Kako zamrznuti zelje za zimu. Provansalski način u ulju. Kako zamrznuti svježe začinsko bilje za zimu: recepti

Zdravo, dragi čitatelji moj blog! Želim vam reći kako pripremam zelje za zimu. Prije sam uvijek sušila zelje za zimnicu i osušeno koristila u kuhanju. Ukrasila je hranu, ali mirisa nije bilo. I nekako mi je prijateljica predložila da zamrznem zelje kad je vidjela kako u prvo jelo dodajem sušeno bilje.

Poslušala sam njezin savjet, ali sam ipak nastavila sušiti zelje svojom, kako kažu, utabanom metodom. Pomislio sam: "Kakva je razlika - sušeno ili smrznuto zelje?".

I pokazalo se da postoji razlika. I sama sam se u to uvjerila kada sam vidjela kako je moja snaha, pripremajući boršč, uzela zelje iz zamrzivača i dodala ga u boršč. Čak sam i izdaleka osjetio miris dodanog zelenila. Ali od mojih suhih trava nisam osjetio aromu, ona je samo ukrasila jelo.

Kako zamrznuti zelje

Koje se zelje može zamrznuti? Gotovo sve biljke mogu se zamrznuti. Sve ovisi o svrsi njegove upotrebe. U kuhanju se koriste kopar, peršin, cilantro, kiseljak, bosiljak, strelice češnjaka.

A smrznuti listovi mente, majčine dušice, matičnjaka, maline ili crnog ribiza dobro su upotrijebiti u pripremi čaja. Čine čaj mirisnim, ugodno ga je piti. Ovaj čaj je zimsko vrijeme ispunjava naše tijelo vitaminima i mineralima, što je vrlo korisno.

Naravno, ljeti svi koristimo svježe začinsko bilje, ali zimi, što raditi zimi? Ako ga ima u trgovini, vrlo je skupo i uzgaja se u staklenicima, pa ga je bolje pripremiti za buduću upotrebu u Ljetno vrijeme.Ali za ovo morate znati kako zamrznuti zelje za zimu.

Smrznuto zelje zadržava sve svoje korisna svojstva. I, kao što sam rekao gore, takvo zelje zadržava okus, za razliku od osušenih. Odavno sam prestala sušiti začinsko bilje i prešla na smrznuto. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje zelja.

Kako zamrznuti zelje s grančicama.
Kako zamrznuti nasjeckano bilje.
Metoda zamrzavanja u kalupima za led s vodom.
Metoda zamrzavanja u kalupima za led s maslacem.

Za zamrzavanje zelja, ovisno o odabranoj metodi, trebat će nam plastične posude, kalup za led i plastične vrećice. Počnimo!

Kako zamrznuti zelje za zimu | Prvi način

Prije zamrzavanja zelenila, dobro ga isperem pod mlazom vode. Zatim ga stavim u veliku šalicu vode i dodam žlicu soli bez vrha. Ostavim 15-20 minuta. To je zato da okom nevidljive buhe i kukci uginu u slanoj vodi i talože se na dnu čaše.

Zatim se oprano zelje mora osušiti da se na njemu ne stvori led i snijeg. Sušim ga na ručniku, a višak vlage upijem drugim ručnikom. Nakon smočenja, zelje još možete ostaviti da se osuši neko vrijeme na zraku. Nakon svih ovih radnji, zelje je spremno za zamrzavanje.

Kopar i peršin mogu imati debele, žilave stabljike, pa ih uklanjamo, odvajajući male izdanke s mekim, tankim stabljikama. Debele stabljike ne bacamo, vežući ih u dijelove nitima, mogu se i zamrznuti i koristiti u pripremi prvih jela.

Kada su sve male grane odvojene, neke od njih stavimo u posude, a neke od njih poslažemo u plastične vrećice u porcijama, pažljivo odstranimo zrak iz vrećice i smotamo je u cjevčicu. Kad je sve zelje poslagano, šaljemo ga u zamrzivač.

Cijele grančice mogu se koristiti za ukrašavanje drugih jela, a nakon rezanja mogu se koristiti iu procesu kuhanja za davanje posebnog okusa i arome. Na taj način čuvamo sve vitamine, elemente u tragovima i eterična ulja.

Kako zamrznuti zelje | Drugi način

Sitno nasjeckajte osušeno i pripremljeno zelje i također ga rasporedite: dio u posude, dio u plastične vrećice, pokušavajući osloboditi višak zraka iz njega i pošaljite ga u zamrzivač. Pogodnost je u tome što je smrznuto zelje već nasjeckano, grabi se žlicom koliko je potrebno i dodaje se svakom jelu.

