Najukusnija juha s vrganjima. Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti. Od bijelih gljiva

Volim jela od gljiva. Volim, volim kuhati juhu i raditi umak. Kako bih mogao uživati u svojim omiljenim jelima, redovito berem gljive za zimu u iu obliku. Ali danas ću skuhati juhu od svježih gljiva, i to juhu od najboljih gljiva - vrganja. Kako ne bih otežala jelo i ne narušila predivan okus i miris gljiva brojnim komponentama, juhu ću skuhati bez prženja, koristeći minimum sastojaka. Ovo je odlična ljetna lagana juha. Da pojačam okus, juhu ću skuhati na svinjskim rebrima.

Pa, bacimo se na posao: naučit ćemo kako kuhati juhu od gljiva od svježih vrganja ...

Pripremimo sastojke: sortirajte gljive, odrežite crvljiva mjesta, očistite gljive od pijeska i raznih šumskih ostataka. Ogulite krumpir, luk i mrkvu. Za juhu ne treba puno gljiva. Aroma će biti nenadmašna čak i od nekoliko komada. Ali, naravno, što više gljiva, to bolje.

Svinjska rebra operite, stavite u lonac i stavite kuhati juhu. Ovisno o mesu, kuhajte juhu od četrdeset minuta do sat vremena.

Krumpir smo izrezali na kocke - ne baš velike.

Mrkvu možete naribati, narezati na male kockice ili tanke kolutiće. Luk sitno nasjeckajte.

Nakon što se rebra kuhaju 40 minuta, dodajte krumpir.

Zatim odmah - mrkva i luk.

A onda, gljive. Gljive narežite po želji. Trebat ćemo kuhati krumpir i luk otprilike isto vrijeme, tako da se sve može položiti u isto vrijeme. Kuhamo oko pola sata.

Na kraju dodajte kopar i lovorov list U REDU.

Lagana juha od gljiva od svježih vrganja je gotova.

Plemeniti vrganji izvrsni su za pripremu raznih jela. No posebno su dobri u prozirnoj, neobično mirisnoj i bogatoj juhi. Razmotrite mogućnosti i suptilnosti njihovog kuhanja. Predstavljamo 3 recepta za juhe od svježih, suhih i smrznutih vrganja.
Sadržaj recepta:

Za ručak nema ništa zdravije od tanjura svježe tople juhe. Ovo je izuzetno zdrava namirnica za organizam, a juha od gljiva se vrlo jednostavno i brzo skuha. Za jelo se gljive koriste svježe, smrznute, sušene, konzervirane, ukiseljene. Međutim, oni koji su pri ruci. Posebno ukusna i ukusna juha dobiva se od svježih gljiva. Ali najčešće se juhe kuhaju od suhih vrganja.

Juhe se obično nadopunjuju raznim proizvodima: krumpirom, mrkvom, lukom, žitaricama, tjesteninom, grahom, kupusom itd. Iako neki kuhari vjeruju da su vrganji sami sebi dovoljni i dodatni proizvodi pojednostavljuju njihov okus, stoga se ne preporučuju ni žitarice ni povrće .

Vrlo su česte krem juhe od gljiva. Kuhaju se na isti način kao i obično, nakon što se ohlade, probuše se mješalicom do konzistencije pire krumpira i ponovno zagrijavaju, bez vrenja. A da bi juha bila ukusnija, mora joj se dati vremena da se malo kuha.

Kako kuhati juhu od vrganja - tajne kuhanja

Juha od gljiva od pamtivijeka je klasificirana kao izvrsno gurmansko prvo jelo, ali svaki, pa čak i neiskusni kulinarski stručnjak može je skuhati. Da biste znali kuhati juhu od vrganja, morate znati opće preporuke, tada će juha imati mirisnu i bogatu juhu od gljiva.

Za juhu od gljiva od vrganja koriste se bilo koje gljive. Svježe staviti sirovo ili prethodno prženo. Procesom pečenja otkrit ćete jedinstvenu aromu gljiva.
Najbogatija i najukusnija yushka dobiva se od suhih gljiva. Prethodno su namočeni u vrućoj vodi 1 sat kako bi se otkrio okus.
Standardni udio suhih gljiva: 1 žlica. za 3 litre vode.
Kisele i slane gljive dat će juhi istančan okus, a kombinacija slanih i svježih gljiva dat će nezaboravan miris.
Za bogatu juhu u juhu se dodaju sušene gljive samljevene u prah. Tako će jelo postati zadovoljnije i gušće.
Začin daje bogatstvo svakoj juhi. Ali juhi od vrganja nisu potrebni dodatni dodaci. Može se nadopuniti samo crnim mljevenim paprom i biljem.
Brašno će dati jelu gustoću i gustoću. Prethodno se prži u tavi, a zatim se razrijedi juhom i doda u masu.
Francuski kuhari tvrde da se aroma i okus juhe od gljiva otkriva tek nakon 3 minute kuhanja i 20 minuta kuhanja.
Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i krekerima.
Osušene gljive mogu se pripremiti za buduću upotrebu ljeti. Štoviše, zadržavaju sve elemente u tragovima i koristan materijal i što je najvažnije okus.
Suhe gljive čuvajte na suhom mjestu u papirnatoj vrećici ili kartonskoj kutiji.

