Shawarma: povijest stvaranja, sastav, način pripreme. Čije je nacionalno jelo shawarma i tko ju je izmislio? Shawarma jelo koje kuhinje
Shawarma je jelo vrlo popularno u zemljama istočnog Mediterana, poput Sirije, Izraela, Egipta, Turske i dr. Temelji se na piti ili piti punjenoj mesom pečenim na žaru i zatim nasjeckanim, pomiješanim s komadićima povrća. Tradicionalno se dodaju začini i razni umaci. Shawarma se jede bez upotrebe pribora za jelo.
U članku ćemo govoriti o povijesti podrijetla jela shawarma, o različitim imenima, o pravilima za polaganje sastojaka usvojenih u različitim područjima.
Varijacije imena
Vrlo slična jela, ali nazvana različitim riječima, došla su nam iz prošlih stoljeća i iz različitih zemalja: shawarma - iz zemalja arapskog svijeta, dener kebab - iz Turske, gyros - iz Grčke.
Stanovnici Moskve kažu "šaurma", stanovnici Sankt Peterburga kažu "šavarma", u gradu Tveru ponudit će vam "šavarmu". Na Uralu, na primjer, u Permskom području, postoje oba najtradicionalnija imena za građane koji govore ruski. A u Azerbajdžanu se mješavina mesa i povrća poslužuje zamotana u pita kruh s bijelim slatko-kiselim umakom. Mještani ovo jelo nazivaju shawarma, a za tradicionalnu verziju takvog predjela koriste naziv “dener kebab”. Armenci imaju drugačije ime - kažu "karsi-khorovats" ili "shavurma". Druga opcija (uglavnom za posjetitelje) je “karski šiš kebab”.
U Izraelu se priprema "shawarma" (s naglaskom na drugom slogu) ili "shwarma". Moderni Arapi ovo jelo nazivaju "shuarma", bez isticanja naglašenog samoglasnika. Belgijanci shawarmu nazivaju "pita-durum" ili "durum" s naglaskom na prvom slogu. Ova riječ, prevedena s turskog, znači "zamotana". Međutim, isti Belgijanci mogu nazvati jelo i "pita" ako se ovaj somun koristi umjesto pita kruha. Englezi kažu “kebab”, Nijemci “dener-kebab”, a Bugari “duner”. U Rumunjskoj je prihvaćen naziv "shaorma" ili "shoorma", au Parizu - "grčki sendvič". U Češkoj se grčka riječ "gyros" aktivno koristi za označavanje shawarme.
Lingvisti svjedoče da tako bogat sinonimski raspon može govoriti o bogatoj povijesti stvaranja shawarme: uostalom, sama riječ očito ima semitske korijene, "kebab" je turski, ali "gyros" je grčkog podrijetla.
Usput, moderni rječnici ruskog jezika uglavnom (osim Objašnjavajućeg rječnika T. F. Efremove) ne sadrže riječ "shawarma", iako se u Rusiji prilično aktivno koristi zajedno s riječju "shaurma". Prema zaključcima lingvista, ova se riječ ukorijenila, jer nije u suprotnosti s normama ruskog jezika, a osim toga, zgodnija je za izgovor - to jest, bolje stoji na jeziku. Vrlo je moguće da će, kako to često biva s dijalektizmima, s vremenom zauzeti svoje mjesto u rječnicima.
Povijest jela
Shawarma se u Damasku pojavila prije desetak stoljeća, barem se tako vjeruje. U početku se sastojao samo od mesa koje je bilo umotano u pljosnatu tortu. Kasnije su se dosjetili marinirati mesne kriške, zatim ih pržiti, pomiješati sa salatom i začiniti umakom.
