Prženi patlidžan - recepti za patlidžan s češnjakom, sa začinskim biljem, s rajčicama i više. Patlidžan pržen s češnjakom i majonezom Recept za patlidžan pržen s češnjakom i majonezom

Prženi patlidžan jednostavno je i vrlo ukusno jelo od povrća koje je danas dostupno u gotovo svako godišnje doba. Kuhao po dobri recepti mogu biti ne samo svakodnevni prilog ili salata, već i svečana poslastica. U nastavku ćete pronaći nekoliko načina kuhanja ukusnih patlidžana kod kuće.

Ovo divno povrće na ruskomezičkom jugu Europe, od Moldavije do Vladivostoka, popularno nazivaju "plavci". Divlji preci patlidžana još uvijek rastu na Bliskom istoku, u Indiji i južnoj Aziji. U Africi se "plava" pojavila prije otprilike tisuću i pol godina, gdje su je donijeli Arapi. Patlidžan je u Europu stigao tek u 9. stoljeću, a dugih 10 stoljeća čekao je na svoje priznanje i distribuciju kao popularna povrtna kultura.

Trenutno, zahvaljujući ukusnost, u uvjetima kulinarske obrade najviše se koristi patlidžan razne opcije: prži se, kuha, marinira, soli, peče u pećnici, puni na sve moguće načine, pa čak i jede sirovo.

Patlidžan ima samo dva nedostatka: pojedinačnu netoleranciju i solanin, koji se mora riješiti istekom gorčine pod pritiskom. Prezrele patlidžane nikako ne treba jesti zbog toksičnosti solanina. Unutarnja "ljekarna" patlidžana pomoći će olakšati protok kardiovaskularne bolesti, osobito u starijoj dobi; u njemu postoje elementi koji mogu bolje razgraditi masti, što je uključeno u borbu protiv pretilosti i ateroskleroze.

Patlidžan može regulirati i održavati acidobaznu ravnotežu i ravnotežu soli u ljudskom tijelu, pa je prema tim podacima dobar za redovitu upotrebu kod bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima, posebice kod gihta. Hrana od patlidžana dobra je i za osobe s disfunkcijom gastrointestinalni trakt, jetra, bubrezi, lijena crijeva.

Kako kuhati patlidžan? Opća pravila i recepti

Patlidžani su, ovisno o sorti, duguljasti ili okrugli, tamnoljubičasti ili svijetlo lila. Za pripremu salata za konzerviranje prikladni su plavi bilo kojeg oblika, a za pripremu kolutića patlidžana treba odabrati ravnomjerno, umjereno duguljasto povrće promjera do 6-7 centimetara. Povrće patlidžana mora biti otporno, bez sumnjivih mrlja, peteljka treba biti zelena, kožica mora biti sjajna i sjajna.

Bolje je kuhati patlidžan odmah - svakim danom se povećava starenje i nakupljanje solanina, a to je štetno. Prije kuhanja, patlidžan treba oprati u tekućoj vodi, osušiti, odrezati pedicu. Ako recept kaže da se skine kožica. U svakom slučaju, izrežite patlidžan, prema receptu, posolite, stavite pod tlakom 30-50 minuta, tako da gorčina solanina postane staklena.

Recept za pečene domaće patlidžane

Što se tiče broja recepata za kuhanje, patlidžani se mogu natjecati sa svojim rođakom - krumpirom, čiji način kuhanja ima oko 200 opcija. U našem slučaju, govorit ćemo o jelima s prženim patlidžanima.

Kuhanje takvog jela je jednostavno i dovoljno brzo, a možete ga koristiti kao samodostatno jelo od povrća ili kao složeni prilog s drugim povrćem.

