Udon rezanci sa svinjetinom i povrćem recept. Ukusni japanski udon rezanci: recept za kuhanje Kako kuhati udon sa svinjetinom i povrćem

Donedavno je japanska kuhinja za nas bila novost. Danas su japanski udon rezanci, čiji ćemo recept razmotriti, jedno od najpoželjnijih i najomiljenijih jela u cijelom svijetu.

Udon se priprema profesionalno, najčešće od pšeničnog brašna, ali ponekad se koristi brašno od graha ili heljde. Postoji veliki izbor načina za pripremu ovog jela uz dodatak umaka, povrća, mesa ili plodova mora. Udon rezanci dodaju se i juhama.

Sada pokušajmo kuhati različite recepte udon rezanci, među kojima će svaka domaćica moći odabrati najprikladniju opciju.

Nježna tjestenina, lagano poprženo pileće meso, polukuhano zdravo povrće, pirjano u mirisnom ulju - sve su to nevjerojatno ukusni udon rezanci s piletinom i povrćem. Japanska kuhinja uvijek zna kako zadržati misterij, ali u isto vrijeme omogućuje vam da dobijete ukusno jelo kao rezultat jednostavnih radnji.

Da biste stvorili takvu deliciju kod kuće i naknadno zadovoljili sve članove obitelji, trebat će vam sljedeći proizvodi:

rezanci - 150 g;
piletina - 450 g;
luk - 80 g;
mrkva - 80 g;
paprika - 1 kom .;
celer - 1 stabljika;
češnjak - 3 režnja;
voda - 120 ml;
đumbir - 1 žličica;
soja umak - 3 žlice. žlice;
biljno ulje;
sol i papar po ukusu.

Prije svega, trebali biste pripremiti povrće: ogulite mrkvu i luk i narežite ih na male trakice. U loncu ili nekoj drugoj posudi s dubljim dnom zagrijte malo ulja, pa u njemu pržite povrće do 7 minuta.

Očistite paprike, češnjak i đumbir. Papriku obavezno narezati na kockice, a celer na pola i trakice. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak, a đumbir sitno naribajte.

Sve pripremljene namirnice treba dodati u mrkvu i luk i pržiti još nekoliko minuta, a zatim u njih uliti vodu i soja umak. Masa povrća mora se pirjati dok ne omekša. Ako u ovoj fazi prestanete s prženjem i tek nakon toga dodate kuhanu tjesteninu, dobit ćete udon rezance s povrćem.

Ako želite dobiti isto mesno jelo zasebno, sada trebate izrezati pileći file na prilično velike komade i pržiti u drugoj posudi 2 minute. Meso mora biti sirovo iznutra. Zatim to sjediniti sa povrćem i ostaviti sa strane.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte, pa u njoj kuhajte japanske rezance 5-8 minuta. Kuhane rezance prvo bacite u cjedilo, zatim dodajte u lonac za prženje, lagano promiješajte i pirjajte 5 minuta. Na kraju jelo začinite začinima i poslužite dok se ne ohladi.

Udon rezanci sa svinjetinom i povrćem pripremaju se istom tehnologijom, jedina razlika može biti u tome što će se svinjetina morati duže pržiti.

Recept s govedinom u sporom kuhalu

Vlasnicima takvog pomoćnika kao što je sporo kuhalo sigurno će se svidjeti udon rezanci s govedinom.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

Japanski rezanci - 500 g;
govedina - 400 g;
svježe gljive - 250 g;
đumbir - 20 g;
paprika - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
zeleni grah - 150 g;
votka - 1 žlica. žlica;
soja umak - 1 šalica;
juha - 1 staklo;
biljno ulje;
začini po ukusu.

Meso prvo operite, osušite i narežite na tanke ploške. Ogulite i naribajte đumbir, pa ga zajedno s junetinom ispecite u laganom šporetu zagrijanom na ulju. Nakon 5 minuta dodajte im začine i votku s 1/3 šalice umak od soje. Kuhajte još 2 minute i isključite aparate, a pečenje maknite sa strane.