U Europi je povijest nastanka shawarme povezana s migrantima iz Turske. Prvi koji je napravio shawarmu bio je Kadyr Nurman. Bio je to njemački kulinarski stručnjak turskog podrijetla. Godine 1972. otvorio je kiosk u Berlinu u blizini željezničke stanice Zoologischer Garten za proizvodnju ovog jela, posebno dizajniranog za ljude koji žele nešto brzo pojesti u pokretu. Ovi su uvijek bili in veliki gradovi. Prije svega, naravno, tu su bili radni migranti. "Izum" Kadyra Nurmana bio je poput turskog dener kebaba od lisnatog mesa prženog na okomitom ražnju i serviranog kao sendvič. Ova shawarma je osim mesa sadržavala i tradicionalne sastojke za salatu. Ubrzo je jelo postalo iznimno popularno, a kebab cafei, kako su se prvotno zvali, proširili su se Njemačkom, a potom i Europom. Danas se njemačka shawarma poslužuje u Berlinu iu malim kafićima iu šik restoranima - toliko je popularna.
Povijest shawarme u Rusiji
Prvo se pojavio, naravno, u južnim krajevima naše zemlje. I još uvijek se vjeruje da je ovo jelo na Kavkazu najukusnije.
Recepti moskovske shawarme i shawarme iz Sankt Peterburga, kao i mnogi drugi diljem svijeta, mogu se smatrati varijacijama na temu "ukusnog arapskog jela". Tijekom stoljeća već je teško reći s velikom sigurnošću o povijesti shawarme i pravilima za polaganje sastojaka. Međutim različite verzije ipak postoje.
Postoji čak i legenda prema kojoj je povijest pojave shawarme u Rusiji povezana s gradom na Nevi. Uostalom, prva shawarma, govoreći u Sankt Peterburgu, kuhana je ovdje 1990. godine. Svađaju se oko određenog mjesta: prema jednoj verziji, ovo je Trg hrabrosti, prema drugoj - Ustanak. Gastronomska novost označena je kao shawarma, koju su Peterburžani pročitali i izgovorili kao "shawarma", a Moskovljani su ovu riječ na uho shvatili kao "shawarma", zbog čega je nastala leksička nedosljednost.
Međutim, postojala je još jedna verzija o pojavi "arapskog gosta" - navodno je shawarma bila na jelovniku restorana libanonske kuhinje "Bako-Lebanon" još 1989. godine.
Sastav orijentalne shawarme
U Izraelu i Palestini švarma je popularna brza hrana. Priprema se od purećeg mesa ili mlade janjetine uz obavezno natapanje mješavinom arapskih začina. Obično je proces kuhanja sljedeći: meso se reže na male tanke ploške poput ploškica, zatim se stisnu i peku na ražnju. Tijekom kuhanja, meso se odreže s rubova i zamota u pitu zajedno s ostalim sastojcima. Ponekad samo meso djeluje kao nadjev, a povrće se poslužuje kao salata, zasebno.
Najpopularniji umak na Bliskom istoku je tahini, a najpopularnija salata je tabule.
Istočna tradicija sačuvana je u restoranima koji su otvoreni u mnogim gradovima, uključujući i ruske. Koristi se samo meso koje je najmanje jedan dan namočeno u marinadi. Punjenje marinade obično se sastojalo (i sastoji se) od octa, kefira, limunovog soka i niza začina. Upravo se restoranska shawarma najčešće aromatizira umakom od češnjaka umjesto kečapa ili se razrjeđuje užurbano majoneze, kako se često radi na uličnim štandovima.
U Rusiji
Prema nacionalnoj povijesti shawarme, moskovska shawarma razlikuje se od petrogradske ne samo po veličini, već i po sastavu sastojaka. Meso se prethodno poprži na ražnju, zatim se zgnječi i pirja na plehu. Komadi pečene piletine (svinjetine) pomiješaju se s ploškama svježih krastavaca, rajčica ili, ovisno o sezoni, nasjeckanog kupusa. Potonje se povremeno može pomiješati s mrkvom na korejski način (moskovska verzija). Ljeti se kupus zamjenjuje zelenom salatom, a zimi se kriške svježih krastavaca ponekad pomiješaju s ukiseljenim. Zatim dodajte malu količinu umaka - majoneze ili kečapa. Ova smjesa se zamota u pita kruh.
