Vijetnamsko jelo nije onako kako se priprema. Nacionalna kuhinja Vijetnama. Hrana u Vijetnamu. Tradicionalni vijetnamski recept - juha s govedinom i rižinim rezancima

Princip „ne živimo da bismo jeli, nego jedemo da bismo živjeli“ mi je blizak, ali u isto vrijeme, naravno, imam i slabosti. Na primjer, ja sam. Volim čokoladu i sir (pogotovo s plijesni) i ne mogu bez toga, a kad dođem u novu zemlju, svakako želim probati nacionalno jelo. I svaki put kad se sretnete nova kuhinja, moji okusi i preferencije su prilagođeni, ili čak potpuno ponovno oblikovani.

Nisam pobornik brze hrane, više volim svježe salate, a jako volim talijansku i indijsku kuhinju. Stoga, kad god je moguće, u svakoj državi/gradu svakako odemo u indijski restoran i talijansku pizzeriju.

Uživam u japanskim jelima i drugim svjetskim kuhinjama, a pritom razumijem da je tako lako prijeći onu tanku granicu kada se hrana može pretvoriti u kult, pa kad se treba samo osvježiti, mogu uživati u jednostavnom hrana, čak mogu pojesti običnu jabuku sa senzualnim užitkom oko 15-20 minuta))

Ovaj članak o vijetnamskoj kuhinji bit će koristan ne samo za poznavatelje okusa, gurmane, već i za one koji vole eksperimentirati i ne boje se isprobati nove stvari. Tako je zanimljivo putovati okolo različite zemlje, upoznajte njihovu kulturu ne samo kroz znamenitosti, prirodu, komunikaciju s lokalnim stanovništvom i kulturna događanja, nego ne zaboravite probati domaću kuhinju

Naravno, postoje oni koji sjednu na jednostavna jela, na primjer, pržena riža - pržena riža. Istina, u svakoj azijskoj zemlji susrećem ljubitelje ovog jela, koji samo njega jedu. Teško mi ih je razumjeti, ali drago mi je zbog njih - puno im je lakše izabrati što će danas jesti za večeru 🙂

Pa kako bez riže, ima je gotovo svugdje u Aziji, a pogotovo u vijetnamskoj kuhinji - kralj, glavno jelo. Na vijetnamskom, riža je Com, poslužuje se i kuhana i pržena sa svim vrstama dodataka (svinjetina, piletina, riba, povrće) 1,5-3 dolara po jelu.

Iz prethodnih postova vjerojatno ste već shvatili da ne volim rižu, a tijekom cijelog putovanja u Vijetnam Lyosha je samo jednom naručio prženu rižu s plodovima mora, koja se ne razlikuje posebno od

Pa idemo na druga, zanimljivija jela 🙂

Dakle, najukusnija vijetnamska jela koja morate probati, ovdje ću istaknuti nekoliko kategorija odjednom.

U vijetnamskoj kuhinji postoji dosta vrsta juha (1,5-3$ po tanjuru), a najpoznatija od njih je Pho juha.

Posebno je popularna kod Vijetnamaca za doručak, ali je jedu i za ručak i večeru 🙂 Ovo je ljuta juha s raznim začinima, najčešće na goveđoj juhi s komadićima piletine, mesa ili ribe, postoji i nekoliko varijanti, obje poslužuje se suho s juhom i svježim začinskim biljem u zasebnim zdjelicama (u gornjem desnom kutu), te s raznim vrstama rižinih tjestenina.

Postoje i druge juhe, na primjer, s škampima i rižinim vermicellima, piletinom i ribom (na slici dolje). Za moj ukus, tajlandske juhe će biti ukusnije, ali Ljoši se svidjela juha od jaja i raka, koja izgleda neugledno (u gornjem lijevom kutu), ali je izvrsnog okusa, čak ju je naručio nekoliko puta.

Vijetnamske salate

Ne mogu reći da u Vijetnamu ima puno salata, ali ima dosta zanimljivih, na primjer, od cvatova banane, proklijale soje, s mentom, bosiljkom, ali meni su se svidjele sljedeće 2:

Svježe povrće sa stabljikom lotosa i kolačići od riže (1,5-2 USD)

Također dagnje na žaru s mentom i rižinim papirom (2,5-3,5 dolara po jelu)

Ima kafića s gotovom hranom, ima i salata, morskih plodova i kukaca gusjenica, jako mi se svidjela ulična hrana koju Vijetnamci kuhaju s prijenosnim košarama na "jarmu"

Ove "dućane" možete pronaći bilo gdje - čak i na autobusnom kolodvoru, čak i tik uz cestu, pod drvetom. Vijetnamci će sjediti sa svojim napetim šeširima, čekati klijente na jednom mjestu, dosađivati se, preseliti se na drugo, pa mogu kuhati bilo gdje, samo ih morate zaustaviti. 5-10 minuta i gotova porcija se izdaje u vrećici sa drvenim štapićima (na slici ispod, ispod prženih crva)