Zeleni treba dodati odmah, bez odmrzavanja. Ova metoda je prikladna za korištenje, ali u dijelu nasjeckanog zelenila esencijalna ulja nestaje i ostaju neke manje korisne tvari, to je već minus.

Fino nasjeckano smrznuto zelje može se koristiti u različitim jelima, kako u prvom tako iu drugom. Osim toga, možete ga dodati u glavni nadjev za pite, pite i palačinke. Pokušavam pohraniti nasjeckano zelje u plastične vrećice, jer posude zauzimaju više prostora u zamrzivaču.

Kako zamrznuti zelje u kalupima za led | Treći način

Zelje možete zamrznuti u različitim silikonskim kalupima. Zelene kockice leda u kalupu za led dobro funkcioniraju. Da biste to učinili, napunite ćelije nasjeckanim zelenilom, lagano zbijajući i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Prekriti prozirnom folijom i staviti u zamrzivač. Nakon zamrzavanja stavite zelje u posudu.

Takve zelene kockice leda mogu se koristiti u pripremi prvih jela - stavite 1 - 2 minute prije spremnosti, a boja i aroma su sačuvani. Može se koristiti u kozmetici - za brisanje lica. Zahvaljujući tome, koža će dobiti vitamine i ton.

Kako biste pravilno zamrznuli i sačuvali zelje za zimu, imajte na umu da kod bilo kojeg načina zamrzavanja koji odaberete, zelje treba čuvati na niskoj temperaturi, ne višoj od -18 stupnjeva, kako se ne bi izgubilo. korisne kvalitete. Nemoguće je ponovno zamrznuti zelje i bolje ga je pohraniti u poseban odjeljak.

Kako zamrznuti zelje s maslacem | Četvrti način

I posljednja metoda koju koristim je prelijevanje mirisnog zelenila uljem. Ljubavnice to rijetko rade, ali uzalud. Takve kocke dobro je koristiti u toplim jelima. Na primjer: skuhali su mladi krumpir, stavili ga na jelo, a na to stavili dvije-tri kocke maslaca. Maslac se otopio, a na krumpiru je ostalo zelje i aroma.

Kod pečenja ribe možete staviti kockice u trbušni dio, pa će se pojaviti aroma zelenila, a riba će od ulja postati sočnija. A ako narežete haringu, prelijete je takvim uljem, odmah ćete osjetiti miris i pojavit će vam se apetit. Samo u ovom slučaju, prije posluživanja, potrebno je otopiti kocku zelenila ili pričekati njeno prirodno odmrzavanje, izvaditi je iz zamrzivača unaprijed.

Za ovaj način zamrzavanja ledenice također punimo nasjeckanim začinskim biljem, a punimo ih maslinovim ili otopljenim maslac. Također pokrijemo prozirnom folijom da aroma ne ispari i stavimo u zamrzivač. Nakon zamrzavanja stavite zelje u posudu.

Ovo zamrzavanje zelja nam omogućuje korištenje i konzumaciju vitamina zimi. Osim toga, u ovom obliku, zelje se može čuvati dugo (godinu i pol) i zadržati svoja korisna svojstva. Stoga, kako biste pravilno zamrznuli zelje za zimu, potrebno je da se sam proces zamrzavanja odvija što je brže moguće. Pokušajte zamrznuti u malim obrocima.

Zaključak

Naravno, važno je pridržavati se razdoblja skladištenja i temperaturni režim jer se vitamini s vremenom uništavaju. A ako se zelje čuva na temperaturi od -8-10, propadanje korisnih svojstava će se dogoditi još brže. U tom slučaju vlaga će ispariti, a s njom će se izgubiti i vitamini.

Smrznuto zelje ne koristim samo za ukras, iako jelo ukrašeno zelenilom izaziva apetit i dobro raspoloženje, ali je i koristan za naš organizam, posebno zimi. Dakle, zelje treba konzumirati svakodnevno, može biti u svom prirodnom obliku, možete s njim napraviti koktele, mousseove i pokušati ga dodati različitim jelima.