Po domaći recept kuhati pržene patlidžane ovako:

Patlidžane operite, odrežite peteljku, osušite papirnatim ručnikom, narežite na tanke komade i stavite 30-40 minuta pod pritiskom u cjedilo ili na stalak za kuhanje na pari dok ne istekne gorčina.
Nakon dovoljno vremena pripremljene patlidžane brzo isperite u velikoj količini vode kako bi se izleglo što više sjemenki. Ako je povrće vrlo mlado, nije ga potrebno prati nakon isteka gorčine.
Zagrijte čistu i suhu tavu, ulijte biljno ulje i poslažite ploške patlidžana uvaljane u brašno da se prže s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri.
Gotove ploške patlidžana stavite na tanjir, ostavite da malo odstoje, pažljivo ocijedite od viška ulja, po vrhu pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem, majonezom ili drugim umakom po želji.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
pšenično brašno - 2 žlice;
sol - po ukusu;

Jednostavan recept za pržene patlidžane s rajčicama i češnjakom

Uz rajčicu je dobro mnogo povrća. Nije izbjegnuta takva kulinarska unija i patlidžan svojom svježinom. Upravo će rajčice jelu od prženih patlidžana dati jedinstvenu slatko-kiselkastost i sočnost.

Sastojci:

svježi patlidžan - 4 komada;
zrele svježe rajčice - 2 komada;
svježi češnjak - 6 češnja;
biljno ulje - 3 žlice;
mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
sol - po ukusu.

Patlidžane pržene s rajčicama i češnjakom kuhajte ovako:

Pripremite patlidžan za prženje: operite, odrežite peteljku, narežite na kockice. Nasjeckane patlidžane posolite i držite pod pritiskom pola sata kako bi pustio gorak sok. Ako je patlidžan mlad, ne možete ga prati od viška sjemenki.
Nasjeckane patlidžane posolite, uzimajući u obzir činjenicu da su bili soljeni do isteka gorčine, pospite crnim paprom i pržite u vrućem biljnom ulju dok ne porumene.
Zrele rajčice operite, pustite da se ocijede i narezane na ploške stavite u pržene patlidžane, zajedno s prženjem 15 minuta, nakon čega dodajte sitno nasjeckani svježi češnjak i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužite toplo ili ohlađeno - jednako ukusno.

Ukusan recept za pikantne patlidžane sa začinskim biljem i limunom

Sastojci:

Svježi patlidžan - 2 komada;
svježe kokošje jaje - 1 komad;
nasjeckani orasi - 0,5 šalice;
brašno - 2 žlice;
biljno ulje - 3 žlice,
svježi limun - nekoliko kriški;
svježe začinsko bilje - izborno.

Prema receptu za pikantne patlidžane kuhajte ovako:

Patlidžane operite, odrežite peteljku, izbockajte na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom i blanširajte ih u kipućoj vodi 3 minute. Nakon toga izvadite povrće iz kipuće vode, ohladite dok ga ne možete pokupiti i skinuti mu kožicu.
Očišćene cijele patlidžane narežite ukoso na kolutove, debljine 1 centimetar - dobijete ovalne ploške.
U ovom trenutku zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje, zagrijte ga do vrenja i naizmjenično slažite ovale patlidžana za prženje prvo uvaljane u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u nasjeckane orasi. Začinjeni patlidžani se prže s obje strane dok se ne formira lijepa pržena korica.
Gotove pikantne patlidžane stavite u ravnu posudu, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i po želji pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Domaći recept za pržene patlidžane s češnjakom i majonezom

Ovako prženi patlidžani, uz svu jednostavnost pripreme, svidjet će se svim ljubiteljima jela od patlidžana, a kao hladno predjelo krasit će stol s jelima.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
svježi češnjak - 2 režnja;
majoneza - 100 grama;
brašno - 2 žlice;
mljeveni korijander - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
sol - po ukusu.