Jelo se zove Banh Trang Chon (Banh Trang Tron), ja ga nazivam i salatom, jer je mješavina rižinog papira, manga, zeleniša, kikirikija, suhih škampa, prepeličja jaja, chili papričice i ostali začini, jako ukusno, ne sjećam se da sam igdje drugdje toliko voljela street food. O, da, i takva porcija košta 0,5 dolara, iako mogu uzeti više od bijelog turista))

Vijetnamske grickalice

rižine rolice– hrskavo pržene (Cha Gio ili Spring rolls) i kuhane na pari (Banh Bao), palačinke od jaja i pšenice s plodovima mora. Punjenje može biti vrlo različito, mi smo probali povrće i škampi (1-1,5$ po porciji)

Nem Nuong- domaće rolice od rižinog papira (2-4$ po porciji, ovisno o nadjevu).

Njihova priprema je fascinantna, majstorski tečaj savijanja takvih kiflica održala nam je lokalna djevojka - s kojom smo večerali u lokalnom restoranu u Ho Ši Minu. Sa fotografije bi sve trebalo biti jasno - samo trebate uzeti komad rižinog papira u dlan, staviti zelje, ribu na njega, sve to zarolati, zatim umočiti u pikantni umak i staviti u usta))

Mi smo ih uvijali sa začinskim biljem i ribom, umačući ih u umake od ribe i kamenica, ali tu ima puno varijanti, u rižin papir možete zamotati bilo što, netko više voli komade mesa, a netko kobasice, svježe začinsko bilje ili kuhano povrće, umaci su također ne samo začinjena riba, ali i kikiriki, i škampi, i razne druge.

Još jedno neobično predjelo je pečeni kruh s rižom i razni umaci njima, kao i pudinge od riže s kikirikijem (1-2$ po tanjuru),

Kineski dim sumi, poznati nam po pecivima i pecivima kuhanim na pari (0,5-2 dolara), ovdje su vrlo cijenjeni,

Vijetnamski hot pot

Pa, možda jedan od najvećih zanimljiva jela, očaravajući svojom pripremom (kuhanje vijetnamske kave se ne računa, uskoro će biti članak i video o tome) ovo je “Hot Pot”, ako se doslovno prevede, ispast će Hot Pot 🙂

Jelo je bogata juha s ribom/plodovima mora/mesom/piletinom (što god volite), uvijek sa zelenilom i rezancima u okruglicama (5-10$, ovisno o nadjevu i broju porcija).

U pravilu, takvo jelo uzimaju za društvo od 3-4 osobe.

Naručili smo za dvoje (doduše, jedva smo to savladali), ali ima i mini lonaca za jednog, isprobali smo razne varijacije u loncima i tavama različitih dezena

Ljutu morate skuhati sami, konobar donosi samo štednjak/plamenik, sve popratne sastojke, ali nemojte se bojati, sve je vrlo jednostavno, barem smo mi uspjeli))

Ako ne znate odakle početi, tada će vam kuharica ili konobarica sve reći, staviti na vrijeme (uostalom, svi proizvodi trebaju različita vremena kuhanja) i spriječiti

a zatim sipati u dijelove

Jedne večeri otišli smo u kafić s dečkima, s kojima smo prvo putovali u istom autobusu, a zatim se smjestili u isti hotel - večer je proletjela neprimjetno dok smo razgovarali i pripremali „vrući lonac“. Proces je pomalo podsjećao i na raketna okupljanja u Sankt Peterburgu samostalno kuhanje jela od unaprijed pripremljenih sastojaka. Da, i sličnih kafića ima, iako su cijene više, a rade na principu bifea (švedskih stolova).

Za one koji se ne vole petljati s kuhanjem, vijetnamska kuhinja će vas zadovoljiti ribom i plodovima mora, naručili smo ili riblje odreske (3-6 $), ili cijelu ribu na žaru (4-7 $) ili u loncima (3-4 $), i sve vrste jakobovih kapica, dagnji, kamenica i ostalih plodova mora (2-5$ po porciji)

Vijetnamski deserti

Uz tradicionalna svježa peciva (0,3-0,6$ svaki)

i sveprisutni francuski baguettes (0,3-1 USD svaki) - i obični i složeni))

tako da uz nadjev, ala sendvič iz Subwaya, koji se ovdje zove Banh Mi (Banh Mi) za 0,5 dolara, u vijetnamskoj kuhinji susreli smo i zanimljive deserte.

Na primjer, kokosov desert sa želeom od jagode i kokosa i nježnim mousseom iznutra

Idući u Vijetnam, zaboravite na uobičajenu europsku kuhinju, probajte i uživajte u vijetnamskim jelima!