Bijele gljive pripadaju prvoj kategoriji elitnih gljiva. Tijelo ih vrlo dobro percipira i apsorbira, sadrži korisnu tvar koja utječe na snagu i rast noktiju, zdravlje kose i elastičnost kože. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, ali juha se smatra klasikom.

Sadržaj kalorija na 100 g - 36 kcal.
Porcije - 5
Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Sastojci:

Bijele gljive - 300-350 g
Voda - 1,5 l
Mrkva - 1 kom.
Kopar, peršin - 2 grančice
Lovorov list - 2-3 kom.
Luk - 2 kom.
Krumpir - 4 kom.
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sol - 1 žličica ili po ukusu

Priprema korak po korak:

Očistite gljive od pijeska i grana. Umočite u hladnu vodu i namačite 15 minuta. Nakon svake gljive temeljito operite. Veće narežite na manje komade. Stavite gljive u lonac piti vodu i kuhati pola sata. Kad gljive počnu tonuti na dno posude, gotove su.
Kuhane gljive izvadite iz juhe, stavite na radnu površinu i osušite. Zatim pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Vratite ih u juhu.
U tavi na ulju propirjajte luk dok ne postane proziran i pošaljite ga u tavu.
Krompir s mrkvom ogulite, operite, narežite na komade i stavite u juhu.
Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i pirjajte dok povrće ne bude spremno.
Za 5 minuta stavite lovorov list, posolite i popaprite te dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Kada je mećava izvan prozora, ali ne želite ići po namirnice, onda će hrpa suhih vrganja biti pravi spas. Od njih možete brzo skuhati najobičniju, au isto vrijeme ukusnu juhu od gljiva, koja je vrlo ukusna poslužena s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

Suhe gljive - 50 g
Voda - 1,5 l
Krumpir - 4 kom.
Mrkva - 1 kom.
Žarulja - 1 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Papar u zrnu - 2 kom.
Maslac - za prženje
Pšenično brašno - 1 žlica
Kiselo vrhnje - za posluživanje
Zeleni - hrpa
Sol - 1 žličica ili po ukusu

Priprema korak po korak:

Operite gljive, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se ulijevaju 20-25 minuta.
Ogulite luk s mrkvom, prvi sitno nasjeckajte, drugi naribajte na krupnije ribež. Pirjajte povrće u tavi maslac do zlatne boje. Na kraju dodajte brašno, promiješajte i pržite par minuta.
Nabubrele gljive isperite pod tekućom vodom, narežite i bacite u prokuhanu vodu. Zatim zaliti vodom u kojoj su se namakali.
Nakon 20 minuta stavite oguljeni krumpir narezan na kockice. Nakon 10 minuta posolite, popaprite, dodajte pečenku, lovorov list i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
Ostavite gotovu juhu da se ulije 15 minuta i poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Mnogi kuhari vjeruju da smrznute gljive nisu najbolja opcija za juhu od gljiva, jer gulaš s njima nije jako bogat i mirisan. Ali od svakog pravila postoje iznimke, a ovaj recept je dokaz tome.

Sastojci:

Smrznuti vrganji - 500 g
Biserni ječam - 250 g
Smrznuti zeleni grašak - 250 g
Korijen peršina - 100 g
Korijen celera - 100 g
Voda - 2,5 l
Češnjak - 3 režnja
Piment u grašku - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Žarulja - 1 kom.
Maslac - za prženje
Kiselo vrhnje - 2-3 žlice
Sol - 1 žličica

Priprema korak po korak:

Ogulite, operite i osušite svo povrće i korijenje. Luk narezati na kockice, celer, peršin i mrkvu - na trakice, krumpir - na kockice, češnjak - sitno nasjeckati.
Smrznute gljive prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Bacite ih u cjedilo, operite i narežite na komade.
U tavi rastopite maslac i pirjajte luk 5 minuta.
Dodajte gljive i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
Ulijte vodu u šerpu, zakuhajte, stavite peršin i celer i kuhajte 10 minuta.
Stavite mrkvu u tavu i kuhajte 10 minuta.
U lonac dodajte krumpir i kuhajte juhu još 10 minuta.
Dodajte gljive s lukom i nastavite kuhati 5 minuta.
Ječam unaprijed skuhajte dok ne omekša i njime začinite juhu.
Stavite zeleni grašak, lovor, grašak pimenta, nasjeckani češnjak, kopar i pomiješajte.
Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri skidajući pjenu. Posolite 5 minuta prije kuhanja i ostavite juhu da se ulije ispod poklopca 15 minuta.