Sanktpeterburška verzija sadrži piletinu, u njoj nećete pronaći svinjetinu. Osim toga, meso izrezano na kockice prži se na vodoravnom roštilju. Ostali sastojci se ponavljaju - krastavci, rajčice, sitno nasjeckani kupus. U ovom se gradu umak češće radi od kiselog vrhnja pomiješanog s češnjakom i začinima (ali moguće su i druge opcije). Pripremljena smjesa nije umotana u pita kruh, već u pita. Prije posluživanja kolač s nadjevom zagrijava se na posebnom kontaktnom roštilju. Ali ne uvijek.
Općenito govoreći, uobičajeno je jesti shawarmu rukama, ali to je nezgodno. Stoga se danas ponekad gostu na tanjuru servira mješavina piletine i povrća u umaku (sastojci mogu biti poslagani posebno), a kao dodatak ponudi se somun. Ponekad proizvođači ove brze hrane dosegnu sofisticiranost u obliku kriške limuna na tanjuru s gotovim jelom. Dijelovi se mogu dodati kanonskom setu prženi krumpiri, što će, naravno, utjecati na sitost i volumen, ali malo je vjerojatno da se ovo jelo već može nazvati tradicionalnom shawarmom.
Umak
Uobičajeni umaci koji su se koristili za pripremu ovog jela su kefir, bijeli luk, crveni paradajz.
Ovo je posebna tema, vrlo važna, barem za takvo jelo. Na primjer, recepti za bijeli umak koji se koriste u tvornicama Ugostiteljstvo Petersburgu, gotovo svaki kuhar ima svoje.
Evo jednog od recepata: 4 žlice kefira i kiselog vrhnja pomiješati sa 4 žlice naribanog češnjaka, zatim dodati začine i začinsko bilje (crni i crveni mljeveni papar, korijander, sušeni peršin i kopar). Umak se pomiješa s punjenjem i unosi sat vremena. Vrijedno je napomenuti da je posebnost umaka iz St. Petersburga odsutnost majoneze.
Meso
Danas se meso za shawarmu priprema na sljedeći način: komadi ili prešane mesne ploče montiraju se na veliki rotirajući okomiti ražanj, duž kojeg grijaći elementi. Odrežite vanjske rubove dok se kuha. dugi nož u paletu, na kojoj se dodatno usitnjavaju.
Vrsta mesa koja se koristi u pripremi shawarme može biti različita - piletina, puretina, govedina, janjetina, pa čak i devino meso. Povremeno se za nadjev priprema i riba. Koristi se i svinjetina, ali jasno da u nemuslimanskim zemljama.
Istina, za prvu shawarmu uzeta je samo janjetina i teletina, piletina se počela koristiti relativno nedavno, gotovo krajem 20. stoljeća. Najvjerojatnije se to dogodilo na prijedlog Turaka, koji prakticiraju izradu shawarme u europskim gradovima - na kraju krajeva, meso peradi bilo je jeftinije.
Usput, potraga za ekonomski najpristupačnijim mesom učinila je medvjeđu uslugu ovom jelu - danas shawarmu, kao i drugu brzu hranu, stručnjaci smatraju najštetnijom hranom za ljudski organizam. A sve zato što su se takozvane Bush noge najčešće kupovale za uličnu shawarmu. Ti su dijelovi piletine bili ne samo najjeftiniji, nego i najmasniji.
U međuvremenu, shawarma, kuhana prema svim pravilima kulinarske umjetnosti i od kvalitetnih proizvoda, ne uzrokuje nikakvu štetu tijelu.
Povrće za shawarmu
Najčešće povrće za ovo jelo su rajčice, krastavci, kupus. Ali u svakoj regiji, od širenja i popularnosti shawarme, pojavile su se vlastite inovacije. Zajedno s mesom, u pita kruh možete zamotati ne samo kriške svježih krastavaca i rajčica, već i nasjeckanu zelenu salatu, ukiseljeno povrće, gljive i mrkvu na korejski.