Prema domaćem receptu, patlidžan pržen s majonezom priprema se na sljedeći način:

Pripremljeni cijeli patlidžan izrezati na centimetarske poprečne kolutiće, posoliti i staviti pod pritisak da se ukloni gorčina oko pola sata.
Dok se kolutići patlidžana prže, pripremite jednostavan umak od majoneze uz dodatak mljevenog korijandera i svježeg češnjaka naribanog na sitno ribež.
Na kraju pripremljene kolutiće patlidžana uvaljajte u brašno i pržite s obje strane u kipućem biljnom ulju dok ne porumene.
Pripremljene patlidžane stavite na ravnu posudu, ohladite i premažite umakom od majoneze s obje strane. Takvo jelo od patlidžana s kolutovima poslužite kao hladno predjelo.

Jednostavan recept za pržene patlidžane s lukom

Prženi luk poboljšava okus gotovo svakog jela od povrća - dobar je i s patlidžanom. U našem slučaju, gdje je uključeno kao sloj, također ide umak od rajčice, što čini cijeli okusni buket ove povrtne delicije.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
luk - 2 komada;
svježe kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
pasta od rajčice - 1 žlica;
pšenično brašno - 2 žlice;
biljno ulje - 3 žlice;
sol - po ukusu.

Prema jednostavnom receptu: patlidžan pržen s lukom, kuhajte ovako:

Patlidžane oprati, odstraniti peteljku i narezati na tanke ploške, koje posoliti i držati pod pritiskom pola sata da nestane gorčina.
Zatim uvaljajte ploške patlidžana u brašno i pržite u tavi s kipućim biljnim uljem s obje strane dok ne porumene.
Paralelno, u drugoj tavi, pržite narezane komade dok ne porumene luk, koji se poslaže između slojeva prženih patlidžana i pusti da se međusobno prožmu dok se priprema umak od rajčice.
Umak pripremite ovako: izlijte u tavu oslobođenu ispod patlidžana pomiješana sa pasta od rajčice kiselog vrhnja, malo posolite i prokuhajte. Ovim se umakom preliju prženi patlidžani poslagani prženim lukom. Ove patlidžane možete odmah poslužiti ili ostaviti da odstoje kako bi sazrio puni okus prženog povrća s umakom.

Jela od patlidžana, u pravilu, dobiveni su win-win u okusu, ali trebaju prekrasan dizajn. Da biste to učinili, možete ih ukrasiti nasjeckanim svježim začinskim biljem, kriškama limuna, mrežicom od majoneze i poslužiti u lijepoj posudi.

Za optimalan okus prženih patlidžana bolje odgovara mlado i svježe povrće u kojem gotovo da i nema smeđih sjemenki.

Vrlo je važno pri prženju patlidžana pridržavati se odgovarajućeg načina vatre ispod posude, koja bi trebala biti s debelim dnom kako ne bi došlo do gorenja koje bi moglo pokvariti cijelu stvar. Iz tog razloga, cijeli proces prženja mora se odvijati uz vašu budnu pažnju, koja će biti nagrađena ukusnom srećom.

Od tanko narezanih trakica patlidžana, prženih u tavi, možete napraviti originalne rolice s nadjevom.

Počnimo kuhati:

Patlidžan narežite uzdužno na dugačke ploške, debljine oko 0,5 cm.
Pržite patlidžan u tavi u maloj količini biljnog ulja.
Naribati na sitno ribež tvrdi sir i češnjak. Pomiješajte ga s majonezom.
Pržene trakice patlidžana malo posolite. Podmažite ih nadjevom od sira s majonezom i češnjakom, stavite komad rajčice u sredinu i zarolajte u čvrste kolute.

Takve rolice možete pričvrstiti čačkalicama i poslužiti na stolu za vrijeme švedskog stola.

Recept za salatu od kuhanog patlidžana

Za salatu se patlidžan kuha u slanoj vodi s octom. Gotovo jelo ima ugodan pikantan okus.

