Mogu li se paprike zamrznuti? Vitamini tijekom cijele godine: kako pravilno zamrznuti paprike za zimu. Priprema paprike za zamrzavanje
Sočna, aromatična svježa paprika jedan je od naših omiljenih ljetnih okusa! Kako ga želim zadržati zimi, tako da će nas oduševiti svojim svijetlim sunčanim bojama. Naravno, u hladnoj sezoni možete kupiti papar u trgovini, ali, prvo, njegova cijena prilično grize, a drugo, okus nije isti. Pogotovo ako vam je vaš vrt ugodio. dobra žetva ovo povrće. Paprike u staklenkama možete čuvati na više načina, no mi predlažemo da ih svježe zamrznete. Istovremeno ćemo razgovarati o tome što se od njega može pripremiti.
Isplati li se zamrznuti papriku za zimu
Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate većinu vitamina i drugih korisnih tvari u proizvodima. Tijekom kiseljenja i konzerviranja, kojima nužno prethodi vruća obrada - prženje, kuhanje, zalijevanje kipućom vodom itd., ne samo gotovo svi korisne kvalitete, ali se okus povrća potpuno mijenja. I samo ga želim zadržati.
Tu nam pomaže duboko zamrzavanje. Štoviše, pravilno smrznuta paprika može se lako održati i do 15 mjeseci, tako da u njoj možete uživati do sljedeće berbe.
Načini zamrzavanja svježe paprike za zimu
Domaćice koje već duže vrijeme zamrzavaju povrće i začinsko bilje vjerojatno znaju nekoliko načina takve obrade, a među njima su odabrale najprikladnije i najprikladnije. Uglavnom, oni ovise o tome za koja će se jela paprika kasnije koristiti.
Prvo pravilo kod zamrzavanja paprike, bez obzira na način: birajte dobro zrele plodove svijetle boje. Ne smiju se oštetiti - mrlje, trulež. Što su plodovi svjetliji i njihova pulpa gušća, to je okus i miris bogatiji.
Zamrznite svijetlo voće različite boje da dobijem malo ljeta usred zime
Smrzavanje u komadima
Dobro operite voće i pričekajte da se osuši. Nakon toga možete početi s pripremom.
Sjeckana paprika može se koristiti u toplim jelima kao što su juhe, umaci i variva. Tanke dugačke kriške dobre su za ukrašavanje pizze. Dobro ih je dodati i salatama od svježeg povrća. Da biste to učinili, malo ubrzajte odmrzavanje tako da papriku držite nekoliko minuta u vrućoj vodi ili pari. Nemojte predugo odmrzavati jer će komadići paprike omekšati.
Video: zamrzavanje paprike u porcijama
Zamrzavanje cijelog voća
Još jedan praktičan način zamrzavanja paprika je bez rezanja, s cijelim plodovima. Poželjno je da budu iste veličine – tako ih je lakše kasnije spremiti. Ali koliko velike bi trebale biti, ovo nije obavezno. Takve se paprike koriste za punjenje, što je vrlo zgodno: kada su smrznute, vrlo ih je zgodno "nadjenuti" nadjevom. Još ih je lakše zamrznuti odmah punjene.
U principu, paprike se mogu zamrznuti već punjene.
U principu, ako ste paprike dobro osušili, onda ih odmah možete složiti u piramide, pakirati u vrećice i zamrznuti. Zatim se dobro odvajaju bez oštećenja.
Neke domaćice preporučuju blanširanje voća prije zamrzavanja. Da, pulpa od ovoga će postati mekša, a naknadno punjene paprike će se brže kuhati. Ali ako voće držite u kipućoj vodi dulje od 1 minute, postat će previše mekani i smrznuti se u obliku ravnih kolača.
Video: kako zamrznuti papriku za punjenje
Recenzije o zamrzavanju paprike
Naravno, poklopce od paprike možete nasumično složiti, ali ja pazim da kasnije, kad ih odmrznem, svaki poklopac stane na svoju papriku, dobro, da je skroz ne pobrkate, da kad je punite, “poklopac” je u prilogu. Zamrzavam u serijama koje nisu jako velike, bazirano na mojoj posudi, nije jako velika, u praksi stane 6 komada. Bolje je raditi raznolike porcije, jer možete napraviti lonac po lonac, ili možda lonac od 5 litara.
