Domaća majoneza - jednostavni recepti za ukusnu majonezu. Najlakši recept za domaću majonezu Domaća majoneza je najviše

Francuski umak od majoneze vjerojatno je najpoznatiji od svih umaka. Kao i svaka slavna osoba, pronašao je desetke "izdanja" za svačiji ukus i različite zadatke. Majoneza se priprema samo sa žumanjcima, cijelim jajima, postoji majoneza bez jaja uopće, kao i umak za vegane koji uopće nije majoneza, ali se ipak tako zove. Nekoliko vrlo popularnih umaka priprema se na bazi majoneze.

Osnova ove majoneze je nepromijenjena - to su svježa jaja i dobro biljno ulje. Sve ostalo - sol, šećer, sok od limuna, senf - dodaje se za okus. Isprobajte ovaj klasični recept barem jednom. Od kada se domaća majoneza udomaćila u mojoj kući, nikad drugu nisam jela.

Sastojci

• jaje - 1 kom
• biljno ulje - 250 ml
• sok od limuna - 1 tbsp. l.
• gotovi senf - 1 žličica.
• sol, šećer - po ukusu
• mljeveni crni papar - po ukusu (ne možete dodati)

Kuhanje

Velike fotografije Male fotografije

Za pripremu majoneze potreban vam je mikser ili blender i duboke posude (posuda ili čaša od blendera). Jaja za majonezu trebaju biti svježa, sa svijetlim žumanjkom. Trebat će vam i žumanjak i bjelanjak. Razbijte jaje u zdjelu.



Uključite mikser na srednju brzinu. Umutite jaje dok ne postane glatko.



Ulijte biljno ulje u tankom mlazu malo po malo (vrlo male porcije). Sljedeću porciju ulja uliti nakon što je prethodna dobro umućena. Povećajte brzinu miksera na maksimalnu.



Dok tučete, masa će promijeniti boju, postati gusta, homogena. Tucite majonez dok se masa ravnomjerno ne zgusne do željene gustoće. Ako se majoneza pokaže vodenasta, ulijte još malo ulja i ponovno promiješajte.

Francuski kuhari kažu da domaću majonezu morate ručno tući, a mikser kvari okus. Ali ova preporuka je za velike ljubitelje autentičnog okusa Mayon umaka (ovo je puno "ime" svima poznatog umaka).



Sada za okus trebate dodati gotov senf, mljevenu papriku, sol i šećer.

NA NAPOMENI: senf se dodaje ako se želi dobiti majoneza tipa Provansal. Ovo je izborna komponenta.



Kako bi majoneza dobila karakterističan okus, ulijte malo limunova soka ili octa.



Ponovo sve dobro umutiti. Probajte majonez, ako nešto fali dodajte i ponovo umutite.



To je to, ukusna domaća majoneza je spremna. Možete ga čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi.



Kako napraviti majonezu blenderom Sve je isto kao i mikser. Činilo mi se da malo brže, rezultat je isti.

Ako nije bilo jaja sa svijetlim žumanjkom, a morate napraviti domaću majonezu od kupljenih jaja, umak će ispasti vrlo lagan, bjelkast. To se može ispraviti dodavanjem prstohvata mljevene kurkume. Ali nemojte pretjerivati ​​– kurkuma daje vrlo intenzivnu žutu boju.

Ulje za domaću majonezu, birajte ekstra djevičansko maslinovo ulje (idealno je nerafinirano, hladno prešano), ali prihvatljivo je i rafinirano maslinovo i suncokretovo ulje. Dodajte sasvim malo soli, šećera - po ukusu (šećer u prahu je još bolji). Limunov sok ili ocat zakiselit će majonezu, senf će dodati pikantnu notu. U gotov umak možete dodati začine, sitno sjeckane kisele krastavce, masline, masline (pročitajte više o aditivima).

Majoneza kuhanje kod kuće brzo umutiti, svi proizvodi trebaju biti na istoj temperaturi (sobna temperatura).

Omjer sastojaka u umaku je približan. Majoneza voli jaja, tada ispadne bogatija i ukusnija. Međutim, takva majoneza je dobra samo vrlo svježa, a rok trajanja ne prelazi jedan dan u hladnjaku. Ulje, naprotiv, produljuje rok trajanja za dva do tri dana.

Bilješka, ispada da uopće nije proizvod trgovine, ne sadrži ni vodu, ni mlijeko, niti, štoviše, umjetne aditive. Ovo je pravi Mayon umak - kako su ga u 18. stoljeću zamislili francuski kuhari.

Kao što vidite, nema ništa teško napraviti majonezu kod kuće. U okusu je mnogo bolji od gotovog industrijskog, neće naštetiti vašem zdravlju i neće pokvariti jelo. Njegov jedini nedostatak je što se ne čuva duže od tjedan dana, pa ga je bolje napraviti u malim obrocima.

Ne bojte se eksperimentirati, isprobajte različite recepte i sigurno ćete pronaći onaj koji će vam postati najdraži!

recepti za majonezu kod kuće

Kombinirajte začine s majonezom za različite okuse i jela.

• Majoneza s čilijem dobro za prženu hranu: u umak dodajte nekoliko jalapeno stigmi i dobro promiješajte. Ljutinu prilagodite svom ukusu.

• Sa sirom, gljivama i tjesteninom: sušene rajčice usitniti mikserom i pomiješati s majonezom.

• Uz plodove mora, kao i šunku i rižu: majoneza sa svježim bosiljkom (prethodno nasjeckanim).

• Pravo sočno pečenje voli majonezu sa svježim hrenom. Preljev je također dobar uz haringu, dimljeni losos i šunku.

• Majoneza od cikle: radi se uglavnom iz estetskih razloga. Lijepo ga je dodati u "lagana" jela. Iverak, na primjer. Koristi se za ove svrhe ribana kuhana repa.

• majoneza od celera Pogodno za sva jela od mesa i ribe. Koristiti korijen: skuhati pa naribati.

• Majoneza s curryjem je univerzalna, pogodan za sva jela: od jaja i povrća do puretine i janjetine.

Možete dodati i sok od naranče, luk, češnjak, estragon, kopar, pastu od rajčice, kornišone, kapare, pire od haringe i avokada, crveni i crni kavijar i gotovo sve začinsko bilje, suho i svježe. Možete eksperimentirati s raznim proizvodima, a mnoge neočekivane kombinacije iznenadit će vas originalnošću i sofisticiranošću okusa.

• Za dijabetičaremajoneza pripremljeno bez šećera, za vegetarijance - bez jaja.

Ne zaboravite, kada kombinirate majonezu s ostalim sastojcima, začinite je solju i paprom.