Usred sezone gljiva, sam Gospod naredio je kuhati juhu od gljiva od jakih i mirisnih vrganja! Postoji mnogo recepata za ukusno plemenito jelo, svaka domaćica ima svoj, brendirani. Imam ih nekoliko, kuham ih drugačije prema raspoloženju. Jelo se pokazalo izdašnim, iako ne sadrži uvijek meso, gljive su također proteini.

Jaki vrganji su vrijedni divljenja, jela pripremljena s bijelim gljivama tradicionalna su u kuhinji Rusije i drugih zemalja. Juha je svesezonsko jelo, priprema se od svježih, sušenih i smrznutih gljiva. Mesojedi mogu skuhati jelo u juhi od goveđe i svinjske kosti, s piletinom.

Kako kuhati juhu od gljiva s vrganjima - tajne

Posebnost gljive je da kada se termički obradi, ne gubi svoj oblik i boju. Plemenita gljiva daje bogatu prozirnu juhu, za razliku od svojih drugih kolega, bijele gljive ne moraju se prethodno kuhati, uklanjajući štetne tvari.

Bogati micelij gotovo je nemoguće pokvariti, pogotovo znajući nekoliko tajni kuhanja:

Uzmite puno gljiva, nemojte požaliti klasični recept bijela je ta koja vlada, a ostale komponente samo dodaju bogatstvo.
Gljive krupno narezati, u tanjiru lijepo izgledaju i oduševljavaju oko.
Gljive se kuhaju oko 35-40 minuta, kuhaju se duže - samo se pokvare, jedinstveni okus gljiva će nestati, a aroma će se izgubiti.
Suhi bjelanjak se prvo izlomi na komade (dosta krupno, inače će se izgubiti u juhi), potopiti, pa kuhati 20 minuta, ne duže.
Češnjak i bijelo vino dat će malo ukusa juhi. Dodaju se u procesu prženja mrkve s lukom.
Ječam je tradicionalni preljev za juhe od gljiva, međutim vermicelli također nije na mjestu.

Klasični recept za juhu od gljiva

Želite li znati pravi okus? bijela gljiva, skuhajte klasičnu juhu bez dodavanja dodatnih sastojaka.

Uzeti:

Bijela.
Voda - 1,5 litara.
Krompir - 3-4 kom.
Papar u zrnu, češnjak - češanj, suncokretovo ulje, sol, kiselo vrhnje u tanjiru.

Priprema korak po korak:

Gljive skuhati - oguliti, oprati i krupno nasjeckati.
Ulijte vodu, pustite da zavrije i kuhajte 40 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu. Po želji odmah dodati lovorov list i papar u zrnu. Nikad ne stavljam lovor - ne volim ga.
Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte pa jednu po jednu prepržite. Češnjak se prži u isto vrijeme kad i luk, ako ga odlučite dodati.
Kad su bjelanjci gotovi, u šerpu staviti krompir narezan na trakice. Malo prije nego što je krumpir spreman, dodajte prženje. Juhu je potrebno posoliti na kraju kuhanja, uz dodatak prženog luka i mrkve.

Klasična juha od gljiva sa suhim vrganjima

Za kuhanje je potrebno dosta vremena, a okus opravdava vaša nadanja. Nekada sam kuhao bez češnjaka, ali u posljednje vrijeme ga dodajem i uopće ne žalim - pojavljuje se neka poletnost i poseban šarm.

Trebat će vam:

Bijelo, osušeno.
Žarulja - 1 kom.
Pileća juha ili zamijenite juhom od povrća - 750 ml.
Češnjak - 2 režnja.
Ulje - 3 žlice. žlice.
Sol, peršin, papar i vrhnje - uzmite po ukusu.
U jelo se po želji dodaje krumpir.

Kuhanje:

Prvo suhe gljive narežite na komadiće i potopite nekoliko (najbolje preko noći) sati - trebali bi postati mekani.
U tavi (u malom loncu) na ulju popržiti sitno nasjeckani luk sa češnjakom. Moraju postati transparentni.
Na luk i češnjak dodajte gljive, zajedno pirjajte na laganoj vatri dok volumen ne bude manji od pola.
Prebacite u lonac i ulijte juhu. Ponekad skuham juhu od gljiva s piletinom, ali onda je uzmem kuhanu iz juhe i narežem na komade.
Ne zaboravite začiniti solju i crnim paprom. Nakon vrenja, napravite najmanju vatru i kuhajte oko petnaest minuta. U tanjur, posluživanje, staviti kiselo vrhnje i peršin.

recept za juhu od bijelog ječma

Juha od ječma i mesa će dodati bogatstvo juhi, ovaj recept se također smatra klasičnom opcijom kuhanja.

Trebat će vam:

gljive.
Mesna juha.
Ječam - 60 gr.
Lukovka.
Mrkva.
Krumpir - 3 kom.
Lovorov list, papar, češnjak, vrhnje i začinsko bilje u tanjuru, sol.

