Dagnje sadrže veliku količinu aminokiselina neophodnih našem organizmu. Kao što je triptofan, iz kojeg naše tijelo sintetizira serotonin i melotanin, koji su nam potrebni sretan život bez strahova, tjeskobe i depresije.

Meso dagnji također sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin. Naše ga tijelo ne proizvodi, ali potreban nam je za snižavanje kolesterola u krvi, pospješuje rad jetre i, poput triptofana, pomaže u borbi protiv stresa.

Osim toga, metionin je dobar lijek s peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika.

Osim toga, meso dagnji sadrži tirozin, aminokiselinu koju najviše vole ljupke dame koje žele smršavjeti, jer suzbija apetit i smanjuje taloženje masti u tijelu.

Meso dagnji sadrži vitamine B - B1, B2, B6, PP. Ova skupina vitamina također doprinosi mirnijem odmjerenom životu bez neuroza i srodnih bolesti kardiovaskularnog i gastrointestinalnog sustava.

Kako kuhati smrznute dagnje. Kako odabrati dagnje

Pri kupnji smrznutih dagnji obratite pozornost na sljedeće:

• Prije svega, treba ih prekriti tankim slojem ledene glazure bez snježne bljuzgavice. To sugerira da najvjerojatnije nisu odmrznuti niti ponovno zamrznuti. A ispod ledene glazure ne oksidiraju. Odnosno, njihov ugodan okus ne postaje okus "zarđale" haringe.
• Smrznute dagnje ne bi trebale imati nikakav miris ili bi trebale imati ugodan miris po ribi.
• Ako su dagnje vakumirane, tada možete provjeriti da im nije istekao rok trajanja prema datumu proizvodnje i skladištenja navedenom na pakiranju. Kroz pakiranje možete vidjeti i cijeniti izgled dagnje.
• Bolje je uzeti zapakirane dagnje nego po težini, jer vakuumsko pakiranje omogućuje dulje zadržavanje okusa i jestivih svojstava.

Kako kuhati smrznute dagnje. Faza primarne obrade

• Dagnje odmrzavamo tako da ih iz zamrzivača prebacimo u hladnjak na temperaturu od +2 - +5 stupnjeva, gdje se polagano odmrzavaju odmah u pakiranju.
• Odmrznute dagnje temeljito isperite u cjedilu pod mlazom hladne vode, nakon što ste iznutra odvojili alge, pijesak, komadiće školjki i druge nejestive čestice mora.
• Dagnjama, osobito velikima, vadimo utrobu. Lakše je ukloniti sve unutarnje dijelove uključujući škrge, crijeva, želudac, spolne žlijezde, ostavljajući samo plašt i dva mišića koja povezuju ventile. U jugoistočnoj Aziji jedu sve, i to je sve, dobro je za ljudski organizam.
• Ostavite vodu da se ocijedi.
• Dagnje blanširamo na pari, a ne u kipućoj vodi, jer blanširanje na pari omogućuje očuvanje svih vrijednih svojstava dagnji iu tom slučaju je manje zasićeno meso dagnji vodom, što štedi kvalitete okusa dagnje. Da biste to učinili, ulijte malu količinu vode u tavu, prokuhajte, dodajte pola prosječne glavice luka, slatki grašak, dva srednja lista lovora u kipuću vodu. Pustite da se marinada kuha 5 minuta.
• Pripremljene dagnje u jednom sloju stavite na uređaj za kuhanje hrane na pari i spustite u posudu i zatvorite poklopac. Blanširati 15-20 minuta.
• Blanširane dagnje izvadite iz tave. Ohladiti na sobna temperatura.

Kako kuhati smrznute dagnje. Priprema dagnji za salate

• Ohlađene dagnje izrežemo na srednje komade za prženje u suncokretovom ulju s lukom.
• Dok sjeckate dagnje, kako biste im poboljšali okus i kako vam zrnca pijeska ne bi škripala na zubima, možete još jednom pincetom pažljivo očistiti njihovu unutrašnjost od pijeska, mulja, blata i ostalih čestica, a već nasjeckane temeljito isprati pod tekuća hladna voda. Iako se u Japanu, Kini i Koreji za liječenje crijevne disbakterioze koriste iznutrice dagnji koje su podvrgnute spontanoj enzimatskoj obradi zbog enzima koje sadrže (profesor L. L. Logunov).
• Ulijte u vruću tavu suncokretovo ulje i zagrijte ga.
• Sipati u kipuće ulje sitno nasjeckano luk. Dovedite ga u prozirno stanje, povremeno miješajući.
• Na tavu stavite nasjeckano meso dagnji. Lagano ga pržite 7-8 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
• Maknite posudu sa štednjaka i ohladite direktno u posudi.
• Kuhano meso dagnji koristimo za pripremu raznih salata i drugih ukusnih i zdravih jela.

Salata od mesa dagnji

Sastojci:

• Dagnje kuhane-smrznute - 150 grama
• Marinirane alge - 100 grama
• Luk - 0,5 komada
• Majoneza - 1 žličica
• Sol - 1-2 prstohvata

Porcije: 1

Kako kuhati salatu od mesa dagnji

Pripremite sastojke za salatu. Vodu za kuhanje dagnji stavite na štednjak da zavrije.U zdjelu za salatu stavite nasjeckani i propirjani luk, ne zaboravite ga dobro ocijediti od vlage. Dodajte nasjeckani kiseli kupus.Dagnje bacite u kipuću vodu i kuhajte 1 minutu, već su se skuhale, ali to je potrebno za brzo odmrzavanje. Propasirajte ih i dodajte u zdjelu za salatu.Salatu začinite prstohvatom soli i žlicom majoneze. On je spreman!