Posebno očistite, operite i nasjeckajte gljive. Ulijte malo u zdjelu multicookera biljno ulje i pržite gljive u njemu 5 minuta, postavljajući način "prženja". Sada dodajte prethodno narezanu papriku s mrkvom i pržite još 10 minuta. Kada je povrće gotovo, dodajte mu prženje mesa i mahune, miješajući da se prži još 5 minuta.

Japanske rezance treba kuhati prema uputama na pakiranju, ali nedovoljno kuhane nekoliko minuta kako bi iznutra ostali pomalo žilavi. Gotovu tjesteninu operite i stavite u cjedilo, dodajte joj žlicu biljnog ulja da se ne slijepe.

Nakon toga pomiješajte rezance s govedinom i povrćem, razrijedite ih juhom i sojinim umakom. U kuhanju ne možete koristiti začine, jer će sojin umak dati željeni okus. Ostaje namjestiti način rada "gašenje" na sporom kuhalu i kuhati jelo 10 minuta. Kada servirate udon rezance uz govedinu, možete ih premazati sezamom ili preliti omiljenim umakom.

Rezanci s plodovima mora

Udon rezanci sa škampima i drugim plodovima mora na japanskom se nazivaju yaki udon.

Za njegovu pripremu bit će potrebne sljedeće komponente:

rezanci - 400 g;
oguljeni kraljevski škampi - 450 g;
suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
Jakobove kapice - 170 g;
zeleni luk- 4 pera;
klice graha - 220 g;
shiitake gljive - 15 kom .;
plavo-zelene alge - 4 žličice;
sušene riblje palamide - 4 žlice. žlice;
soja umak - 4 žlice. žlice;
papar i sol po ukusu.

Morske alge treba unaprijed namočiti Vruća voda, a nakon 10-15 minuta ocijedite vodu. Skuhajte tjesteninu u loncu dok se potpuno ne skuha, zatim je prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

Posebno u loncu zagrijte ulje u koje dodajte jakobove kapice, prethodno narezane i oguljene škampe. Nakon 2-3 minute plodovima mora dodajte sitno nasjeckani mladi luk, gljive i alge. Kuhajte još 2-3 minute uz stalno miješanje.

Na kraju prebacite udon rezance i preostale sastojke u lonac. Sve popaprite i pržite minutu. Jelo se može poslužiti vruće s umakom.

Predstavljeni recepti savršeni su za obiteljsku večeru i kao poslastica za goste.

A nakon što ste se upoznali s općom tehnologijom kuhanja, kod kuće možete eksperimentirati s drugim omiljenim proizvodima. Nemojte se bojati, jer ćete možda dobiti nešto svoje, originalno i ništa manje ukusno.

Dobar tek i sretno!

Što je više sastojaka u jelu, bogatiji je njegov okusni buket. Recept za udon rezance sa svinjetinom i povrćem može se smatrati idealnim s ove točke gledišta: toliko se povrća skuplja u jednom jelu! I, kao što je tipično za Japanska kuhinja, puno se pažnje posvećuje estetskoj strani, nije uzalud ovdje korištena paprika različite boje, blijedo zelene tikvice, ljubičasti patlidžan. Rezultat je cijeli vatromet boja i okusa!
Primijetio sam i još jednu stvar: kod nas naziv jela obično počinje s mesom, npr. svinjsko pečenje s krumpirom. i Japanci - s istim udon rezancima, koji su nakon riže najpopularniji.
Svinjetina je, uz piletinu, najpopularnija vrsta mesa u Japanu. I kod nas se svinjetina najviše konzumira: ne samo da je mekša od govedine, nego je i cjenovno pristupačnija. Svinjetina na žaru. uz ćevape, najčešće jelo na izletima. Ali kod kuće možete kuhati svinjetinu s krumpirom i gljivama u loncima. Svako jelo kuhano u loncu ispada nevjerojatno nježno i sočno, ali naše današnje jelo toliko je ukusno da ćete ga vjerojatno kuhati više puta.