I posljednja stvar: ako majoneza iz trgovine, posebno nepoznatog podrijetla i sastava, nije prikazana svima, domaća majoneza, napravljena od svježih i visokokvalitetnih proizvoda, korisna je, uključujući i djecu.

Teško je zamisliti svečani stol bez omiljenih salata s majonezom. Kupovni umak je nezdrav, sadrži konzervanse, arome, pojačivače okusa. Nutricionisti savjetuju isključiti ovaj proizvod svima koji se žele pridržavati zdrava prehrana. Postoji još jedan izlaz, ljubitelji umaka mogu ga napraviti sami. Ostaje razumjeti kako napraviti domaću majonezu.

Klasični recept za umak došao nam je iz Francuska kuhinja. U početku su jela s majonezom bila dostupna samo prilično bogatim ljudima. U sovjetsko doba, umak je postupno osvojio popularnu ljubav.

Okus izvornog umaka značajno se razlikuje od modernog kupljenog proizvoda. Glavni sastojci klasične majoneze su sljedeći.

1. jaja.
2. Biljno ulje.
3. Senf.
4. Sol, šećer.
5. Sredstvo za zakiseljavanje: limunov sok ili ocat.

Glavni proizvod za majonezu je biljno ulje, o njegovoj kvaliteti ovisi okus konačnog proizvoda.

Profesionalci ne savjetuju korištenje samo maslinovog ulja, ono negativno utječe na okus majoneze, dajući joj gorak okus. Najbolja opcija je mješavina maslinovog i bilo kojeg drugog biljno ulje u omjeru 1:1.

Velika količina ulja čini majonezu visokokaloričnim proizvodom, pa je ne smijete koristiti u velike količine. Drugi problem je korištenje sirovih jaja. Proizvod loše kvalitete opasan je za zdravlje, može sadržavati uzročnike zaraznih bolesti.

Birajte svježa jaja od provjerenih, velikih proizvođača. Ne kupujte domaća jaja nepoznatih farmi jer ptica u njima ne može proći veterinarsku kontrolu.

Senf za izradu majoneze može biti gotov umak ili u obliku praha. Posljednja opcija je sigurna: nema dodatnih dodaci prehrani. Majoneza, daje oštriji okus.

Obično se sok od limuna koristi za izradu domaće majoneze. Među octima preferira se vinski ocat, daje umaku svijetli okus.

Količina soli i šećera predložena u receptima može se promijeniti prema vašem ukusu. Majoneza iz trgovine sadrži veliku količinu šećera, pa ljudi koji pate od dijabetes nije preporučljivo koristiti ga. U domaćoj majonezi možete kontrolirati sadržaj začina i ne dodavati nikakve komponente.

Popularni recepti

Glavni sastojci su određeni, postoji veliki broj recepata za umake. Razlikuju se ne samo komponente, već i metode miješanja i redoslijed uvođenja u sastav. Razmotrite glavne opcije za jelo.

Klasičan recept

Sastojci su ovakvi.

1. Rafinirano biljno ulje - 200 ml.
2. Žumanjak - 1 kom.
3. Sol - pola žličice.
4. Šećer - žličica.

Kao rafinirano ulje možete uzeti maslinovo, suncokretovo, kukuruzno. Glavni uvjet je mekani okus. Prije kuhanja izvadite sve proizvode iz hladnjaka, ostavite 20-30 minuta. Temperatura komponenti mora biti ista i sobna temperatura.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

1. Odvojite žumanjak od proteina. U žumanjke dodajte sol i šećer.
2. Mutiti dok se ne pojavi bijela pjena.
3. Dodajte ulje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja.
4. Unesite ocat.
5. Dovedite do željene konzistencije.

Gustoća umaka ovisi o količini ulja. Da bi majoneza bila rjeđa, možete dodati 1-2 žlice vode. Količina soli i šećera može se mijenjati prema ukusu domaćice. Ovaj jednostavan recept neće vam predstavljati gnjavažu.

Prepeličja jaja u mnogim aspektima superiorniji od piletine u svojim kvalitetama. Uz smanjeni sadržaj kalorija, sadrže više vitamina i minerala. Zahvaljujući dobrom imunitetu prepelica, jaja ne sadrže antibiotike, kao kokošja jaja.

Sigurnost protiv salmoneloze prema najnovijim znanstvenim podacima je upitna, stoga proizvod treba birati s posebnom pažnjom.

Sastojci:

• prepeličja jaja - 6 kom .;
• rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• ocat - 1 žlica. l.;
• sol - pola žličice;
• senf - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica

Postupak je sljedeći.

1. Razbiti jaja, dodati sol, šećer.
2. Umutiti dok se ne zapjeni.
3. Nastavljajući mutiti, u tankom mlazu dodavati ulje.
4. Dodajte senf i ocat.
5. Dovedite umak do željene konzistencije.

Za pripremu umaka bolje je odabrati svježa jaja. Stari mogu negativno utjecati na okus konačnog proizvoda. Težina starog jajeta mnogo je manja od svježeg.

Vegetarijanska majoneza

Vegetarijancima i vjernicima dobro će doći ako nauče kako napraviti nemasnu majonezu. Važna prednost takvih recepata je njihova sigurnost od salmonele.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice.
2. Škrob - 2 žlice. l.
3. Juha od povrća ili kiseli krastavac - 0,5 šalice.
4. Sok od limuna - 1 žlica. l.
5. Senf - 1 žlica. l.

Ovo je način kuhanja.

1. Zagrijte dvije žlice juhe, razrijedite škrob u njima. Ulijte u glavnu juhu.
2. Dodajte mu sol, senf, sok od limuna. Temeljito promiješati.
3. Tucite uz dodavanje ulja u tankom mlazu.
4. Dovedite do željene konzistencije.

Takva majoneza je vrijedna zbog odsutnosti jaja i smanjenog sadržaja kalorija. Savršena je za preljeve salata.

Kako domaću majonezu učiniti zdravom i sigurnom za djecu? Možete odbiti sirova jaja i koristiti svježi sir.

Okus majoneze na svježem siru uvelike ovisi o kvaliteti glavnog sastojka. Bolje je odabrati kremastiju, s malo kiselosti. Tada će umak ispasti nježnog, baršunastog okusa.

Sastojci su sljedeći.

1. Svježi sir - 100 g.
2. Rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.
3. Kuhani žumanjak - 1 kom.
4. Senf - pola žlice.
5. Sok od limuna ili ocat - pola žlice.
6. Sol je na vrhu noža.

Ovo je način kuhanja.

1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte naribano žumanjak, mlijeko. Temeljito promiješati.
2. Stalno miješajući dodajte biljno ulje.
3. Dodajte sol, limunov sok, senf. Miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.
4. Za gustoću možete dodati malo 1 žličicu. biljno ulje. Da bi umak bio tekući - malo mlijeka ili vode.