Koje se zelje može zamrznuti? Ljeti uvijek imam puno zelenila u svojoj dači: kopar, peršin, bosiljak, luk, cilantro, kiseljak, majčina dušica, metvica, matičnjak, pa ljeti pokušavam zamrznuti ovo zelenilo za buduću upotrebu. Neki se ne smrzavaju zeleni luk- nakon odmrzavanja postaje sluzav, ali ja ga i zamrzavam. Samo ga stavljam u prva jela odmah, bez odmrzavanja.

Da biste bili svjesni novih informacija, pretplatite se na vijesti

Koristite li smrznuto začinsko bilje u kuhanju? Kako zamrznuti zelje za zimu? Napišite u komentarima svoje metode zamrzavanja. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama. A sada, do ponovnog susreta!

Alla Smirnova je bila s vama.

Mila: | 17. studenog 2014. | 13:55 sati

Zamrzavam i zelje u kockama, ali zato Najčešće ga koristim s kuhanim krumpirom, tada ga ne zalijem vodom, već otopljenim maslacem.
Odgovor: Draga, hvala što si podijelila svoj recept!

Alena: | 3. rujna 2012. | 12:00

Valery, iskreno, ja sam "alergičan" na celer)))))) Također sam čuo ovaj način zamrzavanja zelenila: Babura paprika očiste ga, nabiju kopar s peršinom ili začinskim biljem za amatera i tako zamrznu.Ali meni se osobno čini da se na taj način više mjesta u komori zauzme..ne znam... Ove sam godine odlučila eksperimentirati i zamrznula rajčice, samo vrhnje. Probao sam - čini se da nije ništa))) Mislim da će ići za pizzu)

Odgovor O: I ja sam čuo za ovu metodu. Ali nisam eksperimentirao. Jer zauzima puno prostora. Osim toga, sam papar je vrlo mirisan, a zelje će biti zasićeno njegovim mirisom čak iu zamrzivaču.

Ksenb: | 2. rujna 2012. | 17:20 sati

Želim vam se zahvaliti :) Napravio sam probnu seriju u srpnju, nedavno sam bacio jednu kocku u juhu, cijenio dramatično poboljšani okus, boju i miris :) Išao sam napraviti sljedeću seriju :)

Valery: | 18. kolovoza 2012. | 3:37 popodne

kao i u boršču itd.

Valery: | 18. kolovoza 2012. | 3:23 popodne

Alena: Prerezala sam papriku na pola i narezala na tanko.
A ako ga također prerežete, pa dodate zelen celera (1:1), zamrznite sve u plastičnoj čaši,
Alyona: zimi, u bujonu, zelena začinska paprika izgleda zapanjujuće
također će biti NEVEROVATNO ukusan u juhi

Yana: | 2. kolovoza 2012. | 7:57 ujutro

Moja kći nije voljela zelje kad je bila mala. Možda zato što ga je bebama teško žvakati.
Zatim sam počela mljeti kopar i peršin u blenderu. Morao sam dodati malo vode, jer je zbog malog udjela zelenila tehnika jednostavno “skliznula”. Gotova zelena tekućina - u silikonskom kalupu. Zatim sam, ako je potrebno, kćerinoj porciji vruće juhe dodala komadić leda - i juha se malo ohladila i vitamine. A za odrasle samo nasjeckano zelje ..

Dasha, hvala ti na svim savjetima.

Odgovor: Hvala, Yana, na ideji. Ni moja kći ne voli zelje. Poslušat ću tvoj savjet!

Nataša: | 2. kolovoza 2012. | 2:37 dp

Hm… ali što je s vitaminima? jasno je da oparena više paše, ali osim arome, volio bih imati i koristi. U suprotnom, zašto se truditi? Ne znam za jeftinije: ako imate vlastiti vrt, onda da, imate sreće. Zelenje kupujem na tržnici. Mala hrpa 10 rubalja, malo više 20 rubalja. Za miris i volumen zelja u juhi možete kupiti sušeno u vrećicama (začin bez soli). Osobno mi je žao što sam kupio zelje za 200 rubalja i stavio ga u zamrzivač, čime sam uništio njegova korisna svojstva.

Odgovor: ako radije koristite sušeno bilje, onda možete i tako - ne raspravljam. mogu ti čak i reći.

Ljubav: | 1. kolovoza 2012. | 9:58 ujutro

Klasa! Kocke sa zelenilom. I natovario sam pakete, i naravno miris. HVALA VAM,

Alena: | 8. svibnja 2012. | 9:25 ujutro

Savjetujem vam da nasjeckate peršin, kopar, zeleni luk prije zamrzavanja: prikladnije je i ima više mjesta) Dasha, hvala na tako divnoj i korisnoj stranici! Mnogim će vlasnicima kuća ovi savjeti biti korisni.