Torta
Lavash ili pita tradicionalno su se koristili za umatanje mesa i povrća za shawarmu. Međutim, u južnim zemljama Europe focaccia (ili focaccia) također se uspješno nosi s ovom funkcijom. Ovo je tanka tortilja bez kvasca koju Talijani koriste za pripremu pizze. Usput, također se peče s kvascem - tada ispadne veličanstveno - međutim, takva focaccia više nije za shawarmu.
Dali si znao…
U Libanonu i drugim zemljama Bliskog istoka nije uobičajeno kuhati shawarmu u uličnim šatorima. Čovjek ga, naravno, može kupiti, ponijeti sa sobom i jesti sjedeći u automobilu, ali sama priprema jela zahtijeva poštivanje sanitarnih i higijenskih pravila koja su na uličnim štandovima nemoguća. Štoviše, takva mjesta brze hrane u pravilu se postavljaju na prepunim mjestima - na kolodvorima, tržnicama ili u blizini stadiona i parkova.
Bilo je potrebno meso sedam krava za pripremu najveće shawarme na svijetu (1198 kg). Pripremljen je u Ankari i naknadno upisan u Guinnessovu knjigu rekorda.
U 2015. fotografije djevojaka koje jedu shawarmu stekle su ogromnu popularnost na društvenim mrežama. Postavili su se u skupine pod općim nazivom " predivne djevojke i shawarma. Ne treba, naravno, čuditi što su se kasnije pojavili bendovi Zgodni momci i Shawarma.
Aforizmi o shawarmi
Kao i obično, ono najpopularnije u narodu uvijek rađa anegdote i dobronamjerne izjave. Priče o shawarmi počele su se pojavljivati kada su u Rusiji postavljeni mnogi šatori za proizvodnju i prodaju ovog jela. Shawarma, napravljena na brzinu na mjestima gdje su vladali nehigijenski uvjeti, izazvala je opravdane sumnje kao proizvod koji se nudi ljudima. Kružile su čak i glasine da se shawarma pravi od mesa pasa i mačaka lutalica. I dalje se pojavljuju s vremena na vrijeme. A evo i nekih popularnih aforizama:
Ako dulje vrijeme virite u shawarmu, shawarma počinje viriti u vas.
Shawarma pod krinkom hrane prodire u žrtvu ...
Shawarma nije nešto što vam omogućuje da ne umrete od gladi, već nešto što vam omogućuje da ne umrete od gladi.
Razgovarali smo o povijesti stvaranja i nastanka shawarme, nadamo se da će vam informacije biti korisne.
Proizvođač: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V., Maykop)
Sastav zbirke uključuje antitumorske, protuupalne, imunomodulatorne, antioksidativne, tonične biljke. Biljke uključene u zbirku imaju intenzivno pročišćavanje krvi, hemostatsko, antimikrobno i antispazmodičko djelovanje. Čaj pomaže u čišćenju produkata raspadanja tumora u ženskom spolnom području, ima analgetski učinak.
Koristi se za maligne onkologije u području ženskog reproduktivnog sustava, te za velike miome maternice.
SPOJ: korijenje valerijane, korijenje djeteline, korijenje sladića, list trputca, trava kolmeža, trava slatke djeteline, cvjetovi gospine smilja, cvjetovi nevena.
Kuhanje: Zakuhajte 1 žlicu kolekcije s 1 šalicom (200 ml) kipuće vode. Kuhajte 2 minute, inzistirajte 30 minuta, procijedite. Pijte tijekom dana u dijelovima između obroka. Tečaj 3 mjeseca.
Kontraindikacije: trudnoća, dojenje, individualna netolerancija na komponente sastava.
Prilikom izračunavanja potrebnog broja paketa zbirke po tečaju, koristite sljedeće podatke: 1 žlica s malim toboganom sadrži 6-7 grama zbirke. Dakle, 1 pakovanje od 200 gr dovoljno je za otprilike 1 mjesec uzimanja.