Majoneza od skute bit će izvrstan preljev za salate i sastojak raznih zalogaja.

Majoneza s mlijekom

Mliječni umak pogodan je za one koji se pitaju kako napraviti domaću majonezu bez jaja. Ovaj recept ima niži sadržaj kalorija u usporedbi s klasičnom opcijom kuhanja: dio biljnog ulja zamjenjuje se mlijekom.

Sastojci su ovakvi.

1. Mlijeko - 100 ml.
2. Senf - 1 žličica
3. Šećer - 1 žličica
4. Ocat - 1 žlica. l.

1. Zakuhajte mlijeko. Smiri se. Dodajte sol i šećer.
2. Dok mutite, u malim obrocima umiješajte biljno ulje.
3. Nakon dobivanja homogene mase dodajte senf, ocat. Temeljito promiješati.

Umak će biti izvrstan dodatak salatama i predjelima, dajući im lagani kremasti okus. I što je najvažnije - apsolutno je siguran i mogu ga koristiti djeca starija od tri godine.

Majoneza Provencal razlikuje se od obične domaće majoneze po prisutnosti senfa.

Sastojci su ovakvi.

1. Rafinirano biljno ulje - 150 ml.
2. Žumanjak - 2 kom.
3. Spremni senf - pola žličice.
4. Sol - trećina žličice.
5. Ocat ili sok od limuna - 1 žlica. l.

Metoda pripreme uključuje sljedeće korake.

1. U žumanjke dodajte sol, senf, ocat. Mutiti dok se svi sastojci ne otope.
2. Dodajte biljno ulje po žličicu, ne prestajući tući. Nakon prvih nekoliko žlica može se ulijevati u tankom mlazu.
3. Dodajte ocat.

Rezultat će vas oduševiti klasičnim okusom provansalske majoneze koja će biti izvrstan preljev za Oliviera.

majoneza od češnjaka

Takav umak prikladan je za izradu grickalica, sendviča, bit će izvrsna krema za kolače od povrća i mesa, na primjer, jetru ili krumpir. Može se poslužiti uz meso i ribu, pečeno povrće.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 150 mg.
2. Pileće jaje - 1 kom.
3. Češnjak - 1 češanj.
4. Sol - trećina žličice.
5. Šećer - trećina žličice.
6. Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.

Ovo je način kuhanja.

1. Umutiti jaja sa šećerom i soli.
2. Ne prestajući tući, dodajte biljno ulje u malim obrocima. Počnite s 1 žličicom, postupno povećavajući do tankog mlaza.
3. Dodajte sok od limuna ili ocat, češnjak, nariban na fino ribež.
4. Mutiti do željene konzistencije.

Pikantni mirisni umak savršen je za jela od mesa, piletine, povrća.

Blagi kremasti okus ovog umaka svidjet će se ljubiteljima sira. Učinit će jela izdašnim, može se koristiti za punjenje tartleta, raznih peciva od povrća, na primjer, patlidžana.

Sastojci su ovakvi.

1. Rafinirano biljno ulje - 200 g.
2. Žumanjak - 1 kom.
3. Tvrdi sir - 100 g.
4. Sol na vrhu noža.
5. Šećer - trećina žličice.
6. Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U žumanjke dodajte sol i šećer. Mutiti dok se ne pojavi bijela pjena.
2. Nastavljajući tući, dodajte biljno ulje u tankom mlazu.
3. Dodajte ocat. Tucite do željene konzistencije.
4. Sir utrljajte na sitno ribež.
5. U umak umiješajte sir.

Umak je gust, bogat ugodnog kremastog okusa. Treba voditi računa o okusu sira, posebno kod dodavanja soli.

majoneza od rajčice

Neobičan umak s aromom svježe rajčice nesumnjivo će ukrasiti jela.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 150 ml.
2. Žumanjak - 1 kom.
3. Sol je na vrhu noža.
4. Šećer - pola žličice.
5. Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.
6. Pasta od rajčice - 1 žlica.

Ovo je način kuhanja.

1. U žumanjke dodajte sol i šećer. Umutiti.
2. Lagano umiješajte ulje u malim obrocima.
3. Dodajte limunov sok ili ocat. Miješati.
4. Umiješajte pastu od rajčice.

Naučite zanimljiv umak koji je prikladan za grickalice i sendviče. U pasta od rajčice obično sadrži sol, pa je važno ne presoliti majonezu.

Primjena tehnologije u izradi domaće majoneze

Nekad su se umaci mutili pjenjačom, no razvojem tehnologije u pomoć je priskočio i blender. Ali pjenjaču ne treba stavljati sa strane. U njegovu obranu možemo reći da tako sporo bičevanje omogućuje praćenje procesa. Pretjerano miješanje može uzrokovati odvajanje i ljuštenje domaće majoneze.

Ako se za pripremu umaka koristi mikser, onda je bolje smanjiti brzinu na minimum. Pažljivo pratite proces kako se ne bi stvorile pahuljice ili počelo raslojavanje.

Profesionalci biraju uronjeni blender, on ne tuče toliko kao mikser, manje zraka ulazi u umak.

1. Proizvodi moraju biti sobna temperatura. Jaja iz hladnjaka se neće tući. Stoga je bolje pripremiti sve sastojke unaprijed.
2. Domaća majoneza nije prikladna za toplinsku obradu. Nemojte peći jela s njim, jer će se umak raslojiti.
3. Potrebno je polako unositi biljno ulje, inače su moguće ljuskice i raslojavanje.
4. Prilikom pripreme umaka možete eksperimentirati s raznim dodacima: začinima, začinskim biljem.
5. Umak i jela s njim čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana.
6. Za djecu i trudnice, dojilje mogu se koristiti samo recepti bez sirovih jaja.

Sirova jaja - kako smanjiti opasnost?

Salmonela se nalazi u izmetu bolesnih ptica i dospijeva na ljusku jajeta. Nakon 4-5 dana bakterija prodire i inficira sadržaj.

Jaja birajte što svježija, po mogućnosti tvornička. Proizvodnja podliježe redovnoj veterinarskoj kontroli, svježa jaja se tretiraju dezinfekcijskim otopinama.

Jaja se moraju čuvati odvojeno od ostalih proizvoda. Prije upotrebe temeljito oprati sapunom.

Za izradu majoneze ne smiju se koristiti jaja s oštećenom ljuskom.

Zaključak

Izrada domaće majoneze ne oduzima puno vremena i truda. Umaci diverzificiraju jelovnik, čine vaša omiljena jela još ukusnijima.

Majka dvoje djece. Ja vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam život mogu učiniti lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju obitelj.