Kuhanje:

Prethodno namočite ječam - žitarice će se brže skuhati.
Prokuhajte gljive (40 minuta), dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i cijeli luk. Izvadite luk nakon kuhanja juhe od gljiva i bacite ga.
Staviti ječam, kuhati 20 minuta, dodati krompir i kuhati dok ne omekša.
Dodajte papar, lovorov list, sol, pustite da jako prokuha i maknite s plamenika. Ako imate vremena i strpljenja - pustite jelo da se malo odkuha. Poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Juha s rezancima od smrznutih vrganja

Po želji skuhajte jelo s dodatkom mesa, uvjet nije strog, gljive su također kompletan protein, a juha će u svakom slučaju biti zadovoljavajuća.

Gljive, svježe, smrznute ili sušene.
Krumpir - 3 kom.
Luk i mrkva - 1 kom.
Vermicelli - šaka.
Sol.

Kuhanje:

Vrlo je zgodno kuhati od smrznutih gljiva - bacite ih u vodu, pustite da prokuha i kuhajte dok ne omekšaju 40 minuta.
Popržite sitno nasjeckani luk, dodajte naribanu mrkvu.
U juhu od gljiva dodajte krumpir, pustite da kuha 10 minuta, dodajte vermicelli.
Kad su krumpiri s rezancima gotovi, zapržiti, posoliti i popapriti, po želji staviti lovorov list.

Ukusna juha sa sirom i gljivama

Uzeti:

Šampinjoni - 400 gr.
Lukovka.
Krumpir - 4 kom.
Topljeni sir - 3 kom.
Voda - 2,5 litara.
Suncokretovo ulje, sol.

Popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mu nasjeckani bjelanjak i kuhajte 40 minuta, ne više.
Prokuhajte vodu, dodajte krompir nasjeckan na slavuj, kad je kuhan, stavite gljive sa lukom i naribani topljeni sir. Sir ćete lakše trljati ako malo zamrznete u zamrzivaču.
Juhu posolite, pustite da jako prokuha i maknite s ringle.

Juha od svježih vrganja

Ima puno recepata za krem juhu, ja sam uzela najjednostavniji, s vrhnjem. Gurmani dodaju sastojke karfiol Probaj, nisam još.

Uzeti:

Bijelo - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Maslac - 50 gr.
Pileća juha - 2 šalice.
Krema, masna - čaša.
Papar, sol, začinsko bilje.

U tavi rastopite pola maslaca i popržite sitno nasjeckani luk.
Šampinjone narezati, dodati na luk i zajedno malo popržiti.
U kuhanu juhu stavite gljive s lukom, kuhajte četvrt sata i prebacite u blender.
Samljeti u pire i vratiti u lonac.
Ulijte vrhnje, dodajte začine i prokuhajte.
Kuhajte, miješajući, pet minuta, a zatim nastavite s degustacijom - dobit ćete nevjerojatan užitak.

Recept za juhu s gljivama u laganom kuhalu

Uzeti:

Šampinjoni - 500 gr.
Krumpir - 4 kom.
Mrkva.
Voda - 1,5-2 litre.
Suncokretovo ulje za prženje.
Sol, začinsko bilje, papar.

Postavljamo način rada "Pečenje" i pržimo nasjeckani luk, zatim dodamo naribanu mrkvu i nastavimo pržiti 10 minuta.
Oprane i nasjeckane gljive stavite u zdjelu, pržite četvrt sata.
Dodati narendani krompir i zaliti vodom.
Pokrijte poklopac, promijenite način rada na "gulaš", nastavite kuhati juhu sat i pol. Po želji, pola sata prije spremnosti, stavite otrcanu rastopljenu četrdeseticu.

Recepata za juhu od vrganja ima bezbroj, prilažem video recept i neka se najukusnija jela nađu na vašem stolu! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Kad sam tužna i nekako iznutra hladna, skuham juhu. Odaberem neki jednostavniji recept kako ne bih dugo stajala za štednjakom - sve na brzinu nasjeckati, a zatim sjediti i čekati da se juha skuha, udišući slasne mirise. Danas imam posebno mirisnu juhu od smrznutih vrganja, recept sa fotografijom iz kategorije "ne možete zamisliti lakše". Spartanski set hrane - gljive, krumpir, luk, mrkva, neki začini i bilje. Ovo je recept Imajte dobro raspoloženje. Ne vjerujete? A ti probaj. Dovoljno je pojesti tanjur takve juhe od vrganja - i ostat će topli osjećaj da ste dobro zbrinuti. Okus juhe u potpunosti ovisi o kvaliteti gljiva. Imam ih, super su. Prije tjedan dana mama mi je donijela dvije vrećice smrznutih vrganja. Stavila sam ih u zamrzivač, ali čim sam ga otvorila, odmah se cijela kuhinja ispunila gustim mirisom ljeta, kolovoškog, ranog maglovitog jutra. Moji roditelji radije idu u šumu u pet sati ujutro, po staroj poslijeratnoj navici, kad su išli u šumu po gljive, kao u berbu, a tko prije stigne, dobit će sve gljive. Snažne, ujednačene gljive, bez ijedne crvotočine. Taman smo uspjeli izaći nakon kiše - i odmah su bili jednom iu košari. Mama ih je tako zamrznula - cijele, samo je noge malo očistila od trave i mahovine. Trebalo je samo da ih odmrznem, isperem i nasjeckam. Smrznute gljive kuhaju se vrlo brzo. 15 minuta - i juha je spremna.