Udon rezanci sa svinjetinom i povrćem

Porcije: 4
Kalorije: visokokalorične
Kalorije po porciji: 570 kcal

Za kuhanje udon rezanaca sa svinjetinom i povrćem trebat će vam: svinjetina, pulpa - 200 g
udon rezanci - 100 g
mrkva - 1 kom. (mali)
Bugarska crvena paprika - 0,5 kom.
Bugarski zeleni papar - 0,5 kom.
Bugarski papar - 0,5 kom.
patlidžan - 0,5 kom. (prosječno)
tikvice - 0,3 kom. (prosječno)
češnjak - 1-2 režnja
biljno ulje - 4-5 tbsp.
soja umak - 3 žlice.
sezamovo ulje - 1 žlica.
maslac - 2-3 žlice.
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus

Kako kuhati udon rezance sa svinjetinom i povrćem.

1. Svinjetinu operite, uklonite opne, osušite papirnatim ručnikom i narežite na trakice.
2. Skuhajte udon rezance prema uputama na pakiranju.
3. Operite povrće. Ogulite mrkvu babura paprika odstraniti pregrade i sjemenke, pa sve narezati na trakice.
4. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite prvo svinjetinu dok ne porumeni, zatim dodajte povrće i kuhajte dok ne bude napola kuhano, to će trajati oko 10-15 minuta.
6. Mesu s povrćem dodajte kuhane udon rezance, sojin umak, maslac i sezamovo ulje, nasjeckani češnjak, posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte još 15-20 minuta dok ne bude gotovo. Gotovo jelo odmah poslužite.

Zanimljivi članci

Domaći rezanci za juhu, čiji recept može biti koristan svim ljubiteljima zdrave i korisne hrane, ključ su ukusnog prvog jela. Unatoč činjenici da se recept za tijesto za domaće rezance može razlikovati za svaku domaćicu, postoje Opća pravila, bez kojih je nemoguće kuhati ovako ukusno

Svečani jelovnik je posjetnica domaćice, a mi se trudimo: ne štedimo vrijeme za pripremu poslastica, ne štedimo na dobrim proizvodima. Ali iz nekog razloga zaboravljamo da je najvažniji jelovnik svakodnevni, jer o tome što ćemo poslužiti na stolu ovisi zdravlje obitelji i doma.

Pirjana svinjetina s povrćem klasično je jelo koje priprema gotovo svaka domaćica. Ovaj recept je preuzet s web stranice Food Blog: http://eda-blog.ru/svinina-s-ovoshhami-na-skovorode.html Samo ovo jelo okupit će cijelu obitelj na večeri i ugrijati vas zimske večeri. Ali svatko kuha ovo jelo drugačije.

Panazijska kuhinja danas dobiva veliku popularnost, a mnogi su vjerojatno već probali udon - ukusne rezance od jaja s povrćem, koji se često prodaju u kutijama. Ovaj put vam predlažemo da obogatite jelovnik i dodate malo svinjetine.

Ako ne volite svinjetinu, onda se lako može zamijeniti bilo kojim drugim mesom, na primjer, piletinom, govedinom. Također možete eksperimentirati s povrćem, mijenjati i dopunjavati povrće ovisno o svojim željama.

Najvažnije povrće u receptu za udon sa svinjetinom i povrćem su luk i mrkva, jer daju onaj nevjerojatan okus i aromu ostalim sastojcima. Ostalo je na vama, ovo je svestrana fleksibilna posuda. Upoznajmo se s principom kuhanja udon rezanaca sa svinjetinom i povrćem zajedno. Recept — Unaprijediti.

Sastojci

Koje sastojke zahtijeva recept za udon sa svinjetinom i povrćem? Za izradu rezanaca potrebno nam je:

2 jaja;
220 g brašna;
prstohvat soli.

300 g svinjetine;
200-250 g mrkve;
200-250 g rajčice;
200-250 g paprike;
200-250 g tikvica;
150-200 g patlidžana;
100-150 g luka;
2 žlice. l. umak od soje;
1 sv. l. sezam;
biljno ulje, začini i sol.