Dagnje na ražnjićima: brzi roštilj na tavi

Dagnje na ražnjićima - recept

Sastojci

• Dagnje (kuhane i smrznute) - 350 g.
• Krastavci - 3 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Sir - 300 g.
• Majoneza - 200 g.
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Prvo napravite košarice, jer. Prije postavljanja salate, trebaju se dobro stvrdnuti. Dno tanjura namazati maslacem, gore naribati malo sira, od njega staviti krug promjera 10-12 cm.Tanjur staviti u mikrovalnu na 20 sekundi da se sir otopi. Izvadite i pustite da se malo ohladi, zatim pažljivo izvadite krug sira s tanjura i stavite na preokrenutu čašu. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Isto napravite i sa ostatkom sira.
• Korak 2 Dagnje prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu. Zatim pržite na jakoj vatri sa soli i paprom 3-4 minute.
• 3. korak Krastavce narezati na trakice.
• Korak 4 Jaja skuhajte u loncu, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
• Korak 5 Pomiješajte dagnje, krastavce, jaja, sol i začinite majonezom. Stavite u hladnjak da se ohladi.
• Korak 6 Prije posluživanja salatu rasporedite u košarice.

Sastojci

• Patlidžan - 1 kom.
• Žarulja - 1 kom.
• babura paprika- 1 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Konzervirane dagnje - 150 g.
• Sok od limete ili limuna - 1 žlica
• Biljno ulje - po ukusu
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Nasjeckajte luk na pola prstena, pržite biljno ulje, cool.
• Korak 2 Patlidžan narežite na tanke ploške, pržite na biljnom ulju dok ne porumene, stavite na ubrus da se ocijedi višak ulja.
• 3. korak Bugarski papar izrezan na kriške. Može se i malo popržiti, ili ostaviti svježe.
• Korak 4 Rajčice narežite na ploške.
• Korak 5 Pripremljene proizvode pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte dagnje i preljev od nasjeckanog češnjaka, soka limete ili limuna i biljnog ulja.
• Korak 6 Sve pomiješajte, stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem.
• Korak 7 Možete koristiti i mlade tikvice.

Salata "More okusa"

More sastojaka za salatu okusa

• Dagnje - 1 staklenka.
• Avokado - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Kruška srednja, zelena - 1 kom.
• Prepeličja jaja - 10 kom.
• Bilo koji umak.
• Zelenilo
• Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1
• Korak 2 Ogulite kruške i središte, pa ih narežite na kockice.
• 3. korak Svježi krastavac ogulite i narežite na kockice.
• Korak 4 Zelje sitno nasjeckajte. Otvorite staklenku dagnji i ocijedite ulje.
• Korak 5 Sve promiješajte.
• Korak 6 Kuhati prepeličja jaja ohladiti, ohladiti, oguliti.
• Korak 7 Poslužiti posebno - salata..., jaja..., umak.
• Korak 8 Umočite jaje u umak, viljuškom prevucite salatu i uživajte.

Sastojci

• Riža dugog zrna - 150 g.
• Smrznute dagnje - 600 g.
• Cherry rajčice - 8 kom.
• Jaje - 2 kom.
• Bijeli vinski ocat - 2 žlice.
• Maslinovo ulje - 6 žlica
• Mlijeko - 250 ml.
• Peršin - 4 grančice
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol, papar u zrnu i mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Dagnje odmrznite. Zakuhajte mlijeko u loncu, stavite dagnje, lovorov list, sol i papar u zrnu. Kuhajte 4 min. Dagnje rešetkastom žlicom prebacite u zdjelu.
• Korak 2 Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne bude kuhana, ostavite da se ohladi, a zatim pomiješajte sa dagnjama.
• 3. korak Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i narezati na ploške.
• Korak 4 Rajčice narežite na ploške.
• Korak 5 Peršin operite i krupno nasjeckajte.
• Korak 6 Umutiti ulje, ocat, sol i mljevenu papriku, uliti u rižu sa dagnjama.
• Korak 7 Rasporedite salatu na tanjure za posluživanje, ukrasite rajčicama, jajima i začinskim biljem.

Sastojci

• Lignje - 500 g.
• Dagnje - 500 g.
• Zelenilo - peršin, cilantro, zelena salata.
• Češnjak - 2 režnja.
• Sok od limuna - 1-2 žličice
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 1-2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 U kipućoj slanoj vodi (možete dodati lovorov list, crni papar u zrnu, limunov sok) 2-3 minute kuhajte kolutove lignji i školjke, stavite ih u cjedilo, ocijedite višak tekućine, ohladite.
• Korak 2 Peršin sitno nasjeckajte, ljutu papriku narežite na kolutiće, češnjak ogulite i zgnječite oštricom noža
• 3. korak U posudi pomiješajte limunov sok, ulje, češnjak, peršin, sol, ljutu papričicu, promiješajte, ostavite da se umak kuha (20 minuta), zatim izvadite češnjak iz umaka.
• Korak 4 Začinite plodove mora, poklopite, ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat, prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim cilantrom (ovo je po ukusu i želji). Na listove zelene salate posložiti zelenu salatu.

Sastojci

• Tjestenina u boji - 300 g.
• Konzervirane dagnje - 1 limenka.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Krastavci - 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša.
• Korak 2 Krastavac narezan na trakice.
• 3. korak Papriku očistite od sjemenki, uklonite peteljku i narežite na kockice.
• Korak 4 Sve sjediniti i sipati dagnje u ulju. Sve promiješajte.
• Korak 5 Ukusno i toplo i hladno.

Sastojci

• Dagnje - 400 g.
• Majoneza - 2 žlice.
• Luk - 0,5 kom.
• Kiseli krastavac - 0,5 kom.
• Jaje (proteini) - 1 kom.
• Pire od rajčice - 1 žličica
• Senf - 0,5 žličice
• Juha (od dagnji) - 60 ml.
• Šećer - po ukusu.
• Zelena salata - 1-2 lista.
• Sol, crni papar - po ukusu.
• svježe zelje peršin - hrpa.