Sastojci:

Smrznute bijele gljive - 250-300 grama,
Krompir - 2 komada (malo veći od prosjeka),
Lukovica - pola srednje veličine,
Mrkva - pola
Biljno ulje za prženje - 1-2 žlice,
Voda - 1 litra,
Sol - po ukusu (ja stavim pola kašičice)
Začini - po ukusu (ja sam dodala prstohvat sušenog protisnutog češnjaka i malo svježe mljevenog papra)

Kako kuhati juhu od smrznutih vrganja

Dakle, imamo smrznute gljive. Potrebno ih je unaprijed prebaciti iz zamrzivača u hladnjak kako bi se potpuno otopili. Gljive ni u kojem slučaju ne stavljajte u vodu - oni će lavovski dio svoje prekrasne arome dati vodi. I trebamo ga zadržati što je više moguće.

Za pripremu juhe potrebno je malo vremena. Počnimo s lukom. Potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na dovoljno sitne komade.

Ulijte u tavu ili tavu s debelim dnom biljno ulje. Dodajte luk i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Ne ostavljajte štednjak da luk ne zagori. Čim postane prozirna, odmah ćete morati staviti mrkvu.

Možete ga sitno nasjeckati nožem, naribati na običnu ribež ili koristiti uređaj za korejsku mrkvu - tada će juha ispasti vrlo estetski. Pomiješajte mrkvu s lukom i pržite još pet minuta.

Naše gljive su se već odmrznule i postale mekane. Ne koristim odmrznutu vodu ispod njih, jer je treba ili filtrirati da pijesak ne škripi na zubima ili ocijediti. Nisam raspoložena za čaranje u kuhinji, pa operem gljive, očistim ostatke busena i narežem gljive. Ako želite dobiti tako različite komade, tada odrežite krak oko centimetar od klobuka i narežite ga na komade širine centimetar. A ostatak stavi sa šeširom gore. Prepolovite, a zatim uzmite polovicu i izrežite uredne komade poprijeko - dobit ćete četvrtine s izraženim oblikom gljiva. Naravno, to se može organizirati samo ako su gljive srednje veličine.

Šaljemo nasjeckane gljive u tavu, pomiješamo s lukom i mrkvom i pržimo još nekoliko minuta.

Ostao je samo krumpir. Očistimo ga i narežemo na srednje veličine. Ja uglavnom režem na trakice, kao za prženje, pa onda i na pola, jer ne volim kad veliki komadi krumpira plivaju u juhi. Volim da komadići krumpira stanu u žlicu.

Dalje, moramo sve napuniti vodom. Za toliku količinu proizvoda uzimam samo 1 litru, jer volim da je juha bogata okusom i da je gušća. Voda se može uzeti hladna ili kuhati unaprijed - tada će se juha kuhati još brže.

Stavimo tavu na štednjak, posolimo, prokuhamo, pojačamo vatru na trećinu, zatvorimo poklopac i kuhamo 10-15 minuta dok krumpir ne prokuha. Na kraju dodajte zacine. Zatim isključite štednjak i ostavite da se juha kuha najmanje 20 minuta. Upamtite, što juha duže odstoji, to je ukusnija.

To je sve. Ovu juhu od gljiva možete poslužiti sa nasjeckanim začinskim biljem. Može i s vrhnjem.

Dobar tek!

Izrada juhe od svježih vrganja prilično je jednostavan postupak koji vam omogućuje opskrbu obitelji. lagani obrok bogata biljnim proteinima. Postoje različiti recepti za pripremu juhe od svježih vrganja, uglavnom se razlikuju po tome kakva se juha koristi. Juhu od svježih vrganja možete skuhati na pilećoj i mesnoj juhi, a možete koristiti i juhu od gljiva kao temeljac. Također, sastavi od gljiva i nekih povrtne kulture. Prije nego što skuhate juhu od svježih vrganja, preporučujemo da odaberete pravi sastav za buduće jelo za obiteljsku večeru. Ovisno o sastavu proizvoda, možete dobiti laganu juhu ili posebno hranjivo jelo s rezancima ili žitaricama.