SRPANJ55555
Paprike sam stavila u posebnu komoru od svega!!! Papar, čak i oparen, ima vrlo jaku aromu! A ako zimi ne želite jesti voće s okusom papra, čvrsto ga zapakirajte ili u posebnu komoru ili u posudu s čvrstim poklopcem!
iskrovaja
https://forum.say7.info/topic47186.html
Posebno za zamrzavanje, kupio sam veliku škrinju, kao u trgovinama. Sada mogu zamrznuti velike količine povrća iz vrta i sve je vidljivo. Paprike sameljem i cijele zamrznem. Takvi pripravci su od velike pomoći zimi.
Volite li punjene paprike? siguran sam da da! Ovo je naše jelo broj jedan ove sezone. Zimi ga, nažalost, često više nije moguće kuhati - cijene paprike u ovo doba godine bolno grizu, a kvaliteta povrća ostavlja mnogo za željeti. Stoga je berba paprike za budućnost najviše prikladna opcija. Možete ga pripremiti na nekoliko načina: već punjene paprike uvaljati u rolade, ukiseliti cijele paprike ili ih zamrznuti. Posljednja metoda je daleko najlakša. Sada ću vam reći što detaljnije kako zamrznuti papriku za zimu za punjenje brzo, jednostavno i tako da zauzme najmanje prostora u hladnjaku. Opcija je savršena za zamrzavanje male količine paprike, a za bogatu berbu. U svakom slučaju, proces žetve neće trajati puno vremena.
Smrznuta paprika može se čuvati dosta dugo - do nove berbe, ali se, naravno, jede mnogo ranije.
Za pripremu će vam trebati:
- paprika - u željenim količinama,
- gusta celofanska vrećica ili prozirna folija.
Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje:
Paprike za zamrzavanje bolje je odabrati približno iste veličine i oblika, male veličine - one koje su idealne za punjenje. Dobro ih operite. Svaki "šešir" odrežemo - oko 1 cm, a zatim pažljivo, nožem s dugom oštricom, izrežemo jezgru i odrežemo sve vene.
Kad su sve paprike kuhane, ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Dok prokuha, natrpamo nekoliko paprika i kuhamo ih doslovno 30 sekundi, maksimalno 1 minutu. Ovdje je važno da se paprika ne prepeče. Trebaju samo malo promijeniti boju i postati malo mekši. Da biste lakše pratili stupanj spremnosti paprika, bolje ih je staviti u kipuću vodu u obrocima od 4-8 komada (ovisno o veličini tave).
Zatim se paprike moraju temeljito osušiti - kada su mokre, jednostavno će se smrznuti čvrsto jedna uz drugu. Najviše brz način- Osušite ih papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Ili ih pustite da se osuše prirodno, ali to će trajati dosta dugo - najmanje 1,5-2 sata.Višak vlage ne samo da će učiniti paprike krhkijim, već će i negativno utjecati na njihov okus.
Eto, sada se suhe paprike mogu pakirati u vrećice. Da bismo to učinili, prvo ih dodamo jednu po jednu, formirajući svojevrsni vlak paprika. Broj paprika u "vlaku" ovisi o vama. Glavno je staviti u jednu vrećicu paprike za jedno kuhanje. Ja sam koristila 3-4 paprike. Ova kompaktna metoda oblikovanja štedi puno prostora u zamrzivaču.
Zatim skrivamo dobiveni "vlak" u plastičnu vrećicu, pokušavajući ispustiti zrak iz njega što je više moguće prilikom vezanja, ali u isto vrijeme ne zgnječiti paprike. Ili, alternativno, možete čvrsto omotati paprike prozirnom folijom.
Spreman! Paprike šaljemo u hladnjak, gdje će mirno čekati na krilima.
Korištenje ove paprike je jednostavno. Izvadite vrećicu za zamrzavanje iz zamrzivača i ohladite 1-2 minute. Paprike odvojimo (odvajaju se vrlo lako) i pustimo pod mlaz hladne vode. Paprike će se malo otopiti i moći će se puniti nadjevom i kuhati kao i obično.
Sretno s pripremama!
Sigurno mnogi ljudi žele da ti svijetli, sunčani plodovi ugode oku u bilo koje doba godine i uvijek budu pri ruci. Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje, štedeći maksimum korisna svojstva i prirodne ljepote - o tome govori ovaj post. Razmotrite pitanje potrebe za blanširanjem i mogućnostima pripreme voća za zamrzavanje.
Kako zamrznuti svježu papriku za zimu
Kuhanje:
Mi ćemo trebati:
- Svježi bugarski papar
- Vrećice za zamrzavanje
Trebam li blanširati paprike prije zamrzavanja?