Način kuhanja

• Korak 1 Dagnje kuhajte oko 5-6 minuta. Zatim meso dagnji izvadite iz ljuski, uklonite korijenje, operite.
• Korak 2 Kuhajte jaje u strmoj posudi, ohladite, odvojite proteine ​​od žumanjaka. Koristite samo proteine, koji su sitno nasjeckani.
• 3. korak Luk sitno nasjeckajte.
• Korak 4 Slane krastavce također sitno nasjeckajte.
• Korak 5 Pomiješajte meso dagnji s majonezom, kiselim krastavcima, lukom i proteinima.
• Korak 6 Smjesu razrijedite juhom od dagnji i pireom od rajčice te začinite crnim paprom, senfom i prstohvatom šećera.
• Korak 7 Salatu posložite u obliku elipse i ukrasite listovima zelene salate i grančicama peršina.

Salata "Morska pjesma"

Sastojci

• Dagnje - 500-800 g.
• Luk - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2-3 žlice.
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Dagnje (već su oguljene) odmrznite, popržite u tavi da se riješite nepotrebne vode.
• Korak 2 Luk sitno izrezati na pola prstena.
• 3. korak Dagnje pomiješajte s lukom, posolite, popaprite i prelijte nerafiniranim suncokretovim uljem.

Sastojci

• Kineski rezanci - 300 g.
• Avokado - 1 kom.
• Škampi - 200 g.
• Morski koktel - 500 g.
• Kisele dagnje - 250 g.
• Crveni luk - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 1-2 režnja.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Mrkvu i krastavce ogulite i narežite na tanke ploške.
• Korak 2 Avokado prepolovite, izvadite košticu, ogulite i narežite na kockice.
• 3. korak Crveni luk ogulite i narežite na tanke ploške od baze prema korijenu (po želji možete marinirati u mješavini šećera i octa).
• Korak 4 Skuhajte plodove mora ili, ako su gotovi, ocijedite marinadu, prelijte sladoled kipućom vodom i stavite u cjedilo.
• Korak 5 Sve pomiješajte, naribajte češnjak, začinite marinadom od plodova mora ili maslinovim uljem.
• Korak 6 Sada skuhajte kineske rezance u slanoj vodi dok ne budu kuhani i pomiješajte s pripremljenom smjesom. Sol po ukusu, papar.
• Korak 7 Stavite u prekrasnu zdjelu za salatu i poslužite!

Egzotično riblje jelo: dagnje u umaku od rajčice s peršinom

Dagnje su ukusna morska delicija nježnog i blagog okusa koji kuhari naglašavaju uz pomoć raznih začina i začina. Jedan od najpopularnijih recepata je kuhanje dagnji u umaku od rajčice s peršinom. Poslužuje se uz prilog od riže i čašu dobrog bijelog vina.

Dagnje nisu samo gastronomske, već i prehrambene vrijednosti. Mogu se jesti kuhane, pržene, ukiseljene. Savršene su za pripremu gurmanskih jela.

Dagnje se prodaju uglavnom u smrznutom obliku, jer svježe školjke imaju vrlo kratak rok trajanja. Prilikom odabira morskih plodova na tržištu ili u trgovini, bolje je dati prednost oguljenim dagnjama, jer su vrlo prikladne za kuhanje.

kuhane dagnje

Sirovo smrznute dagnje mogu se kuhati u slanoj vodi.

Da biste to učinili, moraju se otopiti na zraku i uroniti u posudu s kipućom slanom vodom.

Vrijeme kuhanja treba biti 5-7 minuta. Ako proizvod kuhate duže, meso će postati žilavo i neukusno.

pržene dagnje

Za kuhanje pržene dagnje 0,5 kg oguljenih plodova mora treba odmrznuti i oprati pod tekućom vodom, a zatim staviti u cjedilo da se ocijedi višak vlage.

2 manja luka oguljena i sitno nasjeckana.

U tavi zagrijte biljno ulje, na njemu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, zatim u luk dodajte dagnje, posolite, popaprite i pržite uz stalno miješanje 7 minuta.

Nakon prženja, potrebno je ukloniti posudu s vatre i pokriti poklopcem 5-10 minuta kako bi se jelo kuhalo na pari.

Ukiseljene dagnje

Za pripremu ukiseljenih dagnji trebat će vam 0,5 kg oguljenih plodova mora, pola čaše vode, 1 žlica octa, 2 žlice šećera, piment, zrna korijandera, sol po ukusu.

Svi sastojci, osim dagnji, moraju se staviti u lonac i prokuhati, zatim maknuti lonac s vatre i ohladiti marinadu.

Odmrznute oguljene dagnje treba staviti u staklenu posudu, preliti marinadom i poklopiti.

U roku od 2-3 sata ukusna poslastica on će biti spreman.

Pečene dagnje

Za pripremu pečenih dagnji s umakom od sira trebat će vam:

0,5 kg plodova mora,

100 grama tvrdog sira,

1 otopljeni sir

50 grama maslaca,

200 ml vrhnja

2 češnja češnjaka

sol, začini po ukusu.

Kako kuhati:

Oguljene dagnje treba odmrznuti i kuhati u slanoj vodi 2 minute.

Topljeni sir mora se miješati s maslacem i vrhnjem pomoću miješalice.

U smjesu dodajte sol i začine.

Dagnje treba staviti u posudu za pečenje i preliti dobivenim umakom.

Odozgo pospite krupno naribanim sirom.

Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.

Dagnje u bijelom vinu

Oguljene dagnje mogu biti vrlo ukusne pirjane u bijelom vinu.

U zagrijanu dublju tavu potrebno je staviti komad maslaca i na njemu popržiti oguljeni nasjeckani luk.

Nakon toga pržene namirnice preliti sa 250 ml bijelog stolno vino, dodajte nasjeckani peršin, sol, začine po ukusu i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta na najmanjoj vatri.

Prilikom posluživanja plodove mora stavite na porcije i prelijte jelo umakom koji je nastao tijekom pirjanja.