Bolest zahtijeva složeno liječenje! U kombinaciji s ovom zbirkom biljaka preporuča se uzimanje tinktura: kukute, akonita, princa, Todikampa, sirupa crne bazge na fruktozi itd., Noću stavite Phytocandles br. 11 protiv raka. Gotovi programi za složeno liječenje onkologije maternice, jajnika prikazani su u odjeljku FITO KOMPLEKSI,
Suhe biljke i pripravke treba čuvati na suhom i tamnom mjestu, sa sobna temperatura. Rok trajanja 2 godine.
Proizvod je certificiran. TU 9197-004-0177188917-2013 (potvrda o sukladnosti, izjava o sukladnosti)
Kada se shawarma pojavila u Sankt Peterburgu, u kojim je dijelovima grada bila najpopularnija i kako je od ulične hrane postala popularno restoransko jelo? "Papir" objavljuje o najpoznatijoj gradskoj brzoj hrani.
U projektnim materijalima također pročitajte gdje je otvoren prvi kafić sa shawarmom, kako se jelo zove različite zemlje i gdje peterburški glazbenici, redatelji i blogeri radije jedu shawarmu.
Koja je razlika između grčkog girosa i izraelske švarme, kako se zove šavarma različitim regijama Rusija i zašto jela kuhana u lavašu i pita mogu imati različita imena?
"Papir" sastavio rječnik naziva shawarma u različitim gradovima Rusije i zemalja svijeta.
Gyros, yiros
Ime je poznato u Grčkoj i Češkoj. U Grčkoj se meso naziva "giros", a pita punjena ovim mesom zove se "giros pita". U jelo se dodaje i krumpir.
Doner ćevap, doner
Naziv jela u Njemačkoj. Današnja verzija shawarme pojavila se 70-ih godina prošlog stoljeća upravo ovdje: njemački kulinarski stručnjak turskog podrijetla Kadyr Nurman počeo je umatati meso u somun kako biste jelo mogli jesti u hodu. Iako nije jedini koji je došao na tu ideju, upravo se on smatra “Dönerovim ocem”.
Azerbajdžan također koristi riječ "doner", a uobičajena bugarska verzija jela - "duner" - poslužuje se s krumpirom, poput grčkog "gyrosa".
Durum
Riječ iz turskog jezika ("zamotana"), koja označava lavaš. Koristi se, na primjer, u Belgiji - tako nazivaju jelo u kojem je nadjev umotan u tanki pita kruh. Ako počne pita, jelo se zove pita.
Karsi-horovats
“Karski šiš kebab”, koji se priprema u Armeniji. U marinadu za janjetinu dodaje se konjak ili votka, a gotovi komadi mesa zamotaju se u psats - tanki pita kruh.
Kebab
Riječ koja označava meso pečeno na žaru. Shawarma se smatra vrstom kebaba - to je jelo prilagodio Kadyr Nurman. U isto vrijeme, shawarma u pita ili pita kruhu često se naziva kebab u raznim zemljama - na primjer, u Francuskoj i Velikoj Britaniji.
Riječi kao što su "kebab" i "döner kebab" mogu se naći posvuda, unatoč ustaljenoj tradiciji u jednom ili drugom jeziku.
Kebab
Litavska verzija naziva jela. Na primjer, u Grill Foodu u Vilniusu možete probati ćevape sa svinjetinom ili piletinom, kineskim kupusom, krastavcima, rajčicama, lukom i umakom.
turski ćevap
Naziv koji se koristi u Uzbekistanu. Međutim, shawarma umotana u pita kruh ovdje se često naziva "lavash", a "turk-kabob" znači jelo kuhano s pekarski proizvod slično piti.
Šavarma, švarma
Izraelska verzija imena. Ovdje se jelo poslužuje u piti ili u lavašu - lafi; preliveno je humusom. Usput, potpuno ista verzija naziva jela - "shavarma" - koristi se u Tveru.
Shawarma
Riječ koja se udomaćila u Sankt Peterburgu - za razliku od, primjerice, moskovske "šavarme". Razlog je taj što ne postoji jedinstveni izvorni jezik, a imena jela vjerojatno su naučili u Rusiji od različitih imigranata s Bliskog istoka. U akademskom rječniku zabilježena je samo varijanta "shawarma". Unatoč tome, Gramota.ru savjetuje Petersburgcima da i dalje govore "shawarma" i budu ponosni na riječi koje razlikuju lokalni dijalekt.