Pa, ako ste gurman, onda je sljedeći blok za vas 🙂 jer dalje želim govoriti o egzotičnim delicijama koje možete probati u Vijetnamu.

Vijetnamske pržene žabe

Po okusu su me podsjetile na piletinu (iako je nisam jeo 5 godina)) Općenito, ništa posebno, ali ljubitelji ovog jela su mi kasnije rekli da nisam trebao naručiti šape, već cijele lešine na žaru (4$ 7 po jelu) )

Krokodilsko meso u Vijetnamu

Ovdje smo susreli nekoliko varijanti - na žaru, pržena i u juhi (4-5$ po jelu). Okus je vrlo neobičan, nježan, a meso izgleda vrlo neobično - čini se da se sastoji od malih sjajnih ljuskica

Srce, meso i krv kobre, kao i druge "poslastice"

Ovo je definitivno amaterski, nismo ga probali, a ovo jelo košta nestvarno

Zadnjeg dana našeg boravka u Saigonu sreli smo Vijetnamku iz, na našu molbu da nas odvede u autentični restoran s pravom vijetnamskom kuhinjom, gdje možete probati nešto neobično, brzo, iako pomalo oprezno i sa čekanjem zastao, ponudio da probam jelo, na samu pomisao na koje su mi se naježile tijelom - radilo se o pečenom psu... brrr...

Nama je ipak pas najbolji čovjekov prijatelj. Naravno da smo odbili, da, a da je inzistirala, makar i samo da vidi kako se kuha, onda ne bismo mogli pogledati u oči prijateljima u Hua Hinu. Do njih smo otišli sljedeći dan, gdje nas je na pragu dočekao veseli skakutajući Terry)) Ali o Huahin svakodnevici sljedeći put 🙂

Ažurirano: 26. ožujka 2020

Vjerojatno ste već čuli za gastronomski turizam. To je kada ljudi dolaze u drugu zemlju ne samo i ne toliko da istražuju njezine znamenitosti, već da urone u lokalnu kulturu kulinarskih vrijednosti. Stoga ćete u ovom članku saznati što prvo probati u Vijetnamu. Štoviše, postoji mnogo izbora: u nacionalnoj kuhinji ove zemlje postoji više od pet tisuća jela!

Posvećeno ljubiteljima juha

Čudno, Vijetnam je zemlja u kojoj juhe vole čak i više od nas.

egzotične grickalice

Ukusan zalogaj

Nacionalna jela Vijetnama nisu samo složene kompozicije koje se mogu naručiti u restoranima. Mnogo se zanimljivih stvari može naručiti u jednostavnom kafiću ili na ulici, od trgovaca.

A što popiti?

Nacionalna kuhinja Vijetnama također se može pohvaliti pićima. Možda je najvažnija od njih kava.

kava, u čisti oblik i s dodacima

Zapamtite da je Vijetnam bivši Francuska kolonija, a aromatično piće, poput bageta, odjek je kolonijalne prošlosti. Inače, Vijetnam je u izvozu kave već prestigao Brazil i zauzeo 1. mjesto u svijetu! Sorte – za svačiji ukus: Arabica, mocha, robusta, luwak... U kafiću će vam ponuditi piće napravljeno od mješavine nekoliko sorti.

Vijetnamska kava ima nezaboravan miris. Retrookus je apsolutno nevjerojatan: nema kiselosti, samo svježina i hladnoća. Kava se priprema izravno u šalici, kroz poseban metalni filtar (sjetimo se ponovno njezinog brata, francuskog tiska). Dakle, filter se stavi na šalicu, nekoliko žlica svježe mljevene kave se ulije tamo i preša. Zaliti odozgo Vruća voda. Kava curi u čašu, pet minuta - i voila, možete piti! Kava se u Vijetnamu pije i s ledom, i s kondenziranim mlijekom, pa čak i s jajetom.

Kava s jajetom je iznenađujuće nježna. Češće se prodaje na sjeveru zemlje, na primjer, u Hanoju. Konzistencija je savršena i topi se u ustima! Na dnu šalice je gorka kava jaka, a na vrhu umućeni žumanjci sa šećerom. Ovo piće je hladno i vruće. Rusi obično preferiraju vruću verziju. Usput, gurmanima se savjetuje da kavu od jaja jedu žlicom.

Jackfruit

Plod krušnog drveta u svom mirisu jedva da je inferioran durianu. Jako ga je teško rezati, velik je i ljepljiv, bolje je kupiti već izrezano voće. Okus je specifičan, pogodan je kao dodatak toplim jelima od mesa ili povrća. Već po nazivu možete pogoditi da je voće izdašno i kalorično, brzo ga pojedete.

sapodila

za prodaju tijekom cijele godineširom zemlje. Podsjeća me na mali smeđi kivi. Okus je slatkast, sličan kakiju, meso je također poput kakija, ali s tvrdom košticom unutra. Prezrela sapodila je slatkasta, s mednim okusom. Naravno, bolje je da sami isprobate, a ne samo čitate opis.