Morski plodovi su vrlo zdravi i hranjivi. Jedući ih 2-3 puta tjedno, osoba održava željenu ravnotežu joda u tijelu, koji je toliko potreban u zimsko vrijeme godine. Među ostalim jestivim stanovnicima mora mogu se razlikovati dagnje, koje u pogledu proteina i vitamina ni na koji način nisu inferiorne od skupih mekušaca. A uz to sadrže i minimalnu količinu kalorija (50kkl na 100g proizvoda), što će se neopisivo svidjeti osobama koje paze na svoju težinu. Od dagnji možete kuhati mnogo različitih jela od jednostavnih zalogaja do složenih jela.

Kako odabrati smrznute dagnje

Ako ne živite u blizini mora, onda ćete školjke najčešće naći na prodaju u supermarketu, gdje će biti zamrznute. Smrznute dagnje su ili oguljene ili u ljusci, prodaju se u pakiranju ili na težinu.

Prilikom kupnje vodite računa o sadržaju i samoj ambalaži ako uzimate pakirani proizvod. Unutra ne smije biti viška snijega ili leda, a same dagnje trebaju biti mrvičaste. Ako se školjke slijepe unutar pakiranja, to znači da je proizvod već bio podvrgnut procesu odmrzavanja-zamrzavanja, a možda i više puta. Ne smatra se upotrebljivim.

Oguljene smrznute dagnje često se prodaju već lagano kuhane pa pripazite na boju. Ako je zemljano siva, izbjegavajte takve dagnje.

Kupnja neoguljenih školjki uvijek je riskantan posao, jer ne možete pogoditi svježinu proizvoda. Prilikom odabira vodite se kvalitetom školjki, ne bi smjele imati strugotine i pukotine.

Pravila odmrzavanja

Druga mogućnost je uroniti smrznute dagnje u hladnu slanu vodu. Ova metoda će vam pomoći uštedjeti vrijeme.

Nikada nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje školjki ili Vruća voda, to će samo pogoršati njihov okus i korisna svojstva.

Također ne ostavljajte proizvod pod izravnim sunčeve zrake dugo vremena, pogotovo Ljetno vrijeme. Duge odličan sadržaj vjeverica i visoka temperatura proizvod se može brzo pokvariti i dobiti neugodan miris.

Metode kuhanja

Kuhanje dagnji

Dagnje, koje su se prodavale u pročišćenom obliku po težini, ne mogu se prvo odmrznuti, već odmah kuhati. Da biste to učinili, trebat će vam lonac vode i soli. Ne smijete uzimati previše vode, na 1 kilogram dagnji dovoljne su 3-4 čaše vode i 2 žlice soli.

Vodu stavimo kuhati, a dagnje operemo pod mlazom hladne vode. Nakon što voda zakipi ubacite školjke i kuhajte ne duže od 5 minuta da zadrže mekoću.

Ako vam se čini da su voda i sol previše dosadni i dagnjama želite dati poseban okus, uklonite malo vode i ulijte bijelu. suho vino ili umak od soje. U juhu možete dodati i aromatično bilje i staviti pola limuna ili limete.

Kuhane dagnje koriste se u raznim jelima, a najčešće u hladnim predjelima, kanapeima ili salatama. A od juhe se može napraviti zanimljiva juha, ili skuhati i zgusnuti napraviti umak koji se može koristiti kao preljev za salatu ili glavno riblje jelo.

Ukusan recept: predjelo od kuhanih dagnji

• dagnje - 300 gr;
• luk - 1 velika glava;
• sol, crveni i crni papar i 1 žličica šećera;
• biljno ulje bez mirisa - 1 dl;
• limunov sok ili vinski ocat.

Luk narežite na tanke polu kolutiće i marinirajte u mješavini crnog papra, šećera, soli i limunovog soka ili octa. Prvo uzmemo 2 žlice, ako je ocat, onda 2 žličice. Odlazimo sat i pol.

Kuhane i ohlađene dagnje pomiješajte s ukiseljenim lukom, začinite crvenom paprikom ili tanko narezanim svježim čilijem. Dodajte sol po ukusu i biljno ulje. Promiješajte i zatvorite u posudu s poklopcem. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Pržene i pirjane dagnje

Za tople salate ili topla glavna jela obično se koriste pržene ili pirjane dagnje. Prže se u biljnom ulju ili biljnom kremastom ulju, dajući okus češnjakom narezanim na ploške.

Dagnje se prže i pirjaju s povrćem, žitaricama i umacima. Školjke u sudoperu kuhaju se u tavi s vodom i vinom. Pod utjecajem pare, trebali bi se otvoriti. One školjke koje se nisu otvorile morat ćete baciti.

Za pirjanje u umaku možete koristiti bilo koji preljev, juhu, vino, vodu, vrhnje ili sok od rajčice. Ovisno o umaku, ne zaboravite dodati začine koji će poboljšati okus jela.

Jednostavan i ukusan recept za pržene dagnje

• dagnje - 500 grama;
• zeleni grah - 300 grama;
• mrkva - 1 kom .;
• velika slatka paprika - 1-2 kom .;
• sol, papar, biljno ulje, umak od soje ili kamenica i med.

1. Papriku i mrkvu narezati na trakice i popržiti na biljnom ulju, dodati mahune.
2. Kad je povrće napola kuhano, možete dodati dagnje, oguljene ili u ljusci.
3. Ulijte preljev koji se sastoji od soja umaka (5 žlica) i meda (0,5 žlice).
4. Poklopite i pirjajte 7 minuta.
5. Posoliti i popapriti po ukusu.
6. Poslužite kao samostalno jelo ili uz rižu.

Pečene dagnje

Pečene dagnje u školjkama s pravom se mogu smatrati gurmanskim jelom. Izgleda naočit, nema ništa manje svijetli okus, a gosti koji dolaze će to cijeniti. Školjke bez ljuske također su ukusne pečene kao julienne ili preljev za pizzu, složenac ili pitu.