Danas ćemo kuhati 3 varijante domaće majoneze- jedan od najpopularnijih umaka.

Mnogi ljudi vjeruju da je majoneza vrlo štetan proizvod, au tome ima istine, pogotovo ako je koristite bez ograničenja i ne razmišljate o tome od čega se pravi umak iz trgovine.

Što ako majoneza kuhati kod kuće bez ikakve dostupne "kemije" i korisni proizvodi, a u isto vrijeme da ga ne zlorabimo, tada ćemo dobiti ne samo ukusan i nježan umak ali i potpuno prirodno.

Za pripremu domaće majoneze potrebno nam je:

Popis sastojaka:

Majoneza od maslina "Provansal"

• 1 jaje
• 200 ml. biljno ulje
• 50 ml. maslinovo ulje
• 2 žlice bijeli vinski ocat
• 1 žličica Sahara
• 1/2 žličice sol
• 1/2 žličice senf
• bijeli papar (po želji)

Majoneza na žumanjcima s limunovim sokom

• 3 žumanjka
• 250 gr. biljno ulje
• sok od 1 limuna (2 žlice)
• 1,5 žličice Sahara
• 1 žličica sol
• 1 žličica senf

Majoneza bez jaja u mlijeku

• 150 ml. mlijeko
• 300 ml. biljno ulje
• 1 sv. l. limunov sok (ocat)
• 2 žličice Sahara
• 1 žličica sol
• 1 žličica senf

DOMAĆA MAJONEZA, 3 korak po korak recepta za domaću majonezu:

Pa, počnimo, počnimo majoneza od maslina "Provansal", za ovo koristimo potopni blender.

Pažljivo umutite jaje u čašu blendera, pazeći da ne razbijete žumanjak.

Izlijemo vaše omiljeno ulje (suncokretovo, kukuruzno, repičino, pamučno itd.) Imam rafinirano suncokretovo.

Dodajte maslinovo ulje, po receptu ne smije biti više od 1/4 ukupne količine ulja, inače će majoneza biti gorka.

U čašu stavimo gotov senf, po mogućnosti Dijon.

Pospite solju, šećerom i bijelim paprom.

Ulijte bijeli vinski ocat, umjesto octa možete koristiti obični, jabučni ili limunov sok.

Zatim se blender može podići i intenzivno miješati dok se ne dobije homogeni umak.

Što je vaš blender ili mikser jači, to je lakše i lakše napraviti majonezu.

Naša majoneza od maslina "Provencal" je gotova, za pripremu je bilo potrebno samo 3 minute.

U visoku čašu ili zdjelu ulijte svježe žumanjke, najbolje od domaćih jaja, dodajte gotov senf, izlijte sol i šećer.

Uključite mikser i mutite velikom brzinom 30 sekundi.

Zatim, bez prestanka tući, u nekoliko koraka u malim obrocima ulijte rafinirano suncokretovo ulje, svaki put dobro umutiti, dok će se masa početi zgušnjavati i posvjetljivati.

Gustoća majoneze izravno ovisi o tome koliko ulja dodate.

Što više ulja, majoneza je gušća.

Sada dodajte limunov sok i opet dobro tucite dok ne dobijete glatki umak.

Nakon dodavanja kiseline masa postaje još svjetlija.

Za pripremu mi je trebalo 6 minuta.

Zbog upotrebe žumanjaka iz domaćih jaja, majoneza je dobila žućkasto-kremastu boju i vrlo nježnu teksturu, kakva majonezi i treba biti.

Napominjem da je za uspješnu pripremu majoneze potrebno koristiti proizvode na sobnoj temperaturi, stoga ih ne zaboravite unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

Sada napravimo jedan jednostavan. majoneza bez jaja

Ulijte mlijeko, biljno ulje u zdjelu blendera, dodajte senf i sipajte sol i šećer.

Spustimo mješalicu na dno čaše i tučemo masu najvećom brzinom dok ne dobijemo homogenu emulziju.

Majoneza kod kuće priprema se vrlo brzo, doslovno za nekoliko minuta, mora se čuvati u hladnjaku, u zatvorenoj posudi ne više od 3 dana, tako da je ne biste trebali kuhati u velikim količinama za buduću upotrebu.

Zatim dodajte sok od limuna i još malo mutite.

Trebalo mi je manje od 3 minute da napravim ovaj umak.

Ova verzija majoneze nimalo se ne razlikuje okusom i teksturom od dućanske.

Dakle, prijatelji, pokazao sam vam 3 osnovna recepta za izradu majoneze.

Ali ovaj umak ima puno izvedenica.

Majonezu možete pomiješati s jogurtom, kiselim vrhnjem, dodati kornišone, začinsko bilje, češnjak, papriku, masline, kapare, limunovu koricu, ali i rajčicu, luk i papriku.

Majoneza nije samo preljev za salate i grickalice, koristi se za pripremu hladnih jela od mesa, ribe, peradi, za neka topla jela, a uz njen dodatak pripremaju se sve vrste peciva.

Probajte napraviti majonezu kod kuće i odaberite svoj omiljeni okus.

Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila s tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!

DOMAĆA MAJONEZA, 3 recepta za majonezu kod kuće - video recept:

DOMAĆA MAJONEZA, 3 recepta za majonezu kod kuće - fotografija:

Majoneza je tradicionalni hladni umak, prvi put napravljen u Francuskoj, ali je stekao priznanje i široku upotrebu diljem svijeta. Danas ga možete odabrati za svačiji ukus u svakoj trgovini ili supermarketu. Ali kupovni umak, čak i najkvalitetniji i najskuplji, osim glavnih sastojaka sadrži mnoge aditive: konzervanse, pojačivače okusa, zamjene.

Izvrsna alternativa industrijskoj majonezi je domaći umak.

Postoji mnogo recepata za pripremu ovog proizvoda: klasični, vegetarijanski, niskokalorični, s mlijekom. Sa samo pet minuta slobodnog vremena, i potrebne proizvode, možete kuhati ukusan zdravi umak i biti sigurni u njegovu prirodnost.

Važno je znati! Da biste dobili gustu, ugodnu majonezu ujednačene konzistencije, svi sastojci koji se koriste za pripremu moraju biti sobne temperature.

Domaća majoneza: klasični recept. Kako kuhati

Majoneza po klasičnoj recepturi priprema se bez raznih aroma, samo od proizvoda od kojih je prvi put nastala u 18. stoljeću u Francuskoj. Čak i neiskusna domaćica može pripremiti umak i trebat će vam ne više od pet minuta, a gusta konzistencija i nježan okus sigurno će se svidjeti svima.