Shawarma
Riječ karakteristična za Moskvu, Kazahstan, Tadžikistan; u isto vrijeme, riječ u cjelini je popularnija za niz regija Rusije od "shawarma". Prema Yandexu, 82% korisnika na internetu traži "shawarma", dok preostalih 18% traži "shawarma".
Shaorma
Ovo je ono što u Rumunjskoj zovu shawarma. U Bukureštu je, primjerice, Dristor Doner Kebap popularno mjesto koje turisti jako hvale: ovdje možete probati meso u sendviču, piti (rum. lipie shoarma) i na tanjuru, kao i vegetarijansku opciju.
Shawarma (šavarma) je čija nacionalno jelo? A kada i gdje je izmišljena shawarma? i dobio najbolji odgovor
Odgovor Elene N[guru]
Shaurma, shawarma, shavarma, shuarma (nazivi uobičajeni redom u Moskvi, Sankt Peterburgu, Tveru i Izraelu/SAD arapski شاورما, hebrejski שווארמה, od turskog çevirme), u nekim zemljama nazvan doner kebab (tur. döner kebab) - bliskoistočno jelo (vjerojatno turskog podrijetla) od pita ili pita kruha nadjevenog nasjeckanim pohano meso(svinjetina, janjetina, junetina, puretina ili piletina) uz dodatak začina, umaka i salate od svježeg povrća.Shawarma - tako se izvorno zvalo turkmenistansko jelo koje su izmislili stepski pastiri - kuhano meso gazele ili sajge sitno se nasjecka i stavi u ispranom želucu iste gazele ili saige, tamo se stapa njena mast. Zatim se želudac zašije. Takva se dobrota može čuvati do nekoliko mjeseci, a da se ne pokvari.Zanimljiva činjenica: u Moskvi se koristi riječ shawarma, u Sankt Peterburgu - shawarma (vidi Razlike u govoru između Moskovljana i Peterburžana). U Tveru, koji se nalazi između Sankt Peterburga i Moskve, koristi se riječ šavarma. Na Uralu (Perm, Jekaterinburg) prihvaćena su oba naziva - šaurma za jelo u kojem se nadjev umotava u tanku lisnatu beskvasnu „armensku“ pita kruh , i shawarma - kada se za hamburger uzme polovica pite (slično lepinji) i napuni nadjevom.U Azerbajdžanu se shawarmom naziva jelo s bijelim slatko-kiselim umakom i u pita kruhu, dok se tradicionalna shawarma se zove doner kebab. zbog činjenice da su u tim gradovima jelo izvorno pripremali strani Arapi ili Kavkazi koji govore različiti jezici U Izraelu se za isto jelo koristi naziv shavarma, ali zbog nedostatka vokalizacije u uobičajenom pravopisu na hebrejskom (שווארמה), rašireno je čitanje "shvarma"; Arapi koji žive u Izraelu izgovaraju ga kao šuarma (bez izraženog naglaska).U Kazahstanu se umjesto riječi shawarma često koristi naziv doner-kebab (tur. döner-kebab), a umjesto pita se koristi pita kruh, u koji je umotan nadjev.U Češkoj se za ovo jelo koristi naziv gyros - vjerojatno grčkog podrijetla.Postoje i alžirska verzija denera, libanonska verzija naziva - kubba, grčka - gyros.
Odgovor od Korisnik izbrisan[guru]
Arapi – ako se ne varam. Samo tamo se to zove ćevap.
Odgovor od Isok[guru]
Na istoku... na istoku... što je čaj bez shawarme...
Odgovor od Arnika[guru]
Shawarma - to je izvorno bio naziv turkmenskog jela koje su izmislili stepski pastiri - kuhano meso guše ili sajge sitno se nasjecka i stavi u opran želudac iste guše ili sajge, a tamo se ocijedi njegova mast. Zatim se želudac zašije. Takvo se dobro može čuvati i do nekoliko mjeseci, a da se ne pokvari.