Dagnje se peku, u pravilu, već prethodno kuhane. Školjke se mogu posuti sirom i obavezno preliti kapljicom soka od limuna. Za pečene dagnje prikladan je gotovo svaki umak.

Julienne od školjki

• dagnje - 500 grama;
• luk - 2 glave;
• vrhnje ili kiselo vrhnje 20%;
• tvrdi sir.

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
2. Dodajte kuhane dagnje i zalijte čašom vrhnja ili pola čaše kiselog vrhnja.
3. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Dagnje kuhajte na laganoj vatri ne više od 3 minute.
5. Podijelite smjesu između aparata za kuhanje kokota ili u jedan veliki lim. Gusto pospite naribanim tvrdim sirom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160-180 stupnjeva.
6. Pecite dok sir ne porumeni.
7. Poslužite vruće.

Dagnje svakako uvrstite u svoju prehranu i učinite je još ukusnijom, raznovrsnijom i zdravijom!

Nekada su dagnje smatrane hranom siromašnih ljudi, jer su koštale manje od svojih "sestara" kamenica, ali danas su to vrlo cijenjena delicija. Od ovog morskog ploda pripremaju se mnoga različita jela - možete ih probati u restoranima ili kuhati sami kod kuće. U svakom trgovačkom centru bez problema biste trebali pronaći svježe ili smrznute dagnje.

Malo informacija

Dagnje, kao i kamenice, pripadaju obitelji školjkaša. Posebno su česti u plitkim obalnim vodama oceana, gdje ti mekušci rastu pričvršćeni za stijene. Neophodan uvjet za život dagnji - čista i ne stajaća voda. Danas se dagnje uzgajaju na posebnim "farmama". Ovo, naravno, ne izgleda kao tradicionalna farma: u obalnom pojasu mora ukopani su stupovi za koje su vezani konopi. Upravo na tim konopcima, na dubini od 2-5 metara, rastu dagnje. Ali kao što je gore spomenuto, ove stupove ne možete kopati nigdje - dagnje trebaju čistu, a ne stajaću vodu, u kojoj ima puno planktona, kojim se dagnje hrane filtriranjem vode.

Ovaj zanimljiv i nimalo kompliciran proces, prema nekim izvorima, izmislili su irski mornari 1234. godine, prema drugima, Francuzi. Ljudi koji se bave umjetnim uzgojem dagnji ne nalaze se ni u jednoj regiji – oni su raštrkani po cijelom svijetu. Istina, većinu dagnji uzgajaju Španjolci, a Novi Zeland također izvozi velike količine ove plodove mora. Trenutno se godišnje u svijetu uzgoji oko 1,4 milijuna tona dagnji.

Da dagnje dohvate odgovarajuća veličina i postali prikladni za konzumaciju hrane, moraju rasti oko 18 mjeseci, tako da proces nije jako brz. Školjke dagnji su različite boje- od tamnoplave do zlatnozelene. Ali na posebnim farmama obično se uzgajaju samo tamnoplave ili crne dagnje, jer imaju nježan okus, umjereno su slane i slatke. Najbolje dagnje beru se od sredine lipnja do kraja veljače, a one koje se beru u travnju i svibnju nisu dovoljno masne pa samim time i manje ukusne.

Korisna svojstva dagnji

Dagnje nisu poznate samo po svom finom okusu, već i po svojim korisnim tvarima. Sadrže puno bjelančevina, mineralnih soli, fosfora, željeza i vitamina A, B1, B2, B6, C. Prema nutricionistima, proteina u mesu dagnji ima čak više nego u teletini ili mesu ribe. Osim toga, unatoč činjenici da postoji toliko različitih korisne tvari, niskokalorična je pa u ovim morskim plodovima mogu uživati ​​i oni koji prate linije svog tijela. Meso dagnji, kao dijetalni proizvod, preporučuje se osobama koje se žale na aterosklerozu, dijabetes, anemija i starije osobe.

Dagnje se najčešće prodaju svježe ili prerađene - oguljene, kuhane, smrznute ili konzervirane. Ako ste kupili žive, neoguljene dagnje, prvo ih dobro operite u tekućoj vodi, oštrim nožem očistite ljuske od nakupljene prljavštine, ostataka vodenog bilja i sl. Uostalom, dagnje rastu 18 mjeseci i za to vrijeme ljušture se prekriven pijeskom i muljem. Bit će neugodno, nakon kuhanja ove delicije, osjetiti škripu pijeska na zubima. Usput, također možete koristiti četkica za zube. Također je potrebno otkinuti takozvane "brade" koje se nalaze na spoju ventila.

Još važna točka- obavezno provjerite jesu li dagnje žive. To se radi na ovaj način. Moramo uroniti dagnje hladna voda i držite 20 minuta. Dobro, to jest, žive, dagnje bi se trebale utopiti. Ako plutaju na površini, onda s njima nešto nije u redu, bolje ih je baciti. Još jedna značajka je da dobre dagnje trebaju imati zatvorene školjke. Ako su školjke prekrivene, možete ih lupati i trebale bi se odmah zatvoriti. Ako se ne zatvore, i ove dagnje možete sigurno baciti. Nakon što su sve dagnje oprane i odabrane, možete ih početi kuhati. Inače, plodovi mora ne vole dugo čekati, treba ih skuhati što je brže moguće dok su svježi (najbolje - na dan kupnje). Sutradan ih još možete pojesti, ali prekosutra ćete ih morati baciti. Do trenutka kuhanja dagnje treba držati u hladnjaku.

Dagnje se poslužuju na različite načine. Mogu se oguliti (bez ljuski) - poslužuje se samo meso, pogotovo ako se dagnje kombiniraju s drugim proizvodima ili kuhaju kao umak. Vrlo je popularno dagnje poslužiti takve kakve jesu, bez promjena - u školjkama. Zatim ih svatko uzima rukama, jednom rukom drži ljusku, a drugom rukom uz pomoć vilice izdubljuje meso. Dagnje u školjkama također se dodaju juhama - poboljšavaju okus juhe.