Proizvodi:

patlidžan - 1 kg;
sol - 30 g;
ocat 5% - 15 ml;
majoneza - 180 g;
češnjak - 1 zub;
kopar - 1 hrpa;
voda - 1 litra.

Kuhanje:

Očišćeni patlidžan narežite na sitne kockice.
Posolite kipuću vodu, dodajte ocat, stavite nasjeckani patlidžan.
Kuhajte povrće 10 minuta dok ne omekša, a zatim ga stavite u cjedilo.
Vruće patlidžane začinite majonezom i ostavite da se ohlade u zdjeli pokrivenoj poklopcem.

U salatu stavite nasjeckani kopar s češnjakom.

Patlidžan pečen u tavi

jednostavno i ukusan recept pržene patlidžane s majonezom može lako pripremiti čak i neiskusna domaćica.

Proizvodi:

patlidžan - 2 kom .;
brašno - 50 g;
sol - 5 g;
češnjak - 3 zuba;
majoneza - 100 g;
kopar - 3 grančice;
biljno ulje - 100 ml.

Kuhanje:

Patlidžan narežite na ploške, umočite u posoljeno brašno s obje strane.
Pržite ih na vrućem biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Sameljite češnjak, pomiješajte ga s majonezom.
Podmažite svaku prženu krišku patlidžana majonezom od češnjaka i ukrasite začinskim biljem.

Patlidžane možete pržiti i bez brašna, ali tada ih je potrebno poslagati na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće.

Patlidžan pečen u pećnici

Originalno i jednostavno jelo svidjet će se svim ljubiteljima patlidžana. U njemu nema ništa suvišno, samo patlidžan, začini i majoneza.

Proizvodi:

patlidžan - 1 kom .;
majoneza - 30 g;
papar - 2 g;
sol - 2 g;
suhi češnjak - 2 g;
tvrdi sir - 30 g.

Kuhanje:

Meso polovica patlidžana zarežite mrežicom, a koru ostavite netaknutu.
Svaku polovicu patlidžana posolite, popaprite i začinite češnjakom.
Prelijte umakom od majoneze.
Stavite u pećnicu i pecite do kraja na 190°C oko 20-30 minuta.
Pečene patlidžane pospite naribanim sirom i stavite peći još 2 minute.

Kuhanjem, pirjanjem ili pečenjem povrća od patlidžana se mogu napraviti mnoga ukusna jela. U svim receptima okus i miris patlidžana dobro se slažu s umakom od češnjaka i majoneze.

Patlidžani s češnjakom i majonezom idealno se kombiniraju s jelima od mesa i povrća. Kako pripremiti ovo ukusno predjelo? Ovaj recept će vam pomoći.
Sadržaj recepta:

Prženi patlidžan popularno je jelo. I iako se ovo povrće smatra hirovitim, vrlo je osjetljivo i jedinstveno. Od ovog korijena možete kuhati širok izbor ukusnih jela. Ali najukusniji i najpopularniji zalogaj su prženi patlidžani. Samo po sebi, ovo povrće praktički nema vlastiti okus. Međutim, od njega možete napraviti iznenađujuće ukusan i slastan zalogaj s majonezom i češnjakom. Dobit ćete nevjerojatno ukusno jelo kuhano kod kuće sami. Naravno, takvo jelo nije nimalo dijetalno, ali uvijek je praznik na stolu i pravi užitak!

Ovo predjelo bit će odlična poslastica za sva jela. Idealan je za sve priloge i mesu. Patlidžan za recept možete izrezati na krugove i popržiti s obje strane, a zatim preliti majonezom i začiniti češnjakom. A možete ih izrezati na duge kriške, pržiti, namazati majonezom od češnjaka i smotati. Dobivate prekrasan umjereno začinjen slani zalogaj. A ako želite dobiti dijetalno jelo, zatim povrće izrezano na kolutiće ili ploške ispecite na plehu u pećnici.

