pamučnu krpu i stavite je na lice. Lezite 10 minuta, potpuno opušteni.

Za prevenciju cistitisa svježe iscijeđen sok od brusnice, uzmite 2 žlice dva puta dnevno pola sata prije jela.

S pijelonefritisom utrljajte 1 žlicu svježih ili smrznutih brusnica, prelijte 200 ml kipuće vode, ostavite 2 sata, procijedite. Uzmite 1/2 šalice 3-4 puta dnevno.

S hipertenzijom pomiješajte 1/2 šalice soka od brusnice i 1/2 šalice tekućeg meda i uzimajte 1 žlicu 3 puta dnevno tijekom 2 tjedna. Sastav se može dugo čuvati u hladnjaku.

S artrozom uzmite jednake omjere brusnice, rotkvice i repe (po 0,5 kg), prođite kroz mlin za meso i ulijte 0,5 litara konjaka. Uliti 12 dana bez zatvaranja poklopca. Procijediti i uzimati svako jutro na prazan želudac po 1 žlicu. Čuvati u hladnjaku.

S dijatezom kod djece pomiješajte sok od brusnice i ulje pasjeg trna u jednakim omjerima i podmažite bolna mjesta. Držite lijek 15 - 20 minuta, zatim isperite toplom vodom i namažite kožu kremom za bebe.

U početnoj fazi seboreje zgnječite brusnice u kašu, a zatim utrljajte masu u kožu glave. Zagrijte glavu odozgo i držite masku 2 sata, a zatim isperite toplom vodom. Postupak radite 2 puta tjedno dok ne prestane opadanje kose. Ako ste koristili smrznuto bobičasto voće, prvo zagrijte kašu.

Za giht nasjeckajte 200 g češnjaka, 300 g luka, dodajte 500 g pasiranih brusnica. Sve temeljito izmiješajte i inzistirajte u posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem na tamnom mjestu na dan.Zatim dodajte 1 kg meda u ovu smjesu i ponovno temeljito promiješajte. Uzimati 1 čajnu žličicu 3 puta dnevno 15-20 minuta prije jela.

Za svrbež kože pomiješajte 1/4 šalice svježeg soka od brusnice s 200 g vazelina, utrljajte i nanesite tanak sloj na kožu 1 do 2 puta dnevno. Tijek liječenja je 5-10 dana.

S tonzilitisom kuhati u emajliranoj posudi s zatvorenim poklopcem 2 - 3 minute 1/2 šalice meda i istu količinu brusnica. Ohlađenu juhu uzimajte 1 - 2 žličice 3 - 4 puta dnevno.

S bronhijalnom astmom pomiješajte u staklenoj zdjeli 2 šalice soka od mrkve, sok od cikle, sok od crne rotkve, sok od brusnice, 1 šalicu soka od aloe (3-5 godina), 10 mljevenih limuna, 200 ml alkohola, 200 g meda i 500 g šećera. Posude stavite 20 dana na tamno mjesto. Zatim procijedite i pijte 30 ml 30 minuta prije jela 3 puta dnevno strogo na vrijeme.

Liječenje brusnicama je kontraindicirano kod osoba s visokom kiselošću želučanog soka i čira na želucu i dvanaesniku.

Vrtne brusnice s velikim plodovima koje se uzgajaju na privatnim parcelama ili u industrijske svrhe razlikuju se od divljih brusnica koje rastu u prirodi. Zadatak uzgajivača nije bio samo dobiti sorte koje su maksimalno prilagođene zatvorenim (stakleničkim) ili otvorenim uvjetima uzgoja, već i značajno utjecati na prinos, povećavajući ga nekoliko puta i poboljšavajući okus i veličinu samih bobica. Moram reći da su to učinili savršeno, a danas postoji mnogo vrsta brusnica s velikim plodovima koje odgovaraju navedenim parametrima.

Popularne sorte brusnica s velikim plodovima u zemlji

Danas vam želimo predstaviti neke od najprinosnijih sorti brusnica s velikim plodovima, a to su:

Hodočasnik;
Ben Lear;
Stevens.

Cranberry Hodočasnik

Jedna od najvećih sorti: svaka bobica teži više od 2 g, doseže promjer do 27 mm, lijepe ljubičaste boje s blagim sjajem i sočnom slatko-kiselom pulpom, ugodno hrskavom. Plodovi sazrijevaju najranije u listopadu i razlikuju se čak iu obliku: brusnice nisu okrugle, već blago izdužene. Sami grmovi su mali, visine najviše 25 cm, ali vrlo razgranati i brzo rastu.

Jedna odrasla biljka može dati do 3 kg bobica.

Brusnica Ben Lear

Također je prilično velika vrsta: bobica teži više od 1,5 g, promjer svake je 20 mm. Odlikuje se zaobljenim oblikom i bogatom tamnom bojom: brusnice su tamnocrvene, u sjeni izgledaju crne. Piling ima mat finiš koji se lako briše prstom. Okus bobica je, kao i uvijek, slatko-kiseo, čvrst, ali sočan. Grmovi su niski, ne više od 15 cm, ali tvore mnogo horizontalnih grana, šireći se u gustom tamnozelenom tepihu. Rano zrela sorta - usjev se može brati već krajem ljeta, ali se čuva najviše 2 tjedna.

Žetva po biljci - 1,5 kg.

Brusnica Stevens

Raznolikost se može koristiti kao ukrasna kultura. Grmovi izgledaju vrlo lijepo, posebno u jesen. U ovom trenutku, na pozadini crvenog listopadnog tepiha, jasno su vidljive tamnocrvene bobice s premazom od voska.

Osim toga, Stevens će zadovoljiti i dobru žetvu: težak je od 1,5 g do 2 g svaki s promjerom od 24 mm. Pulpa je gusta, s kiselošću. Sazrijevanje se događa krajem rujna. Karakteristična značajka sorte su okomito rastući izdanci i visoka otpornost na glavne bolesti usjeva.

Gore