Sada znate što možete probati u Vijetnamu. Ali, kako ne biste ostali sami s prijateljem od fajanse i ne biste pokvarili svoj odmor, sjetite se razboritosti. Koliko god željeli sve i više, nemojte odmah pojesti egzotiku. Ne jedite više od tri ili četiri strane voćke dnevno. I, naravno, temeljito ih operite pod mlazom vode.

Usporedba cijena i kvalitete hrane u vijetnamskom restoranu i fast foodu uz cestu u ovom videu.

Povezane objave:

Sastojci:

400 g govedine

1 luk

2 žlice. žlice ribljeg umaka

mljeveni bijeli papar

400 g rižinih rezanaca

2 l goveđe juhe

crvena čili papričica

Kako napraviti Pho-bo juhu:

Zakuhajte goveđu juhu. Zatim izvadite meso iz juhe i ostavite da se ohladi. Pstavite u zamrzivač na 40 minuta.
Za to vrijeme u veliki lonac stavite očišćeni luk, riblji umak, anis, papar. Ulijte juhu i dodajte vodu. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
Rižine rezance stavite u slanu vodu i prokuhajte. Zatim jufke malo ohladiti.
Meso izvadite iz zamrzivača i narežite na tanke ploške.
Raširiti rezance i narezati zeleni luk, meso i nasjeckane čili papričice.
Sve prelijte vrućom juhom i poslužite Pho-bo juhu na stol.

Vijetnamska salata od krastavaca

Dom

Nevjerojatno lagana i niskokalorična salata - idealna kao predjelo ili prilog svakom jelu pohano meso, ptica ili riba. A ako više volite bez mesa, onda je savršeno samo uz kuhanu rižu.

Vijetnamska pileća salata

TheMalaymailonline

Sastojci:

1 pileća prsa

2 žlice. žlice soka od limete

2 žlice. žlice ribljeg umaka

crvena čili papričica

ljutika

kineski kupus(kineska salata)

4 žlice. lišće mente

klice soje - po želji

Kako napraviti vijetnamsku pileću salatu:

Prsa operite, narežite na komade i popržite.
Za preljev: Pomiješajte riblji umak, sok od limete, čili, mljeveni češnjak i ljutiku.
Nasjeckanu metvicu i piletinu pomiješajte s nasjeckanim kupusom i prelijte dresingom. Po želji možete dodati i malu količinu proklijale soje.
Vijetnamska salata od piletine je spremna!

Vijetnamska riba

Sastojci:

2 rajčice

2 žlice. žlice ribljeg umaka

1 žličica sezamovog ulja

1 češanj češnjaka

400 g filea bijele ribe

1 mrkva

2 žličice naribanog đumbira

Kako kuhati ribu na vijetnamskom:

U dubokoj zdjeli pomiješajte riblji umak, sezamovo ulje, đumbir, češnjak, metvicu. Ovom marinadom dobro je natopiti ribu.
Pripremljenu ribu u umaku staviti na foliju, a na to staviti oguljenu i narezanu mrkvu.
Vijetnamsku ribu pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C oko sat vremena.

Vijetnamski škampi

Sastojci:

500 g oguljenih škampa

4 žličice maslinovog ulja

½ šalice biljno ulje

soli po ukusu

Kako kuhati vijetnamske škampe:

Isperite škampe u vodi i navucite ih na ražnjiće. Pospite crnim paprom i solju.
Mango ogulite, narežite na tanke ploške i popržite u tavi dok ne porumene.
Tamo stavite škampe i pržite 3-5 minuta s obje strane.
Vijetnamske kozice najbolje je poslužiti vruće!

Omotnice za škampe

Sastojci:

300 g oguljenih škampa

rižin papir

2 paprike babure

1 glavica luka, mrkva

2 žlice. žlice biljnog ulja

1 žličica soja umaka

Kako kuhati rolice od škampa:

Mrkvu, luk i papriku ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
Nakon 3-4 minute dodajte soja umak i škampe. Kuhajte još par minuta.
Rižin papir potopiti 5 sekundi u prokuhanu vodu, pa na njega staviti nadjev. Dobiveno zarolajte“pitu” s omotnicom i poslužite.