Za pripremu domaćeg umaka od majoneze po klasičnom receptu potrebno vam je samo 5 sastojaka:

• biljno ulje (idealno rafinirano maslinovo, ali lako zamjenjivo visokokvalitetnim suncokretovim uljem) - 1 šalica;
• ocat 9% - 1 žličica;
• dva pileća žumanjka bez kuhanja;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 žličica

Danas mnoge domaćice zahtijevaju domaću majonezu (klasični recept). Kako ga kuhati? Jako jednostavno!

Proizvodi se moraju temeljito protresti. Mikser će raditi savršeno, ali je prihvatljivo koristiti pjenjaču ili drvenu lopaticu.

1. Jaja temeljito operite sapunom i isperite kipućom vodom.
2. Odvojite žumanjke i stavite ih u dublji tanjir ili pleh.
3. U žumanjke dodajte sol i šećer.
4. Tucite smjesu pjenjačom ili lopaticom dok se potpuno ne otopi. Žumanjci trebaju pobijeliti.
5. Nastavljajući tući, ulijte žlicu ulja.
6. U malim obrocima dodajte sve ulje.
7. Dodajte ocat, mutite još 2-3 minute dok ne dobijete čvrstu smjesu.

Bilješka! Kako bi se izbjeglo raslojavanje proizvoda, dodavanje biljnog ulja u šlag treba biti sporo i postupno.

Prebrzo unošenje može uzrokovati pahuljice i rijedak umak.

recept za domaću majonezu sa senfom

Većina domaćica ovaj recept za domaću majonezu smatra klasikom. Trebat će vam:

• 200 ml nearomatskog biljnog ulja;
• dva žumanjka;
• 9% stolni ocat - 1 žličica;
• senf spreman, po mogućnosti gusta - 1 žličica;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 žličica;

Ovo je recept za poznatu provansalsku majonezu. Priprema se na isti način kao i klasična, ali se senf dodaje na kraju procesa mućenja smjese.

Domaća majoneza bez senfa

Senf umaku od majoneze daje pikantan i pikantan okus, no ako je njegova uporaba kontraindicirana zbog mogućih alergijskih reakcija ili u dječjoj hrani, ovaj se sastojak može potpuno izostaviti.

Piquancy može dodati papar ili sitno sjeckani kopar.

Majoneza od prepeličjih jaja kod kuće

Jedna varijanta klasične domaće majoneze je umak od prepeličjih jaja. Okus gotovog proizvoda malo se razlikuje od tradicionalnog, ali korištenje prepeličjih jaja eliminira rizik od infekcije salmonelom.

Recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• suncokretovo ulje - čaša;
• 6 cijelih prepeličjih jaja;
• jabučni ocat, stol - 20 kapi;
• sol na vrhu noža;
• senf i šećer - po 1 žličica.

Sastojci se miješaju mikserom u sljedećem redoslijedu:

1. U sadržaj prepeličjih jaja dodaju se šećer, sol, sve se temeljito tuče.
2. Ulje se dodaje polako.
3. Kada umak dobije jednoličnu konzistenciju, dodaju se ocat i senf i sve se ponovno miješa.

Troškovi Bilješka da se ukusan i kvalitetan umak dobiva samo od svježih jaja. Dvaput su teži od starih (težina im je oko 12 g).

Domaća majoneza: klasični recept s limunom. Kako kuhati

Mnoge domaćice zamjenjuju stolni ocat u receptu za umak od majoneze sokom od limuna, što mu daje karakterističnu kiselost.

Za majonezu s limunovim sokom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 limun;
• 200-250 ml biljnog ulja;
• 2 žumanjka ili 1 cijelo kokošje jaje;
• 1 žličica senf, kao i šećer (nije strašno bez ovih komponenti);
• pola male žlice soli.

Da biste napravili mirisni umak, morate se strogo pridržavati uputa:

1. Operite limun, odrežite polovicu i iscijedite sok iz njega, 1 žlica. u lonac s dubokim dnom.
2. Sipati šećer, sol, dodati senf, sve intenzivno miješati drvenom kuhačom ili vilicom.
3. U dobivenu smjesu pažljivo umutiti jaje ili žumanjke, sve samljeti dok se ne dobije homogena masa.
4. Vrlo pažljivo ulijte ulje, miješajući proizvode dok ne postanu gusti.

Majoneza s limunovim sokom je spremna! Možete ga koristiti za svoja omiljena jela, uživajući u izuzetnom okusu.

Dijetalna majoneza kod kuće

Umak od majoneze, koji se dobiva kuhanjem prema klasičnim receptima, vrlo je kaloričan - do 650 kcal! Takav kalorijski sadržaj prepun je opasnosti od brzog postavljanja višak kilograma uz često jelo.

Budući da je visok sadržaj kalorija u proizvodu posljedica činjenice da se temelji na biljnom ulju, to znači da se umak mora pripremati bez ulja, kako bi se smanjio broj kalorija. Kao osnovu, možete uzeti manje visokokaloričnu hranu.

Recept za dijetalni umak od majoneze, čiji je sadržaj kalorija tri puta manji od uobičajenog, je sljedeći:

S obzirom na kalorijski sadržaj biljnog ulja, pri pripremi majoneze može se zamijeniti svježim sirom

• 100-120 g svježeg sira (tekućeg ili pomiješanog s kiselim vrhnjem);
• 1 kuhani žumanjak;
• 0,5 žličice senf;
• prstohvat soli.

Za pripremu umaka potrebno je žumanjak dobro umutiti sa senfom, zatim sa solju, zatim postupno dodavati svježi sir, sve miješati do homogene konzistencije. U dobiveni umak dodajte sok od iscijeđenog limuna, eventualne začine.

Domaća majoneza: niskokalorični recept

Još jedna niskokalorična verzija klasičnog umaka je majoneza, na bazi jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja. Broj kalorija u njemu je još manji - do 148 kcal na 100 g proizvoda.

Umjesto biljnog ulja možete uzeti i kiselo vrhnje

Za pripremu će vam trebati:

• 150 g prirodnog jogurta, možete kiselog vrhnja;
• jedan tvrdo kuhani pileći žumanjak;
• 0,5 žličice senf, sok od limuna (jabučni ocat);
• sol, začini na rubu žličice.

Postupak kuhanja je isti kao u receptu za dijetalnu majonezu.

Kako bi se okus niskokaloričnog umaka što više približio tradicionalnom, smanjujući njegovu energetsku vrijednost za pola, preporuča se zamijeniti polovicu biljnog ulja za klasični recept sa svježim sirom ili kiselim vrhnjem. Tada će popis sastojaka izgledati ovako:

• 100 g rafiniranog ulja (u laganoj verziji poželjno je maslinovo ulje);
• 100 g kiselog vrhnja (svježi sir, jogurt);
• sok od limuna ili jabučni ocat - 5-10 ml;
• 3 kuhana žumanjka;
• prstohvat soli;
• 5 g zamjene za šećer, po mogućnosti meda.