Kuhanje dagnji je lako i jednostavno. Najpopularniji način je pirjanje u vodi ili bijelom vinu sa začinima (češnjak, limun, peršin, lovorov list). U posudu nije potrebno ulijevati puno vode ili vina, samo do samog dna, jer u školjkama ima dosta vode koja se oslobađa tijekom kuhanja. Dagnje se ne kuhaju dugo - na jakoj vatri dovoljno je samo nekoliko minuta da se školjke otvore (to znači da su dagnje spremne). Usput, ako se neke školjke nisu otvorile tijekom kuhanja, ne smiju se ni jesti.

Svježe dagnje, kao i kamenice, mogu se jesti kuhane uz dodatak limunovog soka. Ali bolje je prepustiti ovaj način jedenja ovog čudesnog morskog ploda gurmanima, ipak preporučamo kuhati ih. Ili kuhajte na roštilju. Također vrlo ukusno. Princip je isti - pržite dok se ljuske ne otvore.

Ako ste kupili smrznute dagnje, onda ih sve što trebate učiniti je otopiti na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi, isprati u tekućoj vodi i to je to. Nakon toga možete pripremiti svoje jelo. Najvjerojatnije će vaše smrznute dagnje već biti kuhane, tako da ne morate ništa učiniti.

Kombinacije s drugim proizvodima

Dagnje se često koriste za izradu raznih juha, čija osnova može biti juha od ovih mekušaca. Kada ćete kuhati grickalice, salate ili glavna jela od dagnji, neki kuhari preporučuju da ih držite 15-20 minuta u zatvorenoj posudi, u koju morate uliti malo vode i mlijeka zajedno s nasjeckanim lukom, pimentom i lovorovim listom. Profesionalni kuhari raduju se što se meso ovih plodova mora dobro slaže s drugim proizvodima, povrćem i nemasnom majonezom.

Prženje dagnji s raznim dodacima, kao što su povrće, razne žitarice - riža, kus-kus, začini, umak od rajčice itd. možete kuhati razna jela - od najjednostavnijih do najsloženijih. Na primjer, Španjolci, kada pripremaju svoju poznatu paellu, vrlo rijetko rade bez dagnji. Ponekad se već u gotovom jelu dagnje poslužuju sa školjkama - dajući jelu više egzotike na taj način, a ponekad se koristi samo meso.

Još par zanimljivih činjenica:

• 100 grama dagnji sadrži 9,48 mg proteina. Više od teletine ili ribljeg mesa.
• Dagnje imaju 51,42 kalorije na 100 grama.
• Od 1 kilograma dagnji dobit ćete 180 grama čistog mesa.

A sada vam nudimo nekoliko sjajnih recepata za dagnje koje možete lako koristiti kod kuće.

Sastojci:

• Paket špageta
• 0,5 kg svježih dagnji
• Čaša suhog bijelog vina
• 2 žlice maslaca
• 3 češnja češnjaka
• Žlica pesto umaka s bosiljkom
• Žlica nasjeckanog zelenila
• Staklenka konzervirane rajčice
• Posolite po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar
• Šaka ribanog parmezana.

Vrlo je važno da su dagnje svježe. Kao što je već spomenuto u ovom članku, sve školjke trebaju biti zatvorene, a ako su otvorene, trebaju se zatvoriti odmah nakon što ih tapnete. Već oguljene i oprane dagnje stavite u lonac s vinom (kao što je gore navedeno).

Zatvorite posudu i držite na vatri neko vrijeme dok se školjke dagnji ne otvore. Nakon toga dagnje izvadite iz posude, a sok od dagnji koji se izdvojio tijekom zagrijavanja ostavite i zagrijavajte dok se ne zgusne. Zatim tu tekućinu ulijte u zdjelu i pomiješajte s pesto umakom, naribanim parmezanom, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem da dobijete gustu masu.

Kuhane špagete složite u zdjelice otporne na toplinu, na njih stavite žlicu maslaca i rajčice iz konzerve, zajedno s ljušturama dagnji. U svaku koru dodati gustu masu koju smo prethodno pripremili i cijelu zdjelu staviti u zagrijanu pećnicu par minuta. Poslužite s limunom.

Možete, naravno, skuhati tjesteninu sa dagnjama bez ljuski, koristiti samo meso, kao u ovom videu. Dobar tek!

Još jedna opcija za tjesteninu ili kako kuhati smrznute i oguljene dagnje

Vjerojatno ste primijetili da je cijeli ovaj članak i naš prvi recept posvećen kuhanju živih dagnji, ali mnogi nemaju priliku kupiti žive morske plodove i imaju pitanje kako kuhati smrznute dagnje? Sve je krajnje jednostavno. Nudimo vam odličan recept za tjesteninu.

Sastojci:

• Špagete ili bilo koju drugu tjesteninu po izboru
• Oko 200 grama smrznutih i oguljenih školjki
• 200 grama slatkog vrhnja
• 2 češnja češnjaka
• Mali komad maslaca
• 1 žličica soja umaka
• Mljeveni papar
• Timijan

Uzimamo špagete ili drugu tjesteninu po želji i kuhamo u slanoj vodi. Dok se tjestenina kuha, operite prethodno odmrznute dagnje, osušite ih i popržite na ulju sa sokom od češnjaka. Kad je tjestenina kuhana, dodajte je u tavu k dagnjama, sve zalijte vrhnjem, pospite majčinom dušicom i dodajte soja umak. Svu masu kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne počne zgušnjavati. Probajte dovoljno začina i pospite paprom prije posluživanja. To je sve. Dobar tek!