Vijetnamske palačinke nam

Sastojci:

300 g krumpira

300 g mrkve

300 g mesa

2 žlice. žlice maslinovog ulja

soja umak i sol po ukusu

rižin papir

Kako napraviti vijetnamske Nam palačinke:

Krompir oguliti i narezati na kockice. Prokuhajte do kraja. Isto učinite i s mrkvom.
Meso operite, narežite na komade i posolite. Zatim ga pomiješajte s povrćem i dinstajte na maslinovom ulju.
Zamotati u rižin papir namočen u prokuhanu vodu i pržiti u tavi 15 minuta.

salata od papaje

Sastojci:

1 zelena papaja

sok od 2 limete

3 umjetnost žlice ribljeg umaka

2 žlice. žlice šećera

1 žličica čili papričice

1 mala hrpa cilantra

Kako napraviti salatu od papaje:

Zelenu papaju ogulite i narežite na tanke ploške.
Pomiješajte sok limete s ribljim umakom i šećerom. Dodajte kriške papaje i mljevenu čili papričicu. Ostavite 20 minuta da se kuha.
Zatim sve pospite nasjeckanim cilantrom.
Salata od papaje je spremna!

Mango u ukusnom umaku

Sastojci:

1 čaša vode

svježi đumbir

½ šalice šećera

½ šalice svježe mente

500 g manga

Kako kuhati mango u ukusnom umaku:

Đumbir narežite na tanke kolutiće i stavite u vodu sa šećerom. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Skinite lonac s vatre i ubacite listiće mente. Dobiveni sirup procijedite i ostavite sa strane.
Mango ogulite, narežite na ploške, prelijte sirupom i stavite u hladnjak na 40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite metvicom.

Azijski smoothie od avokada

Sastojci:

1 avokado

½ šalice kokosovog mlijeka

3 umjetnost žlice kondenziranog mlijeka

1 čaša zdrobljenog leda

Kako napraviti smoothie od avokada:

Oguljeni avokado prepolovite i izvadite košticu. Samljeti njegovu pulpu u blenderu, a zatim avokadu dodati kokosovo mlijeko, kondenzirano mlijeko i mrvljeni led.
Sve dobro izmiksajte u blenderu i dobili ste ukusan smoothie od avokada! Po želji koktel možete ukrasiti ljuskicama kokosa, začinskim biljem ili chia sjemenkama.

Dobar dan svim čitateljima i pretplatnicima

U svakoj zemlji u kojoj sam imao sreću posjetiti nastojim probati što više domaćih jela. Upoznati nacionalnu hranu naroda. Postoji čak i gastronomski turizam. Ni Vijetnam nije iznimka za mene.

U jednom od prethodnih članaka već sam pisao o . Danas vam predstavljam svoju ocjenu najbolja vijetnamska hrana.

Posjetivši zemlje jugoistočne Azije, a posebno Vijetnam, shvatio sam da jako volim azijsku kuhinju, a posebno, jako mi se sviđa! Vijetnamska hrana još nisu toliko popularni kao tajlandski. Ali ova situacija će se sigurno uskoro promijeniti, jer sve više i više naših sunarodnjaka u posljednje vrijeme odabire Vijetnam kao svoje mjesto za odmor. Da, iu Rusiji se otvara sve više restorana u kojima poslužuju najbolja vijetnamska hrana.

Što je ona Vijetnamska kuhinja? Izvorno je, ali mnogo toga je posuđeno iz Kine, Tajlanda i Francuske (Vijetnam je nekoć bio kolonija Francuske). Nije tako ljuto kao na Tajlandu, ali ipak ima puno začina. Kao i drugdje u Aziji, jedna od osnova mnogih jela je riža. Vijetnamci također jedu puno svježeg začinskog bilja i rezanaca. Vrlo su popularne razne juhe (osobito Pho juha), pržena svinjetina i neka egzotična jela za Europljane, poput pasa, mačaka, štakora, zmija, krokodila (iako to uvelike ovisi o regiji, npr. u južnom Vijetnamu, mačke i psi ne jedu, ali na sjeveru je delikatesa). Puno jela od morskih plodova. A zahvaljujući francuskom utjecaju, vijetnamska kuhinja nezamisliva je bez ukusnih svježih bageta i peciva.

Dakle, predstavljam vašoj pozornosti Top 10 vijetnamskih jela:

1. Juha Pho (Pho).

Najpopularnije jelo u Vijetnamu. To je kao na Tajlandu ili boršč u Rusiji. Iako ne, u Rusiji se ne jede toliko boršča! Juha Pho kuhati u Vijetnamu baš na svakom koraku. Može se kušati iu skupom restoranu iu bilo kojem jeftinom kafiću s plastičnim stolicama. Posebno je omiljen kod Vijetnamaca za doručak, ali je dobar i za ručak i večeru.

Ovo je prilično jednostavna juha s dodatkom rezanaca, klijavih sojinih klica i svinjetine (ili piletine). Poslužuje se posebno s čili papričicama i velikim tanjurom sa svježim začinskim biljem koje se obavezno dodaje u juhu. Proklijala soja se također ponekad poslužuje zasebno.

Da budem iskrena, svidjela mi se ova juha, ali ipak ne toliko kao Tom Yam na Tajlandu i neke druge. vijetnamska jela.