Alena: | 8. svibnja 2012. | 9:20 ujutro

Ja ovako zamrzavam bosiljak i ljute papričice. Samo ja bosiljak ne režem ručno, nego ga bacam u mlin / ne do kaše!!))) /. Ispada sitno sjeckano zelje) Ali ljutu papriku trgam dok je još zelena, a ne crvena, navučem rukavice, prerežem papriku na pola i tanko tanko. Zatim se proces odvija prema principu zamrzavanja zelenila. Paprika ne gubi svoju oštrinu, a zimi zelena, ljuta paprika izgleda zapanjujuće u juhi! Savjetujem))

Odgovor: hvala, Alena, na dodacima!

Tanja: | 21. ožujka 2012. | 6:40 ujutro

Čuvam u plastičnoj posudi, ne čvrsto nabijajući, ponekad smjesu odmah - za juhu, za salate.
Miris upravo sada - u proljeće - mnogo je mirisniji od dućanskog staklenika.

Samo sam nožem tanko odrezao pravi dio, - smrznuto zelje je krhko, ispada odmah gotov nadjev u juhi,
a ako treba komadiće npr. kovrčavog peršina rastavljam ga rukama.

Dugo se piše - ali zapravo - brzo, ostatak se nema vremena otopiti, vraćam ga u zamrzivač

Odgovor: zelje je samo korisno zamrznuti. I mirisniji i jeftiniji od onog koji se sada može kupiti pod uvjetnim nazivom "svježi".

Daša: | 13. kolovoza 2011. | 7:07 ujutro

Ideja nije moja, netko ju je provirio. Ali vrlo povoljno :)

Daša: | 13. kolovoza 2011. | 7:06 dp

Da, takav se problem može pojaviti tijekom dugotrajnog skladištenja. Kako bi se to izbjeglo, zamrzavanje treba čuvati u posebnim plastičnim zatvorenim spremnicima. A ono što je u običnim vrećama – za trošenje na prvom mjestu. Pa, čuvajte zelje u odvojenoj kutiji od mesa i ribe.

Valerytzc: | 13. kolovoza 2011. | 6:32 dp

Čitam te preko LiveJournala. Sve je ukusno, i jednostavno je briljantno!!

Anonimno: | 13. kolovoza 2011. | 6:27 ujutro

I onda ovo zelje ne miriše na zamrzivač? Pokušao sam zamrznuti nasjeckano zelje, do početka zime počelo je mirisati, neodređen, ali primjetan miris

Zelenilo. To omogućuje hranjenje tijela potrebnim vitaminima i drugim korisne tvari zimi, kada je dobivanje svježeg povrća i voća problematično. Na našoj web stranici možete pronaći najbolji recepti zamrzavanje raznih proizvoda. U ovom ćemo članku govoriti o pravilnom zamrzavanju kod kuće.

Koje se zelje može zamrznuti

Možda je najprikladniji za takav način skladištenja kao što je zamrzavanje. Uostalom, to vam omogućuje da sačuvate većinu vrijednih tvari koje čine biljke. A zelje je vrlo korisno za ljudsko tijelo, a nutricionisti posvuda preporučuju njegovo uvođenje u svakodnevnu prehranu. Tako npr. sadrži do 25% dnevne potrebe ljudskog organizma za željezom, a sadrži četiri puta više vitamina C od npr.

Međutim, ne može se sve zelje zamrznuti. Tako, ne preporučuju zamrzavanje pošto postaje vodenast. Osim toga, mijenja svoj okus i atraktivan izgled. Iako kulinarski stručnjaci kažu da postoji nekoliko recepata kojima se ovaj problem može izbjeći. Na primjer, dodajte biljku jelima u nezamrznutom obliku ili zamrznite s ili.

Mnogi su zainteresirani da li je moguće zamrznuti lišće za zimu. Ni to se ne smije raditi. Nakon odmrzavanja pretvara se u neuglednu kašu koja više nema svjež okus ni miris.

Također se ne preporučuje zamrzavanje. Ako je potrebno sačuvati za zimu, bolje je koristiti sušenje. Tako ćete bolje zadržati okus.

Za juhu

Za juhu su savršeni smrznuti. Mogu se zamrzavati pojedinačno ili kao mješavina.

Za ukrašavanje jela

Za ukrašavanje jela možete zamrznuti kovrčave i obične,. Također, zelje se zamrzava za nadjev u slanim pitama. U tu svrhu, i dobro su prilagođeni.