Popis povrća možete mijenjati zamjenom ili dodavanjem svog omiljenog u jelo, ukloniti ili dodati više, kao što smo rekli, ovo je vrlo fleksibilan recept, a udon rezanci se slažu sa bilo kojim povrćem i mesom.

Rezanci

Počnimo kuhati jelo s rezancima, glavnim sastojkom jela. Naravno, možete je kupiti u trgovini, ali svoju, domaću, toliko je ukusna, mirisna, da u njen recept možete dodati što god želite. Na primjer, ljubitelji ljutog će voljeti prisutnost papra u jelu!

Dakle, umutite jaja u duboku zdjelu, posolite ih i dobro ih umutite. Prosijte brašno, ovo je obavezan dio postupka ako se odlučite na to klasični recept udon sa svinjetinom i povrćem. Prosijavanjem brašna zasićujete ga kisikom, zbog čega će rezanci ispasti mekani, lako će se kuhati.

Prvo dodati 200 g brašna i promiješati, jer zbog različitih veličina jaja brašno se može odbijati puno ili malo, ne smije se pretjerati, pa ostatak dodajte postupno, dobro mijeseći tijesto.

Morate mijesiti nekoliko minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke ili zdjelu. Bit će ga vrlo teško razvaljati.

Gotovo tijesto stavite u vrećicu i stavite u hladnjak.

Pobrinite se za povrće i meso dok budući rezanci odleže u hladnjaku.

Nekoliko minuta prije nego što je prženje spremno za udon, razvaljajte tijesto u dugi sloj debljine ne više od 2 mm. Ako je malo ljepljivo, pospite ga brašnom. Zatim tijesto zarolajte u roladu i izrežite na duge trake.

Možete koristiti poseban rezač za rezance ako ga imate.

Rezance posuti brašnom i skuhati u dosta vode. Budući da je svježa, vrlo brzo će se skuhati, pa je kuhajte neposredno prije nego meso i povrće budu gotovi.

Meso

Svinjetinu operite, uklonite višak masnoće. Rezati na tanke male štapiće, jako tanke, veličine velikih rezanaca. Tavu, a po mogućnosti wok, calcine, namažite s kapljicom biljnog ulja i rasporedite meso. Pržite ga sa svake strane dok ne porumeni. Meso ne treba stalno miješati, ono treba dati sok, a onda se u njemu također dobro pirjati.

Do kraja kuhanja meso morate posoliti i dodati omiljene začine. Stavite meso na tanjur. Povrće će se posebno pržiti. Recept za Udon sa svinjetinom i povrćem zahtijeva samu svinjetinu, ali meso možete zamijeniti po želji.

Povrće

Ogulite, izrežite ili naribajte mrkvu na male trakice, na korejski. Za pripremu udona sa svinjetinom i povrćem trebat će vam tanko narezan luk. Ogulite ga i nasjeckajte na tanke polu kolutove. Za svjetlinu jela, uzmite papar nekoliko boja. Uklonite sjemenke i narežite na male trakice. Na sličan način nasjeckajte rajčice, patlidžane i tikvice.

Povrće dobro popržite, da ne krcka, već da omekša. U pravilu, to će trajati nekoliko minuta. U istu tavu u kojoj se pržilo meso staviti mrkvu i pržiti. Posebno pirjajte luk dok ne postane proziran. Redom popržite paprike, tikvice i patlidžane. Posljednje u tepsiju stavite rajčice. Svo povrće pomiješajte s mesom, sve sastojke poklopite poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.

Dok se rezanci kuhaju u suhoj tavi prosušite sjemenke sezama. Gotove rezance stavite u wok sa svim ostalim sastojcima, promiješajte, rasporedite na tanjure i pospite sezamom i svježim začinskim biljem.

Sada su svinjski udon rezanci spremni. Recept je možda malo kompliciran, ali samo jelo je zaista vrijedno divljenja.