2. Vijetnamska juha s govedinom, rezancima i mrkvom.

To je vrsta Pho juhe, ali meni se osobno još više svidjela! Posebno zahvaljujući posebnom vrlo ukusnom temeljcu. Savjetujem vam da probate! Obično se poslužuje na istom mjestu kao i Pho juha. Lako je zaključiti na slici na jelovniku.

3. Proljetne rolice.

Male rolice pržene dok ne postanu hrskave. Nadjev može biti vrlo raznolik, ali najčešće je to povrće s mljevenim mesom ili škampi zamotani u tanki rižin papir. Poslužuje se sa zelenilom. Bolji je okus ako se jede s njim umak od soje. Jako mi se svidjelo! Posebno dobro kao predjelo uz pivo.

4. Palačinke Nam.

Nešto poput proljetnih rolica. Samo veće. Također koriste rižin papir. Samo je ovdje punjenje raznovrsnije, često s dodatkom gljiva. Postoje opcije i pržene i jednostavno zamotane u list rižinog papira. Meni su se osobno više svidjeli prženi.

Usput, u jednom od svojih članaka detaljno sam govorio o receptu za pravljenje nam palačinki. Čitati.

5. Lau.

Lau- Ovo je kipuća juha u koju se u bogatu juhu dodaju gljive, rajčice, začinsko bilje i limunska trava. Ponekad lau s plodovima mora, piletinom ili mesom. Posebno se poslužuju rezanci i veliki tanjur zelja. Lau se poslužuje ovako: na stol se stavi mali plamenik i na njega lonac, pa se lau služi vrlo vruće. Iz kotlića se slaže lau u šalice i u svaku šalicu posebno dodaju rezanci i zelje.

Ovo jelo je dizajnirano za najmanje dvoje. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

6. Vijetnamski plodovi mora.

Nije iznenađujuće da vijetnamska kuhinja ima mnogo jela od plodova mora. Ako pogledate kartu Vijetnama, možete vidjeti da je ova zemlja, takoreći, protegnuta duž morske obale i da je morski ribolov ovdje dobro razvijen. riba i plodovi mora u vijetnamu jako popularno. A što se cijene tiče, seefood u Vijetnamu je pristupačniji nego na primjer u Tajlandu (o Rusiji uglavnom šutim). Osobito jeftine svježe morske delicije možete kušati odmah.

Osobno, posebno volim rakove! Popularna jela su i jastog, škampi, kamenice, dagnje i jakobove kapice.

Usput, uskoro Vijetnamski plodovi mora a o tome ću pustiti cijeli post. Obavezno pretplatite se na ažuriranja bloga tako da ne propustite nijedan post!

7. Banh cuon (vijetnamske pite).

Nadjev za Banh kuon je riža, gljive, kokos, grah. Ima ih nekoliko vrsta. Mogu biti s mljevenim mesom ili slatki, za desert. Ove pite imaju jednu zajedničku stvar - umotaju se u list banane i prže.

Prodaju se u ovom obliku, zamotane u list banane:

Otvorite list i jedite - vrlo ukusno!

8. Vijetnamska juha s knedlama.

Ovaj ukusna juha probali smo u Dalatu. Također je vrsta Pho juhe. No, unatoč nekim sličnim sastojcima, ima vrlo različit okus. Sviđao mi se puno više nego Fo. Nikada nisam vidio takvu juhu u Nha Trangu, ali u Dalatu je vrlo popularna. Istina je da se na različitim mjestima u Vijetnamu Pho juha radi na potpuno različite načine.

Ovu juhu smo jeli u skromnom lokalu gdje uglavnom jedu lokalci, sa ovakvim natpisom:

Probudite se u Dalatu - svakako dođite! Ovo mjesto nalazi se u ulici THANG PHAN, nedaleko od velikog hotela Saigon Dalat s pet zvjezdica, na suprotnoj strani ulice od hotela. Praktično je u centru Dalata.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong su male svinjske kobasice koje se poslužuju s umakom, listićima riže, hrskavim papirom od rižinog tijesta i mnoštvom različitog povrća:

Sve se to jede ovako: na rižin list stavi se više raznog zelja, zatim kobasica i prženo rižino tijesto; list riže se zamota u čvrstu cijev i umoči u umak. Ispada jednostavno fantastično!

Konzumiranje ovog jela pretvara se u cijeli proces. Dobro je naručiti Nem Nuong za ležerna druženja kada se okupilo veće društvo. Obično je jedna porcija Nam Nuonga dovoljna za dvije ili čak tri osobe.