Odgovor od Afrodita Kiprida[guru]
Momci!Sve te moskovsko-peterburške šavarme i šavarme su sranje i nek se jedu pohlepne tržnice i prištavi studenti -nisu bile ni blizu pravoj izraelskoj שווארמה koja se priprema po dva recepta - arapskom i židovskom: Razlika je u tome što Arapski se radi ili od janjetine, teletine i crvene puretine, ali uvijek na ražnju masnog repa s ovčijom mašću.Marinirano je malo drugačije - meso se namoči i zato se osjeti lagani okus kiselosti. Židovski se priprema ili njihova crvena puretina i piletina.U salatama je uvijek sitno nasjeckana rajčica-krastavac,umjesto ulja začinjena prilično razrijeđenom tahinoyom.u svijetu osim Rusije - čips.Ponekad ga poslužuju uz na poseban način kuhani grah - ful.I sve ostale shawarme,shawarme,doner ćevapi (turski europski naziv)-sranje:meso nije dobro marinirano,beznačajne porcije,prisustvo kečapa i majoneze što je KONTRAINDICIRANO!
Odgovor od Hulk[stručnjak]
ako želiš sve ukucaj Yandex, Google, May ru i tamo postavi pitanje pa ćeš sve saznati
Shawarma je lavaš ili pita jelo s mljevenim halal mesom, nasjeckanim povrćem i umakom. Halal meso uključuje janjetinu, janjetinu. U državama s kršćanskom vjerom priprema se od svinjetine, govedine, piletine i puretine. Shawarma ima različita imena: shawarma, shaorma, shuarma, shavarma, dener. Jedu ga bez pribora.
Odabrano meso za shawarmu prži se na posebnim okomito postavljenim roštiljima. Veliki komadi se stavljaju na okomite rotirajuće ražnjeve, u blizini uređaja koji emitiraju toplinu. Uz pomoć oštrog noža odrežu se rubovi mesa koje se postupno prži i stavlja u posudu. Na paleti se zgnječe i pomiješaju s masnoćom koju je pustilo kuhano meso.
Gotovo meso stavlja se u pita kruh ili pita, začinjeno umakom i povrćem.
Nazivi shawarme u različitim državama
u Azerbajdžanu shawarma- Ovo pita uz dodatak slatko-kiselog umaka bijela boja. Tradicionalno se naziva " nemoj".
Alžir ga naziva shawarma dene?r.
U Armeniji je “????????????????? ??????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy ", shawarma.
Karski šiš kebab je ogroman komad mesa pečen na ražnju. Dok se kuha, odrežu joj se komadići i stave u pita kruh, svježi po ukusu.
U Belgiji shawarma - « pita durum", što u prijevodu znači "presavijeno".
U Bugarskoj - zvali su ga "duner".
U Velikoj Britaniji shawarma je dobila naziv "kebab", što je na turskom " Doner kebab».
Kako kuhati shawarmu kod kuće
Najčešće jelo brza hrana možete to nazvati shawarma. Ako se zapitamo koliko kalorija ima ovo jelo, onda, prije svega, napominjemo od kakvog je mesa napravljeno.
Ako se za jelo odabere nemasno meso, tada će njegov sadržaj kalorija biti do približno 300 kalorija na 100 grama proizvoda. Želio bih naglasiti da će se takav pokazatelj odnositi na porciju koju sami kuhate kod kuće. Štoviše, neće biti teško izračunati Kcal kombiniranih proizvoda koje ste sami stavili u shawarmu, znajući ih odvojeno hranjiva vrijednost. Za one koji su na dijeti, savjetujemo kuhati shawarmu sa salatom ili kuhanom ribom i povrćem.
Neke suptilnosti kuhanja shawarme
Potrebno je pažljivo razmisliti o kupnji pita ili pita kruha, u koji ćete zamotati shawarmu. U njihovu svježinu ne treba sumnjati. Suhi pita kruh se lomi i puca pri zamotavanju, od čega izgled Hrana ostavlja mnogo da se poželi.