Sastojci

45 rub. #8207;Rižini rezanci - 300 gr.
130 rub. #8207; Svinjetina - 300-400 gr.
10 utrljati. (bila je promocija) # 8207; Slatka paprika - 2 kom.
5 utrljati. #8207;Luk - 1 kom.
5 utrljati. #8207;Mrkva - 1 kom.
25 rub. #8207;Poriluk - 1 kom.
5 utrljati. #8207;Češnjak - 2-3 režnja
20 utrljati. #8207;Svježi đumbir (po želji) - mali komad
20 utrljati. paket #8207;Sezam - po ukusu
od 265 rub. #8207;Teriyaki umak - 2-3 žlice. žlice (po ukusu)
#8207;Suncokretovo ili maslinovo ulje
#8207;Sojin umak - po želji (onda bez soli)
#8207;Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

Ukupni procijenjeni trošak proizvoda na dan 25.08.14: 560 rubalja.

Recept je sličan prošlim azijskim jelima "Soba rezanci s piletinom Teriyaki umakom" i "Udon rezanci s piletinom, gljivama i umakom od kamenica". Razlika će biti u rezancima, zamjenu piletine sa svinjetinom i još malo povrća, narezanog na trakice.

Financijski troškovi su prosječni. Jelo se priprema brzo, a rezultat je ukusan i zadovoljavajući.

Sastojke od povrća možete kombinirati po svom ukusu. Bugarske slatke paprike najbolje je uzeti u različitim bojama. Tako konačno jelo izgleda svjetlije i zanimljivije. Preporučljivo je poriluk prerezati na pola i isprati iznutra jer se u njegovim slojevima često nailaze sitni komadići zemlje. Također vrijedi napomenuti da se od poriluka za rezanje uzima samo svijetli dio.

Teriyaki umak možete kupiti gotov u trgovini ili ga možete skuhati sami. Cijena je oko 300 rubalja za staklenku od 300 ml. ili od 265 rubalja za kupnju sastojaka za kućnu kuhinju.

Za prženje je poželjno imati wok. S njim će kuhanje ovog jela biti lakše i brže.

Svinjetina se u receptu lako zamjenjuje piletinom ili puretinom.

Jedino što smo pogriješili je što nismo izračunali vrijeme kuhanja za povrće i svinjetinu, rižini rezanci prije pravog vremena. Zbog toga je malo klonula. No ipak je ispalo odvojeno i pomiješano s "nadjevom".

Kako ne bismo ponovili našu grešku, rezance bacimo na samom kraju kuhanja. kad je "nadjev" skoro gotov.

Rižini rezanci sa svinjetinom i povrćem u teriyaki umaku. Priprema korak po korak:

Stavite lonac sa slanom vodom na vatru.

Sitno nasjeckajte češnjak, đumbir, luk i poriluk na tanke kolutiće, a svinjetinu, slatku papriku i mrkvu na tanke trakice.

Stavite suhu tavu ili wok na srednju vatru i tostirajte sjemenke sezama 1-2 minute dok ne porumene. Izlijte ga u posebnu zdjelu i za sada ostavite sa strane.

Pojačajte plamen do maksimuma. U tavu ulijte ulje i ubacite nasjeckanu svinjetinu. Posolite i pržite dok ne porumene (3-5 minuta).

Prebacite komade svinjetine u zdjelu i za sada ostavite sa strane.

Po potrebi dodajte još malo ulja. Ubacite češnjak i đumbir. Pržite ih 1-2 minute te dodajte mrkvu i luk. Dobro promiješajte.Nakon par minuta dodajte papriku i poriluk. Promiješati.

Nakon otprilike 5 minuta dodajte svinjetinu i par žlica teriyaki umaka. Sve tamo temeljito promiješajte. Probati.

Ako ima malo soli, dodajte žlicu soja umaka, ako teriyaki umak slabo "probija" nadjev, dodajte još jednu žlicu. Izbaciti sezam.

U to vrijeme stavite rezance u kipuću vodu. Provjerite vrijeme kuhanja na pakiranju (napisali smo 6 minuta) i kuhajte minus 1-2 minute od tog vremena.