Za čaj

Izvrsno se dobiva od smrznutog. Možete i zamrznuti setovi za čaj od:

lišće;
lišće;
lišće;
lišće;

Osim čaja, takve smrznute dekocije izvrsne su za kozmetičke postupke, brisanje lica.

Priprema zelenila prije zamrzavanja

Priprema i zamrzavanje zelenila za zamrzavanje vrlo je jednostavno. Prije svega mora se oprati - ulijte vodu u posudu i nekoliko puta dobro isperite u njoj. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Zatim je bilje potrebno dobro osušiti, ali ne duže od sat vremena. Višak vlage će dovesti do stvaranja nepotrebnih komadića leda. Za sušenje travu treba staviti na papirnati ili pamučni ručnik.

Ako planirate zamrznuti zelenu masu u hrpama, tada ćete morati ukloniti peteljke. Kod zamrzavanja na druge načine, zelje će se morati sitno nasjeckati oštrim nožem ili škarama.

Također, neke biljke preporučuju blanširanje prije zamrzavanja. U slučaju zelja to znači opekotine kipućom vodom. Važno je razumjeti da tijekom ovog procesa neki od vitamina nestaju, a miris donekle slabi.

Važno! Što manje vremena prođe od procesa sakupljanja bilja do zamrzavanja, to će više vitamina ostati u biljkama..

Metode zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje svježeg začinskog bilja za zimu. Moraju se odabrati ovisno o tome gdje ga planirate koristiti u budućnosti.

u grozdovima

Kako se ne bi puno mučili, zelenu masu možemo zamrznuti u cijelosti u hrpama. Evo kako to učiniti:

Od opranog i osušenog, s očišćenim peteljkama zelja, oblikujte mali grozd.
Zamotajte ga u prozirnu foliju ili foliju, oblikujući neku vrstu kobasice ili rolade.
Stavite u zamrzivač.

Za korištenje, morat ćete izvaditi "kobasicu" iz zamrzivača, otvoriti je s jednog kraja i izrezati potrebnu količinu zelenila. Spakirajte ostatak i vratite u zamrzivač. U slučaju slučajnog kršenja cjelovitosti filma ili folije - omotajte novim slojem.

Možete zamrznuti bilo koje zelje u hrpama. U ovom obliku može se koristiti u salatama, prvim jelima, prilozima, pitama, umacima, pizzama.
Postoji i način skladištenja zelenila u vrećicama i spremnicima:

Oprane grane osušite i stavite na pladanj (tepsiju, tepsiju, pleh, tepsiju) u jednom sloju.
Stavite u zamrzivač na dva do tri sata.
Nakon tog vremena izvadite grane iz zamrzivača i rasipajte ih u vakuumske ili obične vrećice ili u plastične posude.

Ovako pripremljen zeleni začin se neposredno prije stavljanja u gotovo jelo izvadi iz zamrzivača i bez odmrzavanja reže, a zatim dodaje hrani.

narezan na kriške

Ako imate vremena, svu travu koju namjeravate zamrznuti morat ćete nasjeckati.

Narezane biljke zamrzavaju se na ovaj način:

Operite i osušite.
Fino izrezati nožem ili škarama.
Stavlja se u običnu ili vakuumsku vrećicu.
Dobro poravnati i ispustiti zrak.
Pošaljite paket u zamrzivač.

Tako možete zamrznuti jednu ili nekoliko vrsta trave. Po mogućnosti u malim serijama.

Postoji još jedan način zamrzavanja rezanih biljaka:

Fino nasjeckana zelena masa omotana je folijom, stvarajući tako "kobasicu", kao što je slučaj s grozdovima. Duljina takvog pakiranja ne smije biti veća od 10-12 cm - to je dovoljno za četiri do pet upotreba.
"Kobasica" staviti u zamrzivač.

kocke leda

Malo ljudi zna kako zamrznuti zelje u zamrzivaču s kockama. Međutim, ovo je jednostavna stvar i nimalo problematična. Evo kako taj proces izgleda u praksi:

Oprane i osušene biljke sitno nasjeckajte.
Stavite, nabijajući, u kalupe za led.
Napunite kalupe vodom.
Stavite u zamrzivač.