Da bi meso bilo sočno, preporuča se marinirati. Marinadu možete pripremiti po vlastitom ukusu i želji. Može uključivati: limun, kefir i druge sastojke. U svakom slučaju, meso nakon mariniranja bit će mekše i sočnije. Nedvojbeno ga je potrebno pravilno ispeći na roštilju.
Prije kuhanja savjetujemo da ga osušite na ručniku kako bi nepotrebna vlaga otišla i stvorila se korica kada se prži. Kada je meso kuhano i svi sastojci se uklapaju i uvaljaju u pita kruh, shawarma se može pržiti na suhom roštilju s obje strane.
Kako napraviti shawarma umak
Najukusniji umaci za shawarmu su "kiselo vrhnje" i "rajčica". Nije ih teško skuhati. Osim kiselog vrhnja, u umak od kiselog vrhnja dodaju se češnjak, poriluk, kiseli krastavci. I u rajčici rajčice, maslinovo ulje, sok od limete, adjika i korijander.
Potrebne sastojke stavimo u blender, sameljemo u pastasto stanje i dodamo u jelo koliko želimo. Po želji se mogu miješati oba umaka. I to će ispasti ukusno.
Kako je lijepo smotati pita kruh
Bez sumnje, želimo da naše jelo izgleda prezentirano. Sok koji teče iz shawarme i ispada meso nije ono što nam treba. Ljepota je, naravno, također neophodna. Da biste to učinili, morate naučiti kako pravilno zamotati shawarmu. Najprije je potrebno raširiti pita kruh na ravnu površinu i poprskati malo vode. Potom malo odstupite od njegovih vrhova i obilato premažite odabranim umakom, stavite nadjev od povrća i mesa te ponovno prelijte začinima.
Zatim pokrijte ostatkom pita kruha sa strane i zarolajte u cijev.
Shawarma, njegova šteta
Često, trčeći niz ulicu u vrijeme ručka, stvarno želimo napraviti nešto za jelo! Putem nailazimo na štandove sa primamljivim pecivima, hrenovkama, shawarmama koje je prilično teško odbiti. Kupnjom takvih proizvoda na ulici riskiramo da se zarazimo E. coli ili obolimo od teških bolesti.
Loše pečeno, ustajalo meso, dodana majoneza umjesto umaka i kečap mogu otrovati naše tijelo. Shawarma, kuhan na ulici, ima puno više kalorija nego kod kuće, zbog sintetičkih dodataka koji su štetni za ljude. Od takvog jela mogu se pojaviti crijevne kolike, probavne smetnje, crijevna disbakterioza, bol u jetri, mučnina i drugi. nuspojave. A njegova stalna uporaba može dovesti do pretilosti.
Shawarma, njegove korisne osobine
Ako shawarma pripremljen od kvalitetnih, svježih proizvoda, onda je svakako koristan, kao i svaki drugi proizvod. Ako se koristi rijetko, umjereno, onda se može davati i djeci starijoj od 10 godina. Nutricionisti mogu savjetovati ovo jelo kako bi se izgradili mišićna masa s nedovoljnom upotrebom životinjskih bjelančevina; zasititi tijelo makro- i mikroelementima. Rijetka uporaba u prehrani neće utjecati pretežak i razine kolesterola u krvi.
Korisna svojstva imaju pojedinačni sastojci recepta. Dakle, kurkuma ima blagotvoran učinak na probavni trakt. Češnjak snižava krvni tlak i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Svi znaju o prednostima kupusa. Izvor je minerala kao što su: K, Ca, P, S; elementi u tragovima - Al, Zn, Fe, Mg.
Najveća shawarma, teška 98 kilograma, skuhana je u Ankari. Odmor je organizirao lanac restorana Aba Piknik. Na organiziranom shopping festivalu deset kuhara radilo je na doner kebabu. Za pripremu tako ogromne shawarme bilo je potrebno meso od 7 krava. Ovo jelo uvršteno je u Guinnessovu knjigu rekorda.