Sadržaj kalorija na 100 g - 133 kcal.
Porcije - 1
Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

Patlidžan - 1 kom.
Kopar - par grančica
Češnjak - 2-3 češnja
Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
Biljno ulje - za prženje
Majoneza - za preljev
Crni mljeveni papar - prstohvat

Korak po korak kuhanje prženih patlidžana s češnjakom i majonezom, recept s fotografijom:

1. Patlidžane operite, osušite i narežite na kolutove 5 mm. Preporučujem namakanje patlidžana u zasićenoj slanoj otopini oko pola sata prije kuhanja. Prvo, patlidžan aktivno upija ulje tijekom prženja, a nakupljena vlaga slabi taj proces. Drugo, slana otopina izvlači karakterističnu gorčinu iz voća. Da biste ih ispekli, dovoljno je komade posuti solju i ostaviti da odstoje 10 minuta. Nakon ovih postupaka, patlidžan se mora oprati i iscijediti.

2. Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite ploške patlidžana. Tava i ulje trebaju biti što jače zagrijani kako bi stranice patlidžana brzo porumene. Ako kuhate na laganoj vatri, tada će patlidžan upiti puno ulja. Pržite voće s jedne strane dok ne porumeni. Zatim ih posolite i popaprite. Preokrenite i pecite s druge strane.

3. Stavite komade prženih patlidžana na jelo i začinite ih češnjakom propuštenim kroz prešu.

4. Prelijte ih majonezom i pospite nasjeckanim koprom. Sadržaj masti u majonezi ovisi o vašim željama. Ali bolje je uzeti niskokaloričnu majonezu, jer. prženi patlidžan i tako su dosta masni.
Gotovo predjelo poslužite na stol toplo ili ohlađeno.

Dobar dan dragi prijatelji! Sezona povrća sada je u punom jeku. Stoga ovaj trenutak treba iskoristiti i pripremiti od njih sve vrste jela i grickalica. A jedno od najtraženijih povrća koje ima mnogo obožavatelja je patlidžan. Od njega se pripremaju mnoga različita jela, na primjer, pečena u pećnici ili na roštilju, kuhana s mesom u loncima, mariniran, konzerviran i ubrani kavijar. Ali, danas želim ponuditi da napravite ukusne pržene patlidžane.

Kako kuhati ukusne patlidžane

Ovo je predjelo koje se jednostavno priprema i pristupačno je za svaku priliku: obiteljski obrok ili svečanu gozbu. A ako ste ljubitelj ovog povrća, onda će jelo sigurno biti po vašem ukusu, jer je mirisno, apetitno, brzo i ukusno. Siguran sam da će takvo jelo osvojiti srca najzahtjevnijih i najsofisticiranijih gurmana!

Predjelo od prženih patlidžana s češnjakom svakako je dobro, ali postoji jedno "ALI" u kuhanju. Hrana je previše masna, od čega je sadržaj kalorija prilično visok. Struktura pulpe povrća je poput "spužve" koja upija puno ulja na kojem se prži. Ako ste na dijeti ili pazite na svoju težinu, postoji nekoliko načina za prženje patlidžana kako bi bili više dijetalni.

Prva opcija je pržiti komade prije pohanja u tijestu koje će zatvoriti pore pulpe povrća. Smjesa može biti sljedeća: umućena jaja, jaja s brašnom, jaja s prezlama, jaja s ribanim sirom ili bilo koja druga. Drugi je da se šnite peku u pećnici, tada je potrebna minimalna količina ulja, samo za podmazivanje pleha.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kom.
Svježi sir - 300 grama
Rafinirano biljno ulje - za prženje ili pečenje
Češnjak - 2 režnja
Majoneza - 10-30 ml
Sol - po ukusu
Zeleni - nekoliko grana

Kuhanje prženih patlidžana

Povrće operite, odrežite krajeve i narežite na dugačke ploške debljine oko 5-7 mm.