Kako bih odlučio kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje, htio sam saznati je li blanširanje u ovom slučaju stvarno potrebno.
Tretiranje kipućom vodom ili vodenom parom treba biti kratkotrajno kako ne bi došlo do raskuhavanja plodova i povećanja gubitka hranjivih tvari, pa se brzo hlade vodom ili ledom ( voda je bolja s ledom). Prethodno tretiranje kipućom vodom prije zamrzavanja posebno je korisno za neko povrće - na primjer, kupus korabice - boja mu se ne samo očuva, već i poboljša.
Je li potrebno blanširati papriku? Ovdje morate odvagnuti sve prednosti i nedostatke. Jasno je da se smrzavanjem i držanjem u zamrzivaču gubi dio vitamina, ali se dijelom gube i blanširanjem. Ali bez blanširanja izgled a oblik mahune savršeno su očuvani i nakon desetomjesečnog boravka u komori. provjereno je.
Stoga sam odabrao pojednostavljenu metodu zamrzavanja bez blanširanja, štoviše. da se ovom postupku može podvrgnuti paprika izvađena iz zamrzivača neposredno prije punjenja.
Kako zamrznuti paprike za zimu
Ovisno o sorti paprike, odnosno njihovom obliku i veličini, biramo najviše prikladna opcija njihov prethodna obuka do smrzavanja.
Ako su mahune kratke i okrugle, onda je bolje nakon što ih operemo i osušimo, posebnim alatom jednostavno izrezati rupice i istresti sjemenke. To se može učiniti uredno s jednostavnim nožem. Repove također možete spremiti i onda koristiti i staviti "repić" punjenoj papriki.
Plodove sada možete kompaktno slagati u posebne vrećice za zamrzavanje iz kojih je odstranjen zrak kako bi mahune što manje dolazile u dodir s kisikom i manje gubile vitamine i druge vrijedne tvari. Prikladni su i obični paketi, čvrsto vezani koncem (bolje je uzeti dva ili tri paketa, stavljajući ih jedan u drugi).
Ako su paprike duguljaste, lakše je nožem odrezati vrh, a unutrašnjost očistiti od sjemenki.
Paprika se smatra jednom od naj korisni proizvodi dnevna prehrana. Po količini nutrijenata niti jedno povrće ne može mu konkurirati. Posebno su ukusna i mirisna jela pripremljena sa svježom paprikom. Crvenu boju povrća daje blagdanski izgled bilo koja salata. Tako posebnom proizvodu tijekom cijele godine donio koristi i zadovoljan svojim okusom, vrijedi naučiti kako ga pravilno pohraniti i zamrznuti kod kuće.
Kako zamrznuti paprike za zimu
Glavna vrsta skladištenja povrća s visokim udjelom soka smatra se zamrzavanjem. Ovaj proces osigurava očuvanje korisnih tvari, boje i oblika proizvoda. Glavna razlika u vrstama zamrzavanja paprike je način njene preliminarne pripreme. Prilikom odabira, prije svega, odbijaju se od jela koja će se kasnije pripremiti na temelju poluproizvoda. Također je vrijedno razmotriti volumen zamrzivača i njegov oblik.
Zamrzavanje paprike je tri vrste:
- komada
- u cijelosti
- u obliku cjelovitog poluproizvoda
Prva vrsta koristi se za daljnju pripremu juha, variva i salata. Njegova glavna prednost je značajna ušteda prostora u zamrzivaču. Čvrsto zbijeni komadi omogućuju vam da pripremite veliku količinu paprike za zimu. U tom slučaju proizvod neće ometati otvaranje vrata i neće stvoriti dodatne neugodnosti.
Druga vrsta je pogodna za nadjev i ukrašavanje blagdanskih jela. Nakon odmrzavanja, cijele se paprike mogu narezati i ukrasiti salatama i drugim predjelima. Unutrašnju šupljinu možete napuniti mljevenim mesom, sirom ili prženim povrćem. U svakom slučaju, sve se odbija od mašte i vještine kuhara. Ova vrsta skladištenja otežava žetvu velike količine proizvoda i zahtijeva veću komoru za skladištenje.