Kockice se mogu i dalje čuvati u posudi za led. A nakon zamrzavanja možete ih izvaditi i presuti u jednu posudu ili vrećicu.
Kocke su izvrsne i za zamrzavanje začinskog bilja za čaj. Da biste to učinili, prvo se kuhaju u čajniku, a zatim, nakon što se čaj ohladi, ulije se u kalupe za led. Nakon zamrzavanja dobro je takve kockice za biljni okus dodati u običan vrući čaj ili jednostavno u prokuhanu vodu. Također se koriste za brisanje lica s raznim problemima kože ili za toniranje.

Rok trajanja

Smrznuto začinsko bilje upotrebljivo je godinu dana nakon zamrzavanja. U budućnosti će izgubiti velika količina njihove vrijedne tvari i ostaju ukusni, ali beskorisni za tijelo.

Pogodno je zamrznuti zelje u plastičnim vrećicama, silikonskim kalupima, plastičnim posudama. Metalni ili stakleni spremnici nisu prikladni za ove svrhe.
Pakete sa smrznutim biljkama treba napraviti male, za višekratnu upotrebu. Ako se trava skladišti u hrpama, mora se rezati vrlo brzo tako da preostale grane nemaju vremena za odmrzavanje. Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje proizvoda.
Pri zamrzavanju biljaka u vrećicama potrebno je u potpunosti ukloniti zrak prije stavljanja u zamrzivač. U tome će pomoći slamka za koktel koja se umetne u rupicu gdje se vrećica zatvara ili veže.
U zamrzivaču se zelje može držati u istom odjeljku s ribom, ali ne uz nju.
U paketima možete zamrznuti mješavinu povrća i začinskog bilja, setove za juhu s dodatkom začinskog bilja.
Nije potrebno mljeti travu uz pomoć reznih predmeta, mješalica će se brzo nositi s ovim zadatkom.
Ako planirate zamrznuti kockice začinskog bilja, savjetuje se da za to koristite posebne kalupe jer oni upijaju aromu.
Kod zamrzavanja jednostavno nasjeckanih biljaka ili na kockice, prije stavljanja u vrećice i kalupe za led potrebno ih je preliti kipućom vodom, odnosno blanširati. Za to je bolje staviti travu u cjedilo - tako da će voda brzo iscuriti. Biljke se šalju na zamrzavanje nakon što se osuše.

225 već puta
pomogao

Svako jelo će postati mirisnije i ukusnije ako mu dodate malo kopra, peršina ili, na primjer, bosiljka. Nudimo vam da se upoznate s pravilima i trikovima zamrzavanja zelenila za zimu.

Koje se zelje može zamrznuti?

Ne može se sva vegetacija zamrznuti. Zadržavaju svoja korisna svojstva:

kopar;
peršin;
bosiljak;
korijander;
zmijina trava;
kadulja;
timijan;
gospina trava;
lišće crnog ribiza;
lišće maline;
lišće jagode;
Melissa;
metvica;
rikula;
loboda;
špinat;
poriluk;
origano.

Imajte na umu da se obični zeleni luk i zelena salata ne smiju čuvati u zamrzivaču jer nakon odmrzavanja postaju tromi i vodenasti te potpuno gube okus.

pogodan za spremanje različiti tipovi zelje i povrće u zamrzivaču, ovim načinom obrade čuvaju se vitamini

Kako pripremiti zelje za zamrzavanje?

Za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču prikladno je samo svježe začinsko bilje ubrano u protekla 24 sata. Obavezno sortirajte svaku granu, uklanjajući trome i žute klice, debelo lišće. Temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite na mekanom pamučnom ručniku. Također zapamtite da vegetaciju ne smijete držati na otvorenom duže od 2-3 sata, inače će uvenuti.

Metode zamrzavanja

U zavežljajima

Najjednostavniji i brz način Konzervacija "ledom" je skladištenje zelenila u cijelim grozdovima. Uzmite nekoliko svježih grančica, ne zaboravite prvo oprati i osušiti. Stavite proizvod u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju, lagano izravnajte kako biste oslobodili višak zraka. Zavežite i stavite u zamrzivač. Takav se proizvod može pohraniti tijekom cijele zime, odmrzavanje u cijelosti ili u dijelovima. Također, mnoge domaćice odvojeno režu debele stabljike i zamrzavaju ih. Ovaj se začin može dodati juhama i juhama kako bi im dao ugodan miris.