Napomena: ako osjetite gorčinu u ovom povrću, onda da biste je se riješili, morate potopiti voće. Da biste to učinili, stavite kriške u slanu vodu 10-20 minuta. Omjer vode i soli: na 1 litru 1 žlica. Zatim ocijedite vodu, a komade dobro osušite papirnatim ručnikom.

Ako to radite u tavi, onda u nju ulijete ulje i zagrijete ga. Pržite povrće s obje strane na srednjoj vatri. Stupanj pečenja odredite sami. Volite više rumeno, držite na vatri duže, radije s blagom zlatnom bojom - manje. Po želji možete koristiti i bilo koje tijesto.

Nakon što ste odabrali lim za pečenje, namažite ga tankim slojem ulja i stavite ploške povrća. Pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180°C 20 minuta. Okrenite komade nakon 10 minuta.

Začinite gotove "jezike" patlidžana solju i češnjakom propuštenim kroz tisak.

Prelijte ih majonezom. Količinu odredite sami prema svom ukusu. Ali ne biste se trebali uključiti u njih, jer. povećava kalorije.

U ovoj fazi, prženi patlidžani s češnjakom su gotovi i spremni za jelo. Ali da budu još ukusniji, predlažem da ih napravite s nadjevom od skute. Da biste to učinili, stavite svježi sir u zdjelu, dodajte malo soli i sitno nasjeckano zelje. Promiješati. Koristite bilo koje zelje: kopar, cilantro, peršin, bosiljak ...

Na jedan rub ploške patlidžana žlicom rasporedite dio svježeg sira, malo ga utapkajte i zarolajte povrće u roladu.

Rolice složite na pladanj za posluživanje i poslužite.

Savjet: Za ove grickalice kupujte mlade patlidžane. Imaju malo sjemenki i prekrivene su tankom kožicom. Njihova koža bi trebala biti tamnoplava sa sjajnom nijansom. Rep je svjež, nije sušen. Površina bez ogrebotina, abrazija i nabora.

Dobar tek! Ako vam se svidio recept, podijelite ga s prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

S poštovanjem, Alevtina

ako voliš jednostavni recepti, onda će vam se sigurno svidjeti ova majstorska klasa, koju smo pripremili s fotografijom korak po korak. Dakle, kuhamo patlidžane s majonezom, češnjakom i rajčicama u tavi. Često to radimo, ali od patlidžana rezultat nije ništa lošiji, ako ne i bolji i ukusniji. Patlidžani se mogu poslužiti i samo tako, mogu se upotpuniti bilo kojim jelom od mesa, ribe, mogu se poslužiti i uz jela od krumpira. Ako često kuhate plave grickalice, onda je vrijeme da isprobate ovaj recept.

Sastojci:
- patlidžan - 1 kom .;
- rajčice - 2-3 kom .;
- majoneza - 2 žlice;
- češnjak - 2 režnja;
- kopar - 1 hrpa;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar - po ukusu.

Recept s fotografijom korak po korak:

Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu. Patlidžan operite i osušite, narežite na okrugle ploške.

Patlidžane prebaciti u zdjelu i preliti sa malo ulja, promiješati i ostaviti 10 minuta. Dakle, u procesu prženja, patlidžani će "uzeti" mnogo manje ulja.

U zdjeli pomiješajte majonezu (najbolje uzeti), nasjeckani kopar, dodajte nasjeckani češnjak.

Dobro zagrijte tavu, možete koristiti roštilj. Tepsiju namazati uljem, staviti patlidžan i pržiti sa obe strane par minuta. Višak ulja uklonite papirnatim kuhinjskim ručnicima.

Podmažite svaki komad patlidžana majonezom.

Rajčice operite i osušite, narežite na ploške. Po patlidžanima rasporedite rajčice.

Sve pospite ostacima kopra, a predjelo možete odmah poslužiti na stol.

Dobar tek!
Pogledajte naš izbor