10. Kolači i kolači.

Na prvi pogled iznenađujuće za jednu azijsku zemlju, ali u Vijetnamu rade jako ukusna peciva, a kolači i kolači ovdje su za prste polizati. Sve zahvaljujući francuskoj tradiciji. Nisam veliki ljubitelj slatkiša, ali sam u Vijetnamu s velikim zadovoljstvom jela tako ukusne kolače! Cijena je također vrlo atraktivna. Dakle, za ljubitelje slatkog, Vijetnam je raj!

Zasebno želim reći o vijetnamskoj brzoj hrani. Ovo su hrskavi francuski baguettei s raznim dodacima. Obično je to mljeveno meso ili šunka s dodatkom povrća, začinskog bilja i raznih umaka. Takvi se bageti prodaju u Vijetnamu na svakom uglu.

Mnogima se jako sviđaju, ali ja ih nisam uvrstila u svoju ocjenu jer su mi se činili malo bljutavi. Ali ukusi se, kako kažu, ne svađaju.

Naravno, ovo nije cijeli popis onoga čime se možete počastiti u Vijetnamu. Netko se možda neće složiti s mojom ocjenom 10 najboljih vijetnamskih jela, uključite u njega i druge delicije. Zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Planirate posjetiti Vijetnam? Sigurno se pitate što ćete jesti tijekom odmora, i opće informacije nikada neće biti suvišno.

Ovaj će se članak usredotočiti na značajke nacionalne vijetnamske kuhinje, kao i na glavna jela Vijetnama.

Ukupan broj vijetnamskih jela doseže 500 artikala, a to nije sve. Raznolikost jela neće nikoga razočarati, čak ni najizbirljivijeg gurmana. Po zaslugama, Vijetnam se smatra jezgrom gastronomskog turizma.

Značajka vijetnamske kuhinje je izvanredna aroma, koja ponekad čak i odbija. U isto vrijeme, okus svakog jela ostavlja jedinstven dojam i okus.

U jednom članku nemoguće je reći o svim značajkama vijetnamske kuhinje, kao i sastaviti najpotpuniji kulinarski vodič ove zemlje. Svaki dio Vijetnama ima različite nacionalne ukuse i jela. Zbog teritorijalnih i povijesnih preduvjeta u vijetnamskoj kuhinji pronaći ćete kombinaciju tajlandske, kineske pa čak i francuske kuhinje.

Za vijetnamsku kuhinju karakteristična je upotreba juhe Pho ili Fa Bo ( Pho Bo ) (od govedine), rezanci od rakova, kolač od ljepljive riže i razne vrste rižini rezanci. Najpopularniji umak u Vijetnamu je riblji umak koji se zove Pios Cham.

Vijetnamska kuhinja će vas oduševiti svojom raznolikošću, kao i kombinacijom raznih proizvoda u jednom jelu. Za rusku percepciju okusa, možda se neće sva jela činiti ukusnim, ali će sigurno biti zapamćena.

Za same Vijetnamce, ruska kuhinja se smatra dosadnom, bez raznih kombinacija kiselih, slatkih, ljutih okusa, kao i začina i mirisa, koji svakom jelu dodaju od 4 do 15 začina. Ispada jedinstveni okus vrhunca kulinarske umjetnosti, vještine i tajni, koji su stari više od 2 tisuće godina.

Riža (vijetnamski "C ơ m ” čita se kao “com”). Na ulicama često možete vidjeti takve znakove s riječima: C ơ m G à (s piletinom), C ơ m B ò (s govedinom), C ơ m Heo (sa svinjetinom). osnova je gotovo svih jela u Vijetnamu. Koristi se kao ukras, a također se pretvara u drugu hranu kao što je rižin papir, vino, rezanci i drugo.

Konvencionalno, Vijetnam bi trebalo podijeliti na tri dijela prema prehrambenim preferencijama - sjeverni, središnji i južni Vijetnam.

Dakle, koja su popularna jela u sjevernom dijelu azijske zemlje?

1. Pho juha “- možda najpopularnije jelo u ovom dijelu zemlje, koje se može kušati u gotovo svakom restoranu i kafiću, kao iu bilo koje doba dana. Poznat je po svojoj aromi i okusu. Juha se kuha u juhi koja se kuha 3 do 6 sati, dodaju joj se meso (najčešće govedina), proklijale klice soje ili kukuruza, te rezanci. Juha se poslužuje posebno s čili umakom i začinskim biljem. Postoje tri varijante, s mesom potpuno kuhanim u ovoj juhi, s mesom tako tanko narezanim da kad se stavi u juhu odmah bude kuhano u trenutku posluživanja, te sa sirovim mesom.

2. Các món ăn từ ốc (u ruskim jelovnicima se smiješno prevodi kao "ocean ponedjeljka") - jelo čudnog imena koje sadrži puževe. Jelo je poznato po svojoj raznolikosti, jer se puževi mogu kuhati s bilo čime, uključujući začinsko bilje, ukrase i tako dalje. Puževi se mogu pržiti i kuhati, mogu se začiniti raznim umacima. Nema granica mašti kuhara.