Treća vrsta je pogodna za dugotrajno skladištenje i pomaže značajno uštedjeti vrijeme koje će se kasnije potrošiti na kuhanje. Nakon obrade i sušenja cijele slatke paprike, stavlja se mljeveno meso, prženo povrće i riža. Pripremu možete započeti kuhanom mrkvom sa začinima. Ovako punjene paprike potpuno su spremne za daljnju obradu. Može se kuhati na bilo koji način: kuhati, pirjati ili pržiti. Zatim se poluproizvod pakira i šalje u zamrzivač. Takve će praznine zahtijevati puno prostora, ali korištenje metode može značajno ubrzati i olakšati kulinarski proces.
Kako zamrznuti papriku? Upute za zamrzavanje
Proces počinje odabirom svježih i velikih plodova bez oštećenja. Svi oštećeni dijelovi tijekom pripreme moraju se odrezati. Važno je odabrati kvalitetne paprike sa što debljim stijenkama. Takvo povrće se bolje smrzava i zadržava veliku količinu hranjivih tvari. Prednost treba dati plodovima iz vlastitog vrta. Paprike babure najčešće se voskaju i prerađuju. kemijski spojevi za bolje skladištenje.
Slijedi čišćenje. Obavezno je temeljito oprati svaku voćku. Nakon toga počinju čišćenje: uklanjaju se pregrade i sjemenke, a noge se pažljivo odrežu. Kako bi se uklonila unutrašnjost paprike i ne oštetile njezine sočne stijenke, sve se radi ručno. U ovoj fazi vrijedi paziti da unutra nema preostalih sjemenki. Da biste to učinili, praznine se dodatno isperu u vodi.
Sljedeći korak je sušenje i uklanjanje svih znakova vlage. Potrebno je pravilno položiti svo povrće na suhi ručnik i pričekati da se potpuno osuši. Proces možete ubrzati salvetama i ručnicima, no preporučljivo je pustiti da se papar malo osuši na otvorenom barem sat vremena. Nakon toga prijeđite na rezanje na kriške ili kriške. Odabrana vrsta ovisi o tome kojoj se domaćici svidio recept.
Paprika se nakon brižljive pripreme stavlja na krpu ili kuhinjski ubrus koji se prospe do dna komore za zamrzavanje. Možete koristiti posebnu plastičnu ladicu. Cijele paprike se stavljaju jedna u drugu u obliku piramide. To će uštedjeti prostor i spriječiti oštećenje rubova. Naslagano povrće poželjno je pokriti krpom kako u njega ne bi ušao zrak pri otvaranju zamrzivača. Praznine se ostavljaju u zamrzivaču dva dana, nakon čega se smrznute paprike vade i pakiraju u čvrste plastične vrećice ili posebne posude za smrznuto povrće. Ovakav način skladištenja osigurat će vam vitamine za cijelu zimu i savršen je za obogaćivanje raznih recepata.
Optimalna temperatura za brzo zamrzavanje svježe paprike je 20 stupnjeva ispod nule. U ovom načinu rada proizvodi ne gube hranjive tvari i ostaju elastičniji tijekom naknadnog odmrzavanja. Rok trajanja takvih zaliha može varirati od šest mjeseci do 10 mjeseci. Sve ovisi o početnom stanju ploda i pridržavanju svih pravila berbe.
Tajne kuhanja jela na bazi smrznute paprike
Za pripremu prvih jela dodaju se poluproizvodi Vruća voda odmah nakon vađenja iz zamrzivača. Tako povrće daje sav svoj okus i ne gubi svoju svijetlost bogata boja. Važno je ne držati ih dugo u kipućoj vodi, kako bi sve ostalo u njima koristan materijal sačuvana u dovoljnoj količini. Smrznute paprike najbolje su za kuhanje pire juha od povrća. Istodobno, konzistenciju jela nadopunjuje mirisni i svijetli okus.
Uz prilog od smrznutog povrća dobro ide kiselo vrhnje i začini po želji. Prethodno odmrzavanje praznina se ne isplati, dovoljno ih je spustiti na vruće dno posude. Također nije potrebno dodavati vodu, dovoljna je ona koja iscuri tijekom odmrzavanja. Ova metoda pirjanja će povrću dati elastičan oblik i neće dopustiti da izgubi svoj izvorni izgled.
Zamrzavanje paprike lak je i jednostavan postupak koji će u budućnosti donijeti mnoge prednosti. Oguljeno i nasjeckano povrće bit će korisno svakoj domaćici. To će ubrzati proces kuhanja i nagraditi trud uložen u ljeto prekrasnim pogledom i okusom jela. A glavna prednost bit će vitaminski recepti, koji se sada mogu pripremiti u bilo koje vrijeme, sa zadovoljstvom i brzo.