Svi proizvodi, osim ulja, trljaju se, a zatim se lagano ulijeva biljno ulje, lagano miješajući masu.

Vegetarijanska majoneza: recept

Budući da je biljno ulje dopušteno za vegetarijance, za razliku od maslaca, domaća majoneza se može pripremiti na njegovoj osnovi prema klasičnom receptu, isključujući samo jaja iz sastava. Možete pokušati kuhati vegetarijanski umak od majoneze u biljnom ulju uz dodatak juhe od povrća.

Vegetarijanska majoneza priprema se s juhom od povrća.

Trebat će vam:

• 2 žlice. l. škrob;
• pola šalice tople juhe od povrća (možete koristiti kiseli krastavac);
• 5 g soka od limuna;
• 5 g senfa;
• prstohvat soli i šećera.

U 20 ml juhe razrijedite škrob dok se potpuno ne otopi, a zatim ga ulijte u preostalu juhu. Stavite senf, šećer, limunov sok, sol. Sve umutite pjenjačom, postupno ulijevajući ulje, dobro miješajući smjesu.

Umak je vrlo gust i ukusan, sadrži malu količinu kalorija, također je pogodan kao preljev za salate u postu.

Domaća majoneza - recept u blenderu s octom

Potopni blender pomoći će vam da brzo pripremite domaći umak, jednako gust i ukusan, ništa lošiji od onog iz trgovine. Moderni kuhinjski elektronički pomoćnici olakšavaju rad domaćica, omogućuju vam da lako i brzo, bez ikakvog napora, postignete željeni rezultat.

Da biste napravili umak od majoneze s octom, potrebno vam je:

• razbiti jedno cijelo kokošje jaje u šalicu miješalice;
• dodajte 0,5 žličice. granulirani šećer, sol i senf;
• tucite sve na najmanjoj brzini dok masa ne postane homogena, 2 minute;
• ulijte 1⁄2 žličice. balsamico (vino, možete jabuka) ocat;
• kap po kap ulijte 100 ml biljnog ulja i nastavite tući 3-4 minute dok se ne dobije viskozna konzistencija.

Bilješka! Domaći umak od majoneze pripremljen prema klasičnim i drugim receptima prije upotrebe treba hladiti dva sata u hladnjaku, prebacivši ga u staklenu posudu.

Majoneza bez jaja kod kuće

Ako se iz nekog razloga ne jedu jaja, onda tradicionalna majoneza ne može biti uključena u jelovnik, jer nužno sadrži jaja ili jaja u prahu. Ali možete ga zamijeniti umakom koji ne koristi jaja.

Što se tiče okusa, neće biti inferiorna od kupovne majoneze ili domaće majoneze pripremljene s jajima, jer njezin okus ovisi o raznim dodacima: ocat, senf, sok od limuna. Evo što trebate pripremiti:

• 100 ml kiselog vrhnja (jogurt);
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 5 g senfa;
• 10 g šećera;
• 5 g soli, stolni ocat;
• kurkuma (za žutu boju).

Nije zabranjeno dodati malo škroba (1 žličica), mljevenu papriku ili druge začine.

Posna majoneza

U korizmi je dopušteno biljno ulje, ali se ne smiju jesti hrana koja sadrži jaja i mliječne proizvode. Zato korištenje klasičnog "provansalca" u postu nije dobro.

Posna majoneza se može napraviti sa sojinim mlijekom

Ali umak napravljen kod kuće prema sljedećem receptu možete sigurno jesti u postu! Svidjet će se i vegetarijancima. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• pola čaše sojinog mlijeka;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 žličica šećer, senf, sok od limuna;
• prstohvat soli

Komponente se umute u blenderu, mikserom ili ručno pjenjačom: prvo se mlijeko pomiješa sa šećerom, soli i senfom, a zatim se u smjesu malo po malo ulijeva maslac. Na kraju poprskati limunovim sokom.

Majoneza s mlijekom kod kuće

Dodavanje mlijeka tijekom pripreme umaka od majoneze moguće je ako postoji želja da se napravi niskokalorični ili vegetarijanski proizvod - mlijeko u klasični recept uspješno zamjenjuje jaja. Za ovo vam je potrebno:

• pola čaše mlijeka;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 5 g senfa;
• 10 g granuliranog šećera (ili zamjena);
• 5 g soli i bilo koji ocat.

Miješajte mlijeko sa solju i šećerom dok se ne otope, pa polako, bez prestanka mućenja, ulijevajte ulje. Nakon što dobijete smjesu guste homogene konzistencije, dodajte senf i ocat.

Trebalo bi znati! Ako pripremljeni proizvod nije u potpunosti iskorišten na dan pripreme i namjerava se čuvati nekoliko dana, tada mlijeko treba uzeti što je moguće svježe, preporučljivo ga je prokuhati. Još bolje ako je ultrapasterizirano mlijeko.

domaća majoneza kalorija

Kalorični sadržaj klasične domaće majoneze je oko 650 kcal, jer se gotovo u potpunosti sastoji od biljnog ulja - jedne od najkaloričnijih namirnica (890 kcal / 100 g).

Što je manje ulja u sastavu, to je niži sadržaj kalorija: nemasna i vegetarijanska verzija umaka sadrži oko 400 kcal. Energetska vrijednost domaći dijetalni umak od majoneze u usporedbi s klasičnim ima tri puta manje i iznosi samo 200 kcal na 100 g.

Majoneza po Dukanu

Svaka osoba koja razumije zamršenost različite dijete, s pouzdanjem će tvrditi da ni kupovna ni domaća majoneza nisu kontraindicirane za bilo koju dijetu. Ali Pierre Dukan stvorio je originalni recept koji je za mnoge postao klasik i preporučuje se za upotrebu u dijetalna hrana posebno kao dio visokoproteinske dijete.

Ukusnu majonezu s minimalnim brojem kalorija možete dobiti ako je pripremite na sljedeći način:

1. Skuhajte 2 jaja i izvadite im žumanjke.
2. Pomiješajte ih i dodajte 5 kapi limunovog soka, 1 žličicu. senf.
3. Dodajte 3 žlice. l. svježeg sira i istu količinu kefira u smjesu i dobro umutiti.
4. Na kraju, za okus, možete staviti prstohvat soli, zamjenu za šećer, mljevenu papriku.

Kalorični sadržaj Dukanova umaka je samo 150 kcal, tako da možete sigurno začiniti salatu od povrća ili preliti kuhano meso ili ribu, a da ne naškodite svojoj figuri.