Prema receptu za juhu od svježih vrganja, oguljene, oprane i nasjeckane gljive se stave u lonac, doda maslac, posoli po ukusu, zalije vodom i kuha 15-20 minuta. Juha se začini kiselim mlijekom, jajima, maslacem. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i crnim paprom. U juhu možete dodati vermicelli, griz i sl.

Da biste skuhali juhu od gljiva od svježih vrganja, potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

100 g bijelih gljiva
1 fasetirana čaša kiselog mlijeka
6 umjetnost. žlice ulja
1 litra vode
2 žlice. žlice žitarica
2 jaja
crni papar i peršin po ukusu

Juha od gljiva s vrhnjem.

Prije nego što kuhate juhu od svježih vrganja, pripremite sljedeći sastav proizvoda:

svježi vrganji - 200 g
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
brašno - 1 žlica. žlica
rajčice - 1-2 kom.
jabuka - 0,5 kom.
voda - 1 l
kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice
kopar ili zeleni luk

Za osnovne korake pogledajte ovaj recept za juhu od svježih vrganja na slici.

Svježe gljive narežite na kockice i lagano popržite na masnoći.

Dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu i brašno, lagano zažutite.

Ulijte Vruća voda, posolite i kuhajte 10-15 minuta.

Stavite rajčicu i jabuku, narezanu na tanke ploške, prokuhajte još nekoliko minuta.

Prilikom posluživanja u juhu dodajte kiselo vrhnje, kopar ili luk.

Recept za ukusnu juhu od svježih vrganja s koprivom

Spoj:

svježi vrganji - 400 g
krumpir - 200 g
kopriva - 100 g
ulje - 2 žlice. žlice
kopar
kiselo vrhnje -1,5 šalice

U receptu za ukusnu juhu od svježih vrganja možete koristiti i russule i vrganje koje je potrebno narezati na komade, popržiti na ulju i zajedno s krumpirom kuhati 20-30 minuta.
Nakon toga dodajte sitno narezanu koprivu i nastavite kuhati još 5-10 minuta.
Začinite kiselim vrhnjem, koprom, prokuhajte.
Poslužite s krutonima.

Ukusna juha od gljiva sa svježim vrganjima

Spoj:

5-6 svježih vrganja
5 krumpira
1 mrkva
korijen peršina
1 žarulja
1 rajčica
1 sv. žlica maslaca
1 litra vode

Da biste pripremili ukusnu juhu od gljiva od svježih vrganja, nasjeckajte povrće kako je navedeno u prethodnom receptu. Na ulju popržiti mrkvu, luk, peršin, rajčicu. Možete i pirjati stabljike gljiva. U kipuću juhu stavite nasjeckane klobuke svježih gljiva i kuhajte 35-40 minuta. Dodati krompir, prodinstano povrće i kuvati dok proizvodi potpuno ne omekšaju. Za 5 - 10 min. posolite juhu pred kraj kuhanja.

Kako kuhati juhu od svježih vrganja

Spoj:

250 g svježih vrganja
800 g krumpira
1 mrkva
Peršin
1 žarulja
1 sv. žlica masti
1 sv. žlica kiselog vrhnja
poriluk
rajčice
zelenilo
začinima

Juha od krumpira sa svježim gljivama može se kuhati u juhi od mesa ili kostiju, kao i vegetarijanska. Korijen svježih gljiva sitno nasjeckajte i propirjajte na masti, klobuke nasjeckajte i kuhajte u juhi ili vodi 30-40 minuta. Prije pripreme juhe od svježih vrganja, povrće narežite na ploške, luk nasjeckajte i sve zajedno propirjajte na masnoći. Krompir narezati na kockice. U kipuću juhu s gljivama stavite požutjelo korijenje gljiva, povrće i krumpir i kuhajte 15-20 minuta. Za 5 - 10 min. pred kraj kuhanja dodajte nasjeckanu rajčicu, ograničenu količinu lovorovog lista i zrna papra.

Poslužite juhu s vrhnjem i začinskim biljem.

Kako skuhati juhu od svježih vrganja

Spoj:

500 g svježih vrganja
500 g krumpira
200 g korijena i luka
2 žlice. žlice maslaca
3 litre vode
lovorov list
zeleni luk
kopar
kiselo vrhnje

Očistite i operite svježe gljive. Prije kuhanja juhe od svježih vrganja odrežite krakove, nasjeckajte i popržite na ulju. Posebno popržite korijenje i luk. Klobuke šampinjona narežite na ploške, poparite, propasirajte i kad ocijedi vodu prebacite u lonac, zalijte vodom i kuhajte 20-30 minuta, dodajući krumpir narezan na kockice. Zatim u tavu stavite popržene krakove gljiva, korijenje, luk, sol, papar, lovorov list i kuhajte još 10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje, sitno sjeckani mladi luk i kopar.

