Topla jela za recept za jesenski jelovnik. Jesenska jela. Odabir zdravih slatkiša

Tako je ljeto završilo, vrijeme je za zlatnu jesen. Jarko sunce još uvijek ponekad zasja, ali, nažalost, više ne grije kako bismo željeli. U jesen se turobne note pojavljuju u glasovima ne samo ljudi, već i ptica koje lete u toplije krajeve.
Da, jesen je vrijeme nostalgije za prošlim ljetom, nedostaju oni topli ljetni sunčani dani. Ali sve "dosadnosti" i nevolje izglađuje zlatno doba jeseni, prekrasno doba godine, prepuno raznolikih boja! Ovo je vrijeme topline, laganog spokojnog povjetarca, vrijeme ljubavi i inspiracije, svijetle boje, snovi i razmišljanja. Nije ni čudo što je o njoj napisano toliko prekrasnih pjesama i priča!
Za vrtlare, početak jeseni je žetva izdašne jesenske žetve. Ono što nećete naći u vrtnim parcelama! Povrće uzgojeno vlastitim rukama samo traži za stol - slobodno kuhajte ukusna jela i pripremajte ih. Čak i ako nemate svoju parcelu, nećete ostati bez jesenskih darova. Tržišta koja pucaju od obilja doći će u pomoć jesensko povrće. Postoji nešto za izabrati, a onda samo naprijed - kuhajte, pirjajte, konzervirajte.
I koliko su sretni berači gljiva! Uostalom, ovo je njihovo vrijeme - vrijeme je za branje gljiva! Kakve gljive nećete vidjeti u šumi - i vrganje, i medune, i russula, i jasike, i lisičarke, pa čak i vrganje! Sakupite, preradite, pržite, kuhajte, pripremajte! U jesen morate napuniti ljetne zalihe vitamina kako vas nikakva ledena zima ne bi uznemirila. I jesenski darovi - u tome će vam, ponešto, pomoći i povrće i voće, a vitaminima je i više nego bogato. Samo trebate pokušati skuhati nešto ukusno, sjetiti se starih recepata i potražiti nešto novo. Uostalom, povrće i voće mogu se kombinirati s bilo čime - s ribom, s mesom, s mirisnim gljivama!
Glavno je da vaša jesenska prehrana bude raznolika, zdrava i ne previše kalorična. Diverzificirajte prehranu i više pažnje posvetite žitaricama, vrlo zdravim i ukusnim mahunarkama, grahu ili soji. Od davnina se soja smatra posebnim proizvodom, što i ne čudi, jer poboljšava rad mozga, potiče mentalne sposobnosti, uspostavlja normalan metabolizam, a također poboljšava rad srca, bubrega i jetre. Naravno, usjevi žitarica neće vas spasiti od lošeg kišnog vremena, neće izgladiti vaše razočaranje zbog prljave odjeće, uništene kose, ali će vas spasiti od negativnog raspoloženja za cijeli dan. Osim toga, proizvodi od soje su hipoalergeni, a njihovim jedenjem možete poboljšati svoje cjelokupno blagostanje i nećete biti tužni tijekom cijele godine. Naravno, nećete moći “odsjediti” samo na usjevima žitarica.
Jesenski jelovnik mora sadržavati ribu i meso. Zdravo tijelo treba ove namirnice. Plodovi mora zasićuju ljudsko tijelo što je više moguće korisni vitamini, a također nadopunjuju rezervu energije. Sushi, rolice, juhe iz Japana, zemlje izlazećeg sunca, vrlo su zdrava hrana. U jesen se dobro probavljaju pržene rolice s dimljenom jeguljom, kavijarom i krem ​​sirom. Takva hrana pravi je užitak, nakratko će vas odvratiti od lošeg vremena i drugih “nevolja”.
Vrlo je korisno jesti sireve, svježi sir, koji doprinose uklanjanju toksina iz tijela. I ne zaboravite da je štetno ići na dijetu u jesen, jer tijelo mora akumulirati korisne tvari, pripremiti se za zimu, kako kažu nutricionisti. Ali "skladištenje masti" za zimu također se ne isplati.
nudim ti 5 opcija obiteljskog jelovnika za jesen .

Jesenski jelovnik №1

Jesenski doručak broj 1.

Jesenski meni №4

Jesenski doručak №4.