Domaća majoneza - recept od Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya, popularna TV voditeljica-kulinarski stručnjak, predlaže ovako pripremiti domaći umak od majoneze:

• odvojite 2 sirova žumanjka od proteina;
• samljeti 2 češnja češnjaka u mužaru, stavite dobivenu masu u žumanjke;
• stavite prstohvat soli, pola žličice senfa (po mogućnosti Dijon), 1 žličicu. granulirani šećer i jabučni (vinski) ocat;
• temeljito tucite smjesu minutu;
• polako ulijte 150 ml biljnog ulja, bez zaustavljanja miješalice, zatim još 200 ml, miješajući sve dvije minute;
• nakon što je umak dobio gustu konzistenciju, možete prestati mutiti, prebaciti umak u staklenu posudu, staviti u hladnjak.

Češnjak i Dijon senf daju umaku od majoneze oštar i neobičan okus koji je u usporedbi s klasičnim.

Japanski recept za majonezu

U Japanu pripremaju umak koji se zove Tamago-no-mono. Izgledom je slična klasičnoj europskoj majonezi, ali ima nježniju teksturu. Dodavanjem nacionalnih začina, japanski umak dobiva neobičan specifičan okus.

Kuhanje kod kuće postalo je moguće s dolaskom japanske hrane i trgovina specijaliziranih za prodaju robe za izradu sushija u našoj zemlji. Glavna razlika Japanski recept kuhanje od klasike po tome što Japanci rade svoju majonezu na bazi sojinog ulja (trebat će vam 1 šalica), rižinog octa (2 žlice) i bijele miso paste (50 g).

Recept za japansku majonezu uključuje japanski limun i mljeveni bijeli papar

Osim toga, trebat će vam:

• 3 žumanjka;
• korica japanskog limuna;
• bijeli mljeveni papar;
• sol na vrhu noža.

Treba slijediti sljedeći redoslijed pripreme:

1. Žumanjke temeljito umutiti pjenjačom.
2. U smjesu dodajte ocat, dobro promiješajte.
3. Zatim, bez prestanka miješanja pjenjačom, kap po kap ulijevajte sojino ulje.
4. Kad se umak zgusne dodajte miso pastu, nasjeckanu koricu limuna, papar i sol.
5. Još jednom sve dobro promiješajte.

Tamago-no-mono je spreman! Možete ga koristiti u pripremi sushija ili ga preliti rižini rezanci. Iako će također dodati pikantan okus i jedinstvenu aromu svim drugim jelima.

Tijesto za ribu (jednostavan recept s majonezom)

Osjetljivo zračno tijesto za ribu može se lako pripremiti na temelju domaćeg umaka od majoneze. Svatko može izabrati prikladna opcija pripravci: klasični ili dijetalni, sa senfom ili po Dukanovom receptu. Jednostavan recept za tijesto nudi:

• 150 g bilo koje majoneze;
• 1 čaša brašna;
• 2 jaja;
• pola čaše vode;
• sol i začini po ukusu.

Umutiti domaću majonezu sa jajima i začinima pa dodati vodu i sitno brašno. Smjesu još jednom temeljito izmiksajte pjenjačom. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju poput kiselog vrhnja. Moguće je da sve brašno nije potrebno.

Dodajte još biljnog ulja da se smjesa zgusne.

Zašto se domaća majoneza ne zgusne

Vrlo često, neiskusne domaćice, kada pokušavaju kuhati majonezu, ne poštuju točno proporcije proizvoda. To dovodi do činjenice da se ispostavlja da je tekućina.

Trebalo bi znati!Što je više biljnog ulja u umaku od majoneze, to će biti gušći. Stoga, ako kuhani proizvod nije toliko gust koliko bismo željeli, trebate mu dodati još malo ulja i temeljito istući.

Pregust umak možete razrijediti prelijevanjem žlicom tople vode.

Koliko dugo domaća majoneza stoji u hladnjaku?

Osobno pripremljenu majonezu treba odmah prebaciti u čistu staklenu teglu i čuvati u hladnjaku. Budući da su svi sastojci domaće majoneze prirodni, rok trajanja mu je kratak - u prosjeku 3-5 dana.

Sa svakim danom skladištenja, okus proizvoda se gubi, prednosti se smanjuju. Stoga se ne preporučuje da to radite u velikim količinama odjednom, bolje je potrošiti pet minuta na pripremu nove porcije i svaki put uživati ​​u svježem umaku.

PP (pravilna prehrana) - zamjena majoneze kod kuće

Sastavni dio su razni aditivi industrijska proizvodnja majoneze, ali malo je vjerojatno da će koristiti ljudskom tijelu. Osim toga, kalorijski sadržaj majoneze kupljene u trgovini, ovisno o masenom udjelu sadržaja masti, iznosi 600-800 kcal / 100 g, a to je puno, posebno za ljude koji paze na svoju težinu.

Domaća majoneza, pa tako i po klasičnom receptu (već znate kako se kuha) potpuno je prirodna, a ako imate problema s viškom kilograma, možete koristiti niskokalorične i dijetalne umake od majoneze koji su vrlo zastupljeni na jelovniku. pravilna prehrana. I to je njihova glavna prednost!

Lako je napraviti vlastitu majonezu. Ne bojte se eksperimentirati! Pokušavam napraviti umak različite recepte, možete sami pronaći recept za savršeni umak od majoneze i uvijek biti potpuno sigurni u njegovu prirodnost.

A iz ovog videa naučit ćete principe pravljenja domaće majoneze:

Vrlo ukusna i prirodna majoneza dobiva se od minimalnog broja sastojaka. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, glavno je pažljivo dodati ulje u vrlo tankom mlazu u radnu zdjelu, za par minuta možete staviti gust, mirisan i vrlo ukusan umak na stol.

Ovisno o vašim željama, osnovni recept možete nadopuniti bilo kojim začinima.

Na temelju njega možete napraviti, na primjer, umak od češnjaka, koji je prikladan za krutone, salate i sendviče. Da biste to učinili, nasjeckajte češanj češnjaka i dodajte ga glavnim sastojcima prije mućenja. Jednako uspješan dodatak može biti i prstohvat crnog papra, dimljene paprike, korice limete, limuna pa čak i kurkume.

Domaću majonezu možete čuvati najviše 5-7 dana (na hladnom mjestu). Međutim, umak sa začinima mora se pripremiti strogo prije posluživanja. Tako da neće izgubiti svoje uzbuđenje ukusnost, a gosti će biti ugodno iznenađeni takvim originalnim pristupom poznatom proizvodu.

Kalorični sadržaj gotovog umaka na 100 grama je 275 kcal.

Majoneza kod kuće u blenderu - foto recept za umak sa senfom i octom

Domaća majoneza ima bogatiji okus i idealnu konzistenciju u odnosu na majonezu iz trgovine.