Juha od svježih vrganja s vrhnjem

Sastojci:

450 g svježih vrganja
6-8 krumpira
zeleni luk
hrpa zelja
1 sv. žlica maslaca
1 - 2 lukovice
1/2 - 1 šalica kiselog vrhnja ili vrhnja

450 g oguljenih svježih gljiva, nekoliko puta opranih hladna voda. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati gljive, zaliti sa 12 čaša vode, kuhati dok ne bude kuhano, malo posoliti. Zatim staviti mladi luk, 1 - 2 glavice luka, vezicu peršina, celera i poriluka, začiniti žlicom brašna, prokuhati. Za 20 min. prije posluživanja u juhu od svježih vrganja s vrhnjem dodajte 6-8 ploški nasjeckanih krumpira, prokuhajte. Poslužujući, stavite svježe kiselo vrhnje ili vrhnje i s njima zakuhajte juhu. Možete dodati mljeveni crni papar.

Kako kuhati juhu od gljiva sa svježim vrganjima

Spoj:

150 g svježih vrganja
1-2 mrkve
2-3 krumpira
1 list lovora
1 žličica maslaca
2 jaja
½ šalice kiselog mlijeka (jogurt)
mljeveni crni papar ili peršin
soli po ukusu

Prije nego što skuhate juhu od gljiva od svježih vrganja, morate sortirati i oprati gljive i narezati na ploške. Narežite mrkvu na tanke ploške. Gljive i mrkvu zajedno kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Dodati krumpir narezan na kockice i lovorov list. Pustite da juha prokuha. Zatim maknite s vatre i dodajte maslac. Juhu začinite jajima razmućenim u kiselom mlijeku, mljevenim crnim paprom ili sitno sjeckanim peršinom.

Juha od vrganja s povrćem.

Sastojci:

200 g svježih vrganja
2 mrkve
2-3 krumpira
2 jaja
1 žličica maslaca
1 list lovora
mljeveni crni papar i sol po ukusu
peršin

Šampinjone očistite i narežite na ploške. Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške. Ulijte 1,5 litara vode u tavu, posolite, stavite pripremljene gljive i mrkvu, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte pripremljeni krumpir narezan na kockice i lovorov list, prokuhajte i pirjajte dok ne omekša. Zatim maknite s vatre, dodajte maslac. Začinite jajima, mljevenim crnim paprom i pospite nasjeckanim peršinom.

Juha od svježih vrganja s piletinom

Spoj:

100 g svježih vrganja
1,2 kg piletine
200 g vermicelli
60 g korijena celera
25 g korijena peršina
zrna crnog papra
soli po ukusu
peršin

Prije pripreme juhe od svježih vrganja s piletinom, pripremljenu pticu narežite na male komade, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, pustite da prokuha, ocijedite vodu, isperite meso u tekućoj hladnoj vodi, stavite to natrag u lonac , prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz lagano kuhanje. Očišćeno povrće i gljive narežite na kockice i ubacite u kipuću juhu. Kad je meso kuhano do pola, dodajte crni papar u zrnu, sol i peršin. 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte vermicelli koje ste prethodno kuhali dok ne omekšaju u slanoj vodi, prokuhajte i maknite s vatre.

Prije posluživanja u zdjelice za juhu dodajte nasjeckani peršin.

Juha od svježih vrganja s mesom

Komponente:

350–400 g meke junetine
1 sv. žlica masti ili maslaca
celer ili peršin
8-10 krumpira
200 g svježih vrganja
2 manja kisela krastavca
papar
zelenilo
kiselo vrhnje

Meso poprečno narežite na 4-5 komada, odlupajte i lagano popržite s obje strane. Zatim ga spustite u posudu za kuhanje, prelijte 1 litrom kipuće vode i tekućinom koja je nastala u tavi prilikom prženja mesa. Kad meso postane polumekano, stavite krumpir i kuhajte dok se potpuno ne skuha. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani kiseli krastavac, kuhane šampinjone i začine pripremljene i narezane na komade, nastavite kuhati. Na stolu juha od svježih vrganja s mesom, poslužite prozirno ili s kiselim vrhnjem. Odozgo pospite začinskim biljem.

Juha od svježih gljiva s lukom.

Sastojci:

300 g svježih vrganja
300 g luka
2 žlice. žlice maslaca
1 l juhe
sol i papar - na okus

Svježe vrganje oguliti, oprati, narezati na trakice, pirjati na masnoći. Kad luk lagano porumeni, sve stavite u juhu i kuhajte dok ne omekša. Uz juhu poslužite sendviče sa sirom. Kriške bijelog kruha narežite na tanke ploške, premažite maslacem, pospite naribanim sirom i stavite peći nekoliko minuta dok se sir ne počne topiti i lagano zapeći.

Juha-pire od svježih vrganja.