U isjeckanom obliku

Odabranu vegetaciju sitno nasjeckajte. Lagano sušite 1 sat, rasporedite na jednostavnu dasku za rezanje u ravnomjernom sloju. Zatim ga stavite u zamrzivač na oko 30 minuta. Nakon što se zelje malo stvrdne, prebacite ga u plastičnu posudu ili vrećicu. Svježe začinsko bilje može se hladno čuvati pojedinačno ili kao mješavina. Evo nekoliko jednostavnih primjera:

300 gr. kopar, 450 gr. peršin, 300 gr. bazilika;
250 gr. timijana, 50 gr origana, 150 gr. metvica;
300 gr. kadulje, 100 gr. estragona, 500 gr. špinat.

kocke leda

Ovaj način konzerviranja idealan je za pripremu raznih juha i variva. Najčešće se za ovu opciju koriste kiseljak, kopar, peršin, bosiljak ili špinat.Pripremite željenu vegetaciju unaprijed, mljevenje u stanje pirea s miješalicom ili mikserom. Ulijte u kalupe za led, napunite vodom. Stavite u zamrzivač. Izvadite ako je potrebno kocka leda bacivši ga u kipuću juhu.

S maslacem

Butter Freeze je za biljke s tvrdim peteljkama kao što su bosiljak, majčina dušica, kadulja ili origano. Kasnije se ovaj začin može dodati svim toplim jelima. Zelje sitno nasjeckajte. Napunite joj kalupe, punite bilo kojim uljem po izboru: maslinovim, biljnim, lanenim. Nakon 24 sata trava će se potpuno zamrznuti.

maslinovo ulje - 200 ml;
majčina dušica - 1 hrpa;
sol - 1 žličica;
češnjak - 2 režnja.

Samljeti češnjak i timijan u blenderu. Sol. Promiješati. Ulijte u kalupe za led. Prelijte maslinovim uljem. Stavite u zamrzivač. Dodajte žitaricama ili kuhanom krumpiru.

u soku od rajčice

Za kuhanje razni umaci, kao i umake, variva i topla predjela, dopušteno je zamrzavanje sok od rajčice. Trebat će vam:

sok od rajčice - 250 ml;
strelice češnjaka - 3 kom .;
bosiljak - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
peršin - 1 hrpa.

Samljeti bilje u blenderu ili mikseru zajedno sa strelicama češnjaka. Ulijte smjesu u kalupe za led. Napunite sokom. Stavite u odjeljak za zamrzavanje.

Prije zamrzavanja svježeg začinskog bilja obratite pažnju na najjednostavnije preporuke.

Začinsko bilje čuvajte u plastičnim vrećicama, prozirnoj foliji, silikonskim kalupima ili plastičnim posudama. Metalni i stakleni spremnici nisu prikladni za ove svrhe.
Podijelite vegetaciju u male količine tako da je ne morate odmrzavati u cijelosti, već samo u dijelovima, na primjer, za pripremu jednog jela.
Prije nego što vrećicu stavite u zamrzivač, svakako uklonite višak zraka iz nje.
Zapamtite da ponovno zamrzavanje proizvoda nije dopušteno.
Promatrajte robno susjedstvo. Začinsko bilje stavite na istu policu s povrćem i voćem, držite ga dalje od mesa i ribe.
Da biste napravili kockice ledene trave, pripremljenu vegetaciju prelijte kipućom vodom, a potom pustite da se malo ohladi i osuši.
Smrznuti proizvodi mogu se čuvati na temperaturi od -17 C 12 mjeseci.

Raznovrsite svoj zimski jelovnik dodavanjem mirisnih svježih začina. Znajući za razne načine zamrzavanjem, lako možete napraviti ukusne domaće pripravke. Dobar tek!

Zamrzavanje povrća i začinskog bilja još je jedan način čuvanja voća za zimu. U posljednje vrijeme mnoge domaćice koriste ovu metodu žetve.
Na negativna temperatura zaustavlja djelovanje različitih čimbenika, pod čijim utjecajem dolazi do kvarenja i oksidacije proizvoda.
Većina vitamina, posebno C i A, uništavaju se pod utjecajem zraka i svjetla, stoga se s dugim skladištenjem i sušenjem povrća njihov sadržaj vitamina postupno smanjuje. Pravilnim i brzim zamrzavanjem u plodovima se čuvaju korisna svojstva i sastav vitamina.
Veliki plus je što se voće prije samog zamrzavanja opere, očisti i zgnječi. Prije pripreme kulinarskih jela, ostaje samo izdvojiti dio smrznutog povrća (zelja) i podvrgnuti ih potrebnoj toplinskoj obradi.