Prvo se pripremite. Zahvaljujući sadržaju pastrve u juhi, jelo se pokazalo vrlo korisnim, jer ova riba sadrži mnogo vitamina, masnih kiselina koje pomažu u čišćenju krvi od kolesterola. A zahvaljujući dodatku vrhnja, juha dobiva vrlo nježan okus. Općenito, juha je izdašna i hranjiva. - dobra opcija za glavno jelo. Meso je uvijek ukusno, zadovoljavajuće i zdravo. Ljudsko tijelo treba mesnih proizvoda. Kuhana svinjetina se peče u tijestu, zbog čega ispada vrlo nježno. Možete poslužiti kao prilog. Krompir se vrlo brzo kuha i ispada vrlo nježan i ukusan ispod sira. Pečenu svinjetinu izvadite iz pećnice da se ohladi, au međuvremenu pošaljite krumpir u pećnicu. Poslužite za desert koji možete pripremiti u najkraćem mogućem roku. Ovdje možete pokazati svoju maštu - naranče se mogu zamijeniti bilo kojim voćem iz jesenske berbe (jabuke, kruške, marelice, breskve i tako dalje).

Tako je došla jesen - baršunasta, šuškava lišćem, obilna, ugodna. S njim dolaze i promjene, pa tako i one kulinarske. Više ne žudimo za salatama od svježeg povrća i sladoledom. Vrijeme je za topla povrtna jela od patlidžana, bundeve, kupusa, berbe gljiva i mirisne pite od jabuka.

Ova zbirka recepata, ideja za sastavljanje vašeg jesenskog jelovnika od sezonskih proizvoda. Sva se jela pripremaju jednostavno i brzo, a što je najvažnije, testirana su više puta i volim ih ja i moji najmiliji. Nadam se da će i vama biti od koristi

Jesenski meni

Patlidžan, rajčica

Patlidžani su naša velika jesenska ljubav! Oni čine vrlo ukusne i prilično zadovoljavajuće zalogaje.

Isprobajte dva brza načina da napravite međuobrok od patlidžana za svaki dan: slani patlidžan i prženi patlidžan s okusom gljiva. U našoj obitelji to su jela koja povremeno kuham. tijekom cijele godine od svježih ili smrznutih patlidžana: ukusno u obje verzije.

Patlidžani se elegantno slažu s rajčicama i sirom, čine elegantno toplo predjelo koje će dobro pristajati na svečanom stolu.

Kada imate puno zrelih ili čak malo prezrelih rajčica, a salate su vam već pomalo dosadile, možete napraviti ovako lagani umak za tjesteninu od rajčica s maslinama. Ukusno! Ovom se receptu vraćam svake jeseni.

Šumske gljive

Svježe šumske gljive toliko su dobre same da ih je, po meni, najbolje pržiti. Vrlo je jednostavno, ali u ovom jednostavna verzija ima svoje suptilnosti.

A u hladnim kišnim danima možete skuhati izdašnu, toplu, začinjenu krem ​​juhu od gljiva sa sirom.

Bundeva

Bundeva je za mene povrtni simbol jeseni. Volim slatkaste popečke od bundeve, prosenu kašu s bundevom. Kad poželite promjenu, uz čaj ispecite pitu od bundeve. On je drag i nježan. U piti uopće nema okusa povrća, ali ima puno dobrote od bundeve i vesele narančaste boje.

Kupus

Najomiljeniji način kuhanja svježeg kupusa u jesen je pirjanje s mesom (svinjetinom ili piletinom). Vrlo ugodno domaće jelo za svaki dan!

Jabuke

U jesen su jabuke drugačije, ima ih puno, sve mirisne, najukusnije za cijelu godinu. U prohladnim danima vrijeme je za mirisna peciva s jabukama. Postoji bezbroj recepata za pitu od jabuka, jednu od mojih najdražih na blogu! Volim njegovo tijesto, okus, teksturu i tanke karamel kriške jabuke na vrhu...

Još jedna opcija za tople i ugodne poslastice od jabuka su palačinke od kvasca s jabukama. Sviđaju nam se više nego iz uobičajenog testa. Okus je bogatiji, zanimljiviji, a ima i više koristi u takvim palačinkama. Večeram od srca!