Vaša oznaka:

Vrijeme za kuhanje: 5 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Žumanjak: 1 kom.
• Biljno ulje bez mirisa: 125 ml
• Sol: prstohvat
• Šećer: 0,5 žličice
• Senf: 1/4 žličice.
• Ocat: 1 žličica

Upute za kuhanje

Kako napraviti domaću majonezu mikserom

Recept se brzo i jednostavno priprema. Podložno opis korak po korak svima pođe za rukom prvi put.

• šećer - 5 g;
• žumanjak - 2 kom .;
• crni papar;
• sok od limuna - 7 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• sol - 2 g;
• senf - 5 g.

Bolje je koristiti svježe mljeveni papar, to će učiniti okus mnogo svjetlijim i pikantnijim.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje će vam trebati veliki kapacitet, jer će masa porasti nekoliko puta.
2. U to stavite žumanjke. Dodajte senf. Posolite i promiješajte.
3. Ulijte limunov sok. Zasladiti. Postavite način rada miksera na srednju brzinu. Nakon minute masa će postati homogena.
4. Dodavati ulje u malim obrocima uz nastavak mućenja.
5. Postupno povećavajte brzinu uređaja do maksimuma.
6. Pospite paprom. Miješati.

Kako kuhati klasični "Provencal"

Ukusna, zdrava i jeftina domaća majoneza bit će dobra alternativa majonezi iz trgovine.

Trebat će vam:

• sol - 1 g;
• jaja - 1 kom .;
• začini;
• sok od limuna - 7 ml;
• senf - 5 g;
• šećer - 1 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Što uraditi:

1. Izmiksajte jaje i ulijte u zdjelu blendera. Dodajte senf. Miješati.
2. Posolite i pospite šećerom. Ulijte limunov sok. Mutite 35 sekundi.
3. Ulijte ulje u tankom mlazu ne prekidajući proces mućenja.
4. Masa treba biti gusta i dobro držati oblik. Ako je tekuće, dodajte još ulja. Dodajte začine i promiješajte.
5. Gotovu majonezu stavite u hladnjak na par sati. Trebalo bi se još malo kuhati i zgusnuti.

Recept za posnu majonezu bez jaja

Originalna opcija kuhanja koja će pomoći ako na farmi ponestane jaja. U osnovni set proizvoda, možete dodati bilo koje začine, zahvaljujući tome, majoneza će zasjati novim notama.

Što trebaš:

• senf - 5 g;
• voda - 110 ml;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• sol - 2 g;
• šećer - 4 g;
• crni papar - 2 g;
• brašno - 35 g;
• sok od limuna - 7 ml.

Proces korak po korak:

1. U vodu sipati brašno. Izmiješajte pjenjačom. Staviti na vatru. Zakuhajte i kuhajte na najjačoj vatri 13 sekundi uz stalno miješanje jer će se u protivnom stvoriti grudice. Smiri se. Dobijte viskoznu masu.
2. Sol. Pospite paprom i promiješajte.
3. Dodajte senf, šećer. Ulijte u zdjelu blendera. Ulijte sok od limuna i biljno ulje.
4. Uključite uređaj i tucite jednu minutu.

S limunom

Svježa jaja i kvalitetno maslinovo ulje pomoći će vam da u nekoliko minuta pripremite ukusnu majonezu koju nitko ne razlikuje od kupovne.

Trebat će vam:

• sok od limuna - 15 ml;
• jaje - 1 kom .;
• crni papar;
• maslinovo ulje - 260 ml;
• šećer;
• morska sol;
• senf - 5 g.

Potrebna su najsvježija jaja bogata bojažumanjak.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaje u blenderu.
2. Omogućite srednju brzinu. Bušite dok ne postane glatko.
3. Uz stalno miješanje u vrlo tankom mlazu ulijevati maslinovo ulje.
4. Postupno povećavajte brzinu do maksimuma. Pritom će masa promijeniti boju.
5. Nastavite tući dok majoneza ne dobije željenu gustoću. Ako ispadne tekuće, potrebno je dodati još ulja.
6. Dodajte senf. Pospite paprom. Posolite i zasladite po želji. Ulijte limunov sok. Dat će potreban karakterističan okus. Ponovo umutiti masu.
7. Preporučljivo je ostaviti gotov proizvod u hladnjaku 2 sata prije upotrebe.

Majoneza od prepeličjih jaja

Domaća majoneza je ukusna i sigurna. Prepeličja jaja pomoći će da bude nježnija, a zelje - mirisno i vitaminsko.

Gotov proizvod se čuva na temperaturi od +1 ... + 4 ° ne više od 4 dana.

Sastojci:

• crni papar - 3 g;
• prepeličja jaja - 6 kom .;
• zelje - 12 g;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• sok od limuna - 25 ml;
• sol - 2 g;
• senf - 4 g;
• šećer - 7 g.

1. Razbijte prepeličja jaja i posolite. Ulijte šećer, papar, stavite senf. Miješati.
2. Dobivenu masu ulijte u zdjelu blendera i tucite minutu.
3. Dodati ulje u tankom mlazu i dalje mutiti do željene gustoće. Ovaj proces će trajati oko dvije minute.
4. Ulijte limunov sok i tucite još pola minute.
5. Nasjeckajte zelje. Dodajte u gotov proizvod i ponovno probušite. Ako volite osjetiti zelje u komadićima, onda možete samo miješati.
6. Stavi u banku. Zatvorite poklopac i ostavite par sati.

1. Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje. Mnogo je ukusniji i zdraviji od ostalih vrsta. Suncokret se mora uzeti strogo bez mirisa i okusa.
2. Pravi, bogati okus i lijepa nijansa daju samo svježa jaja sa svijetlom bojom žumanjka. Najbolje su rustikalne.
3. Pri korištenju kupljenog u trgovini dobiva se proizvod svijetla boja. Možete ga poboljšati prstohvatom kurkume.
4. Da bi se majoneza bolje umutila, sve komponente moraju biti na istoj temperaturi.
5. Šećer je korisnije zamijeniti fruktozom.
6. Senf dodan u sastav daje pikantnost, krastavac - bogatstvo, začini - aromu. Češnjak ili paprika pomoći će dodati pikantnu notu.
7. U bilo koji od predloženih recepata možete dodati nasjeckani cilantro, peršin ili kopar. Zelenilo će majonezi dati izražajniji okus.
8. Ako je potreban rijedak umak, voda će vam pomoći da dobijete željenu konzistenciju. Ulijeva se u malim obrocima i umuti.
9. Količina soli, šećera i kiseline može se mijenjati prema ukusu.

Čekamo vaše komentare i ocjene - to nam je jako važno!