Zamrzavanje povrća:

Odabrane plodove operite, uklonite oštećene dijelove, odrežite peteljke.
nasjeckajte povrće na ploške koje će vam trebati u zimskoj sezoni pri pripremi variva od povrća, umaka i prženja za prva jela.
Iz nasjeckanog povrća (zelenja) oslobađa se vlaga koja se u zamrzivaču pretvara u led. Usitnjenu masu potrebno je prethodno osušiti tako da je položite na ručnik ili pladanj. Povrće je idealno sušiti u posebnim električnim sušilicama.
tako da se komadi ne lijepe zajedno u zamrzivaču, ladice sa suhim povrćem postavite na način brzog zamrzavanja i namačite 1-1,5 sat. Zatim spakirajte u plastične vrećice ili kalupe i pošaljite natrag u zamrzivač.
Kada se nova hrana stavi u zamrzivač, temperatura u komori lagano raste, stoga zamrznite pripremljeno povrće u malim serijama.
povrće i mješavine za kuhanje i dinstanje stavljati u lonac ili tavu, bez odmrzavanja, izravno u kipuću juhu ili mast.
ako je moguće, nemojte ponovno zamrzavati obradake, inače će izgubiti svoj okus i prednosti.

Zamrznite zelje

1. Bilo koje začinjeno zelje, luk, mladi izbojci češnjaka, kao i kiseljak i špinat prikladni su za zamrzavanje.

2. Da biste dobro oprali zelje od pijeska i zemlje, grozdove stavite u duboku posudu i isperite u nekoliko voda.
3. Fino pripremljene grane nasjeckajte, položite na ručnik i pustite da ispari višak vlage.

4. Rasporedite zelenu masu u ravnomjernu kuglu na pladanj, zamrznite u brzom načinu rada.
5. Zelje pakirajte u male posude (plastične vrećice). Ispustite zrak iz spremnika, čvrsto pakirajte, pošaljite u komoru za daljnje skladištenje.

6. Smrznuto zelje koristite na isti način kao i svježe. Pospite sve vrste salata, konzervirane hrane, dodajte nekoliko minuta prije nego što budete spremni za vruće jelo.

Zamrzavanje paprike

1. Papriku možete zamrznuti cijelu (za nadjev) ili narezati na ploške (za pirjanje i prženje).

2. Cijelim opranim plodovima odrežite peteljku i izvadite sjemenke, ponovno isperite, osušite na ručniku. Zamrznite na -23°C do -26°C, pa slažite paprike jednu na drugu. Zamotajte voće prozirnom folijom ili pakirajte u plastične vrećice, pošaljite u zamrzivač.

3. Za začin za prva jela, papriku nasjeckajte na trakice ili kockice. Osušiti prije zamrzavanja. Raširite komade na ravnu posudu s tankom kuglom, stavite u zamrzivač na 2 sata. Zatim spakirajte u vrećice, dobro zavežite i vratite u zamrzivač.

Zamrzavanje mrkve

1. Mrkva se često pokvari kada se skladišti na otvorenom. Zamrzavanje naribanog pomoći će u očuvanju vrijednih plodova bez gubitka.

2. Mrkvu operite i ogulite, naribajte ribežom s velikim rupama ili nasjeckajte na tanke trakice.

3. Osušite zdrobljenu masu, zamrznite u brzom načinu rada, položite je na pladanj. Kada se mrkva stvrdne, napunite plastične posude u male porcije, čvrsto zapakirajte, zatvorite poklopcima i pošaljite u zamrzivač.

Zamrzavanje miješanog povrća

1. Za zimsko razdoblje pripremiti zdravi obroci, Zamrznite raznoliko narezano svježe povrće.
2. Pripremljeno voće izmiksajte po želji. Uzmite, na primjer, jednake dijelove kriški patlidžana i zelene salate paprike, dodajte naribanu mrkvu. Zamrznite na isti način kao i paprike.

3. Od smrznute cvjetače dobivaju se zdrava i mirisna jela. Za kilogram kupusa uzmite 200 g mrkve, luk i papar. Kupus rastavite na male cvatove, ostatak povrća nasjeckajte. Zamrznite svaki komad posebno, zatim pomiješajte, pakirajte u vrećice ili posude.

4. Za smrznuta jela od povrća, umočite smjesu bez odmrzavanja u ključajuću juhu ili umak od rajčice. Dinstajte dok ne bude kuhano, dodajte začine, sol, na kraju pospite začinskim biljem.