S početkom hladnog vremena želimo nešto vruće da se zagrijemo i nešto ukusno i zasitno da nadoknadimo potrošene kalorije, jer u hladnoj sezoni trošimo više energije, pa je nastojimo vratiti. Jesenski recepti unose raznolikost u naš jelovnik jer nam priroda daje različito povrće i voće. Stoga je jesen zlatno vrijeme za jela od krumpira, bundeve, krepke juhe, pite s raznim originalnim nadjevima koji će ukrasiti svaki praznik. Pa, kako možete bez ukusne, mirisne tople kave?

Ako niste odlučili čime ćete se zadovoljiti, ulovite nekoliko jednostavne ideje Recepti za jesen 2018.

fantazije o gljivama

Tko ne poznaje takve jesenske gljive kao što su lisičarke, medene gljive, leptiri? Sigurno je svatko od nas barem jednom u životu otišao u šumu brati gljive. Ovo je vrlo uzbudljivo, ali od toga dobivamo još više zadovoljstva fina hrana sa sabranim gljivama.

Jela od gljiva relevantna su u jesen. Postoji mnogo recepata s gljivama. Od njih se pripremaju juhe, umaci, umaci, kavijar, krumpir se pirja s gljivama, peku se pite s nadjevom od gljiva. Najlakše za pripremu, ali ujedno i vrlo ukusno jelo su pržene gljive s lukom.

Osim toga, praznine se izrađuju od gljiva: kisele se, sole, suše. Kisele gljive, od kojih se prave grickalice, salate i druga hladna jela, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recepti za jesensko povrće

U jesen sazrijeva vrlo zdravo povrće, voće i bobičasto voće bogato vitaminima i mineralima. Recepti za jesensko povrće raznoliki su okusi. Ponekad zaboravimo na neko sezonsko povrće: bundevu, cvjetaču, celer, ali oni pomažu osjetiti okus jeseni!

Jela iz "kraljice jeseni" - bundeve su poznate po svojoj originalnosti, korisnosti, brzini pripreme. Ovo je svestrano voće od kojeg možete kuhati bilo koje jelo. Bundeva je vrlo bogata elementima u tragovima i vitaminima, karotenom, pektinom, kalijem, željezom... Ova lista se nastavlja. Bundeva je niskokalorična namirnica za mršavljenje. Poboljšava imunitet, mušku potenciju, a također je i sredstvo za prevenciju raka. Što kuhati s bundevom? Juhe, palačinke, žitarice, pite, složenci, kolačići.

cvjetača također zdravo povrće. Niskokalorična je, ali vrlo hranjiva. Može biti i osnova i dodatak raznim Recepti. Dobro se slaže s babura paprika, luk, krastavci, daje originalnost jelima od mesa. Također, ovo povrće se može pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem.

Vitaminske jesenske salate pripremaju se od kupusa, krastavaca, rajčice. Lako ih je kuhati. Piletina će ih dobro nadopuniti - salati će dati jedinstven okus i hranjivu vrijednost.

U jesen mnoge domaćice pripremaju zimnicu. Konzervirani krastavci, rajčice, salate. Vrlo često se na stolovima nalazi kiseli ili kiseli kupus. Odaberite svoje omiljene recepte za jesenske salate i uživajte u pripremama dok ih jedete zimi.

jesensko pečenje

Iza prozora je hladno vrijeme, lagana kiša tiho šušti, "jesensko plavetnilo" u duši. Da bismo uljepšali ovo neugodno raspoloženje, okupimo se u ugodnoj toploj kuhinji s cijelom obitelji ili pozovemo prijatelje i popijemo čajanku. Domaći kolači će biti dobar dodatak ovom ugođaju. U takvom dosadnom vremenu pomoći će vam da se razveselite. Jesen je vrijeme pita, kolača, svih vrsta torti i slastica.

Kako smo se sjetili peciva i raznih slatkiša, ne smijemo zaboraviti ni “cvijeća našeg života” – našu djecu. Vjerojatno ne postoji niti jedno dijete koje ne voli slatkiše. Domaći kruh zdraviji je od kupljenog. Točno znamo od kojih se sastojaka sastoji, te da nema boja, štetnih konzervansa i aditiva. Peciva za djecu ne smiju sadržavati margarin, kokošja jaja bolje ga je zamijeniti prepelicama, šećerom - fruktozom.

Ako djetetov rođendan pada u jesen, možete organizirati cijeli odmor iz bajke. Najvažnija stvar u njegovoj organizaciji je dječji jelovnik. Hrana u njemu ne smije biti začinjena, slana, masna ili pržena. Jelovniku dodajte više jesenskog povrća, voća i slatkiša.