Spoj:

500 g govedine s kostima
1 mrkva
1 žarulja
400 g svježih gljiva
3 umjetnost žlice brašna
1 sv. žlica maslaca
1 žumanjak
1 ½ šalice mlijeka
3 litre vode
sol - po ukusu

Skuhajte mesnu juhu. Operite i narežite gljive. Na masnoći popržite mrkvu i luk. Stavite gljive, prženu mrkvu i luk u lonac, ulijte juhu i kuhajte 50-60 minuta. Kuhane šampinjone propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, prelijte mliječnim umakom (na ulju popržite brašno do svijetložute boje i razrijedite mlijekom), malo prokuhajte, zatim propasirajte, posolite i još malo kuhajte. Kuhanu masu od gljiva preliti juhom, dodati ulje, začiniti razmućenim žumanjkom razrijeđenim juhom. Juhu od svježih gljiva poslužite s bijelim krutonima.

Juha od gljiva sa grizom.

Spoj:

svježi vrganji - 250 g
luk - 1 kom.
biljno ulje - 1 tbsp. žlica
voda - 1 l
ječmena krupica ili riža - 2 žlice. žlice
krumpir - 2 kom.
kiseli krastavac ili rajčica - 1 kom.
zeleni luk ili peršin

Pripremljene gljive narežite na komade i pirjajte na ulju s lukom. Oprane žitarice prokuhajte u vodi ili juhi dok ne omekšaju, a zatim dodajte nasjeckani krumpir, pirjane gljive i luk. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u juhu stavite kriške krastavca ili rajčice, sve zajedno prokuhajte, posolite. Prije posluživanja juhu pospite začinskim biljem.

Juha od gljiva s rajčicama.

Spoj:

svježi vrganji - 500 g
maslac - 50 g
luk - 1-2 kom.
rajčice - 2-3 kom.
vermicelli - 50 g
kiselo vrhnje - 3-4 žlice. žlice
crvena paprika
peršin

Svježe gljive narežite na ploške i prokuhajte. Na maslacu popržite luk, brašno, crvenu papriku i svježu rajčicu, stavite u juhu od gljiva, posolite po ukusu, dodajte vermicelli i kuhajte dok ne omekšaju. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem, začinskim biljem i paprom.

Mesna juha s gljivama.

Spoj:

svježi vrganji - 100-150 g
govedina ili teletina s kostima - 150-200 g
mrkva - 2 kom.
luk - 1 kom.
voda - 1 l
mast ili margarin - 1 žlica. žlica
brašno - 1 žlica. žlica
kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica
korijen peršina
papar
peršin ili kopar

Skuhajte mesnu juhu. Meso izvadite i narežite na manje komade. Gljive, mrkvu, luk, peršin ili celer narežite na tanke kolutiće i pirjajte na masti. Kad su skoro gotovi, pospite ih brašnom, dodajte komade mesa i pirjajte dok se potpuno ne skuhaju. Ovu smjesu stavite u juhu, kuhajte 10 minuta, posolite i popaprite po ukusu. Prilikom posluživanja stavite kiselo vrhnje na stol i pospite sitno sjeckanim koprom ili peršinom.

Juha od gljiva s češnjakom i paprom.

Spoj:

svježi vrganji - 500 g
luk - 2-3 kom.
kukuruzno brašno - 1 žlica. žlica
korijander
peršin
kopar
češnjak
papar
pročišćena orasi- 0,5 šalice

Svježe gljive skuhajte, stavite u cjedilo i narežite na trakice. Sitno nasjeckani luk popržiti na maslacu, zaliti juhom od gljiva i malo dinstati. Gljive i luk staviti u juhu. Kad prokuha, razrijedite brašno u pola čaše juhe i ulijte u juhu. Kuhajte 10 minuta, dodajte sitno nasjeckano zelje, sol, protisnuti češnjak i papriku. Kuhajte još 5 minuta, zatim maknite s vatre i dodajte mljevene orahe. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Ljetna juha od gljiva.

Spoj:

svježi vrganji - 300 g
mrkva - 1 kom.
peršin - 1 korijen
celer - 0,5 korijena
luk - 1 kom.
maslac - 50 g
mladi krumpir - 300 g
voda - 1,5-2 litre vode
kupus - 0,25 glava
kumin - 0,5 žličice
češnjak - 2 režnja
prstohvat mažurana
mast - 40 g
brašno - 2 žlice. žlice

U loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckano korijenje, luk narezan na kockice, nasjeckane gljive i pirjajte u loncu poklopljenom oko 5 minuta. Zatim preliti sa 250 ml vode, staviti oguljen i na kockice narezan krompir, kuhati oko 10 minuta. U tavi zagrijte mast, dodajte brašno, pržite dok ne porumeni, sve ulijte u Vruća voda i dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice. Dodati zdrobljeni kim, sitno nasjeckani kupus, posoliti. Kad je kupus kuhan, staviti češnjak i mažuran pasiran sa solju. Umjesto kupusa možete koristiti zeleni grašak i grah.

Recepte za juhu od svježih vrganja pogledajte u videu koji prikazuje osnovne tehnike kuhanja.