Sastojci (za 2 osobe):

• 1,5 kilograma svježih dagnji
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 1 čaša bijelog vina
• Konzerva konzervirane rajčice u vlastitom soku
• 1/2 žličice mljevene paprike
• Prstohvat svježe mljevenog papra

Opet, dagnje moraju biti očišćene i oprane. Kako to učiniti, već smo opisali gore. Uzmite duboki lonac s debelim dnom i u njemu na maslinovom ulju popržite nasjeckani češnjak. Nakon toga dodajte paradajz iz konzerve, papriku i sve dinstajte par minuta. Zatim dodajte vino, papar i pirjajte još par minuta. Kad se umak počne zgušnjavati, složiti očišćene dagnje, poklopiti i kuhati 5-7 minuta dok se školjke ne otvore.

Kada su dagnje gotove, stavite ih na tanjur. Što se tiče umaka, ako ostane tekuć (ovisi koliko je tekućine bilo u dagnjama), možete kuhati vodu na jakoj vatri dok se umak ne zgusne. Inače, preporučamo da umak isprobate i odlučite hoćete li ga posoliti jer soli često ima dovoljno u tekućini koju luče dagnje. Dagnje prelijte pripremljenim umakom i poslužite s kriškom limuna ili francuskom štrucom.

Za dvije porcije trebat će vam:

• 1 kg svježih ili smrznutih dagnji
• 3 češnja češnjaka
• Pola glavice luka
• 1 korijen celera
• pola paprike
• 1 rajčica
• 60 grama maslaca
• 150 ml suhog bijelog vina
• Sok od pola limuna
• Sol, papar, čili papričica
• francuska štruca

Vrijeme kuhanja je pola sata.

Prvo pripremite svježe povrće. Češnjak, luk, svježu papriku, celer i rajčicu narezati na što sitnije kockice. Prije rezanja češnjak zgnječite nožem - tako ćete dobiti jači okus.

Pripremljeno povrće ispecite u loncu. Da bi bilo ukusnije, koristimo ga za prženje maslac. Kad se rastopi dodajte nasjeckano povrće. Posoliti i popapriti po ukusu. Ako volite ljuto, preporučujemo da dodate malo čili papričice.

Kad povrće omekša, zalijte bijelim vinom i iscijedite sok od pola limuna. Dok umak krčka, alkohol isparava i ostaje samo okus vina.

Na kraju u tavu staviti odmrznute dagnje i još malo dinstati dok voda koju dagnje puste ne ispari i povrće omekša, ali se povrće ne raspada.

Ako koristite svježe dagnje, pirjajte dok se dagnje ne otvore pa još 5-6 minuta. Ako su vam dagnje zamrznute, onda ih trebate pirjati ukupno 5 minuta, a najvažnije je da ne krčkaju predugo jer će dagnje početi padati iz ljuštura.

Kuhane dagnje stavimo u zdjelu ili duboki tanjur i prelijemo umakom od vina i povrća. U to možete umočiti francusku štrucu.

Peršin je vrlo pogodan za dekoraciju, ali ako ga nema možete koristiti i njega. zeleni luk ili drugo zelje. Uz ovo jelo dobro ide ohlađeno bijelo vino.

Ne znaju svi kuhati smrznute dagnje bez ljuske.

Morate znati ispravnu tehnologiju kuhanja jela od dagnji kako biste dobili stvarno ukusnu egzotičnu deliciju.

Delicija od ovih plodova mora svojim će okusom savršeno upotpuniti svako jelo. Od njih se pripremaju salate, juhe, pilav. Može se poslužiti uz razni umacišto će im samo poboljšati okus.

Odabir kvalitetnih školjkaša

Dagnje su školjkaši koji žive i u slanim i u slatkim vodama. U kulinarstvu su prepoznati kao prava delicija. Da biste dobili ukusno jelo, potrebno ih je pravilno očistiti.

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo, dagnje moraju biti svježe i Visoka kvaliteta. Savjeti za odabir dobrog proizvoda:

Korisna svojstva dagnji

Dagnje su jaki antioksidansi i prirodni su afrodizijak. Jačaju imunološki sustav, sadrže višestruko nezasićene masne kiseline koje utječu na vidnu oštrinu i aktivnost mozga, vitamine, elemente u tragovima, puno cinka, veliku količinu aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu. Na primjer, triptofan, koji potiče proizvodnju hormona radosti.

Protein ovih školjkaša sadržajem metionina nadmašuje proteine ​​mesa i ribe(ne sintetizira se u tijelu, može se dobiti samo hranom), triptofan, keratin. Također, konzumacija dagnji blagotvorno djeluje na zdravlje noktiju, kose i kože.

Dagnje su odlične za osobe s prekomjernom težinom, kao imaju nizak sadržaj kalorija(100 kcal na 1 kg proizvoda). Oni bogat proteinima i gotovo bez masti te stoga ne sadrže štetni kolesterol. Također i oni bogata fosfatidima koji pozitivno djeluju na rad jetre. Keratin smanjuje apetit, potiče proizvodnju melanina, a također poboljšava rad štitnjače, nadbubrežne žlijezde i hipofize.

Pravila čišćenja plodova mora

U procesu kuhanja plodova mora morate znati kako pravilno očistiti dagnje smrznute bez ljuske kako biste izbjegli neugodne okuse ili čak trovanje. Obavezno ih je odmrznuti. Da biste to učinili, izvadite školjke iz vrećice, stavite u duboku posudu i ohladite. Nakon što se led potpuno otopi, moraju se staviti u cjedilo, temeljito isprati pod visokim pritiskom hladne vode kako bi se riješili pijeska.

Ovi plodovi mora se često kupuju u školjkama. Tu se postavlja pitanje kako pravilno očistiti dagnje. Učini to lakšim. Prvo morate proizvod odmrznuti stavljanjem u hladnu vodu, temeljito ga oprati četkom. Zatim ljuske kuhati 15 minuta, ohladiti i izvaditi meso iz otvorenih režnjeva. Bacite neotvorene školjke.

Kako biste uštedjeli novac i vrijeme, bolje je kupiti već oguljene dagnje. U školjkama se nalaze razmaženi mekušci, neprikladni za konzumaciju.