Za mlađe goste jela je najbolje poslužiti u porcijama. Da biste to učinili, možete kupiti tartlete, napraviti kanapee, ukrasiti ih kišobranima. Da bi mali bezobraznici imali apetit, jelo se može ukrasiti, učiniti svijetlim i zanimljivim. Salate se mogu poslužiti u obliku likova iz bajke.

S dolaskom hladnog vremena na našem jelovniku se nalaze razna pića. Čaj, kava, napitci od kave, kompoti su klasici žanra. Ugrijati se u svjež dan lakše je uz ukusne tople jesenske napitke.

Infuzija krkavine također je bogata vitaminima, mikroelementima, folna kiselina. Koristeći takvu infuziju, zaštitit ćete svoje tijelo od mnogih virusa, jer pasji trn sadrži veliku količinu vitamina C.

Piće od đumbira je skladište vitamina, esencijalna ulja, željezo, natrij, magnezij, kalcij, aminokiseline. Đumbir u svojim svojstvima i korisne tvari stoji u rangu s češnjakom, ali nema neugodan miris. Napitak od njega ima analgetski učinak, a osim toga pomaže tijelu da se odupre infekcijama.

Svakim danom jesen sve više dolazi na svoje, a svakom se kulinarstvu nameću važna pitanja: kako promijeniti način prehrane u ovo doba godine? Kako ukrasiti stol u jesenskom danu? Danas vam Kulinarska liga predstavlja 6 najbolji recepti jesenska hrana! Isprobajte i možda ćete neki od recepata uzeti u službu, pa će zauzeti svoje zasluženo mjesto u vašoj kuharici!

Pire juha s provansalskim biljem

Sastojci:

• Kelj od korabice - 100 gr.
• Svježa mrkva - 150 gr.
• Korijen celera - po ukusu
• Maslac, ghee - 1 žlica.
• Kurkuma - 1/3 žličice
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mješavina provansalskog bilja - 1 žličica
• lovorov list- 2 kom.
• Voda - 1 l.

Kuhanje:

Vrlo ukusno s bogatim okusom povrća. Povrće temeljito operite, ogulite i narežite. Na gheeju popržite sjemenke gorušice i kurkumu. Dodajte povrće u tavu i pržite dok ne porumeni. Premjestite povrće u lonac, zatim ulijte kipuću vodu i kuhajte juhu dok povrće ne bude gotovo. Nakon toga, tucite juhu mikserom dok ne dobijete homogenu masu i ponovno prokuhajte. Prije posluživanja pospite provansalskim biljem.

Pita od jabuka "njemačka"

Sastojci:

• Brašno - 300 gr.
• Maslac - 300 gr.
• Limun - 1 kom.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Šećerni pijesak - 370 gr.
• Svježe jabuke - 700 gr.
• Cimet - 1 žličica
• Mlijeko - 3 žlice
• Mješavina za puding od vanile - 150 gr.
• Grožđice - 40 gr.

Kuhanje:

Lijepo i ukusno - pravi ukras svakog jesenskog stola! Prvi korak je zamijesiti tijesto. Pomiješajte maslac, šećer, brašno, jaja i koricu limuna, a zatim tijesto pošaljite u hladnjak na sat vremena. U ovom trenutku možete napraviti nadjev za pitu. Jabuke temeljito operite, ogulite i narežite na kriške srednje debljine. Jabuke lagano pirjajte u tavi na malo vode da ne zagore, već da omekšaju. Jabuke pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom i cimetom i složite u oblikovanu pitu. Pomiješajte mlijeko, žlicu sitnog šećera, pola žličice cimeta, smjesu za puding i 2 jaja. Dobivenu smjesu zakuhajte i prelijte preko jabuka. Preporučljivo je da poklopac od pite napravite sa mrežicom, složite tanke trake tijesta sa mrežicom, tako će vam kolač biti puno ljepši! Zagrijte pećnicu na 200 gr. i pošaljite kolač da se peče sat vremena. Nakon kuhanja preporuča se pustiti da se kolač malo ohladi tako da ga prekrijete ručnikom 15 minuta.

Čaj s brusnicama i metvicom

Sastojci:

• Crni čaj - 2 žličice
• Metvica (po mogućnosti svježa) - 1 žlica.
• Brusnice - 100 gr.