3. Proljetna rolada (vijet. cuộn mùa xuân), napravljena od rižinog papira i punjena mljevenom ribom, mesom ili slatkišima. Jelo je popularno u cijeloj zemlji.

Zbog klime na sjeveru zemlje, Vijetnamci za kuhanje radije koriste roštilj, a od glavnih jela preferiraju juhe i juhe. Osim toga, sjeverna kuhinja Vijetnama smatra se tradicionalnom, ali južna kuhinja uključuje primjese iz Tajlanda, Kine, Francuske i drugih zemalja.

U središnjim pokrajinama Vijetnama, planinskim regijama i gradovima kao što su Hue, Da Nang, Hoi An i planinskom gradu Dalat na jugu, jela kao što su:

1. Bo Kho (Bo Kho) mirisna je juha od cimeta i zvjezdastog anisa s malo rajčice, grubo nasjeckane mrkve i meke govedine. Potpuno je drugačiji od tradicionalnog Pho Boa i prije se može pripisati europskoj kuhinji. Obično se poslužuje uz Banh Mi baguette koji se po želji dodatno puni mesom i začinskim biljem.

2. Baguettes punjeni Banh Mi (vijet. - Bánh mì), izravna ostavština francuskog kolonijalnog razdoblja u Vijetnamu. Jedna od najčešćih brzih namirnica u svim gradovima Vijetnama u ovoj regiji.

Nadjev takvog bageta s hrskavom koricom je raznolik i ovisi samo o mašti kuhara, to su prženo meso i mesne okruglice, plodovi mora, razni umaci, začinsko bilje sa slatkim lukom, a sve se to zagrijava u tosteru.

3. Juha Bun Bo Hue (vijet. - Bún bò Huế)

Zapravo, ovo je brat Pho juhe. Međutim, spaja ih samo mesna juha koja se kuha nekoliko sati. Umjesto rezanaca koriste se rižini vermičeli okruglog oblika, meso se stavlja u velike komade, kao u uzbekistanskom "Lagmanu". Osim same juhe dodaju se limunska trava, crna krv i pasta od škampa.

Uz njega se obavezno poslužuju čips od cvatova banane i puno zelenila. Ovo je tradicionalna juha carske prijestolnice.

4. Banh Bao pite od rižinog brašna (Viet. B a nh bao ), kuhaju se na pari i donekle su slične našim manti.

Kombiniraju mljeveno meso sa začinima, zelenim povrćem. U klasičnu pitu često se dodaje pola kuhanog jajeta. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Čak ni sami stanari ne znaju koliko je varijacija punjenja. Često služe i kao međuobrok i kao punopravni desert ako je punjenje slatko.

5. Varivo od povrća Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Vrlo uobičajeno ulično jelo koje se poslužuje uz Pho juhu u mnogim malim vijetnamskim kafićima. Pripremljeno u glinenoj posudi s patlidžanima, rajčicama, čili papričicama, lukom, krumpirovim brašnom, repičinim uljem, kokosovim mlijekom, začinima, šećerom, sojinim umakom i umakom od kamenica. Zeleni luk, menta i začinsko bilje poslužuju se odvojeno. Jelo je vrlo neobično. Sam po sebi vrlo je neobičan, a poslužuje se s malom porcijom riže.

Popularni na jugu su:

1. Palačinke, koje se bitno razlikuju od ruskih palačinki. Ako mislite da su ovo tradicionalne ruske palačinke, onda se varate, jer su vijetnamske palačinke cijelo kulinarsko remek-djelo. Nadjev im se sastoji od jaja, mesa rakova, svinjetine, zelja, mrkve i kupusa. A ljuska (same palačinke) je od rižinog brašna. Jelo se prži u suncokretovom ulju.

2. Juha s okruglicama (vijet. hu tieu mi hoanh thanh)

Jedan od naj obilna jela Centralni Vijetnam, s masnom juhom i knedlama punjenim plodovima mora ili mesom, ovisno o želji kupca.

3. Izvorno jelo Laumama može se naći samo u Vijetnamu. razgovarajući prostim jezikom To je meso i povrće. Toliku količinu miješanog povrća nećete naći ni u jednom drugom jelu (najviše 24 komada). Začin jelu daje poseban riblji umak.

Mnogi turisti koji su išli u Vijetnam, naravno, čuli su da Vijetnamci ne mogu bez čudnih delicija - zmijskog mesa, pasa i raznih insekata. Ovo je za ovaj narod više iznimka od pravila nego svakodnevna hrana. Ako negdje vidite kako se psi kuhaju, to nije zato što oni to jako žele jesti, već zato što je pseće meso jeftinije od svinjetine.

Što se tiče jela od zmija, ovo je prava turistička atrakcija, koja je popularna uglavnom kod kineskih turista.