Nakon što su dagnje oprane, potrebno ih je potpuno osušiti otresanjem u cjedilu ili poslagati na papirnate ručnike. Vrlo je važno to znati otvorene školjke ili školjke s oštećenim školjkama ne smiju se jesti.

Recepti za kuhanje kod kuće

Ova vrsta plodova mora se priprema različiti putevi: u mikrovalnoj, multicooker, na štednjaku. Pržene su, pečene, kuhane i marinirane. Toplinska obrada ne prelazi 3-5 minuta. Da biste se riješili mirisa ribe, proizvod poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pržene školjke s lukom i češnjakom

Ovo predjelo možete poslužiti uz prilog ili kao zasebno jelo. Sastojci:

• 800 g dagnji;
• 2 luka;
• 70 g maslaca;
• nekoliko češnja češnjaka;
• crni papar i sol po ukusu.

Zagrijte lonac, stavite maslac, pa stavite plodove mora. Zatim dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte. Kada se ova smjesa isprži, potrebno ju je popapriti, posoliti i staviti naribani češnjak. Sve se to mora dobro izmiješati, zatim ukloniti s vatre, poklopiti i ostaviti 3 minute.

Recept na belgijskom

Sastojci:

• 0,7 l bijelog vina;
• Provansalsko bilje (po izboru)
• 400 g školjki.

Za umak:

• pola litre nemasnog vrhnja;
• 1 sv. l. Dijon senf;
• par poriluka;
• 200 g plavog sira s plijesni;
• bijeli papar.

Ulijte vino u lonac, stavite na laganu vatru. Pustite da kuha oko minutu. Zatim dodajte provansalsko bilje i dagnje. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje, a zatim ocijedite u cjedilu.

Za pripremu umaka potrebno je zagrijati vrhnje u manjoj posudi, dodajući im senf i sitno nasjeckani luk. Sir narežite na sitne kockice i dodajte u umak. Zatim sve začiniti bijelim paprom i kuhati do guste pavlake.

Kuhanje u multicookeru

Sastojci:

• pola funte oguljenih dagnji;
• 200 ml vrhnja niske masnoće;
• 2 rajčice;
• 100 ml maslinovog ulja;
• začini, sol, papar, češnjak i začinsko bilje po ukusu.

Stavite plodove mora u zdjelu multicookera, prelijte maslinovim uljem i pržite 10 minuta u načinu rada "Pečenje". Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, šlag, začine, sol i začinsko bilje. Kuhajte na istom programu još desetak minuta. Kad višak vode ispari, a školjke dobiju kremasti okus rajčice, dodajte sitno naribani češnjak i odmah rasporedite po tanjurima. Poslužite samo s ukrasom.

Korejski recept

Za kuhanje trebat će vam:

• pola kilograma školjki;
• 3 glavice luka;
• 50 ml sojinog umaka;
• sok od 1 limete;
• začini: crveni i crni papar, korijander, muškatni oraščić;
• 1 sv. l. med.

Pripremljene dagnje kuhajte pet minuta, ocijedite u cjedilu. Zatim narežite luk na pola kolutića, posolite ga i pospite sokom od limete te ostavite da se marinira. Zatim u soja umak dodajte muškatni oraščić na vrhu noža, te ostale začine po ukusu. Pomiješajte sok limete s medom i dobro zagrijte. Zatim pomiješajte luk, školjke i umak od meda. Sve pospite crvenom paprikom, promiješajte i pošaljite u hladnjak. Postoji hladnoća.

Snack za pivo

Priprema se vrlo lako i brzo.

Potreban:

• 100 g maslaca;
• 3 režnja češnjaka;
• pola kilograma dagnji;
• 200 g sira.

U tavi zagrijte maslac, u njega stavite nasjeckani češnjak i malo popržite. Zatim izvadite češnjak šupljikavom žlicom. Plodove mora stavite na ulje, popaprite, posolite i pržite na jakoj vatri par minuta uz povremeno miješanje. Dodajte naribani sir, promiješajte i kuhajte minutu.

Pilav sa dagnjama

Potrebni sastojci:

• 700 g plodova mora;
• 1 žličica pasta od rajčice;
• čaša riže;
• 40 g maslaca;
• 1 kom. mrkva i luk;
• papar, sol, lovorov list.

Školjke treba kuhati u slanoj vodi (vodu nakon kuhanja ne cijediti). Na ulju popržiti nasjeckanu mrkvu i sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte rižu i pržite je zajedno s povrćem. Kada se luk proprži do zlatno smeđe boje, u posudu u kojoj su se kuhali plodovi mora dodajte dvije čaše vode, pasta od rajčice, i začinima. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kad je riža skoro gotova dodajte dagnje.

Juha od plodova mora

Za pripremu juhe trebat će vam:

• 600 g dagnji;
• 150 g fileta baka i brancina, meso rakova, slatka paprika;
• 0,5 l bijelog vina i mesne juhe;
• 2 glavice luka;
• crni papar u zrnu;
• 5 sv. l. ulja (po mogućnosti maslinova);
• Lovorov list;
• timijan.

Dagnje kuhajte četiri minute u malo posoljene vode i ocijedite u cjedilu. Ribu narezati na komade, a luk na kockice, mora se dinstati na ulju. Unaprijediti Babura paprika narežite na trakice, pošaljite na luk i pirjajte par minuta. Zatim ulijte juhu, stavite peršin i papar u zrnu, kuhajte pet minuta.

Nakon toga treba prokuhati vino, staviti ribu i kuhati tri minute. Zatim rasporedite meso rakova i dagnji, zagrijte i začinite. Juhu ulijte u zdjelice, ukrasite majčinom dušicom i školjkama.

Među brojnim receptima za kuhanje plodova mora svatko će pronaći nešto za sebe. Kako biste uživali u prekrasnom jelu od dagnji, morate ih naučiti čistiti i kuhati. To će vam omogućiti da u svoju prehranu unesete novosti i osjetite sva blagotvorna svojstva školjkaša.

Pažnja, samo DANAS!