Kuhanje:

Bez čega je jesen? Pomiješajte čaj i metvicu i prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta. U to vrijeme brusnice trljajte kroz fino sito i dodajte u čajnu infuziju. Držite zatvoreno još 5 minuta i uživajte! Po želji možete dodati limun i med.

Topla salata s bakalarom i krumpirom

Sastojci:

• Srednji krumpir - 4 kom.
• Žarulja crvena - 1/2.
• File bakalara - 700 gr.
• Maslinovo ulje - 6 žlica.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Svježi peršin - 1/3 hrpe
• Češnjak - 2 kom.
• Mlijeko - 2/3 žlice.
• Kapari - 1 žlica
• Posolite po ukusu.
• Svježe mljeveni papar.

Kuhanje:

Original, koji će biti odličan dodatak svakom obroku ili glavno jelo za ne pretežak ručak! Prethodno oguljeni krumpir skuhajte. Ogulite češnjak, zatim ga zgnječite. Ribu natrljajte češnjakom i stavite u tavu s visokim stjenkama, zatim zalijte mlijekom i pirjajte dok se riba ne kupi. bijela boja. Luk sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. U sosu ili drugoj posudi pomiješajte ulje, limunov sok i papar, dodajte luk. Kuhani krumpir narežite na ploške. Ribu podijelite na male komade za salatu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se salata kuha 10 minuta. Salatu poslužite toplu!

Svinjski medaljoni s ružicama od krumpira

Sastojci:

• Svinjski medaljoni - 5 kom.
• Svježi šampinjoni - 300 gr
• Luk - 1 kom.
• Krema - 300 ml.
• Brašno - 1 žlica
• Maslac - 4 žlice.
• Krumpir - 4 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Polutvrdi sir - 4 žlice.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Soja umak - 2 žlice.
• Mješavina paprika.
• Zelenilo.
• slatka paprika
• Sol.

Kuhanje:

Ukusno i zadovoljavajuće ugrijat će i nahraniti svakoga! Pomiješajte papriku, papar i umak od soje, marinirajte medaljone u dobivenoj smjesi najmanje pola sata. Skuhajte krumpir i postupno mutite dok ne dobijete glatku smjesu, postupno dodajući 150 ml. ugrijano vrhnje, žumanjak, otopljen maslac 2 žlice Pokušajte napraviti gust pire da se ne slegne previše. Pomiješajte preostali maslac i suncokretovo ulje, na njemu popržiti sitno nasjeckane gljive i luk. Dodati brašno, sol i postupno ulijevati toplo vrhnje. Medaljone izvadite iz marinade, uklonite višak tekućine i pržite s obje strane dok ne porumene. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite medaljone na lim za pečenje, stavite 1 žlicu gljiva na vrh, strogo u sredini. Pomoću slastičarske vrećice po gljivama rasporedite pire krumpir. Pecite 20 minuta. Dobar tek!

Nezaslađeni kolačići od bundeve

Sastojci:

• Pulpa bundeve - 250 gr.
• Češnjak - 1 češanj.
• Poriluk - ½ kom.
• Zeleni luk - mala hrpa.
• Roquefort sir - 150 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Lisnato tijesto - 400 gr.

Kuhanje:

Ukusni kolačići - super jednostavni za svaku priliku! Povrće ogulite, narežite na sitne kockice i pržite na srednjoj vatri 3 minute. Preporuča se prethodno zagrijati ulje. Prženo povrće prebacite u zdjelu i dodajte sir, dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, promjera oko 12 cm i po rubu pravite česte rezove, dužine oko 2 cm.Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dok se pećnica grije, krugove tijesta stavite na lim za pečenje, u sredinu stavite unaprijed pripremljen nadjev, skupite odrezane rubove do sredine kolačića, oblikujući košaricu. Pecite 10-15 minuta.

Osim toga, na našoj web stranici pronaći ćete i druge divne jesenske recepte, na primjer:

Bundeva punjena heljdom s pilećim iznutricama

Od bundeve se može pripremiti ukusno jelo. Postoji mnogo načina kuhanja bundeve, ali ispada vrlo ukusna ako se peče u pećnici. Za pečenje je bolje koristiti mlade plodove bundeve srednje veličine. Ispada najviše sočno i mekano. Za natječaj, tema "Jesensko vrijeme"